Gledat ćemo kako napraviti tortu s fondantom! Mastika za kuhanje izvrstan je jestivi i ukrasni materijal koji se koristi za kolače, muffine i obične pite. Proizvodi za pečenje, za čije je ukrašavanje korištena mastika, pretvaraju se u pravo umjetničko djelo, koje je toliko savršeno i lijepo da ih je jednostavno šteta jesti. Danas postoji ogroman broj recepata pomoću kojih možete pripremiti nevjerojatna torta ispod mastike. Koristeći naše savjete, zapravo možete napraviti mastiku za kolače vlastitim rukama.
Dakle, sasvim je moguće kupiti gotovu mastiku u trgovini ili je napraviti sami, sve ovisi o izboru i želji domaćice. Ali svakako biste trebali znati da postoje neke vrste mastiksnih masa. No, treba znati da se kao baza uvijek koristi šećer u prahu, šećer ili mekani marshmallows. a vezivne komponente su glukoza i želatina.
Za oblaganje torte mastikom, recept
15 g želatine sipati u 45 g vode, ostaviti min 10 (želatina, ne treba dugo namakati), staviti na vodena kupelj, dodajte 125 ml tekućeg meda (glukoza, invertni sirup, kukuruzni sirup). U zdjelu prosijati 700g šećera u prahu. Napravite rupu u prahu. Vruću smjesu izliti u sredinu i mijesiti kao tijesto. Gotova mastika trebala bi biti malo ljepljiva. U tom stanju omotajte ga filmom i ostavite nekoliko sati.
Mastika od bijelog sljeza je vrlo jednostavna za pripremu. Identično je miješenju tijesta i uvijek djeluje.
Ako je potrebno za prekrivanje torte:
- 200 g marmuški,
- 50 g ulja za ispuštanje,
- oko 400 g praha i
- pola žličice soka od limuna
stavi u mikrovalnu oko minutu i 10 sekundi (moja je snage 800 kW) narasti će na volumenu i postati mekana. Šećer u prahu neka bude fin kao brašno, sipati ga kroz sito na loptice od tijesta, stalno miješajući; jedan po jedan, samo ovdje umjesto brašna - praha: dobro promiješajte, ako je viskozno i ljepljivo dodajte prah malo po malo i tako dok ne dobijete komadić koji izgleda elastično tijesto. Stavite u vrećicu i ostavite da malo odstoji, barem pola sata, da se struktura ujednači i stegne.
Zatim razvaljajte i zategnite pogačicu. Ako vam treba mastika za oblikovanje figura, nemojte dodavati ulje, CMC možete dodati u šećer u prahu - samo malo, inače će se brzo stvrdnuti. Općenito, bolje je oblikovati figure kada je mastika bila u hladnjaku barem jednu noć.
Pozivamo vas da se upoznate sa sortama postojeće vrste domaća mastika za tortu.
Mastika od sljeza
Marshmallows je englesko-američki slatkiš. Oni nemaju ništa zajedničko s našim marshmallows, iako se naziv "marshmallow" često prevodi na ruski kao "sljez". Marshmallow fondant je vrlo ugodan za rad. Ona to lako podnosi traženi obrazac i ne lijepi se za ruke, dobro se razvalja i ravnomjerno je lakiran.
Kada kupujete slatkiše, naziv ne mora biti "Marshmallows". Dovoljno je da naziv sadrži kombinaciju “..mallows..” ili “..mallows..””. Na primjer, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" itd. U Rusiji marshmallows proizvodi tvrtka Nestlé - "Bon Pari, Tutti-frutti soufflé" i "Bon Pari soufflé".
Dva načina za izradu marshmallow mastike
- Metoda 1:
Spoj:
marshmallows - 90-100g (jedno pakovanje marshmallow bombona)
sok od limuna ili voda - ~ 1 žlica. žlica
šećer u prahu - ~ 1-1,5 šalice.
priprema:
- Marshmallows se najčešće prodaje u više boja.
- Najbolje je kupiti marshmallows bijela.
- Podijelite marshmallows po bojama – bijele polovice stavite u jednu posudu, a ružičaste u drugu. U marshmallow kolačiće iste boje dodajte žlicu limunovog soka ili vode i zagrijte mikrovalna pećnica(10-20 sekundi) ili u vodenoj kupelji dok ne poveća volumen.
- Ako mastiku želite nijansirati bojom za hranu, bolje je dodati je nakon što izvadite nabubrene i otopljene marshmallows iz mikrovalne pećnice. U ovom trenutku morate dodati boju i dobro promiješati masu žlicom.
- Zatim u obrocima dodajte prosijani šećer u prahu i promiješajte smjesu žlicom ili kuhačom.
- Kad postane teško miješati žlicom, izlijte smjesu na posuto šećer u prahu stol i nastavite mijesiti rukama dok vam se mastika ne prestane lijepiti za ruke.
- Umotajte dobivenu mastiku prozirna folija(film treba čvrsto pristajati sa svih strana na mastiks kako zrak ne bi ušao u vrećicu) i stavite u hladnjak oko 30 minuta.
- Izvadite gotovu mastiku iz hladnjaka, stavite je na stol posut škrobom i tanko razvaljajte.
- Od gotove mastike možete napraviti razne figure, cvjetove, lišće ili prekriti tortu tanko razvaljanom pločom od mastike.
Metoda 2
Spoj:
— sljez — 100 g
— maslac- 1 žlica.
- šećer u prahu - 200-300 g (možda će vam trebati više ili manje praha)
— prehrambene boje.
- priprema:
Marshmallows stavite u kalup, dodajte maslac i stavite u mikrovalnu 15-20 sekundi.
Bijeli sljez bi trebao povećati volumen.
Dodati 50-100 g šećera u prahu, promiješati. - Ako radite figure u boji, dobivenu masu podijelite i dodajte prehrambene boje.
Dodajte šećer u prahu dok ne dobijete masu slične konzistencije plastelinu. - Mastika je spremna. Možete ga razvaljati i rezati razne oblike.
- Gotovi proizvodi se suše unutar 24 sata.
- Gotovi proizvodi ne smiju se čuvati u hladnjaku.
- Ako vam je ostalo neiskorištene mastike, zamotajte je u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.
- Ako je kolač prekriven kremom, prije posluživanja treba ga ukrasiti proizvodima od mastike.
Čokoladna mastika, recept
Savršeno se oblikuje i poprima željeni oblik, a pritom je i jako ukusan!
Sastojci:
- — Tamna čokolada- 100 g
- — Bijeli sljez (boja nije bitna) - 90 g
- — Krema (30%) - 40 ml
- — Maslac - 1/2-1 žlica. l.
- — Konjak - 1-2 žlice. l.
- — šećer u prahu - 90-120 g
Recept za čokoladnu mastiku
- Čokoladu izlomljenu na komadiće stavite u lonac i stavite na laganu vatru.
- Otopiti do kraja.
- Ne skidajući lonac s vatre, u otopljenu čokoladu dodajte marshmallow i neprestano žlicom dobro miješajte smjesu.
- Kad se otprilike polovica marshmallowa otopi, ulijte vrhnje, dodajte maslac i konjak.
- Neprekidno miješati dok se ne dobije homogena gusta tekuća masa.
- Maknite s vatre.
- Neprestano miješajući žlicom postupno dodavati prosijani šećer u prahu.
- Kada se masa pokaže previše gusta i elastična i više nije zgodno miješati žlicom, učinite to rukama.
- Dodajte šećer u prahu dok smjesa ne postane topla, čvrsta, elastična.
- Uopće se ne lijepi za ruke - naprotiv - ruke ostaju čiste, ali masne.
- Smjesu razvaljajte u kuglu i stavite na papir za pečenje.
- Mastika je spremna.
- Ispada jedva toplo, vrlo mekano i nježno.
- Prije toga možete ga dobro zatvorenog čuvati u hladnjaku sljedeća uporaba Malo zagrijte u mikrovalnoj.
Medena mastika. Takva mastika za kolače, kao što ime govori, napravljena je od meda, mnogo je elastičnija i mekša od šećera, što olakšava oblikovanje raznih figura i ukrasnih dijelova za ukrašavanje torte. Medena mastika nikada se neće raspasti ili raspasti.
Želatinska mastika, koji se još naziva i pastilaža. Osnova želatinske mastike je želatina, zahvaljujući kojoj se mastika brzo stvrdnjava i postaje čvrsta te dobiva elastičnost. Ova verzija mastike omogućuje vam izradu malih dijelova visok stupanj složenost. Na primjer, latice, prašnici i listovi malih cvjetova, sitni detalji odjeće likova ili ukrasni predmeti. Primjer bi bila svadbena torta od mastike, na kojoj bi i najmanji detalji bili prikladni prilikom ukrašavanja. Često je uključen svadbene torte Koriste ukrase od čipke, što proizvodu daje bogat i šik izgled.
Mliječna mastika odnosi se na jednu od najpopularnijih i najtraženijih vrsta mastike. Kondenzirano mlijeko se koristi za izradu mliječne mastike. Ova mastika je pogodna za pokrivanje same torte ili za oblikovanje svih vrsta figura srednje veličine.
Mastika od marcipana ima dovoljno meke konzistencije, čineći pravu mastiku pogodnu za razvaljavanje u vrlo tankom sloju, koji doseže samo nekoliko milimetara. Upravo je sorta marcipana idealna za ukrašavanje kolača mastikom, besprijekorno prekrivajući površinu poput pite. tako i torta. Uz sve ovo, ne zaboravite da je nemoguće napraviti razne figure i natpise od njega, iz razloga što sadrži bademe.
Industrijska mastika. Posebnost slična mastika za tortu je činjenica. da ga je gotovo nemoguće napraviti kod kuće; formira se isključivo u proizvodnim uvjetima. Naglasak je na svestranosti takve mastike. Savršen je za oblaganje torte, kao i za izradu i oblikovanje raznih ukrasa za slastičarska remek-djela. Industrijska mastika praktički se ne razlikuje od domaće mastike po okusu i izgledu.
