Okruglice sa svježim sirom - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati tradicionalne i lijene okruglice sa svježim sirom kod kuće

Knedle su vrlo poznato jelo koje vole mnogi gurmani. Za većinu domaćica oni su vrijedni zbog svoje jedinstvenosti, jer se mogu pripremiti s bilo kojim punjenjem: mesom, povrćem, voćem. Ali najukusniji i najzdraviji nadjev smatra se nadjev za knedle od svježeg sira, koji vole svi - i odrasli i djeca.

Varijanta knedli od skute - savršeno jelo za one koji ne vole koristiti ovaj proizvod u čisti oblik. Vrlo je koristan, posebno za djecu, jer je bogat proteinima i skladno spaja masti i ugljikohidrate. Svježi sir treba jesti barem dva puta tjedno, a kako jela s njim ne bi bila jednolična, možete pripremiti ukusne okruglice sa slatkim ili slanim nadjevom.

3 tajne ukusnog nadjeva od skute

  1. Najvažnija tajna je, naravno, visokokvalitetni svježi sir. Treba biti masno, mrvičasto i dobro stisnuto, meke i jednolične konzistencije i ne kiselkastog okusa. Nemasne skute i skutne mase ili proizvode od skute ne smiju se koristiti, jer kada se pomiješaju sa soli ili šećerom, nadjev postaje previše tekući, a okruglice se počnu raspadati tijekom kuhanja.
  2. Ako želite da nadjev bude vrlo nježan, da se topi u ustima, izmiksajte svježi sir mikserom ili protrljajte kroz sito 3 puta.
  3. Ako vam se svježi sir čini presuh, dodajte mu jednu žlicu gustog vrhnja.

Kako napraviti slatki nadjev od svježeg sira za knedle?

Slatki nadjev sigurno će se svidjeti sladokuscima. Za veću aromu možete dodati vanilin šećer, a za pikantnost sušeno voće (grožđice, suhe marelice, suhe šljive i sl.).

Sastojci:

  • 500 g svježeg sira;
  • 1 jaje;
  • 0,5 žlice. Sahara;
  • vanilin;
  • 50 g omekšalog maslaca (dodajte ga ako koristite nemasni svježi sir).

priprema:


Pročitajte također:

  • Lijene okruglice sa svježim sirom: recepti sa fotografijama
  • Kako napraviti ukusne knedle?

Slatki nadjev sa suhim bobičastim voćem

Gotovi proizvodi su izuzetno ukusni i hranjivi - zahvaljujući nevjerojatnom skladna kombinacija svježi sir i sušeno bobičasto voće.

Sastojci:

  • 500 g svježeg sira;
  • 1 jaje;
  • 40 g suhih brusnica;
  • 40 g suhih trešanja;
  • 5 žlica. l. Sahara;
  • vanilin (po izboru).

priprema:

  1. Suho bobičasto voće potopite 5 minuta u kipuću vodu i stavite u cjedilo da se ocijedi ili još bolje stavite na papirnati ubrus da potpuno upije preostalu tekućinu na voću. To je potrebno kako bi nadjev bio dovoljno gust, inače se okruglice mogu raspasti tijekom kuhanja i sav nadjev će iscuriti.
  2. U mljeveni ili vilicom zgnječeni svježi sir dodajte bobičasto voće i sve dobro promiješajte.
  3. Posebno umutiti jaje sa šećerom i vanilijom. Mutiti najmanje 5 minuta da se stvori jaka pjena. U svježi sir dodajte razmućeno jaje, ponovno promiješajte i oblikujte okruglice.

Nadjev za knedle od svježeg sira sa začinskim biljem

Ove knedle su savršene za one koji paze na svoju figuru ili ne vole slatko. Zelje u fil dodati gotovo jelo nevjerojatna aroma i pikantan okus.

Sastojci:

  • 500 g svježeg sira;
  • 2 režnja češnjaka;
  • mala hrpa peršina i kopra;
  • sol.

priprema:

  1. Svježi sir dobro izgnječite da uklonite višak sirutke (ako to ne učinite, knedle će se tijekom kuhanja raspasti), te sameljite mikserom. Smjesa za nadjev treba biti homogena.
  2. U svježi sir kroz prešu umiješajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak, posolite.
  3. Sve dobro izmiješajte i dodajte u tijesto za okruglice.

Originalni nadjev od svježeg sira i feta sira

Ovo jelo će cijeniti oni koji vole slana, blago slana jela.

