Tijesto za štrudlu od jabuka. Kako napraviti savijaču s jabukama: recept od lisnatog tijesta, klasični i od lavaša. Prava bečka štrudla: tradicionalni recept od Yulia Vysotskaya

Strudel je pravi ponos austrijske kuhinje. Unatoč činjenici da se punjena rolada priprema od jednostavnih sastojaka, vrlo je skladnog, uravnoteženog okusa. Osnova za štrudlu uvijek je razvučeno lisnato tijesto – tanko, poput lista papira. Ali punjenje može biti potpuno drugačije: gljive, meso, bobice, voće. Ali klasik je savijača s kiselim jabukama.

Prema ovom receptu, u tijesto se dodaje stolni ocat. Mnoge domaćice postavljaju pitanje: za što je ovaj sastojak? Vrlo je jednostavno: ocat daje gotovom tijestu krhkost, čini ga ljuskavim i hrskavim.

Preporuča se staviti što više nadjeva u štrudlu, stoga ne štedite na jabukama. Kiselo voće je posebno dobro u pečenju. Oni neutraliziraju šećer i dodaju svijetle note pekarskim proizvodima. Trebaju li jabuke prvo skuhati? Ne nužno! Tijekom vremena koje rolada provede u pećnici tijekom pečenja, voćne kriške postanu mekane i sočne.

Od navedene količine sastojaka dobiju se dvije štrudle dužine oko 50 cm.

kako napraviti savijaču od jabuka – korak po korak foto recept

Sastojci:

Za test:

  • pšenično brašno - 200 g,
  • kokošje jaje - 1 kom.,
  • voda - 50 ml,
  • ocat - 1 žličica,
  • biljno ulje - 2 žlice.

Za nadjev:

  • jabuke - 6-7 kom.,
  • krušne mrvice - 4 žlice,
  • granulirani šećer - 4 žlice,
  • cimet - 2 žličice,
  • sok od pola limuna.

Proces kuhanja:

U dovoljno prostranu posudu uspite brašno prosijano kroz gusto sito. U sredini napravite udubljenje i u njega razbijte jaje.

Dodajte ulje, ocat i toplu vodu.


Mijesite tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Oblikujte ga u kiflicu, premažite sa svih strana tankim slojem suncokretovog ulja i ostavite da odstoji 10 - 15 minuta.


Jabuke, temeljito oprati vrućom vodom, ukloniti sjemenke i izrezati na male komadiće. Kako voće ne bi potamnilo, poškropite ga limunovim sokom.


Sljedeći korak je podijeliti tijesto na dva jednaka dijela, a zatim ga dobro razvaljati i razvući. Iskusni kuhari tvrde da se kroz pravilno razvaljano tijesto za savijače čita novine. Hoćete li mu dati ovaj oblik ovisi o vašoj vještini. U svakom slučaju, što je tijesto tanje, to su gotova peciva ukusnija.


List domaćeg lisnatog tijesta pospite tankim slojem krušnih mrvica. To se radi da se ne bi raskvasilo od mokrog fila od jabuka.


Stavite jabuke na vrh. Nadjev pospite kristalnim šećerom i mljevenim cimetom.


Sada treba oblikovati štrudlu. Prvo savijete stranice tijesta prema unutra s obje strane.


Zatim podvijte suprotne strane i počnite pažljivo motati tijesto i nadjev u roladu. Inače, štrudla je dobila ime zahvaljujući svom obliku, što u prijevodu s njemačkog znači "vrtlog".


Učinite iste manipulacije s drugom polovicom tijesta. Zatim savijače slažite na pleh obložen papirom za pečenje. Lagano ih namažite biljnim uljem i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.


Štrudlu od jabuka pecite u pećnici najmanje 40 minuta dok ne porumeni.



Toplu roladu obilato pospite šećerom u prahu, narežite na porcije i odmah poslužite.


Recept i fotografija Ksenije.

Ukusna štrudla s jabukama svijetli je primjer domaćeg peciva koji se sviđa i odraslima i djeci. Ljepota ovog slatkiša nije samo u okusu, već iu pristupačnosti i jednostavnosti recepta. Čak i domaćice početnice mogu se sigurno prihvatiti pripreme ovog jela, jer je cijeli proces prilično jednostavan. Osim toga, to će biti uvelike olakšano ne samo detaljnim savjetima za svaki korak kuhanja, već i fotografijama korak po korak.

Za pripremu štrudle trebat će nam sljedeći proizvodi: brašno, voda, jaja, biljno ulje, jabuke, šećer, maslac i vanilin šećer. Svi ovi sastojci potrebni su za pripremu klasične savijače. Odlučite li se za “lakšu” verziju recepta, onda se ovaj popis može značajno skratiti. Na primjer, za pripremu štrudle možete koristiti lisnato tijesto iz trgovine. U tom ćete slučaju biti pošteđeni potrebe da ga sami kuhate, čime ćete uštedjeti ne samo trud i vrijeme, već i neke proizvode.

Također, unatoč činjenici da se savijača najčešće priprema s jabukama, umjesto njih može se koristiti bilo koji drugi nadjev. Ovo voće može se zamijeniti kruškama, šljivama, breskvama i marelicama. Umjesto voća možete koristiti i bobičasto voće, sušeno voće (grožđice, suhe marelice, suhe šljive) ili orašaste plodove. Za više okusa ne zaboravite dodati cimet, vaniliju i šećer u prahu.

Nakon što je vaša štrudla od jabuka gotova, možete je odmah poslužiti. Takva peciva mogu postati ukras za svaki blagdanski stol, iako nema ništa lakše nego ispeći takav slatkiš za običnu čajanku s obitelji.

