Obožavam kremu, lagana je, nježna i prozračna, dobro se slaže s gotovo svim tijestom, za pripremu se koriste jeftini proizvodi, a sam recept za kremu je jednostavan i nije kapriciozan. Iskreno, ova krema je za mene pravi spas: od nje radim Napoleon tortu, eklere, kremšnite, Crepeville tortu i mnoge druge delicije. A krema uvijek oduševljava svojom nježnošću i jedinstvenim okusom.
Sastojci:
(1,5 l. krema)
- 1 l. mlijeko
- 5 jaja
- 1 šalica šećera
- 2,5 žlice. žlice brašna
- 100 gr. maslac
- 1 žličica vanilin šećer
- Za pripremu kreme za kolače ili kolače potrebna nam je jedna litra mlijeka. Zagrijte mlijeko na temperaturu od 60-70 stupnjeva. Važno!!! Koristimo samo dobro mlijeko, bez trunke kiselosti. Ako ste u nedoumici, bolje je prvo prokuhati mlijeko, a zatim ga ohladiti na potrebnu temperaturu.
- Uzmite 5 kokošjih jaja. Uopće nije nužno da jaja budu domaća, sasvim su prikladna ona koja se prodaju u trgovini. Jedino moraju biti svježa, jaje upitne svježine može pokvariti cijelu kremu.
- Sada pripremimo suhi dio kreme. Odmjerite čašu šećera. Napominjem odmah da se s ovom količinom šećera dobije prilično slatka krema; Ako su kolači slatki, na primjer biskvit, dodajte manje šećera (2/3 šalice).
- Odmjerite dvije i pol žlice brašna. Sakupljamo žlice s dobrim toboganom. Žlicom pomiješajte brašno i šećer. Dodajte vanilin šećer.
- Unaprijed namažemo maslac tako da se zagrije na sobnoj temperaturi i postane mekan.
- Jaja dobro umutiti mikserom. Ovdje je bitno da se žumanjci i bjelanjci potpuno izmiješaju. Ako su jaja slabo tučena i u njima ima nehomogenosti, onda će te nehomogenosti biti i u samoj kremi.
- U porcije u umućena jaja dodajte komponentu suhog vrhnja. Mutiti dok se ne dobije homogena smjesa.
- Smjesu jaja ulijte u toplo mlijeko u tankom mlazu. Neprestano miješati kuhačom kako bi se smjesa od jaja brzo sjedinila s mlijekom.
- Zagrijte smjesu jaja i mlijeka na vatri. Stalno miješajte kuhačom da krema ne zagori i da se ne naprave grudice. Kremu kušamo za šećer. Po potrebi prilagoditi količinu šećera.
- Zagrijte vrhnje do vrenja pa smanjite vatru. Kuhajte 5-10 minuta dok ne dobijemo kremu željene gustoće. Cijelo to vrijeme ne odvajamo se od posude i stalno miješamo kremu.
- Kad se krema zgusne maknite posudu s vatre. Pustite da se krema ohladi na sobnoj temperaturi. U ohlađenu kremu dodajte maslac.
- Vrhnje dobro umutite mikserom, mikserom s okvirom ili nastavkom za metlu kako bi se krema zasitila kisikom i postala prozračnija (ne možete koristiti blender s noževima).
- To je sve, ukusna i aromatična krema je spremna, možete je koristiti za podmazivanje slojeva kolača, na primjer
Možete čuti mnogo divnih epiteta o kremi od maslaca. Ljubitelji slatkih napominju da je vrlo ukusan i može i najobičniju tortu od tijesta pretvoriti u pravo djelo slastičarske umjetnosti.
Štoviše, oduševit će srca ljubitelja ukusnih peciva. Možda ćete se iznenaditi, ali krema od maslaca kuha se vrlo brzo.
Mnoge su domaćice odavno savladale njegovu metodu pripreme i sigurno znaju da ovaj sastav kremaste kreme od maslaca nije u stanju pokvariti nijedno pecivo.
Glavne značajke kuhanja
Da biste napravili nadjev od puding kreme za desert, ne morate provesti puno vremena u kuhinji.
Sloj kreme možete koristiti za punjenje eklera i jagoda. tijesto, namažite slojeve tijesta za Napoleona ili napravite prašku tortu.
Bezbrojne su namjene kremšnite. Štoviše, veliki plus ove kreme je što savršeno drži oblik.
Temeljit će se na sljedećem. ulje. Svakako trebate kupiti svježi proizvod visoke kvalitete. Proizvođač ga mora napraviti od visokokvalitetnog pravog vrhnja.
Ni u kojem slučaju za kremu ne smijete koristiti namaz ili margarin. Zapravo, oni će samo pokvariti sastav.
Jedina zamjena koja se može napraviti je uzeti kvalitetan kremasti margarin i to samo ako ga nemate pri ruci. ulja
Podloga za kremu ne smije se raditi na sloju. ulja s nekim stranim mirisom.
Iz tog razloga ne možete uzeti paket sl. ulje koje je tjedan dana stajalo u hladnjaku, ma koliko bilo kvalitetno.
U kremu od maslaca možete dodati hranu. boje, arome. To će promijeniti konačni rezultat pripreme sloja kreme za tortu.