Cvjetna mastika izvrsna je opcija za izradu “finog nakita”; jedinstvena je za stvaranje izuzetnih cvjetova od mastike. Iz mase cvjetnog mastika moguće je izrezati latice, tanke listove i druge minijaturne detalje. Takvi će proizvodi izgledati prirodno, prirodno i, što je važno, neće izgubiti svoj izvorni izgled i oblik.
Sada kada smo se pozabavili vrstama mastike, predlažem da saznate kako napraviti mastiku za tortu vlastitim rukama, jer nakon što ste svladali pravu vještinu, moći ćete sami napraviti kolače od mastike, stavljajući svu svoju maštu i domišljatost u to.
Mliječna mastika za tortu
Prvo, počnimo detaljnije upoznavanje s mliječnom mastikom. Mliječna mastika za tortu, recept je vrlo pristupačan i nije kompliciran. Odmah da naglasimo ovaj tip mastika je prilično jednostavna za pripremu i mnogo praktičnija za upotrebu.
Recept mi se jako svidio, brz je i jednostavan, rezultat je dobar (ne mogu ga usporediti s kupovnom mastikom, nikad ga nisam vidio izbliza): mlijeko u prahu, šećer u prahu, kondenzirano mlijeko - 2:2 :1.
Za 1 kolač: 1 limenka kondenziranog mlijeka, 1,5 šalica mlijeka u prahu, boje + šećer u prahu.
Loša strana je što ne možete slikati po njemu; boja krvari. Ali lako se može bojati bojama + savršeno stoji na biskvitu krema od maslaca
Pomiješajte jednake količine šećera u prahu i mlijeka u prahu, pa dodajte slatko kondenzirano mlijeko (1:1:1). Zatim temeljito umijesite dobivenu masu do konzistencije omekšalog plastelina. Po želji možete malo obojiti mastiku pomoću prehrambene boje. Sada možete početi oblikovati lišće, razne bobice, sve vrste cvijeća, životinje i druge stvari.
Gotova skulptura mora se osušiti. Moguće je razvaljati mliječnu mastiku u sloj čija debljina ne smije biti veća od 1-2 mm i izrezati oblike pomoću bilo kojeg zareza ili noža. Dobro je razvaljati mastiku prozirna folija, a samu mastiku povremeno zdrobite šećerom u prahu. Pod uvjetom da ako odlučite rezati snježnobijele cvjetove, onda je racionalnije koristiti želatinski mastiks.
Želatinska mastika
Želatinska mastika je zahtjevna za pripremu, kako kažu majstori, treba je naučiti osjetiti. Trebat će vam 10 g želatine i 10 žlica vode te 900 g šećera u prahu. Želatinu treba namakati otprilike 40-60 minuta, zagrijati u vodenoj kupelji, a zatim ohladiti.
U tekuću i ohlađenu želatinu malo po malo dodavati šećer u prahu i dobro promiješati. Posebno je lijepo cvijeće izrađeno od prave mastike, poput tulipana. Da biste to učinili, mastiks obojen u željenu boju treba razvaljati u tanki sloj, povremeno posipajući šećerom u prahu. Nakon toga otkinite male komadiće i uz pomoć obične čajne žličice (bit će potrebno nekoliko žlica) dajte mastiku oblik latice. Nakon što pokrijete žlicu s mastikom iznutra, uklonite ono što je nepotrebno. Latica je spremna, trebate je pustiti da se osuši, au ovom trenutku prelazimo na sljedeću. Već izravno na kolaču spajamo latice u pupoljak. Preostali mastiks obojite zelenom bojom i iz njega izrežite lišće. Posebno su impresivni dječji kolači od mastike, ovdje možete dati mašti na volju.
Mastiku treba bojati gotovo svaki put kada se priprema. Prije nego što napravite mastiku za tortu kod kuće, prvo razmislite o tome kako ukrasiti tortu mastikom. Morate razmisliti o nijansama boja koje će vam trebati za dekoraciju. Najbolji trenutak dodavanje bojila tijekom pripreme, jer će boje biti ravnomjernije nego kod bojanja gotove mase.
Pod uvjetom da ako se bojanje provodi nakon izrade mastike, tada se iz nje prvo izvalja mala kuglica, u njoj se napravi malo udubljenje, unutra se stavi nekoliko kapi prehrambene boje, zatim se miješa dok se ne postigne jednolika nijansa i dobiveni komad mora biti umotan u polietilen kako bi se izbjeglo prerano sušenje.
Skladištenje gotove mastike ili figurica izrađenih od nje doseže razdoblje ne duže od tri mjeseca, a preporuča se pripremiti pojedinačne dijelove otprilike dva tjedna prije određenog odmora kako bi se dovoljno dobro osušili i ne izgubili svoj izvorni oblik. Danas možete pronaći bilo koji video na internetu; kolači od mastike nisu iznimka. Da biste naučili kako profesionalno ukrasiti tortu fondantom, to će zahtijevati dovoljno vještine i trebat će vam neko vrijeme da shvatite ovu umjetnost.
Potrebne vještine dolaze svima samo s iskustvom. Za domaćice početnike, stranice kulinarskih stranica imaju ogroman broj jedinstveni recepti torta od mastike korak po korak. Kako više budu napravljeni kolači, to će vaš kasniji rad izgledati urednije i ljepše.
Na internetu je sasvim moguće posuditi recepte i savjete za kompetentnu izradu kolača od mastike, fotografije će vam pomoći da brzo svladate pravu znanost. Najvažnije je imati strpljenja i, naravno, želje, i sigurno ćete uspjeti!
Česti su slučajevi kada su majstorice izradile prekrasna torta s mastikom, recept s fotografijama objavljen je na stranicama kulinarskog web mjesta i dobiva zasluženo priznanje. Možda ćete nakon nekog vremena od mastike napraviti tortu remek-djela, majstorska klasa će postati vaša posjetnica.
Mastika od kondenziranog mlijeka, recept s fotografijom
- kondenzirano mlijeko - 150 g;
- šećer u prahu - jedna čaša;
– sok od limuna – 1 žličica. žlica;
— mlijeko u prahu ili suho vrhnje - 1-1,5 čaša, ponekad je potrebno i više - sami kontrolirajte potrošnju, osjetit ćete kada je dovoljno.
1. U dubokoj zdjeli pomiješajte mlijeko u prahu ili vrhnje sa šećerom u prahu.
2. Ulijte kondenzirano mlijeko i sve promiješajte žlicom.
3. Radnu površinu posuti šećerom u prahu.
4. Zatim stavite smjesu na nju i mijesite dok vam se mastiks masa ne prestane lijepiti za ruke.
Savjet br. 1: Ako vam se masa od mastike lijepi za ruke, dodajte joj krumpirov škrob. Također može djelomično zamijeniti šećer u prahu, tada mastika neće biti slatko slatka.
Savjet # 2: Kako biste osigurali da se mastiks ne osuši tijekom skladištenja i da bude elastičan i lijep, dodajte mu nekoliko kapi glicerina.
5. Sada možete početi oblikovati razne figure i elemente. Da biste to učinili, radnu površinu pospite malo šećerom u prahu i razvaljajte mastiku.
SAVJET #1: Kako bi mastika bila višebojna, podijelite masu od mastike na dijelove i svakom dijelu dodajte boju koja vam je potrebna prehrambene boje. Često, da dobijem zelenu, koristim običnu zelenu boju, da dobijem bež i smeđu, koristim kakao prah, a da dobijem ružičastu, koristim sirup od bobica ružičasta boja.
SAVJET #2: Ako vam se mastika lijepi za ruke i još uvijek je premekane konzistencije, nemojte je posipati velik brojšećer u prahu i ponovno dobro promiješajte. Mastika bi po svojim svojstvima trebala nalikovati plastelinu i biti čvrsta, ali elastična.
SAVJET # 3: Ako želite koristiti ovu mastiku za ukrašavanje kolača, napravite ove ukrase unaprijed kako bi imali vremena da se osuše prije posluživanja, ali trebali bi se sušiti umotani u film ili jednostavno pokriveni poklopcem.
SAVJET #4: Mastiku možete čuvati u hladnjaku zamotanu u prozirnu foliju i kad vam zatreba izvadite je i oblikujte što god želite, a ako vam ostane, možete je opet staviti u hladnjak. Nakon što izvadite mastiku iz hladnjaka, ostavite je da leži u foliji na sobnoj temperaturi oko 20-30 minuta, tako će postati mekša i savitljivija.
Mastika od kondenziranog mlijeka je spremna!
Biskvit torta s mastikom "kutija s novcem"- Ovo dobar dar muž, otac ili samo voljena osoba. Kolač koji simbolizira blagostanje i sladak život. Kolač je jako kaloričan i skup po sastojcima. Ali ne žalimo ništa za naše najmilije! Sto grama kolača sadrži 408 kilokalorija. Kolač napravljen od navedene količine sastojaka teži više od tri kilograma.
Sastojci: Za jedan biskvit (ukupno su dva kolača pa se volumen proizvoda udvostručuje):
- Jaja – žumanjci od 6 jaja
- Vrhnje 23% masti - 230 g.
- Samodizajuće brašno za kolače 300 g.
- Prašak za pecivo za tijesto - 12 g.
- Maslac – 300 g.
- Šećer - 300 g.
- Sol - na vrhu noža
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica
Za kremu:
- Bijela čokolada - 300 g.
- Mascarpone krem sir – 340 g.
- Maslac - 170 g.
- Sok od limuna - 1 žlica.
Za ukrašavanje torte trebat će vam:
- kilogram bijele mastike
- smeđa prehrambena boja
- Votka - 2 žličice (za sjaj boje)
- Condurin zlatne boje (za bojanje brava)
- I što je najvažnije, novac tiskan na rižin papir pomoću printera za hranu. Tri novčanice od 100 eura.
Torta s fondantom "Kutića s novcem" - recept
- Žumanjke za jedan kolač pomiješajte s četiri žlice kreme i ekstraktom vanilije. Preostalu kremu za sada ostavite sa strane.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i šećer u kuhaču na niskoj brzini 30 sekundi.
