Koja je razlika između vanilin i vanilin šećera. Vanilin i vanilin šećer

Vanilin - što je to? Jesu li vanilin šećer i vanilin ista stvar?

Profinjen okus sladoleda od vanilije, likera, milkshake ili krema za tortu postaje mekša i profinjenija, a jedinstvena aroma svježeg pečenja bit će još bogatija ako se ovim jelima tijekom kuhanja doda vanilin. Što je to, zašto ga toliko vole slastičari i obične domaćice? Trebali biste dobro razumjeti ovo pitanje kako biste naučili kako sve primijeniti korisna svojstva proizvoda u praksi.

Vanilin duguje svoju neobično ljutu aromu plodovima biljke koja raste u Južna Amerika. Vanilija je “rođakinja” orhideje, raste na vinovoj lozi i ima žuto-bijele cvjetove. Nakon što procvjetaju ostaju zelene mahune koje sušenjem stvaraju bijele kristale. Ovo je prava prirodna vanilija.

Prvi spomeni vezani su za astečka plemena. Indijanci su im dodali začin tradicionalno piće – vruća čokolada. Prvi Europljanin koji je okusio vaniliju bio je Kristofor Kolumbo. To se dogodilo početkom 16. stoljeća. Od tada je začin došao u Europu i počeo se široko koristiti u kuhanju.

Ubrane zelene mahune vanilije nemaju miris. I tek nakon sušenja na određeni način postaju sofisticirani ljuta aroma, istančan okus i smeđu nijansu. Vrijeme sušenja plodova vanilije traje oko mjesec dana. Da je mahuna suha i spremna za upotrebu možete reći po izgledu blago primjetnih bijelih kristala na površini. Osušena prirodna vanilija može zadržati blagotvorna svojstva, okus i aromu 30 godina.

Prirodne mahune vanilije vrlo su skup začin koji se ne bi mogao koristiti u proizvodnji slastica i pekarski proizvodi V industrijsko mjerilo. Stoga je već krajem 19. stoljeća sintetiziran njegov umjetni analog nazvan vanilin. Što je to?

Vanilin je aroma identična prirodnoj. To su bijeli kristali dobiveni umjetnim putem u laboratoriju. Istodobno, drvo ili papir najčešće se koriste kao sirovine za proizvodnju vanilina. Ovaj začin ima bogat, gorak okus i ne tako profinjenu aromu kao prirodna vanilija. Ali u isto vrijeme je jeftin i stoga industrijska proizvodnja koristi se upravo u ovom obliku.

Za razliku od umjetnih aroma, vanilin šećer može imati prirodniji sastav. Dobiva se miješanjem mahune vanilije sa obični šećer ili prah. Vanilija se malo ostavi u šećeru, pa izvadi - i aromatizirani šećer spreman. Ali ponekad proizvođači pokušavaju učiniti proizvod jeftinijim, što prvenstveno utječe na njegovu kvalitetu. U ovom slučaju u šećer se ne dodaje prirodna vanilija, već aroma identična prirodnoj – etilvanilin.

Dotični proizvod dolazi u obliku kristala, praha i tekućine. Područje njegove primjene ovisi o stanju u kojem se ovaj začin nalazi.

Kristalni vanilin je najmirisniji i zadržava pikantan miris dugo vremena, čak i nakon toplinska obrada. Koristi se u pekarstvu i pekarstvu slasticarnica. Ovo je dodatak hrani izrazitog, jakog okusa. Zato se kristalni vanilin preporuča dodavati samo tijekom pečenja.

Vanilin u prahu ima praškastu strukturu. Oštrijeg je mirisa, sadrži umjetne pojačivače okusa, a ponekad čak i voćne arome. Lako se otapa u vodi. Koristi se u pripremi tople čokolade i raznih napitaka.

Tekući vanilin proizvodi se u obliku aromatične esencije. Što je to? Ovo je alkoholna otopina koja se koristi u kuhanju, parfumeriji i pripremi pića.

Vanilin djeluje umirujuće i opuštajuće pa se često koristi u proizvodnji mirisa za dom i auto.

Tradicionalno, vanilin se koristi u kuhanju. No, pri pripremi jela treba imati na umu da se radi o začinu izraženog okusa. Zato je važno ne pretjerati kako kulinarsko remek djelo ne bi postalo gorko.

