Svježi kupus ili s dodatkom kiselog kupusa, s kobasicama - jednostavno i vrlo ukusno jelo, koji je idealan za ležeran ručak ili večeru s obitelji. Pokušajmo razumjeti zamršenost pripreme.
Proizvod se može ukusno pirjati s gotovo svime, uključujući razne mesnih proizvoda, i drugo povrće i korjenasto povrće, pa čak i sušeno voće, poput suhih šljiva. Ali najjednostavnija i najčešća opcija je s kobasicama. Možda zato što se jelo vrlo brzo skuha, a možda zato što se kobasice, inače, savršeno slažu s glavnim sastojkom.
Na temelju samo dva proizvoda - kobasica i kupusa, dodajući im drugo povrće, bilje i začine, možete pripremiti mnoge varijante posluživanja ukusan kupus s kobasicama. Kao prilog pire krumpir tučen i rahli ili običan kuhana riža bez začina i začina.
Pirjani kupus s kobasicama - opći principi kuhanja
Možete kuhati kupus jednostavna jela, koji će izgledati kraljevski i prikladno okusiti. Na primjer, poigrajte se sa začinima i dodatnim proizvodima kako biste dobili maksimalan okus. Kupus možete samo dinstati, dodati malo kiselog ili ukiseljenog kupusa, korjenastog povrća, dodati pasta od rajčice I aromatično bilje– u svakom slučaju će ispasti jako ukusno. Stoga slobodno isprobavajte i eksperimentirajte.
Svježi kupus može posmeđiti tijekom dinstanja, dovoljno je sve izliti u lavor nakon što je nasjeckana cijela glavica kupusa. hladna voda par minuta, zatim osušite slamke i počnite kuhati.
Za jelo možete koristiti bilo koje kobasice - važno je da su kvalitetne, i što je najvažnije - svježe. Umjesto kobasica možete koristiti kvalitetna kobasica ili kobasice. Jednostavno uklonite s proizvoda film za pakiranje i rezati u porcijama. Vrlo ukusan kupus uspjet će s dimljenim kobasicama.
Preostale sastojke pripremamo na uobičajeni način - potrebno ih je oprati, oguliti i izrezati. Preporučljivo je da su svi sastojci jednako izrezani, na primjer, na male trakice.
Priprema sastojaka za pripremu pirjanog kupusa s kobasicama
Kao što je već spomenuto, možete dinstati samo svježi kupus, ili samo kiseli kupus, ili pomiješati obje opcije za pikantnost. Svježa glavica kupusa priprema se kao i obično - očišćena od gornjih zelenkastih i krupnih listova, oprana i sitno nasjeckana bez peteljki.
Koristi se smreka kiseli kupus, onda ga možete oprati ako naiđete veliki komadi, zatim se dalje drobe. Općenito, ne preporučuje se pranje kupusa; većina će se isprati zajedno s vodom. koristan vitamin C. Stoga se za kuhanje preporuča birati kupus srednje kiselosti, a okus mu možete uravnotežiti dodavanjem ne velika količinašećer dodan tijekom kuhanja.
Nekoliko riječi o posuđu za kuhanje
Najbolje je pirjati u željeznoj posudi, gdje je moguće prvo pržiti do zlatnu koricu sve sastojke, a zatim dodati vodu ili juhu, sve dinstati na laganoj vatri. Ovom pripremom možete dobiti maksimalan okus i korist od proizvoda.
Ako nema kotla, onda se može zamijeniti obični lonac s debelim dnom i stjenkama bit će jednako ukusna. Ali nije preporučljivo dinstati kupus u tavi, jer će rezultirajuće jelo biti suho i bezukusno.
Nema ništa lakše nego pirjati kupus s kobasicama, pogotovo ako koristite gotov kiseli kupus. Čak i domaćica početnica ili tinejdžer može se nositi s tim, ali pogledajmo sve ukusni recepti i detaljnije tehnologije kuhanja.
Klasičan recept pirjani kupus s kobasicama
Vrijeme kuhanja
sadržaj kalorija na 100 grama
priprema:
Vrijeme kuhanja - 45 minuta.