Vrlo mekani maslac narežite na male komadiće.
Pojačajte brzinu kuhače i postupno dodajte komadiće maslaca u smjesu suhih sastojaka, dodajući žlicu po žlicu vrhnja.
Sve tucite jednu i pol minutu. Zatim počnite dodavati smjesu od jaja.
Smjesu mentalno podijelite na tri dijela. Ulijte jednu trećinu smjesa jaja, tucite 20 sekundi, zatim ulijte drugu trećinu smjese i tucite još 20 sekundi.
I na kraju zadnja trećina smjese i zadnjih dvadesetak minuta mućenja. To je to, tijesto za jednu tortu je spremno. - Ako imate dva potpuno ista kalupa za torte, možete odmah napraviti duplu količinu tijesta, zatim ga podijeliti na pola i ispeći dva kora u dva kalupa. Nažalost, imam samo jedan kalup, pa moram dva puta mijesiti tijesto i peći kolače jedan po jedan.
- Stavite tijesto na podlogu papir za pečenje oblik.
- Koru pecite 25-30 minuta u rerni zagrijanoj na 170 stepeni.
- Gotovu tortu ne vadite iz kalupa dok se potpuno ne ohladi. Slično, ispecite drugu tortu na isti način. Dok se prvi kolač peče, možete pripremiti kremu. Otopiti u vodenoj kupelji bijela čokolada, ohladite ga na temperaturu od četrdeset stupnjeva.
Mascarpone krem sir umutiti mikserom, dodati ohlađenu bijelu čokoladu nastavljajući laganom mućenjem sira. Kad se sir i čokolada potpuno ohlade i postanu sobna temperatura, nastaviti tući na maloj brzini, postupno dodajući jako omekšali maslac sobne temperature. Kada se kolači ohlade, oštrim nazubljenim nožem odrežite rubove, dajući kolačima jasan pravokutni oblik. Pogačice premažite kremom sa svih strana i stavite u hladnjak. - Izvaljati bijeli mastiks u sloj Da biste dobili efekt kože, napravite cijev od kartona i, mijenjajući promjer cijevi, napravite mnogo ovalnih otisaka različite veličine po cijeloj površini formacije. Kada se krema na kolačima stvrdne, izvadite jednu tortu i na nju stavite sloj mastike. Odrežite višak mastike, ostavite dva centimetra mastike i uvucite mastiks ispod sloja torte. Ovo će biti gornji dio našeg kućišta.
- Za donju tortu mastikom treba premazati samo krajnje dijelove, a na vrh torte navući dva centimetra mastike. Ovo će biti dno kućišta. Stavite kolače u hladnjak. U međuvremenu, prijeđimo na male detalje slučaja. Moramo napraviti ručku i brave za kućište. Izrežite ručku prema uzorku iz sloja mastike.
- Kako biste imitirali brave na kućištu, izrežite dva pravokutnika i dva oblika slova "T". Na pravokutnike zalijepite mali mastiks grašak, premažite ih vodom odozdo. Svi detalji su spremni. Ostalo je samo da ih slikamo.
- Pokrijte sve dijelove brava kućišta kondurinom, razrijeđenim s kapljicom votke. Ostavite sve dijelove da se dobro osuše.
Obojite ručku za kućište u smeđu boju boja za hranu pomiješana s malom količinom votke. Savijte male pravokutnike na dva kraja ručke tako da se osuše u tom položaju. Upravo te pravokutnike ćete kasnije zalijepiti na kućište.
Ostalo je samo sastaviti i oslikati tortu fondanom. Pomiješajte boju s votkom. Obojite kolače pomoću spužvice za pranje posuđa, umočite kraj u boju i nanesite boju širokim potezima.
Donju koru staviti na tanjir. Na to staviti gornju koru. Ako pritom malo oštetite boju. Dotjerajte oštećena područja. Jedan novčanica stavite na vlažnu površinu gornje kore. Dvije preostale novčanice izrežite na nekoliko dijelova i nasumično ih ubacite između korova kolača, kao da vire iz pune kutije s novcem. - Zalijepite pravokutnike na donju tortu, premazujući donji dio vodom. Ako ih lijepite na boju koja se još nije osušila, ne morate ih kvasiti vodom.
- Zalijepite dijelove u obliku slova T na gornji sloj, simulirajući brave kućišta. Sve. Svečana torta od biskvita s mastikom "Kućica s novcem" je spremna. Ostaje samo da se dobro osuši.
Prošlo je skoro deset godina otkako je torta prestala biti samo ukusan desert, koji se poslužuje kao desert i logičan je završetak blagdana. Danas različite dekorativne opcije pomoću mastike omogućuju stvaranje kulinarskog remek-djela. Postoji mišljenje da je takav dizajn moguć samo za majstore koji su svladali tajne kulinarske umjetnosti. Svaka domaćica može sama stvoriti takav kulinarski rad; za to će vam trebati minimalne vještine pečenja i poznavanje osnova rada s mastikom. U nastavku pogledajte recepte za ukusne torte i kreme od mastike.
Koji je kolač prikladan za mastiku?
Da biste dobili lijepu, ukusnu tortu ukrašenu mastikom, morate se pridržavati nekoliko pravila pri odabiru recepta za pečenje, kreme i mogućnosti dizajna. O svim tim čimbenicima ovisi izgled proizvoda i okus deserta. Iskusni kuhari, koji iza sebe imaju više od desetak pripremljenih originalnih kolača ukrašenih mastikom, savjetujemo da se drže slijedeći pravila kada stvarate remek-djelo:
- Za tortu se može koristiti bilo koji kolač, na primjer, biskvit, kolač od meda, pecivo ili čak soufflé.
- Krema između kolača može biti potpuno drugačija od kiselog vrhnja, jogurta, svježeg sira ili kondenziranog mlijeka. Ali takve se opcije ne mogu koristiti pod mastikom, jer se može rastopiti i izgubiti izgled.
- Kao baza za mastiku može se koristiti sljedeća krema: krema od maslaca, ganache, s marcipanom ili kondenziranim mlijekom. No, prije nego krenete s ukrašavanjem, tortu treba ohladiti dok se gornji sloj potpuno ne stvrdne.
- Prije ukrašavanja potrebno je pažljivo izravnati gornji sloj kako bi proizvod izgledao što urednije i ljepše.
- Tema dizajna gotov proizvod ovisi o tome kome je namijenjen: za dijete - likovi iz bajki ili crtića; za dječaka - automobili, superheroji; djevojke torta će poslužiti s Barbie lutkom; žene će biti sretne s desertom s cvijećem - ruže, tratinčice; a za muškarce je prikladan dekor u obliku bačve meda, na temu ribolova, automobila.
Korak po korak majstorske tečajeve izrade kolača od mastike
Postoji mnogo recepata za kolače koji se mogu ukrasiti mastikom i mogu zadovoljiti ne samo kvalitete okusa, ali i pružiti istinski estetski užitak. Razne opcije kolači, kreme, dekoracija pružaju priliku svakoj domaćici da stvori kulinarsko remek djelo po svom ukusu. Ispod je izbor ukusnih i jednostavni recepti pečenje s mastikom, s kojim se lako mogu nositi i kuhari početnici.
Biskvit torta
Klasična osnova bilo koji kolač su biskvit kolači, za čiju se pripremu koriste najpristupačniji i najjednostavniji proizvodi. Osnova recepta veliki broj jaja, što omogućuje dobivanje pahuljastih, lijepih kolača bez praška za pecivo ili sode. Bilo koja masa se može koristiti kao krema. Ovisno o individualnim preferencijama.
Sastojci za biskvit:
- Osam jaja.
- 220 gr. granulirani šećer.
- Pšenično brašno - 250 grama.
- 80 gr. maslac
Upute za pripremu biskvita:
- Jaja razbiti u duboku zdjelu, dodati šećer u prahu i mutiti mikserom dok se masa znatno ne poveća.
- Prosijati pšenično brašno, dodajte smjesi od jaja, dobro promiješajte.
- Rastopite maslac, dodajte u tijesto - dobro izmiješajte.
- Tijesto podijeljeno na dva dijela ispecite u pećnici.
- Sastavite tortu, namažite je odabranom kremom, pokrijte vrh mastikom i ukrasite figurama iz nje.
Recept za čokoladnu tortu
Ukus čokoladna torta Svi će ga dugo pamtiti, a ugodan okus čokolade i dalje će vas podsjećati na najukusniji desert koji ste ikada probali. Takva peciva mogu se nadopuniti glazurom i kremom s čokoladom, ili se u tu svrhu može koristiti bilo koja druga opcija punjenja, a mastika i razne figure i jestivi ukrasni elementi iz nje mogu se koristiti kao ukras.
Proizvodi za kuhanje:
- Kakao - 30 grama.
- Jedna i pol šalica brašna.
- Prašak za pecivo – 1 čajna žličica.
- Jaja - četiri komada.
- Jedna i pol čaša šećera.
- Maslac - 225 grama.
Priprema čokoladnog biskvita:
- Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao u jednoj posudi, dobro promiješajte.
- Suhim sastojcima dodajte maslac i jaja i sve dobro izmiješajte.
- Prelijte s dvije žlice vruće vode, miješajte dok se svi sastojci potpuno ne sjedine.
- Tijesto podijelite na nekoliko dijelova i ispecite pogačice u pećnici.
- Razmazati čokoladni keksi kremu po želji, pustite da se stegne, nakon čega možete krenuti s ukrašavanjem kulinarsko remek djelo mastika.
Kolač s mastiks soufflé
Za ukrašavanje mastikom prikladni su kolači bez pečenja, gdje je jedan ili nekoliko slojeva zauzet souffléom. Priprema takvog deserta ima nekoliko pravila kojih se treba pridržavati: iznad i ispod sloj želea mora postojati biskvit kako bi kulinarsko remek-djelo zadržalo svoj oblik; Nemojte dopustiti da soufflé i mastika dođu u kontakt, inače će potonji iscuriti. Recepata ima mnogo ukusan sloj sufle, sa voćem, svježim sirom ili klasična varijanta - “ Ptičje mlijeko" Razmotrimo jednu od opcija kuhanja.
