Pekmez od lubenice korak po korak. Tradicionalni džem od pulpe lubenice sa i bez šećera. Za jednu porciju deserta trebat će vam

Kavun je mnogima omiljena poslastica. Većina ljubitelja ove bobice s nestrpljenjem čeka sezonu da u njoj uživa. nevjerojatan okus. Svježe lubenice nemoguće usporediti s bilo čime, njihova je nezamislivo slatka sočna pulpa može pružiti puno zadovoljstva. Ali u ovoj bobici možete uživati ne samo ljeti i jeseni, već i cijele godine, samo trebate napraviti pekmez od njega. Postoji mnogo načina kako napraviti džem od lubenice, a možete ga napraviti ili od pulpe ili od kore. Pogledajmo neke zanimljive recepte.

Kad kuhate džem, uvijek ga miješajte da ne zagori, to je najbolje učiniti drvenom kuhačom ili kuhačom.
Da biste napravili džem, posebno od pulpe, pokušajte odabrati samo zrele bobice kasne sorte, takve lubenice sadrže više saharoze i glukoze, što će, kada se kuha, omogućiti da masa postane gušća. Osim toga, imaju manje sjemenki.
Za pripremu pekmeza od pulpe lubenice odaberite veću posudu jer će se tijekom kuhanja masa lubenice jako pjeniti.
Džem od lubenice bit će puno ljepši ako kore lubenice režete oblikovanim nožem, a ne običnim.
Ako želite da džem od lubenice od kora bude svijetli, a komadići lubenice prozirni, koristite samo bijeli dio. Kako bi džem dobio zanimljiviju bijelo-ružičastu boju, za njegovu pripremu preporuča se koristiti bijele kore s ostacima ružičaste pulpe.
Pekmez od pulpe se priprema duže nego od kora, ali je okus lubenice u njemu mnogo bolji.

Iz pulpa lubenice lako možete kuhati ukusnu hranu mirisni pekmez, u čijem okusu možete uživati do sljedeće sezone lubenica. Predstavljamo vam nekoliko načina kako ga napraviti.

1 kg. pulpa lubenice;
vanilin;
1 kg. Sahara;
limun;
ako želite dobiti gust pekmez, trebat će vam i vrećica pektina.

Uklonite kore, uključujući i bijele, s lubenice. Uklonite preostalu pulpu od sjemenki i narežite na kockice. Stavite ih u posudu, pospite granuliranim šećerom i ostavite sat-dva da bobice puste sok.

Dobivenu masu stavite na vatru i kuhajte nakon što provrije oko pola sata, zatim ostavite da odstoji nekoliko sati i ponovno prokuhajte. Ukupno trebate napraviti tri takva prolaza. Prije posljednjeg kuhanja lubenicu propasirati ili samljeti u blenderu, dodati sok od limuna i vanilin. Da pekmez bude gušći, možete u njega usuti vrećicu pektina.

Džem od lubenice - recept bez šećera

Začudo, džem se može napraviti bez šećera. Ovu poslasticu često nazivaju "medom od lubenice". Postat će odličan dodatak za pečenje, mliječne kaše i mnoga druga jela.

Za pripremu ovog pekmeza potrebna vam je samo velika, zrela lubenica. Prepolovite ga, izvadite pulpu i nožem razdijelite na male komadiće. Stavite ih u odgovarajuću posudu i stavite na laganu vatru. Uz miješanje pričekajte da se masa smanji za pola ili tri puta. Maknite sa štednjaka i pustite da se kaša od lubenice potpuno ohladi (po želji možete ostaviti preko noći).

Kašu lubenice sameljite kroz sito tako da ostanu samo sjemenke. Dobivenu tekuću tvar stavite u posudu, stavite na vatru i uz što češće miješanje prokuhajte nekoliko puta. Kao rezultat toga, trebali biste imati prilično gusta masa tamno jantarne boje.

Još vruće džem rasporedite u staklenke i dobro ih zatvorite poklopcima. Bolje je čuvati takvu deliciju na hladnom mjestu.

Džem od lubenice s limunom

limun;
pulpa lubenice - 400 g;
1,25 čaša vode;
šećer - 400 gr.

Izvadite, a zatim izrežite pulpu lubenice na kockice (najprije joj morate odstraniti sjemenke). Stavite ga u prikladnu posudu, dodajte 0,25 žlice. vode i kuhajte dok ne omekša (to bi vam trebalo oko pola sata).

U međuvremenu ogulite limun i iscijedite sok. Pripremite sirup od limunovog soka, 250 grama šećera i preostale vode.

Ulijte preostali šećer u lubenicu, kada se potpuno otopi, dodajte koricu i sirup. Kuhajte smjesu, ne zaboravite redovito miješati, dok se ne zgusne (oko 40 minuta).

Gotov pekmez spakirajte u staklenke.

Džem od lubenice s mentom

Ako volite neobične začinjene okuse, možete pokušati napraviti džem od lubenice za zimu prema sljedećem receptu.

četiri čaše nasjeckane pulpe lubenice;
nekoliko žlica limunovog soka i korice;
trećina čaše vina (suho bijelo);
pola čaše nasjeckane svježe metvice;
žlica đumbira;
pola žličice crnog papra;
jednu i pol čašu šećera.

Stavite metvicu u zdjelu blendera koricu limuna, šećer i dobro ih umutiti. Zatim, koristeći isti blender, pomiješajte papriku i pulpu lubenice. Stavite zdrobljene sastojke prikladna posuda i kuhati dobivenu masu dok se ne reducira na pola (da biste ubrzali ovaj proces, nakon sjeckanja možete ocijediti sok iz mase lubenice). Zatim dodajte vino, đumbir i sok od limuna. Nakon što prokuha, smjesu kuhajte još 6-8 minuta (treba postati tamnija i gušća, nakon hlađenja masa će se još zgusnuti). Gotov džem stavite u staklenke i zatvorite ih poklopcima.

