Ukusni pahuljasti baursaci s mlijekom - recept s fotografijama pripreme u tatarskom stilu. Kazahstanski baursak kod kuće Baursak recept kod kuće korak po korak

Ako želite pripremiti ukusno pecivo za čaj i iznenaditi svoju obitelj: tada će vam pomoći recept za ukusne baursake na kazahstanski način. Ovo tradicionalno kazahstansko jelo pomalo podsjeća na naše dobro poznate krafne. Baursaci ispadaju vrlo ukusni, zlatni, umjereno slatki. Hrskava korica izvana, mekano tijesto iznutra - prefino! U ovom receptu ne koristimo kvasac za pripremu tijesta, tako da cijeli proces neće oduzeti puno vremena.

Sastojci:

vrhunsko pšenično brašno - 700-800 grama;
maslac - 100 grama;
kokošja jaja - 2 komada;
granulirani šećer - 100 grama;
kravlje mlijeko - 250 mililitara;
sol - pola žličice;
soda - jedna čajna žličica (bez tobogana);
biljno ulje za prženje (oko 500 mililitara).

Vrlo ukusni baursaci na kazahstanski način. Korak po korak recept

Za pripremu pravih baursaka na kazahstanski način, pripremit ćemo tijesto za njih bez upotrebe kvasca.
U dublju zdjelu razbiti dva jaja, dodati 100 grama šećera, soli i sve dobro umutiti pjenjačom. Šećer bi se trebao otopiti.
Otopite maslac dok ne bude tekući i stavite ga u zdjelu sa smjesom od jaja.
Mlijeko također zagrijemo do toplog i stavimo ga u posudu.
Sve dobro promiješajte.
Pomiješajte sodu s malo brašna i prosijte kroz sito u zdjelu s tekućim sastojcima.
Zatim postupno dodavati prethodno prosijano brašno i umijesiti mekano elastično tijesto.
Tijesto prvo zamijesite u zdjeli, a kada potpuno upije brašno, premjestite na stol ili radnu površinu i rukama dobro mijesite tijesto oko 5 minuta.
Gotovo tijesto zaokružite, vratite u zdjelu, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta.
Nakon 15 minuta stol pospite brašnom i na njega stavite tijesto.
Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela. Zaokružimo ih.
Svaki dio pospite brašnom i razvaljajte oklagijom u sloj debljine 1 centimetar. Nema potrebe da ga razvaljate jako tanko.
Zatim tijesto izrežite nožem na tanke trakice (širine oko 1 centimetar), a zatim trakice izrežite dijagonalno tako da napravite rombove (ili kvadrate).
Veću posudu ili dasku pospite s malo brašna i na nju poslažite baursake.
Ulijte biljno ulje u lonac ili kotao (ja volim rafinirano suncokretovo ulje) i dobro ga zagrijte. Da bi baursaci bili ukusni, ulje se ne smije pregrijati.
Baursake postupno stavljati u male porcije na vruće ulje za prženje. Trebaju slobodno plutati u ulju, a ne ležati na dnu. Baursaci se prže samo nekoliko minuta (oko dvije minute).
Baursake na kazahstanski neprestano miješajte šupljikavom žlicom da se ravnomjerno ispeku i porumene.
Dno zdjele prekrijte papirnatim salvetama i slažite gotove baursake. Salvete će upiti višak biljnog ulja.
Ohladite i poslužite.

Po želji, gotove baursake u kazahstanskom stilu možete posuti šećerom u prahu ili preliti omiljenim sirupom. Skuhajte aromatični čaj i uživajte u ukusnim baursacima sa svojim najdražima. Tim web stranice “Very Tasty” želi vam dobar tek.

Bez ove tradicionalne poslastice bilo bi teško zamisliti kazahstansku, baškirsku i tatarsku gozbu, jer su male pržene lepinje dio okusa. Ukusan zalogaj nekada se pripremao u polju kao brz ali zasitan međuobrok, pa proces kuhanja zahtijeva osnovno kulinarsko znanje i vještinu. Istočne žene poštuju i čuvaju tradiciju, prenoseći kulinarsko iskustvo generaciju za generacijom.

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:

I premda klasični recepti za baursak zahtijevaju minimalni skup proizvoda, korištenje autorskih tajni i malih trikova nije isključeno u radu. Tijesto za pahuljaste koloboke može se miješati s kvascem ili beskvasnim tijestom, koristeći mlijeko ili kefir. Kad su pečene, lepinje se mogu preliti sirupom. Prema tradicijama naroda srednje Azije, baursaci se obično poslužuju uz kumis, čaj ili kao predjelo za zagrijavanje apetita.

