Najpopularniji začin, a to su bijeli kristali. Može biti sitno ili grubo mljevena, s dodatkom joda i sl. Sol u pravilu sadrži primjese raznih mineralnih soli koje joj daju smeđu ili sivu boju.
Kemijska formula – NaCl.
Proizvodnja
Sol se dobiva isparavanjem morske vode ili slane jezerske vode, vadi se u rudnicima ili slanim špiljama.
Vrsta
Na ruskom tržištu, domaća sol zastupljena je u četiri stupnja: "ekstra", najviši, prvi, kameni (drugi). Osim toga, tu je i sol za lizanje kojom se hrane životinje. “Extra” i superiorne sorte mogu se obogatiti jodom.
Sol “Extra” i najvišeg stupnja najbolje je koristiti za marinade, a kamenu sol za pripremu pripravaka. Većina recepata nalaže korištenje "ekstra" soli, iako se prema mnogim nutricionistima kamena sol smatra najzdravijom jer sadrži korisne primjese drugih mineralnih soli. Jodirana sol nije prikladna za kiseljenje.
Korištenje
Sol se dodaje u gotovo sva jela jer pomaže istaknuti okus hrane. Bez njega jela izgledaju bljutavo i bezukusno. Osim toga, sol se koristi kao konzervans koji ubija bakterije truljenja.
Dodavanje soli jelima mora slijediti određena pravila. Kod pripreme mesnih juha sol se dodaje 25-30 minuta prije kraja kuhanja, ribljih juha - nakon skidanja pjene, juha od povrća i gljiva - nekoliko minuta prije kraja kuhanja.
Kod kuhanja mahuna soli se dodaju nakon što omekšaju ili na kraju. Kod pirjanja ili kuhanja povrća - odmah nakon vrenja. Povrće i ribu treba posoliti prije prženja, krumpir na kraju, jer pod utjecajem soli gubi sok. Odreske treba posoliti na kraju pečenja. Ako posolite meso prije prženja, ono će izgubiti sok i više će se pirjati nego pržiti.
Najčešće se sol dodaje "po ukusu", ali pri soljenju ili pripremi marinada odmjerava se u strogo određenoj količini. Kad povrće pirjate ili kuhate na pari, smanjite količinu soli za trećinu. U mljeveno meso i ribu dodajte 20 grama (2 žličice) soli na 1 kg mesa.
Ako je meso tijekom pečenja previše posoljeno, preporučuje se poslužiti ga s neslanim umakom od maslaca ili brašna, ribu s neslanim pire krumpirom ili pirjanu u kiselom vrhnju s peršinom i koprom. Presoljene gljive poslužuju se s kiselim vrhnjem, rižom, pireom od krumpira i lukom. Presoljenost juhe može se popraviti dodavanjem riže, krumpira ili neslanih rezanaca.
Korisna svojstva
Sol je važan element ljudskog metabolizma. Neophodan je za proizvodnju želučanog soka, probavu hrane, prijenos živčanih impulsa i rad mišića. Uz nedostatak soli u tijelu, slabost, povećani umor, uništavanje mišićnog i koštanog tkiva, pojava živčanih i mentalnih bolesti, poremećaji kardiovaskularnog i probavnog sustava, anoreksija, osteoporoza i grčevi glatkih mišića.
Ograničenja uporabe
I nedostatak i višak soli u tijelu dovodi do negativnih posljedica. Istraživanja pokazuju da ljudi često konzumiraju više soli nego što je potrebno. To može dovesti do hipertenzije, bolesti kardiovaskularnog sustava, jetre, bubrega, osteoporoze, raka želuca i bolesti oka.
Dnevni unos soli za odraslu osobu je 10-15 grama, u uvjetima pojačanog znojenja - do 30 grama.
Utjecaj prekomjerne konzumacije soli na organizam potvrđuje primjer Finske: kada se prosječna konzumacija soli smanjila za trećinu, smrtnost od srčanog i moždanog udara smanjila se za 80%.
Tržište soli nudi mnogo varijanti ovog začina. Sada možete pronaći peruansku ružičastu, francusku dimljenu, himalajsku ružičastu kamenu i druge vrste soli. Neki restorani čak zapošljavaju "sommeliere za sol".
U 100 grama soli ima 0 kalorija.
