Recept za špagete Bolognese kod kuće s mljevenim mesom. Bolognese umak savršen je dodatak tjestenini

Bolognese se ne može kategorizirati brzi recepti, zahtijeva dugo krčkanje, ali rezultat se isplati. Svoje goste možete iznenaditi klasičnim bolonjezom. Također je savršen za romantičnu večeru.

Klasični bolonjez recept

Tradicionalno, recept za umak Bolognese kod kuće uključuje govedinu. Navodno se iz tog razloga često zove mesni umak ili gulaš. Uz ovaj umak dobro idu široke vrste tjestenine. Na primjer, penne, fettuccine. Često koristimo špagete, ali Talijani to smatraju lošom idejom, jer špageti slabo “drže” umak.

Suptilnosti i trikovi

Važno je pridržavati se korak po korak recept Bolognese umak s mljevenim mesom, jer ako promijenite redoslijed dodavanja sastojaka, okus će se značajno razlikovati od originala. Na primjer, nikada ne smijete dodavati mlijeko i vino u isto vrijeme.
Koje druge suptilnosti pripreme postoje?

Posuđe. Posude za bolonjez trebaju biti debelog dna i dobrog premaza koji se ne lijepi. To ne mora biti tava; poslužit će i lonac. Bolognese možete skuhati i u sporom kuhalu.
Vrijeme kuhanja.
Umak treba kuhati najmanje dva sata, idealno tri. U tom slučaju dobiva se željena konzistencija umaka. Skladištenje. Koliko dugo čuvati gotov umak u hladnjaku ovisi o vama. Naravno, može se podgrijati i koristiti po potrebi, ali svježe pripremljen puno je ukusniji. Optimalno vrijeme
- do pet dana.
Količina tekućine.
Tijekom cijelog procesa kuhanja važno je paziti da u posudi bude tekućine jer će se u protivnom meso osušiti.
Konstantno miješanje. Nemojte se previše udaljavati od štednjaka, bolonjez voli pažnju. Miješajte da ne zagori, inače će se cijelo jelo pokvariti. Tiha vatra. Umak treba lagano krčkati, odnosno nije preporučljivo dopustiti velike mjehuriće. Dosljednost. Gotov bolognese
odgovarajuću pripremu , neće biti tekući. Domaći umak

Bolognese ima gustu konzistenciju, ali ne smije biti pregust.

Boja. Gotovo jelo ako ste se pravilno pridržavali recepta

talijanski umak
Bolognese bi trebao biti duboko crvene boje.
Upute za kuhanje
Što će vam trebati:
rajčice - četiri komada;
slanina ili prsa - 50 g;
češnjak - dva režnja;
suho bijelo i crno vino - po 100 ml;
mlijeko - 100 ml;
začini (papar, sol, muškatni oraščić, provansalsko bilje) - po ukusu.

Što učiniti

Očišćeni luk i mrkvu nasjeckajte što sitnije (mrkvu možete nasjeckati na sitno ribež).

Junetinu propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, najbolje dva puta.

Uklonite kožicu i sjemenke s rajčica. Temeljito samljeti.

Prsa ili špek narežite na vrlo sitne kockice.

U visoka tava Zagrijte slaninu, izvadite čvarke. Od preostale masnoće pripremit ćemo umak.

Na topljenoj slanini popržite luk dok ne omekša. Jako je važno da se luk ne prepeče inače će okus biti potpuno drugačiji. Svijetlo zlatne nijanse - odlično stanje.

Dodajte nasjeckane stabljike celera i mrkvu. Pržite povrće šest minuta uz stalno miješanje.

Sada povrću možete dodati mljevenu junetinu. Nakon što uđe u tepsiju, potrebno ga je dobro izmiješati (lopaticom ili drugim zgodnim priborom) s povrćem, kao da ga sjeckate. Masa mesa i povrća treba biti homogena. Pržite još osam minuta uz stalno miješanje.

Dodajte sitno nasjeckane češnjeve češnjaka, posolite i začinite po ukusu.

Prema receptu, mesni umak Bolognese potrebno je preliti mješavinom vina.

Pirjati na laganoj vatri s poklopcem. Vrijeme - 15 minuta.

Dodajte sitno sjeckani peršin, rajčice i čašu vode.

Kuhajte na najmanjoj mogućoj vatri uz povremeno miješanje. Umak treba kuhati, ali ne smije zagorjeti. Što umak dulje krčka, to će krajnji rezultat biti ukusniji. Ako tekućina ispari, možete dodati vodu ili juhu.

Otprilike pola sata prije kraja kuhanja u umak ulijte mlijeko. Dobro promiješajte i pirjajte dok ne bude gotovo.

Ako nema doma svježe rajčice, možete koristiti one iz konzerve u vlastiti sok. Ako vam ne odgovara opcija kuhanja s topljenom masnoćom, onda uzmite dvije žlice maslaca i maslinovog ulja i kuhajte s ovom smjesom.

