Kuhano kiselo vrhnje. Kako napraviti kiselo vrhnje za tortu koristeći korak po korak recept s fotografijama. Recept za kremu od mascarponea ušao je u upotrebu tek nedavno.

Kiselo vrhnje ima mnogo prednosti. Prvo, proces pripreme ove kreme je vrlo jednostavan i traje malo vremena, tako da se čak i domaćica početnica može nositi s njim. Drugo, za izradu kiselog vrhnja potrebni su vrlo jednostavni i pristupačni sastojci. Treće, ova krema je prilično svestrana. Ljubitelji slatkog mogu napraviti jako slatko, a oni koji baš i ne vole slatke slastice prave kiselo vrhnje s malo šećera u prahu. A najveća prednost kiselog vrhnja je što se odlično slaže s kolačima od bilo kojeg tijesta. Štoviše, zahvaljujući kremi od kiselog vrhnja, čak i oni kolači koji su bili prepečeni u pećnici i ispali su suhi savršeno su natopljeni.

Za pripremu kiselog vrhnja potrebno je samo sjediniti sve potrebne sastojke u zdjeli i dobro ih umutiti mikserom dok ne dobijete pahuljastu, homogenu masu. Čini se, što bi moglo biti jednostavnije? Ali postoji ogroman broj recepata za pravljenje kiselog vrhnja. Kiselo vrhnje možete napraviti sa želatinom, svježim sirom, mliječnim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom. Može čak biti i puding. Tako će i ovdje vaša kulinarska mašta imati prostora za razmah.

Kiselo vrhnje - priprema proizvoda

Za pripremu tradicionalnog kiselog vrhnja trebat će vam kiselo vrhnje i granulirani šećer. Kiselo vrhnje treba biti masno, gusto i, naravno, svježe. Kiselo vrhnje s niskim udjelom masti neće se umutiti, krema će ispasti tekuća i jednostavno će iscuriti iz kolača. Ako se dogodi da imate samo nemasnu kiselu pavlaku, onda ćete za kremu morati koristiti gustin. Kako bi se granulirani šećer brže otopio tijekom mućenja, preporučuje se zamijeniti ga šećerom u prahu.
Za pripremu složenijeg kiselog vrhnja možda će vam trebati sastojci kao što su svježi sir, kondenzirano mlijeko, maslac, kokošja jaja, krumpirov škrob, bobičasto voće, voće, orasi, čokolada, kakao prah i još mnogo toga.
Ako želite da se krema dobro stvrdne i zadrži oblik, onda ne možete bez želatine.
Kiselo vrhnje - najbolji recepti

Recept br. 1. Kiselo vrhnje

Predstavljamo vam recept za kiselo vrhnje koji je najlakši za pripremu. Ova se krema dobro slaže sa svim kolačima i uvijek će biti opcija za koju dobit ćete.
Za pripremu kisele kreme trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Kiselo vrhnje - 500 grama.
2. Šećer u prahu - 200 grama.
3. Vanilin šećer - 10 grama.
Upute za kuhanje:
Kiselo vrhnje prethodno ohladite u hladnjaku. U dubokoj zdjeli pomiješajte ohlađenu kiselu pavlaku, šećer u prahu i vanilin šećer. Sve sastojke mutiti mikserom dok ne dobijete gustu, homogenu kremu.
Kiselo vrhnje je spremno!

Recept br. 2. Krema od kiselog vrhnja

Vrlo originalan recept za izradu kreme na bazi kiselog vrhnja. Ova krema ispada vrlo ukusna i savršeno natapa slojeve kolača.
Za pripremu puding kreme potrebni su vam sljedeći sastojci:
1. Kiselo vrhnje - 250 grama.
2. Pileća jaja - 1 komad.
3. Šećer u prahu - 130 grama.
4. Pšenično brašno - 2 žlice.
5. Maslac - 150 grama.
Upute za kuhanje:
1. U zdjelu stavite kiselo vrhnje, umutite jedno kokošje jaje, dodajte prosijano brašno i granulirani šećer. Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. Stavite zdjelu u vodenu kupelj i zagrijavajte njezin sadržaj dok se ne zgusne, neprestano miješajući. Pazite da nema grudica. Kada je masa postala dovoljno gusta, izvadite posudu iz vodene kupelji i ostavite da se ohladi.
2. Za pripremu kreme od kiselog vrhnja potreban nam je omekšali maslac, pa ga prvo moramo izvaditi iz hladnjaka. Mekani maslac stavite u zdjelu i umutite mikserom. Počnite u malim porcijama dodavati maslac u zdjelu s kremom, radeći mikserom. Masa bi trebala postati pahuljasta i homogena.
Krema od kiselog vrhnja je spremna!

