Jerky: prednosti, praktičnost mesnog zalogaja i užitak za gurmane

Jerky je sušeno meso koje se priprema od sirovog mariniranog mesa sušenjem na niskoj temperaturi na poseban način. Riječ "jerky" potječe od indijanske riječi "ch"arki, što se prevodi kao "sušeno meso". Južnoamerička indijanska plemena sušila su meso na suncu ili na vatri, čuvajući hranjive tvari i vitamine.

Budući da nije bilo hladnjaka, ovo im je bio i način da sačuvaju višak mesa. Jerky je danas posebno poznat i cijenjen u SAD-u i zapadnoj Europi. Od 1996. jerky je uključen u prehranu NASA-inih astronauta zbog male težine i visokog sadržaja kalorija.

Jerky (sušeno meso) je izumljeno kada je bilo samo nekoliko poznatih načina da se hrana održi svježom. Glavno je bilo sušenje i soljenje, što se odnosilo na sušeno meso. Usoljena govedina nije bila baš prikladna za nomadska plemena, jer je u potpunosti zadržala svoj volumen i težinu. A jerky se lako može ponijeti sa sobom na put. Sušenje masnog mesa prakticiralo se u Južnoj Americi, dok su sjevernoamerički Indijanci dimili nemasno meso koje je imalo karakterističnu aromu dima logorske vatre.

Ovu jednostavnu i nekompliciranu, ali vrlo korisnu metodu pripreme suhog mesa u Europu su donijeli Španjolci koji su je po dolasku na novi kontinent posudili od južnoameričkog plemena Quechua. Španjolci su cijenili blagodati suhog mesa za duga putovanja morem. Doseljenici koji su krenuli u osvajanje Novog svijeta na kolica su stavljali tanke kriške mesa, a kreteni su se sušili na užarenom suncu najmanje tri dana.

I sada ima puno ljubitelja suhog mesa. Tu spadaju ljubitelji planinarenja, izleta u prirodi i oni koji jednostavno vole pivo jer sušena junetina, puretina i divljač savršeno nadopunjuju okus pjenastog napitka. Današnji izbor jerkya u trgovinama olakšava kupnju pakiranja jerkya. Međutim, kao i svaki industrijski proizvod, ima ozbiljan nedostatak: takvom se mesu dodaju konzervansi, pojačivači okusa, boje i previše soli. Zato je za ljubitelje kvalitetnog i ukusnog jerkya najbolja opcija da sami pripremite jerky u Isidri sušilici. Kada sušite meso kod kuće, možete ga marinirati s omiljenim začinima kako biste dobili savršen proizvod.

Značajke kuhanja

Jerky je odlična opcija za međuobrok. Sastoji se od jednog komada mesa, dugo se čuva, pikantnog je, otočnog okusa. Proizvod neće izgubiti hranjiva svojstva, a istovremeno ima vrlo male dimenzije. Glavna stvar u procesu pripreme jerkya je uklanjanje vlage iz mesa, odnosno dehidracija. Jerky možete pripremiti na ovaj način u industrijskim pećnicama na niskoj temperaturi, a električni ormar za prženje ili pećnica su sasvim prikladni. Bio bi to idealan uređaj za izradu suhog mesa. Polaganim sušenjem na niskoj temperaturi i izvrsnom cirkulacijom zraka u sušari jerky poprima bogat okus mesa i vrlo lijepu boju te se dugo čuva.

Okus jerkya može varirati ovisno o komponentama dodanim u marinadu. Možete dodati med, tekući dim, Tabasco umak, Dijon senf i sve začine koji su prikladni za meso. Stoga se okusi ispostavljaju slano-dimljenim, oporim i možda malo slatkim. Temperatura i vrijeme sušenja jerkya variraju, a recept možete odabrati prema svom ukusu. Tradicionalni recept uključuje komad mesa i marinadu koja se sastoji od sojinog umaka, češnjaka u prahu, crnog papra, Worcestershire umaka, luka u prahu, soli od dimljenog oraha. Općenito, jerky se smatra proizvodom od raznih vrsta mesa, ali prednost se daje govedini mariniranoj u raznim začinima i začinima. Naravno, bolje je sami skuhati jerky. Štoviše, to nije tako teško učiniti.

