Nevjerojatan desert za djecu i odrasle - kandirane narančine kore, recepti za klasične i instant kuhanje, obična, prelivena čokoladom, prelivena orasima!
Ovaj recept daje aromatično kandirano voće sa svijetla aroma agrumi, dakle suhi i neljepljivi. Jako dobro za uskršnje kolače! Možete ga napraviti i od limunovih kora.
- Naranče (kore) - 0,5 šalice.
- Šećer - 0,5 šalice.
Narančine kore narežite na male kockice (prikladno je to učiniti škarama). Ispunite hladna voda tako da voda prekrije kore.
Zakuhajte, kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 15 minuta. Zatim kore ocijedite u cjedilu i dobro isperite toplom vodom.
Ponovno dolijte vodu i na isti način kuhajte još 3 puta po 15 minuta.
Dobro ocijedite vodu. Kore stavljati u serpu i dodati secer.
Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje.
Sve dok potpuno ne ispari voda koju će kore pustiti.
Šećerne kore stavljati na papir za pečenje.
U samo 5-10 minuta kandirano voće se osuši i spremno je za upotrebu. Dobiva se vrlo aromatično, potpuno bez gorčine, suho kandirano voće. Dobar tek!
Recept 2: kandirana narančina kora kod kuće
Stav prema ovoj prilično staromodnoj deliciji je dvosmislen.
S jedne strane, mnogima su još uvijek u živom sjećanju ukusna ušećerena voća koje su radile bake i mame, s druge strane, trgovine su danas jednostavno pune slatkiša i raznih slastica, a rijetko tko nađe snage i vremena za njihovu pripremu. vlastitim rukama.
Međutim, pristaše samostalno kuhanje Slatkiša ima i ima ih puno. Zdrave, bez bojila, pojačivača okusa i konzervansa, ušećerene korice naranče također su jedinstveno ukusne.
Nije ih teško pripremiti, ima mnogo recepata: klasičnih koji polako, kroz nekoliko dana, pretvaraju narančine kore u kandirano voće, i modernih koji oduzimaju manje vremena, ali daju izvrsne rezultate.
Možete pokušati napraviti kandirano voće na način na koji se prije radilo; sada se ovaj recept već smatra klasikom.
Priprema kandiranog voća trajat će dugo, ali sam proces nikako nije naporan. Radi se o dugotrajnom namakanju kora kako bi se uklonila gorčina; potrebno ih je namakati tri dana.
- Kore naranče (uzmite raspoloživu količinu, preporuča se od najmanje 5 voćki);
- Šećer - 2-3 čaše;
- Voda.
Kore treba filovati velik broj vodu u veliku posudu i često mijenjajte vodu kako se ne bi pokvarili. Nakon isteka navedenog vremena gotov poluproizvod ocijediti u cjedilu, pa rezati na kocke, trakice.
Narezane kore se kuhaju kao obični pekmez. Pripremi se sirup (u šerpu se ulije voda i doda šećer), u njega se stave nasjeckane kore, zakuhaju i kuhaju dvije do tri minute.
Nakon toga, uliti do sljedeći put(odnosno jedan dan). Ovaj niz se mora ponoviti tri puta.
Nakon treće infuzije, gotovi kandirani plodovi se stavljaju u cjedilo (sirup se može sakupiti i koristiti kasnije). Zatim se mogu uvaljati u šećer, šećer u prahu, sušiti i koristiti za namjeravanu svrhu, uključujući i dodavanje u pečenje.
Stupanj slatkoće se može podešavati tako da se sirup radi s više ili manje šećera. Nije uzalud recept nazvan klasičnim; kao rezultat kuhanja, kandirano voće ispada kako treba.
Recept 3: kako napraviti kandirane narančine kore
Takva divna delicija došla nam je iz Daleki istok, ljudi u tim vrućim zemljama dugo su razmišljali o tome kako sačuvati dragocjene darove prirode, koji su brzo nestali u vrućoj klimi, pa se tako pojavilo prvo kandirano voće. Brzo su postale moderne u Grčkoj, Italiji, Španjolskoj, Francuskoj, Njemačkoj, ali su srca ruskog naroda osvojile tek u 18. stoljeću, zahvaljujući Katarini Drugoj. Danas je ove "slatkiše" vrlo lako kupiti, ali praktički više ne pružaju isti užitak kao prije, jer nalikuju suhim, vlaknastim štapićima ili kockicama bolesno slatkog okusa, a nejasno je i otkud žarka boja iz. Stoga je bolje pripremiti ovo čudo kod kuće; na primjer, kandirane narančine kore ispadaju vrlo ukusne!
- Narančina korica 1 kilogram
- Šećer 1 kilogram 800 grama za sirup i 1,5 šalica za dekoraciju
- Pročišćena voda 450 za sirup i koliko je potrebno za kuhanje
- Limunska kiselina 2-3 grama
U klasičnom receptu za kandirano voće poželjno je imati preciznost. Najprije izvažite kore naranče na kuhinjskoj vagi, temeljito ih isperite kako biste uklonili sve nečistoće, stavite ih u duboku zdjelu, napunite pročišćenom vodom 3-4 centimetra više i namačite tri dana na sobnoj temperaturi, mijenjajući tekućinu 2 –3 puta dnevno za svježe ! Ova metoda pomoći će vam da se riješite gorkog okusa svojstvenog svim citrusima.
Kasnije pravo vrijeme vratite kore u cjedilo, isperite, stavite u duboki lonac, napunite pročišćenom vodom i stavite na srednju vatru. Nakon vrenja prokuhajte ih 10–15 minuta povremeno miješajući drvenom kuhinjskom kuhačom. Zatim ga ponovno stavimo u cjedilo, isperemo da se brže ohladi i ostavimo u sudoperu dok ne iscuri sav višak tekućine.