Recept br. 3. Kiselo vrhnje od limuna

Zahvaljujući limunu, krema postaje aromatična i osvježavajuća. Ova krema je idealna za one koji ne vole preslatke kolače.
Za pripremu kreme od limuna trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Kiselo vrhnje - 500 grama.
2. Kondenzirano mlijeko - pola limenke.
3. Pola limuna.
Upute za kuhanje:
Prije pripreme kreme kiselo vrhnje držite nekoliko sati u hladnjaku. Ohlađeno kiselo vrhnje staviti u zdjelu i umutiti mikserom. Limun operemo pod tekućom vodom, zatim ga prelijemo kipućom vodom i iscijedimo sok. U umućenu pavlaku u tankom mlazu sipati sok od limuna i dodati kondenzovano mleko. Sve još jednom dobro izmiksajte dok ne dobijete pjenastu, homogenu kremu.
Kiselo vrhnje od limuna je spremno!

Recept br. 4. Kiselo vrhnje sa želatinom

Kiselo vrhnje sa želatinom dobro drži oblik i ne širi se.
Za pripremu kisele kreme sa želatinom trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Kiselo vrhnje - 500 grama.
2. Šećer u prahu - 200 grama.
3. Želatina - 10 grama.
4. Vanilin šećer - 10 grama.
Upute za kuhanje:
1. Želatinu prije svega ulijte s pola čaše hladne vode i pričekajte da nabubri. Zatim posudu sa želatinom stavite u vodenu kupelj i zagrijavajte uz stalno miješanje dok se želatina potpuno ne otopi. Nakon toga izvadite zdjelu iz vodene kupelji i ohladite.
2. Kiselo vrhnje prethodno ohladiti, pa ga prebaciti u dublju zdjelu, dodati kristalni šećer i vanilin šećer. Sve tucite dok smjesa ne postane glatka i gusta, a šećer se potpuno otopi. U dobivenu masu u tankom mlazu ulijte želatinu i ponovno istucite. Kremu odmah koristimo za namjeravanu svrhu.
Kiselo vrhnje sa želatinom je spremno!

Recept br. 5. Kiselo vrhnje od jagoda

Još jedan recept za kiselo vrhnje sa želatinom, ovaj put krema će biti od jagoda. Savršeno za pravljenje laganih ljetnih kolača.
Za pripremu kisele kreme od jagoda trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Kiselo vrhnje - 500 grama.
2. Svježe jagode - 500 grama.
3. Šećer u prahu - 150 grama.
4. Želatina - 20 grama.
5. Sok od jagoda - 150 ml.
Upute za kuhanje:
1. Jagode operite pod tekućom vodom, uklonite peteljke i narežite na sitne komadiće. Ako jagode nisu velike, bit će dovoljno prerezati bobice na pola.
2. Želatinu prelijte sokom od jagoda i ostavite dvadesetak minuta dok ne nabubri. Zdjelu s nabubrenom želatinom stavite u vodenu kupelj i zagrijavajte dok se kristali potpuno ne otope. Izvadite zdjelu iz vodene kupelji i ostavite da se ohladi.
3. Prethodno ohlađeno kiselo vrhnje prebacite u dublju zdjelu, dodajte kristalni šećer i umutite dok ne postane glatko i pjenasto. Zatim dodajte nasjeckane jagode i promiješajte. Ohlađenu želatinu ulijte u dobivenu kremu u tankom mlazu i ponovno dobro promiješajte. Sada kolače možete premazati kiselim vrhnjem, a možete ih staviti u male zdjelice, staviti u hladnjak na tridesetak minuta i poslužiti kao desert.
Kisela krema od jagoda je spremna!

Recept br. 6. Kiselo vrhnje s vrhnjem

Nevjerojatno nježno, prozračno, umjereno slatko vrhnje s izraženim kremastim okusom bit će prekrasan ukras za svaki kolač ili desert.
Za pripremu kiselog vrhnja s vrhnjem trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Kiselo vrhnje - 250 grama.
2. Mliječno vrhnje - 300 ml.
3. Šećer u prahu - 100 grama.
Upute za kuhanje:
Zdjelu u kojoj će se pripremati krema prethodno ohladite u hladnjaku ili u hladnoj vodi. Ulijte mliječno vrhnje u ovu posudu. Tucite ih mikserom dok ne postanu gusti i pjenasti. Zatim postupno dodajte granulirani šećer, nastavljajući raditi mikserom. Kada se šećer potpuno otopi, u dobivenu masu dodajte kiselo vrhnje. Sve zajedno još jednom dobro izmiksajte dok ne dobijete homogenu kremu.
Kiselo vrhnje s vrhnjem je spremno!

