Ukusno tijesto za pizzu. Recept za tanko tijesto za pizzu: priprema. Recept za tanko tijesto za pizzu bez kvasca

Koristi se brašno najvišeg kvaliteta od durum pšenice.
U tijesto možete dodati mekinje, provansalsko ili talijansko bilje kako biste upotpunili okus.
Maslinovo ulje se dodaje u bazu ako recept zahtijeva biljno ulje. Maslinovo ulje mora biti visoke kvalitete, hladno prešano “Extra Virgin”.
Kvasac se može koristiti suh i mokar. Ali u Italiji se koristi mokri kvasac.
Treba dodati pročišćenu vodu ili po mogućnosti mineralnu vodu.
Morska sol dobro djeluje. Isti onaj koji se koristi u svim mediteranskim kuhinjama.
Ne smijete dodati više soli nego što je navedeno u receptu - to sprječava dizanje tijesta, posebno tijesta s kvascem.
Brašno se prosijava 2 puta kako bi se bolje zasitilo kisikom.
Tijesto se mora mijesiti vrlo snažno. Upravo to rade svi talijanski pizzaioli.
Gotovu bazu treba ostaviti da leži ispod vlažnog ručnika 20-30 minuta. Tijesto će postati elastično i mekano.
Bez oklagija za razvaljanje - podloga za pizzu se izvlači rukom.
Pleh ili posudu za pečenje potrebno je namazati maslinovim uljem i posuti brašnom - tako će se vaše jelo lako odvojiti od površine kad bude gotovo.
Ako pripremate rahlo tijesto za pizzu, tada je potrebno podlogu malo zapeći, a zatim dodati nadjev i pustiti da se dopeče u pećnici.

Svježe bez kvasca

Na prvi pogled čini se da je takav temelj teško napraviti. Jer je potrebno puno sastojaka. Ali to je samo na prvi pogled. Recept se pokazao lakim i ukusnim. Idemo kuhati!

Trebat će nam:

Brašno - 9 žlica;
Pileće jaje - 1 kom .;
Kiselo vrhnje - 1 žlica;
Majoneza - 1 žlica;
Kefir - 1 žlica;
Šećer - 0,5 žličice;
Sol -0,5 žličice;
Soda - 1 žličica.

priprema:

Jaje razbiti u zdjelu i umutiti sa kiselim vrhnjem, soli, šećerom i majonezom.

Umiješajte sodu u kefir i dodajte u zdjelu.

U ovom receptu nema potrebe za gašenjem sode bikarbone octom. Kefir već ima dovoljno kiseline. Kad dodate sodu, kefir će se malo zapjeniti.

U zdjelu dodajte brašno i umijesite gusto beskvasno tijesto. Šaljemo ga da se odmori i diše ispod vlažnog, čistog ručnika 15-20 minuta.

Rijetki temeljac bez kvasca na maslinovom ulju

Svidio mi se recept za još jedan rijetki temeljac - bez kvasca i maslinovog ulja. Pizza je ispala tanka, hrskava i jako ukusna. Da vidimo!

Tijesto za pizzu prema receptu Jamieja Olivera - korak po korak s fotografijama

Jamie Oliver poznati je britanski kuhar. Objavio je već mnogo knjiga o kulinarstvu. Njegovi recepti odlikuju se jednostavnošću pripreme i jednostavnošću običnih proizvoda.

U jednoj od njegovih knjiga pročitala sam recept za ukusno, prhko i jednostavno tijesto – s kvascem i maslinovim uljem.

Trebat će nam:

Brašno - 500 gr.;
Topla voda - 325 ml;
Morska sol - 0,5 žličice;
Šećer u prahu - 0,5 žlica;
Suhi kvasac - 7 g;
Maslinovo ulje - 2 žlice.

priprema:

Prosijte brašno nekoliko puta na čistu, suhu površinu, poput kuhinjskog stola.

U vrču ili drugoj posudi u toploj vodi otopite morsku sol, šećer u prahu, kvasac i maslinovo ulje.

Napravite udubljenje u sredini brda od brašna.

Postupno ulijte tekućinu iz vrča u rupu i žlicom zamijesite tijesto. Nastojimo osigurati da tekućina ne izađe izvan zidova stakalca. Da biste to učinili, pažljivo grabljajte brašno unutar rupe.

Nakon što smo potrošili svu tekućinu nastavljamo mijesiti na stolu. Dobro, žustro mijesite objema rukama 15-20 minuta.

