O brendu Lambert
Sir pod markom Lambert na tržište je 2003. godine uveo Wimm-Bill-Dann. Proizvođač je lider na tržištu mliječnih proizvoda u Rusiji i zemljama ZND-a.
Naziv "Lambert" u Rusiji zvuči europski i izaziva povjerenje kupaca u proizvod.
"Lambert" je univerzalni sir za svaki dan za sve članove obitelji. Dobar je i za sendviče i kao sastojak za pripremu raznih jela - ribani ili otopljeni.
"Lambert" se proizvodi od mlijeka iz regije Altai, poznatog po visokoj kvaliteti i ekološkoj prihvatljivosti. Sadržaj masti "Lambert" je 50%.
Nježni kremasti okus Lamberta impresionirao je potrošače. Već 2003. godine brend je dobio titulu "Brand godine". To je nadahnulo Wimm-Bill-Dann da razvije marku iu prodaji se pojavila nova verzija proizvoda - "Lambert Creamy", s udjelom masti od 55% i nježnijom konzistencijom.
Pogoršanje kvalitete i povećanje cijene.
Osim što je ovaj sir naglo poskupio, sada sadrži aditiv za hranu E252 (upotreba aditiva je strogo kontraindicirana za djecu) i annatto boju, kojih prije nije bilo! Ne kupujem ga vise :(
Kvaliteta okusa sira Lambert
Danas, prije Nove godine, kupio sam komad sira Lambert u gradu Gatchina u trgovini "Kao sir na maslacu". Odlučio sam navečer popiti čaj, napravio sendvič sa sirom, pa, mislim da ću sad guštati. A sir je gorak, prije pola godine sam prvi put probala Lambert sir, okus je bio nevjerojatan. Nazvao sam dućan u kojem sam ga kupio, objasnio u čemu je problem, savjetovali su mi da dođem ujutro, obećali su da će ga zamijeniti, dobro je da sam sačuvao račun.
Lambert - odličan okus!
Da, kad je bilo...odličan okus...i prije sankcija sam radije kupovao Lambert kad su police dućana bile pune izbora. A sad...ostalo je samo jedno ime...neukusno! Ne treba nam takav sir!!
Naslov
o da! Lambert je super
Ukusno, ali cijena je visoka
Obožavamo ovaj sir, ali cijena mu je u posljednje vrijeme visoka pa ga rjeđe kupujemo. Vrlo ukusni topli sendviči s njim, dobro se topi kada se zagrije
Samo njega!
Sir je iznad svake pohvale zbog svoje kvalitete i prirodnosti. Lambert je izbor gurmana. Uz bijelo vino ili grickalice ovo je remek djelo! Cijena je nešto viša od jeftinih krivotvorina!
Ali cijena se ne mijenja.
Sve do ovog ljeta sir je bio vrlo dobrog okusa. I izgledom - vrlo atraktivan. Nažalost, danas visoka kvaliteta ostaje samo na izgledu. Imalo je okus kao da je sir zamijenjen. Okus nije stabilan, gorak je. Na dodir je malo premekan. Gdje je ukusni sir koji je bio prije? A cijena je i dalje visoka.
o kvaliteti proizvoda
Nedavno smo se upoznali s ovim sirom, ali smo ga odmah zavoljeli i sada ga tražimo.
najbolji sir
Jela sam razne vrste sireva, ali najviše mi je ostao u sjećanju “Lambert” jer mu je okus nježan, kremast i pogodan je i za sendvič i za ribanje.
Kada pišete recenziju, pokušajte opisati
Lambert sir je tradicionalni sir tvrtke Wimm-Bill-Dann, koja ga je uvela u Rusku Federaciju 2003. godine. Proizvodi se u regiji Altaj, a mlijeko za njegovu proizvodnju također se dobavlja odavde. Analizirajući cijene u trgovinama kako bismo utvrdili koliko košta Lambert sir, dobili smo sljedeće podatke:
- 1 kg polukrutog u bačvi: 740-801 rubalja;
- 1 kg maslaca u bačvi: 750-780 rub.;
- Pakiranje 430 g polukruto: 210-220 rub..
