Pravi praznik je Rainbow torta, svijetli desert na vašem stolu za djecu i odrasle.
- 1 bjelanjak po tijestu (za jedan kolač)
- bijelo brašno 62 g po tijestu (za jedan kolač)
- kukuruzni škrob 8 g po tijestu (za jednu tortu)
- bijeli šećer 45 g po tijestu (za jednu tortu)
- sol 1 čips. u tijesto (za jednu tortu)
- 20 ml maslaca po tijestu (za jednu tortu)
- biljno ulje bez mirisa 20 ml po tijestu (za jedan kolač)
- 40 ml kefira u tijestu (za jednu tortu)
- bijele čokolade 225 g vrhnja
- maslaca 170 g vrhnja
- skuta 340 g vrhnja
- sok od limuna 1,5 tbsp. l. krema
- konzervirani ananas po ukusu
- Pina Colada liker po ukusu
- prehrambene boje po ukusu
- prašak za pecivo 1 žličica. U tijestu (za jednu tortu)
Kolač se dobije promjera 20 cm i visine 10-11 centimetara. Dakle, pripremimo obrazac. Kako biste izbjegli probleme s kasnijim vađenjem kolača, izrežite krug od pergamenta po promjeru kalupa i stavite ga u kalup. Još sam malo namazala maslacem i posula brašnom.
Kako imam samo jednu tepsiju, morala sam tijesto za svaki kolač posebno mijesiti i svaki kolač posebno peći. Ali ako imate dva ili tri kalupa iste veličine, to olakšava zadatak. Uzimamo sastojke za dva ili tri kolača, zamijesimo tijesto, podijelimo na dva (tri) dijela, nijansiramo i pečemo u isto vrijeme. Dakle, pomiješajte suhe sastojke: brašno, škrob, sol, šećer, prašak za pecivo. Temeljito promiješajte.
U drugoj zdjeli mikserom izmiješajte maslac dok ne postane glatko, dodajte kefir, promiješajte. Dodati suhe sastojke i mutiti mikserom srednjom brzinom dok se svi sastojci ne sjedine. zatim tucite još 2-3 minute. Odvojite proteine u treću posudu i obavezno ih izvažite. Težina prosječnog proteina je 33-35 g, a nama je potrebno 40 g. Zato dodamo malo vode da sve skupa ispadne 40g. Bjelanjke malo istucite (do svijetle pjene. Nema potrebe previše tući). Bjelanjke ulijte u ostatak tijesta. Dodajte boju (ja sam koristila gelove na bazi vode) Tucite minutu na minimalnoj brzini.
Ulijte tijesto u kalup. Potrebno je više puta udariti tepsijom o stol kako bi iz tijesta izašli veliki mjehurići zraka. I staviti u pećnicu zagrijanu na 165C da se peče do kraja. Za svaki kolač mi je trebalo oko 17 minuta. Kolače nije potrebno prepeći. Ako čačkalica izađe suha, uklonite je. Ohladite kolače na rešetki. Sve kolače pečemo na ovaj način. Pogačice od bjelanjaka za ovaj recept su jako nježne, pa morate paziti da se ne razbiju.
Nakon hlađenja svaki kolač zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na nekoliko sati, idealno na jedan dan.
Kada su naši kolači odmorili, pripremite kremu. Krema po ovom receptu ispadne jako ukusna i idealna je za ove kolače. Bijelu čokoladu otopiti na pari dok se grudice ne otope. Malo prohladite. Istucite maslac, dodajte skutu i tucite smjesu dok ne postane glatka i pahuljasta. Dodati otopljenu čokoladu, limunov sok i još malo mutiti. Ohladite kremu. Prema svojoj zamisli, mali dio kreme sam obojala u zeleno za ukrašavanje sa strane i vrha. Ostatak kreme ostavila sam bijelu.
Ananas sitno nasjeckajte.
Sastavljanje torte. Kolači ispadaju vrlo vlažni, mekani i nježni, tako da ih ne treba namakati. Ali svaku tortu sam poprskala malo likera Pina Colade. Pogačice premazati kremom i posuti ananasima. Gornju i bočnu stranu premazala sam zelenom kremom.
Ukrasite tortu po želji. Odlučio sam se okušati u mastici) Otprilike tjedan dana prije svog rođendana napravio sam mastiku, obojio je i izrezao cvijeće, lišće, travu,
Napravio sam vlak. Sve bi se trebalo dobro osušiti.
Ideja je bila uspješna i u potpunosti je ispunila moja očekivanja. Potrošeno vrijeme bilo je vrijedno rezultata!
I, naravno, spektakularan kroj, od kojeg su gosti jednostavno ostali bez daha. Vrlo impresivno! preporučujem! Dobar tek!
Recept 2: Dugina torta s prirodnim bojama
Dugina torta je biskvit desert koji će vas oduševiti ne samo svojim vrlo blistavim izgledom, već i izvrsnim okusom. Na kolačima možete pronaći sve dugine boje, ali glavna tajna kolača je da se za bojanje kolača u receptu koriste samo prirodne prehrambene boje, koje neće štetiti vašem zdravlju, ali će biti blagotvorne. Stoga možete sigurno pripremiti ovo umjetničko djelo za svoju djecu.
Koja je korist od ovog kolača? Boje su sokovi od cikle, špinata, mrkve i bobičastog voća. Kao što znate, sok od repe poboljšava cirkulaciju krvi i djeluje kao antivirusno sredstvo. Mrkva - poboljšava vid i vraća imunitet. Sok od špinata poboljšava rad mozga i proizvodi hormon sreće. Bobičasto voće ispunjava naše tijelo vitaminima i mineralima potrebnim za zdravlje.
Stoga slobodno krenite s pripremom Rainbow biskvita, a da biste bolje razumjeli kako ga napraviti, koristite naš korak-po-korak recept s fotografijama.
- špinat - 100 gr
- repa - 100 gr
- mrkva - 100 gr
- borovnice - 50 gr
- kupine – 50 gr
- maslac - 185 gr
- šećer - 400 gr
- biljno ulje - 20 ml
- bjelanjak - 2 kom
- esencija vanilije - 2 žličice.
- mlijeko - 350 ml
- pšenično brašno - 500 gr
- jogurt - 100 gr
- prašak za pecivo - 5 g
- soda bikarbona - 2 g
- žumanjak - 1 kom.
- šećer u prahu - 400 gr
- vanilija - po ukusu
- vrhnje 35% masti - 300 ml
- sol - ¼ žličice.
Da biste dobili boju za hranu, iscijedite sok od špinata, cikle i mrkve. Svježe smrznute borovnice i kupine (po četvrtinu šalice) zagrijavamo u mikrovalnoj pećnici dok ne puste sok.
Krenimo s pripremom tijesta za biskvit. Da bismo to učinili, potreban nam je mikser, s kojim smo tukli malo mekani maslac sa šećerom i biljnim uljem. Zatim u tijesto dodamo žumanjke, nakon čega sve sastojke umutimo u jednoličnu konzistenciju. Dodati mlijeko, vaniliju, jogurt, naizmjenično dodavati sastojke s brašnom, praškom za pecivo i sodom bikarbonom. Dobiveno tijesto ravnomjerno rasporedite u 6 posuda za pečenje. Svakoj dodajemo svoju prehrambenu boju (3 žlice soka od cikle, 2 žlice soka od mrkve, 2 žumanjka s 2 žlice mlijeka, 2 žlice soka od špinata, pire od bobičastog voća - po 2 žlice) . Biskvite pecite 30 minuta na 190 stupnjeva. Ostavite kolačiće neko vrijeme da se ohlade.