Recept br. 7. Kiselo vrhnje sa svježim sirom i breskvama

Ova krema od skute i vrhnja savršena je za pitu koja će se peći u pećnici.
Za pripremu kiselog vrhnja sa svježim sirom i breskvama trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Kiselo vrhnje - 200 grama.
2. Svježi sir - 400 grama.
3. Breskve - 3 komada.
4. Krumpirov škrob - 1 žlica.
5. Šećer u prahu - 100 grama.
6. Pileća jaja - 2 komada.
Upute za kuhanje:
1. Svježi sir prije svega izgnječite kroz sito. U zdjelu sa svježim sirom dodajte kiselo vrhnje i granulirani šećer, umutite mikserom dok ne postane glatko. Sada u dobivenu masu od kiselog vrhnja i skute umutite dva kokošja jaja i krumpirov škrob, pa sve opet umutite.
2. Breskve oprati pod mlazom vode, izrezati, odstraniti sjemenke. Breskve sitno narezati, staviti u kremu i izmiksati. Za pripremu ove kreme možete koristiti i breskve iz konzerve. U tom se slučaju granulirani šećer uopće ne smije dodavati. Ova krema ide uz svako tijesto za pite.
Kiselo vrhnje sa svježim sirom i breskvama je spremno!

1. Idealno bi bilo da se za pripremu vrhnja koristi domaće kiselo vrhnje. Kiselo vrhnje koje se kupuje u trgovini sadrži sirutku, zbog čega krema može biti tekuća. Stoga, ako koristite kiselo vrhnje iz trgovine, prvo ga morate izvagati. Da biste to učinili, obložite cjedilo gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Kiselo vrhnje stavite na gazu i dobro zavežite krajeve, ostavite kiselo vrhnje nekoliko sati, a za to vrijeme treba ocijediti svu sirutku.
2. Prethodno ohlađena pavlaka se puno bolje i brže umuti.
3. Pažljivo umutite domaće kiselo vrhnje, glavno je ne pretjerati, inače riskirate da se kiselo vrhnje pretvori u maslac.
4. Često se granulirani šećer u potpunosti ne otopi u ohlađenom kiselom vrhnju, a zatim škripi na zubima. Da se to ne dogodi, umjesto šećera koristite šećer u prahu.
5. Kada kiselom vrhnju dodajete svježi sir, ne zaboravite da i on treba biti masan. Svježi sir potrebno je nekoliko puta propasirati kroz sito kako bi krema bila homogena bez zrnaca skute.
6. Kako bi kiselo vrhnje dobilo bogat, kremast okus, dodajte mliječno vrhnje ili meki krem ​​sir.

Svaka domaćica ima svoj cijenjeni recept za ukusan domaći kolač kojim časti svoju obitelj i prijatelje. A zna i da je pečenje biskvita samo pola uspjeha. Impregnacija, krema i razni dodaci igraju veliku ulogu.

Kiselo vrhnje za biskvit jedna je od omiljenih opcija za sve kuhare. Nježan, lagan, ukusan i jednostavan za pripremu kod kuće. Pogledajmo nekoliko recepata.

Obična kisela vrhnja

Najjednostavniji recept za kiselo vrhnje savršeno zasićuje gotov biskvit, ima ugodan okus i nježnu konzistenciju.

Kako pripremiti kiselo vrhnje?
Važno je znati da kiselo vrhnje treba biti masno, iznad 25% i gusto. Najmasniji i najprirodniji može se kupiti od poljoprivrednika. Ali nemaju svi priliku kupiti ga. I ni pod kojim uvjetima ovaj mliječni proizvod ne smije biti kiseo ili gorak. Inače će kolač biti uništen. Bolje je samljeti šećer u prah za brzo mućenje.

Sastojci:

  • 400 grama kiselog vrhnja;
  • 150 grama šećera u prahu;
  • vanilin po ukusu;
  • 1 žličica gustina (po potrebi).

priprema:

  1. Kupljeno kiselo vrhnje stavite u gazu i ostavite tri sata da se ocijedi višak tekućine. Zatim ga morate ohladiti stavljanjem u hladnjak. Rustikalni proizvod treba samo ohladiti, ništa ne treba cijediti.
  2. Kiselo vrhnje stavite u šalicu i u dijelovima dodajte šećer u prahu, dobro muteći mikserom na srednjoj brzini. Tucite dok ne postane glatko.
  3. Možete dodati vaniliju na kraju ako želite promijeniti okus. Ako konzistencija nije dovoljno gusta, dodajte gustin i ponovno umutite.

Kiselo vrhnje za biskvit

Kiselo vrhnje idealno je za biskvit. Nježan okus, kombinacija s bilo kojim dodacima u obliku orašastih plodova, bobičastog voća, voća ili čokolade - mašta je neograničena. Možete ponuditi nekoliko opcija za kremu za biskvit.

Klasični recept bez zgušnjivača prikladan je za namakanje biskvita.

Za ukrašavanje je bolje pripremiti gušću kremu.

