Ako želite ispeći nešto ukusno, ali nemate vremena ili vam se jednostavno ne da dugo mučiti, možete pripremiti tijesto bez kvasca. Ova je opcija posebno pogodna za domaćice čije kulinarsko iskustvo još nije dovoljno veliko. Gotovo je uvijek brzo i jednostavno. Predstavljamo vam najbolje recepte za tijesto bez kvasca za pite.
Kefirno tijesto za pržene pitePrema ovom receptu, tijesto za pite se priprema u tavi.
Set proizvoda je sljedeći:
- pola litre kefira;
- pola kilograma brašna;
- jedno jaje;
- žličica sode;
- žlica soli i biljnog ulja.
Kako kuhati:
Tijesto pripremljeno prema ovom receptu može se koristiti ne samo za pečene pite, već i za lepinje. Vrlo je lagan i ukusan. Proizvodi sa slatkim nadjevom bit će za prste polizati!
Sastav je sljedeći:
- čaša sirutke;
- četiri čaše brašna;
- šest žlica šećera;
- četiri jaja;
- pola žličice soli;
- sto grama maslinovog ulja.
Kako kuhati:
Prema dolje navedenom receptu priprema se univerzalno tijesto. Pogodan je za kruh, kiflice, hrenovke ili hamburgere, pizzu i, naravno, pite. Potreban je minimum sastojaka.
Dakle, trebamo:
- dva kilograma brašna;
- litra kefira;
- čaša biljnog ulja;
- četiri žličice praška za pecivo.
Svi sastojci se mogu prepoloviti.
Kako kuhati:
Ili bilo koji drugi slani nadjev će ispasti super!
Tijesto za kiselo vrhnjeProizvodi koji će vam trebati su:
- tri jaja;
- kilogram brašna;
- pola litre ne previše masnog kiselog vrhnja;
Kako kuhati:
Ovaj recept će se svidjeti onima koji su na dijeti ili poste. Osim toga, tijesto se ispostavlja što je moguće ekonomičnije. Priprema se s mineralnom vodom i juhom od krumpira.
Set proizvoda je sljedeći:
- mineralna voda s plinom - tri stotine mililitara;
- pola litre juhe od krumpira;
- žličica soli, šećera i sode.
- stotinu grama biljnog ulja;
- kilogram brašna.
Kako kuhati:
Za pite s voćem ili drugim slatkim punjenjem prikladan je recept za tijesto bez kvasca koji se temelji na sljedećim proizvodima:
- kefir niske masnoće (nužno svježi) - 700 mililitara;
- dva ili tri jaja;
- par prstohvata soli;
- pola čaše šećera;
- trećina žličice sode;
- biljno ulje bez mirisa - 50 mililitara;
- 1,2 kilograma brašna.
Kako kuhati:
Tijesto se treba odvajati od stijenki posude i biti mekano.
Tijesto s maslacemBit će potrebni sljedeći proizvodi:
- čaša kefira;
- 100 grama maslaca;
- brašno - četiri stotine grama;
- po pola žličice soli i sode.
Kako kuhati:
Pravljenje pite kod kuće puno je lakše bez kvasca nego s njim. A tijesto ispada jednako ukusno, mekano i pahuljasto ako se pridržavate svih pravila kuhanja i koristite najsvježije sastojke. Pite možete pržiti u tavi, peći u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili u stroju za kruh, a nadjev možete odabrati za svačiji ukus. Probajte – nećete požaliti! Dobar tek.
Recenzije i komentariOksana Dmitrievna 23.10.2014
Zdravo! Dijelim svoje zanimljivo iskustvo dobivanja bogate žetve. shvatio sam intervju s doktorom poljoprivrednih znanosti Mikhailom Chursinom i inspirirana člankom, odlučila sam se poslužiti njegovim preporukama, i znate, bila sam u pravu... Cijelo ljeto jeli smo krastavce i rajčice iz vrta, a nešto smo i pripremili za sebe i svoju obitelj za zimu. Za one koje zanima, evo
Postoje li u kulinarskoj praksi recepti za one koji žele uživati u rahlim, mekim pecivima, a nemaju vremena i vještine za pripremu tijesta? Ima ih, i to u dovoljnim količinama. Tijesto za pitu možete pripremiti bez kvasca koristeći fermentirane mliječne proizvode, maslac, čak i alkoholna pića.
- čaša brašna i kefir;
- 3 žlice. žlice biljnog ulja i krupice;
- 1 jaje;
- 1 žličica Sahara;
- 0,5 žličice sol;
- 1 žličica soda bikarbona ili prašak za pecivo.
Nije bilo krupice na farmi? Postoji još jedna opcija za koju će vam trebati sljedeće komponente:
- 0,5 l kefira;
- 2 jaja;
- 2 šalice ili malo više brašna;
- 1 žlica. l. Sahara;
- žličica soli i sode.
- 0,5 kg brašna;
- 1 pakiranje (200 g) maslaca;
- 2 žlice. l. votka;
- 1 žlica. l. Sahara;
- prstohvat soli.
- po 200 g majoneze i kiselog vrhnja (jogurt);
- 3 jaja;
- čaša brašna;
- 15 g praška za pecivo.
Za posnu verziju koristiti sojino mlijeko i posnu majonezu, jaja se ne dodaju.