Sintetizirani umjetni vanilin ima vrlo bogat okus. Jedna vrećica težine 1 gram bit će dovoljna za 1 kilogram brašna. Kod upotrebe vanilin šećera omjeri su nešto drugačiji. U tom slučaju za 1 kilogram brašna ili 1 litru tekućine treba uzeti vrećicu težine 8-10 grama. Za pripremu pića, milkshakeova ili sladoleda bolje je koristiti tekući vanilin. Što je to? Ovo je esencija ili ekstrakt vanilije. Dovoljno je dodati 1-2 kapi tekuće vanilije u jelo i poprimit će ugodan pikantan okus.

Kako zamijeniti vanilin? Ako želite dobiti sofisticiranu blagog okusa prirodne vanilije, onda biste trebali dati prednost vanilin šećer.

Često se prilikom pripreme jela za dobivanje dobar rezultat potrebno je sakriti ili ukloniti neugodan zaostali okus, kao i dati proizvodu jedinstvenu aromu. U ovom slučaju domaćici će pomoći aroma vanilina. Dobro se otapa u tekućem mediju, alkoholu i vodi, te se u tom stanju aroma vanilije potpunije otkriva. Osim toga, pikantni miris ima umirujući učinak na tijelo, pomaže da se opustite i podignete svoje raspoloženje.

Ako se vanilin dobiva umjetno u laboratoriju, tada se vanilin šećer može napraviti samostalno kod kuće. Da biste to učinili, samo uzmite 1 dugačku mahunu vanilije, 1 kilogram granuliranog šećera i malo praha.

Za pripremu vanilin šećera mahuna vanilije prereže se po dužini na pola, izvadi sjemenke, samelje u mužaru u prah i pomiješa sa šećerom u prahu. Nakon toga se dobivena smjesa pomiješa sa šećerom, doda mahuna vanilije i sve se šalje na tamno mjesto za skladištenje 3-4 dana. Nakon navedenog vremena dodatak prehrani je spreman za konzumaciju.

Za dobivanje aromatičnog šećera bit će dovoljna jedna mahuna vanilije, a sjemenke se mogu koristiti za pripremu neke slastice.

Nažalost, ima dug rok trajanja prirodni okus ne može jer ugodan miris brzo nestaje. Da bi duže zadržao miris, dodajte ga u jelo na kraju kuhanja.

Prije nego što kupite aditiv mirisa, trebali biste znati razlikovati prirodni proizvod od sintetiziranih u laboratoriju. Uostalom, u biti su vanilin šećer i vanilin jedno te isto, razlika je samo u načinu njihove pripreme. Naravno, vanilin se može dobiti iz prirodnih sirovina, ali gotovo je nemoguće pronaći takav proizvod na policama trgovina.

Kada kupujete vanilin, pažljivo pročitajte etiketu. Ako proizvod sadrži aromu identičnu prirodnoj, odnosno etilvanilin, tada je proizvod sintetiziran u laboratoriju. Obično je pakiran u vrećicama od 1 grama. Točno ovako dodatak okusu Najčešće ga koriste slastičari kod pečenja zbog niske cijene. Jedna vrećica vanilina košta oko 3 rublje.

Vanilin šećer se prodaje u vrećicama od 8-15 grama. Sastavljen od takvih dodaci hraniŠećer mora biti naznačen, kao i zdrobljene sjemenke mahune vanilije ili etilvanilin. Potonja opcija ima iste kvalitete kao i umjetni vanilin. Cijena za to kreće se od 8-10 rubalja. Vanilin šećer s prirodnom aromom vanilije je skuplji - oko 30 rubalja po vrećici težine 15 grama.

Prilikom kuhanja kulinarsko remek djelo kod kuće je bolje dati prednost proizvodu sa prirodni sastav, i ostaviti umjetne zamjene za masovnu proizvodnju.

Više informacija

Vanilin šećer je omiljen sredstvo za poboljšanje okusa mnoge domaćice, je mješavina vanilina i šećer u prahu. Vrlo je praktičan za korištenje i dodaje ukusnu aromu i okus jelima. Idealan je za pečenje jer ne gubi na kvaliteti kada je izložen visokim temperaturama.