Da dobijete gustu kremu, mikserom pomiješajte šećer u prahu s mlijekom, maslacem i ekstraktom vanilije. Za pripremu glazure istucite vrhnje sa soli i šećerom dok ne postane pjenasto. Dodajte vaniliju. Postavljajući "dugu", prekrijte obje strane biskvita kremom. Dobivenom glazurom od šlaga ukrasite tortu. Naša pozitivna torta Duga je spremna!
Recept 3, korak po korak: Dugina torta s iznenađenjem
Vrhunac torte nije samo u izgledu, već iu neočekivanom iznenađenju u sredini.
- kokošja jaja - 7 kom .;
- granulirani šećer - 1 žlica;
- pšenično brašno - 1 žlica;
- kakao prah - 2 žlice. l.;
- soda bikarbona - 1 žličica;
- maslac - 200 gr.;
- kremasti karamel - 200 gr.;
- m&m dražeje - 2 pakiranja;
- marshmallows za žvakanje - 200 gr.;
- šećer u prahu - 400 gr.
Za početak mi je trebalo 6 kokošjih jaja. Prije svega sam odvojila bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke tucite najnižom brzinom miksera dok ne dobiju čvrsti snijeg. Najbolje je umutiti mikserom. Bjelanjke ne hladim posebno prije tučenja, uzimam ih hladne iz hladnjaka, koristim bjelanjke sobne temperature.
Nakon toga u bjelanjke u tankom mlazu uspite 1 šalicu šećera, nastavljajući mutiti, postupno povećavajući brzinu miksera. Mućenje završavam na najvećoj brzini. tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
Tucite dok ne dobijete "tvrde vrhove", tako da kada okrenete posudu, proteinska masa ne teče, već ostaje nepomična na mjestu.
Posebno umutiti žumanjke sa 2 žlice šećera dok ne postanu bjelkasti.
Lagano umiješajte žumanjke u bjelanjke i promiješajte s nekoliko pokreta (ne više od pet), ne morate puno miješati, inače će se bjelanjci početi stezati.
Sada trebate uzeti 2 žlice kakaa i sipati u čašu, dodavati dok ne bude puno brašna. Ako želite bijeli biskvit, onda samo čašu s hrpom brašna, bez kakaa. Prosijati kroz sito da brašno može disati i da nema grudica.
Dodajte svo brašno odjednom i lagano promiješajte u 10-15 pokreta.
Miksajući dodam 1 žličicu sode bikarbone ugašene octom.
Podmazao sam posudu za kuhanje biljnim uljem.
Pekla sam biskvit u multicookeru u načinu rada "Pečenje" 60 minuta.
Ovo sam dobio.
Dok se biskvit pekao, pripremila sam kremu od 200 grama maslaca i 200 grama maslaca.
Maslac treba biti mekan.
Stavite sve u jednu posudu i dobro umutite mikserom.
Kada se biskvit ohladio počela sam oblikovati buduću tortu. Za početak sam ga prepolovila.
Odložili smo neravne vrhove; nećemo ih trebati. Preostala četiri polukruga će oblikovati tortu.
Vanjske kolače stavljamo na stranu, au srednjim izrezujemo pravokutnik iznutra ili polukrug, kako želite.
I počinjemo mazati kolače kremom.
Gornju tortu nisam mazala, ali sam od izrezanog pravokutnika odrezala jedan tanki komadić za donji i premazala ga kremom, ovaj dio jednostavno ne možete namazati.
Sada su na redu m&m jelly beans a uzela sam i kikiriki u jogurtu.
Ulijevamo ga u dobivenu rupu. Bolje je uzeti manje dražeje, ja sam završio s velikima.
I stvorite dno od izrezanog pravokutnika.
Kolač prevrnuti na tanjur na kojem će se poslužiti.
Odozgo sam ga premazala istom kremom kao i iznutra. To je kao baza za mastiku. Vrlo je važno da krema na površini bude glatka.
Za to sam tortu stavila u hladnjak, nakon pola sata sam je izvadila i vrućim nožem zagladila kremu, pa opet u hladnjak na 5 minuta, radila sam to u 3 puta.
2/3 žličice vode
Odmah sam u njemu razrijedila suhu boju za hranu; nisam našla nikakvu tekuću boju.
Dodam 25 grama marshmallowa ili sljeza za žvakanje,
Stavila sam u mikrovalnu dok se ne udvostruči.
Nakon toga, brzo pomiješam s bojom dok ne postane glatka.
dodati 50 grama šećera u prahu i zamijesiti
Mastika bi trebala biti elastična i ne lijepiti se za ruke.
Svaki komad treba zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku najmanje pola sata.
Trebala mi je crvena, narančasta, žuta, zelena, plava, ljubičasta, bijela.
Posebno sam napravila plavu boju od omjera 100 grama sljeza za žvakanje ili marshmallowa i 200 grama šećera u prahu, ½ žlice vode.
Zasebno o mastici, želim reći da je bolje, ako znate da ćete pripremati takav kolač, napraviti ga unaprijed, tada proces kuhanja neće trajati toliko vremena, jer se ova mastika može pohraniti jedno vrijeme. mjesec dana u hladnjaku. Važno je samo da je hermetički zatvoren filmom, inače se isušuje.
Završio sam s nebom; ako imam bore negdje na listu, to nije ništa strašno, kasnije će ih ispraviti oblaci.
Razvaljajte svaku od duginih boja redom u kobasicu i stavite je u poznati niz. Da bi se bolje zalijepile, za podlogu sam koristila vodu s medom (1:1).
Od bijelog i plavog mastiksa sam razvaljao kuglice i od njih napravio voluminozne oblake, također ih pričvrstio otopinom vode i meda, možete koristiti samo vodu. Pomogla sam si četkom.
Ja sam radila pljosnate oblake na ovaj način: prvo sam spojila kuglice, a zatim ih razvaljala oklagijom.
Ovo je ljepotica koju sam dobio.
Recept 4: Dugina torta kod kuće
Dugina torta nije samo ukusan slatkiš, već privlačan i kreativan slastičarski proizvod koji izaziva osjećaj „baš bih to probao!“ Temelji se na najfinijim biskvitnim kolačima natopljenim kremom od maslaca. Za bojanje tijesta trebat će vam posebne prehrambene boje u 6 boja, ali ako imate manje boja, nema veze! Samo obojite nekoliko kolača u jednu boju, a prilikom sastavljanja izmjenite ih s drugim nijansama.
- brašno (BC) - 350-400 g
- kuhinjska sol - 0,5 tsp.
- bijeli kristalni šećer - 275 g za tijesto + 300 g za kremu
- soda (gašena) - 1 žličica.