Skutno tijesto za pitu
- 300 g svježeg sira;
- 3 jaja;
- 2 žlice. l. s hrpom šećera (za slatka peciva);
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 500-600 g brašna;
- 1 žličica gašena soda;
- prstohvat soli.
- 1 čaša vode;
- 600 g brašna;
- 100 g biljnog ulja;
- po 1 žličica soli i šećera.
Svi recepti su univerzalni: tijesto se dobro slaže s nadjevima od povrća, mesa, gljiva, ribe i slatkim nadjevima. U potonjem slučaju morate povećati količinu šećera ili dodati ovu komponentu.
Nekoliko opcija punjenja pita
- Krompir i kupus. Kupus se prži do tamno smeđe boje i pomiješa sa pireom.
- Nasjeckano meso (može mljeveno meso) i luk. Sastojci se pripremaju na uobičajeni način, a rezultat je mesna pita.
- Riblje konzerve. Dodaju se "kakvi jesu", tekućina se prvo ocijedi. Može se nadopuniti lukom, kuhanom rižom, sirom.
- Jaje sa zelenim lukom. Skuhajte 2-3 jaja, nasjeckajte i pomiješajte sa mladim lukom.
- Kupus. Možete eksperimentirati s njim: dodajte pirjano, prženo, pomiješajte s kiselim kupusom. Kuhano dok ne omekša iu kombinaciji s kuhanim jajetom dobro djeluje.
- Bundeva. Sitno nasjeckan ili nariban. Zgodan sastojak: možete dodati papar, dodati luk ili samo posuti šećerom.
Za slatke nadjeve koriste se voće, bobice i džem. Bolje je dodati čokoladu, kondenzirano mlijeko, vrhnje u tijesto nakon pečenja, rezanja kolača po dužini ili izlijevanja na vrh.
Bolje je koristiti rafinirano biljno ulje, tada gotov proizvod neće imati neugodan miris ili okus.
Kefir u receptima može se sigurno zamijeniti kiselim mlijekom, sirutkom, kiselim vrhnjem ili mješavinom svega navedenog, dovedenom do željene konzistencije s brašnom ili vodom.
Zlatno smeđa korica bit će ukusnija ako proizvod namažete slatkom vodom ili jajetom prije faze pečenja.
Brzo i jednostavno napraviti ukusan kolač bez kvasca. Eksperimentirajte s receptima, iznenadite potpuno neočekivanim kombinacijama i oduševite nepce svih sudionika degustacije.
Postoji takva profesija - mikser za tijesto. Zvuči nekako tajanstveno i neobično, iako nema ništa čudno: osoba koja mijesi tijesto. Jednostavno je. No, zanimanje mijesača tijesta donekle je srodno zanimanju alkemičara. Uostalom, priprema običnog, na prvi pogled, tijesta nije jednostavno miješanje sastojaka, to je cijela umjetnost, magija, ako želite, zahvaljujući kojoj se iz običnih proizvoda rađaju nevjerojatna kulinarska remek-djela. Govorili su: „Tijesto je, kao i ljudi, živi organizam; u kakvom ga raspoloženju mijesite, takav ćete i dobiti“. I istina je, tijesto živi svoj život, diše, i ako mu ne nađete pristup, ne osjetite cijeli proces njegovog stvaranja - to je to! Koliko god nadjev bio ukusan, ako tijesto za pitu ne uspije, sav uloženi posao može se smatrati uzaludnim. To s pouzdanjem može reći svaka domaćica, u čijoj se kulinarskoj praksi barem jednom dogodio sličan incident, nakon čega nije bilo želje dirati tijesto. Pokušajmo ovome pristupiti s druge strane. Pozivamo vas da, naoružani dobrim raspoloženjem i kompletom potrebnih sastojaka, budete svojevrsni "alkemičari" i uz našu pomoć ne samo naučite važne tajne pripreme različitih vrsta tijesta za pite, već i dodate nekoliko novih recepata u svoju kolekciju za pripremu vaših novonastalih kulinarskih remek-djela.
Počnimo možda s tijestom za pitu s maslacem bez kvasca, upravo zato što je njegova priprema jednostavna i može se s njom snaći svaka domaćica koja nema prethodnog kulinarskog iskustva. Od ovog tijesta možete napraviti bilo koje pite: otvorene i zatvorene. Prednost ovakvog tijesta je što se brzo priprema, u njemu nema kvasca i ne treba čekati da nadođe. Ali postoji važno pravilo koje se mora zapamtiti - tijesto bez kvasca za pitu priprema se samo od visokokvalitetnih proizvoda. Samo u ovom slučaju pita ispada lagana i vrlo ukusna.
Maslačno tijesto bez kvasca
Sastojci:
500 g brašna,
2 jaja
100 ml mlijeka,
4 žlice. kiselo vrhnje,
60 g maslaca,
1 žlica. Sahara,
1 žličica sol,
1 žličica soda
priprema:
U posudu u kojoj ćete miješati sastojke razbiti jaja i umutiti ih mikserom sa šećerom i soli. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje i ponovno promiješajte. Zatim postupno ulijevajte mlijeko. Dodajte brašno u tijesto, nakon što ga prosijete kroz sito i pomiješate sa sodom. Pomiješajte sve sastojke i brzo umijesite tijesto. U tijesto dodajte omekšali, ali ne tekući, maslac i ponovno dobro umijesite. Ako je tijesto tekuće ili izgleda masno dodajte još malo brašna. Dobro umiješeno tijesto se ne lijepi za ruke niti za posudu u kojoj je miješeno, mekano je i elastično. Zatim razvaljajte tijesto u kuglu i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Možete ga staviti u hladnjak na neko vrijeme ako tijesto postane prevruće tijekom miješenja.