Opcija dijete

Bolognese je, kao i većina recepata, doživio mnoge promjene u kuhinjama. I stvarno, kako napraviti bolonjez umak za tjesteninu ako ste na dijeti ili ste vegetarijanac? Upravo takve nestandardne situacije obično dovode do stvaranja razne varijacije posuđe.

Dijetalna verzija umaka ne razlikuje se mnogo od izvornika. Samo trebate smanjiti unos kalorija što je više moguće. Umjesto masna govedina koristiti nježna teletina, umjesto masti - maslinovo ulje. Za začinjanje jela možete dodati čili papričicu. Osim toga, pikantni začini pomažu ubrzati metabolizam. A to je upravo ono što treba osobi koja mršavi.

Možete koristiti svoje omiljene začine prema želji. Na primjer, bosiljak dobro nadopunjuje Bolognese. Za zaljubljene provansalski začini Desetak minuta prije kraja kuhanja preporučuje se dodati prstohvat suhih začina. Isto učinite i sa zelenilom.

Zamjena sastojaka

Nećete uvijek imati sve pri ruci potrebne sastojke. Stoga morate improvizirati.

Umjesto rajčice.
Ako nemate rajčice, možete napraviti Bolognese umak s pireom od rajčice. Iako se umjesto mlijeka ponekad koristi pasta. Umjesto mlijeka. Za ljubitelje više kremasti okus prikladna opcija pripremanje umaka od vrhnja. Mlijeko u receptu jednostavno zamijenite vrhnjem. Za više
bogat okus

Na kraju kuhanja možete dodati naribani sir. Ili jelo prilikom posluživanja pospite sirom.

Umjesto mesa. Vegetarijanci trebaju recept za bolonjez bez mesa. U ovom slučaju možete pripremiti jelo s gljivama. Ako vam je potreban nemasni bolonjez, samo trebate zamijeniti zabranjene proizvode s dopuštenima. Na primjer, umjesto mesa koristite gljive, umjesto slanine biljno ulje ili ga u potpunosti izbjegavajte. Vino i mlijeko također ćete morati zamijeniti vodom. Jednostavan recept za bolonjez umak može domaćici pomoći i kod ugošćavanja gostiju i kada večera kod kuće

. S rajčicama

sočno mljeveno meso Pripremljen vlastitim rukama, umak će postati jedno od vaših omiljenih jela na vašem stolu. A vi, kao domaćica, dobit ćete najviše pohvalnih kritika. Recenzije: “Ukusnije od mornarske tjestenine” Pravim i ovaj umak. A zimi, inače, često dodam pastu od rajčice, razrijedim je s vodom (na oko 70 g paste, 3 žlice vode) i dodam kojekakve različiti začini

. A možete i posipati po vrhu

ribani sir

. Njam Njam!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Najviše najbolja jela od tjestenine iz sunčana Italija. Što bi moglo biti ukusnije i zadovoljnije od mljevenog goveđe meso pod sočnim aromatičnim umakom uz omiljenu hranu iz djetinjstva: ukusnu tjesteninu.

Malo o jelu

Mnogi različite sastojke je korišten za njegovu pripremu tijekom vremena. Ponekad se teletina ili govedina zamijenila tartufom, pileća džigerica, a u umak je dodano vrhnje.

Jedno je ostalo isto: uz njega se poslužuje bolonjez umak posebna vrsta tjestenina koja se zove tagliatelle. Tjestenina se priprema samo od svježih namirnica, zahvaljujući čemu vrlo dobro upija dodatke umaku.

Tjestenina Bolognese sastoji se od ravnih širokih traka, a Talijani kažu da ovakva tjestenina osigurava bolju zasićenost umakom.

Klasičan recept

Svaki ima dobro talijanska ljubavnica ima svoj omiljeni vlastiti recept za izradu Bolognese tjestenine, i različite recepte mogu se međusobno jako razlikovati.

Ali klasični recept za ovo jelo sadrži sljedeći set sastojaka: mljevena govedina, tijesto od rajčice ili ukiseljene rajčice, nekoliko češnjaka, nekoliko žlica zdravog maslinovog ulja.

Po ukusu možete dodati nekoliko žlica bijelog vina ili toplog vina. pileća juha, ali u ovom klasičnom receptu ove komponente neće biti potrebne. Za početak sitno nasjeckajte luk, pa ga pirjajte u tavi na maslinovom ulju.

Na luk dodajte mljeveno meso i pržite te sastojke nekoliko minuta.

Utrljano fino ribež u tavu se dodaju režnjevi češnjaka i sitno nasjeckane rajčice.

Zatim se na njih stavlja pasta od rajčice, sve se posoli, popapri i dinsta 15 minuta na laganoj vatri.

Skuhajte tjesteninu dok ne omekša i dodajte je u umak Bolognese u tavi.

Tjestenina se poslužuje odmah nakon kuhanja.