Potom koru citrusa osušimo papirnatim kuhinjskim ručnicima i poslažemo daska za rezanje i nasjeckajte na kriške, trakice ili nasumično oblikovane komade širine 1–1,5 cm.
Zatim izlijte u duboku metalnu tepsiju odn emajl tava 1 kilogram 800 grama granulirani šećer i ulijte 450 mililitara pročišćene vode. Sve stavite na srednju vatru i kuhajte sirup dok se zrna potpuno ne otope. Ne udaljavamo se od štednjaka; za oko 7-10 minuta slatka masa će biti gotova, pa pažljivo pazimo da ništa ne zagori!
Kad je sirup spreman, u njega pažljivo stavite nasjeckane kore naranče i nakon vrenja kuhajte ih 10-12 minuta, povremeno ih otpuštajući lopaticom.
Potom posudu pokrijte poklopcem tako da ostane mali razmak, kuhinjskom krpom premjestite na hladnije mjesto i ostavite kandirano voće u slatkoj tekućini 10 sati.
Ovaj postupak ponavljamo još dva puta, ali treći put nakon vrenja dodajte limunsku kiselinu u posudu s gotovo gotovim "slatkišima" i kuhajte sirup na temperaturi od oko 108-110 stupnjeva Celzijusa dok ne postane gust, oko 25-30 minuta , iako može i manje, sve ovisi o vašem štednjaku.
Čim komadići kore postanu gotovo prozirni i na dnu posude ostane vrlo malo viskozne tekućine, kuhanje je završeno. Zatim postupamo po vlastitom nahođenju, još vruće kandirano voće možete odmah staviti u čiste sterilizirane staklenke zajedno s preostalim sirupom, ohladiti, zatvoriti čvrstim poklopcima, staviti u hladnjak i koristiti za rezanje kolača, kolača ili ukrašavanja drugih slasticarnica ili slastice.
Pa, ako želite napraviti slatkiše, onda je bolje da kandirano voće stavite u cjedilo, stavite na čistu zdjelu i ostavite tako nekoliko sati da se ocijedi višak tekućine. Zatim ih sa svih strana uvaljajte u kristalni šećer, stavite na lim za pečenje koji se ne lijepi, prethodno obložen pergamentom ili papirom za pečenje, i osušite na bilo koji prikladan način. Prva opcija je u lagano otvorenoj pećnici, zagrijanoj na 50-70 stupnjeva Celzijusa, 40-50 minuta ili jedan sat, a druga opcija je na suhom, dobro prozračenom mjestu, na primjer, na balkonu ili kuhinji za oko 1,5-2 dana.
Ovisno o izboru daljnje pripreme mijenjaju se i načini čuvanja, suho kandirano voće bolje je čuvati u kutijama obloženim papirom ili u čistim staklenkama, prvo poklopljenim platnenim ubrusom, odnosno u sirupu, u hladnjaku, inače počet će pljesniviti.
Kandirane narančine korice – zdrave bombone ili dekoracija za razne vrste slastica. Poslužuju se za slatkim stolom u velikim vazama, dubokim zdjelama ili drugim prikladnim posudama ili ukrašavaju ukusnim komadićima peciva, pjenama, souffleima, sladoledom i drugim delicijama.
Recept 4, korak po korak: jednostavne kandirane korice naranče
Nevjerojatno ukusne i hrskave kandirane narančine korice možete pripremiti kod kuće. Takva poslastica će se pokazati potpuno jeftinom, jer se narančine kore obično bacaju, ali uz dodatak granuliranog šećera pretvorit će se u ukusan dodatak uz tople napitke u obliku čaja ili kave ili kao samostalan desert! To posebno vrijedi za novogodišnju sezonu, kada su citrusi prisutni u doslovno svakom domu. Osim naranči, kandirano voće može se napraviti i od limuna, mandarina, grejpa itd.
Obavezno uklonite sav bijeli sloj ispod kore jer će vam u suprotnom pripremljeni desert biti nemilosrdno gorak, a okus zauvijek uništen! Stvoreno kandirano voće čuva se jako dugo - godinu dana, ali uvijek na tamnom i hladnom mjestu kako ne bi ušlo u sunčeve zrake i vlage. Inače će se kandirano voće slijepiti u jednu grudicu.
Proces stvaranja poslastice je dug, ali rezultat se isplati - nevjerojatno aromatično hrskavo kandirano voće postat će pravi ukras za vrijeme čaja ili kave; mogu se koristiti za ukrašavanje kolača, slastica i kolača.
- Naranča 2 kom
- Šećer 1 šalica
- Voda 30 ml
Naranče poparite kipućom vodom kako bi kora zamirisala. Nakon toga s njih nožem odrežite koru, kao s krumpira - u dugom, dugom sloju, poput vrpce. Plod naranče možete jesti - neće biti potreban u receptu.
S unutarnje strane kore odrežite što više bijelog sloja – on je odgovoran za gorčinu. Koru narežite na tanke duge trake.
Stavite trakice citrusa u lonac ili lonac, ulijte 1 žlicu. tople vode i stavite na štednjak. Kuhajte 5-7 minuta dok kora ne omekša i otpusti dio aromatičnog ulja u tekućinu.
Kuhane trakice stavite u cjedilo.
Ulijte granulirani šećer u lonac, ostavljajući 2 žlice. za sušenje. Premjestite trake citrusa tamo i ulijte 30 ml vode. Stavite na štednjak i zakuhajte šećerni sirup.
