Neka pravila ponašanja za stolom diktira zdrav razum i sasvim su razumljiva, na primjer, ne razgovarajte dok jedete, ne jedite nožem, dok druga sadrže svoje, na prvi pogled neobjašnjive nijanse. Koje su sve te suptilnosti i koja općeprihvaćena pravila bontona postoje?
Kako sjediti za stolom
Pravila ponašanja počinju time kako sjediti za stolom - to se mora učiniti na prikladnoj udaljenosti od stola za blagovanje. Leđa trebaju biti ravna. Noge držite savijene pored sebe, nemojte ih ispravljati u punoj dužini ispod stola. Gdje ćete sjediti određuju domaćini pripremajući se za doček.
Ruke se drže savijene, u razini pribora za jelo. Možete samo držati ruke na stolu. Ne stavljaj laktove na stol! Ako ne možete smisliti gdje staviti ruke, sklopite ih na koljenima.
Tijekom razgovora uobičajeno je okrenuti glavu prema sugovorniku, a ne cijelim tijelom. Govorite suzdržanim tonom i nemojte aktivno gestikulirati.
Što učiniti s ubrusom
Bonton za stolom uvijek pretpostavlja da se jela za gosta poslužuju uz ubrus. Uz glavnu funkciju održavanja ruku i usta čistima, služi i kao znak početka obroka kada ga domaćin večeri stavi sebi u krilo. 
Velika salveta se ostavi presavijena na pola na krilu, manja salveta se potpuno rasklopi. Ako se salveta poslužuje u prstenu, tada je skinete i ostavite u gornjem kutu lijevo od vašeg tanjura.
Koristite ga za brisanje prstiju i usana po potrebi. Kada trebate otići, salveta ostaje na vašem sjedištu. Iskorištenu salvetu ostavite kraj tanjura, pokušavajući umotati zaprljana mjesta unutra, ili je, ako je moguće, uvucite u prsten u istom obliku.
Na kraju obroka salveta bi trebala ležati s lijeve strane vašeg tanjura - nema potrebe da je presavijate, niti gužvate, samo je pažljivo stavite sa strane. Tanjur je već odnesen - salvetu ostavite točno na njenom mjestu.
Kako koristiti pribor za jelo
Proučavajući pravila ponašanja za stolom, mnogi se, prije svega, boje velikog broja pribora za jelo. Zapravo ih nije tako teško zapamtiti, pogotovo jer se rijetko koriste odjednom. Postoji jedan savjet koji će vam olakšati zadatak pri pravilnom postavljanju stola: uvijek trebate početi s priborom za jelo koji je najudaljeniji od tanjura i ići prema glavnom priboru za jelo koji se nalazi pokraj tanjura. 
Držite vilicu lijevom rukom. Zupci vilice trebaju biti usmjereni prema dolje. Kada bušite hranu, kažiprst možete nasloniti na spoj između drške i zuba, ali dalje od potonjih. Kada koristite samo vilicu, možete je držati u desnoj ruci. 
Uzmite nož desnom rukom, ovijte ga oko srednjeg, domalog i malog prsta, palcem poduprite nož odozdo, a kažiprstom prislonite na dršku, ali ne na stražnju stranu oštrice. Nikada ne držite nož kao olovku. Jesti nožem je nedopustivo, ali prije svega opasno. 
Držite žlicu između kažiprsta i palca, za sredinu drške. 
Ako uređaj padne na pod, nemojte ga dalje koristiti, već se ispričajte vlasniku i zamolite ga da donese novi.
Hranu iz zajedničkog posuđa ne poslužite pojedinačnim priborom za jelo, već priborom za posluživanje.
Bilo koju čašu trebate držati isključivo za dršku, kako ne biste prstima zagrijali piće. Šalica se drži za ručku. Pri ispijanju gutljaja uobičajeno je gledati u šalicu, a ne preko nje ili u one oko sebe.
Kako koristiti štapiće
Korištenje štapića zahtijeva posebna pravila. Ako ne znate kako pravilno držati štapiće, vježbajte unaprijed, na primjer, koristeći ovaj video.
Kad ne koristite štapiće, stavite ih na poseban stalak ili desno od tanjura. 
Ni u kojem slučaju ne smijete križati štapiće na tanjuru, ostavljati ih u hrani ili je bušiti.
Pravila ponašanja za vrijeme jela
- Nemojte bacati hranu ili ostatke po cijelom tanjuru. Ako naiđete na kost ili neki drugi nejestivi element, nemojte ga ispljunuti, već ga pažljivo stavite usnama na ubrus i savijte blizu tanjura.
- Ne pokušavajte razgovarati s punim ustima - hranu prvo morate u potpunosti sažvakati i progutati. Dobrim ponašanjem smatra se ne ispuštati nikakve zvukove dok jedete – ne srkati, ne mljackati usnama, ne šmrkati glasno piće. Također nije baš pristojno glasno kucati priborom za jelo po posuđu.
- Nemojte odjednom rezati sve meso ili ribu na komade. Režite samo komad po komad prije nego ga pojedete i režite sljedeći.
- Žlicom grabite juhu samo od sebe. Tanjur možete i nagnuti kako biste lakše zagrabili preostalu juhu u tom smjeru. Kada punite žlicu hranom, učinite to tako da je možete prinijeti ustima, a da ne uništite stolnjak. Ne možete puhati na žlicu s vrućom hranom.
- Kada jedete, nemojte naginjati glavu prema tanjuru, već hranu prinosite ustima priborom za jelo.
- Ne biste trebali posegnuti preko stola da uzmete hranu – zamolite osobu koja sjedi bliže da vam doda ono što vam treba i svakako mu zahvalite. Uzmite samo ono što možete lako dohvatiti dok sjedite uspravno ili lagano nagnuti u stranu.
Uzmite si vremena
Kada ste domaćin, vodite računa o ukupnom ritmu obroka, pauzirajte nakon svake žlice ili gutljaja kako ne biste prestigli goste ili učinili da se osjećaju kao da ih se požuruje. 
Kao gost, na isti način, nemojte žuriti s brzim upijanjem hrane, pokažite domaćinu da ne uživate samo u hrani, već da ste zainteresirani i za društvo.
Kako napustiti stol
Ako trebate ići na WC, ispričajte se prisutnima i recite da morate izaći.
Kada morate zauvijek napustiti tvrtku (npr. ne osjećate se dobro ili su vas zvali i hitno nekamo pozvali), ispričajte se prisutnima i recite da biste ipak rado ostali da nije više sile .
Ugostiteljski bonton
Pravila ponašanja za stolom zajednička su svima, iako restoranski bonton ima svoje nijanse vezane uz specifičnosti usluge.
- Nema potrebe vikati na konobara. U idealnom slučaju pokušajte uspostaviti kontakt očima. Inače, podignite ruku s kažiprstom prema gore kako biste privukli pozornost. Neki restorani počinju imati posebne tipke za pozive na stolu - onda ih koristite.
- Kada šaljete nazad loše pripremljenu ili pokvarenu hranu, pristojno je reći svojoj grupi da mogu početi jesti bez da vas čekaju.
- Ako ste naručili vino i nije vam se svidjelo, nemate ga pravo vratiti jer vam je boca već otvorena. Ali ako je vino doista toliko loše, možete pokušati nježno razgovarati sa svojim konobarom i objasniti mu situaciju.
- Ako želite probati nečije jelo, nemojte posezati preko stola za tuđim tanjurom – neka vam serviraju hranu u tanjuru za kruh da probate. U slučaju službene, poslovne večere ili s nepoznatim ljudima, bolje je napustiti ovu ideju.
- Mnogi ljudi to zaboravljaju ili čak jednostavno ne znaju, ali staviti mobilni telefon na stol za blagovanje jednako je pogrešno kao i torbicu ili ključeve. Osim što ovaj predmet nema veze s jelom, odvlači vam pažnju i od hrane i od vašeg društva. Kao i kod pravila kazališnog bontona, i u restoranu je preporučljivo staviti telefon na nečujni način rada, jer se također nalazite u kulturnoj ustanovi.
- Djevojke koje žele osvježiti svoju šminku mogu brzo i nježno ponovno nanijeti ruž nakon večere, ali to je sve. Za ostalo, bolje je koristiti ženski WC; šminkati se za stolom nije dobro.
Sljedeći video možete pogledati o ponašanju za stolom prilikom odlaska u restoran.
Je li moguće slikati hranu?
S razvojem društvenih mreža i njihovim sve većim utjecajem na svakodnevni život, postalo je vrlo popularno fotografirati jelo prije jela, a ponekad to rade ne samo mladi, već i ljudi druge dobi. Počelo se postavljati pitanje dopuštaju li ponašanje za stolom takve postupke. 
Teško je odoljeti ovom trendu, pa ako želite fotografirati svoju hranu, možete to učiniti, ali pazite da nikome ne smetate i da vam društvo ne smeta i ne ostavljajte fotoaparat upaljen stol nakon snimanja fotografije. Nemojte koristiti bljeskalicu i isključite zvučni efekt klika okidača. Ista pravila ponašanja vrijede i za vaše selfije – pokušajte da drugima ne bude neugodno i nemojte ovu ideju pretvoriti u foto snimanje.