Jedna od opcija je skuta i vrhnje. Izlazi gusto, ali prozračno i ne samo da zasićuje koru biskvita, već vam omogućuje i promjenu visine kolača i debljine sloja.

Sastojci:

  • 400 grama svježeg sira;
  • 400 grama kiselog vrhnja;
  • 150 grama šećera u prahu ili finog šećera;
  • vanilije po ukusu.

priprema:

Svježi sir je bolje protrljati kroz sito da se dobije homogena masa. Pripremljeno kiselo vrhnje tucite sa svježim sirom i šećerom dok ne dobijete kremu željene gustoće.

Krema od kiselog vrhnja i maslaca za tortu

Sam maslac daje gustoću i oblik, a u kombinaciji s kiselim vrhnjem dobiva jedinstven okus. Odlično se slaže s orasima - idealan nadjev za tortu.

Sastojci:

  • 700 grama kiselog vrhnja;
  • 1 čaša šećera;
  • 200 grama maslaca;
  • okus limunske kiseline.

priprema:

  1. Maslac nasjeckajte nožem, ostavite da odstoji i omekša.
  2. Pomiješajte šećer i maslac, mutite mikserom dok se ne otopi i pobijeli.
  3. Dodajte kiselo vrhnje i nastavite mutiti. Za okus možete dodati malo limunske kiseline, ali nemojte pretjerivati ​​da krema ne bude kisela.
  4. Ako želite nešto posebno, maslacu možete dodati tri žlice kakaa i dobiti nježnu kavenu nijansu buttercreama.

Kiselo vrhnje s kavom i kakaom za tortu

Postoji varijanta čokoladne kreme bez maslaca i čokolade. Ili kava, ovisno o želji. Uzimamo recept za obično kiselo vrhnje i pretvaramo ga u čudo od čokolade i kave.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 400 grama;
  • šećer - 150 grama;
  • kakao - 2-5 žlica ovisno o ukusu ili kavi;
  • vanilin.

Postoje dvije mogućnosti pripreme:

  1. Neki ljudi više vole pomiješati kakao s gotovom kremom, dok drugi više vole samljeti kakao sa šećerom, pa tući s kiselim vrhnjem dok ne postane gusto.
  2. Ako ste ljubitelj okusa kave, onda bi bilo bolje uzeti instant kavu, ona će dodati posebnu boju i miris. Ali glavna stvar je ne pretjerivati. Inače će krema biti gorka.

Podsjetimo - za stvaranje nježne i prozračne kreme važno je:

  • kiselo vrhnje treba biti gusto, masno, svježe, ne kiselo i ohlađeno;
  • Za namakanje kolača, bolje je koristiti klasičnu metodu pripreme, više je tekućina;
  • kiselo vrhnje dobro se kombinira s bobicama i voćem, tako da možete dodati bilo kakve ukusne dodatke kolačima između slojeva ili za ukrašavanje;
  • Šećer je bolje samljeti u prah unaprijed, tako će se brže otopiti.

Bilo koje kiselo vrhnje bit će ukusan ukras za vaš stol, bilo da se radi o torti, voćnom desertu ili kolaču. Raznolikost recepata i mogućnosti kuhanja samo potiče maštu slastičara za stvaranje novih kulinarskih remek-djela.

Nježna krema na bazi kiselog vrhnja bogatog mliječnog okusa koristi se u kolačima, kolačima i drugim domaćim kolačima. Prozračan je, dobro zasićuje podlogu od tijesta i dobro drži oblik kada se doda gustin ili želatina. Glavna tajna izrade visokokvalitetnog kiselog vrhnja je pravi izbor proizvoda. Moraju biti svježe, nemasne, bez isteka roka trajanja. Ako je moguće, bolje je koristiti domaće kiselo vrhnje ili barem s udjelom masti od 25%.

Za biskvit možete koristiti kiselo vrhnje ako u konačnici želite dobiti nježan desert mliječnog okusa. Porozno tijesto je zasićeno dovoljno tekućim slojem i postaje vlažno. Koristite kiselo vrhnje bez kiselosti, neutralnog okusa.

Sastojci:

  1. Kiselo vrhnje (udio masti ne manji od 25%) - 0,5 litara.
  2. Fini šećer ili šećer u prahu - 1,25 šalice.
  3. Ekstrakt vanilije - 5 mililitara.
  4. Po potrebi zgušnjivač – 1 vrećica.

Proces kuhanja:

  1. Ako niste uspjeli kupiti masno i gusto kiselo vrhnje, uzmite pola količine kiselog vrhnja s manje masnoće i stavite ga na gazu. Stavite vrećicu u sito i procijedite višak sirutke u vrhnju.
  2. Pobijte kiselo vrhnje mikserom u tri pristupa 1 minutu.
  3. Počnite dodavati šećer (ili prah) žlicu po žlicu bez prestanka.
  4. Na samom kraju ulijte ekstrakt vanilije.
  5. Ako je krema vizualno previše tekuća, upotrijebite zgušnjivač prema uputama na pakiranju. Trebat će vam 1–1,5 vrećica.

