Juha s vrganjima. Juha od suhih vrganja. Klasični recept za juhu od gljiva od smrznutih gljiva

Korak po korak recepti za pripremu aromatične juhe od gljiva od vrganja: svježih, suhih i smrznutih

2018-01-22 Natalija Dančišak

Razred
recept

4381

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

1 gr.

Ugljikohidrati

4 gr.

31 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za juhu od gljiva od svježih vrganja

Vrganj je plemenita gljiva od koje se pripremaju najukusnija prva i druga jela. Lako je probavljiv i izvrsnog okusa. Prva jela su posebno aromatična.

Sastojci

svježi vrganji - 350 g;
kuhinjska sol;
20 ml maslinovog ulja;
mrkva - 75 g;
četiri krumpira;
dvije grančice kopra i peršina;
150 g luka;
tri lista lovora.

Korak po korak recept za juhu od gljiva od svježih gljiva

Gljive temeljito očistite od lišća, grančica i pijeska. Stavite u zdjelu i prelijte prokuhanom vodom. Ostavite neko vrijeme da se namače. Nakon toga ponovno isperite svaku gljivu. Velike narežite na ploške. Gljive stavite u lonac s prokuhanom vodom i kuhajte pola sata.

Kad gljive potonu na dno, izvadite ih iz juhe šupljikavom žlicom i stavite na papirnati ubrus. Kad se osuše, stavite ih u tavu na zagrijano maslinovo ulje i pržite dok ne porumene uz povremeno miješanje. Popržene gljive vratite u juhu.

U tavu u kojoj su se pržile šampinjone dodajte oguljeni i nasjeckani luk. Pirjajte ga uz redovito miješanje dok ne omekša. Prebacite u juhu.

Preostalo povrće ogulite, operite i nasjeckajte na komade. Dodajte u juhu. Stavite lonac na štednjak. Kada sadržaj prokuha kuhajte dok povrće ne omekša, na laganoj vatri. Neposredno prije kraja kuhanja začiniti začinima, dodati nasjeckano začinsko bilje i lovorov list.

Kako bi gljive pustile svoj okus, popržite ih prije dodavanja u juhu. Juha će biti impresivnija ako je skuhate od cijelih manjih gljiva.

Opcija 2. Brzi recept za juhu od gljiva od smrznutih vrganja

Juha se priprema za nekoliko minuta, jer se proizvod čisti i pere prije zamrzavanja. Sve što trebate je odmrznuti ih i od njih skuhati mirisnu juhu.

Sastojci

dva krumpira;
mali luk;
litra vode;
300 g smrznutih bijelih gljiva;
mala mrkva;
20 ml suncokretovog ulja;
začinima.

Kako brzo pripremiti juhu od gljiva od smrznutih gljiva

Unaprijed izvadite gljive iz zamrzivača, stavite ih na sito i potpuno odmrznite. Očišćeni luk operite i sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte na tanke trakice.

U lonac s debelim dnom ulijte ulje. U to stavite luk i pržite uz stalno miješanje dok ne omekša. Sada dodajte mrkvu i pržite još četiri minute.

Operite i nasjeckajte gljive. U tavu stavite vrganje, pomiješajte s povrćem i nastavite kuhati još par minuta. Gomolje krumpira ogulite, operite i nasjeckajte na sitne komadiće. Ulijte vodu za piće i posolite. Zakuhajte, smanjite vatru za trećinu, poklopite i kuhajte 15 minuta, dok krumpir ne omekša. Ostavite juhu da odstoji najmanje 20 minuta.

Smrznute gljive prvo svakako odmrznite. Gljive nemojte previše sitno nasjeckati kako se ne bi “izgubile” u juhi. Nemojte koristiti previše začina kako ne bi nadjačali okus gljiva.

Opcija 3. Juha od gljiva sa suhim vrganjima i slaninom

Ova varijanta juhe priprema se od suhih vrganja i svježih šampinjona, što njen okus čini još bogatijim i aromatičnijim. Vrhnje i slanina dodaju bogatstvo i hranjivost.