A sada vam predlažem da saznate recepte za izradu smjese za kremu od maslaca za kolače i druge slastice.
Recept za Charlotte puding kremu bez brašna za tortu
Recept zahtijeva vrhnje na bazi piletine. jaja, sl. maslac i mlijeko. Kao što vidite, na popisu proizvoda nema brašna.
Zbog toga se dobiva nježna, lagana masa. Može se napraviti ne samo kao sloj za tortu, već i kao nadjev za pitu s kremom ili košaricu.
Komponente: 1 pak. sl. ulja; 0,5 žlice. mlijeko; 1 pakiranje kombi. Sahara; ¾ žličice Sahara; 2 kom. kokoši jaja
Algoritam kuhanja:
- Umutila sam šećer i piletinu. jaja. Uvodim toplo mlijeko, koje je potrebno dovesti do vrenja. Treba ga uvoditi u masu jaja postupno u tankom mlazu.
- Sastojke zagrijavam do vrenja na laganoj vatri. Sve to vrijeme pažljivo miješam. Zatim kuhajte još 2 minute.
- Pustite da se sirup ohladi na sobnoj temperaturi. dodajem mu riječi. maslac, koji se mora unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi postao mekan.
- Nakon 3 minute smjesu umutiti mikserom.
Sastav uljne kreme imat će glatku konzistenciju i sjajiti se.
Nije slatko slatko, a idealno je i za ukrašavanje svih peciva.
Dakle, oboružajte se receptom i stvorite prava kulinarska remek djela u svojoj domaćoj kuhinji!
Krema od brašna za biskvit
Recept za kremu često se koristi za podmazivanje biskvita. Ovo je vrlo nježna i lagana kompozicija. Zbog svoje lagane teksture savršeno natapa kolače.
Sastojci: 1 žlica. mlijeko; 2,5 žlice. brašno; pola sv. Sahara; 1 komad kokoši jaje; 50 gr. sl. ulja; kombi. šećer.
Algoritam kuhanja:
- Ulijte mlijeko u posudu koja se ne lijepi. Dodam prethodno prosijano brašno. Unosim određenu količinu šećera, vanilina i piletine. jaje.
- Sastojke sam umutila mikserom. Morate potrošiti pola minute na ovo. Smjesa će se dobro sjediniti i grudice brašna će nestati.
- Zdjelu stavim na štednjak na laganu vatru. Kuhajte kremu 5 minuta dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Ne morate stalno mutiti mikserom, već s vremena na vrijeme. Nakon ovoga sigurno neće ostati grudice brašna.
- Pustila sam da se smjesa ohladi.
- U toplu smjesu dodam kašicu omekšalu na sobnoj temperaturi. ulje. Opet uzimam mikser i tuku, sastav kreme bi trebao postati homogen.
- Ohlađenim filom namažem kolače i ukrasim vrh torte i stranice.
Višenamjenska krema od maslaca za kolače
Recept za kremu jako se sviđa domaćicama. To je zbog činjenice da se krema savršeno slaže s različitim tijestom i vrlo je prikladna za kolače.
Krema jako dobro nadopunjuje cupcakese. Okus mu neće biti teško prilagoditi, baš kao ni miris. Krema savršeno drži reljef, a rad s njom je zadovoljstvo.
Ako učinite sve kako je naznačeno ovim načinom pripreme, krema će ispasti kvalitetna i ukusna.
Samo imajte na umu da je baza kreme sl. ulja i o tome ovisi konačan rezultat. Mora biti visoke kvalitete, od 82,5% masnoće.
Ako želite, možete mu dodati i šlag. Mastika se neće iscijediti iz njega, a nadjev će biti izvrstan za slaganje slastica od spužve.
Kao što vidite, nije bez razloga nadjev od maslaca od kreme za tortu omiljen kod gotovo svih domaćica i iskusnih slastičara.
Komponente:
0,5 l mlijeka; 4 kom. kokoši jaja (samo žumanjci); 25 gr. brašno i škrob; 200 gr. Sahara; vanilija; 300 gr. sl. ulja
Algoritam kuhanja:
- Umutiti žumanjke i šećer, prosijano brašno, škrob, vaniliju i 1/3 navedenog dijela mlijeka.
- 2/3 navedenog dijela mlijeka prokuhajte na laganoj vatri. U nju u tankom mlazu uvodim prvu masu. Promiješam i stavim smjesu do vrenja. Kuhajte jednu minutu, smjesa bi se trebala početi zgušnjavati. Pustila sam da se smjesa ohladi.
- Sl. Maslac unaprijed omekšam na sobnoj temperaturi. Mutila sam mikserom 5 minuta. U to dodam 1 žlicu. smjese, dok radite mikserom. To radim dok cijela smjesa ne bude u kaši. ulje i sastav neće postati homogen i pahuljast.
Zapamtite da se kompozicija ne može prekinuti. U tom će slučaju početi odsijecati. To se može popraviti stavljanjem vrhnja u vodenu kupelj i ponovnim miješanjem.
Prije nanošenja sastava na desert ili punjenja kolača s njim, krema se mora pustiti da se ohladi.
