Vrlo često ljubitelji kulinarskih eksperimenata pronalaze nove recepte i odmah ih žele isprobati, a vjerojatno se svatko od njih susreo s takvim problemom kao što je mjerenje težine hrane u gramima ili mililitrima. Ocat je jedan od onih proizvoda koji se moraju dodati što preciznije, a ne "na oko", inače se svako jelo može beznadno uništiti.
Posebno se često postavlja pitanje pri konzerviranju, koliko octa sadrži žlica, jer je ponekad potrebno izmjeriti manju količinu, budući da je volumen obratka manji od navedenog u receptu.
Koliko je težak u gramima?
Gotovo uvijek je volumen tekućine jednak njezinoj težini, a ocat nije iznimka. Stoga, nije važno jesu li u receptu navedeni grami ili mililitri, oni će i dalje biti isti. Ali kako možete izmjeriti potrebnu količinu octa bez mjerne žlice? Da biste to učinili, samo znate koliko octa stane u različite žlice ili čak u čašu.
Za razliku od proizvoda u rasutom stanju, ocat se ne može sipati "na gomilu", tako da su mjerne jedinice navedene u tablici prilično točne. Također morate znati da pod staklom ne mislimo na šalicu ili čašu, već na obično brušeno staklo. Time se čaša napuni do ruba, a ne do ruba. Žlicu treba napuniti do ruba.
Kako pravilno razrijediti ocat
Oni koji vole pregledavati kulinarske stranice vjerojatno su se susreli s pitanjem kako pravilno razrijediti ocat do željene koncentracije. Uostalom, jedan recept može označavati 5% otopinu, drugi - 6%, treći - 9%, a četvrti čak sadrži esenciju octa.
Da bismo dobili željeni koncentrat od 70% octene kiseline, u jednu žlicu esencije dodamo vodu.
Tablica se može koristiti i obrnutim redoslijedom. Na primjer, ako imate samo 6% octa, a trebate 70%, tada morate uzeti 11,5 žlica dostupnog octa. To je sva jednostavna matematika.
Na kraju bih želio dodati da je ocat kiselina i da se s njim mora pažljivo rukovati.
Krastavci s rajčicama. Kao konzervans i regulator kiselosti, octena kiselina ima široku primjenu u raznim domaćim pripravcima.
Ovaj tradicionalni prehrambeni dodatak često se nalazi u receptima. Ali dodavanje "na oko" može lako pokvariti okus cijelog obroka.
Da biste brzo izmjerili količinu začina navedenu u receptu, samo trebate zapamtiti koliko octa ima u žlici - žlici, žličici za desert, žličici.
Ocat nam je poznat po svom kiselkastom okusu i specifičnom oštrom mirisu. Povijest njegovog otkrića seže u 5000 godina prije Krista. Stoljećima se u medicini, kuhanju i svakodnevnom životu koristio samo prirodni proizvod, dobiven uz pomoć bakterija octene kiseline iz prehrambenih sirovina: fermentiranog vina, voćnih sokova, etilnog alkohola.
Glavna svojstva, okus i karakterističan miris zahvaljuju se bogatom, raznolikom sastavu:
- Organske kiseline (uglavnom octena kiselina, ali i jabučna, limunska, vinska itd.);
- Aldehidi;
- Esteri i alkoholi;
- Aminokiseline, makro i mikroelementi.
S razvojem industrije krajem 19. stoljeća počinje proizvodnja sintetske octene kiseline, uglavnom iz drva. Kasnije su ga počeli sintetizirati iz prehrambenih sirovina.
Apsolutna octena kiselina, čija je koncentracija blizu 100%, naziva se ledena. Ova vrlo kaustična tvar zahtijeva pažljivo rukovanje i ne koristi se u svakodnevnom životu. Ali njegove koncentrirane 30% - 80% vodene otopine mogu se pronaći na policama trgovina. Najpopularnija octena esencija je snage 70%.
Važno! Octene esencije se ni u kojem slučaju ne smiju koristiti bez razrjeđivanja s vodom. Koncentrirana octena kiselina uzrokuje ozbiljne opekline na sluznicama unutarnjih organa. Pažljivo pročitajte etiketu!
