Pozdrav svima! Danas vam želim dati recept za tiramisu s mascarpone sirom i likerom. Ispostavilo se da je vrlo lako to učiniti sami, kod kuće. Nije potrebno pečenje!
Ovo remek-djelo talijanske kuhinje izgleda sjajno, kao da ga je stvorio najbolji kuhar u Europi, ne zahtijeva nikakav napor i miriše nevjerojatno! Savršena je kao svečana poslastica za rođendan, vjenčanje, godišnjicu, Novu godinu i druge slične događaje.
Što nam treba:
1. Žumanjci – 10 kom.
2. Krema 35% masti - 500 ml.
3. Mascarpone sir – 500 gr.
4. Savoyardi kolačići – 30-40 kom. (300-400 gr).
5. Svježa kava – 350-400 ml.
6. Šećer u prahu – 200 gr.
7. Kakao prah – 35-40 gr.
8. Baileys liker – 20 ml.
9. Tamna čokolada – 20 gr.
Počnimo kuhati:
1. Pripremite kremu. U zdjelu uspite šećer u prahu, ulijte žumanjke i tucite dok ne budu homogeni.
2. Stavite u vodenu kupelj na 5 minuta. Ne zaboravite da morate stalno miješati pjenjačom!
Kad se smjesa malo zgusne maknite je s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
Ponovo tucite dugo dok se volumen ne poveća.
3. Smjesi dodati mascarpone koji prethodno treba zagrijati da bude na sobnoj temperaturi.
4. Ponovo miksajte, postavite brzinu na minimum dok smjesa ne postane glatka i dodajte liker, ponovno promiješajte.
5. Ohlađenu kremu izlijte u posebnu zdjelu i istucite je srednjom brzinom dok ne postane gusta.
6. Stavite ih u smjesu žumanjaka i praha i dobro promiješajte.
7. Sada na dno kalupa staviti malo kreme i ravnomjerno je rasporediti. Svaki kolačić pojedinačno umočite u ohlađenu kavu.
8. Stavite na vrh u jednom sloju. Pazimo da se savoiardi ne smoči.
9. Pospite kakaom i premažite kremom.
10. Ponovno stavite kolačiće.
11. Pospite ga prahom i namažite kremom.
12. Kalup prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 4-6 sati ili preko noći.
13. Ostalo je još samo izvaditi kolač i obilno ga posuti kakaom. To je sve, naš domaći i ukusni tiramisu je spreman, dobar tek! Na mom kulinarskom blogu pronaći ćete mnoge druge recepte.
Na ovaj način je vrlo zgodno napraviti porcionirani desert u čašama. Ovo je klasična opcija koja se uvijek može modificirati. Na primjer, dodajte skate u kavu, dodajte cimet, vaniliju ili orahe.
Usput, ako nemate ove kolačiće pri ruci, možete dan ranije ispeći biskvit i malo ga osušiti, ostaviti na stolu, a zatim ga natopiti kavom. Zanimljiva opcija je koristiti latte ili namočiti 1 sloj kolačića u kavu, a sljedeći sloj u vruću čokoladu. Ispada originalno i ukusno.
Ako želite, možete se poslužiti mojim savjetom o izradi savoiardija. Ja tijesto napravim od 2 žumanjka, 3 bjelanjka, 60 grama šećera u prahu, 30 grama šećera u prahu i 50 grama pšeničnog brašna. Sve proizvode samo trebate temeljito umutiti u mikseru, nakon što ste prosijali brašno.
Budući da će ispasti vodenasto, morat ćete istisnuti tijesto kroz posebnu vrećicu ili jednostavno iz vrećice. Pecite kolačiće dok ne dobiju ukusnu bež boju sa zlatnom nijansom.
Također se možete "igrati" s mascarponeom dodajući mu nešto, na primjer, isti cimet, i s vrhnjem, mijenjajući njegov sadržaj masti.
Rezultat je potpuni kolač, koji ne zahtijeva toliko sastojaka i vremena kao obični. Najvažnije je ne bojati se eksperimentirati!
Video recept za pravljenje makaron torti
Koristite samo svježe sastojke za kuhanje i ne bojte se eksperimentirati! Pretplatite se na najbolji kulinarski blog na Runetu, podijelite recept s prijateljima i razgovarajte o nijansama kuhanja, jer će najaktivniji komentator dobiti novčanu dobit od Aleksandra Afanasjeva! Vidimo se opet!
Recepti za kolače
1 sat i 20 minuta
275 kcal
4.4/5 (5)
Kuhinjski aparati i posuđe: kalup za tortu s oprugama, veliki lim za pečenje, papir za pečenje, tepsija, nekoliko zdjelica, tanjur za tortu, sito, vrećica za pečenje, žlice i žličice, nož, mjerna posuda i pjenjača, mikser.