Krema od pudinga i čokolade
U samo pola sata možete napraviti ovu nevjerojatno ukusnu čokoladnu kremu od maslaca za razne slastice.
Krema će biti nježna i vrlo mirisna. Ova se krema razlikuje od svojih kolega po svilenkastoj strukturi.
Zbog dodatka velike količine čokolade, krema poprima poseban okus koji je jednostavno nerealno opisati bez da se osobno proba.
Zbog dodavanja kombija. šećera krema će se poboljšati okusom. Krema će biti najbolji dodatak za torte, slamke, slojeve biskvita ili izradu košarica. Počnimo odmah!
Sastojci: 15 gr. kombi. Sahara; 150 ml mlijeka; 100 gr. tamna čokolada; 250 gr. sl. ulja; 1 komad kokoši jaje.
Algoritam kuhanja:
- Mlijeko i pilići. Jaje miksam zajedno sa van. šećer.
- Izmiksam i umutim mikserom.
- Smjesu sam stavila na štednjak na laganu vatru. Kuhajte dok ne zavrije i još 1 minutu nakon toga, morate stalno miješati sastav.
- U to sam stavila nasjeckanu čokoladu. Smjesu maknem sa štednjaka i miješam dok se čokolada potpuno ne otopi.
- Sl. Maslac unaprijed izvadim iz hladnjaka. Trebalo bi omekšati na sobnoj temperaturi. Mikserom sam ga umutila dok ne postane pjenasto.
- Smjesu s čokoladom dodam u pjenastu smjesu s maslacem. Vrhnje izmiksam i umutim mikserom. Ostavite da odstoji u hladnjaku 30 minuta prije nego što nastavite s pripremom ukusnih poslastica.
Kako bi okus čokolade u slastici bio još bogatiji, potrebno ju je naribati i posuti po vrhu svake torte dok sastavljate tortu. Tek tada na vrh nanesite kremu.
Moj video recept
Postoji mnogo mogućnosti i načina kako napraviti ukusnu kremu. Nudimo korak po korak recepte za klasičnu kremu od pudinga, koja je vrlo popularna među kuharima.
Komponente kreme su jednostavne i malo ih je, tehnologija je jednostavna, a rezultat je poništen. Klasična puding krema može se dodati u sve kolače; koristi se za punjenje tuljaca, eklera i peciva. Dobar je i kao zaseban desert, a možda mu je glavna prednost svestranost. Korak po korak recept za klasičnu kremu od pudinga može postati osnova za stvaranje krema s novim okusima.
Opća načela za pripremu klasične kreme
Priprema klasične kreme podijeljena je u dvije faze. U početku se pripremaju dvije smjese, od kojih se jedna prokuha, nakon čega se obje sjedine. Postoje dva načina miješanja: dodavanje hladne smjese u onu koja ključa, nakon čega slijedi dugotrajno vrenje, i druga, u kojoj se vruća smjesa unosi u hladnu.
"Hladna" smjesa se može pripremiti u bilo kojoj posudi za grijanje, trebate uzeti posudu s debelim stijenkama ili tavu s višeslojnim dnom. Takvi spremnici osiguravaju ravnomjerno i potpuno zagrijavanje. Emajlirane posude i posude nisu prikladne za pripremu takvih krema jer krema u njima može brzo zagorjeti.
Tehnologija miješanja komponenti je jednostavna, zadatak je postići homogenost mase. Najlakši način: tukli mikserom; radno intenzivnije - miješati pjenjačom.
Najvažniji trenutak kuhanja kreme je spajanje dviju masa. Obično se hladna smjesa unosi u vruću. Kipuća masa se stalno miješa, u nju se u tankom mlazu i postupno ulijeva hladna smjesa. Iznimka je proteinska krema, u kojoj se tučeni bjelanjci kuhaju s vrućim šećernim sirupom.
U klasičnoj verziji kreme nema dodatnih komponenti osim vanilije, koja djeluje kao aroma. Ali može se pripremiti koristeći različite omjere proizvoda i dodatnu pripremu nekih komponenti, na primjer, brašna. Takve jednostavne tehnike omogućuju vam promjenu gustoće i okusa kreme.
Članak sadrži korak po korak recepte za klasičnu kremu od kreme za razne slastice i detaljno opisuje mogućnosti njezine pripreme. Ovdje možete pronaći i korak po korak recept za klasičnu proteinsku kremu, koja se obično koristi za punjenje tuljaca, košarica ili za ukrašavanje složenih kolača.
Klasična krema od pudinga: korak po korak recept (osnovni)
Korak po korak recept za klasičnu kremu koja se može koristiti kao nadopuna za bilo koje pecivo. Često se može naći u nadjevima za kolače, eklere, torte, tube kreme i orašaste plodove. Ovo je univerzalna baza za izradu krema s različitim okusima.
Sastojci:
Pola litre mlijeka;
160 gr. Sahara;
Dva velika jaja;
3 žlice odabranog pšeničnog brašna;
2 gr. prah vanilije (standardna vrećica).
Način kuhanja:
1. Prvo pripremite dio kreme koji ne zahtijeva zagrijavanje. Za miješanje sastojaka možete uzeti bilo koju posudu, čak i staklenu. Posuda treba biti ne samo čista, već i suha, jer ćemo u njoj prvo miješati rasute sastojke.
