U nizu kulinarskih recepata nalaze se jela koja iznimno iznenađuju u svemu - od načina pripreme do vremena pripreme i krajnjeg rezultata.
Sljedeća jela su upravo takva "egzotična". Ali nemojte se bojati - pseudo-dimljena piletina je vrlo ukusno jelo koje može ugodno iznenaditi vaše goste ne samo svojim izgledom, već i nevjerojatnim okusom.
Želio bih nešto pojasniti - ljuske luka koriste se za bojenje mesa u dimljenu, zlatnu boju.
Češnjak – da mu da posebnu aromu.
Trebat će vam:
1 kg pilećih bataka, bataka, krilaca ili cijelo pile
Adjika, kečap ili ribani češnjak - po želji.
Za marinadu:
- 1 litra vode. Za cijelo pile - 2 litre vode
Oljuštiti 2-3 glavice luka (5-7 po piletu)
Ljuska od 1 glavice češnjaka (2 po piletu)
5 žlica soli (7-10 za piletinu)
2-4 lista lovora
1-2 žličice crnog papra u zrnu
Sjemenke korindera - po želji
2 - 5 češnja češnjaka
Kuhanje:
Bilo koji oblik piletine prikladan je za pripremu ovog jela. Po želji možete meso u šunkama osloboditi od kostiju, kao da ga izrezujete iz kosti, tako da šunke ostanu cijele.
Ali to ne morate učiniti tako da but podijelite na batak i batak, a da ga ne odvojite od kosti.
Uklonite vrhove s krila.
Ako ste izrezali kosti, a ostali pulpu, tada trebate oblikovati kobasice tako da ih zavežete koncem. Konac za špulicu će poslužiti.
Priprema marinade:
U lonac stavite dobro oprane ljuske luka i češnjaka, dodajte vodu i prokuhajte.
Kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute.
Zatim posolite, popaprite, lovorov list nasjeckajte na 4 - 5 dijelova i također dodajte u marinadu.
Miješati.
U pripremljenu vruću marinadu stavite kobasice i komade piletine, promiješajte i prokuhajte.
Kuhajte na laganoj vatri 10 - 15 minuta.
Zatim maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Češnjak narežite na ploške i dodajte u marinadu.
VAŽNO: prije stavljanja u hladnjak, piletina mora biti dobro pokrivena ljuskama odozgo.
Pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak na 1-3 dana.
Što više vremena vaša piletina tamo provede, to će biti ukusnija i bogatija!
Nakon 1-3 dana izvadite piletinu iz marinade i pustite da se tekućina iscijedi.
Kada poslužite "Dimljene" pileće kobasice, izrežite ih na lijepe krugove i lijepo stavite komade u posudu. Ukrasite začinskim biljem i povrćem.
U principu, na isti način možete skuhati nemasnu govedinu, ali u ovom slučaju morate prvo skuhati govedinu i ukloniti svu masnoću s vrha pomoću juhe za pripremu marinade.
Grickalice i sendviči
Piletina u ljusci luka poslužuje se hladna kao predjelo.
Za pripremu će nam trebati:
1. Piletina (patka, guska)
2. Sol
3. Ljuske luka
4. Mljeveni crni papar
5. češnjak
Ja sam piletinu pekla u gusanoj posudi pa ću sama navesti količine sastojaka.
Stavite piletinu (ili bilo koju pticu) u posudu za guske, dodajte ljuske luka i vodu (tako da meso bude potpuno prekriveno vodom, inače se neće ravnomjerno obojati). Posolite (ja sam koristila pola čaše) i stavite na plin. Kuhajte piletinu 20-30 minuta.
Kad je piletina gotova, ostavite je u kotlu ili je izvadite na tanjur. Glavna stvar je da se ohladi. Hladnu perad natrljajte mješavinom mljevene paprike i češnjaka (izgnječite u tijesku za češnjak). Za piletinu sam koristila 4 češnja češnjaka i 1 žlicu papra.