Sol je možda jedini proizvod koji ne sadrži kalorije. U isto vrijeme, dobrobiti soli su prilično velike:
- Bez soli naše tijelo jednostavno ne može postojati. Nalazi se u suzama, krvi i znoju. Osim toga, tijelo ne “zna kako” samostalno sintetizirati natrij, što znači da je umjerena konzumacija soli jednostavno neophodna za život;
U 100 grama soli ima 0 kalorija.
- Sol je jedan od najtraženijih začina koji daje okus hrani i jelima.
Ovo je zanimljivo!
Na ovim stranicama možete saznati:
Koliko grama soli u čaši
Koliko grama soli ima u žlici
Koliko grama soli u žličici
Koliko kalorija ima u šećeru
Koliko kalorija ima soja sos
Jedina stvar koju treba zapamtiti u vezi s konzumacijom soli jest da je jelo bolje malo premalo posoliti nego beznadno presoliti. Pretjerana konzumacija soli dovest će do problema s krvnim žilama, srcem, zglobovima, pa čak i vidom.
Obično postoji razlika između fine, srednje i krupne soli. Velike su idealne za pripremu prvih jela, kao i raznih marinada. Srednja sol - za meso, kao i za soljenje i pečenje ribe. Fina sol može se koristiti za gotova jela ili izravno za stolom.
Kuhinjska sol je u biti univerzalni proizvod, mineral koji čovjeka prati od davnina. Odavno su ljudi shvatili važnost ovog začina u njihovim životima, zbog čega postoje brojne poslovice i izreke, na primjer, “Pojedi s nekim kocku soli” ili “Ostavi neslano” i naravno mnoge druge. , što odražava veliko poštovanje ljudi prema ovom proizvodu. Štoviše kuhinjska sol se vrlo često koristila kao adut u pregovaranju u mnogim civilizacijama, za određeni mali iznos od kojeg si čak mogao kupiti roba.
Proces vađenja kuhinjske soli u naše vrijeme ne razlikuje se mnogo od drevnih metoda. Štoviše, ekstrakcija određenih vrsta provodi se u gotovo svakoj zemlji. Proizvodnja kuhinjske soli varira, a najčešće se odvija na tri načina:
- Samotaložena sol, koja nastaje prirodnim isparavanjem morske vode.
- Samotaložena sol dobivena s dna slanih jezera ili u jezercima slanih špilja.
- Kamena kuhinjska sol dobivena razvojem rudnika. Ova sol nije podvrgnuta nikakvoj toplinskoj obradi tijekom ekstrakcije.
Kemijski sastav kuhinjske soli
Kemijski sastav kuhinjske soli prema GOST-u zapravo je vrlo jednostavan. Ovo je spoj nastao interakcijom lužine i kiseline, dva kemijska elementa - natrija i klora. Stoga je formula kuhinjske soli NaCl. Ovaj spoj se dobiva u obliku bijelih kristala (vidi fotografiju), koje smo navikli vidjeti u našim posudama za sol.
Prednosti kuhinjske soli
Malo je vjerojatno da će dobrobiti ovog proizvoda biti podcijenjene u životu osobe. Danas je izbor različitih vrsta soli na policama trgovina i supermarketa nevjerojatno širok. Možete vidjeti morsku, jodiranu, himalajsku, ružičastu i crnu i mnoge druge vrste. Svi se razlikuju po mjestu ekstrakcije, načinu pročišćavanja i mnogim drugim čimbenicima koji utječu na prisutnost dodatnih korisnih sastojaka u soli.
Zahvaljujući svemu tome, ovaj proizvod ima ogroman broj korisnih svojstava. Svakog dana u naše bi tijelo trebalo ući oko pet grama ovog minerala za održavanje ravnoteže vode. Također služi kao osnova za stvaranje klorovodične kiseline u želucu, koja obavlja lavovski dio probavnog procesa.
Ovaj mineral mora biti prisutan u ljudskoj krvi i jetri, pa čak i na staničnoj razini. Zahvaljujući jedinstvenom sastavu pomaže u održavanju potrebne razine elektrolita.
Koristiti u kuhanju
Upotreba kuhinjske soli kao aditiva u kuhanju koristi se u cijelom svijetu. Ne postoji niti jedna kuhinja na svijetu u kojoj se ne koristi ovaj začin. Osim što daje okus, koristi se i kao konzervans za dugotrajno čuvanje povrća, mesa i ribe. Važno je zapamtiti da ga koristite umjereno.
