Recept za pitu od jabuka iz američke kuhinje. Pita od jabuka Američka pita od jabuka. Pita od jabuka i borovnica od prhkog tijesta

Ako želite ispeći pravu američku pitu od jabuka, a ne samo pitu od jabuka, savjetujem vam da koristite ovaj recept. Prava američka pita ima nevjerojatno ukusan nadjev od prozirnih karameliziranih jabuka, ali i jedinstveno lisnato tijesto. Recept za pitu je jednostavan, vrlo brzo se peče i dobro se čuva nekoliko dana. Istina, rijetko se može sačuvati ova pita od jabuka toliko dugo)))

Sastojci:

  • tijesto za pitu:
  • 2 šalice vrhunskog brašna
  • 2 žlice. Sahara
  • 1 žumanjak
  • 180 gr. maslac
  • 100 ml. hladna voda
  • nadjev za pitu:
  • 1,5 kg. kisele jabuke
  • 1 šalica šećera
  • 20 gr. maslac
  • mljeveni cimet
  • mljeveni muškatni oraščić (po želji)
  • korica 1 limuna
  • Prosijte dvije čaše brašna, ovo je samo 320 grama, a ne pola kilograma, kako neki pogrešno vjeruju. Dodajte šećer i sitno sjeckani maslac. Ulje treba biti hladno, van hladnjaka.
  • Vršcima prstiju brzo utrljajte maslac i brašno u grube mrvice.
  • Napravite malu udubinu u sredini tobogana i ulijte umućeni žumanjak pomiješan s hladnom vodom.
  • Žlicom ili rukama pomiješajte sve sastojke i oblikujte tijesto u cjepanicu (nemojte mijesiti tijesto). Možda će trebati malo više vlage. Kako ne biste prepunili tekućinu, dodajte hladnu vodu žlicama. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

    • Nadjev za američke pite

  • Nadjev je ono što razlikuje američku pitu od ostalih pita od jabuka. Stoga vam savjetujem da potrošite dodatnih 15 minuta, ali učinite sve kako se očekuje. Dakle, jabuke operite, ogulite, izrežite im koštice i narežite ih na ploške. Posebna ljepota ovdje nije potrebna, pa jabuke brzo režemo.
  • Ne, jabuke nećemo miješati s brašnom ili škrobom! U pravoj američkoj piti od jabuka jabuke se prvo karameliziraju u šećeru. Stoga uzimamo veliku, čistu tavu. Stavite komad maslaca, ulijte čašu šećera. Dodati nasjeckane jabuke.
  • Miješajući tako da šećer ne izgori, počinjemo zagrijavati sadržaj tave. Kad jabuke puste sok možete pojačati vatru kako bi vlaga brže isparila. Povremeno miješajući jabuke karamelizirajte 10-15 minuta. U posudi bi trebalo ostati vrlo malo soka.
  • Maknite posudu s vatre i ostavite da se nadjev od jabuka ohladi.

    • Sastavljanje i pečenje pite

  • Ohlađeno tijesto izvaditi iz hladnjaka. Podijelimo ga na dva nejednaka dijela: veći dio za donji kolač, a manji dio za gornji.
  • Sto posuti brašnom i razvaljati donju koru. Kolač staviti u podmazan pleh i oblikovati stranice.
  • Dodati fil od jabuka i ravnomjerno rasporediti po kori.
  • Jabuke pospite s otprilike pola žličice cimeta, dodajte malo muškatnog oraščića i korice limuna.
  • Drugi koru razvaljajte, stavite na nadjev i stisnite rubove.
  • U sredini kolača napravimo malu rupicu za izlazak pare. Stavite pitu u dobro zagrijanu pećnicu. Američku pitu pecite 20-25 minuta na temperaturi od 170-180 stupnjeva. Tijesto se jako brzo peče (nadjev od jabuka je gotov) pa mi svoju pitu pazimo. Pet minuta prije kraja premažite vrh pite razmućenim jajetom (po želji). Stavite pitu u pećnicu na 5 minuta dok jaje ne dobije lijepu sjajnu koricu.
  • Gotovu pitu od jabuka izvadite iz pećnice, ostavite da se malo ohladi i maknite stjenke kalupa. Pustite da se pita ohladi.
  • Jako ukusno i jako lijepo

* gotov nadjev od jabuka (nakon ljuštenja sjemenki i kožice treba biti najmanje 800-900 g)
** ako su jabuke jako kisele, možete uzeti 1 žlicu šećera