Stolni ocat uglavnom se koristi u kuhanju.
Poželjno je koristiti prirodni proizvod (to je nužno naznačeno u nazivu na etiketi), koji ima dodatnu hranjivu vrijednost, karakterističan okus i miris.
Sintetski analog - vodena otopina koncentrirane octene kiseline - ima okus i miris samo ove organske tvari.
Koliko ml octa u žlici?
Recepti često navode različite mjerne jedinice za sastojke. Ako je riječ o mililitrima, možete koristiti mjerice, a ako ih nemate, koristite obične žlice.
- u žlici = 15 ml;
- u desertnoj žlici = 10 ml;
- u čajnoj žličici = 5 ml.
Poteškoća može biti u činjenici da tekućine imaju različite gustoće i da će se broj mililitara značajno razlikovati od gore navedenih.
Koliki će volumen imati 1 žlica ili ? U našem slučaju razlika u gustoći između otopina vode i octene kiseline je beznačajna:
- 9% ocat - 1,01 g / cm³;
- 70% esencija – 1,06 g/cm³;
- voda – 0,998 g/cm³.
Stoga će ocat u žlici, bez obzira na snagu, imati isti volumen - 15 ml. Volumen octa u žličici odgovara 5 ml.
Obratiti pažnju! Veličine dizajnerskog pribora za jelo mogu se razlikovati od standardnih. U tom slučaju morate izmjeriti volumen žlice pomoću druge mjerne posude i temeljiti svoje izračune na tom volumenu.
Spremni odgovori na često postavljana pitanja
Što učiniti ako je u receptu navedena količina octa u gramima? Budući da je gustoća otopina octa jednaka 1, njihova će težina biti jednaka volumenu:
1 žlica = 15 ml = 15 g;
1 desertna žlica = 10 ml = 10 g;
1 žličica = 5 ml = 5 g.
Za praktičnost i brzinu izračuna prilikom pripreme jela, možete tabelirati odgovore na sljedeća pitanja:
Broj grama octa prema receptu je koliko mililitara? Žlice?
Broj mililitara octa u receptu je koliko žlica?
Koliko octa ima u žlici?
Nema potrebe svaki put pamtiti ili izračunavati te proporcije. Samo isprintajte tanjur i stavite ga u svoju kuharicu kako bi vam uvijek bio pri ruci.
Možete dodati vlastite često korištene količine začina u sličnoj pretvorbi.
Pravila za skladištenje octa
Otopine octene kiseline, posebno one koncentrirane, moraju se čuvati slijedeći jednostavna pravila:
- Držite ocat podalje od djece, na primjer, na gornjim policama kuhinjskih ormarića;
- Ako trebate otopinu iz originalnog pakiranja pretočiti u drugu posudu, obavezno je označite jačinom! Poseban oprez treba biti pri radu s esencijama;
- Za dugotrajno skladištenje preporučljivo je koristiti staklene posude s čvrstim poklopcem.
Prilikom pripreme svakog proizvoda, svaka domaćica mora izmjeriti potrebnu količinu potrebnih sastojaka. Najčešće i poznate metode za to su čaša, šalica ili žlica. Pa, evo problema, nisu sve čaše, šalice i žlice iste. Ali mnogi recepti pokazuju težinu proizvoda u gramima. Što onda učiniti?
Naravno, nezamjenjiva stvar u takvim slučajevima je mjerna posuda, na čijoj stijenci je naznačen broj mililitara različitih tekućina i težina u gramima za suhi proizvod. Ipak, čak i ako imate tako koristan kuhinjski aparat kao što je mjerna posuda, još uvijek vrijedi saznati volumen najpristupačnijeg pribora, koji se najčešće koristi u kuhanju.
Na primjer, jedna čajna žličica sadrži 5 ml vode, ali žlica je već tri puta veća od čajne žličice; u nju možete uliti 15 ml. Nadalje, fasetirana čaša, koja se naziva i "sovjetska" ili "staljinistička", dolazi u dvije vrste - s glatkim rubom i bez ruba. Čaša s rubom naziva se čaša za čaj, volumen joj je 250 mililitara (ranije su kondukteri u vlakovima posluživali čaj u takvim čašama), a bez ruba u čašu se može natočiti 200 ml tekućine.