Sastojci

300 g šampinjona;
zelje (kopar i peršin);
150 g slanine;
režanj češnjaka;
250 ml gustog vrhnja;
muškatni oraščić - prstohvat;
70 g suhih vrganja;
100 ml suhog bijelog vina;
luk - 75 g;
ispuštanje ulja - 60 g.

Kako kuhati

Suhe gljive stavite u duboku šalicu i prelijte kipućom vodom. Neka nabubri.

Očistite i sitno nasjeckajte luk. Oprano zelje lagano osušite i nasjeckajte. Čežnjeve češnjaka sitno nasjeckajte. Šampinjone očistimo, operemo, osušimo i narežemo na tanke ploške. Slaninu sitno nasjeckajte.

Otopite maslac u loncu. Na umjerenoj vatri uz miješanje pržite luk četiri minute. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, šampinjone i začinsko bilje. Sve začinite muškatnim oraščićem i kuhajte uz redovito miješanje dok tekućina ne ispari. Sada dodajte slaninu, pirjajte pet minuta i zalijte vinom.

Stavite natečene suhe gljive u cjedilo, stavljajući ga preko posude. Koristit ćemo infuziju za juhu. Gljive narežite na komade. Stavite u lonac, dodajte infuziju gljiva i otprilike dvije čaše vode. Začinite paprom i solju. Kuhajte 15 minuta, smanjite temperaturu. Juhu ulijte u zdjelice, začinite je vrhnjem i poslužite toplu.

Poslužite juhu od gljiva s krutonima. Da bi juha bila bogata, pridržavajte se omjera: čaša suhih gljiva na tri litre tekućine. Juha će biti gušća i ukusnija ako dodate suhe gljive mljevene u prah.

Opcija 4. Juha od gljiva od vrganja s ječmom i povrćem

Juha od gljiva od vrganja s povrćem ukusno je i zdravo jelo koje će vas ugrijati u hladnu zimsku večer.

Sastojci

smrznuti vrganji - pola kilograma;
250 g bisernog ječma;
250 g smrznutog zelenog graška;
80 g kiselog vrhnja;
korijen celera i peršina - po 100 g;
ispuštanje ulja;
2,5 litara pročišćene vode;
žarulja;
tri režnja češnjaka;
mrkva;
dva graška pimenta.

Korak po korak recept

Povrće i korijenje ogulite, operite i osušite. Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu i korijenje sameljite na tanke trakice. Krompir na male ploške. Češnjak sitno nasjeckajte.

Smrznute gljive prelijte vodom i ostavite pola sata. Zatim ih stavimo na sito, isperemo i narežemo na tanke ploške.

Na otopljenom maslacu popržite luk uz redovito miješanje. Dodajte gljive i nastavite kuhati.

Stavite posudu s vodom na vatru. Čim prokuha dodati celer i peršin. Kuhajte desetak minuta. Dodajte mrkvu i nastavite kuhati isto toliko vremena. Zatim dodajte krumpir i kuhajte dok ne omekša. Sada dodajte pržene gljive, promiješajte i kuhajte pet minuta.

Prethodno skuhajte biserni ječam dok ne omekša. Stavite biserni ječam i zeleni grašak u lonac. Dodajte lovorov list, grašak pimenta, kopar i nasjeckani češnjak. Promiješati. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Skidamo pjenu na vrijeme. Posolite pet minuta prije kuhanja. Ostavite poklopljeno da odstoji četvrt sata.

Obavezno kuhajte juhu 20 minuta kako bi razvila svoju aromu i okus. Ako želite gustoću juhe, u prženje dodajte malo brašna.

Opcija 5. Krem juha od gljiva od svježih vrganja

Vrganji dobro zadržavaju svoj oblik kuhanjem. Juha od ovih gljiva je bistra i aromatična. Krema će prvom jelu dati mekoću i nježnost.

Sastojci

300 g vrganja;
tri krumpira;
piment - dva graška;
žarulja;
režanj češnjaka;
mrkva;
10 ml maslinovog ulja;
25 g brašna;
stog krema.

Kako kuhati

Vrganje operemo i očistimo od pijeska. Narežite ih na ploške. Stavite u posudu s vodom i stavite na štednjak. Čim sadržaj prokuha, skinite pjenu, posolite i kuhajte četrdesetak minuta na laganoj vatri.