Talijanska tiramisu torta Mnogi ga smatraju jednim od najdelikatnijih i najukusnijih deserata, no njegova je priprema zahtjevna i dugotrajna. Moja je majka, dok je prošle godine bila u Italiji, po povratku uspjela opovrgnuti ovu tvrdnju, budući da je jedan moj poznati talijanski kuhar imao nekoliko preporuka za brzu pripremu raznih kolača, pa tako i Tiramisua, po klasičnim receptima, pogodnim za kućnu upotrebu. Jedan od njih sadrži savjet da se ne bojite poteškoća, jer napraviti ovu poslasticu nije ništa teže od pečenja uobičajenih kolača, ako upotrijebite svoju maštu i samopouzdanje.
Pripremite opružni kalup za tortu promjera 28-30 cm i veliki lim za pečenje, papir za pečenje, tepsiju od 600 ml, nekoliko velikih zdjela od 400-800 ml (uključujući jednu čašu), široku posudu za torte, sito, vrećica za pečenje (možete uzeti i izdržljivu plastičnu vrećicu s odrezanim uglom), žlice i čajne žličice, nož, mjerna posuda i pjenjača. Pripremite i mikser, jer ćete morati puno i jako mutiti.
Trebat će vam
Savoyardi kolačići
Klasična tiramisu torta radi se samo od kolačića "Savoyardi"(“Lady fingers”), stoga je toplo preporučljivo ne koristiti druge, čak i vrlo slične kolačiće. Savoyardi kolačiće možete kupiti gotove ili ih možete ispeći sami. 
Zapamtite da izrada kolačića uopće nije to je složeno, a konačni rezultat će vam se jako svidjeti.
Tiramisu
- 350 – 400 g mascarponea;
- 130 g šećera;
- 350 ml najteže kreme;
- 120 ml slatkog desertnog vina;
- 5 kom. žumanjke.
Skupština
- 1/2 žlice najjača kava.
Ukras
- 80 g kakaa.
Mascarpone sir, koji je dio kreme, mora biti glavni sastojak ako ne želite kod kuće napraviti standardni desert umjesto Tiramisu torte. Također, svakako operite jaja u toploj vodi prije kuhanja.
Redoslijed pripreme Tiramisu torte
Kolačići za podlogu torte
Kako bismo osigurali da se vaši kolačići ne prže, već samo osuše, temperaturu pećnice održavamo na konstantnoj razini i često gledamo u nju kako bismo provjerili razinu boje proizvoda. Gotovi "prsti" imaju meka krema boja.
Krema za Tiramisu tortu - univerzalni recept
Što je krema hladnija to će vam se torta bolje stegnuti. Moja mama obično posudicu s kremom stavi na led, zamotanu u plastičnu vrećicu i onda sve to stavi u hladnjak.
Sastavljanje torte
Za tortu Tiramisu pripremljenu po ovom receptu nije potrebna želatina, jer je savršen nadjev - skuta od vrhnja s Mascarpone sirom smrzava se u hladnjaku bez dodatnih sastojaka.
Dizajn i dekoracija
U sito uspite kakao i dobro pospite kolač iznad.
Mnogi se pitaju: kako dodatno ukrasiti Tiramisu tortu? Činjenica je da ovaj klasični desert ne treba u drugim dekorima, budući da tradicionalni ukrasi poput marmelade ili čokolade mogu samo pogoršati okus vaše krhke kreacije, stoga nema potrebe za dodatnim ukrašavanjem.
Video korak po korak pripreme Tiramisu torte
Recept za Tiramisu tortu kod kuće možete detaljno pogledati u ovom videu:
Za kraj, dopustite mi da preporučim još nekoliko primjera recepata koji vas sigurno neće razočarati jer ih možete pripremiti kod kuće i bez gubljenja vremena, primjerice, za rođendan. Jako će se svidjeti vašim ukućanima jer je napravljen od finog keksa koji volite jesti uz čaj ili kavu, a
Prekrasan talijanski desert Tiramisu stekao je svjetsku slavu. Ljudi ga vole zbog njegove nježne i prozračne teksture, ali unatoč tome, prilično je kaloričan. Ovaj desert pripreman je posebno za vojvodu od Medicija krajem 17. stoljeća. Ovaj vojvoda je bio poznat kao veliki ljubitelj slatkiša i zato su se kuhari trudili da ga iznenade i smišljali su ga sve više. novi recepti. A jedan od tih recepata bio je i desert izvornog naziva “Kneževa juha”. Kasnije se slastica proširila u Firencu i Veneciju i tamo je dobila naziv “Tiramisu”.
U prijevodu s talijanskog, naziv ove slastice bit će “Lift me up” ili “Podigni me u nebo”. U to su vrijeme i dvorjani vjerovali da Tiramisu budi želju. Stoga su ga smatrali afrodizijakom, pa su svaki put prije ljubavnog spoja svakako uživali u porciji aromatičnog Tiramisua. A stvar je u tome što u klasičnoj varijanti pripreme tiramisua postoje čokolada (ili kakao u prahu) i kava, koji su u svojoj suštini vrlo jaki afrodizijaci, upravo ti sastojci potiču želju.
