Jeste li znali da nisu sva kulinarska remek-djela stvorena od strane profesionalaca? Upečatljiv primjer takvog jela je Ranch umak, koji je izumio Amerikanac Steve Hanks. Nikada kuhar, Steve Hanks jednostavno je sam pripremao obroke od onoga što je imao u hladnjaku. Jednog je dana odlučio napraviti umak, dodao začine, mlaćenicu, senf u majonezu i dobio umak koji je bio nevjerojatno okusan. Svidjela se i njegovim prijateljima i poznanicima. Uvidjevši da je njegov domaći umak bio uspješan i da se dobro slaže s raznim jelima, Steve je odlučio pokrenuti komercijalnu proizvodnju umaka.
Taxo ranč postao je jedan od omiljenih američkih umaka, a Steve Hanks je na njemu zaradio mnogo novca i postao milijunaš. Danas Hanksova tvrtka prodaje bilje i začine koji čine umak u paketima. Domaćice samo moraju kupiti majonezu i mlaćenicu, pomiješati sve sastojke i American Ranch Cook. Da biste cijenili jednostavnost pripreme jela i njegovu melodiju okusa, nudimo vam klasični recept za umak s ranča koji je osmislio Hanks.
Klasičan recept
Klasična verzija ranč umaka sadrži veliki broj sastojaka, ali se priprema brzo i jednostavno. Za umak trebate uzeti:
- majoneza (masna sorta) - 200 ml;
- mlaćenica - 200 ml;
- senf (prah) - ¼ žlica za desert;
- češnjak - 3 režnja;
- mljevena paprika - 2 šapta;
- svježi peršin, sitno nasjeckani - 3 žlice;
- svježi vlasac (nasjeckani) - 3 žlice;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- svježi kopar (sitno sjeckani) - 1 desertna žlica;
- sok od limuna - 1 žlica za desert;
- sol - po ukusu.
priprema:
- Sve zelje koje je navedeno u popisu sastojaka mora biti sitno nasjeckano. Češnjak zgnječite ili sitno nasjeckajte. Iscijedite sok iz pola limuna.
- Dodajte sve sastojke u majonezu i dobro promiješajte. Ovo je tajna pravljenja umaka od češnjaka, za koji, kao što vidite, nema nikakve tajne.
Dodajte papriku, papar i sol, kušajući umak kako biste pogodili okus koji vam se sviđa.
Recept s jajetom i biljnim uljem
Probavši originalni ranč umak, domaćice su ga uzele kao osnovu i počele eksperimentirati. Tako su nastali zanimljivi recepti za poznati umak. Predlažemo da pripremite jednu od njih. Trebat će nam:
- mlijeko - 150 ml;
- biljno ulje - 100 grama;
- svježa jaja - 4 komada;
- češnjak – 1 češanj;
- limun - 1 komad;
- kopar ili peršin - mala hrpa;
- šećer, sol i papar po ukusu.
priprema:
- Moramo odvojiti žumanjke od bjelanjaka i staviti ih u zasebnu duboku posudu koja je pogodna za vodenu kupelj.
- Stavite posudu s vodenom kupelji na štednjak, ulijte vodu i pustite da zavrije. Smanjujemo vatru na minimum.
- U žumanjke dodajte mlijeko i biljno ulje. Stavite ih u vodenu kupelj i počnite miješati. Paziti da smjesa ne zavrije, tući dok ne postane gusta.
- Ogulite režanj češnjaka i propasirajte ga kroz drobilicu. Dodati u umućenu smjesu.
- Operite kopar ili peršin, sitno nasjeckajte, dodajte ostalim sastojcima u vodenoj kupelji.
- Ulijte limunov sok, posolite i popaprite, dodajte šećer. Sve promiješajte i maknite s vatre. Ostavite umak da odstoji oko 30 minuta kako bi se sastojci organski sjedinili, tvoreći ugodnu melodiju okusa i bogatu aromu.