Gotovo tijesto stavite na toplo mjesto ispod ručnika 1 sat. Povećat će se 2 puta.

Ovaj poluproizvod možete podijeliti u vrećice i zamrznuti u zamrzivaču. A zatim odlediti po potrebi.

Recept za tijesto s kvascem u stilu pizzerije

Svi volimo pizzu poznatih talijanskih kafića i pizzerija - Pizza Hut, Dodo, Sbarro i drugih. Temeljac im je sav tanak, hrskav i ne razmoči se od umaka. Jesti takvo talijansko jelo jednostavno je zadovoljstvo.

Tajna ukusnih temeljaca za pizzu iz pizzerija je u tome što se tijesto ne zamrzava, već se jelo priprema odmah. Druga tajna leži u najkvalitetnijem brašnu od durum pšenice. Pa, proizvodi moraju biti na određenoj temperaturi. Na primjer, temperatura brašna ne smije biti niža ni viša od 21°C, a voda 33°C.

Kod kuće se možda neće biti moguće prestrogo pridržavati ovih pravila. Ali, malo se odmaknuvši od njih, još uvijek sam dobio prozračno, tanko, porozno tijesto i ništa gore nego u pizzeriji.

Za 2 porcije pizze promjera do 22 cm trebat ćemo:

Durum brašno - 250 g;
Topla voda - 250 ml;
Svježi kvasac - 10 g;
Šećer - 1 žličica;
Morska sol - 1 žličica;
Maslinovo ulje - 2 žlice.

priprema:

Pripremite tijesto: u zdjelu pomiješajte 2 žlice. tople vode, šećer, kvasac. Zatim dodajte brašno i ostavite ispod ručnika 25 minuta.

Ostatak brašna nekoliko puta prosijte na čisti stol u obliku tobogana. Napravite rupu u sredini.

Odgovarajuće tijesto ulijte u sredinu tobogana, posolite. Također dodajte preostalu toplu čistu vodu i umijesite elastično tijesto. Smatra se spremnim kada se prestane lijepiti za ruke.

Gotovu smjesu stavite ispod ručnika na toplo mjesto 60 minuta. Trebalo bi povećati volumen za 2 puta.

Umijesiti i podijeliti na 2 dijela. Od njih pripremamo podlogu za pizzu bez valjka, jednostavno razvlačeći tijesto u različitim smjerovima ispod kalupa. Tortilje prebacite u lim za pečenje namazan maslinovim uljem, dodajte nadjev i pecite.

Tijesto na kefir bez kvasca

Predlažem da pogledate jedan zanimljiv recept u ovom videu. Ovaj temeljac od kefira bez kvasca je praktičan jer ste napravili tijesto, a jelo možete odmah peći u pećnici.

Baza od mlijeka i jaja - korak po korak recept s fotografijama

Trebat će nam:

Pileće jaje - 2 kom .;
Brašno - 2 žlice;
Mlijeko - 0,5 žlica;
Maslinovo ulje - 2 žlice;
Sol - 1 prstohvat.

priprema:

U srednjoj posudi umutite mlijeko, jaja i maslinovo ulje.

Prosijte brašno u posebnu veću zdjelu.

U brašno dodajte prstohvat soli i promiješajte žlicom.

Smjesu mlijeka, jaja i maslaca počinjemo polako ulijevati u brašno. Istovremeno ulijevati žlicom.

Izlijte svu tekućinu i pomiješajte s brašnom. Dobivenu masu prebaciti na sto posut brašnom i zamijesiti tijesto.

Gotovu smjesu stavite ispod vlažnog ručnika 20 minuta. Odmoreno tijesto možete odmah koristiti za pečenje proizvoda.

Kako napraviti umak

Što je pizza bez umaka? Dodajte svom repertoaru klasičnu verziju ukusnog talijanskog umaka od rajčice i bosiljka.

Trebat će nam:

Rajčice - 0,5 kg;
Češnjak - 2 režnja;
Maslinovo ulje - 5-6 žlica;
Bosiljak - 0,5 hrpa;
Sol i papar - po ukusu.

priprema:

Stavite rajčice u kipuću vodu na 1 minutu i uklonite im kožicu. Naribajte rajčice.

U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte ga i dodajte naribanu rajčicu. Pržite s otvorenim poklopcem 5 minuta.