Većina ljudi jednostavno baci kore lubenice, ne videći nikakvu vrijednost u njima. Ali iz ovoga, čini se, beskoristan proizvod Jednostavno možete pripremiti prekrasnu deliciju.

Džem od kore lubenice

limun, može i naranča;
1,2 kg. granulirani šećer;
kilogram kore lubenice;
vanilin;
3 žlice. voda.

Odvojite samo bijelu koru od lubenice; Zatim kovrčavim ili običnim nožem izrežite koru na duguljaste komade. Bolje je da njihova veličina bude mala. Svaki komad izbodite vilicom, a zatim ih stavite najmanje četiri sata u otopinu sode (1 žličica sode na litru vode). To je neophodno kako kriške ne bi izgubile svoj oblik nakon kuhanja. Zatim isperite koru, prelijte vodom, ostavite tridesetak minuta, zatim ponovno isperite, pokrijte i ostavite da se namače pola sata.

Pripremite sirup od vode i šest stotina grama šećera, u koji potopite kore, prokuhajte ih, a zatim kuhajte dvadesetak minuta na laganoj vatri. Ostavite smjesu sa strane i ostavite da odstoji najmanje 8 sati. Zatim ponovno prokuhajte, dodajte preostali šećer, kuhajte oko pola sata i ostavite još toliko vremena da odstoji.

Treći put, kore se moraju kuhati dok ne postanu prozirne; Ako tijekom kuhanja nema dovoljno soka, dodajte čašu kipuće vode. Neposredno prije kraja kuhanja kora, skinite koru s odabranog citrusa, stavite ga u gazu ili papirnatu vrećicu i uronite u džem (na taj način kasnije nećete morati vaditi koricu). Također dodajte vaniliju i sok od limuna.

Džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke, a zatim zatvorite vrućim čepovima.

Džem od lubenice s limetom

Za napraviti džem od kore lubenice zanimljiviji i neobičniji, glavna komponenta može se nadopuniti drugim sastojcima. Dobru kombinaciju čine kore lubenice i limeta.

kora od jedne srednje lubenice (po mogućnosti s tankom korom);
3 limete;
1,3 kg. granulirani šećer.

S kora od lubenice uklonite sav unutarnji crveni i vanjski zeleni režanj. Izvažite bijele kore – trebale bi imati 1 kg. (točno toliko će vam trebati za pekmez). Narežite ih na kockice ne veće od centimetra i pol i stavite u zdjelu.

Limete dobro operite četkicom, svaku prepolovite, pa polovice poprečno narežite na tanke ploške. Sada ih pomješati sa korama, dodati šećer, promiješati i ostaviti par sati. Zatim stavite posudu u hladnjak na deset sati.

Izvadite smjesu iz hladnjaka i pričekajte da se ugrije dok sobna temperatura, zatim ga stavite u posudu za kuhanje. Posudu staviti na najjaču vatru, kad ploške prokuhaju smanjiti na minimum, skupiti pjenu i kuhati 25 minuta. Ostavite smjesu sa strane, ostavite da odstoji 3 sata, ponovno prokuhajte i kuhajte četvrt sata.

Marmeladu rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite.

Džem od kora lubenice sa jabukama

jedan i pol kilograma šećera;
vanilin;
kilogram kore lubenice;
pola kilograma jabuka;
pola litre vode;
limunska kiselina.

Kavun narežite na nekoliko dijelova, ogulite mu zelenu koru s kriški i izrežite pulpu. Preostale bijele kore narežite na ploške ili kockice, potopite ih u vruću vodu na oko pet minuta, izvadite i ohladite. Dok se kore hlade pripremite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa šećerom i prokuhajte. Kore stavite u sirup i kuhajte dok ne postanu prozirne. Ostavite dobivenu masu 8-10 sati.

Jabuke narežite na kriške i sjedinite s korama. Kuhajte smjesu oko pola sata, ostavite tri sata, pa ponovno prokuhajte. Ukupno se ovaj postupak mora ponoviti tri puta. Pri zadnjem kuhanju dodajte vanilin i limunska kiselina.

Korist i šteta.Ru

Ima ih mnogo razne recepte pravljenje pekmeza od zrele lubenice. Možete kuhati deliciju ne samo od pulpe, već i uz dodatak kora. Pekmez je cijenjen za koristan sastav, izražena aroma i neobičan okus. Džem od lubenice pomaže u uklanjanju otpada i toksina iz tijela, čisti bubrege i jetru, održava tonus i jača imunitet.

Ako želite napraviti džem od lubenice, trebali biste uzeti u obzir nekoliko značajki.

Među nijansama pripreme su sljedeće:

Da biste izbjegli spaljivanje, morate stalno miješati masu bobica u tavi.
Najbolji izbor za kuhanje zreli plodovi kasne sorte. Sadrže više glukoze i saharoze, što omogućuje gušću konzistenciju.
Tijekom kuhanja bobičasta masa oblicima veliki broj pjene, pa koristite veliku posudu.

Recepti za pulpu

Značajan dio recepata uključuje korištenje pulpe lubenice. Zbog svoje slatkoće i vitaminskog sastava gotov proizvod napuše se karakteristike okusa i blagotvorno je. Poslastica od pulpe se priprema dulje nego od kore, ali ima izraženiji okus.

