Sve što ste željeli znati o kavi: kako razlikovati dobru od loše kave i kako skuhati savršen espresso kod kuće. Kako pravilno skuhati kavu Kako skuhati kavu kako

Julija Vern 36 088 3

Prava gusta, jaka kava bogate, pikantne i opojne arome može se dobiti samo ako se pravilno pripremi. Ovaj se proces može usporediti s pravom umjetnošću, koju ne posjeduje svaka osoba. Da biste napravili vlastito remek-djelo od kave, morate znati pravilno skuhati kavu. A savjeti, tajne i druge važne nijanse profesionalaca pomoći će vam u tome.

Danas možete skuhati kavu na različite načine, ali najtradicionalniji je korištenje Turaka. Ovi pribori za kavu dolaze u različitim veličinama i mogu biti izrađeni od različitih materijala. Oblik Turka odabire se ovisno o broju ljubitelja kave, a materijal - o osobnim preferencijama. Kako biste znali skuhati pravu kavu u turkinji, ne zaboravite ovaj postupak provoditi dosljedno.

Ne biste trebali kuhati veliku količinu aromatičnog pića u Turčinu.

Odmah valja napomenuti da se ne preporuča odjednom skuhati veću količinu kave u turskoj džezvi, jer se smatra da što više kave skuhate u jednom kuhanju, ona će imati manje mirisa i okusa. Prosječna zapremina pića trebala bi doseći 100-150 ml. Upravo ovu nijansu baristi preporučuju svim ljubiteljima kave da zapamte.

Prije nego što skuhate piće, Turka prelijte kipućom vodom kako tijekom pripreme ne bi došlo do kontrasta temperature. Nije potrebno koristiti kipuću vodu - posuđe se može lagano zagrijati na pari ili jednostavno držati iznad upaljenog plamenika.

Zatim možete početi pripremati smjesu. U trgovini, naravno, možete kupiti gotov zdrobljeni proizvod, koji se zove "Za pripremu turske kave". Ali kako biste znali skuhati ukusnu kavu, zapamtite da je za punu aromu i bogat okus bolje koristiti cijela zrna, samljevena neposredno prije pripreme napitka. Ako ujutro nemate priliku koristiti mlinac za kavu (manji ukućani ili gosti spavaju), zrna možete samljeti unaprijed, ali ih treba čuvati uglavnom u staklenim posudama koje su hermetički zatvorene. Kako biste spriječili da proizvod upije mirise drugih proizvoda i postane vlažan, ne smije se čuvati više od nekoliko dana.

Dakle, Turčin s mješavinom kave je spreman. Sad nam treba voda. Ali upravo u ovom trenutku mnogi ljudi čine ozbiljne pogreške, koristeći vodu iz slavine ili jednostavno prokuhanu vodu za kuhanje kave. Najidealnija opcija bila bi pročišćena ili barem filtrirana voda. U turčinu ulijte vodu za jednu porciju (100-150 ml), zagrijte i dodajte pripremljenu smjesu (jedna mala puna žličica). S ovom dozom vode i praha dobit ćete prilično jaku kavu. Prije kuhanja napitka (bez da proključa), po želji možete dodati začinsko bilje i omiljene začine. Sada promatrajte proces vrenja pića - čim se pjena počne dizati, promiješajte smjesu, pričekajte nekoliko sekundi i maknite s vatre.

Važno je zapamtiti!
Pravilno kuhanje kave ne odnosi se samo na pripremu svih proizvoda i postupak pripreme. Kao što je pokazalo iskustvo profesionalaca, pravovremeno uklanjanje kave s vatre pola je uspješnog procesa pripreme napitka.

Sljedeći način kuhanja ukusne kave je korištenje aparata za kavu ili aparata za kavu. Kako bi piće bilo ispunjeno bogatim okusom i nenadmašnom aromom, prvo trebate odabrati dobar model aparata za kavu. "Dobar model" je onaj koji ima visok tlak. Što je veći pritisak u tehnici, piće će biti ukusnije, bogatije i prirodnije. Visoki tlak omogućuje da voda bude na višoj temperaturi, što uzrokuje ekstrakciju zrna (izvlačeći iz njih aromu i okus).

Dobar aparat za kavu stvorit će optimalan način za pripremu aromatičnog pića

Nije uzalud što se u skupim objektima gostima nudi kava iz aparata za kavu - prilikom pripreme takvog napitka ne smije se dopustiti da prokuha, a ova tehnika "zna" kako pripremiti ukusnu kavu bez gubitka kapljice arome i okusa. Priprema napitka uz pomoć aparata vrlo je lak zadatak, jer je potrebno samo zrnca ili prah usuti u željenu posudu i dodati vodu, a aparat će sam odraditi cijeli proces. Zaposleni ljudi vole aparate za kavu, jer ne znaju svi sami pripremiti takvo piće, a nisu uvijek misli poslovnih ljudi ujutro usmjerene samo na pripremu jutarnje kave.

Kuhanje kave je na neki način umjetnost kojoj su ljudi posvetili puno pažnje, eksperimentiranja i vremena. Rezultat je bio doživljaj koji pomaže ovom čarobnom napitku da u potpunosti otkrije svoj okus i aromu i time razmazi ljubitelje kave. Kako biste osigurali ukusno skuhanu kavu, poslužite se ovim nekoliko savjeta.

  • Ako koristite turčin, prvo ulijte šećer u zagrijanu posudu, zatim ulijte vodu i držite na vatri dok ne prokuha (ali nemojte dovesti smjesu do tog stanja). Čarolija je u tome što se šećer ne samo bolje otapa, već i omekšava vodu, čime mješavina kave bolje “odaje” svoj okus i miris. Prije nego što zavrije voda sa šećerom, maknite lonac sa štednjaka, dodajte kavu u prahu, dobro i brzo promiješajte, vratite na štednjak, držite nekoliko sekundi i odmah maknite lonac s vatre.
  • Kako biste još više otkrili aromu pića, smjesu možete više puta snažno zagrijati. Na taj način možete dobiti gustu i gustu pjenu koja će ispuštati nevjerojatno bogat miris.
  • Ako od jedne vrste kave želite dobiti različite okuse, možete dodati mljeveni đumbir, cimet, ljutu papričicu, kardamom, anis, klinčiće ili čak sol. Po porciji pića ne smije biti više začina nego na vrhu noža. Ovi začini u napitku od kave daju gotovom proizvodu različite okuse i arome. Svaki put, uz dodatak novog začina, kava će imati svoj novi jedinstveni okus.
  • Nakon kuhanja kave pokušajte gotov proizvod uliti u toplu šalicu, jer samo tako ćete osigurati da aroma i okus ne nestanu zbog nagle promjene temperature.
  • Standardna doza za dobivanje jake kave, gore navedena, odgovara dobivanju espressa (najjače piće u maloj dozi). Da biste dobili Americano, možete smanjiti količinu praha dodanog u vodu ili jednostavno razrijediti dobiveni espresso s vrućom vodom.

