Slani preljev za zimu. Preljev za juhu za zimu. Pikantni zimski preljev za juhe od rajčice

Želite li kuhati ukusan boršč? Preljev od rajčice za zimu kod kuće će vam pomoći u tome. Priprema se jednostavno i čuva se dosta dugo na hladnom mjestu.

SASTOJCI

Rajčice 1 kilogram
Češnjak 5 češnja
Sol i papar Po ukusu

1. Rajčice u obliku voćnog soka nisu samo izvrstan dressing, već i odličan antioksidans. Dodavanjem začina, papra i soli, te češnjaka ili paprike, dobit ćete nezamjenjiv proizvod. Dakle, za pripremu preljeva, uzmite zrele rajčice i sol. Temeljito ih operite.

2. Obratite pozornost na plodove - ne smiju biti pokvareni ili pokazivati znakove truljenja. Za voćne napitke obično kupujem sortu "Slivka", jer ove rajčice imaju puno pulpe - to je upravo ono što vam treba.

3. Rajčice prerežite uzdužno na dva dijela i obavezno izrežite mjesto gdje je pričvršćena peteljka. Sada ih treba samljeti kroz mlin za meso, a dobivenu masu treba sipati u lonac. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri ne dulje od 35 minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja posolite.

4. Vrući voćni sok treba sipati u sterilizirane staklenke i zarolati. Obično ga okrenem naopako i zamotam. Tako stoje jedan dan. Preljev je bolje čuvati u podrumu, ali dobro se čuva i u smočnici. Od tri kilograma rajčice dobijem 6 staklenki od 0,5 litara.

Želite li kuhati ukusan boršč? Preljev od rajčice za zimu kod kuće pomoći će vam u tome. Priprema se jednostavno i čuva se dosta dugo na hladnom mjestu.

Preljev od rajčice za zimu

Nije tajna da šivanje omogućuje ozbiljnu uštedu vremena. Zimi rano padne mrak, pa se mnogi vraćaju s posla u sumrak. Kada dođete kući, samo se želite brzo opustiti. Ako imate odgovarajuće konzerviranje, priprema večere postaje puno lakša.

Jedan od najpopularnijih preljeva je preljev od rajčice za zimu. Podsjetimo, rajčica termičkom obradom ne gubi hranjive tvari te ih čuva više.

zrele rajčice jesenskih sorti, gusto crvene ili ružičaste - 3 kg;
bijela kamena sol bez aditiva - 1 tbsp. žlica;
češnjak - 2-3 režnja;
čili papričica ili mljevena ljuta crvena paprika - 1 mahuna ili ¼ žličice;
mljeveni crni papar - po ukusu;
stabljike celera - 2-4 kom.

Rajčice operemo, izrezujući dijelove blizu stabljike. Naše rajčice i celer sameljite u mašini za mljevenje mesa, posolite, popaprite i kuhajte na laganoj vatri. Koliko dugo kuhati preljev ovisi o tome što želite dobiti: umak se može ostaviti prilično tekućim, ali preljev za juhu od kupusa za zimu od rajčica obično je gušći. Čim prokuha prebacite ga u sterilizirane staklenke i zarolajte. Kao što vidite, napraviti preljev od rajčice za zimu vrlo je jednostavno.

Preljev s lukom

Ako želite napraviti ukusan preljev za juhu od rajčice za zimu, morat ćete se malo duže potruditi.

luk ili bijeli luk za salatu – 1 kg;
slatke mrkve srednje veličine - 1 kg;
crvena slatka paprika, paprika ili paprika - 2 kg;
guste crvene jesenske rajčice - 4 kg;
bijela kamena ili morska sol - 2 žlice. žlice;
peršin, kopar, bosiljak i celer - 1 velika hrpa;
ljuta paprika i češnjak - po ukusu i želji;
Nerafinirano suncokretovo ulje bez mirisa - 1 šalica.

Luk očistimo i što sitnije nasjeckamo, mrkvu ogulimo i naribamo na krupnije ribež. Papriku i rajčicu operite i prerežite na pola. Paprici očistimo sjemenke i opne, a rajčici odrežemo dijelove uz peteljku. Samljeti u stroju za mljevenje mesa. Zagrijte ulje u kotlu ili loncu debljeg dna, popržite luk i mrkvu dok ne omekšaju, dodajte mješavinu rajčice i paprike i kuhajte uz miješanje oko četvrt sata. Ako želimo da preljev od juhe od rajčice za zimnicu bude gušći, prokuhajte ga duže. Posolite, popaprite, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje. Po želji začinite češnjakom i ljutom papričicom propuštenom kroz prešu. Smotajmo se.