Sastojci:

Za test:
  • 250 g brašna
  • Prstohvat soli
  • 1 žumanjak
  • 125 g vode
  • 1 žlica. biljno ulje
Za nadjev:
  • 600 g oguljenih i nasjeckanih jabuka
  • 100 g grožđica
  • 100 g prženih badema
  • 90 g šećera
  • 1 žličica cimet
  • 2 kom vanilin šećera (20 g)
  • 100 g maslaca

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

  1. Prvo pripremimo tijesto. Da biste to učinili, prije svega morate prosijati pšenično brašno kroz sito. Dodajte mu prstohvat soli i jedan žumanjak.
  2. Ulijte vodu u glavnu masu u malim obrocima i zamijesite elastično tijesto. Potrebno ga je dobro mijesiti dok se ne počne lijepiti za ruke.
  3. Kuglu pripremljenog lisnatog tijesta namažite biljnim uljem, pokrijte ručnikom i ostavite četvrt sata.
  4. Sada idemo pripremiti nadjev za štrudlu. Pečene bademe prerežite po dužini kako biste dobili duge kriške.
  5. Jabuke operemo, ogulimo i narežemo na komadiće.
  6. Pomiješajte jabuke, bademe i oprane grožđice.
  7. Laneni ručnik temeljito pospite brašnom, kao što je prikazano na fotografiji.
  8. Stavite tijesto na ručnik i počnite ga razvaljati.
  9. Rezultat će biti dugačak pravokutnik. Tijesto treba biti dovoljno tanko. (Međutim, ne smije biti proziran - kada umotate štrudlu s nadjevom, može se pocijepati). Stoga tijesto razvaljamo da postane tanko, ali pazimo da ne pretjeramo.
  10. Razvaljano tijesto pospite cimetom i vanilin šećerom. Pospite s ½ dijela šećera.
  11. Na tijesto staviti nadjev i posuti šećerom. Poravnati sloj jabuka.
  12. Pažljivo zamotajte štrudlu, pomažući si ručnikom da ne potrgate tijesto.
  13. Pažljivo stisnite rubove savijače.
  14. Savijaču (sa šavovima prema dolje!) pažljivo stavite u lim za pečenje, prethodno obložen papirom za pečenje.
  15. Premažite savijaču otopljenim maslacem. Savijaču stavite peći 40-50 minuta, ali otprilike svakih 10-15 minuta premažite savijaču uljem. Temperatura kuhanja 180 stupnjeva.
  16. Gotovu štrudlu izvaditi iz pećnice i posuti šećerom u prahu.
  17. Štrudlu poslužite s kuglicom sladoleda od vanilije ili kremom. Kada se izrežu, pečeni proizvodi izgledaju vrlo ukusno.

Dobar tek!

Univerzalno tijesto za štrudle sa jabukama i drugim nadjevima


Odlučite li se baviti pečenjem, cijeli proces uvijek počinje pripremom tijesta. Postoji mnogo opcija za tijesto za savijače, ali ja vam predstavljam klasičan i univerzalan recept.

Sastojci:

  • 450 g brašna
  • 1 jaje
  • 100 ml vode
  • 3 žlice. Sahara
  • 1 prstohvat soli

Način kuhanja:

  1. Prosijte pšenično brašno na radnu površinu.
  2. U dobivenom brdu brašna napravite malo udubljenje i u njega razbijte jaje.
  3. Zatim pažljivo ulijte vodu.
  4. Nakon toga dodamo šećer i sol, nakon čega počinjemo mijesiti tijesto.
  5. Gotovo tijesto oblikujte u kuglu, prebacite u duboku zdjelu i prekrijte prozirnom folijom.
  6. Zdjelu s tijestom stavite u hladnjak na 60-90 minuta.
  7. Prostrite čisti ručnik na radnu površinu i pospite ga brašnom. Nakon određenog vremena izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga u tanki sloj na ručniku.
  8. Tijesto za savijače je spremno i može se koristiti za namjeravanu svrhu.

Fina štrudla s jabukama od gotovog lisnatog tijesta


Ako nemate vremena sami pripremati lisnato tijesto, a žarka želja da ispečete štrudlu s jabukama za čaj ne nestaje već tri dana, onda je ovaj recept najbolji za vas.

Sastojci:

  • 500 g pripremljenog lisnatog tijesta
  • 600 g jabuka
  • 100 g grožđica
  • 3 žlice. l. Sahara
  • 3 žlice. l. Roma
  • 1 žličica cimet
  • 2 žličice krušne mrvice
  • 40 g maslaca

Način kuhanja:

  1. Prvo morate lisnato tijesto izvaditi iz zamrzivača i dati mu vremena da se potpuno odledi.
  2. Dok se tijesto odmrzava, operite grožđice i potopite ih u toplu vodu.
  3. Jabuke operemo, ogulimo i narežemo na kockice.
  4. Maslac podijelite na dvije jednake polovice i jednu zagrijte u čistoj tavi.
  5. Oguljene jabuke popržite na maslacu dok ne porumene.
  6. Jabukama pošećeriti i uliti rum. Jabuke kuhajte još oko 2 minute.
  7. Pržene jabuke stavite u duboku zdjelu i dodajte grožđice, mljevene orahe i cimet.
  8. Gotov nadjev ostavite sa strane i razvaljajte odmrznuto tijesto u sloj.
  9. Sloj tijesta pospite krušnim mrvicama i na njega stavite nadjev.
  10. Zarolajte tijesto u roladu i čvrsto spojite rubove.
  11. Pleh obložiti papirom za pečenje i na njega složiti štrudlu šavom prema dolje.
  12. Preostali maslac otopiti i njime preliti štrudlu.
  13. Savijaču stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata.
  14. Prije posluživanja, gotova pečenja se mogu po vrhu posuti šećerom u prahu.

Savijača s jabukama od dizanog tijesta


Svaka domaćica zna da ako želite da krajnji rezultat bude pahuljasto i prozračno pečenje, onda se mora kuhati s kvascem. S dizanim tijestom ne samo da će pite biti rahle, već i savijače, čiji recept upravo dijelim s vama.