Tijesto od kiselog vrhnja za slatke pite
Sastojci:
2 žlice. brašno
100 g kiselog vrhnja,
1 jaje,
100 g maslaca,
½ šalice Sahara,
¼ žličice soda
priprema:
U zdjelu stavite kiselo vrhnje, jaje, omekšali maslac, šećer, brašno i sodu. Dobro izmiješajte mikserom ili žlicom. U ovom slučaju nema potrebe mijesiti rukama. Gotovo tijesto treba imati konzistenciju sličnu skuti. Zatim tijesto stavite u lim za pečenje, obavezno ga poravnajte žlicom, stavite nadjev i pecite kao običnu pitu.
Es-Em-Em tijesto (pavlaka, brašno, margarin)
Sastojci:
500 g kiselog vrhnja,
350 g brašna sa praškom za pecivo,
200 g margarina.
priprema:
Pomiješajte sve sastojke i tijesto je spremno. Sve je vrlo brzo i jednostavno. Kako bi tijesto bilo kremastije, koristite margarin s okusom maslaca. Ako, primjerice, želite uštedjeti desetak-dva kalorija, slobodno punomasno kiselo vrhnje zamijenite jogurtom. Prije upotrebe tijesto držite u hladnjaku sat vremena. Općenito, može se čuvati u hladnjaku, pokriven, 3-4 dana. Tijesto ostavljeno “za kasnije” dobro će doći ako gosti svrate bez upozorenja.
Šećerno tijesto za pitu
Sastojci:
250 g brašna,
4 jaja,
3 žumanjka,
20 g maslaca,
30 g meda,
250 g šećera,
20 g maslinovog ulja,
5 g soka od limuna,
prstohvat đumbira.
priprema:
Jaja, žumanjke i šećer dobro izmiksati, dodati maslinovo ulje, limunov sok i med. U ovu masu postepeno dodavati brašno pomiješano sa đumbirom i zamijesiti tijesto. Zatim gotovo tijesto jednostavno stavite u posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 40 minuta.
Sjeckano tijesto
Sastojci:
400 g brašna,
200 g maslaca,
1 jaje,
1 hrpa voda,
½ žličice sol.
priprema:
Pomiješajte hladan maslac, brašno i sol i jako sitno nasjeckajte. Dobivene sitne mrvice uspite u zdjelu, umutite jaje, vodu i dobro umijesite tijesto. Napravite pitu, premažite jajetom i odmah stavite u pećnicu.
Sve u jednom tijesto za pite
Sastojci:
100 g brašna,
125 g maslaca,
3 jaja
25 g škroba,
3 žličice prašak za pecivo,
125 g šećera,
1 paketić vanilin šećera,
prstohvat soli.
priprema:
Pomiješajte brašno sa škrobom i praškom za pecivo i prosijte kroz sito. Dodajte šećer, sol, jaja i maslac. Sve sastojke umiješati u brašno isključivo prema navedenom redoslijedu. Važno je da svi proizvodi budu na sobnoj temperaturi, inače će se tijesto zgrušati. Sve sastojke sjediniti i zamijesiti glatko tijesto. Da biste dobili savršeno glatko tijesto, možete koristiti mikser.
Tijesto za pitu
Sastojci:
500 ml kefira,
1 hrpa brašno,
2-3 jaja,
3 žlice. margarin,
¼ žlice sode,
2-3 žlice. mineralna voda.
priprema:
Pomiješajte jaja sa šećerom i soli, dodajte kefir. Da bi tijesto bilo mekše, jaja i kefir samo malo zagrijte u toploj vodi. Prosijte brašno, dodajte sodu, pa sve dobro promiješajte. Kada tijesto postane homogeno, bez grudvica, dodati margarin. Na kraju dodajte mineralnu vodu i ostavite tijesto 15-20 minuta. Ovaj recept je dobar i za slatku i za slanu pitu.
Sada o tijestu od kvasca. Najjednostavnije tijesto za pitu s kvascem priprema se od brašna, kvasca i vode. Zapravo, ne trebate mu ništa više dodavati, čak ni sol i šećer. Od tijesta s kvascem možete napraviti divne pite od brašna, vode i kvasca. Ipak, vjerojatno bi bilo bolje malo poboljšati tijesto s kvascem dodavanjem povrća ili maslaca, šećera, soli i mlijeka. Priprema tijesta s kvascem nije nimalo teška, glavna stvar je da je kvasac svjež i kvalitetan. Također je vrlo važno ne pretjerivati s kvascem, ali strogo slijedite količinu navedenu u receptu, inače će previše kvasca dati proizvodima neugodan kiseli okus.