Često se događa da rajčice na grmlju nemaju vremena za sazrijevanje. Postavlja se pitanje gdje staviti veliki broj zelenih rajčica. Još jedan recept će nam pomoći - preljev od zelenih rajčica i kupusa za zimu.

zelene duguljaste rajčice - 2 kg;
bijeli kupus - 1 velika vilica;
narančasta mrkva, slatka – 400 g;
obična kuhinjska sol bez aditiva – 100 g;
bijeli domaći šećer u prahu - 100 g;
zelje - po ukusu;
piment grašak - 1 žlica. žlica;
bijeli ocat 6% - ½ šalice;
pročišćena pripremljena voda - 2,5 l.

Narežite kupus i naribajte mrkvu za pripremu povrća na korejski način. Operite rajčice i narežite ih na pola prstena, dodajte začinsko bilje - kopar, peršin. Dobro promiješajte i čvrsto zapakirajte u staklenke. U kipuću vodu stavite papar, sol i šećer. Nakon par minuta ulijemo ocat i kipuću marinadu prelijemo preko našeg preljeva. Pustite da odstoji ispod poklopca oko četvrt sata, ocijedite slanu otopinu, prokuhajte, ponovno napunite i smotajte. Od njega se dobiva ukusna juha ili preljev za boršč; ova su jela nezamisliva bez rajčice. No, ovo konzervirano jelo zimi se može poslužiti kao salata ili kao prilog mesu ili ribi.

Preljev za rajčice za zimu Nije tajna da seaming može ozbiljno uštedjeti vrijeme. Zimi rano padne mrak, pa se mnogi vraćaju s posla u sumrak. Kad dođeš kući, stvarno želiš požuriti

Ideja konzerviranja juha za zimu mnogima se može činiti čudnom. Ali zimi nije uvijek moguće kupiti svježe povrće dobre kvalitete, pa čak i ako imate sreće, malo je vjerojatno da će vam se cijena svidjeti. Uz bogatu žetvu ljeti, zašto ne napraviti niz pripravaka, uključujući i juhe. Preporučujemo recepte za pripremu juhe od graška i kharcho za zimu.

Priprema juhe od graška za zimu u staklenkama - recept

Sastojci:

grašak - 2 kg;
svježa mrkva - 1 kg;
luk - 1 kg;
slatka paprika - 1,5-2 kg;
(svježe pripremljeno) – 3,5 l;
Suncokretovo ulje bez arome - 500 ml;
granulirani šećer - 180-200 g;
nejodirana kamena sol - 4 žlice. žlice bez vrha;
octena esencija - 0,5 žličice.

Priprema

Za pripremu juhe od graška u staklenkama, oprani grašak najprije namočite nekoliko sati ili preko noći. Stavimo na štednjak da se kuha i nakon što prokuha držimo na štednjaku najmanje sat i pol.

Dok se grašak kuha, pravilno pripremite povrtnu komponentu juhe. Očišćeni luk i mrkvu nasjeckajte na kockice, a biljnu masu propirjajte u velikoj tavi, prethodno zagrijavši čašu suncokretovog ulja bez mirisa. U tavu stavite poprženi luk i mrkvu, au tavu ulijte još jednu čašu ulja, zagrijte i u tavu stavite prethodno oguljenu i narezanu na kockice ili očišćenu papriku. Mješavinu paprike popržite i stavite u lonac s povrćem zajedno s uljem, dodajte grašak, ulijte sok od rajčice, dodajte sol i kristalni šećer i kuhajte smjesu četrdesetak minuta.

Na kraju kuhanja u masu od graška i povrća dodajte octenu esenciju, promiješajte, vruće pripravak pakirajte u sterilne i suhe posude, zatvorite prokuhanim poklopcima i obavezno zamotajte posude za samosterilizaciju, okrećući ih naopako, dok potpuno se ohlade.

Na sličan način možete pripremiti juhu od graha za zimnicu u staklenkama.