Sastojci:

Za test:

  • 1 žlica. mlijeko
  • 30 g suhog kvasca
  • 1 žlica. l. Sahara
  • 3 žlice. brašno
  • 2 jaja
  • ½ žličice sol
  • 6 žlica biljno ulje
Za nadjev:
  • 1 kg jabuka
  • 100 g grožđica
  • 100 g šećera
  • 1 žličica cimet

Način kuhanja:

  1. Kao i uvijek kod pripreme tijesta s kvascem, prvo morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, ulijte toplo mlijeko u duboku zdjelu i dodajte mu kvasac i šećer.
  2. Stavite posudu na toplo mjesto 10 minuta i dajte kvascu da se potpuno otopi. Nakon toga u tijesto dodajte 4 žlice. brašna i dobro izmiješajte sve sastojke. Dobivenu masu ostavite pola sata na toplom mjestu.
  3. Nakon 30 minuta tijesto će biti potpuno spremno i treba ga uliti u duboku posudu. Nakon toga dodajte jaja, sol, biljno ulje u tijesto i dodajte preostalo pšenično brašno u malim obrocima.
  4. Podmažite ruke s malom količinom biljnog ulja i zamijesite tijesto za štrudle izravno rukama.
  5. Gotovo tijesto stavite na dno čiste posude i prekrijte ručnikom. Tijesto stavite peći u pećnicu zagrijanu na 30 stupnjeva 60 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da tijesto udvostruči volumen.
  6. Jabuke operemo, ogulimo i narežemo na komadiće.
  7. Grožđice potopimo u kipuću vodu četvrt sata, nakon čega ih temeljito isperemo u čistoj vodi.
  8. Tijesto razvaljajte u tanki sloj i po vrhu pospite šećerom.
  9. Na šećer stavite jabuke i grožđice te ih pospite cimetom.
  10. Tijesto zamotamo u roladu i pažljivo zatvorimo sve rubove.
  11. Prebacite savijaču u lim za pečenje namazan biljnim uljem i stavite je u pećnicu 30 minuta. Temperatura kuhanja 17-180 stupnjeva.

Ukusna štrudla s lavash jabukama


Armenski lavaš može se koristiti ne samo za izradu sendviča i grickalica, već i kao osnova za pečenje savijača, kako s jabukama, tako i s bilo kojim drugim punjenjem.

Sastojci:

  • 400 g armenskog lavaša
  • 3 jabuke
  • 2 žlice. l. koricu limuna
  • 2 žlice. maslac
  • 100 g šećera
  • 100 g cimeta

Način kuhanja:

  1. Stavite maslac, šećer i koricu limuna u metalnu posudu za umake ili lonac. Stavite posudu na vatru i otopite sve sastojke dok ne postane sirup.
  2. Manji dio sirupa odlijemo, a ostatak stavimo da prokuha, nakon čega ubacimo prethodno oguljene i na komadiće narezane jabuke.
  3. Jabuke pirjati u sirupu dok ne omekšaju.
  4. Da se pita kruh ne bi slomio, držite ga na pari, dalje od kipuće vode, zatim ga rasporedite po radnoj površini i namažite preostalim sirupom.
  5. Na pita kruh staviti nadjev od jabuka i zamotati pita kruh u roladu.
  6. Lavash savijaču premjestite na pleh obložen papirom za pečenje i prelijte preostalim sirupom.
  7. Stavite u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva dok ne porumene.

Sada znate kako se priprema savijača od jabuka. Dobar tek!

Savijača od jabuka slatka je poslastica kojom možete razmaziti sebe i svoju obitelj tijekom cijele godine. Svi proizvodi potrebni za njegovu pripremu lako se mogu kupiti u svakom supermarketu, a ono što je posebno vrijedno istaknuti je da neće koštati nimalo skupo. Unatoč obilju faza kuhanja, cijeli proces pripreme savijače prilično je jednostavan, a čak i početnica domaćica može se nositi s ovim zadatkom. Na kraju, kao i uvijek, želim dati nekoliko savjeta kako bi vaša štrudla od jabuka ispala ukusna prvi put:
  • Za pripremu savijača možete koristiti i kupovno i domaće tijesto; odaberite opciju koja vam najviše odgovara;
  • Strudel se može napraviti ne samo od lisnatog tijesta, već i od kvasnog tijesta. Ako ste u prilici, preporučam isprobati obje opcije;
  • Kao nadjev koristite ne samo jabuke, već i drugo voće, bobičasto voće, orasi itd.;
  • Prije posluživanja dobro je gotovu štrudlu posuti šećerom u prahu, sirupom ili glazurom od čokolade.

Austrijska kuhinja nam je podarila takvu deliciju kao štrudla. Doslovno se riječ štrudl prevodi kao vihor, a jelo je zavrtana pita s nadjevom koji može biti bilo koji. Ovaj članak sadrži najukusnije recepte za rolane pite s različitim nadjevima. Hajdemo zajedno pripremiti ovu poslasticu?

Glavna stvar u članku

Set proizvoda za izradu savijača

Glavna stvar u izradi savijača je tijesto. Ako se pravilno skuha, može se razvući u tanki sloj, što je ključ uspjeha ovog jela. Za njegovu pripremu potreban vam je sljedeći set proizvoda:

  • brašno - mora biti vrhunske kvalitete, jer se mijes sa svim brašnom ne može razvući dovoljno tanko;
  • voda – Preporučljivo je koristiti toplu vodu za test;
  • jaja - učiniti tijesto gušćom konzistencijom;
  • ulje - Daje gotovom jelu hrskavu, zlatno smeđu koricu.

Što se nadjeva tiče, nema potrebe da se suzdržavate jer u tanko tijesto možete umotati bilo što. Jabuke i trešnje smatraju se klasičnom opcijom, ali zamotana pita s makom, kupusom, mesom i drugim jednako ukusnim nadjevima nije ništa lošija.

