Vegetarijanska "Haringa pod bundom"
Vegetarijanska bunda ili vegetarijanska "haringa pod bundom"– ova salata je vrijedna posebne pažnje. Jer ima puno prednosti - izvrstan okus, lijep dizajn, jednostavnost pripreme, pristupačne proizvode.
A prisutnost morske trave u salati povećava njezinu hranjivu vrijednost. Dobrobiti morske trave očite su zbog njenog bogatog sastava, jer raste u morskim prostranstvima i obogaćena je svim korisnim makro i mikroelementima. Osim toga, morske alge su niskokalorični proizvod.
100 grama morske trave sadrži:
- Proteini – 0,9 mg;
- Masti - 0,2 mg;
- Ugljikohidrati – 3,0 mg;
Kao i kompletan kompleks vitamina B te vitamine A, D, E, C, važne mikroelemente za ljudski organizam – željezo, jod, kalij, silicij, magnezij, natrij, sumpor, fosfor. Slijedeći redoslijed kuhanja, dobit ćete prekrasnu salatu koja će oduševiti vaše najmilije i vas.
Sastojci za vegetarijansku "haringu ispod bunde"
- Morski kupus (samljeven u mlinu za kavu) – 1 čajna žličica (na vrh);
- Pročišćena voda - 2 žlice;
- Soja umak - 4 žlice;
- Patlidžan (veliki) - ½ komada;
- Cvekla (velika) - 1 komad;
- Mrkva (velika) - 1 komad;
- Krumpir (veliki) - 1 komad;
- Stabljika celera - 1 stabljika;
- Suncokretovo ulje - 2 žlice;
- Osušene biljke (origano, mažuran, bosiljak) - samo 1/2 žličice;
- – 5 žlica.
Vegetarijanski krzneni kaput: priprema
Gdje ćemo započeti pripremu salate?
U šerpu stavite oprano povrće – krumpir, mrkvu i ciklu, dodajte vodu i kuhajte dok ne bude kuhano (mekano kad se probode nožem). Dok se povrće kuha pripremite najvažniju podlogu za salatu.
Namočite alge u vodi dok se potpuno ne upije. Kad je voda upila, u kupus dodajte 2 žlice soja umaka i sve promiješajte. Stabljiku celera očistimo od tankih vlakana, narežemo na male kockice, otprilike 0,5 x 0,5 cm, dodamo suhe biljke i prelijemo s 2 žlice soja umaka.
Patlidžan oguliti, narezati na kockice 1 x 1 cm i dinstati (ne pržiti) zajedno sa suncokretovim uljem na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok patlidžan ne omekša. Vrlo je važno ne prepeći patlidžan kako bi zadržao cjelovitost komadića.
Pomiješamo alge, patlidžan, celer sa suhim biljem i sve pažljivo promiješamo. Ostavimo da se kuha. Kada je povrće kuhano, ohladiti ga i oguliti, sitno nasjeckati i staviti u posebne posude.
1. sloj – na dno zdjele za salatu stavite krumpir i premažite ga s 2 žlice majoneze.
2. sloj – ravnomjerno raspoređene alge s patlidžanom, celerom i začinskim biljem.
3. sloj - položite mrkvu i namažite ih 1 žlicom majoneze.
4. sloj – poslažite ciklu, poravnajte je žlicom i namažite s 2 žlice majoneze.
Po želji vrh salate može se ukrasiti svježim začinskim biljem.
Ugodan obrok, prijatelji!
Salata "Haringa pod bundom" tradicionalna je blagdanska salata koja je nezaobilazan atribut svakog svečanog stola. Povijest ovog jela vrlo je zanimljiva i ima političke implikacije. Kako legenda kaže, 1918. godine salata je uspjela ujediniti dvije zaraćene strane, naime proletarijat i seljaštvo.