Recept za tjesteninu s gljivama i umakom

rajčice - 350 g;
1 luk;
Parmezan sir - 150 g;
mljevena govedina - 500 g;
pileća juha - 180 ml;
šampinjoni - 400 g;
crvena suho vino- 180 ml;
špageti - 500 g;
pasta od rajčice - 30 g;
velike mrkve - 1 komad;
bilje okusiti.

Vrijeme kuhanja: 70 min.

Sadržaj kalorija u 100 g gotove tjestenine: 160 kcal.

Za kuhanje tjestenine ispod apetita umak od gljiva, potrebno je mrkvu narezati na sitne kockice, a luk na sitno. Šampinjone oprati i narezati na uzdužne ploške.

U tavu se ulije maslinovo ulje i u njega poslaže zagrijano nasjeckano povrće. Nakon 5 minuta dinstanja u tavu dodati mljeveno meso i nasjeckane gljive.

Zagrijte juhu s mješavinom bilja u zasebnoj posudi, dodajte joj tijesto od rajčice. Rajčice se popare kipućom vodom i ogule, zatim sitno nasjeckaju i stave u juhu. Umak se dovede do vrenja i posoli, preporuča se kuhati ispod poklopca pola sata dok se ne dobije zgusnuta konzistencija.

Kad je umak gotov, doda se u tavu s gljivama i mesom, te se ulije vino. Tjestenina se kuha dok se ne skuha, zatim se stavlja na tanjure, na to se stavlja umak i ribani parmezan.

Bolognese tjestenina s mljevenim mesom u laganom kuhalu

rajčice - 400 g;
1 luk;
mljevena govedina - 400 g;
pasta od rajčice - 50 g;
tjestenina - 400 g;
maslinovo ili biljno ulje - 30 ml;
češnjak - 3 kom;
mljeveni papar;
sol - 2 prstohvata.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Sadržaj kalorija u 100 g gotove tjestenine: 180 kcal.

Kada koristite multicooker za pripremu Bolognese tjestenine, sitno nasjeckajte luk. Spremnik je podmazan žlicom maslinovog ulja, u njega su stavljeni luk i mljevena govedina i postavljen je način "prženja".

Sadržaj posude se prži 15 minuta, dok se komponente neprestano miješaju. Prilikom pripreme mljevenog mesa u posudu treba dodati i sitno naribani češnjak i nasjeckanu rajčicu.

Nakon 15 minuta promijenite način rada multicooker na "pirjanje", pirjajte povrće i mljeveno meso 10 minuta. Rajčice prije spremanja potrebno je oguliti. Kore rajčice mogu dodati tvrdoću sastojcima i obično se ne koriste u talijanskoj kuhinji.

Nakon 10 minuta pirjanja, u sadržaj posude se dodaje pasta od rajčice. Dok dinstate meso i povrće, u posudu dodajte 80 ml vode. Umak treba posoliti, popapriti i pirjati 15 minuta.

Dobro je dodati svježeg začinskog bilja, tada će jelo biti sito Talijanski okus i aroma. Posebno se priprema pasta koja se ili pomiješa sa gotov umak u posudi za više kuhala ili poslagano na tanjure s porcijama i preliveno umakom.

Savjeti za kuhanje

Talijanski umak Bolognese može se pripremiti za buduću upotrebu. I čuva se oko 3 dana u steriliziranim staklenkama, odnosno oko 3 mjeseca u zamrzivaču. Protopljeni umak postaje još aromatičniji i ukusniji.

Za mljeveno meso koje će se koristiti za pripremu umaka bolje je koristiti ohlađenu junetinu ili teletinu.

Ovaj se umak može kombinirati ne samo s tjesteninom, već i s rižom, heljdom i povrćem.

Sastojke za umak možete usitniti kuhačom ili blenderom.

Kako biste lakše ogulili tanku koru rajčice, preporuča se napraviti dva mala križana reza na dnu rajčice. Nakon toga rajčica se stavi u kipuću vodu na minutu. Ovaj jednostavan postupak će vam pomoći brzo čišćenje oguliti, a od rajčice će ostati samo sočna pulpa.

Za bogat, aromatičan okus tjestenine, preporuča se prilikom kuhanja vodu zamijeniti sokom od rajčice.

Talijani poslužuju tjesteninu s umakom Bolognese na velikom tanjuru, a ne u porcijama.

Vrlo često je ukusno izdašno jelo Preporuča se kombinirati s naribanim parmezanom.

Tjestenina s umakom Bolognese zbog svoje bogatosti odlično pristaje uz salatu od krastavaca i svježeg kupusa.

Uz ovo jelo poslužuje se suho i polusuho crno vino.

Kako bi se izbjeglo lijepljenje tjestenina, preporuča se dodati malo maslinovog ulja u tavu kada ih kuhate.