Da biste točnije definirali problem, morat ćete uzeti u obzir sljedeće nijanse:
- Vrsta;
- Cijena u trgovinama.
Glavne vrste Lambert sira su:
- Standard. Dobiveni sir pakira se u bačvu u žutu ambalažu. Prodaje se po cijeni 760 rubalja po kg. Može se pakirati i u malom pakiranju od 230 g, za što ćete morati platiti 212-220 rub.. Također, mnoge trgovine nude rezanje gotovog komada i prodaju ga po cijeni od 0,8 rublja / gram;
- Kremast 55%. To je sorta Lamber izrazitog okusa. Sličnog je oblika i pakiran je u bačve od 1 kg. Jedina razlika je boja naljepnice (ovdje je crvena). Tržišna cijena 750-780 rubalja. Može se prodati i na 8 rub za 10 grama težine.
Ovi podaci omogućit će vam da točno razumijete cijenu ovog sira pri odabiru odgovarajuće vrste.
Cijena Lambert sira u trgovinama
Zbog popularnosti Lambert sira, može se naći u gotovo svakoj trgovini. Među njima su:
- Pjateročka. Prosječna cijena po proizvodu 780 rub.. Ova mreža je dostupna u gotovo svakom okrugu bilo kojeg grada;
- U magnetu. Provodi prema 760 RUR. Kao i prvi, ima maloprodajne objekte diljem zemlje;
- U Auchanu. Ovaj sir se prodaje na 750 RUR. Ovi trgovački paviljoni mogu se naći samo u velikim gradovima (na primjer, Moskva ili St. Petersburg);
- U REDU. Još jedan brend hipermarketa koji nudi ovaj proizvod na 801 RUR;
- Vrpca. Ponude od 790 RUR, distribuiran po cijeloj zemlji.
Danas se također razvija tržište internetske prodaje, gdje se ovaj proizvod također prodaje. Glavni predstavnici ovog tržišta su:
- Kljunar: 739 RUR;
- U redu dostava: 801 RUR;
- Metro: 469 RUR;
Ove odredbe će vam pomoći da shvatite koliko Lambert sir košta ako posjetite određenu trgovinu.
Tradicionalni sir Lambert, koji se na ruskom tržištu pojavio 2003. godine, proizvodi se od kravljeg mlijeka iz regije Altaj, jedinstvenog po svojoj kvaliteti.
Ovaj sir spada u polutvrde sirišne sorte sireva. Svijetložute je boje i jedinstvenog, izraženog kremastog okusa, mirisa i vrlo nježne teksture. Velik broj malih otvora za oči prilično je kaotično raspoređen po masi sira.
Proizvođač je tvrtka. Wimm-Bill-Dann, Rusija. Trenutno je ova tvrtka u vlasništvu američke tvrtke PepsiCo. Treba napomenuti da se tvornica sira Lambert nalazi na području Altai.
Važna značajka Lamberta je njegov izvorni okrugli oblik, čiju je proizvodnu tehnologiju patentirao PepsiCo. Pakiranje - 1,15 kg.
Kalorični sadržaj sira Lambert je 377 kcal na 100 g proizvoda, maseni udio masti u suhoj tvari je 50%. Postoji takva vrsta sira kao što je "Creamy", s m.d.z. 55%.
Lambert sir sadrži:
- pasterizirano kravlje mlijeko
- bakterijski koncentrat mezofilnih i termofilnih bakterija CHOOZIT
- enzimski pripravak za zgrušavanje mlijeka životinjskog podrijetla CLERICI
- kuhinjska sol
- prirodna prehrambena boja E160b
- konzervans kalijev nitrat
Korisna svojstva sira Lambert
Kao i svaki sir, Lambert sadrži veliku količinu kalcija, što znači da poboljšava stanje zuba, kose, noktiju i kostiju.