Ranch pizza recept
Kada birate jela koja ćete poslužiti s ranč umakom, nemoguće je zaobići omiljenu američku pizzu. Moram reći da će također biti češnjak, ali ne tako složenog okusa kao pravi ranč od Hanksa. Za jelo morate pripremiti:
- češnjak – 1 češanj;
- sok od limuna - 1 žlica;
- majoneza - ½ žlice;
- sirovi žumanjak - 1 komad;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- soli po ukusu.
Proces kuhanja:
- Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu.
- Pomiješajte limunov sok, žumanjak, maslac, sol. Dobro umutiti, dodati češnjak, još malo tući. Maslinovo ulje ne smijete zamijeniti suncokretovim kako ne biste narušili originalnost jela.
- Dodajte majonezu, promiješajte, ranč umak za pizzu je spreman. Ako umaku želite dati crvenu nijansu, dodajte malo umaka od rajčice.
Umak možete i zasladiti, ovdje odlučujete sami, a fokusirajte se na vrstu glavnog jela. Dakle, rajčice nisu prikladne za pizzu s gljivama, ali za mesnu verziju bit će organske. Mijenjajte sastav i uživajte u kulinarskoj kreativnosti.
Uz što se poslužuje?
Paleta okusa klasičnog ranch umaka može poboljšati mnoga jela. U Americi se poslužuje uz pomfrit i čips, meso i krekere. Neki u njega jednostavno umoče komad kruha, dok drugi ovim umakom vole začiniti salate. Kafići i bistroi ovim ukusnim preljevom začinjaju hamburgere i sendviče, a domaćice njime peku jela od piletine i povrća.
Odlučite li se pripremiti originalni umak koji ne sadrži majonezu, možete ga poslužiti uz jela od ribe ili plodova mora. Nije zabranjeno mijenjati početni recept. Na primjer, možete se poigrati sa začinskim biljem, ili koristiti mješavinu paprika.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno
U novije vrijeme umaci su ubrzano ušli u svakodnevni život, a sve su domaćice počele učiti kako ih pripremati. Ako su se prije svi umaci isprobavali samo u kafićima i restoranima, sada to možete učiniti u vlastitoj kuhinji. Recepti su vrlo pristupačni, tako da je umake napraviti kod kuće prilično jednostavno. Postoji tako divan umak koji se zove "Ranch", pripada američkoj kuhinji, ali to ga ne čini složenijim. Naprotiv, američka kuhinja se ne smatra tako kompliciranom i mnogi se recepti mogu lako ponoviti kod kuće. Danas ćemo pripremiti Ranch umak koji se tradicionalno poslužuje uz meso i povrće. Ovo je vrlo svestran umak koji se dobro slaže s brojnim namirnicama, pa ga napravimo zajedno. Spremite detaljan recept s fotografijama korak po korak kod kuće u svoju kulinarsku škrinju s blagom. Također pogledajte kako kuhati.
Potrebni proizvodi:
- 100 grama kisele pavlake,
- 100 grama majoneze,
- 1 češanj češnjaka,
- 1 čaj. l. sok od limuna,
- 1 prstohvat paprike,
- 1 stol. l. maslinovo ulje,
- 0,5 vezice zelenila (kopar, peršin),
- sol i papar po ukusu.
Korak po korak recept sa fotografijama:
U posudi pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu, začinite solju, paprom i prstohvatom paprike. Paprika će dodati ne samo okus, već i lijepu nijansu. Zahvaljujući činjenici da je kiselo vrhnje pomiješano s majonezom, umak je vrlo ukusan i nije jako težak. Ako koristite kiselo vrhnje s niskim udjelom masti, umak će biti manje masan i ne baš gust. 
U umak iscijedite sok od limuna, jedna žličica će vam biti dovoljna da malo zakiseli. 
