Umak od kozica je spreman. Umak od rajčice s hrenom za pržene škampe. Recepti Yulia Andreyanova

Škampi prženi s češnjakom i soja umakom s pravom se smatraju jednim od najukusnijih toplih predjela na svijetu. Ako želite ostaviti trajan dojam na svoje goste, pripremite ovo jelo za odmor. Usput, škampi se mogu poslužiti za stolom čak i tijekom nestriktnih postova, kada je raspon prihvatljivih jela sužen, ali stvarno želite nešto ukusno.

Kombinacija slanog soja umaka i ljutog češnjaka stigla nam je iz Azije. Nacionalne kuhinje Kine, Tajlanda, Koreje i mnogih drugih istočnih zemalja poznate su po svojoj mješavini okusa. Stoga ovaj umak često sadrži još jednu komponentu - slatki med. Nadopunjuje ne samo okus, već i strukturu. Međutim, ne biste trebali odmah riskirati s gastronomskim eksperimentima. Za njih će doći vrijeme kada se osnovni recept savlada do savršenstva.

Kulinarska vrijednost škampi

Postoje različiti recepti u kuhanju: jela od škampa su popularna u cijelom svijetu. To ne čudi, jer su plodovi mora bogati laganim proteinima, mikroelementima i vitaminima. Kuhari također poštuju škampe zbog njihovih izražajnih dekorativnih svojstava. Osim toga, izgledaju privlačno. Jela na bazi škampa lako se ukrašavaju. Okus ove komponente je jedinstven, aktivan i prepoznatljiv. Lako je odabrati odgovarajuće dodatke za njega.

Kako odabrati kalibar?

Kuhanje jela sa škampima vrijeme je kada je veličina bitna. Na jeziku profesionalaca naziva se "kalibar". Zapamtite: što su škampi manji, to će veći biti brojevi na njihovom pakiranju. Jednostavno rečeno, kalibar jasno pokazuje koliko škampi stane u jedan kilogram. Najveći, kraljevski, u prosjeku teže 100 grama, prema tome imaju kalibar 10.

Najčešći škampi u domaćim supermarketima su kalibra 90/120 i 60/90. Oni su, naravno, puno jeftiniji od kraljevskih. Ali njihov okus je prilično ugodan. Svatko tko je probao različite kalibre zna da je soja umak u svakom slučaju ukusan. Nije važno jeste li kupili male ili najveće plodove mora - bilo koja vrsta vam omogućuje korištenje kulinarskih recepata. Većim škampima potrebno je više vremena za kuhanje. Male se mogu brže ispeći.

Čistiti ili ne?

Prije kuhanja u tavi vjerojatno ste se zapitali trebate li odstraniti glave, šape i ljuske. Ovisi o formatu događanja na kojem će se posluživati. Cijeli prženi škamp možete lijepo oguliti, ali ne može to svatko. Ako se bojite da ćete osramotiti nekoga od svojih gostiju, nemojte riskirati - poslužite škampe bez hitina.

Međutim, ako ne planirate svečanu gozbu, već kućna druženja s bliskim prijateljima, ima smisla zadržati školjke. Oni zadržavaju sokove unutar trupa, čineći jelo ukusnijim. Ova preporuka je posebno relevantna ako koristite male škampe.

Aromatizirano ulje za prženje

Jelo možete ispuniti nevjerojatnim okusima i mirisima uz pomoć ulja u kojem ćete ga kuhati. Prije prženja škampa u tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte nekoliko kolutića đumbira, 2 režnja češnjaka zgnječena nožem, prstohvat sušenog povrća i grančice začinskog bilja. Kad se ulje počne kuhati na pari, izvadite te sastojke i dodajte plodove mora. Oni će upiti sve najbolje.