Odabir mesa odlučujući je čimbenik u kuhanju jerkyja. Prikladno je bilo koje nemasno meso: govedina, los, divljač, puretina. Ali svinjetinu treba koristiti s oprezom, jer mast ometa isparavanje vlage. Idealno meso za jerky je dio trupa bez slojeva ili masnoće. Ako ih ima, potrebno je ukloniti masnoću i filmove. Sol pomaže u sprječavanju razvoja bakterija i ubrzava otpuštanje vlage u mesu. Ali možete ga zamijeniti kombinacijom umaka (worcestershire i soja), dodati mješavinu suhog češnjaka i luka. Tada će jerky dobiti vrlo bogat pikantni okus.

Važan čimbenik u pripremi jerkya je pravilna cirkulacija zraka u sušilici. Time se potiče ravnomjerno sušenje i postupno oslobađanje vlage iz mesa tijekom dugotrajnog procesa sušenja. Sušilica Isidri osigurat će optimalnu cirkulaciju zraka, a jerky će ispasti nevjerojatno ukusan. Što su trake mesa tanje, to se duže mogu čuvati.

Jerky se priprema i od mljevenog mesa. Možete koristiti komad mesa, ali ga prije mariniranja sameljite. Možete kupiti i gotovo nemasno mljeveno meso, ali mora biti kvalitetno.

U ovom slučaju, proces kuhanja je malo drugačiji. Mljeveno meso ne smije se dugo zamrzavati jer se brže smrzava. Zatim se mljeveno meso pomoću slastičarske vrećice s ravnim nastavkom stavlja na papir i stavlja u sušilicu da se kuha. Proces pripreme jerkya od mljevenog mesa i od cijelog komada mesa potpuno je identičan, ali važno je ne zaboraviti okrenuti jerky od mljevenog mesa na drugu stranu kada prođe pola vremena sušenja.

Postoji nekoliko malih tajni za kuhanje jerkyja:
1. Prije rezanja meso treba nakratko staviti u zamrzivač. Ne smijete ga prepeći da se ne pretvori u ledenu kocku, meso treba samo malo zamrznuti radi lakšeg rezanja.
2. Meso treba rezati poprečno, inače će biti jako teško žvakati.
3. Što su komadi mesa deblji, to će se duže sušiti.
4. Nakon što se pomiješaju svi sastojci za marinadu, u nju se potopi meso koje se ostavi da se marinira u hladnjaku 12 sati ili dan. Nakon tog vremena možete početi sušiti jerky.
5. Pravi jerky ne smije biti suh, lagano se savija i kriška se lako odlomi. Kad jerky izađe iz sušilice, počinje se brzo stvrdnjavati.
6. Nakon sušenja ostavite jerky na sobnoj temperaturi.
7. Jerky možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do šest mjeseci.

Korisna svojstva

Meso je potrebno ljudskom tijelu da nadoknadi količinu proteina, koji je građevinski materijal za stanice našeg tijela. Ovaj hranjiv i zdrav proizvod nezamjenjiv je za ljude. Iz tog razloga ljudi nastoje sačuvati njegov osebujni okus. Jerky je vrlo zasitan i visoko koncentriran izvor hranjivih tvari. Kao rezultat ravnomjernog, višesatnog izlaganja niskoj temperaturi tijekom sušenja, zadržava sve proteine, vitamine i aminokiseline koje su bile u sirovom mesu. Jerky protein ljudsko tijelo lako apsorbira.

Jerky je odličan izvor proteina, vitamina, željeza i cinka. Rade se od nemasnog mesa pa su ovi zalogaji zdravi i vrlo ukusni. Jerky može zamijeniti sportske proteinske shakeove i pločice, ali proizvod ne sadrži gluten niti konzervanse. Zbog toga svakim danom sve više ljudi počinje preferirati suho meso. Nedostatak konzervansa važan je čimbenik za ljude koji vode zdrav način života. Dugi rok trajanja čini jerky popularnim među turistima, a izvrstan okus i pikantne arome svojstvene samo suhom mesu privlače ljubitelje pjenastog napitka i brzih “zalogaja” u skupinu ljubitelja jerkyja. U ovom mesnom proizvodu možete uživati ​​bez štete za svoju figuru.

Jerky je najbolja opcija za pješačenje

Meso je neophodan proizvod za turiste. Brzo zasićuje tijelo i pomaže bržem oporavku nakon fizičkog napora, što je važno tijekom dugog putovanja. Ali meso je najproblematičnije s gledišta njegovog očuvanja tijekom dugog pješačenja. Brzo gubi svježinu, a varivo je prilično teško nositi sa sobom, a pronaći kvalitetan proizvod sada je prilično teško. Mesni zalogaji pripremljeni u Ezidri sušari odlična su opcija za prevladavanje ove situacije.