Ne preporučuje se lomiti špagete na komade prije kuhanja. Duga tjestenina stavljene u kipuću vodu, nakon pola minute postanu dovoljno mekane da cijele stanu u posudu.

Tjestenina za pripremu ovog ukusnog, aromatičnog jela ne smije se raskuhati.

Po originalni recept Za pripremu ovog jela potrebno je najmanje dva sata. Većinu vremena provodi se čameći mljevena junetina u umaku od povrća.

ukusno aromatično jelo S talijanskim korijenima, tjestenina u umaku Bolognese sigurno će zadovoljiti vaše ukućane;

Recepti s tjesteninom, špagetima, makaronima

Želite li skuhati nešto originalno za ručak? Uzmite klasični recept za špagete Bolognese - kuhajte sa fotografije korak po korak i video!

40 min

170 kcal

5/5 (4)

Špageti ili tjestenina s umakom bolognese jedno su od najpoznatijih talijanskih jela. Čak i oni koji imaju malo interesa za stranu kuhinju vjerojatno nisu čuli za nju poznato jelo, opjevan u desecima pjesama i drama. Bilo bi pogrešno ne upoznati se s ovim proizvodom - ne samo za opći kulinarski razvoj, već i da biste zadovoljili svoje najmilije prekrasnim okusom i mirisom jela. Štoviše, upravo sam dobio klasik Talijanski recept kuhanje špageta s bolognese umakom kod kuće, koje je moj prijatelj preuzeo iz jedne poznate kuharice, uključujući detaljan opis obraditi fotografijama gotov proizvod. Pa počnimo bez gubljenja minute.

Kuhinjsko posuđe

Da bi vaš proizvod bio doista talijanski i vrlo ukusan, pripremite potrebno posuđe i posuđe za njegovu pripremu:

tava ili tava s teflonskim neprijanjajućim premazom dijagonale 24 cm;
nekoliko posuda s kapacitetom od 250 do 600 ml;
najoštriji nož u kuhinji;

daska za rezanje (po mogućnosti drvena);
pribor za mjerenje (vage);
lopatica za miješanje sastojaka.

Da biste skratili vrijeme kuhanja, možete koristiti multipraktik s posebnim nastavcima koji će vam pomoći da brzo usitnite sastojke.

Trebat će vam Kako odabrati prave sastojke

Čak i one moderne kuharice posvećen talijanskoj kuhinji, preporučujemo pripremu umaka za ovog jela otprilike tri sata. No, malo tko može potrošiti toliko vremena kuhajući ono što izgleda na fotografiji. obična tjestenina s rajčicama, pa ćemo danas implementirati pojednostavljenu verziju klasičnog recepta za tjesteninu s umakom Bolognese, prilagođenu za kuhanje kod kuće. Ako vam ovo ne odgovara, pogledajte detaljne upute, koji je u cijelosti posvećen odgovoru na pitanje, .

Neki drugi savjeti za odabir savršenih sastojaka za naše jelo su u nastavku.

Za umak je bolje odabrati prave rajčice u vlastitom soku, koje su predstavljene na odjelima supermarketa posvećenim Talijanska jela. Ako ih nema, upotrijebite visokokvalitetnu pastu od rajčice.
Povrće mora biti zrelo i svježe, bez znakova truljenja. Također, nemojte koristiti mekani, truli luk.
Za kuhanje izvrsno jelo, bolje je uzeti i govedinu i mljevena svinjetina. Ako to nije moguće, dajte prednost govedini. Međutim, ni u kojem slučaju nemojte koristiti mljevenu piletinu.
Odaberite pastu prema oznakama na pakiranju: najviše najbolji proizvođači označiti koji su špageti konkretno namijenjeni za određeno jelo.

Redoslijed kuhanja Priprema

Prva faza pripreme

Ulijte nekoliko kapi u tavu suncokretovo ulje i stavite suđe da se zagrijava na laganoj vatri.

Čim ulje zacvrči, u tavu izlijte pripremljeni luk.

Nakon minute dodajte naribanu mrkvu i smjesu malo promiješajte.

Pržite oko tri minute pa dodajte celer i češnjak.

Pržite smjesu uz često miješanje kuhačom oko pet minuta.

Zatim rasporedite meso, trljajte ga lopaticom u tavi da uklonite grudice.

Pržiti mljeveno meso s povrćem dok ne dobije smećkastu boju.

Nakon toga ulijte vino i rajčice u sok (ili pastu od rajčice) i promiješajte.

Dodajte začine po želji i kuhinjska sol, kuhajte smjesu još oko pet minuta.

Čim vidite da je vino isparilo, isključite štednjak i pokrijte posudu poklopcem.