Oguljeni krumpir nasjeckajte na srednje ploške. Stavite u lonac s juhom od gljiva, dodajte lovorov list i piment. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman.

Luk sitno nasjeckajte. Ogulite mrkvu i nasjeckajte je na grubo. Povrće pirjajte na maslinovom ulju. Pečeno prebacite u juhu.

Vrhnje ulijte u juhu, neprestano miješajući juhu žlicom. Na suhoj tavi popržite brašno dok ne porumeni. Razrijedimo ga juhom, snažno miješajući. Dodajte smjesu u juhu, redovito miješajući. Češanj češnjaka protisnite u juhu kroz prešu za češnjak. Dodajte nasjeckano zelje.

Okus juhe postat će profinjeniji ako joj dodate malo ukiseljenih gljiva.

Gljive imaju iznimne okusne i aromatične kvalitete, koje su posebno izražene ne u svježem, već u suhom obliku. Čarobna aroma savršeno se otkriva u bogatim i jakim juhama. Bilo koje jestive gljive prikladne su za kuhanje, na primjer, vrganji, vrganji ili lisičarke, ali poželjno je da ipak sadrže barem nekoliko suhih vrganja. Uostalom, vrganji su neosporni lider i po okusu i po bogatstvu arome. Dodavanje čak iu malim količinama daje juhi posebnu, vrlo gustu i viskoznu aromu gljiva, a ako kuhate samo od bijelih gljiva, onda je to priznati kulinarski klasik.

Klasična juha od gljiva od suhih bijelih gljiva vrlo je jednostavna za pripremu. Jedino o čemu svakako morate unaprijed voditi računa je da suhe gljive isperete i potopite u vodu. Neke domaćice ih preliju kipućom vodom i ostave samo pola sata čekajući da gljive nabubre. Ali ako imate vremena, svejedno ih potopite u hladnu vodu i ostavite preko noći, pazeći da posudu s gljivama pokrijete poklopcem. Tako će što potpunije otkriti svoj okus i miris. Inače, vodu u kojoj su se vrganji namakali, nikada ne bacajte! Obavezno ga koristite kao temeljac za juhu kako bi juha bila bogata.

U najboljim tradicijama ruske kuhinje, u juhu od suhih bijelih gljiva dodaju se samo luk, mrkva i krumpir. Ovo povrće je više nego dovoljno za stvaranje jela izrazitog okusa i jake arome gljiva. Ponekad osnovni recept uključuje i malo rezanaca, po mogućnosti domaćih, kako bi se juha zgusnula i učinila zasitnijom. Od začina se stavlja samo papar i lovorov list da ne bi poremetili okus gljiva, po želji možete dodati malo svježeg ili sušenog kopra. Vruću juhu najbolje je poslužiti s kiselim vrhnjem, uvijek gustim i nekakiselim, po mogućnosti domaćem.

Sastojci

sušene bijele gljive 15 g
krumpir 2-3 kom.
luk 1 kom.
mrkva 0,5 kom.
biljno ulje 2 žlice. l.
vode 700 ml
sol 1 žličica. bez vrha
lovorov list 1 kom.
mješavina mljevenih paprika 1 čips.
kopar 10 g

