Svinjski naresci u pećnici jednostavno je i lagano jelo za pripremu. S pravim sastojcima, meso će biti ukusno i mekano. Usput, sprema se ovo jelo puno brže od svinjetine u komadu u pećnici. Mali komadi su bolje zasićeni začinima i marinadom, što čini okus bogatijim. Ako želite, možete kuhati kod kuće, ako imate pećnicu ukusan ćevap, što neće biti gore nego na roštilju, za to se meso mora marinirati prije kuhanja.
Svinjetina pečena s lukom - jednostavan recept
Ovaj je savršen za obiteljska večera, također vam neće oduzeti puno vremena. Svinjetina će biti mnogo ukusnija i mekša ako... Posuđe treba biti emajlirano ili stakleno. Za marinadu možete koristiti bijelo vino, sok od limuna, ocat. Ispadne jako ukusno uz dodatak rajčice odn sok od nara, a ako stavite više, bit će apsolutno ukusno. Svinjetina se mora marinirati najmanje 6 sati. Ako prethodno namočite cijeli komad, tada ga morate probosti vilicom ili nožem. Zahvaljujući tome, komad će se bolje marinirati. Preporuča se da marinirano meso prva dva sata držite u kuhinji, a zatim ga odložite na hladno.
Sastojci:
- svinjski vrat ili lopatica - 500 g;
- začini za meso - 0,5 žličice;
- biljno ulje - 40 ml;
- sok od limuna po ukusu;
- češnjak – 2 režnja;
- luk - 3 kom;
- sol po ukusu;
- zelje za ukras.
Kako meso ne bi ispalo suho, odaberite komad koji ima mali sloj masnoće. Meso pokušajte izrezati tako da na svakom komadu bude malo masnoće. Tijekom kuhanja masnoća će se otopiti pa će meso biti sočno.
priprema:
Ako češnjak jednostavno nasjeckate, onda njegov miris neće biti jako jak, ali ako volite jak miris češnjaka, bolje je koristiti prešu za češnjak.
- Namastiti posudu za pečenje biljno ulje ravnomjerno rasporedite meso po cijelom obodu. Po vrhu pospite luk i češnjak. Poprskati limunovim sokom.
- Peći na 220 stupnjeva 40 minuta.
- Izvadite pleh iz pećnice, malo ohladite, pospite jelo svježim začinskim biljem.
Savršeno se slaže s heljdom, rižom, prosom, pečenim, kuhano povrće. Poslužite s umakom od rajčice ili češnjaka.
Ako želite uštedjeti vrijeme, onda možete. Da biste to učinili, izrežite 6-7 krumpira na tanke ploške i pecite zajedno sa svinjetinom. Okus jela će biti originalniji ako dodate kockice babura paprika, mrkva.
Začinjena svinjetina s ribizlom
Ovo jelo će ukrasiti svaki blagdanski stol, a gosti će biti ugodno iznenađeni. Zahvaljujući ribizlu, svinjetina postaje neobična nevjerojatan okus, a umak koji izađe tijekom kuhanja jednostavno je neusporediv. Posuda je pogodna za romantična večera, posebno ide uz crno vino. Za prilog je dobra lagana salata od povrća.
Sastojci:
- svinjski vrat - 500 g;
- crveni ribiz - 150 g;
- umak od soje– 40 ml;
- med - 1 žlica;
- đumbir - 1 žlica;
- senf sa zrncima - 1 žlica;
- šećer - 1 žlica;
- mljeveni crni papar po ukusu;
- lovorov list– 2-3 komada;
- soli po ukusu.
priprema:
- Prvo morate temeljito isprati bobice, oguliti ih, a zatim dodati šećer tako da daju sok. Neka odstoji 10 minuta.
- Pripremite umak: pomiješajte senf, đumbir, soja umak, med. Malo posolite i popaprite.
- Meso narežite na male komadiće.
- Stavite u lonac, prelijte marinadom, promiješajte, dodajte lovorov list.
- Odozgo pospite bobičastim voćem, prelijte odvojenim sokom, poklopite poklopcem i pošaljite kuhati. Pred kraj kuhanja poklopac se može maknuti ako se želi dobiti zlatnosmeđa korica.
- Pecite oko 1 sat na 180 stupnjeva (znat ćete da je meso gotovo kada nezaboravna aroma jela ispuni vašu kuhinju).
Uz dobiveni umak poslužite ovo jelo. Ukrasite jelo grančicom crvenog ribiza, bosiljka ili peršina, stavljajući meso na listove zelene salate.
Od namirnice kao što su komadići svinjetine u pećnici može se pripremiti dosta jela, jer je ovo meso univerzalno, dobro se slaže s mnogim namirnicama. Gotovo ga je nemoguće pokvariti. Glavna stvar je imati malo slobodnog vremena i koristiti svoju maštu.
Žuta boja masnog sloja ukazuje na starost životinje. Meso će biti tvrđe od onog s bijelim prugama.
