Džem od lubenice - najukusniji recepti za neobičnu deliciju. Džem od kore lubenice: najjednostavniji recept s fotografijama korak po korak

Svježa aroma pulpe lubenice poznata je svima, zbog čega svi željno iščekuju početak sezone zrenja svake godine. U isto vrijeme, ne zna svaki ljubitelj lubenice kako napraviti pekmez od lubenice za zimu. Postoje dva glavna načina za pripremu ove slatke poslastice.

Za pripremu pekmeza, prva metoda je priprema deserta od pulpe, slatke poslastice, u u ovom slučaju Ispada glatko i nježno. Druga opcija: koristite kore lubenice koje se tijekom kuhanja pretvaraju u slatko kandirano voće ili kandirane kriške.

Naš članak predstavlja detaljni recepti pravljenje džema od lubenice sa fotografija, kao i informacije o kako napraviti pekmez od njegovih kora.

klasična džem od lubenice za zimu- jednostavno recept s dodatkom limunovog soka

Za pripremu klasičnog gustog pekmeza trebat će vam pulpa lubenice. Tako pripremljenu slatku poslasticu možete poslužiti kao desert ili koristiti kao nadjev za pite i kolače. Preporuča se koristiti sastojke u točnim omjerima:

1 kg zrele lubenice pulpa, oguljene i bez koštica;
0,8 kg granuliranog šećera;
3 g limunska kiselina ili 15 ml soka od limuna;
3-4 grama vanilije u prahu.

Priprema korak po korak:

Lubenicu treba oprati, oguliti tvrdu tamnozelenu koru i odstraniti sjemenke. Pulpa se izreže na proizvoljne kriške i prekrije ½ granuliranog šećera. Dobivena sirovina se ostavi da se kuha nekoliko sati kako bi lubenica proizvela sok.
Sok se pretoči u zasebnu posudu i stavi na vatru. Kad prokuha usuti ostatak sitnog šećera i ostaviti da se kuha dok se potpuno ne otopi.
Dobiveni vrući sirup ulijemo u lonac s komadićima lubenice i zajedno kuhamo 5 minuta nakon što smjesa zavrije. Zatim se posuda ukloni s vatre i ostavi preko noći. Ovaj postupak se provodi tako da se vene koje se nalaze u pulpi lubenice omekšaju.
Kada se slatka poslastica ohladi dodajte sok od limuna ili kiselinu i vanilin, zatim kuhati do potrebne konzistencije i uvaljati u sterilizirane staklenke.

Pogledaj video! Džem od lubenice

S dodatkom začina i likera

Poslastica od lubenice može se učiniti još ukusnijom dodavanjem začina i likera tijekom procesa kuhanja.

pulpa lubenice 1 kg;
šećer 1 kg;
limun za sok 0,5 kom;
karanfil 2 cvata;
đumbir 10-12 g;
vanilija 3 g;
svijetli liker ili rum 20-30 ml.

Sekvencijalni recept za kuhanje:

Lubenicu treba oprati, odstraniti koru i sjemenke, pulpu narezati na kriške i napuniti granulirani šećer i ostaviti 1 sat.
Nakon toga staviti na vatru i kada smjesa prokuha ukuhati lubenicu vlastiti sok 15 minuta. Sirup se dalje kuha, a komadići pulpe se uklanjaju. Pekmez se ukuha na 1/3 ukupne prvobitno uzete mase.
20 minuta nakon što tekućina proključa, u nju se doda limunov sok, a nakon 10 minuta dodaju se začini u vrećici od gaze.
U posudu s prokuhanim sirupom dodajte komadiće lubenice i prelijte likerom. Izradak se kuha na vatri još 10 minuta, nakon čega se iz njega vade začini i čuvaju u prethodno pripremljenim steriliziranim staklenkama.

Marmelada od kore lubenice

Marmelada pripremljena prema ovom receptu ne može se čuvati. dugo vremena. Ali kore koje ostanu nakon što se pulpa pojede mogu se koristiti za hranu.

Za jednu porciju poslastice potrebno je uzeti:

kora lubenice - 0,5 kg;
šećer - 0,6 kg;
obična voda -0,3 ml;
pola limuna s koricom;
soda - 5-7 gr

Recept za kuhanje

Koru lubenice treba oguliti od zelene, guste kore i crvene pulpe, pa narezati na male komadiće.

Savjet! Za lijepi krojevi možete koristiti zakrivljeni nož.

U otopini pripremljenoj unaprijed, koja se sastoji od 1 litre vode i sode, potopite kore 5-6 sati. Kada je postupak završen, sirovine se isperu u cjedilu pod tekućom vodom.
Stavite kore u posudu s debelim stijenkama i dodajte ½ granuliranog šećera propisanog u receptu, zatim dodajte vodu tako da malo prekrije sirovine. Sve što se nalazi u posudi treba kuhati 15 minuta nakon što provrije, maknuti s vatre i ostaviti kore u sirupu još 12 sati.
Prokuhajte i komade još jednom namočite u sirup. Pri trećem kuhanju u kore se dodaje preostali sitni šećer i limun. Sadržaj šerpe se ostavi da se kuha još 5-10 minuta, a zatim se kore izbace na sito i čeka da se sirup ocijedi. Nakon što se komadi osuše, treba ih uvaljati u šećer.

Savjet! Kriške lubenice savršeno upijaju okuse, mirise, boje, tako da arome dodane tijekom procesa vrenja (vanilija, cimet, kardamom, narančina korica i dr.) i prehrambene boje, pomoći će da slatka poslastica bude još neobičnija.

Pogledaj video! Marmelada od kore lubenice recept

S pektinom za zimu

Biljni zgušnjivač pektin pretvara bobičasto ili priprema voća u pekmez ili pekmez, čineći ga viskoznim i gustim. Sadrži lubenicu ovu komponentu je odsutan, pa ga je preporučljivo dodati odvojeno tijekom procesa kuhanja. Oko kako napraviti pekmez s dodatkom pektina, možete saznati u nastavku.

Da biste pripremili gusti džem s pektinom za zimu, trebate uzeti sljedeće sastojke:

pulpa, oguljena i bez koštica 0,5 kg;
granulirani šećer 0,5 kg;
vanilin 3 g;
sok od limuna ½ dijela;
gustin na bazi pektina 20 g.