Principi izrade savijača

Savladati principe pravljenja štrudli vrlo je jednostavno. Nakon sjedinjavanja sastojaka, tijesto se dugo mijesi, a zatim se ostavi da odstoji ispod folije. Nakon što se tijesto diglo, što traje 30-50 minuta, razvalja se i razvlači. To je najvažniji proces čija je svrha da se sloj razvuče što tanje bez da se pokida.

Za motanje je zgodno koristiti laneno platno. Posipa se brašnom i razvalja, razvlačeći tijesto dok visi.

Još jedna tajna ukusne savijače . Od našeg domaćeg brašna teško je razvaljati tanki sloj za štrudlu, ali naše domaćice su modernizirale recept kako bi ga prilagodile uvjetima naše zemlje. Uklonili su ulje iz glavnih komponenti tijesta i počeli ga koristiti na kraju procesa rastezanja. Za slatke nadjeve, tanko razvaljano tijesto se namaže maslacem; ako se koristi povrće ili meso, može se koristiti biljno ulje.

Recept za najukusnije tijesto za savijače


Ključ ukusne štrudle je tanko razvaljano tijesto. Upravo će takav ispasti ako ga skuhate po ovom receptu. Kuhanje:

  • Brašno - 0,5 kg.
  • Voda – 300 ml, treba biti vrlo topla, otprilike 45–50°C.
  • Biljno ulje - 90 ml.
  • Prstohvat soli.

Tijesto se pravi ovako:

  1. Prosijte brašno.
  2. Dodajte sol i suncokretovo ulje.
  3. Na kraju dodajte vodu. Napravite dio tijesta.
  4. Ostavite da odstoji i možete početi oblikovati tortu.

Savijača od lisnatog tijesta: recept korak po korak

Ako se bojite da tijesto za savijače neće uspjeti, onda kao alternativu možete koristiti gotovo lisnato tijesto. Za njegovu pripremu evo recepta s klasičnim nadjevom od jabuka. Za pitu od lisnatog tijesta potrebno vam je:

  • lisnato tijesto – 2 lista;
  • jabuke - 3 kom;
  • granulirani šećer - 4 žlice;
  • maslac - 50 g;
  • cimet (u prahu) - 0,5 žličice;
  • krušne mrvice – 40 g;
  • orasi - 100 g;
  • jedno jaje;
  • brašno - za valjanje tijesta.

Pošto već imamo spremno tijesto, krenimo s nadjevom:


Savijača od jabuka: recept s fotografijama korak po korak


Da biste ispekli klasičnu štrudlu s vlastitim tijestom, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke za tijesto:

  • 100 ml – voda;
  • 450 g brašna;
  • Jedno jaje;
  • Šećer - 3 žlice;
  • Maslac – 50 g, za podmazivanje tijesta.

Za nadjev:

  • Jabuke - 2-3 kom;
  • Šećer – 1/2 ili 3/4 žlice, ovisno o vrsti jabuka, što su kiselije, to više šećera;
  • Cimet u prahu - 1 žličica;
  • Krušne mrvice - 3-4 žlice;
  • Sok od limuna - 1 žlica.

Krenimo s miješanjem:


U međuvremenu, dok tijesto odmara, napravimo nadjev:


Sada prelazimo na najvažniju fazu rada - sastavljanje savijače:

  1. Pobrašnite veliki čisti ručnik. Na to staviti odmoreno tijesto.

  2. Razvaljajte ga klackalicom da bude što tanje.

  3. Zatim razvucite rukama dok ne postane prozirno.

  4. Rastopite maslac.

  5. Kistom premažite razvučeno tijesto.

  6. Odozgo pospite krušnim mrvicama.

  7. Stavite nadjev.

  8. S obzirom da je tijesto vrlo tanko, roladu je potrebno zarolati pomoću ručnika na kojem je bila zarolana.

  9. Stisnite rubove savijače.

  10. Gotovu roladu stavite na lim za pečenje.

  11. Premažite vrh maslacem.

  12. Pecite 40 minuta na 200°C.

  13. Gotovu štrudlu narežite na porcije i poslužite uz čaj.

Recept za štrudlu od lisnatog tijesta s višnjama

Savijača može biti ne samo s nadjevom od jabuka; nadjev od višanja može dati nezaboravan okus. Ovako se priprema savijača od višanja.


Prvo pripremimo nadjev jer lisnato tijesto već imamo spremno.

  1. Uzmite 0,5 kg višanja, izvadite im koštice i stavite u cjedilo da se ocijedi višak soka.
  2. Po vrhu možete posuti 1/3 šalice šećera. Sok koji iscuri iz višanja možete koristiti kao umak za štrudlu.
  3. Za 0,5 kg višanja bit će dovoljno 250 g lisnatog tijesta koje se razvalja na 1,5 mm.
  4. Tijesto namazati uljem i posuti prezlama.
  5. Stavite trešnje. Sada postoje dvije opcije za "razvoj događaja":
    - ako volite tijesto natopljeno sokom od višanja, tada nadjev pospite šećerom i zamotajte u rolat;
    - ako volite hrskavu koricu, onda na višnje zajedno sa šećerom pospite 1-2 žlice škroba, on će zgusnuti sok koji se pusti kuhanjem, a osim višanja u savijači će biti i želea od višanja.
  6. Savijaču stavite u namašćen lim za pečenje. Gornji dio tijesta probodite vilicom na nekoliko mjesta.
  7. Pecite 30-40 minuta na 200°C. Može se poslužiti i toplo i hladno.

Prava bečka štrudla: tradicionalni recept od Yulia Vysotskaya

Brza lijena štrudla od jabuka

Kada želite gurmansko jelo, ali ne želite dugo stajati za štednjakom, u pomoć će vam priskočiti recept za lijenu štrudlu. Za pripremu će vam trebati:

  • 2 armenska lavaša;
  • 2 žlice gustog vrhnja;
  • 3 jabuke;
  • 4 žlice granuliranog šećera;
  • 0,5 žličice cimeta - po želji.