Postoje dva glavna načina miješenja tijesta s kvascem: pomoću spužve ili ravnom metodom. Recept za ravno tijesto uključuje malu količinu pečenja - maslac, jaja i šećer. Ovo tijesto se mijesi u jednom koraku uz pomoć tople vode ili mlijeka. Prilikom miješenja treba imati na umu sljedeće: višak vode - tijesto je loše oblikovano, nedostatak vode - tijesto slabo fermentira. Zamjenom vode mlijekom samo se poboljšava izgled kolača i njegov okus. Blago povećana količina masnoće - pita postaje mrvičastija i dugo ne ustajala. Šećera i soli treba biti točno onoliko koliko je navedeno u receptu. Želite li da vaša pita bude rahlija i ukusnija, povećajte broj jaja ili ih čak zamijenite žumanjcima i tada će vaša pita poprimiti lijepu rumenu boju i postati mrvičastija. Iz svega navedenog može se izvući samo jedan zaključak: ako želite dobiti savršeno tijesto, pridržavajte se recepata vjerno. Evo, na primjer, jednog od njih.
Beskvasno tijesto s kvascem
Sastojci:
4 hrpe brašno,
1 hrpa mlijeko ili vodu
1 jaje,
3-4 žlice. margarin ili biljno ulje,
20 g kvasca,
1-2 žlice. Sahara,
½ žličice sol.
priprema:
Zagrijte mlijeko ili vodu na 30°C, ulijte u lonac i otopite kvasac. Zatim dodajte jaja, šećer, sol, prethodno prosijano brašno i mijesite 5-8 minuta u homogeno, ne baš čvrsto tijesto. Ako mislite da nema dovoljno tekućine dodajte još malo mlijeka (vode). Pri kraju miješenja dodajte zagrijano ulje, promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i stavite na toplo mjesto. Kad se tijesto jako digne (oko 2-2,5 sata nakon miješenja), pritisnite ga, a nakon 50 minuta, kada nakon maksimalnog dizanja tijesto počne padati, ponovno ga pritisnite i stavite na stol posut brašnom.
Usput, možete prilagoditi trajanje dizanja tijesta dodavanjem malo više kvasca u tijesto ili promjenom temperaturnih uvjeta. Temperatura od 25-30°C smatra se normalnom; kada se smanji, proces fermentacije se usporava, a kada se poveća, ubrzava se. Ali imajte na umu da na temperaturama ispod 10°C i iznad 35°C tijesto uopće nije prikladno.
Kod spužvastog postupka prvo se priprema tijesto, odnosno tekuće tijesto, za koje se kvasac otopi u količini vode ili mlijeka koja je propisana receptom i u tu smjesu se ulije polovica brašna. Pripremljeno tijesto se ostavi na toplom mjestu 45-60 minuta. Za to vrijeme se uklapa, volumen mu se povećava gotovo 2 puta. A onda, kada počne tonuti, vrijeme je da dodate ostale sastojke, brašno i zamijesite tijesto. Treba ga mijesiti dok ne bude glatko i da se ne lijepi za ruke.
Slatko biskvit dizano tijesto
Sastojci:
4 hrpe brašno,
2-8 jaja,
100 ml mlijeka,
4-8 žlica. maslac,
20 g kvasca,
4-8 žlica. Sahara,
½ žličice sol.
priprema:
Pripremite tijesto od toplog mlijeka, kvasca i polovice brašna i ostavite da fermentira na temperaturi od 28-30°C 2,5-3 sata dok maksimalno ne naraste. Čim se tijesto počne slagati, zamijesite tijesto. Da biste to učinili, dodajte sve ostale zagrijane proizvode u tijesto. U ovu smjesu možete dodati i neke aromatične tvari: vanilin, cimet, kardamom. Postupno dodajte preostalo brašno u tijesto i mijesite 5-8 minuta dok ne bude glatko. Na kraju dodajte zagrijano ulje, pokrijte posudu poklopcem i stavite na toplo mjesto da se diže. Kad dosegne maksimalnu razinu, probušite ga i stavite na stol posut brašnom.
Mnoge domaćice preferiraju tijesto od kvasca na kefiru od običnog tijesta od kvasca, vjerujući da su pečeni proizvodi pahuljastiji i mnogo ukusniji.
Dizano tijesto s kefirom
Sastojci:
600 g brašna,
200 ml kefira,
50 ml mlijeka,
2 jaja
75 g maslaca,
25 g kvasca (ili 1 žlica suhog),
60 g šećera,
½ žličice sol.
priprema:
Mlijeko malo zagrijati i u njemu otopiti kvasac. Otopite maslac dok ne bude tekući. Zatim pomiješajte kefir, jaja, šećer, sol i u smjesu dodajte kvasac s mlijekom i otopljenim maslacem. U dobivenu smjesu postupno dodavati prosijano brašno. Umijesiti tijesto. Trebao bi biti gladak, elastičan, ali ne tijesan. Podmažite posudu biljnim uljem, stavite gotovo tijesto u nju i stavite na toplo mjesto 1-1,5 sat. Tijesto bi trebalo narasti skoro tri puta.
Dizano tijesto za pitu s vrhnjem
Sastojci:
500 g brašna,
500 ml vrhnja,
1 paketić suhog kvasca,
sol, šećer - po ukusu.
priprema:
Pomiješajte brašno s kvascem, dodajte vrhnje, sol i malo šećera. Tijesto mijesite 15-20 minuta dok ne postane mekano i lako se odvaja od ruku. Gotovo tijesto ispada vrlo nježno i prozračno, a kolač napravljen od njega je jednostavno ukusan!