Postoji takozvani Kodeks tihe usluge - određena pravila za sklapanje pribora za jelo tijekom i na kraju obroka kako biste konobaru pokazali svoje mišljenje o usluzi, spremnost da prijeđete na sljedeće jelo itd. 
- Pauza u jelu: ukrstite nož i vilicu jednu prema drugoj, drška noža okrenuta udesno, vilica ulijevo. Ako koristite samo jedan pribor, stavite ga na rub tanjura, a ručku okrenutu udesno postavite na stol.
- Čekam sljedeće jelo: nož i vilicu prekrižite na tanjuru pod pravim kutom, okomito jedno na drugo; vilica je okrenuta prema sjeveru, a nož prema zapadu.
- Obrok je gotov, tanjur se može odnijeti: postoji nekoliko načina da se to pokaže, glavna stvar je staviti pribor za jelo između deset i četiri sata, ako zamislite tanjur u obliku brojčanika. Ali najčešće su nož i vilica presavijeni paralelno jedan s drugim u smjeru pet sati, u europskom (kontinentalnom) stilu - sa zupcima prema dolje, u američkom stilu - prema gore.
- Obrok je gotov, jelo vam se svidjelo: ako želite pokazati zahvalnost za ukusnu hranu, onda na kraju obroka pribor za jelo stavite paralelno jedan uz drugog i poprijeko tanjura, u vodoravan položaj.
- Obrok je gotov, nije vam se svidjelo jelo: pretpostavimo da vam se hrana nije svidjela i želite to pokazati - prekrižite pribor tako da se nož zalijepi za zupce vilice.
Bonton za djecu
Pravila ponašanja za stolom za djecu ne razlikuju se posebno od pravila za odrasle, zadatak je jasno reći djetetu o tome. Malo je vjerojatno da će mu biti zanimljiv suhoparni tekst iz knjige, pa je bolje tumačenju pristupiti na razigran način, uz pomoć dječjih zagonetki, pjesmica, zagonetki i drugih tehnika - na primjer, šarenih slika s pjesmama na Usput, bit će od velike pomoći tema o bontonu za stolom, koja se može lako naučiti.
A najviše od svega, djeci će se svidjeti edukativni i smiješni videozapisi u kojima se ponašanje za stolom prikazuje u razigranom ili zabavnom obliku, na primjer, ovako:
Nadamo se da je naš materijal uspio rasvijetliti kulturu ponašanja za stolom, a odgovarajuća pravila bontona više vam neće biti misterij.
1. Morate sjediti za stolom čistih ruku. Ako dolazite u posjet, zamolite vlasnika kuće da koristi svoje objekte za tu svrhu.
2. Potrebno je sjediti za stolom na udobnoj udaljenosti jedni od drugih. Ni preblizu, ni predaleko.
3. Pazite na svoje mjesto za stolom. Leđa trebaju biti ravna, laktovi se ne smiju oslanjati na stol. Ruke trebaju biti pritisnute uz tijelo, a samo šake trebaju biti na stolnjaku.
4. Ne ispružite noge ispod stola.
5. Salvetu treba staviti u krilo i prinijeti ustima kada se ukaže potreba. Nemojte vezati ubrus oko vrata niti ga uvlačiti u ovratnik košulje kao podslinnik.
6. Prije nego što počnete jesti, morate pričekati dok svi gosti ne pojedu hranu i domaćini kuće prvi počnu jesti. Međutim, ako postoji opasnost da se poslužena hrana ohladi, domaćini mogu pozvati sve koji su već bili posluženi da počnu jesti.
7. Hranu nikada ne dirajte rukama, osim kruha i grisina koje, u svakom slučaju, prvo morate odlomiti od cijeloga komada i tek onda staviti u usta.
8. Kruh koji koristite za jelo treba biti na malom tanjuru s lijeve strane ispred glavnog jela.
9. Nemojte stvarati buku dok jedete ili pijete.
10. Ne razgovaraj na telefon ako su za stolom još ljudi osim tebe.
11. Ne fotografiraj dok jedeš.
12. Telefon držite u džepu ili torbi, a ne na stolu.
13. Ne čisti tanjur kruhom.
14. Žvačite hranu zatvorenih usta.
15. Nemojte puhati u hranu da biste je ohladili.
16. Ne pričaj dok jedeš.
17. Napitak popijte tek nakon što progutate hranu.
18. Kada jedete, prinesite vilicu ili žlicu ustima, a ne obrnuto. Nikada ne naginjite glavu prema priboru za jelo, ili još gore prema tanjuru.
19. Kako biste dovršili juhu s dna tanjura, potrebno ga je nagnuti prema sredini stola.
20. Koristite nož samo za rezanje hrane, ne za jelo njime.
21. Za jelo držite vilicu između palca i kažiprsta desne ruke.
Ako se vilica i nož koriste zajedno s hranom koju je potrebno rezati, vilicu treba držati u lijevoj ruci, a nož u desnoj. Nakon rezanja hrane, pribor ne mijenja mjesto u rukama, odnosno vilica kojom ćete stavljati hranu u usta ostaje u lijevoj ruci, a nož u desnoj.
22. Žlicu treba držati između palca i kažiprsta desne ruke i treba je napuniti do pola kada jedete. Nije dozvoljeno koristiti žlicu i vilicu kada jedete špagete.
23. Morate naučiti kako jesti špagete vrteći ih na vilici. Nemojte ih usisavati u usta izravno s tanjura.
24. Kako bi bilo jasno da ste završili s jelom potrebno je vilicu i nož postaviti paralelno na tanjur.
25. Ako se trebate poslužiti hranom koja je na stolu daleko od vas, onda ne trebate posezati za njom. Zamolite nekog od svojih susjeda da vam da ovu posudu s hranom.
26. Ako jedete jelo koje zahtijeva rezanje, morate odrezati komade dok ih jedete. Nije dopušteno cijelu porciju prvo izrezati na komade pa tek onda pojesti.
27. Da biste se poslužili hranom iz zajedničke posude koja se nalazi u sredini stola, morate koristiti pribor za jelo koji se nalazi na toj posudi; nije vam dopušteno koristiti vlastiti pribor za jelo.
28. Ne poslužite se više hrane iz zajedničkog jela nego što možete pojesti, tako da vam nakon završetka obroka ne ostane ništa na tanjuru.
29. Čačkalice se ne smiju koristiti u javnosti.
30. Ako trebate natočiti vodu ili vino u čašu, ponudite se da to prvo natočite svojim susjedima.
31. Ako se nazdravi, svi moraju piti. Ako netko ne pije alkohol, sve što treba učiniti je podići čašu do usana.
32. Ako se nazdravlja u čast nekog od gostiju, morate podići čašu u visinu s licem i pružiti ruku u smjeru osobe u čiju čast se nazdravlja.
33. Ako želite odbiti piće koje vam se nudi, samo lagano pomaknite ruku. Nema potrebe da se ispričavate zbog ovoga.
33. Pušenje je zabranjeno tijekom obroka ili između jela. Nakon jela pušenje je dopušteno samo uz suglasnost domaćina i svih gostiju.
34. Od stola treba ustati tek nakon jela, osim ako se ne pojave neke druge okolnosti u kojima se to mora učiniti ranije.
Sve fotografije su s interneta.
Bonton za stolom
Općenito ponašanje za stolom
Opća pravila ponašanja ili bonton za stolom su minimum koji bi svaki kulturni čovjek trebao znati.
Kada sjedite za stolom, ručni zglob trebate nasloniti samo na njegov rub. Ženama je dopušteno kratko vrijeme osloniti lakat na stol.
Ne možete motati kuglice od kruha, igrati se priborom za jelo, igrati se čašom, smotati rub stolnjaka u cijev, ispružiti noge cijelom dužinom ispod stola i izvoditi druge slične radnje.
Pri jelu ne treba raširiti laktove i nisko sagnuti glavu nad tanjur. Glava je samo malo nagnuta i vilica ili žlica se podižu na tu visinu. Ne potiče se puhanje u vruću hranu i piće, mljackanje i mljackanje.
Ako pijete neko piće uz hranu, prvo progutajte ono što vam je u ustima. Prethodno je poželjno obrisati usne salvetom kako biste izbjegli tragove masnih mrlja na staklu.
Neetično je puniti bocu samo za sebe. Nakon što ste uzeli bocu ili dekanter, prvo ga ponudite susjedu za stolom.
Kokteli se piju u malim gutljajima, uz pauze.
Odmah popijte votku iz male čašice.
Vino se, kao i kokteli, pije u malim gutljajima iz čaše.
Konjak se također pije u malim gutljajima, s pauzama.
Šampanjac se može piti odjednom ili po malo.
Kompoti se obično toče u kompotne čaše. Ne piju se, već se jedu žlicom uz tekućinu. Ako kompot sadrži višnje, koštice treba pažljivo ispljunuti u žlicu i staviti na tanjurić. Ni u kojem slučaju ne smijete piti kompot iz šalice, a zatim jesti voće čije ostatke treba vratiti u šalicu - to je vrlo loš oblik.
Ni u kojem slučaju ne smijete sjediti za stolom s cigaretom.