Bosiljak i češnjak sitno nasjeckajte i dodajte rajčicama. Pirjajte dok voda ne ispari 15-20 minuta uz povremeno miješanje umaka žlicom.

Nekoliko minuta prije kuhanja posolite i popaprite po svom ukusu.

Ukusni umak je spreman. Možete ga ohladiti i namastiti podlogu za pizzu.

Najpoznatije pizze u Italiji

Pizza Margherita Pizza Margherita. Sastojci: sir mozzarella, umak od rajčice, rajčica, bosiljak i maslinovo ulje.

Nadjev u “Četiri godišnja doba” “Pizza Quattro Stagioni” podijeljen je u 4 dijela: 1 dio ljeto - salama i crni papar, jesen - rajčice i mozzarella sir, zima - gljive i kuhana jaja, proljeće - artičoke i masline.

“Četiri sira” “Pizza Ai Quattro Formaggi” i njen sastav: sir mozzarella, parmezan, cheddar i dor blue.

"Pizza Napolitano" ili napuljski način sastoji se od rajčice, mozzarelle i parmezana, bosiljka, origana, maslinovog ulja i inćuna.

Sa plodovima mora “Pizza Ai Frutti Di Mare” - punjenje od raznih mediteranskih plodova mora.

Hawaiian Pizza Hawaii izumljena je u SAD-u i sastoji se od šunke i ananasa.

Diabola "Pizza Diabola" uključuje ljute paprike i salamu.

“Pizza Marinara” Marinara punjenje sadrži rajčice, inćune, češnjak, kapare i crne masline.

Ovdje su možda najpoznatiji nadjevi. Možete upotrijebiti recept za pripremu jednog od ovih ili staviti sastojke na pizzu prema svom ukusu i želji.

Sigurna sam da ćete sada pripremiti remek-djelo i da će vaši gosti sigurno tražiti recept kao napomenu!

Dobar tek!

Svidjeli su vam se recepti? Podijelite s prijateljima na društvenim mrežama!

Recepti za tijesto za pizzu. Tijesto napravljeno od kvasca, kefira, kiselog vrhnja.

Pizza je jedno od najukusnijih stranih jela koje smo zavoljeli. Uostalom, ovo pečenje sadrži mnogo sastojaka koji se čine međusobno nekompatibilnim. Okus pizze izravno ovisi o tijestu i nadjevu.

Postoji nekoliko opcija tijesta za pizzerije. Mnogi vole jako tanke kore i puno fila. Kod kuće je rijetko moguće pripremiti takvu masu od brašna, jer naše žene nemaju dovoljno iskustva. Glavna greška je vrlo gusto ili, obrnuto, tanko i "drvenasto" tijesto. Kao rezultat toga, jelo je ukusno, ali je kora nejestiva ili ima puno tijesta.

Recept za dizano tijesto kao u pizzeriji:

Uzmite čašu zagrijanog mlijeka i u njemu razrijedite 30 g mokrog (prešanog) kvasca
U smjesu dodajte žlicu šećera i malo soli te ostavite da odstoji 25 minuta.
U tekućinu ulijte 50 ml maslinovog ulja, poželjno je hladno prešano.
Nakon toga tijesto uspite u dva puta prosijano brašno i zamijesite mekano i elastično tijesto.
Zamotajte kuglicu u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Stavite grudu na stol, poprskanu biljnim uljem, i prelijte malo na vrh
Razvucite grudu, napravite kolač od nje, nemojte koristiti oklagiju
Kolač prebacite u kalup i oblikujte stranice
Možete dodati punjenje

Neke pizzerije imaju nekoliko vrsta tijesta; vrlo je popularna pahuljasta američka pizza. Kolač u njemu je vrlo prozračan, kora je hrskava, sloj tijesta je debeo.

Osnova za pahuljastu američku pizzu:

Za jednu pizzu promjera 30-32 cm potrebno je 250 ml tople vode, 6 g suhog aktivnog kvasca, 300 g brašna i 10 g soli. Dovoljno je 20 g šećera
Pomiješajte kvasac s brašnom, dodajte sol i šećer. Mješavinu vode i maslinovog ulja ulijte u smjesu brašna
Gruda treba biti mekana i lijepiti se za ruke, stavite je u vrećicu i ostavite blizu peći ili radijatora centralnog grijanja. Neka odstoji 40 minuta
Koru razvaljati, od ovog tijesta bude dosta debela torta, staviti u kalup i napraviti stranice
Dodajte nadjev i pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 15 minuta. Nemojte presušiti tijesto, moglo bi postati žilavo.
Klasični nadjev za američku pizzu uključuje piletinu, slaninu, gljive i rajčice.