Dizano polulisnato tijesto
Sastojci:
tijesto od kvasca,
200 g maslaca.
priprema:
Obično dizano tijesto dobro istucite i razvaljajte u koru debljine 1 cm. Za koru uzmite maslac i njime namažite razvaljanu koru, preklopite je na pola, ponovo namažite uljem, pa preklopite. na četiri dijela i stavite u hladnjak na 10-15 minuta. Ponovite ovaj postupak 3 puta. Zatim, nakon što ga treći put izvadite iz hladnjaka, ostavite tijesto da se digne i krenite u izradu zatvorene pite punjene mesom ili npr. kupusom.
Brioche tijesto za pitu
Sastojci:
1 kg brašna,
6 jaja
250 g maslaca,
300 ml mlijeka,
30 g kvasca,
50 g šećera,
15 g soli,
korica 1 limuna.
priprema:
Kvasac otopite u toplom mlijeku s prstohvatom šećera i soli i pomiješajte s 3 žlice. brašno. Izmiješani kvasac ulijte u manju posudu i stavite na toplo mjesto za fermentaciju 15-20 minuta. Prosijano brašno oblikovati u vijenac, u čiju sredinu umutiti jaja, dodati sol, šećer i sitno naribanu koricu, uliti kvasac, dobro promiješati, sjediniti s brašnom i postupno dodavati lagano zagrijano mlijeko i maslac. , umijesiti mekano tijesto. Dobro umućeno tijesto stavite u bilo koju zdjelu, prekrijte salvetom i stavite na toplo mjesto. Kad je tijesto dobro naraslo, stavite ga u posudu za pečenje namazanu otopljenim maslacem i ostavite da malo odstoji, a zatim možete početi peći.
U Rusiji je bila rijetka domaćica koja nije znala peći pite. To se prenosilo s koljena na koljeno. Dakle, sposobnost pripreme tijesta za pite je, reklo bi se, genetski ugrađena u nas. Slobodno krenite s pripremom tijesta!
Dobar tek!
Larisa Shuftaykina
Pite bez kvasca s kupusom, pite s gljivama, mesom, ribom, krumpirom, svježim sirom - ovo su univerzalna peciva, a svaka domaćica ima svoj poseban recept. U većini slučajeva, za tijesto, čija priprema traje dosta vremena. Kada ne želite dugo čekati, "brzi" recepti za tijesto su spas. Okus im je jednako dobar kao i tradicionalni, ali oduzima puno manje vremena. Postoji ogroman broj recepata, pogledajmo najjednostavnije i najlakše za pripremu.
Recept za brzo tijesto s vodom i maslacemTijesto se jednostavno i brzo priprema i od njega se prave ukusne pite. I što je najvažnije, ne sadrži kvasac. Tijesto je univerzalno i može se kombinirati sa svim nadjevima, bilo od mesa, kupusa ili pekmeza od jabuka.
Za test:
punjenje:
1) U prethodno zagrijanoj vodi otopiti sol, zatim maslac (može se zamijeniti i puter margarinom).
2) Zatim u smjesu dodajte pola volumena brašna, dobro promiješajte i otopite sodu u smjesi bez kvasca. Dodajte ostatak prosijanog brašna i sve dobro umijesite. Soda bikarbona će dodati lepršavost pitama tijekom procesa pečenja.
3) Gotovu masu lagano umijesiti da bude elastičnija. Ne smije se lijepiti za ruke. Radi lakšeg rada možete ga staviti u zamrzivač na 10-15 minuta.
4) Dok tijesto "sazrijeva", vrijeme je za pripremu nadjeva. Da biste to učinili, pržite nasjeckani luk na biljnom ulju, a zatim luku dodajte nasjeckani kupus. Sve popaprite, posolite po ukusu i pirjajte dok ne bude gotovo, bez pokrivanja poklopcem (tako će višak vlage ispariti iz nadjeva).
5) Zatim razvaljajte tijesto bez kvasca u sloj (ne više od 3-4 mm debljine) i izrežite sokove u okruglom obliku. U ovom receptu promjer kalupa je 10 cm. Od ovih sočnih prave se uredne minijaturne pite. Ako nemate vremena za petljanje, možete koristiti veliki kalup ili čak podijeliti masu na komade "na oko" i razvaljati.
6) Na sredinu svake sukulente rasporedite pripremljeni nadjev, oblikujte pitu, po želji stisnite rubove i stavite na lim za pečenje. Nije potrebno mazati jer ima dovoljno ulja u tijestu.
7) Pecite na srednjoj temperaturi pećnice najmanje pola sata. Ovaj recept za tijesto nikad ne zakaže, a pečeni proizvodi ispadnu zlatnosmeđi.
Tijesto bez kvasca na kefiru 
Ovaj recept je savršen i za prženje i za pečenje. Za pripremu vam je potrebno samo 10 minuta, a možete ga odmah oblikovati u pite.
- jaje - 1 komad;
- brašno - 4 šalice;
- gašena soda - pola žličice;
- kefir bilo kojeg sadržaja masti - 1 staklo;
- šećer - čajna žličica;
- sol;
- biljno ulje - 3 žličice.
1) Umutite jaje, dodajte mu kefir i biljno ulje.