Priprema za kuhanje

Prije svega pripremite umak. Treba malo stajati. Pomiješajte 2 žlice u posudi. l. šećera i 150 ml soja umaka. Dobro promiješajte, dodajte dva nasjeckana režnja češnjaka, žlicu biljnog ulja i začine. Ostaviti na sobnoj temperaturi. Ovo je dovoljno za kuhanje 500 g. Onda sve ovisi o tome kakve škampe koristite. Malo je vjerojatno da ćete moći kupiti svježe, ali njima nije potrebna priprema. Kipuću vodu prelijte preko sladoleda bez glazure ili stavite u parni kotao na 40 sekundi u kipućoj vodi blanširajte 1-2 minute.

Ako ih namjeravate čistiti, pažljivo skinite glave i uklonite šape i ljuske. Ostavite repne peraje s krajnjim dijelom ljuske - bit će zgodno držati gotove škampe za njih. Neke pasmine imaju jasno vidljiva crijeva na donjoj strani repa. Obavezno ga uklonite povlačenjem prstima ili skupljanjem nožem. Sve je spremno - možete početi. Počnimo pripremati naše škampe pržene s češnjakom i soja umakom.

Suptilnosti procesa

Za pripremu 500 g škampa preporučljivo je uzeti tavu promjera najmanje 30 cm. Sloj koji je previsok rezultirat će gubitkom topline i vlage. Samim time, škampi se neće pržiti u ulju, već pirjati u vlastitom soku. Stoga zagrijte tavu s aromatičnim uljem i tamo dodajte škampe. Ravnomjerno ih rasporedite po površini i ostavite nekoliko minuta. Vrijedno je odmah pripremiti jela u koja ćemo kasnije poslati naše gotove škampe u sojinom umaku s češnjakom.

Recept koji smo koristili za izradu umaka omogućuje nam da dobijemo prilično gust i lijep rezultat. U tavu je potrebno dodati kada se škampi poprže s obje strane. Ulijte umak i dobro promiješajte. Jelo će početi aktivno kuhati. Umak će vam se otopiti pred očima. Ovako i treba biti - raspoređuje se po valovitoj površini leđa škampi, ispunjavajući ih aromom. Kuhajte još par minuta bez prestanka miješanja. Zatim prebacite u pripremljenu posudu. Mnogi recepti za jela od škampi uključuju korištenje svježeg bilja u dekorativne svrhe. Neće zasjeniti okus plodova mora, već će ga naglasiti i učiniti još zanimljivijim.

Posluživanje hrane i bonton

U umaku od soje - jelo visoke kuhinje. U restoranu se poslužuje u porcijama, na ravnim tanjurima kao samostalno jelo. Ovu grickalicu jedu rukama. Ako škampi imaju repne peraje, možete ih uhvatiti za njih. Radi praktičnosti gostiju, za stolom se poslužuju tanjurići za školjke i peraje, kao i zdjelice s vodom s okusom limuna. Ako se tanko narezani limun poslužuje uz plodove mora, a ne uz vodu, zapamtite: oni nisu za jelo, već za brisanje prstiju. Usput, okus agruma nije tako dobro u skladu s plodovima mora, utapajući njihovu aktivnu aromu. U pravilu se koriste u higijenske svrhe. Ipak, kiseli sok može se dodavati umacima – umjereno.

Iznimka su potpuno oguljeni škampi u umaku, posluženi s tjesteninom ili prilogom od riže ili povrća. Morate ih jesti običnim priborom za jelo, nabacujući ih na vilicu zajedno s malom količinom priloga. Opuštena atmosfera prijateljskih druženja sasvim je druga stvar. Pržene kozice s češnjakom i soja umakom možete poslužiti u zajedničkoj zdjeli iz koje se uzimaju jedna po jedna i jedu. Slobodno ih očistite ručno, stavljajući ljuske i glave u posebnu zdjelu.

Umaci za pržene škampe

Čak i ako su škampi kuhani u sojinom umaku, često se poslužuju s drugim prikladnim opcijama. Uz plodove mora ide velika većina istočnjačkih opcija: tajlandska, japanska i kineska. Ali umak za pržene škampe možete napraviti sami, i više od jednog.