Sastojci za biskvit:
- Dvjesto grama pšeničnog brašna.
- Šećer u prahu - 160 grama.
- Pileća jaja - 5 komada.
- Vanilin.
Za soufflé:
- Želatina - 20 grama.
- Voćni jogurt – 400 ml.
- Krema - 20 ml.
- Voće (breskva, svježi ili konzervirani ananas).
Kako napraviti tortu sa sufleom od mastike korak po korak:
- Za pripremu biskvita umutite jaja s dodatkom vanilina i granuliranog šećera dok se ne formiraju bijeli vrhovi.
- Dodajte pšenično brašno, lagano miješajte žlicom odozdo prema gore da zadržite mjehuriće zraka – to će biskvitu dati rahlost.
- Stavite na dno kalupa pergament papir, podmažite posudu uljem i rasporedite tijesto. Biskvit pecite na temperaturi od 175-180 stupnjeva pola sata. Pustite da se obradak ohladi, a zatim prepolovite.
- Za izradu suflea potrebno je: namočiti želatinu da nabubri. U jogurt dodajte šećer, dodajte želatinu i dobro promiješajte.
- Bobičasto voće nasjeckati, a vrhnje pjenasto umutiti.
- U ohlađeni jogurt dodajte vrhnje, dobro promiješajte, dodajte nasjeckano voće.
- Na dno kalupa stavite biskvit, zatim ga ulijte i na njega stavite drugi koru torte. Pustiti da se kolač skroz stegne.
- Poravnajte tortu puter kremom i prekrijte fondanom.
Recept za medenu tortu
Recept za medeni kolač poznat je mnogima i prenosi se u obitelji s koljena na koljeno. U standardnoj verziji, kulinarski proizvod je ukrašen mrvicama kolača, ali moderne majstorice počele su ukrašavati desert mastikom, što omogućuje ukrašavanje vašeg omiljenog kolača nevjerojatnim okusom. na originalan način, vodeći se Vašom maštom ili željama naručitelja.
Za pripremu kolača trebat će vam sljedeće sastojke:
- Svježi, tekući med - 2 žlice.
- Dva jaja.
- Šećer – 1 čajna žličica.
- Dvije žličice soli.
- Margarin - sto grama.
- Brašno - 3 šalice.
Sastojci kiselog vrhnja za “Medovik”:
- Punomasna pavlaka – 800 grama.
- Jedna čaša granuliranog šećera.
- Maslac - 250-350 grama (količina ovisi o sadržaju masti kiselog vrhnja).
Priprema kreme korak po korak:
- Maslac zgnječite vilicom, dodajte ¼ udjela šećera i dobro promiješajte. Postupno dodajte preostali šećer u prahu, dobro ga mijesite dok se dvije komponente potpuno ne sjedine.
- Kada se maslac i šećer potpuno sjedine potrebno je postupno dodavati kiselo vrhnje 1-2 žlice odjednom, dobro miješajući sve sastojke.
- Kiselo vrhnje za mazanje kolača je spremno.
Priprema kolača korak po korak:
- Stavite med u manju posudu i otopite ga na laganoj vatri. Nakon vrenja dodajte sodu i dobro promiješajte. Kuhajte dok se ne pojavi karamel boja.
- Mikserom umutite dva jaja sa čašom šećera i ulijte u posudu s karameliziranim medom. U dobivenu smjesu dodati margarin i sve dobro umutiti mikserom.
- Ponovno staviti posudu na vatru, dodati 1/3 brašna, umutiti mikserom. Kada se tijesto počne zgušnjavati i zagrijavati, maknite posudu s vatre i nastavite postupno dodavati brašno, bez prestanka miješanja.
- Ohladite tijesto u hladnjaku ili hladnoj prostoriji, na primjer, na balkonu. Sve podijelite na nekoliko dijelova, zarolajte i pecite pogačice u pećnici pet minuta na 200 stupnjeva.
- Kada su svi kolačići ispečeni, potrebno ih je ostaviti da se malo ohlade i premazati ih kiselo vrhnje(ako se koristi uljni sloj, kolači moraju biti natopljeni šećerni sirup).
- Torta za ukrašavanje fondanom je spremna, kuhar sam odabire opciju dizajna i sve ovisi o osobnim željama.
Jednostavan recept za kolač Smetanik
Recept za "Smetannik" poznat je mnogim domaćicama, a svi se sjećaju njegovog okusa iz djetinjstva, kada je nedostatak hrane potaknuo žene da izmišljaju ukusne slastice na temelju onoga što je bilo dostupno. Ova torta dobro pristaje uz mastiku, glavna stvar je ne zaboraviti na međusloj - posebnu kremu, zahvaljujući kojoj će mastika ravnomjerno i lijepo prekriti kulinarsko remek-djelo.
Proizvodi za kuhanje:
- Jaja - 3 komada.
- Kefir, kiselo vrhnje - 1,5 šalice.
- Jedna i pol čaša šećera.
- Brašno - 1,5 tbsp.
- Soda, ocat za gašenje.
- Vanilin.
- Za kremu će vam trebati kiselo vrhnje i šećer.
Priprema korak po korak torta:
- U dublju posudu pomiješajte sve sastojke za tijesto i dobro promiješajte.
- Rezultat tijesto Podijeliti na 3 dijela, u jedan dodati kakao da dobije čokoladnu boju i okus (2 žlice).
- Pogačice peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
- Za kremu istucite vrhnje ili jako kiselo vrhnje granulirani šećer.
- Nakon što se kolač ohladi, prerežite ga na pola, premažite kremom i ostavite da odstoji.
Recept za tortu Milk Girl
Lijepo ime lako, prozračan kolač dobio zahvaljujući kondenziranom mlijeku iz Njemačke “Milchmädchen”. Jednostavan za pripremu istančan okus te mogućnost korištenja za kolače razne kreme- sve su to postali glavni razlozi zašto su se mnoge domaćice zaljubile u ovaj desert. U modernom kulinarstvo Recept za tortu Milk Girl koristi se za pripremu deserta ukrašenog fondanom.
Recept za tortu i potrebne sastojke:
- Limenka kondenziranog mlijeka.
- Dva kokošja jaja.
- Čaša brašna.
- Žlica praška za pecivo.
Za kremu:
- Šećer u prahu - 0,5 šalice.
- Krema - 400 ml.
Priprema torte:
- U duboka posuda dodajte kondenzirano mlijeko i razbijte jaja. Tucite sastojke dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
- Postupno dodavati prašak za pecivo i pšenično brašno – sve dobro izmiješati.
- Na pergamentu nacrtajte oblik željenog kolača i izlijte malo tijesta. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 5 minuta. Sve kolače ispecite i ostavite da se malo ohlade.
- Za kremu umutiti vrhnje sa šećerom i njime premazati kolače.
- Vrh kulinarskog remek-djela treba prekriti kremom od maslaca tako da je mastika ravnomjerno pokrivena i dobro se drži.
Kolač "Pančo"
Mnogi ljubitelji slatkog poznaju nevjerojatan okus originalna torta"Pancho" i in kuharica Gotovo svaka domaćica ima recept za ovaj desert. Delikatan okus, neobičan dizajn i mogućnost nekih prilagodbi za stvaranje novih varijacija proizvoda. "Pancho" je idealan za ukrašavanje kolača od mastike, na primjer, stvaranje haljine za Barbie lutku.
Sastojci za koru:
- Pileća jaja - pet komada.
- Šećer - jedna i pol čaša.
- Kakao - 4 žlice.
- Prašak za pecivo – 1 žličica. l.
- Brašno - 1,5 šalice.
- Sok od limuna - 1 žličica.
Za kremu:
- Kiselo vrhnje ili vrhnje - 3 šalice.
- Šećer - jedna čaša.
Priprema korak po korak:
- Istucite bjelanjke do stabilne bijele pjene.
- Žumanjke sjediniti i umutiti sa šećerom i umutiti, dodati bjelanjke, dobro izmiješati, dodati brašno i sok od limuna.
- Dodati ostatak bjelanjaka, sve dobro izmiksati dok se ne sjedini.
- Spremno tijesto Podijeliti na nekoliko dijelova, u jedan dodati kakao. Podijelite u dvije posude i ispecite kolače u pećnici.
- Za pripremu kreme istucite kiselo vrhnje sa šećerom dok ne postane gusto.
- Na dno tanjura stavite jedan koru, ostatak narežite na male kockice, koje redajte u slojevima, pažljivo punite kremom dok se ne napravi mali brežuljak.
- Za stvrdnjavanje kreme, stavite desert u hladnjak, a zatim ukrasite mastikom.
Najbolji recepti za kremu za tortu od mastike
Prilikom stvaranja ukusna torta igra važnu ulogu pravi izbor krema. Prvo, mora se savršeno uklopiti s kolačima, nadopuniti ih i stvoriti skladan tandem okusa; drugo, potrebno je da se uklapa u mastiks, da se ne širi i dobro drži oblik. Za pripremu ukusnog deserta krema će poslužiti za kolač s mastikom na bazi maslaca, kondenziranog mlijeka ili marcipana. Recepte pogledajte u nastavku.
Krema od kuhanog kondenziranog mlijeka
Jednostavno, ali ludo ukusna krema Može se pripremiti od maslaca i kuhanog kondenziranog mlijeka. Bez obzira na minimalna količina sastojci i jednostavnost pripreme, smjesa ima nevjerojatan okus i idealna je za tortu, koja će kasnije biti ukrašena mastikom. Za izradu kreme trebat će vam kondenzirano mlijeko (1 limenka) i 30 grama maslaca s visokim udjelom masti.
Priprema korak po korak:
- Istucite omekšali maslac dok ne postane pjenast.
- Dodati u spremnik kuhano kondenzirano mlijeko te na laganoj brzini umutiti mikserom. Nemojte pretjerivati, potrebno je da se komponente dobro sjedine.
