Gusta goveđa stroganoff juha s gljivama i vrhnjem raskošna je poslastica za domaći ručak ili večeru. Svi vole mesni umak s vrhnjem i uvijek traže malo više, zar ne? Nemojmo gubiti vrijeme i pripremimo cijelu tavu luksuznog, gustog, zadovoljavajućeg umaka. I nazovimo ovo jelo juhom.
Vaša će obitelj cijeniti ovaj plemeniti poriv i možda čak polizati tanjure. Naravno, samo kad ste okrenuti leđima. Jer ne možete izgubiti ni jednu kap tako ukusne juhe!
Ispada nevjerojatno ukusno, zadovoljavajuće, nevjerojatno aromatično i nježno. Ovi komadi junetine, gljiva i rezanci jednostavno su neodoljivi! Originalni recept sadrži bijelo vino, ali ako kuhate za djecu, možete i bez alkohola - samo ga zamijenite vodom ili mlijekom. Okus će se primjetno promijeniti, ali će jelo i dalje biti vrlo, vrlo ukusno. Vrlo. Jako, jako. Još jednom - jako ukusno. Obožavam ovu juhu!
Sastav proizvoda
- maslac - 60 gr.
- govedina - 0,7 kg.
- sol - 1/2 žličice
- crni papar - 1/3 žličice
- šampinjoni - 250 gr.
- luk - 1 mali luk
- češnjak - 4 režnja
- suho bijelo vino - 125 ml.
- juha (govedina, piletina ili povrće) - 1,5 litara
- rezanci, tjestenina ili makaroni - 250 gr.
- bijelo pšenično brašno - 3-4 žlice. žlice
- kiselo vrhnje - 125 ml.
- peršin - 3-4 grančice.
Kako kuhati gustu goveđu stroganoff juhu s gljivama i vrhnjem
1. Prvo izrežemo proizvode:
- govedina - u malim komadima bilo kojeg oblika ili, po želji, možete napraviti dugačke trake, kao za klasični goveđi stroganoff;
- šampinjoni i češnjak - na tanke kriške;
- luk - vrlo male kockice.
2. Natrljajte govedinu solju i crnim paprom.
3. U velikoj posudi s debljim dnom otopite pola količine maslaca. Stavite vatru na srednju, u tavu dodajte gljive i uz miješanje pržite 5-6 minuta dok malo ne omekšaju. Šupljikom ili žlicom vadite šampinjone i prebacite ih na poseban tanjur.
4. U istu tavu dodajte preostalo ulje, meso, luk, češnjak i pržite uz miješanje 5-7 minuta dok ne porumeni.
5. U šerpu uliti bijelo vino i promiješati. Nastavite kuhati još 15-20 minuta dok se tekućina ne smanji za pola.
Ako kuhate za djecu ili jednostavno ne volite alkohol u hrani, vino zamijenite istom količinom pileće juhe, mlijeka ili vode.
6. Ulijte gotovo svu juhu, 1/2 šalice ostavite za umak. Juhu zakuhajte, dodajte rezance i nastavite kuhati dok se potpuno ne skuha.
Imajte na umu da ako je juha koju koristite već posoljena, nema potrebe dodatno dodavati sol.
7. Pomiješajte 1/2 šalice preostale juhe i brašno u maloj posudi, miješajte dok ne postane glatko i postupno ulijevajte u juhu, neprestano miješajući. U tavu dodajte kiselo vrhnje i gljive, ponovno promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri još 5 minuta. Kušajte juhu i po potrebi dodajte sol ili papar.
Gusta goveđa stroganoff juha s gljivama i vrhnjem je gotova, poslasticu pospite sitno sjeckanim peršinom i odmah poslužite. Možete i bez zelja, ali s njim ispadne puno bolje.