Kalorije po porciji: 115 kalorija.
priprema:
- Ogulite i izrežite luka, te pržiti u teškoj posudi na vrućem ulju;
- Svježu mrkvu možete naribati, ili izrezati na vrlo male kockice, dodati u luk, nastavljajući pržiti;
- Kupus oprati, ako je jako kiseo, po potrebi ga narezati (ako je proizvod kupovni, onda se povrće često reže na vrlo dugačke trakice), pa dodati prženom korjenastom povrću;
- Povrće će dati puno soka, tako da dodavanje dodatne tekućine nema smisla;
- Kobasice ogulite i narežite, istresite u zdjelu, sve dobro promiješajte uz dodatak sjemenki kima, poklopite i pirjajte sat vremena na laganoj vatri;
- Prije posluživanja jelu dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje. I ravnotežu kiselkasti okus Usred kuhanja možete dodati šećer u prahu.
Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
Kalorije po porciji: 109 kalorija.
priprema:
- Luk i mrkvu ogulite, luk nasjeckajte na tanke kolutiće, a mrkvu na trakice;
- Skinite zaštitnu foliju s kobasica, narežite ih na kolutiće ili kockice;
- Pripremite kupus - ogulite sve grube listove, operite i nasjeckajte, stabljiku bacite;
- Dodajte u zdjelu multicookera suncokretovo ulje, i uključite način rada "Prženje". Kad se ulje zagrije, dodajte mrkvu i luk. Pržiti dok ne porumeni, dodati umak od rajčice i kobasice;
- Kratko pirjajte, dodajte pripremljeni kupus i bosiljak, dobro promiješajte. Ulijte vodu ili juhu i promijenite način kuhanja na "Gulanje";
- Malo prije kraja programa jelo začinite solju i začinima, dodajte svježe začinsko bilje, ponovno promiješajte;
- Poslužite uz pire od krumpira, ili pirjani krumpir s povrćem.
Može dati poseban okus i gustoću jelu mala količina pšenično brašno, dodaje se tijekom procesa pečenja korjenastog povrća. Međutim, prije nego što ga dodate, potrebno je pržiti brašno u posebnoj tavi dok ne zlatne boje.
Da bi jelo bilo ravnomjerno slatko i kiselo, u kupus ne dodajte samo šećer, već i ocat, najbolje jabučni ili bijeli (vinski). S ova dva sastojka možete prilagoditi okus.
Davati lijepa boja, tijekom kuhanja možete dodati malo kurkume odn slatka paprika. To praktički neće utjecati na okus, ali će se pojaviti ugodna nijansa. Ovaj savjet će biti koristan onima koji ne vole okus rajčice u jelu.
Pristupačni proizvodi i jednostavna priprema - sve su to tajne kako nahraniti cijelu obitelj ukusno i jeftino. Hrana unutra njemački stil, koji je lako diverzificirati dodatni sastojci, a odraslim članovima obitelji uz jelo možete poslužiti i čašu hladnog piva.
1. Prije svega pripremite povrće - luk, mrkvu i slatka paprika. Potrebno ih je oprati, oguliti i izrezati. Najjednostavnije je povrće narezati na trakice ili kockice. Prilagodite veličinu rezanja svojim željama. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte povrće.
2. Povrće pržite na srednjoj vatri oko 5 minuta. Možete se usredotočiti na prozirnost luka. Ne brinite, povrće neće ostati sirovo, jer ćemo ga i pirjati sa kupusom.
3. Kupus narežite na trakice. To je lako učiniti ako imate nož za kupus s više oštrica. Sjeckati kupus s njim je užitak. Mlado zelje malo zgnječimo rukama i tek onda stavimo u tavu. Kasne (zimske) sorte kupusa nije potrebno gnječiti.
4. Pržiti kupus dok ne smanji volumen. Kao što vidite na fotografiji, kupus je počeo zauzimati manje prostora i promijenio je boju. Ovo traje najviše 10 minuta.
5. U kupus dodajte pastu od rajčice, vodu i nasjeckanu kobasicu. Nakon toga dobro promiješajte i poklopite poklopcem. Pirjati 30 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja jelo posolite i popaprite. Možete dodati lovorov list i nekoliko graška pimenta.
6. Gotovo jelo je dobro i toplo i hladno. Pokušajte ga skuhati iu sporom kuhalu.
Pogledajte video recepte. Pirjani kupus u tavi, jednostavan recept:
Kako kuhati pirjani kupus s krumpirom:
Povrće igra veliku ulogu u našoj prehrani. Upravo od njih dobivamo potrebne vitamine. Naravno, bolje ih je konzumirati sirove jer se tako maksimalno čuva korisne tvari. Ali neko povrće, posebice kupus, kad je sirovo, može uzrokovati nelagodu kod ljudi koji pate od razne bolesti gastrointestinalni trakt. U tom slučaju odlična alternativa je uporaba ovog proizvoda u pirjanom obliku. Sada ćemo vam reći kako pirjati kupus s kobasicom.