Recept za klasični tiramisu
Obavezni sastojci za pripremu Tiramisua bili su i ostali meki Mascarpone sir i Savoyardi keksi. Za pripremu klasične verzije tiramisua trebat će vam sljedeći sastojci:
- Savoyardi kolačići - 250 grama,
- Mascarpone sir - 400 grama,
- Pileća jaja - 5 komada,
- Kakao prah - 6 žlica. žlice,
- Šećer u prahu - 0,5 šalice,
- Tamna čokolada - 50 grama,
- Konjak - 2 žlice. žlice,
- Espresso kava – 250 ml.
Pravilna priprema klasičnog Tiramisua
Prvo morate pripremiti kremu za Tiramisu. Da biste to učinili, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Zatim bjelanjke stavimo u hladnjak, to je učinjeno kako bi se u budućnosti lako mogli umutiti u pahuljastu masu.
Sada se pobrinimo za žumanjke, treba ih pomiješati sa šećerom u prahu i tući u glatku smjesu, tako da se udvostruči. Nakon što smjesa posvijetli dodajte meki Mascarpone sir. Miješajte dok ne postane glatko.
Zatim ćete morati istući ohlađene bjelanjke u čvrstu pahuljastu pjenu.
Sada u gotovu kavu dodajte konjak, kava treba biti hladna. Savoiardi kekse umočite u ovu mješavinu kave i alkohola. Vrlo važna točka, morate osigurati da štapići keksa budu dobro natopljeni, ali ne mokri. Savoiardi namočen u smjesu kava-konjak staviti kao prvi sloj u lijepu formu (po mogućnosti prozirnu, da se na kraju vide lijepi slojevi deserta).
Sada morate staviti desert u hladnjak na najmanje tri sata, ali bolje je ostaviti Tiramisu da se strmi cijelu noć, tako da će desert postati vrlo ukusan i sočan.
Neposredno prije posluživanja, svaki komad tiramisua treba posuti kakaom u prahu prosijanim kroz sitno cjedilo ili lijepo preliti otopljenom čokoladom.
Ostali recepti za tiramisu
Ali vrijeme ne stoji i svaka kuharica ili svaka domaćica pojednostavljuje recepte u svojoj kuhinji, čineći ih svima prihvatljivima, a tako nastaju novi recepti za ukusne slastice.
Neki bi mogli biti zabrinuti zbog prisutnosti sirovih jaja u receptu za izradu klasičnog tiramisua; za takve ljude postoje pojednostavljeni recepti. Naravno, ne klasični Tiramisu, ali vrlo sličan njemu. Savoyardi kolačiće možete ispeći vrlo jednostavno i brzo.
Nudim svoj foto-recept korak po korak za pravljenje Tiramisu torte bez sirovih proteina sa šlagom i Mascarpone krem sirom, koristeći domaće biskvit štapiće.
Video recept sa YouTube kanala
Najbolji recept za desert Tiramisu s domaćim biskvitom od Yulia Vysotskaya
Tiramisu bez sirovih jaja s vrhnjem
Za pripremu Tiramisua bez sirovih jaja s domaćim Savoiardijem trebat će vam sljedeći sastojci:
Sastojci:
Za pripremu Savoiardi kolačića:
- 2 žumanjka;
- 3 vjeverice;
- 50 g šećera;
- 40 g brašna;
- 20 g škroba;
- šećer u prahu za posipanje.
Za pripremu kreme i sastavljanje Tiramisu torte:
- Mascarpone sir - 350 grama,
- Krema (sadržaj masti 33%) - 250 ml,
- Šećer u prahu - 30 g,
- Želatina, ako niste sigurni za kremu (da biste bili sigurni da ćete dobiti kolač a ne juhu) - 1 žlica,
- Pileći žumanjci - 3 kom.,
- šećer - 70 g,
- Ohlađena kuhana kava - 300 ml,
- Čokolada - 50 grama,
- Konjak (rum, liker ili viski) - 40 ml.
Proces kuhanja:
Prvo moramo ispeći kolačiće. Da biste to učinili, potrebno je odvojiti žumanjke od bjelanjaka, bjelanjke je potrebno staviti u hladnjak.
Žumanjke i 100 g šećera mutiti 3 minute mikserom dok ne pobijele.
Ohlađene bjelanjke izvadimo iz hladnjaka i nakon što ih pomiješamo s preostalim kristalnim šećerom, tučemo mikserom ili pjenjačom do čvrste pjene.
Sjediniti smjesu bjelanjaka i žumanjaka.
Zatim će vam trebati šprica za tijesto, papirnati kornet ili vrećica. Pripremljeno tijesto prebacimo u špricu ili vrećicu, te ga u malim trakicama izlijemo na lim za pečenje koji smo prethodno namazali maslacem i obložili papirom za pečenje koji smo ponovno namazali uljem.
Pleh s kolačićima stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C 15 minuta.
Kako pripremiti kremu za Tiramisu tortu
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i zajedno sa šećerom stavite u duboku zdjelu. Stavite zdjelu u vodenu kupelj i tucite ih sa šećerom. Pod utjecajem temperature krema od žumanjaka će se zgusnuti i nalikovati kremi.