Nasjeckajte sve zelje: prikladni su peršin i kopar. Pomiješajte ih i sitno nasjeckajte. 
Dodajte zelje u umak i promiješajte nekoliko puta dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju.
U umak ulijte ulje: bolje je koristiti maslinovo ulje, ugodnog je mirisa i baršunaste strukture. Malo promiješajte i ranč umak je gotov. I ovako ispadne jako ukusno.
Umak se ne čuva dugo pa ga poslužite odmah za začinjanje povrća ili mesa s roštilja. Dobar tek!
Svaka zemlja na svijetu ima svoje omiljene recepte za začine i umake. U SAD-u je najpopularniji američki ranč umak, koji svaka domaćica može lako pripremiti u kuhinji. Ova benzinska postaja ima svoju, prilično neobičnu povijest nastanka. Njegov recept osmislio je Steve Hanson, vlasnik malog ranča koji je postao omiljeno mjesto za odmor studenata, ali mu nije donio očekivanu zaradu. Nakon što je pomiješao nekoliko jednostavnih sastojaka i poslužio preljev sa svojom prepoznatljivom salatom, Hanson je otkrio da su svi njegovi gosti oduševljeni okusom te je čak počeo posebno naručivati preljev. Jednostavna nezgoda odmah je pretvorila neuspješnog poduzetnika u milijunaša, jer je Hanson uspio pokrenuti proizvodnju umaka.
Od tada svaka američka domaćica zna recept za izradu preljeva, a u cijeloj zemlji se smatra gotovo nacionalnim.
Na policama trgovina možete pronaći zgodne boce raznih proizvođača s gotovim smjesama, no pravi ljubitelji začina smatraju da njegov okus možete cijeniti samo ako sami pripremite umak.
No, ovakav pristup se čini racionalnim, jer gotov ranč umak sadrži mnogo konzervansa i kemijskih dodataka, dok je domaći začin mnogo zdraviji.
Trebat će vam:
- Mlaćenica – 200 ml
- Majoneza - 100 ml
- Češnjak – 2 režnja
- Zeleni luk - 1 vezica
- Svježi peršin - 1 hrpa
- Svježi kopar - 1 hrpa
- Luk – ½ male glavice luka
- Sok od limuna - 1 žličica
- Paprika - po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Broj porcija – 5
Vrijeme kuhanja – 15 minuta
Oštrina i mekoća okusa
Ranch umak je baziran na mlaćenici, to jest nemasnom vrhnju koje se priprema uz dodatak posebnih bakterijskih kultura. U našoj se kuhinji pojavio relativno nedavno, a njegova je uporaba tipičnija za zapadnjačku kuhinju. Ipak, proces globalizacije učinio je svoje, te se na policama naših trgovina pojavio zdrav mliječni proizvod. U početku se mlaćenica dobivala kao nusproizvod u proizvodnji maslaca, a sada se radi posebno. Gotov proizvod ima okus laganog nemasnog jogurta bez dodataka voća i bobica.
Recept vam omogućuje da zamijenite ovaj sastojak običnim nemasnim kiselim vrhnjem ili istim jogurtom - zapravo, okus umaka neće mnogo patiti.
Za pripremu umaka tijekom cijele godine – odnosno čak iu onim godišnjim dobima kada svježe začinsko bilje nije baš dostupno, možete pripremiti poseban pripravak za preljev. Bit će to izvrsna alternativa kupljenim vrećicama sušenog povrća i začinskog bilja.
Znanje kako pripremiti sušeno začinsko bilje i povrće za ranč preljev - na otvorenom, u dehidratoru ili u pećnici - može vam pružiti vrijednu zalihu začina koji se mogu koristiti za pripremu ne samo preljeva, već i drugih jela. Osušene sastojke je potrebno samljeti u prah, a luk i češnjak zgnječiti odvojeno od začinskog bilja. Osušene proizvode spremamo u prikladne staklenke s poklopcem koji se zatvara.