Lijena štrudla se priprema ovako:

  1. Razmotajte pita kruh i stavite jedan list na drugi.
  2. Jabuke ogulite i naribajte, pomiješajte sa šećerom.
  3. Podmažite pita kruh s 1 žlicom vrhnja.
  4. Stavite nadjev od jabuka.
  5. Zarolajte u čvrstu roladu i odozgo premažite preostalom kremom.
  6. Ovu štrudlu pecite u pećnici 10-15 minuta na 200°C.

Ukusnu lijenu štrudlu možete napraviti od lavaša ne samo od jabuka. Video prikazuje recept za lijenu štrudlu s makom, koja nimalo nije inferiorna okusom od originala.

Najbolji nadjevi za savijače od lisnatog tijesta

Kao što je već rečeno, savijača se može pripremati s bilo kojim nadjevom, a može poslužiti ne samo kao desert, već i kao ukusno predjelo ili glavno jelo. Predlažemo da pripremite tri ukusna nadjeva za štrudlu.

Skuta

Za pripremu će vam trebati:

  • 400 g svježeg sira;
  • žumanjak jednog jajeta;
  • 1/2 žlice šećera;
  • 1/3 žlice grožđica.

Grožđice prelijte vrućom vodom. Kad nabubri ocijediti vodu. Pomiješajte sve sastojke i možete koristiti kao nadjev za štrudle.

Konzistencija nadjeva u gotovom jelu ovisi o masnoći svježeg sira.

Gljiva


Ovu štrudlu možete poslužiti kao predjelo. Gosti će cijeniti ovu pitu. Za nadjev od gljiva trebat će vam:

  • 600 g – šampinjoni;
  • 4 kom – jaja;
  • 2 luka;
  • 100 g - tvrdi sir;
  • zelje - izborno.
  1. Skuhajte jaja.
  2. Gljive i luk nasjeckajte i popržite na tavi.
  3. Kad se ohlade, u fil naribajte kuhana jaja na krupnije rende i dodajte tvrdi sir narezan na sitne kockice.
  4. Posoliti i popapriti i nadjev je gotov.

Meso

Savijača s mesom može poslužiti kao samostalno glavno jelo. Posebno će se svidjeti jačoj polovici čovječanstva. Za nadjev od mesa potrebno je pripremiti:

  • 400 g - mljeveno meso;
  • 2 luka;
  • 1 režanj češnjaka;
  • 0,5 peciva;
  • Jedno jaje;
  • 0,5 žlice senfa za pikantniji okus.

Ako želite da nadjev bude sočan, onda koristite mljevenu svinjetinu. Mljeveno pileće meso učinit će nadjev gušćim i dobro će se zalijepiti za pitu.

  1. Lepinja mora biti natopljena vodom ili mlijekom.
  2. Nakon toga zajedno s lukom stavite u stroj za mljevenje mesa.
  3. Dodajte mljeveno meso, češnjak protisnut kroz prešu, senf.
  4. Posolite, popaprite, promiješajte. Nadjev je spreman za upotrebu.

  1. Što se tanje tijesto za savijače razvalja, to će biti ukusnije.
  2. Samo dizano tijesto se može što više razvući.
  3. Zamotanu pitu stavite šavom prema dolje na podmazan lim za pečenje.
  4. Ubrusom ili krpom razvaljajte tijesto i zarolajte pitu u cjepanicu.
  5. Ako nadjev ima puno tekućine, možete ga zgusnuti brašnom ili škrobom.
  6. Korištenje krušnih mrvica pomaže u održavanju hrskavosti tijesta jer one upijaju tekućinu koja se oslobađa.
  7. Tijesto će biti nježnije ako ga namažete maslinovim uljem umjesto maslacem.
  8. Tajna ukusnog nadjeva je 1-2 žlice ruma koji jabukama daje posebnu aromu.

Kako pravilno poslužiti savijaču?

Savijača je svestrana i može se poslužiti topla ili hladna. Sparivanje se smatra izvrsnim: savijača od jabuka + prirodna svježe kuhana kava. Ali klasična prezentacija (kao u restoranu) trebala bi biti sljedeća:

  • Na veliki tanjur stavite dio vruće štrudle od jabuka.
  • Pored toga stavite kuglicu hladnog sladoleda.

Ova kombinacija se smatra idealnom, ali desert morate pojesti što je brže moguće, jer će se sladoled brzo otopiti u blizini vruće savijače.

Gurmani uživaju u savijači od jabuka uz pravilno pripremljeno kuhano vino.

Video recepti za savijače od lisnatog tijesta

Savijača od jabuka tradicionalna je austrijska slastica. Aroma cimeta sa slatko-kiselkastim okusom jabuke mnogima će ostati u sjećanju. Unatoč jednostavnosti recepta, važno je uzeti u obzir nekoliko preporuka o tehnologiji pripreme slatkiša.

Kako napraviti štrudlu s jabukama - značajke deserta

Sam po sebi je rolada od tijesta sa nadjevom. Ako ga bolje pogledate, vidjet ćete vrtlog slojeva unutar kojih se nalaze sočne jabuke sa začinima.

  • Desert se često naziva i bečkim jer je jedno od glavnih jela lokalnih kafića u Beču.
  • Tijesto koje se koristi za štrudlu je razvučeno. Pravi se od brašna, vode, maslaca i soli. Dobro tijesto je uvijek čvrsto i elastično i ne lijepi se za ruke. Uvijek ga temeljito izmijesite.
  • Zatim namažite uljem, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji par sati prije nego što ga razvaljate u vrlo tanki sloj.
  • Moderne domaćice pripremaju desert od različitih tijesta ovisno o ukusu. Na primjer, kvasac, lisnato tijesto, pecivo. Glavno je tanko ga razvaljati.
  • Tradicionalni nadjev se pravi od jabuka, orašastih plodova i grožđica. Dodajte im šećer s cimetom i vanilijom. Za pikantnost možete koristiti konjak ili rum.
  • Prije posluživanja štrudlu narežite na porcije i pospite šećerom u prahu.
  • Uživajte u desertu toplom i hladnom sa sladoledom.