Kako napraviti juhu od gljiva od suhih vrganja

Suhe gljive operemo pod jakim mlazom hladne vode. Obavezno temeljito operite svaki predmet! Bez obzira jesu li gljive cijele ili narezane, na njihovoj površini ne smije biti pijeska ili drugih nečistoća. Ako ga loše isperete, zrnca pijeska će vam neugodno škripati po zubima i potpuno ćete uništiti jelo. Ako ne koristite samo vrganje, već i mješavinu suhih gljiva, njihovu količinu možete udvostručiti.
Oprane gljive prelijte hladnom vodom - dovoljna je 1 čaša da ih tekućina potpuno prekrije. Ostavite da odstoji preko noći u hladnjaku, pokrivši posudu poklopcem. Nakon 6-8 sati suhe gljive će dobro nabubriti i povećati se, a voda u kojoj su se namakali će potamniti i postati vrlo aromatična.
U loncu ili loncu s debljim dnom zagrijte biljno ulje i na njemu popirjajte luk narezan na kockice. Usput, možete ga pržiti na maslacu, glavno je paziti da ne zagori.
Čim luk omekša, u lonac stavite mrkvu oguljenu i nasjeckanu na krupno ribež. Nastavite pržiti još 1-2 minute dok mrkva ne porumeni.
U lonac dodajte vrganje zajedno s vodom u kojoj su se namakali. Preporučljivo je vodu procijediti kroz gazu ili vrlo pažljivo ocijediti jer na dnu može biti sitnog taloga. Ako su gljive bile cijele, ne zaboravite ih prethodno narezati. Dodajte još 0,5 litara vode, posolite i stavite lonac na laganu vatru, poklopite poklopcem i kuhajte 30 minuta od trenutka vrenja.
Krompir oguliti i narezati na sitne kockice, dodati u juhu od gljiva i kuhati do kraja - 10-15 minuta. Količinu krumpira možete koristiti po vlastitom nahođenju ovisno o tome koliko gustu juhu volite.
Ako dodajete rezance, sada je vrijeme da ih dodate u tavu i kuhate do kraja. Osnovni recept za juhu od gljiva ne zahtijeva nikakve dodatke, pa ćemo dodati samo začine: lovorov list, malo mljevene paprike i sitno nasjeckanog kopra (dobro je i svježeg ili osušenog).
Prokuhajte doslovno 1 minutu i maknite lonac s vatre. Ostavite gotovo jelo da odstoji 5-10 minuta ispod poklopca.
Ulijte juhu od gljiva u porcionirane zdjelice i poslužite vruću.

Jelo ispada vrlo aromatično i ukusno. Ovisno o tome kakve su suhe gljive korištene za pripremu, juha može biti više ili manje bogate boje. Prije posluživanja možete ga začiniti žlicom kiselog vrhnja ili posuti sitno nasjeckanim koprom.

Juhe od gljiva prava su radost za one koji mršave, uzimajući u obzir svaki gram, posebno u vrućoj sezoni, kada ne želite jesti ništa teško. Tu u pomoć priskaču ovi recepti: niskokalorični su, lagani i jednostavni, a takvu hranu možete pripremiti za otprilike pola sata.

Vrganji su prilično popularni, pa se prodaju u svakoj trgovini. Ako ih skupljate sami, morate vrlo pažljivo odvojiti od žetve one koji će ići na stol, jer čak i iskusni berač gljiva može zbuniti jestivu gljivu s nekom lukavom muharom. Prednosti i štete takvih proizvoda u potpunosti ovise o njihovoj kvaliteti, stoga provjerite jesu li sirovine svježe.

Trudnice i dojilje trebaju uvijek biti svjesne ovog rizika. Za kuhanje koristite samo provjerene gljive iz trgovine ili kupljene od osoba kojima vjerujete. I još nešto - moraju se očistiti i oprati kako ne bi dobili botulizam ili žuticu.

Osim toga, gljive su izvrsna zamjena za životinjske bjelančevine, pa možete jednostavno pripremati juhe bez mesa. Mnogi liječnici kažu da se biljne i životinjske bjelančevine ne mogu pomiriti u želucu, te bi bilo ispravno koristiti jedno ili drugo. Kako bi uvijek pri ruci imali proizvod od kojeg je lako napraviti ukusna jela poput tjestenine s umakom, domaćice su se prilagodile ne samo kiseljenju, već i zamrzavanju šumskih plodova.

Juha od vrganja s ječmom

Prekrasna ljetna verzija poznatog klasičnog recepta dijetalno je jelo bez mesa, ali s pirjanim aromatičnim povrćem i krumpirom. Osim toga, u prvo jelo često se dodaju grah i razne žitarice: riža, heljda, biserni ječam, zobene pahuljice ili bulgur. Također su aromatizirani dodatnim sastojcima kao što je topljeni sir i koriste mesnu juhu kao bazu.

Za opskrbu tijela dodatnim proteinima, najbolje je uzeti biserni ječam - priprema se malo duže i zahtijeva prethodno namakanje, ali dobit ćete idealan skup vitamina. Ova juha će sadržavati minimalno masti, ali će biti dovoljno proteina i složenih ugljikohidrata da napune tijelo energijom do kraja dana.