Sastojci:

  • 250 g svježeg sira;
  • 250 g sira;
  • 1 jaje;
  • 50 g mekog maslaca.

priprema:

  1. Sir lagano izgnječite vilicom i pomiješajte sa svježim sirom protrljanim kroz sito i maslac.
  2. U dobivenu masu umutiti jaje, ponovno dobro izmijesiti dok ne postane glatko i dodati u knedle.

Recept za nadjev za okruglice sa svježim sirom i špinatom

Ovo je neobično i vrlo zdravo jelo, bogata s puno vitamina. Okruglice s ovim punjenjem bit će izvrstan hranjivi doručak za cijelu obitelj.

Sastojci:

  • 150 g špinata;
  • 300 g svježeg sira;
  • 100 g tvrdog sira;
  • 2 jaja;
  • sol.

priprema:

  1. Naribani svježi sir pomiješajte sa špinatom i naribanim fino ribež, koji imate, sir.
  2. Skuhajte jaja i također ih naribajte na sitno ribež pa ih dodajte u skutna masa, posolite i nadjevom napunite tijesto za knedle.

Pozdrav, dragi prijatelji! Danas ćemo pripremiti ukusne okruglice sa svježim sirom, koje tanko tijesto I sočno punjenje. Takve knedle sa svježim sirom nećete kupiti ni u jednoj trgovini, niti ih naručiti u bilo kojem restoranu, možete ih pripremiti samo kod kuće, ulažući dio svoje duše i toplinu svojih ruku.

Priprema knedli sa svježim sirom puno je lakša nego npr. knedli s krumpirom, odn. I sve zato što nema posebne potrebe za pripremom nadjeva za okruglice sa svježim sirom. Svježi sir jednostavno pomiješajte s jajetom, posolite i nadjev za knedle sa svježim sirom je spreman!

Naravno, puno je lakše kuhati, a to je ono što najčešće radim. Ali vjerujte mi, ne sami lijene knedle sa svježim sirom okusom se ne mogu mjeriti s pravim okruglicama punjenim svježim sirom! Tanko tijesto za tjesteninu i sočan slani nadjev od svježeg sira...preliven maslacem i vrhnjem...ne ukusniji od hrane u svijetu!

Napravite knedle sa posoljeni svježi sir Naučila me baka. Kao dijete nije nam kuhala lijene okruglice sa svježim sirom, iz jednog banalnog razloga - nitko nije znao takav recept.

A kako ukusne okruglice sa svježim sirom ispadnu kad se zagriju u tavi! Mmmm...s hrskavom koricom, pržena na maslacu - prava poslastica! Moja baka nam je pržila knedle sa svježim sirom, također iz banalnog razloga - to je bio jedini način da podgrijemo gotove okruglice sa svježim sirom, jer tada nije bilo mikrovalnih J

Dakle, upoznajte - okruglice sa svježim sirom - korak po korak recept sa fotografijama, na usluzi!

Sastojci:

Tijesto za knedle sa svježim sirom:

  • 3 šolje brašna + 100 gr.
  • ½ čaše vode (100 ml.)
  • ½ šalice mlijeka (100 ml.)
  • 1 jaje
  • 1 prstohvat soli

Nadjev za knedle sa svježim sirom:

  • 600 gr. svježi sir
  • 1 jaje
  • 1 prstohvat soli

Za podnošenje:

  • maslac
  • kiselo vrhnje

* čaša 200 ml.

Pripremite tijesto za knedle sa svježim sirom:

Kao i za domaće knedle, preporučam da koristite brašno premija, s oznakom “za knedle i tjestenina“, naziva se i “jako brašno” s visokim postotkom glutena. Brašno je poželjno prosijati.

U prostranu zdjelu uspite dvije šalice brašna i umutite jaje.

Zagrijte vodu i mlijeko na temperaturu od 35-40 stupnjeva. Zatim ulijte tople vode mlijekom i posoliti. Žlicom ili lopaticom počinjemo miješati tijesto za knedle.

Kada se jaje i mlijeko izmiješaju dok ne postanu glatki, dodajte trećinu čaše brašna i zamijesite mekano, rahlo tijesto.

U ovoj fazi trebate mijesiti tijesto rukama kako biste osjetili elastičnost i homogenost tijesta.

Trebali biste dobiti tako ujednačenu i glatku “kiflicu” od tijesta koju prekrijemo krpom i ostavimo 30-40 minuta.

Pripremite nadjev za knedle sa svježim sirom:

U dubokom tanjuru pomiješajte svježi sir, jaje i sol. Zatim treba postići maksimalnu homogenost nadjeva od skute za knedle, tako da ja uvijek miješam svježi sir i jaje rukama.