- jaja - 2 kom
- mlijeko - 200 ml za tijesto + 50 ml za kremu
- maslac - 100 g za tijesto + 100 g za kremu
- ekstrakt vanilije - na vrhu noža
- prehrambene boje - 6 boja (ili 3 boje)
U zdjelu miksera stavite prosijano brašno, šećer i sol. Lagano tucite ove sastojke na najnižoj brzini (i po mogućnosti dlanovima pokrijte vrh zdjele – tako ćete spriječiti prskanje brašna po kuhinji). Zatim dodajte prethodno omekšali i narezani maslac.
U smjesu za tijesto dodajte jaja, mlijeko, sodu bikarbonu i prstohvat ekstrakta vanilije.
Nastavite tući sastojke za biskvit dok ne postanu glatki.
Pripremljeno tijesto podijelite na 6 jednakih dijelova. To je vrlo zgodno učiniti, raspoređujući ga u zdjelice iste veličine. U svaki dio dodajte potrebnu količinu prehrambene boje (navedenu u uputama).
Svaki dio tijesta premijesite, ravnomjerno rasporedite boju. Miješajte dok se boja ne ujednači.
Pleh obložite nauljenim papirom za pečenje, izlijte jedan dio tijesta i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 10 - 14 minuta. Pečeni biskvit pažljivo izvaditi i ostaviti da se ohladi, te iste korake ponoviti sa ostatkom tijesta.
Dok se kore hlade, pripremite kremu: u zdjeli miksera umutite mekani maslac sa šećerom u prahu, a zatim postupno dodajte mlijeko i vaniliju. Istucite vrhnje dok ne postane glatko. Gotovu kremu podijelite na 2 dijela: jedan više, drugi malo manje.
Čim se torte ohlade i krema je gotova, krenite s oblikovanjem torte. Naizmjence biskvit prema shemi boja slažite jedan na drugi, premažući pripremljenom kremom od maslaca (najveći dio).
Manji dio kreme također podijelite na jednake dijelove i obojite bojama. Ukrasite vrh torte sa svih strana kremom u boji; vrh možete lagano posuti nasjeckanim orasima.
Gotovu Rainbow tortu stavite u hladnjak na 8-10 sati (za natapanje), zatim izrežite i uživajte u rezultatu svog rada.
Recept 5: svijetla Rainbow torta s kremom (korak po korak)
Torta se sastoji od 6 slojeva. Žalosno je što tijesto treba odmah ispeći; A kako sam imala samo jedan kalup od 22 cm, morala sam 6 puta mijesiti tijesto.
Stoga ću napisati sastojke samo za jednu tortu, a onda neka svatko sam odluči:
- 2 jaja
- 100 g šećera
- 1 pakiranje vanilin šećer
- 1 prstohvat soli
- 100 ml biljnog ulja
- 100 ml mineralne vode
- 200 g brašna
- 50 g škroba
- 1,5 žličica praška za pecivo
- 0,5 žličice limunove korice
- Prehrambene boje
Za impregnaciju:
- 3-4 limuna (sok)
- 3-4 žlice džema od marelica (najbolje želea)
- 400 gr. maslac (sobna temperatura)
- 400 gr. šećer u prahu
- 400 gr. masa od skute ili mascapone
- Lila, plava, zelena, žuta, narančasta, crvena
Prvo umutiti 2 jaja sa 100 grama šećera + vanilin šećer i malo soli.
Trebate mutiti oko 5 minuta dok ne dobijete gotovo bijelu pjenu.
Ulijte 100 ml biljnog ulja i 100 ml. mineralna voda. Izgledom se malo toga promijenilo.
Posebno pomiješajte 200 g brašna, 50 g škroba i 1,5 žličicu praška za pecivo.
Ostatak probiremo.
Sada na maloj brzini, promiješajte. Ali to morate učiniti pažljivo kako ne biste poremetili mineralnu vodu!
Skoro sam zaboravila na koricu...možete je dodati direktno u brašno. Ili prije brašna. Ne, bolje je s brašnom.
Sada morate slikati svaku tortu. Prema izvornom receptu, u ovoj fazi morate dodati boju. Ali činjenica je da se tamo tijesto radilo jednom, dijelilo na 6 dijelova i onda bojalo. Tako sam ja radila za prvu tortu. Ali mineralna voda! Pri svakom miješanju ispare plinovi, ali ja sam htjela rahlo i prozračno tijesto. Nisam trebala dijeliti tijesto, pa sam počela slikati drugi koru prije ulijevanja mineralne vode i brašna, odnosno pjenu od jaja premazala sam maslacem.
Još jednom kao i sa ostalih 5 kolača: umutiti jaja, preliti uljem, pofarbati, preliti mineralnom vodom, dodati brašno.
Prva boja je lila.
Oblik je, kao što sam već rekao, bio 22 cm, na dno sam stavio papir i učvrstio stranice. Ostatak nisam mazala; ništa mi se nije zalijepilo.
Stavite peći na +170 (s ventilatorom) 40 minuta.
Dok se jedan kolač peče ja napravim sljedeći.
Druga boja je plava. Ali zbog jaja (žutih) nisam dobila čisto plavo, nego više tiffany (svidjet će se Boseu)
Pečemo na isti način kao i prvi.
A sada bih se htio vratiti u prošlost i nešto dodati. U originalnom receptu je pećnica u početku bila na +170 s ventilatorom i pekla se 20 minuta. Što sam i učinio. Istina, oblik je bio 20 cm, ali mislio sam da to nije toliko kritično. Za svaki slučaj provjerila sam čačkalicom i bila je suha nakon 20 minuta pečenja. Tako da sam spreman.
Nakon što sam stavio treću tortu, pomislio sam da nešto nije u redu te sam pokretom ruke razbio prvu tortu. Bilo je sirovo. Samo što se tijesto pretvorilo u tijesto za okruglice, iako se to ne može vidjeti gledajući. Onda sam u tuzi pogledao drugu tortu - ista stvar. Wow! Morat ćete to ponoviti, što znači da morate mijesiti tijesto ne 6 puta, već 8 puta. Pa ništa, ali moglo je biti i gore i mogao sam provjeriti kad su svi bili spremni... joj
Sažmimo. Pecite 40 minuta i ne vjerujte uvijek onome što kažu.
Svaki put kad je ostalo 10 minuta do kraja pečenja, ja sam na brzinu umijesila drugu boju.
Zelena, žuta, narančasta, crvena. I naravno, opet lila i plava.
Neka se ohladi. Obrezao sam vrh tako da su svi bili iste visine.
Zatim sam svaki kolač zamotala u prozirnu foliju i stavila preko noći u hladnjak.
Sunce! Možda se netko ovdje sjeća, uzeo sam mastiku, uzeo dvije lepinje za hamburger, pekao ih u pećnici dok nisu postale kao krekeri i zalijepio ih vrućom čokoladom i prelio mastikom.
Sunce je isto s obje strane... Izrezao sam rupu u komadu pjenaste plastike veličine punđe, da se zrake sunca ne savijaju i ne padaju, nego leže ravno i suhe.
Iskreno rečeno, krenula sam s tortom i ukrasima bez da sam uopće razmišljala o tome... to ne liči na mene. Obično isplaniram sve od A do Ž. I onda "što bude, što bude."
Sutradan sastavljamo tortu.
Ovo vam treba za kremu. Maslac, šećer u prahu, masa od skute.