Također se široko koristi u pripremi krema, koktela, žitarica, složenaca, slatkih umaka i jogurta. Konzumiranje namirnica koje sadrže vanilin šećer izuzetno je korisno jer je jak antidepresiv. Ako to radite umjereno, raspoloženje će vam se podići, a figura neće stradati. Osim toga, ova aroma može ublažiti tjeskobu, spasiti od nesanice i normalizirati probavu.

Vanilin šećer, koji se izuzetno široko koristi u kulinarstvu, lako možete napraviti kod kuće. Da biste to učinili, morate uzeti mahunu prirodne vanilije i 1 kg granuliranog šećera. Glavno je da mahuna bude mekana i masna. Iz njega treba izvaditi sve sjemenke i samljeti ih u mužaru. Šećer sameljite u mlincu za kavu i pomiješajte sa sjemenkama. Dobiveni proizvod treba čuvati pod zatvorenim poklopcem. Možda će vas zanimati čitanje.

Uz pomoć vanilin šećera svakom slatkom jelu možete dodati izvanrednu aromu i izvrstan bogat okus. U nastavku vam nudimo nekoliko recepata ukusna jela s vanilin šećerom koji će zasigurno oduševiti vas i vaše ukućane.

Sladoled od vanilije

Komponente:

mlijeko - 550 ml
šećer – 50 g
žumanjci – 3 kom.

Zagrijte tučene žumanjke s granuliranim šećerom u vodenoj kupelji dok se ne zgusne. Pola mlijeka pomiješajte s vanilin šećerom, dodajte smjesa jaja. Nakon 10 minuta maknite smjesu s vatre i dodajte ostatak mlijeka, dobro promiješajte. Ohlađenu mliječnu masu ulijemo u kalupe, stavimo u zamrzivač i nakon nekoliko sati smo ukusni.

Umak od vanilije

Sastojci:

krema - 200 ml
vanilin šećer - 1 žličica
žumanjak – 1 kom.
maslac – 1 žličica
kukuruzni škrob - 1 žličica

Zagrijte vrhnje s vanilin šećerom, u smjesu dodajte šećer i pjenasto umućene žumanjke. Zatim dodajte škrob i maslac, promiješajte i ohladite.

Kolačići od vanilije

Sastojci:

Pomiješati prosijano brašno, sjeckane lješnjake, šećer, vanilin šećer. Nakon što ste izmiješali smjesu, dodajte jaja i promiješajte mekano tijesto. Razvaljajte, modlicama izrežite oblike, pažljivo stavite u podmazan pleh i stavite peći. Nakon 20 minuta izvadite kekse i pospite ih šećerom u prahu.

Voće i desert od vanilije

Što će vam trebati:

jabuke - 3 kom.
bademi - 2 žlice. žlice
banana - 1 kom.
trešnja - 1 žlica. žlica
vanilin šećer - 1 stol. žlica
smeđi šećer - 100 g
limun - 0,5 kom.

Ispecite nasjeckane bademe, a višnjama izvadite koštice. Prokuhajte oguljene jabuke kojima ste izvadili jezgru u vodi sok od limuna. U istu vodu dodati šećer i kuhati dok se ne dobije sirup. Od banana napravite pire, pomiješajte s orasima i vanilin šećerom. Dobivenu masu stavite u jabuke, prelijte ih sirupom i stavite u pećnicu 10-20 minuta. Spremne jabuke ukrasiti krema od banane i trešnje.

Jagoda Vanilija Milkshake

Sastojci:

jagode - 200 g
mlijeko - 200 ml
sladoled od vanilije - 100 g
vanilin šećer - 1 žlica. žlica
kakao - 0,5 žličice

U blenderu umutiti mlijeko, sladoled, vanilin šećer i jagode. Koktel je gotov kada dobijete gustu, pjenastu smjesu. Ulijte u čaše, pospite kakaom, poslužite sa slamkama. Može se ukrašavati cijela bobica jagode

Vanilin šećer koristi se u pripremi raznih slastica. Prikladan je za korištenje, izdržljiv i ne gubi okus kada je izložen visoka temperatura te pecivu daje jedinstvenu aromu. Da uštedimo vrijeme modernoj domaćici Uvijek pri ruci trebate imati paketić vanilin šećera. Doznajmo kako se priprema i čime možete zamijeniti vanilin šećer.