Razmislite što će se najviše slagati s vašim jelom? Pripremite jedan ljuti umak, jedan umak od rajčice i jedan blagi umak. Sljedeće ideje pomoći će vam da odaberete:

Umak od hrena. Savršeno se slaže s plodovima mora. Naribajte manji korijen i pomiješajte s dobrim slatkim kečapom. Ako vam okus nije dovoljno zanimljiv, dodajte par kapi balsamica. Ovaj umak pripremite prije prženja škampi u tavi. Mora inzistirati.
Pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje (po 150 ml) u jednakim dijelovima. Dodajte po nekoliko kapi soka od limuna i naranče. Posolite i pospite sitno sjeckanim koprom. Ova mješavina će istaknuti okus glavnog sastojka.
Naribati 200 gr topljenog sira. Pržite veliki luk, naribani. Dodajte sir, promiješajte i prebacite u posudu za umak. Krem sir možete jednostavno pomiješati malo zagrijan u mikrovalnoj pećnici s malo začinskog bilja i protisnutim češnjakom. Poslužite vruće sa škampima.

Ako vas privlači recept za pržene škampe s umakom i želite ga isprobati na sljedećem odmoru, razmislite o jelovniku do najsitnijih detalja. Uz jela od morskih plodova uobičajeno je poslužiti bijela vina - suha i polusuha. Za posebno posebne prilike prikladan je i lagani šampanjac.

No prženi škampi posebno su dobri uz svijetla i srednje svijetla piva. Alkohol ohladite na 10-12 stupnjeva, a škampe poslužite tople. Ova sjajna kombinacija savršena je za svaku priliku s prijateljima.

Svako jelo će biti posebno ukusno ako se posluži s pravim umakom. U mnogim se restoranima recepti za umake drže u tajnosti. naglašava poseban okus jela i njegovih sastojaka. Svaka dobra domaćica trebala bi imati na zalihi nekoliko umaka za različita jela. Ovdje ćemo govoriti o dodacima za mnogima omiljene škampe. Plodovi mora uopće nisu loši u svom uobičajenom kuhanom obliku, ali će jelo biti puno ukusnije ako se škampi posluže s umakom neobičnog okusa.

U umak je zgodno umočiti velike škampe, pa je preporučljivo skuhati najveće kraljevske škampe. U trgovini ćete naći oba trupa u ljusci i već očišćena. Da biste uštedjeli vrijeme kuhanja i poštedjeli goste od postupka čišćenja, naravno, bolje je odabrati drugu opciju. No, za okupljanje prijatelja uz čašu pjenastog napitka, guljenje škampa bit će aktivnost jednako zabavna kao i lomljenje sjemenki.

Umak od hrena

Svaka domaćica priprema umak na svoj način. Evo jednog od najzanimljivijih recepata. Sitno naribani korijen hrena pomiješajte s običnim kečapom ili majonezom po ukusu. Možete koristiti hren koji se prodaje u staklenkama u trgovini. Skuhajte škampe, ogulite ih ili kupite već oguljene. Samo trebate umočiti škampe u umak i uživati u njihovom finom okusu. Dobar tek!

Ljubiteljima pikantnih ljutih umaka svakako će se svidjeti sljedeći recept. Trebat će vam:

Čili papričica
Jedan ili dva češnja češnjaka (po ukusu)
Maslinovo ulje - par žlica
Limun
grah korijandra
med (po želji)

Za pripremu umaka na zagrijanom ulju popržite češnjak propušten kroz prešu i vrlo sitno nasjeckanu ljutu papričicu. Zatim gotovu masu prebacimo u posudu za umak, dodamo svježe iscijeđen sok od limuna, med i mljevena zrna korijandera. Sve promiješajte i poslužite.

Škampi sa soja umakom i senfom

Škampi se dobro slažu sa soja umakom, ali za to je potonji nadopunjen s još nekoliko komponenti. Uzmimo:

Granulirani šećer
Limun
Senf (žlica)
Papar
Soja umak - 0,5 šalice

Za pripremu je potrebno samo pomiješati sve sastojke. Prvo dobro pomiješajte soja umak sa senfom, zatim dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna, začinite šećerom i paprom po ukusu.