Inings
Ranch umak može se poslužiti uz apsolutno svako jelo. Ovo je prekrasan preljev za pizzu, pomfrit i čips, sve vrste predjela i grickalica. Recept za umak također se koristi za izradu preljeva za salate od povrća, umjesto uobičajene majoneze ili kiselog vrhnja. Ranch također dobro ide uz mesna jela, piletinu i škampe. S ovim preljevom možete napraviti razne sendviče i sendviče, te pripremiti domaće hamburgere. I na kraju, umak je savršen kao marinada za pečenje mesa i krumpira u pećnici.
Dobar tek!
Kulinarski svijet poznaje nekoliko stotina recepata za razne umake. Dodaju se u grickalice, salate i jela od mesa. Svaka domaćica ima svoj vlastiti recept, ali mnogi gurmani vole Ranch umak zbog njegovog pikantnog okusa. Njegov recept osmislio je Amerikanac Steve Hanson.
Sve o ranč umaku
Prije nego što saznamo što je Ranch umak i kakav je njegov sastav, pogledajmo povijest njegovog nastanka. Steve Hanson nije postao slavni kuhar, već je bio običan rančer. Tijekom vikenda studenti su dolazili na njegov ranč. Kao što razumijete, njegov prihod je bio stabilan, ali vrlo mali.
Tada je odlučio pokušati poslužiti hranu svojim gostima i osmislio je ovaj umak. U Kanadi i Sjedinjenim Američkim Državama Ranch umak popularan je koliko i majoneza kod nas. Ljudima se to svidjelo i počeli su ga kupovati. Tako je tiho, nekoliko godina kasnije, Steve Hanson zaradio svoj prvi milijun. Ovim umakom možete začiniti salate ili mesna jela jer je svojim pikantnim okusom osvojio stotine gurmanskih želuca.
Da biste naučili kako napraviti ranč preljev, prvo morate znati od čega se pravi. Na temelju originalnog Hansonovog recepta, umak sadrži sljedeće sastojke:
- mlaćenica;
- majoneza;
- češnjak;
- papar;
- vlasac;
- zelena.
Kao što vidite, nema ništa neobično, tako da možete pripremiti takav umak kod kuće.
Bilješka! Mlaćenica je krema s niskim postotkom masnoće koja se dobiva miješanjem maslaca. Ovaj proizvod može se zamijeniti običnim vrhnjem ili kiselim vrhnjem.
Zavirimo u kuhinju američkog kuhara
Kao što je već spomenuto, u Americi i susjednim zemljama Ranch umak je vrlo popularan i smatra se nacionalnim jelom. Napravimo umak od češnjaka kod kuće.
Spoj:
- 1-2 kom. češnjak;
- 1 žličica sušeni kopar;
- 2 žličice sušeni peršin;
- 1 žličica origano;
- 1 žličica paprika;
- 0,2 litre majoneze;
- 100 ml kiselog vrhnja;
- 100 ml mlaćenice.
priprema:
Izvorni recept Stevea Hansona izmijenjen je jer se svi sastojci ne mogu lako kupiti u lokalnom supermarketu. To se, primjerice, odnosi na vlasac. Može se zamijeniti pernatim zelenim lukom.
Spoj:
- 3 žlice. l. pero zeleni luk;
- 125 ml majoneze;
- mlaćenica - 125 ml;
- ¼ žličice sol;
- crni piment - po ukusu;
- 3 žlice. l. peršin (po mogućnosti sušen).
priprema:
- Stavite majonezu u posebnu staklenu posudu.
- Dodajte mlaćenicu i sve dobro promiješajte tako da masa dobije homogenu konzistenciju.
- Zeleni luk operite, osušite i nasjeckajte.
- U zdjelu dodajte nasjeckane strijele za luk.
- Dodajte začine i začine, sve dobro promiješajte.
Bilješka! Ranch preljev se mora ohladiti prije upotrebe.