Kako ukusno kuhati svinjetinu u pećnici tako da bude mekana i sočna
- Do svinjska pulpa bila mekana, upotrijebite čekić za meso. Razgradnjom mišićnih vlakana meso će biti mekano i neće upiti puno ulja kad se kuha.
- Za omekšavanje mesa koristite marinade srednje kiselosti. Nemojte pretjerivati s kiselinom, inače meso može postati "gumeno".
- Soljenjem se meso omekša. U isto vrijeme, meso zadržava vlagu iznutra, što ga čini sočnim.
- Ako želite dobiti sočne i mekane kotlete, pržite ih u tavi dok se ne pojavi korica, a zatim ih stavite u pećnicu.
- Čim je meso pečeno ostaviti da odstoji. Ako počnete rezati na komade, iz njega će iscuriti sok.
- Najnježniji dio svinjskog mesa je pečenica. Nakon pečenja u pećnici jednostavno će vam se topiti u ustima.
- Za jače omekšavanje dodajte žlicu šećera tijekom kuhanja.
Marinada
Ako prvo marinirate meso u emajliranoj posudi, dobit ćete ukusnije ugodna aroma jelo. Marinada može istaknuti najbolju aromu mesa.
Nakon što ste meso dobro oprali vodom, natrljajte ga solju i začinima te nadjenite ribanim češnjakom. Zatim uronite u marinadu 6 sati ili više. Bijela se koristi za većinu recepata. suho vino ili sok od limuna s dodatkom vinskog octa.
Najjednostavniji recept za pikantnu marinadu za 1 kg mesa
Ne zahtijeva puno truda, pojačava okus.
Sastojci:
- 30-40 ml biljnog ulja,
- 1 – 1,5 žličica khmeli – suneli,
- 500 g luka,
- 0,5 žličice mješavine crvenog i crnog papra,
- nasjeckanog lovorovog lista i soli po ukusu.
priprema:
- Luk sameljite u pire pomoću stroja za mljevenje mesa ili ribeža.
- Preostale sastojke pomiješajte s lukom i dodajte mesu.
- Držite 5 do 24 sata.
- Stavite u rukav i stavite u pećnicu.
Marinada od limuna i konjaka za 1 kg svinjskog mesa
Alkohol može omekšati suho meso. Ova marinada se može koristiti za roštiljanje, pečenje u komadićima ili prženje.
Sastojci:
- 10 g đumbira,
- 10-15 ml esencije limuna,
- 40-50 ml konjaka,
- 30 g senfa,
- 3 režnja češnjaka,
- bilo koji začini.
priprema:
- Naribajte ili dodajte mljeveni đumbir.
- Pomiješajte đumbir, konjak, senf i limunov sok.
- Svemu dodati ribani češnjak i začine.
- Ostavite u hladnjaku 1 sat. Ovo je sasvim dovoljno.
Vrijeme i utvrđivanje spremnosti
Ljubitelji kuhinjskih užitaka će imati pitanje: "Koliko dugo se peče svinjetina?"
Određivanje spremnosti je jednostavno. Samo ga probodite vilicom. Ako iscuri sjajna, bistra tekućina, jelo je spremno za posluživanje. Prvih pola sata treba peći na + 210 – +240, postupno smanjujući na + 190 stupnjeva.
Što možete kuhati od svinjetine u pećnici?
Svinjetina u foliji
Sastojci:
- 1 – 1,2 kg svinjetine,
- 1 veća glavica češnjaka,
- 1 – 2 žlice. l. domaća majoneza ili kiselo vrhnje,
- 1, 5 – 2 žlice. l. biljno ulje,
- 3-4 nasjeckana lista lovora,
- 1 grančica ružmarina,
- 3-4 prstohvata soli,
- 2 mala prstohvata mljevenog crnog papra.
priprema:
- Nožem napravimo rezove u komadu, ne do kraja. Pomažu da se meso bolje marinira. Ako je komad mesa mali i meso je već marinirano više od 1 sata, tada ga narežite.
- Čežnjeve češnjaka provucite kroz prešu za češnjak ili ih sitno nasjeckajte.
- Namažite meso mješavinom soli, crnog papra, lovora, ružmarina, češnjaka i bilo kojih začina.
- Popapreni komad premažite majonezom ili mješavinom meda i senfa i stavite na hladno 2-3 sata.
- Paket mesa u foliji stavite u pećnicu ili pećnicu. Po želji u takvo pakiranje možete staviti suhe šljive i jabuke. Stavite u pećnicu da se peče na + 210 – 250 stupnjeva pola sata, zatim na + 150 stupnjeva 60 – 70 minuta.
- Na vrhu paketa izrežite malu okruglu rupicu da meso porumeni. Ako volite dinstano, onda ne treba rupa, tada će se komad ispeći u svom soku. Držite dok ne budete spremni.