Anis i cimet dat će piću jedinstvenu aromu

Kako i kakvu kavu je bolje odabrati

Mnogi gurmani ovog pića zainteresirani su za osjetljivo pitanje odabira "svoje" kave. Ne treba tražiti jednoznačan i jedini odgovor na takvo pitanje, jer jednostavno ne postoji jedan brend, tvrtka ili proizvođač najbolje kave na svijetu. Njegov izbor ovisi samo o ukusnim preferencijama osobe. Ali postoji nekoliko savjeta barista koji će vam pomoći da odlučite koju kavu je najbolje odabrati.

  • Kada kupujete cjelovite žitarice, pomirišite ih. Trebali bi emitirati svježu, bogatu aromu. U suprotnom, to će značiti da je proizvod predugo skladišten ili da je postao vlažan, a to će sigurno utjecati na kvalitetu pića. Osim svježeg i izrazitog mirisa, zrna kave trebaju izgledati lijepo. Na proizvodu ne smije biti plijesni i drugih znakova ustajalosti. Veličina i boja svih zrna također trebaju biti iste.
  • Gotovo sve vrste kave, pravilno pripremljene, odišu atraktivnim mirisom i okusom, no arapska će biti bogatija jer sadrži najviše ulja.
  • Ako ste ljubitelj jake kave, onda vam više odgovara sorta Robusta. Da biste smanjili kofein u piću, preporučljivo je razrijediti ovu sortu s Arabica grahom. Usput, kombiniranjem vrsta kave dobit ćete ukusniji napitak.
  • Intenzitet vatre pri kuhanju pića trebao bi biti minimalan, jer s visokom toplinom može ispasti previše gorko ili čak kiselo. Najfinije mljevenje žitarica i najmanja vatra tijekom kuhanja dva su vrlo važna faktora pri pripremi napitka. Da biste utvrdili je li kava skuhana, pogledajte talog - u njemu ne bi trebalo biti velikih čestica. Usput, što je manji intenzitet vatre, to je kava jača.

Visokokvalitetna zrna lako se razlikuju po izgledu i mirisu

Gotovo piće se ulijeva u posebne male šalice za kavu. Činjenica je da kava natočena u velike šalice brzo gubi svojstva, miris i okus, a to nije nimalo estetski ugodno.

Želite li svojim gostima poslužiti kavu s pravom pjenom, ali vam to nije pošlo za rukom, izvadite je iz napitka nakon zagrijavanja i vratite u šalice nakon pripreme. Na taj način ćete pokazati da vam je stalo do vaših gostiju i da zaista znate pripremiti ovaj napitak.

Važno je znati!
Ne zaboravite da je ovo piće jak diuretik, pa bi njegova uporaba trebala biti ograničena na osobe koje pate od bolesti bubrega. Ovo piće je također sposobno ukloniti mnoge minerale iz ljudskog tijela, pa svakako pratite ravnotežu minerala i vitamina u svojoj prehrani.

Ne vjerujte mitovima da ćete mljevenjem previše graha dobiti pravu aromu i bogat okus svog pića. Nemojte prekoračiti dozu (o tome smo gore govorili). Višak kave u prahu može dovesti do visokog krvnog tlaka i gorčine.

Pravilno pripremljena kava omogućit će vam da uživate u punom bukeu aromatičnog pića.

Nakon što skuhate kavu, nemojte je otpisivati ​​jer joj treba vremena da se skuha. Ovaj proces će omogućiti da pjena dobije izražajniju nijansu boje, a sam napitak će biti zasićen bogatom aromom i okusom. Piće možete prekriti, na primjer, tanjurićem. Da bi se kava nakon kuhanja prožela i upila sve kvalitete koje joj pripadaju, bit će dovoljne tri minute. Nakon toga možete kapnuti nekoliko grama hladne vode kako bi se talog slegnuo i ne ometao uživanje u čarobnom okusu i mirisu ovog napitka.

Mnogima je jutarnja kava jedini način da se razbude. Odete u kuhinju i otkrijete da je aparat za kavu pokvaren. Ili je postalo nemoguće prljavo. Ili su svjetla bila ugašena. Najvjerojatnije kod kuće nemate aparat za kavu s gejzirom ili aparat za tursku kavu - što učiniti? Morat ćete sami skuhati okrepljujuće aromatično piće.

Doduše, svi smo se jako vezali za aparate za kavu. Međutim, u prošlosti ih nije bilo, a kava se kuhala vrlo drugačije. Aparati za kavu relativno su novi izum u dugoj povijesti kave. Dakle, ako vam uređaj pokvari u najvažnijem trenutku, postoji nekoliko načina da popijete dobru kavu i spasite jutro. Dakle, kako skuhati kavu bez Turka i aparata za kavu? Razmotrimo nekoliko načina.

Metoda 1. Kutlača

Svaki dom ima ovakvu kutlaču s drškom, koja je vrlo zgodna za zagrijati porciju juhe ili zakuhati vodu za čaj. Ali možda niste ni svjesni jedinstvene sposobnosti ove kutlače za kuhanje kave. Naravno, to se nikako ne može usporediti s Turcima, ali ipak se piće u njemu ispostavlja ukusnijim i aromatičnijim od onog opisanog u sljedećim metodama. Stoga, kad god je moguće, uvijek preferirajte malu kantu.

