Netko će reći – šikara, i pogriješit će. Ovo su pahuljasti, prozračni, nježni krebbs na bazi kefira - tradicionalno pecivo u njemačkoj kuhinji. Struktura podsjeća na krafne. Naše grmlje je hrskavo, a krebel je mekan. Još jedna razlika: pecivo s maslacem može biti slatko, jede se tako da se umače u pekmez i pije čaj. Nakon što se malo posole, krafne se koriste kao kruh. Umjesto kefira možete koristiti jogurt, kiselo mlijeko i druge fermentirane mliječne proizvode.
Kovrčava peciva imaju samo jedan nedostatak - sadržaj kalorija. Čak 339 kcal. na 100 gr. Stoga, skupite volju i nemojte se previše zanositi.
Kako ispeći krebli na kefiru
Evo klasičnog njemačkog recepta za slatki krebel. Ako se odlučite ispeći ruski boršč, uklonite šećer.
uzeti:
- Kefir - pola litre.
- Jaja – 2 kom.
- Brašno - 600 gr.
- Soda - mala žlica.
- Šećer - 2 velike žlice.
- Sol - žličica.
- Suncokretovo ulje - čaša.
Recept sa fotografijom
Kefir prethodno izvadite iz hladnjaka ili ga prije upotrebe malo zagrijte.
Ulijte piće u posudu. Dodajte sodu. Hodajte oko 5 minuta da soda proradi i masa počne da se diže.
U posebnoj zdjeli umutiti jaja dodajući im šećer. Na kraju posoliti i opet umutiti.
Pomiješajte mješavine kefira i jaja. Protresite i počnite postepeno dodavati prosijano brašno.
Na kraju pažljivo dodajte smjesu, ne smije biti prestrma, kao na primjer za knedle. pravilno tijesto za rakove lijepi se za ruke. Mekana je i podatna.
Pokrijte gruš ručnikom i ostavite da odstoji sat vremena.
Stavite tijesto na stol, razvaljajte pravokutnik debljine 1-1,5 cm.
Narežite na trakice uzduž i poprijeko. Trebali biste završiti s pravokutnicima. Izrežite sredinu pravokutnika.
Zatim uzmite obradak u ruku i lagano ga protresite. Popustiti će. Uzmite dno izratka rukom, gurnite kraj kroz rupu i spustite ga prema dolje (okrenite ga naopako). Krebel se formira prema vrsti grmlja.
U lonac ili duboku tavu ulijte ulje. Zagrijte ga, bacite obradake.
Pobrinite se da rakovi plutaju u ulju, utapajući se do pola. Ne odmaknite se od štednjaka, stalno okrećite.
Za pomoć kuharima početnicima pronašao sam video s postupnim objašnjenjem pripreme rakova s tijestom na kefiru. Neka vam uvijek bude ukusno.
Njemački recept za palačinke uz pripremu korak po korak.
- Vrsta jela: Deserti i peciva
- Težina recepta: Jednostavan recept
- Nacionalna kuhinja: Njemačka kuhinja
- Prigoda: Piknik, večera, užina
- Vrijeme pripreme: 10 min
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 min
- Broj porcija: 1 porcija
- Količina kalorija: 194 kilokalorije
Zanimao me recept sa stola za narudžbu njemačkih palačinki. Kad sam počeo proučavati temu, saznao sam da domaćice takve palačinke pripremaju uglavnom kada u hladnjaku ostane neka vrsta fermentiranog mliječnog proizvoda koji treba iskoristiti. Palačinke se mogu pripremati na kefiru, kiselom vrhnju i jogurtu. Čak i na mješavini ovih mliječnih proizvoda.
Glavna stvar je da tijesto ispadne labavo, nježno i da odstoji najmanje 1 sat prije kuhanja, ili čak 2. Poslužite palačinku, posutu šećerom u prahu, uz čaj ili mlijeko.Sastojci za 1 porciju
- Kefir 300 ml
- Pšenično brašno 450 g
- Šećer 20 g
- Soda 12 g
- Sol 10 g
- Pileća jaja 1 kom.
Korak po korak recept
- Za pripremu trebamo brašno, jaje, sol, šećer, kefir, soda.
- Pomiješajte kefir i jaje.
- Tucite, dodajući šećer i sol.
- Dodajte brašno prosijano sa sodom.
- Brašno ne dodavati sve odjednom, već postepeno. Tijesto se treba lagano lijepiti za ruke.
- Ostavite tijesto ispod ručnika 1 sat.
- Razvaljajte tijesto na debljinu od 0,7-1 cm. Izrežite ga u obliku romba i napravite proreze u sredini.
- Provucite 1 kraj dijamanta kroz utor i okrenite proizvod naopako.
- Pržite palačinke u tavi na biljnom ulju dok ne porumene s obje strane. Vatra - ispod prosjeka.