Kulinarska adaptacija
Nije tajna da se klasični recepti jela stalno mijenjaju. A ni ranch umak nije izostao. Profesionalni kuhari i domaćice diljem svijeta već su se prilagodili pripremi ovog umaka, zamijenivši originalne proizvode.
Spoj:
- ½ glavice luka;
- limun - pola;
- 1 režanj češnjaka;
- kiselo vrhnje ili jogurt - 4 žlice. l.;
- 5 žlica. l. umak od majoneze;
- mješavina paprika po ukusu;
- 1 žličica fino zrnata kuhinjska sol;
- 1 žličica granulirani šećer;
- sušeni peršin - 1 žličica;
- sušeni kopar - 3 žličice.
priprema:
Savjet! Kako ne biste plakali dok sjeckate luk, stavite ga u zamrzivač na 10-15 minuta.
- Glavicu luka prepolovite. Treba nam samo pola.
- Luk ogulite i nasjeckajte na vrlo sitno.
- Ogulite češanj češnjaka i provucite ga kroz prešu.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte majonezu s kiselim vrhnjem.
- Dodati nasjeckani luk, masu češnjaka i sve začine.
- Iscijedite sok od limuna i dodajte ga u zdjelu s ostalim sastojcima.
- Sve sastojke dobro promiješajte.
- Pokrijte zdjelu folijom za hranu i stavite umak u hladnjak na 30-40 minuta.
Bilješka! Ako želite da umak bude tekuć, tada umjesto kiselog vrhnja dodajte jogurt bez dodataka i aroma.
Novi pogled na umak
Što se tiče sastava komponenti, ovaj Ranch umak daleko je od originala, ali mnoge domaćice tvrde da ispada jednako pikantan, aromatičan i nevjerojatno ukusan.
Spoj:
- 150 ml kravljeg mlijeka;
- 100 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
- 1 limun;
- 4 kom. kokošja jaja;
- 1-2 kom. režnja češnjaka;
- pola hrpe svježeg kopra i peršina;
- prstohvat granuliranog šećera i soli;
- mljeveni piment po ukusu.
priprema:
- Razbiti jaja i pažljivo odvojiti žumanjke od bijele mase.
- U zdjelu sa žumanjcima ulijte mlijeko i rafinirano suncokretovo ulje.
- Sve dobro izmiješajte mikserom ili blenderom.
- Tijekom mućenja smjesu treba staviti u parnu kupelj, ali ni u kojem slučaju ne smije prokuhati.
- U dobivenu masu dodajte češnjak sitno nasjeckan nožem.
- Zelenje operemo, osušimo i nasjeckamo.
- Stavite zelje u zdjelu s umakom.
- Po ukusu dodajte kuhinjsku sol sitnog zrna i granulirani šećer.
- Iz limuna iscijedite sok i ulijte ga u umak.
- Sve dobro promiješajte.
- Umak će biti puno aromatičniji i ukusniji ako ga nakon kuhanja ostavite u hladnjaku.
30.03.2019
Ranch je glavni umak u životu svakog Amerikanca. U hladnjaku uvijek imaju staklenku domaćeg preljeva koji najčešće koriste za salate ili za umakanje svježeg povrća.
Ranch umak je preljev za salatu kremaste konzistencije, ugodne biljne arome i blago pikantnog okusa po češnjaku. Osnova je kiselo vrhnje ili mlaćenica i majoneza. Sve ostalo se dodaje po ukusu: malo gorušice u prahu, češnjak, sol i papar, paprika, luk, peršin i kopar.
Pikantan i kremast ranch dressing ugodan je dodatak mnogim jelima, a posebno povrtnim salatama i salatama. Slatke paprike, krastavci, tikvice, rotkvice itd. - sve ovo dobro ide uz to. Jednako je ukusna uz meso, piletinu i ribu.