Kako kuhati savijaču od jabuka - priprema opreme i proizvoda

  • Neće vam trebati puno kuhinjskog pribora. Pripremite duboke posude za tijesto i nadjev, valjak za tijesto, četkicu za mazanje, mjernu posudu i posudu za pečenje. Budući da je tijesto vrlo tanko, mora se peći na limu za pečenje s neprijanjajućim premazom i debelim dnom.
  • Brašno obavezno nekoliko puta prosijte. Maslac omekšati, ali ga nemojte otopiti.
  • Jabuke operite pod mlazom vode i ogulite ih, izvadite im jezgru i sjemenke. Voće narežite na male kockice ili kriške. Kako bi jabuke pustile sok, prvo ih pomiješajte sa začinima.
  • Sve orašaste plodove sameljite u procesoru hrane, ali ne dok ne postanu mrvičasti. Grožđice prelijte kipućom vodom, pa osušite na papirnatim ručnicima.
  • Da biste postigli tanki sloj za pečenje savijače, razvaljajte je izravno na pergamentu ili ručniku. Osim toga, izvucite ga pod svojom težinom.


Kako kuhati savijaču od jabuka - klasični recept

Bolje je započeti proces pripreme deserta miješenjem tijesta, jer mu treba vremena da se odmori.

Pripremite sljedeće sastojke:

Za test:

  • pšenično brašno - 300 g;
  • omekšali maslac - 150 g;
  • voda - 150 ml;
  • krušne mrvice - 2 žlice. l.;
  • prašak za pecivo - 0,5 žličice;
  • sol.

Za nadjev:

  • zelene jabuke - 5 kom .;
  • grožđice i orasi - po 50 g;
  • granulirani šećer - 70 g;
  • cimet i vanilija - po ukusu.

Recept za kuhanje:

  • Pomiješajte brašno, prasak za pecivo, sol i prašak za pecivo, dodajte maslac, pa umijesite tijesto dok ne bude glatko.


  • Lagano zagrijte vodu i postupno dodajte u smjesu od brašna. Dobro ga umijesite.


  • Kada se tijesto ne lijepi za ruke, ostavite ga da odstoji.


  • Za to vrijeme pripremite nadjev. Jabuke narežite na komade, grožđice operite, orahe nasjeckajte.


  • U posebnoj posudi pomiješajte voće sa začinima.


  • Izvadite tijesto i razvaljajte ga u tanki sloj. Provjerite njegovu debljinu rukom. Kada se vidi kroz tijesto znači da ste postigli željenu veličinu.


  • Sloj pospite šećerom i preostalim cimetom. Na jedan rub stavite orahe, grožđice i jabuke.


Važno! Pogrešno je mišljenje da se nadjev mora rasporediti po cijeloj površini tijesta. Klasični recept uključuje nekoliko puta uvijanje tijesta oko jabuka.

  • Koru s nadjevom počnite umotavati postepeno umotavajući. Zatim staviti na papir za pečenje u tepsiju.


  • Za omekšavanje tijesta i stvaranje mirisne korice, gornji sloj premažite otopljenim maslacem. Napravite nekoliko križnih rezova.


  • Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Stavite tijesto u pećnicu i pecite na ovoj temperaturi do 45 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom.


  • Nakon kuhanja ostavite desert da se ohladi, a zatim izrežite na porcije i pospite šećerom u prahu. Poslužite sa sladoledom ili šlagom.


  • Da biste dobili mirisna peciva, važno je slijediti nekoliko preporuka.
  • Za rastezljivo tijesto koristite brašno s visokim sadržajem glutena.
  • Zamotano tijesto stavite u posudu sa šavom prema dolje. To će spriječiti da se odmota tijekom pečenja.
  • Za grožđice, poput orašastih plodova, birajte različite sorte kako biste postigli zanimljiv okus.
  • Umjesto neprianjajućeg premaza koristite bilo koju tepsiju, samo je prije pečenja obilno pospite brašnom.


Lako je pripremiti savijaču od jabuka kod kuće ako slijedite navedenu tehnologiju i slijedite sve preporuke. Tek tada ćete moći zadovoljiti svoju obitelj mirisnim desertom. Dobar tek!

Pogledajte video za prepoznatljivi recept Yulie Vysotskaya za pečenje štrudle s jabukama:

Obilno njemačko jelo - savijača s mesom: za ručak ili večeru. Recepti s fotografijama iz našeg izbora pomoći će vam da ga pripremite kod kuće.

  • mljeveno meso - 500 gr
  • biljno ulje - 5 tbsp.
  • papar - 3 kom
  • luk - 1 kom.
  • češnjak - 1 komad
  • peršin - po ukusu
  • sol - po ukusu
  • papar - na okus
  • jaja - 5 kom
  • sir - 120 gr
  • brašno - 250 gr

Zamijesite tijesto vlastitim rukama. Dobro ga umijesite, udarite njime o stol najmanje 50 puta. Uvaljati u kuglu, prekriti folijom i ostaviti da odstoji sat i 10 minuta.

Ogulite papriku iz kutije sa sjemenkama. Nakon toga izmrvite kriške na komade.

Naribajte sir, a u zdjeli viljuškom umutite domaća jaja.

Operite peršin i bosiljak. Zatim sitno nasjeckajte običnim oštrim nožem.

Luk trebate sami narezati na kockice. Ogulite i obični češnjak, pa ga provucite kroz prešu. Na ulju popržite luk i češnjak 1-2 minute. Zatim tamo dodajte mljeveno meso. Dobro promiješajte.