Prije spajanja kreme s Mascarpone sirom potrebno ju je ohladiti kako se sir ne bi otopio.
Mascarpone umutiti sa žumanjcima dok ne dobije glatku smjesu i staviti u hladnjak.
Sada napravimo kremu za desert. Da biste to učinili, hladno vrhnje, uvijek s visokim udjelom masti, treba umutiti dok ne postane gusto. Ako pri ruci nemate teško poljoprivredno vrhnje, preporučujem da za pripremu kreme koristite želatinu. U korak po korak receptu imam na fotografiji samo pasterizirano vrhnje iz kutije. Iako sadrže gustin, već sam se iz osobnog iskustva uvjerila da ako ih mutite za kolač, bolje je dodati želatinu. Kako koristiti svoju želatinu - najbolje je provjeriti upute na pakiranju. Želatinu sam namočila u malo hladne prokuhane vode, kad je nabubrila otopila sam je na laganoj vatri.
Vrhnje za šlag pomiješajte sa šećerom u prahu i uz mućenje u malom mlazu ulijevajte želatinu. Zatim izvadite Mascarpone kremu i miješajući dodajte šlag. Smjesu lagano umutite pjenjačom ili mikserom na maloj brzini.
Sada pripremimo impregnaciju kave i alkohola. Da biste to učinili, morate pomiješati prethodno kuhanu i već ohlađenu kavu (omjeri: 350 ml vode i 50 g mljevene kave) s konjakom ili likerom (imao sam viski pri ruci). Ako se torta Tiramisu priprema za dječju proslavu, bolje je ne dodavati alkohol u impregnaciju.
Svaki štapić keksa treba umočiti u smjesu s kavom i pričekati da se zasiti smjesom, ali ne dopustiti da se razmoči.
Kekse namočene u kavu stavite u pripremljenu tepsiju u kojoj je već par žlica kreme. Zatim prekrijte sloj kolačića slojem pripremljene puter kreme.
I tako dok ne ponestane sastojaka.
Vrh deserta treba prekriti kremom od maslaca i staviti desert u hladnjak da se ulije.
Zatim, prije posluživanja, desert pospite sitno naribanom čokoladom.
ili kakao prah.
Domaći tiramisu
Recept sa svježim sirom ili skutom
No, neki pojednostavljuju recept za slasticu po svom ukusu, ponekad nemaju pri ruci sir Mascarpone, pa su se domaćice dosjetile zamijeniti ga masnim svježim sirom.
Ovaj recept za Tiramisu bez sirovih jaja s kremom od skute poslan je u Slavyanovu bilježnicu.
Za pripremu laganije varijante tiramisua ili slastice od skute s biskvitnim kolačićima potrebni su vam sljedeći sastojci:
- Masni svježi sir - 300 grama,
- Kiselo vrhnje (po mogućnosti rustikalno) - 2 žlice. žlice,
- Šećer u prahu - 3 žlice. žlice,
- Keksići - 150 grama,
- Kakao prah ili čokolada - 2 žlice. žlice ili 20 grama,
- Gotova kava - ½ šalice.
Priprema lagane varijante Tiramisua s kremom od skute
Prvo pripremimo kremu od skute. Da biste to učinili, samljeti svježi sir kroz sitno cjedilo ili ga umutiti mikserom (tući mikserom), zatim dodati kiselo vrhnje i ponovno promiješati. Zatim dodajte šećer u prahu. Ako nemate prah pri ruci, možete ga pripremiti kod kuće u mlincu za kavu od šećera (trebat će vam 2 žlice).
Sada biskvit treba natopiti ohlađenom kavom i staviti ga kao prvi sloj u kalup za slastice, a desert možete staviti iu porcione zdjelice ili prozirne čaše. Potom kolačiće namočene u kavu prekrijemo slojem kreme od skute i opet poslažemo kolačiće. Desert prekrijte slojem kreme i stavite u hladnjak na 30 minuta. Prije posluživanja desert pospite kakaom u prahu ili naribanom čokoladom.
Desert Tiramisu je dizajniran za dvije porcije. Ovaj desert može biti prekrasan dodatak svakom stolu, čak se može pripremiti i za djecu, a kolačići se mogu namočiti ne u kavu, već u kakao, ispada vrlo ukusno i aromatično.
Pa, ako niste pronašli kekse od biskvita ili pravi Savoyardi, ili ih ne želite sami ispeći, onda predlažemo da ovaj sastojak zamijenite običnim gotovim biskvitima, koje ćete morati izrezati na proizvoljne komade ( kocke, trake, pravokutnici).
Također možete napraviti kolač a la Tiramisu, za to iste biskvitne kolače treba namazati kremom, ali nakon natapanja kolača s gotovom ohlađenom kavom, kojoj možete dodati malo konjaka ili Amaretta. Također ostavimo da se namače nekoliko sati, ovo je potpuno laganija verzija nečeg sličnog tiramisuu.