Da biste osigurali dnevnu potrebu čovjeka za proteinima tijekom kampiranja, potrebno je 200 grama goveđeg paprikaša ili 150 grama kobasice, samo ako proizvod zadovoljava sve standarde kvalitete i ima udio proteina od najmanje 10%. Potrebno vam je samo 50 grama suhog mesa. Takvo meso nosi se na put u plastičnim posudama ili u platnenim vrećicama. A tijekom odmora meso možete jednostavno žvakati kao međuobrok ili ga dodati kašama i juhama. Kad prokuha izgledat će kao mirisne ćufte. Na svježem zraku uz vatru jerky će odlično proći. Ovo je pravo otkriće za turiste. Osim toga, sasvim je moguće pripremiti ga sami kod kuće. Sve što vam treba je samo meso, vaši omiljeni začini i Ezidri sušara za meso, s kojom se i početnik može nositi s kuhanjem džezva.

Dehidrirano meso ima malu masu (od kilograma sirovog proizvoda dobije se samo 240 grama suhog mesa), rok trajanja mu se povećava na šest mjeseci. U nedostatku vode, bakterije se ne množe u mesu i proizvod se neće pokvariti. Sve to čini jerky dobrom opcijom za duga putovanja i putovanja. Kobasice, šunku i kotlete nije isplativo ponijeti na izlet, oni zauzimaju puno mjesta u ruksaku i moraju se pojesti što je brže moguće. Sirovo dimljeno meso može se duže čuvati, ali je vrlo skupo i sadrži puno konzervansa i masnoća. Varivo će također trebati pojesti odjednom, jer se ne može pakirati natrag u staklenku.

Meso ima vrlo kratak rok trajanja, a ako planirate dugo putovanje u slabo naseljena područja, onda treba voditi računa o pripremi hrane. Uostalom, suho meso ima gotovo beskrajan rok trajanja, a njegovo obnavljanje nakon sušenja jednostavno je kao guljenje krušaka. U kašu ili juhu koju pripremate uspite šaku mesa i nakon nekoliko minuta ponovno će postati kao prije - sočno i aromatično.

Ako vam baš treba meso za dugotrajnu pohranu, onda birajte meso koje nije masno, bez žilica i kože. Za sušenje je prikladno goveđe, janjeće, srneće i konjsko meso.

Meso odvojite od kosti i narežite ga na male ploške poprečno.

Nastojte da veličine tanjura budu manje-više jednake, tako će se meso ravnomjernije osušiti.

Sljedeći korak je mariniranje mesa. Volite li kebab? Dakle, ovdje morate pripremiti potpuno istu marinadu, s istim začinima. Meso prelijte marinadom i ostavite jedan dan u hladnjaku.

Kada se meso mariniralo potrebno je ocijediti tekućinu. Meso možete jednostavno staviti na sito i pričekati ili ga jako istisnuti pod pritiskom.

Komade mesa stavite na rešetke električne sušilice, postavite temperaturu na 70 stupnjeva i povremeno ih okrećite. U principu, nakon 3 sata meso se već može jesti, ali za dugotrajno skladištenje još ga je potrebno sušiti dok sva vlaga ne ispari.

Meso možete sušiti i u pećnici, na temperaturama do 70 stupnjeva i s odškrinutim vratima.

Meso sušeno na ovaj način je vrlo ukusno, ali ne može ga svatko podnijeti, pa razmislimo o drugom načinu sušenja mesa. Nazivaju ga "afričkim", iako mnogi narodi sebi pripisuju primat izuma ovog jela.

Sušeno meso na svježem zraku.

U Africi jednostavno natrljaju meso začinima i objese ga vani. Vruće sunce i vjetar odrade svoje za par dana.

Metoda je dobra, ali nije prikladna za naše domaćice. Ogromne sušionice, u kojima meso možete sušiti ne u tanjurima, već u većim komadima, skupe su. Ali ako upotrijebite svoju domišljatost, možete napraviti ormar za sušenje od onoga što vam je pri ruci.

Plastična kutija, hladnjak za računalo i roštilj, to je sve što vam treba za ormar za sušenje.

Način sušenja je isti kao kod sušenja mesa na komade, ali kako to meso nije namijenjeno dugotrajnom čuvanju, može se marinirati u vinu, a ne u octu. Možete koristiti perad i ne baš masnu svinjetinu. Objesite komade mesa na kukice ili ih stavite na rešetku i uključite ventilator.