Kuhajte trakice u sirupu oko 2-3 minute, a zatim posudu stavite na hladno oko 20 minuta. Zatim trakice ponovno zagrijavati u sirupu 2-3 minute do vrenja, ponovno ohladiti i tako 3 puta. Kako se trake hlade, upijat će sirup i postajati sve bistrije.
Trake u sirupu posljednji put stavite u cjedilo i isperite tople vode ili kipuće vode. Ako se to ne učini, obradaci će biti nemoguće odvojiti jedan od drugog.
Ulijte 2 žlice u malu posudu. preostali šećer u prahu i tu staviti oprane i osušene trakice, lagano ih uvaljati u šećer.
Stavite praznine na papir za pečenje obložen plehom. Samu tepsiju stavite u pećnicu na 60-80C i sušite kandirano voće oko 1 sat uz povremeno miješanje da se jednolično osuši.
Obavezno pustite da se gotovo kandirano voće ohladi i ulijte u posude s čvrstim poklopcem ili papirnate vrećice za skladištenje. Izvadite i kušajte po potrebi.
Recept 5, brzinski: slatke kandirane korice naranče
- kore od 5 naranči;
- 2 šalice šećera;
- 2 žličice sol;
- sok od jednog limuna;
- deset litara vode;
- malo šećera u prahu.
Naranče gulimo od kora koje se, zapravo, danas solimo. Pa, od pulpe naranče možete napraviti ljuto piće da se ne rasipa.
Narančine kore stavite u lonac i ulijte 2,5 litre hladne vode.
Vodu zakuhajte, kore kuhajte 10 minuta, zatim ih ocijedite u cjedilu i stavite pod hladnu vodu.
Ponavljamo sve iz početka. Napunite koru s 2,5 litre. hladna voda. PAŽNJA: ovaj put u vodu dodajte žličicu soli jer sol pomaže ukloniti višak gorčine. Zatim zakuhajte, skuhajte, ocijedite i stavite pod hladnu vodu.
Treći put radimo isto: tava, kore, voda, sol, kuhati, kuhati 10 minuta, isprati hladnom vodom - SVE!
Sada pustimo vodu da se ocijedi i naše narančine kore narežemo na trakice širine pola centimetra.
U loncu otopite dvije šalice šećera u čaši vruće vode, pustite da šećerni sirup prokuha i u njega uronite trakice citrusa.
Idemo kuhati! Morat ćete kuhati dugo, od 40 minuta do sat vremena, dok se sirup gotovo potpuno ne reducira. Pred kraj kuhanja ne zaboravite ga iscijediti u sirup. sok od limuna. A kada kožice postanu gotovo prozirne, a sirupa ostane vrlo malo, kandirano voće ćemo posljednji put baciti u cjedilo - pustiti da se višak ocijedi.
Usput, sirup nakon kuhanja kandirana narančina korica Ispada ukusno, konzistencijom i bojom podsjeća na med, što znači da može poslužiti kao zamjena za potonji, ohrabrite se, dragi moji vegani!
Kandirano voće očišćeno od sirupa stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Lim za pečenje možete staviti blizu radijatora kako biste ubrzali proces ili ga ne morate kuhati na pari: kandirane narančine korice dobro se osuše i bez dodatnog zagrijavanja.
Gotove kandirane plodove nakon dva sata možete uvaljati u šećer u prahu (ili šećer), a zatim ih koristiti po želji: ukrasiti kolače, dodati u jutarnje žitarice, dodati u tijesto za kolače ili samo popiti čaj s njima.
Imajte na umu da se takvo kandirano voće može pripremiti od kore limuna, mandarine, limete, pa čak i od kore grejpa. Dobar tek!
Recept 6: kandirana naranča s cimetom (korak po korak s fotografijom)
Naranča 250 gr.
šećera 100 gr.
Voda 100 ml.
Prstohvat cimeta
Prstohvat muškatnog oraščića
Ogulite naranču, odrežite koru. Narežite ga na trakice.
Prvo prokuhajte narančinu koru u vodi 15 minuta. Za uklanjanje gorčine.
Na kraju kuhanja dodajte mljeveni cimet i muškatni oraščić.
Recept 7: Kandirane narančine korice i šećer u čokoladi
Kada jedemo naranču, uvijek bacimo koru, ne razmišljajući da se od narančine kore može napraviti vrlo ukusno i aromatično kandirano voće. Unatoč dugotrajnoj pripremi, ipak se isplati jednom probati, kako biste kandirane narančine kore pripremali uvijek iznova. Kandirano voće se može koristiti u razna peciva ili umjesto slatkiša, pogotovo ako je kandirano voće preliveno čokoladom.
- naranče - 3-4 kom.
- šećer - 350-400 g
- voda – 170 – 200 ml
- sol – prstohvat
- šećer za posipanje - 200-250 g
- čokolada - 50-70 g.
Operite naranče i uklonite im kore: napravite nekoliko rezova poprečno. Narančine kore narežite na trakice.
Dobivene pripravke prelijte vodom i ostavite 4-5 sati. To je potrebno kako bi se uklonila gorčina iz kora.
Kore naranče oprati i dodati svježe vode, posoliti. Staviti na vatru. Kuhajte kore 10-15 minuta. Ponovno promijenite vodu i kuhajte 10 minuta bez dodavanja soli. Cijeli ovaj postupak također je neophodan kako bi se uklonila gorčina iz narančine kore.
U posebnoj posudi skuhajte sirup: u vodu dodajte šećer i prokuhajte. U vrući sirup dodajte korice naranče. Kuhajte dalje niska toplina 5-10 minuta, povremeno lagano miješajući. Ugasite vatru i ohladite kandirano voće. Ponovno staviti na vatru i kuhati 5-10 minuta, ugasiti i ohladiti. Na taj način ponovite 5-7 puta dok skoro sav sirup ne ispari i kandirano voće ne postane prozirno.