- Pričvršćivači su spremni.
Ako ste isprobali sve recepte svojih majki i baka, zašto ne biste isprobali pečenje svojih njemačkih baka? Štoviše, ovo su recepti za divna peciva kojima će se svi oduševiti. Na primjer, pripremite pahuljaste rakove bez kefira na njemačkom. Jednostavni i jeftini proizvodi koji su uvijek u kući, lako se pripremaju. A za doručak imate spremno brdo prekrasnih, rumenih peciva.
Grmlje, uštipci, uštipci, štapići sa sirom... Toliko kuhamo svojoj obitelji za vikend doručak! Ovih dana možete odvojiti vrijeme, okupiti se u kuhinji ili dnevnoj sobi i ležerno doručkovati. Neprocjenjivi su to trenuci kada svi zajedno jedu, kuju planove za nadolazeći vikend, čavrljaju o svemu na svijetu i prisjećaju se djetinjstva uz bakine lepinje.
Što su rakovi? Krafne, mogli biste reći, i bit ćete u pravu. Ili ćete reći da je ovo šikara i također ćete pogoditi! U čemu je onda razlika? Rakovi imaju oblik grmlja, što nam je poznato od djetinjstva. Ali nisu toliko hrskavi. Dapače, meke su i pahuljaste poput onih u koje smo se svi zaljubljivali u djetinjstvu!
U vrijeme kada su naše bake pekle šikaru ili pahuljaste uštipke, druge su bake pripremale račiće za svoje unuke. Zamijesili su tijesto s kiselim mlijekom i kiselim vrhnjem, dodajući mu sodu i kvasac za pouzdanost. U tijestu na kiseloj bazi morate biti sigurni: ako soda bikarbona ne djeluje, kvasac će raditi tijekom dizanja. Dakle, budite uvjereni, nema greške u popisu sastojaka!
Njemačka djeca jela su krebls s mlijekom, medom ili džemom. Ovisno o tome što se još serviralo, prilagođavala se količina šećera u receptu. Što su dodaci slađi, to je manje šećera u receptu. Ako su svi za stolom imali različite ukuse, onda se tijesto za rakove mijesilo s minimalnom količinom šećera, a za posipanje je poslužio šećer u prahu.
Što god se govorilo, ovo pecivo svakako vrijedi isprobati kako biste točno shvatili što je što. Jedno je zajamčeno - sigurno će vam se svidjeti! Brdo aromatičnih proizvoda malo koga može ostaviti ravnodušnim. Pogotovo kada imate vremena pojesti ga promišljeno i s osjećajem.
Sastojci:
- kefir ili jogurt - 250 ml
- kokošje jaje - 1 komad
- suncokretovo ulje - 2 žlice.
- kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - 150 g
- prašak za pecivo - 1 vrećica
- suhi kvasac - 4 g
- šećer - 2 žlice.
- sol - 1 prstohvat
- pšenično brašno (vrhunski stupanj) - 400 g
- biljno ulje za prženje - najmanje 1 šalica.
Način kuhanja
Svi proizvodi za kuhanje moraju biti na sobnoj temperaturi, pa se kiselo vrhnje, kefir i jaja moraju izvaditi iz hladnjaka i zagrijati na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat.
Prije početka rada uklonite i izmjerite sve proizvode. Za tijesto koje se mijesi ručno ovo je važno. Tada nećete morati ništa mjeriti prljavim rukama tijekom postupka. 
Pripremite mliječno-jajčanu podlogu. U zdjeli ili loncu pomiješajte kiselo vrhnje, kefir, sol, šećer, jaja, kvasac i prašak za pecivo. Miješati. To je neophodno za početak kemijske reakcije kiselih mliječnih proizvoda i komponenti praška za pecivo. 
Ako nemate pri ruci prašak za pecivo, možete ga zamijeniti 1 žličicom. soda bez vrha.
Dodajte biljno ulje u tijesto. Prosijte brašno i dodajte 2/3 volumena u tijesto, zamijesite tijesto. Tijesto treba biti mekano i lagano se lijepiti za ruke. Dodajte preostalo brašno u dijelovima, pazeći da izbjegnete iskušenje da dodate više nego što je potrebno. Inače će tijesto biti pregusto i rakovi neće biti tako pahuljasti i ukusni. 
U tijesto koje prvi put kušate ili za koje koristite brašno novog proizvođača ne smijete dodati svo brašno odjednom. Uvijek je bolje dodati malo više nego na kraju dobiti grubo tijesto koje morate baciti.
Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Razvaljajte ga u kuglu i stavite na dno posude, pokrijte poklopcem ili folijom. Ostavite tijesto 1 sat. Zimi je sasvim moguće ostaviti tijesto na sobnoj temperaturi, ali u ljetnim vrućinama bolje ga je staviti u hladnjak. 