Korisna svojstva i upotreba u liječenju
Blagotvorna svojstva kuhinjske soli i korištenje ovog sastava u liječenju poznati su od davnina, a potvrđuju i suvremena istraživanja. Natrijev klorid, naziv je spoja, zbog svoje nezamjenjivosti u biološkim procesima kako čovjeka, tako i ostatka biljnog i životinjskog svijeta, igra važnu ulogu u životu svakog organizma.
Natrij je praktički glavni kation uključen u održavanje potrebne razine acidobazne ravnoteže, a odgovoran je i za stalni osmotski tlak.
Spoj natrij-kalij osigurava prodiranje glukoze i aminokiselina kroz staničnu membranu. Ako je ova komponenta nedostatna, prijenos živčanih impulsa i aktivnost različitih mišića, uključujući i srce, neće moći pravilno funkcionirati u ljudskom tijelu.
Bez natrija, debelom crijevu će biti prilično teško apsorbirati neke hranjive tvari.
Klor je odgovoran za stvaranje klorovodične kiseline i nekih drugih tvari u tijelu zaduženih za razgradnju masti. Glavni je stimulans reproduktivnog i živčanog sustava, a ako ga nema dovoljno u organizmu, nemoguće je puno formiranje koštanog i mišićnog tkiva.
Na primjer, slane kupke vrlo su popularne za jačanje ploče nokta. Da biste ga dobili, otopite nekoliko žlica u šalici vode i uronite vrhove prstiju na nekoliko minuta.
Također, kod curenja iz nosa preporučuje se sljedeće zagrijavanje: u tavi zagrijte čašu soli, sipajte je u vrećicu od gaze ili platna i zagrijte hrbat nosa.
Čak iu borbi protiv viška kilograma, dodatna sol u hrani postat će vjeran pomoćnik. Otopite dva kilograma soli u kupelji s vrućom vodom i uronite u dobivenu otopinu na petnaest minuta.
Osim ovih, postoje mnogi drugi načini korištenja ovog proizvoda za dobrobit vlastitog tijela.
Šteta soli i kontraindikacije
Postoje mnoge teorije o štetnosti ovog proizvoda. Najvažnija stvar koju napominju svi istraživači je ne pretjerivati u uporabi. Optimalna norma za zdravu odraslu osobu je petnaest grama natrijevog klorida dnevno. I to treba ovako promatrati. Deset grama ulazi u tijelo već kao dio konzumiranih proizvoda. A samo pet grama može se dodatno konzumirati pri pripremi raznih jela.
Dodatna sol u hrani može, u velikim količinama, dovesti do začepljenja stanica našeg tijela različitim štetnim tvarima, može uzrokovati oticanje tkiva i dodatni stres na arterijske žile i srce. Treba imati na umu da prekomjerna konzumacija ovog proizvoda može dovesti do komplikacija u funkcioniranju cijelog organizma. Osim toga, nutritivna vrijednost kuhinjske soli također je prilično visoka, a prekomjerna količina soli u tijelu dovodi do dodatnog stagnacije vode u tijelu.
Stoga treba biti umjeren u soljenju jela, te po mogućnosti izbjegavati dodatni unos ovog minerala, jer dobrobit i šteta kuhinjske soli uvijek će ovisiti samo o vašoj razboritosti. A onda će ovaj drevni proizvod s okusom samo koristiti vašem zdravlju.
Čovječanstvo je od pamtivijeka posvećivalo sve veću pozornost tako naizgled jednostavnoj tvari kao što je kuhinjska sol. Doista, nijedan drugi prehrambeni proizvod nije povezan s tako velikim brojem tradicija i praznovjerja. Ljudi su bili upoznati sa solju oko 10 tisuća godina. Bilo je vremena kada se to nazivalo božanskim darom i cijenilo se više od zlata. Borili su se oko naslaga, a zbog njezina nedostatka često su izbijale “bune soli”. Što znamo o ovom vrlo kontroverznom proizvodu? Koliki je kalorijski sadržaj soli i koje su dopuštene norme za dnevnu upotrebu? Moramo to shvatiti.
Korist ili šteta
Postoje najkontroverznija mišljenja o koristima i štetama. Koliki je kalorijski sadržaj soli, koja je njegova specifična korist ili šteta za tijelo? Takva pitanja sve više zanimaju masovne potrošače. Znanstvenici još uvijek razmišljaju o tome “što je tu velika stvar”, a goleme količine novca već su potrošene na brojna istraživanja. Svrha jednog od eksperimenata bila je proučavanje utjecaja određene količine soli na ljudski organizam. Kao rezultat toga, pokazalo se da, ako se konzumira prekomjerno, može negativno utjecati na vid osobe. To se objašnjava činjenicom da kada jedete slanu hranu, krvni tlak, uključujući očni tlak, može porasti.