S limunom

Kako biste uravnotežili okus pekmeza, možete mu dodati limun koji će dodati blagu kiselost.

Postoji jednostavan način pripreme korak po korak recept:

izrezati pulpu iz kore lubenice, pomiješati sa nasjeckanim limunom i 1/3 šećera, pa ostaviti da odstoji 2 sata;
dodajte ostatak šećera i ostavite sastojke u hladnjaku oko 8 sati;
Kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se ne formira gusta konzistencija;
Gotove proizvode stavite u sterilizirane staklenke.

S narančom

Korištenjem naranče pekmez će biti svijetli aroma citrusa. Za pripremu ovog pekmeza potrebno je pomiješati pulpu lubenice s oguljenim i očišćenim narančama, dodati šećer u sastojke i kuhati 15 minuta. Postupak vrenja mora se izvesti tri puta.

S jabukom

Ako poslasticu trebate učiniti manje dosadnom, preporuča se dodati komadiće zelene jabuke.

Nakon što ih pomiješate s glavnim sastojkom, ostaje kuhati smjesu na laganoj vatri dok se ne zgusne, redovito miješajući i skidajući pjenu s površine.

S pektinom

Ako trebate napraviti gušći džem, koristite pektin. Prvo se mora prokuhati pulpa voća šećerni sirup, i ulijte gustin na bazi pektina 15-20 minuta prije spremnosti.

Začinjeno

Korištenje začina pomoći će da okus pekmeza bude raznolikiji. Uz lubenicu se kombiniraju cimet, klinčići, menta i đumbir.

Pekmez je potrebno pripremiti prema sljedećem receptu:

počnite kuhati pulpu bobica na laganoj vatri;
10 minuta prije kraja kuhanja u šerpu staviti nasjeckane začine i zavezane u gazu.

Sa želatinom

Kombinacija pulpe i želatine omogućuje vam pripremu deserta poput želea koji se može koristiti kao samostalno jelo ili kao dodatak pecivu.

Za pripremu je potrebno ocijediti sirup od djelomično prokuhane kaše i pomiješati ga sa želatinom.

Sastojke zakuhajte i držite na laganoj vatri minutu.

Recepti za kore

Pekmez možete napraviti i kod kuće samo od kore lubenice. Postoji nekoliko recepata koji se koriste dodatni sastojci i raznih začina. Korištenje ovu metodu omogućuje konzumaciju pulpe svježe, a od kora pripremite zaseban desert.

Jednostavan recept

Većina jednostavan recept sadrži nekoliko koraka. Za kuhanje vam je potrebno:

ogulite kore s gornjeg sloja i odrežite preostalu pulpu;
ostavite sastojak unutra tople vode 10 minuta, zatim ispustite vodu i ohladite;
korama dodati šećerni sirup i kuhati tri puta po 30 minuta u razmacima od 2-3 sata.

Sa sodom

Kore ogulite od vanjske kore, narežite na kockice i dodajte sodu otopljenu u čaši vrele vode. Ostavite kore lubenice da odstoje 4 sata, zatim ocijedite vodu. Sastojak prelijte šećernim sirupom i kuhajte smjesu na laganoj vatri 20 minuta. Ostavite smjesu 8-10 sati, zatim ponovite postupak dva puta s istim intervalom.

S narančom i limunom

Da biste napravili džem od kora s okusom citrusa, potrebno je pomiješati kore namočene u kipućoj vodi i izrezane s pulpom limuna i naranče. Dobivenu smjesu pospite šećerom, dodajte vodu i kuhajte dok se potpuno ne zgusne uz povremeno miješanje i skidanje pjene.

Kako kuhati pomoću multicookera

Koristeći multicooker za kuhanje, morate slijediti recept korak po korak. Uključuje sljedeće korake:

dodajte kore lubenice i ostavite sat vremena;
prebacite sastojke u zdjelu multicookera;
pokrenite način gašenja 20 minuta;
temeljito promiješajte masu tako da šećer ne ostane na dnu;
Nastavite kuhati još 40 minuta, dok se ne dobije gusta smjesa.

Kako napraviti džem od nezrele lubenice

Čak i od nezrele lubenice može se napraviti ukusan džem. Da biste to učinili, trebate izrezati voće na komade, oguliti ih i ukloniti sjemenke. Pulpu preliti vodom, dodati 250 g šećera i kuhati 40 minuta. Tijekom kuhanja pripremite sirup od limunovog soka, čaše vode i 150 g šećera. Skuhanu kašu prelijte vrućim sirupom i nastavite kuhati pola sata.

Da bi džem bio slađi, možete postepeno dodavati šećer tokom kuhanja dok se masa ne zgusne.

Koliko pekmez traje?

Gotov proizvod može se pohraniti u hladnjaku ili podrumu za zimu. Ako su ovi uvjeti ispunjeni, preporuča se čuvanje poslastice ne duže od godinu dana. P Kod upotrebe pektina rok trajanja je 6-7 mjeseci.

Džem od lubenice je vrlo nježan i nevjerojatno ukusan desert, kojim uvijek možete obradovati svoje ukućane - samo se morate unaprijed opskrbiti s nekoliko lubenica i još nekim sastojcima koji su uključeni u ovaj slatki pripravak.

Za one koji još nisu upoznati s tim, želio bih reći da se može kuhati i od same pulpe i od kora - u oba slučaja možete dobiti pravu deliciju. Dakle, pogledajmo lubenicu i pekmez od njezinih kora.