- Smjesu stavite u hladnjak da se ohladi i stisne.
- Pokrijte tortu kremom, ukrasite mastikom - nevjerojatan desert spreman.
Krema od maslaca na bjelanjcima
Prema mnogim kuharima, idealna opcija je korištenje kreme od maslaca za tortu ispod mastike. To je zbog nekoliko čimbenika: dobro drži oblik, pogodan je za sve kolače ili se može koristiti za ukrašavanje proizvoda, ne dopušta širenje mastike i sprječava miješanje boja. Moguće je i sami kod kuće pripremiti kremu od maslaca na bazi proteina.
Sastojci za pripremu:
- Proteini - 4 komada.
- Maslac - 300 grama.
- Sol.
- Šećer u prahu (pijesak) - 200 grama.
Priprema kreme korak po korak:
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka i stavite ih u duboku posudu.
- U bjelanjke dodajte šećer, zagrijte dok se ne otopi u vodenoj kupelji, zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Istucite maslac dok ne postane pjenast.
- Čistom, suhom pjenjačom istucite bjelanjke, prethodno dodajući prstohvat soli. Mutiti dok se ne stvori sjajna, stabilna pjena, zatim postupno dodavati ulje ne zaustavljajući mikser.
- Krema je gotova, može se koristiti za mazanje kolača ili koristiti kao podloga za mastiku.
Krema "Ganache"
Čokoladoljupci će sigurno voljeti ganache kremu. Nevjerojatno jelo na bazi kreme može se koristiti za pripremu raznih slastica, podmazivanje slojeva kolača prilikom pečenja kolača ili ukrašavanje gotovih kolača kulinarski proizvodi. Osim toga, ganache je savršen za mastiku i pomaže u stvaranju kulinarskog remek-djela nevjerojatnog okusa.
Recept za izradu ganache kreme uključuje sljedeće sastojke:
- Crna čokolada s visokim postotkom udjela kakaa - 200 grama.
- Gusto vrhnje - 125-200 ml (točna količina ovisi o tome kakvu konzistenciju trebate dobiti).
- Šećer u prahu - 2 žlice. l.
- Maslac - 50 grama.
Priprema "ganachea" korak po korak:
- Samljeti čokoladu u male komadiće.
- Ulijte kremu u duboku posudu i stavite na mala vatra. Neprestano miješajući, dovesti do gotovo vrenja.
- U vruću kremu stavite izlomljenu čokoladu i ostavite da se topi pet minuta.
- Po želji dodajte prah ili šećer krema.
- Sve proizvode dobro izmiješajte dok se komponente potpuno ne sjedine.
- Pustite da se smjesa malo ohladi i postupno dodajte ulje uz stalno miješanje.
- Kremu izmiksati dok se ne dobije glatka smjesa, nakon hlađenja je koristiti za oblikovanje torte.
Krema od voća i jogurta
Torta s kremom od jogurta i voća – idealna opcija stvarati lagani desert. Priprema zahtijeva minimum sastojaka, vremena i truda, a gotov rezultat će osvojiti srce svakog ljubitelja slatkog. Prednost ove kreme je što se može koristiti u kolačima od mastike, glavno je da je stalno čuvate na hladnom mjestu.
Recept za izradu kreme zahtijeva sljedeće sastojke:
Priprema korak po korak:
- Želatinu namočiti u vodi dok potpuno ne nabubri.
- U vrhnje dodati šećer i umutiti.
- Mikserom ili pjenjačom lagano umutite jogurt.
- Pomiješajte vrhnje s jogurtom, dobro izmiješajte sastojke dok se potpuno ne sjedine. Dodajte nasjeckano voće (breskve, banane, jagode - po želji) i želatinu, dobro promiješajte.
- Tortu premažite kremom, a nakon što se nadjev potpuno stvrdne, pristupite slaganju slastice.
Kako izravnati tortu s mastikom
Da bi torta ukrašena mastikom izgledala uredno, ukusno i lijepo, potrebno je izravnati kremu prije nanošenja završnog sloja. Jednostavni koraci će vam pomoći klasično pečenje stvoriti ukusno umjetničko djelo. Osvojit će srce ne samo junaka prigode za kojeg je proizvod pripremljen, već i svakoga tko slučajno vidi i kuša desert. Za postupak izravnavanja trebat će vam: nož sa širokom oštricom ili posebna kulinarska lopatica, mali ručnik ili papirnate salvete, vruća voda.
Izravnavanje torte mastikom:
- Gotova torta, preliven kremom od mastike, stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.
- Izvadite ohlađeni desert, navlažite nož ili lopaticu u vrućoj vodi, zatim obrišite suhom tako da ne ostane ni jedna kap vode, ali da se održava temperatura instrumenta.
- Prođite nožem kroz kremu. Pod utjecajem toplog alata krema će se početi topiti i poprimiti oblik koji kuhar zahtijeva.
- Nakon nekoliko manipulacija, vratite proizvod na hladno mjesto i pustite da se krema ohladi. Ponavljajte postupak dok površina ne bude savršeno glatka bez neravnina, udubina i neravnih kutova ili prijelaza. Nakon što ste dobili željeni rezultat, nastavite ukrašavati tortu mastikom.
Video: kako ispeći kolač s mastikom kod kuće
Na svoj rođendan želite posebno obradovati slavljenika, svoje najmilije, a svoje goste iznenaditi ne samo ukusnim desertom, već i njegovim originalni dizajn. Za pripremu kulinarskog remek-djela trebat će vam nekoliko sastojaka: čokoladni biskvit, šlag s dodatkom desert od svježeg sira, bobice za sloj, mastiks i figure izrađene od njega za ukrašavanje. Dekoracija i dizajn deserta ovisi o individualnim preferencijama rođendanske osobe, inspiraciji i sposobnostima majstora. Primjer priprema korak po korak pogledajte video torte i njenog ukrašavanja fondanom:
S prvim zrakama proljetnog sunca u meni se javila želja da ispečem tortu poetskog naziva “Proljeće”, a osim toga, postojao je i razlog - moj rođendan. Pa sam napravila poklon za sebe i svoje goste.
“Proljetna” je torta s mastikom, jedna od složenijih torti (lako se pravi!), ali sve su torte s mastikom takve. Ono što cijenim i volim raditi je prilika da maštam i oživim plodove svoje umjetničke mašte. Volim kada kuhanje postane kreativan polet dizajnerskih ideja. No, lakoća improvizacije dostupna je iskusnim "kolačarima", no početnicima je bolje ponuditi detaljne upute: recepti za kolače s mastikom s fotografijama. Što i radim. Pripremite se, dragi početnici i majstori!
Sastojci recepta
Za izradu torte s mastikom trebat će vam:
Za koru :
- jaja - 6 kom.,
- šećer - 180 g,
- sol - 1 prstohvat,
- brašno - 180 g,
- kakao prah sa šećerom ( instant piće) – 50g,
- kukuruzni škrob - 30 g,
- oguljeni bademi – 75 g.
Za kremu : bijela čokolada – 255g, Mascarpone sir – 340g, omekšali maslac – 170g, limunov sok – 23g (jedna i pol žličica)
Za prekrivanje i ukrašavanje torte : bijela šećerna mastika (spremna za upotrebu) -600g, prehrambena boja (smeđa, zelena, roza).
I također Oprema: oklagija, silikonska podloga.
Kako napraviti tortu s mastikom
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Samljeti bademe u blenderu dok ne postanu mrvičasti.
Mikserom umutiti žumanjke sa šećerom.
Prosijte brašno u zdjelu sa umućenim žumanjcima, ali nemojte miješati.
U posebnoj zdjeli istucite bjelanjke u čvrsti snijeg.
Škrob uspite u zdjelu s brašnom i žumanjcima, ali ne miješajte.
Trećinu umućenih bjelanjaka dodati u zdjelu sa brašnom i žumanjcima i pažljivo izmiješati.
Dodajte kakao prah.
Dodati mljevene bademe.
Dodati preostali snijeg od bjelanjaka i promiješati. Pažljivo miješajte, pomičući žlicu odozgo prema dolje dok zdjelu okrećete suprotno od kazaljke na satu. Vaši pokreti trebaju biti ležerni, jer vjeverica ne podnosi grubo rukovanje i može se smiriti.
Tijesto treba biti vrlo lagano i rahlo.
Dno kalupa obložite papirom za pečenje. Namažite stranice maslacem.
Stavite tijesto u kalup, stavite kalup u pećnicu. Koru peći 35 minuta.
Gotovu tortu nemojte odmah vaditi iz kalupa, pustite da se malo ohladi.
Zatim uklonite stijenke kalupa i tortu prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.
Krem sir umutiti mikserom.
Bijelu čokoladu izlomite na komadiće i stavite u lonac. Tepsiju sa čokoladom staviti u drugu veću tepsiju sa tople vode, otopiti čokoladu u vodenoj kupelji
Bijelu čokoladu pomiješajte s tučenim mascarpone sirom.
Ponovno umutite sir i čokoladu. Dobit ćete prilično gustu kremu.
U kremu postupno dodajte omekšali maslac uz nastavak mućenja.
Kao rezultat toga, krema će postati još gušća.
U kremu dodajte sok od iscijeđenog limuna, izmiksajte kremu.
Nakon što se kolač ohladi, dugim nazubljenim nožem prerežite ga na dva sloja.
Nanesite kremu na donji kolač i zagladite njegovu površinu.
Stavite drugi sloj na vrh i rasporedite preostalu glazuru po cijeloj površini torte, uključujući stranice. Budući da ćemo tortu oblagati šećernom mastikom, krema mora biti vrlo dobro izravnana, inače će se na površini torte vidjeti sve neravnine. Vrlo je zgodno koristiti slastičarsku lopaticu za izravnavanje. Ali ako nemate takvu lopaticu, nema veze. Možete koristiti široko metalno ravnalo.
Mastiku razvaljajte u tanki sloj debljine tri milimetra. Promjer kruga mora biti jednak zbroju promjera torusa i dvostruke visine torusa. Mora postojati i margina od najmanje četiri centimetra.