Kharcho juha za zimu u staklenkama - recept

Sastojci:

svježe rajčice - 2 kg;
šljive (idealno kisele sorte) – 0,2 kg;
luk - 0,5 kg;
ljuta paprika - 1 mahuna;
orasi - 120 g;
glavice češnjaka srednje veličine - 2 kom.;
– 20 g;
cilantro ili peršin (zelje) - 2 srednje hrpe;
Suncokretovo ulje bez arome - 110 ml;
granulirani šećer - 45 g;
nejodirana kamena sol - 30 g;
stolni ocat - 55 ml;
grašak pimenta - 6-10 kom .;
lovorov list - 4 kom.

Priprema

Opranim rajčicama najprije uklonite kožicu, prethodno ih poparite kipućom vodom. Sada samljeti povrće u blenderu ili pomoću mlina za meso. Ogulite luk, nasjeckajte ga na sitne komade i zajedno s nasjeckanom ljutom papričicom i hmeljom suneli pržite na biljnom ulju u tavi dok ne porumeni. Šljive prepolovite, izvadite im koštice, a pulpu kuhajte desetak minuta i propasirajte kroz sito. Orašaste plodove također pripremamo tako da jezgre pržimo na suhoj tavi desetak minuta, zatim ih sameljemo u blenderu.

Sada u šerpu sjediniti masu od paradajza i šljiva, dodati proprženi luk i papriku i kuvati na umerenoj vatri uz često mešanje dok se volumen ne smanji za oko pola i zgusne. Sada dodajte orahe, nasjeckani svježi cilantro ili peršin, nasjeckani češnjak, dodajte šećer i sol, a također ubacite papar u zrnu i lovor. Izradak kuhamo još petnaestak minuta, nakon čega ulijemo ocat, zagrijemo minutu i odmah pakiramo u sterilne posude. Začepivši staklenke prokuhanim poklopcima, stavljamo ih naopačke pod "budu", a nakon hlađenja premještamo ih u druge pripravke.

Za pripremu 3 litre preljeva za juhu potrebno je od 1 do 5 sati (ovisno o tome za kakvu se juhu preljev priprema).

Kako napraviti univerzalni preljev za juhu

Proizvodi

Rajčice - 800 grama
Luk - 300 grama (2 velika)
Mrkva - 200 grama (2 velike)
Paprika - 5 komada
Kupus - 1 kilogram
Šećer - 2 žličice
Sol - 2 žlice
Ocat 70% - 2 žličice
Ljuta paprika - pola mahune

Kako napraviti preljev za juhu za zimu
1. Prokuhajte 2 šalice vode i ulijte u zdjelu.
2. Rajčice operite, izrežite peteljku, stavite rajčice u kipuću vodu 2 minute.
3. Rajčicama skinite kožu.
4. Rajčice sitno nasjeckajte ili sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
5. Kelj nasjeckajte na tanke trakice.
6. Luk oguliti i sitno nasjeckati, malo ga zgnječiti rukama da pusti sok.
7. Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež.
8. Papriku oprati, obrisati, odstraniti peteljku i sjemenku te je sitno nasjeckati.
9. Stavite rajčice u lonac i stavite na vatru.
10. Kada rajčice prokuhaju dodajte luk, mrkvu i papriku.
11. Povrće kuhajte 5 minuta dok se ne stvori pjena, skinite pjenu i stavite kupus u tavu.
12. Posolite i popaprite preljev za juhu.
13. Preljev za juhu kuhajte 20 minuta na laganoj vatri na laganoj vatri.
14. U preljev za juhu ulijte ocat, preljev promiješajte i ugasite vatru.
15. Malo ohladite i stavite u sterilizirane staklenke.
16. Pokrijte limenke juhe s poklopcima, zamotajte ih u deku dok se ne ohlade (oko jedan dan), a zatim ih pohranite.

Preljev za juhu bez kuhanja

Proizvodi
Za 8 dopunskih limenki od 0,5 litara
Mrkva - 1 kilogram
Paprika - 1 kilogram
Rajčice - 1 kilogram
Luk - 1 kilogram
Kopar i peršin - po 1 velika hrpa (na 300 grama)
Sol - 800 grama

Kako napraviti preljev za juhu za zimu bez kuhanja
1. Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež.
2. Rajčice operite, narežite, prelijte kipućom vodom i ogulite im koru.
3. Luk oguliti i sitno nasjeckati.
4. Papriku očistite od sjemenki i peteljki i sitno nasjeckajte.
5. Kopar i peršin oprati i sitno nasjeckati.
6. Posolite i dobro promiješajte, rukama lagano utiskujući sol u povrće (preporučljivo je koristiti plastične rukavice).
7. Povrće čvrsto stavite u sterilizirane staklenke, pritiskajući.
8. Preljev za juhu stavite u staklenku, pokrijte poklopcem i čuvajte u hladnjaku.