Metoda izgleda ovako:

  1. U lonac ulijte vodu i stavite na štednjak na visoku temperaturu. Pazite da koristite više vode nego što biste potrošili za aparat za kavu.
  2. Dodajte kavu u vodu i promiješajte.
  3. Isključite vatru na štednjaku. Optimalno bi bilo smanjiti ga na srednji ili srednje visoki. Na ovoj temperaturi kavu trebate prokuhati uz povremeno miješanje.
  4. Nakon što vam kava prokuha, ostavite da kuha 2 minute.
  5. Maknite kuhaču s vatre i ugasite štednjak. Talog kave trebao bi potonuti na dno.
  6. Ostavite kavu da odstoji 4 minute.
  7. Polako ulijevajte kavu u šalicu ili upotrijebite kutlaču. Talog bi trebao ostati na dnu kutlače; neće biti posebnih problema s filtracijom.

Metoda 2. Filtar za aparat za kavu

Ova metoda doista će učiniti da se osjećate kao izumitelj jer morate koristiti ono što imate pri ruci. Najbolje je dati aparat za kavu na popravak ili zamjenu, ali ako je jedini način da vaš uređaj ide na odlagalište, onda ako imate vještine, možete pokušati nešto zanimljivije.

Za ovu metodu trebat će vam pristup filtru za kavu (aparat za kavu je pokvaren) i konac. Ako planirate aparat za kavu na popravak ili zamjenu, poslužit će i bilo koji stari konac, samo neka nije najlonski i da se ne otapa u vrućoj vodi. Konac s etiketom možete otkinuti s vrećice čaja ako imate takav čaj kod kuće. Savršeno će pristajati.

Evo kako koristiti ovu metodu:

  1. Izmjerite dovoljno kave za jednu šalicu i ulijte je u filter.
  2. Čvrsto omotajte filter oko kave i zavežite koncem tako da kraj konca bude dosta dugačak (nešto poput vrećice čaja).
  3. Zagrijte vodu pomoću električnog kuhala za vodu, lonca ili čak šalice u mikrovalnoj pećnici.
  4. Stavite vrećicu pretvorenu u filter za kavu u praznu šalicu.
  5. Polako ulijevajte vruću vodu u šalicu, pazeći da je ne prepunite.
  6. Pustite da se kava kuha 4 minute. Ako volite slabiju kavu, pokušajte 2 do 3 minute. Za jaču kavu, produžite vrijeme na 5 ili 6 minuta.
  7. Uklonite filter i bacite ga.

Metoda 3. Sito

Ako nemate filter za kuhanje kave i uspješno izbacivanje taloga, uvijek možete koristiti malo cjedilo. Ali trebali biste shvatiti da neće funkcionirati bilo koje staro sito. Pazite da koristite onaj s vrlo malim rupama koje će uhvatiti talog kave i spriječiti ga da uđe u šalicu za kavu. Ova mala sita obično su napravljena za , tako da često nemaju dovoljno velike rupe za kavu.

Metoda za pripremu takve kave također je prilično jednostavna:

  1. Odmjerite potrebnu količinu vode za svoju šalicu i zagrijte tu vodu u kuhalu za vodu ili loncu.
  2. Odmah dodajte potrebnu količinu kave. Ako želite da kava bude slabija, dodajte manje sirovine. Općenito, sve je standardno.
  3. Zagrijte posudu dok voda ne zakipi i ostavite da lagano kuha 2 minute.
  4. Maknite posudu s vatre.
  5. Stavite cjedilo na šalicu i ulijte kavu u šalicu. Mrežasti filtar će uhvatiti talog koji izlazi iz posude, ali će u isto vrijeme omogućiti prolaz vode.
  6. Ako su rupe u situ prilično velike, piće će možda trebati procijediti 2 puta.

Metoda 4. Instant kava

Sigurni smo da će mnogi ljubitelji kave u potpunosti opovrgnuti isplativost ove metode i reći da to nije prava kava. Možda su na neki način u pravu. Ali instant kava je još uvijek učinkovit način da se ujutro pokupite ako nema drugih opcija.

Metoda je svima poznata, ali ipak ćemo vas podsjetiti na nju:

  1. Zagrijte potrebnu količinu vode u mikrovalnoj pećnici ili kuhalu za vodu.
  2. Zakuhajte vodu i odmah nakon toga isključite.
  3. Odmjerite potrebnu količinu instant kave i stavite je u praznu šalicu.
  4. Ulijte vruću vodu u šalicu instant kave.
  5. Miješajte kavu i vodu dok se sastojci pravilno ne otope.

Metoda 5. Mljevena kava.

Svi znaju da se kapsule s mljevenom kavom pripremaju u posebnim aparatima za kavu. Međutim, kao posljednje sredstvo, možete razrijediti sadržaj kapsula u vrućoj vodi. Nema govora ni o kakvom espressu, ali što učiniti?

Dakle, koraci su sljedeći:

1. Otvorite kapsulu;

2. Prelijte šalicu kipućom vodom;

3. Zakuhajte vodu u kuhalu i pričekajte nekoliko minuta. Kava se priprema u vrućoj vodi, ali bez mjehurića;

4. Kavu u prahu uspite u šalicu i dodajte vodu, otprilike 100 ml;

5. Poklopite šalicu tanjurićem;

6. Pričekajte 3-4 minute;

7. Dodajte šećer i/ili začine kavi po ukusu.

Piće je spremno! Jeftino i veselo.

Zaključak

Dakle, postoji dosta načina za kuhanje kave bez Turka i aparata za kavu. Ako niste znali za neke od ovdje opisanih metoda, sada ih možete prihvatiti. U krajnjem slučaju možete posjetiti kafić, ali ujutro nema uvijek dovoljno vremena za to. Ako imate pretrpan raspored, imate samo nekoliko minuta vremena za kuhanje kave, a mijenjanje rute na putu do posla nije moguće.

Općenito, kupujte kvalitetne i neće se pokvariti. Nikada se nećete moći susresti s nepredviđenim okolnostima koje će vam poremetiti jutarnju tjelovježbu i baciti vas u stanje panike.

Sljedeći materijali također vam mogu biti korisni.