Obložite tortu fondanom, površinu zagladite prvo rukama, a zatim peglom ili bilo kojom ravnom površinom. Odrežite višak mastike. Kolač prebacite na tanjur i tortu stavite u hladnjak.
Odvojite mali komad bijele mastike, dodajte kap smeđe boje, mijesite dok ne dobijete jednoličnu boju. Smotajte male flagele od smeđe mastike i stavite ih u udubljenja sa slikom grana silikonska prostirka, dobro pritisnite.
Uklonite praznine za grane i odrežite višak mastike nožem.
Odvojite mali komad bijele mastike, ispustite zelena boja, mijesiti do jednolične boje.
Komadiće zelene mastike stavite u udubljenja na tepihu koja predstavljaju lišće, pritisnite prstom, zatim uklonite i odrežite višak mastike.
Napravite ružičasti fondant koristeći ružičastu prehrambenu boju.
Baš kao grančice i lišće, napravite cvijeće pomoću prostirke, odrežite višak.
Pomiješajte malo smeđe i ružičaste mastike. Na kraju ćete dobiti smeđe-ružičastu boju. Koristeći ovu mastiku, koristite prostirku za izradu silueta ptica.
Izvadite tortu iz hladnjaka i počnite ukrašavati tortu pripremljenim elementima: granama, lišćem, cvijećem i pticama. Da biste zalijepili element na površinu torte, namažite stražnju stranu elementa, primjerice granu, vodom i nanesite je na površinu. Položite grane u obliku stabla, pričvrstite lišće.
Stavite ptice na grane.
Zalijepite cvijeće.
Kolač s mastikom je spreman! Živjelo proljeće!
Prošlo je skoro deset godina otkako je torta prestala biti samo ukusna slastica koja se poslužuje kao desert i logičan je završetak blagdana. Danas različite dekorativne opcije pomoću mastike omogućuju stvaranje kulinarskog remek-djela. Postoji mišljenje da je takav dizajn moguć samo za majstore koji su svladali tajne kulinarske umjetnosti. Svaka domaćica može sama stvoriti takav kulinarski rad; za to će vam trebati minimalne vještine pečenja i poznavanje osnova rada s mastikom. U nastavku pogledajte recepte za ukusne torte i kreme od mastike.
Koji je kolač prikladan za mastiku?
Da biste dobili lijepu, ukusnu tortu ukrašenu mastikom, morate se pridržavati nekoliko pravila pri odabiru recepta za pečenje, kreme i mogućnosti dizajna. O svim tim čimbenicima ovisi izgled proizvoda i okus deserta. Iskusni kuhari, koji su proizveli desetke originalnih kolača ukrašenih mastikom, savjetuju pridržavanje sljedećih pravila pri stvaranju remek-djela:
- Za tortu se može koristiti bilo koji kolač, na primjer, biskvit, kolač od meda, pecivo ili čak soufflé.
- Krema između kolača može biti potpuno drugačija od kiselog vrhnja, jogurta, svježeg sira ili kondenziranog mlijeka. Ali takve se opcije ne mogu koristiti pod mastikom, jer se može rastopiti i izgubiti izgled.
- Kao baza za mastiku može se koristiti sljedeća krema: krema od maslaca, ganache, s marcipanom ili kondenziranim mlijekom. No, prije nego krenete s ukrašavanjem, tortu treba ohladiti dok se gornji sloj potpuno ne stvrdne.
- Prije ukrašavanja potrebno je pažljivo izravnati gornji sloj kako bi proizvod izgledao što urednije i ljepše.
- Tema dizajna gotovog proizvoda ovisi o tome kome je namijenjen: za dijete - likovi iz bajke ili crtića; za dječaka - automobili, superheroji; Za djevojčice je prikladna torta s lutkom Barbie; žene će biti sretne s desertom s cvijećem - ruže, tratinčice; a za muškarce je prikladan dekor u obliku bačve meda, na temu ribolova, automobila.
Korak po korak majstorske tečajeve izrade kolača od mastike
Postoji mnogo recepata za kolače koji se mogu ukrasiti mastikom i mogu oduševiti ne samo svojim okusom, već i pružiti pravi estetski užitak. Različite mogućnosti za torte, kreme i dekoracije pružaju svakoj domaćici priliku da stvori kulinarsko remek-djelo po svom ukusu. Ispod je izbor ukusnih i jednostavnih recepata za pečenje s mastikom, s kojima se lako mogu nositi čak i kuhari početnici.
Biskvit torta
Klasična osnova svakog kolača su biskviti, za čiju se pripremu koriste najpovoljniji i najjednostavniji proizvodi. Recept se temelji na velikom broju jaja, što omogućuje dobivanje bujnih, lijepih kolača bez upotrebe praška za pecivo ili sode. Bilo koja masa se može koristiti kao krema. Ovisno o individualnim preferencijama.
Sastojci za biskvit:
- Osam jaja.
- 220 gr. granulirani šećer.
- Pšenično brašno - 250 grama.
- 80 gr. maslac
Upute za pripremu biskvita:
- Jaja razbiti u duboku zdjelu, dodati šećer u prahu i mutiti mikserom dok se masa znatno ne poveća.
- Prosijte pšenično brašno, dodajte smjesi od jaja, dobro promiješajte.
- Rastopite maslac, dodajte u tijesto - dobro izmiješajte.
- Tijesto podijeljeno na dva dijela ispecite u pećnici.
- Sastavite tortu, namažite je odabranom kremom, pokrijte vrh mastikom i ukrasite figurama iz nje.
Recept za čokoladnu tortu
Okus čokoladne torte svi će dugo pamtiti, a ugodan okus čokolade još će vas podsjećati na najukusniji desert koji ste probali. Takva peciva mogu se nadopuniti glazurom i kremom s čokoladom, ili se u tu svrhu može koristiti bilo koja druga opcija punjenja, a mastika i razne figure i jestivi ukrasni elementi iz nje mogu se koristiti kao ukras.
Proizvodi za kuhanje:
- Kakao - 30 grama.
- Jedna i pol šalica brašna.
- Prašak za pecivo – 1 čajna žličica.
- Jaja - četiri komada.
- Jedna i pol čaša šećera.
- Maslac - 225 grama.
Priprema čokoladnog biskvita:
- Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao u jednoj posudi, dobro promiješajte.
- Suhim sastojcima dodajte maslac i jaja i sve dobro izmiješajte.
- Prelijte s dvije žlice vruće vode, miješajte dok se svi sastojci potpuno ne sjedine.
- Tijesto podijelite na nekoliko dijelova i ispecite pogačice u pećnici.
- Premažite čokoladne biskvite kremom po želji, ostavite da se stvrdnu, nakon čega možete početi ukrašavati svoje kulinarsko remek-djelo mastikom.
Kolač s mastiks soufflé
Za ukrašavanje mastikom prikladni su kolači bez pečenja, gdje je jedan ili nekoliko slojeva zauzet souffléom. Priprema takvog deserta ima nekoliko pravila kojih se treba pridržavati: na vrhu i dnu sloja želea mora biti biskvit kako bi kulinarsko remek-djelo zadržalo svoj oblik; Nemojte dopustiti da soufflé i mastika dođu u kontakt, inače će potonji iscuriti. Postoji mnogo recepata za ukusan soufflé sloj, s voćem, svježim sirom ili klasičnu verziju - "Ptičje mlijeko". Razmotrimo jednu od opcija kuhanja.
Sastojci za biskvit:
- Dvjesto grama pšeničnog brašna.
- Šećer u prahu - 160 grama.
- Pileća jaja - 5 komada.
- Vanilin.
Za soufflé:
- Želatina - 20 grama.
- Voćni jogurt – 400 ml.
- Krema - 20 ml.
- Voće (breskva, svježi ili konzervirani ananas).
Kako napraviti tortu sa sufleom od mastike korak po korak:
- Za pripremu biskvita umutite jaja s dodatkom vanilina i granuliranog šećera dok se ne formiraju bijeli vrhovi.
- Dodajte pšenično brašno, lagano miješajte žlicom odozdo prema gore da zadržite mjehuriće zraka – to će biskvitu dati rahlost.
- Na dno kalupa staviti papir za pečenje, namazati posudu uljem i rasporediti tijesto. Biskvit pecite na temperaturi od 175-180 stupnjeva pola sata. Pustite da se obradak ohladi, a zatim prepolovite.
- Za izradu suflea potrebno je: namočiti želatinu da nabubri. U jogurt dodajte šećer, dodajte želatinu i dobro promiješajte.
- Bobičasto voće nasjeckati, a vrhnje pjenasto umutiti.
- U ohlađeni jogurt dodajte vrhnje, dobro promiješajte, dodajte nasjeckano voće.
- Na dno kalupa stavite biskvit, zatim ga ulijte i na njega stavite drugi koru torte. Pustiti da se kolač skroz stegne.
- Poravnajte tortu puter kremom i prekrijte fondanom.
Recept za medenu tortu
Recept za medeni kolač poznat je mnogima i prenosi se u obitelji s koljena na koljeno. U standardnoj verziji, kulinarski proizvod je ukrašen mrvicama kolača, ali moderne majstorice počele su ukrašavati desert mastikom, što vam omogućuje da ukrasite svoj omiljeni kolač nevjerojatnog okusa na originalan način, vođen vašom maštom ili željama. klijenta.
Za pripremu kolača trebat će vam sljedeći sastojci:
- Svježi, tekući med - 2 žlice.
- Dva jaja.
- Šećer – 1 čajna žličica.
- Dvije žličice soli.
- Margarin - sto grama.
- Brašno - 3 šalice.
Sastojci kiselog vrhnja za “Medovik”:
- Punomasna pavlaka – 800 grama.
- Jedna čaša granuliranog šećera.
- Maslac - 250-350 grama (količina ovisi o sadržaju masti kiselog vrhnja).
Priprema kreme korak po korak:
- Maslac zgnječite vilicom, dodajte dio šećera i dobro promiješajte. Postupno dodajte preostali šećer u prahu, dobro ga mijesite dok se dvije komponente potpuno ne sjedine.