2. Ulijte pola količine šećera u zdjelu, a zatim, prosijavši kroz sito, dodajte brašno. Ne biste trebali preskočiti ovaj korak; prosijavanje se ne koristi za zasićenje brašna kisikom, već za odvajanje sitnih ostataka. Dugo miješajući, spojite komponente.
3. Jaja uliti u pripremljenu smjesu i pažljivo mljeti žlicom dok ne dobijemo jednoličnu bijelu masu. Ovdje se preporuča varati i koristiti mikser. Njegove muće će se brže nositi sa zadatkom, a masa će biti homogenija, što nam je potrebno. Što je masa jaja homogenija, to će daljnji proces ići lakše. Čak i dugim mućenjem jaja sa šećerom teško je postići 100% otapanje kristala; trebat će vam dodatna tekućina - ulijte čašu hladnog mlijeka u slatku masu. Opet sve dobro promiješajte. Opet, bolje je to učiniti mikserom. Pripremljenu smjesu ostavite sa strane.
4. Zatim nam treba lonac s duplim dnom ili lonac debelih stijenki. Emajlirano posuđe nije prikladno; vrhnje će izgorjeti u njemu prije nego što stigne kuhati. Preostalo mlijeko (1 čaša) ulijte u posudu i u njega uspite preostali šećer, dodajte vaniliju i dobro promiješajte. Prah vanilije možete zamijeniti šećerom i vanilijom, ali trebat će vam dvostruko više.
5. Posudu s mlijekom stavite na srednje jaku vatru i polako zakuhajte. Preporučljivo je miješati mlijeko barem prvu minutu kako bi se kristali šećera koji nisu otopljeni u hladnom proizvodu potpuno raspršili kada se zagriju.
6. Promatrajte proces i čim se počnu pojavljivati prvi znaci vrenja, u jednu ruku uzmite zdjelu s prethodno pripremljenom jajno-mliječnom masom, au drugu držite pjenjaču.
7. Uz intenzivno miješanje kipućeg mlijeka neprestano u tankom mlazu ulijevajte smjesu od jaja i odmah smanjite vatru - stavite na minimum. Kuhajte desetak minuta uz stalno miješanje.
8. Možda vam se vruća krema ne čini dovoljno gusta, ali takva treba biti. Prije upotrebe morate ga dobro ohladiti, a to će zauzvrat dodati debljinu.
Klasična krema od pudinga: korak po korak recept za "Napoleone" (s maslacem)
Korak po korak recept za kremu za izradu "Napoleona" gotovo se ne razlikuje od prethodnog recepta. Umjesto šećera u prahu koristi se šećer u prahu, što pojednostavljuje postupak. Krema je dopunjena maslacem koji joj daje kremasti okus i dodatnu svilenkastost.
Sastojci:
Mlijeko – 400 ml;
65 gr. brašno;
235 gr. kvalitetan maslac;
Šećer, po mogućnosti svježi domaći, u prahu – 325 gr.;
3 grama kristala vanilina.
Način kuhanja:
1. Nakon prosijanja brašna u bilo koju prikladnu zdjelu, ulijte čašu mlijeka u nju i temeljito promiješajte dok ne nestanu sve grudice. Nije potrebno unijeti svo mlijeko odjednom. Možete dodavati u malim obrocima, po dvije žlice, a zatim smjesu dobro promiješati. U ovom slučaju bit će lakše postići ujednačenost.
2. Preostalo mlijeko ulijte u šerpu ili šerpu debljih stijenki i u njega uspite prah vanilije, promiješajte. Stavite posudu na umjerenu vatru i pričekajte da zavrije.
3. Pažljivo promatrajte mlijeko. Čim se prvi mjehurići počnu dizati na površinu, uzmite zdjelu sa smjesom od brašna i pjenjaču. Intenzivno miješajući kipuće mlijeko počinjemo u tankom mlazu ulijevati smjesu od brašna. Nemojte prestati, kuhani temeljac miješajte kružnim pokretima dok se ne zgusne. Maknite s vatre, ohladite.
4. Izvadite maslac iz hladnjaka i narežite ga na komadiće. Stavite ga u prostranu zdjelu i ostavite na stolu, gdje se kuhana smjesa već hladi. Prijavljujemo se oko pola sata. Uzmite žlicu i prođite kroz maslac; ako se lako razmazuje, nastavite s pripremom kreme.
5. Prosijte šećer u prahu, dodajte ga maslacu i mikserom umutite u glatku smjesu. Počinjemo to raditi na minimalnoj brzini; ako odmah uključite veliku brzinu, prah će se jednostavno raspršiti.
6. Umutivši uljnu bazu dok ne postane pjenasta, počinjemo uvoditi ohlađenu kuhanu masu u nju. Umiješajte postupno, bez prestanka mućenja. Možete odmah spojiti obje baze i dobro umutiti, ali ako to radite postupno, rezultat će biti glatkiji.
Klasična krema od pudinga: korak po korak recept za kolač od meda
Korak po korak recept za neobičnu kremu s prekrasnom bež nijansom i laganom aromom orašastih plodova. Krema je idealna za namakanje delikatnih medenih kolača. Neobična boja i aroma postižu se prethodnim prženjem brašna, sama tehnologija se ne razlikuje od osnovnog recepta. Krema se, kao i za Napoleon, dopunjava maslacem.
