Slojevite šećerne uši. Lisnato tijesto “Uši. Kolačići "Medvjeđe uši"

Pečenje od lisnatog tijesta ima poseban okus - hrskavo je i nježno. Iako je proces pripreme temeljca za pečenje prilično naporan, rezultat je vrijedan toga. Domaća poslastica savršena je za ispijanje čaja i upotpunit će svečani slatki stol. Nudimo vam da pripremite ukusne kolačiće od lisnatog tijesta sa šećerom "Uši".

Pečenje treba napraviti od tijesta bez kvasca, može se kupiti u bilo kojem supermarketu. Najvažnije je da ga prvo odmrznete, a zatim možete početi oblikovati proizvode. Kolačiće možete posuti šećerom pomiješanim s cimetom, pečenje će biti puno aromatičnije. Na proces pečenja potrošit ćete minimalno vremena, pa će vam predloženi recept dobro doći kada su gosti na pragu. Kuhajte sa zadovoljstvom, iznenadite svoje goste i najmilije neobičnim domaćim pekarskim proizvodima.

Sastojci

lisnato tijesto bez kvasca (kupljeno u trgovini) - 500 g;
maslac -75 g;
šećer - 190 g;
kokošja jaja - 1 kom.

Priprema

Odmrznuti sloj tijesta potrebno je staviti na stol koji je prethodno posut brašnom. Sada ga razvaljajte da dobijete pravokutnik.

Bilješka: Sloj ne smijete razvaljati pretanko jer nećete moći održati slojevitost.

Zatim morate otopiti maslac; ovaj postupak se može obaviti ili u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Površinu tijesta pomoću kista premažite otopljenim maslacem.

Lisnatu podlogu pospite granuliranim šećerom, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini sloja.

Počnite uvijati sloj s obje strane, trebali biste dobiti dvije cijevi, lagano ih izravnati na vrhu.

Ispada da je uredan paket.

Dobivene praznine kolačića morat ćete staviti na lim za pečenje obložen pergamentom. Važno je napomenuti da ih treba postaviti na maloj udaljenosti jedan od drugog kako se kolačići ne bi slijepili tijekom pečenja.

Pećnicu je potrebno zagrijati na 220 C. Pjenjačom umutiti jaje, namazati kolačiće po vrhu, pa posuti šećerom (po želji možete pomiješati s cimetom).

Proces pečenja za deliciju je 12-15 minuta.

Gotove "uši" od lisnatog tijesta sa šećerom stavite na posudu i poslužite za slatki stol. Uživajte u čaju!

Savjeti za kuhanje

Kako bi se lisnato tijesto bolje razvaljalo, obični valjak možete zamijeniti staklenom bocom napunjenom vodom.
Pleh se podmaže hladnom vodom i tek tada se slažu obradci koji se neće zalijepiti za površinu.
Kolačiće "uho" treba peći u dobro zagrijanoj pećnici, ispasti će potpuno isti kao oni koji se prodaju u trgovini.
Smeđi šećer ili šećer pomiješan s cimetom može se koristiti za posipanje pripravaka, tada će delicija dobiti ukusnu nijansu karamele.
Ako lisnato tijesto pripremate kod kuće, ostavite ga da se dobro ohladi prije svakog razvlačenja.
Od gotovih kolačića možete pripremiti i ukusnu slasticu - Napoleon tortu.

Uški su jedni od najpoznatijih domaćih kolačića. Međutim, pod jednim imenom krije se nekoliko potpuno različitih jela. Osim naziva koji ih spaja, imaju i one pojedinačne: “Vranine šape” ili “Trokuti”, “Pufne uši”, “Medvjeđe uši” ili “Calla Lilies” ili “Svinjske uši”, a za desert “ Amanove uši” kolačići su zanimljivi za implementaciju. U ovom članku ćemo vam reći o metodama pripreme svih ovih delicija.