Džem od lubenice

pulpa lubenice - 2 kg;
granulirani šećer - 8 čaša;
4 čaše vode;
svježe iscijeđen sok od limuna - od dva voća;
vanilin za ugodnu aromu.

Da biste napravili džem, morate izvršiti početnu obradu lubenice. To nije teško, ali prilično zamorno, jer uključuje dobivanje čiste pulpe lubenice odvajanjem od sjemenki i kore. A ako odsijecanje kore nije osobito teško, onda da biste dobili sjeme, morat ćete naporno raditi i potrošiti puno vremena.

No, kada ste sve završili, potrebno je pripremljenu pulpu lubenice narezati na sitne komadiće, nakon toga ih preliti količinom vode koja je navedena u popisu sastojaka i početi kuhati na jakoj vatri. Čim primijetite proces vrenja, pričekajte još oko 5 minuta i maknite smjesu sa štednjaka. Komadi lubenice potrebno ga je izvaditi iz sirupa koji je nastao tijekom kuhanja i staviti u ledenu vodu (i to ledenu). Nakon toga, proces pripreme deserta morat će se prekinuti na kratko - oko 8 sati.

Nakon što prođe predviđeno vrijeme, izvadite lubenicu hladna voda i zalijte vrućim sirupom koji ste dobili tijekom kuhanja. Tijekom poslijepodneva pustite da se smjesa ulije i natopi sokovima. Nakon toga, sok se ponovno ocijedi i dodaju mu se dvije čaše šećera i vanilin. U ovom sastavu, sirup treba kuhati neko vrijeme, a zatim mu se dodaje lubenica. Sada je vaš zadatak kuhati masu dok ne postane prozirna.

Maknite džem sa štednjaka, ohladite i uživajte u njegovom božanstvenom okusu!

Džem od lubenice je proizvodnja bez otpada (ako, naravno, ne uzmete u obzir odbačene sjemenke), jer čak i od kora bobica možete skuhati jednako ukusan desert - džem od kore lubenice.

Džem od kore lubenice

Za pripremu će vam trebati:

kore lubenice - 2 kg;
granulirani šećer - 3 kg;
voda - 1 litra;
sok od limuna (bolje je odabrati pojedinačno, po ukusu)

Pekmez od kora lubenice priprema se relativno jednostavno, ali ujedno i vrlo dugo.

Prvo morate pripremiti glavni sastojak – koru lubenice. Da biste to učinili, oni se obrađuju - potrebno je odrezati zelenu kožu - neće biti potrebna. Preostale komade potrebno je izrezati na srednje kriške i kuhati na jakoj vatri pet minuta. Nakon tog vremena kore se skidaju sa štednjaka i stavljaju na sito. Potrebno ih je ohladiti i tek onda nastaviti s pripremom džema.

Ispunite tople vode, u kojoj su se kuhale kore i šećer i stavite na vatru da se kuha, počnite miješati - dok se šećer ne otopi i nastane sirup. Tek tada dodati limun.

U sirup stavite do tada ohlađene kore lubenice i nastavite kuhati u ovoj smjesi pola sata. Nakon tog vremena, masa se uklanja sa štednjaka i infuzira nekoliko sati. Praksa pokazuje da je za to dovoljno oko tri sata. Nakon toga, ponovno ćete morati kuhati masu s korom lubenice dvadesetak minuta i nakon uklanjanja s vatre ostaviti dva sata. Ako je potrebno, morat ćete ga ponovno kuhati, ali samo na laganoj vatri. Kao rezultat, trebali biste postići takav rezultat da kore postanu potpuno bijele.

Kada ohladite masu skinutu sa šporeta pekmez je gotov!

Osim ova dva deserta, od lubenice možete pripremiti i druga jela, ali to je sasvim druga priča...

Sama domovina velike bobice su južne regije Africi, no danas se uzgaja u desecima zemalja svijeta. Uzgajivači su uzgajali ogroman iznos vrste ukusnih dinja u određenim klimatskim uvjetima. Za džem birajte bobičasto voće uzgojeno u kraju u kojem živite - slađe je i sočnije. Bijele kore lubenice stekle su veliku popularnost za izradu slatkih deserata. Sadrže manje šećera i vode, ali puno više aminokiselina, vlakana i drugih aktivnih sastojaka.

Korisna svojstva i kalorijski sadržaj bobica

Posjedujući koleretska i diuretička svojstva, proizvod nježno čisti bubrege i jetru. Bogat mineralima i sastav vitamina jača organizam, regulira metaboličke procese, uklanja toksine i otpad. Lubenica polijeće visoka temperatura, vlaži sluznicu i gasi žeđ tijekom stomatitisa, ima opći protuupalni učinak.

B vitamini. Normalizirati funkcioniranje živčani sustav, poboljšati stanje epiderme i kose. Potiču rast novih stanica, pozitivno utječu na rad mišića i energetski metabolizam.
Vitamini C, D, PP. imunološki sustav, ubrzavaju metabolizam, smanjuju kolesterol u krvi, sprječavaju bolesti srca i trombozu krvnih žila.
Folna kiselina. Sudjeluje u procesu hematopoeze, što je posebno važno tijekom trudnoće. Poboljšava koncentraciju i pamćenje.
Vlakno. Usklađuje rad probavnog sustava, uklanja otrovne tvari iz crijeva i obnavlja mikrofloru.
Kalij. Regulira razinu kiselosti u tijelu. Budući da je prirodni diuretik, također pomaže u uklanjanju kamenca i pijeska iz bubrega.
Likopen.