Sastojci:
Fini šećer - 210 gr.;
730 ml mlijeka s niskim udjelom masti;
Pšenično brašno - 75 g;
65 gr. maslac, po mogućnosti 72% maslaca;
Vanilin (prah) - 2 gr.
Način kuhanja:
1. Posebnost recepta je da prije miješanja brašna s mlijekom, malo ga pržimo.
2. Upalite plamenik, stavite vatru na srednju i na nju stavite tavu debele stijenke. Nakon što se dobro zagrije, prosijano brašno uspite u tavu u ravnomjernom sloju. Nakon 15 sekundi čekanja, počinjemo miješati. Pržite brašno dok se ne pojavi suptilna orašasta aroma i promijeni boju te poprimi nježnu kremastu nijansu. Brašno iz tave sipati u zdjelu i ohladiti.
3. Pola mlijeka ulijte u posudu, a ostatak u lonac. U dio mlijeka koji je u posudi ulijte poprženo brašno i tucite smjesu dok ne bude glatka.
4. U mlijeko izliveno u šerpu dodajte vaniliju i kristalni šećer. Stavite posudu na malu, mirnu vatru. Neprestano miješajući zagrijavati dok se sav šećer ne otopi pa postupno ulijevati smjesu mlijeka s brašnom. Neprekidno miješajući, prokuhajte. Baza kreme će se zgušnjavati kako idete.
5. Skuhanu masu ohladiti. Istovremeno na toplom mjestu omekšajte nasjeckani maslac.
6. Povezujemo pripremljene komponente. Ohlađenu podlogu za kremu počinjemo lagano tući mikserom. Postupno povećavajući brzinu pjenjače, u dijelovima dodajte mekani maslac. Dodajte ne više od žlice, dodajte sljedeći dio kada se prethodni potpuno rasprši u kuhanoj masi.
Klasična krema od proteinske kreme: recept korak po korak
Pješčane košarice s pekmezom i snježnobijelom kremom, lisnato pecivo s istim nadjevom koje se tope u ustima - teško da postoji osoba koja će odbiti uživati u takvom desertu. Nudimo korak po korak recept za klasičnu kremu od bjelanjaka. Dobar je ne samo kao punjenje, njegova gusta konzistencija omogućuje vam stvaranje ukrasnih elemenata za tortu: cvijeće, volane. Čak i nakon dužeg držanja na toplom, ne gube svoj oblik niti se rašire.
Sastojci:
Dva velika kokošja jaja;
Mali prstohvat fine soli;
155 grama šećera u prahu;
Pročišćena voda - 53 ml;
Četvrtina limuna;
Vanilija, po mogućnosti u prahu – 2 g.
Način kuhanja:
1. U nisku šerpu ili šerpu debljih stijenki ulijte naznačenu količinu vode, pošećerite i stavite na laganu vatru. Uz stalno miješanje zagrijavajte dok se sav šećer ne otopi, a zatim dobiveni sirup zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Provjerite spremnost tako da kapnete malo sirupa u čašu vode. Ako se kap ne razlije, već se odmah napravi kugla i potone na dno, maknite šećerni sirup sa štednjaka.
2. Jaja operite toplom vodom. Pažljivo nožem izlomite ljuske i ulijte bjelanjke u zdjelu. Žumanjci se ne koriste u kremi. Bjelanjke malo posolite, samo prstohvat i počnite tući na najmanjoj snazi mikserom. Dok tučete, postupno povećavajte brzinu. Dobivši pahuljastu stabilnu masu i nastavljajući mutiti, postupno ulijte vrući sirup u nju u tankom mlazu. Mutiti dok krema ne bude gotova 12 minuta.
Trikovi za izradu klasične kreme
Brašno koje se nalazi u kremi može zamijeniti škrob, ali treba ga dodati 1,5 puta više, inače se krema neće zgusnuti.
Nemojte dugo kuhati kremu, čak i ako vam se čini rijetko. Imajte na umu da će postati puno gušći kako se hladi. Da biste izbjegli pogreške, umočite žlicu u kuhanu masu; ako je dovoljno gusta, neće teći dolje, već će ravnomjerno prekriti cijelu površinu.
Kada hladite kremu, pazite da pokrijete površinu kreme dovoljno čvrsto da dođe u dodir s kremom ili pokrijte zdjelu poklopcem. Ako se to ne učini, kada se ohladi, površina kreme će se prekriti tankim slojem.
Nježna krema se koristi ne samo za premazivanje korova kolača, pripremu raznih kolača i slastica, već i za torte i sladolede.
Mnoge domaćice zanima: "kako napraviti kremu kod kuće?" Zapravo, recept za kuhanje je jednostavan, ali oduzima puno vremena.
Dakle, možete sigurno početi peći kolač kako biste ga prekrili slatkim slojem. Prava krema se priprema u vodenoj kupelji, pa se mnogi suočavaju s nedostatkom vremena i strpljenja.