Prosijte brašno u zdjelu zajedno sa soli i šećerom. Dodati hladni maslac narezan na sitne kockice i nožem usitniti u mrvice. Dodajte vodu, umijesite tijesto nožem. Podijelite ga na dva koloboka (veći i manji) i svaki zamotajte u foliju. Stavite u hladnjak na pola sata.
Jabuke ogulite od kore i sjemenki, narežite na male komadiće. U zdjeli pomiješajte jabuke sa začinima, šećerom, limunovim sokom i škrobom. Ostaviti sa strane.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite da se malo otopi. Veću lepinju razvaljati na pobrašnjenu podlogu i prebaciti u podmazan pleh (rubovi tijesta trebaju da vise van pleha. Poslagati nadjev, na njega staviti komadiće maslaca. Drugu kiflicu razvaljati i pokriti nadjevom. Stisnite rubove tijesta i napravite rupu u sredini da para izlazi .
Vrh pite premažite vodom i pospite šećerom.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 180 C i pecite 40-50 minuta, dok ne porumene. Potpuno ohladite i uživajte u slasti.

Najbolje je ostaviti kolač da odstoji u hladnjaku nekoliko sati nakon što se ohladi.

U pravilu, priprema takve pite oduzima puno vremena upravo zbog upotrebe pješčane podloge, ali ako želite uštedjeti vrijeme, pripremite je unaprijed (dobro se smrzava) ili koristite poluproizvod.

Pita od jabuka - recept

Pogledajmo osnovni recept za prhko tijesto, koji onda može poslužiti kao osnova za sve sljedeće recepte. Ova varijanta se ne razlikuje posebno od klasičnog prhkog tijesta, tako da možete slobodno koristiti bilo koji drugi recept za podlogu od prhkog tijesta.

Sastojci:

Za test:

  • maslac - 230 g;
  • prstohvat šećera;
  • brašno - 345 g;
  • voda - 60 ml.

Za nadjev:

  • jabuke - 7 kom .;
  • šećer - 65 g;
  • mljeveni cimet - 1 žličica;
  • sok od limuna - 15 ml;
  • brašno - 45 g;
  • – 75

Priprema

Budući da tijesto za prhko tijesto prije upotrebe treba odležati, pripremu treba započeti s njim. Hladan maslac najprije treba usitniti s brašnom i malo šećera u mrvice. Dobivene brašnaste mrvice pomiješajte s ledenom vodom i sjedinite tijesto. Ne treba ga mijesiti, samo dobro stisnuti sastojke, zamotati grudu u foliju i ostaviti u zamrzivaču najmanje pola sata. Ohlađeno tijesto podijelite na pola i razvaljajte. Jednu polovicu rasporedite po dnu tepsije, pokrijte i stranice.

Da biste napravili nadjev od jabuka, jabukama izvadite jezgru, a ostatak podijelite na kriške jednake debljine. Pomiješajte komade jabuke sa šećerom, cimetom, limunovim sokom, kondenziranim mlijekom i brašnom. Potonji će apsorbirati višak soka od jabuke, štiteći bazu tijesta od kiselja. Žlicom stavljajte nadjev od jabuka u kalup obložen tijestom i prekrijte drugim diskom od prhkog tijesta. Napravite rupu u poklopcu pite kako biste omogućili izlazak pare i spojili rubove.

Pecite klasičnu pitu od jabuka 1 sat i 15 minuta na 190 stupnjeva.

Pita od jabuka i borovnica od prhkog tijesta

Sastojci:

  • prhko tijesto - 600 g;
  • jabuke - 1,1 kg;
  • šećer - 85 g;
  • škrob - 10 g;
  • mljeveni cimet - ½ žličice;
  • borovnice - 310 g;
  • jaje – 1 kom.

Priprema

Gotovo prhko tijesto podijelite na polovice i svaku razvaljajte. Jednu polovicu stavite na dno i stranice kalupa, a drugu možete izrezati na oblike ili podijeliti na trake za ukrašavanje.

Nadjev od jabuka pripremite tako da voće narežete na ploške jednake debljine i pomiješate s ostalim sastojcima s popisa. Jabukama dodajte borovnice i dobiveni nadjev rasporedite po podlozi od tijesta. Pokrijte vrh poklopcem od tijesta ili položite trake od tijesta, pleteći ih. Premažite tijesto razmućenim jajetom.

Ostavite pitu u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva prvih 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i ostavite da se pita peče još najmanje sat i pol.

Kako napraviti pitu od jabuka od lisnatog tijesta?

Nemate li pri ruci prhko tijesto, uvijek se možete vratiti raširenoj podlozi od lisnatog tijesta koja će dati jednako ukusne pite.



Učitavanje...Učitavanje...