Korak po korak recept za kuhanje:

Lubenicu treba oprati, oguliti, izrezati pulpu na komade i ostaviti par sati da pusti sok. Nakon toga možete početi kuhati.
Dobivena masa se dovede do vrenja na laganoj vatri, a zatim kuha 5-7 minuta. Sadržaj tepsije se ohladi i postupak se ponovo ponovi.
U ohlađenu poslasticu dodaje se limunov sok, vanilija i gustin na bazi pektina. Sastav treba temeljito promiješati i ponoviti postupak, dovodeći džem do vrenja. Slatka poslastica se kuha još 5 minuta i zatvori u sterilizirane staklenke.

Pogledaj video! Džem - konfitura od pulpe lubenice s agar-agarom

Jednostavan recept za džem lubenica s narančom

Naranča je često dodatni sastojak džema od bobica ili voća. Najčešće se koristi zajedno s korom. Kako bi tijekom kuhanja omekšao, treba birati samo svježe voće s debelom korom.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

1,5 kg pulpe lubenice;
1 kg granuliranog šećera;
3 komada naranče.

Korak po korak recept:

Pulpa lubenice bez sjemenki, izrezana na komade, stavlja se u jednu posudu. U to se dodaje sitno nasjeckana naranča zajedno s korom.

Zdrav! Kora kuhana u slatkom sirupu podsjećat će na kandirano voće.

Smjesa je prekrivena šećerom i ostavljena da se kuha 30-40 minuta. Zatim smjesu zakuhajte na srednjoj vatri i ostavite da kuha još četvrt sata, nakon čega se ohladi.
Smjesa se mora prokuhati najmanje tri puta, nakon čega se delicija uvalja u sterilizirane staklenke i ostavi da odstoji do zime.

Pogledaj video! Džem od kore lubenice s narančom i limunom

U laganom kuhalu

Multicooker će pomoći domaćici kuhati ukusan pekmez od lubenice za samo par sati. Dobiveni obradak će imati tekuću konzistenciju; treba ga čuvati ne više od nekoliko mjeseci.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

pulpa lubenice - 0,5 kg;
šećer - 0,5 kg;
limunska kiselina 3-4 g.

Korak po korak recept:

Pulpa lubenice, izrezana na komadiće, stavlja se u sporo kuhalo i posipa šećerom. Masa se ostavi 2 sata da pusti sok.
Deliciju treba kuhati 1 sat u načinu rada "Gulanje". 5-10 minuta prije kraja kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
Gotova masa se prebacuje u pripremljene sterilizirane staklenke, zarola s poklopcima i stavlja naopako dok se potpuno ne ohladi.

Pogledaj video! Džem od kore lubenice u laganom kuhalu

Pekmez od kore lubenice

Vrlo često razlog razočaranja je kupnja lubenice s debelom korom u trgovini. Međutim, ne biste se uzrujavali, jer od kora možete napraviti vrlo ukusan džem.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

kore lubenice 1 kg;
granulirani šećer 1 kg;
limunska kiselina 7 g;
vode 0,5 l.

Pripremite kore lubenice. Nakon rezanja zelene kore i pulpe. Guliti bijela izrezati na kocke i oprati u tekućoj vodi.
Zakuhajte 2 litre vode i u nju dodajte 4 grama limunske kiseline. U dobivenoj otopini kore se blanširaju 5-6 minuta, nakon čega se potope 2-3 minute u hladnu vodu i ocijede u cjedilu.
Sirup se pravi od vode i šećera u prahu. Dok je vruće, stavite kore u njega i ostavite sastav da se kuha 6-8 sati. Potom se masa zakuha i kuha još 3-4 minute i opet ostavi da se hladi 6-8 sati.
Zatim se delicija ponovno kuha na vatri 3-4 minute, dodajući 3 grama limunske kiseline u svoj sastav. Nakon trećeg namakanja, koje traje 6-8 sati, komadi se kuhaju još 10-15 minuta i uvaljaju u sterilizirane staklenke.

Svaka domaćica može odabrati recept za pravljenje džema od lubenice po svom ukusu, ali ne smije zaboraviti na sastojke koji će savršeno nadopuniti bilo koju poslasticu od ove kulture dinje, a posebno limunsku kiselinu ili limunov sok. Ove komponente ne samo da će slatkoj poslastici dodati ugodnu kiselost, već će djelovati i kao prirodni konzervans.

Pogledaj video! Mirisni pekmez od kore lubenice

Dobar dan Činjenica da je ljeto pri kraju je dobre strane. Jedna od njih je zrela, šećerna lubenica. Moj sinčić se, na primjer, veseli ljetu samo iz jednog razloga: da se nasiti lubenice). Ali zašto se mučiti očekivanjima? cijelu godinu, ako svoj omiljeni okus možete sačuvati za zimu u maloj teglici pekmeza!

Desert od lubenice može se napraviti samo od kore ili samo od pulpe. Ili od kora i pulpe u isto vrijeme. Potreban nam je šećer, jer on služi kao glavni konzervans. U lubenicu ćemo dodati sljedeće sastojke: limun, klinčiće, ružmarin.

Ovi su recepti bili popularni još u SSSR-u, ali među mlađom generacijom nisu svi čuli za takav džem. Zato kuhajte sa zadovoljstvom i iznenadite svoju obitelj i prijatelje!

Najlakši recept za pripremu džema od kore lubenice kod kuće

Navikli smo jesti sočnu pulpu lubenice, a cijelu koru baciti u smeće. Nakon što pročitate ovaj recept, više nećete htjeti baciti kore, već ćete kuhati fantastično, pekmez od jantara. Okus je vrlo ukusan, ima note karamele i meda. Ako još niste jeli takvu poslasticu, krenite brzo s pripremom.

Vrlo je važno da se u ovom receptu pravilno pridržavate omjera sastojaka, šećera treba biti onoliko koliko i kore (bijele) lubenice - 1:1.

Kore lubenice – 900 g.
Šećer - 900 g.
Limun – 1 kom.

1. Treba nam bijeli dio kore lubenice. Da bismo ga dobili, pojedemo svu crvenu pulpu, a s preostalih kora odstranimo tanku zelenu koru. Bijelu koru nasjeckajte na kockice.