Kava, kao i svako drugo piće, mora biti pravilno pripremljena. To se može učiniti pomoću različitih uređaja (turka, aparat za kavu, aparat za kavu ili čak obična tava). Da bi željeni napitak zaista ispao uistinu ukusan i aromatičan, morate jasno znati kako pravilno skuhati kavu. Uostalom, bilo koja od navedenih opcija ima svoja pravila i suptilnosti kojih se morate pridržavati.

Lonac koji se tradicionalno koristio za kuhanje kave odavno je Turčin. Ovo je metalna posuda s ručkom, izrađena u obliku krnjeg stošca.

Zahvaljujući širokom dnu, sadržaj se brzo zagrijava, a usko grlo osigurava minimalno isparavanje vlage.

Osim toga, talog u ovoj posudi se vrlo brzo taloži. Kavu možete kuhati u turkinji na otvorenoj vatri ili na vrućem pijesku. U kućnoj kuhinji to je najprikladnije učiniti na štednjaku. Za rad, osim Turka i šalice, trebat će vam sljedeće glavne komponente:

  • pola čaše vode;
  • 2 žličice (vrhunske) mljevene kave;
  • 15 grama šećera;
  • malo soli.

Kako pravilno skuhati tursku kavu:

  1. Prvi korak je malo zagrijati posuđe prije upotrebe. Stoga je Turk potrebno malo držati na štednjaku ili ga preliti kipućom vodom.
  2. U nju ulijte kavu.
  3. Dodajte šećer. Stručnjaci kažu da takvo piće treba biti ili vrlo slatko ili potpuno gorko. Djelomično smanjenje količine šećera samo će dovesti do gubitka okusa.
  4. Ulijte vodu u Turk. Trebalo bi biti gotovo ledeno.
  5. Proces kuhanja se provodi na laganoj vatri. Međutim, ne smije prokuhati. Čim se pjena koja se formira na vrhu počne dizati, Turk se mora odmah ukloniti s vatre.
  6. Pričekajte 6-7 sekundi i ponovite ovaj postupak još nekoliko puta. Ovdje morate paziti da "kapa" pjene ne pukne. Inače će piće izgubiti svoju jedinstvenu aromu.
  7. Lagano udari Turčina o stol. To je potrebno kako bi se podloga srušila.
  8. Zagrijte šalice tako da ih napunite kipućom vodom.
  9. Ocijedite vodu i odmah ulijte kavu u toplu posudu.
  10. Pričekajte nekoliko minuta dok se suspendirane čestice ne slegnu na dno.

Nakon toga možete s užitkom piti aromatičnu kavu.

Pravila za kuhanje u aparatu za kavu

Za one koji nemaju vremena stajati za štednjakom, stručnjaci su kreirali aparate za kavu. Ovi uređaji obavljaju nekoliko funkcija u procesu pripreme pića:

  • mljevenje žitarica;
  • doziranje praha;
  • grijanje vode;
  • ubrizgavanje tekućine pod pritiskom.

Kao rezultat toga, kava je vrlo dobra. Kao što vidite, jedinica preuzima sav glavni posao. Ovisno o konkretnom modelu i vrsti pića, tehnologija pripreme kave varira. Općenito govoreći, potrebno je poduzeti sljedeće radnje:

  1. Ulijte prirodnu kavu (u zrnu) u spremnik. Neki strojevi koriste već samljeveni proizvod.
  2. Ulijte vodu u posebnu posudu koja se nalazi u blizini. Preporučljivo je uzimati destiliranu ili flaširanu vodu za piće.
  3. Uključite uređaj. Nakon toga stroj počinje mljeti zrna. Dio usitnjenog praha ulazi u uređaj za kuhanje kroz dozator. Ovdje se također pumpa zagrijana voda pod pritiskom (obično ne više od 90 stupnjeva). Za pripremu šalice aromatične kave ne treba više od jedne minute. Kao rezultat procesa ekstrakcije, gotov proizvod je zasićen okusom i aromatičnim komponentama.

Osoba može samo staviti šalicu i pričekati dok se ne napuni dugo očekivanim pićem.

U aparatu za kavu na kapaljku

Aparat za kavu je, naravno, praktična, ali često prilično glomazna i nimalo jeftina jedinica. Stoga je bolje imati aparat za kavu kod kuće. Ovisno o načinu pripreme, postoji sedam vrsta napitaka od kave. Drip uređaji su najpopularniji za kućnu upotrebu. Oni su tikvica (obično staklena) koja se nalazi na električno grijanom postolju. Kako pravilno skuhati kavu u takvom uređaju?

Da biste to učinili potrebno vam je:

  1. Ugradite filtar u lijevak koji se nalazi na vrhu uređaja.
  2. Na to uspite mljevenu kavu i zatim je lagano pritisnite žlicom.
  3. Ulijte vodu u bočni odjeljak.
  4. Uključite mlin za kavu. U to vrijeme voda se počinje zagrijavati. Para iz njega se diže, a zatim se kondenzira i pada u filter u obliku kapljica. Zatim, prolazeći kroz sloj kave, gotovo piće teče u tikvicu.

Mnogi moderni modeli takvih aparata za kavu imaju dodatne funkcije pomoću kojih možete, na primjer, prilagoditi jačinu pića ili brzinu protoka tekućine, kao i automatsko zagrijavanje na pola sata.

Recept u loncu na štednjaku

Što da rade oni ljubitelji popularnog pića koji u svom domu nemaju ni turčinu ni aparat za kavu? U takvoj situaciji možete koristiti običnu tavu za rad. Kako pravilno skuhati kavu u njemu? Prvo morate pripremiti glavne komponente: trebat će vam 50 grama kave po litri vode. Preporučljivo je uzeti grubo mljeveni proizvod, jer će se velike čestice nakon kuhanja brzo taložiti na dno.

Dalje vam je potrebno:

  1. Zagrijte tavu. To se može učiniti na dva načina: zagrijati vodu u njoj ili uliti gotovu kipuću vodu.
  2. Kavu ulijte u zagrijane posude.
  3. Stavite posudu na štednjak i kuhajte njen sadržaj na laganoj vatri.
  4. S vremenom se na površini stvara mali sloj pjene. Kad se počne dizati, tava se mora odmah maknuti sa štednjaka.
  5. Pokrijte ga poklopcem i pričekajte ne više od pet minuta.

