Prije nego što vam kažem kako se priprema juha, želim vam se požaliti da u našem gradu nije tako lako pronaći čili papričicu. Obišao sam 3 trgovine, 2 tržnice, 4 štanda s povrćem i 2 velika hipermarketa, ali nigdje nisam mogao kupiti svježi čili. U svakoj trgovini su me gledali kao da sam budala. Činilo mi se kao da tražim zmajeva jaja ili, primjerice, filete mamuta. Nekakav horor. Navodno se ova paprika prodaje samo u sezoni. Pa, morao sam ga kupiti samljevenog i otići kući.
Počeo kuhati. Ogulite luk, narežite na kockice i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni.
Zatim lovačke kobasice narežem na ovakve krugove.
Zatim sam kobasice popržene s lukom prebacila u lonac i prelila pivo.(Bolje uzmite dobro pivo ugodnog okusa).
Uz neprestano miješanje, zakuhala sam našu juhu i kuhala još pet minuta. Konzistencija juhe treba biti gusta.
Osobno mi je kuhanje oduzelo znatno manje vremena nego traženje hrane. Juha je ispala pikantna, pomalo gorkasta (od piva), ali vrlo zanimljivog okusa. Dobar tek!
Bavarska juha od piva spreman!
Za one koji gledaju Olimpijske igre:
To je uglavnom sve. Bavarska juha je gotova na brzinu.
Ovaj, divan u svomnjezina jednostavnost, juha je toliko ukusna i hranjiva da za nju možete reći: "To je upravo ono što je liječnik naredio." Nakon nje vaše zdravlje i raspoloženje se odmah poboljšavaju.
NakonProbao sam ovu juhu u Bavarskoj, u posjeti ugodnim poznanicima na putu do seoskog pansiona (točnooh mjesto gdje možete uživati u jelima autentičnog okusa), jednostavno nisam mogla zaboraviti njegov okus i fantastičnu konzistenciju knedleprema njoj. Bogat okus iznutrica i nevjerojatno nježna tekstura, upotpunjeni aromatičnom goveđom juhom.
Zatim sam jako dugo tražila recept po njemačkim stranicama i niti jedan me recept nije uvjerio da ga bez rezerve ponovim. Eto zašto, za osnovu sam uzela nekoliko recepata, a uz pomoć iskustva u pripremi knedliOna, polpete i općenito iznutrice i njezina kulinarska intuicija, stvorila je svoje okruglice s aromatičnom juhom. Kao rezultat toga,moj muž je bio jednostavno oduševljen i čak je rekao da su puno bolji odone u Bavarskoj. Nježnijeg i uravnoteženijeg okusa. Sve zahvaljujući omjeruyu mesoi jetra. Ako okruglice radite samo od jetrica, okus će vam biti preintenzivan. Kako biste osigurali mekanu konzistenciju, pazite da okruglice ne prekuhate i dodajte dovoljnu količinu natopljenewow u mlijeku kruha ili štruce.
Za kuhanje okruglicaod jetre, savjetujem vam da uzmete malu količinu juhe. Tada će preostala juha za juhu biti bistra i lijepa, jer kod kuhanja jetrenih okruglica tekućina se zamuti i odlijepe sitne čestice okruglica. Da budem iskren, tada juha neće imati vrlo estetski izgled, iako će biti vrlo ukusna. Obavezno kuhajte jetrene okruglice u serijama.
6 porcija
Sastojci
- 350 grama goveđa jetra, grubo nasjeckana
- 300 grama goveđa lopatica krupno nasjeckana
- 100 grama lagani kruh ili štruca, grubo nasjeckana
- 3 jaja
- 120 ml mlijeka
- Posolite po ukusu
- 1 luk, sitno nasjeckani
- Svinjska mast za prženje
- Mljeveni crni papar po ukusu
Za juhu:
- 600 grama goveđe koljenice
- 3 mali luk, prerezan na pola
- 2 velika mrkva, izrezana na velike komade
- 1 gruba stabljika poriluk, izrezan na velike komade
- 1 žličica zrna crnog papra
- 2-3 grane peršin bez zelenila
- Posolite po ukusu
Za podnošenje:
- Vlasac, sitno nasjeckan
1) Sve sastojke za juhu stavite u ekspres lonac, dodajte vode tako da voda prekrije sastojke i kuhajte 1 sat i 30 minuta.
Ako nemate ekspres lonac, sve sastojke stavite u veliki lonac, dodajte vode i kuhajte dok meso ne počne otpadati od kostiju. Maknite s vatre i procijedite kroz gusto cjedilo.
2) Za jetrene okruglice:
Stavite kruh ili štrucu u duboku zdjelu i dodajte mlijeko. Malo ga zgnječiti da kruh bolje upije tekućinu. Ostaviti nekoliko minuta da nabubri.