Ostavimo naše nezamislivo ukusan umak Pustite, au međuvremenu skuhajte tjesteninu.

jeste li znali Ne samo da se ova vrsta umaka može pripremiti za špagete, već se dobro slaže i s drugim nadjevima. Ako ste zainteresirani za talijansku kuhinju, svakako ga kuhajte, što nije ništa manje ukusno i hranjivo. Svakako će vam se svidjeti i onaj klasični, poznat po neopisivoj aromi i primamljivosti izgled

. Za lijene i uvijek zaposlene preporučam ga, koji će uz svu svoju jednostavnost savršeno nadopuniti svako nepretenciozno jelo.

Druga faza pripreme napravljeno! Nevjerojatno ukusna tjestenina

uz bolonjez umak, njegova će se aroma zavrtjeti glavom i onima koji su upravo obilato ručali. Međutim, nemojte dugo čuvati ovo jelo - nije tako ukusno hladno kao "vruće".

jeste li znali

Tjesteninu koju ćete poslužiti s umakom Bolognese možete brzo skuhati u sporom kuhalu. Neki od modernih uređaja imaju poseban program za tjesteninu ili špagete, ali ne očajavajte ako imate stariji model. Uključite program "Kuhanje", "Pinjanje" ili "Pečenje" na pet do deset minuta - na kraju ćete dobiti nevjerojatno ukusne, mrvičaste špagete od kojih se nitko neće moći otrgnuti! Uz što se poslužuje tjestenina bolognese? Talijani ne razumiju kako mogu jesti tjesteninu s tako mirisnim umakom bez crnog vina - ono ne samo da poboljšava apetit, već pomaže i u brzoj probavi špageta, koji su malo teški za probavu. Također, neki kuhari preporučuju prskanje

gotovo jelo

ribani parmezan, u našim uvjetima možete odabrati obični tvrdi sir. Bolognese je više od običnog umaka! Ovo je pravi mesni umak koji se najčešće priprema s mljevenim mesom i poslužuje uz tjesteninu. Ako ti kažem tajnu, ovaj umak također ide dobro s heljdom i bisernim ječmom, čini vrlo

ukusna riža

pa čak i naš omiljeni Bolognese krumpir jednostavno nevjerojatno. Bolognese s mljevenim mesom -

opći principi

U tome nema posebnih pravila ili ograničenja. Mljeveno meso se prvo poprži. Tek nakon toga se puni tekućinom i dinsta.

Povrće. Tradicionalno se koriste luk i češnjak. Ali postoje recepti za Bolognese s mrkvom, babura paprika, svježe

rajčice. Povrće se obično sjecka, ponekad se usitnjava blenderom ili na ribežu, zatim se prži s mljevenim mesom ili pirja ispod poklopca.

Ulje. Za bolonjez je potrebno maslinovo ulje, ponekad se koristi maslac. Ali možete uzeti uobičajeni proizvod od suncokreta, V

u ovom slučaju bez mirisa. Umak ne smije mirisati na sjemenke.

Bilje, začini. Sam bolonjez ispada prilično aromatičan jer sadrži povrće i ponekad vino. Obično od začina

dodajte mljeveni papar i talijansko bilje. Ali možete se ograničiti samo na bosiljak ili dodati peršin, kopar, savršeno se slažu

s gustim umakom.

Bolognese s mljevenim mesom i konzerviranom rajčicom

Za kuhanje jednostavan umak Bit će potreban Bolognese s mljevenim mesom rajčice iz konzerve u svom soku. Obično su već oguljene,

stoga vrlo pogodan za korištenje.

Sastojci

150 g luka;

500 grama mljevenog mesa;

800 g rajčice u soku;

Ulje, talijansko bilje, sol;

Dva češnja češnjaka.

Priprema

1. Ulijte ulje u tavu. Najbolje je koristiti mješavinu maslina i maslaca, ali možete koristiti jedno ili drugo. zagrijavanje,

Trebat će oko pet žlica.

2. Luk narežite na kockice, rasporedite ga i počnite pržiti. Miješati da ne zagori.

3. Jednom komada luka postanu prozirni, dodajte im mljeveno meso. Kuhajte još oko pet-sedam minuta.

4. Za sada pripremimo rajčice. Izvadite ih iz soka i nasjeckajte. Možete ga jednostavno uvrnuti mikserom. Dodati u mljeveno meso.

5. Poklopite tavu i pirjajte umak dvadesetak minuta.

6. Otvorite, dodajte nasjeckani češnjak i malo provansalsko bilje. Dovoljna je mala žličica. Ako želite dobiti više

tekući umak, možete dodati malo kipuće vode ili juhe koja ostane nakon tjestenine.

7. Probajte na sol; ako u rajčicama nema dovoljno soli, dodajte je.

8. Jelo pirjajte još par minuta na štednjaku, poslužite s tjesteninom.

Bolognese s mljevenim mesom, svježe rajčice i vina

U klasični recepti Bolognese umak s mljevenim mesom često koristi vino. Uglavnom uzimaju piće iz bijelo grožđe, on je super

omekšava meso i daje ugodan okus.

Sastojci

500 g mljevenog mesa;

700 g zrelih rajčica;

120 g luka;

0,5 čaše vina;

2 režnja češnjaka;

5 žlica ulja.