Baursaci su ukusni uštipci - jelo od brašna naroda srednje Azije poslužuju se uz šurpu ili čaj. Baursaci su obavezni atribut svečanog stola, bez njih nije potpuna ni jedna gozba. U nastavku možete saznati kako pripremiti baursaki.

U davna vremena Kazahstanci su vodili nomadski način života, što je imalo značajan utjecaj na pripremu tako važnog jela za svaku nacionalnu kuhinju kao što je kruh. Kruh se u teškim putničkim uvjetima nomadskog života trebalo lako pripremati. Takav kruh postao je baursak - komadići kiselog tijesta prženi na masti. Štoviše, prilikom prženja baursaci su bili prekriveni uljnim filmom, a iznutra su dugo ostali mekani i zadržali svoj okus.

Život ide dalje, ali baursaci ostaju glavno jelo kazahstanskog dastarkhana, ovo je i svečani kruh i svakodnevni, svaki dom kazahstanske obitelji nužno je ispunjen mirisom baursaka, mirisom bujnih zlatnih kuglica koje domaćice peku po starinskim receptima koji se prenose s majke na kćer, sa svekrve na snahu. Vole ih mladi i stari, poslužuju se uz čaj, prije jela, uz kumi, uz grickalice, uz sorpu. Istina, u moderno doba baursaci se prže u biljnom ulju.

Recepti za kuhanje

Baursaki, pravi kazahstanski recept

Baursak je kazahstanski kruh. Značenje riječi u prijevodu na ruski zvuči kao "želja za srodstvom" ili "želja za ujedinjenjem". Već sam naziv jasno govori da se ne radi samo o kruhu, već o tradicionalnom jelu bez kojeg ne prolazi niti jedan državni praznik.

Sastojci

Mlijeko - 1,5 šalice
Brašno - 4 šalice
Kvasac - 2 žličice.
Sol - 0,5 žličice.
Šećer - 2 žlice.
Suncokretovo ulje - 50 gr.
Suncokretovo ulje za prženje - 0,5–0,7 litara.

Priprema

Baursake možete mijesiti na vodi, kefiru ili mlijeku. Ovaj recept se radi sa mlijekom. U duboku zdjelu dodajte: 1 šalicu brašna, 2 žlice. šećera i 2 žličice. suhi kvasac. Promiješajte i ulijte jednu i pol čašu mlijeka. Dobit ćete tijesto koje treba ostaviti da odstoji na toplom mjestu 15-20 minuta. Na toplom mjestu tijesto će se dići i mjehurići. U gotovo tijesto dodajte preostale tri šalice brašna i pola žličice soli. U tijesto također ulijte 50 gr. suncokretovo ulje. Zamijesite tijesto nakon namazanja ruku suncokretovim uljem.

Stavite tijesto na toplo mjesto 1 sat da se diže. Povećat će se dva do tri puta. Dignuto tijesto ponovno premijesite i stavite na toplo 30 minuta. Dignuto tijesto stavite na stol posut brašnom. Razvaljajte koru debljine 1 cm i čašom ili čašom pravite krugove. Preostalo tijesto možete smotati u kobasicu i rezati na komade. Koje zatim umočite u brašno i lagano utisnite rukama. Tijesto za baursak pokriti ubrusom i ostaviti da se diže 20 minuta.

Ulijte suncokretovo ulje u kotao ili duboku tavu s debelim dnom i zagrijte ga. Dignute baursake pažljivo dodavati na vruće ulje. Dodajte toliko ulja da baursaci plivaju u njemu a da ne dođu do dna. Baursake ravnomjerno pržite na ulju s obje strane dok ne porumene.

Vadite ih šupljikavom žlicom da višak ulja kapa u posudu i stavljajte ih na tanjur s ubrusom. Kazahstanski baursaci hrskavi su izvana, a mekani iznutra.

Možete ih poslužiti uz bilo koje prvo jelo umjesto standardnog kruha. Po potrebi će biti i dobar, zasitan međuobrok.

Prozračni baursaci sa svježim sirom

Nježne i prozračne kuglice punjene svježim sirom koje se tope u ustima jer se svježi sir ne miješa sa šećerom, već sa šećerom u prahu. Time se plomba oslobađa od neugodnog škripanja zrnaca šećera na zubima.