Lambert sir ne sadrži ugljikohidrate, četvrtinu čine proteini, ostatak otpada na masti. Ovaj sirilišni sir je vrlo bogat fosforom. Sadrži vitamine kao što su: vitamin A, E, vitamin D, PP, vitamin C, B1, B2, B12, kao i pantotensku kiselinu.
Pantotenska kiselina, koja se nalazi u siru Lambert, potiče rad imunološkog sustava, poboljšava stanje mišićnog tkiva, povećava otpornost na stres, pomaže nadbubrežnim žlijezdama, sudjeluje u reakcijama masti i ugljikohidrata.
A vitamin C ima snažno antioksidativno djelovanje, pojačava čvrstoću krvnih žila, povećava njihovu elastičnost, blagotvorno djeluje na stanje vezivnog tkiva, povećava osjetljivost organizma na razne bolesti te potiče brže zacjeljivanje rana i čireva na koži.
Zahvaljujući bogatom sadržaju vitamina, proizvod pomaže rastu i razvoju tijela, poboljšava rad mozga i vraća snagu nakon teškog fizičkog i psihičkog stresa.
Lambert sir u kulinarstvu
Lambert sir, kao i svi tvrdi sirevi, ima široku primjenu u kulinarstvu i odlično se slaže s mnogim jelima. Uključeno u sastav nalazi se na našoj web stranici.
Sir je prilično jednostavan za tanjur sa sirom, jer nema jako izražen okus, ali ga je sasvim moguće jesti u čistom obliku.
S ovim polutvrdim sirom najbolje je raditi sendviče, peći razna peciva, poput složenaca, dodavati juhama i umacima, posipati špagete i drugu tjesteninu, rezati ili ribati u salate.
O brendu Lambert
Sir pod markom Lambert na tržište je 2003. godine uveo Wimm-Bill-Dann. Proizvođač je lider na tržištu mliječnih proizvoda u Rusiji i zemljama ZND-a.
Naziv "Lambert" u Rusiji zvuči europski i izaziva povjerenje kupaca u proizvod.
"Lambert" je univerzalni sir za svaki dan za sve članove obitelji. Dobar je i za sendviče i kao sastojak za pripremu raznih jela - ribani ili otopljeni.
"Lambert" se proizvodi od mlijeka iz regije Altai, poznatog po visokoj kvaliteti i ekološkoj prihvatljivosti. Sadržaj masti "Lambert" je 50%.
Nježni kremasti okus Lamberta impresionirao je potrošače. Već 2003. godine brend je dobio titulu "Brand godine". To je nadahnulo Wimm-Bill-Dann da razvije marku iu prodaji se pojavila nova verzija proizvoda - "Lambert Creamy", s udjelom masti od 55% i nježnijom konzistencijom.
Pogoršanje kvalitete i povećanje cijene.
Osim što je ovaj sir naglo poskupio, sada sadrži aditiv za hranu E252 (upotreba aditiva je strogo kontraindicirana za djecu) i annatto boju, kojih prije nije bilo! Ne kupujem ga vise :(
Kvaliteta okusa sira Lambert
Danas, prije Nove godine, kupio sam komad sira Lambert u gradu Gatchina u trgovini "Kao sir na maslacu". Odlučio sam navečer popiti čaj, napravio sendvič sa sirom, pa, mislim da ću sad guštati. A sir je gorak, prije pola godine sam prvi put probala Lambert sir, okus je bio nevjerojatan. Nazvao sam dućan u kojem sam ga kupio, objasnio u čemu je problem, savjetovali su mi da dođem ujutro, obećali su da će ga zamijeniti, dobro je da sam sačuvao račun.
Lambert - odličan okus!
Da, kad je bilo...odličan okus...i prije sankcija sam radije kupovao Lambert kad su police dućana bile pune izbora. A sad...ostalo je samo jedno ime...neukusno! Ne treba nam takav sir!!