Savjet: Po želji možete koristiti bilo koje druge žitarice, nije bitno. Glavna stvar je da se cijeloj obitelji sviđa njegov izvorni okus.

Sastojci

Porcije: – +

vrganji 200 g
voda 1,5 l
krumpir 300 g
prekrupa od ječma 50 g
mrkva 100 g
luk 100 g
suncokretovo ulje30 ml
sol 1 žličica
kopar 1 grozd

Po porciji

Kalorije: 91 kcal

Proteini: 2,2 g

Masti: 3,5 g

Ugljikohidrati: 12,6 g

30 min.

Video recept Ispis

Ječam je vrlo kapriciozan, pa ga prvo treba oprati, a zatim namočiti oko 6 sati u hladnoj vodi. Idealno bi bilo da to učinite navečer kako biste mogli početi s pripremom ujutro. Ako nemate vremena za to ili je želja za pripremom takve juhe došla spontano, ječam možete zasebno kuhati 40 minuta u blago posoljenoj vodi, a zatim ga staviti u tavu u isto vrijeme kad i krumpir. .

Budući da kuhamo bez juhe, odmah krećemo s pripremom prženja, koje se može raditi direktno u posudi za kuhanje ako je od nehrđajućeg čelika. Zagrijte ulje. Luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice, pržite 5 minuta. Za to vrijeme nestat će sva tekućina.

Mrkvu je potrebno oguliti i narezati na vrlo tanke trakice. Ako juhu pripremate za dijete, povrće možete naribati pa će konzistencija jela biti nježnija. Pržite mrkvu još 10 minuta zajedno s lukom, promiješajte.

Krompir ogulite, operite i narežite na male tanke kockice. Ubaciti da se prži i zaliti sa 1,5 l vode. Možete staviti vatru na srednju temperaturu kako bi brže prokuhalo. Nakon što prokuha, juhu kuhajte oko 15 minuta da se krumpir skuha.

Kuhani biserni ječam uspite u tavu, posolite i dotjerajte okus po želji. Zatim isključite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se malo ohladi. Ljetna juha je spremna!

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

prekrasno!

Moramo to popraviti

Recept za cappuccino juhu od vrganja

Ako su vam dosadile obične juhe od gljiva, vrijeme je da im napravite... cappuccino! Izgledom ovo jelo jako podsjeća na poznati slatki napitak posut komadićima čokolade, a na fotografiji izgleda toliko elegantno da poželite otrčati u najbliži kafić. Ovim ćete posluživanjem sigurno iznenaditi sve svoje goste i ukućane - priprema takve juhe vrlo je jednostavna i brza pa se može poslužiti i danas. Važno

: jedna od tajnih tehnika recepta je flambiranje, odnosno kuhanje na prirodnoj vatri. To se često moglo vidjeti u restoranima, kada se skoro gotovo jelo zapali pred očima gostiju. Impresivno izgleda, a okusom je još sjajniji, no svi oni s bradom neka se maknu, a domaćica pažljivo zatakne kosu pod maramu ili je sveže u rep. Vrijeme kuhanja:

40 minuta 6

Broj porcija:

Energetska vrijednost
proteini - 6,7 g;
masti - 11,5 g;
ugljikohidrati - 16 g;

Sastojci

sadržaj kalorija - 220,6 kcal.
vrganji - 100 g;
šampinjoni - 300 g;
mlijeko 1% – 550 ml;
krema 10% - 100 ml;
ljutika – 1 kom.;
maslinovo ulje - 50 ml;
konjak - 70 ml;
sol - 1 žličica;

Savjet sušene naribane gljive - 100 g.

: Umjesto šampinjona možete koristiti samo bijele šampinjone, ovdje se koriste dvije vrste za diverzifikaciju okusa.