Suho meso je vrlo hranjiv proizvod koji se može dugo čuvati ako je dobro pakiran. Jedan komad takvog proizvoda dovoljan je osobi za pola dana. Meso postupno bubri u želucu i probavlja se, osjećaj gladi se ne pojavljuje dugo. Ali ćete zbog procesa upijanja tekućine osjetiti laganu žeđ, iako nema razloga za brigu.

Suho meso

Ovo meso je prekrasan proizvod za ljubitelje planinarenja i ekstremnih uvjeta, te sportaše. Vrlo jednostavno i brzo možete nešto prigristi u hodu, a pritom će vam pružiti brzi nalet snage i energije. A to puno znači u uvjetima putovanja.

Osim toga, suho meso se lako može pretvoriti u obično meso. Da biste to učinili, samo ga napunite vrućom vodom i ostavite sat vremena dok se ne vrati u prethodno stanje. Ili možete jednostavno dodati komad ovog proizvoda kada kuhate juhu.

Kako kuhati suho meso

Prilično ga je jednostavno pripremiti kod kuće. To je jednostavan proces. Janjetina je dobra za to i bolje ju je ne koristiti. Ne čini normalan proizvod.

Naravno, meso mora biti svježe. Ovo je glavni uvjet. Osim toga, trebao bi biti potpuno nemastan, bez pruga.

Govedina je potrebno narezati na komade. Bolje je ako njihova debljina nije veća od jednog centimetra. Ali čak i ako završite s debljim komadima, to je u redu. Samo će proces kuhanja trajati duže.

Što ga tanje narežete, to će vam se meso brže osušiti. Čak i pri pripremi morate razmisliti za koju svrhu pripremate takav proizvod. Ako ga koristite kod kuće, slobodno napravite debele komade. Ali ako ćete ga ponijeti na planinarenje, onda komadići svakako moraju biti tanki. Tako ćete ga lakše koristiti na cesti. Složite se da će debeli komad biti teško žvakati.

Suho meso: domaći recept

Meso mora biti izrezano poprečno na vlakna tako da kasnije ne smetaju toliko tijekom procesa jela. Pripremljene komade stavljamo u zdjelu, a sami počinjemo pripremati salamuru koja će nam kasnije trebati.

Za pripremu nam je potrebna mješavina paprika. Možete kupiti set kombinacije nekoliko vrsta: crvene, crne, bijele, zelene. Ali takvu mješavinu možete dobiti i sami mljevenjem pojedinih vrsta u mlincu za kavu. Rezultat neće biti ništa lošiji. Trebat će nam i sol, lovorov list, soja umak, šećer i kipuća voda.

Za dva kilograma govedine količina sastojaka bit će sljedeća:

1. Dvije pune žličice kuhinjske soli.
2. Također dvije žličice mješavine papra.
3. Bit će dovoljno pedeset mililitara soja umaka.
4. Žličica granuliranog šećera.
5. Nekoliko nasjeckanih listova lovora.
6. Možete dodati i malo začinskog bilja za meso.

Pomiješajte sve ove sastojke u jednoj posudi i prelijte čašom kipuće vode. Dobivena otopina mora se miješati tako da se sol potpuno otopi.

Zatim naše meso prelijemo salamurom, sve izmiješamo tako da svaki komad dobije svoju porciju soli i začina. Pokrijte tavu poklopcem; u nju ne smije ući višak zraka. I stavimo ga u hladnjak na tri dana. Za to vrijeme meso će omekšati i postati zasićeno solju i začinima.

Šećer čini meso mekšim, pojačavajući njegovu aromu. Sol pruža zaštitu od razvoja mikroorganizama. A sojin umak daje poseban okus. Čini suho meso kod kuće mnogo ukusnijim.

Sušenje mesa

Postoji posebna sušilica za meso koja će olakšati proces kuhanja kod kuće. Nakon što je govedina bila u salamuri, može se staviti u sušionicu. Suho meso možete kuhati i u pećnici. U svakom slučaju rezultat je dobar.

Ako imate dehidrator za meso, stavite komade govedine na rešetke. Donji sloj mesa možete slagati od većih komada jer se brže suši.

Sušenje u pećnici

Ako se odlučite kuhati suho meso u pećnici, onda se to radi na sljedeći način.

Pećnica mora biti prethodno zagrijana na sedamdeset stupnjeva. Govedina se treba kuhati dok se potpuno ne osuši. Tijekom procesa pećnicu morate držati malo otvorenom jer će vlaga negdje morati pobjeći.