Naslov
o da! Lambert je super
Ukusno, ali cijena je visoka
Obožavamo ovaj sir, ali cijena mu je u posljednje vrijeme visoka pa ga rjeđe kupujemo. Vrlo ukusni topli sendviči s njim, dobro se topi kada se zagrije
Faust
Samo njega!
Sir je iznad svake pohvale zbog svoje kvalitete i prirodnosti. Lambert je izbor gurmana. Uz bijelo vino ili grickalice ovo je remek djelo! Cijena je nešto viša od jeftinih krivotvorina!
Anton
Ali cijena se ne mijenja.
Sve do ovog ljeta sir je bio vrlo dobrog okusa. I izgledom - vrlo atraktivan. Nažalost, danas visoka kvaliteta ostaje samo na izgledu. Imalo je okus kao da je sir zamijenjen. Okus nije stabilan, gorak je. Na dodir je malo premekan. Gdje je ukusni sir koji je bio prije? A cijena je i dalje visoka.
Nada
o kvaliteti proizvoda
Nedavno smo se upoznali s ovim sirom, ali smo ga odmah zavoljeli i sada ga tražimo.
Christie
114 mg kolesterola.
Parmezan sir, 100 gr
Sadrži 26 g masti, 36 g proteina.
Sastav aminokiselina je uravnotežen. Postoji vitamin A, skupina B, PP, puno selena i cinka. Lider u količini kalcija - 1184 mg i natrija - 1602 mg - to je četiri puta više nego u Adyghe siru (žličica soli).
68 mg kolesterola.
Polutvrdi sir Lambert proizvodi se od prirodnog mlijeka na Altaju. Odlikuje se mekim kremastim okusom, nježnom teksturom i izraženom aromom. Još jedna neobična značajka je njegov izvorni oblik izdanja, zbog kojeg je dobio nadimak "bačva". Sir se prodaje samo cijeli i čvrsto pakiran zbog prirodnog sastava. Lambert sir ne možete dugo čuvati na otvorenom, a brzo se pojede jer je vrlo ukusan.
Izgled
Sir Lambert proizvodi se u izvornom okruglom obliku. PepsiCo ima patent za njegovu upotrebu. Proizvod je pakiran u posebnu prozirnu foliju u boji: ona štiti sir od prekomjerne vlage i izlaganja ultraljubičastim zrakama, a potrošaču daje informacije o proizvodu. Cijeli kotač sira težak je 1 kilogram.
Sir je svijetložute boje i izražene ugodne arome. Na poprečnom presjeku proizvoda vidljiv je veliki broj rupica - to ukazuje na to da se njegovo sazrijevanje odvijalo pod utjecajem prirodnih bakterija. To znači da sir ima dobar okus.
Proizvodnja
Prvo probno kuhanje ovog proizvoda obavljeno je 20. kolovoza 2003., au rujnu iste godine počelo se proizvoditi u industrijskim razmjerima. Proizvođač sira Lambert je mljekara Rubtsovsky, koja se nalazi na području Altai. Godine 2001. Wimm-Bill-Dann postaje vlasnik proizvodnje sirutke i drugih proizvoda.
Kasnije su proizvodni pogoni preprodani. Danas brend, proizvodnja i tvrtka pripadaju američkom koncernu PepsiCo.
Spoj
- Pasterizirano kravlje mlijeko
- Bakterijski koncentrat mezofilnih i termofilnih bakterija CHOOZIT
- Enzimski pripravak životinjskog podrijetla za zgrušavanje mlijeka CLERICI
- Kalcijev klorid E509
- Kuhinjska sol
- Prirodna prehrambena boja E160b
Glavna komponenta sastava je prirodno normalizirano kravlje mlijeko. Prerađuje se uz dodatak enzimskog pripravka za zgrušavanje mlijeka mikrobnog podrijetla i bakterijskog koncentrata termofilnih i mezofilnih bakterija.