Krajnji rezultat je gust homogeno punjenje za knedle sa svježim sirom koji drži oblik i nikad neće iscuriti iz knedli. Ako se dogodi da je svježi sir na koji ste naišli premekan, ili je jaje preveliko, ili je svježi sir izmjeren okom, a punjenje se pokazalo previše tekućim, nemojte žuriti da se uzrujate.

U tom slučaju u nadjev za knedle sa svježim sirom potrebno je dodati nekoliko žlica griza, promiješati i ostaviti par minuta da griz upije višak vlage. Sredili smo punjenje. Krenimo s pripremom okruglica sa svježim sirom.

Tijekom stajanja ispod ručnika, tijesto za okruglice sa svježim sirom će malo isplivati ​​i postati ljepljivo. Dodajte još malo brašna i na radnoj površini rukama mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično.

Tijesto razvaljajte valjkom za tijesto u tanki sloj debljine ne više od 3 mm. Tijekom valjanja tijesto je potrebno više puta prevrnuti, a radnu površinu cijelo vrijeme posuti brašnom.

Ako se tijesto prilikom razvlačenja vrati u prvobitni položaj, znači da nema dovoljno brašna. Tijesto pospite brašnom i trljajte rukama u krug dok ne vidite da krug tijesta na stolu ostaje na mjestu.

Slijedi najzanimljiviji dio procesa pravljenja knedli, koji djeca posebno vole - čašom istiskujemo okrugle komade okruglica. Iskusan način Utvrdila sam da je za okruglice idealne veličine najbolja čaša ili šalica promjera 7,5 cm.

Preostalo tijesto izvadimo s radne površine natrag u zdjelu ispod ručnika.

Kako napraviti knedle sa svježim sirom:

Primamo lijeva ruka okrugli komad, i premažite cca 1 žličicom nadjeva od skute.

Okrugli komad sa nadjevom savijemo i napravimo utor u sredini, kao na mojoj slici.

Zatim sve rubove knedle stisnemo svježim sirom, kao na mojoj fotografiji. Punjenje od skute Ne smije doći na rubove koje stisnemo, inače će se knedle raskuhati, pa pazite da ne bude previše nadjeva.

Gotove okruglice sa svježim sirom staviti na tanjur ili dasku koju smo prethodno posuli brašnom, pokriti platnenim ručnikom i staviti u hladnjak. Ili unutra zamrzivač, tada ga nema potrebe pokrivati ​​ručnikom.

Popis kultnih jela Ukrajinska kuhinja: boršč, kapustnyak, knedle, krucheniki, kartoplyaniki, tsybulniki, knedle se uvijek nazivaju, ali sa svježim sirom - jedan od prvih. Beskvasno ili brzo tijesto sa sirutkom, mlijekom, jogurtom, sa ili bez jaja, sa heljdom, pšenicom ili zobena kaša, odlično se slaže i sa slanim i slatkim nadjevom od skute.

Za odrasle konzumente pripremite okruglice sa svježim sirom, dodajući tvrdi ili kiseli sir, mirisne trave, češnjak, ljuta papričica. Zamijesimo to za djecu zdravo sušeno voće, sezonsko voće i bobice, prokuhajte ili ostavite dalje parna kupelj, aromatizirajte nježnim maslacem i kiselim vrhnjem.

Ranije su se praznikom i nedjeljom posluživale okruglice sa svježim sirom, mesom, povrćem ili žitaricama, ali danas nismo ograničeni. Slobodno promijenite nadjev, verziju tijesta, budite kreativni s modeliranjem, bacite ga u kipuću vodu, skuhajte odmah ili zamrznite poluproizvod za buduću upotrebu! A ako nemate vremena i/ili želje kuhati, klasične knedle sa svježim sirom zamjenjujemo lijenim - univerzalnim za cijelu obitelj.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta / Broj porcija: 27 kom.

Sastojci

  • svježi sir od 5% 200 g
  • šećera 2-3 žlice. l.
  • mlijeko 200 ml
  • maslac 50 gr
  • jaje 1 kom.
  • pšeničnog brašna oko 450 g
  • prstohvat soli

Kako kuhati knedle sa svježim sirom

Nadjev se sastoji samo od masni svježi sir i šećer. Za kontrast dodajte malo soli i okusa vanilin šećer, neke umutiti u jaje kako bi se postigla mekša, svilenkasta tekstura. Ali ako svježi sir ima visok postotak masti, svjež je i sitnozrnat, jaje se može izostaviti. Lakše je raditi s gustom smjesom koja ne pušta tekućinu. Mrvičasto, suhoparno se protisne kroz sito. Za raznolikost dodajte grožđice, borovnice, ribizle, maline i drugo bobičasto voće.