Priprema korak po korak
Luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice, nije važno. Pržite ga u 1 žlici. l. maslinovog ulja u prethodno zagrijanoj tavi 5 minuta, ne zaboravite miješati.
Gljive nasjeckajte proizvoljno, ali ne jako sitno. Kada se luk skuha i postane proziran, dodajte ga u tavu. Cijelu masu je potrebno odmah posoliti - sol izvlači vlagu, a dobivate izvrsnu prirodnu juhu u kojoj će se pirjati temeljac za juhu.
Sada ta vrlo tajna akcija flambira. Ulijte konjak u lonac (naravno, bolje je ne koristiti jeftini konjak, može prilično pokvariti okus). Odmaknemo se i pažljivo zapalimo sadržaj tave - za vašu sigurnost bolje je koristiti dugi upaljač.
Kad šampinjoni prestanu gorjeti, u lonac dodati 300 ml mlijeka (ostatak ostaviti za pjenu) i vrhnje. Pričekajte da prokuha i kuhajte još oko 5 minuta. Kušajte i dodajte soli i papra po želji.
Nakon što je juha malo prokuhala blenderom samljeti u jednoličnu masu. Ako je pire pregust, možete dodati još mlijeka.
Krenimo s pripremom pjene: u šerpi ili šerpi pomiješajte preostalo mlijeko i 40 ml maslinovog ulja, zakuhajte.
Mikserom pod kutom umutiti cijelu masu dok ne postane pjenasta.

Kako poslužiti tako neobičnu i elegantnu juhu? Ulijte vrhnje u manju zdjelicu, na vrh stavite malo pjene i pospite nasjeckanim suhim gljivama. Izgledom je jelo vrlo slično cappuccinu, ali je miris i okus sto puta bolji. Dobar tek!

Recept za juhu od vrganja s rezancima

Umjesto žitarica, u prva jela često se dodaju rezanci, tjestenina i špageti. Ispada vrlo neobično i ukusno, umjereno kalorično i bogato, čak i ako se kuha bez mesa.

Savjet: u jelo namijenjeno djetetu pokušajte umjesto običnih rezanaca dodati oblikovanu tjesteninu, primjerice u obliku mašnica ili spirala. Beba će biti oduševljena ovom juhom!

40 minuta 16

Broj porcija:

proteini - 3,1 g;
masti - 1,5 g;
ugljikohidrati - 11 g;
sadržaj kalorija - 70,4 kcal.

Sastojci

vrganji - 500 g;
luk - 200 g;
voda - 3 l;
vermicelli - 200 g;
mrkva - 200 g;
suncokretovo ulje - 20 ml;
sol – 1 žlica. l.

: Umjesto šampinjona možete koristiti samo bijele šampinjone, ovdje se koriste dvije vrste za diverzifikaciju okusa.

Gljive je potrebno pažljivo sortirati, ukloniti sve ostatke, a zatim temeljito isprati pod tekućom vodom i po potrebi očistiti krpom.
Na plamenik stavite posudu s 3 litre vode i na jakoj vatri pričekajte da počne kuhati.
Gljive narežemo na ne pretanke ploške jer će se još stisnuti, a zatim ih ulijemo u kipuću vodu i kuhamo na srednjoj vatri oko 40 minuta. Obavezno uklonite pjenu šupljikavom žlicom.
U to vrijeme počinjemo pripremati prženje: u loncu ili tavi na ulju propirjamo sitno nasjeckani luk. Mrkvu je potrebno naribati na srednje velike ribeže da se ne osjeti u juhi. Pržite sve povrće zajedno oko 15 minuta, ne zaboravite miješati.
Kad su gljive kuhane, juhu posolite i popaprite po želji ako volite ljuto.
Vermicelli stavljamo u juhu - izlomite ih ili ostavite cijele, vaša je odluka. Mali rezanci izgledat će pomalo kaotično, ali zanimljivo, u gotovom jelu, dok će dugi rezanci izgledati vrlo naočito, ali će kliziti sa žlice.
Ulijte pečenje u tavu, dobro promiješajte i posolite - prilagodite okus.
Rezancima treba oko četvrt sata da se kuhaju. Ugasite vatru. Nakon toga pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.

Neobična juha s rezancima od gljiva je spremna! Odlično se slaže s mliječnim proizvodima, pa prilikom posluživanja možete u svaku pojedinu porciju dodati malo kiselog vrhnja, vrhnja ili naribanog sira. Sve to ukrasite zelenilom da dobijete kontrast boja, dobar tek!