Komponenta je snažan antioksidans i aktivno pomaže u borbi protiv stvaranja i rasta tumora. Džem od lubenice također ima korisna svojstva. Nakon pravilne pripreme i čuvanja, proizvod zadržava glavnu količinu minerala i vitamina. Redoviti i umjerena potrošnja

Poslastice također djeluju pročišćavajuće na organizam te pomažu u liječenju kašlja i prehlade. Bobice se klasificiraju kao dijetetski proizvodi , glavni dio sastava je voda - oko 90%. U tablici ispod možete vidjeti energetska vrijednost proizvod u različite opcije

pripreme.

Tablica - Sadržaj kalorija u lubenici na 100 g proizvoda Mikroelementi koji čine bijelu ljusku lubenice sagorijevaju masti, bore se protiv oteklina, disbakterioze, kolelitijaza

, normalizirati metabolizam vode.

Osnovna pravila za izradu deserta

Da biste napravili ukusan džem od pulpe i kore lubenice, morate se pridržavati četiri pravila kada koristite bilo koji recept. Izbor voća. Preporuča se dati prednost potpuno zrelim bobicama kasnih sorti. Oni sadrže
visoka razina
glukoze i saharoze, zbog čega će džem imati gušću konzistenciju.
Posuđe. Odaberite posudu za kuhanje za trećinu veću od volumena svježe bobičaste mase - tijekom vrenja džem stvara puno pjene.

Rezanje.

Kore lubenice kuhane u šećernom sirupu postaju mekane, podsjećaju na marmeladu. Za dobivanje hrskavih svojstava kora i potpuno očuvanje izvornog oblika kriški, potrebno ih je držati u otopini sode nekoliko sati, a zatim temeljito isprati nekoliko puta. Otopina se priprema u sljedećem omjeru: dvije male žlice sode na pet čaša vode.

S citrusima

Osobitosti. Koristeći korak po korak recept za džem od lubenice s limunom ili narančom, stvorit ćete super-vitaminski desert. Pekmez dobije okus meda i svježa aroma agrumi.

Trebat će vam:

kriške kore lubenice - 1 kg;
granulirani šećer- 1 kg;
dva srednja limuna ili tri velike naranče;
tri čaše vode.

Koraci kuhanja

Odrezati zelenu koru s bijelog dijela.
Kore narežite na male duguljaste komade.
Svaku krišku probodite čačkalicom ili vilicom.
Rendetom uklonite gornji sloj korice agruma.
Unutrašnji dio narežite na kriške, uklanjajući bijeli film - daje gorčinu.
Pripremite sirup kuhanjem šećera s vodom i koricom.
U sirup stavite koru i kockice naranče i kuhajte pet do sedam minuta.
Smjesu potpuno ohladite i ponovite postupak još dva puta.
Nakon trećeg kuhanja džem ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

S jabukama

Osobitosti. Apetizirajuće i originalni pekmez postat će relevantni ne samo za čaj. Gusta konzistencija poslastice poslužit će dobro punjenje Za domaća peciva. Pikantna aroma a okus će upotpuniti vanilin, limunska kiselina ili cimet koji se po želji dodaju na kraju kuhanja.

Trebat će vam:

komadi kore - 1 kg;
komadići jabuke - 500 g;
granulirani šećer - 1,2-1,5 kg;
voda - 500 ml;
začini - po ukusu.

Koraci kuhanja

Bijelu koru narežite na jednake ploške.
Stavite kriške u kipuću vodu na pet minuta, a zatim ohladite.
Pripremite sirup tako da prokuhate kristalni šećer s vodom.
Ohlađene komade stavite u sirup i kuhajte dok ne postanu prozirni.
Maknite džem s vatre i ostavite da odstoji šest do osam sati.
Jabuke narežite na iste komade kao i lubenicu.
Pomiješajte s ukupnom masom i kuhajte trideset minuta.
Maknite sa štednjaka i ostavite da se hladi tri do četiri sata – postupak ponovite tri puta.
Prilikom trećeg kuhanja dodajte začine.

Pekmez od kore također se dobro kombinira s drugim voćem i bobicama. Prema recenzijama gurmana koji vole slatko, za pripremu deserta možete koristiti kruške, dinju, dunju, krkavinu, pa čak i sušeno voće.

Kozački stil

Osobitosti. Za pripremu poslastice na starinski način Kozački recept Koriste se i kora i pulpa bobice. Za razliku od prethodne dvije opcije, dodavanje vode je isključeno - pulpa sadrži dovoljno tekućine.

Trebat će vam:

pulpa lubenice - 1 kg
kore - 250 g
šećer - 1 kg
orasi - 250 g

Koraci kuhanja

Koru lubenice sitno nasjeckajte.
Dodajte 500 g šećera i ostavite sat i pol do dva.
Oguljene orahe sitno nasjeckajte.
Uklonite sjemenke iz pulpe, zgnječite, dodajte šećer.
Zakuhajte smjesu i pustite da se potpuno ohladi.
Kad se ohladi sirup od bobica dodajte kore i orahe.
Kuhajte na laganoj vatri dok kore potpuno ne omekšaju.
Gotov vruć pekmez odmah konzervirajte.

Na osetskom

Osobitosti. Osetijski džem nije slatka delicija, ali ljuti umak. Ljuti, otočni okus upotpunit će svaki jelo od mesa ili osetijska pita.

Trebat će vam:

pulpa crvenih bobica - 500 g;
kore bijele lubenice - 500 g;
šećer - 150 g;
voda - 150-170 ml;
sol - 5 g;
sušeni korijander - 5 g;
mljeveni crni papar - 5 g;
sušeni cilantro - 5 g;
mljeveni klinčić - 5 g;
cimet - 5 g.