Dok se tijesto diže, možete postaviti stol i odlučiti uz što ćete rakove poslužiti. Uz tradicionalno mlijeko, med i džem, savršen je naš omiljeni umak od kondenziranog mlijeka ili čokolade.
Trebali biste unaprijed pripremiti svoj radni prostor. Za prženje rakova trebat će vam tava s visokim stranama. U to je potrebno uliti najmanje 1 šalicu ulja. Tada će se rakovi moći potpuno ispeći i bit će vrlo lijepi i rumeni. Pripremite veliki ravni tanjur i pokrijte ga s nekoliko slojeva papirnatih ručnika ili salveta. Na njega možete poslagati gotove rakove kako biste se riješili viška ulja.
Nakon sat vremena tijesto će povećati volumen i postati rahlo. Možete pržiti rakove! 
Kuhanje rakova je aktivan i brz proces, tako da Prije nego počnete raditi s tijestom potrebno je zagrijati ulje. Vatru ispod tave treba držati na razini malo iznad srednje, to će biti dovoljno da rakovi ne izgore, već da se prže do zlatnosmeđe boje.
Radnu površinu pobrašniti. Gotovo tijesto izvadite i podijelite na 4-5 dijelova, tako ćete lakše raditi. Dio tijesta razvaljajte u pravokutnik debljine najmanje 1 cm, može i malo deblje. Nožem ili strugalicom za tijesto podijelite tijesto na 8 pravokutnika. Napravite rez u sredini svakog komada i okrenite jedan kraj obratka kroz njega. 
Da bi svi škampi ispali glatki i lijepi, komad tijesta morate razvaljati u obliku pravokutnika u dva smjera, a ne u krug.
Dijelove tijesta pažljivo stavljajte u vruće ulje. Nema potrebe gusto puniti tepsiju proizvodima; trebali bi imati dovoljno prostora da se povećaju i napuhnu.
Da ulje ne bi zagorjelo dobro je otresti preostalo brašno s komadića koji ćemo pržiti na ulju da ne zagori.
Čim jedna strana poprimi zlatnosmeđu boju, vilicom ili nožem preokrenite kolače, pažljivo ih podižući s jedne strane. To morate učiniti pažljivo jer se lako možete opeći! 
Gotove proizvode stavite na posudu s ubrusima da se ocijedi višak ulja i malo ohladite. 
Dobivene proizvode prije posluživanja stavite na veliki tanjur ili pladanj i posipajte ih šećerom u prahu. Ispast će vrlo lijepo! 
Skuhajte svježi aromatični čaj ili skuhajte jaku kavu za zaljubljene i poslužite doručak. A za obiteljska okupljanja uz ležeran doručak, opskrbite se različitim vrstama bakinog džema, kondenziranog mlijeka, meda ili čokoladnog umaka. Ulijte hladno mlijeko u velike čaše, stavite veliku posudu s pečenim jelima na sredinu stola i možete pozvati sve za stol! 
Lifehack za štedljive domaćice - pite
Tijesto za rakove idealno je i za pržene pite. Bilo koje. Slatko, ili džem od jabuka. Slane, s ostacima pirea od večere ili s mesom, slične bijelcima.
Stoga od dijela tijesta možete oblikovati pite i ispeći ih za ručak te poslužiti uz pileću juhu.
Za pripremu ovih pita tijesto podijelite na komade od po 40 grama ili na komade koliko vam stane u šaku.
Male pite u kipućem ulju brže se prže i, prema tome, manje su zasićene uljem.
Od tijesta razvaljajte krugove. U sredinu stavite nadjev. 
Oblikujte pite i stisnite rubove. Lagano pritisnite vrh kako biste pažljivo rasporedili nadjev po cijeloj šupljini pite. Tako će se ravnomjerno kuhati. 
Pržite ih bez pretijesnog stavljanja u tavu; 
Pažnja!
Pite se mnogo duže peku, pa treba smanjiti vatru ispod tave s uljem, inače će pite gore zagorjeti, a nadjev može ostati sirov.
Pečene okrenite i pržite do kraja. Zatim ih stavite na nekoliko slojeva salveta kako biste uklonili višak ulja. 
Ovako možete ubiti dvije muve jednim udarcem, odnosno doručak! Točnije, pripremiti doručak, a ujedno i ručak. Ili međuobrok ako nakon doručka planirate dugu šetnju, jer košarica domaćih pita bila je san još od vremena dječjih bajki.
Bonus
Pogledajte video o tome kako kuhati ukusne rakove:
Ovako ukusna peciva obično ne ostaju nakon jela, borba traje do posljednjeg zalogaja! Ali ako trebate sačuvati određenu količinu pečenja, onda je najbolje da ga čuvate u plastičnoj vrećici iu hladnjaku.
Učitavanje...