Umak s češnjakom i koprom

Sve što vam treba je hrpa kopra, majoneza i češnjak. Količina sastojaka odabire se prema ukusu. Ako želite pikantniji umak, dodajte više češnjaka. Ako niste protivnik majoneze, slobodno poslužite ovaj umak za stolom. Poznata kombinacija sastojaka sigurno će zadovoljiti svakog gosta.

Češnjak protisnite kroz prešu i dodajte majonezi, dodajte sitno sjeckani kopar i dobro promiješajte. Majonezu možete zamijeniti kiselim vrhnjem pomiješanim sa senfom.

Umak od sira i mlijeka te umak na bazi mlijeka i luka

Od topljenog sira i mlijeka dobiva se vrlo nježan i mekan umak. Za pripremu otopite jedan topljeni sir u vrućem mlijeku, možete dodati i svježe iscijeđeni sok od limuna (par kapi). Ovaj umak će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.

Trebat će vam:

3-4 glavice luka
Punomasno mlijeko – 1 čaša
Maslac -4 žličice
Kuhana voda - pola čaše
Žličica brašna
Sol, papar

Na ulju lagano popržiti sitno nasjeckani luk, dodati vodu i kuhati pod poklopcem. Posebno popržiti brašno dok ne porumeni. U to dodati vruće mlijeko i uz neprestano miješanje sve uliti u prženi luk. Umak će biti gotov za 5-8 minuta. Na kraju dodajte sol i papar po ukusu.

Kuhani škampi odličan su zalogaj za pivo. No, mogu se koristiti i za pripremu gurmanskih jela. Nudimo vam jedan jednostavan recept za pripremu škampi, kao i nekoliko opcija umaka. Počastite sebe i svoju obitelj ukusnim jelima.

Škampi u kremastom umaku

Potrebni sastojci:

1 režanj češnjaka;
pola kilograma tigrovih (svježih) škampi;
100 g maslaca (mekog) maslaca;
jedna limeta;
5 žlica. l maslinovo ulje;
jedna čili papričica;
sol (možete koristiti jodiranu sol);
papar, začinsko bilje - po ukusu.

Praktični dio:

1. Prvo trebamo pripremiti umak od kozica. Za to u dubokoj tavi rastopite maslinovo ulje i maslac. Čili papričicu, češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte pa ih stavite u tavu. Tamo također šaljemo svježe škampe. Sve to prelijte sokom iscijeđenim od jedne limete i pirjajte. Ovaj proces ne traje više od 5 minuta.

2. Sada treba preokrenuti škampe. Pržiti oko 2-3 minute. Naše jelo je spremno za posluživanje. Ostaje samo ukrasiti ga zelenilom.

Pikantni umak od kozica

Ova opcija će se svidjeti onima koji vole začinjenu hranu. Da biste dobili pikantni umak, trebate uzeti 100 ml bilo kojeg kečapa i 50 g svježeg korijena hrena. Hren očistite od tvrde ljuske, naribajte ga na sitno ribež, pa dodajte u zdjelu s kečapom. Sve ovo dobro izmiješajte. Ovaj umak od škampi može se čuvati u hladnjaku ne više od 2 dana. Nakon tog razdoblja može izgubiti prijašnji okus.

Umak od češnjaka za škampe

Radi se vrlo jednostavno i brzo. Sve što trebate je pripremiti jednu glavicu češnjaka, 100 ml majoneze, 1 vezicu kopra, malo soka od limuna (1 žlica), te biber i sol. Najprije sitno nasjeckajte češnjak i kopar pa ih pomiješajte s majonezom i limunovim sokom. Kada masa postane homogena, posolite i pobiberite. Količina limunovog soka u pripremljenom umaku može varirati. Ako želite pikantniji okus dodajte još. Obično je dovoljno nekoliko žlica soka od limuna.