Koraci kuhanja

Pulpu temeljito zgnječite vilicom.
Oguljene kore sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.
Pomiješajte pulpu, kore, šećer, vodu i kuhajte dok se potpuno ne zgusne.
U masu bobičastog voća dodajte začine i pirjajte oko pet minuta.
Ljuti umak stavite u staklenke i zarolajte.

Bez aditiva

Osobitosti. Za pekmez su vam potrebni samo šećer i kore bijele lubenice u omjeru 1:1. Pravilna priprema osigurat će gustu konzistenciju. Za dodatnu aromu možete dodati vaniliju na kraju kuhanja.

Koraci kuhanja

Oguljene i nasjeckane kore pospite šećerom.
Ostavite tri do pet sati da pusti sok.
Stavite na laganu vatru, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Nakon što sirup zavrije, stavite vatru na srednju temperaturu i kuhajte pet do sedam minuta.
Maknite sa štednjaka i ostavite jedan dan.
Sutradan ponovno prokuhajte i maknite nakon pet do sedam minuta.
Treći dan ponoviti postupak i konzervirati.
Važno je stalno uklanjati nastalu pjenu tijekom procesa vrenja. Ako se trećeg dana sirup čini tečnim, možete ga ponovno ohladiti i prokuhati. Nema više potrebe trpjeti to danima.

Pekmez napravljen od kore lubenice kod kuće će sačuvati delikatna aroma i okus bobica, kao i ugodnu ružičastu nijansu ako ostavite malo crvene pulpe na bijelim dijelovima kore.

Domaće kandirano voće

Osobitosti. Priprema ukusnih prirodnih slatkiša od kore bobica trajat će nekoliko dana. Domaće kandirano voće će postati dostojna alternativa tvorničke delicije, mogu poslužiti i kao ukras za domaća peciva i slastice u svako doba godine.

Trebat će vam:

oguljene kore - 1 kg;
granulirani šećer - 1 kg;
voda - 500 ml;
limeta ili limun - dva.

Koraci kuhanja

Bijele kore narežite na trakice.
Blanširajte u kipućoj vodi desetak minuta.
Sjediniti šećer koricu citrusa, vodu i prokuhajte - sirup je spreman.
U sirup dodajte kore i kuhajte 15 minuta.
Maknite s vatre i ostavite da se hladi najmanje osam sati.
Ponovite postupak kuhanja i hlađenja tri puta - kore trebaju postati prozirne, a sirup treba prokuhati dva do tri puta.
Pri trećem kuhanju dodajte sok od limete ili limuna.
Nakon trećeg hlađenja premjestite kore u cjedilo - sirup bi se trebao potpuno ocijediti.
Stavite kriške pergament papir, odvojene jedna od druge.
Ostavite da se potpuno osuši u prozračenom prostoru.
Dan kasnije domaći slatkiši spreman.

Prozirnom kandiranom voću možete dodati ukusnu boju prirodni sok omiljeno bobičasto voće. Citrusi se mogu zamijeniti drugima aromatičnih sastojaka: menta, cimet, kurkuma ili vanilin.

U laganom kuhalu

Osobitosti. Uštedjet ćete vrijeme ako desert pripremite u sporom kuhalu. Sastojci su slični receptu "Bez aditiva" - kore bobičastog voća i šećer u jednakim omjerima. Začini Na kraju možete dodati još po ukusu.

Koraci kuhanja

Nasjeckane bijele kore pomiješajte sa šećerom.
Ostavite jedan sat dok se ne pojavi sok.
Stavite smjesu u zdjelu multicookera.
Pokrenite način rada "Gašenje" na 60 minuta.
Svakih 15 minuta promiješajte pekmez u posudi.
Pri zadnjem miješanju dodati začine.
Nakon zvučnog signala stavite u pripremljene staklenke i zarolajte.

Ako se na kraju kuhanja sirup pokaže tekućim, postavite program "Na pari" na 15 minuta - džem će postati gušći.

...i od pulpe

Za neke recepte s pulpom potrebno je više vremena za pripremu od onih s korama. Kuhanje se odvija u nekoliko faza koje se ponavljaju: proces vrenja se smanjuje na nekoliko minuta, nakon čega se masa bobica mora potpuno ohladiti.

Klasična verzija

Osobitosti. Većina pulpe lubenice sastoji se od vode. Da sirup tijekom kuhanja ne postane previše tečan dodajte prirodni zgušnjivač- poslužit će bilo koji aditiv koji sadrži pektin. U receptu možete limun zamijeniti nekim drugim citrusom i napraviti džem od lubenice s narančom, primjerice.

Trebat će vam:

pulpa bobica - 1 kg;
granulirani šećer - 1 kg;
srednji limun (ili dvije velike naranče);
pektin - 40 g;
vanilin - 5 g.

Koraci kuhanja

Pulpu narežite na kockice.
Dodati šećer i ostaviti dva sata da pusti sok.
Zakuhajte, nakon pola sata maknite sa štednjaka.
Ostavite dva sata i ponovno kuhajte 30 minuta.
Ponovno ostavite dva sata.
Smjesu sameljite kroz sito.
Dodajte vaniliju, pektin, sok od limuna ili naranče.
Kuhajte pola sata i uvaljajte u staklenke.

Brzo

Osobitosti. Za pripremu ovog džema od lubenice potrebno je manje od sat vremena. Poslasticu nije potrebno uliti da bi se poboljšala kvalitete okusa. Može se čuvati u staklenkama za zimu ili konzumirati odmah nakon pripreme.

Trebat će vam:

pulpa bobica - 1 kg;
granulirani šećer - 0,5 kg;
sok od jabuke - 150-200 ml;
želatina - 50 g.