Svinjetina pečena u pećnici sa senfom i medom u foliji
Sastojci:
- svinjsko meso - 0,8 - 1 kg,
- češnjak - 1 manja glavica,
- lovorov list - 1-2 kom.,
- med - 1 žlica. l,
- senf za premazivanje,
- crni papar, sol, korijander - po želji,
- 0,5 litara crnog vina,
- 1 jabuka, šaka suhih šljiva - za ukras.
priprema:
- Oguljeni češnjak narežite na ploške;
- Operite i osušite komad mesa ručnikom;
- Nožem napravimo rezove i u njih stavimo režnjeve češnjaka i lovor;
- Meso natrljajte mješavinom paprika i soli;
- Komad svinjskog mesa kistom premazati medom i senfom;
- Pospite komad s korijanderom;
- Sve zaliti vinom, sve poklopiti prozirna folija, te ostavite tako na hladnom mjestu 5 – 6 sati.
- Jabuku očistiti od sjemenki, oguliti i narezati na kolutove;
- Zamotajte marinirani komad u foliju, dodajte jabuku i suhe šljive;
- Stavite peći u pećnicu 90 minuta na 180 stupnjeva.
- Nakon 45 minuta lagano razvijte foliju;
- Povremeno prelijte marinadu preko komada;
- Jelo je spremno za posluživanje. Možete prethodno ukrasiti suhim šljivama i jabukama.
Svinjetina pečena u pećnici u rukavu brzo i ukusno
Sastojci:
- vrat – 1 – 1,5 kg,
- češnjak 4-5 češnja,
- lovorov list - 2 kom.,
- Provansalsko bilje i korijander - 2 - 4 žličice,
- sol 2,5 – 3 žličice.
priprema:
- Da bi meso bilo mekano i sočno, koristimo metodu mokrog soljenja. Nakon što ste meso oprali i osušili ručnikom, potpuno ga uronite u marinadu. Na primjer, pomiješajte s 1 litrom tople vode, 2,5 žličice soli, 0,5 žličice. l korijander, prstohvat provansalsko bilje, 2 nasjeckana lista lovora. Meso uronite u salamuru čim se ohladi. Ostavite da se meso soli 3 – 6 sati.
- Nakon što je meso odstajalo, izvadite ga i osušite ručnicima, natrljajte ga solju, korijanderom i 1 žličicom provansalskog bilja da dodate okus.
- Češnjak izrežemo tako da se može nadjevati u komad, prvo nožem napravimo ubode u mesu.
- Komad zavežemo debelim koncem u obliku mrežice i stavimo u tuljac, napravivši u njemu 3 - 4 male rupice.
- Zagrijte pećnicu na + 180 stupnjeva. Pecite dok nije pečeno, što provjeravamo bockanjem vilicom, nožem ili čačkalicom.
- Kada je jelo gotovo, ostavite ga da odstoji 15 - 20 minuta.
Svinjetina pečena u pećnici u majonezi i senfu
Sastojci:
- meso - 0,8-1 kg,
- 1 žlica. l senf,
- kiselo vrhnje i majoneza 2 žlice. l,
- bilo koji bilje, crna mljeveni papar, sol i češnjak po ukusu,
- biljno ulje.
priprema:
- Stavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. I napravimo premaz tako da pomiješamo majonezu, senf, kiselo vrhnje, papar i začinsko bilje.
- Komad svinjskog mesa nadijemo češnjakom, posolimo i premažemo.
- Stavite ga na lim za pečenje namazan biljnim uljem.
- Stavite u pećnicu na 18-20 minuta dok se sve ne stegne.
- Zatim u lim za pečenje dodati 1,5 cm vode, pokriti ga folijom i ostaviti 60 - 65 minuta.
- Nakon sat vremena provjeravamo meso. Maknite foliju. Trebalo bi ostati malo vode. I opet držati na toplom u pećnici dok se ne stvori korica.
Sve je spremno! Može se jesti hladno ili toplo.
Recept za mariniranu svinjetinu, pečenu u pećnici
Idealni dijelovi mesa za pečenje lešo svinjskog mesa su unutrašnjost šunke, svinjskog vrata ili pečenice. S prsima je teže raditi.
Sastojci:
- 1,5 - 2 kg svinjskog filea,
- 2 manje glavice češnjaka,
- 2 srednje glavice luka,
- mješavina 1 žličice s hrpom suhe gorušice,
- 1 žličica soli, 1 žličica začina i papar.
priprema:
- Režnjeve češnjaka uzdužno narežite na komade i pospite mješavinom papra i soli.
- Luk sitno nasjeckajte i dodajte senf.
- Premažite rezove.
- Natrljajte komad mješavinom luka i senfa i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ne morate marinirati.
- Pecite komad zamotan u foliju na + 200 stupnjeva nekoliko sati.
- Otvorite foliju 15 minuta prije nego što se pećnica isključi da meso porumeni.
Pečena svinjetina sa mlijekom i začinima
Ova svinjetina ne zahtijeva proces mariniranja. Ispada sočno i rumeno.
Sastojci:
- svinjsko meso 1 – 1,2 kg,
- 0,5 litara mlijeka,
- 4 – 5 češnja češnjaka.
Začini: 3 - 5 komada klinčića, 7 - 8 komada kardamoma, 0,5 žličice s toboganom muškatni oraščić, 1 žličica majčine dušice, sol i crni papar po ukusu.
priprema:
- 2 – 3 češnja češnjaka prerežite na pola, druga 2 pritisnite.
