Živimo u svijetu globalizacije, gdje su granice između naroda i tradicija zamagljene. Cijeli svijet koristi iPhone, vozi iste automobile u gotovo svim zemljama i jede u McDonaldsu. Istodobno, globalizacija potiče i ubrzava proces težnje za nacionalnom identifikacijom. Više od jedne korporacije je propalo, a da nije smatralo potrebnim uzeti u obzir mentalitet i nacionalne karakteristike tržišta zemlje, grada ili čak regije. Bez njih je nemoguć uspješan razvoj poduzeća. Razmotrimo primjer jednog od brendova koji se uspješno razvijaju u više od 100 zemalja svijeta.
KFC (Kentucky Fried Chicken) je međunarodni lanac brze prehrane specijaliziran za jela od piletine. Tvrtka je osnovana tijekom Velike depresije tridesetih godina prošlog stoljeća u SAD-u, postupno osvajajući svijet. Prvi odjel u Kini otvoren je 1987. godine. KFC ne griješi u međukulturalnoj komunikaciji, prilagođavajući svoj jelovnik različitim zemljama ovisno o lokalnom mentalitetu. Pogledajmo značajke kineskog jelovnika.
Doručak se poslužuje od 05:45 do 09:14. Zašto počinje tako rano? Tradicionalno, Kinezi vjeruju u rano lijeganje i rano buđenje. To nije dobro samo za zdravlje, već i za produktivnost na poslu. A prenaseljenost zemlje govori sama za sebe - ako ne stignete na posao na vrijeme, vaše će mjesto vrlo brzo biti zauzeto. Obično u kineskim restoranima doručak počinje u 06:00 i završava u 08:00 – 08:30. Ako dođeš kasnije, neće ostati hrane.
U Kini postoji tradicija prodaje doručka izravno iz kolica. Ujutro na ceste, autobusne stanice i izlaze iz metroa stižu kolica i tu se, na pločicama, priprema hrana. Doručak na putu do posla objašnjava se istom stvari - u prenapučenoj Kini postoji velika konkurencija, ljudi pokušavaju učiniti što je više moguće u što kraćem vremenu, ostavljajući najveći dio za posao.
Za doručak KFC nudi panine s jajetom, slaninom ili kotletom i sirom. Ovo je vrlo slično tradicionalnom kineskom jelu za doručak, kolaču od jaja. Somun se peče tako da se na njega razbije zelena salata, slanina ili kobasica.
Kinezi tradicionalno piju sojino mlijeko za doručak. Mnogi Kinezi ga rade sami koristeći poseban blender. Za to dan prije namočite žuta sojina zrna, a ujutro u blender dodajte mahune, vodu i – voila, nakon 10 minuta možete piti svježe sojino mlijeko. Sadrži bjelančevine, kalij, magnezij, kalcij, a piju ga dijabetičari, osobe s visokim tlakom i srčanim bolesnicima. Također, sojino mlijeko produljuje mladost i pomaže tijelu u probavi.
Još jedno tradicionalno jelo za doručak, Youtiao, predstavljeno je u FSC asortimanu u novom formatu. To su pržene trake tijesta, obično dvije, spojene zajedno. Tijesto je prozračno, blago slatko, nježnog okusa, jelo se ispire istim sojinim mlijekom. KFS trakice tijesta umotava u somun s jajetom, a između ima mesni nadjev.
Zajedno s trakama od tijesta verzija 2.0 u kompletu dobivamo Chunjuan, što doslovno znači “proljetne kiflice”. To su male, uzdužno oblikovane pržene pite, napravljene od tankog tijesta s dodatkom slanog nadjeva od mesa ili povrća (ili oboje). “Proljetne rolice” posebno su popularne u južnoj Kini, pripremaju se ne samo za kućnu upotrebu, već i za zabavu gostiju. Na jugu je običaj jesti ovo jelo na blagdane, posebno na najvažniji obiteljski praznik - Proljetni festival (Istočna Nova godina).
Glavno jelo u Kini je riža. U Rusiji je neizostavan poput kruha. Kinezi obično kuhaju rižu samo s vodom, bez soli i drugih začina. Kultura riže nije se odražavala samo u poeziji i književnosti, već iu jeziku.
Doručak na kineskom je Zaofan, što doslovno znači "rana riža", ručak je Wufan ("riža za ručak"), večera je Wanfan ("kasna riža"). Riža se priprema na sve načine; za doručak je vrlo popularna rižina kaša s dodatkom raznih okusa. KFS u potpunosti podržava tradiciju "rižine" i nudi rižinu kašu s mesom, povrćem i drugim žitaricama.
Drugo nacionalno jelo su pite od graška. Ljudi u Kini vole jesti grašak svih vrsta. Crveno se koristi kao nadjev u kolačima, zeleno se čak dodaje u sladoled, a od žutog se proizvodi sojino mlijeko. Rižina kaša također se često priprema s dodatkom graška. KFS svojim kupcima nudi slatke pite s crvenim graškom; djeca ih žderu na oba obraza!