Popis proizvoda:

10 g češnjaka;
10 g kopra;
10 ml soka od limuna;
150 ml jogurta (nužno prirodnog);
mljeveni (bijeli) papar, sol - po vlastitom nahođenju.

priprema:

Zelje isperemo vodom iz slavine, pustimo da se osuši i nasjeckamo. Češnjak ogulimo, a zatim ga provučemo kroz posebnu prešu. U maloj posudi pomiješajte začinsko bilje s češnjakom i limunovim sokom. Dodajte jogurt. Sve dobro promiješajte. Ostalo je još samo posoliti i popapriti. Umak je spreman za jelo. Želimo vam dobar tek!

Kako napraviti Salsacase umak od kozica

Za pripremu umaka trebat će vam sljedeći sastojci:

80 ml kečapa;
250 ml domaće majoneze;
jednu slatku naranču.

U posudi pomiješajte majonezu i kečap. Rezultat je homogena masa svijetlo ružičaste boje. U nju ulijte sok iscijeđen iz jedne naranče. Sve to dobro promiješajte. Posude stavite u hladnjak na 10 minuta. Umak se može poslužiti uz pržene ili kuhane škampe.

Slobodno eksperimentirajte isprobavajući različite vrste umaka i smišljajući vlastite recepte.

Plodovi mora nisu samo ukusni, već su i vrlo zdravi. Najpopularniji plodovi mora su bez sumnje škampi. Lako ih je pripremiti kod kuće. A da biste jelu dali poseban okus, nemojte biti lijeni napraviti umak za škampe. Preporučljivo je poslužiti ga posebno u posudi za umak i preliti plodovima mora neposredno prije jela.

Koji umak najbolje ide uz škampe? Definitivno je teško odgovoriti. Činjenica je da su škampi neutralnog okusa, pa su za njih prikladni različiti umaci. Obično se plodovi mora poslužuju s ljutim ili slatko-kiselim umacima. Ali kombinacija škampa i nježnog kremastog preljeva nije ništa manje skladna.

Prije pripreme umaka od kozica obratite pozornost na način pripreme glavnih sastojaka.

Ako planirate kuhati škampe, bolje je pripremiti umak na bazi vrhnja, kiselog vrhnja ili jogurta. Ljubitelji mogu poslužiti kuhane škampe s preljevom od majoneze.
Za pržene škampe prikladniji su umaci s kiselim, slatko-kiselim i ljutim okusima. Možete pripremiti preljev od rajčice, kao i umak s češnjakom ili hrenom. Škampi se jako dobro slažu sa soja umakom i tradicionalnim "orijentalnim" začinima - đumbirom, curryjem, mljevenim korijanderom.

Zanimljivosti: škampi su naširoko korišteni u hrani od davnina. Tako su u staroj Grčkoj radije pekli ove školjke, nanizane na drvene ražnjiće. Ovo jelo bilo je dostupno čak i najsiromašnijim slojevima stanovništva, jer je škampe bilo lako nabaviti na obali za vrijeme oseke.

Kremasti umak za škampe

Klasik žanra - ovo je za škampe. Ova je opcija idealna i za kuhane i za pržene plodove mora. Umak se poslužuje vruć.

150 ml vrhnja, po mogućnosti 20%;
5 gr. origano;
2 žlice maslaca;
1 žličica soka od limuna;
mješavina paprika i sol po ukusu.

Priprema umaka je jednostavna: u tavi rastopite maslac, dodajte vrhnje i kuhajte dok se ne zgusne. Obično je dovoljno 5-7 minuta kuhanja. Umak po ukusu posolite i dodajte mješavinu paprika. Zatim maknite s vatre, pustite da se malo ohladi i začinite limunovim sokom. Pržene ili kuhane škampe prelijte vrućim umakom i odmah poslužite.

Recept za kremasti umak od češnjaka

Škampi u kremastom umaku od češnjaka dobivaju pikantan okus. Za pripremu će vam trebati:

250 ml gustog vrhnja;
20 gr. zelenilo;
60 gr. maslac;
4 režnja češnjaka;
60 ml suhog bijelog vina.