Proizvod sadrži puno korisnih tvari, na primjer, kalcij, vitamin C, pantotensku kiselinu.
Kolut sira sadrži 3650 kalorija. Na 100 grama proizvoda ima 365 kalorija. Sirom nećete smršaviti, ali savršeno utažuje glad.
Polutvrdi Labmer sir dodaje se salatama i glavnim jelima, te služi kao međuobrok. Poznavatelji vrhunskih proizvoda kombiniraju ga s vinom. Okus proizvoda također se dobro slaže s bilo kojom drugom hranom i pićem. Sir se dobro topi, stvara rastezljivu koricu, pa se koristi i za pečenje.
Glavne karakteristike polutvrdog sira Lambert su mekani, ali izraženi kremasti okus i prirodni sastav. Danas je Labmer odlična kombinacija visoke kvalitete i ugodnog okusa.
Korisna svojstva:
- poboljšava stanje noktiju, kose, zuba;
- povećava elastičnost tkiva;
- ima antioksidativni učinak;
- poboljšava rad imunološkog sustava.
Lambert sir: pakiranje i cijena
U moskovskim hipermarketima naručite polutvrdu bačvu sira Lambert
Glasine o brojnim krivotvorinama pokazale su se uvelike pretjeranima
Epopeja sira u Rusiji traje mjesecima. Prije nego što smo stigli oplakati preranu smrt talijanskog “parmezana” u olujnom moru sankcija, dogodila se nova katastrofa. Nedavno je Rosselkhoznadzor objavio da se većina domaćeg sira nedavno pojavila na policama trgovina.
Što se događa, je li bolje potpuno zaboraviti na sir? Ili službenici varaju? Razlikuju li se domaći sirevi od uvoznih i po čemu? I ne preuveličavaju li nadzorna tijela, a s njima i mediji razmjere tragedije? Kako bi to doznao, MK je odlučio predati nekoliko vrsta sireva u laboratorij.
Ne očekujte ništa dobro za 300 rubalja
Za istraživanje sam kupio dva uzorka sira domaćeg i uvoznog proizvođača. Prva popularna sorta, Lambert, polutvrdi sir, bio je vakuumski pakiran u plastičnu foliju. Paket označava specifikacije, proizvođača, koji se nalazi u državnoj farmi nazvanoj po. Lenjin, Moskovska regija. Datum proizvodnje je 15. srpnja ove godine, datum pakiranja 21. listopada, a rok trajanja 13. siječnja 2016. godine. Maseni udio masti u suhoj tvari sira bio je 50%. Cijena po kilogramu je oko 700 rubalja. Kupio sam drugu vrstu sira - tvrdi, parmezan - na težinu. Trošak je gotovo dvostruko veći - 1300 rubalja po 1 kg. Prema etiketi koju je sama trgovina stavila na pakirane proizvode, moj sir je dovezen iz Argentine. Osim toga, proizvod je pakiran 28. listopada i imao je rok trajanja 12 sati. Ali, kao što razumijemo, datum proizvodnje i pakiranje dvije su različite stvari. Stoga točan datum proizvodnje sira ostaje nepoznat. Maseni udio masti u parmezanu bio je 43%.
Sireve sam predao na ispitivanje u laboratorij, gdje je provjeren njihov sastav masnih kiselina. Prema izvještajima o ispitivanju, u oba uzorka sadržaj zasićenih i nezasićenih kiselina ne prelazi normu. Konkretno, sadržaj palmitinske kiseline u Lambertu je 28,7%. Normativ za ovu vrstu sira je od 22 do 33%. U argentinskom "parmezanu" sadržaj ove kiseline je nešto niži - 28% s istim standardima. “Kako je to moguće”, iznenadit će se čitatelj, “uostalom, u siru uopće ne bi trebalo biti tragova biljne tvari?” To je bit! Palmitinska kiselina, kao i druge vrste kiselina, može i treba biti prisutna u siru. A to uopće ne znači da je naša omiljena poslastica "kontaminirana" palminim uljem. Sada, ako sadržaj palmitinske kiseline premašuje normu, to je razlog za alarm. Ali ne iu slučaju našeg ispitivanja.
