Pizza je prilično popularno jelo na našem stolu. Zasigurno, mnogi od vas, dolazeći kući kasno, naručuju ga za dostavu. Pizza iz pizzerije je svakako prekrasna, ali nema ništa bolje od domaće pizze.
Iako danas postoji više od dvije tisuće različitih recepata za pizzu, klasična verzija njezine pripreme uključuje sir, rajčice i začinsko bilje.
Međutim, ako tijesto za pizzu pripremite nepravilno, tada će cijeli okus uvelike patiti, unatoč raznim dodacima i komponentama. Općenito, pravilno napraviti tijesto za pizzu nije teško, pogotovo ako često pečete pite.
Tijesto može biti kvasno ili beskvasno. Svoju pizzu također možete napraviti rahlom ili tankom. U ovom ćemo članku pogledati nekoliko jednostavnih i uobičajenih recepata za tijesto za pizzu.
Brzo i ukusno tijesto za pizzu - recepti kao u pizzeriji
Prvo, pogledajmo kako napraviti tijesto za pizzu koristeći kvasac. Štoviše, kvasac se može uzeti i suhi i živi. Osim kvasca, trebat će nam sljedeći proizvodi:
- voda - 500 ml.
- brašno - 1 kg.
- živi kvasac - 13 gr. (suho 4-5 g.)
- sol - 30 gr.
- maslinovo ulje - 120 ml.
Dakle, počinjemo tako da kvasac otopimo u vodi (najbolje toploj) i dodamo sol.
Sada dodajte maslinovo ulje. Dat će tijestu elastičnost i mekoću.
U sljedećoj fazi ulijte potrebnu količinu brašna prema receptu u zdjelu i ulijte pripremljenu otopinu kvasca, miješajući sve žlicom.
Nakon što ste dobili homogenu gustu masu, stavite je na dasku i rukama dobro mijesite oko 20 minuta.
Naborani? Uzmite nož i izrežite tijesto na komade potrebne veličine.
Posude namažemo maslinovim uljem i u njih stavljamo nasjeckano tijesto koje prethodno oblikujemo u kuglice. Pokrijte suhim ručnikom i ostavite tri sata da odstoji.
Nakon toga tijesto se razvalja, doda nadjev i može se peći.
Tijesto za pizzu bez kvasca - recept za 5 minuta
Iznad smo pogledali recept za izradu tijesta od kvasca. Međutim, ne sviđa se svima, a ponekad se dogodi da pri ruci nema kvasca, čak ni suhog. U ovom slučaju možete napraviti tijesto bez kvasca. Kuha se puno brže, a okus nimalo ne trpi.
Za pripremu tijesta bez kvasca uzmite sljedeće komponente:
- brašno - 2 šalice
- sol - 1 žličica.
- jaja - 2 kom.
- mlijeko - 1/2 šalice
- biljno ulje
Prvi korak je prosijati brašno.
Zagrijano mlijeko ulijte u umućena jaja i promiješajte.
Sada dodajte malo biljnog ulja.
Gotovu smjesu od jaja ulijte u brašno i promiješajte.
Nakon toga rukama mijesite tijesto dok ne dobijete homogenu masu.
Nakon toga razvaljajte gotovo tijesto u tanki sloj, dodajte nadjev i pecite.
Brzo tijesto za pizzu na kefiru
Druga opcija za pripremu tijesta bez kvasca, koja se često koristi za pečenje drugih jela, je korištenje kefira.
Priprema svega je jednako jednostavna i nekomplicirana, samo u potrebne sastojke dodajte kefir:
- brašno - 400 gr.
- kefir - 200 ml.
- maslac - 100 gr.
- jaje - 1 kom.
- sol - 1/4 žličice.
- šećer - 1 žlica. l.
- soda - 1/2 žličice.
Postupak pripreme tijesta je sličan prethodnom.
Tanko i mekano tijesto za pizzu kao u pizzeriji
Za ljubitelje pizza spravljenih u specijaliziranim pizzerijama nudimo varijantu upravo takvog tijesta. Priprema se s kvascem koji se koristi suh.
Uzimamo sljedeće proizvode:
- voda - 1 staklo
- brašno - 2,5 šalice
- suhi kvasac - 1 žličica.
- sol - 1 žličica.
- maslinovo ili biljno ulje - 2-3 žlice. l.
Suhi kvasac razrijedimo u toploj vodi. Ovdje dodajte 2 žlice brašna. Tako smo pripremili tijesto. Ostavite da se diže 10 minuta.
Kad se tijesto digne dodajte biljno ulje i sol. Dodajte malo brašna i zamijesite tijesto. Nakon što masa postane gusta, mijesite je rukama dok se tijesto ne prestane lijepiti za njih.
Nakon toga pokriti tijesto suhim ručnikom i ostaviti tijesto sat i pol da se diže.
Po isteku tog vremena razvaljajte tijesto u tanku palačinku. možete napraviti jednu veliku pizzu, ili više malih - sve ovisi o vašem ukusu.
Pleh obložiti papirom za pečenje i na njega staviti razvaljano tijesto. Na vrh stavite nadjev i pecite. Kako bi pizza bila gotova za oko pet minuta, pećnicu morate prethodno zagrijati na maksimum.
Pizza u tavi za 10 minuta. Korak po korak recept
Ako nemate priliku kuhati pizzu u pećnici, nema veze. Ovo se može napraviti i u tavi.
Za pripremu tijesta za ovu pizzu uzmite sljedeće komponente:
- jaja - 2 kom.
- kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
- majoneza - 4 žlice. l.
- brašno - 9 žlica. l.
Razbiti jaja u zdjelu i pomiješati ih s kiselim vrhnjem i majonezom.
Sada dodajte brašno i dobro promiješajte. Tijesto treba biti dosta gusto.
Gotovo tijesto rasporedite po svim površinama tepsije
Na vrh staviti nadjev. Ovdje je poželjno koristiti sir.
Zatvorite tavu poklopcem i počnite pržiti.
Pržite na laganoj vatri, tada će se tijesto dobro zapeći, a sir otopiti. Kad se tijesto digne s rubova, pizza je gotova i može se maknuti s vatre.
Pizza je spremna - dobar tek!
Ujutro će vruća pizza s korom od sira oduševiti vašeg supruga kad izađe ispod tuša (samo trebate znati recept za brzo tijesto za pizzu - a vi ste, poput najvještije čarobnice, spremni začarati ukusan doručak!). Za ručkom će se vaši kolege oduševiti izdašnom „Marinarom“ ili klasičnom „Margeritom“ koju ćete podijeliti sa svima koji s vama rade u istom uredu (domaća pizza s debelim rahlim tijestom izvrsnog je okusa nakon zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici!). Navečer će obitelj cijeniti pizzu na najčešćem tijestu od kvasca - uz čašu trpkog crnog vina, laganu francusku komediju i toplu domaću atmosferu.