Nakon toga vruću kavu možete uliti u šalice i uživati ​​u aromatičnom, svježe pripremljenom napitku.

Kako skuhati kavu u gejzir aparatu za kavu

U Europi mnoge obitelji još uvijek pripremaju kavu koristeći gejzir aparate za kavu. I kod nas su do određenog vremena bili prilično popularni.

Uređaj je izuzetno jednostavan i sastoji se od tri glavna elementa:

  • spremnik za vodu;
  • cjedilo (filter);
  • rezervoar za gotov proizvod.

Za kuhanje kave u gejzirskom aparatu za kavu potrebno vam je:

  1. Ulijte vodu u donju posudu.
  2. Ulijte potrebnu količinu mljevene kave na filter.
  3. Pričvrstite ga na posudu s vodom.
  4. Stavite posudu za gotovo piće na vrh i pričvrstite je vijčanim spojem.
  5. Odmah zapalite aparat za kavu. Proces se odvija u dvije faze. Prvo se kipuća voda postupno diže kroz unutarnju cijev. Zatim, prolazeći kroz cjedilo, kuha kavu i teče u gornju posudu u obliku gotovog napitka. U prosjeku to ne traje više od deset minuta.

Za ovu opciju preporučljivo je koristiti fino mljevenu kavu. Bolje će se kuhati. Osim toga, nije preporučljivo postaviti previsok plamen. Kava može zagorjeti, a gotovo piće će imati neugodan gorak okus.

Korak po korak recepti za espresso, cappuccino, latte

Danas postoji nekoliko desetaka različitih recepata za pripremu kave. A pravi ljubitelji ne samo da bi trebali znati, već i moći ih pravilno kuhati. Među najpopularnijim vrstama ovog pića nedvojbeno je "espresso".

Za pripremu će vam trebati:

  • 7-8 grama mljevene kave;
  • 30-35 mililitara vode za piće.

Za pripremu espressa, na primjer, u aparatu za kavu od rogača potrebno vam je:

  1. Uključite uređaj.
  2. Na vrh stavite šalicu da se postupno zagrijava.
  3. Stavite mljevenu kavu u držač. Temeljito ga zbijte pomoću nabijača.
  4. Umetnite sirenu u uređaj i pritisnite tipku "start". Toplu šalicu odmah stavite na dno pleha. Doslovno nakon 20 sekundi, svježe kuhana kava će se početi ulijevati u njega u tankom mlazu.

U Italiji je, primjerice, vrlo popularan "cappuccino". U biti ovo je isti espresso s dodatkom pjenastog mlijeka.

Za 1 porciju (180 mililitara) trebat će vam:

  • 200 mililitara mlijeka;
  • malo šećera;
  • 10 grama mljevene kave;
  • 35 mililitara vode.

Kako pripremiti cappuccino kavu:

  1. Ulijte vodu u rezervoar.
  2. Ulijte mlijeko u šalicu i umutite ga u meku pjenu. Da biste to učinili, aparat za kavu ima posebnu cijev za paru (cappuccino aparat) sa strane.
  3. Ulijte kavu u kornet i tamo ga pritisnite.
  4. Umetnite sirenu u uređaj.
  5. Čašu s pjenom stavite na pladanj (ispod roga).
  6. Pritisnite gumb "tekućina" i pričekajte dok se ne pojave prve kapi kave.

Rezultat je originalno troslojno piće s ugodnom kremastom aromom kave.

Postoje mnoga druga jednako zanimljiva pića na bazi kave. Uzmimo, na primjer, "glazirano". Za izradu je potrebno imati na zalihi:

  • 10 grama prirodne kave;
  • 20 grama šećera;
  • 50 grama sladoleda.

Priprema sladoleda je vrlo jednostavna:

  1. Prvo morate skuhati običnu crnu kavu bilo kojom prikladnom metodom.
  2. Procijedite pa dodajte šećer i promiješajte.
  3. Na vrh stavite kuglicu sladoleda.

Oni sladokusci i pravi gurmani sigurno će voljeti kavu s karamelom.

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

  • 2 žličice mljevene kave i isto toliko šećera;
  • 200 mililitara hladne vode.

Kako pravilno pripremiti "čudesno piće":

  1. U suhu šerpu sipati šećer. Zagrijte ga na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi.
  2. Dodajte kavu odmah zajedno s vodom.
  3. Zakuhajte smjesu.
  4. Ulijte vruću kavu u šalice, procijedite kroz cjedilo.

Najjednostavnija opcija je, naravno, kava s mlijekom. Ali i ovdje postoje neke suptilnosti. Najčešće se mlijeko dodaje u gotovu kavu. Ali možete to učiniti drugačije. Na primjer, da biste napravili kavu na "varšavski način", ona se kuha s mlijekom.

Kako to učiniti:

  1. Mlijeko ulijte u lonac, dodajte šećer (po potrebi) i malo zagrijte.
  2. Dodajte kavu.
  3. Zagrijte dok se “kapa” pjene ne digne do vrha. Ponoviti postupak 2-3 puta.

Piće ispada nježno, aromatično i nevjerojatno ukusno. Usput, bit će blago slatko i bez šećera.

Ako se odlučite skuhati kavu, onda se već krećete u krivom smjeru. Kava se ne kuha, već se kuha, a voda ne smije kuhati, ali je bolje da joj temperatura ne prelazi +96 stupnjeva.

Najjednostavniji i najsvestraniji način kuhanja kave je kuhanje u turskoj posudi ili u aparatu za kavu.

Konusni oblik Turke objašnjava se činjenicom da tijekom kuhanja usko grlo doprinosi stvaranju lijepe guste pjene. Tada piće u potpunosti prenosi svoju aromu i jedinstven okus. Osim toga, uzak vrat objašnjava se dugom tradicijom pripreme turske kave. Kao što je gore spomenuto, morate kuhati kavu na temperaturi koja je ispod točke vrenja.

Često se pri kuhanju kave morate suočiti s problemom kuhanja kave. To se obično događa kada počnemo razgovarati telefonom ili na trenutak izađemo iz kuhinje. Zato bi kuhanje ovog veličanstvenog pića trebalo postati tradicija.