Sastojci

170 ml mlijeka;
10 g suhog instant kvasca;
1 jaje;
70 g maslaca;
3 g kuhinjske soli;
20 g granuliranog šećera;
350-400 g svježeg sira;
80 g šećera u prahu (30 g za fil a ostatak za posipanje);
250 ml biljnog ulja za prženje.

Priprema

Otopite šećer i kvasac u toplom mlijeku i ostavite 10 minuta da započne proces fermentacije;
U mlijeko, gdje je kvasac već počeo djelovati, ulijte otopljeni maslac, malo razmućeno jaje i sol. Sve dobro promiješajte, čineći masu homogenom;
Zatim u tekuće sastojke prosijte brašno i umijesite mekano podatno tijesto. Stavite na toplo mjesto sat i pol. Za to vrijeme postat će tri puta veći volumen. Treba ga, što se kaže, dobro umijesiti i ostaviti da se diže isto toliko vremena;
Za nadjev samo treba vilicom dobro pomiješati i izgnječiti svježi sir i šećer u prahu;
Kada je tijesto gotovo potrebno je od njega rukama otkidati komade veličine oraha. Svaki komad rukama razvucite u ravnu tortu, stavite nadjev u sredinu i stisnite rubove, oblikujući kuglu;
Formirane krafne pržiti na vrelom ulju i posuti šećerom u prahu.

Baursaki na kefiru

Sastojci:

500 ml nemasnog kefira;
1 kokošje jaje srednje veličine;
mali prstohvat soli (po vašem ukusu);
pola žličice sode ili žličice praška za pecivo za tijesto;
1 žlica suncokretovog ili drugog biljnog ulja;
4 žlice šećera,
brašno - 700-800 g.

priprema:

Pjenjačom ili mikserom izmiješajte jaja sa šećerom, dodajte sol i dodajte kefir i biljno ulje;
Dodajte soda, promiješajte;
Postupno dodavati brašno (ne odjednom, čašu po čašu) i mijesiti. Tijesto za baursak treba se malo lijepiti za ruke, ali biti elastično; ne smijete dodavati previše brašna, inače će proizvodi biti pretvrdi;
Nakon gnječenja smjesu morate ostaviti ispod vlažnog ručnika ili plastične vrećice kako se ne bi osušila i odmorila;

Baursaki od smrznutih jaja

Takvi baursaci ispadaju vrlo ukusni; treba ih poslužiti vruće, a bit će potrebna i neka vještina prilikom prženja.

Sastojci:

300 miligrama biljnog ulja za duboko prženje
Dvije čaše brašna
Dvije žlice suncokretovog ulja
Pola žličice sode
Pola žličice soli
Deset kokošjih jaja

Priprema

Pahuljaste baursake dobijete ako zamijesite tijesto od biljnog ulja, brašna i jaja. Da biste dobili glavni sastojak, potrebno je malo razbiti ljuske na jajima, staviti ih s napuklim krajem prema gore i staviti u zamrzivač na sat i pol. Razbijte jaja u zdjelu, dodajte biljno ulje, sodu, sol i dobro promiješajte.

Budući da su žumanjci zamrznutih jaja tvrdi, najbolje je to učiniti pomoću gnječilice za krumpir. Postepenim dodavanjem brašna umijesiti tvrdo, gusto tijesto. Zagrijte ulje. Od tijesta odvajati grudvice veličine naprstka, valjati u kuglice i spuštati u duboku masnoću. Ovi baursaci se značajno povećavaju kada se prže. Pripremljene kuglice stavljati na salvetu da se ocijedi višak ulja.

tatarski baursaci

Sastojci:

Svježi kvasac 2 g
Ghee 15 g
Mlijeko 70 ml
Pšenično brašno 650 g
Šećer 1 žlica. l.
Šećer 1 žlica. l.
Sol 1 prstohvat
Pileća jaja 5 kom.
Rafinirano suncokretovo ulje 250 ml
Šećer u prahu 5 žlica. l.

Priprema

Za pripremu baursaka potrebno nam je brašno, šećer, jaja, mlijeko, biljno ulje, sol, šećer u prahu, maslac (otopljen) i kvasac. U zdjeli pomiješajte jaja, mlijeko, otopljeni maslac, sol, šećer i kvasac. Sve dobro izmiješajte dok se šećer, sol i kvasac ne otope.