Zabilježite li brze recepte, vidjet ćete da je pomoću njih pripremiti klasičnu kremu uistinu lakše, a kvaliteta dobivenog sloja ostaje na najvišoj razini.
Opća načela kuhanja
Brza krema se također može pripremiti na laganoj vatri; vrijedi zagrijati masu - to će biti ispravno. Proces kuhanja bilo koje vrste sloja zahtijevat će pažnju od kuhara, vrijedi ga stalno miješati tijekom kuhanja.
Ali postoji bolji način za pripremu kreme pomoću mikrovalne pećnice; proces će zapravo biti puno brži od navedenog.
Ne samo da će vam trebati posebni sastojci za kremu, već i posebni lonci s debelim stijenkama i lonci s duplim dnom.
Takva se jela savršeno zagrijavaju. Stoga će najslađa krema za tortu biti spremna za upotrebu. Svatko ga može pripremiti i pojesti ukusnu porciju domaćeg kolača.
Za miješanje kreme za kolače u zdjeli treba koristiti posebne drvene žlice s dugom drškom.
Zahvaljujući ovom uređaju, lako možete dosegnuti dno posude i odvojiti kremu od njega. Ako propustite ovaj trenutak, čak će se i krema s maslacem zalijepiti u debelom sloju, pa čak i zagorjeti.
Naravno, sve će to negativno utjecati na okus sloja kreme za tortu. Kremu za tortu pripremite na vodi ili mlijeku. Baza može biti bilo što.
Često se uvodi određeni broj riječi. ulja Zatim ga treba istući sa smjesom od pudinga. Kremasta masa savršeno drži tortu na okupu, bez obzira od čega se sastoji.
Torta će ispasti zaista ukusna i svečana, ali znajte da takvom poslasticom možete oduševiti svoje najdraže ne samo posebnim danima, već i radnim danima.
Kako biste skratili vrijeme hlađenja proizvoda, kremu s pudingom i maslacem prebacite u zdjelu i stavite u kocke leda ili napunite lonac hladnom vodom.
Smjesu svakako promiješajte, u tom slučaju će se brže ohladiti. Ovo je zaista koristan savjet, ne preporučuje se domaćicama da ga zanemaruju u kuhinji.
Prozračnost sastava ulja ovisit će o pripremi i kvaliteti ulja. ulja Prije kuhanja mase, vrijedno je rezati kašu. maslac na šipke i stavite u posudu na stol.
Sl. Dok se temeljac kuha otopit će se i maslac. Da bi se krema s jajima brže zgusnula potrebno je koristiti i brašno.
Ponekad klasični recept nalaže zamjenu škrobom. Kada pripremate čokoladnu kremu, u sastav je vrijedno dodati kakao prah.
Smjesa kreme za slojeve kolača sa ili bez maslaca može se aromatizirati. U ove svrhe trebat će vam vanilin. Morate ga dodati sljedećem. maslac i ohlađenu smjesu za kremu.
Pa, sada prijeđimo izravno na praksu. U nastavku sam predstavio klasičan jednostavan recept za kremu, zahvaljujući kojem možete vrlo jednostavno i brzo pripremiti ukusan sloj za pitu kod kuće!
Zapravo, nije važno ima li kuhar iskustva; čak i kuhar početnik može se nositi s pripremom ukusne kreme za ukusnu tortu!
I zapamtite, pripremanje slastica treba biti apsolutni užitak! Tada rezultat neće razočarati kuhara!
Jednostavan recept za brzu kremu za kolače i torte s mlijekom
Recept s fotografijom ne uključuje dodavanje kaše u kremu. ulja Ovu metodu kuhanja kuhari zovu "Klasična krema od pudinga". U pravilu se njime oblaže Napoleon ili Medena torta.
Kako bi nježni okus klasične kreme bio bogatiji, savjetujem vam da koristite domaće mlijeko koje ima visok udio masti.
Možete ga razrijediti vodom ako vam je stvarno potrebno. Krema se može dodati svakom desertu - ovo je uvijek dobro rješenje ako želite pripremiti slatkiš za cijelu obitelj.
Komponente: 10 gr. kombi. Sahara; 400 gr. bilo koja vrsta šećera; 4 kom. kokoši jaja; 1 litra mlijeka; 80 gr. psh. brašno.
Algoritam kuhanja:
- Stavljam naznačeni broj vanova u šerpu. šećera, rafiniranog šećera i dodati navedenu količinu piletine. jaja Morate dobro istući smjesu od piletine. jaja.
- Dodam brašno. Svakako ću ga posijati prije ovoga. Smjesu morate ponovno izmiksati.
- Ja vrhnje razrijedim mlijekom. Smjesu dobro izmiješajte s mlijekom.
- Zdjelu sam stavila na laganu vatru uz stalno miješanje. Smjesa mora prokuhati. Gusta klasična krema će se zgnječiti u posudi, potrebno ju je odmah maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi. Površina kremne mase ne smije biti prekrivena folijom, pa stoga zdjelu s kremom treba prekriti slojem hrane. filmova.
Može se pripremiti za najviše pola sata, pa stoga ne čudi što je način kuhanja postao vrlo tražen među mnogim domaćicama.
Ugledavši kolač za doručak, vaši najmiliji će biti oduševljeni. A domaćica će postati još ljubaznija kada od svoje obitelji čuje mnogo komplimenata u svoju ruku.