2. Izvažite, dodajte šećera koliko i lubenica. Ostavite sve reznice preko noći.

3. Sutradan stavite posudu s džemom na štednjak, zakuhajte i kuhajte 10-15 minuta. Limun sameljite na sitne komadiće, naribajte koricu, dodajte ih u šerpu s lubenicom i kuhajte još 10-15 minuta.

Ugasiti plin i ostaviti par sati da odstoji dok se potpuno ne ohladi.

4. Nakon par sati lubenicu ponovno prokuhajte i kuhajte dok kriške ne postanu prozirne. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Džem od kora lubenice sa limunom

Sada ćemo pripremiti pekmez na turski način. Tijekom procesa kuhanja, komadići lubenice postat će prozirni, poput žele graha, a miris limuna i klinčića okretat će vam glavu). Mame, imajte na umu, ova će poslastica poslužiti kao izvrsna zamjena za "štetne" slatkiše. I otprilike velika korist Postoje začini, posebno klinčići.

U ovom receptu koristit ćemo dodatnu vodu kako bi pekmez bio sočniji. Omjer šećera, kao iu prethodnim receptima, je 1:1. Za kilogram oguljenih kora potreban je 1 kilogram šećera. Kad kupujete lubenicu, nikad ne znate hoćete li dobiti onu s debelom ili tankom korom.

Za pripremu će nam trebati:

Lubenica (oguljena kora) – 1 kg.
Šećer – 1 kg.
Limun – 1 kom.
Klinčići – 10 kom.
Voda - 1 čaša

1. Kore lubenice očistite od zelene kore i crvene slatke pulpe. Narežite ih na pravokutne komade.

2. Zalijte ih vodom u loncu da budu potpuno prekrivene. Stavite posudu na vatru i kuhajte sat vremena, skidajući pjenu. Nakon sat vremena stavljamo komade u cjedilo i izlijemo vodu.

3. Napraviti sirup: šećer 1 kg. pomiješajte s vodom - 1 staklo, stavite na vatru i prokuhajte. U kipući sirup dodajte klinčiće i ulijte prokuhane kore lubenice. Dobro promiješajte.

4. Nastavite kuhati i kada smjesa ponovno zavrije, maknite sa štednjaka i ostavite da se kuha preko noći.

5. Ujutro staviti na vatru i kuhati jedan sat. Tijekom ovog procesa klinčići će se podići i trebat će ih ukloniti na kraju. Tri minute prije kraja kuhanja iscijediti sok od limuna, dodati ga u šerpu sa pekmezom i promiješati. Kuhajte tri minute.

6. Ulijte u steriliziranu posudu i zatvorite poklopcem. Obavezno provjerite ima li curenja.

Recept za džem od lubenice od pulpe za zimu

Prvo pripremimo ukusan džem od šećerne kaše. U većini slučajeva proces pripreme ove slastice traje dva dana. Ali nemojte se uzrujavati, u ova dva dana pekmez ćemo pripremati samo tri puta po tri minute.

Jesti različite načine mljevenje pulpe, u ovom receptu ćemo je izrezati na komade. Alternativno, možete uzeti sito i procijediti lubenicu kroz njega; dodajte gusta vlakna koja ostanu na vrhu sita u sok. Ovako pripremljen pekmez će izgledati kao žele.

Za pripremu će nam trebati:

lubenica - 5 kg.
Šećer – 1 kg.

1. Operite lubenicu vodom, uklonite pulpu iz nje na način koji vam odgovara (možete koristiti žlicu ili nož). Uklonimo sjemenke.

2. Pulpu narežite na male komadiće i prebacite u zdjelu. Dodajte šećer i promiješajte. Ostavite preko noći da se pulpa natopi šećerom i sokom.

3. Ujutro sve premjestiti u šerpu, promiješati da se šećer otopi i staviti na vatru. Kuhajte na laganoj vatri 3 minute. Uklonite pjenu koja se pojavi.

4. Postupak vrenja potrebno je ponoviti još dva puta u razmacima od otprilike 12 sati. Zatim vrući džem ulijte u steriliziranu staklenku i dobro zatvorite.

Video pravljenja džema od lubenice s ružmarinom i koricom

Još jedan vrlo zanimljiv recept. Ovaj put neobična kombinacija lubenica s ljutim ružmarinom i koricom limuna. Kuhanjem ružmarin nimalo ne gubi aromu.

Gotovo jelo će imati konzistenciju želea. Zimi ga možete jesti s palačinkama ili palačinkama ili ga staviti na kruh, prisjećajući se toplog ljeta.

Za pripremu će nam trebati:

Pulpa lubenice - 1,5 kg.
Osušeni ružmarin - 3 žličice
Limun - 2 kom.
Pektin - 2 pakiranja
Šećer - 1,5 kg.

Pogledajte video iz detaljne upute pravljenje džema od lubenice s limunovom koricom i ružmarinom.

Korak po korak recept za džem od lubenice od kore i pulpe

Ako naiđete na ne baš slatku lubenicu s debelom korom, nemojte se uzrujati. Ovaj uspješan primjerak idealan je za pripremu deserta od kora i pulpe. Za pripremu trebamo uzeti samo dva sastojka: lubenicu i šećer. Pekmez će se pripremati u vlastitom soku, pa će njegov okus i aroma biti očuvani!

Vrlo važno: Najpovoljnije i najpouzdanije mjesto za čuvanje džema napravljenog prema ovom receptu bit će hladnjak.

Za pripremu će nam trebati:

Lubenica - 1 kg.
Šećer - 800 g.

1. S lubenice odrežite tvrdu koru.

2. Ostatak lubenice zajedno s pulpom narežite na male kockice.

3. Dodajte šećer i ostavite 12 sati. Za to vrijeme trebalo bi pustiti puno soka.

4. Kladite se kuhinjski štednjak na mala vatra, dovedite do vrenja, promiješajte. Ugasite vatru.

5. Kada se masa ohladi, ponovite postupak kuhanja još jednom: prokuhajte minutu, ugasite i ohladite. Postupak ponavljamo tri puta.

6. Pekmez prebacite u čistu i suhu staklenku i poklopite poklopcem.

Ovaj desert se čuva u hladnjaku, tako da ga nema potrebe motati ispod poklopca.