2) Smjesu dobro izmiješajte, dodajte šećer i sol.
3) Dodajte dio brašna, promiješajte i otopite sodu u smjesi. Dodajte ostatak brašna.
4) Mijesite dok ne dobijete elastičnu grudu koja se ne lijepi za prste.
Tijesto za kefir je spremno, možete početi modelirati.
Tijesto bez kvasca s mlijekom
Pite od tijesta bez kvasca s mlijekom uvijek ispadnu pahuljaste i rumene. A njegova priprema zahtijeva minimalno vremena.
- mlijeko - 200 ml;
- brašno - 3-4 šalice;
- sol - 1 čajna žličica;
- maslac - 200 grama;
- jaje - 1 komad.
1) Prosijte brašno unaprijed kako biste ga obogatili kisikom i riješili se grudica.
2) Zagrijano mlijeko (do 40 stupnjeva) pomiješajte s razmućenim jajetom. Posolite i promiješajte.
3) Maslac naribati i sjediniti sa smjesom od mlijeka.
4) Dodajte brašno u tri faze, tako da tijesto ispadne bez grudica. Dobro ga umijesite i stavite u hladnjak na pola sata. Malo smrznutu masu sada možete razvaljati i oblikovati pite.
Recept bez kvasca s majonezom i kiselim vrhnjem
Za one koji ne broje kalorije, prikladan je i recept za majonezu. Može se koristiti i za izradu pita i za domaću pizzu.
- masno kiselo vrhnje - 150 grama;
- bilo koja majoneza - 150 grama;
- jaje - 1 komad;
- šećer - 1 žličica;
- sol po želji;
- brašno - 3 šalice.
1) Lagano umutiti jaje, dodati kiselo vrhnje, šećer i majonezu. U ovom receptu nije potrebno koristiti ulje, jer su kiselo vrhnje i majoneza sami masni.
2) Masu ne morate soliti jer majoneza već ima soli, ali ako vam se čini bljutavo dodajte po ukusu.
3) U smjesu dodati brašno i zamijesiti elastično tijesto za pite. Tijekom procesa miješanja moguće je da će se koristiti više brašna, glavna stvar je da se usredotočite na samu konzistenciju. Masa se ne smije lijepiti za ruke.
Tijesto je spremno, od njega možete napraviti pite.
Skutno tijesto bez kvasca
Pite od skutnog tijesta bez kvasca imaju poseban okus. Pečeni proizvodi ispadnu pahuljasti i mekani. Pravi gurmani će cijeniti ovaj recept.
- masni svježi sir - 250 grama;
- mlijeko ili sirutka - 200 ml;
- jaja - 1 komad;
- šećer i sol - po 1 žličica;
- gašena soda - ½ žličice;
- brašno - 550 grama.
1) Svježi sir sameljite blenderom ili protrljajte kroz cjedilo dok tijesto ne postane homogeno.
2) Jaje lagano umutiti sa soli i šećerom. Pomiješajte sa zagrijanim mlijekom (tijesto voli toplinu, pa je u receptu bitno da uvijek koristite tekućinu zagrijanu na 35-40 stupnjeva). Dodati pasirani svježi sir.
3) U dobivenu smjesu dodajte pola dijela brašna, dobro promiješajte i otopite sodu u tijestu. Zatim dodajte preostalu količinu brašna i zamijesite skutno tijesto. Po potrebi možete dodati brašna, važno je da dobijete elastičnu grudicu koja se ne lijepi za ruke.
4) Tijesto je spremno, možete odmah početi oblikovati pite.
Proizvodi od brašna uvijek su uživali posebnu ljubav u našoj zemlji. Postoji mnogo recepata za pripremu tijesta za pite, lepinje i druge delicije. U ovom slučaju, "tajni" sastojak često je kvasac, soda ili fermentirani mliječni proizvodi. Upravo zahvaljujući ovim dodacima dobiva se prozračna i pahuljasta baza za kulinarska remek-djela.
Svaka domaćica ima svoje tajne za uspješno pečenje, ali naš članak govori o osnovnim receptima za ukusno tijesto za pite koje će vam sigurno trebati. Eksperimentiranjem s pravim sastojcima možete sami stvoriti savršen recept za domaće pečenje.
Proces kuhanja počinje odabirom prikladnih proizvoda, jer ništa dobro ne može proizaći iz nekvalitetnih sastojaka. U nastavku su navedene glavne nijanse odabira sastojaka za recept za tijesto od kvasca za pite.
Kako odabrati prave sastojke- Brašno koje se koristi obično je pšenično vrhunskog kvaliteta. Ako drugačije nije navedeno u receptu, ovo je ono što se misli. Brašno ne smije sadržavati strane nečistoće, imati neugodne mirise ili grudice. Stisnete li šaku dobrog brašna na dlan, rezultat će biti rahla gruda koja se pod pritiskom prstiju brzo sruši. Ako grumen i dalje zadržava svoj oblik, brašno je vlažno i stoga nije prikladno za dobro pečenje.
- Osnova može biti vrlo raznolika. Za verziju kvasca, ovo je toplo mlijeko, kefir, sirutka ili samo prokuhana voda. Možete pronaći recepte koji koriste voćni sok, razrijeđenu pastu od rajčice, pa čak i pivo. Obično se ove suptilnosti koriste za izradu pita, kolačića i drugih vrsta peciva, ali za pite je preporučljivo da tijesto bude mršavo.