Bilješka!
U ovoj fazi nema potrebe soliti meso.
- Natrljajte komad smjesom ribani češnjak sa začinima.
- Stavite ga u obrazac. Bolje u dubini.
- Zagrijano, ali ne kipuće mlijeko s kardamomom i majčinom dušicom ulijte u kalup sa strane, bez izlijevanja mesa na vrh, do visine stjenki 2 - 3,5 cm.
- Dodajte režnjeve češnjaka u mlijeko i dobro pokrijte folijom.
- Zagrijte pećnicu na + 210 - 220. Pecite meso 25 minuta. Zatim smanjiti na +170 stupnjeva i nastaviti peći još 45 minuta. Ako je mlijeko isparilo, dodajte još.
Pažnja!
Dok glavnina mlijeka ispari, dodajte žlicom ostatak. Od toga će se dobiti korica za kuhanu svinjetinu.
- Nakon sat vremena pečenja maknite foliju i dodajte komad na vrh. Nastavite peći otvorena forma još 30 minuta dok se potpuno ne skuha.
Prikladni umaci za svinjetinu pečenu u pećnici
Svako meso koje je pečeno u pećnici nesumnjivo nikoga neće ostaviti ravnodušnim jer jedinstvena aroma, delikatne strukture i sočnosti. Ukusan zalogaj uvijek želite umočiti u umak koji će savršeno pristajati uz njega.
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; border-width: font-family: sans-serif; -blok; neprozirnost: 1; vidljivost: vidljiva;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margina: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control (background: #ffffff ; border-style: 15px; padding-right: 4px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width : auto; težina fonta: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)
Mirisna, sočna svinjetina pečena u komadu u pećnici - odličan izbor mesno jelo za praznik. Možete ga poslužiti vruće, stavljajući ga na veliko jelo okružen prženi krumpir, svježe ili ukiseljeno povrće, začinsko bilje, riža. Ili ohladite i narežite na ploške – ispast će super hladno predjelo, ukusnije i zdravije od kupovnih kobasica.
U obje verzije meso će biti vrlo ukusno - nježno, mekano, sočno, s aromama začina i začina. Bolje ga je marinirati dan prije, navečer, i držati u hladnjaku 10-12 sati ili čak jedan dan; dugotrajno mariniranje će biti korisno. A možete ispeći komad svinjetine unaprijed, a prije posluživanja podgrijati ili napraviti hladni naresci od ohlađenog mesa. Iako je, po meni, ukusniji kad je vruć, trudim se tempirati da se izvadi iz pećnice i ide ravno na stol.
Svinjetina pečena u pećnici recept
- Nemasna svinjetina u komadu – 800 g;
- kuhinjska sol (ili kamena) - 1 žličica;
- češnjak - 3 velika režnja;
- grašak korijandera, zrna crnog papra - po 1 žličica;
- mljevena slatka paprika - 1,5 žličica;
- klinčići - 5-6 komada;
- bijeli papar u zrnu - 0,5 žličice. ili 1/3 samljevena;
- Francuski senf (sa zrncima) - 2 žličice.
Kako ispeći svinjetinu u pećnici kao cijeli komad
Možda vam se čini da je začina previše, pa smanjite količinu i odaberite mirisni buket po svom ukusu. Po ovom receptu pečena svinjetina bit će pikantna, s koricom od začina. Sav grašak sameljite u mužaru zajedno s klinčićima. Zatim pomiješajte s paprikom i krupna sol, obično kuhanje. Češnjeve češnjaka narežite na tanke ploške. Uvaljajte u aromatičnu začinsku smjesu.
Komad svinjskog mesa operite i obrišite ručnikom, ali ne na suho, već tako da ostane vlažna površina. Meso probušimo nožem, pomaknemo nož u stranu bez vađenja iz uboda. U rupu umetnite režanj češnjaka i prstom ga gurnite dublje u pulpu. Izvadimo nož, rupa se odmah zatvori, a češnjak je zatvoren sa svih strana. Ova metoda je prikladna jer kada komad trljate začinima, češnjak neće ispasti.
Vlažnu površinu pospite mljevenim začinima i rukama dubinski utrljajte masirajući meso sa svih strana.
Premažite gornji dio francuski senf. Nije ljuto, već je potrebno za "teksturniju" koricu na pečenom komadu svinjetine. Ostavljamo svinjetinu da se marinira u posudi s poklopcem ili čvrsto pokrijemo filmom, stavimo je u hladnjak najmanje 8-10 sati, ali obično je ostavim preko noći ili oko jednog dana. Sat vremena prije pečenja izvadite meso da se malo ugrije. Uključite pećnicu, potrebna nam je temperatura od 200 stupnjeva. Za pečenje svinjetine u komadu u pećnici trebat će vam kalup sa stranicama i folija. Stavite meso u pleh i prekrijte ga folijom.