Skuta i kiselo vrhnje

Krema je na bazi kiselog vrhnja i zrnastog svježeg sira te je guste i elastične konzistencije. Osim toga, takav sloj za domaće kolače nije samo vrlo ukusan, već je i zdrav. To posebno vrijedi ako se torta peče povodom dječje zabave. Ne samo da možete ukusno nahraniti mališane koji vole slatko, već ih počastiti i svježim sirom koji je zdrav za kosti i zube.

Sastojci:

  1. Jedna čaša guste skute bez punila ili zrnastog seoskog sira.
  2. Gusta kisela pavlaka - 200 mililitara.
  3. Šećer u prahu - 160 grama.
  4. Vanilija u prahu - 1 vrećica.
  5. Suhi mak - 80 grama.

Proces kuhanja:

  1. Ako koristite zrnati svježi sir, protrljajte kroz sito ili tucite mikserom. Skutasta masa je odmah spremna za upotrebu.
  2. Mak sjediniti sa 2 kašike šećera i zaliti sa malo vode, promešati.
  3. U mužaru samljeti mak sa šećerom, staviti u lonac na laganu vatru i kuhati dok mak ne omekša. Cool.
  4. Umutiti kiselo vrhnje, malo po malo dodavati naribani svježi sir.
  5. Dodajte prethodno prosijani šećer u prahu i vaniliju. Ponovno tucite 5 minuta.
  6. Dodajte prokuhani i potpuno ohlađeni mak i promiješajte žlicom ili pjenjačom.

Kiselo vrhnje sa želatinom

Neki recepti pokazuju da se krema ne bi trebala upiti u tijesto, već biti samostalan „kolač“ i dobro zadržati svoj oblik. U ovom slučaju koristi se želatina. S njim sloj kiselog vrhnja postaje elastičan i dosta tvrd.

Sastojci:

  1. Šećer u prahu - 4 pune supene kašike.
  2. Kiselo vrhnje (minimalno 20% masti) - 350 grama.
  3. Želatina u prahu - 1 žličica.
  4. Mlijeko (može se zamijeniti običnom vodom) - pola čaše.
  5. Vanilija - 5 grama.

Proces kuhanja:

  1. Počinjemo s pripremom želatine: razmutimo je u lagano zagrijanom mlijeku i ostavimo da nabubri. Instant želatini treba oko 15 minuta, dok običnoj želatini treba oko 40 minuta da nabubri.
  2. Zatim stavite posudu s povećanom želatinom na laganu vatru i, bez da je dovedete do vrenja, miješajte dok se zrnca potpuno ne otope.
  3. U zdjelu miksera ulijte kiselo vrhnje i odmah dodajte sav šećer u prahu.
  4. Tucite 3 minute, dodajte vaniliju.
  5. Ohlađenu želatinu uz zid u mlazu ubaciti. Temperatura otopine ne smije biti veća od 40 stupnjeva.
  6. Odmah ukrasite tortu i stavite proizvod u hladnjak za konačno stvrdnjavanje.

Kremasto kiselo vrhnje

Ova krema sadrži sve mliječne proizvode: mlijeko, kiselo vrhnje i vrhnje. Okus je jednostavno odličan: nježan, vrlo mekan, ne previše bogat. Ova krema se može uspješno koristiti za slojeve kolača meke konzistencije: biskvit, kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, med.

Sastojci:

  1. Čaše vrhnja s udjelom masti od najmanje 30%.
  2. Kiselo vrhnje – 4 pune žlice (oko 120 mililitara).
  3. Vanilija - vrećica.
  4. Šećer u prahu - 70 grama.
  5. ¾ obične čaše toplog mlijeka.
  6. Krumpirov škrob - otprilike 3-4 grama.

Proces kuhanja:

  1. Pomiješajte pola porcije mlijeka sa škrobom i skuhajte žele. Tijekom kuhanja obavezno miješajte da smjesa ne zagori.
  2. Drugu polovinu mlijeka zakuhajte, ulijte žele, dobro promiješajte i ohladite dobivenu masu.
  3. Kremu prethodno ohladite, ulijte u lonac koji stavite u veću posudu s ledenom vodom i ledom.
  4. Mutiti dok se ne dobije elastična pjena, malo po malo dodavati kiselo vrhnje.
  5. Pomiješajte prah i vaniliju i dodajte u smjesu od kiselog vrhnja, tucite 3 minute.
  6. Ulijte kuhano mlijeko i tucite još tri minute.

Kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom

Ova krema je možda jedna od najjednostavnijih za pripremu. Potrebna su vam samo tri sastojka, ne morate dodavati šećer - on se nalazi u kondenziranom mlijeku. Rezultat je mirisni, slatko-kiselkasti sloj za kućno pečenje.