Pirjani kupus s kobasicom - recept
Sastojci:
- bijeli kupus - 1 kg;
- mrkva (velika) - 1 kom .;
- luk – 1 kom .;
- kobasice - 3 kom .;
- sok od rajčice - 1 staklo;
- biljno ulje za prženje;
- sol, papar - po ukusu.
Priprema
Mrkvu naribati na krupnije ribež, a luk sitno nasjeckati. Popržite povrće u tavi sa biljno ulje dok ne porumeni. Kupus narežite i lagano posolite. Stavite u tavu s lukom i mrkvom, promiješajte, dodajte 50 ml vode i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Kobasice narežite na ploške i dodajte u kupus. Promiješajte, dodajte sok od rajčice, posolite i popaprite po ukusu, nakon toga kuhajte još 15 minuta prženi kupus gotovo s kobasicom. Možete ga koristiti kao samostalno jelo, ili možete dodati krumpir kao prilog.
Dinstani kiseli kupus s kobasicom
Sastojci:
- kiseli kupus - 800 g;
- luk – 1 kom .;
- češnjak – 2 režnja;
- kobasice - 250 g;
- umak od rajčice - 100 g;
- sol, začini - po ukusu.
Priprema
S kiseli kupus ocijedite tekućinu, prikladno je to učiniti tako da je prebacite u cjedilo. Zatim ga stavite u tavu s biljnim uljem, dodajte češnjak, prošao kroz prešu. Sve dobro promiješajte i pirjajte oko pola sata. U posebnoj tavi popržiti luk, dodati kobasice narezane na ploške. U kupus dodajte umak od rajčice, luk s kobasicama, sol i začine po ukusu. Ako je kupus malo suh, možete dodati oko 50 ml vode. Sve zajedno pirjajte još 10 minuta.
Njemačke kobasice i kupus
Sastojci:
- kobasice - 400 g;
- kiseli kupus - 400 g;
- jabuke - 2 kom .;
- tamno pivo - 100 g;
- lovorov list, sol, papar - po ukusu;
- biljno ulje.
Priprema
Svaku kobasicu narežite na 4-5 komada i pržite dok zlatno smeđu koricu. Zatim jabukama izvadite jezgru, narežite ih na sitne kockice i stavite na kobasice, dodajte kiseli kupus, sve promiješajte i pirjajte oko 5 minuta, zatim dodajte lovorov list, posolite i popaprite po ukusu, sve zalijte tamno pivo i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Pa, to je sve, jeftino, ali u isto vrijeme zadovoljavajuće i ukusno jelo je spremno!
Kako kuhati cvjetaču s kobasicama?
Sastojci:
- cvjetača - 0,5 kg;
- patlidžani - 300 g;
- kobasice - 250 g;
- luk - 150 g;
- mrkva - 250 g;
- zelje, sol, papar - po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Priprema
Kupus podijelimo na cvatove. Ako su veliki, možete ih i prepoloviti. Kuhajte ih u vodi, posoljenoj po ukusu, 10 minuta nakon vrenja. Nasjeckajte luk i mrkvu. Patlidžane narežite na kockice, posolite i zalijte vodom, ostavite 20 minuta, 
tako da izađe gorčina, a zatim ih isperite pod tekućom vodom. Kobasice narežite na kriške, zelje sitno nasjeckajte. U tavi na biljnom ulju popržite luk, nakon 3 minute dodajte mrkvu, a nakon još 5 minuta dodajte patlidžane. Promiješajte i pržite povrće oko 10 minuta. Zatim dodajte kobasice, začine, sol i papar po ukusu. Na kraju dodajte kupus, sve zajedno pirjajte još 5 minuta i na samom kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje. Karfiol gotovo s kobasicama.
Zdravo, mačko. Znaš, čak ni ja, uvijek mirna i uravnotežena Bjeloruskinja, ali s poljskim korijenima, ovaj put nisam mogla podnijeti.