- Temperatura komponenti obično je također važna. Za pripremu kvasca morate osigurati toplu (ne vruću) tekućinu. Recepti za lisnato tijesto, naprotiv, zahtijevaju upotrebu svih sastojaka u hladnom stanju.
- Gornji dio gotovih pečenja možete premazati umućenim jajetom i šećerom. To će vam pomoći da dobijete ukusnu zlatno smeđu koricu.
Kupnjom visokokvalitetnih sastojaka možete biti sigurni u pozitivan ishod, ali ipak morate znati neke od nijansi pravilnog miješanja.
Kako pravilno mijesiti tijesto za pite- Brašno je potrebno prosijati da bude mrvičasto i prozračno. Ovaj korak također će omogućiti prepoznavanje stranih inkluzija koje uopće nisu potrebne u gotovim proizvodima.
- Tekućina koja se koristi mora biti topla, ali ne vruća. Ova temperatura potiče brzi rast kvasca, ali vruća voda jednostavno će ubiti korisne mikroorganizme. U tom slučaju tijesto se neće "dići".
- Neophodna je i upotreba začina. Sol pomaže u stvaranju prozračne teksture, a šećer čini pečenje zlatno smeđim stimulirajući rast bakterija kvasca. U tom slučaju bolje je ne dodavati začine nego ih dodati previše.
- Poželjno je površinu stola i ruke malo namazati uljem kako se ništa ne bi zalijepilo.
- Tijesto za pite u pećnici bolje je pripremiti pomoću žumanjaka, tako da će ispasti pahuljasto i mrvičasto.
- Metoda spužve zahtijeva određeno vrijeme prije dodavanja brašna kako bi se kvasac malo digao. Brzi recepti rade se na principu uzastopnog dodavanja sastojaka, kao i minimalnog vremena držanja.
Nakon što ste svladali jednostavnu mudrost miješenja, možete eksperimentirati s različitim receptima. Obično se neiskusne domaćice boje raditi s kvascem, ali princip korištenja je jednostavan. Glavni uvjet je osigurati pečenim proizvodima potrebnu toplu temperaturu za podizanje tijesta, kao i izbjegavanje oštrih zvukova kada su proizvodi u pećnici. Izbjegavajte lupanje vratima, puštanje glasne glazbe ili glasno govorenje.
Jednostavni, brzi i ukusni receptiGore navedena jednostavna pravila pomoći će vam da postignete savršen rezultat, a najbolji recepti prikupljeni u našem članku pomoći će vam da napravite bazu za svaku priliku.
Jednostavno tijesto za pitu
Najbolje je započeti svoje upoznavanje s pečenjem s najjednostavnijim receptima. Osim jednostavnosti pripreme i minimalnog skupa proizvoda, ovo rješenje također ima nedvojbenu prednost - uvijek je uspješan rezultat. Nakon što ste savladali osnovna načela korištenja kvasca, možete se okušati u drugim područjima.
Potrebni sastojci:
- toplo mlijeko ili voda - 1 staklo;
- pekarski kvasac - 25 grama;
- granulirani šećer - 2 žlice;
- biljno ulje - 3 žlice;
- brašno - 4 šalice;
- prstohvat soli.
Kako kuhati:
Kao što vidite, recept nije kompliciran, a podloga od pečenja ispadne rahla i ukusna. Za slatke proizvode potrebno je povećati sadržaj šećera na pola čaše, ali obično je ova opcija univerzalna i prikladna za upotrebu u bilo kojem nadjevu.
Brzo tijesto za pite za 15 minutaPriprema traje minimalno moguće vrijeme, a rezultat će biti vrlo ugodan. Brzo tijesto za pite izvrsna je opcija za zaposlene žene, jer će biti vrlo lako zadovoljiti svoju obitelj ukusnim pečenjem.
Potrebni sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- maslac - 200 grama;
- mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko ili kefir - 0,5 šalice;
- dva jaja;
- šećer - 1 žlica;
- sol - 0,5 žličice.
Kako kuhati:
Korištenje brzog tijesta od kvasca za pite također ima neospornu prednost, jer je proces kuhanja moguć čak i za neiskusne domaćice.
Tijesto za pite u stroju za kruhOvaj višenamjenski uređaj već je dugo prisutan u našim kuhinjama. Pritom malo tko obraća pozornost na činjenicu da je uz razne recepte koji se koriste u programu za kruh, većina uređaja opremljena i vrlo praktičnom funkcijom za pripremu tijesta. Proces ne zahtijeva stalne intervencije, a pripremljena baza za pite bit će rahla i ukusna. Glavna tajna uspjeha je točna doza sastojaka.
Potrebni sastojci:
- mlijeko - 150 grama;
- suhi kvasac - 1 žličica;
- jedno jaje;
- rastopljeni maslac (margarin) - 50 grama;
- šećer - 1 žlica;
- sol - 0,5 žličice;
- brašno - 2,5 šalice.
Kako kuhati:
Nakon predviđenog vremena smjesu možete izvaditi iz aparata i koristiti za pečenje. Dobiva se izvrsno dizano tijesto za pite, ali se može koristiti i u druge svrhe.