Da biste skuhali kavu, potrebno je u posudu za kavu usuti potrebnu količinu mljevenog proizvoda, zatim dodati žlicu šećera u prahu, a zatim sve zaliti vodom.

Za poboljšanje okusa i mirisa dovoljno je dodati prstohvat cimeta ili kakaa u tekućinu za grijanje. Također, neki gurmani za ove svrhe koriste mali prstohvat obične kuhinjske soli.

Da biste to učinili, upotrijebite jednu žličicu kave na srednju šalicu vode. Neki kavoljupci preferiraju ekstremniji osjećaj pa za pripremu ne koriste jednu, već dvije, tri ili četiri žlice kave. U takvim slučajevima može se preporučiti konzultacija s liječnikom, jer su srčani problemi s takvim standardima neizbježni.

Ako ste kupili nekoliko vrsta kave, možete ih pokušati miješati u omjerima koji vam odgovaraju. Ali u isto vrijeme morate osigurati da su vrste kave slične kvalitete. Ako pomiješate jeftinu kavu sa skupljom sortom, tada će se izgubiti sve karakteristike okusa potonje. Također, kako bi poboljšali okus kave, pravi gurmani koriste ne emajlirane, već isključivo u bakrenim Turcima.

Metode kuhanja mljevene kave u šalici

Ako ne želite gubiti vrijeme na cijeli proces kuhanja u turkinji ili aparatu za kavu, tada možete naučiti kako skuhati mljevenu kavu u šalici. Postoji nekoliko načina za pripremu ove kave.

Najčešće, ljubitelji kave preferiraju brazilsko, poljsko i kubansko pivo. Prva opcija je najprofesionalniji pristup. Za 9 g grubo mljevene kave potrebno je uzeti 100 ml vode. Temperatura vode ne smije biti viša od 92 stupnja.

Ovo je otvorena brazilska metoda koju koriste profesionalni kušači. Kavu treba kuhati u šalici najviše 4 minute, nakon čega se uklanja gornja korica.

poljska kava

U kavi u varšavskom stilu kora kave se ne uklanja, tako da ovo piće neće svidjeti svima. Osim toga, kada se kuha, šalica je pokrivena tanjurićem.

Kubanska kava

Kubanska kava ima potpuno drugačiji način kuhanja. Oko 13 g sitno mljevene kave prelije se s dvije žlice šećera i zatim prelije kipućom vodom. Piće se priprema u fasetiranoj čaši. Zatim, za najsjajniji okus i aromu, u kavu možete dodati kap ruma i svu tu raskoš zapaliti dobrom kubanskom cigarom.

Turci, Arapi i Austrijanci također imaju svoje načine kuhanja kave. Tako se turska kava može pripremiti na dva načina. Ponekad se mljevene žitarice pomiješaju sa šećerom i sipaju direktno u kipuću vodu, ali češće se koristi hladna metoda, odnosno za pripremu napitka koristi se hladna voda. Kava se ne dovodi do vrenja, a postupak zagrijavanja pića provodi se 2-3 puta.

Arapska kava

Arapska kava se priprema na drugačiji način. Prvo u posudi popržite šećer dok ne zagori, zatim dodajte vodu, sve prokuhajte, a zatim samo dodajte potrebnu količinu kave. U Austriji se uz pripremu kave uvijek dodaju vrhnje i ribana čokolada. Po istom principu možete pripremiti i sladoled. A umjesto kreme za desert možete poslužiti sladoled. Kuglica sladoleda od vanilije stavi se u čašu i posluži gostima prije nego što se otopi.

Kako skuhati mljevenu kavu u turskoj posudi?

Mnogi ljudi znaju kako skuhati mljevenu kavu u Turku. Ali ne čine svi to kako treba. Prvo se Turk ispere kipućom vodom, a tek nakon toga dodaju se kava, šećer po ukusu i voda. Ako volite piti ledenu kavu, možete koristiti drugačiji način kuhanja. Trebat će pola kilograma kave i hladne vode.

Sve se dobro promiješa, nakon čega se infuzira 2 dana; zatim se ovaj ekstrakt može razrijediti hladnom ili vrućom vodom, a može se koristiti i za dodavanje desertima ili drugim proizvodima. Obično se ekstrakt razrijedi sa 100-150 ml vode.

Kada se znaju sve tajne kuhanja prave ukusne kave, potrebno je pobrinuti se da napitak bude ukusan, aromatičan i zdrav ne samo u vašem domu, već iu restoranu ili kafiću.

Kvalitetu bilo koje kave možete provjeriti espresso metodom. Ako je espresso pravilno pripremljen, to znači da su ostale vrste kave u ovom lokalu izvrsne.

Dobar espresso se prepoznaje po pjeni. Trebalo bi biti smeđe boje oraha s narančastim prugama. Pjena treba imati žilice u obliku mrežice, a sama može biti toliko gusta da će na njenoj površini ostati zrnca šećera.


Previše tamna ili svijetla pjena ne može se smatrati dobrim znakom. Najvjerojatnije su zrna kave bila prepržena ili suviše sitno samljevena. Naravno, fino staklo nije loše, ali sve mora biti umjereno, inače se gube sva svojstva okusa ovog božanskog pića.

Dakle, sada znate da se i skupa kava može pokvariti nepravilnom pripremom. Prava dobra kava je baršunasta, mekana i pomalo ljepljiva. Ostaje na nepcu s ugodnim retrookusom. Žitarice za pripremu napitka trebate odabrati samo u specijaliziranim prodavaonicama, i to samo u zrnu. Možete ga samljeti u samoj trgovini ili sami.

Šalica aromatične svježe skuhane kave može razveseliti i najtmurnije jutro. Svake godine sve je više poznavatelja ovog pića. Razlog je jasan, jer kava u zrnu nije samo vrlo ukusan napitak, već je i vrlo zdrav. Dovoljno je spomenuti da jedna šalica dnevno može smanjiti rizik od raka za 30%.