Zapamtite ovu značajku: volumen posuđa nije uvijek jednak težini proizvoda. Stoga jednostavna tablica mjera i težina proizvoda može biti vrlo korisna stvar za približne podatke. Uostalom, mnogi suhi proizvodi teže mnogo manje u gramima nego njihov volumen izražen u mililitrima.
Imajte na umu da je tablica mjera i težine proizvoda u gramima dizajnirana uzimajući u obzir specifično punjenje posuđa:
- žlica je napunjena malim toboganom;
- čaša je napunjena do vrha;
- staklenka - mjeriti do vrata.
U vrstu rinfuznih proizvoda spadaju sve žitarice, sol, šećer, brašno i neki drugi sastojci kuhinjskih namirnica. Tablica za mjerenje težine rasutih proizvoda nudi glavne metode mjerenja - žlicu i čašu, dijeleći ih u nekoliko vrsta, prema volumenu. Za praktičnost pripreme velikih porcija dodane su staklenke od pola litre i litre.
Kad čitate recept, budite jako pažljivi. Jer jedna šalica brašna ne znači 200g brašna, čak i ako je ta šalica malo veća od 200ml. Ne zaboravite da u staljinističkoj čaši za čaj, napunjenoj do vrha, ima samo 160 g brašna.
Ako u kuhinji nemate klasično brušeno staklo, možete ga zamijeniti plastičnim. U standardnu prozirnu polipropilensku čašu za jednokratnu upotrebu stane točno 200 ml vode.
Napomena: podaci tablice u drugom, trećem i četvrtom stupcu označeni su kosom crtom. Na primjer, žličica za čaj / desert / stolna žlica, ispod njih je težina u gramima označena kosom crtom - 8 / 15 / 25. Slična je situacija s čašama i staklenkama.
Tablica rasutih proizvoda:
| Proizvod, naziv. Težine su izražene u gramima | |||
| Sastojci | Žlica:
|
Kupa:
|
staklenka:
|
| Bulgur | 8 / 15 / 25 | 190 / 235 | 470 / 940 |
| Herkul | 4 / 9 / 15 | 60 / 75 | 150 / 300 |
| Grašak | 8 / 15 / 25 | 185 / 230 | 460 / 920 |
| Heljda | 7 / 15 / 25 | 165 / 210 | 420 / 840 |
| Griz | 8 / 15 / 25 | 160 / 200 | 400 / 800 |
| Prekrupa od ječma | 8 / 15 / 25 | 185 / 230 | 460 / 920 |
| Ječmena krupica | 10 / 20 / 30 | 145 / 180 | 360 / 720 |
| kus kus | 8 / 15 / 25 | 180 / 225 | 450 / 900 |
| Mlijeko u prahu | 4 / 8 / 15 | 100 / 120 | 240 / 480 |
| Kukuruzno brašno | 10 / 20 / 30 | 145 / 180 | 360 / 720 |
| Pšenično brašno | 10 / 20 / 30 | 145 / 180 | 360 / 720 |
| Pšenično brašno | 8 / 15 / 25 | 130 / 160 | 320 / 640 |
| Proso | 8 / 15 / 25 | 175 / 220 | 420 / 840 |
| Riža | 8 / 15 / 25 | 185 / 230 | 460 / 920 |
| Šećer | 10 / 20 / 30 | 160 / 200 | 400 / 800 |
| Kuhinjska sol | 13 / 25 / 40 | 255 / 320 | 640 / 1280 |
| Kukuruzne pahuljice | 3 / 6 / 10 | 50 / 60 | 125 / 250 |
| Zobene pahuljice | 5 / 10 / 15 | 80 / 100 | 200 / 400 |
Mljeveni začini i dodaci
S obzirom na to da su pri pripremi većine jela začini i dodaci potrebni u malim količinama, obično se mjere čajnom ili žličicom. Radi praktičnosti, na stol je dodana i žlica za desert. Njegov standardni volumen je 10 ml.
Ne zaboravite da težina hrane u žlicama ne može biti jednaka njenom volumenu!