Stavit ćemo ga vruća pećnica, ja pečem na srednjoj razini na 200 stupnjeva. Nakon 40-45 minuta skinuti foliju i smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite još 10-15 minuta pa pojačajte na 220 stupnjeva da meso porumeni. Nakon pet minuta isključite vatru.
Koliko dugo peći svinjetinu u pećnici
Peku se komadi mesa različite veličine različita vremena i kod različite temperature. Standardne preporuke: ne veliki komad svinjetina težine 1-1,2 kg. Trebat će sat i još 10 minuta da budemo sigurni, temperatura je 180-200 stupnjeva. Pogledajte jačinu svoje pećnice - ako je slaba, onda 200 stupnjeva, ako dobro i brzo peče, onda je dovoljno 180. Nakon što ugasite vatru, ostavite meso 10-15 minuta da se “odmori”
Za veliki komad vrijeme se izračunava prema sljedećem principu: za svakih 500 grama mesa (svinjetine) 30 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva + još 30 minuta za doradu. Na primjer, za pečenje komada svinjetine od 2 kilograma trebat će vam 2 sata i 30 minuta.
Vrijeme ovisi i o obliku komada: debeo, ali kratak, visok ili okrugao (plećka, vrat, jabuka) zahtijeva više vremena pečenja od dugog i tankog (šmarnica, file).
Tako da meso ispadne sa zlatno smeđu koricu, neposredno prije kraja kuhanja, morate otvoriti foliju ili izrezati vrećicu za pečenje. Aroma svinjskog mesa pečenog u pećnici bit će takva da ćete jedva imati strpljenja čekati da meso bude gotovo!
Pečena svinjetina je međunarodno jelo, priznato od strane kuhara širom svijeta. Često se može naći u restoranima i tijekom blagdanskih gozbi. A za ugodnu obiteljsku večeru jednostavno je idealan, ne zahtijeva nikakve posebne vještine i brzo leti s tanjura.
Sama svinjetina je prilično nježno i sočno meso. U pećnici se sve te kvalitete ne samo čuvaju, već i poboljšavaju. Za jela od svinjetine prikladna su prsa, hrbat, šunka, lopatica ili vrat. Najbolje je ako u mesu postoji mali trag masnoće. Sama svinjetina treba biti svježa, ne smrznuta i ugodne boje.
Postoji nekoliko načina kuhanja svinjetine u pećnici. Ako govorimo o cijelom komadu, onda ga možete peći u rukavu ili foliji, dodati povrće, začinsko bilje i češnjak. Možete još više eksperimentirati s kotletima koristeći naranče, ananas, sir, rajčice, gljive itd.
Važan aspekt kuhanja svinjetine u pećnici je ispravna marinada. Recepata za to ima dosta, pa svatko može odabrati svoj. idealna opcija. Najbolje opcije za to su luk, svježe povrće, voće, med, suhe šljive, senf, majoneza, bijelo vino ili limunov sok. U marinadu nije potrebno dodavati začine.
Svinjetina se poslužuje uz prilog. DO kuhano meso možete kuhati bilo koji slatko-kiseli umak okusiti.
Svinjetina u foliji ispada posebno mekana i nježna. Ovakvim načinom kuhanja sav sok ostaje u mesu, a povrće zapečeno s njim daje dodatnu sočnost. Za ovo jelo prikladan je bilo koji dio svinjetine bez kostiju. Meso nije potrebno soliti, samo dodajte mljeveni crni papar. Umjesto limuna možete uzeti pola čaše bijelog vina.
Sastojci:
- Svinjetina - 800 g;
- Luk - 2 kom;
- Rajčice - 2 kom;
- ljuto Zeleni papar– 1 komad;
- Limun - 1 komad;
- Papar.
Način kuhanja:
- Luk narežite na kolutiće, rajčicu na tanke kolutiće;
- Stavite povrće u duboku zdjelu i iscijedite sok od limuna na njih, papar;
- Stavite meso u dobivenu marinadu i ostavite 1,5-2 sata;
- Stavite luk u jednom sloju na rasklopljeni list folije;
- Stavite meso na luk i prekrijte ga kriškama rajčice;
- Papriku uzdužno prerezati na dva dijela i staviti na rajčice;
- Zamotajte foliju i prebacite meso u lim za pečenje;
- Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 1 sat i 15 minuta.
Zanimljivo s mreže
Za pečenje svinjetine u pećnici, osim samog mesa, potrebni su vam samo začini i češnjak. Jelo će ispasti sočnije ako odaberete pravi dio svinjetine (meso treba imati slojeve masnoće i bez kostiju). Za kuhanje možete koristiti vrećicu za pečenje ili foliju.
Sastojci:
- Svinjetina - 800 g;
- Češnjak - 5 češnja;
- Lovorov list - 2 kom;
- Maslac - 1 žlica;
- Senf - 1 žlica;
- Sol, papar.