Desert Tiramisu
domaći recept s mascarponeom
Desert Tiramisu je jedan od najpopularnijih deserta na svijetu; u doslovnom prijevodu s talijanskog znači "podigni me". Kakav je ovo desert, Tiramisu, torta ili pecivo, od čega se sastoji i kako ga pripremiti kod kuće, Sergej će vam reći u svom foto-receptu (a također će dati muškarcima nagovještaj nježne slatke čestitke njihovim voljenim ženama u obliku torte bez pečenja).
Kao što sam obećao, predstavljam domaći recept za poznatu slasticu Tiramisu. Glavne komponente Tiramisua su talijanski Mascarpone krem sir, talijanski Savoyardi keksi, namakanje kave, jaja umućena sa šećerom i preljev od kakaa. Iako trenutno postoji mnogo opcija za desert Tiramisu u obliku torte, kolača, recept za koji se koristi biskvit umjesto biskvita, zamjenjuje kakao prah u preljevu ribanom čokoladom i dodaje alkohol u impregnaciju. Pa, u nekim receptima tiramisu zapravo podsjeća na kolač ili puding.
Sastojci za recept za Tiramisu:
- Mascarpone sir - 250 grama,
- Savoyardi biskvit keksi - 250 grama,
- Pileća jaja - 3 komada,
- Šećer - 0,5 šalice (obični),
- Mljevena ili instant kava,
- Kakao prah i tamna čokolada.
Kako napraviti desert Tiramisu kod kuće
U pripremu ove delikatne slastice s mascarponeom najbolje je krenuti uz kavu. Trebat će vam jaka, slatka, hladna kava (oko 0,5 litara).
Zatim odvojite bjelanjke od žumanjaka. Ohlađeni snijeg od bjelanjaka u čvrstu pjenu.
Žumanjke izmiksajte s pola čaše šećera i pjenjačom ili mikserom umiješajte mascarpone sir. Smjesu od sira lagano umiješajte u umućene bjelanjke.
Prelazimo na sljedeću fazu pripreme Tiramisua, ali za sada ćemo kremu od tučenih jaja s mascarponeom staviti u hladnjak.
Savoyardi kekse u obliku štapića umočite u hladnu kavu i poslažite u jednom sloju na dno posude s visokim rubovima.
Punite ih polovicom Tiramisu kreme. Stavite drugi red štapića za biskvit i napunite ih preostalom kremom. Tiramisu desert ukrasite kakaom u prahu i naribanom čokoladom.
Nakon pripreme, desert s mascarpone sirom poželjno je držati u hladnjaku i poslužiti ga drugog dana, Tiramisu je posebno ukusan!
Odaberite svoj omiljeni recept za slasticu za kulinarsku kreativnost i stvarajte u kuhinji s nama i Bilježnicom recepata!
Najdelikatniji talijanski desert Tiramisu možete pripremiti kod kuće: s mascarpone sirom, vrhnjem i kakaom!
- Kakao prah 6 žličica.
- Konjak 2 žlice. l.
- Espresso kava 250 ml
- Savoyardi keksi 250 g
- Šećer u prahu 0,5 tbsp.
- Mascarpone sir 400 g
- Crna čokolada 50 g
- Pileća jaja 5 kom.
Recept 2: domaći tiramisu s mascarponeom (sa slikom)
- Mascarpone 500 grama
- Jaje 4 komada
- Šećer 100 grama
- Savoyardi 30 kom (kolačići)
- Kava 350 ml jake kave
- Kakao za posipanje
Skuhajte dobru, jaku kavu. Zatim ga morate potpuno ohladiti na sobnu temperaturu.
Zatim kolačiće prekrijte svom preostalom kremom i stavite u hladnjak preko noći. Ujutro izvadimo tiramisu i posipamo kakaom. Sve je spremno.
Recept 3: tiramisu + s mascarponeom i vanilin keksićima
- Krem sir/mascarpone 250 g
- Granulirani šećer ½ šalice
- Masno vrhnje 1 šalica
- Jaka kava 2 čaše
- Rum 1 žlica
- Vanilin kolačići 12 kom.
- Kakao prah ½ šalice
U zdjelu stavite krem sir ili mascarpone, dodajte 3 žlice šećera. Miksajte dok ne postane glatko.
U drugu posudu staviti vrhnje, dodati preostali šećer i dobro umutiti. Prebacite u posudu sa sirom.
Skuhajte jaku kavu. Vrući napitak ulijte u posudu, dodajte mu rum, promiješajte. Izlomite kolačiće. Stavite u posudu s kavom.
Zadržite 10 sekundi. i odmah staviti u zdjelice.
Sloj kolačića dobro namažite kremom od maslaca. Na to stavite drugi sloj kolačića i također obilato premažite kremom. Napunite zdjelice do vrha, naizmjence u slojevima.
Zadnji sloj kolačića namažite kremom i pospite kakaom u prahu. Gotov desert mora se hladiti 8 sati. Zatim možete poslužiti. Dobar tek!