Sljedeći korak je mijesiti tijesto za naše buduće okruglice sa svježim sirom. Moram reći da je takav premaz od brašna prikladan i za gljive, meso, žitarice, pirjani kupus, krumpir. Ulijte oko 150-200 g brašna u široku posudu, ubacite prstohvat soli, jaje, promiješajte, oblikujući pahuljice.

Posebno zagrijati mlijeko s komadićem maslaca (dovoljno je 30 g), uliti, prvo promiješati vilicom/lopaticom/žlicom. Nastavljamo povećavati količinu brašna i skupljamo grudu.

Istresite ga na radnu površinu i temeljito premijesite, razvucite i umijesite u meko, podatno i glatko tijesto za knedle. Ako planirate kasnije kipati, umotajte punđu u vlažan ručnik ili plastična vrećica, štiteći od isušivanja.

Radi praktičnosti, veliku grudu podijelite na pola ili na tri dijela. Radnu površinu “napudramo” u tankom sloju i oklagijom razvaljamo sloj na oko 3 mm debljine. Čašom ili drugom šablonom za rezanje izrežemo krugove istog promjera (moji su 8 cm). Sakupimo ostatke i ponovno ih razvaljamo zajedno s preostalim tijestom.

Stavite ljepljivu masu od skute u hrpu u sredini svake mini-torte. Za ukusno jelo potrebno je veliko punjenje, ne žalimo.

Spojimo suprotne rubove baze, formiramo polukrug, sakrijemo skutu bez ostavljanja rupa. Prstima čvrsto pritisnemo spojeve, izvučemo mali rub, od kojeg stvaramo nešto poput volana ili "pletenice", neku vrstu ukrasnog ruba. Položene na dasku ili ravni tanjur, polugotove okruglice se zamrzavaju i nakon konačnog stvrdnjavanja pakiraju u vrećice za hranu, kontejneri. Kuhajte bez odmrzavanja, kao knedle, odmah ih uronite u kipuću vodu sa soli.

Kuhajte okruglice sa svježim sirom ili bilo kojim nadjevom, stavljajući ih u slanu kipuću vodu. Okrenemo ga, ne dopuštajući da se lijepi za dno i jedno za drugo. Nakon što isplivaju na površinu, kuhajte još 1-2 minute (ovisno o veličini), hvatajte jednu po jednu šupljikavom žlicom i otresajte tekućinu ili sve zajedno bacite u cjedilo. Dodati kockicu maslaca – zadnjih 20 grama da upije delikatna aroma, elegantan, sjajan i privlačan na prvi pogled.

Poslužite tople domaće okruglice sa svježim sirom ispod žlice-dvije vrhnja, gustog vrhnja, pekmeza ili meda. Obilno ručajte i dobar tek!

Asortiman poluproizvodi iz trgovine omogućuje odabir proizvoda za svaki ukus i proračun. No, ipak, većina kupaca još uvijek je uvjerena da ne može zamijeniti domaća jela pripremljena s dušom.

Na primjer, okus domaćih okruglica sa svježim sirom ne može se usporediti s onima iz trgovine. Osim toga, izuzetno su jednostavni za pripremu, a nadjev možete napraviti po želji, zaslađen, soljen, sa ili bez dodatka drugih proizvoda.

Korist ovog jela nema sumnje jer je svježi sir vrijedan dodatak prehrani neophodan u prehrani odraslih i djece. Sadrži aminokiseline, fosfor, željezo i, naravno, kalcij.

Okruglice sa svježim sirom - foto recept korak po korak

Okruglice sa svježim sirom mogu jesti i odrasli i djeca. Mogu se uključiti u dječje jelovnike od treće godine. U ovo vrijeme dječje tijelo treba kalcij, kojeg ima u izobilju u svježem siru. Ne vole sva djeca svježi sir. Možda će im biti puno lakše hraniti ih okruglicama s nadjevom od skute, pogotovo ako nadjev malo zasladite.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

  • Svježi sir 5-9% masti: 250 g
  • Šećer: 50-70 g za svježi sir + 20 g za tijesto, po želji
  • Jaja: 1 komad u tijesto i 1 žumanjak za nadjev
  • Mlijeko: 250 ml
  • Brašno: 350-400 g
  • Sol: prstohvat

Upute za kuhanje


Lijene okruglice sa svježim sirom

Ovo jelo je jedno od najjednostavnijih, ali iznenađujuće, nema ga svaka domaćica u svom arsenalu. Odlučili smo ispraviti ovaj nedostatak i upoznati vas s lijenim okruglicama koje mogu postati savršene obilan doručak ili element dječja hrana. Djeca ove knedle jedu na oba obraza, pogotovo ako se poslužite trikom o kojem će biti riječi na kraju recepta.