Kharcho juha za zimu

Proizvodi
Za 6 limenki zapremine 3 litre
Rajčice - 2 kilograma
Orasi - 100 grama
Luk - 5 komada
Čili paprika - pola mahune
Češnjak - 1 glava
Svježi cilantro - 1 mala hrpa
Kopar - 1 mala hrpa
Khmeli-suneli - 1 žličica
Mljeveni crni papar - 1 žličica
Lovorov list - 2 lista
Tklapi - list 15x10 centimetara
Sol - 2 žlice
Šećer - 3 žlice
Ocat 70% - pola žlice
Voda - 1 staklo
Biljno ulje - 3 žlice

Kako pripremiti kharcho za zimu
1. Rajčice operite, narežite, prelijte kipućom vodom i ogulite im koru.
2. Rajčice krupno nasjeckajte i sameljite pomoću sita ili stroja za mljevenje mesa.
3. Luk oguliti i sitno nasjeckati, malo ga stisnuti rukama da pusti sok.
4. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje i dodajte luk.
5. Pržiti luk 5 minuta na srednjoj vatri bez poklopca uz stalno miješanje.
6. Kada luk dobije zlatnu boju, pospite ga začinom od hmelja-suneli.
7. Čili pažljivo operite (da se ne opečete, preporučljivo je nositi gumene rukavice i baratati paprikom u njima), odrežite peteljku i sjemenke, papriku narežite na kolutiće, dodajte u tavu s prženim lukom .
8. Tklapi sameljite i dodajte u tavicu.
9. Rajčice prelijte mješavinom povrća, dodajte vodu i pirjajte povrće na laganoj vatri 2,5 sata.
10. U vruću tavu stavite orahe i pržite ih 10 minuta na laganoj vatri pod poklopcem, nasjeckajte i dodajte u juhu.
11. Ulijte 1 čajnu žličicu mljevenog crnog papra u pripravak kharcho i položite 2 lista lovora.
12. Operite i sitno nasjeckajte grozdove kopra i cilantra, dodajte u juhu.
13. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak, dodajte kharcho u pripravak.
14. Kuhajte juhu još 20 minuta, zatim ulijte ocat i promiješajte kharcho smjesu.
15. Ulijte kharcho u vruće sterilizirane staklenke, zavrnite poklopce, ohladite i pohranite.

Fkusnofacts

Preljev za juhu pomaže ako morate često kuhati juhe. Za pripremu jednostavnog preljeva od povrća obično je potrebno pola sata čistog vremena pri svakom kuhanju juhe. Međutim, preljev za juhu je u biti začin koji se dodaje juhi radi okusa i mirisa; Stoga se preporuča pripremiti preljev za juhu za buduću upotrebu. Jedna limenka od 0,5 litara dovoljna je za 2-4 kuhanja juhe, a za kuhanje veće količine preljeva za juhu ne treba puno vremena - za kuhanje 4 litre potrebno je 2 sata. Samo imajte na umu da rok trajanja otvorene limenke preljeva nije duži od 1 mjeseca.

Limenke preljeva za juhu koje sadrže ocat čuvaju se 1 godinu na sobnoj temperaturi; ako se otvore, čuvajte ih u hladnjaku. Preljev za juhu bez kuhanja čuvat ćemo 2 dana u hladnjaku.

Treba biti oprezan kada koristite sol u juhi - ako je sol dodana u juhu, važno je ne presoliti juhu.

Vrijeme čitanja - 5 min.

Što kuhamo?

grickalice

Svaka domaćica zna da će u "izvan sezone" troškovi jela od povrća, na primjer boršča, porasti. I dalje morate tražiti prave proizvode. Rješenje problema bilo je konzerviranje pripravaka za juhu. A kad se nađe rješenje, mašta se više ne može zaustaviti. Zimnice za juhe i boršč možete pripremiti kako god želite: konzervirane, soljene, smrznute itd. U nastavku su recepti za nekoliko opcija priprema koje štede vrijeme i novac. Slažete se - ovo su važne pozicije.