Na masnoći popržite luk dok ne omekša. Maknite s vatre.
Stavite meso u zdjelu blendera i tucite dok ne postane glatko ili sameljite u stroju za mljevenje mesa. Mljevenom mesu odstraniti eventualne tetive.
Dodati jetricu i opet istući ili samljeti u stroju za mljevenje mesa.
Predlažem da pripremite vrlo ukusnu juhu od graha. Vrlo je lako pripremiti, ali ispada vrlo zadovoljavajuće i hranjivo. Uostalom, kao što znate, grah je bogat proteinima i ugljikohidratima. Osim toga, sam je vrlo ukusan proizvod. A u kombinaciji s drugim proizvodima njegov okus postaje intenzivniji.
Ali današnja juha bit će neobična. Skuhat ćemo ga s bavarskim kobasicama, jabukom i češnjakom. Čini se da su proizvodi potpuno nespojivi... Ali nije tako, sve se tako dobro slaže da će svatko sigurno tražiti više. I onda će uvijek tražiti da ga kuhate na ovaj način.
U principu se priprema prema klasičnoj shemi recepta. Naravno, postoje značajke, ali ne toliko značajne. U ovom receptu ne pržim luk i mrkvu, već ih krupno nasjeckam, po principu kuhanja. U ovom slučaju ne ispada tako masno, osjeća se okus svakog povrća koje je međusobno izmjenjivalo sokove i dobilo potpuno novi okus.
Naravno, samo jelo je ispalo zbog ovog potpuno neobičnog okusa. Kako reče jedan naš prijatelj, koji je večerao s nama, a za ručak je bila samo juha od graha: "Pa ne može se tako ukusno skuhati, skoro sam je jeo žlicom!"
I još jedna značajka je da ispada vrlo gusto. To je, kako kažu, "vrijedno žlice". Kada takvo jelo pripremate za ručak, nema potrebe pripremati drugo jelo.
Drugi jednostavno nitko neće moći pojesti. Dovoljno je pripremiti neku laganu salatu, primjerice od krastavaca i rajčice. Ili samo krupno nasjeckajte povrće i stavite ga na tanjur zajedno s koprom, peršinom i mladim lukom. Dobro će doći i svježi proljetni češnjak.
Pa, skuhajmo zajedno ukusnu, gustu, bogatu juhu.
Grah juha s bavarskim kobasicama, češnjakom i jabukom
Što nam treba:
- meso bez kosti -500 gr.
- Bavarske kobasice - 3 komada
- luk - 1 kom.
- mrkva - 2 komada
- krumpir - 3 komada
- zelena jabuka - 1 kom.
- pasta od rajčice (ili rajčica) - 4 žlice. žlice (1-2 komada)
- češnjak - 1 češanj
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica
- šećer -1 žličica
- začini - kumin, korijander, paprika, ružmarin
- sušeno bilje - peršin, bosiljak
- crvena paprika
- mljeveni crni papar, sol
- lovorov list
Prije početka pripreme jela, preporuča se namakanje graha 8-10 sati. Dobro je to raditi noću. To je potrebno učiniti iz dva razloga.
Prvo, na ovaj način suhi grah je zasićen vlagom kada se namoči, a to značajno skraćuje vrijeme kuhanja. I drugo, šećeri koji se ne probavljaju u ljudskom tijelu otapaju se u vodi; oni se nazivaju oligosaharidi. A ako se grah ne namoči, prilikom konzumacije javlja se nadutost, a sam proces probave postaje kompliciraniji.
Preporučljivo je nekoliko puta mijenjati vodu prilikom namakanja.
priprema:
1. Uzimamo meso na kosti, možete koristiti i junetinu i janjetinu (po želji), posebno će biti dobra juha na kostima. Zaliti hladnom vodom tako da meso bude samo malo prekriveno. Pustite da zavrije, skidajući pjenu. Pustite da lagano kuha 3 minute, izvadite meso, ocijedite vodu i isperite posudu.
2. Posebno prokuhajte još vode i prelijte meso kipućom vodom. Količina vode s mesom trebala bi biti približno 3 litre. Ponovno zakuhajte, smanjite plin. Zatvorite poklopac, ali ne potpuno, ostavite pukotinu i kuhajte 1,5 sat na laganoj vatri. Za to vrijeme meso bi trebalo biti skoro gotovo.