Žene bi trebale obrisati usne namazane ružem papirnatim, a ne lanenim salvetama.
Sjedeći za stolom, ne režu kruha nožem, nego odlome male komadiće; Također ne smijete umakati kruh u umak.
Izbjegavajte korištenje noža dok jedete tjesteninu, vermicelli, rezance, ribu, soljanku, omlete, pudinge, želee i povrće. U ovom slučaju koristi se samo vilica.
Ako u soljenki nema žlice, sol se grabi vrhom noža, ali se istovremeno čisti od stranih nečistoća.
Dopušteno je koristiti nož za rezanje palačinki ili palačinki, sjeckanih šnicla, kotleta od povrća, okruglica. Alternativno, možete koristiti samo vilicu.
Mali komadići kruha mogu se namazati maslacem iz vlastitog tanjura.
Dopušteno je namazati komad kruha maslacem i zagristi dobiveni sendvič, a ne rezati ga nožem. U isto vrijeme iz posude s maslacem uzmite malo ulja na rub tanjura. Kruh namazan maslacem ne može se rezati nožem.
Sendvič sa šunkom ili sirom jede se s tanjura pomoću noža i vilice.
Buffet sendviči obično se jedu bez pribora za jelo. Ponekad se takav sendvič pokaže kao cijela piramida, a ona se, naravno, raspada u rukama i ne stane u usta. Ovaj sendvič treba staviti na tanjur i koristiti ga nožem i vilicom. Ako vam nije pri ruci pribor, upotrijebite papirnate salvete.
Ovojnica kobasice se odvaja nožem i vilicom na tanjur. Suha kobasica se jede s kožom. Kobasice s tankom korom također nije potrebno guliti.
Uobičajeno je jesti meso i povrće bez ispuštanja noža i vilice.
Predjelo (npr. ako je šunka) ne stavlja se na kruh. Šunka se jede nožem i vilicom.
Za grašak koristite vilicu; u isto vrijeme, vrijedi zapamtiti da se ne bocka, već se navlači na njega, kao na lopaticu.
Kajgana se može jesti žlicom ili vilicom, ovisno o gustoći.
U posebnu čašu stavi se meko kuhano jaje, zatim se rubom žlice udari pri vrhu i izvadi. Ako vrh ne odskače, možete ga ukloniti prstima. Jaje se jede žlicom.
Piletina u juhi je i prvo i drugo, pa prvo jedite juhu žlicom, a zatim komade piletine jedite vilicom i nožem.
Kada jedete paštetu, odvojite komadić vilicom. Na kruh ga možete mazati samo u krugu obitelji.
Juha se jede bez naginjanja tanjura. Samo mala količina ostaje na dnu. Ni za vrijeme obroka ni nakon njega žlica juhe ne stavlja se na stol, već se ostavlja u tanjuru.
Temeljci i juhe posluženi u šalicama piju se bez žlice. Žlica se koristi kada iz juhe želite izvaditi krutone, jaja ili komade mesa. Ali ako se juha poslužuje u šalici s dva uha, onda koristite žlicu.
Riba, i hladna i vruća, ne dopušta nož. Postoje posebni uređaji za ribu. Različite vrste ribe treba konzumirati u skladu s tim i različito. Na primjer, dimljena i ukiseljena riba je prilično tvrda, pa ju je bolje rezati nožem. Ako se riba prži ili pirja, posebnom spravom se riblja pulpa odvaja od kostiju. Možete koristiti dvije vilice ili poseban nož s lopaticom, koji treba držati u desnoj ruci, a vilicu u lijevoj. Komad primite vilicom i lopaticom odvojite kosti. Ako se poslužuju dvije vilice, desnom se odvajaju kosti, a lijevom se komadi ribe stavljaju u usta. U krajnjem slučaju, ako vam je na raspolaganju samo jedna vilica, uzmite je u desnu ruku, u lijevu - komad kruha, koji služi za držanje komada ribe, i vilicu za odvajanje kostiju, s pomozite prinijeti komad ustima. Riblja kost se ne ispljune iz usta, već se vrhom jezika diskretno stavi na vilicu. Ako se na vašem tanjuru nalazi cijela riba, tada prvo odvojite gornji dio filea od kostura, pojedite ga, zatim odvojite kralježnicu i kosti, ostavite sa strane, pa pojedite drugi dio.
Savršeno je prihvatljivo jesti rakove, rakove, školjke ili jastoge rukama. Ako su navedena jela pripremljena tako da za konzumaciju zahtijevaju pribor, onda će vam biti posebno servirana - hvataljka, vilica za jastoga ili nož za rakove. Na primjer, ako ste naručili raka i poslužen je bez ljuske, upotreba posebne vilice i noža neće biti velika stvar, inače vam neće trebati posuđe - bit će prikladnije koristiti ruke i neće izazvati neugodu kod drugih. U ovom slučaju, samo morate znati kako to učiniti ispravno. Da biste očistili raka, morate jednom rukom čvrsto držati njegovu glavu, a drugom saviti kraj repa. Tako će tanki oklop raka puknuti po sredini, nakon čega se može lako izvaditi i meso se može jesti bez problema.
Uobičajeno je da se rakovi na stolu služe cijeli. Da biste odvojili rep, morate ga lagano naginjati u stranu, lagano ga okrećući. Za jelo svih vrsta školjkaša nije potrebna posebna oprema. U krajnjem slučaju možete upotrijebiti običnu vilicu za vađenje mesa iz ljuski.
Kamenice se u restoranima poslužuju već otvorene, a ponekad čak i odvojene od ljuske, pa ih jesti nije osobito teško. Ako se kamenice poslužuju nerezane, onda za njih postoji posebna vilica. Ovom vilicom se meso lako odvaja od ljuske.
Većina restorana poslužuje jastoga spremnog za jelo; potrebna vam je samo vilica za vađenje mesa iz kandži. Možete i bez vilice – meso samo isisajte iz ljuske.
U pravilu se kao predjelo poslužuje polovica repa jastoga, a za konzumaciju je prikladan običan pribor za jelo. Vilicom morate izvaditi meso iz polovice ljuske, a zatim ga jesti na uobičajeni način, pomoću noža i vilice.
Ne brinite za čistoću ruku, nakon što završite s obrokom, konobar će vam svakako dati zdjelu vode u kojoj možete oprati ruke, a specifičan miris uništit će komad limuna koji pluta u vodi.
Artičoke su također jedno od jela koje je lakše jesti rukama. Listovi artičoke otkinuti se prstima, zatim umočiti u za to pripremljeni umak i isisati. Jedino pravilo lijepog ponašanja koje u ovom slučaju ne smijete zaboraviti je da morate isisati pulpu, što je tiše moguće. Tvrdi dijelovi listova artičoke pažljivo se odlažu na tanjur za otpad. Kada dođete do stabljike koju treba jesti uz pomoć aparata, prvo operite ruke u posudi s vodom posebno predviđenoj za tu svrhu, a zatim vilicom i nožem pojedite stabljiku.
Zelenu salatu nije uobičajeno rezati nožem; ako su listovi preveliki, izrežite ih vilicom ili pažljivo omotajte listove.
Ptica se jede nožem i vilicom. Nije potrebno čistiti sve kosti, na njima bi trebalo ostati nešto mesa.
Ako se krumpir poslužuje cijeli, ne smije se zgnječiti na tanjuru.
Špageti se jedu vilicom i žlicom. Žlica se drži u lijevoj ruci. Rub žlice spušten je u tanjur, špageti su omotani oko vilice u udubljenju žlice. Nakon što malo tjestenine namotate na vilicu, žlicom odvojite ovaj dio od ostatka.
Sjeckani kotleti ili mesne okruglice ne režu se nožem, već se jedu, odvajajući male komadiće vilicom, au ovom slučaju sasvim je prihvatljivo držati vilicu u desnoj ruci.
Izuzetak bi možda moglo biti jelo kao što su "kijevski kotleti". Posebnost ovog jela je da se unutar kotleta nalazi maslac, a sam kotlet je prekriven prilično tvrdom koricom od krušnih mrvica. Kako vam ulje ne bi prskalo po licu ili odjeći, potrebno je pažljivo probosti koru kotleta vilicom i nožem u desnoj ruci odrezati mali komad.
Slatko tijesto se jede posebnim vilicama. Ako ih nema, onda možete koristiti žlicu.
Suhi kolači, medenjaci, medenjaci mogu se uzeti rukama.
Sušilice i krekere možete umakati u čaj ili mlijeko samo kad ste u krugu obitelji.
Ako vam se na bilo kojem prijemu ponude jabuke ili kruške, trebali biste znati da ih je uobičajeno jesti nožem i vilicom. Prvo se voće podijeli na četiri dijela, zatim se svaka četvrtina natakne na vilicu i oguli se nožem koji mora biti vrlo oštar. Svaki oguljeni komad jede se s tanjura pomoću noža i vilice.
Prihvatljivo je guliti voće u ruci, ali ga trebate jesti na tanjuru s nožem i vilicom.
Breskva se razreže na tanjur, izvadi koštica, zatim se nožem i vilicom skine kožica i uz njihovu pomoć jede, odrežući komad po komad.
Banane se gule i jedu nožem i vilicom, režući na ploške.