Pizza s kefirom nije baš poznata i klasična. Tijesto nije suho, nego mokro, nadjev je takoreći zapečaćen u njemu. Ova vrsta pizze nije za svakoga.

Recept za tijesto od kefira:

Pjenjačom izmiješajte 1 jaje, čašu kefira. Trebala bi biti homogena masa
Dodajte žlicu sode i pričekajte 20 minuta
Dodajte sol i prosijano brašno, tijesto bi trebalo biti poput kiselog vrhnja s visokim postotkom masti
Ulijte u kalup i poravnajte žlicom, dodajte sastojke i pecite 20 minuta na 200 °C

Tijesto na kefiru može se pržiti u tavi za pečenje;

Recept za podlogu za pizzu na kefiru i kvascu:

Tijesto ispada aromatično, ali ne baš prozračno. Idealna podloga za tanku pizzu
U vrećicu suhog kvasca potrebno je uliti 50 ml tople vode i dodati 20 g šećera. Ostavite posudu s kvascem 20 minuta, a sada je trebate uliti u zdjelu s čašom kefira i soli.
Postepeno dodavati brašno dok se ne dobije masa kao za palačinke
Pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite 1 sat
Nakon isteka vremena dodajte još malo brašna i zamijesite mekano tijesto. Odozgo gruš prelijte s 50 ml maslinova ulja i pospite začinskim biljem
Razvaljajte sloj i možete rasporediti nadjev

Ovo tijesto može biti kvasno ili beskvasno. Sve ovisi kakvu pizzu volite.

Mliječna baza bez kvasca:

Pola čaše hladnog mlijeka pomiješajte s 2 jaja i 230 ml maslinovog ulja
Nije potrebno tući mikserom ili mikserom, koristite pjenjaču ili vilicu
Brašnu i soli dodajte mliječnu smjesu i zamijesite mekano tijesto. Zamotajte ga u mokru krpu i ostavite da “odmara” 30 minuta.
Tanku koru razvaljajte i izbockajte vilicom, to je potrebno da tijesto propušta zrak tijekom pečenja.
Stavite nadjev i pecite u pećnici 15 minuta

Ova je opcija idealna za žene koje žele uštedjeti vrijeme. Osim toga, morate pokušati pokvariti takvo tijesto.

Baza kiselog vrhnja:

Vilicom pomiješajte čašu kiselog vrhnja sa 2 jaja i žlicom soli, dodajte 15 g šećera
Smjesu dodajte u prosijano brašno i zamijesite mekano tijesto. Ne smije biti tekuća, ali ne smije biti ni strma.
Ako dodate puno brašna, riskirate da dobijete tvrdu i suhu koricu.
U receptu nema sode, ne morate je dodavati, jer kiselo vrhnje i jaja dobro rastrese tijesto
Kuglu tijesta ostaviti da odstoji 20 minuta.
Razvaljajte vrlo tanko i rasporedite nadjev. Pecite 20 minuta

Tijesto je vrlo ukusno i mrvi se prilikom rezanja nožem. Lako se priprema.

Recept za kore za pizzu:

Posolite vrlo hladnu vodu. 10 g soli na čašu vode
Tekućinu ulijte u brašno i zamijesite vrlo čvrsto i čvrsto tijesto. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena
Četvrti dio pakovanja margarina stavite na toplo mjesto. Treba postati mekan
Tijesto izvadimo iz hladnjaka i u sredinu stavimo margarin, stavimo ga u kovertu i zarolamo, opet tri puta preklopimo i opet zarolamo
Preklopite još tri puta i, bez razvlačenja, stavite na hladno mjesto 30 minuta.
Sada možete razvaljati sloj i peći pizzu

Razmotrite recept za brzo tijesto od kvasca. Diže se brzo i ne treba mu dugo

Recept za brzi temeljac za pizzu s kvascem:

U čaši vode otopite šećer i žlicu suhog kvasca.
Ulijte biljno ulje u tekućinu i posolite
Tijesto uliti u brašno i pripremiti tijesto kao za palačinke
Ostavite četvrt sata i dodajte još malo brašna
Dlanovima razvucite sloj i prebacite u kalup, ostavite 15 minuta

Recept za podlogu za pizzu od skute:

Potrebno vam je 120 g svježeg sira. Koristite srednju masnoću, ali niska masnoća je također u redu.
Svježi sir pomiješajte s 1 jajetom i prstohvatom soli, ulijte 50 ml biljnog ulja i zamijesite tijesto, mora biti mekano
Od njega možete odmah peći pizzu, prozračan je i ne zahtijeva dizanje

U receptu nema ništa novo; potrebno je pravilno pripremiti smjesu brašna. Potrebno je pomiješati 20 g protisnutog kvasca sa čašom zagrijane vode i prstohvatom šećera i ostaviti 30 minuta.
Nakon toga dodajte malo soli i 50 ml biljnog ulja. Tekućinu ulijte u zdjelu s brašnom i miješajte rukama dok se ne dobije ljepljiva masa. Prekrijte krpom i stavite u hladnjak da odstoji 2 sata.
Nakon toga izvadite grudu iz hladnjaka i prelijte biljnim uljem na stol, razvaljajte kolač debljine 1 cm i dodajte nadjev, pecite 20 minuta

Mnoge se domaćice i ne trude napraviti pizzu, jer često na kraju dobiju samo topli sendvič koji nimalo ne podsjeća na talijansko jelo. To je zbog činjenice da smo navikli raditi kruto tijesto koje se suši u pećnici.

Recept za autentičnu podlogu za pizzu:

U čaši zagrijane vode otopite 25 g kvasca, dodajte žlicu šećera i brašna. Mutnu masu ostaviti 1 sat
Tekućinu ulijte u brašno, posolite i dodajte maslac. Zamijesite mekano tijesto i ostavite ga 2 sata pokriveno salvetom
Nemojte koristiti oklagiju, već rukama razvucite tijesto, u sredini treba biti tanko, a sa strane deblje
Dodajte nadjev. Trebate peći drugačije nego inače, ispod lima za pečenje pizze morate staviti rešetku, a na nju staviti dvije cigle ili kamen
Ali ako ih nema, dodajte pijesak. Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu
pecite samo 10 minuta

Ne smije sadržavati mlijeko, jaja ili maslac. Ali da biste dobili ukusnu koricu, ovi sastojci nisu obavezni. Tanku i meku koru možete napraviti sa samo 3-4 sastojka.

Recept za korizmenu podlogu za pizzu:

Intenzivno umutite 100 ml hladne vode sa soli, biljnim uljem i začinima. Talijansko bilje je idealno
Ulijte tekućinu u brašno i zamijesite vrlo čvrsto tijesto. Pokrijte ga folijom i ostavite u hladnjaku 2 sata. Za to vrijeme će kvrga postati elastična i savitljiva.
Razvaljajte na tanki sloj i rasporedite nadjev. Za korizmenu pizzu mora biti od povrća
Pizzu pecite u jako zagrijanoj pećnici 7-10 minuta

Postoji mnogo recepata za tijesta, odaberite onaj koji vam najviše odgovara.

VIDEO: Podloga za pizzu

Pizza je jedan od stupova talijanske kuhinje. Ova otvorena okrugla pita s raznim nadjevima toliko je popularna u svijetu da je teško zamisliti što joj može konkurirati. Ali to je paradoks: svaki put kad poželimo pizzu, nazovemo dostavu ili odemo u pizzeriju. Ali napraviti pizzu kod kuće, vlastitim rukama, nije samo jednostavno, već i zanimljivo. Štoviše, za to vam nisu potrebni nikakvi posebni talenti. Tijesto za pizzu priprema se jednostavno, a što se tiče nadjeva, ništa ne ograničava vašu maštu. Jedina mana je što se prava pizza peče na štednjaku, grijanom samo na drva. Ali tu ništa ne možete učiniti i morat ćete se zadovoljiti običnim plinskim ili električnim štednjakom kod kuće.

Sastojci za pravu talijansku pizzu

Kao što je već spomenuto, tijesto za pizzu je vrlo jednostavno za napraviti, a proizvodi potrebni za to vjerojatno su dostupni u svakoj kuhinji. Trebat će vam brašno, biljno ulje, topla voda, sol i kvasac. Bez jaja, masnoće za kuhanje i drugih viškova. Međutim, kako bi kvasac bio prikladniji, možete dodati malo granuliranog šećera u tijesto. Omjeri ovise o veličini pizze koju planirate. Primjerice, za veliku okruglu pizzu bit će dovoljno 250 g brašna, tri žlice maslinovog (ili običnog biljnog) ulja, žličica soli, 20 g svježeg kvasca i otprilike 120 ml tople vode.