Još jedan dobar recept -
Juha od gljiva s vrhnjem vrlo je često jelo, kako na razini restorana, tako i na razini domaće kuhinje. Ovo jelo se smatra predstavnikom zapadne kuhinje. Često se priprema u zakarpatskoj kuhinji, gdje ljudi vole obilno jesti. Danas postoji mnogo recepata za ovo jelo. I svaki od njih zaslužuje priznanje jer imaju izvrstan okus. Najčešće se jede za ručak, jer je hranjivo jelo i zasićuje tijelo snagom i energijom za ostatak dana. Ovo jelo se može konzumirati tijekom dijete ili posta. U ovom slučaju vrijedi zamijeniti samo jedan sastojak - kiselo vrhnje. Tijekom dijete možete koristiti kiselo vrhnje s manje masnoće, a tijekom posta možete ga potpuno izbaciti iz recepta. Izrada juhe od kiselog vrhnja za ručak je isplativa opcija jer proces ne oduzima puno vremena.
Glavni sastojci
Naravno, glavna komponenta ovog jela su gljive. Većina recepata koristi šampinjone, ali prikladne su i druge sorte, na primjer, lisičarke, vrganji, trešnje i druge. Moguće je da se juha priprema od nekoliko vrsta gljiva. Gljive se mogu uzimati i svježe i sušene. Ova juha se kuha bez dodavanja mesa, jer su gljive dobra alternativa. Ova kvaliteta čini juhu od gljiva vrijednim izvorom energije za vegetarijance.
Također, važna komponenta svake juhe je krumpir. Količina krumpira ovisi o porciji. U prosjeku će mala tava zahtijevati dva ili tri krumpira.
Dodatni sastojci su luk i mrkva. Mogu se uzeti u bilo kojoj količini, ovisno o preferencijama domaćice.
Sljedeća važna komponenta je kiselo vrhnje. Za standardno jelo bolje je uzeti petnaest posto. Preporuča se obratiti pozornost na svježinu kiselog vrhnja, jer sastojak loše kvalitete može pokvariti cijeli okus jela. Po želji ovaj proizvod možete zamijeniti kremom. U tom će slučaju okus jela biti nježniji i pikantniji, a konzistencija juhe bit će nešto rjeđa nego u standardnoj verziji. Kako juha ne bi bila prerijetka, kao gustin možete koristiti brašno. Da biste to učinili, zasebno pomiješajte dvije žlice brašna s vodom i dodajte nekoliko minuta prije spremnosti.
Lovorov list, mljeveni crni papar i bilo koje začinsko bilje prikladni su kao začini. Ovdje je sve individualno i ovisi o ukusnim preferencijama kuhara.
Proces kuhanja
Prvi korak je čišćenje i pranje svih sastojaka. Prvo je potrebno izrezati krumpir na male komadiće i staviti ih na vatru. Nakon što voda zakipi dodajte nasjeckani luk i lovorov list. Lagano smanjite vatru i ostavite dvadesetak minuta.
Dok se krumpir kuha, morate se baviti pripremom gljiva. Narežemo ih na ploške i popržimo na tavi. Dodajte nasjeckani luk, sol i papar dok gljive ne budu gotovo. Nakon što luk postane proziran, ulijte kiselo vrhnje u tavu. Pokrijte poklopcem da ova smjesa dobro prokuha.
Nakon toga krumpiru dodajte sadržaj tave. Juha ostaje kuhati desetak minuta na jakoj vatri.
Umjesto obične vode, možete koristiti pileću juhu. U tom će slučaju okus biti intenzivniji.
Dok juha postigne željeno stanje, uzmite nekoliko lijepih šampinjona i narežite ih na jednake ploške. I pržite ih na ulju oko sedam minuta. Šampinjonima dodajte mrkvu narezanu na tanke ploške. Pržite sastojke nekoliko minuta. Ova smjesa će se koristiti kao preljev.
Juhu treba poslužiti malo ohlađenu. Razvijemo ga u tanjure i u svaki dodamo svoj preljev. Lijepo oblikovane gljive i mrkva učinit će jelo šarenijim i ukusnijim. Također, možete koristiti grančicu kopra ili bilo koje drugo zelje kao ukras.