Vegetarijanska “Haringa pod bundom”
U jednoj od popularnih krčmi tog vremena često su se na večeri okupljali predstavnici različitih staleža i političkih uvjerenja, što je neizbježno dovodilo do žestokih svađa i tučnjava. Letjeli su stolovi, razbijalo se posuđe, a poraženi protivnici više nisu mogli platiti račun za ručak.
Aristarkh Prokoptsev, kuhar ove krčme, smislio je originalno rješenje problema. U jednom jelu uspio je spojiti preferencije dviju zaraćenih strana: haringu, koju proletarijat toliko voli, i mrkvu i krumpir, koje nam zemlja daje - kao analogiju sa seljaštvom. Smjesu ovih proizvoda dobro smo začinili umakom od francuske majoneze i poslužili kao predjelo. Posjetitelji konobe odobravaju novo jelo i nisu odbijali pojesti tanjur ili dva nove salate. Budući da se jelo pokazalo vrlo zasitnim, posjetitelji se više nisu opijali kao prije, što znači da su se manje svađali i svađali.
Ova se priča odvijala na Silvestrovo, pa je 1919. dočekana uz “salatu naroda” u sasvim drugim političkim krugovima. Ne zna se koliko je ova priča istinita, ali ideja ujedinjenja, baš kao iz bajke, ono je što vam treba za Novu godinu.
Danas “Haringa pod bundom” također može ujediniti dvije kontradiktorne “ekipe”: vegane i ljude koji jedu životinjske proizvode. Samom zamjenom haringe nori algom možete zadovoljiti i najizbirljivijeg ljubitelja jela.
Koristite nori ili alge umjesto ribe i nemasnu majonezu umjesto obične majoneze da pripremite ukusnu i zdravu salatu “haringa ispod bunde s norijem”. Također, ne zaboravite pripremiti tradicionalnu novogodišnju salatu Olivier, ali samo u veganskoj verziji: - korak po korak recept s fotografijama.
Sastojci
Za pripremu veganske haringe ispod krznenog kaputa trebat će vam:
- 400 gr. krumpir u ovojnici
- 400 gr. kuhana mrkva
- 400 gr. kuhana cikla
- 200 gr. nori ili druge morske alge
- posna majoneza
- svježi luk po želji
- sol, papar
Kako kuhati vegetarijansku "haringu ispod krznenog kaputa":
1. Krumpir skuhajte u ljusci dok ne omekša, ogulite ga i narežite na kockice.
2. Skuhajte mrkvu i ciklu. Naribajte u različite zdjelice.
3. Svježi luk narežite na sitne kockice.
4. Na posudu stavite sloj kuhanog krumpira sa lukom, premažite slojem majoneze, lagano
posolite pa na to stavite sloj algi i opet premažite majonezom.
5. Zatim sloj mrkve + sol, papar.
6. Opet sloj krumpira + alge + majoneza. Zatim dodajte sloj cikle.
7. Naizmjenično redajte sve sastojke u slojevima tako da zadnji sloj bude cikla. Ponovno namažite majonezom i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Vegetarijanska haringa ispod krznenog kaputa Vegetarijanska haringa ispod krznenog kaputa je spremna. Dobar tek!
Vjerujete li da je haringu ispod krznenog kaputa izmislio osobni kuhar Ivana Groznog? Vjerujete li da se receptura dugo čuvala u strogoj tajnosti, a da ste za otkrivanje sastojaka i redoslijeda slojeva mogli biti nabijeni na kolac? Vjerujete li da 30% ljudi voli samo "krzneni kaput" u haringi ispod krznenog kaputa?
Dobro, odmah ću vam iskreno priznati da sam sve te pseudočinjenice o novogodišnjoj lisnatoj salati izmislio. Iako u vezi posljednjeg Muče me nejasne sumnje... Ali u jedno sam sto posto siguran: vegetarijanska verzija haringe ispod krznenog kaputa postoji i po ukusu nije niža od tradicionalne. A neki ga čak smatraju nježnijim i mnogo ukusnijim. Hoćemo li ga ocijeniti?