Kolačići "Uši" često se nazivaju "Vrana stopala" ili kolačići "Trokuti". Ali u bilo kojoj od tri opcije dobivate jednostavnu poslasticu laku za pripremu. Glavni uvjeti su spoj meke strukture i hrskave korice s posipom šećera u jednom jelu.

Pripremite sljedeće sastojke za miješanje tijesta za kolače:

450 g svježeg sira;
225 g maslaca ili namaza;
345 g brašna;
3,5 g praška za pecivo;
vrećica vanilina ili 10 g vanilin šećera;
prstohvat soli;
šećer za motanje kolačića.

Približan sadržaj kalorija u gotovom jelu: 350 kcal.

Ukupno vrijeme kuhanja: 80 minuta.

Krenimo s pripremom tijesta za Ushki kolačiće od skute:

Svježi sir i maslac - izmrvite vilicom dok ne postanu glatki i kremasti. Koji svježi sir odabrati? Budimo iskreni: nema točnih pokazatelja udjela masti u proizvodu. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da što je veći udio masti u svježem siru, to se više povećava sadržaj kalorija u jelu. I obrnuto - nemasni svježi sir čini kolačiće bližim dijetalnim jelima.
U posebnoj posudi pomiješajte sve proizvode u rinfuzi, sve osim šećera. Je li količina brašna navedena u popisu sastojaka točna? Na ovo pitanje je prilično teško odgovoriti: sve ovisi o brašnu koje je dostupno. Najčešće se recepti temelje na težini brašna durum pšenice. Stoga će svaki brend i proizvođač imati svoj maseni udio brašna u svakom receptu. Usredotočite se na svoje osjećaje i sve će uspjeti.
Pomiješajte maslac-skutu i guste smjese. Nemojte odgađati - ipak ulje ima tendenciju curenja, što znači da će možda trebati više brašna.
Tijesto treba biti malo ljepljivo i vrlo mekano. Kako bi se dobro razvaljao i ne zalijepio za podlogu, stol pospite brašnom. Tijesto također prethodno podijelimo na 2 ili 3 dijela - to će olakšati proces valjanja. U tom slučaju dijelove koji nisu uključeni u proces čuvamo u hladnjaku.
Pomoću šalice ili posebnog okruglog kalupa izrezujte buduće kolačiće iz razvaljanog lista tijesta debljine ne više od 0,5 cm.
Možda ste primijetili da u receptu nedostaje šećera. To nije sasvim točno: njime ćemo posipati krugove od tijesta. Zgodno je to učiniti tako da jednostavno sipate šećer u tanjur i zarolate krugove od tijesta sa svake strane, postupno presavijajući na pola dok se ne formira trokut.
Dobivene četvrtine stavite na lim za pečenje i stavite peći 10-20 minuta na 180°C.

Uški kolačići od svježeg sira su vrlo ukusni. Postat će sastavni dio svakog obiteljskog obroka uz čaj.

Od lisnatog tijesta

Opcija kuhanja za one koji žele pripremiti deliciju za stol, ali ne vole se zamarati brašnom i tijestom. Gotovo lisnato tijesto daje jednako ukusne proizvode. Pritom se kolačići odlikuju izuzetnom mrvljivošću i zanimljivim oblikom koji podsjeća na uho.

Za 8 porcija gotovih kolačića uzmite:

500 g lisnatog tijesta;
35 ml biljnog ulja;
75 g šećera.

Približan kalorijski sadržaj 1 porcije: 103,7 kcal.