Džem od lubenice sa sodom

Ovaj recept zahtijeva vrijeme i pažnju, ali će krajnji rezultat biti prekrasan. bistri pekmez od kora – kao komadići marmelade. Priprema se sastoji od nekoliko faza, uključujući namakanje kora u otopini sode.

Za pripremu će nam trebati:

Kore lubenice – 2 kg.
Šećer - 2 kg.
Voda - 400 ml.
Limun – 1 kom.
Klinčići - po ukusu
Soda - 6 žlica. žlice (2 žlice na litru vode)

1. Kore lubenice ogulite i narežite na komade (ako imate poseban nož za rezanje figura, koristite ga). U tavu ulijte tri litre vode, dodajte sodu (6 žlica) i miješajte dok se potpuno ne otopi. Umočite kore lubenice u otopinu i ostavite da se namaču 4-5 sati.

2. Nakon tog vremena, ocijedite otopinu sode i temeljito isperite komade lubenice pod tekućom vodom.

3. Skuhati slab sirup koji ćemo odliti. Da biste to učinili, stavite 3 litre vode u lonac ili zdjelu na štednjak, dodajte 3 žlice šećera i 4 klinčića. Kada voda prokuha umočimo naše oprane kore u ovaj sirup. Kuhajte 10 minuta.

Ocijedite svu tekućinu kroz cjedilo.

4. Izrada završnog sirupa: preliti sa 400 ml. vode, ulijte u nju 2 kg. šećera i kuhati na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Stalno miješajte žlicom da se šećer ne lijepi za stijenke.

5. U kipući sirup stavite 10 klinčića i kuhane kore lubenice i promiješajte. Kuhajte pet minuta. Ugasite štednjak i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

6. Nakon hlađenja smjesu ponovno zakuhajte, u nju iscijedite sok od limuna, možete dodati koricu za okus i kuhajte 15 minuta. Izvadite klinčiće, isključite plin i pustite da se pekmez ohladi.

7. Ohlađeno sipati u suhe, sterilizirane staklenke. Čvrsto zatvorite poklopac.

— originalna poslastica, koji se razlikuje od klasičnog pripravci od bobičastog voća nježnost i bogata aroma. Pekmez od lubenice je vrlo jednostavan za pripremu, dobro se čuva i odličan je za oboje zimske čajanke, te kao nadjev za slatka peciva.

Svi znaju za prednosti slatkih i sočnih bobica, ali činjenica je da od njih možete skuhati nešto ukusno i ništa manje zdrav pekmez za zimu, malo ljudi zna. Tradicionalno se koristi nekoliko dobro poznatih i provjerenih metoda za izradu džema od lubenice, ali u kuhanju uvijek postoji prostor za eksperimentiranje, a svaka domaćica može pokušati diverzificirati okus delicije koristeći dodatni sastojci. Korištenje određenih trikova pomoći će to sačuvati potrebno zimi vitamina i drugih vrijednih tvari.

Džem od lubenice i dalje je prilično rijetka poslastica samo zato što ga malo tko zna pravilno pripremiti. Postoji nekoliko važnih preporuka kojih se trebate pridržavati bez obzira koji recept koristite.

Izbor voća.

Okus deserta uvelike ovisi o ispravnom. Moraju biti potpuno zrele, a prednost imaju kasne sorte. Plodovi kasnog sazrijevanja imaju nešto veću koncentraciju saharoze i glukoze, zbog čega pekmez od lubenice postaje gušći.

Kada pripremate delicije od pulpe, trebali biste odabrati takozvane "dječake": imaju manje sjemenke i nema ih toliko kao u "djevojčicama".

Posuđe.

Prije kuhanja mirisni desert, trebali biste sve pripremiti potrebno posuđe. Posuda za kuhanje trebala bi biti za trećinu veća od planiranog početnog volumena voćna masa, budući da tijekom vrenja pekmez od lubenice daje veliki broj pjena. Koristite drvenu lopaticu ili žlicu za miješanje.

Džem od lubenice obično se čuva u staklene posude. Ako se priprema za zimu, moraju se sterilizirati parom 5-10 minuta. Poklopci se dobro operu i potope nekoliko minuta u kipuću vodu.

Proces kuhanja.

Tijekom vrenja, masu je potrebno povremeno miješati, ne dopuštajući da izgori i ukloniti svu pjenu koja se stvorila na površini. Pekmez od lubenice od pulpe priprema se duže nego od kore jer se mora dobro raskuhati i zgusnuti. Tijekom kuhanja kore bi trebale postati mekane.

Pravilno pripremljen pekmez od lubenice ne bi trebao biti samo ukusan, već i lijep. Da biste to učinili, trebali biste koristiti sljedeće savjete:

Od pulpe

I kora i pulpa lubenice podjednako su pogodne za pripremu zimnice. Mnogi ljubavnici slatke bobice preferiraju drugu opciju, jer pravilno kuhani džem od pulpe podsjeća na vrlo nježan džem sa svježom aromom lubenice. Kako bi se poboljšao okus i promijenila konzistencija, deliciji se dodaju razni sastojci.

Recept s agrumima

Jedan od najpopularnijih je recept s dodatkom naranče, limuna ili limete.

S limunom

Za pripremu ovog pekmeza trebat će vam 1,5 kg pulpe od potpuno zrelog voća, 800-900 grama granuliranog šećera (količina ovisi o slatkoći bobica) i dva limuna.

Recept korak po korak izgleda ovako:

Unutrašnjost bobica se izreže na ploške ne veće od 2 cm i odstrani im se sve sjemenke.
Limun oprati i također izrezati male komadiće ravno sa žarom.
Lubenica s limunom stavlja se u posudu i posipa šećerom.
Nakon što su plodovi pustili sok, smjesa se pažljivo umijesi i stavi na vatru koja se nakon vrenja smanji.
15 minuta nakon što se pojavi pjena, stavite posudu sa strane.
Ohlađeni pekmez od lubenice potrebno je još jednom prokuhati najmanje 15 minuta, a potom staviti na hladno mjesto.
Nakon nekoliko sati sadržaj posude se treći put prokuha i vruć stavi u prethodno pripremljenu posudu.