Za vegetarijansku haringu ispod krznenog kaputa trebat će nam:
- 2 male cikle;
- 4 male mrkve;
- 5 malih krumpira;
- 300 grama ukiseljene morske trave;
- 200 grama Adyghe sira;
- 600 grama kiselog vrhnja;
- 2 žličice sol.
Dakle, sve povrće prije svega treba skuhati u ljusci ili zapeći u pećnici u foliji. Tek tada počinje zabavni dio: stvaranje slojeva.
Tri od pet kuhanih krumpira naribajte na ravnu posudu. Ovo će biti prvi sloj našeg "krznenog kaputa". 
Sljedeće što će se pojaviti u areni je morska trava. Dvije trećine njegove ukupne količine ravnomjerno rasporedimo po vrhu krumpira. Ne obraćajte pozornost na mrkvu na fotografiji, upravo sam uzela alge marinirane s mrkvom :)) 
Treći sloj će biti Adyghe sir. Također uzmemo 2/3 i ravnomjerno rasporedimo sir po kupusu, mrveći ga direktno rukama. 
U igru ulazi mrkva. Dva komada naribajte na krupnije ribe i stavite na vrh. 
Kiselo vrhnje pomiješajte sa soli, pa nožem premažite mrkvu jednostavnim umakom od kiselog vrhnja u trenutno popularnoj količini od 2/3 ukupne količine :) 
A sada, pozor, ponavljamo od samog početka, drage kuharice. Iskoristimo sve preostale trećine: prvo tri krumpira, zatim rasporedimo kupus, zatim izmrvimo sir, zatim rasporedimo mrkvu.
Na kraju je stigla i cikla. Kao najgornji sloj rasporedite naribanu ciklu i dlanom lagano potapkajte salatu. Idemo to malo spljoštiti, da tako kažem. 
Ostala nam je još samo zadnja trećina umaka od kiselog vrhnja. Time prelijemo salatu. 
Jesti! Vegetarijanska haringa ispod krznenog kaputa čeka svog poznavatelja. U hladnjaku treba čekati najmanje dva sata, a može i više. Pa, to je u redu. Mi smo spremni za takav razvoj događaja. U međuvremenu ćemo joj smisliti novogodišnji ukras, barem božićno drvce od kopra, ali što?
Mnogi ljudi vjeruju da vegetarijanci i vegani, koji uglavnom jedu samo biljnu hranu, ne mogu imati potpunu blagdansku gozbu. Otklonimo ovaj mit, jer postoji toliko recepata za ukusna jela pripremljena bez mesa i životinjskih proizvoda općenito, tako da veganski blagdanski stol neće izgledati ništa manje lijepo, a jela će biti ukusna i zadovoljna.
Na primjer, to je vrlo zadovoljavajuće i zdravo jelo, jer je grah nezamjenjiv izvor biljnih proteina, a svidjet će se čak i onima koji su daleko od vegetarijanaca, kombinacija okusa u njemu je tako zanimljiva. Ako se ne pridržavate veganstva, onda će vas vjerojatno zanimati.
U receptu za vegansku haringu ispod bunde svi su sastojci vrlo jednostavni, osim možda nori listova. Nori je morska trava koja je osušena i prešana u tanke listove poput papira. Nori je nezaobilazan pri pripremi sushija, široko se koristi u pripremi mnogih jela japanske, korejske i kineske kuhinje. Imajte na umu da kada stavite list nori u salatu, morate ga malo omekšati vodom. Danas ima toliko egzotičnih proizvoda u prodaji da mislim da neće biti teško kupiti nori. U krajnjem slučaju, ako ne možete kupiti nori, pokušajte ih zamijeniti običnom morskom travom, koje sigurno ima svugdje, samo je nemojte zaboraviti narezati na sitnije.