Zabava za prijatelje, dječji rođendan, poslovni ručak između treninga, susret s prijateljicama, piknik u prirodi - pizza je svugdje prikladna, svugdje poželjna i potrebna.
Sigurno imate svoj provjereni recept za tijesto za pizzu, koji koristite iz godine u godinu: ne iznevjeri vas, potpuno vam odgovara i ne tjera vas da prije svake pripreme jela idete na internet u potrazi za nečim što vam odgovara. Naravno, u ovom slučaju, malo je vjerojatno da će vas zanimati bilo koja druga opcija - pa ipak... nemojte proći pored! Novi recept uvijek je prilika da steknete korisno iskustvo i u svoju osobnu kuharicu zapišete još uspješniji način pripreme poznatog jela.
Malo ljudi shvaća da tajna ukusne pizze leži u uspješnom tijestu. Možete dugo eksperimentirati s dodacima, možete zamijeniti neke komponente drugima, beskonačno birati savršeni umak od rajčice, kupovati samo najbolje sireve, ali ako je baza neukusna, nikada nećete dobiti ukusnu pizzu.
Razgovarajmo o tijestu za pizzu?
Najčešće tijesto od kvasca za tanku pizzu
Klasik žanra, koji je u jednoj ili drugoj interpretaciji predstavljen u svim udžbenicima o talijanskoj kuhinji, koji koriste kuhari u poznatim restoranima i koji se najčešće koristi u standardnim receptima. Pizza je narodna hrana i jednostavna te je stoga ne treba pripremati na tehnički težak ili problematičan način. Štoviše, ne uključuje sastojke koje je teško pronaći, koštaju puno novca i ne mogu se kupiti u trgovini na uglu. Osnovne komponente jednostavnog tijesta za pizzu s kvascem su voda, kvasac, brašno, sol i malo biljnog ulja. Sve ostalo je od Zloga.Sastojci:
175 g brašna;
125 ml vode;
1 žličica kvasac;
1/4 žličice sol;
1 žlica. l. biljno ulje.
Kvasac otopiti u toploj vodi, dodati sol i ulje. Postupno dodavati brašno i umijesiti mekano, neljepljivo, elastično tijesto. Nakon što je tijesto spremno, nemojte biti lijeni dodatno ga mijesiti na stolu, dodajući jednu ili dvije žlice brašna: tijesto s kvascem voli ljubav, a tri "bonus" minute pažnje koje mu posvetite samo će poboljšati kvalitetu gotovog jela.
Zdjelu s tijestom prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči. Nakon toga možete zamijesiti tijesto i krenuti s oblikovanjem pizze.
Najčešće tijesto od kvasca za pahuljastu pizzu
Prva tajna uspješne pizze s pahuljastom podlogom je da se tijesto za ovu opciju razvalja malo deblje nego za tanku. Druga tajna je malo drugačiji omjer brašna i vode.
Sastojci:
225 ml vode;
300 g brašna;
1 žličica kvasac;
1/3 žličice sol;
2 žlice. l. biljno ulje.
Suhi kvasac prelijte toplom vodom i pričekajte dok ne počne "igrati". Nakon toga dodajte sol, dodajte biljno ulje (maslinovo je idealno, suncokretovo je prihvatljivo). Malo po malo dodavati brašno i mijesiti glatko, ugodno tijesto koje se ne lijepi. Ostavite ga u zdjeli, pokriveno ručnikom, 1-1,5 sat prije dizanja (vrijeme ovisi o sobnoj temperaturi i kvaliteti proizvoda). Nakon udvostručenja tijesta varamo i krećemo sa slaganjem pizze.
Tijesto za pizzu bez kvasca
Iz jednog ili drugog razloga, mnoge domaćice traže dobar recept za tijesto za pizzu bez kvasca. Neki ljudi uopće ne doživljavaju kvasac kao zdravu hranu, drugima je ovaj proizvod kontraindiciran, a treći jednostavno nemaju dovoljno strpljenja i vremena čekati da se tijesto digne. Rješenje je tijesto bez kvasca. Hrskavo, suho, tanko i jako ukusno.Sastojci:
2 šalice brašna;
0,5 čaše mlijeka;
1/2 žličice sol;
1/2 žličice soda;
2 jaja;
3 žlice. l. biljno ulje.
Pomiješajte brašno, sol i sodu. U posebnoj posudi promiješajte mlijeko, jaja i maslac. U tekuću masu uspite dvije trećine brašna, miješajte žlicom dok ne postane homogena ljepljiva tvar. Stavite žlicu na stranu, namažite ruke biljnim uljem i postupno dodajući preostalo brašno, počnite mijesiti. Mijesite tijesto najmanje 10 minuta - trebali biste dobiti glatku, sjajnu, ujednačenu grudu, vrlo ugodnu na dodir. Tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon toga možete raditi s testom.
Recept za tijesto za pizzu na kefiru
Kefirno tijesto vole oni koji preferiraju brze opcije za pripremu pizze - nema potrebe za dugo miješenjem, nema potrebe za čekanjem dizanja i dizanja. Još jedna značajna prednost tijesta za kefir je banalno zbrinjavanje ostataka: često se dogodi da u vrećici ostane čaša kefira koju više nitko ne želi popiti. Rok trajanja uskoro ističe, a na putu kući kupila sam novu porciju fermentiranih mliječnih proizvoda. Samo baciti ostatke nije pametno, pa morate smisliti nešto što će vam omogućiti da ih iskoristite, a da ne tjerate svoju obitelj da pije kefir koji je nekoliko dana stajao u hladnjaku. Rješenje je kefirno tijesto za pizzu, klasično ili, na primjer, takvo nestandardno kao.
Sastojci:
1 čaša kefira;
2,5 šalice brašna;
10 ml biljnog ulja;
1 jaje;
1/3 žličice sol;
1/3 žličice soda
Pomiješajte brašno, sol i sodu.
U posebnoj zdjeli pomiješajte biljno ulje, kefir i jaje.
Postupno dodajte suhu smjesu u tekuću masu i miješajte dok ne dobijete homogeno ljepljivo tijesto. Ne možete ga mijesiti jako dugo - "istjerat ćete" sav zrak, a tijesto će ispasti "začepljeno" i tvrdo. Nakon što su svi sastojci izmiješani, rukama umočenim u biljno ulje izlijte tijesto u dobro podmazan pleh i rasporedite u ravnomjeran sloj. Zatim možete raditi s punjenjem.