Umutiti 400 gr na maloj brzini. putera sa 400 gr. šećer u prahu.
Za pompu.
Dodajte 400 grama skute. Drugovi, svakako radite sve pri malim brzinama. Općenito, masu skute je bolje pažljivo miješati lopaticom ručno. Vrhnje se može zgrušati.
Za upijanje pekmez pomiješajte s limunovim sokom. Općenito, možete koristiti bilo koji džem, ali ne bih preporučio korištenje crnog ribiza, na primjer, jer će pokvariti svijetle boje kolača. Na primjer, jabuka.
Sada dolazi zabavni dio! Ma, ovisi tko... Kao dizajner, volim sastavljati i rastavljati... joj
Zadnji put, kad sam promijenio HDD u svom prijenosnom računalu u SSD, nisam imao nijedan višak više, i reći ću vam, bio sam sretniji od ventilatora! Bože
Dakle, da biste dobili ne samo tortu u boji, već u obliku šahovske ploče, morate svaku tortu podijeliti na 3 dijela.
Uzela sam kalup od 15 cm i 7 cm i istisnula ove krugove.
Sastavimo prvi krug. Glavna stvar je da se ne zbunite u bojama kako se pri rezanju kolača ne bi ponovile.
Prvi kat: lila, žuta, zelena. Svakako svaki krug namažite kremom jer se inače neće zalijepiti kad ga stavite na tanjur.
Navlažite četku s malo impregnacije (džem + sok od limuna)
Podmažite prvu tortu kremom.
Drugu tortu je bolje sastaviti zasebno, na nečemu ravnom... npr. dnu posude za pečenje.
Opet namažite svaki krug kremom. U redu je ako pukne. Tijesto je mekano i prozračno.
Drugi kat: plava, narančasta, crvena
I ponavljamo. Između svakog kruga krema, između svake torte krema. Ne zaboravite namakati.
Treći kat: zelena, lila, narančasta
Četvrti kat: žuta, crvena, lila
Peti kat: narančasto, zeleno plavo
Šesti kat: crvena, plava, žuta.
Također sam zaboravio reći vrlo važnu stvar! Kad sam skupio prstenje različitih boja, ne kolače, već prstenje, može se ispostaviti da će biti različite visine. U redu je, trebate uzeti dugačak, oštar nož i pažljivo odrezati višak na vrhu. Ali to treba napraviti, torta je visoka i ako svaka torta ne stoji stabilno jedna na drugoj, raspast će se.
Premažite ga kremom sa svih strana i stavite u hladnjak da se stegne.
Onda se dogodio još jedan problem... kako to ukrasiti? Napravila sam istu kremu, obojala je raznim bojama, počela ukrašavati, ali na takvoj vrućini krema se zgrušala, mrvila cijelo vrijeme i pobjegla. 23 sata je, živci su mi na rubu.
Pa, za svaki slučaj, kupio sam 250 grama mascaponea, staklenku. Ali mascapone se pokazao još tekućijim od kreme. Ali barem se nije sklupčalo, i to je dobro.
Dakle, uzela sam veliki kist i obojala tortu... da, da... samo kistom, mascapone kao uljane boje.
Evo što se dogodilo.
Na donja 3 sloja se vidi da je krema... neuspješna, ali nitko nije obraćao pažnju i po meni nije niti primijetio razliku.
Ja bih sunce smanjila, ali bi bilo bolje da generalno uzmem samo jednu stranu fotografije i stavim je na samu tortu, a ne postavljam okomito...dobro, za moj gušt. Mada, i to se čini ništa...
Kolač nije nimalo mastan...a namakanje limunovim sokom, rekla bih, ovdje je obavezno, jer je ukusno i sočno.
Recept 6: Dugin biskvit (sa fotografijom)
Vjerojatno je svatko od nas vidio tako prekrasan kolač napravljen od kolača u duginoj boji. Ovom će se kolaču sigurno razveseliti i djeca, ali i odrasli. Jer samim svojim izgledom stvara blagdansko raspoloženje, a i blagotvorno djeluje na probavu. Nježni biskvit i krema od kondenziranog mlijeka stvaraju izvrstan tandem. A priprema se vrlo jednostavno i jednostavno.
- Šećer 2 žlice.
- Pileća jaja 10 kom.
- Brašno 3 žlice.
- Soda 1/3 žličice.
- Ocat 1/3 žličice.
- Prehrambene boje 6 kom.
- Kuhano kondenzirano mlijeko po ukusu
- Kokosove ljuskice po ukusu
Razbijte svih deset jaja u zdjelu
Tamo dodajte šećer.
Počinjemo miješati, možete vilicom, a možete i mikserom da si olakšate zadatak.
U smjesu dodajte brašno i dobro promiješajte.
Sada uzmite žličicu sode na vrh i ugasite je octom.
Gotovo tijesto izlijte u šest tanjura i u svaki dodajte boju. Možete koristiti gotove prehrambene boje kupljene u trgovini. Ili to možete učiniti sami. Na primjer, uzmite sok od cikle, sok od kupine, sok od mrkve, sok od špinata, sok od borovnice. Uzmite 2 žlice od svakog. i dodajte u tanjure. Za žutu boju možete uzeti dva žumanjka od domaćih jaja.
Tepsiju s tijestom stavite u pećnicu zagrijanu na 180 C i pecite oko 15 minuta. Ako postoji nekoliko identičnih oblika, tada će proces ići brže, ali ako ne, onda ćete morati ispeći svaki kolač redom.
Gotov kolač izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi.
Pogačice slažemo jednu na drugu, mažemo ih kremom od kuhanog kondenziranog mlijeka pomiješanog s kokosovim listićima. Kada su pogačice složene, cijelu tortu sa svih strana obilno namažite kremom. Spreman. Možete pokušati.
Recept 7: Dugina torta s puter kremom
za test:
- maslac - 330 gr
- šećer - 590 gr
- brašno - 560 gr
- jaja - 3 kom
- mlijeko sa sadržajem masti 3,2% - 380 ml
- prašak za pecivo - 15 g
- prirodne boje
za kremu:
- krema - 600 ml
- šećer u prahu - 6 žlica. l.
- vanilin šećer - 1 paket
Izvadite maslac iz hladnjaka da omekša, ali ga ne smijete ni držati dugo, pogotovo po vrućem vremenu. Odmah ga stavite u zdjelu u kojoj ćete mutiti, čim omekša dodajte šećer i dobro izmiješajte mikserom da dobijete jednoličnu masu.
Sljedeći korak je uvođenje jaja, i to jedno po jedno, dobro miješajući prije unošenja sljedećih. Ovo je važno kako bi se dobila kvalitetna podloga za tijesto - jednolična i rahla.
Sada trebamo dodati mlijeko, ali će nam trebati i za razrjeđivanje prehrambene boje. Za svaku boju trebat će vam 2 žlice mlijeka, u našoj verziji ima 6 boja, pa od ukupne količine odvojite 12 žlica mlijeka. Ostatak podijelite na pola i dodajte u smjesu s maslacem. Dobro izmiješajte mikserom.
Suhe sastojke - brašno i prašak za pecivo pomiješati. Odvojite vrijeme za to kako bi se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedio po cijeloj količini brašna. Suhu smjesu podijelite na pola i ½ dijela dodajte u pripremljenu smjesu. Ponovno dobro izmiješajte mikserom.