Općenito, imamo jasan primjer uspješne prilagodbe brenda tradiciji i karakteristikama određene zemlje. Sukladnost s mentalitetom i njegovim karakteristikama danas je neizostavan marketinški alat kao i financijska analitika ili učinkovito upravljanje. Samo uzimajući u obzir nacionalne karakteristike, moderna tvrtka može postati uspješna ne samo u svojoj domovini, već iu cijelom svijetu.
Tehnologije koje komercijalne tvrtke koriste za povećanje prodaje i optimizaciju procesa interakcije s kupcima svakim su danom sve bolje. Brojne tvrtke koriste suvremene tehnologije za analizu svog rada, povećanje učinkovitosti isporuke robe i optimizaciju budžeta. To se odnosi na gotovo sva područja – od prodaje automobila do restorana. Što se potonjeg tiče, sada se ističe zajednički projekt između KFC-a (njegov kineski odjel) i telekomunikacijskog diva Baidu.
Baidu je poznat ne samo u Kini, već iu inozemstvu. Posjeduje brojne internetske usluge, osim toga, Baidu razvija samovozeće automobile, alate za dostavu robe i druge moderne stvari. Suradnja s KFC-om izražava se u omogućavanju lancu brze prehrane pristupa njegovim kognitivnim uslugama. Prethodno su obje tvrtke pokrenule robota konobara u Šangaju. Mogao bi primati narudžbe od kupaca prepoznavanjem govora i slanjem narudžbe u kuhinju. Sada je pokrenut novi projekt čiji je cilj gladnim posjetiteljima olakšati odabir jela.
Baidu tehnologije koriste se za skeniranje lica posjetitelja KFC-a, procjenu njihovog raspoloženja i godina. Na temelju svih ovih informacija Baiduova neuronska mreža pokušava ponuditi posjetitelju jela koja bi se pojedinom posjetitelju mogla svidjeti. Odnosno, cilj projekta je omogućiti individualan pristup svakom posjetitelju. Ako je kupac čest posjetitelj KFC-a, tada računalni sustav analizira prethodne narudžbe korisnika, "gleda" što je osoba naručila tijekom prethodnih posjeta i nudi izbor jela na temelju preferencija tog kupca.
Tvrtka objašnjava da njihov sustav može ponuditi muškarcima od 20+ jelovnik koji uključuje pileći burger, pržena pileća krilca i sok za ručak. Ali za 50-godišnjakinju isti sustav može ponuditi kašu i sojino mlijeko za doručak.
Do sada je ova tehnologija implementirana u samo jednom KFC restoranu; nema govora o skaliranju tehnologije ili širenju ovog iskustva na druge restorane u lancu. Ali testiranje "prediktivnog jelovnika" se nastavlja, a ako sve bude išlo po planu, možda će tvrtka upotrijebiti Baiduove tehnologije da ih implementira u svoja druga mjesta brze hrane.
Sama tehnologija je daleko od jedinstvene. Primjerice, sustavi za analizu korisnika koje stvaraju društvene i oglašivačke mreže (Google, Facebook itd.) tehnički su puno napredniji od projekta Baidu i KFC. Takvi sustavi analiziraju ne samo korisnikovo raspoloženje ili dob, već i korisnikov procijenjeni prihod, zanimanje i bračni status. Facebook, primjerice, procjenjuje osobnost korisnika pomoću 98 parametara.
Pojedini mediji upozoravaju da je prikupljanje podataka o posjetiteljima restorana, a još više naknadna analiza i pohranjivanje podataka, povreda ljudske privatnosti. Možda je ovo istina. Istina, u Kini se pitanje sigurnosti osobnih podataka ne tretira tako osjetljivo kao u Europi, SAD-u i drugim regijama.
U Kini je trenutno u tijeku veliki projekt čiji je cilj centralizirano prikupljanje podataka o kineskim građanima i izrada ocjene pouzdanosti. Ova će ocjena odrediti sposobnost Kineza da dobiju pristup određenim uslugama, uključujući obrazovanje, putovanja, osiguranje i zajmove. Ako osobu uhvate, na primjer, u pokušaju besplatnog prijevoza metroom, tada joj opada ocjena vjerodostojnosti i više ne može podići kredit u banci.
“Društveni” rejting Kineza formira se na temelju iznimno širokog raspona podataka - od društvenog statusa i običnih karakteristika poput visine i težine do prijava policiji, asocijalnih radnji, dobrih djela itd. Ne samo više rukovodstvo, već i regionalne uprave sada rade na sustavu. Drugačije i ne može, budući da je sustav koji može pratiti 1,4 milijarde ljudi već standardno složen.