Recept 4: domaći tiramisu s mascorponeom
- Žumanjci - 4 kom
- Šećer - 4 žlice
- Mascarpone sir - 250 g
- Krema 33% – 500 ml
- Savoyardi kolačići - 300 g
- Kava - 200 ml
- Kakao prah - 10 g
Odvojite žumanjke i 3 žlice šećera.
Tucite 3-5 minuta dok ne dobije svijetlu boju (poput maslaca).
Dodajte mascarpone sir.
Tucite 3-5 minuta do konzistencije guste kisele pavlake.
Odvojite vrhnje i preostali šećer. Tucite 3-5 minuta dok krema ne zadrži oblik i ne razlije se.
Sjediniti šlag i žumanjke s Mascarponeom. Tucite 1-2 minute – krema je gotova. Vrijeme mućenja ovisi o snazi blendera i temperaturi proizvoda. Ohlađena hrana u rashladnoj posudi brže će se probiti nego ista hrana na sobnoj temperaturi.
Uzmite kalup i namažite dno s malo kreme. Stavite sloj Savoiardija nakon što svaki kolačić umočite u kavu. Polovicu kolačića trebate na sekundu uroniti u kavu. Kava mora biti hladna.
Prekrijte slojem kreme.
Stavite sljedeći sloj kolačića pa kremu. Broj slojeva ovisi o veličini kalupa - može 2 ili 3 sloja.
Tiramisu držite u hladnjaku 3-4 sata dok se potpuno ne skuha. Mekani desert stavite u zdjelu (ili drugi oblik) i žlicom zagladite kremu po površini.
Pospite kakaom u prahu, pažljivo naginjući oblik s desertom u različitim smjerovima kako biste rasporedili kakao.
Recept 5: tiramisu sa savoiardijem, konjakom i mascarpone sirom
- šećer - 170 g (¾ šalice)
- konjak - 3 žlice. l.
- tamna čokolada - 80 g
- jaka kava - 250 ml
- mascarpone sir - 300 g
- jaja - 5 kom.
- Savoyardi keksi – 36 kom.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke dobro izmiksati s pola šećera. To se može učiniti pomoću miksera. Zrnca šećera ne smiju se osjetiti.
U smjesu od žumanjaka dodajte mascarpone i promiješajte.
Bjelanjke tucite dok se ne pojave veliki mjehurići. Nastavljajući tući, postupno dodajte drugu polovicu šećera. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i pažljivo u dijelovima umiješajte u smjesu od sira i žumanjaka.
Pomiješajte kavu s konjakom. Kolačiće umočite u kavu i stavite u pravokutnu tepsiju tako da vam dno bude potpuno prekriveno.
Na to staviti polovicu pripremljene kreme. Poravnajte površinu. Stavite drugi red kolačića namočenih u kavu i preko toga premažite preostalom kremom. Prekrijte pleh prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 8-10 sati.
Prije posluživanja naribajte čokoladu na sitno ribež i pospite tiramisu po vrhu. Možete posuti i kakaom u prahu prosijanim kroz cjedilo.
Recept 6: tiramisu s vrhnjem i mascarponeom bez jaja
- Krema (33% masti) 150-200 ml.
- Sir "Mascarpone" 500 g
- Šećer u prahu 100 g
- Savoyardi kolačići (ženski prstići) 16-18 kom.
- Kava (prirodna, svježe kuhana) 180-200 ml.
- Amaretto liker (konjak ili drugi alkohol) 1-2 žlice. l.
Ohlađeno vrhnje 30-33% masti ulijte u prethodno ohlađenu posudu. Postupno dodajte šećer u prahu i istucite vrhnje.
Umutiti vrhnje u meke vrhove.
U šlag u malim obrocima (po 1-2 žlice) dodajte sir Mascarpone i pažljivo umiješajte sir u šlag. Pažljivo umiješajte sir odozgo prema dolje.
Pomiješajte vrhnje i mascarpone sir dok ne postane glatko.
Skuhajte kavu unaprijed i ohladite. Kava mora biti svježe skuhana i uvijek prirodna. Po želji u ohlađenu kavu dodajte Amaretto liker ili neki drugi alkohol. Savoiardi kolačiće umočite u kavu jedan po jedan.
Kolačiće s obje strane umočite u kavu. Kolačiće treba vrlo brzo umočiti, inače će vrlo brzo postati mokri.
Na dno kalupa stavite sloj štapića od keksa namočenih u kavu. Ako tiramisu pripremate u čaši ili zdjeli, onda je bolje na dno prvo staviti sloj kreme. Ovaj put sam radila duplu porciju tiramisua pa sam koristila više sastojaka.
Polovicu kreme stavite na sloj Savoiardi keksa i ravnomjerno rasporedite.
Na to stavite drugi sloj kolačića umočenih u kavu.
Preostalu polovicu kreme ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini kolačića.
Evo bočnog prikaza našeg deserta.
Tiramisu po vrhu pospite kakaom ili naribanom čokoladom. Desert stavite u hladnjak na najmanje 4 sata.
Dobar tek!