Način kuhanja:
- Operite komad svinjskog mesa, osušite, natrljajte solju i crnim paprom;
- Svinjetinu stavite na odmotanu prozirnu foliju i na to stavite lovor;
- Zamotajte meso čvrsto u film i stavite u hladnjak preko noći;
- Prije kuhanja uklonite film s mesa i stavite veliki komad folije na lim za pečenje;
- Foliju premažite otopljenom maslac i rasporedite svinjetinu;
- Češnjeve češnjaka prerežite na pola;
- Napravite male rezove u mesu i stavite češnjak u dobivene udubine;
- Premažite senfom cijelu površinu svinjskog mesa;
- Zamotajte foliju i stavite lim za pečenje u pećnicu;
- Svinjetinu pecite 1 sat na srednjoj temperaturi.
Svinjski kotleti u pećnici su pravi praznik za ljubavnike jela od mesa. Možete kupiti porcionirane odreske, ili koristiti vratinu. U drugom slučaju, važno je da kotleti ne ispadnu pretanki. Morate rezati komade debljine najmanje 2-2,5 cm. Vrhunac jela bit će ananas i marinada od meda, koji će svinjetini dati slatkasti okus.
Sastojci:
- Med - 100 g;
- Konzervirani ananas - 1 limenka;
- Svinjetina - 800 g;
- Senf (suhi) - 1 žlica;
- Sol, papar.
Način kuhanja:
- Meso operite, osušite i narežite na kockice porcionirani komadi;
- Pokrijte komade prozirnom folijom i istucite;
- Uz svaki kotlet napravite mali rez iu njega stavite krišku ananasa;
- Ulijte 100 ml soka iz staklenke ananasa, dodajte senf, med, sol i papar. Miješati;
- Dobivenim umakom prelijte kotlete i ostavite da se mariniraju 1 sat;
- Kotlete stavite u lim za pečenje i pecite na 180 stupnjeva 1,5 sat.
Sada znate kako kuhati svinjetinu pečenu u pećnici prema receptu s fotografijom. Dobar tek!
Svinjetina pečena u pećnici idealna je opcija za obilan i imati ukusnu večeru. Nadopunjavanje sočnog mesa uz odgovarajući prilog, možete stvoriti puni obrok Za svečani stol, ili jednostavno unesite malo raznolikosti u svoj domaći obrok. Ako pečena svinjetina nije vaš đir jelo s potpisom, tada će vam trebati korisni savjeti od iskusnih kuhara:
- Kada pečete meso u foliji, pripazite da je dobro zatvorena. Inače će svinjetina izgubiti svoju sočnost;
- Prije kuhanja meso je potrebno oprati, osušiti i odstraniti onečišćene ili oštećene dijelove;
- Koliko dugo peći svinjetinu ovisi o maksimalnoj dopuštenoj temperaturi u određenoj pećnici. Na 200 stupnjeva trajat će 1-1,5 sati, ali ako je moguće zagrijavanje na 300-400 stupnjeva, tada će se vrijeme smanjiti za najmanje pola;
- Svinjetinu je najbolje ostaviti u marinadi preko noći ili, ako je jelo hitno, barem 2-3 sata.
Prema narodnom vjerovanju, pečena svinjetina je muška hrana i samo je muškarci mogu kuhati. To ima svoju logiku i svoje pamćenje: primitivni lovci, vatra u središtu plemenskog logora, polusirovo meso divlje svinje... Pa ipak, ili stoga, bez izazivanja jake polovice čovječanstva za dlan u takvom važno pitanje, povijesnica se skromno smjestila uz povijesnog muškarca i otkrila sve njegove kulinarske tajne.
Ali naravno, naravno, prženje mesa, a još manje pečenje, ipak je muški posao. I točka.
Što je ovdje: Kako kuhati 4 luksuzna blagdanski recepti
+ kuharske tajne
Pečena svinjetina s jabukama
Blagdanski klasik koji će ukrasiti stol bilo kojeg primanja. Glavni sastojak- nemasna svinjetina koja opskrbljuje tijelo vitaminom B1. Ljubitelji ugljikohidratne hrane alkoholna pića Oni stvarno trebaju ovaj vitamin. Počastivši se samo skromnom porcijom svinjskog pečenja, osigurat ćete se dnevne potrebe u njoj.
Idealan nadjev za svinjsko pečenje je krumpir ili tjestenina za dodatnu sitost i kiseli kupus kao opskrbljivač vitaminom C. Askorbinska kiselina pomoći će u apsorpciji željeza, kojim svinjetina obiluje.
Sadržaj kalorija - 560 kcal. Da jest visokokalorično jelo. Razina težine pripreme je prosječna.
Ono što će vam trebati
za 4 porcije
- 4 glavice luka (oko 200 g)
- 3 veće jabuke (ukupno oko 450 g)
- 1 žličica sjemenki komorača (ili kopra)
- 6 zrna crnog papra
- 1 žlica zrnaste gorušice
- 1 žličica sušenog mažurana
- 800 g nemasne svinjetine
- krupna sol, svježe mljeveni papar
- 250 ml sok od jabuke bez šećera
- 250 ml vrhnja 10%
Kako ispeći svinjetinu s jabukama
1 Luk ogulite i narežite na kockice veličine 2 cm. Jabuke operite, narežite na četvrtine, očistite od sjemenki.2 Začinska pasta. Koromač i papar sameljite u mužaru i pomiješajte sa senfom i mažuranom.