Kako razlikovati sir koji sadrži biljne masti od onog koji ih nema? Gotovo je nemoguće to učiniti vizualno. Jedini savjet stručnjaka je da pažljivo pročitate podatke na pakiranju i odaberete skuplji proizvod.
— Prije svega, na pakiranju treba napisati naziv "sir". Ako piše “proizvod od sira”, to znači da može sadržavati biljne masti”, kaže Olga Andreeva, stručnjakinja za certificiranje mlijeka i mliječnih proizvoda. - Treba proučiti i sastav. Tipično, sir sadrži normalizirano mlijeko, kiselo tijesto, sol i sredstva za zgrušavanje mlijeka. Ako su u proizvodnji korištene biljne masti, proizvođač to treba pravilno naznačiti.
Nažalost, ne vrijedi se usredotočiti na datum isteka. Podsjetimo, u travnju smo na ispitivanje predali tri uzorka svježeg sira, a u jednom su pronađene biljne masti. Dakle, rok trajanja sira je u principu dosta dug, pogotovo tvrdih sireva s visokom temperaturom zagrijavanja. Stoga ovaj pokazatelj u ovom slučaju nije primarni pokazatelj kvalitete. U isto vrijeme, prema riječima Olge Georgievne, kupci bi trebali obratiti pozornost na to gdje se mliječni proizvodi nalaze u trgovinama.
— Ponekad tijekom promocija u supermarketima vole staviti kolutove sira točno na sredinu hale. To nije u redu, bolje je ne uzimati ovu vrstu sira”, objasnila je. — Sir treba čuvati na temperaturi od +2 do +8 stupnjeva, što osigurava njegovu sigurnost i sprječava stvaranje plijesni.
Ali ono na što je zaista vrijedno pažnje je cijena. Trošak dobrog sira, prema stručnjacima, ne može biti manji od 600-700 rubalja po kilogramu.
— Za 1 kilogram sira potrebno mi je 10 litara mlijeka. Jedna litra punomasnog kravljeg mlijeka košta najmanje 30 rubalja. To je već 300 rubalja", kaže Ilya Kutarin, poljoprivrednik iz Moskovske regije. — Osim toga, morate kupiti kiselo tijesto, sirilo, bit će troškova rada. Dakle, ako u trgovini vidite sir za 300 rubalja po 1 kg, najvjerojatnije sadrži palmino ulje ili neku vrstu biljne masti.
Sada će zbog sankcija rijetki sirevi sa Zapada stići u Rusiju. Najčešće na policama trgovina u glavnom gradu možete vidjeti ogromne glave iz Argentine i Švicarske. Postoji obilje sira iz.
Prema Andreevoj, u svoj su laboratorij radi istraživanja donosili sireve iz različitih zemalja - , . I svi su se vrlo dobro pokazali - niti jedan uzorak nije odbijen na temelju sastava masnih kiselina. Bjeloruski sir je također prilično dobre kvalitete. Oni ne proizvode sir kao takav. Kapitalna poduzeća samo kupuju sirovine i pakiraju ih. Razlog za to je jednostavan: u Moskvi nema farmi, pa se jednostavno nema gdje proizvoditi mlijeko.
Još jedno pitanje koje sada muči mnoge: koji sir kupiti - velike tvrtke ili, obrnuto, manje koje svoje proizvode pozicioniraju kao poljoprivredne proizvode?
Prema Andreevoj, ipak je bolje uzeti proizvode velikih proizvođača. To se ne odnosi samo na sir, već i na sve mliječne proizvode: svježi sir, mlijeko i tako dalje. Tako ćete se osigurati od neočekivanih posljedica.