Ranch umak najpopularniji je začin u Sjedinjenim Državama, nalazi se u svakom domu i na jelovniku svakog restorana, koristi se za preljev povrća ili za mazanje na bilo što, od sendviča do kolutića luka, pa čak i pizze.
Kako izgleda ranč umak - fotografija
Što je uključeno
Mlaćenica je njegova glavna komponenta. Riječ je o fermentiranom mliječnom proizvodu, sličnom jogurtu, koji se nekada pravio od tekućine koja je zaostala nakon mućenja maslaca. Danas je to kravlje mlijeko tretirano posebnim bakterijama, koje ga zgušnjavaju i dobivaju opor okus. Mlaćenica se također prodaje u obliku praha i može se naći u prolazu za pečenje ili pored mlijeka u prahu. Može se zamijeniti kiselim vrhnjem.
Majoneza - možete uzeti bilo koju kupovnu ili je napraviti kod kuće od jaja, ulja, octa ili limunovog soka i začina. Druge opcije, poput jogurta ili kiselog vrhnja, također dobro funkcioniraju u preljevu za ranč, ali ne daju istu glatku teksturu.
Osnovni recept za preljev za ranch zahtijeva 1 dio majoneze na 2 dijela mlaćenice.
Postoje i mogućnosti kuhanja samo s majonezom ili kombinacijom majoneze i kiselog vrhnja.
Začinsko bilje koje se tradicionalno uključuje u preljev za ranč je mješavina peršina, kopra i mladog luka. Ova tri začina savršeno se nadopunjuju. Često se koriste osušeni, ali možete ih koristiti i svježe za bogatiji okus i ljepšu teksturu u umaku. Isto vrijedi i za češnjak. Neki recepti zahtijevaju češnjak u prahu, ali ima bolji okus ako koristite svježe mljevene češnjeve.
Začini uključuju dosta soli i papra, plus malo šećera da se sve uravnoteži.
Ocat ili limunov sok- Neobavezni sastojak u dresingu za ranč, njihov blago ljut i kiselkast okus nadopunjuje kremastost mlaćenice i majoneze. Možete koristiti bilo koji ocat - rižin, bijeli vinski, jabučni ili balsamico. Trebat će vam otprilike 1 čajna žličica limunovog soka ili octa na svake 3-4 žlice dressinga.
Za završetak gotovog ranč umaka po vrhu možete posuti sitno nasjeckani mladi luk.
Kako odabrati i gdje kupiti
Pronalaženje ranča nije problem u trgovinama i supermarketima. U prodaji se najčešće nalazi Heinz umak od češnjaka.
Prilikom kupnje pažljivo proučite etiketu sa sastojcima. Tražite što više prirodnih sastojaka. Većina marki ranč umaka sadrži sojino ulje, kukuruzni škrob, fruktozu, umjetna bojila, arome, pojačivače okusa i konzervanse. U pravilu, preljev iz trgovine ima visok sadržaj masti i kalorija, a nizak ugljikohidrata i proteina.
Ako imate vremena, najbolje je napraviti zdraviji preljev za ranč kod kuće.
Kako kuhati sami - klasični recept
Teško je pronaći kupovni umak bez dugog popisa sastojaka. Ovaj recept korak po korak pokazat će vam kako napraviti domaći ranč. Uz samo nekoliko prirodnih sastojaka i začina, zdjelu i pjenjaču, možete napraviti nevjerojatno lagan i svjež dressing.
Sastojci:
- 1 šalica mlaćenice;
- ½ žlice majoneza;
- 1 žličica sok od limuna;
- 1/8 žličice paprika;
- ¼ žličice gorušica u prahu;
- ½ žličice sol;
- 1/8 žličice crni papar;
- 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina;
- 1 žličica nasjeckani svježi zeleni luk;
- ¼ žličice suhi kopar (ili 1 žličica svježeg).
Upute za kuhanje:
- Stavite sve sastojke u zdjelu i miksajte dok ne postane glatko.