Maslac narežite na komadiće, stavite u tavu i otopite maslac na vrlo laganoj vatri. Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške, a ploške spustite u ulje. Češnjak pirjajte na laganoj vatri oko 2-3 minute. Ploške češnjaka trebaju postati prozirne. Malom šupljikavom žličicom izvadite češnjak iz ulja;

Pročitajte također: Umak od nara – 5 recepata za različita jela

Ulijte vino u ulje češnjaka i pirjajte nekoliko minuta dok alkohol ne ispari i ostane samo slaba aroma. Ulijte vrhnje, prokuhajte na laganoj vatri, posolite i popaprite po ukusu. Kuhajte dok se ne zgusne, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje.

Ovu verziju umaka možete poslužiti posebno vruću ili u njega umočiti pripremljene škampe i malo ih pirjati.

Umak od majoneze za kuhane škampe

Umak od majoneze je vrlo ukusan, preporučljivo ga je poslužiti uz kuhane škampe. Osnova umaka može biti domaća majoneza, ovaj proizvod ne sadrži umjetne dodatke. Ali možete uzeti i industrijski proizvedenu majonezu.

150 gr. majoneza;
150 gr. nezaslađeni gusti jogurt ili kiselo vrhnje;
1 svježi krastavac;
50 ml soka od limete;
2 žličice naribane korice limete;
1 prstohvat kumina;
sol i bijeli papar po ukusu.

Krastavac ogulite, prerežite na pola i žličicom izdubite sjemenke. Ostatak krastavca narežite na vrlo sitne kockice.

Savjet! Prilikom pripreme ovog umaka nije poželjno limetu zamijeniti limunom.

U posudi pomiješajte majonezu i jogurt, dodajte koricu i sok limete, dodajte kim. Začinite po želji i dodajte bijeli papar. Dodajte kockice krastavca i dobro promiješajte. Prebacite u posudu za umak i poslužite s kuhanim škampima.

Dresing s pinjolima

Koliko god se majoneza kritizirala, umaci na njezinoj osnovi idealni su za škampe. Ovdje je jedna od opcija ukusnog preljeva.

2 žlice majoneze (po mogućnosti domaće);
80 gr. listovi bosiljka;
50 ml maslinovog ulja;
2 režnja češnjaka;
50 gr. oguljene pinjole;
4 žlice naribanog tvrdog sira;
mljeveni piment po ukusu.

Zeleni bosiljak operemo, otkinemo listiće i stavimo u zdjelu blendera, dodamo prstohvat soli i sameljemo. Ulijte malo ulja i ponovno provucite, trebali bismo dobiti kremastu masu.

Sameljite češnjak, dodajte ga u blender, dodajte naribani sir i orahe. Sve zajedno promiješajte, postupno dodajući preostalo ulje. Umak začinite solju i paprom. U dobivenu homogenu masu dodajte majonez i promiješajte.

Umak s majonezom, kečapom i maslinama

Druga verzija umaka od majoneze za škampe priprema se s dodatkom kečapa, tako da ispadne ružičasta.

3 žlice majoneze;
2 žlice kečapa;
½ žličice tabasca;
70 gr. masline bez koštice.

Masline sameljite usitnjavajući ih nožem. Pomiješajte majonezu s kečapom i Tabasco umakom. Dodajte nasjeckane masline. Umjesto maslina možete uzeti zelene masline, okus će biti drugačiji.

Med-soja umak za škampe

Ljubitelji orijentalne kuhinje će cijeniti škampe s preljevom na bazi soja umaka i meda. Posebnu pikantnost preljevu daju začini.

50 ml sojinog umaka;
50 ml biljnog ulja;
2 žlice meda;
1 žlica octa, idealno bi bilo da koristite rižin ocat, možete koristiti vinski ili jabučni ocat;
1 žlica škroba;
0,5 žličice suhog češnjaka;
0,5 žličice suhog mljevenog đumbira;
50 ml vode.

Stavite med u malu staklenku ili posudu s poklopcem koji čvrsto prianja. Ako je gusto, potrebno ga je otopiti u vodenoj kupelji. U med dodajte ulje, ocat i sojin umak. Škrob razrijedite hladnom vodom i dodajte preostalim sastojcima. Dodajte mljeveni češnjak i đumbir. Stavite poklopac na staklenku i temeljito protresite, snažno tresući staklenku. Po želji možete koristiti mikser za miješanje sastojaka.