Stavite piletinu u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 2-3 sata.
Piletina je spremna!
Dobar tek!
p.s. Što je više ljuski, to je meso tamnije boje. Ovu piletinu je vrlo zgodno ponijeti sa sobom u vlak; dugo se ne kvari.
Ispada da je piletina vrlo slana, ali u isto vrijeme izvrstan zalogaj za alkohol.
***RECENZIJE:
I ne morate me dugo čekati, već sam tu... Imam smisla za dobre recepte, odmah skuham. nemoj me zaustaviti... Kupio sam cijelu mrežu luka... Nariba se 8-10 komada luka i ideš
Boja je ispala super. Kožica je zaista vrlo nježna i oštećena je na nekoliko mjesta kada sam je izvlačila žlicom. Drugi put ćemo promijeniti taktiku
Dodala sam manje soli da jelo bude raznovrsno (jer nisam veliki poznavatelj votke)...
Ono što je vrijedno pažnje: piletinu je bolje ohladiti na zraku, bez juhe... Tada se koža malo osuši i postane izdržljivija (korisno kod trljanja češnjakom). A vanjska sličnost s dimljenom piletinom je sto posto
Kuhala sam u laganom kuhalu, piletina je bila teška 1,2 kg, savršeno se uklopila. A za trljanje piletine pomiješala sam češnjak, zdrobljen sa soli i paprom, i biljno ulje. Dok se ptica hladila, ulje se ulilo.... Očetkala sam piletinu...
Kao rezultat eksperimenta pojavile su se 2 ideje:
- Kod pripreme ljuskica ih je potrebno oprati, osušiti i samljeti u blenderu... Tada će, čini mi se, njihova potrošnja (a i za bojanje jaja) biti manja... I spremit će se. kompaktnije.
- i još nešto... Kako su krilca ispala sljedeći put ovako kuham samo krilca... Ovo mi je već neko vrijeme najdraži dio piletine.
Užina “Okus jeseni”
Volim svečanu jesen, svijetlu, crvenu i zlatnu, ovo predjelo mi je vratilo ugodne uspomene, jesen je uskoro, a ukusni patlidžani i paprike već se pojavljuju u trgovinama, a zajedno čine nevjerojatan duet
Trebat će nam:
2 srednja patlidžana
2 paprike babure
100 gr. krem sir sa začinskim biljem (ja sam koristila Almette)
zelena
sol
prozirna folija.
Pecite paprike u pećnici dok ne omekšaju, stavite ih u vrećicu (nakon toga će se lako očistiti). Kad se paprika potpuno ohladi, očistite je od sjemenki i kožice i narežite na trakice. Patlidžane narežite na tanke ploške (ja sam koristila Berner ribež), popržite ih na tavi s obje strane, malo posolite. Stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja. Zatim stavite patlidžane na film, međusobno preklapajući.
na vrh stavite papar
sol zatim pažljivo rasporedite krem sir i pospite začinskim biljem
koristite film za smotanje rolne
staviti u hladnjak. Po mogućnosti preko noći ili 6-8 sati. Nisam mogla toliko izdržati
Dobar tek!!!
Kiflice su jako lijepe a kombinacija sastojaka jako ukusna. Za ljubitelje mesa možete dodati bilo koje meso. Hvala na receptu!!
Još jedan jednostavan recept. Neobično brzo za pripremu, ali se dugo čekalo da se pojede.
Mnogi ljudi vole dimljene proizvode od peradi. Malo ljudi zna tehnologiju njihove pripreme. ja znam I zato ne uzimam gotove dimljene nogice niti cijelo dimljeno pile. Jednostavno zato što znam kako se prave. Pušenje može biti prisutno u toj tehnologiji. Ali obavezno, da bi se pojačala boja i miris, meso se začini takozvanim tekućim dimom. Jednom sam čitao naivna oduševljenja o prirodnosti ovog dima. smiješno. NETKO uzima ekološki prihvatljiva drva za ogrjev, spaljuje ih u industrijskim razmjerima u ekološki prihvatljivim pećima, dim koji se oslobađa se kondenzira i skuplja za otapanje u ekološki prihvatljivoj vodi. I sva ta ludo skupa proizvodnja se plaća prodajom za sitne pare neke tekućine koja miriše na dim i piše “prirodno”???