Smjesu procijedite kroz sito. Pustite da sva tekućina iscuri.
Sipati šećer u duboku zdjelu. Stavite malo kandiranog voća u šećer i zarolajte sa svih strana. Učinite isto s preostalim komadima.
Savjet: prikladnije je ovaj postupak raditi u zatvorenoj posudi; nakon nekoliko protresanja kandirano voće će biti ravnomjerno posuto šećerom.
Stavite kandirano voće na pladanj u jednom sloju. Sušiti na sobnoj temperaturi 1-3 dana (ovisno o temperaturi). Savjet: proces možete ubrzati tako da lim za pečenje s kandiranim voćem stavite u pećnicu i sušite na temperaturi od 70-80 stupnjeva Celzijusa.
Osušeno kandirano voće jednim rubom umočiti u otopljenu čokoladu. Stavite na rešetku dok se čokolada ne stvrdne. Savjet: po želji kandirano voće možete i potpuno umočiti u otopljenu čokoladu. Kandirano voće preliveno čokoladom je gotovo, čuvajte ga u zatvorenoj posudi i na suhom mjestu.
Slično kandirano voće može se pripremiti od kore od limuna. Također možete napraviti različita jela.
Recept 8: čokoladno kandirana kora naranče (fotografije korak po korak)
- 2 kom naranče
- 300 grama šećera
- 450 ml vode
- 50 grama tamne čokolade.
Naranču narežite na ploške širine oko 5 mm.
Zakuhajte posudu s vodom, dodajte naranče i kuhajte 3-4 minute.
Ocijediti. Ostavite da se ocijedi. Ova manipulacija vam omogućuje da se riješite gorčine.
Ulijte 450 ml čiste vode u posude i zakuhajte. Dodati šećer i pričekati da prokuha i šećer se otopi. Dodajte naranče, kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Izvadite i ostavite da se ocijedi.
Zagrijte pećnicu na 100C. Stavite naranče na lim za pečenje ili rešetku obloženu papirom za pečenje (u ovom slučaju stavite lim za pečenje ispod) i pecite 50 minuta.
Izvadite i ostavite da se ohladi. Ovdje možemo stati.
Ili možete napraviti kandirano voće u čokoladi. Da biste to učinili, zagrijte čokoladu u mikrovalnoj pećnici, u nekoliko serija po 30 sekundi. Nakon svakog dodavanja čokoladu promiješati. Umočite ušećereni lido u čokoladu ili, ako vam je žao čokolade koja će ostati na papiru, premažite čokoladom odozgo. Ostavite da se čokolada stvrdne.
Jedemo sa zadovoljstvom!
Recept 9: Kandirane narančine korice s čokoladom i orasima
Ukusni aromatični slatkiši. Neobični, pikantni slatkiši iz narančine kore, preliven čokoladom, orašastim plodovima, kokosovim listićima i slastičarskim preljevima. Kandirana narančina korica vrlo je popularna i ukusan desert. Ako još niste radili kandirane narančine kore, preporučujem da probate. Danas imam ideju kako od njih napraviti prave bombone prelivene čokoladom. Jako je ukusan, aromatičan, svatko će moći izabrati svoj elegantni slatkiš, posebno će se oduševiti djeca, a i odrasli.
- kora od 5 srednjih naranči (~250 g)
- 250-400 g šećera
Premazivanje:
- 150-200 g tamne čokolade (ja sam koristila 56%)
- orasi, pahuljice kokosa, susam, posip (po želji)
Ja sam koristila kore od 5 srednjih naranči. Kora se savršeno čuva u zatvorenoj posudi u hladnjaku, tako da nema potrebe odmah pojesti 5 naranči da biste dobili koru)) Naranču sam narezala na 10 kriški, pojela naranče, a koru stavila u posudu i u hladnjaku, bez problema će stajati 5 dana dok se ne nakupe potrebna količina!
Pripremamo kandirano voće. Svaku koru uzdužno prerezati na 2-3 dijela.
Stavite koru u posudu s debelim dnom. Da bi to bilo brže, posebno prokuhajte pun kotlić.
Koru prelijte kipućom vodom, kuhajte 5 minuta, ocijedite vodu. I tako još 2 puta. Ako sumnjate da vam je kora pregorka, možete to učiniti 5 puta, meni je 3 puta bilo dovoljno.
U početku sam imala 250 g suhog pilinga. Moje preporuke su sljedeće, ako želite oslabiti slatka opcija kandiranog voća, onda za ovu količinu kore uzmite 250 g šećera, ako želite srednje slatko kandirano voće, onda 300-350 g, a ako je sigurno slatko, kao tipično kupovno kandirano voće, onda 400 g šećera .
U skladu s tim treba uzeti kipuću vodu, za 250 g šećera - 150 ml vode, 300-350 g šećera - 200 ml vode, 400 g šećera - 250 ml vode.
Pomiješajte šećer i kipuću vodu u posudi, miješajte dok se ne otopi. Ulijte u posudu s korom i kuhajte uz povremeno protresanje dok tekućina potpuno ne ispari. To traje oko 20-30 minuta, ovisno o toplini i veličini tave.
Kandirano voće posložiti na lim papir za pečenje, i ostaviti da se suši 3-4 sata, ili preko noći.
Pripremite posipe. Ja sam koristila slane pistacije, ogulila ih i krupno samljela u mlincu. Zatim mljevene bademe, kokos i susam. I također posip za slastice u obliku malih kuglica. Možete koristiti što god želite i što god nađete u svom kredenac)) Konkretno, bilo koji orasi, a možete čak i posipati krupna sol, ako vam se sviđa ova kombinacija.
Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.
Svako kandirano voće umočite u čokoladu, držeći ga za rub, a višak pažljivo uklonite na rubu tanjura ili nemojte skidati ako volite debeli, debeli sloj čokolade.
Stavite na lim za pečenje i pospite posipom po ukusu. Možete lagano pritisnuti prstima kako bi posip bolje prianjao. Usput, čak i bez posipa, bit će ukusno samo u čokoladi. Ostavite neko vrijeme dok se čokolada ne stvrdne.
Gornji red su pistacije i susam, drugi red kokos i bademi, treći posip u boji.
Nježne, meke kandirane narančine korice u čokoladi cijenit će i djeca i odrasli! Jako ukusno!
Operite naranče i pripremite lim za pečenje. Uzmite 4 zrele naranče i temeljito ih operite. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i u tepsiju stavite rešetku. Sve ovo trebat će vam prilikom izrade kandiranih narančinih kora, pa ih ne stavljajte predaleko od štednjaka.
- Ako ste zabrinuti zbog pesticida, pokušajte kupiti organske naranče. Možete napraviti ušećerene kore bilo kojeg drugog agruma, poput limuna, limete, mandarine ili slatkiša.
Ogulite naranče i uklonite mrlje na kori, ako ih ima. Uzmite gulilicu za povrće i ogulite svaku naranču. Pokušajte ukloniti koru veliki komadi. Stavite kore na dasku za rezanje i okrenite ih s prerezanom stranom prema gore. Ako je negdje ostao bijeli dio kore (tzv. albedo), ostružite ga malim nožem, jer je gorčina sadržana u albedu.
Kore stavite u lonac s vodom i stavite na srednju vatru. Stavite kore u lonac srednje veličine i prelijte ih s 2 šalice (0,5 L) vode. Uključite vatru na srednju temperaturu i pričekajte dok ne zavrije.
Smanjiti vatru i dinstati kore oko 15 minuta. Smanjite toplinu na srednju ili srednje nisku dok se na površini vode ne stvore mjehurići. Pustiti da se kore pirjaju oko 15 minuta. Stavite cjedilo u sudoper i ispustite vodu.
Dodajte šećer i preostalu vodu. Stavite kore natrag u posudu i dodajte 2 šalice (400 g) šećera. Kore pomiješajte sa šećerom i prelijte s preostale 2 šalice (0,5 L) vode.
Kuhajte kore u šećernom sirupu oko 1 sat. Prvo zakuhajte sirup uz povremeno miješanje. Pričekajte da se šećer otopi. Zatim smanjite vatru da sirup lagano ključa i ostavite da se kuha oko 1 sat. Povremeno promiješajte sadržaj posude kako bi se kore ravnomjerno ispekle.
- Možda ćete morati smanjiti temperaturu kako voda isparava.
- Polaganim kuhanjem šećer će se postupno upiti u kore.
Provjerite temperaturu sirupa i stavite narančine kore na rešetku. Kuhinjskim termometrom pažljivo provjerite temperaturu sirupa. Kada temperatura dosegne 120ºC, isključite vatru. Prebacite narančine kore na rešetku koju ste prethodno pripremili.
- U ovom trenutku ne bi trebalo ostati puno sirupa, a sav višak sirupa trebao bi kapati na papir za pečenje koji ste prethodno stavili ispod rešetke.
Poravnati kore i ostaviti da se ohlade. Vilicom poravnajte sve kore prije nego se zalijepe. Pokušajte ih sve objaviti zasebno. Kore bi se trebale ohladiti za 10 minuta.
Kandirane narančine kore jedan su od praktičnih recepata za “recikliranje” vrijednih kora koje se u većini slučajeva bacaju. Da, možete sušiti narančine kore i koristiti ih kao dodatak za pripremu čaja ili ih koristiti kao gnojivo za svoj vrt. Ali ipak, kandirano voće je najdostojnije i najprofinjenije rješenje!
Recept se ne može nazvati kompliciranim, ali jednostavno jelo Kandirane kore naranče ne mogu se nazvati. Zahtijeva određeno vrijeme i trud. Možda je najteže skupljati u isto vrijeme dovoljna količina kore iste ili gotovo iste svježine za pripremu porcije kandiranog voća.
Odmah odredite područje na kojem će se sušiti kandirano voće, to može biti lim za pečenje ili veliki poklopac od plastični spremnik, pladanj
Ušećerene narančine korice su ukusne domaća poslastica praktički ni iz čega. Nasjeckavši kandirano voće na sitne kockice, možete ga dodati u pečenje ili njime ukrasiti slastice.
Gotovo kandirano voće možete dodatno ukrasiti tako da svaku krišku do pola umočite u otopljenu čokoladu.
Ušećerene narančine kore mogu se dosta dugo čuvati pod uvjetom da se drže na suhom, dobro prozračenom mjestu.
Reći ćemo vam i pokazati kako napraviti kandirano voće kod kuće narančine kore, prvi recept je prilično jednostavan i brz, drugi je više prezentiran - s čokoladom.
Informacije o okusu Bobice i voće / Slatkiši
Sastojci
- Kore od 3-5 naranči srednje veličine;
- Voda (za sirup) - 1 staklo;
- Voda (za sirup) - 1 staklo;
- Sol - 0,5 žličice;
- Sok od limuna ili limunska kiselina– 0,5-1 žličica;
- Šećer u prahu (za valjanje) - 1 šalica.