Zatim popaprite i pirjajte još 10 minuta. Nakon toga tamo stavite sir, začinsko bilje i jaja. Promiješati.

Izvadite tijesto i razvaljajte ga oklagijom. Zatim umočite ruke u brašno i razvucite tijesto, pažljivo od sredine prema rubovima. Možete ga i pomicati oko svoje osi.

Zatim koru namazati uljem i u sredinu staviti nadjev. Pažljivo oblikujte rolat i stavite ga u podmazan pleh.

Zatim cijeli rolat premažite jajetom. Zatim pecite u pećnici (180°C) 40-45 minuta.

Recept 2, korak po korak: savijača s mesom i krumpirom

Za test:

  • Kefir - 1 staklo
  • Jaje - 1 kom.
  • Soda - prstohvat
  • Sol - prstohvat
  • Brašno - 3-4 šalice

Za nadjev:

  • Meso (svinjetina) - 200-300 g
  • Domaće kobasice - 200 g
  • Sir (po želji) - 200 g
  • Krumpir - 3-4 kom.
  • Luk - 1 kom. (za štrudlu) + ½ kom. (za meso i krompir)
  • Mrkva - 1 kom.
  • Maslac - za prženje
  • Začini
  • Juha ili voda

Zamijesite tijesto: dodajte jaje u topli kefir i promiješajte. Dodajte sol i sodu. Postupno dodavati brašno i umijesiti elastično tijesto. Ostavite tijesto da malo odstoji pokriveno ubrusom.

Razvaljajte tijesto u jedan veliki sloj. Na tijesto stavite luk popržen na maslacu i po želji dodajte naribani sir (ja sam koristila cavarilo).

Smotajte.

Roladu narežite na komade širine oko 2 cm.

Na maslacu popržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Popržite komade svinjetine i kobasice. Možete koristiti jedno ili drugo, kako god želite! Možete dodati začine po ukusu!

Dodajte krumpir oguljen i krupno narezan. Dodajte malo soli.

Na vrh stavite štrudle. Ulijte vodu tako da ne dođe do peciva;

Ostalo mi je juhe od povrća, pa sam umjesto vode dodala juhe.

Pokrijte poklopcem, zakuhajte i stavite na laganu vatru. Nemojte dizati poklopac, ali pazite da voda ne proključa, inače će jelo zagorjeti. Štrudlu s krumpirom i mesom kuhajte oko 40-50 minuta. Po potrebi dodati vode.

Savijače (strudle) s krumpirom i mesom su gotove.

Dobar tek!

Recept 3: kako kuhati savijaču s mesom na pari

Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela. Prenosimo recept za štrudlu s mesom. Jelo se može klasificirati kao dijetalno. Budući da se zapravo kuha na pari.

  • mljeveno meso 500 gr
  • soli po ukusu
  • veliki luk 1 komad
  • gašene sode 1 žličica.
  • krumpir 500 gr
  • jaje 2 kom
  • začini po ukusu
  • kefir 200 ml
  • papar po ukusu
  • brašno 400 gr

Krenimo s pripremom tijesta: u zdjelu dodajte jaja i kefir. Sve umutiti mikserom. Moja porcija mljevenog mesa je bila veća, a sve sastojke sam povećala za pola.

Dodajte sodu bikarbonu ili prašak za pecivo pomućen octom. Što vam više odgovara, ja sam više navikla na sok. Prašak za pecivo treba uzeti 2 puta više od sode, tj. 2 žličice. Posoliti. U tijesto možete dodati nasjeckani suhi peršin ili kopar.

Umijesiti ne baš čvrsto tijesto. Pokriti ručnikom i ostaviti 1 sat na toplom mjestu.

Prijeđimo na nadjev naše štrudle. Mljeveno meso koje sam unaprijed odmrznula pomiješajte u blenderu sa nasjeckanim lukom. Posolite, popaprite, dodajte začine po ukusu. Dobro promiješajte. U mljeveno meso možete dodati i šampinjone, sitno nasjeckanu mrkvu i ostalo povrće.

Razvaljajte tijesto. Na tijesto stavite mljeveno meso i poravnajte ga. Tijesto sa mljevenim mesom zarolajte u roladu.

Roladu narežite na male komadiće. Oko 3 cm možete tanje, brže će se skuhati. Ostavite ih 15 minuta.

U dublji lonac dodajte krompir. Nalijte malo vode (tako da krumpir bude 1/3 prekriven vodom). Posolite i popaprite. Pustite da prokuha. Kad je voda prokuhala dodati savijače. Nemojte tijesto razvlačiti (kao ja), štrudle se kuhanjem povećaju. Posudu dobro zatvorite poklopcem. I kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Krompiru možete dodati i prženi luk.

Dobar tek.

Recept 4, jednostavan: savijača s mesom u laganom kuhalu

Brza priprema mesnih savijača pomoći će i hraniti cijelu obitelj izdašno i ukusno. Ovo jelo ima okus okruglica, s kojima nemate uvijek vremena petljati, ali ovdje je brzo i ukusno.

  • Mljevena piletina 500 gr.
  • Pšenično brašno 600 gr
  • Voda 1 čaša
  • Mrkva 1,5 kom.
  • Luk 1 kom.
  • Sol, papar i ostali začini po ukusu

Luk sitno nasjeckajte.

Mrkvu nasjeckajte ili naribajte.

Pržite luk i mrkvu u laganom štednjaku na biljnom ulju.

Pripremite mljeveno meso za savijaču. Mljeveni pileći file posoliti, popapriti, dodati kurkumu. Promiješajte i ostavite sa strane.

Za tijesto u zdjelu uliti čašu vode i dodati 1 jaje, posoliti, promiješati.

Postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto.

Tijesto treba biti mekano.

Razviti koru i na nju poslagati mljeveno meso.

Zarolati u rolnice i rezati na komade od 3 cm. Dobila sam 4 rolnice.