Priprema

1. Glavice luka ogulite i narežite na sitne kockice. U tavu ulijte ulje, dodajte češnjak narezan na nekoliko komada.

Pržite, bacite. U aromatično ulje Dodajte luk i počnite pržiti.

2. Nakon par minuta dodajte mljeveno meso i promiješajte kuhačom da se grudice ne slijepe. Čim meso posvijetli,

Nakon otprilike minute ulijte vino. Mi čekamo. Dok potpuno ne ispari.

3. Za sada se pobrinimo za rajčice. Uronite rajčice u kipuću vodu, nakon što napravite male rezove na koži. Nakon minute izvadite ga

prenijeti na hladna voda i skinite tanku kožicu. Čist pulpa rajčice Mi ga usitnjavamo kuhačom, ali možete ga samo rezati nožem.

4. Mješavinu od rajčice ulijte u mljeveno meso, malo posolite i poklopite posudu. Pirjajte meso u rajčici tridesetak minuta, upalite vatru

mali.

5. Bolognese začinite začinskim biljem, posolite po ukusu, a možete dodati i malo papra za pikantnost.

Bolognese s mljevenim mesom i mlijekom

Bolognese recept, koji se priprema s mlijekom. Ovo jelo je posebno uspješno kada se pravi od mljevene junetine.

Sastojci

180 ml mlijeka;

600 g mljevenog mesa;

2 luka;

800 g rajčice u soku;

40 ml ulja;

Sol i papar;

Češnjak, zelje.

Priprema

1. Ulijte ulje u tavu. Popržite 1-2 češnja češnjaka prerezana na pola. Pažljivo izvadite i bacite.

2. Na ulje dodati nasjeckani luk i kuhati doslovno 1,5 minutu.

3. Sada možete dodati mljeveno meso. Miješajući kuhajte oko tri minute.

4. Mlijeko je bolje zagrijati, jer meso ne voli nagle promjene. Dodajte u tavu i pirjajte nepoklopljeno na srednjoj vatri.

dok sva vlaga ne ode i ne upije se u meso.

5. Sada je vrijeme da nasjeckate rajčice u soku. Ulijte ih u mljeveno meso.

6. Sada možete umak lagano posoliti, poklopiti posudu i smanjiti vatru. Pirjajte oko pola sata dok ne postane glatka, svijetla i glatka

nježan umak.

7. Na kraju kušajte i još posolite. Popaprite, dodajte svježe začinsko bilje ili malo mješavine suhih talijanskih trava.

Bolognese s mljevenim mesom i gljivama

Opcija za nježne i aromatični umak bolonjez. Osim mljevenog mesa trebat će vam svježi šampinjoni. Iako postoje recepti s drugim gljivama,

ponekad koriste čak i konzerviranu hranu.

Sastojci

400 grama mljevenog mesa;

250 grama šampinjona;

30 grama maslaca;

20 ml biljnog ulja;

120 grama luka;

120 grama vrhnja 15%;

700 grama rajčice u soku;

Začini, bilje.

Priprema

1. Nasjeckajte luk, stavite ga u tavu sa zagrijanim biljnim uljem, pržite minutu.

2. Na luk dodati mljeveno meso, promiješati, nastaviti pržiti.

3. U drugu tavu za prženje stavite maslac. Stavite na štednjak i pustite da se zagrije.

4. Gljive narezati na sitne kockice i staviti u maslac, pržiti oko osam minuta.

5. Nasjeckajte rajčice. Ulijte sok u mljeveno meso i poklopite tavu. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko četvrtinu

6. Gljivama dodajte vrhnje i posolite. Kuhati na pari na srednjoj vatri. Ne bi trebalo ostati vlage.

7. Gljive u vrhnju prebacite u tavu s mljevenim mesom, promiješajte. Posolite, možete dodati i druge začine, talijanske smjese.

8. Ponovno poklopiti tepsiju. Bolognese pirjajte dvadesetak minuta dok ne bude gotov.

Bolognese s mljevenim mesom, povrćem i pastom od rajčice

Povrtna verzija umaka s mljevenim mesom. Ako neki od sastojaka nedostaje, možete ga isključiti. Zajedno sa svježe rajčice dodaje se pasta

koji će dati živu boju talijanskom umaku.

Sastojci

500 g mljevenog mesa;

2 luka;

1 velika mrkva;

40 g paste;

3 rajčice;

300 ml juhe ili kipuće vode;

2 stabljike celera;

35 ml ulja;

100 ml vina.

Priprema

1. Na ulju popržiti luk dvije minute, dodati mrkvu narezanu na sitne kockice. Kuhajte još par minuta, dodajte celer,

izrezati na iste komade kao i mrkvu.

2. Kuhajte još dvije minute pa dodajte mljeveno meso. Pržite dok ne posvijetli. Bolognese začinite vinom. Isparite alkohol

srednje topline.