Sastojci za vegansku Haringu ispod bunde.
Cikla – 1 kom. (veliki)
Mrkva – 2 kom.
Krompir - 4 kom.
Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
Posna majoneza - 200 g
Nori listovi - 2 kom.
Voda – 2 žlice.
Kako kuhati vegansku "haringu ispod krznenog kaputa".
1. Prije svega potrebno je skuhati povrće. Temeljito ih isperemo pod mlazom vode (najbolje četkom). Obično se sve povrće kuha zajedno, izvadi iz vode kada je gotovo, ali ja nudim drugu opciju. Čak i ako sve povrće kuhate u ljusci, cikla će ga neizbježno obojati. Da se to ne dogodi, ciklu skuham u loncu, a na lonac stavim aluminijsko cjedilo i u njemu pod poklopcem kuham krumpir i mrkvu. Ovako, usput, ispada mnogo korisnije. Spremnost povrća lako možete provjeriti nožem ili vilicom.
2. Skuhano povrće isperite hladnom vodom i ostavite da se ohladi, zatim ogulite i pojedinačno naribajte na sitno ili srednje ribež.
3. Na posudu stavite sloj naribanog krumpira, poravnajte ga vilicom i premažite slojem majoneze.
4. Stavite list nori u drugi sloj, navlažite ga s 1 žlicom. žlicom vode da omekša, te u ravnomjernom sloju rasporedite kisele krastavčiće narezane na kockice. Podmažite majonezom.
5. Opet stavite list norija, premažite ga drugom žlicom vode i rasporedite po njemu ravnomjeran sloj mrkve. I opet, namažite majonezom.
6. Posljednji sloj je sloj repe, podmazan majonezom. Salatu je potrebno držati u hladnjaku najmanje 2 sata, a prije posluživanja ukrasite je po želji.
Haringu pod bundom ukrasim sitno nasjeckanim kolutićima luka, au sredinu svakog stavim list peršina i ono što je ostalo od druge salate: konzervirani grah ili grašak ili malu kockicu mrkve. A za Novu godinu, na primjer, možete napraviti božićno drvce od grana kopra. Općenito, upotrijebite svoju maštu!
Dobar tek!
Materijal pripada mjestu
Autor teksta Olga Ryvkina
Vegetarijanac Olivier
Sastojci
Sastojci
Avokado - 6 kom.
Kiseli krastavac srednje veličine - 6 kom.
Svježi krastavac srednje veličine - 6 kom.
Mrkva srednje veličine - 3 kom.
Kruška - 6 kom.
Tikvice srednje veličine - 3 kom.
Salata za ukrašavanje jela - 60 g
Svježi kopar - par grančica
Crna sol - po ukusu
Svježi grašak - 6 žlica. l.
Umak od indijskih oraščića ili sjemenki - otprilike 6 žlica. l.
Veganska majoneza
Žuti lan - 30 g
Med - 45 g
Sok od limuna - 30 g
Voda - 400 ml
Morska sol - 5 g
crna sol - 7 g
Sjemenke suncokreta - 70 g
Češnjak - 12 g
Ulje sjemenki grožđa - 550 g
Komentar
Odlučili smo ponovno razmisliti o tradicionalnoj novogodišnjoj salati, a također uštedjeti vrijeme na njezinoj pripremi. U tradicionalnom Olivieru sve povrće treba biti kuhano, ali u našoj verziji sve je svježe i sirovo. Avokado za salatu mora biti zreo, ne tvrd, treba se topiti u ustima. Bolje je uzeti sezonsku krušku, zrelu, ali ne vodenu. Preduvjet je da mora biti mirisna. Naš recept također uključuje zeleni grašak; u idealnom receptu on bi trebao biti svjež, ali u krajnjem slučaju možete koristiti i onaj iz konzerve. Naravno, u njemu je manje koristi i okus je drugačiji.