Jedna porcija ove juhe ima otprilike dvjesto trideset i devet kalorija, što je čini vrijednom za one koji mršave. Jedna porcija može obogatiti ljudski organizam s pet grama proteina, osamnaest, odnosno petnaest grama masti i ugljikohidrata. Dakle, ovo jelo neće opteretiti probavni proces i postat će vrijedan izvor raznih vitamina i minerala. Jedenje takve juhe samo će imati koristi za ljudsko tijelo.
Spoj:svježi šampinjoni - 200 g;
suhi vrganji - 20 g;
luk - 1 komad;
mrkva - 1 komad;
bilo koja mesna juha - 1 litra;
maslina i maslac;
malo instant ječma;
krumpir - 1-2 kom;
sol i papar na okus;
umak od soje;
svježi peršin po ukusu.
Kako kuhati juhu od gljiva s vrhnjem.
Šampinjone sitno nasjeckajte. Suhe vrganje namočiti, oprati i sitno nasjeckati. Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Krompir narezati na kockice. U loncu sa debljim dnom dinstati luk dok ne porumeni na maslinovom ulju uz dodatak komadića maslaca, dodati mrkvu, pirjati 5-6 minuta, dodati sve gljive, dinstati 10 minuta kasnije dodati 1 litru mesne juhe ( zaliti vodom i skuhati ječam, pošto imam pileću juhu sa soli i možda se ječam neće skuhati od soli ), dodati krumpir, poklopiti i kuhati dok ječam ne bude gotov . Zatim dodajte juhu, prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, dodajte sojin umak, papar i sol (po potrebi) po ukusu. Na samom kraju dodajte peršin, ugasite vatru i ostavite par minuta. Izlijte u tanjure ili zdjelice, dodajte kiselo vrhnje. Napraviti juhu od gljiva za ručak vrlo je jednostavno i brzo. Ispada aromatično, zadovoljavajuće, au nekim slučajevima može poslužiti i kao dijetalno jelo. Nudimo nekoliko najčešćih i ukusnih opcija za pripremu juhe od gljiva od šampinjona.
Jedinstvena aroma šampinjona i fin okus ove juhe nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Za pola kilograma šampinjona potrebno vam je:
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 2 litre vode;
- svaka velika mrkva i luk;
- lovor;
- komad maslaca;
- malo papra;
- 20 g kiselog vrhnja;
- nekoliko grančica svježeg peršina.
Pripremimo ga ovako:
- Šampinjone operemo, narežemo na 4-6 dijelova, stavimo u manju šerpu s kipućom vodom i kuhamo četvrt sata.
- Za to vrijeme ulijte pripremljenu vodu u veću šerpu i stavite da prokuha. Zagrijte ulje u tavi i dodajte kuhane gljive.
- Dok se voda zagrijava i gljive pirjaju pripremite preostalo povrće. Ogulite luk i mrkvu, sitno ih nasjeckajte, pržite na suncokretovom ulju dok ne omekšaju. Ovo posljednje ne morate pržiti, već ga jednostavno stavite u juhu 15-20 minuta prije kraja kuhanja, ali tada juha neće biti tako bogata i neće imati zlatnu nijansu.
- U juhu dodajte gljive i poprženo meso, promiješajte, začinite i posolite. Prokuhati još 10 minuta pa posuti nasjeckanim peršinom, poklopiti i ugasiti vatru. Ostavite 10-20 minuta i poslužite kod kuće uz kiselo vrhnje.
Bilješka! Prvu juhu od gljiva ne morate cijediti od šampinjona. Ova metoda se koristi za šumske gljive, koje često apsorbiraju štetne tvari iz tla. Šampinjoni iz staklenika mogu se odmah prebaciti u vodu za juhu ili pržiti na aromatičnom ulju, a zatim dodati u juhu.
S piletinom
Juha od šampinjona s piletinom uvijek se pokaže zadovoljavajućom, zasitnom i okrepljujućom tijekom zimske sezone.
Možete ga pripremiti na sljedeći način:
- 3 krumpira;
- 1 pileća prsa bez kostiju;
- 400 g šampinjona;
- mala glavica luka;
- sol, papar;
- 5-7 grančica peršina;
- 1 mala mrkva;
- 1 list lovora;
- maslac 50 gr.