Tijesto za pizzu s vrhnjem
Možda je među svim nekanonskim opcijama tijesta za pizzu ovo najzanimljivije, ukusnije i najpraktičnije. Vrlo brzo (najviše 10 minuta) i uz minimalan trud (izmjereno, miksano, primljeno) imate gotovu izvrsnu podlogu za pizzu - ukusnu, mekanu, ne suhu ni tvrdu. Odlična opcija! Naravno, pravi bi se pizzaiolo najvjerojatnije jednostavno onesvijestio kada bi mu ponudio nejasnu masu bez kvasca koju nazivamo tijesto za pizzu od vrhnja. Nemojmo ga iritirati – složit ćemo se da ćemo kulinarsko remek-djelo od tijesta od tekućeg vrhnja službeno zvati otvorenom pitom, a među sobom ćemo ga i dalje zvati pizza. Domaće i izuzetno ukusno.
Sastojci:
1/2 šalice kiselog vrhnja;
1 jaje;
1/2 žličice soda;
1/2 žličice sol;
1/2 šalice brašna.
Pomiješajte kiselo vrhnje s jajetom, dodajte sol i sodu. Dodati brašno i nekoliko oštrih pokreta umijesiti u jednolično, grudasto tijesto. Stavite u dobro podmazan pleh i poravnajte žlicom. Možete raditi s punjenjem.
Tijesto za pizzu sa svježim sirom
Mekano, ugodnog kremastog okusa, nježno i dugo ne isušuje. Ovo je tijesto koje treba pripremiti za dvije velike pizze odjednom, jer i drugi dan, pa i treći, ostaje ukusno i primamljivo.
Sastojci:
250 g svježeg sira;
1 jaje;
50 g maslaca;
1/2 žličice sol;
1/2 žličice soda;
1,5 šalica brašna.
Svježi sir sameljite s jajetom, dodajte sodu, sol i omekšali maslac. Postepenim dodavanjem brašna zamijesiti glatko tijesto. Može se lagano lijepiti za ruke - pokušajte se ograničiti na određenu količinu brašna kako ne biste "začepili" tijesto i učinili ga žilavim. Kako biste rasporedili tijesto po limu za pečenje, obložite ga papirom za pečenje, malo ga namažite biljnim uljem i u sredinu stavite kuglicu tijesta. Mokrim rukama razvucite tijesto u svim smjerovima, postižući ravnomjeran sloj. Zatim možete dodati nadjev.
Dizano lisnato tijesto za pizzu
A ovo je najzahtjevniji od svih recepata za tijesto za pizzu. Očito nitko neće ovo kuhati svaki dan, ali ponekad se možete počastiti divnim lisnatim tijestom s kvascem - mekano je, hrskavo, nježno, au isto vrijeme izdašno.
Sastojci:
200 g maslaca;
3 šalice brašna;
7 g kvasca;
1/2 žličice sol;
3/4 šalice tekućine;
1 jaje;
3 žličice Sahara.
U zdjelu ulijte toplu vodu, dodajte šećer i kvasac.
Maslac za sladoled brzo utrljajte u brašno na krupno ribež, pa brzo miješajte dok se ne dobiju mrvice.
Nakon što se kvasac počne “igrati”, dodajte jaje, dobro promiješajte i ulijte u smjesu od brašna. Promiješajte bez fanatizma, po potrebi dodajte još žlicu-dvije brašna, skupite tijesto u kuglu i prekrivši zdjelu prozirnom folijom stavite tijesto u hladnjak na 1,5-2 sata. Nakon toga se tijesto može izvaditi i rezati.
Pivsko tijesto za pizzu
Sastojci:
1/2 čaše piva;
125 g maslaca (pola pakiranja);
1/3 žličice sol;
1/3 žličice soda;
1,5-2 šalice brašna.
Pomiješajte pivo s otopljenim maslacem, dodajte sol i sodu. Umiješajte brašno - trebali biste dobiti mekano, neljepljivo tijesto, vrlo ugodno i nježno. Razvaljajte ga u tanki sloj ili razvucite rukama i punite nadjevom.
Pizza od gotovog tijesta
Opcija za lijene, zaposlene, u žurbi i koji se mrze “igrati” s tijestom, ali vole ukusno jesti, je pizza s kupovnim lisnatim tijestom, beskvasnim ili s kvascem. Odmrznite, stavite u lim za pečenje, rasporedite nadjev i stavite u pećnicu - to je to. Ne može se reći da ćete takvim manipulacijama dobiti kulinarsko remek-djelo, međutim, činjenica da će večera biti mnogo ukusnija od poluproizvoda kupljenog u trgovini, može se reći s potpunim povjerenjem.
5 savjeta za pripremu ukusnog tijesta za pizzu:
- Mnogima se čini da se nesretnih pola žlice soli u tijestu uopće ne osjete ili osjete pa na njih jednostavno zaboravite. Bogohulna greška! Sol uravnotežuje okus tijesta, pojačava ono što vrijedi pojačati, pa ni u kojem slučaju ne treba očekivati da će se slanost gotovog jela izravnati pomoću nadjeva i zanemariti dosoljavanje tijesta.
- Nakon što ste napunili ruku i trenirali, prijeđite na aerobatiku - ne razvaljajte tijesto valjkom, već ga lagano razvucite rukama. Prikaz pizzaiola koji pripremaju vaše poslastice divnim bacanjem tijesta u zrak nije samo dio kuharskog showa. Ovo je također sasvim opravdan način pripreme savršene pizze: ne kida osjetljiva vlakna kvasca i osigurava meku i ugodnu strukturu tijesta.
- Česta pogreška koju velikodušna slavenska duša čini pri pripremi pizze je dodavanje debelog, debelog sloja preljeva. Savjesno zaboravljamo da ne pripremamo otvorenu pitu, već pizzu, i nastojimo dodati više dodataka, vjerujući da, budući da kuhamo za sebe, nema potrebe biti pohlepan. Međutim, stvarnost je drugačija - i pizza ne ispadne baš kako bi trebala. Idealna opcija: gotovo jelo mora sadržavati i nadjev i nevjerojatno ukusnu bazu. Ne zaboravite na ovo sljedeći put kada na tijesto budete stavljali meso, rajčice, masline, gljive, sir i ostale delicije.
- Pizzu pecite samo na visokim temperaturama - prava talijanska delicija peče se u pećnici na drva, koja daje suhu i vrlo dobru toplinu. Kako biste se približili sličnoj slici kod kuće, postavite regulator temperature u pećnici na najmanje 220 stupnjeva.
- Iz istog razloga kao što je gore opisano, ne biste trebali staviti tijesto na hladnu lim, već na dobro zagrijanu površinu. Za to držite lim za pečenje u zagrijanoj pećnici oko 10 minuta, a tek onda na njega prebacite tijesto.
Sretno s eksperimentima i ukusnom pizzom!
Pizza se nekada u Italiji smatrala hranom za siromašne.