Nekoliko sati provedenih u jesen rezultirat će mirnim životom cijelu zimu. Nakon što ste jednom potrošili vrijeme na pripremu juhe za konzerviranje, zimi možete mirno, bez naprezanja, skuhati juhu u pravo vrijeme za nekoliko minuta. Ovaj se recept može smatrati osnovnim - odličan je temelj za mnoge juhe.

Što će vam trebati:

mrkva - 1,0 kg;
rajčice - 1,0 kg;
luk - repa - 1,0 kg;
svježi kopar - 0,3 kg;
svježi peršin - 0,3 kg;
celer (korijen) - 0,3 kg;
paprika - 0,3 kg;
klinčić paprika - 10 grašak;
sol - 1,0 kg.

Priprema

Operite povrće.
Ogulite mrkvu, luk, korijen celera. Uklonite peteljke kopra i peršina, a paprikama uklonite peteljke, sjemenke i unutarnje opne;
Mrkvu i korijen celera naribati ili sitno nasjeckati;
Izrežite rajčice na ploške;
Luk narežite na tanke trakice;
Nasjeckajte zelje (nije potrebno sjeckati);
Papriku narežite na kolutiće srednje debljine;
Sve pripremljeno, obrađeno, nasjeckano povrće staviti u prethodno pripremljenu veću plastičnu posudu, dodati obje vrste papra, dobro promiješati;
Ulijte u posudu, ponovno pomiješajte sve sastojke;
Dobivenu mješavinu povrća stavite u prethodno sterilizirane staklenke, stisnite što je moguće čvršće i zatvorite dobro opranim plastičnim poklopcima.

Ovaj pripravak se čuva na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Ne podliježe kvarenju, barem do proljeća - eksperimentalno ispitano. Ali. Stvar je u tome što berba rijetko preživi do proljeća. Stoga se preporuča napraviti više. Dobar tek!

Univerzalni pripravak pogodan za razne juhe. Priprema se vrlo jednostavno i brzo. Raspon proizvoda je minimalan.

Što će vam trebati:

paprika - 3,0 kg;
ljuta paprika - 0,1 kg;
kopar (zelje) - 0,1 kg;
rafinirano biljno ulje - 0,2 ml
sol - 0,5 kg;
crni papar u zrnu - 10 graška;
klinčić paprika - 5 grašak.

Priprema

Papriku operite, uklonite peteljku, sjemenke i unutarnje ovojnice. Rezati po želji. Samljeti blenderom ili samljeti u stroju za mljevenje mesa. Prebacite u široku plastičnu zdjelu. Posoliti i popapriti. Miješati. Sol bi se trebala potpuno otopiti.

Recept za ukusni preljev za boršč za zimu, koji će vam pomoći da pripremite ukusan boršč za nekoliko minuta,

Pripremite staklene posude srednje veličine. Operite ih i potpuno osušite. Stavite pripremljeni preljev u posudu, zbijajući ga, ostavljajući 2 centimetra na vrhu. Prelijte povrće biljnim uljem u sloju od 1 centimetra. Zatvorite prethodno opranim plastičnim čepovima. Proizvod čuvati u hladnjaku.

Zamrzavanje, kao način pripreme preljeva za juhu za zimu, odavno je dokazalo svoje pravo na postojanje. Zašto ne? Smrznuti proizvodi ne gube okus, ne kvare se i mogu se čuvati u bilo kojoj posudi. Kako pravilno zamrznuti buduću juhu?

Što će vam trebati:

crveni luk - 1,0 kg;
mrkva - 1,0 kg;
paprika ("semafor") - 1,0 kg;
svježe rajčice - 1,0 kg;
peršin (zelje) - 0,2 kg;
kopar (zelje) - 0,2 kg;
crni papar u zrnu - 20 graška;
sol - 0,5 kg

Priprema

Operite i ogulite crveni luk, papriku i mrkvu.
Luk narežite na ploške, papriku i mrkvu na poluslamke;
Rajčice operite i narežite na velike kriške;
Zelje temeljito operite, uklonite stabljike, osušite na kuhinjskom ručniku, sitno nasjeckajte;
Sve obrađene i nasjeckane sastojke pomiješajte u širokoj posudi. Stavite obradak u plastične vrećice za pakiranje i dajte mu oblik "cijevi".