Ukupno vrijeme kuhanja: 30 minuta

Počnimo kuhati:

Prvo odlučimo kakvu vrstu kolačića želimo dobiti kao rezultat. Ovo određuje vrstu testa koju trebate odabrati. Za nježno upotrijebite tijesto od kvasca. Za hrskavo - bez kvasca. Ali u oba slučaja tijesto se mora razvaljati u lim debljine oko 1 cm.
Podmažite lim biljnim uljem. To će pomoći da se šećer zalijepi za površinu tijesta. Da, na vrh maslaca posipamo šećer.
Vizualno odredite sredinu lista tijesta i savijte tijesto na to mjesto s obje strane. Sredinu sa spojenim rubovima lagano učvrstimo i premažemo uljem.
Opet - na pola. I izrezati na komade. Približna debljina – 1 cm.
Dobivene "Uši" se opet potapaju u šećer, samo što se sad stranice potapaju u šećer i stavljaju na lim za pečenje.
Ne treba dugo čekati da bude spreman - na 200 ° C proces će trajati četvrt sata.

Kolačići "uši" od lisnatog tijesta nisu samo jednostavnija opcija za pripremu poslastice, već i brža.

Kolačići "Medvjeđe uši"

Razlika od prethodno predstavljenih recepata je u tome što se oblik, po kojem je poslastica dobila ime, formira nakon pečenja u pećnici.

Što trebamo pripremiti?

brašno - čaša od 250 ml;
jaja - 4;
šećer - 2/3 žlice.

Sadržaj kalorija: 272 kcal na 100 g.

Vrijeme: 25 minuta.

Priprema tijesta, pa čak i samih kolačića Medvjeđe uši, neće oduzeti puno vremena jer se sastoji od samo nekoliko koraka:

Prije svega upaliti pećnicu - 180°C.
U jaja umućena sa šećerom u obrocima dodavati brašno.
Ne brinemo se kada ponestane brašna, a tijesto je još prilično tekuće - tako i treba biti.
Gotovo tijesto po 1 žličicu staviti u lim za pečenje namazan maslacem.
Proces stavljanja proizvoda u pećnicu trajat će 7-10 minuta. Glavna stvar je da se osuši. U suprotnom kolačići neće poprimiti željeni oblik.
Kolačići, jedva izvučeni iz pećnice, podignu se lopaticom i pričvrste stranice po principu klasja ili cvijeta zove. To radimo brzo, jer se tijesto brzo hladi i postaje krto.

Kolačići s medvjeđim ušima često se nazivaju i Calla Lilies kolačićima.

Kuhanje s Nutellom

Izrada kolačića s Nutellom razlikuje se od prethodno opisanog recepta za lisnato tijesto samo po tome što umjesto šećera koristimo Nutella čokoladni namaz.

Za 500 g lisnatog tijesta uzmite veliku staklenku Nutelle.

Trajat će 20 minuta.

Sadržaj kalorija: 444 kcal na 100 g.

Za pripremu kolačića:

Razvaljajte tijesto.
Premažite ga čokoladnom pastom.
Dva ruba tijesta prema sredini omotamo roladom. Stavite u zamrzivač na 20 minuta kako biste olakšali proces rezanja.
Dobiveni valjak izrežite na komade.
Stavite u lim za pečenje i pecite na 200°C 15 minuta.

Kolačići "Uši" s Nutellom su spremni.

Kako kuhati "Svinjske uši"

Napravimo ponovno kolačiće "Svinjske uši" - poznate i kao "Medvjeđe uši" ili "Calla Lilies".

Pripremimo:

brašno - 160 g;
šećer - 200 g;
jaja - 3;
soda - 1/2 žličice;
par kapi soka od limuna.

Vrijeme kuhanja na 190°C – 10 minuta.

Tijesto pripremamo tako da izmiješamo sastojke: prvo jaja i šećer, zatim brašno i sodu. Kiselinu dodajte na kraju, zatim provjerite debljinu tijesta i stavljajte ga žličicom na lim za pečenje.

Konzistencija: kiselo vrhnje.

Nakon pečenja, od okruglih kolačića oblikujemo uho, stišćući rubove.

Uz omiljeno piće poslužite kolačiće.

Nježne "čarobne uši"

Čarolija ušiju leži u neobično nježnom i ukusnom nadjevu.