Sastojci:

  1. Kiselo vrhnje (udio masti od 25%) - 0,5 litara.
  2. Kondenzirano mlijeko, kuhano ili sirovo, po želji - jedna staklenka (380 grama).
  3. Vanilija - po ukusu.

Proces kuhanja:

  1. Ako je potrebna prilično gusta krema, preporuča se kuhati kondenzirano mlijeko 2 sata, zatim ohladiti i tek onda koristiti za pripremu kreme.
  2. Kiselo vrhnje tucite oko 7 minuta velikom brzinom.
  3. Dodajte malo po malo ohlađeno (ili sirovo) kondenzirano mlijeko i vaniliju.
  4. Tucite još par minuta. Krema je gotova.

Video galerija

Za pripremu ovog jedinstveno jednostavnog jela trebat će nam sljedeći sastojci:

  • Kiselo vrhnje - 400-500 grama, 20% masti;
  • Šećer u prahu - 150 grama;
  • Vanilin - 1 vrećica.

Za sve prilike

Jedinstvenost i sofisticiranost slastičarskog proizvoda ne leži u najfinijem biskvitu ili čak u ekskluzivnom nadjevu, vrhunac kulinarskog umijeća je dobro pripremljena krema.

Ljubitelji domaćeg pečenja koji se specijaliziraju za kolače i kolače imaju u svom arsenalu mnoge recepte za kremasto kiselo vrhnje, kako klasične tako i one dobivene vlastitim eksperimentima. Ali sa sigurnošću možemo reći da će svaka domaćica primat dati kralju domaćih kulinarskih krema - kiselom vrhnju.

Ova krema je dobra ne samo zbog svoje jednostavnosti i dostupnosti proizvoda. Krema se odlikuje prozračnošću, bogatim mliječnim okusom, izuzetno nježnom konzistencijom i gotovo neprimjetnom kiselošću koja slatkišima daje posebnu pikantnost.

Kiselo vrhnje za kolače posebno je popularno kod domaćih kuhara, ali može biti i idealan proizvod u industrijskoj proizvodnji. Mnogi ga slastičari često koriste u proizvodnji svojih proizvoda, naglašavajući "domaću" kvalitetu kulinarskog proizvoda.

Vrste kiselog vrhnja

Kiselo vrhnje je univerzalno, dobro se slaže s biskvitom, tortom od prhkog tijesta i bilo kojim desertom, bilo da se radi o souffleu ili torti. Većina domaćica kod kuće priprema klasičnu kremu, ali postoje mnoge varijacije:

  • kremasto kiselo vrhnje;
  • krema od kiselog vrhnja i meda;
  • maslac i kiselo vrhnje;
  • čokoladno kiselo vrhnje;
  • kiselo vrhnje s dodatkom želatine;
  • puding kiselo vrhnje;
  • kiselo vrhnje s dodatkom kondenziranog mlijeka;
  • kiselo vrhnje s dodatkom voća.

Na primjer, za eklere je bolja krema, vrhnje ili maslac; za sloj - klasični ili čokoladni. Bolje je tortu ukrasiti kremom koja sadrži želatinu.

Razmotrimo klasičnu verziju naše kreme. Da biste pripremili visokokvalitetno kiselo vrhnje kod kuće, morate pažljivo odabrati proizvode. Obavezno koristite šećer u prahu, a ne šećer; Da bi krema bila lagana i pahuljasta, kiselo vrhnje mora biti svježe, s udjelom masti od najmanje dvadeset posto.

Kiselo vrhnje, osim svoje dostupnosti, također je koristan proizvod. Govorimo o kiselom vrhnju; ono ni u kom slučaju ne bi trebalo biti surogat, tzv. Skrenimo malo od vrhnja i fokusirajmo se na kiselo vrhnje.

Malo o vrhnju

Kiselo vrhnje općenito se u cijelom svijetu smatra ruskim proizvodom, ali se ipak vrlo aktivno koristi u Ukrajini i Bjelorusiji, baltičkim državama i drugim zemljama istočne Europe. Štoviše, na mnogim mjestima je nazivaju "ruskom kremom".

Naš omiljeni fermentirani mliječni proizvod ima veliku nutritivnu vrijednost zbog visokog udjela mliječne masti. Visok je sadržaj bjelančevina, laktoze i organskih kiselina. U isto vrijeme, protein sadržan u kiselom vrhnju tijelo lako apsorbira. Puno kalcija, malo kolesterola, vitamina A, C, E, B12 i B2, velik broj mikroorganizama koji normaliziraju rad crijeva.

Odlučivši se o korisnosti glavnog sastojka, možete početi proizvoditi proizvod. Kako napraviti kiselo vrhnje tako da zauzme svoje pravo mjesto u kulinarskom arsenalu domaćice?