- Ako više volite rjeđi preljev, dodajte mlaćenicu malo po malo dok ne postignete željenu gustoću.
Za pikantniji okus umaku dodajte malo mljevenog kajenskog papra.
Varijacije umaka
- Koristite 2 žličice u receptu. svježe bilje - kopar, metvica ili bosiljak.
- Koristite avokado umjesto mlaćenice, kiselog vrhnja ili jogurta ako ne podnosite mliječne proizvode.
- Udvostručite količinu parmezana za preljev.
Suha mješavina za preljev za ranch
Izdašnost: 7-2 žlice. Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Sastojci:
- ½ žlice suha mlaćenica u prahu;
- 1 žlica. l. + 1 žličica. sušeni peršin;
- ½ žličice + ½ žličice. suhi kopar;
- 1 žličica luk u prahu;
- 1 žličica sušeni nasjeckani luk;
- 1 žličica kuhinjska sol;
- 1 žličica češnjak u prahu;
- 1 žličica češnjak sol;
- ¼ žličice mljeveni crni papar;
- ½ žličice Sahara.
Način kuhanja:
- Pomiješajte sve suhe sastojke osim 1 žličice. sušenog peršina i ½ žličice. osušeni kopar u blenderu.
- Miješajte dok ne dobijete homogeni prah.
Za pripremu ranč preljeva pomiješajte 2 žlice suhe mješavine s 1 šalicom kiselog vrhnja. Ohladite 2 sata u hladnjaku i poslužite.
Kako i koliko skladištiti
Ranch preljev se može napraviti unaprijed i čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku 3 do 4 dana. Nije prikladno za zamrzavanje.
Suhu smjesu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili staklenci 2-3 mjeseca ili u zamrzivaču 6 mjeseci ili malo duže.
Uz što jesti i uz što poslužiti
Ranch se koristi ne samo kao preljev za salatu, već i za umakanje komadića pržene piletine, pomfrita itd.
Evo nekoliko načina korištenja ranč umaka u kuhanju:
- Za mariniranje mesa prije kuhanja, izrežite ga na komade i stavite u vrećicu s 1 žlicom. l. maslinovog ulja i 1-2 žlice. l. suha ranč mješavina
- Umak prelijte preko svježe pečene pizze.
- Pečeni ili prženi ranč krumpiri s češnjakom jedno su od najukusnijih jela.
- Prije pečenja povrće prelijte 1 žlicom. l. maslinovog ulja i 1-2 žlice. l. domaći umak.
Nutritivna vrijednost
60 g (2 žlice) ranč umaka sadrži:
- 188 kalorija;
- 17,4 g masti;
- 6,7 g ugljikohidrata;
- 1,7 g proteina.
Vitamini i minerali:
- 5% dnevnog preporučenog unosa riboflavina (vitamin B2);
- 1% vitamina A, C, B6 i B5 (pantotenska kiselina);
- 4% kalcija i fosfora;
- 2% kalija;
- 1% željeza.
Šteta, kontraindikacije i nuspojave
Za preljev salate neće vam trebati više od dvije žlice ranč preljeva. Međutim, mnogi ljudi dodaju puno više od ove količine u svoju hranu.
Ranch se radi s mlaćenicom, majonezom ili kiselim vrhnjem, pa je bogat kalorijama i zasićenim mastima. Njegova stalna prekomjerna prisutnost u prehrani postupno dovodi do povećanja razine kolesterola, a zatim i do začepljenja arterija.
Mlijeko je prilično čest alergen i može izazvati upalne reakcije kod osoba osjetljivih na laktozu.
Ranch umak iz trgovine ima previše natrija. Može povećati rizik od srčanog ili moždanog udara kod nekih ljudi i može smanjiti učinkovitost mnogih lijekova koji se koriste za liječenje visokog krvnog tlaka (diuretika).
Učitavanje...