3 Svinjetinu, opranu i osušenu papirnatim ručnicima, natrljajte debelim slojem začinske paste, tada će meso dobiti ukusnu hrskavu koricu ispod koje će se naći sočno mekano meso. Posoliti po ukusu.
4 U tavi zagrijte ulje i pržite meso 1-2 minute sa svake strane na jakoj vatri dok ne porumene. Zatim izvadite svinjetinu i u istoj tavi popržite jabuke i luk na preostalom mesnom soku - to će trajati 3-4 minute.
5 Svinjsko pečenje vratite u posudu i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite na 180°C 60-90 minuta. Spremnost ovisi o štednjaku i starosti mesa, pa provjerite nožem!
6 Pečenu svinjetinu izvadite, zamotajte u aluminijsku foliju i ostavite 10 minuta.
7 Umak. Poprženi luk i jabuke stavite u tavu na štednjak. U njih ulijte sok od jabuke. Kad se tekućina smanji na otprilike pola, dodajte vrhnje. Nakon minutu-dvije začinite solju i paprom i maknite s vatre.
8 Meso narežite na komade i poslužite s jabukama i lukom.
Kako provjeriti spremnost mesa?
Spremnost se provjerava nožem. Kad probušite meso, nož treba lagano ulaziti i puštati bistri sok. Ako je sok crven, svinjetina nije spremna.
Pečena svinjetina s kuminom
Što se tiče sadržaja kalorija, ovaj se recept može klasificirati kao umjeren. Ipak, ne 500 ili 400, već samo 311 kalorija. Opisana metoda uvijek daje vrlo sočnu svinjetinu. I jako mirisno. Koristi se hrbat. Razina težine kuhanja je prosječna.
Ono što će vam trebati
- 1 žlica maslaca
- 1-2 žlice maslinovog ulja
- 1 kosani luk
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 0,9-1 kg svinjskog mesa (lungić bez kosti)
- 2 žličice kima, sitno nasjeckanog
- sol, papar
- 200-250 ml vruće pileće juhe
- 1 šalica dobrog bijelog vina
- 2 žlice brašna
Kako ispeći svinjetinu u pećnici sa sjemenkama kima
1 U tavi rastopite maslac + maslinovo ulje na srednjoj vatri, pirjajte, miješajući, luk i češnjak dok zlatne boje(ovo će trajati oko 8 minuta). Stavite u tešku duboku tavu (pleh, tepsiju).2 Meso pospite kuminom, posolite, popaprite, stavite na vrh luk jastuk"i stavite u pećnicu. Svinjetinu pecite na 170°C 30-40 minuta.
3 Nakon navedenog vremena otvorite pećnicu, ulijte vruću juhu i bijelo vino u posudu i pustite da pećnica nastavi peći meso. Trebat će joj otprilike isto toliko vremena, dakle još 30-40 minuta.
4 Kada je svinjetina gotova, prebacite je u daska za rezanje, pustite da se ohladi 15 minuta i izrežite.
5 Sada ukusan umak. Priprema se s tekućinom koja ostane nakon pečenja mesa. Stavite tavu na srednju vatru i pustite da mesni sok zavrije. Otprilike pola čaše vruće tekućine umutiti s brašnom, pa vratiti u šerpu i kuhati uz miješanje dok se ne zgusne (oko 2 minute). Ovim umakom prelijte pečenu svinjetinu prilikom posluživanja.
Austrijska pečena svinjetina
austrijski mesna štruca iznutra ispunjen prženim sjemenke bundeve te mrkvu koja djelomično neutralizira masnoću i dodaje meso korisna svojstva. Ali ovi dodaci vas ne spašavaju od kalorijskog sadržaja: kalorijski sadržaj - 400 kcal. Recept očito ne uključuje brigu za tanak struk.
Ako želite jelo učiniti dijetnijim, pokušajte svinjetinu zamijeniti piletinom. Koristite pileća prsa za izradu rolada.
Razina težine kuhanja: teško.
Ono što će vam trebati
za 4 porcije
- 2 žlice sjemenki bundeve
- 2 mrkve (oko 200 g)
- 4 svinjske rolnice (od pečenice svaka po 200 g)
- Sol, papar
- 2 glave luka ili velika ljutika
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice ulja
- 1 žličica paprike
- 100 ml suhog bijelog vina
- 400 ml pileće juhe
- 150 ml vrhnja
Kako ispeći svinjetinu na austrijski način
1 U tavi tostirajte sjemenke bundeve. Stavite na tanjur, ohladite i krupno nasjeckajte. Očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež.2 Pripremite kiflice. Trake mesa (visine 3 cm) umjereno istucite čekićem. Nakon sušenja papirnatim ručnicima (rolade ne smiju biti mokre) stavite na radnu površinu i pospite krupnom soli. Na vrh izmrvite sjemenke bundeve i štapiće mrkve. Ponovno posolite. Zarolajte meso u rolice i učvrstite čačkalicama.