S druge strane, smanjenje konzumacije može dovesti do raznih kardiovaskularnih abnormalnosti i rizika od infarkta miokarda ili moždanog udara. Ovako ozbiljne posljedice uzrokuje nedostatak natrija u tijelu. Uz potpuno odbijanje soli, aktivnost živčanih stanica je poremećena, proizvodnja inzulina se smanjuje, a renin se, naprotiv, povećava. S tim u vezi, nameće se razuman zaključak da je sve dobro umjereno.
Sol kao simbol životne energije
Sol nije samo začin jelu koji može poboljšati okus jela. Ovo je neka vrsta čarobnog simbola vitalne energije, koja ima moć otjerati nevolje i tuge, zlo oko i sve što negativno utječe na osobu. U davna vremena, prilikom prinošenja žrtvenih životinja, posipala se sol kako bi one svojim okusom umilostivile bogove. Od davnina se smatra talismanom protiv zlih duhova i zlih uroka.
Sol, u svom obrednom značenju, u kombinaciji s kruhom znači financijsko blagostanje i bogatstvo; nisu uzalud mladenci blagoslovljeni kruhom i solju na dan vjenčanja. Izraz "Tebi kruh i sol" također služi kao želja za bogatstvom. U moderno doba tako se u zračnoj luci na državnoj razini dočekuju važni strani gosti.
Tako različita sol
Sol je univerzalni proizvod. Zanimljiva je činjenica da sol ima nula kalorija. Postoje različite boje (bijela, ružičasta, crna), veliki kamen i ekstra, kao i jodirani, fluorirani, dijetetski, morski. A ovo nije potpuni popis. Namjena soli je sasvim drugačija, jedna vrsta se može koristiti za soljenje salate, druga za konzerviranje, a treća u medicinske svrhe za prevenciju bolesti.
Prema načinu ekstrakcije i proizvodnje, sol se može podijeliti u 4 glavne vrste:
- Kamen. Vadi se u rudnicima i kamenolomima. Ovo je najčišća vrsta soli s visokim udjelom natrijevog klorida (98-99%) i minimalnom količinom vlage.
- Isparavanje. Dobiva se iz slanih izvora isparavanjem i sadrži oko 98-99,8% natrijevog klorida.
- Kavez (morski). Nastaje iz morske ili jezerske vode isparavanjem u za to posebno opremljenim bazenima. Razlikuje se od ostalih vrsta po nižem sadržaju natrijevog klorida i svojstvima okusa.
- Samosadnja. Najmanje koristan za tijelo zbog niskog sadržaja natrijevog klorida, na temelju naziva, samostalno se taloži na dnu slanog jezera, odakle se zatim ekstrahira pomoću posebne opreme.
Upotreba soli
Sol je, drugim riječima, jedna od najvažnijih komponenti koje se koriste u svakodnevnom životu ljudi i životinja. Kalorijski sadržaj kuhinjske soli je 0 kilokalorija. Ovaj se resurs također koristi u mnogim industrijama. Sol se koristi kao osnova za proizvodnju kemijskih proizvoda (klor i od kojih se izrađuju različite plastike, a posebno PVC. Ukupno postoji oko 14 tisuća namjena soli.
Što se tiče kuhinjske soli, koju svi jedu, ova tvar je kristalni natrijev klorid, čija svaka komponenta obavlja određenu vitalnu funkciju u ljudskom tijelu, unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj soli nula. Dnevna potreba je 10-15 grama. Godišnje izađe oko sedam kilograma. Ovi pokazatelji također ovise o uvjetima i vrsti klime. Izmjena vode i soli intenzivnija je u zemljama s toplijom klimom.
Sol je jedini prirodni mineral koji ljudsko tijelo može apsorbirati. Kuhinjska sol aktivno se koristi za očuvanje raznih vrsta šavova, budući da salamura ima tendenciju zaustavljanja aktivnosti bakterija.