Kako napraviti kandirane narančine kore kod kuće
Temeljito isperite naranče pomoću umjereno tvrde četke ili krpe sa sodom. Malim, oštrim nožem, vrlo pažljivo i pažljivo zarežite naranče, prorezujući samo koru, i uklonite kore s naranči u segmentima. To se lako može učiniti rukama, ali možete uzeti žlicu i, provlačeći je ispod kore, lako odvojiti koru od pulpe.
Dobivene kore narežite na kocke debljine oko 5 mm. Poželjno je da kore budu isječene na ploške istog oblika i debljine.
U lonac ulijte oko 1 litru čiste vode, dodajte nasjeckane korice naranče, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Ocijedite vodu, dodajte isto toliko čiste vode, posolite, ponovno prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Uzimanje sa slanom vodom pomoći će ukloniti višak gorčine s kora.
Ocijedite posoljenu vodu i stavite kore naranče u cjedilo ili veliko cjedilo.
U loncu pomiješajte vodu i granulirani šećer za sirup. Promiješati.
Prokuhajte i u kipući sirup dodajte korice naranče. Kuhajte ih još 10 minuta. Ugasite vatru i ostavite kandirano voće u tavi dok se skroz ne ohladi i dodatno natopi sirupom.
Sada je faza najmukotrpnijeg rada. Kandirano voće potrebno je staviti na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje tako da pojedinačni komadi nisu dodirivali jedno drugo. Vrlo je prikladno to učiniti dugim pincetama. Kandirano voće se može vaditi jedno po jedno iz sirupa, sve možete odmah baciti na cjedilo, pustiti da se sirup ocijedi, a zatim staviti na sušenje.
Kandirano voće možete sušiti u pećnici na 50 stupnjeva s malo otvorenim vratima. Kandirano voće možete staviti na vrući balkon, na sunčanu prozorsku dasku.
Ušećerene kore naranče trebale bi se malo zgusnuti i stvrdnuti, a zatim se mogu u malim porcijama uvaljati u kristalni šećer i gotovo kandirano voće staviti u lijepu vazu ili limenu kutiju.
Ovo je prekrasno prirodna poslastica koji savršeno ide uz čaj ili šalicu kave.
Teaser mreža
Kandirane narančine korice u čokoladi
Kandirano voće je nevjerojatno ukusno, a što je najvažnije zdravo i niskokalorični desert, koji se ističe izvrsnim ukusom. Poslastica se priprema od raznog voća koje je vrlo sočno ili od kore citrusa. Potonji se odlikuju posebnim, viskoznim okusom i veća korist za tijelo. Kandirano voće izvrstan je dodatak ne samo čaju, već i čaši laganog bijelog vina ili šampanjca. Kupiti poslasticu u trgovini danas nije problem. Desert je predstavljen u velikom asortimanu, koji zadivljuje maštu i najsofisticiranijeg gurmana. No, cijena kandiranog voća također izaziva iskreno čuđenje. Za pregršt ukusna poslastica morat ćete platiti iznos od kojeg možete živjeti nekoliko dana. Zato vam predstavljamo recept za kandirane narančine kore u čokoladi. Domaća poslastica puno je ukusnija od kupovne slastice. A o njegovoj cijeni ne vrijedi ni govoriti! Mnogi ljudi to jednostavno bace narančina kora u kantu za smeće. Proučivši korak po korak recept, sigurno ćete pronaći korisnu primjenu za kore citrusa. Ovim će se kandiranim voćem oduševiti cijela obitelj. Ne događa se svaki dan da kušate tako izvrsnu i nevjerojatno ukusnu deliciju!
Sastojci:
- naranče - 4 kom .;
- čokolada (crna ili mlijeko) - 400 g;
- voda – 6 l + 3 žlice. za sirup;
- šećer - 4 žlice.
priprema:
Operite naranče tople vode, a zatim temeljito osušite kuhinjskom krpom ili papirnatim ručnikom. Citrusu odrežite vrhove s obje strane.
Sada trebate oguliti voće oštrim malim nožem ili poseban uređaj. Skinite koru u trakicama, krećući se od jednog odrezanog kraja do drugog. Ako ne možete ukloniti kožu tankim trakicama, ne brinite! To je moguće samo uz pomoć posebnog uređaja. Skinite koru na šire trakice pa narežite na trakice debljine oko 0,5 cm.
Sada morate ukloniti bijeli dio sa svake dobivene trake. U pravilu daje jela neugodna gorčina. Ovaj se postupak lako može izvesti običnim nožem.
U prikladnoj posudi zakuhajte tri litre vode. Pošaljite u tekućinu koja mjehuri pripravci naranče. Kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute. Ocijedite narančine kore u cjedilu. Stavite u lonac čista voda i ponovno zakuhajte. Ponovo stavite komade u kipuću vodu. Kuhati još 2-3 minute, pa opet ocijediti u cjedilu. Ovaj postupak je neophodan za uklanjanje gorčine, koja se u malim količinama nalazi u kori naranče.
U prikladnu posudu uspite 3 šalice šećera. Napunite ga vodom u istoj količini. Posudu stavite na štednjak i uz povremeno miješanje zakuhajte. Kore agruma stavite u sirup koji zavrije. Kuhajte na laganoj vatri jedan sat. Gotove kore vratite u cjedilo.
Preostali šećer stavite u prikladnu posudu ili na radnu površinu. Ohlađene komade sa svih strana uvaljati u slatke kristale. Stavite šećerne kore na žičanu rešetku dok se dobro ne prekriju. Podijelite ih tako da leže u jednom sloju.
Uradite to sa svim korama koje imate.
Dok se kore citrusa namaču u kristalnom šećeru, pripremite čokoladu. Razbijte pločice na komade i stavite ih prikladna posuda. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, ne zaboravite je miješati silikonskom lopaticom kako proizvod ne bi ostao na stijenkama posude.