Danas se otvorene pite smatraju pravom delicijom, a ponekad i svečanim jelom. Postoje stotine različitih nadjeva, ali baza svih baza je somun.
Ako pravilno pripremite tijesto, pizza će biti ukusna s bilo kojim punjenjem. Talijanski kuhari posebno su obučeni za ovaj proces.
Baza ispada tanka, nježna i ne suši se tijekom pečenja.
Pripremimo ukusno tijesto za pizzu kao u pizzerijama u Italiji?
Tijesto za pizzu kao u pizzeriji - opći principi pripreme
Posebna karakteristika tijesta za pizzeriju pizzerija je njegova elastičnost. Mekan je, ali se ne lomi. Prozračna je, ali tanka. Za pripremu pizze ne smijete koristiti klasično dizano tijesto za pitu. To nikako neće tako ispasti.
Za što se koristi temeljac u pizzerijama?
Brašno. Koristi se obično pšenično brašno najvišeg ili prvog razreda. Ponekad se doda malo kukuruznog brašna ili škroba, ovisno o receptu.
Ulje. Dodaje se u strogo ograničenim količinama. Obično se na 500 grama brašna ne koriste više od 2 žlice.
Voda ili mlijeko. Trebalo bi biti toplo, malo iznad tjelesne temperature.
Sol i šećer. Koristi se za aromu i aktivaciju kvasca.
Iako bi tijesto za pizzu trebalo biti tanko, ostavite ga da odstoji 15 minuta do sat vremena, ovisno o receptu i sastojcima.
Zatim rukama oblikujte tortu. Ali neće svaka domaćica to moći učiniti, pa je bolje koristiti oklagiju.
Prilikom formiranja baze, stol je posut brašnom ili podmazan biljnim uljem.
Recept 1: Tijesto za pizzu kao u pizzeriji Tonkoye
Upravo od ovog tijesta podloga ispadne tanka i hrskava. Unatoč prisutnosti kvasca, kolač se ne diže puno. Od ovih sastojaka dobit ćete tri kriške tankog tijesta za pizzu, baš kao u pizzeriji za tri otvorene pite.
Sastojci
250 grama vode;
500 grama brašna;
0,5 žličice šećer i istu količinu soli;
20 grama maslaca;
7 grama kvasca.
Priprema
1. Uzmite posudu, ulijte toplu vodu i pažljivo uspite suhi kvasac. Ne prestajemo miješati da se ne naprave grudice.
2. Dodajte maslinovo ulje, sol i šećer. Sve dobro promiješajte da se zrnca otope.
3. Sada dodajte brašno koje morate prosijati.
4. Zamijesiti tijesto. Trebao bi biti elastičan. Važno je postići pravu konzistenciju. Ako vam se masa lijepi za ruke dodajte još brašna. Ali pazite, podloga od pretvrdog tijesta bit će žilava.
5. Sada tijesto podijelite na 3 jednaka dijela. Svaki će težiti otprilike 270-280 grama. Vratite koloboke u šalicu.
6. Pokrijte platnenim ručnikom i stavite na toplo pola sata. Ako ne planirate peći sve 3 pizze odjednom, tada jednu lepinju možete staviti u hladnjak ili čak u zamrzivač, stavljajući je u zatvorenu vrećicu.
7. Nakon pola sata uzeti “odmoreno” tijesto i razvaljati kolač. Talijani to rade bez oklagije, ali nama može pomoći pomoćnik.
Recept 2: Tijesto za pizzu na pizzerijski način s aromatičnim biljem
Recept za aromatično tijesto za pizzu kao u pizzeriji, koje se jako dobro slaže s nadjevima od rajčice i mesa. U idealnom slučaju, za pripremu će vam trebati mješavina talijanskog bilja. Ali ako ga nemate, onda se možete ograničiti na duet sušenog bosiljka i origana, koji je preporučljivo samljeti u mužaru.
Sastojci
250 grama brašna;
120 grama vode;
15 grama ulja;
0,5 žlice talijanskog bilja;
1 žličica Sahara;
Paket kvasca;
Prstohvat soli.
Priprema
1. Morate prosijati brašno izravno na stol. Sada mu dodajemo aromatično talijansko bilje. Ako su listovi veliki, trljajte ih tučkom ili samo rukama.
2. U vodi otopiti sol i šećer, dodati kvasac. Pustite da zrna malo nabubre.
3. Napravite udubinu u brašnu, izlijte tekućinu i zamijesite talijansko tijesto.
4. Ostaviti gruš da odstoji 20-ak minuta, prepoloviti ga i pripremiti dvije tanke pizze. Neće ispasti jako velike. Otprilike 25-27 cm u promjeru.
Recept 3: Nježno tijesto za pizzu kao u pizzeriji s mlijekom
Za pripremu ovog tijesta trebat će vam svježe mlijeko, iako se može koristiti i pečeno mlijeko. Miješa se s kvascem, dobro podnosi smrzavanje, a nakon odmrzavanja praktički ne mijenja svojstva.
Sastojci
200 grama mlijeka;
0,5 žlice šećera;
0,5 žličice sol;
Mali paket kvasca;
400-500 grama brašna;
2 žlice ulja.
Priprema
1. Zagrijte mlijeko na tjelesnu temperaturu, grijač nije potreban.
2. Dodajte kvasac sa kristalnim šećerom i promiješajte.
3. Jaja izmiksati uz dodatak soli, pa sjediniti sa smjesom od mlijeka.
4. Dodajte biljno ulje, bolje je koristiti maslinovo ulje.
5. Brašno prosijati, dodati u ukupnu masu i zamijesiti tijesto. Ne morate sve izliti odjednom, dodajte postupno da ne pretjerate. Tijesto za ovaj recept će biti mekano, ali neće se lijepiti za ruke i zdjelu.
6. Pokriti salvetom i ostaviti da odstoji sat vremena.
7. Podijelite na dva jednaka dijela i koristite za namjeravanu svrhu.
Recept 4: Brzo tijesto za pizzu kao u pizzeriji
Za pripremu takvog tijesta za pizzu kao u pizzeriji neće vam trebati više od 10 minuta. Stoga možete odmah uključiti pećnicu i pripremiti nadjev. Onda nećete imati vremena! Tijesto je bez kvasca, šupljikavost se postiže dodavanjem praška za pecivo. Umjesto toga možete koristiti običnu sodu, ali kako biste spriječili da gotov proizvod dobije neugodan miris, potrebno ga je ugasiti bilo kojom kiselinom.
Sastojci
po 1 žličica šećera, praška za pecivo i soli;
2 šalice brašna;
200 grama vode;
20 grama maslaca.