Najpopularniji začin

Vanilin šećer je proizvod koji je mješavina granuliranog šećera i vanilije u prahu. Vanilija se smatra jednim od najtraženijih začina i spada u kategoriju skupih začina. Ispostavilo se da je vanilija duga loza koja se širi. Od njenih plodova dobiva se prah vanilije. Ali ekstrakcija vanilije nije tako jednostavna: egzotična biljka vrlo teško za njegu. Najveća poteškoća u uzgoju "mirisne" loze je oprašivanje njezinih cvjetova. Da biste nabavili vaniliju, morate otići na Madagaskar, Meksiko, Srednja Amerika, Kina ili Indonezija. Ovdje raste ova egzotična biljka.

Vrste vanilina

Domaćice često pokušavaju zamijeniti vanilin šećer vanilijom. Međutim, u prehrambena industrija, kako bi se uštedio novac, pikantni proizvod često se zamjenjuje jeftinijim analogom. Zove se vanilin. Po aromatična svojstva praktički se ne razlikuje od vanilije. Ali kvalitete okusa peciva, u koja se dodaju pravi štapići vanilije, puno su veća od peciva s dodatkom vanilina. Osim u prehrambenoj industriji, vanilija se široko koristi u proizvodnji parfema, kozmetike i mnogih drugih lijekovi. Vanilin se posebno koristi u kuhanju. Dostupan je u 3 vrste: prah, tekućina, kristalni. Prva vrsta – prah vanilije – koristi se za izradu vanilin šećera; koristi se i u proizvodnji čokolade. Tekući vanilin naširoko se koristi u konditorska industrija: Dodaje se slatkišima. Treća vrsta začinjenog proizvoda koristi se u pečenju.

Vanilin u kuhanju

Za pripremu pečenih proizvoda često se koristi vanilin ili šećer na njegovoj osnovi. Paket vanilin šećera obično sadrži 2 g proizvoda. Treba imati na umu da u velikim količinama ljuta tvar daje jelu gorčinu. Na 1 kg tijesta obično se dodaje 4-9 grama vanilina. Da biste im poboljšali okus, mliječnim proizvodima dodajte 0,5-2 grama vanilin šećera. Začin se jelima i pečenjima dodaje na samom kraju pripreme kako aroma ne bi prebrzo nestala. Vanilija u prahu Koristi se ne samo za pojačavanje arome, već i za ublažavanje neželjenih okusa u jelima. Vanilin se dobro otapa tople vode, eter, alkohol, a pićima daje mekani okus i neusporedivu aromu.

Kako se pravi vanilin šećer?

Vanilin šećer možete jednostavno napraviti kod kuće. Recept za njegovu pripremu je sljedeći. Morate uzeti 2 mahune vanilije i 1 kg granuliranog šećera. Bolje je kupiti duge mahune vanilije, jer se smatraju najvrjednijim. Šećer se mora uliti duboka posuda, a vaniliju narežite na sitne komadiće. Oba sastojka treba temeljito izmiješati i čvrsto poklopiti. Posudu treba staviti na hladno i tamno mjesto (može i u ormar). Šećer mora "stajati" najmanje 3 tjedna, nakon čega se može koristiti po potrebi.

Recept za vanilin šećer: metoda br

Ako kod kuće nemate vrećicu vanilin šećera i nemate vremena pripremiti ga, možete se poslužiti njegovim zamjenama. Dakle, čime možete zamijeniti vanilin šećer? U ove svrhe obično se koristi obični vanilin. Prstohvat vanilina može zamijeniti 2 male žlice vanilin šećera. No, kako ne biste uvijek tražili odgovor na pitanje što može zamijeniti vanilin šećer, bolje je da ga sami pripremite i ubuduće koristite po potrebi. U 1. receptu, šećer i vanilija trebaju se infuzirati 3-4 tjedna. Sljedeća metoda ne zahtijeva takvo ulaganje vremena.

Morate kupiti dugu mahunu prirodne vanilije, vrećicu šećera u prahu i granulirani šećer(1 kg). Uklonite sve sjemenke iz mahune vanilije i dobro ih zgnječite. Nakon toga potrebno je dodati šećer u prahu i sve dobro promiješati. Dobivenu smjesu potrebno je uliti u granulirani šećer i tamo staviti mahunu vanilije. Posuda mora biti dobro zatvorena i ostavljena na tamnom mjestu 4 dana, nakon čega možete uživati u aromatičnom vanilin šećeru.