3 Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje u dubljem woku i pecite rolice na jakoj vatri nekoliko minuta sa svih strana. Zatim ih izvadite iz tave i na istom ulju, na smanjenoj vatri, dinstajte luk i češnjak ne dulje od minute. Dodajte pastu od rajčice, čili u prahu i uz miješanje držite na vatri još minutu.
4 Ulijte vino u hranu i pustite da zavrije na jakoj vatri. Posebno skuhajte juhu. Ulijte juhu u tavu i tamo stavite rolnice. Pirjajte ih na srednjoj vatri 30-40 minuta ili na laganoj vatri sat i pol: za to će vrijeme postati mekani.
5 Izvadite svinjetinu iz tave. Ohladite i zamotajte u aluminijsku foliju. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva još 30-40 minuta. (može potrajati i duže ovisno o mesu i pećnici). Provjerite spremnost nožem.
6 Za to vrijeme pripremite umak. Dodajte u tavu sok od mesa krema s mrkvom i bučinim sjemenkama. Zakuhajte, začinite solju i paprom.
7 Pečenu svinjetinu u rolicama poslužite s umakom.
Pečena svinjetina u marinadi
File je jedan od najdijetalnijih dijelova svinjskog mesa. Ovo je vrijedan protein, bogat takvim hranjivim tvarima, poput B1, B2, niacina, željeza i cinka. Nemasna pečena svinjetina izvrsna je podrška nervoznim i imunološki sustav. Sadržaj kalorija - 302 kcal.
Razina težine kuhanja: srednja.
Ono što će vam trebati
Poslužuje 6
- 1 naranča
- 2 čili papričice
- ½ limuna (sok)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice paste od rajčice
- 2 komada lungića (svaki po 600 g)
Kako ispeći svinjetinu u marinadi od naranče
1 Trebat će vam narančina korica i cijeđeni sok od 1 naranče. Pripremiti.
2 Čili papričicu prepolovite po dužini, izvadite sjemenke, operite i sitno nasjeckajte.
3 Pripremljene sastojke pomiješajte s 1 žlicom ulja, limunovim sokom i pasta od rajčice i stavite u dobro zatvorenu vrećicu za mariniranje (možete i u posudu s poklopcem u kojoj ćete marinirati meso).
4 Svinjski file stavite u marinadu, vrećicu dobro protresite i ostavite u hladnjaku 3 sata.
5 Nakon navedenog vremena svinjetinu možete izvaditi iz marinade. Meso stavite u zagrijanu tavu koju ste malo namazali uljem i pržite na jakoj vatri 1 minutu sa svake strane.
6 Stavite meso u pećnicu na rešetku i pecite oko pola sata na 180 stupnjeva. Kako se meso ne bi osušilo, povremeno ga podlijte marinadom. Provjerite spremnost nožem.
7 Preporučljivo je ispod mesa u pećnici staviti tepsiju s vodom kako bi svinjska mast tu ocijedila.
Nekoliko tajni kuhara za pečenje svinjetine
Kako osigurati da meso ispadne sočno? Kako ga ne osušiti?
1. Pecite sa prethodno mariniranje. Dok je svinjetina u pećnici, povremeno podlijte meso marinadom.
2. Peći u plastičnom tuljcu odn aluminijska folija. Tada će sok koji će iscuriti iz mesa ostati unutra i vlažiti svinjetinu, sprječavajući je da se osuši. Ne zaboravite probušiti rukav vilicom na nekoliko mjesta!
3. Meso prethodno dinstajte na laganoj ili srednjoj vatri u loncu ili tavi dok ne omekša, a zatim pecite 15-30 minuta na jakoj vatri (220 stupnjeva). U ovom slučaju, meso će biti vrlo sočno i mekano. Još jedan bonus je bogata, hrskava korica. Ako radite svinjetinu u foliji, otvorite foliju. Meso obavezno prelijte vlastitim sokom!
4. Pecite u pećnici “u tekućini”. Odnosno, ulijte kipuću vodu ili juhu u oblik u kojem ćete svinjetinu peći i pirjajte do kraja.
5. Svinjetinu prvo pržite na jakoj vatri 1 minutu sa svake strane, a zatim pecite na 180 stupnjeva.
6. Poznata tehnika kuhanja: svinjetinu zamotajte (obložite) komadićima slanine ili šunke i s njima zapecite u pećnici, a zatim ih bacite.
Kada soliti?
Sol - neposredno prije prženja (pečenja). Ne preporučuje se dodavanje soli u marinadu: u tom slučaju sol će izvući sok iz mesa.
Koristite krupnu sol.
Koji alkohol je najbolje koristiti u receptu za kuhanje?
Možete koristiti suho bijelo vino, rakiju, vermut, jabukovača. Nemojte koristiti crveno vino; preteško je za svinjetinu. Sok od jabuke, sok od limuna i lagani vinski ocat dobra su osnova za marinadu.
Učitavanje...