Priprema
1. Prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo direktno na stol.
2. Posebno miksajte jaje sa kristalnim šećerom i soli dok se suhe tvari potpuno ne otope.
3. Dodajte ulje.
4. Zalijte toplom vodom.
5. Napravite udubljenje u brašnu, izlijte vodu s razrijeđenim proizvodima i umijesite tijesto.
6. Podijeliti na 2 dijela, razvaljati, poslagati nadjev i staviti peći!
Recept 5: Tijesto za pizzu kao u pizzeriji
Jedna od najčešćih opcija za pripremu tijesta za pizzu kao u pizzeriji. Baza ispada vrlo mekana i prozračna. Recept je univerzalan i može se kombinirati sa svim nadjevima od slatkih do slanih i ljutih.
Sastojci
250 grama brašna;
20 grama maslaca;
7 grama kvasca;
200 grama vode;
Priprema
1. U zdjelu uliti vodu (oko 40 stupnjeva), otopiti kvasac i sol. Ako se koristi komprimirani kvasac, količina se mora povećati 3,5 puta.
2. Uspite 5 žlica brašna i promiješajte pjenjačom. Ispast će da je brbljavica. Morate pokriti zdjelu salvetom i ostaviti na miru 10 minuta.
3. Dodati brašno, dodati maslac, dobro izmiješati. Tijesto treba biti mekano.
4. Opet pokriti ručnikom i ostaviti 45 minuta.
5. Kada je masa dobro narasla, možete praviti pizzu. Ova količina će činiti 2 velike baze. Bitno ih je razvaljati što tanje.
Recept 6: Tijesto za pizzu kao u pizzeriji na kefiru
Ako tijesto ne radi s kvascem ili jednostavno nema kvasca, pripremite ga na kefiru s dodatkom sode. Također ispadne tanko i vrlo slično pravom tijestu, kakvo rade za pizzu u pizzeriji.
Sastojci
300 grama kefira;
po 1 nepuna žličica soli i sode;
15 grama ulja;
Brašna koliko je potrebno.
Priprema
1. U topli kefir ulijte sodu i promiješajte. Smjesa će početi cvrčati i pjeniti se, stoga nemojte koristiti malu zdjelu.
2. U drugu šalicu razbiti jaja, posoliti i dobro umutiti pjenjačom dok se ne pojavi lagana pjena.
3. Kombinirajte smjesu jaja s kefirom, dodajte ulje.
4. Dodajte prosijano brašno. Umijesiti tijesto. Brašna koristimo onoliko koliko se upije. Tijesto će biti dosta tvrdo.
5. Zarolajte u kiflicu, pokrijte salvetom i ostavite četvrt sata da gluten nabubri. Ovo tijesto se može koristiti odmah, ali je bolje da odstoji kako bi se lakše razvlačilo.
Recept 7: Tijesto za pizzu kao u pizzeriji Tomato
Vrlo ukusno i aromatično tijesto za pizzu koje se ne mrvi, elastično je i lako se s njim radi. I, naravno, ima ugodnu boju, koju daje pasta od rajčice uključena u sastav.
Sastojci
20 grama paste od rajčice ili bilo kojeg kečapa;
15 grama šećera;
300 grama vode;
Paket kvasca;
20 grama maslaca;
500 grama brašna.
Priprema
1. Pomiješajte prosijano brašno s kvascem i soli. Preporučljivo je koristiti finu ekstra sol.
2. Razrijedite pastu od rajčice u toploj vodi. Dodajte malo po malo tekućine, dobro trljajući umak da se ne stvore grudice.
3. U vodu od rajčice dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi.
4. Dodajte maslac, brašno i kvasac, zamijesite elastično tijesto. Razvaljajte ga u 2 loptice.
5. Koloboke stavite u vrećice i stavite u hladnjak na sat vremena.
6. Izvadite, razvaljajte i ispecite pizzu!
Recept 8: Tijesto za pizzu na pizzerijski način s češnjakom
U Italiji se ovo tijesto najčešće kombinira s nadjevima od mesa. Idealno je koristiti osušeni i zgnječeni češnjak. Jednostavno se pomiješa s brašnom. Ali mi ćemo to učiniti na svježim klinčićima kako bi postupak bio jasan.
Sastojci
175 grama vode;
2 žlice ulja;
280 grama brašna;
1 žličica Sahara;
3 režnja češnjaka;
0,5 žličice sol;
7 grama suhog kvasca.
Priprema
1. U zdjelu ulijte toplu vodu, dodajte sol, šećer, maslac, sve dobro promiješajte.
2. Sada trebate nasjeckati češnjak. Najbolje je to učiniti blenderom. Dodajte oguljene klinčiće i pasirajte ih.
3. U prethodno pripremljenu tekućinu dodajte masu od češnjaka i promiješajte.
4. Brašno prosijati i pomiješati sa suhim kvascem.
5. Ulijte vodu od češnjaka u brašno, zamijesite tijesto.
6. Pokrijte ručnikom i ostavite 40 minuta.
7. Podijeliti na 2-3 dijela, ovisno o željenoj veličini pizze. Razvaljati, dodati nadjev i peći.
Nemate oklagiju kod kuće? Možete pronaći dostojnu zamjenu! Uzmite bilo koju staklenu bocu s ravnom površinom, uklonite naljepnice, obrišite je i gotovi ste! Također možete koristiti tuljac za rolu s folijom ili prozirnom folijom. Naravno, ovi predmeti nisu baš prikladni za rukovanje, ali sasvim je moguće razvaljati nekoliko jednakih somuna za pizzu.
Pravo tijesto možete napraviti samo ako se pridržavate omjera sastojaka. Nemojte sipati ulje ili vodu na oko. Rezultat možda neće biti ugodan.
Što tijesto duže odstoji, postaje mekše. Imajte to na umu ako ga trebate pripremiti puno prije pečenja. U tom slučaju je bolje dodati malo više brašna ili dobro posuti stol kada razvaljate podlogu.
Suhi kvasac postupno je zamijenio stlačeni kvasac jer se puno brže koristi, nije ga teško skladištiti i nije osjetljiv na plijesan. Ali ako ih trebate zamijeniti sirovima, onda povećajte količinu za 3 puta. Nasuprot tome, ako je u receptu naveden komprimirani kvasac, tada kada ga zamijenite suhim proizvodom, morate smanjiti količinu.
Bez sumnje, svaka domaćica je ikada pokušala napraviti pizzu kod kuće. Nažalost, vrlo često se događa da postizanje željenog rezultata završi neuspjehom, jer ne znaju svi kako napraviti klasično tanko tijesto za pizzu. Ovaj članak pomoći će vam da pravilno pripremite savršeno jelo i time obradujete svoje najmilije, ali i zabavite svoje "ja".