Sada dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. U receptu je navedeno 1 kg brašna za 10 jaja. Ali sve sam podijelio na pola. Prema tome, trebao sam koristiti 500 grama brašna. Ali zapravo, trebalo mi je 650 grama brašna da postignem željenu konzistenciju tijesta. Kao što znate, brašno ima raznih varijanti, au knjizi ništa nije rečeno o veličini jaja. Ali bilo je pokazatelja konzistencije tijesta - tijesto bi trebalo biti mekše od tijesta za domaće rezance.

Dakle, tijesto bi trebalo biti otprilike mekano kao tijesto za okruglice ili knedle. Da li je tijesto premekano, to ćete shvatiti malo kasnije, prilikom motanja tijesta u kobasice.

Ostavite tijesto da malo odmori, 15-20 minuta. Tijesto prekrijte ubrusom da se ne prozrači. Kad je tijesto odmorilo podijeliti ga na 8 otprilike jednakih dijelova. I svaki dio rukama razvaljajte u kobasicu debljine oko 2 cm, ne više. Zatim svaku kobasicu narežite na komade veličine otprilike lješnjaka (lješnjaka). Ali možda malo manje.

Kada je sve tijesto izrezano na tako male komadiće, krećemo s prženjem. Biljno ulje treba zakuhati i u njemu pržiti komade tijesta uz povremeno miješanje i okretanje da se ravnomjerno ispeku. Naravno, ne pržimo komade odjednom, već u serijama. Komadići će brzo početi smeđiti i povećati volumen za oko 1,5-2 puta. Za prženje svake serije potrebno je otprilike 3-4 minute.

Šupljikavom žlicom stavite baursak u cjedilo da se ocijedi ulje. Neka se malo ohladi. Zatim baursak staviti na tanjir i posuti šećerom u prahu. Poslužite hladno uz čaj.

Baursaki sa mašću i češnjakom

Sastojci:

Brašno 600g (3 šalice)
Kefir 200 ml
Voda 100 ml
Jaje 1 komad
Šećer 1 žličica
Sol 0,5 žličice
Kvasac 10g
Maslinovo ulje 1 žlica. žlica
Svinjska mast 150g
Češnjak 4 češnja
Peršin 20g
Kopar 20 g
Biljno ulje 300 ml

priprema:

U zdjeli pomiješajte sastojke: brašno, kefir, vodu, jaje, šećer, sol, kvasac, maslinovo ulje. Rukama mijesite tijesto dok masa ne postane homogena. Trebao bi postati mekan i savitljiv. Ostavite na toplom 15 minuta, pokriveno ubrusom za vafle.

Svinjsku mast narežite na veće komade, a zatim sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Češnjak zdrobite u mast. Dodajte sitno nasjeckano zelje. Zagrijte biljno ulje u loncu. Tijesto prebacite u kornet (vrećicu). Odrežite oštar vrh konusa.

Podmažite oštrice škara biljnim uljem. Jednom rukom iznad posude s vrućim uljem držite kornet s rupom prema dolje, pritiskajući tijesto. U drugu ruku uzmite škare i odrežite istisnuto tijesto: svaki komad je 4 - 5 cm. Ostavite krafne u fritezi dok ne porumene. Povremeno promiješajte.

Kad su baursaci gotovi, izvadite ih šupljikavom žlicom i obrišite ubrusom da uklonite višak masnoće. Baursake poslužite na pladnju, a pored stavite tanjur s umakom.

Baursaki na jogurtu

Sastojci

Prirodni jogurt (može se zamijeniti ayranom) - 500 gr.
Prašak za pecivo - 2 vrećice
Sol - 1 žlica.
Biljno ulje - 3-4 žlice.
Jaja - 4 kom.
Brašno - 1 kg.

Priprema

Ljepota ovog tijesta je u tome što ne treba dugo da stoji, kao dizano tijesto, ali pošto smo s njim radili, mijesili, bolje je da malo “odmori”, bukvalno onoliko koliko u tavi se zagrije ulje. Ne štedite na ulju; bursake je potrebno pržiti u dubokom ulju da budu rahli. Ulje jako zagrijati, temperaturu možete provjeriti drvenim štapićem - spustiti u tavu, ako ulje mjehuri oko njega, onda možete peći. Radi praktičnosti, podijelite tijesto na 4 dijela. Uzmite jedan dio, razvaljajte ga 1 cm debljine narežite na kvadrate ili trokute i pecite s obje strane dok ne porumeni. Uvjeravam vas, baursaci će ispasti pahuljasti i vrlo ukusni!