Što može zamijeniti vanilin šećer?

Pečenje s dodatkom vanilina uvijek ispada mirisno. Ali često ljuta tvar nije pri ruci. Kako zamijeniti vanilin šećer? U ove svrhe možete koristiti esenciju vanilije: 12,5 grama zamjenjuje 20 grama vanilin šećera. Jedinstvena aroma Pecivo možete dodatno začiniti dodavanjem 1 male žličice ekstrakta vanilije u tijesto. Ali češće domaćice koriste obični vanilin za kuhanje. Neki ljudi dodaju cimet ili kardamom umjesto vanilin šećera. Ali u ovom slučaju, dobiveno jelo neće oduševiti vlasnike kuće svojom neusporedivom aromom vanilije.

Koje su prednosti vanilin šećera?

Mnogi ljudi kažu da je vanilin šećer vanilin. Ali ovo je pogrešno. Vanilija je samo osnova šećera i zahvaljujući tome ima mnogo korisnih svojstava. Prije svega, aroma vanilije djeluje umirujuće ljudsko tijelo. Ljuti miris može vam pomoći da se riješite mnogih bolesti. Vanilin pomaže kod nesanice, napadaja, alergija, artritisa, groznice, histerije. Aroma vanilije ukroćuje ljutnju, smanjuje tjeskobu, razdraženost i pomaže opuštanju. Vanilija stimulira tijelo i podiže raspoloženje. Također je antioksidans, antidepresiv, pomaže aktivirati rad mozga i normalizirati probavne procese. Malo ljudi zna da je vanilija i afrodizijak. Iz svega navedenog jasno je da ne samo da daje neusporedivu aromu jelima, već i koristi ljudima. Ali tako da okus pripremljene hrane bude najbolji visoka razina, bolje je koristiti prirodnu vaniliju i šećer na temelju nje.

"Vanilin muffini"

Ovaj je ukusan mirisni desert može se pripremiti za 20 minuta. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

125 gr. maslac;
3 jaja;
300 gr. brašno;
1,5 male kašike praška za pecivo;
prstohvat soli;
75 ml mlijeka.

Prvo je potrebno pomiješati šećer i maslac. Ulje mora biti sobne temperature. Zatim dodajte jaja i sve dobro promiješajte. Zatim u smjesu uspite brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer, sol i sve promiješajte. Na kraju dodajte mlijeko. Trebali biste dobiti gusto, ljepljivo tijesto. Pripremite posude za pečenje i tamo stavite papirnate košarice. Svaku košaricu do pola napunite tijestom. Zatim dodajte bilo koji nadjev (čokoladu, komadiće voća ili bobičastog voća) i napunite tijestom. Vanilin muffine treba peći na 175°C. Kada pečenja porumene mogu se izvaditi iz pećnice. “Vanilin muffini” su elastični, a nadjev se odlično slaže s tijestom. Peciva su zaista aromatična i vrlo ukusna. A ako vanilin muffine stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite preko noći, okus će im biti još bolji sljedeći dan. Desert od vanilije super za obiteljski odmor ili dječja zabava.

Vanilin i vanilin šećer su praškovi koji se sastoje od mnogo sastojaka. Glavnu aromu i okus daju im Ne velike količine prirodna vanilija. Vanilija je sama po sebi vrlo skup začin, ali kako biste iskoristili njena blagotvorna svojstva, miris i okus koji poboljšavaju aromu bogata jela, od njega su našem stolu učinili dostupnim vanilin i vanilin šećer. Vanilin šećer možete napraviti i vlastitim rukama.

Vrste vanilina

Postoji nekoliko vrsta vanilina. Jedan od njih je kristalan. Ima pravu aromu vanilije. Kristalni vanilin dugo zadržava svoja korisna svojstva, čak i nakon visokih temperatura obrade. Koristi se za pečenje, slastičarstvo i sladoled.
Postoji vrsta vanilina u prahu. Manji je, sadrži više raznih pojačivača i ima jači miris. Ova vrsta vanilina pogodna je za izradu čokolade. Aroma takvog vanilina već se osjeti kada sobna temperatura. Lakše se otapa u vodi. Takav vanilin može imati različite arome bobičastog i voćnog voća.
Tekući vanilin je mješavina vanilina otopljenog u alkoholu. Koristi se za izradu pića, slastica i mliječnih proizvoda.