Dodajte preostalo mlijeko, zatim brašno, zaboravljajući da tijesto premijesite nakon svakog dodanog proizvoda.
Gotovo tijesto treba podijeliti na šest jednakih dijelova prema količini boja.
Ulijte boju iz pakiranja u malu posudu, dodajte 2 žlice. l. mlijeko i dobro promiješajte. Neka vas količina boje ne zbuni, želimo dobiti svijetlu tortu duginih boja, a tijekom pečenja tijesto može lagano poblijediti.
Jedino ako koristite potpuno iste boje kao na slici, onda je u zelenu boju dodan klorofil i ako dodate cijelo pakiranje, tijesto će biti gorko, tako da nemojte stavljati zelenu boju u cijelu paket. Neće biti tako svijetlo, ali neće biti ni gorko.
U tijesto dodajte boje razrijeđene u mlijeku i dobro promiješajte. Trebalo bi imati 6 vrsta tijesta, različitih boja. Prilikom miješanja paziti da konzistencija tijesta bude homogena, glatka, elastična i da dobro drži oblik.
Na lim za pečenje stavite silikonsku podlogu ili podmazan papir za pečenje. Stavite stranu posude koja se može odvojiti, podmažući stijenke uljem. Unutra stavite tijesto iste boje, ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.
Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 - 180 stupnjeva i pecite 10 -15 minuta. Svima je pećnica drugačija, pa vrijeme može varirati, pazite na stanje da ne presušite kolače. Spremnost možete provjeriti suhim štapićem, možete pritisnuti prstom, ako tijesto dobro izvire, kolač se može izvaditi.
Kolač pažljivo skinite s papira za pečenje ili podloge i stavite na ravnu površinu da se ohladi. Na ovaj način ispecite sve kolače.
Trebat će nam posip za tortu, tako da svaku tortu treba izrezati u krug, smanjiti promjer za 0,5 cm. Trebali bi se malo osušiti. Zatim ih sameljite u blenderu.
Dok se kolačići hlade, napravite kremu. Napraviti sladoled od vrhnja nije teško, samo vrhnje treba istući sa šećerom u prahu. Ali da biste napravili kremu, morate znati neke nijanse.
Sastavite tortu, svaki sloj namažite kremom.
Gornju tortu i stranice također premažite kremom.
Možete ga ukrasiti na različite načine, kako vam mašta kaže. Napravila sam šablonu od papira tako što sam izrezala jednu ćeliju.
Postupno, mijenjajući položaj predloška, pokrijte tortu obojenim mrvicama.
Stranice torte mogu se ukrasiti i mrvicama u boji, ali ja sam se odlučila za svijetle M&M's bombone.
Jedino što je potrebno ukrasiti bombonama na dan posluživanja torte, jer ako odstoji preko noći u hladnjaku bomboni će izgubiti sjaj.
Pripremite i iznenadite svoje voljene ukusnim i svijetlim desertom.
Dugine torte vrhunac su slastičarskog dizajna. Relativno jednostavne recepte za kolače nadopunjuju višeslojne raznobojne kreme, koje zahtijevaju puno truda. Je li rezultat vrijedan toga? Možda je vrijedno samo zamisliti takav desert kroz oči djeteta. Što se tiče bezopasnosti takvih poslastica, prehrambene boje su nešto na čemu ne smijete štedjeti, a ako vam nije potrebna jako svijetla boja, svoju dugu jednostavno ispunite prirodnim prehrambenim bojama.
Dugina torta - opći principi pripreme
Recept za bilo koju vrstu Dugine torte je jednostavan. Njegova baza može biti biskvit, voćni ili bobičasti žele ili posebno pripremljena smjesa od kiselog vrhnja i želea.
Bez obzira na bazu torte, obojana je u različitim bojama hranom ili prirodnim bojama. Možete koristiti i žele i boju za rasutu hranu. Prirodni se pripremaju samostalno cijeđenjem soka od povrća i bobica.
Da bi torta uistinu bila duga, potrebno je imati najmanje šest nijansi.
Dugin biskvit
Sastojci:
Pšenično brašno - 425 g;
Dvije žlice tekuće esencije vanilije;
Šest jaja;
Riper za tijesto - 2 žličice;
360 gr. (2 pakiranja) maslaca;
Suhe boje za hranu;
Šećer - čaša s toboganom.
100 ml srednje masnog mlijeka.
Šećer u prahu - 300 gr.;
350 gr. zgusnuto vrhnje ili maslac;
Skutni sir - 300 gr.
Za registraciju:
Kulinarski posipi.
Način kuhanja:
1. U zdjelu stavite omekšali maslac iz vrećice i tu ga narežite na komadiće. Dodajte šećer i odmah počnite mutiti mikserom. Kada dobijete pastastu masu dodajte vaniliju, pa jedno po jedno jaje.
2. Dodajte polovicu prosijanog brašna, dodajte riper i dobro umijesite. Zatim ulijte mlijeko, miješajte dok ne postane glatko, dodajte preostalo brašno i dobro promiješajte. Ne bi trebalo ostati grudica.
3. Pripremljeno tijesto podijelite u četiri posude, svaku obojite nekom od boja. Pecite kolače različitih boja jedan po jedan.
4. Pečenje jednog komada na temperaturi od 180 stupnjeva traje do četvrt sata. Provjerite spremnost probušite čačkalicu; trebala bi izaći suha.
5. U dubokoj zdjeli pomiješajte omekšali maslac sa skutom. Dodavati malo po malo šećer u prahu i umutiti vrhnje.
6. Trećinu krem mase odvojiti za izravnavanje površine i stranica torte, a ostatak premazivati preko korova torte.
7. Pospite posipom po površini gotovog kolača.
Jednostavan recept za Dugin biskvit s jednostavnim kiselim vrhnjem
Sastojci:
Tri jaja;
50 gr. normalni masni maslac ili margarin;
Jedna i pol čaša šećera;
Rijetko kiselo vrhnje, sadržaj masti ne veći od 20% - 200 g;
1,5 šalice dobrog brašna;
1/2 žlice sode;
Pola žličice kuhinjske soli;
Žele za hranu ili suhe boje - 6 nijansi.
Za kremu:
Gusta domaća kisela pavlaka - 250 gr.;
Pola čaše šećera u prahu.
Način kuhanja:
1. Otopite maslac na srednje laganoj vatri i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Jajima razbijenim u zdjelu dodati šećer, mutiti dok se ne dobije bijela pjena.
3. U slatku masu od jaja dodajte kiselo vrhnje, sol i sodu već razmućenu u sirćetu, promiješajte.
4. Lagano miješajući postepeno dodavati prethodno prosijano brašno. Mutite dok ne dobijete gustu, kremastu masu bez grudica.
5. Tijesto podijelite u zdjelice, u svaku dodajte boje različitih boja i promiješajte.
6. Kalup iznutra namazati rafiniranim uljem, pa lagano pobrasniti.
7. Na sredinu izlijte tijesto jedne boje, pustite da se malo razlije i odmah na vrh izlijte smjesu tijesta druge boje. Na isti način dodajte tijesto svih boja, neka se rasporedi po cijelom obliku.