Pripremimo ga ovako:
- Isperite prsa i stavite ih u lonac s vodom. Pustite da kuha i juhu odmah posolite. Povremeno skinite pjenu kako bi juha ostala prozirna. Kad se prestane stvarati pjena dodajte začine i lovor.
- Povrće pripremamo kao i obično: krumpir ogulimo, mrkvu i luk, krumpir narežemo na sitne kockice, mrkvu tri, luk sitno nasjeckamo i popržimo s mrkvom na ulju.
- Dok se zaprška dinsta, operite šampinjone, narežite ih na sitne ploške i dodajte prženju. Pirjajte 10 minuta na srednjoj vatri.
- U međuvremenu operite zelje i nasjeckajte ga.
- U juhu stavite kockice krumpira. Izvadimo prsa, malo ih ohladimo, razdvojimo na komade, a zatim pulpu vratimo u juhu.
- U isto vrijeme dodajte pečene gljive. Dobro promiješajte, kuhajte još 7-10 minuta, dodajte začinsko bilje i nakon par minuta ugasite.
Pustite da se juha malo kuha ispod poklopca, a zatim je stavite na tanjure.
Krem juha od šampinjona
Ova juha je omiljena zbog svog nježnog okusa i nutritivne vrijednosti. Najdelikatnija juha od pirea od šampinjona s vrhnjem sastoji se od sljedećeg popisa sastojaka:
- 1,5 litara mesne juhe;
- 500 g svježih šampinjona;
- 30 g maslaca;
- 200 g svježeg vrhnja 15-20%;
- 3 režnja češnjaka;
- 1 luk;
- 2 žlice. l. brašno;
- sol, papar
Mi ćemo ga pripremiti ovako:
- Stavite juhu na laganu vatru da se zagrije. Šampinjone operite i narežite na ploške debljine 5-7 mm. Luk i češnjak ogulite, sitno nasjeckajte i pržite na ulju do prvih znakova promjene boje povrća.
- Nakon toga dodajte im šampinjone i nastavite kuhati dok tekućina iz njih potpuno ne ispari.
- Pospite brašnom, promiješajte, pržite još par minuta. Zatim dodajte nekoliko čaša juhe i promiješajte. pričekajte dok ne zavrije i maknite s vatre.
- Stavite sve u zdjelu blendera i miješajte dok ne dobijete konzistenciju pirea. Zatim ulijte ostatak juhe, posolite i popaprite te nastavite mutiti još par minuta.
- Pročišćenu juhu stavite natrag u lonac u kojem je prethodno bila juha. Ulijte vrhnje, promiješajte, lagano zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
- Ostaje samo dodati maslac i dobro promiješati.
Sada isključite vatru, pustite da prvo jelo malo odstoji i poslužite.
S krumpirom
Pripremit ćemo juhu od šampinjona i krumpira od sljedećeg skupa proizvoda:
- 400 g šampinjona;
- 200 g vrganja;
- 4 krumpira;
- 1 srednji luk i 1 mrkva svaki;
- sol, papar, set začina "10 povrća";
- ulje za prženje.
Princip pripreme ove juhe ne razlikuje se od prethodnih:
- Pripremite prženje luka i mrkve.
- Šampinjone operite, nasjeckajte i posebno dinstajte. Bijele se preporuča najprije prokuhati u kipućoj vodi 5-6 minuta, potom ocijediti vodu i zajedno sa šampinjonima pirjati na ulju. Dodajte malo soli.
- Krompir oguliti, narezati na kockice ili kockice, staviti u kipuću vodu i kuhati 10 minuta skidajući pjenu.
- Stavite gljive i pržite u vodi s krumpirom. Dodajte začine, promiješajte, kuhajte još 10-12 minuta.
Jednostavna i zadovoljavajuća juha je spremna!