3. Rajčice poparite kipućom vodom ili ih prelijte nekoliko minuta, uklonite kožu, pulpu narežite na kockice.

4. Papriku narežite na kockice.

5. U umak od mljevenog mesa prvo popaprite pa dodajte rajčice. Promiješati. Zagrijte do vrenja.

6. Razrijedite pastu od rajčice vrućom juhom ili kipućom vodom iz kuhala za vodu. Ulijte umak.

7. Jelo možete odmah posoliti i začiniti ostalim začinima kako bi što bolje otkrili svoju aromu.

8. Poklopite i pirjajte dok puna spremnost oko 20-30 minuta. Nemojte dopustiti da se Bolognese previše kuha.

Bolognese s mljevenim mesom i maslinama

Varijanta vrlo ukusnog i pravog talijanskog umaka. Ako vam se više sviđa slatkih okusa, onda je bolje koristiti zelene masline, ali

možete dodati još soka od limuna.

Sastojci

600 g mljevenog mesa;

Staklenka maslina;

Par žarulja;

Pola malog limuna;

Limenka rajčice u soku;

130 ml vina;

6 žlica maslinovog ulja;

0,5 žličice origano;

Par češnja češnjaka.

Priprema

1. Aromatizirajte ulje. Da biste to učinili, ulijte ga u tavu, zagrijte, ubacite režnjeve češnjaka narezane na nekoliko komada i

malo popržiti. Izvadimo povrće i bacimo ga.

2. Dodati nasjeckani luk. Kao i obično, lagano pržite dok ne postane prozirno.

3. Vrijeme je za dodavanje mljevenog mesa. Kuhajte ga s lukom oko tri minute, promiješajte. U tavu ulijte suho bijelo vino.

Isparavamo vlagu. Umjesto vina možete koristiti istu količinu mlijeka.

4. Čim vino ispari, bolonjezu dodajte nasjeckane rajčice i prokuhajte. Posolite, dodajte origano.

5. Masline narežite na polovice. Ako su velike, onda možete napraviti četvrtine. Dodati u umak. Kuhajte još desetak minuta.

6. Limun narežite, iz jedne polovice iscijedite sok direktno u tavu, promiješajte i nakon što zavrije ugasite štednjak. Neobavezno

dodajte zelje u umak bolognese.

pa čak i naš omiljeni Bolognese krumpir korisni savjeti i trikove

Ako trebate razrijediti umak, bolje je za tu svrhu koristiti vodu nakon kuhanja tjestenine.

Okus kupovnog mljevenog mesa možete poboljšati uz pomoć začina. Slobodno dodajte slatku mljevenu papriku, hmelj suneli,

Bit će ukusna uz suhu koncentriranu juhu.

Ako nema dovoljno mljevenog mesa, možete dodati malo nasjeckane svinjske masti, pileća prsa, kobasice ili šunke.

Bolognese se može pripremiti ne samo od mesa ili peradi, već i od ribe. Takvi recepti postoje iu talijanskoj kuhinji. Posebno

Umak s lososom ispada zanimljiv.

Mislim da mnogi ljudi vole Talijanska kuhinja a često naručuju različite egzotična jela u kafićima i restoranima, ne shvaćajući da se neke stvari mogu vrlo jednostavno pripremiti kod kuće pomoću običnih i jeftini proizvodi. Recept za špagete Bolognese, koji ću danas podijeliti s vama, ne pretendira previše na klasik talijanske gastronomije. Moglo bi se čak reći da je ovo vrlo pojednostavljena verzija svjetski poznatog jela, ali uz vrlo malo truda dobit ćete vrlo ukusno i hranjivo jelo, koji će se nedvojbeno svidjeti cijeloj vašoj obitelji, a posebno muškarcima i djeci. Doista, tjestenina, meso i kečap - što bi moglo biti ukusnije s njihove nepretenciozne točke gledišta? Osim toga, ovo se jelo toliko jednostavno i brzo priprema da može biti pravi spas za žene iscrpljene poslom. Usput, savjetujem vam da ovaj recept naučite svoje muškarce kako bi se mogli prehraniti u teškoj životnoj situaciji (u slučaju vaše bolesti, umora ili odlaska), jer i potpuno neiskusan kuhar može lako pripremiti špagete Bolognese.

Za pripremu ovog jela možete koristiti poseban umak od rajčice za špagete Bolognese, koji proizvode različite tvrtke. Ali prije kupnje umaka, trebali biste se uvjeriti da ne sadrži meso (to se događa u prirodi). Također možete koristiti bilo koji drugi umak od rajčice po vašem izboru ili čak kečap. Često kuham špagete bolognese sa klasični kečap“Heinz”, s obzirom da je slatkastog okusa, moji ukućani najviše vole. Ja sam, međutim, više volim prirodni okus rajčice s kiselinom. Pa probajte i pronađite svoju idealna opcija za ovo divno jelo. Da biste umaku od rajčice ili kečapu dali mediteranski okus i miris, možete koristiti gotova smjesa Začinite talijanskim biljem ili dodajte začine poput bosiljka, origana, majčine dušice i mažurana po svom ukusu. Svakako probajte napraviti špagete bolognese po ovom receptu jednostavan recept, i zasigurno će vam postati jedno od omiljenih glavnih jela!