8. Stavite u pećnicu (180 stupnjeva) i ostavite da se biskvit peče pola sata.
9. Zatim kolač dobro ohladite i prerežite na dva tanja.
10. Pripremite kremu. Umutiti kiselo vrhnje mikserom na umjerenoj brzini, polako dodajući pomalo žlicom dodati sav šećer u prahu.
11. Kremom prvo premažite donji dio biskvita, zatim na njega stavite gornji dio i dobro ga premažite. Nanesite sloj kremne smjese na stranice torte.
12. Ovu tortu možete ukrasiti raznobojnim dražejama ili slastičarskim posipom.
Dugina žele torta
Sastojci:
Šest paketa raznobojnog želea;
Jedna litra masnog, blago kiselog vrhnja;
50 gr. granulirana suha želatina;
Šećer - 250 gr.
Način kuhanja:
1. Miješajte čašu kiselog vrhnja sa šećerom (50 g) dok se kristali potpuno ne otope.
2. Deset grama želatine prelijte sa 125 ml kipuće vode, miješajte dok se njena zrnca potpuno ne rasprše. Nakon hlađenja želatinsku masu uliti u kiselo vrhnje i brzo promiješati žlicom.
3. Pripremljenu smjesu od kiselog vrhnja ulijte u kalup i stavite na hladno. U odjeljku zamrzivača ili običnog hladnjaka.
4. Miješajući jednu vrstu želea otopite u čaši jako vruće vode, potpuno ohladite i izlijte na sloj kiselog vrhnja. Ponovno ohladiti.
5. Opet pripremiti kiselo vrhnje. Pomiješajte ga sa šećerom i želatinom, pa izlijte na sloj želea.
6. Nakon što se sloj kiselog vrhnja stvrdnuo, ulijte drugi, prethodno razrijeđeni žele. Ponavljajte dok ne sakupite sav kolač od želea. Zadnji sloj neka bude žele.
7. Slojevi će se bolje zalijepiti ako im se površina potpuno ne stvrdne, već ostane lagano ljepljiva.
8. Oblikovanu Rainbow žele tortu prije posluživanja držite u hladnjaku najmanje sat vremena, zatim je izvadite iz kalupa i narežite na kriške.
Kako napraviti Rainbow biskvit koristeći prirodna bojila
Sastojci:
Nemasni jogurt - 300 ml;
Trećina pakiranja kvalitetnog maslaca;
Bijelo pšenično brašno - 400 g;
Bjelanjak od dva jaja;
300 ml mlijeka srednje masnoće;
Dvije žlice rafiniranog ulja;
20 gr. kristalni vanilin;
Obični bijeli šećer - 270 gr.;
Tvornički ripper, za tijesto - 2 žličice.
Za bojanje tijesta:
Žlica soka od špinata;
Dvije žlice soka od repe;
Sok od mrkve - 2 žlice. l.;
Žlica soka od borovnice;
Domaći žumanjak;
20 ml soka od kupine;
Žlica mlijeka.
U kremu za premazivanje torti:
10 gr. kristalni vanilin;
Slatki maslac - 150 gr.;
Tri žlice mlijeka;
4 žlice svježe mljevenog šećera u prahu.
Dekorativna krema (za dekoraciju):
Teška vrhnja 33% - 400 ml;
2 žlice šećera u prahu;
1 gram vanilin šećera u prahu.
Način kuhanja:
1. Prvo se priprema prehrambena boja. Povrće posebno samljeti u blenderu, iscijediti sok i procijediti kroz gazu. Stavite smrznuto bobičasto voće u mikrovalnu pećnicu na minutu i ocijedite sok, procijedivši ga kroz sito. Umutiti žumanjak s mlijekom.
2. Istucite omekšali maslac, dodajući mu povrće i šećer. Dodajte bjelanjke, ponovno tucite dok ne posvijetle. Ulijte mlijeko i jogurt, dodajte brašno prosijano s praškom za pecivo, vaniliju i dobro promiješajte.
3. Homogeno tijesto podijelite na šest jednakih dijelova i obojite različitim bojama.
4. Pogačice ispeći u pećnici. Na 180 stupnjeva pečenje će trajati najmanje četvrt sata. Ohladite komade na rešetki.
5. U omekšali maslac dodajte mlijeko i snažno miksajte dok ne postane pjenasto, postupno dodajući prašak pomiješan s vanilin šećerom.
6. U posebnoj posudi umutiti čvrsti šlag, postupno dodajući šećer u prahu i vaniliju.
7. Ohlađene raznobojne kolače premažite puter kremom, oblikujte tortu i premažite je sa svih strana kremastom krem masom.
Recept za tortu od duginog želea
Sastojci
Za biskvit:
Rafinirani granulirani šećer - 200 g;
Čaša brašna;
Četiri jaja;
Nepotpuna šaka sjemenki maka;
Vanilija u prahu - 1 gr.
Za žele:
Granulirana želatina - 60 g;
Dvije čaše, bez tobogana, šećera;
1,8 litara masne, ne kisele pavlake.
Za plavu glazuru:
Bijela čokolada od sto grama;
100 gr. 33% vrhnja;
Plava prehrambena boja.
Dodatno:
Teška krema - 70 ml;
Prehrambene boje u šest nijansi.
Način kuhanja:
1. Želatinu prelijte s četiri žlice hladne vode. Nakon što su granule nabubrele, stavite je u vodenu kupelj i uz stalno miješanje zagrijavajte dok se želatina ne otopi.
2. Šećer mutiti u kiselom vrhnju dok se potpuno ne otopi. Ne prestajući miješati dodavati žlicu po žlicu ohlađenu želatinu. Pripremljenu smjesu procijedite kroz cjedilo.
3. Dvjesto grama žele mase ulijte u zdjelu, nijansirajte plavom bojom, zatim sipajte u vrećicu i čvrsto zavežite stavite u hladnjak.
4. Pripremite šest šalica. U svaki ulijte 140 grama kiselog vrhnja i obojite bojama.
5. Okrugli kalup manjeg promjera obložiti prozirnom folijom, uliti sadržaj jedne od čašica i staviti na hladno dok se ne stvrdne. Zatim odozgo prelijte kiselim vrhnjem druge boje i također stavite na hladno. Ponavljajte dok ne popunite sve slojeve.
6. Jaja umutiti zajedno sa svim šećerom dok ne pobijele. Dodajte mak, umiješajte brašno pomiješano s vanilijom i samo malo zelene boje. Tijesto stavite u kalup namočen uljem, ispecite biskvit i ohladite ga.
7. Smrznuti raznobojni žele izvadite iz kalupa i lagano zaoblite s obje strane.
8. Kalup ponovno obložiti folijom i u njega staviti kolač od maka izrezan na željenu veličinu.
9. Na to izlijte malo bijelog želea i na jednu stranu stavite plavi žele iz vrećice. Na vrh pod kutom stavite sloj raznobojnog želea i sve popunite preostalom bjelinom. Kalup stavite u hladnjak preko noći.
10. Oslobodite smrznutu žele tortu od kalupa i folije.
11. Bijelu čokoladu izlomljenu na komadiće uz dodatak vrhnja otopiti na vodenoj kupelji. U glazuru dodajte malo plave boje, pa ohlađenom premažite cijelu tortu.