Kako napraviti tanko tijesto za pizzu - glavna pravila
U pripremu tijesta najvažnije je krenuti s dobrim raspoloženjem. Usput, ovo se odnosi ne samo na ovo jelo, već i na cijeli proces kuhanja. Odsutnost stresnog stanja sigurno će pozitivno utjecati na konačni rezultat.
- Maslinovo ulje idealna je zamjena za suncokretovo ulje koje će tijestu dati dobru elastičnost i nenadmašan okus.
- Da bi tijesto bilo "prozračno", brašno je potrebno prosijati prije kuhanja. Također vrijedi znati da se pri miješenju prvo koristi prva polovica brašna, a nešto kasnije druga.
- Tijesto je potrebno mijesiti dok se ne prestane lijepiti za ruke. Ako se ne trga pri razvlačenju, tijesto je pravilno pripremljeno. Za elastičnost mnogi savjetuju dodavanje octa ili limunske kiseline, a ponekad čak i konjaka u tijesto. Kiselo okruženje povećava viskoznu proteinsku tvar koja se nalazi u brašnu.
- Kako bi tekstura tijesta zadržala svoju nježnost, potrebno ga je razvaljati rukama i vrlo pažljivo. Površinu pospite brašnom i razvucite tijesto od sredine prema rubovima. Obavezno napravite rubove debljima kako biste stvorili stranice.
- Preporučljivo je pomiješati sol za tijesto s brašnom.
- Da bi tijesto bilo prhko vodu u kojoj se razmućuje kvasac potrebno je zagrijati na 38 C.
- Preporuča se sjediniti sve sastojke tijesta desetak minuta nakon što se kvasac dovoljno zasitio kisikom.
- Da se pizza ne bi zalijepila za pleh, prethodno se namaže maslinovim uljem i pospe brašnom. Ali sam lim za pečenje mora biti zagrijan.
- Također, morate znati da u sobi ne bi trebalo biti propuha.
Za zlaćano i prhko tijesto pećnicu treba prethodno zagrijati, a vrijeme pečenja oko 10 minuta.
Tanko tijesto za pizzu - recept za talijansko tijesto
Za pripremu klasičnog talijanskog tijesta bit će vam potrebni sljedeći sastojci (za jednu podlogu promjera 30 cm):
- 250 g brašna
- 200 ml vode 15 g svježeg kvasca
- ¼ žličice soli
- 1 žlica. maslinovo ulje
- 1 žlica. šećera bez zrna
Prije nego počnete kuhati, morate se pobrinuti za odabir pravog brašna. Naravno, pravo talijansko brašno bilo bi idealna opcija, no ako ga nema, onda će kao zamjena poslužiti domaće brašno s većim udjelom bjelančevina od najmanje 12 %. Upotrebom običnog brašna pizza će biti rahla, no u ovom slučaju cilj je napraviti klasično tanko tijesto.
priprema:
- 250 g brašna pomiješati sa ¼ žličice soli, sve to sipati u hrpu na stolu, au sredini napraviti rupu.
- U vodu se ulije žličica kvasca i isto toliko šećera. Da bi kvasac započeo svoj proces, ova smjesa se infuzira 10 minuta.
- Nakon infuzije, ulijte ga u rupu napravljenu u brašnu, a nakon dodavanja 1 žlice. žlice ulja, možete početi sve polako miješati. Morate se kretati pažljivo i od središta slajda prema rubu.
- Ako se tijesto više ne lijepi za ruke i ne kida pri razvlačenju, slobodno ga možete ostaviti da se diže sat vremena.
- Ako se tijesto udvostručilo potrebno je početi rezati pizzu. Formira se torta promjera 10 cm i debljine cca 3 cm.
- Nakon čega se može istegnuti, ali samo uz pomoć ruku. Idealan somun bit će tijesto promjera 30-35 cm i debljine 3-4 mm. Ovo će postati klasično talijansko tijesto.
Usput, talijanski ritual, u kojem se tortilja baca u zrak i vrti na jednom prstu, provodi se kako bi se tijesto zasitilo kisikom.
Tijesto za pizzu “kao u pizzeriji”
Za pripremu ovog recepta potrebno vam je (uključujući 2 porcije promjera 30 cm):
- Brašno - 500 g
- Kvasac - 12 g
- Šećer – 1 žličica.
- Sol - ½ žličice.
- Maslinovo ulje - 1-2 žlice.
- Suho bilje - prstohvat bosiljka i origana
- Topla prokuhana voda - 250-300 ml
priprema:
- Prvo vam je potrebna mala posuda u koju uspite kvasac i šećer. Sve to prelijte vodom, promiješajte i pokrijte ubrusom, ostavite na toplom 10 minuta.
- Za brašno je potrebna veća posuda u koju se osim glavnog sastojka dodaju i suhe začinske trave. Kao i u prethodnom receptu, u sredini se napravi udubljenje u koje se ulije smjesa, natopljena do željene gustoće. U prvoj fazi miješanja koristi se vilica ili pjenjača.
- Zatim se ulije maslinovo ulje i tijesto prebaci na drvenu podlogu. Zatim se nastavlja ručno mijesiti desetak minuta.
- Dobiveno elastično i neljepljivo tijesto poprska se maslinovim uljem i podijeli na dva dijela, koji se stave u različite zdjele, pokriju ručnikom i ostave na toplom mjestu tridesetak minuta.
- Nakon određenog vremena, tijesto se položi na stol i razvuče rukom na potrebnu veličinu. Kada pizzu premještate u kalup, probodite tijesto nekoliko puta čačkalicom.
Tanko tijesto za pizzu bez kvasca
Najbolje tanko tijesto za pizzu bez kvasca
Ovaj recept mi je najdraži i moja obitelj obožava pizzu s ovim tijestom. Ispada tanko, ali mekano i hrskavih strana. U usporedbi je s drugim receptima bez kvasca. Pokušajte sami!
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 3 žlice;
- jaja - 1 komad;
- brašno - 1-2 šalice (sve ovisi o konzistenciji kiselog vrhnja);
- sol - 1 žličica. bez tobogana;
- prašak za pecivo ili soda.
Priprema tijesta za pizzu s vrhnjem:
- U zdjelu prije svega stavite kiselo vrhnje i dodajte sodu ili prašak za pecivo, sol. Umutiti jaje.
- Sada je na redu brašno - prvo dodajte pola čaše i promiješajte. Zatim dodajte brašno i miješajte dok tijesto ne postane pogodno za ručno miješenje.
- Na radnu površinu pospite brašno, dobiveno tijesto izvadite i mijesite rukama dok ne dobijete potrebnu gustoću.
- Za one koji vole tanje tijesto, mijesite ga kao knedle (gusto i čvrsto tijesto). U tom slučaju dobiveno tijesto razvaljajte valjkom na željenu debljinu.