Priprema klasične pavlake za tortu

Korak po korak recept za kiselo vrhnje:

  1. Prethodno ohlađeno kiselo vrhnje s visokim udjelom masti stavite u duboku posudu za mućenje. Ako pri ruci nemate kiselo vrhnje dovoljno masnoće, procijedite sirutku kroz gazu i cjedilo, stavite je unaprijed u hladnjak, najbolje preko noći.
  2. Polako tucite kiselo vrhnje mikserom pri maloj brzini, jednu minutu u tri pristupa.
  3. Postupno povećavajte brzinu, i bez prestanka u mikser dodajte šećer u prahu, usipajte žlicu po žlicu.
  4. Ulijte vaniliju i tucite dok se ne zapjeni još dvije minute.
  5. Dobivamo nevjerojatno pahuljastu, ukusnu laganu i gustu kremu za tortu od kiselog vrhnja.
  6. Podmažite kolač ili drugi kulinarski proizvod i obavezno ga stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Ako uzmete recept za ovu tradicionalnu kiselu kremu za tortu kao osnovu, tada ćete imati priliku pripremiti različite varijante. Dodavanjem kakaa tijekom mućenja dobivate čokoladu i kiselo vrhnje - kiselo vrhnje i kavu; a jednostavnim miješanjem gotove kreme sa svježim ili smrznutim bobičastim i voćem dobit ćete kiselo vrhnje i voćnu kremu.

Ne bojte se eksperimentirati, stvarajte s radošću, iščekivanjem i zadovoljstvom!

Recepti za izradu krema i drugih slastičarskih ukrasa

kiselo vrhnje za kolač recept

750 g

15 minuta

200 kcal

5 /5 (1 )

Kako pripremiti kiselo vrhnje za tortu? Vrlo jednostavno! Ovo je korak po korak proces koji ne zahtijeva puno fizičkog napora ili vremena.

Kako odabrati prave sastojke

Za kremu se u pravilu koristi bilo koje kiselo vrhnje - kupljeno u trgovini, kupljeno na tržnici ili domaće, sakupljeno vlastitim rukama. Glavno da je debela. Za pripremu kreme nije preporučljivo koristiti svježe sakupljeno kiselo vrhnje - bit će tekuće. Trebao bi stajati u hladnjaku najmanje jedan dan.

Ako je kiselo vrhnje tekuće, onda se postavlja pitanje: kako napraviti kiselo vrhnje za gustu tortu? Dovoljno je kiselo vrhnje staviti na sito obloženo četiri sloja gaze i ostaviti da odstoji 7-8 sati (preko noći) u donjem dijelu hladnjaka da se ocijedi višak sirutke.

Treba imati na umu da kada se doda granulirani šećer, kiselo vrhnje se malo razrjeđuje, pa je bolje namočiti kolače ovom kremom. Dodavanjem šećera u prahu krema postaje gušća i bez dodavanja želatine kao zgušnjivača—Kiselo vrhnje sa želatinom za torte recept—a možete njome ukrašavati i slastičarske proizvode.

Oprema i posuđe: posuda za miješanje s visokim stranicama, posuda za mjerenje, sito, četiri sloja gaze, mikser.

Sastojci

Kako brzo pripremiti ukusnu kiselu kremu za tortu kod kuće:

Korak po korak recept za pripremu ukusne kreme od kiselog vrhnja i šećera za tortu


jeste li znali Slatkoća kreme se podešava smanjenjem ili povećanjem količine šećera u prahu ili šećera u prahu.

Video recept za kiselo vrhnje za tortu

Ovaj kratki video koji vam je predstavljen može se smatrati izvrsnom demonstracijom svake faze pripreme kiselog vrhnja. Jasno pokazuje kako su komponente ispravno spojene i kojim redoslijedom, kao i krajnji rezultat jednostavnog i brzog procesa:

Kiselo vrhnje. Najbolja pavlaka za tortu🌹🍰

#Recept za kiselo vrhnje je najjednostavniji i svima nama najdraži, sa šećerom u prahu i vanilijom pogodan je za kolače, kao samostalan desert i sl.
————————————————————————————————-
PRETPLATITE SE NA KANAL - ovdje su svi najukusniji recepti od Irine!
https://www.youtube.com/user/NemnogooGretsii/featured
—————————————-­—————————————-­————-
RECEPT:

- kiselo vrhnje od 25% - 500 grama
- šećer u prahu - 250 grama
- vanilin ili vanilin šećer (kesica)

Koliba samostana kolača:
https://www.youtube.com/watch?v=_l4tr4YSeLI&index=1&list=PLZkX9ifzCvfty0fXD-tA9QurQ5rZjjmgd

#kiselo vrhnje #krema #krema za tortu #kiselo vrhnje
————————————————————————————————