Još jedan recept: sloj kreme na kolaču
Način kuhanja je jednostavan, možete brzo napraviti porciju kreme, ali mi ćemo je kuhati u mikrovalnoj pećnici.
Svi vlasnici ovog kuhinjskog aparata sigurno će cijeniti takve recepte za sastav sloja kreme. Rezultat je nježna i pahuljasta krema, pogledajte fotografiju.
Njegove prednosti su što se može pripremiti ne samo u kratkom vremenu, već i što je moguće jednostavnije, unatoč činjenici da će vam trebati dostupne komponente. Krema se može koristiti za premazivanje bilo koje vrste peciva.
Zagrijavanje treba trajati od 3 do 6 minuta. Vrijeme varira ovisno o osobi; ovdje vrijedi uzeti u obzir snagu mikrovalne pećnice.
Sastojci:
pola pakiranja sl. ulja; pola sv. Sahara; 3 žlice. brašno; 400 ml mlijeka; 1 pakiranje kombi. šećer; 1 komad kokoši jaje.
Algoritam kuhanja s priloženim fotografijama korak po korak:
- Piletinu izmiksam u posudi za mikrovalnu. jaje sa šećerom. Za pojavu pjene potrebno je da se šećer potpuno otopi.
- Dodam prosijano brašno i dobro umiješam smjesu od jaja.
- Ohladite smjesu s mlijekom, razbijte grudice mikserom, a ako kod kuće nemate takav uređaj, možete koristiti običnu pjenjaču.
- Stavim zdjelu u mikrovalnu pećnicu i pustim uređaj na punu snagu 1 minutu. Promiješam i stavim u mikrovalnu da se ponovi postupak. Radim ovo opet, još nekoliko puta.
- U slučaju da pećnica ima maksimalnu temperaturu od 750 W, krema od jaja može se kuhati 6 puta; ako je snaga veća, količina zagrijavanja mase bit će manja.
- Ako se na kremi pojave jasne brazde kad prijeđete žlicom, masa je gotova.
- stavio sam sl. maslac, mora se unaprijed omekšati. Dodam vaniliju i pomiješam sastojke. Sl. Otopim ulje, tako da se dobro rasprši po masi.
Ja kolače premažem kremom. Poslužujem desert s vrhnjem na stol. Trebali biste učiniti sve točno onako kako moj algoritam radnji ukazuje, tada vas rezultat neće razočarati.
Pileća bijela krema
Da biste kuhali takav kremasti sastav kod kuće, trebali biste uzeti šećer i piliće. bjelančevine. Način kuhanja temelji se na načinu kuhanja tučenih bjelanjaka s vrućim sirupom od pudinga do stabilne pjene.
Masa može biti i veličanstvenija, samo onda znate, pilići. Jaja treba ohladiti prije mućenja i malo soli u njihov sastav.
Sastojci: 145 gr. sah. prašci; 50 ml vode; 1/3 žličice prah vanilije bez šećera; 2 kom. kokoši bjelančevine.
Algoritam kuhanja korak po korak:
- U šerpu sam stavila šećer. pijesak, uvodim vodu. Jako dobro promiješam, pa stavim na štednjak. Pustila sam da smjesa prokuha. Smanjim vatru i nastavim kuhati sirup.
- Bjelanjke ulijte u zdjelu i istucite ih sa soli. Bitno je da posuda bude suha i čista, inače se bjelanjke neće moći dobro istući. Rezultat će biti mješavina sa sjajnim sjajem koji neće
- Za to vrijeme bi ukusni sirup trebao biti spreman. Provjera spremnosti je vrlo jednostavna: samo ispustite sirup u hladnu vodu, ako postane lopta, onda je sve spremno.
- Bjelanjke će biti pjenaste; pažljivo ih dodajte u sirup i tucite 10 minuta.
Vrijeme je za ukusan obrok. Kremom se mogu mazati ne samo torte, već i vaši omiljeni kolačići! Malo je vjerojatno da će itko odbiti tako ukusan doručak, pogotovo ako ga je kuhar pripremio svim srcem.
Ukusna krema bez piletine. jaja i mlijeko
Pripremite ukusan sastav u ovom slučaju koristeći visokokvalitetnu kašu. ulje Vrijedno je uzeti proizvod s 82,5% udjela masti ili više. Ako imate namaz, masa će se pokvariti.
Imat će neugodnu aromu i okus svojstven namazu. Iz tog razloga inzistiram na korištenju dobre riječi. ulja
Sastojci: 250 ml vode; 1 pakiranje sl. ulja; 1 žlica. Sahara; 5 gr. kombi. šećer (ne morate ga uzeti); 2 žlice. brašno.
Algoritam kuhanja:
- 30 minuta prije početka kuhanja. Maslac narežem na komadiće i stavim u kuhinju da do kuhanja bude mekši.
- U posudi s dubokim dnom i debelim stijenkama kuhajte na štednjaku šećer i pola žlice. voda.
- U preostaloj vodi razmutim brašno. Kada sirup prokuha, u njega ulijte smjesu od brašna. Jako dobro izmiješam. Sastav će nalikovati kiselom vrhnju s gustom bazom. Potrebno je vrlo pažljivo miješati jer postoji velika mogućnost da će se podloga prekriti grudicama.
