Mnogi ljudi počinju raditi za sebe, obično ciljano, ali ja sam bio izuzetak. Izradom kolača počeo sam zarađivati ​​potpuno slučajno.

Kasnije je to rezultiralo malim kućnim poslom, koji mi je donio do 30 tisuća rubalja mjesečno.

Moje prvo iskustvo bilo je vezano za sinov rođendan. Dvije godine nisu neki veliki i značajan datum, ali pozvali smo puno gostiju i više nije bilo moguće kupiti tortu koja bi bila ukrašena figuricama raznih heroja. Zato sam ga odlučila sama ispeći.

Nakon što su svi gosti vidjeli i kušali tortu, odmah su zaboravili na sinovljev rođendan. Ostatak večeri samo su me hvalili, a dva dana kasnije prijateljica mi je predložila da napravim otprilike istu tortu.

Pokazala je fotografiju radnoj kolegici, pohvalila moju kreaciju i tako sam dobila prvu narudžbu.

U početku sam odbio jer sam se osjećao nekako nelagodno. Jedno je kada to radiš za sebe na vlastitu odgovornost i rizik, drugo je kada to radiš za drugoga, pogotovo ako za to uzimaš novac. Sama nikada ne bih došla do ovoga.

Prijateljica me nagovorila, uvjerila, pa čak i sama odredila cijenu, proučivši ponudu i potražnju na tržištu.

Za svog sina sam pripremila tortu sa likovima iz crtića "Auti", tako da nisam imala nikakvih poteškoća, ali sam, po mom mišljenju, prvu narudžbu izvršila užasno.

Ali sve je dobro ispalo. Torta je uspješno prodana. Kasnije je kupac priznao: izgled lutki LoL ostavio je mnogo za poželjeti (u čemu se potpuno slažem s njom), ali okus kolača bio je nevjerojatan.

O tehnologiji izrade kolača

Proces izrade kolača je nevjerojatno jednostavan. Samo se tako čini: da biste ispekli takvo kulinarsko čudo, morate biti rođeni slastičar, imati talenta, strpljenja i puno iskustva.

I prije nego što sam ga počela pripremati i ja sam tako mislila i do samog kraja sam sumnjala da ću uspjeti. Ali u stvarnosti, sve što trebate je želja i malo strpljenja.

Nemam nikakvo kulinarsko obrazovanje, ali trebalo mi je samo tri sata da ispečem veliku tortu (1500 grama). Pola ovog vremena potrošeno je na ukrašavanje i izradu figurica.

Kolač se može podijeliti u tri dijela:

• WARP . Kao baza koriste se kolači, obični biskvit i poznati američki čokoladni brownie biskvit. Dovoljna su 3-4 kolača, ovisno o njihovoj debljini. Kao punjenje koriste se razne kreme, kuhano ili jednostavno kondenzirano mlijeko.
• PUNJENJE . Obično se koristi vrhnje ili čokolada. Ako trebate promijeniti boju ispune, neka bude plava, zelena, zatim se dodaje boja.
• FIGURE . Po mom mišljenju, ovo je najteži proces, jer nikada nisam imao zadovoljstvo studirati u umjetničkim krugovima. Figurice su izrađene od obične slastičarske mastike. Najbolje ga je kupiti. Barem ja to ne bih mogao sam. Po svojoj konzistenciji, slastičarska mastika nalikuje plastelinu.

Ovo je redoslijed kojim se kolač priprema. Da biste ga pripremili za večernju gozbu, morate početi ujutro.

Rok trajanja ovog kolača je 4 dana. Kako bi figure stajale na kolačima, pričvršćene su na čačkalice ili ražnjiće. Također se koriste za pričvršćivanje ruku, nogu, glave i drugih elemenata.

Prije poklanjanja kolača potrebno je upozoriti kupca na to kako se nitko ne bi ozlijedio tijekom konzumacije.

Zahtjev

Slike i brojke najvažniji su zahtjev kupaca. Roditelji daju prednost ukusu djeteta. U modi, popularne moderne igračke, crtići i animirane serije:

• automobili;
• Smrznuto;
• MostrHigh;
• LOL lutke;
• Ralph.

Gdje kupiti sastojke

Svi proizvodi za izradu kolača mogu se kupiti u običnim supermarketima. Za kuhanje su vam potrebna jaja, brašno, šećer, sol, soda, med.

Stvari su kompliciranije s slastičarskom mastikom. Od toga su napravljene figurice. Kupio sam ga u online trgovinama slasticama.

Ponekad na veletržnici. Tamo možete kupiti i bijelu ili tamnu čokoladu.

Troškovi vezani za izradu jedne torte

Svi sastojci su prilično jeftini, s izuzetkom slastičarske mastike. Kada sam prvi put radila tortu, dosta sam je kupovala, ali za ozbiljnu proizvodnju najbolje je kupovati u velikim količinama.

Prodaje se u internetskim slastičarnicama i veletržnicama, u malim kantama od jednog kilograma. Svaka kanta sadrži mastiku određene boje. Vrlo je rijetko pronaći kante s nekoliko cvjetova.

Trošak jednog kilograma slastičarske mastike je 200 rubalja, plus ili minus 20 rubalja.

Konditorska čokolada nije jeftina. Prosječna cijena jednog kilograma je 450 rubalja. Kako biste uštedjeli novac, najbolje je uzeti pločice težine 2-3 kilograma.