3. U meso dodajte mahune i cijelu glavicu luka (nije potrebno rezati), pa kuhajte još 30-40 minuta.
4. Za to vrijeme na biljnom ulju popržite pastu od rajčice ili sitno nasjeckanu rajčicu s koje prvo morate skinuti kožu. Da biste to učinili, morate ga preliti kipućom vodom; tada će se koža vrlo lako oguliti. Ja ga radim doma kao pripremu za zimnicu, pogledajte kako ga napraviti na linku. Ako koristite kupovnu pastu, trebate uzeti samo 1 žlicu. Zasićeniji je, a ova će količina biti dovoljna.
5. Umjesto da pržite tjesteninu, pirjajte je na laganoj vatri, dodajući joj žličicu šećera. Šećer će jelu dati potrebnu slatkoću, a rajčice ili pasta od rajčice imat će svijetlu, bogatu boju.
6. Ogulite i krupno nasjeckajte mrkvu, krumpir i jabuke. Bolje je koristiti zelenu jabuku, koja ima kiseli ili slatko-kiseli okus. Koristio sam sortu Semerenko.
Nasjeckajte češnjak. Pripremite začine i komadić crvene ljute papričice. Papar dolazi u različitim stupnjevima gorčine, tako da je njegovo dodavanje potpuno individualan proces. Ali ipak trebate dodati samo malo za okus, čak i ako ne volite ljuto. Juha neće biti gorka, ali će dodati pravu notu okusa.
7. Nakon 30-40 minuta kuhanja graha, mesa i luka dodati povrće i jabuku. Nemojte još dodavati češnjak.
8. Nakon još 15 minuta dodajte nasjeckane bavarske kobasice, češnjak, začine i sušeno bilje. Zatim posolimo. Kao što znamo, to bi trebalo biti prije kraja kuhanja.
9. Kuhajte još 10 minuta pa dodajte mljeveni crni papar i lovorov list. Izvadite cijeli luk iz juhe i bacite ga. Postala je skroz mekana, izgubila sav okus i više nam ne treba.
10. Nakon 5 minuta isključite vatru, dobro zatvorite poklopac i pokrijte ručnikom. Ostavite da se uliti 20-30 minuta. Za to vrijeme juha će prokuhati i zasititi se okusima i mirisima svih sastojaka.
Korisni savjeti:
- Uvijek kuhajte u dobrom raspoloženju, sa željom. Tada će sve ispasti vrlo ukusno!
- Tijekom cijelog procesa kuhanja nije preporučljivo dodavati vodu u jelo koje se priprema. Trebali biste odmah izračunati koliko vode uliti. Ako na početku kuhanja imamo zapreminu od 3 litre, onda će za dva sata kuhanja mesa i graha ispariti otprilike 1 litra. Ali dodavanjem povrća i svih ostalih sastojaka, dobivamo volumen od 2,5 litre. To čini otprilike 5-6 porcija. Ako ga želite više ili manje kuhati, onda otprilike izračunajte njegov volumen.
- Pri kuhanju paziti da juha ne vrije previše. Time će biti manje ukusan, a boja će mu postati mutna. Kipuća juha trebala bi ključati, a ne kuhati.
- U današnjem receptu smo osim mesa koristili bavarske kobasice. Zapravo, možete eksperimentirati. Tradicionalno je ukusna uz dodatak dimljenih svinjskih rebara. Bit će dovoljno dodati 250-300 grama. Možete eksperimentirati s dodavanjem dimljenih kobasica ili kobasica. Ali ako ništa od toga i ne dodate, a juhu samo skuhate s mesnom juhom, također će ispasti vrlo ukusna.
- Danas smo ga kuhali od crvenog graha, ali možete ga skuhati i od bijelog graha.
- Kao što je gore spomenuto, povrće sam za ovaj recept nasjeckao dosta grubo. Ako vam ova opcija nije prihvatljiva, izrežite je kako želite.
- Ovaj recept sadrži sve okuse: slatko - mrkva i šećer, kiselo - jabuka i rajčica, gorko - crvena i crna paprika, slano - sol, trpko i ljuto - češnjak, začini i dimljeno meso. Kombinacija svih ovih okusa zajedno, u kombinaciji s grahom, daje jelu onu nevjerojatnu privlačnost koja ga čini drugačijim od bilo koje druge juhe.
- Poslužite ga s nasjeckanim koprom, peršinom i zelenim lukom. Ako volite svježi češnjak, možete i njega nasjeckati i dodati. Ili stavite cijelu glavicu na stol i pojedite je kao zalogaj. Preporučljivo je ne zanositi se majonezom kako biste što bolje doživjeli cijeli raspon okusa. To je kao da pijete čaj sa šećerom; okus čaja se gubi.
Sada kada je juha već kuhana, vrijeme je da sjednete za stol. Nadam se da će vam se svidjeti pripremljeno po ovom receptu. Svidjet će se i vama i vašim najmilijima. I kuhat ćete ga više puta za ručak svojoj obitelji.
Dobar tek!
Učitavanje...