S narančom

Džem od lubenice i naranče možete pripremiti na gore opisani način. Da bi se pojačala aroma i dala ugodna kiselost, u istu količinu pulpe i šećera dodaju se korica i sitno nasjeckane kriške triju velikih plodova. Lubenica i naranča se skuhaju do potrebne gustoće i zarolaju u staklenke.

Džem od lubenice s agrumima jedna je od najboljih slastica bogatih vitaminima.

Recept s pektinom

Svim ljubiteljima gustog pekmeza možemo preporučiti recept s dodatkom gustina. Bolje ga je koristiti kao dodatak gotove smjese s pektinom. Prije nego što kuhate desert za zimu, obratite pozornost na sastav gustina: ako ne sadrži limunsku kiselinu, dodajte je tijekom kuhanja ili zamijenite sokom od pola limuna. Ovo će osigurati dugotrajno skladištenje zimska berba i dat će mu bogatiji okus.

Za dobivanje gustog džema od lubenice najprikladnija je zrela, ali još uvijek prilično gusta pulpa. Mora se izrezati na kriške sa stranom od 3-4 cm. Za svakih 500 grama pulpe trebat će vam ista količina šećera u prahu, 20 grama gustina s pektinom i malo vanilije.

Stavite kriške u posudu zajedno sa šećerom i ostavite 1,5-2 sata. Nakon toga, sadržaj posuđa pažljivo se gnječi i kuha na laganoj vatri. Prvi put pekmez od lubenice kuha se 15 minuta. Nakon hlađenja u dobivenu masu dodajte vanilin, ponovno prokuhajte i kuhajte 7-10 minuta. Prije trećeg vrenja u posudu se ulije pektin. Nakon 5 minuta kipuću marmeladu od lubenice brzo ulijemo u staklenke.

Recept sa začinima

Rezultat uspješnog kulinarski eksperiment je recept koji koristi pulpu lubenice i nekoliko aromatičnih začina: cimet, klinčić i đumbir. Osnova ovog pekmeza od lubenice bit će pulpa izrezana na kriške i pomiješana sa šećerom u omjeru 1:1. Kao dodatne komponente koristite limunsku kiselinu i vaniliju (prstohvat), žličicu cimeta, 2-3 cvijeta klinčića, komad korijen đumbira veličine male šljive.

Slijed radnji je sljedeći:

Kaša koja je pustila sok kuha se 15 minuta na laganoj vatri.
Namočene komade sirupa stavite u posebnu posudu.
Dodajte kiselinu i vanilin u posudu i kuhajte oko pola sata. Količinu tekućine treba smanjiti za pola.
Začini se zdrobe i zavežu u gazu presavijenu na pola. Dobivenu vrećicu začina umočite u sirup i kuhajte još 10 minuta. U ovoj fazi možete dodati nekoliko žlica ruma ili likera.
Prethodno izvučeni komadi se umaču u pripremljeni aromatizirani sirup i drže na vatri još 5-7 minuta.

Recept za džem od lubenice može se obogatiti drugim začinima i biljem: kardamom, menta, zvjezdasti anis.

Recept s jabukama

Džem od lubenice s kriškama jabuke neobičnog je i profinjenog okusa. Jabuke su najprikladnije za ovu deliciju. durum sorte sa slatko-kiselom pulpom. Voće treba uzeti u jednakim dijelovima, oguliti, odstraniti sjemenke i nasjeckati. Pripremljene kriške se izvažu, dodaju isto toliko šećera u prahu, drže dok ne puste sok i kuhaju na laganoj vatri. Tijekom kuhanja potrebno je na svake 2 litre džema dodati trećinu čajne žličice limunske kiseline ili sok od pola limuna.

Ako pekmez od lubenice s jabukama kuhate u nekoliko faza, savršeno će se sačuvati do sljedećeg ljeta. Umjesto jabuka u recept možete dodati dinju.

Brzi recept

Za one koji ne vole provoditi puno vremena u kuhinji, možemo preporučiti brzu i jednostavnu pripremu džema od lubenice. Kockice izrezane jezgre sjediniti sa šećerom u jednakom omjeru i ostaviti dok ne pusti sok. Prije kuhanja pomiješajte sastojke i dodajte prstohvat limunske kiseline.

Stavite posudu na laganu vatru, prokuhajte sadržaj i kuhajte uz povremeno miješanje 1-1,5 sat dok se ne zgusne. Ovaj džem od lubenice preporuča se čuvati isključivo u hladnjaku i to ne duže od 2-3 mjeseca.

Unatoč brzom i prilično jednostavnom receptu, dobiveni džem ima prekrasan miris i ugodan, blago kiselkast okus.

Od kora

U jeku sezone lubenica se pojavljuje na gotovo svakom stolu. Od kora koje su ostale od slatke bobice možete napraviti originalni džem od lubenice. Kore desert ima dobar ukus a nalikuje kandiranom voću u jantarnom sirupu.

Prvo morate skinuti gornji sloj s kore lubenice. Zatim se režu na uredne komade iste veličine: tako će džem izgledati mnogo ukusnije.

Jednostavan recept

Najjednostavnija poslastica može se pripremiti na ovaj način:

Kocke izrezane od kora posuti istom količinom šećera i ostaviti 4 sata.
Nakon što izađe iz kore dovoljna količina soka, kuhajte ga na vrlo laganoj vatri. To će dati vremena preostalom šećeru da se otopi i ne zagori.
Sadržaj posude treba kuhati 5-7 minuta, zatim se odloži i drži 24 sata.
Trajanje vrenja voćnog sirupa drugog dana je najmanje 10 minuta.
Treći dan sirup s već namočenim i prozirne kocke Kore kuhati 10-15 minuta i sipati u staklenke.

Unatoč činjenici da je ovaj recept za džem od lubenice dizajniran za tri dana, doista je najjednostavniji i najprofitabilniji.

Recept s narančom i limunom

Više istančan okus a pekmez od lubenice dobiva svoju aromu zbog dodatka agruma. Uz kore (1 kg) i šećer (1,2 kg), trebat će vam jedan limun i dvije veće naranče.

Kore se posipaju šećerom 3-4 sata. S voća se uklanja kora (kada skidate gornji sloj s naranče, pokušajte ne odrezati bijelu, gorku koru), naranče se režu na kriške.