Kako se koristi vanilin?

Vanilin se koristi u parfumeriji, proizvodnji likera i kuhanju. U kulinarstvu vanilin treba koristiti u količini koja ovisi o vremenu kuhanja, temperaturi kuhanja i gustoći jela koje se priprema. Previše veliki broj vanilin može dodati gorčinu jelu. Kod pripreme slatkiša jela od brašna vanilin se obično odabire s otpornošću na visoke temperature. Vanilin se ovim jelima dodaje uz miješanje svih suhih sastojaka jela. Ili se mogu dodati u bilo kojoj fazi pripreme, prethodno otopljene u masti.

Obično se na 1 kilogram tijesta dodaje 4 do 9 grama vanilina. U izradi čokolade vanilin se obično koristi u obliku kristala ili praha. Ako želite poboljšati okus proizvoda na bazi mlijeka, koristite vanilin u tekućem obliku ili u obliku praha. Ovdje na 1 litru proizvoda treba koristiti od 0,5 do 2 grama vanilina i vanilin šećera.

Učinak vanilina

Vanilin se dobro otapa u alkoholu, vrućoj vodi i eteru.
Vanilin se koristi za poboljšanje okusa jela i sastojaka okusa.
Pomaže sakriti ili ublažiti neželjene okuse u jelu.
Aroma vanilije ostaje dugo na kosi i koži, djelujući umirujuće.
Vanilin daje pićima blag okus i ugodna aroma. Može se koristiti za poboljšanje arome u vašem domu.

Što je vanilin šećer?

Vanilin šećer nije ništa drugo do mahuna vanilije pomiješana sa šećerom ili šećerom u prahu. Šećer poprimi sav miris vanilije, a zatim se vanilija uklanja iz njega. Pogodniji je za upotrebu u kulinarstvu jer praktički ne sadrži aditive. Ako se vanilin šećer čuva predugo, okus vanilije može ispariti. Koristi se za pripremu krema, krema, voćnih kompota, mliječnih jela. Vanilin šećer vrlo je pogodan za pečenje, koktele i kavu. Mora se dodati na samom kraju kuhanja kako mu se okus ne bi prebrzo raspršio.

Kako napraviti vanilin šećer vlastitim rukama?

Vanilin šećer možete napraviti sami. Da biste to učinili, uzmite 1 kg šećera, šećer u prahu i 1 mahunu prirodne vanilije. Pokušajte kupiti samo najduže mahune. Smatraju se najvrjednijima. Mahunu vanilije prerežite po dužini. Izvadite sve sjemenke, zgnječite ih u mužaru i dodajte šećer u prahu. Nakon miješanja smjesu ulijte u granulirani šećer, ponovno promiješajte i tamo stavite mahunu. Sjemenke vanilije mogu se dodati direktno u kremu ili kremu, a samo od mahune može se napraviti vanilin šećer. Dobiveni šećer pažljivo čuvajte zatvorena staklenka na tamnom, hladnom mjestu. Ostavite da se kuha 4 dana i možete uživati u pravom vanilin šećeru.

Kako napraviti Vanilla Muffins?

Uzmite 400 g brašna za palačinke, 1 žličicu sode, 250 g šećera, 150 g maslaca, 2 žlice. žlice vanilin šećera, 2 jaja i 0,5 kiselog vrhnja. Pomiješajte brašno, sodu i šećer. Otopite maslac i ulijte ga. Dodajte jaja, vanilin šećer i kiselo vrhnje. Sve ovo pažljivo promiješajte. Tijesto je potrebno podijeliti na papirnati obrasci, dobijete oko 14 komada. Pecite ih na 180 C 15 minuta dok ne postanu zlatne boje.

Koje su prednosti vanilije i vanilin šećera?