Pripremite pergament na koji ćete staviti spreman desert za stvrdnjavanje.
S dva prsta uhvatite koru naranče za vrh i zatim je umočite u otopljenu čokoladu, a zatim je stavite na pergament da se stegne. Učinite to sa svim prazninama.
Pustite da se desert stegne, zatim ga prebacite u prekrasnu zdjelu za slatkiše i poslužite. Ušećerene narančine kore čuvajte na hladnom mjestu kako se čokolada ne bi otopila. Dobar tek!
Ušećereno voće je voće koje se kuha u kandiranom sirupu, a zatim se osuši i izreže na komade. Mogu se pripremati tijekom cijele godine od ubranim bobicama i voće. Za posebni gurmani kulinarski stručnjaci predlažu da obratite pozornost na kandirane mrkve, zelene rajčice, pa čak i bundevu. Ali za većinu ljudi je najpoznatiji i najukusniji klasičan okus kandirano voće od narančine kore. Jedu se kao samostalna slastica ili kao preljev za pečenje i sladoled.
Korisna svojstva
Malo ljudi zna, ali kandirano voće nije samo ukusan desert, već ima i ogromne koristi za tijelo. Sve korisne tvari prenose se u kandirano voće. Posljedično, kompleks vitamina B, PP, A, C, kalija, magnezija i željeza, koji se nalazi u bilo kojem agrumi, svakako je prisutan u domaćem kandiranom voću. Dobrobit narančine kore također leži u tome što sadrži: ogroman iznos eterična ulja, koji djeluju antibakterijski što je važno u liječenju prehlade. U tom smislu, preporuča se jesti kandirano voće kao preventivne mjere ili kod prvih znakova gripe i ARVI.
Vrijedno je napomenuti da dugotrajno skladištenje ovog proizvoda negativno utječe na očuvanje sastava korisne tvari. Također, na blagodati proizvoda može utjecati nepravilna obrada tijekom pripreme. Morate biti oprezni s ovim. Redovita uporaba kandirano voće ima pozitivan učinak na cjelokupni imunološki sustav zbog velike količine vitamina C. Ova slastica preporučuje se osobama s visokim kolesterolom. Nije tajna da je narančina korica učinkovit pomoćnik u borbi protiv stresa i depresije, pomaže u oslobađanju od napetosti nakon dugog radnog dana.
Kandirano voće često se dodaje klasičnom receptu za kuhanje dodatni sastojci, pridonoseći jačanju korisna svojstva ovaj proizvod.
Moguća šteta i kontraindikacije
Mogući rizik povezan s konzumacijom kandiranih narančinih kora isključivo je posljedica alergijske reakcije na voće iz obitelji citrusa. Narančina korica može biti jak alergen koji uzrokuje negativnu reakciju tijela na proizvod. Važno je napomenuti da čak i tijekom procesa kuhanja, koji je neophodan za pripremu kandiranog voća, ne smanjuje rizik od akutne alergijske reakcije.
Posebno treba biti oprezan s djecom. Kod malog djeteta, u pravilu, alergijska reakcija Bolnije je nego kod odraslog, jačeg organizma. Osim toga, prisutnost ugljikohidrata u kandiranom voću (govorimo o granuliranom šećeru) ovaj proizvod u kategoriji visokokaloričnih. 100 grama kandiranog voća sadrži oko 300 kcal. Stoga, ljudi koji su pretili ili aktivno pokušavaju izgubiti težinu prekomjerna težina, trebali bi koristiti ovaj proizvod krajnje pažljivo i umjereno. Također je vrijedno napomenuti da osoba koja pati od dijabetes melitus, preporučljivo je suzdržati se od zlouporabe kandiranog voća.
Recepti
Klasičan recept
Prije svega, odlučimo o potrebnim sastojcima:
- 500 grama narančine kore;
- 1 kilogram granuliranog šećera;
- 2 čaše vode;
- 2 žlice svježe iscijeđenog limuna;
- 2 žlice likera od naranče.
Recept za kandirane narančine korice iznimno je jednostavan i nepretenciozan.
- Za dobivanje narančine kore odaberite 5-6 zrelih naranči iz trgovine. Dajte prednost plodovima srednje veličine koji su ujednačene veličine. Treba vam voće s prilično gustom i debelom kožom, koja će postati osnova za pripremu kandiranog voća. Zato se preporuča pažljivo pregledati svako voće prije kupnje ima li pukotina ili udubljenja na površini. Za zrele i ukusna naranča Karakterizira ga izražena aroma citrusa.
- Zatim se svako voće mora dobro isprati u vodi. sobna temperatura i lagano istrljajte četkom. Ovaj se korak ne može zanemariti jer je tijekom transporta narančina kora mogla doći u kontakt s velikim brojem prljavih predmeta.
- Nakon pranja, kuhinjskim nožem na vrhu voća napravite mali rez u obliku križa. Ogulite naranče. Zauzvrat se mora očistiti od bijelog poroznog filma. Ako imate kuhinjsku vagu, izvažite dobiveni volumen kore. Ako je težina kora manja od 500 grama, morat ćete oguliti još jedno voće.
- Dobivena kora mora se izrezati na tanke trake ili male kvadrate. Zbog činjenice da će se tijekom kuhanja kora smanjiti u veličini, dopušteno ju je izrezati na malo veće komade.
Da biste se riješili gorkog okusa svojstvenog narančinoj kori, preporuča se prethodno namočiti.