Recept 7: tiramisu s mascarpone sirom (s fotografijama korak po korak)
- Mascarpone - 500 grama
- Savoyardi kolačići - 250 grama
- Jaja - 6 komada (obavezno svježa)
- Konjak - 30-50 mililitara (po izboru)
- Šećer - 150 grama
- Jaki espresso - 200 mililitara
- Kakao - 1-2 žlice. žlice
Uzmite jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke stavite u duboku veliku zdjelu i ohladite, a zatim miješajte mikserom dok ne dobijete čvrsti snijeg. Sada ih možete staviti u hladnjak i prijeći na sljedeći korak.
U žumanjke dodajte šećer, sve miksajte dok se potonji potpuno ne otopi. Smjesa šećera i žumanjaka trebala bi osjetno posvijetliti i postati gušća.
U tučenu smjesu žumanjaka i šećera postupno dodajte mascarpone, nastavljajući laganom mućenjem vrhnja dok smjesa ne postane homogena.
Skuhajte kavu (ako imate fino mljevenu prirodnu kavu, možete je jednostavno preliti kipućom vodom). Ohladite na sobnoj temperaturi i pomiješajte s konjakom. Sada pripremite posude u kojima ćete poslužiti tiramisu.
Možete koristiti jedan veliki kalup, kao i različite zdjele, niske široke čaše ili čaše za martini. Tako ćete dobiti uredne, lijepe porcije koje možete brzo poslužiti bez muke ili dodatne pripreme. Zatim brzo umočite kolačiće u dobivenu impregnaciju od kave i konjaka i stavite ih na dno posude, tvoreći prvi sloj.
Napravite posljednji sloj kreme, obložite kalupe za tiramisu prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se odmara 8-10 sati. Za to vrijeme će biti ravnomjerno zasićen i otvrdnuti.
Gotovu slasticu obilato pospite kakaom ili sitno naribanom čokoladom i ukrasite po svom ukusu. Dobar tek!
Recept 8, korak po korak: kremasti tiramisu na talijanski način
- 500 g mascarpone krem sira;
- 500 ml vrhnja s udjelom masti od najmanje 33%;
- 10 žumanjaka;
- 300 g savoiardi keksa (ženski prstići);
- 400 ml svježe kuhane kave;
- 40 g kvalitetnog kakaovog praha;
- 200 g šećera u prahu.
Prije svega, skuhajmo jaku kavu. Nastavit ćemo s omjerima: za 400 ml kipuće vode, 2 žličice kave i 2 žlice šećera. Zakuhajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Pjenjačom istucite žumanjke sa šećerom u prahu dok smjesa ne postane glatka.
Umućenu smjesu stavite u vodenu kupelj da se zagrijava uz stalno miješanje. Kako se zagrijavaju, žumanjci će postati svjetliji i počet će se zgušnjavati. Sve će trajati oko 5 minuta nakon što smjesa prokuha i potpuno se ohladi, postati će još gušća.
Ohlađenu žumanjčano-šećernu masu prebaciti u veću duboku zdjelu jer će biti dosta kreme. U smjesu dodajte mascarpone.
Mikserom na maloj brzini umutiti pripremljene sastojke. Mascarpone treba dodavati u nekoliko faza. Kako se sir ne bi zgrušao, ne tucite predugo! Masa treba biti lagana i prozračna.
Sada treba umutiti šlag. Posuda u kojoj će se cijeli proces odvijati, pjenjača, kao i sam proizvod svakako moraju biti jako dobro ohlađeni. Uzimamo vrhnje s udjelom masti od najmanje 33%. Ulijte ih u zdjelu i skinite ih sa stijenki pakiranja prerezivanjem vrećice.
Mikserom na srednjoj brzini neprekidno mutiti šlag. Čim se na površini mliječnog proizvoda formira jasan uzorak, zaustavljamo proces mućenja. Nemojte predugo mutiti vrhnje. Ne bi trebali biti tekući, već gusti. Šlag je spreman!
Sada trebate pomiješati dvije pripremljene mase: žumanjke s mascarponeom i vrhnjem. Vrhnje dodavati postepeno, u nekoliko faza.
Smjesu pažljivo miješajte špatulom dok ne dobijete homogenu masu.
Sve pripremne faze su završene. Krenimo sa sastavljanjem samog deserta. Uzmite kolačiće i umočite ih u skuhanu i ohlađenu kavu. To radimo vrlo brzo jer su keksići jako osjetljivi i ako ih duže držite u tekućini jednostavno će izgubiti oblik.
Kekse odmah stavite na dno velike posude.
Polovicu dobivene kreme stavite na sloj keksa. Ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini kolačića.
Na kremu opet slažemo kolačiće i umačemo ih u kavu. Kekse lagano posuti kakaom.
Sada u kalup stavimo drugi dio kreme i rasporedimo po sloju keksa. Kalup prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati (idealno preko noći). Za to vrijeme će svi sastojci početi djelovati. Šećer će se otopiti, kolačići će dati aromu kave i dobro će se natopiti ukusnom kremom.
Ohlađeni tiramisu obilato pospite kakaom. Najbolje je koristiti sito kako biste lakše rasporedili kakao u ravnomjeran sloj.