Priprema tijesta

Ulijte brašno u veliku zdjelu, dodajte sol tamo. Pomiješajte brašno i sol drvenom kuhačom. Ulijte toplu vodu u drugu zdjelu, razrijedite kvasac i dodajte nekoliko žlica šećera. Sve promiješajte i ulijte smjesu u brašno, prethodno napravite udubljenje u brašnu. Tamo šaljemo i maslinovo ulje (ali možete koristiti i obično suncokretovo ulje). Sve to miješajte dok se tijesto ne počne lijepiti za ruke. Njegova tekstura mora biti glatka i elastična. Ako je tijesto ljepljivo dodajte malo brašna. Ako je tijesto pretvrdo dodajte malo vode.

Tijesto morate snažno i dugo mijesiti. Nakon toga tijesto stavite u zdjelu posutu brašnom, prekrijte čistom krpom i stavite dalje od propuha na toplo mjesto. Prikladno je staviti tijesto u toplu (točno toplu, ne vruću!) pećnicu ili ostaviti da se diže u multicookeru u "toplom" načinu rada. Tijesto za pizzu traje otprilike 1-1,5 sat. U međuvremenu možete pripremiti nadjev. Dignuto tijesto otprilike udvostruči volumen. To je u biti to. Dignuto tijesto razvaljajte u oblik diska i na njega stavite nadjev. Pizzu treba peći na 180°C 20 minuta.

Nekoliko završnih riječi

Originalnu pizzu možete dobiti ako umjesto trećine vode uzmete bijelo vino i u tijesto dodate origano. Kako bi tijesto bilo strukturirano i hrskavo, trećinu brašna zamijenite grizom ili kukuruznom krupom. Nemojte se bojati koristiti procesor hrane ili stroj za kruh za miješenje tijesta: ako oni to mogu, neka to rade. Za one koji uvijek nemaju vremena i ne žele čekati da se tijesto digne, možete i bez kvasca. U ovom slučaju, umjesto vode, uzima se jogurt ili kefir, a prašak za pecivo se dodaje u tijesto umjesto kvasca. Gotovo tijesto za pizzu možete čuvati smrznuto. Da biste to učinili, stavite tijesto na papir za pečenje i zarolajte ga u cijev. Zamotajte tubu u film i stavite je u zamrzivač. Nije potrebno napraviti jednu veliku pizzu: gotovo tijesto možete podijeliti na nekoliko dijelova i ispeći nekoliko pizza s različitim dodacima.

Recepti za tijesto za pizzu - od kvasca i bez kvasca, od mrvičastog i lisnatog tijesta, s kefirom, kiselim vrhnjem, svježim sirom itd.

Teško je zamisliti modernu kuhinju bez pizze - jela koje je danas istovremeno jednostavna, nekomplicirana hrana i izvrsna delicija koja se poslužuje za blagdanskim stolom.

Istina, mnoge se domaćice ne usuđuju kuhati pizzu kod kuće, jer se boje da neće moći napraviti dobro tijesto koje će se ravnomjerno ispeći, ispasti i mekano i hrskavo, te se neće osušiti u pećnici. i neće postati tvrd nakon hlađenja.

Osnova za pizzu priprema se od različitih vrsta tijesta - svježeg i mirisnog, tankog i pahuljastog, lisnatog i mrvičastog, kvasnog i bez kvasca. Na ovoj stranici prikupili smo najuspješnije recepte za tijesto za pizzu - s mlijekom, kefirom, kiselim vrhnjem, svježim sirom, maslacem i mineralnom vodom. Uz njihovu pomoć možete brzo i jednostavno kod kuće pripremiti ukusno tijesto za pizzu.

Najbolji recepti za tijesto za pizzu

Recept 1. Prhko tijesto za pizzu (bez kvasca)

Potrebno vam je: 2 šalice brašna (pšeničnog ili s mekinjama), 200 g maslaca, 1 žlica šećera u prahu, 2 jaja, 0,5 žličice soli (po mogućnosti morske), 2 žlice domaćeg kiselog vrhnja (srednje masnoće), 2 žlice žlice votke ili konjaka.