Prilikom pripreme tijesta za baursake možete posebno staviti srebrni nakit na ruke. Srebro ima blagotvoran učinak na tijesto, a ispada ukusno i mekano.
Što češće tijesto s kvascem tijekom pripreme mijesimo i protisnemo, to je ono ukusnije.
Baursaci ne smiju biti previše masni, pa se nakon prženja mogu staviti na salvete da upiju višak masnoće.

Značajke kuhanja

Proces pripreme baursaka nije previše kompliciran. Uz strpljenje, čak i neiskusni kuhar može se nositi sa zadatkom. Međutim, važno je izbjeći pogreške, inače rezultat možda neće ispuniti očekivanja kuhara.

Baursaci se mogu raditi od različitih vrsta tijesta. Kazahstanska verzija krafni se pravi od tijesta s kvascem; tatarski baursak se obično pravi od tijesta bez kvasca.
Prije nego što razvaljate tijesto, morate mu dati vremena da se digne i "odmori". Tek tada će baursaci ispasti veličanstveni.
Baursaks će biti ukusniji ako se tijesto pripremi ne s vodom, već s mlijekom ili fermentiranim mliječnim proizvodom.
Tijesto možda neće biti prikladno ako za pripremu koristite toplu ili hladnu hranu. Njihova temperatura treba biti malo iznad sobne temperature (kao svježe mlijeko).
Baursake je potrebno pržiti u velikoj količini ulja - trebali bi plivati u njemu. Dok se prže, lagano ih promiješajte. Za to vrijeme pazite da vas prskanje ulja ne opeče.
Nakon prženja baursake je preporučljivo staviti na salvetu da upije višak masnoće.
Da biste baursacima dali pikantan okus ili voćnu aromu, u tijesto možete dodati istočnjačke začine, koricu naranče ili limuna, ali umjereno.
Baursaci će biti bolji ako se posipaju šećerom u prahu. Može se napraviti od običnog šećera mljevenjem u mlincu za kavu.

Postoje različiti recepti za baursake - od različitih vrsta tijesta. Okus krafni također može biti različit. Ako se ne bojite kulinarskih eksperimenata, baursake možete pripremiti prema različitim receptima, a zatim usporediti njihov okus i odabrati najbolju opciju, sa svoje točke gledišta.

Baursaki s kefirom - pravi kazahstanski recept

Bujni, ukusni baursaki napravljen na kefiru, pripremljen prema pravom kazahstanskom receptu, ima nenadmašnu aromu, primamljivu ružičastost i pahuljastost, kao i nevjerojatan okus ove slastice, koja se priprema od najjeftinijih, jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Zabilježite ovaj nacionalni recept. Sigurno će vaša obitelj uživati u deliciji pripremljenoj s njim!

Sastojci: kiselo vrhnje - 150 g; jaje - 2 kom .; kefir 2,5% masti - ½ l; granulirani šećer - 150 g; soda - 1 žličica; brašno - 1 kg (od čega je oko 100 g za prah); biljno ulje - za prženje.

Kako kuhati baursake s kefirom prema pravom kazahstanskom receptu Nema ništa komplicirano u pripremi ukusnih pahuljastih baursaka prema pravom kazahstanskom receptu. Kao što ste mogli primijetiti, ova poslastica sadrži najpovoljnije sastojke. Tako da nećete imati poteškoća s kupnjom sastojaka i samim pečenjem.

Proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi. Razbijte par jaja u duboku šalicu. U njih se ulije granulirani šećer. Sve je potrebno dobro izmiješati pjenjačom.

Zatim se cijeli volumen kefira odjednom ulije u radni komad. Zatim se u tijesto dodaje kiselo vrhnje. Smjesu je potrebno razrijediti sodom bikarbonom. Sve dobro promiješajte i ostavite 10 minuta.

Ovo nam je potrebno kako bi soda reagirala s kefirom, a zatim će se na tijestu pojaviti mjehurići. Zahvaljujući tome, baursaci će postati bujni.

Bilješka! Sodu bikarbonu ne treba ničim gasiti. Za to će savršeno poslužiti kefir koji se već nalazi u smjesi.