12. Umutiti vrhnje i kistom iscrtati oblačiće po smrznutoj glazuri.
Dugina piñata torta
Sastojci:
Šest raznobojnih kolača, pečenih prema jednom od recepata;
Veliko pakiranje M&M u boji
Za kremu:
Omekšali maslac - 90 gr.;
270 gr. krem sir;
Mali prstohvat limuna;
Bijela čokolada - 350 gr.
Način kuhanja:
1. Umjerenom brzinom mikserom mutiti krem sir u tankom mlazu ulijevati otopljenu, ne vruću čokoladu. Zatim, ne prestajući tući, dodajte maslac u malim obrocima. Na kraju u vrhnje dodajte prstohvat limunske kiseline.
2. Jednu tortu ostavite sa strane, a za ostale okruglim kalupom za kekse napravite rupe u sredini.
3. Premazati torte kremom sastaviti cijelu tortu.
4. M&M-ove iz pakiranja ulijte u rupu napravljenu u sredini i stavite cijelu tortu na vrh.
5. Preostalu kremu obojite nekom od boja i njome prekrijte cijeli vrh torte.
Za pečenje kolača poželjno je imati barem dva kalupa iste veličine, a tijesto mijesiti u dva koraka kako ne bi predugo stajalo.
Slojevi žele torte će se bolje stvrdnuti ako se novi sloj izlije dok se prethodni nije potpuno stvrdnuo.
Prije bojanja biskvita prirodnim bojama, obratite pozornost na karakterističan okus soka od špinata. Njegov blagi okus ostat će u pečenom kolaču, pa ako vam se iz nekog razloga ne sviđa, zamijenite sok bojom.
Ako natapate slojeve torte kada radite tortu s M&M's, učinite to vrlo oprezno. Ako slatkiši dođu u dodir s mokrim biskvitom, ljuska će im se otopiti.
Radost je divan luk, šarena vrata koja se protežu nad zemljom. Svjetluca, svjetluca, pa poželiš da je rukom dotakneš, jao... Ovaj uzbudljivi prirodni fenomen nazivaju dalekim čudom - dugom. Kako je šarmantan osjećaj čarobnog užitka u trenutku razmišljanja o tome, uistinu je ljepota u malim stvarima, glavno je znati je razlučiti.
Ali jesu li čuda tako daleka i nedostupna? Možda i nije tako teško rekreirati nevjerojatan trenutak, osjetiti ga, dodirnuti, čak i okusiti? I to je, srećom, doista moguće, budući da su vješti slastičari svijetu otkrili kako napraviti Duginu tortu.
Ukusan svijetli komad natopljen nježnom kremom od maslaca može u umu probuditi mnoga prekrasna sjećanja i pružiti užitak slatkog okusa. Osim toga, priprema "dugine" torte prilično je jednostavna: standardni proizvodi, malo strpljenja, pozitivno raspoloženje - i minute će proletjeti.
Recept za duginu tortu
Sastojci za tijesto
- Jaje – 2 kom
- Brašno - 350 gr
- Šećer - 200-250 gr
- Mlijeko niske masnoće - 200 ml
- Maslac - 120 g
- Prašak za pecivo - 3 žličice
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica
- Sol - 1/2 čajne žličice
- Boje za hranu – 6 vrsta
Redoslijed kuhanja:
Sastojci kreme
- Šećer u prahu – 300 gr
- Maslac - 120 g
- Mlijeko - 60 ml
- Ekstrakt vanilije - 2 žličice
- Prehrambene boje – 6 vrsta (kao za tijesto)
Kao što možete vidjeti iz recepta, najviše "nakita" dolazi u posljednjoj fazi - ukrašavanju. Ali rezultat je zaista vrijedan truda: torta Rainbow unijet će u atmosferu osjećaj vedrog praznika, a njezin će okus donijeti divan sunčani užitak.
- Sok od cikle - 1-2 žlice.
- Sok od mrkve - 1 žlica.
- Žumanjak – 1 kom.
- Sok od špinata - 1 žlica.
- Sok od borovnice - 1 žlica.
- Sok od kupine - 1 žlica.
- Za tortu:
- Brašno - 3,5 šalice.
- Prašak za pecivo – 2 žličice.
- Soda - 0,5 žličice.
- Šećer - 1,75 šalice.
- Maslac - 75 g.
- Biljno ulje - 1,5 tbsp.
- Bjelanjci - 2 kom.
- Mlijeko - 1,5 šalice.
- Obični nemasni jogurt - 100 ml.
- Vanilija - 2,5 žličice.
- Za kremu od maslaca:
- Šećer u prahu - 3,75 šalice.
- Maslac - 110 g.
- Vanilija – 1 žličica.
- Mlijeko - 3 žlice.
- Za glazuru od šlaga:
- Krema 35% - 400 ml.
- Šećer u prahu – 50 g.
- Sol - prstohvat.
- Vanilija - 1 žličica.
Način kuhanja
- Korak 1 Za pravljenje prirodnih boja za kolače, sok od špinata, cikle i mrkve. Smrznute borovnice i kupine (po 1/4 šalice) stavite u mikrovalnu da puste sok.
- Korak 2 Maslac sobne temperature izradite sa šećerom i biljnim uljem. Istucite žumanjke i ponovno tucite dok ne postane pjenasto. Dodajte vaniliju, mlijeko, jogurt, naizmjenično s brašnom, praškom za pecivo i sodom.
- 3. korak Ulijte tijesto u 6 oblika, u svaki dodajte pripremljenu boju da napravite 6 različitih kolača: 2 žlice soka od cikle, 1,5 - mrkva, 1 žumanjak + 1 žlica. žlica mlijeka, žlica soka od špinata, borovnica i kupina (po 1 žlica).
- Korak 4 Kolač svake boje pecite 10-15 minuta na 175 stupnjeva (provjerite čačkalicom je li pečeno). Ohladite kolače prije vađenja iz kalupa (5 minuta). Za kremu umutite maslac i šećer u prahu dok ne postane glatko, dodajte vaniliju i mlijeko. Još malo tucite dok ne postane kremasto.
- Korak 5 Za glazuru: tucite vrhnje sa šećerom i solju dok se ne formiraju pahuljasti vrhovi. Dodajte vaniliju.
- Korak 6 Položite tortu, mažući slojeve kremom od maslaca.
- Korak 7 Cijelu površinu premažite glazurom od šlaga.
Veselo djelo slastičarske umjetnosti - Stiglo nam je iz Sjedinjenih Država, a sastoji se od slojeva duginih boja koje spaja krema od sira. Lijepo, sočno, ali dosta masno i teško za želudac.
A obilje umjetnih boja je alarmantno, jer izgled sugerira da je slatko najpopularnije među djecom. Kako posvijetliti ovo jelo, a da ne izgubi svoju učinkovitost?