Neki dan je, na primjer, Ured moskovske regije izvijestio da su u okrugu Ramensky, Stupinsky, Lyubertsy i Noginsky zabilježeni slučajevi bruceloze koza i ovaca na farmama. Utvrđena su tri slučaja infekcije ljudi. Stoga je stanovništvu savjetovano da ne kupuju kozje mlijeko i svježi sir od farmera u blizini Moskve.
Kupiti ili ne kupiti je, naravno, osobna stvar svakoga. Kao što, na primjer, uvjerava Ilya Kutarin, njihove životinje su apsolutno zdrave. A on, supruga i malo dijete jedu samo svoje proizvode. Stoga u ovom slučaju možemo savjetovati samo jedno: uzmite ove proizvode od provjerenih poljoprivrednika koje osobno poznajete. Nemojte biti lijeni otići na njihovu farmu i uvjeriti se gdje rastu i čime se hrane njihove koze, ovce i krave.
Najslaniji je parmezan.
Sam sir je zdrav proizvod samo u umjerenim količinama. Ima visok udio kolesterola - oko 100 miligrama na 100 grama, pa nutricionisti preporučuju ne više od 30 grama sira dnevno i ne više od 3-4 puta tjedno. Neki sirevi sadrže dnevnu dozu soli, pa ako ih često jedete, lako možete završiti s viškom kolesterola i natrija u tijelu.
Ipak, sir nije tako masan proizvod kao što se čini.
— Kada se prodaju na ambalaži, oni pokazuju postotak masti u suhoj tvari - 45-50%, ali zapravo u samom siru, uzimajući u obzir vodu, 25-30%, što je znatno manje. Ipak, pacijentima koji pate od kardiovaskularnih bolesti, metaboličkog sindroma, pretilosti i prekomjerne tjelesne težine preporuča se konzumiranje dijetalnih vrsta sireva s udjelom masti manjim od 17%. 25-30% udjela masti pri mršavljenju je puno”, objasnila je nutricionistica Natalya Pavlyuk.
Osim toga, sir sadrži mnogo proteina, koji su lako probavljivi, kao i aminokiselina. Na primjer, neke sorte sadrže histidin, kiselinu koja pomaže u jačanju imunološkog sustava, rastu i obnavljanju tkiva. Istodobno, prema riječima nutricionista, histidin je uključen u alergijske reakcije. Stoga liječnici ne preporučuju alergičarima da jedu puno sira.
No stručnjaci uglavnom savjetuju da se topljeni sir i skuta ne kupuju. Prema njima, takav se sir zapravo proizvodi od nekvalitetnih sirovina - posebice sira kojem je istekao rok trajanja. Ima vrlo malo proteina i puno kolesterola. Među topljenim sirevima također je visok postotak krivotvorina.
Dakle, MK eksperiment je gotov. Koji su zaključci? Histerija oko palminog ulja u siru pomalo je pretjerana. Stvarno je sve u cijeni. Što je proizvod jeftiniji, to je lošije kvalitete. I nije ova priča samo o siru. Pa, nemoguće je kupiti dobar prirodni sir za 300-400 rubalja po kilogramu. Dakle, ako se želite zdravo hraniti, uštedite nešto novca. Ne - uzmi ono što si možeš priuštiti. Jedino što je još potrebno jest da proizvođač na ambalaži pošteno navede sastojke u svom proizvodu.
Kako razlikovati kvalitetan sir od nekvalitetnog sira?
Obratite pažnju na okus sira i njegovu boju. Okus ne smije biti gorak. Sir ne smije imati miris amonijaka - taj miris nastaje tijekom procesa truljenja. Jasno je da svaka vrsta sira ima svoj okus. Na primjer, u Lambertu je blago kiselkast, u Maasdamu je ljut i malo slatkast. Ali što je najvažnije, trebalo bi biti čisto i ugodno. Boja sira treba biti ujednačena, bez mrlja. Nutricionisti ne preporučuju uzimanje sira previše svijetle narančaste boje, jer osim beta-karotena može sadržavati i boju.