Kora naranče se poprečno prereže, odstrani i podijeli na ploške.
Naranče i mandarine se ne gule spiralno.
Grožđe se obično jede cijelo.
Šljive se lome prstima, a koštice se stavljaju na tanjur.
Dinja se jede samo žlicom, nož se ne koristi.
Komad lubenice treba staviti na tanjur, odrezati komad nožem i, oslobodivši ga od sjemenki, staviti ga vilicom u usta.
Nakon jela, nož i vilica se postavljaju paralelno jedan uz drugog u tanjur, s drškama okrenutim udesno. Kada se očekuje da će se isti pribor koristiti pri jelu sljedećeg jela, postavlja se na stol.
Jelo nije samo utaživanje gladi, to je radnja u kojoj je sve isplanirano, sve teče prema svojim estetskim zakonitostima. Kršiti ih znači pokvariti apetit onih oko sebe i pokazati se u najnepovoljnijem svjetlu.
Na prvi pogled može izgledati čudno, ali sposobnost pravilnog držanja žlice i vilice, estetskog i lijepog jedenja može donijeti značajne koristi u društvenom životu i pri rješavanju poslovnih pitanja. S druge strane, loše ponašanje za stolom može negativno utjecati na nečiju poslovnu karijeru.
Obiteljske večere
Doručci, ručkovi i večere održavaju se, kad god je to moguće, u točno određeno vrijeme. Ako ne možete doručkovati ili ručati s cijelom obitelji jer vam roditelji rade, onda se do večere morate potruditi da se svi članovi obitelji okupe za stolom.
Isto se može reći i za nedjelje. Za djecu su zajedničke večere, ako su lijepo namještene, uvijek praznik. Zauzvrat, roditelji imaju priliku ne samo komunicirati sa svojom djecom, već ih i nenametljivo naučiti još jednu lekciju o ponašanju za stolom, podučavajući ih pravilima pristojnosti i lijepog ponašanja vlastitim primjerom.
Kako se ponašati za vrijeme jutarnjeg čaja ili kave
Djeca trebaju sjediti za stolom čisto i uredno obučena, oprana i pažljivo počešljana. Naravno, to se može postići samo ako se sami roditelji strogo pridržavaju ovih pravila. To nije tako teško postići; djeca će već po izgledu onih oko sebe osjetiti svečanost atmosfere. Običan doručak za njih će se pretvoriti u mali odmor.
Tijekom doručka roditelji bi trebali odmah prestati s prepirkom između djece, zadirkivanjem ili drugim pojavama buke.
Bolje je kruh dati maloj djeci da ne bude razmirica među njima. To je važno iz nekoliko razloga. Prvo, svađa za stolom kvari cjelokupnu atmosferu doručka. Drugo, to je u velikoj suprotnosti s normama obrazovanja i ponašanja. Treće, svađa koja započne ujutro vrlo se često nastavlja u ovom ili onom obliku između djece nakon doručka, određujući prirodu cijelog dana. Možete navesti i druge razloge, ali jedan od tri već navedena sasvim je dovoljan.
Neuljudnim se smatra puhanje u čaj da se ohladi, kao i ispijanje iz tanjurića. Stoga čaj, kavu ili mlijeko treba poslužiti na takvoj temperaturi da ne zahtijeva hlađenje.
Kada žlicom miješate šećer u čaši ili šalici, radite to tiho, nemojte zveckati žlicom po staklu.
Nije dopušteno namakati krekere u čašu kipuće vode ili bacati komade kruha u nju.
Potrebna porcija maslaca stavi se na poseban tanjur ispred svake osobe i odatle se namaže na kruh.
Pijte čaj ili kavu bez buke oko sebe koja je neugodna vašem sluhu.
Ne pričajte glasno za stolom.
Žvačite hranu zatvorenih usta.
Ne pričaj punih usta.
Sjednite ravno za stolom, nemojte se naslanjati na naslon stolice.
Nedostatak dobro poznatih vještina bontona stečenih u djetinjstvu kasnije kod mladića ili djevojke ulijeva sumnju u sebe i strah da će učiniti nešto pogrešno za stolom. Zbog toga se gubi prirodnost ponašanja, a sam posjetitelj (ili vlasnik) gubi puno u očima drugih.
Čak i za stolom, gdje su standardi ponašanja značajno smanjeni i gdje se ne poštuju visoka pravila bontona, osoba koja neselektivno grabi najbolje komade sa svih tanjura i pohlepno žvače hranu ostavlja neugodan dojam na druge, izazivajući ironične poglede ili podsmijeh kod drugih. susjedi za stolom.
Takvoj će osobi biti teško postići veliki uspjeh na poslu. Nesposobnost ponašanja najčešće se očituje u malim stvarima. Obično zažmire na jednu malu pogrešku, ali obrate pažnju na nekoliko; mnogo sitnih grešaka ukazuje na loš odgoj, nesposobnost ponašanja u društvu sa svim posljedicama.
Kako se ponašati za stolom
Osoba koja je malo upoznata s normama bontona i koja se prvi put nađe u pristojnom društvu morat će izdržati mnoge neugodne trenutke i snishodljive osmijehe tijekom cijele večere.
Stvarno, kako se ponašati? Što učiniti s ubrusom? Kako uzeti ovu ili onu hranu iz jela? Kako koristiti nož i vilicu i što učiniti ako nema jedne vilice, već nekoliko? Kako ne bi izgubio obraz, pažljivo promatra postupke svojih susjeda i ponavlja ih.
Pritom mora odgovarati na brojna pitanja, upuštati susjede u razgovor ili paziti na njih stavljajući im ovo ili ono jelo na tanjur. Djevojčici nije ništa lakše, iako mane svog odgoja možda pokušava sakriti iza maske prirodne sramežljivosti.
Ipak, i dječaku i djevojčici u ovim trenucima ne može se pozavidjeti. Čini im se da su sve oči okoline uprte u njih, a često je tako. Od toga ti se ruke ukoče i padne ti kamen na srce.
Možda je glavna stvar u takvim slučajevima ne zbuniti se, ne izgubiti samopouzdanje i ostati svoj. Osoba koja je izgubila samopouzdanje radi jednu grešku za drugom, neprikladno odgovara na pitanja, crveni se, povlači u sebe i izgleda sumorno. I na kraju, možemo smatrati da je važan ispit u životu potpuno pao.
Domaćini će deset puta razmisliti prije nego ponovno pozovu takvog gosta na večeru. A sam mladić se vjerojatno neće usuditi ponoviti užas koji je doživio. Nakon takvog neuspjeha mnogi, kako kažu, gube obraz.
Stoga je važno ostati svoj za stolom, ne sramiti se svojih pogrešaka, ali i pokušati ih ne pokazati. A pritom pokušajte pokazati u svoj njihovoj raskoši one osobine zahvaljujući kojima ste se našli u neobičnom okruženju – među ljudima značajnijim i obrazovanijim. Ovo vaše zadivljujuće ponašanje će izgladiti sve grubosti, vaše mane će se brzo zaboraviti.
I još jedan savjet: pročitajte knjigu o bontonu (barem ovu) prije važnog posjeta; Naravno, nećete se svega odmah sjetiti, ali imat ćete puno manje razloga crveniti se za stolom.
Kako pravilno koristiti nož i vilicu
Vilica se drži u lijevoj ruci, nož u desnoj.
Nož i vilicu držite u rukama cijelo vrijeme dok jedete jelo koje zahtijeva njihovu istovremenu upotrebu. Stavljanje jednog po jednog na stol je neprihvatljivo.
Kada režete meso ili drugu hranu, držite vilicu u nagnutom položaju, pod kutom. Ako je postavljena okomito, vilica može kliziti po tanjuru, proizvodeći izrazito neugodan zvuk škripanja. Ali to nije ono najgore. Mnogo je gore kada se sadržaj tanjura rasprši na sve strane. Zaprlja se stolnjak, vlastita odjeća i odjeća vaših susjeda. Kakva smetnja! Ako se to dogodi, možemo savjetovati samo jedno: nakon što se ispričate žrtvama i domaćici, pokušajte mirno, s nepokolebljivim mirom podnijeti malu neugodnost. Tako ćete izbjeći ismijavanje i ironične primjedbe.
Nož se koristi za stolom samo za unutarnju upotrebu. Nedopustivo je uzimanje soli iz soljenke nožem ili rezanje kruha. Usput, sol se uzima samo posebnom žlicom, a kruh za stolom se ne reže, već se lomi. Režu ga ranije i poslužuju već narezanog.
Režu nožem - ne jedu s njega. Ovo nije samo ružno, već je i opasno. Ne samo da možete ozlijediti jezik ili usne, nego svaki neoprezni potez vašeg susjeda može izazvati mnogo veću nesreću.
Voće se poslužuje s posebnim noževima - ne čeličnim. Čelik pogoršava okus voća.
Kako koristiti žlicu
Uobičajeno je da se žlica drži s prva tri prsta, a palac je na vrhu.
Ne stavljajte puno juhe na žlicu – preteći će preko ruba. Poprskajte sebe i stolnjak.
Žlica služi i za hlađenje juhe. Ne pušu na njega, već ga miješaju žlicom.