Koraci kuhanja

Uklonite sjemenke iz pulpe i narežite na jednake kockice.
Otopiti želatinu u tople vode- neka nabubri.
Dodajte sok i šećer u pulpu i prokuhajte.
Maknite s vatre i ostavite da se ohladi pola sata.
U ukupnu masu dodajte želatinu.
Kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri.
Vruće sipati u staklenke.

"Nardek" (med od lubenice)

Osobitosti. Med od lubenice priprema se isključivo od same pulpe bez dodavanja šećera i najviše je koristan recept pripravci od lubenice. Njegova uporaba pomaže u borbi protiv prehlade, pa čak i upale grla.

Koraci kuhanja

Protrljajte pulpu lubenice kroz sito u homogenu masu.
Iz dobivenog pirea pažljivo iscijedite sok kroz gazu.
Dobiveni sok zakuhajte na jakoj vatri.
Tijekom procesa vrenja stalno skidajte pjenu.
Nakon vrenja sok ponovno procijedite kroz gazu.
Prokuhajte za niska toplina do tamno jantarne boje.
Stalno miješajte da sirup ne zagori.
Nakon isparavanja tekućine, volumen treba smanjiti za tri puta, a sama tekućina će se pretvoriti u gustu tvar.
Stavite u staklenke i zarolajte.
Čuvati na hladnom mjestu.

Da biste provjerili spremnost meda, morate ispustiti viskozni sirup na tanjur. Kap se ne širi - "nardek" je spreman.

S mentom i đumbirom

Osobitosti. Desert ima neobičan ljutog okusa. Strastveni gurmani mogu dodati pola male žlice crnog papra tijekom procesa kuhanja, iako ova komponenta nije uključena u recept.

Trebat će vam:

sjeckana pulpa bobičastog voća - staklenka od jedne litre;
šećer - 300 g;
sok od limuna - dvije velike žlice;
limunova korica - dvije velike žlice;
suho bijelo vino - 80 ml;
svježa nasjeckana metvica - pola čaše;
mljeveni đumbir - jedna velika žlica.

Koraci kuhanja

Samljeti šećer, koricu i metvicu u blenderu.
Posebno istucite lubenicu u blenderu (po želji popaprite).
Sastojke sjediniti i kuhati - masa se treba smanjiti na pola.
Dodajte vino, limunov sok, đumbir.
Nakon što zavrije, kuhajte desetak minuta.
Uvaljati u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima.

“Kraljevski” s dinjom

Osobitosti. Džem od lubenice s dodatkom dinje ima poseban okus i aroma. Kada se ohladi, ima konzistenciju želea. Prije posluživanja, desert se može ukrasiti bilo kojim bobicama ili sjemenkama nara.

Trebat će vam:

pulpa lubenice - 1 kg;
pulpa dinje - 1 kg;
granulirani šećer - 0,5 kg;
voda - 50 ml.

Koraci kuhanja

Zgnječite pulpu lubenice.
Dodati 250 g šećera i staviti da zavrije na jakoj vatri.
Smjesu procijedite kroz sito.
Dinju narežite na male kriške, pospite preostalim šećerom i ostavite da odstoji nekoliko sati.
U dinju dodajte vodu i kuhajte dok komadići ne postanu prozirni.
Pomiješajte sa sirupom od lubenice i kuhajte pet minuta.
Vruću marmeladu uvaljati u staklenke.

Zbog visok sadržajšećer, džem od lubenice, kao svježe bobice, kontraindiciran za dijabetičare. Dojilje mogu konzumirati slatki desert od drugog mjeseca dojenje. Za kuhanje zdrav pekmez od lubenice za zimu, trebali biste koristiti samo sezonske bobice. Prevelike razine nitrata i pesticida u proizvodu imaju štetan učinak na zdravlje.

Koliko god domaćice bile sofisticirane in ljetno vrijeme godine u pripremi svih vrsta pripravaka i džemova! Slatki desert od višanja, marelica, malina, jagoda, šljiva. Netko će sigurno napraviti džem od tikvica, a netko će svoje najmilije obradovati džemom od lubenice. Razgovarajmo o potonjem. Ako ste kupili lubenicu, a ispostavilo se da je bezukusna - nedovoljno zrela ili prezrela, nemojte žuriti da je bacite, bolje je pokušati skuhati ukusan pekmez od lubenice kod kuće prema našim dolje navedenim receptima.

Džem od pulpe lubenice vrlo je aromatičan. Savršeno za punjenje pita i palačinki, i te kako zasebno jeloće ukrasiti čajanku.

Sastojci:

pulpa lubenice - 1 kg,
granulirani šećer - 800 g,
limunska kiselina - 3 g,
cimet, vanilin (po izboru).

Detaljna priprema:

Ogulite pulpu lubenice i narežite na male komadiće.
Stavite u široki lonac i dodajte 400 grama šećera.
Uskoro će dobivena masa pustiti sok, koji treba preliti u drugu čistu posudu, staviti na štednjak i prokuhati.
Zatim dodajte preostali šećer u prahu i kuhajte dok ne postane glatko.
Dobivenim sirupom prelijte pulpu lubenice, zakuhajte i kuhajte oko 5-10 minuta.
Ovu smjesu treba maknuti sa štednjaka i ostaviti preko noći.
Sutradan džem kuhajte dok ne postane gust. Kako to mogu provjeriti? Ako se kapljica džema ne razlije po suhom, čistom tanjuriću, proces je gotovo završen.
Možete dodati limunsku kiselinu, cimet i vanilin po ukusu za ukusnu aromu i kuhati još 2-3 minute.
Zatim sterilizirajte staklenke i izlijte aromatizirani džem.