Za pečenje jedne torte težine 1400 - 1700 grama trebat će vam:

• 6-7 velikih jaja - 40 rubalja;
• maslac – 100-150 grama – 60 rubalja;
• 5 čaša brašna - 15 rubalja;
• 1 čaša kefira ili kiselog mlijeka - 20 rubalja;
• kuhano ili obično kondenzirano mlijeko - 60 rubalja;
• 400 grama kiselog vrhnja - 40 rubalja;
• 400 grama čokolade - 120 rubalja;
• slastičarska mastika - 100 rubalja;
• čaša šećera - 10 rubalja;
• sol, soda, par prstohvata vanilina - 10 rubalja.

Proizlaziti: Na proizvodnju jednog kolača troši se 475 rubalja.

Ponekad, troškovi povezani s proizvodnjom jednog kolača mogu biti veći. Također vrijedi dodati cijenu kartonske kutije - 15 rubalja.

Prihod od prodaje jedne torte

Čuo sam da se u slastičarnicama gdje se rade ovakvi kolači cijena stavlja na sto grama ili kilograma. Trošak za svaku figuru dodaje se ovoj cijeni.

Dakle, kolač može koštati 3000 rubalja ili više.

Ja sam odredio cijenu (ili bolje rečeno, moja prijateljica je postavila cijenu kada je prvi put naručila, a ja sam samo nastavila raditi u skladu s njom) - 1500 rubalja po kolaču i odabrala težinsku kategoriju od 1500 grama.

Nije isplativo raditi kolače manje težine.

Za proizvodnju je potrebno isto toliko vremena, ali su koristi manje.

Potrošio sam 400 - 700 rubalja na izradu jedne torte. Korist – 800 – 1100 rubalja.

Traži kupce (klijente)

Prva tri mjeseca bilo je malo narudžbi. Ako me sjećanje služi 3-5 mjesečno. To su bili prijatelji prijatelja, rodbina. Usmena predaja je djelovala, ali sam u jednom trenutku shvatio da ovim pristupom nećeš puno zaraditi.

Sva tri mjeseca bila sam na prekretnici: ili otići na posao i poslati dijete u privatni vrtić ili čekati da osiguraju mjesto u državnom vrtiću i u to vrijeme peći kolače.

Ne sjećam se tko mi je predložio da stvorim grupu na društvenoj mreži VKontakte. Savjetovali su mi da koristim sve moguće društvene mreže, ali ja sam koristio samo jednu i bio vrlo uspješan.
Nije dovoljno stvoriti VKontakte grupu, objaviti primjere svojih kolača i naznačiti cijene.

Morate privući pretplatnike. Počeo sam sa svim svojim prijateljima. Zamolio sam vas da to ponovno objavite na svojim stranicama. Ali ovo nije bilo dovoljno. Tada sam se počeo penjati i po drugim podgrupama našeg grada i tamo širiti informacije.

To su uglavnom bile zajednice: “mame na porodiljnom”, “moja beba”, “mame”. Općenito, gdje god postoji barem neka naznaka djece. Također je pozvala žene s djecom da se izravno pridruže grupi.

Grupi su se rado pridružile žene koje imaju djecu. O svakoj torti koju sam napravila i objavila u grupi se burno raspravljalo i hvalilo.
Stvari su krenule.

Nisam ni očekivao da će dati izvrsne rezultate. Narudžbe su počele stizati gotovo svaki dan. Uvelike zahvaljujući velikoj naseljenosti našeg grada.

Zamolila sam sve koji su kod mene kupili tortu da objave fotografiju na društvenoj mreži i ispod fotografije potpišu: “Torte po narudžbi: 8 – –– ". Nisam pratio tko je napravio takvu objavu, a tko nije, ali pretpostavljam da nisu svi spremni objaviti fotografije s ljetovanja i potpisati ih takvim tekstom.

Ubrzo su mi se počeli javljati ljudi za izradu svadbenih torti. Ispeći remek djelo od 4-5 kilograma nije lak zadatak, ali je isplativ.

Prihod koji sam uspio ostvariti

Nakon što sam dobio više narudžbi, uspio sam zaraditi novac mjesečno 22.000 – 28.000 rubalja.

Rekord proizvodnje za mjesec dana bio je: 29 torti.

Najteži dan mi je bio kada sam morala raditi tri torte odjednom. Na današnji dan morao sam poslati dijete njegovoj baki. Što god rekli, imati dijete otežava rad od kuće.

Proces rada od narudžbe do primitka novca

Obično se sve događa vrlo jednostavno. Kupac (najčešće kupac) nazove i napravi narudžbu za određeni datum.

Odabir torte sastoji se od tri dijela:

• Baza (brownie, obični biskvit ili pecivo).
• Punjenje (kondenzirano mlijeko, čokoladna ili proteinska krema)
• Crtani film čiji će likovi sjediti na torti.

Na dan kada je torta gotova, dolaze po nju i plaćaju. U grupi sam naznačila da se narudžba mora izvršiti nekoliko dana prije rođendana, a preuzeti nakon ručka. Ali unatoč tome, nekoliko puta su narudžbe stigle dan ranije.