Potrebni sastojci:

  • 1 žlica. brašno;
  • 40 g granuliranog šećera;
  • 1 hladno jaje;
  • 0,5 kg svježeg sira.

Ispravne lijene knedle pripremite ovako:

  1. Svježi sir stavite u zdjelu, umutite jaje i posolite. Miješati.
  2. Zatim dolazi na red šećer - dodajte i ponovno promiješajte.
  3. U masu skute uspite prosijano brašno i dobro promiješajte vilicom.
  4. Površinu radnog stola pospite brašnom, odozgo rasporedite dobivenu smjesu skute i brašna, umijesite mekano, malo vlažno tijesto koje se lagano lijepi za dlanove.
  5. Podijelite ga na 3-4 dijela, svaki razvaljajte u kobasicu i narežite na proizvoljne komade. Preporučamo svaki komad malo spljoštiti i prstom u sredini napraviti udubljenje u kojem će se ulje i preljev savršeno zadržati.
  6. Ako na kraju dobijete više nego što vaša obitelj može pojesti odjednom, višak možete zamrznuti.
  7. Kuhajte u slanoj kipućoj vodi oko 3 minute ili dok ne isplivaju.
  8. Vaditi šupljikavom žlicom i stavljati na podmazan lim. Odličan dodatak bio bi kiselo vrhnje, med, čokolada, karamela ili voćni sirup.

Kako kuhati okruglice sa svježim sirom i krumpirom

Unatoč činjenici da se kombinacija krumpira i svježeg sira mnogima može činiti čudnom, spravljanjem okruglica punjenih ova dva proizvoda dobit ćete iznenađujuće ukusan rezultat.

Potrebni sastojci:

  • 0,35-0,4 kg brašna;
  • 1 žlica. mlijeko;
  • 1 jaje;
  • 1 žličica sol;
  • prstohvat granuliranog šećera;
  • 0,3 kg krumpira;
  • 40 ml suncokretovog ulja;
  • 1,5 žlice. svježi sir;
  • 50 g maslaca.

Postupak kuhanja neobične knedle sa svježim sirom:

  1. Zagrijte mlijeko, u njemu otopite šećer i sol, pustite da prokuha. Zatim maknite s vatre, ulijte suncokretovo ulje, malo po malo dodajte brašno i dobro umijesite.
  2. Ostavite tijesto da se ohladi, dodajte jaje, procijenite gustoću, ako vam se čini tečno dodajte još brašna.
  3. Najmanje četvrt sata, a najbolje 30 minuta (s pauzama za dizanje), ručno mijesite tijesto.
  4. Krumpir skuhajte bez guljenja i soli, dodajte maslac i zgnječite dok ne postane pire.
  5. Kad se pire ohladi dodati svježi sir, posoliti i začiniti po ukusu.
  6. Tijesto podijeliti na nekoliko dijelova, svaki razvaljati u kobasicu, izrezati na komade, koje smotati u okrugle pogačice. U sredinu svake staviti nadjev i spojiti rubove.
  7. Radne dijelove spuštamo u kipuću vodu dok ne isplivaju (3-5 minuta). Najbolje su tople sa svježim vrhnjem!

Recept za okruglice sa svježim sirom i grizom

Želite da tijesto za knedle bude prozračno, a nadjev sočan? Onda jednostavno morate uzeti u obzir recept u nastavku.

Potrebni sastojci:

  • 2/3 visoko gazirane mineralne vode;
  • 0,1 l kiselog vrhnja;
  • 1 žumanjak;
  • 550-600 g brašna;
  • 1+1 žličica. sol (za tijesto i nadjev);
  • 0,5 kg svježeg sira;
  • 1 jaje;
  • 40 g krupice;

Koraci kuhanja knedle na gaziranom tijestu od vrhnja punjene grizom i svježim sirom:

  1. Jaje, svježi sir i griz dobro izmiješajte i ostavite sa strane prošli put nabreknuti.
  2. Nakon miješanja mineralne vode s kiselim vrhnjem, dodajte sol i žumanjak, dodajte prosijano brašno u malim obrocima, zamijesite meko tijesto.
  3. Pokrijte tijesto salvetom i ostavite četvrt sata.
  4. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, svaki razvaljajte u prilično tanak sloj. Čašom izrežemo krugove, u sredinu svakog stavimo nadjev, a rubove zalijepimo.
  5. Kuhajte u kipućoj, slanoj vodi, nakon što isplivaju izvadite šupljikavom žlicom, premažite maslacem ili kiselim vrhnjem.