U ovom obliku prikladno je pohraniti obradak u zamrzivač, jer je lako i jednostavno odlomiti onoliko koliko vam je potrebno za pripremu juhe. Nezgodno je čuvati u plastičnim ladicama - zauzimaju puno prostora. I mnogo je teže izvaditi potrebnu količinu iz takvog pladnja nego iz vrećice;

Kad pripremate juhu, zamrzivač dodajte par minuta prije kraja. Možete ga koristiti i u pripremi glavnih jela.

Pripreme bez kuhanja i smrzavanja su jasne i jednostavne. Ali postoje načini za očuvanje praznina koji zahtijevaju više vremena. Teško je uspoređivati prvo i drugo. Sve opcije su dobre na svoj način. Izbor je vaš. U nastavku je recept za jedan od najboljih pripravaka za juhe i boršč bez kupusa.

Što će vam trebati:

repa - 2,0 kg;
luk - 0,5 kg;
crvena paprika - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
sok od rajčice - 0,5 l;
ljuta ljuta paprika - 1 kom .;
češnjak - 3 režnja;
ocat 3% - 60 ml;
suncokretovo ulje - 1 šalica;
granulirani šećer - 100 g;
sol - 100 g.

Priprema

Sve povrće navedeno u receptu operite, ogulite i nasjeckajte.
Nasjeckano povrće sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Stavite ih u duboki lonac;
U biljnu masu ulijte biljno ulje, dodajte granulirani šećer, sol i ocat. Stavite lonac na štednjak na umjerenu vatru 20 minuta;
Kada je povrće gotovo, prebacite ga u prethodno pripremljene, dobro oprane i osušene staklene posude. Morate staviti oblogu "ispod vrata". Nakon toga zatvorite posude plastičnim poklopcima.

Ovaj preljev za juhe i boršč može se dugo čuvati. Možete ga koristiti kao dodatak glavnim jelima, pa čak i kao “namaz” na sendviče. Dobar tek!

33963 1

20.09.18

Sezona pripreme zimnice je u punom jeku, zatvaramo teglu za teglom, obnavljamo zalihe ukusnom konzerviranom hranom, kako bismo zimi uživali u ukusnom ukiseljenom ili slanom povrću, salatama i pekmezu. Danas smo za vas odabrali izbor recepata za prva jela u konzervi. Zimi, kad se pojave problemi s ukusnim povrćem, izvadite staklenku ovog pripravka, napunite juhom ili vodom, dodate meso ili piletinu, to je to, prvo jelo je gotovo. Izrada juha je vrlo jednostavna i čak i kuhar početnik može se nositi s ovim zadatkom. Pripremite preljeve za juhe sada kako ne biste morali trošiti puno vremena na pripremu toplih jela zimi!

Rassolnik za zimu

Mnogi recepti predlažu dodavanje bisernog ječma ili riže u pripremu kiselih krastavaca. Savjetujemo vam da to ne radite; bolje je ne dodavati biserni ječam, jer pripravak postaje mutan, već ga dodati izravno tijekom kuhanja juhe.

Sastojci:

svježi krastavci 1 kg.
mrkva 2 kg.
luka 2 kg.
češnjak 2 glavice
kopar 1 vezica
peršin 1 vezica
sol 1 žlica. l.
ocat 50 ml.

Način kuhanja: Operite mrkvu i krastavce, ogulite mrkvu. Naribajte povrće. Češnjak i luk ogulite i nasjeckajte. Operite i nasjeckajte zelje. Pomiješajte sve sastojke. Zakuhajte, kuhajte 5 minuta. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Kako kuhati juhu od kiselih krastavaca: za juhu kuhajte 0,5 šalice opranog bisernog ječma u 2 litre juhe 30 minuta, dodajte pripravak iz staklenke od 0,5 litara. Kuhajte do kraja.

Solyanka s gljivama za zimu

Sastojci:

vrganji 600 g.
vode 700 ml.
mrkva 600 gr.
bijeli kupus 800 g.
granulirani šećer 40 g.
sol 20 g.
luk 250 gr.
biljno ulje 100 ml.
paradajz sos 150 ml.
crni mljeveni papar 10 g.
stolni ocat 9% 30 ml.