Poteškoće i neobične situacije s kojima sam se morao suočiti

Općenito, ne mogu reći da je bilo puno poteškoća u procesu rada, ali morao sam se suočiti s nekim poteškoćama:

• Jednog dana nisam ispunila narudžbu jer mi je moja kreacija slučajno ispala sa stola. Naravno, mušterija je bila nezadovoljna i ovaj me incident čak obogaljio na nekoliko dana. Dva dana nisam primao narudžbe. Jednostavno nisam odgovarao na pozive s nepoznatih brojeva.
• Nesvakidašnja situacija dogodila se kada je muškarac došao po tortu i tražio na uvid svoj zdravstveni list. Srećom, imala sam ga, iako su zadnji upisi u njega napravljeni prije porodiljnog dopusta. Čovjek ju je prelistao s izrazom stručnjaka i, uzevši narudžbu, platio.
• Nekoliko su puta kupci tražili da im donesem tortu, ali ja sam uvijek svima govorila: nema dostave. Morao sam ga nositi. Nije bilo gdje staviti kolač, ali nisam želio izgubiti novac.

Pravljenje kolača kod kuće nije težak posao, ali uvijek morate rano ustati. Nakon što je kolač pečen, treba mu vremena da se skuha.

Ovako će biti boljeg okusa. Koliko god lijepo bilo, ukus je bitan.

Zaključak

Kućna izrada kolača odlična je zarada za one koji su na rodiljnom dopustu ili jednostavno ne mogu pronaći posao.

Mnogi ljudi tvrde da je rad kod kuće opuštajući, ali ovisi kako na to gledate.

Čak me ni moje ćudljivo dijete nije spriječilo. Uspio sam se organizirati.

Pravljenje kolača kod kuće nije samo dobra zarada - zanimljivo je i vrlo zabavno. I dalje to radim, ali narudžbe primam isključivo vikendom, budući da sam se vratila na glavni posao, nakon njihovog porodiljnog dopusta, morala sam razmišljati kako smanjiti broj narudžbi.

Svježi, ukusni kolači uvijek su odlična ideja za proslavu nekog važnog događaja ili samo za obradu sebe i svojih najmilijih! Oni će adekvatno ukrasiti vaša obiteljska slavlja, prijateljske zabave i korporativne švedske stolove te će najobičniju čajanku ili svakodnevnu večeru lako pretvoriti u pravi praznik!

Dostava kolača u Moskvi iz najpoznatijih slastičarnica

Naš asortiman kolača izrađen je samo od biranih i prirodnih sastojaka provjerenih dobavljača. Prozračni moussei, kreme i souffléi, meki keksi i meringe koje se tope u ustima, prekrasno voće i zrelo bobičasto voće, delikatni želei, plemeniti tartufi i praline, lješnjaci i šlag, slatki likeri i glazure jarkih okusa - kulinarske fantazije slastičari ne poznaju granice!

U katalogu kolača na web stranici internet trgovine možete vidjeti cijene i kupiti kolače:

• od slastičara Azbuka Vkusa;
• iz obiteljske tvrtke Cream Royal;
• kolači “Bečka radionica” tvornice “Boljševik”;
• vrhunski slastičarski proizvodi tvrtke Restaurant Collection.

Torta "Ptičje mlijeko", "Medovik", "Napoleon", "Kijev", "Prag" ili "Moskva" - odaberite svoje omiljene tradicionalne slastice, poznate svima od djetinjstva! Ili kupite kolače pripremljene po ekskluzivnim receptima koji će ugodno iznenaditi vaše goste, prijatelje i kolege!

Slatki kolači su najbolji poklon!

U trgovinama lanca supermarketa Azbuka Vkusa i na web stranici online trgovine torte možete naručiti s dostavom na kućnu adresu:

• čokolada (na primjer, "Tri čokolade", "Balthazar", "Biskvit-čokolada", "Sir-čokolada", "Super čokolada");
• bobičasto voće (na primjer, "borovnica-skuta", "divlja bobica", "Giovanni", "pistacija-jagoda" i drugi);
• na bazi krema od maslaca, šlaga i skute (na primjer, "Tvorozhny", "Caramel-pear", nekoliko vrsta kolača sa sirom);
• niskokalorične i bezmesne slastice.

Originalni "elegantni" kolači savršeno će nadopuniti svaki praznik ili ugodnu večer uz šalicu čaja! Nemoguće je zamisliti rođendan, 8. ožujka, 1. rujna, Novu godinu, 23. veljače i druge radosne događaje u životu bez slatkiša! Odaberite deliciju za svačiji ukus, naručite kolače za dostavu u našoj online trgovini, uživajte sami, počastite svoje najdraže ili ga ponesite sa sobom kada dođete u posjet!

Neki uživaju u kušanju slatkiša, dok drugi uživaju u procesu njihovog stvaranja vlastitim rukama.

Ako napokon imate vremena za pripremu složenijih jela od juhe i pire krumpira, naučite kako kod kuće napraviti kolače za sebe i po narudžbi. Reći ćemo vam gdje je najbolje započeti ovaj slasni i lijepi hobi, što trebate kupiti, gdje naučiti vještinu i kako osigurati da vaše slastičarsko remek djelo oduševi vaše goste.

Gdje počinje put cijenjenog kuhara?

Svaka vještina počinje željom i vježbom. Ali ako sanjate da naučite peći prekrasne kolače, nemojte žuriti da odmah preuzmete remek-djela iz portfelja cool slastičara. Počnite s osnovama, postupno napredujući uz stepenice.

Jednostavni recepti - brzi rezultati i snažan poticaj

Poznato je da uspjeh nadahnjuje i daje sigurnost u novom poslu. Postoji samo jedan način da brzo dobijete željeni rezultat - prvo odaberite najjednostavnije recepte s jednostavnim ukrasnim elementima dostupnim početniku.

Kolače ćete najlakše naučiti raditi iz gotovih biskvita, koji se prodaju u trgovinama. Uvijek su savršeno glatke i imaju istu debljinu kolača. Sve što trebate učiniti je pripremiti kremu i ukrasiti proizvod.