Naravno, težina većine dodataka i začina uvelike ovisi o mljevenju i kvaliteti proizvoda. Na primjer, grubo mljevena kava težit će nešto više od fino mljevene kave.
Nemojte izgubiti iz vida činjenicu da donja tablica mjera i težine proizvoda u gramima ne može jamčiti apsolutno točnu težinu, jer konzistencija, kao i veličina mnogih proizvoda, nije uvijek ista.
Začini se često mjere u prstohvatima, a jedan prstohvat sadrži otprilike jednu četvrtinu žličice.
Tablica začina i aditiva:
| Proizvod | čajna žličica | žlica za desert | Stolna žlica |
| Soda bikarbona | 12 | 24 | 45 |
| Škrob | 10 | 20 | 30 |
| Šećer u prahu | 10 | 20 | 30 |
| Limunska kiselina | 8 | 15 | 25 |
| Prašak za pecivo | 8 | 15 | 25 |
| Kakao | 8 | 15 | 25 |
| Cimet | 7 | 13 | 20 |
| Mljevena kava | 7 | 13 | 20 |
| Mak | 6 | 12 | 18 |
| Želatina | 5 | 10 | 15 |
| Papar | 5 | 10 | 15 |
| Krušne mrvice | 5 | 10 | 15 |
| Senf | 4 | 8 | 12 |
| Instant kava | 3 | 6 | 10 |
| Karanfil | 3 | 6 | 10 |
Tekućine
Tekućine se gotovo uvijek mjere u mililitrima, jer to znatno olakšava kuhanje. Dovoljno je da domaćica točno zna koliki je volumen posuđa u kojem obično mjeri hranu.
Kada se tekućine mjere u gramima prema receptima, njihova težina je što bliža volumenu.
| Težina proizvoda izražena u gramima | ||
| Tekući proizvod | Žlice:
čaj (5 ml) / desert (10 ml) / stol (15 ml) |
Posude (čaše i staklenke) zapremine:
200 ml / 250 ml / 500 ml / 1000 ml |
| Voda | 5 / 10 / 15 | 200 / 250 / 500 / 1000 |
| Topljena mast | 5 / 10 / 15 | 195 / 240 / 480 / 960 |
| Konjak | 5 / 10 / 15 | 200 / 250 / 500 / 1000 |
| liker | 5 / 10 / 15 | 200 / 250 / 500 / 1000 |
| Otopljen margarin | 5 / 10 / 15 | 180 / 225 / 450 / 900 |
| Suncokretovo ili maslinovo ulje | 6 / 12 / 18 | 185 / 230 / 460 / 920 |
| Ghee | 7 / 14 / 20 | 195 / 240 / 480 / 960 |
| Mlijeko | 5 / 10 / 15 | 200 / 250 / 500 / 1000 |
| Krema | 5 / 10 / 15 | 200 / 250 / 500 / 1000 |
| Ocat | 5 / 10 / 15 | 200 / 250 / 500 / 1000 |
Čvrsta hrana
Gledajte, najtočnija težina proizvoda uvelike ovisi o njihovoj vrsti i veličini, a prikazana tablica mjera i težine proizvoda u gramima nudi okvirne podatke.
| Sastojci | Žlica:
čaj/desert/blagovaonica |
Kupa:
fasetirano – 200 ml. / čaj – 250 ml. |
staklenka:
pola litre - 0,5 l. / litra – 1,0 litra |
| Kikiriki, oljušten | 8 / 15 / 25 | 140 / 175 | 350 / 700 |
| Trešnja | 10 / 20 / 30 | 155 / 190 | 380 / 760 |
| Cijeli grašak | 5 / 15 / 20 | 160 / 200 | 400 / 800 |
| Mljeveni orah | 10 / 20 / 30 | 155 / 190 | 380 / 760 |
| Cijeli oljušteni orah | 10 / 20 / 35 | 135 / 170 | 340 / 680 |
| Grožđica | 10 / 20 / 30 | 155 / 190 | 380 / 760 |
| Jagoda | 8 / 15 / 25 | 135 / 170 | 340 / 680 |
| Brusnica | 10 / 20 / 30 | 155 / 190 | 380 / 760 |
| Malina | 5 / 10 / 20 | 120 / 150 | 300 / 600 |
| Oguljeni bademi | 10 / 20 / 30 | 135 / 170 | 340 / 680 |
| Ribizla | 10 / 20 / 30 | 145 / 180 | 360 / 720 |
| Grah | 5 / 15 / 20 | 175 / 220 | 440 / 880 |
| Očišćeni lješnjaci | 8 / 15 / 25 | 140 / 175 | 350 / 700 |
| Kandirano voće | 10 / 25 / 35 | 220 / 275 | 550 / 1100 |
| Velika leća | 5 / 18 / 25 | 160 / 200 | 400 / 800 |
| Mala leća | 5 / 15 / 20 | 175 / 220 | 440 / 880 |
Proizvodi viskozne konzistencije
Ovdje ćemo pogledati posljednju vrstu proizvoda koji imaju viskoznu konzistenciju.