Ostavite malo luka i mrkve na dnu multicookera i rasporedite štrudlu u jednom sloju.

Smjesu za prženje posipajte po prvom sloju, prelijte kipućom vodom do vrha prvog sloja i oblikujte drugi sloj štrudle. Na drugi sloj staviti ostatak pečenja i do vrha ga zaliti kipućom vodom. Možete dodati malo soli.

Uključite multicooker u način rada "juha" i kuhajte 30 minuta. Ove mesne savijače možete posuti začinskim biljem prilikom posluživanja. Dobar tek!

Recept 5: Savijača od lisnatog tijesta s mesom

  • Lisnato tijesto bez kvasca 300 g
  • Krompir 2 kom
  • Mljeveno meso 300 g
  • Luk 1 glavica
  • Posolite po ukusu
  • Mljeveni crni papar po ukusu

Pripremite mljeveno meso.

Dodajte sitno sjeckani luk.

Dodati sitno nasjeckani krumpir.

Začinite solju i paprom, promiješajte.

Razvaljajte lisnato tijesto.

Stavite nadjev.

Zarolati u rolat.

Pecite na 170-180 stupnjeva 1,5 sat.

Recept 6: štrudle od mesa na kefiru sa svinjetinom

Ukusno domaće njemačko jelo. Može se raditi s bilo kojom vrstom mesa, ali klasična je s masnijom svinjetinom.

  • 1-1,2 kg masne svinjetine
  • 6 srednjih krumpira
  • 2 luka
  • Sol, začini po ukusu

Za rešetke:

  • 125 ml kefira
  • 1 jaje
  • Oko 300 g brašna
  • ½ žličice sode bikarbone
  • ½ žličice soli
  • 150 g sira
  • 1 žlica maslaca

Umutite kefir s jajetom, solju i sodom.

Dodajte brašno i zamijesite neljepljivo tijesto. Pokriti ručnikom i ostaviti.

U loncu na vrućem ulju zažutite svinjetinu narezanu na komade.

Dodajte luk, začine i prodinstajte.

Ulijte vodu. Dodajte lovorov list i papar u zrnu. Posolite i ostavite da se kuha na laganoj vatri s otvorenim poklopcem.

Tijesto podijeliti na 2 dijela. Svaki razvaljajte u sloj ne deblji od 2 mm.

Površinu namazati otopljenim maslacem. Pospite sitno naribanim sirom.

Smotajte u čvrstu roladu. Zarežite poprečno svakih 2-2,5 cm.

U meso dodajte nasjeckani krumpir. Posolite, promiješajte

Po vrhu rasporediti pripremljene štrule. Po potrebi dodati vode do sredine.

Čvrsto pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

Poslužite sa začinskim biljem i umakom od vrhnja, dodajući dobivenu juhu.

Recept 7: savijača s mesom na njemački (korak po korak)

Ukusna štrudla savršena je za blagdanski ručak, a ponekad i večeru za cijelu obitelj, a njena priprema barem nije tako mučna jer tijesto za takvu brašnu ne morate uvijek pripremati sami. Lisnato tijesto se može kupiti već gotovo pa se može pripremiti za nešto više od sat vremena. Odličnog je okusa bilo svježe pečeno ili sutradan uz čaj ili kavu.

  • Mljeveno meso 400 grama
  • Pileće jaje 1 kom.
  • Sol pola žličice
  • Luk (srednji) 2 komada
  • Češnjak 2 srednja češnja
  • Mljeveni crni papar po vlastitom nahođenju
  • Stara štruca 100 grama
  • Mlijeko za štrucu po vlastitom nahođenju

Lisnato tijesto prije kuhanja mora biti na sobnoj temperaturi. Pripremljeno lisnato tijesto stavite na stol ili dasku, razvaljajte na 2-3 mm debljine, prekrijte gazom i ostavite da malo odstoji. Tijesto se više ne smije razvaljati.

Luk oguliti, narezati na krupnije kockice, zatim uzeti češnjak, češnjak također oguliti i narezati na sitne kockice. Uzmite veću tavu, stavite je na štednjak, dodajte maslac i dobro ga zagrijte, dodajte nasjeckani luk i pržite ga dok ne porumeni, zatim dodajte pripremljeni češnjak, poklopite i pustite da se malo pirja.

Staru štrucu prelijte s malo mlijeka i ostavite neko vrijeme da nabubri. Nakon toga smjesu po želji malo posolite i popaprite. Štrucu treba malo stisnuti da se ukloni višak mlijeka.

Uzmite mljeveno meso, dodajte mu namočenu štrucu i poprženi luk i češnjak. Celu masu rukama dobro izmešati. Mljeveno meso je spremno za sljedeći korak.

Uzeti tijesto, namazati ga otopljenim maslacem, odozgo ravnomjerno rasporediti naše mljeveno meso, tako da rubovi tijesta ostanu slobodni oko 3-4 cm bez nadjeva, da se lakše stisnu rubovi savijače.

Savijaču rukama zarolamo u roladu i rubove pažljivo stisnemo. Lim za pečenje malo pospite brašnom ili premažite biljnim uljem, položite štrudlu na lim za pečenje okrećući šavom prema dolje, probušite je na nekoliko mjesta i oblikujte u luk.

Zagrijte pećnicu na 180-200 gr. i stavite štrudlu da se peče 25-30 minuta. Za to vrijeme uzmite žumanjak jednog jajeta i istucite ga. Gotovu štrudlu izvadite iz pećnice i vrh premažite razmućenim žumanjkom. Ponovno stavite u pećnicu koja se hladi i ostavite štrudlu još 10 minuta dok ne porumeni.

Gotovu savijaču sitno narežite i poslužite kao zasebno jelo. Mesnu savijaču možete uživati ​​i uz svježe skuhan čaj ili kavu. Dobar tek!



Učitavanje...Učitavanje...