Prosijte brašno u hrpicu kroz sito na veliku dasku, napravite udubljenje u sredini. U dobiveni "bunar" stavite omekšali maslac, sirova jaja, kiselo vrhnje, ulijte alkohol (potreban je da tijesto bude hrskavo nakon pečenja), dodajte sol i granulirani šećer. Brzo umijesite jednolično tijesto od navedenih sastojaka, oblikujte ga u kuglu i ostavite da odstoji pola sata. Tradicionalno tijesto za pizzu bez kvasca je spremno.

Recept 2. Tijesto za pizzu sa maslinovim uljem (talijansko tijesto za pizzu)

Potrebno vam je: 1 žličica soli, 2 šalice brašna, 140 ml tople vode, 1 žlica maslinovog ulja, 1 žličica suhog kvasca.

Brašno prosijte i pomiješajte sa solju. Suhi kvasac prelijte toplom vodom, dobro promiješajte i kada smjesa postane homogena dodajte brašno i zamijesite tijesto. Možda će vam trebati više brašna tijekom postupka miješenja. Glavna stvar je da je tijesto mekano i elastično. U veću zdjelu stavite ulje premažite njime cijelu površinu zdjele pa u nju prebacite tijesto i okrećite ga dok ga potpuno ne prekrijete uljem. Zatim tijesto prekrijte ručnikom i ostavite na toplom 1,5 sat (trebalo bi udvostručiti volumen). Izbušite tijesto i ostavite na toplom mjestu još 1 sat. Nakon tog vremena tijesto za talijansku pizzu bit će spremno.

Recept 3. Dizano tijesto s maslacem

Potrebno vam je: 1 jaje, 30 g svježeg (“živog”) kvasca, 100 ml mlijeka, 100 g maslaca, 1 žlica šećera, 2,5 šalice brašna, sol po ukusu.

Kvasac izmrviti, staviti u duboku zdjelu, uliti blago zagrijano mlijeko (38-40º) i promiješati. Otopite maslac u vodenoj kupelji. U posebnoj zdjeli umutite jaje sa soli i kristalnim šećerom dok ne pobijeli i dodajte u smjesu s kvascem zajedno s otopljenim maslacem. Mliječnu masu dobro izmiješati, a zatim u nju postepeno dodavati brašno, prosijavajući i zamijesiti tijesto. S njim možete raditi kada tijesto odstoji 1,5-2 sata na toplom mjestu.

Recept 4. Tijesto za pizzu s vrhnjem

Potrebno vam je: 140 g svježeg kiselog vrhnja (po mogućnosti ne previše masnog), oko 3/4 šalice brašna, 2 jaja, prstohvat soli i sode bikarbone.

Posebno pomiješajte rasute (brašno, sol i soda) i tekuće (jaja i kiselo vrhnje) sastojke. Zatim sjediniti ove dvije smjese. Trebali biste dobiti homogeno, ali prilično tekuće tijesto. Pizza od tijesta za pizzu od kiselog vrhnja pripremljena po ovom receptu priprema se u dva dijela: prvo se peče kora (ali ne treba da porumeni), a tek onda se na nju reže nadjev i sve zajedno peče dok spreman.

Recept 5. Mirisno tijesto za pizzu

Potrebno vam je: pola čaše mlijeka, 2-3 žlice mješavine suhih provansalskih trava, 0,5 žličice šećera, 3 žličice suhog kvasca, prstohvat soli i oko 250 g brašna.

Brašno prosijte i pomiješajte s aromatičnim biljem. Mlijeko zagrijte na temperaturu malo iznad sobne, u njemu otopite suhi kvasac, posolite i pošećerite, ostavite 15 minuta pa postupno dodajte brašno sa začinskim biljem. Dobivenu smjesu dobro izmijesite. Dobiveno tijesto stavite na pola sata u blizini radijatora (ili negdje bliže izvoru topline).

Recept 6. Tijesto za pizzu na kefir

Trebat će vam: 2 jaja, 400 ml kefira, 1 žlica octa, 0,5 žličice sode bikarbone, 1 žlica vode, 0,5 žličice soli, 2,5 šalice brašna, 0,5 žličice šećera.

Sodu ugasiti octom pomiješanim s vodom. Propasirajte brašno kroz sito. Jaja lagano umutite vilicom ili pjenjačom, a zatim pomiješajte sa soli, kefirom i šećerom. Miješajte dok ne postane glatko. Zatim u dobivenu smjesu dodajte gašenu sodu, a zatim postepeno dodajte prosijano brašno i dobro izmiješajte dobivenu masu - konzistencija tijesta bi trebala biti poput gustog domaćeg kiselog vrhnja (ili čak malo gušće).