Reci mi kakve veze ima “bigos” sa tvojim receptom??? Na jednostavan način...a la...na naš način... Bigos pjesme su napisane, a ti... capu-u-usta... sa sarde-e-e-leksom... Ili želiš svoj banalni recept ukrasiti lijepom stranom riječju i pokazati svoju erudiciju? Ili možda želite zafrkavati sve prisutne i čekate sljedeći val podrške ženske publike, te time maziti svoju (mušku ili kulinarsku) taštinu? Pokažite nam gulaš "na svoj način" i onda ću vas sigurno raskomadati, jer poznajem okus pravog mađarskog gulaša i znam kako ga treba pripremiti..
Iz nekog razloga, kada se na kulinarskim forumima pojavi tema o ukrajinskom boršču ili pilavu, ljudi se svađaju tjedan dana dok ne promuku o tome što je pravo i svatko je u pravu na svoj način, jer se brani istinitost recepta. Nacionalni recepti- Ovo nacionalno blago svakog naroda, poput glazbe, odjeće, tradicije) i treba ih čuvati, a ne iskrivljavati.
Prihvatite moj dobar savjet u vezi s “primarnim izvorima”. Takvih primarnih izvora ima more na internetu, svaki autorski recept sa svojim fotografijama i vlastitim opisom je “primarni izvor”. Stoga, ako objavite recept, samo ste vi odgovorni za njega.
Evo jednog od pravih Bigosovih recepata, a ima ih, naravno, mnogo u Poljskoj i Bjelorusiji. Ali!!! Većina glavna značajka pravi bigos je prisutnost velikog broja prirodnih i ukusnih sastojaka i trajanje njegove pripreme.
Bigos je biser poljske kuhinje!
Adam Mickiewicz "Pan Tadeusz"
„A bigos se zagrijava, teško je to riječima reći
O tome kako je ukusna, o tome kako divno miriše!
Riječi, red rime, sve prenosiš na drugoga,
Urbani želudac ne može razumjeti nos!
Veliki lovac i seljak -
Jedini poznavatelj litavskih jela!
Ali čak i bez tih začina, litvanski bigos je ukusan,
Mnogo je povrća u njemu, a izbor je vješt;
Hrpice kiselog kupusa
Istopit će se na usnama, kaže poljska poslovica.
Kupus se dinsta u kotlovima najmanje sat vremena,
S njim se pirjaju komadi najfinijeg mesa,
Dok se živi sokovi ne potroše toplinom,
Sve dok ne poprskaju paru preko ruba
I zrak će biti ispunjen slatkom aromom.
Jelo je spremno..."
Dobro rečeno, zar ne?
Budite strpljivi, jer pravi bigos možete kušati tek nakon... TRI dana od početka pripreme!))))
U stara vremena svaka domaćica koja drži do sebe imala je u hladnoj smočnici ogromnu kacu ili zeleni lonac bigosa, jer što duže stoji na hladnom mjestu i što se češće zagrijava, to je ukusniji i aromatičniji.
Bigos je uvršten na obvezni popis proizvoda za dugo putovanje, za lovce. Moglo se poslužiti neočekivanom gostu u hladnoj zimskoj večeri; služilo se na prepunim božićnim i uskršnjim balovima...
Gotovo u svakom poljskom domu priprema se na svoj način, u skladu s domaćom tradicijom....
Pišem vam recept kako me naučila gospođa Vandzia onih dana kada sam živio u slavnom gradu Brestu i “šutljao” u mojoj voljenoj zemlji Poljskoj.
Navečer ispunite 3 suhe kruške 1/2 šalice suhog crnog vina.
Šaku suhih vrganja prelijte vodom, nakon sat vremena isperite i kuhajte dok ne omekšaju. Procijedite juhu.
U dubokoj tavi rastopite 2 žlice. mast (otopljena svinjska mast). Na njemu popržite 2 velike glavice luka. izrezati na sitne kockice.
Sada dodajte kilogram različitih mesnih proizvoda.
Što su raznovrsniji, to je ukusniji. kuhana govedina, pržena svinjetina, kuhana svinjetina, obavezno komad ili dva piletine ili patke-guske. nekoliko vrsta dimljenih kobasica (obavezna je krakovska kobasica), dimljene kobasice, masna šunka.
Sve hladni naresci izrezati na kocke.
Pržite 20 minuta, prebacite u dublji pleh u kojem će se peći bigos.
Zalijte čašom masti koja je ostala nakon prženja mesa. sok od rajčice, prokuhati i dodati oko 700-800 grama svježeg bijelog kupusa sitno nasjeckanog i malo rukom izgnječenog.