Ako postoji potreba da nagnete tanjur da biste pojeli ostatke juhe, učinite to dalje od sebe. Sukladno tome, priroda kretanja žlice se mijenja. Ako nagnete ploču prema sebi, ponovno je naučite. U suprotnom, na zabavi, kada sve mora biti u skladu s bontonom, vaši pokreti će izgubiti svoju prirodnost i lakoću.
Kako biste prvo jelo pojeli bez neestetskih zvukova, morate ustima prinijeti kraj žlice, a ne njegovu stranu.
Pravilno korištenje noža, vilice i žlice nije sitnica, već važan dio bontona. To možete shvatiti tek kada sami naučite pravilno i lako koristiti pribor za jelo i kada vidite nevješte, sputane postupke svog susjeda za stolom.
Činjenica je da se nedostatak vještina za pravilno korištenje ovih predmeta odmah uočava, odmah karakterizirajući stupanj odgoja osobe.
Je li ispravno djetetu dati najbolji komad?
Želja majke da svom djetetu da bolji komad sasvim je razumljiva i razumljiva. Ali to treba učiniti na takav način da on nema misli o svojoj isključivosti. Trebali biste potpuno prestati sa svakim pokušajem da nešto zahtijevate; možete samo pristojno pitati.
Vrlo je važno od djetinjstva učiti djecu da budu zadovoljna onim što im se da, a ne da biraju što je bolje i ukusnije na stolu. Misao bi mu trebala postati zakon: majka daje ono što je potrebno, i jednostavno ne može biti drugačije.
Koji su razgovori prikladni za obiteljskim stolom?
U razgovoru za obiteljskim stolom sudjeluju samo odrasli. Mlađi mirno sjede i nijemo slušaju.
Tema razgovora ovisi o raspoloženju, obrazovanju i interesima sugovornika. Važno je samo ne zaboraviti da se razgovor vodi u prisustvu djece, koja ne moraju sve čuti. Iako ova strana ne izaziva posebnu zabrinutost.
Tema razgovora između muža i žene u pravilu je ograničena na obiteljska pitanja, raspravu o trenutnim problemima, nadolazećim kupnjama i troškovima te raznim vrstama incidenata. Djeci je čak i korisno slušati takve razgovore.
Aperitiv
Aperitiv (franc. aperitif) je slabo alkoholno piće koje se pije prije jela za gaženje žeđi i poticanje apetita. Masline, kriške limuna, bademi i drugi orašasti plodovi često se poslužuju kao predjelo za aperitive. Bezalkoholna pića, sokovi i proizvodi od vina i votke koriste se kao aperitivi. U bezalkoholna pića ubrajaju se mineralne vode, kao i gazirana, gazirana i obična ohlađena voda. Najbolji sokovi za aperitiv su: limun, naranča, grejp, šipak, rajčica, breza, grožđe (od nezaslađenih sorti grožđa). Najčešće piće koje se koristi kao aperitiv je vermut.
Aperitive dijelimo u tri skupine: pojedinačne, kombinirane i miješane.
Singl naziva se aperitiv koji se sastoji od samo jednog pića (npr. poslužuje se samo jedan vermut ili jedna vrsta soka ili mineralne vode).
Kombinirani aperitiv sastoji se od nekoliko pića koja se poslužuju istovremeno (na primjer, mineralna voda, sokovi i vino).
Mješoviti aperitivi sastoje se od posebno pripremljenih mješavina raznih pića (na primjer, koktela).
Prije početka banketa, tijekom okupljanja gostiju, uobičajeno je ponuditi im aperitiv. Aperitivi se poslužuju na malim pladnjevima prekrivenim salvetama.
Na prijemima aperitive poslužuju konobari. Ako razgovarate s damom, pitajte je što bi htjela popiti i poslužite joj odgovarajuće piće, a tek onda odaberite aperitiv za sebe. Na pladnju ponudite i međuobrok (limune, bademe). Praznu čašu staviti na za to predviđen stol ili na stol s cigaretama.
Često prijemi završavaju posluživanjem koktela i aperitiva, a potom se gostima nudi kava.
Banket
Banket (francuski banket) je svečana večera ili večera koja se održava u čast nekoga ili nečega. Ovisno o obliku usluge, razlikuju se sljedeće vrste banketa: banket za stolom s punom poslugom, banket za stolom s djelomičnim posluživanjem, banket na bazi švedskog stola, kombinirani banket, koktel banket, banket uz čaj.
Svečani banket za stol s kompletnom uslugom
Ova vrsta banketa je proslava na kojoj sudionici sjede za lijepo uređenim stolom, a konobari poslužuju hranu i piće. Na stol se ne stavljaju grickalice, jela ili pića.
Banket se održava prigodom službenih posjeta dužnosnika, stranih predstavnika i izaslanstava, tijekom međunarodnih skupova i simpozija, konferencija, izložbi i dr.
Postavljanje stola za banket s punom uslugom počinje sređivanjem stolova i njihovim pokrivanjem stolnjacima.
Treba imati na umu da snježnobijeli, dobro ispeglani i pravilno postavljeni stolnjak daje stolu posebnu svečanost.
Ako se banketni stolovi sastoje od poliranih restoranskih blagovaonskih stolova za 4-6 osoba, tada se prvo oblažu platnom koje apsorbira buku, upija vlagu i daje stabilnost predmetima za posluživanje. Zatim se stol poslužuje s malim tanjurima za večeru na udaljenosti od 0,8–1,0 m jedan od drugog. Tanjuri se postavljaju počevši od sredine stola, prvo s jedne, zatim s druge strane, pri čemu treba paziti da tanjuri stoje točno jedan nasuprot drugog. Snack barovi se stavljaju na male stolne tanjure, a tanjuri za pitu se postavljaju s lijeve strane na udaljenosti od 10-15 cm.
Zatim se pribor za jelo položi na udaljenosti od 0,5 cm desno od tanjura: stolni nož, nož za ribu desno od njega 0,5 cm, zatim, ako je na jelovniku juha, žlica ili žlica za desert. i nož za grickalice. S lijeve strane malog tanjura za jelo stavlja se stolna vilica, zatim s lijeve strane vilica za ribu i vilica za grickalice. Zatim rasporedite noževe, vilice i žlice za desert (ili voće). Čaše, čaše i čaše za vino postavljaju se određenim redoslijedom. Lijepo složene salvete stavljaju se na tanjure za predjelo. Posuđe sa začinima postavljeno je u parovima, jedan uređaj za dva gosta. Štoviše, pribor za jelo nalazi se u razini staklenih (kristalnih) posuda, između predmeta za posluživanje gostiju koji sjede pokraj njih. Svečani stolovi ukrašeni su cvijećem i državnim zastavama zemalja čiji su sudionici za stolom. Male kartice s prezimenom, imenom i patronimom sudionika banketa stavljaju se pored čaše za vino (lijevo od nje) ili iza malog tanjura i pribora za jelo s voćem.
Lijepo dizajnirani obrasci za banketni jelovnik postavljeni su iza tanjura za pite. Jelovnik sadrži popis svih zalogaja, jela, pića, a također obavještava razlog događaja. Za strane goste treba osigurati prijevod naziva jela i pića na njihov materinji jezik.
Na službenom banketu pepeljare se stavljaju na stolove samo kad se poslužuje kava.
Banket za stolom s djelomičnim posluživanjem
Banket za stolom s djelomičnim posluživanjem najčešća je vrsta banketa za prijateljske susrete, obiteljska slavlja, obljetnice i vjenčanja. Postavljanje gostiju za stolom je u pravilu proizvoljno, ali za počasne goste i organizatora banketa mjesta su predviđena u sredini stola. Svečani stol poslužuje se strogo prema jelovniku s tanjurima, priborom za jelo, staklom i kristalom te salvetama. Osim toga, hladna jela i grickalice, pića i vaze s voćem, pribor za jelo sa začinima stavljaju se na stol 30-40 minuta prije dolaska gostiju, a stol se ukrašava cvijećem.
Banket za stolom s djelomičnim posluživanjem traje 1,5-2 sata (osim za Novu godinu i vjenčanja, koji traju puno duže).
Jelovnik za bankete obično uključuje veliki izbor hladnih jela, grickalica i raznih pića. Ako se u vrijeme ručka održava banket za stolom s djelomičnim posluživanjem, tada se jelovniku dodaje prvo jelo - juha.
Obično se na svakih 3–3,5 m duljine stola, što odgovara 4–5 osoba koje sjede za stolom sa svake strane, stavljaju sva hladna jela, grickalice i pića navedena na jelovniku. Ako je stol duži, a broj sudionika veći, tada se za sljedećih 3-3,5 m stola ponavlja broj jela, zalogaja i pića itd.
Jela i grickalice u jelima s nogama ili s visokim stranama (vaze, zdjele za salatu) postavljaju se bliže sredini stola, a s niskim stranama (posuđe, pladnjevi) - bliže predmetima za posluživanje, dok se izmjenjuju grickalice od ribe, mesa i peradi.