Zapamtite da meso treba sušiti s isključenim plinom. Povremeno je potrebno izvaditi lim za pečenje s govedinom i zagrijati pećnicu. Zatim vratite meso na svoje mjesto.

Na sušenje ćete potrošiti oko jedan dan. Ako manje kuhate meso, ono će jednostavno izgubiti dio vlage, ali se neće potpuno osušiti. Primit ćete. Neće trajati jako dugo. Iako sasvim prikladno za dvotjedno putovanje. U početku se može jesti bez dodatnog kuhanja, ali nakon tjedan i pol bolje ga je koristiti za pripremu juha ili prženje.

Za dugotrajno skladištenje bez hlađenja, meso se mora osušiti do stanja kamena. Optimalna temperatura za proces kuhanja je sedamdeset stupnjeva. Ne biste ga trebali prekoračiti, ali ne biste ga trebali ni smanjiti. Na visokim temperaturama meso se može kuhati do neprihvatljivog stanja.

Suho meso treba čuvati na suhom mjestu bez pristupa zraka u tami. Ovo je vrlo važan uvjet. Najbolje bi bilo pakirati ga u plastične vrećice ili staklenke.

• Tanko narezano meso se brže suši i zgodnije je za jelo tijekom planinarenja.
• Gotova govedina može se držati na papiru oko jedan dan prije pakiranja. To se radi tako da vlaga ispari. Iskustvo pokazuje da se time povećava trajnost mesa bez hlađenja. A u vremenskim uvjetima to je vrlo važno.
• Dok ste u pećnici, možete staviti lim za pečenje ispod rešetke. To će pomoći da ostane čist. Osim toga, morat ćete oprati cijelu pećnicu jer dugo zadržava miris.
• Grickanje gotovih narezaka suhog mesa vrlo je ukusno. Ali morate biti oprezni i brinuti se o svojim zubima.

Umjesto pogovora

Mnogi žele naučiti kuhati suho meso. Međutim, ne znaju svi kako se takav proizvod zove. Ovo meso se zove basturma. Trenutno se smatra gotovo delikatesom, iako je izvorno izmišljen kao putujuća opcija hrane za pastire i lovce koji se dugo nisu vraćali kući i bili su prisiljeni ponijeti zalihu hrane sa sobom. I takvo je meso bilo vrlo zgodno za skladištenje i prilično visoko u kalorijama.

Danas ćemo vam reći kako napraviti jerky kod kuće. Odabirom najprikladnije opcije kuhanja za sebe, možete osigurati da vaš stol ima najukusniju, i što je najvažnije prirodnu, mesnu deliciju bez ikakvih dodataka.

Domaći džezv - recept

Sastojci:

• svinjski vrat - 1 kg;
• mljevena crvena paprika;
• mljeveni crni papar;
• piment grašak;
• listovi lovora;
• korijandar;
• ružmarin;
• kim;
• paprika;

Za rasol:

• pročišćena voda - 1 l;
• nejodirana sol - 140 g;
• granulirani šećer - 30 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• piment u grašku - 5 kom .;
• klinčići – 1 kom.

Priprema

Prvo pripremimo rasol za jerky. Da biste to učinili, ulijte pročišćenu vodu u posudu prikladnu za kiseljenje, dodajte sol, granulirani šećer, ubacite lovorov list, grašak pimenta, pupoljak klinčića i stavite na vatru. Zagrijte marinadu do vrenja, miješajući dok se sol i šećer ne otope, te pustite da se potpuno ohladi.

U međuvremenu pripremite meso. Idealna opcija za kiseljenje i sušenje bio bi duguljasti, ne baš debeli komad s malim slojevima masti. Ovo meso će biti dobro nasoljeno i kada bude gotovo neće biti suho i srednje sočno. Operemo ga u hladnoj vodi, riješimo se velikih žila i filmova, uronimo u slanu vodu i stavimo u hladnjak na dvadeset i četiri sata. Ako želite dobiti slaniji rezultat, potrebno je meso namakati u salamuri dva-tri dana. Još jedna važna točka. Salamure treba biti toliko da potpuno prekrije meso, pa po potrebi pripremite jednu i pol ili duplu porciju marinade.

Marinirani komad mesa izvadite iz salamure, temeljito osušite papirnatim ručnicima i stavite pod prešu jedan sat.