Ne umaram se čuditi našim potrošačima koji pedantno traže parabene u kozmetici da bi ih ljutito odbili, ali istovremeno gutaju reklamne slogane i očigledne laži na etiketama hrane. U redu, ovisi o tebi. Ja to ne jedem. Jesti kemikalije mnogo je štetnije od pranja ili mazanja njima.
A znam recept koji će vam dati gotovo isti okus dimljene peradi, ali bez upitnih kancerogenih začina. Koga briga, naravno.
Tehnologija je stara koliko i ovaj svijet. Po ovom receptu pravi se "dimljena" svinjska mast. Da, ovo su ljuske luka. Isti onaj kojim su naše bake bojale uskrsna jaja. A sada je vrijeme da ogulite lukovice koje ste kupili za zimu - pregledajte svoje zalihe i pripremite prirodne sirovine za ovaj recept.
U idealnom slučaju, trebat će vam čaša gusto napunjena ljuskama luka za tavu od 3 litre. Ja radim jednostavnije - ulijte pola tepsije čistih ljuski luka. Imajte na umu da ljuska treba biti suha; mokre "latice" uklonjene prilikom čišćenja sljedećeg luka neće raditi.
Ljuska se pomiješa sa začinima. Ograničavam se na papar u zrnu – crni i piment; Pa, i par listova lovora.
Stavljamo našu pticu na ovaj "jastuk" od ljuski. Možete imati cijelo pile, u mojoj verziji to je pileći batak. Iako su i štetni, ponekad su financijski dostupniji.
Dodajte žlicu soli i dodajte vodu. Neka se kuha dok krakovi nisu gotovi. Ja kuham 30-40 minuta čisto da budem siguran; Naravno, cijelo pile kuhamo duže.
To je to. Piletina je kuhana. Ostavimo ga da se ohladi u ovoj "juhi", a zatim ga izvadimo na balkon ili u hladnjak na 3 dana. Za to vrijeme meso će postati zasićeno i bojom i duhom.
Nakon tri dana izvadite meso iz salamure, ogulite ga, lagano osušite ručnikom i debelo premažite senfom. Čekamo oko sat vremena.
Za to vrijeme senf će se upiti u mokro meso. A vama preostaje samo da krakove pospete sitno sjeckanim ili protisnutim češnjakom i poslužite jelo. U mojoj verziji jelo nije ukrašeno. A ako potrošite i malo vremena na dekor, bit će apsolutno sjajno!
Planirao sam poslužiti jelo malo drugačije, ali okolnosti su me natjerale na terensku verziju, pa čak i uz lošu kvalitetu konačne slike.
Ostalo je još 2 tjedna do proslave Nove godine. Još uvijek imate vremena samo isprobati ovaj recept i odlučiti hoće li se takvo jelo naći na vašem blagdanskom stolu. Za zmajeve se kaže da jedu meso.
Također bih želio dodati da je ovaj recept testiran na gusci, zecu i zecu. Posebno je uspio zec. Ali ovo je već ekskluziva, kojoj malo ljudi ima pristup. A okus piletine vrlo sličan onim pilećim batacima iz trgovine. Samo nije tako štetno za tijelo. A ako ga prije posluživanja zagrijete u mikrovalnoj, posipate začinskim biljem i poslužite dobrim ljudima...
Uspješni eksperimenti i pozitivni dojmovi vama i vašim voljenima! Put kroz želudac ne vodi samo do muških srca, možete učiniti da se cijeli svijet zaljubi u vas ukusnom i zdravom hranom!
Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.
Učitavanje...