Posuđe s jelima i zalogajima postavlja se u jedan ili dva reda ovisno o širini stola, broju zalogaja i veličini posuđa. Maslac se stavlja uz kavijar, umaci uz jela uz koja idu. Uzduž osi stola postavljene su vaze s voćem i cvijećem, a razmak između njih (u sredini) služi za raspored pića. Boce pića postavljaju se etiketom okrenutom prema gostima koji sjede za stolom. Neke se boce (osobito one s čepovima) mogu unaprijed odčepiti. Boce zatvorene krunskim čepovima (voda, pivo, sokovi, kvas i sl.) odčepljuju se 5 minuta prije pozivanja gostiju za stol. Poput predjela, pića su postavljena duž cijele dužine stola tako da svaki gost može izvaditi bilo koje od njih po želji i natočiti si u čašu.
Nakon pića, svakom se gostu na tanjur za pitu stavlja kruh (pšenični i raženi). Zatim, nakon temeljite provjere (po mogućnosti u prisutnosti kupca) spremnosti banketnog stola i uslužnog osoblja, svi sudionici banketa pozivaju se u banketnu dvoranu.
Svečani bife
Naziv "banket buffet" dolazi od francuske riječi "a la buffet", što znači "na vilicama". Glavni pribor za jelo pri jelu je vilica.
Banket sa švedskim stolom obično se organizira u slučajevima kada je potrebno primiti veliki broj gostiju u relativno ograničenom vremenu (1-1,5 sati) (to može biti službeni prijem, godišnjica, obiteljska proslava ili drugi svečani događaj). Gostima je omogućen slobodan izbor mjesta u dvorani. Gosti sami biraju jela i pića postavljena na stol, jedu i piju stojeći za ili u blizini švedskog stola. U svakom trenutku mogu napustiti banket ne čekajući da završi.
Banket stolovi postavljaju se u sali u obliku pravokutnika ili u obliku slova "P", "T" i "W", ali tako da je razmak između stolova i od stolova do zidova dvorane je dovoljan (1,5 m) za slobodno kretanje gostiju. Uz zidove ili u kutovima prostorije nalaze se mali okrugli ili četvrtasti stolići prekriveni stolnjacima, na koje se stavljaju cigarete, pepeljare, šibice i cvijeće u visokim vazama te papirnati salveti.
Jelovnik banketa na bazi švedskog stola sastoji se uglavnom od predjela, čiji je raspon mnogo širi od jelovnika drugih banketa. Ponekad jelovnik banketa sa švedskim stolom uključuje druga topla jela (na primjer, janjeće sedlo, prase ili cijela pečena purica itd.), koja se poslužuju kao toplo predjelo. Meso se najprije nareže na male ploške, a zatim se ponovno oblikuje u trup. Ovo se jelo jede pomoću tanjura i pribora za grickalice. Svi zalogaji su pripremljeni (rezani) u malim porcijama tako da se mogu jednostavno jesti stojeći jednom vilicom.
Postavljanje švedskog stola
Svedski stolovi se pokrivaju banketnim stolnjacima tako da njihovi krajevi jednako vise sa svih strana stola, na udaljenosti od 5-10 cm od poda. Kutovi svakog stolnjaka presavijeni su s krajnjih strana prema unutra, krajevi su pričvršćeni na stranice, tvoreći pravi kut.
Postoje dvije opcije za posluživanje švedskog stola: jednostrano i dvostrano. U prvoj opciji, stol se poslužuje samo s jedne strane, obično se koristi za počasne goste i organizatora banketa. Stol se postavlja okomito na glavni stol na udaljenosti od 1,0–1,5 m ili s jedne strane na zid. Obostrano posluživanje vrši se s obje strane stola. Buffet stol prekriven stolnjakom najprije se poslužuje čašom (kristalom): čaše za vino, čaše, čaše za lafit, rajnsko vino i votku. U pravilu se dio stakla (kristala) čuva na pomoćnim stolovima i po potrebi izlaže.
Dvostrana postavka švedskog stola je najprikladnija. Čaša (kristal) se slaže na jedan od sljedećih načina: u dva reda, u skupinama, u obliku riblje kosti, u obliku zmije.
Čaša za serviranje u dva reda počnite s rasporedom čaša. Na krajevima stola, u njegovom središtu na udaljenosti od 15-20 cm od kraja, u trokutu su postavljene vinske čaše od 9-11-17-21 komada. Ako je duljina stola veća od 7 m, čaše za vino mogu se postaviti i na sredinu u dva simetrična trokuta od 7-9 komada. Razmak između njih (25-30 cm) služi za postavljanje boca mineralne i voćne vode.
Čaše se postavljaju po dužini u dva reda, razmak između kojih je 20–25 cm, a između čaša 1,5–2 cm, slažu se određenim redoslijedom: prvo male veličine i posude (votka), srednje veličine i posude (lafit) i veće veličine (rainwine). Izmjena čaša u oba reda trebala bi biti ista. Stoga prvo postavljaju jedan red čaša, a drugi poredaju duž njega.
Vrčevi sa sokovima stavljaju se na krajeve stola ispred vinskih čaša, tako da se čaše za sokove stavljaju u skupinama u blizini vrčeva.
Postavljanje stola sa staklom (kristalom) u grupama počinju postavljanjem grupe čaša za vino uz rubove stola, zatim pod kutom od 30-45 stupnjeva u odnosu na os stola, grupe čaša (vodka, rajnsko vino, lafit) postavljaju se paralelno jedna uz drugu na razmak između skupina 50-60 cm. Ako je duljina stola veća od 7 m, tada se u središte stola postavlja dodatna grupa vinskih čaša.
Na Posluživanje sa zmijom Vinske čaše i čaše postavljaju se duž cijelog stola, poštujući opći princip - više čaše za vino stavljaju se u sredinu stola, niže - bliže rubu.
Na kristalna postava stola riblja kost uzduž uzdužne osi stola na udaljenosti od 60–80 cm u sredini, postavite čaše za vino od 4–6 komada, zatim pod kutom od 45 stupnjeva s obje strane na rub stola, postavite 3 komada Rajne čaše za vino, lafit i votku u trokutima.
Ako je duljina stola veća od 7 m, tada se na njegovu sredinu postavljaju čaše pod kutom od 45 stupnjeva s jedne strane stola, a s druge polovice u suprotnom smjeru.
Za postavljanje švedskog stola potrebni su vam tanjuri za predjelo i desert. Broj tanjura za banket određuje se na temelju: predjela - 1-2 komada, desertnih tanjura - 1 tanjur za svakog gosta.
Tanjuri za grickalice postavljaju se s obje strane duž stola u hrpama od 6-10 komada na udaljenosti od 2 cm od ruba stola. Razmak od krajeva stola i između hrpa tanjura je 1,5–2 m. Desertni tanjuri u hrpama od 3–4 komada postavljaju se malo udesno ispred zalogajnica, bliže čašama. Prilikom postavljanja tanjura za grickalice i deserte, ne zaboravite da amblemi (monogrami, robne marke) na tanjuru trebaju biti strogo na strani suprotnoj od gosta.
Zatim se švedski stol poslužuje s priborom za jelo: noževima i vilicama za grickalice, priborom za jelo od voća. Za posluživanje banketa određuje se broj posuđa po osobi: vilice za grickalice - 1,5–2 kom.; noževi za grickalice - 0,5–1 kom .; noževi za desert (voće) - 0,3–0,5 kom. Postoje dvije mogućnosti za posluživanje švedskog stola s priborom za jelo:
1. opcija: vilice, prema broju tanjura za grickalice (6–8 kom.), stavljaju se na rub (rub prema tanjuru) lijevo od svakog snopa tanjura, a noževi za grickalice (3–4 kom.) postavljena desno od ploča.
2. opcija: Vilice za jelo stavljaju se na rub desno od noževa za grickalice, s vrhom okrenutim prema tanjuru. Najčešća opcija u restoranima je prva opcija posluživanja banketa na bazi švedskog stola. Broj noževa i vilica za voće jednak je broju desertnih tanjura (3–4 komada). Razmak između ruba tanjura i prvog noža i vilice trebao bi biti 1,5-2 cm.
Papričnice i soljenke (po mogućnosti otvorene) stavljaju se izravno na stol iza tanjura s kruhom. Žličice začina stavljaju se u svaku paprenicu i soljenku tako da drška bude okrenuta udesno. Lanene salvete, presavijene na četvrtine, a zatim na pola, stavljaju se iza svakog snopa tanjura za predjelo.
Banket-koktel
Banket-kokteli se organiziraju prilikom posluživanja sudionika međunarodnih simpozija, konferencija, kongresa, sastanaka i drugih skupova. Na koktel banketu možete ugostiti veliki broj gostiju u relativno maloj prostoriji. Razlikuju se poslovni koktel banket u trajanju od 40-50 minuta, koji se organizira u pauzama (stankama) na sastancima, kongresima, simpozijima i koktel banket za opuštanje u trajanju do 1,5-2 sata, obično na kraju sastanci, ponekad i na otvorenom.
Karakteristične značajke koktel banketa: svi gosti piju i jedu stojeći; stolovi za bankete nisu postavljeni, mali stolovi postavljeni su u dvorani uza zidove ili u kutovima, na koje se stavljaju cigarete, šibice, vaze s papirnatim salvetama i cvijećem; tanjuri i pribor za jelo ne poslužuju se svakom gostu umjesto vilica; Konobari gostima nude grickalice i pića na pladnjevima; Posude za skupljanje rabljenog posuđa postavljene su na nekoliko pomoćnih stolova.