Korisna svojstva i liječenje solju
Sol (sadržaj kalorija na 100 grama je 0 kcal) ima dobra preventivna i ljekovita svojstva. Ako imate začepljen nos ili vam curi nos možete ispirati posebnom otopinom. Ljekarne imaju širok izbor pripravaka za navodnjavanje na bazi obične morske vode. Kod upale grla ispirati grlo (pola žličice soli u pola čaše tople vode). Sol pomaže i kod ugriza raznih insekata. Da biste to učinili, morate pripremiti smjesu, jedan prema jedan, i podmazati mjesto ugriza. Svrbež i bol brzo nestaju. Kod kuće, sol je jednostavno nezamjenjiva za blaga trovanja, jer je sposobna ukloniti otrove i toksine iz tijela.
Sol se široko koristi u takozvanoj balneologiji. Liječe veliki broj različitih bolesti, pomažu u poboljšanju metaboličkih procesa u tijelu, uklanjaju otpadne tvari i toksine. Kupke se propisuju za bolesti kralježnice, artritis, kao i poremećaje neurovaskularnog sustava.
Iz svega navedenog možemo zaključiti da nulti sadržaj kalorija (misli se na kuhinjsku sol) čini ovaj proizvod nevjerojatno dijetalnim, ali neprikladnim za konzumaciju u velikim količinama.
Objava oglasa je besplatna i nije potrebna registracija. Ali postoji predmoderacija oglasa.
Sol (natrijev klorid (NaCl), ponekad kuhinjska sol, kuhinjska sol, kamena sol) je bijeli mineral, vrlo topiv u vodi. Sol se u prirodi vrlo često nalazi u obliku kristala različite teksture i veličine (velikih i malih). To je jedan od minerala koje ljudi jedu. Ljudski organizam ima potrebu za solju, ali njezina velika konzumacija uzrokuje dosta bolesti i komplikacija u organizmu.
Sol koja se prerađuje u proizvodnji lišena je mikroelemenata. Prirodna neprerađena sol sadrži (na 100 g):
8,0 mg kalija;
1,0 m iona magnezija;
24,0 mg kalcija;
38758,0 mg natrija;
0,3 mg željeza;
0,1 mg mangana;
0,1 mg cinka.
Također, ovisno o mjestu ekstrakcije, može sadržavati: selen, kositar, cink, jod.
Sadašnji proizvođači soli dodaju jod, ali nedostaju drugi mikroelementi. Gotovo cijeli niz korisnih mikroelemenata sadržan je samo u neprerađenoj morskoj ili kamenoj soli.
Korisna svojstva
Sol je odlična za snižavanje krvnog tlaka i tahikardije (slana voda). Morska sol je prirodni antihistaminik. Pomoći će u smirivanju upala, alergija i smanjenju količine sluzi.
Sol održava ravnotežu vode i soli i izmjenu iona natrija i kalija u ljudskom tijelu. Ako u organizmu nema dovoljno soli, dolazi do razaranja kostiju i tkiva, depresije, živčanih i psihičkih poremećaja, osteoporoze, a pati i kardiovaskularni sustav. Sve što se ne apsorbira u tijelu izlučuje se putem bubrega i mokraće. Osoba s nedostatkom soli slabi, osjeća vrtoglavicu, gubitak okusa, a ponekad i mučninu. Ako nedostatak soli postane kroničan, može čak dovesti do smrti. Međutim, to se odnosi samo na nedostatak prirodne soli.
Primjena
Opseg primjene soli je prilično širok. Prije svega, koristi se u prehrani. Moderni kozmetolozi također obogaćuju svoje proizvode mineralnim solima (kreme, maske). Čak i obične domaće kupke s morskom soli ublažit će upalu mišića i zglobova te pomoći bržem zacjeljivanju rana. Vrlo je korisno disati nad parama morske soli za osobe s problemima dišnog sustava. Slane špilje oduvijek su bile popularne u tu svrhu. Danas neke bolnice opremaju svoje slane sobe. Solne lampe možete pronaći i u ljekarnama - kada se zagrijava sol ispušta pare koje su korisne za dišne puteve.
Najnovije teme foruma na našoj web stranici
- Maša / Tko je radio lasersko uklanjanje dlačica?
- Bonnita / Što je bolje - kemijski piling ili laser?