Oprema i alati - potrebni alati

Ako želite naučiti peći slojeve kolača, svakako će vam trebati plinska ili električna pećnica. Za kekse je prikladno koristiti multicooker s funkcijom pečenja (pročitajte više o ovoj tehnici i njezinom izboru). Od kućanskih aparata svakako će vam trebati mikser, preporučljivo je kupiti stacionarni kako biste mogli raditi i druge stvari dok mutite vrhnje ili tijesto.

Ako imate puno posuđa, najvjerojatnije nećete morati ništa kupovati, ali pripazite da postoje zdjele različitih veličina, posude od plastike i nehrđajućeg čelika, s neprijanjajućim i emajliranim premazom, žlice i vilice različitih veličina.

Ipak, najvažnija stvar u pripremi slastica je alat za ukrašavanje, teško je „golim rukama“ stvoriti ljepotu vrijednu divljenja.

Što slastičar početnik treba imati:

• kuhinjske vage, mjerne čaše i žlice;
• kalupi za pečenje – stručnjaci preporučuju kupnju metalnih s neprijanjajućim premazom s prstenom koji se može ukloniti;
• slastičarska vrećica sa setom mlaznica - bolje je kupiti vrećicu, jer rad sa špricom nije baš zgodan;
• šablone za brzo preoblikovanje jednostavnih domaćih torija pomoću šećera u prahu ili kakaovca u prahu;
• četke za ukrašavanje;
• alati za valjanje tijesta, šećerne mase i mastike;
• noževi za izravnavanje;
• prozirna folija.

Potrepštine koje će vam trebati: papir za pečenje, rubne trake i trake za pakiranje, kutije ili jednokratni papirnati podmetači.

Postoji mnogo recepata, ali postoje proizvodi koji se kupuju na zalihi jer se vrlo često koriste:

• bojila;
• vanilin, cimet;
• arome;
• orasi;
• kakao u prahu;
• šećer u prahu;
• impregnacija za kolače;
• mlijeko u prahu ili vrhnje;
• želatina;

Kasnije, kada naučite praviti kolače i odlučite se za osnovne recepte, ovaj popis će biti dopunjen drugim sastojcima.

Kako naučiti praviti lijepe kolače

Postoji mnogo tehnika za ukrašavanje domaćih slastičarskih proizvoda, a mi ćemo razmotriti samo one prikladne za početnike.

Mastika je brzi rezultat bez ikakvih nedostataka. Mastika je slatka, elastična masa koja se koristi za oblaganje kolača i izradu ukrasnih elemenata. Za prekrivanje torte mastika se razvalja u sloj (poput tijesta za knedle) i proizvod se potpuno ili djelomično omota dobivenim slojem. Rezultat je gotovo polje za kreativnost - na površinu se mogu nanijeti drugi ukrasi i natpisi. Možete kupiti gotove ili napraviti sami.

Sprej za slastice - novi proizvod za trenutni učinak. Ovaj proizvod zaslužuje posebnu pozornost, za razliku od mastike, ne zahtijeva nikakvu pripremu. Sprej samo treba raspršiti po proizvodu, nakon čega će njegova površina poprimiti učinak pahuljastog premaza.

Gotove šećerne figure – ljepota bez napora. Danas postoji veliki izbor gotovih dekoracija za kolače u prodaji:

• cvijeće za svaki ukus u različitim veličinama;
• figurice životinja i ljudi, uključujući mladenku i mladoženja;
• igračke i likovi iz crtića za dječje kolače;
• brojevi za obljetnice i dječje teme;
• natpisi, imena i pojedinačna slova;
• imitacija voća i bobica i drugi dekor.

Zanimljivo izgledaju sve vrste prskalica u obliku zlatnih i srebrnih kuglica, perli i zvjezdica.

Jestive naljepnice još su jedna tajna lijepe torte za one koji tek uče slastičarski zanat. Takve se slike tiskaju prehrambenim bojama na rižin, vafel ili šećerni papir. Dekor se nanosi na tortu obloženu mastikom.

Ažurni ukrasi i figure od čokolade također vrlo brzo pretvaraju običnu tortu u elegantnu i svečanu. Kasnije ćete naučiti kako sami izraditi čipku i lišće, ali prvo možete kupiti gotov dekor.

Najpopularnije vrste domaćih kolača

Ručno rađeni kolači ne moraju izgledati kao remek-djela poznatih slastičara. S vremenom ćete imati svoj ukus, a možda i svoj stil. Ali uz svu raznolikost opcija, sve se mogu podijeliti u nekoliko vrsta. Pogledajmo one najpopularnije i najmodernije, jer i svijet slastica ima svoje trendove.

Jelly kolači sadrže minimum tijesta i masnoće, zbog čega ih cijene pristaše zdrave prehrane. Žele se radi od kiselog vrhnja, vrhnja, svježeg sira, mekih sireva, sokova i voća. Pročitajte kako pripremiti i ukrasiti tortu od kiselog vrhnja.

Proizvodi od lisnatog tijesta najsličniji su domaćim jer podsjećaju na bakinog omiljenog Napoleona.

Kolači od vafla pogodni su za izradu jednostavnih kolača kod kuće. Ne zahtijevaju složeno ukrašavanje i mogu se brzo transformirati posipanjem čokoladom, orasima i prahom.