Predmet razgovora
Ova slastica izazvala je veliki interes prije nekoliko godina, kada se Rainbow torta počela pojavljivati posvuda na internetu. Recept popraćen fotografijom bio je upečatljiv svojim izgledom. Izgleda kao da je došao sa stola Ludog Klobučara iz bajke "Alisa u zemlji čudesa". Na temelju sastojaka i općenitog dizajna možemo zaključiti da je Rainbow Cake nastao zahvaljujući američkim slastičarima koji su poznati po svojoj ljubavi prema biskvitu od šifona u kombinaciji s kremom od sira. I sve to uz dodatak prehrambenih boja (vrijedi se prisjetiti legendarnog
Mogućnosti
U klasičnoj verziji, Rainbow Cake se sastoji od sedam slojeva torte, obojenih u sve dugine boje i složenih u odgovarajućem nizu. Cijelu strukturu drži bogata krema na bazi krem sira, šećera u prahu i maslaca.
Uz prisustvo prehrambenih boja i zdrave ljudske lijenosti rođena je apstraktna Dugina torta.
Radi se o cijelom biskvitu koji se sastavlja od 7 dijelova obojenog tijesta po svima poznatom principu. Gotov biskvit reže se na željeni broj slojeva i u takvom obliku zalijepi kremom.
Ako imate vremena i mašte, slojeve biskvita možete slagati u obliku stošca ili šahovnice.
Osnovni recept
Za naznaku područja djelovanja potrebno je navesti osnovni recept po kojem možete peći Duginu tortu:
- bjelanjke - 6 kom .;
- žumanjci - 3 kom .;
- šećer - 120 grama;
- šećer u proteinima - 40 grama;
- sol - prstohvat;
- rafinirano biljno ulje - 100 ml;
- brašno - 200 grama;
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- mlijeko (toplo) - 135 ml;
- vanilin - prstohvat;
- skuta - 700 grama;
- šećer u prahu - 250 grama;
- maslac - 230 grama;
- vanilin - prstohvat.
Svi proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi.
Brašno prosijati tri puta s praškom za pecivo. Dodajte šećer (120 grama) i sol. U posebnoj zdjeli pomiješajte sve tekuće sastojke osim snijega od bjelanjaka. Tucite dok ne postane pjenasto. Pomiješajte smjesu od brašna sa smjesom od jaja i dobro promiješajte. Tucite s preostalim šećerom dok ne dobijete čvrste vrhove. Zahvaljujući tome, Rainbow kolač će dobiti dodatnu prozračnost. Zatim umiješajte četvrtinu u tijesto dok ne postane glatko. Nakon toga dodati ostatak bjelanjaka.
Tijesto podijelite na 7 dijelova, u svaki pažljivo umiješajte boju koja odgovara određenoj boji duge. Tijesto u boji izlijte u pojedinačne kalupe promjera ~24 cm.
Peći na 180 stupnjeva dok ne bude gotovo, što se može provjeriti čačkalicom.
Za kremu u zdjelu stavite krem sir, vaniliju, šećer u prahu i maslac. Tucite 5 minuta dok smjesa ne postane glatka i pahuljasta.
Sastavljanje Dugine torte, recept za koju smo vam dali, je jednostavno - premažite kolače kremom, slažući ih u skladu s redoslijedom duginih boja. Ostavite strane otvorene.
Odakle dolaze boje?
Naravno, torta je lijepa, ali alarmantna je poprilična količina prehrambenih boja u kombinaciji s gustim vrhnjem, pogotovo ako je namijenjena dječjoj zabavi. Kako ugoditi djeci, a da im ne naškodi zdravlje? Naravno, bilo bi moguće koristiti bojila prirodnog podrijetla, no ona su sklona toplinskoj obradi izblijedjeti ili čak promijeniti boju, što se ne može izbjeći kod pečenja kolača. Ipak, rješenje je pronađeno i sada možete obradovati svoju obitelj i prijatelje pripremom Dugine torte s prirodnim bojilima. Recept je kompliciraniji od klasičnog pa proizvodnju treba podijeliti u dvije faze.
Dugini slojevi
Da biste ih pripremili, trebat će vam dva popisa proizvoda, od kojih će se za njih napraviti zasebni kolači i impregnacija u boji.
- brašno - 600 grama;
- prašak za pecivo - 6 žličica;
- šećer - 350 grama;
- sol - 1,5 žličice;
- jaja - 6 kom .;
- bjelanjke - 2 kom .;
- maslac - 350 grama;
- sok od kupine - 75 ml;
- sok od borovnice - 75 ml;
- sok od špinata - 75 ml;
- sok od mrkve - 75 ml;
- sok od repe - 75 ml;
- mješavina 2 žumanjka i 50 ml mlijeka.
Proizvodi su dizajnirani za kalupe promjera 24-26 cm.
U velikoj zdjeli pomiješajte maslac, 150 grama šećera, brašno i sol s praškom za pecivo. Samljeti u mrvice.
Posebno pomiješajte jaja i bjelanjke s 200 grama šećera, stavite u vodenu kupelj i zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Masa treba postati toliko vruća da je nemoguće držati prst u njoj dugo vremena. Ova mjera je potrebna za stabilizaciju jaja, kako bi Dugina torta bila prozračna. Uklonite jaja s vatre i tucite 5 minuta dok ne postanu čvrsta i pahuljasta.
Smjesu maslaca, brašna i jaja podijelite na 6 dijelova. Za veću točnost, bolje je to učiniti pomoću kuhinjske vage.
Sada sastavite kolače:
- dio smjese od brašna pomiješajte s jednom vrstom soka (ili mliječno-žumanjčanom smjesom za žuti kolač);
- temeljito promiješajte dok ne postane glatko;
- dodajte dio od jaja, pažljivo promiješajte, tijesto neka bude prozračno;
- staviti u kalup i peći na 180 stupnjeva 15-20 minuta do kraja.
Impregnacija:
- pire od crvenih bobica - 150 grama;
- pire od naranče + sitno naribana korica - 150 grama;
- pire od limuna + sitno naribana korica - 75 grama;
- pire od kivija - 150 grama;
- sok od borovnice + prstohvat sode - 75 grama;
- pire od kupina - 150 grama;
- voda - 330 grama;
- želatina - 25 grama.
Kada vidite Rainbow tortu (na fotografiji ili osobno), ona uvijek oduševi svojom svjetlinom. Da biste to postigli bez štete za svoje zdravlje, morate slijediti dolje navedene preporuke.
U sok od borovnice i pire od limuna dodajte 75 grama vode. Želatinu namočiti u 180 grama tekućine. Čim nabubri, zagrijte masu dok se želatina potpuno ne otopi, ne dopuštajući da proključa. Ohladiti.
Smjesu želatine podjednako ulijte u posudice s voćnom kašom. Kolač se mora sastaviti u kalupu.
Svaku tortu treba napuniti želeom i staviti u hladnjak dok se ne stvrdne.
Što je s kremom?
Masa sira, koja savršeno drži oblik, čini Rainbow tortu vrlo bogatom (recept, fotografija, pogledajte članak).
Kako postići iste dekorativne kvalitete i olakšati okus? Opcije ispod:
- U vodenoj kupelji tucite 8 bjelanjaka s 300 grama šećera u čvrsti snijeg. Zahvaljujući termičkoj obradi bjelanjci neće biti sirovi i neće curiti.
- Krema od maslaca. Umutiti 1 litru vrhnja, dodati šećer u prahu po ukusu.
- Kremasta krema od skute. 1/3 kreme zamijenite mekom kremom
Učitavanje...