Džem od lubenice pripremljen u laganom kuhalu

Većina domaćica će cijeniti delikatan džem od lubenice napravljen u laganom kuhalu. Recept za džem se ne razlikuje od klasičnog, ali način kuhanja je drugačiji.

Sastojci:

pulpa lubenice - 1 kg,
limun - 1 kom.,
vanilin - mali prstohvat,
granulirani šećer - 1 kg,
pektin (po izboru).

Detaljna priprema:

Opranu lubenicu prerežite na pola i izvadite pulpu.
Ogulite pulpu, stavite u duboku zdjelu, pospite šećerom i ostavite sat vremena.
Ušećerenu pulpu s ocijeđenim sokom stavite u sporo kuhalo i kuhajte 20 minuta.
Na kraju načina kuhanja ostavite džem u načinu zagrijavanja oko dva sata.
U to vrijeme operite limun i iscijedite sok iz njega.
U posudu uređaja dodajte vanilin i limunov sok i dobro promiješajte.
Ponovno postavite multicooker na način kuhanja i držite sastojke u njemu oko 20 minuta.
Nakon završetka postupka, izvadite ovu masu iz multicookera i fino usitnite mikserom.
Nakon poslastica od lubenice vratite ga u multicooker i držite ga u načinu kuhanja 10 minuta, redovito miješajući.
Pripremljene staklenke sterilizirajte, napunite pekmezom i zatvorite poklopcima. Zamotajte ga u debeli materijal.

Dinja i lubenica jedne su od omiljenih i vrlo zdravi proizvodi, i odrasli i djeca. U kombinaciji stvaraju ukusan ljetni slatkiš koji će vas oduševiti i zimi te oduševiti svojom aromom i nutritivnom vrijednošću.

Sastojci:

pulpa lubenice - 500 gr.,
pulpa dinje - 500 gr.,
šećer - 1 kg,
limun - 2 kom.

Detaljna priprema:

Uklonite sjemenke i čestice kore iz pulpe lubenice i dinje.
Izrežite na male kockice, stavite u široku posudu i pospite granuliranim šećerom.
Stavite u hladnjak na 2 sata. Za to vrijeme od aromatični proizvodi izaći će sok.
Dok se ova smjesa hladi potrebno je oprati limun i iscijediti sok iz njih.
U posebnu željeznu posudu ulijte čašu vode, dodajte 300-400 grama šećera i uz stalno miješanje kuhajte na štednjaku dok ne postane gusto.
U zgusnuti sirup ulijte limunov sok i uz nastavak miješanja zakuhajte.
Smjesu lubenice i dinje izvadite iz hladnjaka i prelijte prokuhanim sirupom.
Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri pola sata dok se dobiveno ukusno jelo ne počne zgušnjavati.
Zatim džem ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Domaći pekmez od lubenice i jabuke

Ova metoda kuhanja uključuje kombiniranje mirisnih jabuka i nevjerojatnog okusa, kore lubenice. Ovaj džem obiluje okusima jabuke i prožet je aromom lubenice.

Sastojci:

kora lubenice - 1 kg,
granulirani šećer - 1,5 kg,
jabuke - 500 gr.,
limunska kiselina i vanilin - mali prstohvat.

Detaljna priprema:

Kore lubenice dobro očistite od zelenog dijela i pulpe. Sitno nasjeckajte i držite u vrućoj vodi oko 7 minuta.
Kore pospite šećerom, stavite na vatru i kuhajte dok ne postanu prozirne. Zatim ostavite da se kuha 8-10 sati.
Jabuke ogulite i očistite od sjemenki, nasjeckajte na komadiće i dodajte pekmezu.
Dobivenu smjesu prokuhajte svaka četiri sata. Ponovite postupak oko 3-4 puta.
Dodajte limunsku kiselinu i vanilin po ukusu i pirjajte na laganoj vatri još nekoliko minuta.
Gotov džem ulijte u čiste staklenke i zarolajte poklopcima.

Džem od lubenice s narančama (limunima)

Ovaj aromatična poslastica molim vas zimske večeri njegovu raznolikost vitamina i okusa. Priprema se od bilo kojeg agruma: naranče ili limuna.

Sastojci:

pulpa lubenice - 1,5 kg,
srednja naranča - 3 kom.,
granulirani šećer - 1 kg.

Detaljna priprema:

Opranu lubenicu narežite na komade, odvojite pulpu od kore. Uklonite sjemenke iz pulpe i nasjeckajte na male kockice.
Agrume dobro operite i nasjeckajte zajedno s korom.
Ulijte ove komponente u lonac ili željeznu zdjelu i prekrijte šećerom.
Prokuhajte ovu smjesu i zatim kuhajte 15 minuta.
Maknite sa štednjaka i ohladite.
Ponovite ovaj postupak oko 3 puta.
Dobivenu deliciju ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Bilješka

Džem od lubenice odn sjemenke lubenice ima nevjerojatan okus, i, nažalost, nije popularan. Za razliku od ostalih proizvoda od kojih se prave slastice, lubenica ima vitamine koji su otporni na toplinska obrada. U tom pogledu džem od lubenice je vrijedan kao ukusan i zdrav desert.
Zadržati gotov pekmez mora biti na hladnom i suhom mjestu, bez prodora sunčeve zrake. Metalni poklopci Možete ih namazati vazelinom kako biste ih zaštitili od hrđe.
Sobna temperatura treba biti najmanje 12 stupnjeva.