Ukusne okruglice sa svježim sirom i kefirom

Dodavanjem kefira u tijesto vaše okruglice će biti zaista pahuljaste, mekane i nježne.

Potrebni sastojci:

  • 1 čaša nehladnog kefira;
  • 0,35 kg brašna;
  • 1 jaje;
  • 1+2 žličice. granulirani šećer (za tijesto i nadjev);
  • 1/3 žličice soda;
  • u tijesto i nadjev dodati prstohvat soli;
  • 0,3 kg svježeg sira;
  • 1 žumanjak.

Koraci kuhanja bujne knedle na tijestu na kefiru:

  1. Pomiješajte topli kefir sa kokošje jaje sobna temperatura, soda živog vapna, šećer i sol. Dobro izmiješajte vilicom. Ostavite pet minuta da soda i kefir počnu djelovati.
  2. Dodajte brašno u malim obrocima, sami prilagodite količinu. Zamijesite neljepljivo tijesto, preporučljivo ga je udariti o stol pedesetak puta.
  3. Pokrijte tijesto salvetom i ostavite četvrt sata.
  4. Svježi sir izmrviti kroz cjedilo, dodati hladno žumanjak, kristalni šećer, kuhinjska sol, pomiješajte.
  5. Tijesto podijeliti na 4-5 dijelova, od svakog oblikovati kobasicu koju isjeći na sitne kockice. Razvaljamo ih u tanke somune, u sredinu svakog stavite malo nadjeva i zatvorite rubove.
  6. Kuhajte u slanoj, kipućoj vodi dok ne ispliva, izvadite šupljikavom žlicom, obilno premažite maslacem ili kiselim vrhnjem.

Bujne okruglice s parenim svježim sirom

Ljubitelji posebno pahuljastih okruglica svakako bi se trebali savladati kuhanjem na pari.

Potrebni sastojci:

  • 500 kg kefira;
  • 1 žličica soda;
  • 0,75-0,9 kg brašna;
  • prstohvat soli;
  • 0,5 kg svježeg sira;
  • 2 žumanjka;
  • granulirani šećer.

Kako učiniti knedle kuhane na pari:

  1. Brašno prosijano i tako obogaćeno kisikom pomiješajte sa sodom i soli.
  2. U mješavina brašna dodajte kefir, pomiješajte ih žlicom da se sastojci ravnomjerno rasporede, kada vam to bude teško, počnite mijesiti tijesto ručno.
  3. Za pripremu nadjeva pomiješajte svježi sir s nehladnim žumanjke i šećera, po želji dodati vaniliju.
  4. Tijesto razvaljamo u što tanji sloj, čašom izrežemo krugove, u sredinu svakog stavimo naš nadjev od skute, a rubove oblikujemo.
  5. Kuhati u parnom kotlu, sporom kuhalu ili na dvoslojnoj gazi omotanoj oko posude i pričvršćenoj elastičnom trakom. Ako odaberete potonju opciju, onda okruglice stavite na gazu i pokrijte ih zdjelom na vrhu.
  6. Kuhanje svake serije traje oko 5 minuta; dok se prve skuhaju, sljedeće možete uspješno napraviti organiziranjem svojevrsne pokretne trake.
  7. Poslužite preliveno maslacem ili kiselim vrhnjem.

Dječje okruglice sa svježim sirom kao u vrtiću

Okruglice pripremljene upravo po ovom receptu iz beskvasno tijesto nahraniti djecu dječji vrtić. Količinu sastojaka možete proporcionalno prilagoditi prema vlastitom nahođenju.

Potrebni sastojci:

  • 0,45-0,5 kg brašna;
  • ¾ žličice mlijeko;
  • 1+1 jaje (za tijesto i nadjev);
  • 20 ml suncokretovog ulja;
  • 0,35 kg svježeg sira;
  • 0,1 kg granuliranog šećera;
  • 50 g maslaca.