Sada morate u tijesto uliti prosijano brašno. To je potrebno učiniti u nekoliko faza. Prvo se doda oko 300 g praha. Zatim je potrebno postupno dodavati još oko 600 g. Nakon dodavanja nove porcije brašna, tijesto treba dobro izmiješati da nema grudica. Na radnu površinu izliti još 100 g brašna. Tijesto je poslagano na vrh. Sada ga trebate ručno mijesiti 5-10 minuta.

Gotovo tijesto pokrijemo ubrusom i ostavimo sat vremena. Za to vrijeme masu je potrebno nekoliko puta premijesiti.

Obratiti pažnju! Tijesto ne smije biti pregusto. Gotovo tijesto se razvalja u tanki sloj. Mora se izrezati na male trake. U sredini svakog obratka morate izrezati rupu kroz koju je jedan od rubova navojen.

Ova metoda oblikovanja baursaka je vrlo prikladna, jer su zahvaljujući njoj obradaci savršeno prženi i ispadaju pahuljasti. Sada se biljno ulje ulijeva u tavu od lijevanog željeza. Treba ga zagrijati. Praznine se šalju u vruću masu. Potrebno ih je pržiti sa svake strane dok ne porumene. Za to će vam trebati doslovno 1-2 minute. Gotovi baursaci na bazi kefira, pripremljeni prema pravom kazahstanskom receptu, polažu se na tanjur. Ispadne fantastično ukusno. Dakle, delicija sigurno neće ostati na stolu!

Proizvodi:

Mlijeko - 1,5 šalice
Brašno - 4 šalice
Kvasac - 2 žličice.
Sol - 0,5 žličice.
Šećer - 2 žlice.
Suncokretovo ulje - 50 gr.
Suncokretovo ulje za prženje - 0,5-0,7 litara.

U Kazahstanu su baursaci vrlo popularno jelo; mnoge domaćice ih pripremaju vlastitim rukama umjesto kruha. Baursak je kazahstanski kruh. Značenje riječi u prijevodu na ruski zvuči kao "želja za srodstvom" ili "želja za ujedinjenjem". Već sam naziv jasno govori da se ne radi samo o kruhu, već o tradicionalnom jelu bez kojeg ne prolazi niti jedan državni praznik.

Ova verzija kruha našoj djeci se puno više sviđa. Probajte, možda se i vašima dopadne.

Baursaki se može pripremati za djecu stariju od 3 godine.

Foto recept za bursake na kazahstanskom:

1. Baursak se može miješati s vodom, kefirom ili mlijekom. Ovaj recept se radi sa mlijekom. Koristim suhi, brzodjelujući kvasac. Bijelo brašno, prvi razred.

2. U dublju zdjelu dodajte: 1 šalicu brašna, 2 žlice. šećera i 2 žličice. suhi kvasac. Promiješajte i ulijte jednu i pol čašu mlijeka.

3. Dobit ćete tijesto, koje treba ostaviti da se kuha na toplom mjestu 15-20 minuta.

4. Na toplom će tijesto narasti i zapuhnuti.

5. U gotovo tijesto dodajte preostale tri šalice brašna i pola žličice soli.

6. U tijesto također uliti 50 gr. suncokretovo ulje.

7. Zamijesite tijesto, nakon što ste namazali ruke suncokretovim uljem.

8. Stavite tijesto na toplo mjesto 1 sat da se diže. Povećat će se dva do tri puta.

9. Dignuto tijesto ponovno premijesite i ponovno stavite na toplo 30 minuta.

10. Dignuto tijesto stavite na stol posut brašnom.

11. Razvaljajte koru debljine 1 cm i čašom ili čašom pravite krugove.

12. Preostalo tijesto se može zarolati u kobasicu i rezati na komade. Koje zatim umočite u brašno i lagano utisnite rukama.

13. Tijesto za baursak pokriti ubrusom i ostaviti da se diže 20 minuta.

14. U kotao ili duboku tavu s debelim dnom ulijte suncokretovo ulje i zagrijte ga. Dignute baursake pažljivo dodavati na vruće ulje. Dodajte toliko ulja da baursaci plivaju u njemu a da ne dođu do dna.

15. Baursake ravnomjerno pržite na ulju s obje strane dok ne porumene.

16. Vadite ih šupljikavom žlicom da višak ulja kapne u posudu i stavljajte ih na tanjur s ubrusom.

17. Kazahstanski baursaci su izvana hrskavi, a iznutra mekani. Zbog svoje male veličine udobno leže u dječjoj ruci.