- Marquise / Liječenje rosacee
Ostali članci u ovom odjeljku
| Đumbir Đumbir je egzotična višegodišnja biljka porijeklom iz tropske i suptropske klime. Njegovom povijesnom domovinom smatraju se zemlje jugoistočne Azije. Trenutno se industrijske plantaže uzgojenog đumbira nalaze u Kini, Indiji, Indoneziji, Australiji i nekim zapadnoafričkim zemljama. Na Jamajci se uzgaja rijetka vrsta đumbira, koja ima jedinstvenu delikatnu aromu. |
|
| Soda bikarbona Soda bikarbona (ili inače znanstveno poznata kao natrijev bikarbonat), čija je kemijska formula NaHCO3, neotrovna je kristalna tvar, a najčešće se prodaje kao fini slani prah (lužina) bez mirisa. Kao rezultat kemijskih reakcija dolazi do taloženja soli natrijevog karbonata, odvajanja vode i oslobađanja ugljičnog dioksida. Reakcija je slaba, stoga apsolutno sigurna za ljude, životinje i biljke. |
|
| Kardamom Ovaj ljuti začin poznat je od davnina. Kardamomu su se pripisivala ljekovita svojstva. Vjerovalo se da može ublažiti migrene, prehlade, liječiti bolesti jetre i crijeva. Grčki vinari nisu mogli zamisliti pića bez zrna kardamoma. U srednjem vijeku plodovi su se počeli koristiti za soljenje mesa i ribe. Do sada je popularan u cijelom svijetu, a po prodaji je na drugom mjestu nakon crnog papra. |
|
| Mljeveni crni papar Najcjenjeniji i najtraženiji začin na svijetu. Dugo je rastao isključivo u Indiji i Grčkoj, gdje je bio posebno tražen i voljen. U davna vremena papar nije služio samo kao začin, već se koristio i kao novac. U staroj Indiji bila je svetinja, a stari Grci su njome umilostivljavali bogove. Jedan od razloga za korištenje mljevene paprike u kulinarstvu je njena sposobnost da osvježi jelo i da mu da poseban začin i aromu. |
|
| Karanfil Klinčići su začin koji se sastoji od osušenih, neotvorenih pupoljaka stabla klinčića. Ova biljka raste samo u toplim zemljama s vlažnom, morskom klimom. Uzgoj stabala klinčića raširen je u Indoneziji, Maleziji, Tanzaniji, Grenadi i Madagaskaru. |
|
| ružmarin Ružmarin je višegodišnji zimzeleni grm. Pripada obitelji Yasnotkov. Prilično česta u Europi i na Mediteranu. Prevedeno s latinskog, njegovo ime zvuči kao "morska rosa". Igličasti oblik lišća i aroma limun-bora čine ružmarin sličnim crnogoričnim biljkama. |
|
| Kečap Vjeruje se da je kečap prvi put pripremljen u Kini. A u Europu je prvi put došao tek u 17. stoljeću. Tada je bio malo sličan modernom analogu ovog umaka - uključivao je gljive, grah, orahe, češnjak i vino. Glavni sastojak koji je danas na prvom mjestu u pravljenju kečapa - rajčica - nije bio dio prvog napravljenog kečapa. U Europi se ovaj umak brzo ukorijenio i postao široko rasprostranjen. Klasični recept za kečap s rajčicama pojavio se tek početkom 19. stoljeća u kulinarskim bilješkama i receptima američkih domaćica. |
|
| lovorov list Lovorov list je poznati začin, a to su osušeni listovi zimzelenog grma lovora. Koristi se u izvornom i usitnjenom obliku. Karakterističnog je mirisa i lagane gorčine. Domovina biljke je Mala Azija i Balkanski poluotok, iako je veliku popularnost lovor stekao u vrijeme Rimskog Carstva. Za Rimljane lovorov list nije bio samo začinski dodatak pri pripremanju jela, već i simbol. Kruna od lovorovih grana personificirala je slavu, snagu i pobjedu. |
|
| Senf Senf je najstariji i omiljeni začin mnogih gurmana. Čak ga je i Hipokrat spomenuo u svojim spisima. To je mješavina začina od cjelovitih ili mljevenih žitarica s vodom, octom i drugim sastojcima, a to su najčešće: šećer, sol, maslinovo ili biljno ulje. Začin je cijenjen u ruskoj i njemačkoj kuhinji. Razlika između ruskog senfa je njegova pikantnost. |
|
| Adjika Adjika je ljuti kavkaski začin u obliku paste koji sadrži češnjak, sol, crvenu papriku i razne biljke. Često je crvene boje, ali može biti zelena kada se koriste nezrele paprike. Prema jednoj verziji, riječ "adjika" prevedena je s abhazijskog kao "crvena sol", prema drugoj - kao "kruh sa solju". |
Učitavanje...