Koraci kuhanja dječje knedle:

  1. Pomiješajte sol sa kristalnim šećerom i jajetom, promiješajte vilicom, dodajte mlijeko, bolje je ili destiliranu vodu. Dobivenu smjesu pomiješajte s prosijanim brašnom. Dok mijesite dodajte žlicu ulja. Temeljito mijesite najmanje 10 minuta. Pokrijte plastikom i ostavite da odstoji.
  2. Da u svježem siru ne ostane zrnaca, izgnječite kroz krupno sito, dodajte otopljeni maslac, jaje i šećer te promiješajte. Vanilija po želji. Ovaj proces se ne mora raditi ručno; kuhinjski pomoćnik - blender - savršeno će se nositi s ovim zadatkom.
  3. Naše tijesto podijelimo na dijelove radi lakšeg valjanja, svaki od njih razvaljamo što tanje. Čašom istiskivati ​​krugove ili rezati na proizvoljne kvadrate. Stavite nadjev u sredinu svakog komada i pažljivo zatvorite rubove.
  4. Proces kuhanja je tradicionalan.
  5. Dječje okruglice poslužuju se prelivene kiselim vrhnjem i maslacem, a posebno za sladokusce mogu se dodati pekmezom, medom i jogurtom.

Kvaliteta okruglica dobivenih nakon kuhanja uvelike ovisi o korištenoj skutnoj masi. Ako ste kupili domaći, masniji i mrvičasti proizvod, preporučamo da mu dodate žumanjak ili griz da se poveže. No, za knedle je bolje odabrati kupovni svježi sir s niskim udjelom masnoće, koji treba ukloniti iz grudica trljanjem kroz sito ili propuštanjem kroz blender.

Recepti za okruglice

Korak po korak recept za ukusne okruglice sa svježim sirom: kako odabrati svježi sir, kako napraviti tijesto i same okruglice, mogućnosti kuhanja, kao i fotografije i videozapise.

1 sat

190,5 kcal

5/5 (2)

Jelo koje obožavaju odrasli i djeca su knedle. Nije li istina? Stoga ću rado s vama podijeliti znanje kako napraviti sjajne okruglice sa svježim sirom.

Recept je vrlo jednostavan, tradicionalan. Nadjev za knedle sa svježim sirom može biti slatki i slani. Predlažem drugu opciju. Moji obožavaju nezaslađene knedle. Ako želite učiniti slatko punjenje, samo dodajte šećer po svom ukusu, malo grožđica i vanilin šećer.

U ovom ćete članku pronaći odgovore na sva najčešća pitanja o pripremi knedli sa svježim sirom: kako napraviti dobro tijesto za njih, koliko ih dugo kuhati? Pročitajte do kraja i možete početi kuhati.

Priprema sastojaka

Kuhinjski uređaji:

  • duboka zdjela za pripremu knedli;
  • posuda za pripremu nadjeva od skute;
  • oklagija;
  • čaša ili šalica;
  • lonac od 3 litre;
  • skimmer;
  • duboki keramički tanjur za posluživanje.

Sastojci:

Za test:

Za nadjev:

  • 400 grama svježeg sira;
  • jaje;
  • pola žličice soli.

Za kuhanje i posluživanje:

  • pola žlice soli;
  • 100 grama otopljenog maslaca.

Odabir sastojaka

Birajte svježi sir za okruglice srednje masnoće (9%) ili punomasni domaći svježi sir. Oba su idealna, ovisno o vašem ukusu.

Ako na tržnici odaberete svježi sir, probajte ga. Ne smije biti kiselo ili gorko, inače će punjenje ispasti neukusno. Svježi sir visoke kvalitete Lijepo miriše i ne razdvaja se. Ima mekanu konzistenciju maslaca. Boja: bijelo-krem. Kada birate svježi sir u trgovini, provjerite rok trajanja.

Samo kupiti prirodni proizvod. U proizvodi od skute a u skutnoj masi ima dosta razni dodaci, koji pojeftinjuju proizvod, ali ga ne čine zdravijim.

Ukusne okruglice sa svježim sirom recept korak po korak

  1. Prvo, pripremimo "ispravno" tijesto. U duboku zdjelu uspite brašno, dodajte prstohvat soli i čašu tople vode.

  2. Zamijesite tijesto i mijesite ga rukama najmanje pet minuta. Tijesto ispadne dosta tijesno. Ali nemojte se bojati i ne štedite truda. Ukusne knedle vrijedno toga. Kada je vaše tijesto spremno, strukturom će podsjećati na plastelin. Pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite da se “odmara” pola sata.

  3. Za sada prijeđite na stvar, krenite s pripremom nadjeva. Naš nadjev od skute za knedle neće biti zaslađen. Svježi sir stavite u posebnu zdjelu, umutite jaje i malo posolite.
  4. Svježi sir dobro izgnječite i dobro miješajte dok ne dobijete homogena masa. Nadjev je spreman.