Potrebno za test:

margarin - 200 g;
brašno - 3 žlice;
kiselo vrhnje - 50 g;
kefir - 50 g;
soda - 1/2 žličice;
žumanjak – 3 kom.

Za nadjev ćemo pripremiti:

bjelančevine - 3 kom .;
šećer - 1 žlica.

Počnimo mijesiti tijesto:

Pomiješajte žumanjak, kiselo vrhnje, kefir i sodu dok ne postane glatko.
Margarin samljeti sa brašnom.
Tekuću podlogu ulijte u suhu smjesu i zamijesite tijesto.
Tijesto oblikujte u male loptice promjera oko 1,5-2 cm.
Stavite ih u hladnjak na sat vremena.

Za to vrijeme napravimo nadjev:

Žumanjke umutiti sa šećerom. Da biste ubrzali i olakšali proces, možete dodati prstohvat soli.
Tucite dok ne postane meringue.

Formiranje kolačića:

Izvadite kuglice iz hladnjaka i razvaljajte ih u tanke kolače. S obzirom na izvorni oblik, kolači bi trebali biti u obliku krugova. Debljina ne veća od 0,5 cm.
U sredinu stavite žličicu meringue.
Presavijemo ga dvaput dok se ne formira trokut: istovremeno dobro učvrstimo rubove kolačića kako nadjev ne bi pobjegao.
Stavite u lim za pečenje i pecite na 180° 15 minuta.

Gotove kolačiće čim su gotovi pospite šećerom u prahu.

Recept za kolačiće "Amanove uši".

Kolačići imaju svoju povijest: odatle potječe tradicionalni oblik i način posluživanja nadjeva u otvorenom obliku.

Za 5 porcija uzmite:

180 g maslaca;
85 g šećera u prahu;
260 g brašna;
jaje;
žumance;
35 g kukuruznog škroba;
1/2 žličice prašak za pecivo;
kap esencije vanilije;
100 g pekmeza.

Krenimo s pripremom delicije:

Omekšali maslac umutiti sa šećerom u prahu i ekstraktom vanilije u kremastu masu.
U kremu razbiti cijelo jaje i 1 žumanjak.
Umiješajte brašno, škrob i prašak za pecivo.
Dobijemo ljepljivo, ali homogeno tijesto. Stoga ga držimo u hladnjaku - prestat će se lijepiti za ruke i postat će savitljiviji.
Tijesto razvaljajte na 0,5 cm debljine i izrežite krugove od njega.
U sredinu svakog kruga staviti nadjev: džem, marmelada, Nutella. Pištimo s tri strane, oblikujući stranice, ali bez pokrivanja nadjeva.
Pecite na 180°C 15 minuta.

Puff uši recept s fotografijom

Sigurno ste barem jednom u trgovini kupili kekse od lisnatog tijesta. Tako jednostavno, a vrlo ukusno, teško ga se odreći - baš kao i sjemenke suncokreta! Pola zdjelice ovih ušiju možete skuhati navečer za čaj... Pa, gledajući njihov dizajn, dugo sam razmišljao: ali lisnate uši sa šećerom jednostavan su recept, u teoriji možete lako ih ispecite kod kuće. Tako je - pokazalo se da je pravljenje lisnatih ušiju vrlo jednostavno!

Sastojci:

Lisnato tijesto 0,5 kg;
- šećer - 2-3 žlice.

Kako napraviti lisnate uši sa šećerom:

Lisnato tijesto odmrznite na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Preporučljivo je tijesto raspakirati i staviti na prozirnu foliju, tako će se brže otopiti i neće se lijepiti za stol.

Tijesto pospite šećerom.

Jedan rub tijesta zarolajte u čvrstu roladu dok ne dođe do sredine.

Zatim preklopite drugi rub na isti način.

I narežite na komade debljine pola centimetra.

Dobivate te iste "uši"! Ako se pri rezanju malo razmotaju, nema problema – namjestit ćemo ih i staviti na papir za pečenje u pleh.