Juha od gljiva s piletinom

Već smo spomenuli da nutricionisti preporučuju ne miješati biljne i životinjske bjelančevine. Zbog toga je tako raširena teorija o odvojenoj prehrani, na koju prelaze mnogi sportaši. Juha s gljivama i mesom neće nikome naškoditi, ali ljudi sa slabim želucem trebaju biti oprezni. Ako pripremate juhu od piletine, prvo morate napraviti bogatu juhu. Oguljene i oprane gljive se dodaju nakon što je meso pečeno jer se kuha mnogo duže.

Postoji onoliko opcija koliko i kuhara, a jednostavno je nemoguće pogledati sve videe. Isti recept sa i bez pirjanog brašna daje potpuno različite rezultate. Takve juhe savršeno se prilagođavaju multicookerima, pogotovo ako se pripremaju bez juhe, jer se povrće može jednostavno pržiti u zdjeli i preliti vodom. Juhe od gljiva posebna su niša za recepte za prva jela, jer je takva hrana uvijek vrlo zadovoljavajuća i ukusna. Ovoj ponudi je teško odoljeti, pa je važno ne pretjerati s jelom. Sretno u vašim kulinarskim pobjedama!

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

prekrasno!

Recept za juhu od gljiva od vrganja najomiljenija je opcija za pripremu izdašnog prvog jela za svaku domaćicu. Svako jelo čiji recept sadrži plemenite vrganje uvijek ispadne bogatog okusa i neusporedive arome. Juhe od gljiva pripremljene na njihovoj osnovi smatraju se tradicionalnim jelom ruske i europske kuhinje; Vrganji mogu zadržati svoj oblik i boju tijekom toplinske obrade. Za razliku od ostalih vrsta, nije ih potrebno prethodno prokuhati. Također, prvo jelo kuhano sa sušenim ili smrznutim vrganjima bit će vrlo ukusno i aromatično.

Neke domaćice u recept za juhu od gljiva dodaju sitno sjeckani češnjak ili bijelo vino (koje se ulijeva dok se povrće prži dok potpuno ne ispari), a za gustoću koriste razne vrste žitarica ili vermicelli.

Klasični recept za juhu od gljiva od vrganja prilično je jednostavan, a prilikom njegove pripreme gotovo je nemoguće pokvariti kvalitetu gotovog jela, pa se s njim može nositi i domaćica početnica, što će ugodno iznenaditi sve ukućane.

Sastojci:

200 grama svježih vrganja;
mrkve srednje veličine;
3 ili 4 krumpira;
luk;
mali komad maslaca;
malo biljnog ulja za prženje povrća;
sol po ukusu;
velika hrpa svježeg kopra;
mljeveni papar

Kako napraviti juhu od gljiva od vrganja:

Svježe vrganje dobro oprati i očistiti od pijeska i prljavštine. Narežite na kocke i stavite u posudu u kojoj će se pripremati juha. Napunite s tri litre čiste hladne vode. Stavite lonac s juhom na vatru, ne zaboravite dodati soli po ukusu.

Koliko dugo kuhati vrganje za juhu? Trebaju se kuhati najmanje dvadesetak minuta. Za to vrijeme gljive trebaju potonuti na dno posude.

Luk je sitno nasjeckan na kockice i pržen u biljnom ulju. Mrkva se nariba i doda u tavu s lukom na prženje.
Krompir se sitno izreže i doda u tepsiju. Kuhajte oko 10 minuta.

Nakon određenog vremena u sadržaj tave dodaju se prženo povrće i sitno nasjeckani svježi kopar i mljevena paprika. Kuhajte još 10 minuta.
Nekoliko minuta prije nego što je gotova, dodajte komadić maslaca u juhu od gljiva.

Za pripremu ukusnijeg prvog jela možete skuhati juhu od gljiva od vrganja s vermicellima. U ovom slučaju možete koristiti bilo koje vrganje: svježe, smrznute ili sušene.

Gotova juha od gljiva neka odleži, pod zatvorenim poklopcem, oko četvrt sata.
Obilna i bogata juha poslužuje se stolu u dubokim zdjelama. Posebno se stavlja gusta seoska pavlaka i mirisni krutoni od svježeg bijelog kruha.

Sada znate klasični recept za juhu od vrganja i svaki dan možete iznenaditi svoju obitelj i prijatelje svojim kulinarskim sposobnostima.
Dobar tek!