U banketnoj sali postavljen je šank.
Banket-koktel jelovnik sastoji se od predjela u malim porcijama: hladna predjela - sendviči (kanapei) s kavijarom od zrnaste jesetre i lososa, losos (losos, balik), jesetra, šunka, kobasica, sir, tartlets s paštetom, salata; topla predjela - kobasice, lula kebab, kotleti, komadi ribe u tijestu, komadi šiška; desert - sladoled, žele, krema, voće, orasi itd.
Topla pića su kava i čaj, hladna sokovi, voda (mineralna i voćna) i kokteli.
Na koktel banketu očekuje se sljedeći redoslijed:
Aperitiv, zatim hladna predjela;
Topli zalogaji;
Topla pića (kava, čaj).
Banket-čaj
Banket-čaj se održava poslijepodne, obično u 16-18 sati. Banket ne traje više od dva sata.
Okrugli, ovalni ili pravokutni stol i stolice (fotelje) postavljaju se u središte banketne dvorane. Uza zidove su trosjedi, fotelje, a između njih 1-2 stolića prekrivena šarenim stolnjacima za cvijeće, cigarete, pepeljare i šibice.
Jelovnik za bankete i čaj sastoji se od proizvoda od brašna (kolači, kolači, slatke pite, kolačići), čokolade, čokolade, džema, meda, šećera, voća, mlijeka ili vrhnja itd. Jelovnik za bankete ponekad uključuje 1-2 slatka jela - žele, mousse, krema, sladoled itd.
Banket uz čaj izgleda mnogo svečanije kada se čaj toči iz samovara. Samovar na pladnju stavlja se na rub stolića za čaj ili zasebno na pomoćni stolić prekriven stolnjakom. Lijevo od samovara nalazi se drugi pladanj, prekriven ubrusom, sa šalicama za čaj, tanjurićima i žličicama. Čajnici se stavljaju na pladanj ispred samovara, malo udesno.
Na stol za čaj prekriven šarenim stolnjakom, nasuprot sjedala svakog gosta stavlja se desertni tanjur, desno i lijevo od njega poslagani su desertni noževi i vilice, a ako je na jelovniku voće, voćni set (iza desertni tanjur), zatim se desno i lijevo od tanjura polažu noževi i vilice za desert.
U posebno posebnim prilikama čaše za šampanjac stavljaju se ispred desertnih tanjura. Stol za čaj se ne poslužuje s vinskim čašama, jer nije uobičajeno poslužiti ni mineralnu ni voćnu vodu na banketu. Nakon toga se platnene salvete poslažu na desertne tanjure. Zatim se na stol stavljaju slatka jela i razni proizvodi od brašna (30-40 minuta prije početka banketa). Slatka pita ili kolač unaprijed se reže na dijelove. Sva slatka jela, osim zamotanih slatkiša i voća, poslužuju se s posebnim priborom za slaganje (lopatice, vilice, hvataljke i sl.). Rozete se stavljaju u hrpe od 5-6 komada u blizini svake vaze s džemom, medom ili džemom.
Slijede određeni slijed posluživanja jela i proizvoda: prvo nude slatka jela, zatim čaj s slatkišima od brašna i na kraju - voće, orašasti plodovi i slatkiši.
Šalicu čaja treba prinijeti gostu s desnom rukom i staviti je ispred njega, desno od desertnog noža, s drškom lijevo od gosta.
Prilikom posluživanja slatkog jela, umjesto desertnog tanjura i pribora za jelo, ispred svakog se gosta prvo stavlja tanjur za pitu, prekriven izrezbarenim papirnatim ubrusom, s desertnom žlicom (drška je okrenuta desno od gosta). Na tanjur stavite posudu sa slatkim jelom. Konobar zatim uklanja korišteno posuđe, zamjenjujući ga desertnim tanjurom i priborom za jelo. Slatka jela (osim sladoleda) mogu se staviti na stol prije dolaska gostiju (10-15 minuta).
Kavu možete uključiti u jelovnik banketa s čajem. U ovom slučaju šalice za kavu s tanjurićima i žličicama za kavu također se stavljaju na pladanj sa šalicama za čaj, a džezva s vrućom kavom pored čajnika.
Kombinirani banket
Kombinirani banket obično se sastoji od dva ili tri banketa - na primjer, banket sa švedskim stolom i banket sa kompletnom uslugom. Za održavanje takvog banketa potrebne su dvije susjedne dvorane. Prvo se gosti pozivaju u prvu prostoriju s postavljenim švedskim stolom (stolovima), u kojem se nude hladni zalogaji i pića. Zatim su nakon 30-40 minuta pozvani u drugu sobu, pripremljenu za banket za stolom uz punu uslugu. Nakon što gosti zauzmu svoja mjesta za stolom, nudi im se ručak ili večera (ovisno o dobu dana). Posluživanje počinje posluživanjem toplih predjela. Zatim se poslužuje juha (ako je ručak), drugo toplo jelo, desert i kava (ili čaj).
Topla predjela mogu se poslužiti na švedskom stolu, a zatim posluženje počinje serviranjem toplih jela.
Kombinirani banket može se organizirati od koktel banketa i banketa za stolom s kompletnom uslugom.
Često se banket organizira za stolom s potpunom ili djelomičnom uslugom, gdje se kava (a ponekad i desert) poslužuje u drugoj prostoriji. Kava se poslužuje uz čokoladu, kolače (torte, torte), srodna pića i duhanske proizvode.
Posuđe
Topla jela poput omleta, palačinki, složenaca i sl. jedu se desertnom vilicom držeći je u desnoj ruci. Voćne okruglice - nožem i vilicom, kaša - žlicom za desert. Kolači, kolači i ostala peciva jedu se vilicom za kolače koja se drži u desnoj ruci. Za pudinge, kreme i želee poslužuju se kavene žličice. Pite i lepinje punjene kremom ili džemom jedu se držeći ih u ruci.
U nekim zemljama (na primjer, u Francuskoj, poznatoj po svojoj kuhinji), sir i voće obično se poslužuju kao desert umjesto slatkiša. Tvrdi sirevi režu se nožem i jedu desertnom vilicom. Meki sirevi (primjerice topljeni sir) namažu se nožem na kruh i maslac. Kavenom žličicom jede se sir poslužen sa sirupom, voćem ili jogurtom.
Uobičajeno je da se voće jede priborom, a voće sa sitnim sjemenkama jede se rukama. Sjemenke ili zrna se ne ispljunu direktno na tanjur, već se na njega stavljaju vilicom ili žlicom.
Jabuke i kruške prerežite nožem na četiri dijela, ogulite im koru i izvadite im koštice. Zatim se jedu rukama ili priborom. Breskve i marelice također se jedu; ne smije se zagristi cijeli plod.
Banane se mogu jesti nožem i vilicom, ali se obično jedu tako da ih se drži u ruci i oguli.
Vrtno i šumsko voće jede se žlicom.
Naranča se uzme u lijevu ruku i uz nju se izreže kora do pulpe. Zatim se oguli i podijeli na kriške koje se jedu rukama.
Ribiz i grožđe se beru s grozda prstima. Sve svježe voće prije posluživanja potrebno je dobro oprati.
Nakon ručak Preporučljivo je ponuditi i poslužiti dobru, jaku kavu. Treba zapamtiti da se kava miješa samo žlicom, nakon čega se odmah stavlja na tanjurić. Žlica se ne ostavlja u šalici. Šećer u grudima uzima se iz posudice za šećer posebnom pincetom.
Vino
U stara vremena niti jedan pravi džentlmen nije mogao zanemariti tako važne karakteristike kao što su mjesto uzgoja grožđa od kojeg je vino napravljeno, temperatura vina i redoslijed kojim su se posluživala. Uvijek je imao svoj vinski podrum i strogo je pratio svaku bocu, nastojeći osigurati idealne uvjete skladištenja. Znao je dovoljno da spriječi svog batlera da obriše prašinu s boce starog Chateau Mouton Rothschilda ili da mu zabrani da je zamota u ubrus, skrivajući tako pedigre boce od zainteresiranih gostiju. To se posebno odnosilo na crna vina. Za takvog gospodina, odležana vina čuvala su se u vodoravnom položaju na odgovarajućoj temperaturi i nikada se nisu vadila iz ćelija do samog trenutka posluživanja.
Vino se može točiti u prekrasne dekante od prozirnog stakla (samo vrlo pažljivo; prvo olabavite čep, ali ga ni u kojem slučaju ne izvlačite oštrim pokretom), nastojeći ne poremetiti talog skupljen na dnu. Vino je bilo moguće točiti izravno iz boce stavljanjem u posebnu košaru za vino, zbog čega je boca bila smještena gotovo vodoravno i talog se nije dizao. S talogom crnog vina najlakše ćete se nositi tako da nekoliko sati prije večere boce stavite na blagovaonski stol kako bi sav talog potonuo na dno. Crvena stolna vina moraju malo “prodahnuti” prije pijenja. Stoga se moraju otvoriti sat vremena prije ručka.