TEME KANALA:

️ PEČENJE KOLAČA - https://goo.gl/Pw3sUf

️ DESERI SLADOLED TORTA - https://goo.gl/rNYtGQ

️ RECEPTI ZA SLAGANSKI STOL - https://goo.gl/DZ2Npc

️ BISKVIT, KREMA ZA TORTE, GLAZURA - https://goo.gl/ECR8tL

️ SVE KLASNO OD IRINE - https://goo.gl/2bFKb9

️ MASTICA ZA TORTE - https://goo.gl/pqsHpt

️ MOJA KUPOVINA NA ALIEXPRESSU - https://goo.gl/jNdyNn

️ GRČKA KUHINJA - https://goo.gl/VvSJJu

️ PRIPREME ZA ZIMNICU - https://goo.gl/N3FLjv

️ POMOĆNICI U KUHINJI - https://goo.gl/tzxHFL

️ MALO O GRČKOJ - https://goo.gl/NHU49q

️ NA ODMORU KUĆI - https://goo.gl/K3tpce

—————————————————————————————————

🔽 Za vlasnike društvenih grupa. mreže 🔽
Svoje originalne video recepte objavit ću u vašim kulinarskim ili drugim tematskim grupama na društvenim mrežama. mreže.
Videozapisi su kratki i informativni. Novi recepti 2 puta tjedno. Kontakti ispod 👇

———————————————————————————————————
Ostavite komentare i poruke ili mi pišite na e-mail
[e-mail zaštićen]

—————————————-­—————————————-­—————————

https://i.ytimg.com/vi/YQlq3IFs5cQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/YQlq3IFs5cQ

2016-12-16T11:38:06.000Z

Varijante izvornih recepata s kiselim vrhnjem

Klasično napravljeno kiselo vrhnje sa šećerom u prahu za kolače smatra se idealnom opcijom za pripremu originalnih slastičarskih proizvoda. Priprema se tako da poprimi osebujna okusna svojstva, specifičan okus i jedinstven izgled:

U klasično kiselo vrhnje ne dodaje se ništa drugo osim šećera u prahu ili šećera u prahu s vanilijom i samog vrhnja, a smatra se osnovnim kulinarskim receptom. Na osnovnoj osnovi postoji mnogo mogućnosti za pripremu slastičarskih proizvoda, kao što su, kao i recepti koji uključuju dodatne komponente u obliku kondenziranog mlijeka i svježeg sira. Pokušajte pripremiti jelo po našim receptima kako biste shvatili koliko je lako i jednostavno stvoriti pravo slastičarsko čudo u vlastitoj kuhinji.

Zapravo, klasično osnovno kiselo vrhnje, kojem se dodaje granulirani šećer, čak i vrlo fini, nije prikladno za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Ali vrlo je dobar za namakanje kolača, a često se koristi za izradu "medenog kolača s vrhnjem". Zahvaljujući kombinaciji sastojaka, okus slastičarskog proizvoda je bogat i bogat.

Ima originalni okus, čiji recept možete lako pronaći na stranicama naše web stranice. Ništa manje zanimljivo u pogledu karakteristika okusa. Ovo je jednostavan recept s kojim će se snaći svaka, pa i vrlo mlada domaćica.

Opće istine

  • Kremu počinju pripremati tek nakon što se kiselo vrhnje dobro ohladi.
  • Za izradu kreme od domaćeg, vrlo bogatog kiselog vrhnja, nije preporučljivo dugo mutiti. Dovoljno je vilicom ili ručnom pjenjačom pomiješati sa šećerom u prahu, inače postoji mogućnost razdvajanja na frakcije - slatki maslac i sirutku.
  • Kiselom vrhnju s 15% masnoće dodajte kupovno vrhnje od 35% u omjeru 1:1, promiješajte i ostavite jedan dan u hladnjaku.
  • Kako bi se ubrzao proces izrade guste kreme, nemasnom kiselom vrhnju iz trgovine dodaje se poseban zgušnjivač.

U principu, recept za izradu kiselog vrhnja je više nego jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine. Čak i nešto naizgled tako teško za pripremu - grofovska torta s kiselim vrhnjem - domaćici može pružiti pravi užitak. Dovoljno je pažljivo se upoznati s procesom rada i shvatiti da ovdje nema ništa komplicirano.

Na našoj web stranici možete pronaći mnogo korisnih savjeta i jednostavnih originalnih recepata koji ne zahtijevaju velike fizičke i financijske troškove. Vrlo zanimljivo. Neobično i rijetko posluženo, ovo kulinarsko remek-djelo može postati pravi vrhunac čajanke. Provjerite i kako ga napraviti - recept za izradu jednostavnog i vrlo ukusnog slastičarskog proizvoda, kako kažu, "na brzinu".



Učitavanje...Učitavanje...