Pogledajte video: recept za juhu od gljiva od smrznutih vrganja

Pozdrav svim čitateljima ovog bloga!

Iskreno govoreći, ne mogu proći pored vrganja: zimi kad ih vidim da se prodaju u blizini metroa u svežnjevima u suhom obliku, a početkom jeseni kad se pojave, također stalno stanem kraj bakica. prodajući ih. Rekli su mi, pošto je ove godine jesen suha, neće biti puno vrganja. I da, prije nego što se uopće stignu pojaviti, već završavaju... A gljive medarice već počinju.

Moram to uzeti, odlučila sam u sebi, budući da je to tako. I danas sam pravila juhu od svježih vrganja, ali mislim da se po ovom receptu mogu pripremiti i smrznuti šampinjoni. Inače, kupila sam smrznute u Auchanu.

Dakle, za juhu koja nam je potrebna

Sastojci

1-2 velike gljive (oko 300 grama)
1.250 l vode
1 srednja mrkva
1 veliki luk
3 srednja krumpira
2 žličice mamci
Zeleni po ukusu
Sol, papar
2 žlice. laž biljno ulje za prženje
Kiselo vrhnje (po želji)

Priprema

Prije nego počnete pripremati juhu od gljiva, gljive je, naravno, potrebno oprati i odrezati sva "staništa crva", ako ih ima.

Zatim šampinjone narežite na sitne komadiće (ne volim kad komadići ispadaju iz žlice jer tu ne stanu). Naznačio sam približnu težinu gljiva, možete je prilagoditi.

Nasjeckane gljive prelijte hladnom vodom i stavite lonac na vatru da se kuhaju.

Dok voda s gljivama kuha, potrebno je oguliti mrkvu, luk i krumpir.

Krompir također narežite na kockice.

Luk sitno nasjeckati, a mrkvu narendati na najsitnije ribež.

Čim voda s gljivama proključa, pojavit će se puno pjene: potrebno ju je povremeno skinuti žlicom. Nakon desetak minuta kuhanja, čak bih savjetovao da gljive izvadite šupljikavom žlicom, a juhu od gljiva procijedite kroz gazu: za svaki slučaj, ako iznenada negdje gljive nisu dobro oprane, da kasnije ne bude iznenađenja u obliku pijeska na zubima. Dakle, procijedite juhu i vratite je u tavu.

Kada se pjena više ne pojavljuje posoliti i dodati krumpir.

U međuvremenu možete pržiti. Da biste to učinili, pržite luk u tavi s biljnim uljem dok ne bude proziran, a zatim mu dodajte mrkvu tako da također postane zlatna.

Upravo će ove pržene mrkve dati prekrasnu zlatnu boju našoj juhi od svježih vrganja. A budući da je vrlo mali, praktički je nevidljiv: samo dodaje boju.

Ovu juhu trebate kuhati četrdesetak minuta da se dobro skuha. 5 minuta prije gašenja dodajte 2 žličice griza u tavu, procijedivši kroz cjedilo. U ovom trenutku možete dodati papar ako to već niste učinili. Gris će juhi dodati dodatnu kremastu teksturu. (Tko ne voli griz neka stavi, ne bojte se, jedva da se osjeti - neće biti kaše!).

Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem: najbolje odgovara kopar. A može i žlica kiselog vrhnja: s vrhnjem je još bolje. Jeli smo ga bez kiselog vrhnja (brojimo kalorije) i također nam se svidjelo.

Juha s vrganjima po ovom receptu je bogata, aromatična i vrlo ukusna. Pripremite se, ne oklijevajte.

I nakon jučerašnjeg tihog lova (na tržnici, zapravo) zamrznuo sam komadiće gljiva za još dva puta ovu juhu. I mislim da s njima nećemo dočekati zimu.

Inače, početak jeseni nije samo sezona vrganja, već i nastavak sezone jedenja lubenica. Nedavno sam pronašao vrlo zanimljive upute kako izrezati lubenicu tako da bude zgodna za jelo. Za one koje zanima, video je ispod. Svakako ću svoju sljedeću lubenicu rezati ovako! Što je s tobom?

Želim vam slasna postignuća u kuhinji.