Dok se preostala tekućina uklanja, pozabavimo se začinima. Idealna varijanta za trljanje mesa bila bi svježe mljevena smjesa pripremljena mljevenjem graška, zrna i lišća u mužaru, ali možete koristiti i gotove mljevene začine. U posebnoj zdjeli pomiješajte sve začine, a posebno obratite pažnju na mljevenu crvenu papriku jer je izvrstan prirodni konzervans. Neke začine možete zamijeniti drugima po svom ukusu ili dodati malo više soli. Meso sa svih strana temeljito natrljajte začinskom smjesom, zamotajte u čistu krpu presavijenu u nekoliko slojeva gaze ili pergament papira i stavite u hladnjak na sedam dana.

Nakon isteka vremena ažuriramo sloj začina tako da komad mesa ponovno paniramo, stavimo ga u platnenu vrećicu i objesimo na dobro prozračeno mjesto dva tjedna.

Nakon vremena, ukusna mesna delicija bit će spremna. Dobar tek!

Sušeno meso u dehidratoru

Sastojci:

• bilo koje meso (pulpa);

Za marinadu:

• – po ukusu;
• maslinovo ulje - po ukusu;
• granulirani šećer - po ukusu;
• sok od limuna - po ukusu;
• – po ukusu;
• sol - po ukusu.

Priprema

U električnoj sušilici možete sušiti bilo koje meso, uključujući i pečenicu. Da biste to učinili, operite ga u hladnoj vodi, obrišite, izrežite na slojeve debljine do jednog centimetra i potopite u marinadu jedan sat. Za pripremu pomiješajte soja umak, maslinovo ulje, dodajte granulirani šećer, limunov sok, Dijon senf i sol. Ne zaboravite da je soja umak već prilično slan.

Marinirane mesne ploške stavite na pladanj električne sušilice i držite na 60 stupnjeva šest do osam sati. Na pola ciklusa okrenite meso jednom na drugu stranu. Ovisno o želji, meso možete sušiti malo dulje i dobiti čvršću, sušu teksturu gotovog jerkya.

Na sličan način možete ispeći jerky u pećnici tako da ga stavite na obložen pleh i držite na istoj temperaturi dok ne postigne željeni stupanj suhoće. Vrata pećnice trebaju biti lagano otvorena tijekom procesa pečenja.

Wikipedia nam kaže da su kreteni komadi suhog mesa, sušeni pod posebnim uvjetima (posebnim sredstvima, da). Također pišu da ga NASA-ini astronauti jedu s velikim zadovoljstvom, jer je vrlo hranjiv i malo teži. Nije nas briga za to, jer je jednostavno vrlo ukusno i zgodno za ponijeti na put. Ili ga čak možete sitno nasjeckati i skuhati u kamp kašu

Za kuhanje trebat će vam:
1) Meso - junetina (a uzela sam i piletinu)

2) Umaci - soja umak, Worcestershire umak, Tobasco, tekući dim.

3) Začini – papar (mljeveni crni, crveni, bijeli luk), češnjak u prahu ili istisnuti/nasjeckani češnjak, začini za roštilj (u marinadi za piletinu je bilo i karija)

Prvo izrežemo meso. Morat ćemo ga izrezati na tanke ploške (trakice), debljine oko 2-4 mm (ovdje je glavna stvar ponovljivost, inače se tijekom kuhanja dio mesa može osušiti, a dio se možda neće osušiti)

Marinada. Tu je razlika između recepata - ja obično stavljam na oko sljedeću podlogu za marinadu: 60% soja umaka, 40% Worcestershire umaka Temeljac treba pokriti svo meso koje se nalazi u posudi. Zatim dodam malo paprike (jako preferiram crvenu), malo drugih začina, par kapi Tobasca, žlicu tekućeg dima. Smjesa temeljca, začina i mesa se pomiješa i pokrije folijom da ne dođe do zraka. Sve se to stavi u hladnjak na 6-8 sati. Onda samo stavim meso u električnu sušilicu preko noći na 70 stupnjeva.

Zatim ćete ga morati izvaditi, izrezati/natrgati na komade i pohraniti na suho mjesto, izolirano od zraka. Ovisno o načinu skladištenja, meso obično može stajati oko tjedan dana prije nego što se pokvari (moram priznati da ga nikad nisam jeo toliko dugo...) Ovaj proizvod ima prilično jak okus i prilično dobro utažuje glad. Dobro ide i kao međuobrok uz lagana alkoholna pića (pivo i crno vino). Sa začinima možete (i trebate) eksperimentirati.