Maslačno tijesto za piteU principu, za pripremu slatkih peciva može se koristiti univerzalni recept, ali opravdana je i upotreba slatke baze. Količina šećera mora biti precizno regulirana, jer će višak dovesti do brzog rasta kvasca i tijesto može jednako brzo “pasti”. Druga prijetnja je pretjerano zapečena korica, što vas može dovesti u zabludu o stupnju spremnosti pita.
Potrebni sastojci:
- mlijeko ili voda - 0,5 šalice;
- brašno - 5-6 čaša;
- šećer - 150 grama;
- jaja - 5 komada;
- maslac (margarin) - 250 grama;
- suncokretovo ulje - 0,5 šalice;
- pekarski kvasac - 100 grama;
- malo soli.
Kako kuhati:
Tijesto za slatke pite pogodno je za pečenje peciva, peciva i domaćih pita. U svakom slučaju, domaćice će cijeniti jednostavnost pripreme i izvrsne rezultate.
Lisnato tijesto za pitePostoji mišljenje da je priprema lisnatog tijesta vrlo kompliciran postupak. To je u osnovi pogrešno, jer od njega možete napraviti hrskave pite, lisnate kolače, kao i tradicionalnu talijansku pizzu. Glavni uvjet za uspješno kuhanje je dovoljno ohladiti sve sastojke. Koristi se samo hladna voda, jaja iz hladnjaka i prethodno smrznut margarin. Preostale faze pripreme prikazane su u nastavku.
Potrebni sastojci:
- čašu vode;
- brašno - 4 šalice;
- margarin - 400 g;
- jaje - 1 kom .;
- stolni ocat - 1 žlica.
Kako kuhati:
Od takvog temeljca možete pripremiti gotovo svako jelo, pržiti i peći u pećnici.
Posno tijesto za piteNevjerojatno jednostavan i ukusan recept s minimalnom količinom sastojaka. Od ove smjese možete raditi okruglice i okruglice, koristiti je za okruglice, a od nje napraviti i domaće rezance. Pite od njega neće biti tako rahle, ali ukusne i prhke.
Potrebni sastojci:
- čašu vode;
- brašno - 3 šalice;
- žličicu soli.
Kako kuhati:
Velika prednost ovog recepta je što se može dosta dugo čuvati u hladnjaku, a po potrebi se može i zamrznuti. Vrlo je zgodno miješati veliku količinu odjednom, a zatim koristiti unaprijed zapakirane vrećice iz zamrzivača.
Kefir tijesto za piteTajna pripreme ove smjese je sastojak fermentiranog mlijeka koji daje prozračnost i volumen. Obično takvi recepti ne sadrže kvasac, koji se ne ponaša dobro u kiseloj sredini. Postoje male nijanse u daljnjoj upotrebi tijesta, tako da će recepti za prženje i pečenje biti malo drugačiji.
Potrebni sastojci:
- čaša kefira;
- biljno ulje - 3 žlice;
- brašno - 3 žlice;
- sol i soda - na vrhu noža.
Kako kuhati:
Tijesto za pržene pite na kefiru priprema se po istom principu, a da bi se dobila elastičnost, u smjesu se obavezno dodaje dio biljnog ulja. Možete koristiti i otopljeni maslac ili margarin.
Tijesto za pite bez kvascaUnatoč velikoj popularnosti recepta za kvasac, postoje neka ograničenja u njegovoj uporabi. Neke medicinske indikacije zabranjuju pečenje s kvascem za niz bolesti, pa postoje jednako ukusni recepti bez ovog sastojka. Tijesto za pite bez kvasca priprema se na kefiru, kiselom vrhnju ili mlijeku. Primjer takve mješavine dan je u nastavku.
Ovaj recept je najprikladniji za pržene pite. Umjesto kiselog vrhnja možete uzeti punomasni kefir, kao i malo otopljenog maslaca.
Choux tijesto za piteKorištenje ove metode kuhanja također je iznimno popularno jer je proces jednostavan i brz. Glavni uvjet je korištenje kipuće vode, jer u ovom slučaju brašno mora biti kuhano.
Potrebni sastojci:
- voda - 0,5 l;
- šećer - 50 grama;
- brašno - 4 šalice;
- suhi kvasac - 1 vrećica (11 grama);
- biljno ulje - 100 grama;
- malo soli.
Kako kuhati:
Za poboljšanje okusa možete koristiti mlijeko umjesto vode ili jednostavno biljno ulje zamijeniti maslacem. Važna nijansa: tijesto se ne smije pomicati s mjesta na mjesto ili podvrgavati stresu u obliku glasnih zvukova, inače dobar rezultat možda neće uspjeti.
Domaće pite uvijek su tražene za razne događaje. Unatoč obilju stranih kuhinja, takve delicije nikada neće nestati s naših stolova. Raznovrsna punjenja i korištenje nekonvencionalnog pristupa odabiru sastojaka pomoći će diverzificirati uobičajeni jelovnik.
U isto vrijeme, glavna komponenta ukusnog pečenja uvijek je tijesto. Postoji nekoliko glavnih vrsta ove baze, čiji postupak pripreme uključuje upotrebu kvasca, sode ili tijesta bez kvasca. Najbolji recepti, kao i glavne tajne uspješnog pečenja, predstavljeni su u našem članku.
Učitavanje...