Sada znate klasični recept za Tiramisu. A kod kuće desert nije ništa manje ukusan nego u restoranu. Poslužite tortu izrezanu na porcije, ukrašenu listićem mente. Dobar tek!
Recept 9: najfiniji tiramisu s vrhnjem i sirom
- Krema - 200 ml
- Mascarpone krema – 250 g
- Savoyardi kolačići - 200 g
- Konjak - 2 žlice.
- Skuhana kava - 200 ml
- Šećer u prahu - 3 žlice.
- Kakao prah - 1 žlica.
Dakle, pripremimo sve proizvode prema popisu. Bolje je pripremiti kuhanu kavu unaprijed tako da se ohladi do trenutka pripreme deserta.
Pripremimo kremu za desert. Mascarpone kremu stavite u zdjelu.
U sir ulijte vrhnje 30% masnoće.
Dodajte šećer u prahu.
VAŽNO: mi ne volimo jako slatko vrhnje, pa ja koristim minimalno šećera u prahu, vi možete dodati malo više šećera u prahu po vašem ukusu.
Mikserom mutiti sve sastojke dok se ne dobije gusta krema.
U posudi pomiješajte ohlađenu kuhanu kavu i konjak.
Sada je vrijeme da sastavite naš desert Tiramisu.
Dno kalupa prekriti tankim slojem kreme. Savoiardi štapiće umočite u otopinu kave i konjaka i poslažite kolačiće u jednom sloju u kalup.
Po vrhu rasporedite dvije-tri žlice kreme.
Slojeve kolačića i kreme ponovite nekoliko puta. Kreme bi nam trebalo ostati, njome ćemo ukrasiti desert prije posluživanja.
Na samom kraju pokrijte desert folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Namočeni desert Tiramisu ukrasimo vrhnjem i mascarponeom preostalom kremom, posipamo kakaom u prahu i poslužimo ga za stol.
Recept 10: Tiramisu od obljetničkih kolačića (fotografije korak po korak)
- Kolačići “Jubilarni” - 400 grama (3 pakovanja)
- Mascarpone sir - 250 grama
- Krema 30% - 200 mililitara
- Prirodna mljevena kava - 2 žlice. žlice
- Kakao - 2-3 žlice. žlice
- Šećer u prahu - 100 grama
- Konjak - 1 žlica. žlica
Kavu kuhamo bez šećera. Trebat će nam otprilike čaša. Neka se kava ohladi, a zatim joj dodajte konjak.
Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu u čvrstu čvrstu masu.
Zatim dodajte vrhnje za šlag u malim porcijama u mascarpone, tucite dok ne postane glatko.
Ja prvi sloj keksa nisam namočila u kavu, ali vi možete. Kolačiće stavite na tanjur ili u kalup sa stranicama ako je krema malo tekuća.
Kolačiće namažemo kremom, redamo sljedeći red kolačića umočenih u kavu i konjak (vrlo brzo ih smočimo, doslovno umočimo i izvadimo), pa opet kremom i tako redom. Gornji sloj ravnomjerno pospite kakaom. Možete ga preliti otopljenom čokoladom. Stavite u hladnjak da se prožmu i stvrdnu.
Bonus: domaći Savoyardi kolačići za talijanski tiramisu
Savoiardi keksi osnova su poznate talijanske slastice tiramisu. Da bi bio prozračan, nježan i lagan, tijekom kuhanja morate dobro umutiti sastojke, odnosno jaja. Kolačići se vrlo brzo pripremaju, a još brže i pojedu.
- Jaje - 3 kom.
- Brašno - 50 g
- Šećer - 50 g
- Šećer u prahu - 30 g
Da biste kod kuće napravili savoiardi kolačiće za tiramisu, uzmite proizvode s popisa.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Ovo treba raditi pažljivo da ni kap žumanjka ne uđe u bjelanjke.
U žumanjke dodajte pola dijela šećera i za sada ostavite sa strane.
Velikom brzinom miksera počnite tući snijeg od bjelanjaka. Čvrsto ih pjenasto umutiti i u tankom mlazu dodati preostali šećer. Nastavite mutiti dok se potpuno ne otopi.
Istucite žumanjke dok ne pobijele. Šećer također treba biti potpuno otopljen.
Bjelanjke sjediniti sa žumanjcima i lagano, polako umiješati.
Dodajte prosijano brašno i opet lagano promiješajte. Tijesto treba biti homogeno, bez grudica.
Stavite tijesto u slastičarsku vrećicu ili običnu turpiju, odrežite ugao širine 10-13 mm i štapiće veličine prsta stavite na lim za pečenje.
Obilno pospite šećerom u prahu.
Pecite savoiardi u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 10 minuta. Kolačići bi trebali postati zlatni.
Izvadite kolačiće iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade prije nego ih skinete s papira za pečenje.
, http://povar.ru , http://wowcook.net , http://www.iamcook.ruSve recepte pažljivo bira kulinarski klub web stranice
Učitavanje...