Pecite na 200-220C dok ne porumene, koliko vam treba ovisi o vašoj pećnici. Morate pogledati vrstu kolačića kako bi se dobro ljuštili, postali zlatni, a da se istovremeno ne osuše do tvrdog stanja.

Gotove lisnate uši izlijte u tanjur.

I pozivamo sve na čaj uz ukusno domaće lisnato tijesto!

A ako ga ne radite od kupovnog tijesta, nego od domaćeg lisnatog tijesta, bit će još bolje. Ali ovo je drugačiji recept.

Domaći kolačići izvrsna su poslastica za iznenadne goste. A možete ga pripremiti vrlo brzo ako imate pri ruci gotovo tijesto. Čak i školarac može ispeći kolačiće za uši od lisnatog tijesta. Tehnologija kuhanja je jednostavna, a dobiveni pečeni proizvodi vrlo su ukusni, mrvičasti i nježni. Ovi kolačići se mogu raditi sa raznim nadjevima - cimetom, kokosom, makom itd.

Za izradu kolačića najčešće se koristi beskvasno lisnato tijesto, ali možete ispeći i dizanu verziju lisnatog tijesta. Tijesto mora biti kvalitetno jer o tome ovisi okus kolačića.

Kolačići za uši se oblikuju vrlo jednostavno. Morate razvaljati tijesto u dugački pravokutni sloj. Što je sloj duži, to će vaši kolačići imati više slojeva. Optimalna duljina sloja je oko 30 cm.

Zatim morate pronaći sredinu sloja duž njegove duljine. I obilježiti. Sada možete posuti tijesto odabranim nadjevom, ravnomjerno ga rasporediti. Sljedeći korak je zarolati tijesto u roladu. Najprije morate presavinuti jednu stranu na predviđenu središnju liniju. I onda na isti način preklopimo drugu stranu. Kao rezultat, dobit ćemo dvije role sa zajedničkom bazom. Kiflice je potrebno lagano pritisnuti da se zalijepe. Za bolje prianjanje mjesto lijepljenja možete podmazati vodom.

Sada trebate okrenuti naš obradak cijelom bazom prema gore i izrezati ga na komade širine 1,5-2 cm. Stavite obradak na lim za pečenje prekriven pergamentom. Morate ih položiti na udaljenosti jedan od drugog. Peći na 200 stupnjeva. Vrijeme pečenja kolačića ovisi o veličini komada i kreće se od 10 do 20 minuta.

Zanimljivosti: kolačići za uši došli su nam iz njemačke kuhinje. U Njemačkoj se ovo pecivo naziva "svinjske uši". U Švicarskoj je poznat kao "pruski desert".

Kolačići od lisnatog tijesta sa šećerom

Najjednostavnija i najnepretencioznija opcija su kolačići za uši sa šećerom.

300 gr. lisnato tijesto;
granulirani šećer po ukusu;
1 vrećica vanilin šećera po želji.

Odmrznite tijesto, razvaljajte ga u pravokutni sloj debljine 0,5-0,7 cm. Pospite ga granuliranim šećerom. Želite li kolačiće učiniti slađima, sloj pospite dosta gusto. Po želji se kristalni šećer može kombinirati s vanilin šećerom.

Pročitajte također: Kroasani od lisnatog tijesta od kvasca - 8 recepata

S jedne strane zarolajte tijesto u roladu dok ne dođe do sredine kore. Isto radimo s drugom stranom. Naš obradak okrenemo i poprečno narežemo na komade širine 1,5 cm, stavljamo na lim za pečenje koji mora biti obložen papirom za pečenje. Prilikom pečenja dio šećera neizbježno iscuri, pa ako ne koristite pergament teško ćete očistiti lim za pečenje.

Peći na 200 stupnjeva oko 15 minuta. Kolačići bi trebali poprimiti zlatnu boju.