Neobična juha od gljiva s ječmom
Ukusna i vrlo jednostavna juha. Juha od gljiva s ječmom vrlo je zdrava, ugodnog okusa i jednostavna za pripremu. Trebat će vam:
- 4 zelena luka;
- 1 srednja mrkva;
- 1 veliki luk;
- lovor;
- sol;
- komad maslaca i žlica biljnog ulja;
- 200 g šampinjona;
- 2 srednja krumpira;
- ½ žlice prekrupa od ječma.
Sve se priprema vrlo jednostavno:
- Isperite žitarice kroz sito i stavite ih u prethodno prokuhanu vodu.
- Dok se žitarice kuhaju na pari, operite gljive i narežite ih na kockice.
- Ogulite i isperite povrće. Sve narežite na male komadiće, otprilike s rubom 7-8 mm.
- Stavite samo krumpir u posudu sa žitaricama. A mrkvu i luk propirjajte na mješavini pripremljenih ulja.
- Nakon par minuta dodajte gljive i pržite 5-7 minuta.
- Sve pomiješajte u loncu s juhom, ječmom i krumpirom. Kuhajte 10 minuta, poklopite i ostavite da se kuha četvrt sata.
Perje luka operite i sitno nasjeckajte. Prvu smjesu stavite u tijesto i pospite lukom.
Delikatni recept s topljenim sirom
Skup proizvoda i postupak pripreme takve juhe gotovo su banalni. Ali rezultat je za prste polizati!
- 350 g pilećeg filea;
- 2 srednja krumpira;
- 2 visokokvalitetna topljena sira;
- 1 luk;
- 1 srednja mrkva;
- 400 g šampinjona;
- sol po ukusu;
- papar, kurkuma;
- 1 žličica “Univerzalna” mješavina začina.
Pripremimo ga ovako:
- File operite i narežite na uredne kockice. Stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru.
- Dok se juha kuha, pripremite gljive i povrće. Kao i obično, pržimo mrkvu i luk, gljive narežemo na ploške, krumpir na kockice ili trakice.
- Nakon što je pjena potpuno uklonjena iz juhe, dodajte krumpir i šampinjone. Kuhajte 10 minuta, dodajte prženje i kuhajte još 5-7 minuta.
- Nakon toga u šerpu narendajte smrznute sireve, posolite ih i začinite po ukusu, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri još nekoliko minuta.
Da biste dobili zadovoljavajuću juhu, na popis proizvoda možete uključiti pola čaše riže.
Bilješka! Jeftini topljeni sir uopće se ne topi, ostaje u juhi u obliku malih komadića. Stoga se preporuča uzeti dobar, kvalitetan proizvod. Može se začiniti lukom ili gljivama.
Juha od gljiva od smrznutih šampinjona
Jednostavno nema brže i lakše juhe od gljiva od smrznutih šampinjona! - 350 g smrznutih gljiva (šampinjoni se mogu pomiješati s lisičarkama);
- 1 srednji luk;
- 2 srednje mrkve;
- žlica biljnog ulja;
- 2 lista lovora;
- 5-7 grančica kopra i peršina;
- 2 litre vode;
- 4 krumpira srednje veličine;
- žličica sol;
- nekoliko prstohvata crnog papra.
Ponovno kuhanje!
- Gljive stavite u lonac, odmrznite i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte vodu i stavite kuhati.
- Dok gljive ključaju, pripremite povrće, ne zaboravite skinuti pjenu s juhe. Krompir, luk i mrkvu ogulite i temeljito operite. Pravimo uobičajeno prženje od luka i mrkve. Krumpir narežite na male trakice i prebacite u juhu.
- Odmah dodati začine i sol te promiješati. Dodajte pečenje i kuhajte još 15 minuta.
- U međuvremenu operite i sitno nasjeckajte zelje. Ulijte u tavu 5 minuta prije kraja kuhanja, smanjite vatru.
Na kraju "pet minuta" jelo se već može poslužiti.
U laganom kuhalu
Kuhanje bilo kojeg jela u sporom štednjaku malo olakšava zadatak, jer ne morate stajati nad "pametnom tavom" tako da ništa ne prokuha ili izgori.
Učitavanje...