Korisne informacije Kako kuhati špagete bolognese - jednostavan recept za tjesteninu s umakom bolognese od mljevenog mesa s fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

450-500 g mljevene junetine
3 - 4 češnja češnjaka
250 g umak od rajčice ili kečap
250 g špageta
50 g parmezana
2 žlice. l. maslinovo ulje
sol, papar, talijanski začini

NAČIN PRIPREME:

1. Za pripremu špageta bolognese češnjak ogulite i narežite na vrlo tanke ploške.

2. U tavi zagrijte biljno ulje (najbolje maslinovo) i pržite češnjak dok zlatne boje i jaku aromu. Bitno je ne prekuhati češnjak kako ne bi zagorio, ali loše je i nedovoljno pečenje jer u tom slučaju jelo neće imati karakterističnu aromu.

Mnogo recepata talijanska tjestenina započnite s fazom prženja češnjaka, nakon čega je preporučljivo ukloniti češnjak i nastaviti kuhati bez njega. Ali sasvim je prihvatljivo ostaviti češnjak, jer ako nije zagoreo, onda uopće ne smeta jelu i, naprotiv, donosi koristi kao i svako normalno povrće.

3. Na češnjak dodajte mljeveno meso i pržite 10-ak minuta uz povremeno miješanje i lopaticom lopaticom grudice mljevenog mesa dok sve meso ne porumeni od jarko crvene do smeđe boje.

4. Mesu posolite, dodajte začine i umak od rajčice, sve dobro promiješajte i pirjajte niska toplina poklopljeno 15 minuta. Aromatični, bogati Bolognese umak od rajčice za špagete je spreman!

5. Dok se Bolognese umak kuha, skuhajte špagete.

Birajte špagete samo od durum sorte pšenice, jer su ne samo vrlo zdravi, već se i lako i brzo pripremaju, ne raskuhaju se i ne lijepe se.

Tjestenina se uvijek kuha u većoj količini kipuće vode - na 100 g špageta preporučuje se uzeti 1 litru vode. Ali ovo su, naravno, približne proporcije, nije potrebno uzeti tako točne mjere kod kuće, samo trebate uzeti veliku posudu i napuniti je do vrha vodom.

6. Na talijanskom jeziku kulinarske tradiciješpageti se nikada ne lome na komade, a kako bi se dugi proizvodi lakše snašli, a ne imali poteškoća s trpanjem u tavu, koristi se sljedeća tehnika. Skupite svu tjesteninu u jednu čvrstu hrpu i stavite je okomito na dno u sredinu posude s kipućom vodom.

7. Zatim se špageti naglo opuste i rasprše u tavu. Korištenjem velika žlica tjesteninu postupno utapati u vodu i kuhati 9 - 10 minuta, kako je naznačeno na pakiranju.

8. Na kraju kuhanja špagete ocijediti u cjedilu, nije ih potrebno ispirati vodom.

9. Sada serviramo jelo: na tanjur stavite špagete, obilato ih prelijte umakom i obavezno pospite naribanim parmezanom (možete koristiti i bilo koji drugi sir). Ukusni špageti Bolognese s bogatim mesnim umakom je spreman!

Kako napraviti zdrave špagete bolognese

Zapravo, špageti Bolognese nisu baš visokokalorično jelo. Za razliku od većine drugih vrsta talijanske tjestenine, Bolognese umak ne sadrži teška krema, što značajno smanjuje njegov sadržaj kalorija. Ali uključuje veliki broj rajčice koje sadrže jedinstvena tvar- likopen, koji sprječava nastanak tumora (osobito raka prostate kod muškaraca). Zapravo, proizvodi od prerađene rajčice, poput paste od rajčice, kečapa i umaka od rajčice, sadrže čak i više likopena nego same rajčice. Zato svojim muškarcima češće kuhajte špagete bolonjez, tim više što će im se ovo jelo vjerojatno svidjeti.

Kako bi špageti bolognese bili zdraviji i manje kalorični, možete se poslužiti sljedećim preporukama:

1. Koristite tjesteninu samo od durum pšenice, jer sadrži puno zdrava vlakna i jedan i pol puta manje kalorija od špageta od običnog krušnog brašna.

2. Pripremite sami mljeveno meso od nemasna govedina ili teletinu.

3. Koristite svježe ili rajčice iz konzerve umjesto gotovog umaka od rajčice ili kečapa.

4. Meso popržiti u minimalna količina biljno ulje, dajući prednost maslini.