Voće i povrće - avokado, krastavce, mrkvu, kruške i tikvice - potrebno je oguliti i narezati na kockice otprilike 5 mm. Sve pomiješajte i dodajte zeleni grašak. Sve sastojke za umak u navedenom omjeru sameljite u blenderu da dobijete gustu, homogenu vegansku “majonezu”. Salatu začinite umakom i stavite na tanjur. Posolite po ukusu, a za dekoraciju možete koristiti bilo koje zelje i zelenu salatu. Za pripremu ne bi trebalo trajati više od 20 minuta.
Veganska haringa ispod bunde
Sastojci
Ukiseljena cikla
Cikla - 300 g
Voda - 200 ml
Šećer - 80 g
Zvjezdasti anis - 2 zvjezdice
Karanfil - 3 cvata
Crni balzamični ocat - 70 ml
Tartar od pečenog povrća
Cikla - 2 kom.
Mrkva - 2 kom.
Krumpir - 2 kom.
Morska sol - 200 g
Patlidžan - 1 kom.
Nori - 10 g
Maslinovo ulje - 50 ml
Majčina dušica - 2 grančice
Sol - po ukusu
Sojino mlijeko - 100 ml
Senf - 1 žličica.
Sok od limuna - 1 žličica.
Biljno ulje - 100 ml
Komentar
Haringa ispod krznenog kaputa klasično je jelo na novogodišnjem stolu. Umjesto ključnog sastojka haringe koristim patlidžan. Sadrži veliku količinu minerala (fosfor, kalcij, kalij i magnezij), kao i puno proteina, što je važna komponenta za ljude koji žele uravnotežiti svoju prehranu.
Kako bi patlidžan dobio “morski” okus, nakon pečenja ga je potrebno začiniti algama. Za pripremu tartara od povrća ispecite ciklu, mrkvu i krumpir na krupnoj morskoj soli. Time ćete ukloniti višak tekućine i pojačati prirodni okus. Povrće je potrebno peći na 180 stupnjeva 30-40 minuta. Patlidžan prerežite na pola i začinite timijanom, soli i maslinovim uljem. Peći na 180 stupnjeva do kraja. Ciklu, mrkvu i krumpir ogulite i narežite na kockice otprilike 50 mm. Patlidžan ogulite i narežite na komade oko 1x2 cm, pospite mljevenom algom. Za kiselu ciklu sve sastojke (osim cikle) prokuhati i u marinadu dodati ciklu narezanu na što tanje ploške. Potrebno je pustiti da se cikla potpuno ohladi u marinadi.
Za vegansku verziju majoneze sve sastojke osim ulja umutiti u blenderu i postupno ulijevati ulje u vrlo tankom mlazu. Maslac je bolje prvo staviti u zamrzivač, tako možete dobiti što gušći umak. Za sastavljanje salate na dno tanjura stavite patlidžan, dodajte majonezu, zatim tartar od povrća i sve prekrijte ploškama ukiseljene cikle.
Ratatouille od korjenastog povrća
Olga Suzdalkina, suhi kuhar White Rabbit
Sastojci
Mrkva - 250 g
Jeruzalemska artičoka - 250 g
Korijen celera - 250 g
Pastrnjak - 250 g
Repa - 170 g
Umak od paprike i rajčice
Majčina dušica - 3 grančice
Luk - 300 g
Češnjak - 3 režnja
Pelat, bez jezgre - 300 g
Bugarska naranča - 210 g
Umak od pastrnjaka
Pastrnjak - 200 g
Sojino mlijeko - 400 ml
Sol - 2 g
Cvjetni med - 5 g
Sok od limuna - 20 ml
Komentar
Za sezonsku verziju ratatouillea koristila sam korjenasto povrće - repu, pastrnjak, topinambur i celer. Pastrnjak, celer i topinambur ispecite u foliji do pola, a zatim narežite na kockice 0,5x0,5 cm.
Učitavanje...