Pročitajte također: Preljev za salatu Cezar kod kuće - klasični recept i još 8 opcija

Sadržaj staklenke izlijte u tavu ili u lonac s debelim dnom i zagrijavajte dok se umak ne počne zgušnjavati. Dok se zagrijava, umak je potrebno stalno miješati pjenjačom. Umak rasporedite u posudicu za umak i poslužite s škampima.

Umak od rajčice s hrenom za pržene škampe

Uz škampe odlično ide umak od rajčice. Posebno je dobar s prženim škampima. Ovaj umak treba pripremiti unaprijed, jer treba da stoji oko dva dana. Ali gotovi umak može se čuvati u hladnjaku do 7 dana.

500 gr. rajčice;
150 gr. korijen hrena;
150 gr. češnjak;
0,5 žličice octa;
0,5 žličice šećera;
sol, crni papar po ukusu.

Rajčice prerežemo tako da na vrhu plitko zarežemo u obliku križa. Stavite rajčice u kipuću vodu dvije minute, zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i stavite u zdjelu s hladnom vodom. Kad se rajčice ohlade, skinite im kožicu. Zatim svaku voćku narežite na četvrtine i izvadite sjemenke. Samljeti pulpu rajčice u blenderu ili pomoću stroja za mljevenje mesa.

Na isti način sameljite očišćeni korijen hrena i češnjak. Pomiješajte pire od rajčice s češnjakom i hrenom, posolite po ukusu, dodajte papar, šećer i ocat. Dobro promiješajte. Ostavite na sobnoj temperaturi par dana. Zatim staviti u čiste staklenke i čuvati u hladnjaku, poklopljene poklopcima.

Savjet! Nudimo vam ideju za posluživanje škampa s umakom od rajčice. Umak ulijte u vazu ili čašu za martini, a zatim pripremljene škampe objesite uz rub čaše ili vaze. Druga mogućnost posluživanja: uzmite rajčicu, izrežite je na vrh i izdubite pulpu, pretvarajući povrće u nešto poput čaše. Pripremljeni umak ulijte u praznu rajčicu. Stavimo na tanjur, na isti tanjur stavimo pripremljene škampe i ukrasimo začinskim biljem.

Pikantni umak od rajčice

Ova opcija će se svidjeti ljubiteljima pikantnih preljeva. Odlično ide uz pržene ili pečene škampe.

400 gr. rajčice u vlastitom soku;
1 luk;
1 režanj češnjaka;
1 mahuna kajenske paprike;
0,5 žlica soli;
1 žlica šećera;
150 ml bijelog vina;
2 žlice sitno nasjeckanog peršina;
malo biljnog ulja za prženje.

Mahunu ljute papričice prerežite na pola, ogulite na pola i sitno nasjeckajte. Češnjak i luk isto tako sitno nasjeckajte. Stavite rajčice i sok u zdjelu blendera i miksajte dok ne postane glatko.

Na biljnom ulju popržite luk; kada postane proziran, dodajte češnjak i ljutu papričicu. Malo popržite uz stalno miješanje, ali nemojte prepeći. Povrće ne smije zagorjeti. Smjesu od rajčice izlijte u tepsiju, posolite po ukusu, dodajte šećer. Promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatru i pirjajte dok višak tekućine ne ispari. Zatim ulijte vino i pirjajte još pet minuta. Dodajte sitno sjeckani peršin. Poslužite vruće sa škampima.

Škampi su poznati po svojoj nutritivnoj vrijednosti, visokom udjelu joda, omega-3 polinezasićene kiseline i kalija. Međutim, okus poznatih plodova mora nije izražen, pa ih mnogi gurmani radije jedu s raznim umacima. Gravy daje zdravom jelu buket ugodnih aroma, a također čini meso škampa mekšim i sočnijim.