| Proizvod, naziv. Mjere za težinu u gramima | |||
| Sastojci | Žlica:
čaj/desert/blagovaonica |
Kupa:
fasetirano – 200 ml. / čaj – 250 ml. |
staklenka:
pola litre - 0,5 l. / litra – 1,0 litra |
| Džem ili pekmez | 15 / 30 / 45 | 275 / 340 | 675 / 1350 |
| Majoneza | 8 / 15 / 25 | 200 / 250 | 500 / 1000 |
| Med | 12 / 25 / 40 | 260 / 325 | 650 / 1300 |
| Kondenzirano mlijeko | 12 / 22 / 25 | 240 / 300 | 600 / 1200 |
| Kuhano kondenzirano mlijeko | 12 / 25 / 40 | 280 / 350 | 700 / 1400 |
| Kiselo vrhnje | 10 / 20 / 30 | 210 / 265 | 530 / 1060 |
| Paste od rajčice | 12 / 22 / 25 | 240 / 300 | 600 / 1200 |
| Pire: bobica ili voće | 12 / 25 / 40 | 280 / 350 | 700 / 1400 |
Ovdje možete preuzeti gotovu korisnu tablicu mjera i težina proizvoda u word.docx formatu za svoje potrebe i postaviti je u kuhinju ().
Mnogi recepti koriste ocat, tako da ga gotovo svaka domaćica ima u kuhinji, ali malo tko zna kako brzo i praktično izmjeriti potrebnu masu u gramima ili volumen u mililitrima običnim žlicama, pa pogledajmo koliko je octa u žlici (žlica, čajna žličica, desert).
Prije nego što izračunamo koliko octa stane u različite žlice, definirajmo osnovne pojmove:
Octena kiselina- Riječ je o organskoj tvari koja se dobiva fermentacijom. Ovo je vrsta koncentrata od kojeg se zatim pravi octena esencija i stolni ocat (razrjeđivanjem s vodom).
Octena esencija– ovo je vodena otopina octene kiseline, u kojoj sama octena kiselina sadrži 70-80% volumena.
U prodaji je uglavnom dostupan ocat sa sljedećim postotkom octene kiseline: 3%, 6%, 9%. Prve dvije vrste su najslabije i dobre su za salate, ali 9 posto se češće koristi za pripremu marinade i konzerviranje.
Koliko mililitara octa u žlici
U žlici
1 žlica sadrži 15 ml octa (stolni ocat, octena esencija, octena kiselina)
U desertnoj žlici
Jedna desertna žlica sadrži 10 ml octa
U čajnoj žličici
Žličica sadrži 5 ml octa (stolni ocat, octena esencija, octena kiselina)
Napomena: budući da se gustoća stolnog octa minimalno razlikuje od vode, njegova se masa u žlici uzima prema standardu da bude ista (količina octa u gramima i mililitrima jednaka je količini obične vode). Istodobno, u mnogim receptima izračunava se i masa octene esencije.
Koliko grama octa u žlici
U žlici
Na žlicu ima 15 grama octa
U desertnoj žlici
1 desertna žlica sadrži 10 grama octa
U čajnoj žličici
Čajna žličica sadrži 5 grama octa
Odgovori na popularna pitanja o tome kako žlicama izmjeriti određeni volumen octa
- 200 ml octa je koliko žlica? 200 mililitara octa = 13 žlica octa + 1 žličica.