- Kada se maslac i šećer potpuno sjedine potrebno je postupno dodavati kiselo vrhnje 1-2 žlice odjednom, dobro miješajući sve sastojke.
- Kiselo vrhnje za mazanje kolača je spremno.
Priprema kolača korak po korak:
- Stavite med u manju posudu i otopite ga na laganoj vatri. Nakon vrenja dodajte sodu i dobro promiješajte. Kuhajte dok se ne pojavi karamel boja.
- Mikserom umutite dva jaja sa čašom šećera i ulijte u posudu s karameliziranim medom. U dobivenu smjesu dodati margarin i sve dobro umutiti mikserom.
- Ponovno staviti posudu na vatru, dodati 1/3 brašna, umutiti mikserom. Kada se tijesto počne zgušnjavati i zagrijavati, maknite posudu s vatre i nastavite postupno dodavati brašno, bez prestanka miješanja.
- Ohladite tijesto u hladnjaku ili hladnoj prostoriji, na primjer, na balkonu. Sve podijelite na nekoliko dijelova, zarolajte i pecite pogačice u pećnici pet minuta na 200 stupnjeva.
- Kada su svi kolači ispečeni, potrebno ih je ostaviti da se malo ohlade i namazati kiselim vrhnjem (ako se koristi sloj maslaca, kolači moraju biti natopljeni šećernim sirupom).
- Torta za ukrašavanje fondanom je spremna, kuhar sam odabire opciju dizajna i sve ovisi o osobnim željama.
Jednostavan recept za kolač Smetanik
Recept za "Smetannik" poznat je mnogim domaćicama, a svi se sjećaju njegovog okusa iz djetinjstva, kada je nedostatak hrane potaknuo žene da izmišljaju ukusne slastice na temelju onoga što je bilo dostupno. Ova torta dobro pristaje uz mastiku, glavna stvar je ne zaboraviti na međusloj - posebnu kremu, zahvaljujući kojoj će mastika ravnomjerno i lijepo prekriti kulinarsko remek-djelo.
Proizvodi za kuhanje:
- Jaja - 3 komada.
- Kefir, kiselo vrhnje - 1,5 šalice.
- Jedna i pol čaša šećera.
- Brašno - 1,5 tbsp.
- Soda, ocat za gašenje.
- Vanilin.
- Za kremu će vam trebati kiselo vrhnje i šećer.
Korak po korak priprema kolača:
- U dublju posudu pomiješajte sve sastojke za tijesto i dobro promiješajte.
- Dobiveno tijesto podijelite na 3 dijela, u jedan od njih ulijte kakao da dobije čokoladnu boju i okus (2 žlice).
- Pogačice peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
- Za kremu istucite vrhnje ili jako kiselo vrhnje sa šećerom u prahu.
- Nakon što se kolač ohladi, prerežite ga na pola, premažite kremom i ostavite da odstoji.
Recept za tortu Milk Girl
Lagana, prozračna torta dobila je svoje lijepo ime zahvaljujući kondenziranom mlijeku iz Njemačke "Milchmdchen". Jednostavnost pripreme, izvrstan okus i mogućnost korištenja raznih krema na kolačima - sve su to postali glavni razlozi zbog kojih su se mnoge domaćice zaljubile u ovaj desert. U modernom kulinarstvu recept za tortu Milk Girl koristi se za pripremu deserta ukrašenog fondanom.
Recept za tortu i potrebni sastojci:
- Limenka kondenziranog mlijeka.
- Dva kokošja jaja.
- Čaša brašna.
- Žlica praška za pecivo.
Za kremu:
- Šećer u prahu - 0,5 šalice.
- Krema - 400 ml.
Priprema torte:
- Stavite kondenzirano mlijeko u duboku posudu i razbijte jaja. Tucite sastojke dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
- Postupno dodavati prašak za pecivo i pšenično brašno – sve dobro izmiješati.
- Na pergamentu nacrtajte oblik željenog kolača i izlijte malo tijesta. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 5 minuta. Sve kolače ispecite i ostavite da se malo ohlade.
- Za kremu umutiti vrhnje sa šećerom i njime premazati kolače.
- Vrh kulinarskog remek-djela treba prekriti kremom od maslaca tako da je mastika ravnomjerno pokrivena i dobro se drži.
Kolač "Pančo"
Mnogi sladokusci upoznati su s nevjerojatnim okusom originalne Pancho torte, a gotovo svaka domaćica ima recept za ovu slasticu. Nježan okus, neobičan dizajn i mogućnost prilagodbe za stvaranje novih varijacija proizvoda. "Pancho" je idealan za ukrašavanje kolača od mastike, na primjer, stvaranje haljine za Barbie lutku.
Sastojci za koru:
- Pileća jaja - pet komada.
- Šećer - jedna i pol čaša.
- Kakao - 4 žlice.
- Prašak za pecivo – 1 žličica. l.
- Brašno - 1,5 šalice.
- Sok od limuna - 1 žličica.
Za kremu:
- Kiselo vrhnje ili vrhnje - 3 šalice.
- Šećer - jedna čaša.
Priprema korak po korak:
- Istucite bjelanjke do stabilne bijele pjene.
- Žumanjke sjediniti i umutiti sa šećerom i umutiti, dodati bjelanjke, dobro izmiješati, dodati brašno i sok od limuna.
- Dodati ostatak bjelanjaka, sve dobro izmiksati dok se ne sjedini.
- Gotovo tijesto podijelite na nekoliko dijelova, u jedan dodajte kakao. Podijelite u dvije posude i ispecite kolače u pećnici.
- Za pripremu kreme istucite kiselo vrhnje sa šećerom dok ne postane gusto.
- Na dno tanjura stavite jedan koru, ostatak narežite na male kockice, koje redajte u slojevima, pažljivo punite kremom dok se ne napravi mali brežuljak.
- Za stvrdnjavanje kreme, stavite desert u hladnjak, a zatim ukrasite mastikom.
Najbolji recepti za kremu za tortu od mastike
Prilikom izrade ukusne torte važnu ulogu igra pravilan odabir kreme. Prvo, mora se savršeno uklopiti s kolačima, nadopuniti ih i stvoriti skladan tandem okusa; drugo, potrebno je da se uklapa u mastiks, da se ne širi i dobro drži oblik. Za pripremu ukusnih desert će poslužiti krema za kolače za mastiku na bazi maslaca, kondenziranog mlijeka ili marcipana. Recepte pogledajte u nastavku.
Krema od kuhanog kondenziranog mlijeka
Jednostavna, ali nevjerojatno ukusna krema može se napraviti od maslaca i kuhanog kondenziranog mlijeka. Unatoč minimalnoj količini sastojaka i jednostavnosti pripreme, smjesa ima nevjerojatan okus i idealna je za tortu koja će kasnije biti ukrašena mastikom. Za izradu kreme trebat će vam kondenzirano mlijeko (1 limenka) i 30 grama maslaca s visokim udjelom masti.
Priprema korak po korak:
- Istucite omekšali maslac dok ne postane pjenast.
- Dodajte kuhano kondenzirano mlijeko u posudu i tucite malom brzinom mikserom. Nemojte pretjerivati, potrebno je da se komponente dobro sjedine.
- Smjesu stavite u hladnjak da se ohladi i stisne.
- Pokrijte tortu kremom, ukrasite mastikom - nevjerojatan desert je spreman.
Krema od maslaca na bjelanjcima
Prema mnogim kuharima, idealna opcija je korištenje kreme od maslaca za tortu ispod mastike. To je zbog nekoliko čimbenika: dobro drži oblik, pogodan je za sve kolače ili se može koristiti za ukrašavanje proizvoda, ne dopušta širenje mastike i sprječava miješanje boja. Moguće je i sami kod kuće pripremiti kremu od maslaca na bazi proteina.
Sastojci za pripremu:
- Proteini - 4 komada.
- Maslac - 300 grama.
- Sol.
- Šećer u prahu (pijesak) - 200 grama.
Priprema kreme korak po korak:
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka i stavite ih u duboku posudu.
- U bjelanjke dodajte šećer, zagrijte dok se ne otopi u vodenoj kupelji, zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Istucite maslac dok ne postane pjenast.
- Čistom, suhom pjenjačom istucite bjelanjke, prethodno dodajući prstohvat soli. Mutiti dok se ne stvori sjajna, stabilna pjena, zatim postupno dodavati ulje ne zaustavljajući mikser.
- Krema je gotova, može se koristiti za mazanje kolača ili koristiti kao podloga za mastiku.
Krema "Ganache"
Čokoladoljupci će sigurno voljeti ganache kremu. Nevjerojatno jelo na bazi kreme može se koristiti za pripremu raznih slastica, podmazivanje slojeva kolača prilikom pečenja kolača ili ukrašavanje gotovih kulinarskih proizvoda. Osim toga, ganache je savršen za mastiku i pomaže u stvaranju kulinarskog remek-djela nevjerojatnog okusa.
Recept za izradu ganache kreme uključuje sljedeće sastojke:
- Crna čokolada s visokim postotkom udjela kakaa - 200 grama.
- Gusto vrhnje - 125-200 ml (točna količina ovisi o tome kakvu konzistenciju trebate dobiti).
- Šećer u prahu - 2 žlice. l.
- Maslac - 50 grama.
Priprema "ganachea" korak po korak:
- Čokoladu sameljite na sitne komadiće.
- Ulijte kremu u duboku posudu i stavite na laganu vatru. Neprestano miješajući, dovesti do gotovo vrenja.
- U vruću kremu stavite izlomljenu čokoladu i ostavite da se topi pet minuta.
- Dodajte prah ili šećer ako želite slatko vrhnje.
- Sve proizvode dobro izmiješajte dok se komponente potpuno ne sjedine.
- Pustite da se smjesa malo ohladi i postupno dodajte ulje uz stalno miješanje.
- Kremu izmiksati dok se ne dobije glatka smjesa, nakon hlađenja je koristiti za oblikovanje torte.