Medeni kolači omiljena su poslastica ljubitelja nježnog i aromatičnog tijesta. Stupanj mekoće ovih kolača ovisi o kremi. Ako je kiselo vrhnje, dobit ćete vrlo mekan i nježan desert, ako koristite kremu od maslaca, ostat će lagano krckanje.

Biskvitne torte su najpopularnije; u ovoj skupini postoje deseci drugih, klasificiranih prema broju slojeva i slojeva, vrsti kreme i vrsti dekoracije.

Na vrhuncu popularnosti je goli kolač - ovom metodom stranice proizvoda nisu prekrivene kremom, već su ostavljene kakve jesu, pokazujući kremaste slojeve. Za dekoraciju se najčešće koristi svježe voće.

Gdje poboljšati svoje vještine i naučiti profesionalnosti

Ako već nekoliko dana kod kuće pečete slastice, ali želite naučiti raditi kolače po narudžbi, razmislite o pohađanju tečaja. Ovdje postoje tri opcije:

Domaći kolači su traženi jer se povezuju s prirodnošću. Zarađivanje novca od ljubitelja slastica aktualan je trend, no njegovo ostvarenje zahtijevat će malo više truda nego učenje pečenja za sebe. To je detaljno opisano u našoj drugoj publikaciji.

Ako ste odlučni naučiti kako napraviti domaće kolače vlastitim rukama, počnite peći! Samo s iskustvom dolaze vještine i sposobnosti; nijedna knjiga ne može zamijeniti praksu.

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

30 000 ₽

Početne investicije

200 - 300%

Oznaka na robu

1 mjesec

Razdoblje povrata

Od 10.000 rub.

Domaći kolači izvrsna je poslovna ideja za majke na porodiljnom dopustu, ali i sve one koji vole lijepo i ukusno kuhati. U ovom članku odlučili smo odgovoriti na osnovna pitanja slastičara početnika i potaknuti ih na akciju.

Drugim riječima, onima koji stvarno žele nešto naučiti, informacija ne manjka. Svi pekari "od Boga" nekada su bili obični smrtnici. Sve zamršenosti pečenja kolača možete svladati besplatno i sami samo ako imate želju i sposobnost za samoorganiziranje. Najbolje je da svoje prve eksperimente provedete na vlastitoj obitelji, odvojite vrijeme i usavršavajte svoje vještine korak po korak. Nemojte odmah žuriti s prodajom, a da stvarno ništa niste naučili. Kako kasnije ne biste crvenili pred ljudima i obeshrabrili se da idete dalje. Lomite još drva, ali neka za to ne zna nitko osim najbližih. O da, ne zaboravite slikati uspješne pokušaje. Bit će korisni za vaš portfelj.

Cijena koštanja. Kako izračunati cijenu torte

Da biste ispekli kolače po narudžbi, ne morate sastaviti poslovni plan prema općeprihvaćenim kanonima i standardima. Bit će dovoljno naučiti kako izračunati troškove kolača i postaviti maržu koja će vam omogućiti da ostvarite željenu zaradu. Jednostavnim rječnikom, cijena torte je cijena svih sastojaka + cijena ambalaže i ostalih potrošnih materijala. Da biste izračunali trošak, morat ćete znati količinu sastojaka. Neugodnost je što ćete morati pretvoriti mnoge sastojke iz žličica, žlica i brušenih čaša u grame i kilograme. Kako biste olakšali izračune, držite tablice pretvorbe poput ove u blizini:

Na Internetu postoji mnogo sličnih tablica; prijevod u mjere težine može se naći za bilo koji proizvod. Lakša opcija je kupnja kuhinjske vage. Jedino, ako vagate nešto što se ne može vagati bez posuđa, ne zaboravite od dobivene brojke oduzeti težinu samog posuđa. Također imajte na umu da će se težina gotovog kolača uvijek razlikovati od težine njegovih sastojaka jer se tijekom pečenja skuplja.

Koje bi oznake trebali staviti na svoje kolače? Iskusni proizvođači kolača savjetuju da sigurno pomnožite trošak 2-3 puta (200-300% marže). To jest, ako je trošak konvencionalnog kolača 1000 rubalja, tada je cijena od 2000-3000 rubalja normalna. Ne zaboravite da kolač uključuje ne samo sastojke, već i svjetlo, plin, vodu utrošene na njegovu pripremu, i što je najvažnije, vaše vrijeme i vaš rad, koji također treba biti nagrađen. Drugi kriterij pri određivanju cijene je cjenik konkurenata. Cijena ne bi smjela biti viša nego kod drugih proizvođača kolača.

Kako izračunati dobit? Koju želite? 30 tisuća rubalja mjesečno? Zatim morate prodati 15 uvjetnih kolača s cijenom od 1000 rubalja po cijeni od 3000 rubalja. 50 tisuća rubalja? Zatim morate prodati točno istih 25 kolača. Ovo je osnovna matematika, osnovna škola. Naravno, sve će torte biti različite veličine, težine i cijene, ali nije teško nacrtati grubi plan. Kod privatnika se u pravilu najčešće naručuju kolači teži od 2 kg. Na proizvodnji kolača i mini kolača ne možete puno zaraditi.