- U kuhani temeljac stavim kašu. maslac, umutiti mikserom. Samo ostavite smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego to učinite. Sloj je spreman i može se koristiti za podmazivanje kolača.
Nema sumnje da će domaća pita ispasti vrlo ukusna, čak i ako se kuhar početnik primi posla.
Napraviti ga originalnim neće biti teško ako se kuhar dobro raspoloženo prihvati posla i upotrijebi svoju maštu!
- Odluka o zamjeni brašna škrobom postoji, ali vrijedi znati da se proporcije moraju održavati 1,5 puta. Inače će kremasta masa biti rijetka i po svojoj će konzistenciji nalikovati želeu.
- Da bi se baza ravnomjerno kuhala, trebate je miješati žlicom, kao da crtate osmicu. Ovaj put nema potrebe za kružnim pokretima. Ova točka je vrlo važna, slijedite preporuke i tada će sloj ispasti savršen.
- Potpuno zgušnjavanje kuhane smjese događa se nakon što se potpuno ohladi. Masa će biti puno gušća. Da biste utvrdili spremnost, trebali biste uzeti žlicu. Ako ga sloj obavija, to znači da je spreman. Inače će smjesa teći preko žlice.
- Vrijedi dodati arome u smjesu; kremasti sloj će imati plemenitiji okus. Čak je dopunjen nasjeckanom koricom, cimetom i esencijama. Glavna stvar je znati umjerenost u svemu. Inače, postoji velika vjerojatnost da će kasnije okus sloja biti prezasićen, pa ćete morati početi ispočetka.
- Nedostatak običnog mlijeka nije razlog za odbijanje pripreme kremastog sloja kreme. Sastav možete skuhati koristeći suho mlijeko. U tom slučaju trebate ga pomiješati sa suhim sastojcima u skladu s popisom navedenim u receptu. Zatim mlijeko samo razrijedite vodom. Nakon toga trebate djelovati u skladu s predloženim algoritmom radnji.
- Za miješanje čokoladnog sloja trebate dodati kakao prah na popis proizvoda u klasičnom receptu. Pomiješanjem sa suhim sastojcima moći ćete zamijesiti ukusnu čokoladnu masu.
- Kremastom smjesom možete puniti kolače i eklere pomoću posebne slastičarske šprice ili izrezom u kutu plastične vrećice.
Moj video recept
Isto za punjenje kolača, elera, profiterola, šu.
Priprema ove kreme je vrlo jednostavna i jasna. Da, ovdje ima više sastojaka nego npr. ili. Ali tu je puno teže pogriješiti. Jedino što može poći po zlu je stvaranje grudica u kremi, ali to je lako popraviti. Sve što trebate učiniti je procijediti našu kremu kroz sito i voila, savršena je.
Recept je osmišljen za sloj Napoleon torte prema mom receptu. Ako ga želite koristiti u nekom drugom desertu, jednostavno prepolovite količinu sastojaka.
Kako napraviti kremu kod kuće, recept s fotografijama korak po korak.
Sastojci:
- 1 l. mlijeko
- 4 jaja
- 250 gr. Sahara
- 60 gr. kukuruzni škrob
- 100 gr. maslac
- 10 gr. vanilin šećer
priprema:
Ulijte mlijeko u lonac s debelim dnom i stavite ga na srednju vatru.
Čim mlijeko počne kuhati maknite ga sa štednjaka.
U to vrijeme pomiješajte sve preostale sastojke (osim maslaca) - jaja, šećer, škrob, vaniliju.
Sve dobro promiješajte.
U smjesu s jajima ulijte mlijeko i dobro promiješajte. U ovoj fazi bit će dobro ako vam netko pomogne. Budući da je vrlo teško pažljivo sipati mlijeko i istovremeno temeljito miješati.
Sve ulijte natrag u lonac i stavite na vatru.
Stalno miješajući, prokuhajte; čim se pojave veliki mjehurići, maknite posudu sa štednjaka i dodajte maslac.
Temeljito promiješajte.
Pokrijte kremu folijom tako da dodiruje njezinu površinu. Ohladite i stavite u hladnjak na 2-3 sata.
Ako se pojave grudice, ne brinite, procijedite kroz sito.
To je to, naša krema je spremna.
Nekoliko riječi od mene.
Po mom ukusu svaka krema je slična griz kaši, tako da najčešće pripremam Diplomat kremu, ona je na bazi kreme sa dodatkom šlaga. Ova krema je lakša i nježnija. Recept je u sljedećem članku.
Ako želite i malo poboljšati okus kreme, možete je napraviti s dodacima. Na primjer, stavite 3-4 žlice. l. kakao. Ako u kući postoji dobar alkohol, dodajte ga u kremu, zasjat će drugim bojama (ovdje su izvrsni likeri Baileys i Sheridance). Pa, budući da ne mogu piti alkohol, dodam koricu limuna ili naranče. Ispada jako ukusna krema.
Ovo je tako divna Napoleon torta sa kremom.
Eksperiment. Uspjet ćeš!
Učitavanje...