Zatim će redoslijed radnji biti isti kao u gore opisanoj metodi kuhanja džema od lubenice. Dodajte zest i kriške naranče potrebno nakon potpunog otapanja granuliranog šećera tijekom prvog vrenja.

Trećeg dana džem od lubenice može se smotati i spremiti. Koristeći recept s narančom i limunom možete pripremiti vrlo aromatična poslastica s blagom kiselošću i visok sadržaj vitamini

Recept sa sodom

Uz redovito kuhanje u šećernom sirupu, kriške su prilično guste. Korištenje soda bikarbona pomoći će omekšati vlakna i učiniti komade izrezane iz kore mekima i konzistencije poput ananasa.

Prvo morate pripremiti kilogram kriški, kao i 1,2 kg šećera u prahu i nekoliko grama vanilije. Prije kuhanja kriške se stavljaju u posudu. žlica za desert otopite sodu u čaši kipuće vode, promiješajte i prelijte preko kora. Tu se ulije još 4-5 čaša hladna voda. Vrijeme namakanja je najmanje 5 sati. Nakon toga se voda i soda ocijede, a kriške potapaju još pola sata u čistoj vodi.

Dok su kriške u vodi, možete kuhati sirup. Prvo prokuhajte pola šećera s dvije čaše vode. Kad tekućina postane bistra, u nju dodajte ostatak šećera u prahu i namočene komadiće.

Nakon 10-15 minuta vrenja posuđe se odloži. Kore treba namakati u sirupu 10-12 sati. Vanilin se dodaje prije ponovnog kuhanja džema od lubenice. Prokuhani sirup s kriškama stavlja se u sterilizirane staklenke.

Pomoću ovog recepta možete pripremiti vrlo delikatan prozirni džem od lubenice.

U laganom kuhalu

Jedina mana džema od lubenice je što sočna jezgra zahtijeva dugotrajno iskuhavanje do potrebne gustoće. Priprema deserta u laganom štednjaku pomoći će smanjiti vrijeme potrebno za postizanje željene konzistencije i uvelike će pojednostaviti sam proces.

Možete pripremiti poslasticu u laganom štednjaku na isti način kao i u običnoj posudi, ali morate se pridržavati nekoliko pravila:

Sastojci se dodaju vodeći računa o činjenici da se tijekom vrenja na površini stvara obilna pjena. Stoga ne smijete napuniti šalicu do maksimalne razine. Kako džem od lubenice ne bi pobjegao, vrijedi napuniti posudu ne više od dvije trećine ukupnog volumena.
Za kuhanje koristite način "gulaš". Vrijeme se postavlja ovisno o načinu kuhanja. Ako je potrebno dodati zgušnjivače, začine ili voće u džem od lubenice, postupak se može provesti u dvije faze: prvo se pulpa ili kore sa šećerom kuhaju pola sata, zatim se dodaju preostali proizvodi i kuha se vrijeme u načinu pirjanja se produžuje za još 20-30 minuta.
Drvenom lopaticom povremeno se miješa sadržaj posude.
Gotov džem Lubenica se stavlja u staklenke i zarola. Da biste održali temperaturu u posudi do trenutka uvijanja, možete postaviti način grijanja.

Jedini nedostatak pravljenja pekmeza u sporom kuhalu je relativno mala veličina posude. Za pripremu pekmeza od lubenice velika obitelj Morat ćete ponoviti postupak nekoliko puta.

Za zimu

Slatki desert s ugodnim svježa aroma Možete ga jesti odmah nakon kuhanja, ali najbolje je nekoliko staklenki sačuvati za zimu. Mnogi vitamini sadržani u voću ne uništavaju se ni nakon toplinske obrade.

Zato se džem od lubenice s pravom naziva medom od lubenice i koristi se za liječenje prehlade i jačanje imuniteta zimi. Osim vitamina, sadrži veliku količinu mikro i makroelemenata, prirodni antidepresiv tiamin i folnu kiselinu. Slatkiši od prugastih bobica također su bogati antioksidansima koji usporavaju starenje stanica i smanjuju utjecaj negativnih čimbenika na tijelo.

Nekoliko žlica džema od lubenice kao dodatak biljni čaj, desert od svježeg sira ili slatka peciva pomoći će napuniti rezerve vitamina i zaštititi se od prehlade tijekom hladne sezone.

Od nezrelog ploda

Čak i na vrhuncu sezone moguće je kupiti nezrele bobice s blago ružičastim središtem. Nemojte se uzrujati zbog loše kupnje, jer se može koristiti za očuvanje. Za pekmez od nezrele lubenice trebat će vam šećer (0,5 kg za istu količinu pulpe), trećina žlice limunske kiseline, 15 grama gustina i žličica ružmarina.

Recept korak po korak je sljedeći:

Sredina bobičastog voća bez sjemenki izreže se na kockice i izmiksa se mikserom dok ne postane glatko.
U ovako pripremljenu masu sipati šećer i kiselinu, dobro promiješati i staviti na vatru.
U kipuću masu ulije se pektin, a listići ružmarina također se stave u vrećicu od gaze.
10 minuta nakon vrenja potrebno je izvaditi začin i vrući džem od lubenice sipati u staklenke.

Takav metoda će djelovati i oni koji uzgajaju lubenice na vlastitoj parceli. Bobice koje nisu imale vremena sazrijeti bit će ukusna poslastica bogata vitaminima.

Koliko se dugo čuva?

Rok trajanja ovisi o posudi u koju je stavljena spreman desert. Džem od lubenice uvaljan u sterilizirane staklenke s hermetičkim poklopcem zadržat će okus i korisna svojstva do sljedeće sezone. Bolje je ako se čuva na hladnom i tamnom mjestu. Upotreba pektina kao zgušnjivača smanjuje dopušteno vrijeme skladištenja na 6-7 mjeseci.