Natjecanje. Kakvom tortom iznenaditi sofisticirane

“The Brownies.” “Sjede kod kuće u svojoj kuhinji i pokušavaju peći po narudžbi.”... “Nemaju zdravstveni certifikat, nemaju posebnu opremu.” To je “nedostatak bilo kakve kontrole nad proizvodnim procesom”... Neki iskusni slastičari, čiji intervjui možete pronaći na internetu, mogu vas demotivirati svojim riječima. Ali pokušajte manje reagirati na njih. Unatoč velikoj konkurenciji, svatko se može istaknuti svojim slastičarskim proizvodima i zaraditi na tome. Čak i netko tko nije jako upućen u javno ugostiteljstvo, ne poznaje standarde SanPiN i nema iza sebe lanac slastičarnica. Da biste shvatili kako se istaknuti, trebate učiniti dvije stvari. Prvo je vidjeti koje su ponude dostupne u vašem gradu. Drugo, pogledajte koje ponude još nisu dostupne u vašem gradu. Vrijedno je obratiti pažnju ne na asortiman velikih slastičarnica (iako poznavanje njihovih kolača i cijena neće škoditi), već na ponudu privatnih trgovaca. Najbolji način pretraživanja je putem društvenih mreža. Jednostavna pretraga s riječju "kolači" i imenom vašeg grada dat će vam mnogo materijala za razmišljanje. Na primjer, zahtjev "Moskovski kolači" na društvenoj mreži "Vkontakte" daje 1838 odgovora, "Krasnodarski kolači" - 414 odgovora, pa čak i "Pjatigorski kolači" - 34.

Ali nemojte žuriti u očaj zbog takvog premlaćivanja! Sigurno je polovica ovih skupina mrtva. O njihovom broju dobro govori i broj neuspjelih pokušaja pokretanja posla. Pogledajte kvalitetu koju nude najveće i najaktivnije skupine: to je ono čemu trebate težiti. Ovdje možete pogledati i tehnike poslovanja na društvenim mrežama, ali o tome malo kasnije. Napominjemo da više nitko ne nudi obične napoleone i vrhnje po narudžbi. Najčešće su to sve vrste dječjih i svadbenih kolača: romantične i smiješne, svijetle i elegantne. Ogroman broj priča. Netko radi portrete od čokolade, netko kleše slastičarska drvca, netko proizvodi jestive Disney crtiće...

Spremne ideje za vaš posao

Koliko god vam to bilo tužno, sve ideje za kolače već su izmišljene. S jedne strane, to je dobro - ima mnogo primjera za inspiraciju. Dobar izbor sa 300 ideja za ukrašavanje torti sa portala “1000 ideja”. S druge strane, nećete moći izmisliti ništa radikalno novo. Ako mi ne vjerujete, pokušajte s ovim eksperimentom. Idite na bilo koju internetsku tražilicu u odjeljak sa slikama. Upišite frazu "kolač u obliku...", a zatim zamijenite sve riječi koje vam padnu na pamet: "klavir", "pegla", "slon" i tako dalje. Kakav god zahtjev uputili, netko je već smislio sve kolače. Štoviše, osobitosti posla s kolačima su takve da je glavni kreativni izumitelj ponekad sam klijent, šaljući vam fotografiju neke torte u obliku kapice ili ružičastog prijenosnog računala sa zahtjevom da ispečete upravo istu i nijednu drugu. Ovdje se postupno približavamo činjenici da vam sama ideja ni na koji način ne jamči 100% uspjeh bez nedostatka vještine, spremnosti za preuzimanje svake narudžbe i, naravno, bez pravog pristupa promociji.

Promocija. Kako se besplatno reklamirati

Nakon što se uhvatite u ruke pravljenja kolača za svoju obitelj, počnite se prebacivati ​​na poznanike i prijatelje. Sigurno će do tog vremena vaš portfelj imati recepte i fotografije koje se ne sramite pokazati. Obavezno stvorite grupu ili stranicu na VKontakte, Odnoklassniki i Instagram i pokušajte ih redovito ispunjavati, budite aktivni, pozovite prijatelje. Možete objaviti ne samo vlastite fotoreportaže, već i fotografije kolača drugih majstora i inspirativne ideje. Nastojte da vaše zajednice ne budu previše banalne - ljudi vole živahan pristup, žive emocije i promatranje procesa. Upamtite da su glavni vaši kupci, stoga postavite telefonske obavijesti za dolazne poruke, pokušajte odgovoriti na narudžbe što je brže moguće. S vremenom ćete shvatiti da društveni mediji mogu biti vaša lansirna rampa za mnogo više. Mnogi proizvođači kolača putem društvenih mreža počinju okupljati publiku za vlastite majstorske tečajeve, održavajući promocije s besplatnim degustacijama, objavljujući obrazovne videozapise i održavajući natjecanja s repostovima. Upamtite da u nazivu svojih računa morate koristiti riječ "torte", "torte po narudžbi" i tako dalje kako biste bili sigurni da ćete biti pronađeni tijekom pretraživanja.

Obratite više pažnje na svoju Instagram stranicu. Do 80% vaših kupaca vjerojatno će doći od tamo. Fotografija hrane jedna je od najčešćih vrsta bloganja na ovoj društvenoj mreži. Naučite osnovne principe fotografije hrane. Razmotrite primjere najboljih Instagram računa o slastičarskoj umjetnosti. U pravilu, fotografije hrane s prirodnim izvorom svjetlosti su uspješne. U svjetlu lampi svaka hrana izgleda plastično i neprivlačno. Sastav okvira, kut i pozadina također su vrlo važni. Evo nekoliko dobrih materijala o tome kako pravilno prodavati hranu Instagram, iz kojeg možete izvući korisne ideje. Također, dobro pogledajte savjete za dizajniranje Instagram profila - na tu temu napisano je puno članaka.