Međutim, kako bi se u potpunosti otkrio bogat okus kave, mora se pravilno skuhati. U ove svrhe, najbolje je koristiti Turk - ovo je tradicionalna istočna posuda, čija je povijest započela prije mnogo stotina godina. U ovom ćemo članku otkriti tajnu kako pravilno skuhati tursku kavu kod kuće.

Kakva kava postoji?

Dobra kava svakako počinje s kvalitetnim zrnima - to je temelj istinski ukusnog napitka koji se ničim ne može zamijeniti.

Sorte

Stručnjaci govore o postojanju više od stotinu i pedeset različitih sorti, ali od njih se razlikuju samo dvije glavne - robusta i arabica:

  • Arabica je poznatija među ljubiteljima kave, ima izraženu aromu i ugodnu kiselost.
  • Robusta, u pravilu, ostaje nezasluženo zaboravljena, jer ima blago gorak okus, snagu i visok sadržaj kofeina.

Važno! Robustu često biraju ljudi koji očekuju iznimno okrepljujući učinak, a Arabicu biraju poznavatelji posebnog okusa i eksperimentiraju na temelju njezina okusa.

Mljevenje

Važan kriterij pri odabiru kave prema njezinoj sorti je stupanj mljevenja. Dolazi u sljedećim vrstama:

  • Grubo i veliko - izvrsno za aparate za kavu, na primjer, ekspresni stroj ili stroj za filtraciju, kao i za pravilnu pripremu u Turku ako ne želite da u piću nema taloga.
  • Srednji – stručnjaci ga smatraju univerzalnim. Ovo mljevenje je pogodno za razne pripreme.
  • Tanak i mali - savršen za kuhanje aromatične kave u turci na štednjaku i za aparate za kavu na gejzir.
  • Ultratanak - koristi se najrjeđe. Pogodan za pripremu turske kave ili za aparate za kavu u kojima se napitak priprema propuštanjem pare kroz zdrobljena zrna koja podsjećaju na brašno.

Važno! Sve potrebne informacije o mljevenju i načinu kuhanja turske kave kod kuće možete pronaći na etiketi. Ako planirate rijetko pripremati aromatično piće, onda je bolje odabrati žitarice koje će se samljeti kod kuće.

Kvaliteta

Osim toga, postoji i razlika između stupnja kvalitete, koji može biti:

  • Premija
  • viši.
  • Prvi.
  • Drugi.

Naravno, najbolje je premium, upravo ova oznaka jamči da će zrna biti samljevena u homogenu masu, s česticama približno iste veličine. Kada kupujete žitarice, zdrobljene ili cijele za kuhanje, obratite pozornost ne samo na ovu oznaku, već i na GOST-ove, koji moraju biti navedeni na pakiranju.

Važno! Drugi kriterij, ne kvalitete, već okusa, je stupanj prženosti kave. Nažalost, ne postoji jasna klasifikacija ove karakteristike. Ali treba imati na umu da što je pečenje jače, to će gotovo piće biti jače. Za poznavatelje bezalkoholnog pića bez gorčine, preporučljivo je odabrati marke s minimalno prženim zrnima.

Da biste pravilno pripremili tursku kavu, morate odabrati prava zrna i pristupiti ovoj stvari sa svom odgovornošću.

Biramo Turkinju

Turka je klasično posuđe koje vam omogućuje pravilno kuhanje kave. Tisućama godina se ovo aromatično piće kuhalo u Turcinu kako bi se postigao određeni razvoj okusa.

Glina i keramika:

  • Gurmani koji uživaju u procesu pripreme okrepljujućeg pića radije koriste glineni Turk. Porozna struktura gline zasićena je skroz i skroz aromom i okusom taloga kave, tako da za svaku sortu trebate imati zasebnu posudu za kuhanje.
  • Keramički proizvodi su svestraniji, ali su hiroviti - "boje se" mehaničkih oštećenja i zahtijevaju pažljivo pridržavanje temperaturnih uvjeta.

Važno! Korištenje gline i keramike nije jednostavno - jedan pogrešan potez i vaš omiljeni Turčin bi mogao biti uništen. Ali ako ne osjećate potrebu za nekim posebnim dodacima i samo želite skuhati pristojnu kavu, onda koristite bakrenu džezvu.

Bakar

Bakreni lonci idealni su za kuhanje remek-djela kave kod kuće. Zahvaljujući ravnomjernom zagrijavanju metala, piće se priprema prilično pažljivo. Džezva je vrlo jednostavna za korištenje - kuhanje u njoj ne oduzima puno vremena. Glavna stvar pri kuhanju kave u takvoj posudi je ne propustiti trenutak vrenja, inače će piće "pobjeći".

Kojeg Turčina odabrati za pripremu vrlo ukusnog pića? – Postoje dvije vrste proizvoda – s uskim i širokim vratom:

  • Bolji razvoj kvalitete okusa mljevene kave omogućuje postizanje džezve s uskim grlom. Međutim, prilično ju je teško koristiti jer kava ima tendenciju "pobjeći" prije vrenja.
  • Mnogo je lakše skuhati piće u loncu sa širokim vrhom, ali okus će biti manje bogat.

Važno! Prije nego što kupite bilo koju vrstu džezve, morate se uvjeriti da je unutarnja površina proizvoda presvučena kositrom za hranu, koji može zaštititi ljude od štetnih metalnih nečistoća karakterističnih za bakar.

Turčin male veličine smatra se idealnim, što vam omogućuje kuhanje samo jedne porcije (od 75 do 100 ml). Ali ako u obitelji ima mnogo ljubitelja okrepljujućeg pića, isplativije je koristiti veće džezve. Kao rezultat, dobit ćete manje jako piće, ali svi mogu uživati ​​u njemu u isto vrijeme.

Tajne kako skuhati mljevenu kavu u Turku

Da biste pravilno skuhali tursku kavu kod kuće, morate znati neke od nijansi pripreme ovog sjajnog pića:

  • Glavni uvjet je postupno zagrijavanje. Neophodno je da kada se temperatura poveća, ne prelazi normu, inače piće može izgubiti aromu ili čak "pobjeći".

Važno! Ukusna kava i jaka vatra su nespojive stvari.