Pokazat ću ti kako bez toga posebne nevolje napraviti pekmez od kora lubenice. Najjednostavniji recept, barem koji sam ja mogla pronaći. Već dvije godine kuham kore od lubenice na ovaj način. I sve funkcionira odlično. Kad sam odlučila gledati kako to drugi rade, bilo mi je nelagodno. I namoče se u sodu, pa stoje na šporetu bez prestanka miješajući ili se kuhaju po 2 sata. Tko se bavio šećerni sirup, znaju kako takvo kuhanje može završiti ako stalno ne pazite da džem mjehuri na istoj temperaturi. I ovo se sve zove jednostavni recepti. Zapravo sam još jednom za sebe zaključio: sve genijalno je jednostavno. Jednostavno - to znači bez zagonetki, s jasnim uputama, minimalnim brojem proizvoda i relativno kratkim vremenom. Mi ćemo kuhati odličan džem od kore lubenice za 24 sata. Tri puta kuhajte 15 minuta. To je sve! Kao rezultat dobivamo prozirne slatke kore lubenice koje podsjećaju na najfinije marmelade u sirupu. Usput, imaju gotovo neutralan okus i boju. Odnosno, možete se igrati s aditivi za okus, i bojama, stvarajući neobične i vrlo ukusne slastice.

Sastojci:

Kore lubenice – 600 g (težina oguljenih),
Voda – 800 ml (3,5 šalice)
Šećer - 2 šalice (0,5 kg)

Najjednostavniji recept za džem od kore lubenice

Kore lubenice se prilično lako pripremaju za kuhanje. U tu svrhu pažljivo odrežite sve ostatke pulpe lubenice i zelene tvrde kore. Ovo je vrlo lako učiniti. Pratite kvalitetu kora. Ako naiđete na dosadne ili sivkaste, bacite ih.

Oguljene kore trebat će objesiti. I onda rezati na kocke.

Pripremite sirup. Ovdje je sve jednostavno. U šerpu uspite šećer, ulijte vodu, stavite na štednjak, upalite vatru i kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi. Ja to uspijem napraviti i prije nego sirup provrije.

Sirup s korama zakuhajte, smanjite vatru da vrenje ne bude jako i kuhajte točno 15 minuta. Kao što vidite, kore postaju prozirne već pri prvom kuhanju. Ali nama je važno da ih dovedemo do jantarnog stanja. A to se uglavnom postiže impregnacijom. Zato pokrijte tavu poklopcem i ostavite 12 sati. Najprikladnije je rasporediti kuhanje na sljedeći način: u 9-10 sati, u 21-22 sata i zatim ponovno u 9-10 sati.

Do sljedećeg kuhanja kore lubenice će imati vremena da se natopi sirupom i padnu ispod razine sirupa. Drugo kuhanje se vrši na potpuno isti način kao i prvo - ponovno prokuhajte i kuhajte 15 minuta.

I na kraju, treći napitak. Sve je isto. to je sve Stavite u sterilne staklenke i učvrstite prokuhanim suhim poklopcima. A pekmez od kore lubenice možete skinuti za zimu.

Kavun je mnogima omiljena poslastica. Većina ljubitelja ove bobice s nestrpljenjem čeka sezonu da u njoj uživa. nevjerojatan okus. Svježe lubenice nemoguće ih je usporediti s bilo čime, njihova je nezamislivo slatka sočna pulpa može pružiti puno zadovoljstva. Ali u ovoj bobici možete uživati ne samo ljeti i jeseni, već i cijele godine, samo trebate napraviti pekmez od njega. Postoji mnogo načina kako napraviti džem od lubenice, a možete ga napraviti ili od pulpe ili od kore. Pogledajmo neke zanimljive recepte.

Kad kuhate džem, uvijek ga miješajte da ne zagori, to je najbolje učiniti drvenom kuhačom ili kuhačom.
Da biste napravili džem, posebno od pulpe, pokušajte odabrati samo zrele bobice kasne sorte, takve lubenice sadrže više saharoze i glukoze, što će, kada se kuha, omogućiti da masa postane gušća. Osim toga, imaju manje sjemenki.
Za pripremu pekmeza od pulpe lubenice odaberite veću posudu jer će se tijekom kuhanja masa lubenice jako pjeniti.
Džem od lubenice bit će puno ljepši ako kore lubenice režete oblikovanim nožem, a ne običnim.
Ako želite da džem od lubenice od kora bude svijetli, a komadići lubenice prozirni, koristite samo bijeli dio. Kako bi džem dobio zanimljiviju bijelo-ružičastu boju, za njegovu pripremu preporuča se koristiti bijele kore s ostacima ružičaste pulpe.
Pekmez od pulpe se priprema duže nego od kora, ali je okus lubenice u njemu mnogo bolji.

Od pulpe lubenice možete jednostavno pripremiti ukusnu hranu. mirisni pekmez, u čijem okusu možete uživati do sljedeće sezone lubenica. Predstavljamo vam nekoliko načina kako ga napraviti.

1 kg. pulpa lubenice;
vanilin;
1 kg. Sahara;
limun;
ako želite dobiti gust pekmez, trebat će vam i vrećica pektina.

Uklonite kore, uključujući i bijele, s lubenice. Uklonite preostalu pulpu od sjemenki i narežite na kockice. Stavite ih u posudu, pospite granuliranim šećerom i ostavite sat-dva da bobice puste sok.

Dobivenu masu stavite na vatru i kuhajte nakon što provrije oko pola sata, zatim ostavite da odstoji nekoliko sati i ponovno prokuhajte. Ukupno trebate napraviti tri takva prolaza. Prije posljednjeg kuhanja lubenicu propasirati ili samljeti u blenderu, dodati sok od limuna i vanilin. Da pekmez bude gušći, možete u njega usuti vrećicu pektina.

Džem od lubenice - recept bez šećera

Začudo, džem se može napraviti bez šećera. Ovu deliciju često nazivaju “ med od lubenice" Postat će odličan dodatak za pečenje, mliječne kaše i mnoga druga jela.

Za izradu ovog džema potrebna vam je samo velika zrela lubenica. Prepolovite ga, izvadite pulpu i nožem razdijelite na male komadiće. Stavite ih u odgovarajuću posudu i stavite na laganu vatru. Uz miješanje pričekajte da se masa smanji za pola ili tri puta. Maknite sa štednjaka i pustite da se kaša od lubenice potpuno ohladi (po želji možete ostaviti preko noći).

Kašu lubenice sameljite kroz sito tako da ostanu samo sjemenke. Dobivenu tekuću tvar stavite u posudu, stavite na vatru i uz što češće miješanje prokuhajte nekoliko puta. Kao rezultat toga, trebali biste imati prilično gusta masa tamno jantarne boje.