- Oni koji vole rahlo, malo rahlo i mekano tijesto, a pritom tanko - mijesite ga dok ga nije teško razvlačiti prstima po plehu (treba biti mekano, podatno, vrlo elastično).
- Pizzu s ovim tijestom pripremati na namašćenom papiru za pečenje. Tijesto je dosta mekano i lijepi se za ruke pa će prilikom mazanja rukama dobro doći i ulje. Tijesto namažite u tankom sloju, na njega stavite nadjev i stavite peći pizzu u pećnicu na 180 stupnjeva 20-30 minuta. Tijesto treba postati zlatnosmeđe. Ako je blijedo ostavite još 5-10 minuta i povisite temperaturu na 200 stupnjeva.
To je sve, sigurno ćete dobiti tanko tijesto za pizzu sa vrhnjem, nisam imala slučaj da ovaj recept nije uspio!
Tanko tijesto za pizzu bez kvasca - recept br.1
Za diverzifikaciju načina pripreme pizze, ova opcija je izuzetno dobra, jer se često koristi u samoj Italiji.
Sastojci:
- 100 ml vode
- 1,5 šalica brašna + brašno za miješenje (koliko tijesta treba)
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
Priprema:
- Nakon prosijanja brašna dodajte sol i prašak za pecivo.
- Na starinski način napravimo rupu u koju ulijemo vodu i maslinovo ulje. Sastojke pomiješajte žlicom.
- Sipajte brašno na stol, položite dobiveno tijesto i počnite mijesiti. Tijesto također treba mijesiti rukama dok ne postane tijesno.
- Razvaljajte ga u kuglu i stavite u hladnjak na pola sata.
- Zatim slijedimo gore opisanu metodu.
Izrada ovakvog tijesta vrlo je jednostavna. Mora biti tanko, hrskavo i nevjerojatno ukusno.
Tanko i prhko tijesto za pizzu bez kvasca - recept br.2
Još jedan zanimljiv recept bez tijesta od kvasca zahtijevat će dva kokošja jaja i pola litre mlijeka.
priprema:
- U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Zatim uzmite posudu za mlijeko, jaja i 2 žlice. suncokretovo ulje. Nikako se ova smjesa ne smije tući, samo miješati.
- Dobivenu masu postupno miješajući sipati u zdjelu s brašnom. Morate obratiti posebnu pozornost na to da se jaja dobro upiju u brašno i da nema lokvica.
- Nakon deset minuta miješenja tijesto bi trebalo biti savršeno.
Jedna od značajki recepta je da se dobiveno tijesto umota u mokri ručnik petnaest minuta. Slijedi standardni ritual motanja.
Recept br. 3
Sljedeći recept za tijesto bez kvasca nije manje jednostavan, ali i dalje oduševljava svojim ukusnim rezultatima.
Ovo zahtijeva:
- Bilo koje biljno ulje - 1/3 šalice
- Kefir niske masnoće - pola čaše
- Šećer - 2 žlice. žlice
- Sol – 1 čajna žličica
- Brašno - jedna i pol šalica
- Soda - pola žličice
priprema:
- Kefir se pomiješa sa sodom i ostavi 5-10 minuta.
- Nakon toga im se doda sol, šećer i biljno ulje.
- Miješajući postupno dodavati brašno (u pomoć može priskočiti i kuhača). Kada se tijesto ne lijepi i ima dovoljno elastičnosti, njegovo unošenje treba zaustaviti.
- Vrijedno je zapamtiti da previše brašna neće učiniti tijesto hrskavim, ali će koru učiniti vrlo mrvičastom.
- Nakon što je sve navedeno uspješno obavljeno, tijesto se pod “poklopcem” prozirnom folijom premjesti u hladnjak na 30 minuta.
Recept za tijesto za pizzu s kvascem - tanko i prhko
Kako biste dobili željeno tanko i prhko tijesto, morate slijediti recept u nastavku.
Velika široka posuda se napuni toplom vodom, u kojoj se miješa kvasac dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte pola žličice soli i šećera, kao i 20 grama maslinovog ulja. Sve to miješajte dok se šećer ne otopi.
Prosijavanje brašna kroz sito neće samo ukloniti višak, već će ga i obogatiti kisikom.
Ako tijekom miješenja tijesto ne želi postati savršeno, možete dodati još malo brašna. Ali ako je tijesto prestrmo, mala količina vode i daljnje gnječenje će spasiti situaciju. Nakon što ste potrebnu količinu tijesta razvaljali u kuglu, zamotajte je u plastičnu vrećicu i ostavite 30 minuta na toplom mjestu.
Naravno, ako nemate mogućnost razvaljati tijesto rukama, možete koristiti oklagiju, ali bolje je naučiti kako to učiniti na općeprihvaćeni način. Ne zaboravite da stranice pizze trebaju biti oko 2-3 cm.
Kako napraviti hrskavo tanko tijesto za pizzu?
Za tijesto pomiješajte kvasac, toplu vodu u obliku dvije žlice i isto toliko brašna. Nakon dobrog miješanja, pokrijte ovu "kreaciju" ručnikom i ostavite na toplom mjestu pola sata. Ponekad je tijesto spremno nakon deset minuta, pa je vrijedno pratiti njegovo stanje.
Radni dio se izlije u rupu napravljenu u brašnu u posebnoj zdjeli, posoliti po ukusu i dodati oko 125 ml vode. Potrebno je mijesiti po istim principima: tijesto se ne smije lijepiti i trgati kada se rasteže. Ostavljajući ga na toplom mjestu oko sat vremena, vrijedi zapamtiti da bi se trebao udvostručiti.
Najosnovniji cilj je hrskav, ukusan rezultat. Da biste to učinili, zagrijte pećnicu na oko 200 stupnjeva, a kalup namažite maslinovim ili suncokretovim uljem. Zatim se tijesto položi i razvalja, premaže umakom od rajčice i stavi u pećnicu na pet minuta. Nakon toga možete dodati nadjev s kojim pizza ostaje u pećnici još dvadesetak minuta. S obzirom na to da se tijesto bez nadjeva već malo zapeklo, nesumnjivo će ugodno krckati u ustima.
Recept za meko tijesto za pizzu
Dešava se da u neposrednom okruženju nema puno ljubitelja hrskavog. Ili druga situacija: klasično tijesto je već pomalo dosadno i želite nešto malo drugačije. Ogroman broj recepata korisniji je nego ikad, jer je sasvim moguće napraviti istu omiljenu pizzu s mekim tijestom.
Za ovo će vam trebati:
- Brašno - 500 grama
- Jaje – 1 kom.
- Mlijeko - 300 ml
- Suhi kvasac - 12 g
- Šećer – 1 žličica.