Recept 7. Tijesto za pizzu s mineralnom vodom

Potrebno vam je: 400 g brašna, 200 ml jako gazirane mineralne vode, 5 g suhog kvasca, 3 žlice maslinovog ulja, mali prstohvat šećera u prahu i morska sol.

Pomiješajte kvasac sa šećerom i dodajte mineralnu vodu sobne temperature. Nakon što smjesa odstoji 5 minuta, dodajte morsku sol, brašno i maslinovo ulje. Umijesite čvrsto tijesto, stavite ga u zdjelu, prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 3-4 sata – tek nakon tog vremena od ovakvog tijesta možete raditi pizzu.

Recept 8. Skutno tijesto za pizzu

Trebat će vam: 1-2 žlice šećera, 250 grama nemasnog svježeg sira, 1 čaša brašna, 0,5 žličice soli, ocat, 2 jaja, soda na vrhu noža.

Umutiti jaja sa soli. Svježi sir samljeti sa šećerom u prahu (količinu šećera prilagodite svom ukusu). Dobivene smjese sjediniti, dodati gašenu sodu i brašno. Zamijesite tijesto – homogeno i mekano. Ako vam se čini tekućina, možete dodati još malo brašna. Tijesto za pizzu možete raditi nakon što odstoji pola sata u hladnjaku (prekriveno folijom). Brzo se peče - za 15 minuta na temperaturi od 200º.

Recept 9. Lisnato tijesto za pizzu

Potrebno vam je: 300 g maslaca, 2 kavene žlice octa (ili limunovog soka), 0,5 žličice soli, 1 čaša vode, 2 šalice brašna, 2 jaja.

Brašno prosijati na dasku, u sredini napraviti udubinu, dodati jaja, vodu, ocat (limunov sok), sol i miješati dok se ne dobije homogena masa. Zatim tijesto oblikujte u kuglu, stavite na pobrašnjenu podlogu, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta dok ne postane elastično i lako se razvalja. Maslac zgnječite, dodajte malo brašna, dobro promiješajte i oblikujte u ravnu pravokutnu ploču. Tijesto pospite brašnom i razvaljajte tako da u sredini bude deblje nego na rubovima. Pripremljeni maslac stavite u sredinu somuna, pokrijte ga rubovima tijesta i stisnite ih. Zatim tijesto pospite brašnom i pažljivo, bez pritiskanja, razvaljajte u lim debljine 1,5 cm, preklopite na četiri dijela, ostavite da odstoji 15-20 minuta (najbolje na hladnom mjestu) i ponovno razvaljajte na debljinu. od 1,5 cm. Sve ovo treba ponoviti 4 puta: razvaljati tijesto, savijati ga na četvrtine i staviti u hladnjak na 15-20 minuta.

Recept 10. Mrvljivo tijesto za pizzu

Trebat će vam: 1 čaša tople vode, 20 g mokrog kvasca (ili 1 vrećica suhog), po 1 žličica soli i šećera, 2 šalice brašna, 2 žlice biljnog ulja.

Pomiješajte kvasac sa soli i šećerom. Ako imate suhi kvasac, dodajte malo tople vode u ovu smjesu, promiješajte da se kvasac otopi i ostavite dok ne zapjeni (5-10 minuta). U kvasac dodati 1 čašu tople vode, promiješati, dodati brašno i pripremiti tijesto. Na kraju miješenja dodajte biljno ulje. Tijesto dobro umijesite i ostavite da stoji na toplom mjestu dok se ne digne. Ovaj recept za tijesto za pizzu svidjet će se onima koji vole tanke, mrvičaste i hrskave somune - ovako ispadne nakon pečenja.

Kao što vidite, domaća pizza može se napraviti od različitih vrsta tijesta. Za slatka nadjeva idealno je tijesto za pizzu od skute, kao i prhko i lisnato tijesto bez kvasca; za slana (meso, riba, povrće) - apsolutno bilo koje vrste.

Isprobajte naše domaće recepte- s bilo kojim tijestom, ako ga pripremite vlastitim rukama, s dobrim mislima, s ljubavlju i brigom za voljene, vaše će pečenje ispasti nevjerojatno. Tijesto voli toplinu vaših ruku – zapamtite ovo. Sretno s testom i ukusna pizza!