Savjet! Ako dio bijelog šećera zamijenite smeđim šećerom, keksi će dobiti izraženu aromu karamele.

Kolačići s cimetom

Možete ispeći kolačiće za uši s cimetom, ispadaju vrlo mirisni.

2 sloja lisnatog tijesta;
3 žlice šećera;
8 gr. mljeveni cimet;
malo brašna za razvlačenje tijesta.

Odmrznimo tijesto unaprijed. Prvo razvaljajte jedan sloj u pravokutnik debljine oko 0,5 cm. Trebate ga razvaljati u jednom smjeru kako ne biste pokvarili strukturu slojeva. U posudi pomiješajte kristalni šećer i mljeveni cimet. List tijesta pospite mješavinom šećera i cimeta. Zatim vrh lagano zarolati valjkom da se nadjev malo utisne u tijesto.

Koru tijesta smotamo u roladu, prvo s jedne strane prema sredini, pa na isti način omotamo tijesto i s druge strane. Narežite tijesto na komade debljine oko 1,5 cm. Stavite kolačiće u lim za pečenje obložen folijom. Isto radimo i sa drugim slojem tijesta.

Pecite na 200 stupnjeva oko 200 minuta, keksići trebaju dobiti zlatnu nijansu i postati hrskavi.

Kolačići od lisnatog tijesta s orasima

Druga mogućnost pečenja su uši s orasima.

250 gr. ;
150 gr. orasi;
1 bjelanjak;
granulirani šećer po ukusu.

Orahe ispecite na suhoj tavi. Pazite da orasi ne zagore. Zatim sameljite orahe, ali ne u brašno, već da budu fina zrna. Najlakši način je koristiti blender, ali možete ga usitniti nožem.

Savjet! Za ovo pečenje možete koristiti bilo koje orašaste plodove. Na primjer, orasi. Kikiriki je također odličan.

Pomiješajte mljevene orahe sa granuliranim šećerom, dodajte šećer po ukusu, dodajte sirove proteine, promiješajte.

Lisnato tijesto razvaljajte u pravokutni sloj, namažite pripremljenim nadjevom od oraha. Zarolajte tijesto u roladu, prvo s jedne strane prema sredini. Zatim s druge strane. Izrežite obradak na pola na komade širine oko 2 cm.

Savjet! Kako biste pripremljenu roladu lakše izrezali na jednake kolačiće za uši, preporučamo da obradak stavite u zamrzivač na 10-15 minuta, nakon što ga omotate prozirnom folijom.

Peći u plehu obloženom papirom za pečenje na 200 stepeni oko 15 minuta dok ne porumene.

Pročitajte također: Tijesto za pizzu od krumpira – 5 neobičnih recepata (+ umaci)

Recept s makom

Puff uši s makom su ukusne

250 gr. lisnato tijesto;
75 gr. Sahara;
75 gr. slastičarski mak.

Odmrznite tijesto u hladnjaku; ne smije biti previše mekano, inače će biti vrlo teško raditi s njim. Tijesto razvaljajte u pravokutni sloj debljine oko 0,5 cm. Slog pospite mješavinom sitnog šećera i maka, lagano utisnite nadjev u tijesto, prelazeći po njemu oklagijom.

Zatim tijesto s jedne strane zarolajte u roladu. Kad dođemo do polovice sloja, zaustavit ćemo se. Zatim na isti način zamotajte tijesto s druge strane. Izrežite tijesto na kolačiće, komadi trebaju biti široki oko 1,5 cm. Pecite uši na 200 stupnjeva oko 15 minuta dok ne porumene.

Kolačići od lisnatog dizanog tijesta sa džemom

Uši od lisnatog tijesta neće biti tako hrskave, ovo su mekša pečenja. Skuhajmo ga s pekmezom. Pekmez možete koristiti po svom ukusu, npr. možete uzeti džem od naranče. Ili bilo koji drugi - po vašem ukusu.