- Sol - pola žličice
- Biljno ulje - 2 žlice.
priprema:
- Obavezan ritual je zagrijavanje mlijeka na četrdeset stupnjeva u koje se dodaje kvasac. Nakon dobrog miješanja ostavite trideset minuta. Ako se mlijeko pjeni, proces se odvija ispravno.
- Neophodno je zapamtiti ritual "zasićenja" brašna kisikom. Pripremljeno mlijeko i jaje ulijemo u udubinu napravljenu u brašnu. Doda se i sol, šećer i maslac.
- Tijesto se umijesi i prekrije prozirnom folijom. Inače, toplo mjesto na kojem tijesto treba odležati oko sat vremena može biti mjesto pored radijatora. U tom slučaju tijesto bi se trebalo utrostručiti.
- Pećnica treba biti što toplija (najmanje 250 stupnjeva Celzijusa). Željezni lim se namaže uljem i također pospe brašnom.
- Nakon toga na ovaj lim stavimo izlivenu veliku pogaču od tijesta. Uz zadanu količinu sastojaka i malu pećnicu, ova količina tijesta dovoljna je za dvije porcije. Kako bi spriječili izlazak zraka, rubovi se ne pritisnu.
- Za tijesto se napravi umak od jedne žličice paste od rajčice i jedne žlice majoneze, kojom se podmazuje njegova površina.
- Za takvo tijesto, nadjev se postavlja u nekoliko slojeva, između kojih je sloj ribanog sira.
- Peče se 6 minuta na temperaturi od 250 stupnjeva. Trebao bi se nalaziti na gornjoj polici. Ako pećnica nema tako visoku temperaturnu oznaku, tada bi se vrijeme pečenja trebalo produžiti u skladu s tim. Pizza ispadne nevjerojatno mekana i zasitna.
Što se samog nadjeva tiče, nema posebnih pravila i preporuka jer svatko sam radi svoju idealnu pizzu. U ovom slučaju potiču se eksperimenti i maštovitost. Ključ uspjeha je samo pravilno pripremljeno tijesto, ali kakav će biti nadjev nije toliko važno. Uostalom, što je glavno? Da bude ukusno!
Ukusna pizza uvijek je dobra opcija za obrok za gozbu, pogotovo u situaciji kada su gosti na pragu. Bitno je da je tijesto tanko, ali mekano, kao u talijanskim pizzerijama. Idealan recept za tanko tijesto za pizzu sastoji se od minimalne količine sastojaka, kora se priprema za nekoliko minuta, a nadjev može biti vrlo raznolik.
Recept bez kvasca s mlijekom
- Vrijeme: 15 minuta.
- Broj porcija: 10.
- Poteškoća: lako.
Brzi recept za tanku pizzu koja je gotova za samo 15 minuta. Za pripremu se tradicionalno koristi maslinovo ulje.
Sastojci:
- brašno - 700 g;
- mlijeko - 200 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- sol - veliki prstohvat.
Način kuhanja:
- Napravite brdo od brašna, umiješajte maslinovo ulje.
- Pomiješajte mlijeko sa solju, postupno dodajte u brašno.
- Zamijesite homogeno elastično tijesto, mora biti mekano i ne lijepiti se za ruke.
- Oblikujte tanku podlogu za pizzu i na nju stavite nadjeve.
Tanko tijesto za pizzu sa suhim kvascem
- Vrijeme: 2 sata.
- Broj porcija: 8.
- Težina: srednja.
Malo suhog kvasca u tijestu osigurat će minimalno dizanje, a kolač će biti mekan, lako se grize i reže nožem. Bolje je otopiti kvasac u toploj vodi.
Sastojci:
- brašno - 400 g;
- voda - 200 ml;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- šećer - 10 g;
- sol - 5 g;
- suhi kvasac - 5 g.
Način kuhanja:
- Prvo stavite tijesto: na dno male posude ulijte toplu vodu, dodajte šećer, sol, kvasac i jednu žlicu brašna.
- Nakon 10-15 minuta kvasac bi trebao skidati i pojavit će se karakteristična pjena.
- Preostalo brašno uspite u veću zdjelu, dodajte sol, maslinovo ulje, ulijte tijesto i zamijesite tijesto.
- Oblikujte kuglu, namažite je uljem, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na toplom sat vremena ili dok se ne utrostruči, a zatim možete početi oblikovati tanku pizzu.
- Preporuča se peći kolač na 250°C.
Na kefiru
- Vrijeme: 2 sata.
- Broj porcija: 8.
- Težina: srednja.
Gustoća kolača ovisi o masnoći kefira. Što je veći udio masnoće, to će tijesto biti gušće. Ovaj recept koristi lagani fermentirani mliječni proizvod s udjelom masti od samo 1%.
Sastojci:
- brašno - 500 g;
- kefir - 240 ml;
- maslac - 100 g;
- prašak za pecivo - 5 g;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Prosijte brašno kroz gusto sito.
- Hladan maslac oštrim nožem narežite na kockice i pustite da se malo otopi na sobnoj temperaturi.
- U brašno dodajte maslac i mikserom izmiješajte sastojke.
- Pomiješajte kefir sa soli i praškom za pecivo.
- Smjesu kefira ulijte u brašno i maslac i žlicom počnite mijesiti tijesto.
- Prebacite tijesto na sto posut brašnom, dobro umijesite tijesto, treba da bude čvrsto i elastično.
- Oblikujte kuglu, vratite u zdjelu, pokrijte kuhinjskom krpom, stavite na policu u hladnjak na sat vremena, ohlađeno tijesto će se bolje razvaljati.
- Zatim obradak ponovno prebacite na stol pobrašnjen, razvaljajte koru, po želji premažite žumanjkom i rasporedite nadjev za tanku pizzu.
Recept kao u pizzeriji
- Vrijeme: 30 minuta.
- Broj porcija: 6.
- Poteškoća: lako.
Jednostavan recept za tanko tijesto za pizzu neće oduzeti puno vremena za pripremu, ali je važno da se tijesto dobro ohladi. Kolač razvaljajte što tanje, nadajući se da će se tijekom pečenja dići.
Sastojci:
- brašno - 330 g;
- voda - 170 ml;
- biljno ulje - 10 ml;
- sol - 5 g;
- suhi aktivni kvasac - 1 g.
Način kuhanja:
- Brašno prosijati, napraviti lijevak, dodati kvasac.
- Dodajte ulje i vodu u malim obrocima, rubove brašna preklopite u sredinu, tijesto treba biti u grudicu, posolite.
- Mijesiti oko 10 minuta.
- Razvaljajte u kuglu, stavite u čistu, hermetički zatvorenu posudu s poklopcem i stavite na policu hladnjaka.
- Ovo tanko tijesto za pizzu bolje je ne razvaljati, već ga razvlačiti.
- Preporuča se upotrijebiti pripravak unutar 24 sata.
Video
Učitavanje...