- 150 ml octa je koliko žlica? 150 mililitara octa = 10 žlica octa.
- 120 ml octa je koliko žlica? 120 mililitara octa = 8 žlica octene esencije.
- 100 ml octa je koliko žlica? 100 mililitara octa = 6 žlica + 1 desertna žličica (ili 2 žličice).
- 90 ml octa je koliko žlica? 90 mililitara octa = 6 žlica octa.
- 80 ml octa je koliko žlica? 80 mililitara octa = 5 žlica + 1 žličica.
- 75 ml octa je koliko žlica? 75 mililitara octa = 5 žlica octa.
- 70 ml octa je koliko žlica? 70 mililitara octa = 4 žlice octa + 2 žličice.
- 60 ml octa je koliko žlica? 60 mililitara octa = 4 žlice octa.
- 50 ml octa je koliko žlica? 50 mililitara octa = 3 žlice + 1 žličica octa.
- 40 ml octa je koliko žlica? 40 mililitara octa = 2 žlice + 2 žličice.
- 35 ml octa je koliko žlica? 35 mililitara octa = 2 žlice + 1 žličica.
- 30 ml octa je koliko žlica? 30 mililitara octa = 2 žlice octene esencije.
- 25 ml octa je koliko žlica? 25 mililitara octa = 1 žlica + 2 žličice.
- 20 ml octa je koliko žlica? 20 mililitara octa = 1 žlica + 1 žličica octene esencije.
- 10 ml octa je koliko žlica? 10 mililitara octa = 2/3 žlice = 1 desertna žlica octa = 2 žličice.
Često postavljana pitanja o masi octa u žlici i žličici
- 200 grama octa - koliko žlica? 200 g octa = 13 žlica + 1 žličica.
- 150 grama octa - koliko žlica? 150 g octa = 10 žlica octa.
- Koliko žlica ima 100 grama octa? 100 g octa = 6 žlica + 2 čajne.
- 90 grama octa - koliko žlica? 90 g octa = 6 žlica octa.
- 80 grama octa - koliko žlica? 80 g octa = 5 žlica + 1 žličica.
- 75 grama octa - koliko žlica? 75 g octa = 5 žlica.
- 70 grama octa - koliko žlica? 70 g octa = 4 žlice + 2 čajne.
- 60 grama octa - koliko žlica? 60 g octa = 4 žlice.
- 50 grama octa - koliko žlica? 50 g octa = 3 žlice + 1 žličica.
- 40 grama octa - koliko žlica? 40 g octa = 2 žlice + 2 žličice.
- 35 grama octa - koliko žlica? 35 g octa = 2 žlice + 1 žličica octa.
- 30 grama octa - koliko žlica? 30 g octa = 2 žlice octa.
- 25 grama octa - koliko žlica? 25 g octa = 1 žlica + 2 žličice.
- 20 grama octa - koliko žlica? 20 g octa = 1 žlica + 1 čaj.
- 10 grama octa - koliko žlica? 10 g octa = 2 žličice octa.
Kako jednostavno i brzo razrijediti 70% octenu esenciju
Koncentrirana octena esencija može se lako razrijediti u običnom stolnom octu s običnom vodom. Ovisno o postotku koji želite dobiti na izlazu (3%, 5%, 6% ili 9%), potrebno je izračunati koliko je prokuhane hladne vode potrebno za razrjeđivanje pomoću formule:
Količina vode za razrjeđivanje, u tbsp. žlice = količina koncentrirane esencije octa, u žlicama. žlice / količina stolnog octa potrebne koncentracije, u žlicama (u istom volumenu).
Na primjer: da biste dobili 5% stolni ocat, trebate pomiješati 1 žlicu 70% octene esencije s 14 žlica vode (70/5 = 14).
U zaključku članka, može se primijetiti da će saznanje koliko esencije octa stane u žlicu i žličicu, kao i kako razrijediti ocat, uvelike olakšati pripremu mnogih jela, pa spremamo članak u oznake, napišite korisne recenzije na ovu temu i podijelite članak na društvenim mrežama, ako vam je bio koristan.
Učitavanje...