Što se tiče restorana, Kina nastoji unaprijediti rad svih ugostiteljskih objekata. U gradu Yangqingu provodi se pilot projekt - kamere se postavljaju u kuhinje restorana i kafića. U hodnicima ugostiteljskih objekata postavljaju se ekrani na kojima se prikazuje sama kuhinja objekta, ocjena, popis odgovornih za restoran i kvalitet hrane koja se u njemu priprema.
Općenito, kognitivne tehnologije se sada razvijaju vrlo brzo. Jasno je da je projekt KFC-a i Baidua tek početak. Daleko je od savršenog. Može se pretpostaviti da će u budućnosti takvi sustavi biti instalirani u mnogim kafićima i restoranima. Inicijatori projekta do sada nisu rekli ništa o distribuciji prediktivnih sustava izbornika na drugim lokacijama KFC-a u Kini ili drugim zemljama. Također bih volio vidjeti statistiku o radu "pametnog restorana" - na primjer, koliko često sustav ispravno pogađa korisničke preferencije.
Brza hrana u Kini Nevjerojatno je popularan, iako košta nekoliko puta više od obične hrane u zalogajnicama s autom.
Novi restorani brze hrane otvaraju se svakog dana diljem Kine, privlačeći sve više ljubitelja kineske hrane američkom stilu objedovanja.
Za lanci brze hrane Kina slastan je zalogaj ogromnog tržišta, budući da je, prije svega, fokusiran svaki restoran brze hrane beskonačan niz posjetitelja tijekom dana. Kina je, naravno, kontinuirano kaotično kretanje ljudi vođenih potrebama. Na čelu ove piramide potreba, naravno, nalazi se potreba za hranom. To je ključ uspjeha "ukusnog posla".
Tri globalne tvrtke pouzdano su pozicionirane na vrhu piramide brze hrane:
1. KFC
KFC u Kini neosporni lider, iako se meni osobno ova mreža uopće ne sviđa. Ovdje možete pojesti hamburger, puni meni s rižom, pa čak i pržene pileće ražnjiće.
2.McDonald's
McDonald's u Kini nastoji se prilagoditi potrošaču pa se na meniju nalaze hamburgeri s pikantnom piletinom i sladoledom od sezama. Ponekad se održavaju tjedni nacionalne kuhinje - kada se tijesto za lepinje zamjenjuje tradicionalnim kuhanim na pari. Okus je neobičan!)
3.Podzemna željeznica
Ako volite sendviče u svim njihovim oblicima, onda je ovo mjesto za vas! Odaberite nadjev, umak i voila...)
Glavna bitka za prevlast na tržištu vodi se između KFC-a i McDonald'sa.
Ove ustanove nalaze se diljem Kine. Otvaraju se u sveučilišnim gradovima, trgovačkim centrima i poslovnim četvrtima. Oglašavanje s pozivima na okus "hrana bogova" postavljeni u podzemnoj željeznici, na uličnim reklamnim panoima - tj. Jednostavno ih je nemoguće slučajno uzeti i zaboraviti na njihovo postojanje. 
U ratu za hegemoniju na tržištu sve su metode dobre, pa se na kineskim društvenim mrežama često plasiraju informacije o kvaliteti hrane u fast foodovima, o zastrašujućim činjenicama pripreme “fast fooda”.
Na primjer, KFC je optužen za korištenje piletine uzgojene tehnologijom zračenja. A uz tekst je bila priložena fotografija kokoši mutanta s dvije glave. Posjećenost ustanova naglo je pala za gotovo 40% zbog takvih naizgled čudnih informacija. I samo je dobivena tužba protiv publikacije koja je objavila "rezonantnu vijest" pomogla KFC-u da vrati povjerenje u svoje proizvode.
McDonald's je stalno predmet "razotkrivanja" sastojaka svojih hamburgera. Kineski internet često sadrži informacije o eksperimentima i dokaze da su proizvodi tvrtke neprikladni za konzumaciju.
Generalno, mogu reći da je trenutno KFC sa svojim brendiranim pilićima ispred McDonald'sa na domaćem tržištu Kine. Kada većina Kineza spomene brzu hranu, iz nekog razloga prvo na što pomisle je KFC.
To se vjerojatno može objasniti prilično fleksibilnom politikom tvrtke na kineskom tržištu. Previše se vješto prilagođavaju kineskim potrebama, stalno poboljšavajući svoj jelovnik. Tako, na primjer, u Kineski KFC uvijek možete naručiti jelovnik s rižom, piletinom, kukuruzom i brokulom, kojih nema na jelovniku lanca u drugim zemljama. Od pića, kineski KFC nudi sojino mlijeko, omiljeno svim Kinezima. Općenito, neki sjajni ljudi rade u KFC-u, to je definitivno činjenica! 
Učitavanje...