  • Za savršen okus treba koristiti čistu i meku vodu. Osim toga, baš kao i gotov napitak, nije preporučljivo dovesti ga do vrenja - to će uništiti kavu.
  • Fino mljevenje zrna dat će napitku prekrasnu aromu i učiniti ga bogatijim. Zrnca kave najbolje je samljeti neposredno prije kuhanja jer dugotrajnim skladištenjem gube na kvaliteti.
  • Potrebno je pridržavati se proporcija - ne morate stavljati više zrna nego što je uobičajeno, to može učiniti piće gorkim.
  • Prije posluživanja pića, šalice je poželjno malo zagrijati kako bi piće duže ostalo aromatično.
  • Ako dodate malo soli na dno Turka, to će gotovom piću dati svjetliju aromu. Nemojte se bojati da će poprimiti slan okus.
  • Kako talog ne bi dospio u šalicu, prije posluživanja u turčin ulijte žličicu vode ili ga dvaput udarite o rub stola.

Gurmanski recepti za kavu

U različitim dijelovima našeg planeta koriste se različite metode pripreme kave. Neki su vrlo poznati i traženi u cijelom svijetu, dok su drugi toliko neobični da njihova pravilna priprema zahtijeva posebne uvjete i uređaje. Na primjer, beduini kuhaju kavu na pijesku, a vrijeme pripreme može biti oko 18-20 sati. Slažem se, jednostavno je nerealno provesti tako dugotrajan postupak u urbanim uvjetima.

No, u svijetu su nam dostupni mnogi drugi recepti. Pogledajmo neke od najpopularnijih načina kuhanja turske kave kod kuće.

Espresso

Da biste pravilno pripremili espresso, potreban vam je aparat za kavu, ali što da rade oni koji nemaju ovaj čudesni aparat? Možete ga probati skuhati u turskoj pećnici, no okus će ipak biti malo drugačiji.

Sastojci:

  • Voda - 60 ml.
  • Fino mljevena zrna kave – 2 žličice.
  • Šećer - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. U turčin dodajte kavu i malo zagrijte njegov sadržaj na vatri.
  2. Ako volite da vam je kava slatka, odmah dodajte šećer.
  3. Ulijte prokuhanu vodu ohlađenu na 40 stupnjeva.
  4. Čim voda proključa, turčinu odmah maknite s vatre, promiješajte i ponovno stavite na plin dok ne zavrije.
  5. Ulijte piće u šalicu i pokrijte poklopcem jednu minutu.

Kava s cimetom

Cimet daje piću svjetliji okus, smanjuje apetit i tonira.

Sastojci:

  • Fino mljevena zrna kave - 1 žličica.
  • Šećer - ⅓ žličice.
  • Voda - 100 ml.
  • Cimet - ⅓ žličice.

Način kuhanja:

  1. Sve sastojke ulijte u lonac i lagano zagrijte na vatri.
  2. Dodati vodu, staviti džezvu na šporet, sačekati da kafa počne da ključa.
  3. Kada se pojave prvi znakovi vrenja, ulijte malo napitka u prethodno pripremljenu šalicu i vratite Turk na vatru.
  4. Ponovite ovaj ritual 3-4 puta, a zatim uživajte u gotovom napitku.

turska kava

Turska kava se smatra jednim od najčešćih načina kuhanja turske kave kod kuće.

Sastojci:

  • Filtrirana voda - 150 ml.
  • Ultrafina zrna kave – 25 g.
  • Kardamom - po ukusu.
  • Šećer - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Turk napunite vodom sobne temperature, dodajte mljevene žitarice.
  2. Ako volite kardamom i šećer, možete dodati ove komponente u sadržaj turke i dobro promiješati dok se ne formira pasta.
  3. Stavite džezvu na vatru.
  4. Pričekajte da pjena dođe do ruba, maknite posudu sa štednjaka.
  5. Ulijte pjenu u prethodno pripremljenu posudu.
  6. Ponovite postupak “do vrenja” dva puta, treći put maknite napitak sa štednjaka i ostavite ga 2 minute.
  7. Pažljivo ulijte piće u šalicu.

Turska kava je spremna!

Na brazilskom

Brazil je zemlja s najbogatijom tradicijom kave, stoga je jednostavno nemoguće zanemariti ovaj recept.

Sastojci:

  • 10 g kakaovog praha.
  • 150 ml ohlađene vode.
  • 15 g mljevene kave.
  • Prstohvat soli.
  • Hladna krema.
  • Šećer po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte kakao miješajući ga u 50 ml vode nekoliko minuta na srednjoj vatri dok se masa ne počne zgušnjavati.
  2. Kakao masu razrijediti preostalom vodom i dodati kavu.
  3. Stavite na štednjak i kuhajte dok se ne pojavi pjena.
  4. Pospite pjenu solju, pokrijte Turk i ostavite da se kuha.
  5. Umutiti šlag i staviti u hladnjak.
  6. Na laganoj vatri kavu ponovno zakuhajte i ulijte u šalicu.
  7. Na vrh staviti 3-4 žlice kreme.
  8. Po želji možete dodati par kapi tamnog ruma.

S čokoladom, medom i kardamomom

Sastojci:

  • 1 žličica mljevene kave.
  • 2-3 kutije kardamoma.
  • ½ žličice meda.
  • Čokolada po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Čokoladu sameljite na sitno ribež.
  2. U džezvu sipati kavu i zrnca kardamoma.
  3. Ulijte vodu i stavite Turk na laganu vatru.
  4. Kad se digne pjena, maknite posudu sa štednjaka.
  5. Ulijte kavu u šalicu, dodajte med i lagano promiješajte.
  6. Ravnomjerno rasporedite čokoladu po površini napitka.

Video materijal

Postoje različiti načini kuhanja turske kave. Može se kombinirati s raznim začinima i dodacima, može se pripremati prema bilo kojem receptu, najvažnije je odabrati dobro posuđe i kvalitetne sastojke. Ovaj veličanstveni napitak jedinstven je po svom okusu i svojstvima, ništa ga ne može zamijeniti, stoga tursku kavu kuhamo ispravno, prema odabranom receptu, jer o tome ovisi njezina kvaliteta i naš odnos prema ovom piću!



Učitavanje...Učitavanje...