Torta s kremom od jogurta i voća idealna je opcija za izradu laganog deserta. Priprema zahtijeva minimum sastojaka, vremena i truda, a gotov rezultat će osvojiti srce svakog ljubitelja slatkog. Prednost ove kreme je što se može koristiti u kolačima od mastike, glavno je da je stalno čuvate na hladnom mjestu.
Recept za izradu kreme zahtijeva sljedeće sastojke:
- Voćni jogurt - 500 grama.
- Šlag ili pavlaka – 200 gr.
- Želatina – 15 grama (može se koristiti agar-agar).
- Hladna voda - 50 ml.
- Voćni liker - 20 grama.
- Svježe voće- po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Želatinu namočiti u vodi dok potpuno ne nabubri.
- U vrhnje dodati šećer i umutiti.
- Mikserom ili pjenjačom lagano umutite jogurt.
- Pomiješajte vrhnje s jogurtom, dobro izmiješajte sastojke dok se potpuno ne sjedine. Dodajte nasjeckano voće (breskve, banane, jagode - po želji) i želatinu, dobro promiješajte.
- Tortu premažite kremom, a nakon što se nadjev potpuno stvrdne, pristupite slaganju slastice.
Kako izravnati tortu s mastikom
Da bi torta ukrašena mastikom izgledala uredno, ukusno i lijepo, potrebno je izravnati kremu prije nanošenja završnog sloja. Jednostavni koraci pomoći će vam stvoriti ukusno umjetničko djelo od klasičnih peciva. Osvojit će srce ne samo junaka prigode za kojeg je proizvod pripremljen, već i svakoga tko slučajno vidi i kuša desert. Za postupak izravnavanja trebat će vam: nož sa širokom oštricom ili posebna kulinarska lopatica, mali ručnik ili papirnate salvete, vruća voda.
Izravnavanje torte mastikom:
- Gotovu tortu, premazanu mastiks kremom, stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.
- Izvadite ohlađeni desert, navlažite nož ili lopaticu u vrućoj vodi, zatim obrišite suhom tako da ne ostane ni jedna kap vode, ali da se održava temperatura instrumenta.
- Prođite nožem kroz kremu. Pod utjecajem toplog alata krema će se početi topiti i poprimiti oblik koji kuhar zahtijeva.
- Nakon nekoliko manipulacija, vratite proizvod na hladno mjesto i pustite da se krema ohladi. Ponavljajte postupak dok površina ne bude savršeno glatka bez neravnina, udubina i neravnih kutova ili prijelaza. Nakon što ste dobili željeni rezultat, nastavite ukrašavati tortu mastikom.
Video: kako ispeći kolač s mastikom kod kuće
Na svoj rođendan želite posebno obradovati rođendansku osobu i voljene osobe, a goste iznenaditi ne samo ukusnim desertom, već i originalnim dizajnom. Da biste pripremili kulinarsko remek-djelo, trebat će vam nekoliko komponenti: čokoladni biskvit, šlag s dodatkom deserta od skute, bobice za sloj, mastika i figure od nje za ukrašavanje. Dekoracija i dizajn deserta ovisi o individualnim preferencijama rođendanske osobe, inspiraciji i sposobnostima majstora. Za primjer korak-po-korak pripreme torte i ukrašavanja mastikom pogledajte video:
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Torte prekrivene fondanom i ukrasi od njega izgledaju vedro i svečano. Priprema takvog kolača, naravno, oduzima puno vremena, ali kada poslasticu ponudite gostima, nitko neće ostati ravnodušan na vaš trud.
Kolač s mastikom, recept s fotografijom koju smo vam odlučili ponuditi, zahtijeva vrijeme i trud. Ali, uvjeravamo vas, vaš trud neće biti uzaludan.
Sastojci:
za čokoladni biskvit:
- brašno - 80 g;
- jaje - 4 kom .;
- šećer - 150 gr.;
- kakao - 20 g;
- prašak za pecivo - 1 žličica.
Za kremu:
- kondenzirano mlijeko (kuhano) - 200 g;
- maslac - 100 gr.;
- tamna čokolada - 50 gr.
Za nadjev:
- orasi - 1 šalica.
Za natapanje kolača:
- voda - ½ šalice;
- šećer - 2 žlice. žlice.
Za meringue:
- bjelance– 3 kom.;
- šećer - 1 staklo.
Za prekrivanje torte:
- maslac - 200 gr.;
- kondenzirano mlijeko - 5 žlica. žlice
Za mastiku:
za prekrivanje torte:
- marshmallows (bijeli) - 200 gr.;
- šećer u prahu - ~ 1 šalica;
- maslac - 1/2 žlice. žlice.
Za cvijeće (ružičasto):
- marshmallows - 70 gr.;
- ružičasta prehrambena boja - na vrhu noža.
Za cvijeće (bijelo):
- marshmallows (bijeli) - 70 gr.;
- šećer u prahu - ~ 1/2 šalice;
- maslac - 1 žličica;
Za ukras:
- ukrasne perle za hranu.
Sastojci su za tortu promjera 25 cm.
Recept s fotografijama korak po korak:
Prije same izrade torte prvo pripremite fondan za izradu cvjetića.
Da biste to učinili, stavite marshmallows u posudu. Dodajte ulje i prehrambenu boju. Usput, već smo pokazali kako kuhati. 
Pecite marshmallows u mikrovalnoj oko 1 minutu na 600 W. Oni će se povećati u veličini. Sve miješajte dok se boja ne ujednači. 
U obrocima dodajte šećer u prahu. 
Mijesite smjesu dok se ne sjedini homogena masa, slično tijestu - mastiku. 
Zatim ga prebacite na stol posut šećerom u prahu. Razvaljajte mastiku u tanki sloj. 
Pomoću posebnih rezača izrežite cvjetove različitih promjera. 
Stavite cvijet na spužvu i hrpom s malom kuglicom na kraju oblikujte sredinu cvijeta. Koristeći hrpu s kuglicom većeg promjera, napravite malo udubljenje na laticama kako biste cvijetu dali prirodniji oblik. 
Pripremite bijelu mastiku i razvaljajte je u sloj. 
Koristeći iste rezače koje ste koristili za ružičasto cvijeće, izrežite bijelo cvijeće. 
Na isti način kao kod ružičastog cvijeća modelirajte sredinu i latice cvjetova. Uzmite jedan ružičasti cvijet većeg promjera i jedan bijeli cvijet manjeg promjera. Zalijepite ih kapljicom vode. 
učiniti mala količina takvo cvijeće. Po istom principu napravite nekoliko cvjetova od bijelog cvijeta većeg promjera i ružičastog cvijeta manjeg promjera. Ostavite cvijeće da se osuši. 
Počnimo s pripremom čokoladnog biskvita s mastikom.
Prvo ispečemo biskvit. Da biste to učinili, podijelite jaja na žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke tucite mikserom dok ne postanu mekani snijeg. Postupno, u tankom mlazu, dodajte pola količine šećera i miksajte dok se ne dobije čvrsti vrh. 
Žumanjke sjediniti sa preostalim šećerom.
Mutiti mikserom dok smjesa ne posvijetli. 
U žumanjke dodajte trećinu bjelanjaka. Promiješajte kuhačom. 
Promiješati. Dodajte preostale proteine. 
Lagano miješajte lopaticom da zadržite mjehuriće zraka u tijestu. Prebacite tijesto na springform, namazan maslacem i obložen pergamentom. 
Stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu. Biskvit pecite na 180 ⁰C 30-35 minuta. Ne otvarajte pećnicu prvih 20 minuta nakon pečenja. Gotovu smjesu ohladite u pećnici pa na rešetki oko 4-6 sati. 
Pripremite meringue. Da biste to učinili, istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. 
Nastavljajući tući, postupno dodajte šećer. Tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. 
Na pergamentu olovkom nacrtajte dva kruga promjera jednakog promjeru kolača. 
Okrenite papir za pečenje, stavite ga na lim za pečenje i premažite bjelanjkom duž obrisa u ravnomjernom sloju. 
Stavite u pećnicu zagrijanu na 110 ⁰C i sušite meringue 2,5-3 sata. Zatim ohladite. 
Natopite 2 kore kolača sirupom. Nema potrebe namakati gornji kolač. Za sirup umiješati kuhano tople vode sa šećerom. 
Za pripremu kreme pomiješajte kuhano kondenzirano mlijeko s mekim maslacem. 
Dobivenu kremu podijelite na dva dijela. U jedan dio dodati otopljenu cokoladu. Ovo će biti čokoladna krema. 
Osušite orahe u tavi. A zatim samljeti u blenderu. 
Krenimo sa sastavljanjem torte.
Stavite donji sloj torte. Prelijte ga čokoladnom kremom. 
Odozgo pospite orašastim plodovima. 
Zatim dodajte meringue. Po potrebi ga pažljivo odrežite oštrim nožem. 
Nanesite sloj kreme od maslaca i kondenziranog mlijeka na meringue. 
Pokrijte drugim slojem kolača i zatim ponovite gornje korake. Prekrijte tortu trećim slojem biskvita (nenamočenog). 
Zatim morate izravnati tortu prije nego što je prekrijete fondantom. Za to istucite mekani maslac u pjenastu masu. Postupno dodajte kondenzirano mlijeko, nastavljajući miješati.
Tucite dok ne postane glatko. 
Kremom premažite vrh i strane torte. Poravnajte površinu lopaticom ili nožem. 
Kolač stavite u hladnjak na nekoliko sati da se maslac dobro stegne.
Sada pripremite bijeli fondan za prekrivanje torte. Razvaljajte ga valjkom za tijesto. 
Pažljivo prebaciti na tortu. 
Zagladite fondan za prekrivanje torte.
Odrežite višak mastike, ostavljajući 1 cm ruba. 
Upotrijebite hrpu kako biste zagladili rub mastike. 
Kapljicom vode zalijepite cvjetiće na tortu.
Ukrasiti ukrasnim perlicama. 
Prekrasan biskvit s mastikom je spreman. Uživajte u čaju! 
Učitavanje...