  5. Odrežite 1/3 tijesta i razvaljajte tanka palačinka. Što tanje ispadne, to će vaše knedle biti ukusnije.
  6. Uzmite čašu ili šalicu i izrežite krugove od tijesta. Tako će vam sve knedle biti iste veličine. Odbacite višak tijesta (zgužvajte ga i iskoristite kada radite sljedeću seriju okruglica).

  7. Čajnom žličicom uzeti malo nadjeva, staviti ga u sredinu kruga i stisnuti rubove prstima. Pažljivo stisnite da se knedla ne raspadne u vodi.

  8. Uzmite lonac, ulijte malo više od pola vode, posolite (pola žlice soli) i stavite na vatru da prokuha.

  9. Spustite okruglice, jednu po jednu, u kipuću vodu. Nakon minute promiješajte žlicom.
  10. Kad knedle isplivaju na površinu prokuhati ih još pet minuta.

  11. Gotove knedle vadite šupljikavom žlicom i prebacite u duboki tanjur.

  12. Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku i maslacem prelijte vruće knedle. Promiješati.


    Ako se okruglice odmah ne preliju uljem, slijepit će se.

Poslužite vruće.

Sa 1/3 tijesta dobijem oko 13-14 knedli. Ako vam je ova količina dovoljna, ostatak tijesta stavite u vrećicu i čuvajte u hladnjaku. Ako trebate napraviti četiri ili pet porcija, razvaljajte cijelo tijesto, oblikujte knedle, a zatim kuhajte u serijama. Gotove knedle možete čuvati u zamrzivaču.

Uz što se jedu okruglice sa svježim sirom?

Tradicionalno se nezaslađene okruglice od skute preliju maslacem i jedu s kiselim vrhnjem. U idealnom slučaju je ukusno domaće kiselo vrhnje. Može se poslužiti s vrhnjem - također vrlo dobra opcija.

Na baza za kiselo vrhnje po želji možete pripremiti najviše razni umaci. Na primjer: sitno nasjeckajte kopar, nasjeckajte češnjak ili ga provucite kroz prešu i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Posolite i popaprite i umak je gotov.

Druga mogućnost: na rajčici napravite križni rez, rajčicu spustite u kipuću vodu, izvadite je i odmah stavite u hladnu vodu. Ogulite rajčicu i nasjeckajte je nožem. Dodati kiselom vrhnju, posoliti i popapriti. Možete dodati sitno sjeckani cilantro i češnjak.

Više okruglica od nezaslađeni svježi sir može se poslužiti uz prirodni jogurt ili umak na bazi jogurta. Možete ga jednostavno i ukusno pripremiti ovako: kiseli krastavac naribajte na krupno ribež, par češnja češnjaka protisnite kroz prešu, a zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte s jogurtom. Začinite paprom i poslužite s okruglicama.

Tijesto za okruglice možete pripremiti i na mlijeku, kefiru ili sirutki. Neki dodaju jaje u tijesto (jedno ili dva za istu količinu brašna kao u mom receptu).

Za punjenje nezaslađeno okruglice od svježeg sira možete dodati nasjeckano bilje. Neki ljudi radije dodaju kiselo vrhnje u nadjev. Mislim da ovo nije baš dobra ideja, jer su okruglice sa pavlakom u nadjevu teže za napraviti. Zbog masnoće prisutne u kiselom vrhnju, okruglice se raspadaju tijekom kuhanja. Po meni je dovoljno jedno jaje.

Ako želite napraviti slatke okruglice sa svježim sirom, umjesto soli dodajte šećer po vlastitom ukusu. Ako volite da nadjev nije presladak, bit će vam dovoljno 3-4 žlice šećera. Volite li slađe? Onda slobodno stavite pet. U nadjev za slatke okruglice sa svježim sirom možete dodati kap vanilije ili vanilin šećera, kao i grožđice, suhe marelice, suhe šljive i mrvice od orašastih plodova.

Okruglice sa svježim sirom pripremaju se i na pari. To moja mama uvijek radi. Ovako pripremljene knedle se dosta razlikuju od onih iz mog recepta. Ugodna viskoznost kuhanog tijesta nestaje. Okruglice kuhane na pari ispadnu vrlo pahuljaste. Više volim kuhane. Koji način kuhanja odabrati ovisi o vama. To je stvar ukusa.

Javite nam ako vam se svidio moj recept za knedle. Možda biste željeli nešto promijeniti ili dodati. Ako imate svoju jedinstveni recept kuhanje okruglica od svježeg sira, podijelite s nama i ispričat ćemo svijetu o vama. Kuhajte s ljubavlju. Želim svima sreću.



Učitavanje...Učitavanje...