Rupe u siru trebaju biti ujednačene. Bliže kori, njihov broj se smanjuje, ali veličinu treba zadržati. Ako se smanje na rubovima, to nije dobro. Ako se rupe spoje u staze, također je bolje ne uzimati takav sir.
Prilikom rezanja sir se ne smije mrviti. Ako pokušate saviti komad sira, ne bi se trebao slomiti. Osim toga, sir bi trebao biti elastičan, ne bi smjelo ostati udubljenje kada se na njega pritisne i ne bi smjelo izlaziti tekućina.
Beskrupulozni proizvođači ponekad dodaju škrob u sir kako bi povećali volumen proizvoda. To je lako provjeriti - samo kapnite jod na komad. Ako postane plav, znači da u siru ima škroba. Također, prema riječima nutricionista, kvalitetan tvrdi sir ne može se smotati u kuglu - on će se i dalje raspasti.
Kako napraviti sir kod kuće
Recept od proizvođača sira Ilya Kutarin
Da biste napravili sir kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci: 5 litara mlijeka (prirodnog kravljeg mlijeka) i 1/4 žličice. tekuće sirilo (otopiti u 50 ml hladne vode).
Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte ga na 35°C. Dodajte sirilo prethodno otopljeno u vodi i dobro miješajte 30 sekundi. Pokrijte posudu poklopcem ili ručnikom i ostavite 30-40 minuta. Provjerite stvaranje ugruška. Mora se postići čisto odvajanje gruša od sirutke. Ako se to još nije dogodilo, ostavite još nekoliko minuta. Skutu narežite na kockice sa stranicom od 3 cm Ostavite 10 minuta da se skuta slegne. Cijelu skutu prebacite u cjedilo. Nakon 3 sata pažljivo okrenite sir i ostavite preko noći.
Sir utrljajte solju (ne jodiranom). Sir je spreman!
Za referencu
sir ementalac, 100 gr
Sadrži 28 g masti, 28 g proteina.
Sadrži aminokiselinu triptofan, koja se tijekom procesa sinteze pretvara u serotonin - hormon sreće, kao i vitamin A, kalcij, fosfor, 50% dnevne vrijednosti natrija (sol) - 700 mg.
Cheddar sir, 100 g
Sadrži 23,5 g proteina, 31 g masti.
Bogata triptofanom i histidinom, puno vitamina A, skupine B, kalcija, natrija.
Krem sir, 100 gr
Bogat mastima, ali vrlo malo proteina. Također ima nizak udio aminokiselina, kalcija i vitamina.
Sir "ruski", 100 g
Sadrži 23 g proteina, 30 g masti.
Bogat vitaminima A, B12, kalcijem, natrijem, fosforom, cinkom.
Sadrži 88 mg kolesterola.
Sir "Adygei", 100 g
Sadrži 20 g masti, 20 g proteina.
Puno vitamina A, PP (neocin), kalcija 52% dnevne vrijednosti, puno natrija (1/5 žličice soli), fosfora. 54 mg kolesterola.
Mozzarella sir, 100 g
Sadrži 22 g masti, 22 g proteina.
Sadrži puno triptofana, vitamina A, skupine B, kalcija i selena.
79 mg kolesterola.
Sir "Gouda", 100 g
Sadrži 27 g masti, 25 g proteina.
Sastav aminokiselina je uravnotežen, s malo vitamina A, ali s visokim udjelom B12 i kalcija. Natrija ima dvostruko više nego u adyghe siru.
114 mg kolesterola.
Parmezan sir, 100 gr
Sadrži 26 g masti, 36 g proteina.
Sastav aminokiselina je uravnotežen. Postoji vitamin A, skupina B, PP, puno selena i cinka. Vodeći u količini kalcija je 1184 mg, a natrija 1602 mg - to je četiri puta više nego u Adyghe siru (žličica soli).
68 mg kolesterola.
Učitavanje...