Vanilija svojim mirisom djeluje umirujuće na tijelo. Miris vanilije pomoći će u liječenju nekih teških bolesti. Ukrotit će ljutnju, otkloniti osjećaj tjeskobe i razdraženosti. Miris vanilije može opustiti, pomoći kod nesanice, ublažiti tjeskobu, stimulativno djeluje na tijelo i podiže raspoloženje. Vanilija, koja je glavna komponenta vanilina i vanilin šećera, je antioksidans, antidepresiv i antikancerogen.

Vanilin šećer možete zamijeniti agencom vanilije (umjesto 20 g vanilin šećera trebat će vam 12,5 g esencije vanilije) ili ekstrakt vanilije(10-15 g vanilin šećera zamijenit će 1 žličicu ekstrakta). Ali ako ništa od navedenog nemate pri ruci, možete potpuno zanemariti vanilin šećer kao sastojak: jelo će ispasti i bez njega, iako vas neće oduševiti svojom suptilnom aromom vanilije.

Što je bolje kupiti: vaniliju, vanilin ili vanilin šećer?

Ako barem ponekad nešto pečete kod kuće ili pripremate slastice, vjerojatno kupujete vaniliju, vanilin šećer ili vaniliju. Ili još uvijek samo razmišljate o tome. Kako se ti dodaci razlikuju jedan od drugog? Što biste trebali kupiti, a što ne? Pogledajmo, pomirišimo i odlučimo – sve u jednom kratkom članku!

vanilija- Ovo je prekrasna biljka čije mahune imaju nevjerojatnu aromu i stoga su vrlo cijenjene. Mislim da ste barem jednom u životu imali priliku osjetiti miris prirodne vanilije ili proizvoda koji je sadrže. Pa, ako ne, onda toplo preporučujem da ga kupite i isprobate. Prirodna vanilija ima samo jedan nedostatak: vrlo je skupa. Vrećica mahune vanilije težine 2-4 grama košta 70-100 rubalja! U pravilu, vanilija se može naći u supermarketima srednje klase i više.

Vanilin- Ovo je glavna komponenta vanilije, odgovorna za karakterističnu aromu "vanilije". Grubo rečeno, to je koncentrirana aroma same esencije vanilije. Naravno, može se dobiti od prirodne vanilije, ali tada će koštati puno novca. Stoga se vanilin obično sintetizira u laboratorijima. I zove se aroma identična prirodnom vanilinu. Međutim, u vrećicama koje se prodaju, vanilin nije uvijek označen kao "okus identičan prirodnom". Ponekad možete pročitati "etilvanilin", što je u biti ista stvar.

Vrijedno je napomenuti još jednu značajku vanilina: to je vrlo "jak" aditiv. Preporučena doza vanilina na 1 kilogram tijesta je samo 1 gram. Ako ga dodate previše, pečenje će razviti specifičan gorak okus, a miris može postati sasvim napadan. Pa općenito se ne preporuča dodavati kristalni vanilin u kreme i slastice koje se ne peku.

Gdje najbolja opcija htjeti vanilin šećer.

Vanilin šećer se može dobiti na dva načina. Prvo pomiješajte prirodnu mljevenu vaniliju sa šećerom ili šećerom u prahu. Drugo, pomiješajte umjetno dobiveni vanilin sa šećerom. Vanilin šećer pripremljen drugom metodom je češći i jeftiniji. Ali vrijedi kupiti prvu opciju: sa prirodna vanilija. Vrećica takvog prirodnog vanilin šećera košta 25-40 rubalja po 10-15 grama. Najčešći brendovi koji proizvode ovaj dodatak su Dr. Oetker, Kotanyi. Istovremeno, dr. Oetker također ima proračunska opcija, s vanilijom umjesto prirodne vanilije.

Vanilin šećer ima relativno nisku koncentraciju vanilije, pa se može koristiti u osjetno većim količinama od vanilije. S druge strane, dosta brzo završi. I ovdje dolazimo do druge mogućnosti - vanilin šećer, pripremljen samostalno.

Sasvim ju je moguće napraviti i sami od kupovnih mahuna vanilije. Iz jedne mahune vanilije potrebno je dobro očistiti sadržaj, dodati ga u par žlica (oko 40 grama) šećera ili (bolje) šećera u prahu i ostaviti tjedan dana u zatvorenoj posudi. Ako želite intenzivniju koncentraciju, možete koristiti više vanilije ili manje praha. Ako je manje intenzivno, dodajte više pudera.