Još vruće džem rasporedite u staklenke i dobro ih zatvorite poklopcima. Bolje je čuvati takvu deliciju na hladnom mjestu.

Džem od lubenice s limunom

limun;
pulpa lubenice - 400 g;
1,25 čaša vode;
šećer - 400 gr.

Izvadite pa narežite na kocke pulpa lubenice(prvo mu morate izvaditi sjemenke). Stavite ga u prikladnu posudu, dodajte 0,25 žlice. vode i kuhajte dok ne omekša (to bi vam trebalo oko pola sata).

U međuvremenu ogulite limun i iscijedite sok. Pripremite sirup od limunovog soka, 250 grama šećera i preostale vode.

Ulijte preostali šećer u lubenicu, kada se potpuno otopi, dodajte koricu i sirup. Kuhajte smjesu, ne zaboravite redovito miješati, dok se ne zgusne (oko 40 minuta).

Gotov pekmez spakirajte u staklenke.

Džem od lubenice s mentom

Ako volite neobično pikantnih okusa, možete pokušati napraviti pekmez od lubenice za zimu koristeći sljedeći recept.

četiri čaše nasjeckane pulpe lubenice;
nekoliko žlica limunovog soka i korice;
trećina čaše vina (suho bijelo);
pola čaše nasjeckane svježe metvice;
žlica đumbira;
pola žličice crnog papra;
jednu i pol čašu šećera.

Stavite metvicu u zdjelu blendera koricu limuna, šećer i dobro ih umutiti. Zatim, koristeći isti blender, pomiješajte papriku i pulpu lubenice. Stavite zdrobljene sastojke prikladna posuda i kuhati dobivenu masu dok se ne reducira na pola (da biste ubrzali ovaj proces, nakon sjeckanja možete ocijediti sok iz mase lubenice). Zatim dodajte vino, đumbir i limunov sok. Nakon što prokuha, smjesu kuhajte još 6-8 minuta (treba postati tamnija i gušća, nakon hlađenja masa će se još zgusnuti). Gotov džem stavite u staklenke i zatvorite ih poklopcima.

Većina ljudi jednostavno baci kore lubenice, ne videći nikakvu vrijednost u njima. Ali iz ovoga, čini se, beskoristan proizvod Možete jednostavno pripremiti prekrasnu deliciju.

Pekmez od kore lubenice

limun, može i naranča;
1,2 kg. granulirani šećer;
kilogram kore lubenice;
vanilin;
3 žlice. voda.

Odvojite samo bijelu koru od lubenice; Zatim kovrčavim ili običnim nožem izrežite koru na duguljaste komade. Bolje je da njihova veličina bude mala. Svaki komad izbodite vilicom, a zatim ih stavite najmanje četiri sata u otopinu sode (1 žličica sode na litru vode). To je neophodno kako kriške ne bi izgubile svoj oblik nakon kuhanja. Zatim isperite koru, pokrijte vodom, ostavite tridesetak minuta, zatim ponovno isperite, pokrijte vodom i ostavite da se namače pola sata.

Pripremite sirup od vode i šest stotina grama šećera, u koji potopite kore, prokuhajte ih, a zatim kuhajte dvadesetak minuta na laganoj vatri. Ostavite smjesu sa strane i ostavite da odstoji najmanje 8 sati. Zatim ponovno prokuhajte, dodajte preostali šećer, kuhajte oko pola sata i ostavite još toliko vremena da odstoji.

Treći put, kore se moraju kuhati dok ne postanu prozirne; Ako tijekom kuhanja nema dovoljno soka, dodajte čašu kipuće vode. Neposredno prije kraja kuhanja kora, skinite koru s odabranog citrusa, stavite ga u gazu ili papirnatu vrećicu i uronite u džem (na taj način kasnije nećete morati vaditi koricu). Također dodajte vaniliju i sok od limuna.

Džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke, a zatim zatvorite vrućim čepovima.

Džem od lubenice s limetom

Kako bi džem od kore lubenice bio zanimljiviji i neobičniji, glavna komponenta se može nadopuniti drugim sastojcima. Dobru kombinaciju čine kore lubenice i limeta.

kora od jedne srednje lubenice (po mogućnosti s tankom korom);
3 limete;
1,3 kg. granulirani šećer.

S kora od lubenice uklonite sav unutarnji crveni i vanjski zeleni režanj. Izvažite bijele kore – trebale bi imati 1 kg. (točno toliko će vam trebati za pekmez). Narežite ih na kockice ne veće od centimetra i pol i stavite u zdjelu.

Limete dobro operite četkicom, svaku prepolovite, pa polovice poprečno narežite na tanke ploške. Sada ih pomješati sa korama, dodati šećer, promiješati i ostaviti par sati. Zatim stavite posudu u hladnjak na deset sati.

Izvadite smjesu iz hladnjaka i pričekajte da se ugrije dok sobna temperatura, zatim ga stavite u posudu za kuhanje. Stavite posudu na maksimalnu vatru, kada šnite prokuha, smanjite je na minimum, skupite pjenu i kuhajte 25 minuta. Ostavite smjesu sa strane, ostavite da odstoji 3 sata, ponovno prokuhajte i kuhajte četvrt sata.

Marmeladu rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite.

Džem od kora lubenice sa jabukama

jedan i pol kilograma šećera;
vanilin;
kilogram kore lubenice;
pola kilograma jabuka;
pola litre vode;
limunska kiselina.

Kavun narežite na nekoliko dijelova, ogulite mu zelenu koru s kriški i izrežite pulpu. Preostale bijele kore narežite na male kockice ili kockice, stavite ih oko pet minuta tople vode, zatim izvaditi i ohladiti. Dok se kore hlade pripremite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa šećerom i prokuhajte. Kore stavite u sirup i kuhajte dok ne postanu prozirne. Ostavite dobivenu masu 8-10 sati.

Jabuke narežite na kriške i sjedinite s korama. Kuhajte smjesu oko pola sata, ostavite tri sata, pa ponovno prokuhajte. Ukupno se ovaj postupak mora ponoviti tri puta. Pri posljednjem kuhanju pekmezu dodajte vanilin i limunsku kiselinu.

Korist i šteta.Ru