Mnogi ljudi odlučuju da je najvažnija stvar pri pokretanju posla s kolačima kod kuće stvaranje vlastite web stranice. I poželjno je da dizajn stranice izgleda bogatije i skuplje. Ali morate poduzeti ovaj korak tek nakon pažljivog razmatranja posljedica. U protivnom postoji rizik da dobijete ono što većina dobije - puno bačenog novca, pokvarenu stranicu koju Yandex i Google zaobilaze (i stoga je vaši klijenti ne vide), povremeno blokiranje i čitav niz tehničkih problema koji su dosad bili nepoznati vama koji vas odvlače od vaše glavne aktivnosti.

Spremne ideje za vaš posao

Drugo, u ljudskoj psihologiji, web stranica je više od pukog skupa slika. Ovo je vaše službeno predstavništvo, neka vrsta uprave, od koje je potražnja povećana. Web stranicu u pravilu pokreću one trgovine koje su već pronašle svoj identitet i na neki način se ističu među konkurencijom te imaju dobro funkcionirajuće mehanizme za interakciju s klijentom. Sada zamislite da umjesto slike slastičarnice sa stotinama izvrsnih kolača i dizajnerskim stilom interijera, kupac dođe u vaš dom po narudžbu i vidi zamrljane stare tapete i vas kako u papučama vučete tortu s balkona. Malo je vjerojatno da će se njegova očekivanja ispuniti.

Ako se već imate čime pohvaliti, onda je to druga stvar. Zatim morate izraditi web stranicu koja mora sadržavati katalog vaših proizvoda, trenutne cijene, pojedinačnu narudžbenicu i kontakte. Kada imate čime da se ponosite, možete dodati elemente statusa,

objaviti lica zadovoljnih klijenata, njihove prekrasne recenzije njihovog rada, i tako dalje. U međuvremenu steknite iskustvo, skupljajte fotografije svojih kreacija, recenzije onih koji su ih isprobali, razvijajte se, ali bolje je ne pokretati web stranicu.

Zamke. Teška si, kolačarska sudbina

Pečenje kolača nije bez muhe u masti. Najčešći prigovor onih koji su počeli raditi po narudžbi je fizički umor. Mnoge žene priznaju da su precijenile svoju snagu. Ispunjavanje naloga uz istovremeno odgajanje djeteta postaje im teret. Morate provesti cijeli dan na nogama pored pećnice i štednjaka, dok vodite sina ili kćer u vrtić ili na satove i klubove. Noge me počinju boljeti, živci mi pucaju, strpljenje mi puca.

Događa se i da potražnja nestane, narudžbe stignu, ali ne samo da se nema vremena ispuniti, nego se pokaže da nekako nedostaje znanja. Narudžbe se žure cijelu noć, a osoba se iznenada nađe kako provodi nekoliko sati ravnajući tortu s kojom bi se mogla nositi mnogo brže samo da je znala kako. Tortarica iznenada otkriva da nema vremena za učenje, a nema ga baš puno. Kolači ispadaju krivo, a klijent je nezadovoljan rezultatom. Vrijeme je općenito glavobolja svima koji se bave proizvodnjom kolača. Na primjer, velike torte od 3-6 kg daju više prihoda, ali je bolje narudžbe za njih primati unaprijed, jer postoji rizik od nepoštovanja roka. A rok je ovdje strog: nakon blagdana kolač više nikome ne treba.

Mnogo se grešaka čini u komunikaciji s klijentima. Na primjer, mnogi proizvođači kolača zaborave razgovarati s klijentom o uvjetima povrata, kada kupac, nakon što je već pojeo kolač, kaže da mu se kolač nije svidio i želi vratiti novac. Čak i ako vaša tvrtka nije registrirana, ne smijete zaboraviti na osnovnu higijenu: čišćenje noktiju, ruku, zuba i sl. Radite s rukavicama, dočekujte kupca s kapom ili zavezanom kosom, održavajte čistoću u kuhinji, stanu i kupaonicama gdje kupac može ući dok od vas preuzima gotovu narudžbu. Izbjegavajte situacije u kojima se kućni ljubimci slobodno šetaju u blizini narudžbi. To može uplašiti klijenta.

Još jedna zamka su prevaranti. Nažalost, vaša aktivnost na društvenim mrežama vjerojatno neće proći nezamijećeno. Jedan od načina razvoda je i ovaj. Klijent dolazi u vašu grupu i ostavlja narudžbu na vašem zidu. Dok niste online, prevarant odmah odgovara u vaše ime u privatnim porukama kupcu - imenuje cijenu torte i "dogovara" cijenu. Detalji se šalju klijentu, on plaća akontaciju, a prevarant odmah nestaje. Onda nezadovoljni klijent na svim javnim stranicama napiše da ga je vaša zajednica prevarila, a vi ste prevarant. Upozorite potencijalne kupce na takve slučajeve i jasno naznačite kome se točno trebaju obratiti za narudžbu. Također, nemojte zaboraviti staviti vodeni žig na svoje fotografije kako biste spriječili njihovu krađu.

Otvaranje samostalnog poduzetnika. Malo o strahovima "kolačara"

Jedno od kontroverznih pitanja među slastičarima početnicima je isplati li se to ili ne. otvorite vlastitog individualnog poduzetnika, službeno registrirati obrt i platiti porez državi? S pravnog stajališta, naravno, to je potrebno. Ali u praksi, započinjajući posao s kolačima kod kuće, većina kućnih pekara zatvara oči pred formalnostima. Dok se ne stvori pristojna baza kupaca i nema stabilne količine prodaje, nitko se obično ne zamara s registracijom. Za takav posao u obliku honorarnog posla to je neisplativo: morate platiti poreze i platiti obvezne premije osiguranja za sebe (u 2019. ovo je jednokratna uplata godišnje u iznosu od 29 354 rubalja). Naravno, lako možete podleći strahovima čitajući pravne savjete. Do te mjere da vas, primjerice, mogu zatvoriti na pet godina, ili, primjerice, novčano kazniti s 500 tisuća rubalja. Ali to nije posve točno.