Pirjajte 15 minuta ispod poklopca. Prebacite u posudu za pečenje.
Oprati tavu, dodati 700-800 g dobro ocijeđenog kiselog kupusa kuhane gljive, izrezati na trake, uliti oko čašu juhe od gljiva.
Pirjajte poklopljeno 30 minuta da kupus omekša. Dodajte u Dutch Oven.
Kruške narežite na trakice, u vino dodajte žlicu guste tekućine. pekmez od šljiva. Dodajte u Dutch Oven.
Završni dodir - 2 slatka i kisela jabuka bez kože, narezan na ploške, i list lovora.
Sada stavite tavu na vatru, dobro izmiješajte sav sadržaj i počnite pirjati.
Čim bigos napuhne dodajte sol, papar i šećer. Dobro promiješajte i kušajte - okus bi trebao biti pikantan.
Kuhajte oko sat vremena ispod poklopca uz često miješanje (bigos lako zagori, ne udaljavajte se previše od friteze!)
Ako se stvori malo tekućine (a u početku bi trebalo biti oko polovice sadržaja friteze), odmah dodajte vodu. Kad je gotovo, tekućina bi trebala gotovo prokuhati!
Nakon sat vremena posudu za pečenje odnesite na hladno mjesto i ostavite jedan dan.
Zatim ponovno kuhajte uz miješanje oko 30 minuta.
Ponovno ga pošaljite na "sazrijevanje" jedan dan.
I
Pirjajte ga treći put - tek nakon toga bigos se smatra gotovim!
Što ga češće pirjate, to je ukusniji - ovo je tako čarobna hrana, nimalo slična svom ugostiteljskom pandanu, samo nesporazumom se ponosno zove “BIGOS”!))))
p.s. Čekala sam da po Olginom savjetu ispraviš ime svog kupusa, ali si opet bio grub prema njoj.
Ako ste te sreće da ste student izvan grada, onda vam je stalna želja da pojedete nešto ukusno, domaće, hranjivo i vruće vjerojatno dobro upoznata. Oni studenti koji su imali slobodnog novca mogli su si priuštiti hranu u kafićima i restoranima. A baš smo sanjali maminu kuhinju - htjeli smo piletinu ili... Nije bilo vremena za kuhanje, ponekad se nije imalo što potrošiti. Ali i dalje smo imali svoja omiljena jela. Jedan od njih bio je pirjani kupus s kobasicama, koji je imao okus kao omiljeno jelo moje majke.
Pripremite ovo varivo bijeli kupus Može i s mesom. U tom slučaju morate dodati meso koje je već kuhano unaprijed.
I za Korizmeni stol trebat će vam recept.
Sastojci za pirjani kupus:
- bijeli kupus - 1 kg
- kobasice - 400-500 g
- rajčice - 500 g (5 kom.)
- slatka paprika - 200 g (1 komad)
- mrkva – 150 g (1 komad)
- Suncokretovo ulje - 3-4 žlice.
- voda - 1/2 šalice (po potrebi)
- bilo koje zelje - po ukusu
- začini (korijander, lovorov list) - po ukusu
- sol - po ukusu
Kako pirjati kupus s kobasicama: korak po korak recept za kuhanje
Kelj nasjeckajte na tanke trakice, pa ga možete presjeći poprečno – po želji. U loncu zagrijte suncokretovo ulje i dodajte kupus. Lagano pržite na srednjoj vatri miješajući kuhačom. Kelj će se malo smanjiti u volumenu.
Papriku nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Stavite povrće u lonac s kupusom. Promiješajte i ponovno pržite na ne jakoj vatri oko 5-7 minuta. Ne zaboravite miješati, inače će zagorjeti.
Rajčice sameljite u blenderu i stavite u lonac. Dodajte začine, sol i po potrebi pola čaše vode. Pirjajte kupus dok ne omekša na srednjoj vatri ispod poklopca, ne zaboravite miješati.
Kobasice narežite i stavite u kupus. Odaberite kobasice s maksimumom prirodni sastav bez dodatka škroba i soje.
Ako pripremate pirjani kupus s mesom, tada se meso može dodati kuhano ili prženo. Govedina ili perad je super.
Pirjajte kupus zajedno sa kobasicama (mesom) oko 5 minuta, maknite s vatre i poslužite.
Učitavanje...