- Koru rasporedite u ravnomjernom sloju po dnu posude i prelijte hladnom vodom. Pokrijte posudu poklopcem. Nakon 2 dana, preporučljivo je promijeniti vodu u tavi nekoliko puta, na primjer, ujutro i navečer. Nakon 2 dana premjestite narančine kore u cjedilo, pustite da se tekućina iscijedi.
- Za pripremu kandirane narančine kore jednako važan sastojak je šećerni sirup. Da biste ga dobili, sipajte potrebnu količinu granuliranog šećera u posudu s debelim dnom i dodajte vodu. Na laganoj vatri pričekajte dok smjesa ne prokuha. Ne zaboravite stalno miješati sirup. Zatim, kad se granulirani šećer počne otapati u vodi, smanjite vatru na nisku. Nastavite kuhati sirup dok se ne zgusne.
- Kada je sirup gotov, vrijeme je da mu dodate korice naranče. Nastavite kuhati na niskoj razini. Nemojte pokrivati posudu i stalno pratiti pripremu sirupa. Nemojte dopustiti da mjehuri ili proključa. Nekoliko puta dobro promiješajte sirup s korama. Nakon 50 minuta morat ćete dodati svježe iscijeđeni sok od limuna i liker od naranče. Potonje uopće nije potrebno dodati, tako da se ovaj korak može preskočiti. Smjesu nastavite kuhati još 10-15 minuta.
- Maknite posudu sa sirupom sa štednjaka i ostavite da se sadržaj ohladi. Zatim kore naranče prebacite u cjedilo da se ocijedi sav sirup. Kandirano voće rasporedite u ravnomjernom sloju na papir za pečenje i pospite šećer u prahu ili sitno mljevenog šećera u prahu. Ostavite kandirano voće da se kratko osuši.
- Dobiveno suho kandirano voće čuva se u hladnjaku u zatvorenoj posudi s čvrstim poklopcem.
Brzi recept
Sastojci brzi recept pripravci se ne razlikuju puno od klasičnog, samo trebate dodati mala količina sol. Ovo je recept za kandirano voće od Yulia Vysotskaya, koje ona često pravi za svoje kućanstvo. Trebat će vam:
- oguljena kora od 5 velikih naranči;
- 2 šalice granuliranog šećera;
- 1 žličica soli;
- 2 grama svježe iscijeđenog soka od limuna.
Tehnologija pripreme kandirane narančine kore prema ekspresnom receptu je sljedeća.
- Oguljenu narančinu koru stavite u ravnomjernom sloju na dno posude. Dalje je potrebno kore preliti vodom tako da potpuno prekrije cijelu površinu. Kada voda počne kuhati, potrebno je smanjiti jačinu plamenika i ostaviti narančine kore da se kuhaju oko 10-12 minuta.
- Potom se kore naranče stave u fino cjedilo i nekoliko puta preliju ledenom vodom. Zatim, nakon prve faze, ostavite narančine kore kuhati još nekoliko minuta. Kad voda počne kuhati dodajte žličicu soli. Nakon toga sadržaj ćete morati ponovno preliti ledenom vodom. Ponovite postupak još 2 puta.
- Nakon dovršetka gornjih koraka 3 puta, sadržaj se hladi hladna voda i izrezati na tanke trakice, duljine ne više od 2 centimetra.
- Zatim ravnomjerno ulijte granulirani šećer u posudu s debelim dnom i prelijte ga čašom vruće prokuhane vode. Dodajte narančinu koricu narezanu na trakice. Nakon što se sadržaj počne "probavljati" (u roku od pola sata), isključite vatru. Redovito miješajte sadržaj kako se ne bi zalijepio za stijenke posude.
- Posljednji korak u pripremi kandiranog voća po ekspresnom receptu je dodavanje svježe iscijeđenog soka od limuna.
Recept za izradu kandiranog voća bez granuliranog šećera
Kao što je ranije spomenuto, kandirano voće, zahvaljujući upotrebi velika količina granulirani šećer može biti kontraindiciran za osobe koje pate od dijabetesa. Međutim, postoji prilično jednostavan recept koji će vam omogućiti da napravite kandirano voće bez dodavanja šećera. Prvo, pogledajmo sastojke:
- 50 grama narančine kore;
- 40 mililitara vode;
- 90 mililitara sirupa od gomoljastog suncokreta (u trgovini ga možete pronaći pod nazivom jeruzalemska artičoka).
Zapravo, ovdje je sam recept za kuhanje, koji nije tako teško slijediti.
- Svi gore navedeni sastojci moraju se temeljito izmiješati. Stavite na štednjak i pričekajte dok sadržaj ne počne kuhati. Nakon toga će se snaga plamenika morati smanjiti na minimalnu vrijednost. Ostavite sadržaj da se kuha 90 minuta.
- Ne zaboravite pripaziti da se sadržaj ravnomjerno zagrijava u tavi. Redovito miješajte i okrećite sirup. To će omogućiti da se narančine kore dobro skuhaju.
- Kore naranče s jeruzalemskom artičokom moraju se dovesti do prozirne guste konzistencije. Ovaj proces je prilično radno intenzivan i može trajati oko 150 minuta. Nakon završetka kuhanja kandiranog voća, voda je u većini slučajeva već isparila.
- Nakon završetka pripreme kandiranih narančinih kora, potrebno ih je rasporediti u ravnomjernom sloju na lim za pečenje po cijeloj površini pergament papir. Posebno obratite pozornost na kvalitetu papira za pečenje. Kako biste ubrzali proces, kandirano voće možete sušiti u pećnici ili dehidratoru. Međutim, kandirano voće se obično osuši samo od sebe unutar 24 sata.
Vizualni recept Kako se pripremaju kandirane narančine kore pogledajte u sljedećem videu.
Učitavanje...