Priprema umaka od škampa: video recept

Mediteranska tradicija: vinski umak za škampe

Izvrsni umaci za plodove mora mogu se pripremiti od suhog bijelog vina prema tradicionalnoj mediteranskoj recepturi. Tako se alkoholno piće skladno slaže s maslinovim uljem i povrćem. Za 25-30 velikih kozica trebat će vam umak od sljedećih sastojaka:

Mrkva (1 kom.); - rajčica (1 kom.); - češnjak (4 režnja); - luk (1 glava); - suho bijelo vino (150 g); - vrhnje 35–40% masti (1 staklo); - maslinovo ulje (3 žlice); - kuhinjska sol po ukusu; - kopar, peršin, bosiljak (po 1 grančica).

Povrće dobro operite, ogulite i nasjeckajte: luk sitno nasjeckajte nožem, mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. U dubokoj tavi od lijevanog željeza zagrijte rafinirano maslinovo ulje i na laganoj vatri pirjajte luk dok ne postane proziran, dodajte mu mrkvu i pržite dobivenu mješavinu povrća 3 minute. Uz neprestano miješanje drvenom kuhačom ulijte vino u umak. Dodajte nasjeckanu rajčicu bez kožice i sve pirjajte ispod poklopca još 3 minute.

Smjesu povrća prelijte vrhnjem i pospite nasjeckanim koprom, peršinom i bosiljkom. Po želji dodajte omiljene začine po svom ukusu. Škampe očistite od ljuske i iznutrica, stavite u umak i pirjajte 4-5 minuta. Nakon tog vremena, stavite zgnječeni češnjak u tavu i držite plodove mora ispod poklopca 5-7 minuta. i poslužite vruće ili toplo.

Najzdravije i najukusnije jelo priprema se od svježih plodova mora. Ako ih ne možete nabaviti, kupite smrznute škampe u ljušturama. Pročišćeni poluproizvod nema visoku hranjivu vrijednost

Brzi bijeli umak od kozica

Izvorni okus plodova mora daje mješavina kupovne majoneze i nemasnog kiselog vrhnja. Recept će vas oduševiti brzinom pripreme i dostupnošću sastojaka. Za ovaj umak potrebni su vam sljedeći sastojci (za 1,5 kg škampi):

Kiselo vrhnje (150 ml); - svježi mljeveni papar (1-2 kom. )

Skuhajte škampe s lovorovim listom, malo ohladite na sobnoj temperaturi i ogulite ih. Plodove mora pospite sitno nasjeckanim koprom i peršinom. Za umak, pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom dok ne postane glatko i stavite ga u vodenu kupelj na laganoj vatri. Dobivenu smjesu posolite i popaprite po ukusu i držite na štednjaku 10 minuta. Vrućim umakom prelijte škampe i odmah poslužite.

Kuhane smrznute škampe (crvene i ružičaste) potrebno je kuhati samo 3-5 minuta, svježe smrznute plodove mora (sive) obično je potrebno kuhati 7-10 minuta

Gurmansko predjelo: plodovi mora u umaku od naranče

Kombinacija škampa i naranče može biti vrhunac svakog blagdanskog stola, ali i korizmenog obroka. Za 20 kuhanih i oguljenih škampa srednje veličine potrebno je pripremiti umak od sljedećih sastojaka:

Narančasta (2 kom.); - češnjak (1 češanj); - maslinovo ulje (3 žlice); - soja umak (1 žličica); - narančina korica (1 žličica); - krumpirov škrob (1 žlica); - kuhinjska sol po ukusu; - mljeveni crni papar po ukusu; - zelje bosiljka (1 hrpa).

Zagrijte ulje u loncu. Svježe iscijeđeni sok dviju naranči pomiješajte s protisnutim češnjakom, sitno naribanom koricom, nasjeckanim bosiljkom, škrobom i ostalim sastojcima za umak. Po želji možete dodati i malo nasjeckanog đumbira. Smjesu stavite u vruće ulje i na laganoj vatri uz stalno miješanje pustite da se umak zgusne. Vrući umak prelijte preko plodova mora i ostavite da odstoji 20-25 minuta prije jela.