Zašto? Prvo, ozbiljna odgovornost dolazi za utaju poreza u posebno velikim razmjerima, a to je prilično teško dokazati. Ovdje vam je potreban službenik za provođenje zakona kako biste obavili probnu kupnju za veliki iznos ili dokazali da ste primili velike iznose prihoda. A drugo, oprostite što sam tako direktan, vi i vaši kolači nikome ne trebate. U to se možete uvjeriti ako otvorite bilo koji news agregator i vidite tko je točno kažnjen za nezakonito poslovanje iz članka 171. U pravilu su to prodavači alkohola, spontani ulični trgovci ili prodavači krivotvorenog antifriza iz garaže. Ponekad se organiziraju racije na nasipe i parkove, odakle tjeraju svaku neuglednu ilegalnu trgovinu, buvljake ili, primjerice, prodavače nargila koji prodaju nargile s poda. Jednom riječju, nevolje čekaju one koji ili prodaju “opijum za narod” ili su samo trn u oku vlasti.

Spremne ideje za vaš posao

Sada zamislite što će se dogoditi ako država počne masovni lov na rodilje koje tiho prodaju kolače? Istovremeno odgajaju par malih, bučnih stvorenja, pripremaju večeru za svoje muževe i brinu se za kućanstvo. Da, ništa manje nego narodna revolucija, koja će započeti Malahovljevim emisijama. Jedina opcija u kojoj možete naići na pravi problem je ova. Neki klijent će stvarno patiti zbog vašeg kolača, na primjer, ozbiljno se otrovati i napisati bijesnu izjavu policiji. Tada vam može doći ček. I kaznit će vas... u iznosu od 500 do 2000 rubalja (administrativna odgovornost). Naravno, nesreće se događaju i nitko nije imun na njih. Na primjer, netko od vaših konkurenata može vam poslati reviziju jer svojim kolačima kradete klijente. Možete saznati kako se takve provjere provode u praksi i na što morate biti spremni.

Trebali biste razmišljati o ozbiljnijem poslu ako ste, barem, kupili dodatni hladnjak, angažirali "dodatne radnike" i doživljavate veliku skučenost prostora, što očito ne odgovara razini vaših ambicija i prihoda. Zatim možete otvoriti individualno poduzeće, tražiti prostor za vlastitu maloprodaju ili mini-radionicu, kupiti novu opremu i proširiti tržište prodaje. Idealna opcija je kombinirati protočnu proizvodnju s proizvodnjom po narudžbi. Proizvodi se također mogu prodavati u kafićima, kafićima i supermarketima. Ali zapamtite da će čak i mala proizvodnja zahtijevati ulaganja od 500 tisuća rubalja.

Ovaj posao vjerojatnije nije posao, već "samozapošljavanje". Kad ga razmatram, obratio bih pozornost na 5 glavnih aspekata:

1. Problemi s kvalitetom. Morate biti vrlo oprezni sa sirovinama! Ako na receptu piše “životinjsko ulje”, onda mora biti kvalitetno ulje. Uostalom, "životinjsko ulje" nije uvijek "životinjsko". U mljekarama se radi smanjenja troškova dodaju i drugi proizvodi, uglavnom biljnog podrijetla (u najboljem slučaju kokosovo i palmino ulje). I tako u svemu! Istodobno, morate shvatiti da strogi pristup kvaliteti sirovina ima i drugu stranu novčića - povećanje cijene gotovog proizvoda. To je gotovo nemoguće uravnotežiti. Od nekvalitetnih sirovina teško je napraviti proizvod koji će se kupiti drugi put.

2. S kućnom opremom nemoguće je postići ... uvjetno “industrijske količine” proizvodnje, drugim riječima, ostvariti pristojan prihod. Tome služi industrijska oprema.

3. Prodaja je uvijek delikatna i složena stvar, a broj “narudžbi” će biti “skakajućeg” karaktera, a stalna baza kupaca stvarat će se godinama. Stoga... možda ima smisla u slatko dodati još nešto s elementima mesa? Znanstveno se to zove "diverzifikacija asortimana".

4. Prilikom osmišljavanja ovog posla posebnu pozornost treba posvetiti problemima “transporta” gotovih proizvoda. Ponekad je skupo, ponekad nije.

5. I za kraj, tzv. “ilegalno poduzetništvo”. Općenito, preporučljivo je učiniti sve da ne padnete ispod “državnog radara”, ali, nažalost, to je nemoguće. Mora se imati na umu da takve radnje malo zanimaju fiskalne vlasti i teško ih je dokazati, ali... uvijek treba biti na oprezu. Potrebno je unaprijed konzultirati s odvjetnikom kako točno odgovoriti na pitanja ako se situacija pokaže nepovoljnom. Da je naša država bila malo pametnija, u svom zakonodavnom dijelu i ne samo, do ovakvog problema ne bi ni došlo. U međuvremenu imamo... Sve za prijatelje, za ostalo - zakon!

4018 ljudi danas studira ovaj posao.

U 30 dana ovaj je posao pregledan 145.490 puta.

Kalkulator za izračun profitabilnosti ovog posla