Način kuhanja: Gljive sortirati, oprati i krupno nasjeckati. Kuhajte 10 minuta i ocijedite u cjedilu. Očišćenu mrkvu naribajte, a kupus nasjeckajte. Pasirajte povrće s granuliranim šećerom i soli. Luk ogulite, nasjeckajte i popržite na ulju. Dodajte kupus, mrkvu, gljive, promiješajte i prebacite u lonac, pirjajte na srednjoj vatri ispod poklopca oko 40 minuta. Dodajte umak, papar i pirjajte 15 minuta. Ulijte ocat i pirjajte još 5 minuta. Stavite u staklenke i zarolajte. Nakon 12 sati staklenke premjestite na hladno mjesto.

Juha od kupusa za zimu

Sastojci:

bijeli kupus 1 kg.
rajčice 1/2 kg.
mrkva 300 gr.
paprika babura 300 gr.
luk 300 g.
granulirani šećer 3 žlice. l.
sol 1,5 žlice. l.
biljno ulje 70 ml.
ocat 70% 1 žlica. l.

Način kuhanja: Luk ogulite i narežite na trakice. U tavi zagrijte 50 ml. biljno ulje, stavite luk u tavu i pržite dok ne bude proziran. Mrkvu operite, ogulite i narežite na trakice ili naribajte na krupnije ribež. Dodajte mrkvu luku, promiješajte, nastavite pržiti. Rajčice ogulite tako što ćete ih zarezati i uroniti prvo u kipuću, a zatim u hladnu vodu. Uklonite sjemenke i opne iz paprike. Rajčicu i papriku narežite na trakice. Stavite povrće u tavu i pirjajte povrće još 5 minuta. Kelj operite, osušite i nasjeckajte. U šerpu debljeg dna ulijte preostalo ulje, dodajte kupus i poprženo povrće iz tave. Smjesu posolite, dodajte krupni šećer, zakuhajte, zatim smanjite temperaturu na srednju temperaturu i kuhajte 5-10 minuta. Zatim ulijte ocat i pirjajte još 5 minuta. Pripremljenu smjesu stavite u unaprijed pripremljene staklenke i zarolajte poklopcima. Ohladiti naopako pod dekom.

Boršč za zimu

Sastojci:

cikla 2 kg.
mrkva 2 kg.
bijeli kupus 2 kg.
rajčice 2 kg.
luka 1 kg.
biljno ulje 750 ml.
sol 4 žlice. l.
granulirani šećer 4 žlice. l.
limunska kiselina 2 žličice.

Način kuhanja: Ciklu i mrkvu ogulite, narežite na tanke trakice ili naribajte na krupnije ribež. Rajčice operite i narežite na ploške. Kelj operite i nasjeckajte. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Sve povrće stavite u veliki lonac, promiješajte, prelijte biljnim uljem, dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu. Posudu stavite na štednjak i zakuhajte. Povrće pirjajte oko 40 minuta uz povremeno miješanje. Pripremite staklenke: zagrijte ih u pećnici. Smjesu stavite u pripremljene staklenke i zatvorite poklopcima. Ohladiti naopako pod dekom.

Kharcho za zimu

Sastojci:

zrelih rajčica 2 kg.
šljive 200 gr.
luk 0,5 kg.
češnjak 100 g.
čili papričica 1 kom.
orasi 100 gr.
cilantro 2 grozda
riža 150 g.
hops-suneli 1 tbsp. l.
crni papar u zrnu 6 kom.
lovorov list 1 kom.
sol 1 žlica. l.
granulirani šećer 2 žlice. l.
ocat 3 žlice. l.
biljno ulje 100 ml.

Način kuhanja: Rajčice operite, ogulite, sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderom. Ogulite luk. Ljutu papričicu izrežite, izvadite sjemenke. Luk i papriku narežite na sitne kockice. Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte luk i papar, pržite dok luk ne postane proziran. Dodajte suneli hmelj i pržite dok ne porumene. Skuhajte šljive dok ne omekšaju, pulpu sameljite kroz sito. Cilantro sitno nasjeckajte. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. Orahe lagano popržite na suhoj tavi i nasjeckajte. U loncu pomiješajte nasjeckanu rajčicu, prženi luk i papriku, pire od šljiva i smjesu kuhajte oko 40 minuta na srednjoj vatri. Dodajte sol, šećer, papar u zrnu, lovorov list, rižu i kuhajte još 20 minuta. Na kraju dodajte češnjak i kuhajte još 15 minuta. Vruću juhu ulijte u pripremljene staklenke i zarolajte poklopcima. Ohladiti naopako pod dekom.