Koje vrste vina postoje?
Stolna vina. Riječ je o vinima koja se poslužuju uz razna jela tijekom ručka. Crvena vina kreću se od krvavo crvenih, gustih burgundaca (beskonačno raznolikih), suptilnijih rubin crvenih, oporih bordeauxa, do rozea s mrljama srama koji su iznenađujuće lagani u usporedbi sa svim ostalima. Crvena vina poslužuju se na sobnoj temperaturi ili malo zagrijana. Rosé vina uvijek rashlađuju, što ih čini posebno ugodnim za vrućeg vremena. Od svih bezbrojnih sorti crnih vina, iako uglavnom nose francuska imena, naravno, nisu sva istinski burgundska. Zovu se tako samo zbog svoje boje.
Suha crvena vina. To su vina s niskim šećerom (crveni Chianti, Berbere itd.). Najbolje ih je poslužiti uz glavna jela, iako su u posljednje vrijeme slatka crna vina, pa čak i neki od slatkih Sauternesa, sve popularnija kao stolna vina. Jer ljudi koji razumiju pravo značenje hrane i vina reći će vam da slatko vino, posluženo prije ili za vrijeme večere, prekida apetit, dok je suho vino namijenjeno upravo pobuđivanju apetita i isticanju okusa hrane.
Suha bijela vina. Smatra se sasvim prihvatljivim poslužiti jednu vrstu suhog bijelog vina tijekom cijelog obroka, čak i uz meso. Ali ako se pridržavate pravila, tada je tijekom svečane večere uobičajeno poslužiti sherry s juhom, suho bijelo vino (na primjer, Rhein vino ili Chablis) s ribom, piletinom, mozgom, slatkim kruhom, morskim delicijama i suhim crvenim ili pjenušavi burgundac s mesom, patkom, guskom ili divljači.
Doručak s jednom vrstom vina dobro ide ako poslužite Alsace, Moselle ili bijeli Chianti, Rizling, Traminac i bijela stolna vina.
Slatka crvena vina. Između sljedova i uz desert poslužuju se slatka crvena vina. Tu prije svega spadaju porto (koji se odlično slaže s orašastim plodovima i sirom), slatki šeri (koji je često podcijenjen), muškatni oraščić i madeira.
Slatka bijela vina. Slatka bijela vina uključuju Malagu, polusuhi šampanjac, bijeli portugalski porto iz Operta (malo poznat, ali vrlo profinjen), Tokay i američko desertno vino iz Kalifornije.
I naravno, tu je i veliki izbor izvrsnih domaćih vina, s kojima će domaćini zasigurno htjeti upoznati svoje goste, koji će, dakako, rado pokazati svoje kulinarsko umijeće.
Izbor vina. Vina mogu biti izvrsna, ali mogu biti i užasna. Isto se može reći i za uvezena vina, čak i ona uvezena iz zemalja s drevnom tradicijom proizvodnje vina. Navodno biste trebali organizirati nekakvu degustaciju kako biste na temelju svojih potreba, ukusa i financijskih mogućnosti odlučili koja vam vina najbolje odgovaraju.
Iz knjige ABC lijepog ponašanja autor Podgajskaja A. L. Iz knjige Na službenom prijemu autor Žalpanova Liniza ŽuvanovnaRazgovor za stolom Voditi razgovor za stolom na službenom prijemu velika je umjetnost. Ništa ne zbližava ljude kao ugodan razgovor i ništa ne tjera ljude kao uvredljiva ili nepotrebna svađa. Razgovor otkriva razinu odgoja osobe. Najbolji
Iz knjige Encyclopedia of Etiquette Emily Post. Pravila lijepog ponašanja i profinjenog ponašanja za sve prilike. [Etiketa] od strane Peggy's PostPušenje za stolom Danas se pepeljare rijetko stavljaju na stol za večeru, jer mnogi ljudi prestaju pušiti, a drugi ne podnose dobro duhanski dim. Ako pepeljare nisu bile postavljene na stol, to znači da domaćica ne želi da gosti puše dok jedu. Pušači
Iz knjige Protokol i bonton diplomatske i poslovne komunikacije autor Kuzmin Eduard LeonidovičZA STOLOM Bilo da večerate u svojoj kuhinji ili na svečanosti u Bijeloj kući, ispravno ponašanje za stolom čini da izgledate ugodno za poslovanje. Čak ni tijekom domaće večere ne morate sjediti zavaljeni, laktove nasloniti na stol ili razgovarati s
Iz knjige Enciklopedija bontona. Sve o pravilima lijepog ponašanja autor Miller LlewellynZA STOL Ne kasnite ako ste pozvani na ručak, doručak, večeru, čaj Ne sjedajte za stol dok dame ne sjednu ili dok vas domaćin ili domaćica ne pozovu da sjednete dami kad je otpratiš do stola. Muškarac bi uvijek trebao ponuditi desnu ruku dami.
Iz knjige Prava dama. Pravila lijepog ponašanja i stila autorica Vos ElenaZA STOLOM Posebno je važno poznavanje pravila ponašanja za stolom. Ovaj dio bontona jedan je od najtežih, budući da se pojedina pravila razlikuju ne samo na različitim kontinentima, već čak iu zemljama istog kontinenta. Stoga je na odgovarajućim prijemima potrebno
Iz knjige Potpuna enciklopedija gospodarstva kućanstva autor Vasnetsova Elena GennadievnaPonašanje za stolom Čini se da postoji samo jedno stvarno važno pravilo u vezi s ponašanjem za stolom: nemojte se ponašati drugačije u različitim okolnostima. U krugu obitelji svi se odijevamo i ponašamo ležernije nego u javnosti, ali za stolom
Iz knjige Restoranski bonton autorica Vos Elena autor Južin Vladimir Ivanovič Iz knjige Potpuna moderna enciklopedija bontona autor Vyskrebentseva Elena ViktorovnaPonašanje za stolom Pozivanje gostiju za stol odgovornost je domaćice. Ona treba prva sjesti za stol, ali ne odmah zgrabiti hranu, nego pričekati da za stol sjednu prvo žene, pa tek onda mladi
Iz knjige Bonton. Kompletan skup pravila za društvenu i poslovnu komunikaciju. Kako se ponašati u poznatim i neobičnim situacijama autor Belousova Tatjana Iz knjige Cool enciklopedija za dječake [Sjajni savjeti kako biti najbolji u svemu!] autor Večer Elena YurievnaKako smjestiti goste za stol Nitko vjerojatno neće tvrditi da su gosti pozvani ne samo da jedu zajedno. Glavna stvar je ljudska komunikacija. Stoga razmislite kako svoje prijatelje smjestiti za stol da se ne ometa njihova i vaša komunikacija
Iz autorove knjigeKako sjediti za stolom Bilo da večerate kod kuće ili na prijemu u veleposlanstvu, dobro ponašanje za stolom čini da s vama izgleda ugodno. Čak ni za vrijeme domaće večere ne morate sjediti zavaljeni i laktove nasloniti na stol
Iz autorove knjigeBonton za stolom Opća pravila ponašanja za stolom Opća pravila ponašanja ili bonton za stolom su minimum koji bi svaki kulturni čovjek trebao znati. Kada sjedite za stolom, ručni zglob trebate nasloniti samo na njegov rub. Ženama je dopušteno malo
Iz autorove knjige§ 7. Za stolom Ponašanje otkriva moral, baš kao što haljina otkriva struk. Francis Bacon Oh, ovo postavljanje stola, pribor za jelo, salvete Potpuno smo savladali nož i vilicu, ali još uvijek demonstriramo mnoge "udarce" u našim manirama. Na primjer, ne možemo "ukrotiti"
Iz autorove knjigePonašanje za stolom? Ako ste pozvani za stol, nemojte kasniti, nemojte se tjerati da čekate.? Nemojte počinjati jesti dok svi ne sjednu za stol.? Nemojte se približavati stolu, ali nemojte ni sjediti predaleko od njega. Ne naslanjajte se na stolicu, ne izležavajte se na njoj.?
Bonton za blagovanje nije ograničen samo na pravila o hrani. Ovaj koncept uključuje sposobnost ostavljanja povoljnog dojma na druge, način komunikacije i još mnogo toga. Po ovim kriterijima uvijek možete razlikovati dobro odgojenu osobu. Malo ljudi zna sve zamršenosti bontona za stolom, ali nema se čega sramiti. Postoje mnogi priručnici i članci posvećeni bontonu. I nikad nije kasno za učenje.
Osnovno ponašanje za stolom
Pravila ljudskog ponašanja za stolom mogu se nazvati cijelom znanošću; razvijana su godinama, pa i stoljećima, a temelje se na zdravom razumu, higijeni, odnosu prema ljudima koji s vama dijele obrok itd. Ovaj dio bontona je možda najvažniji, jer Bez dobrih manira za stolom nemoguće je uspjeti u životu. Bonton za stolom izučava se u modernim poslovnim školama i fakultetima gdje se obrazuju budući poslovni ljudi.
Sada ćemo pogledati osnovna pravila ponašanja za stolom. Muškarac ne smije sjesti za stol dok žene ne sjednu ili se netko od domaćina ne ponudi da sjedne. U pravilu, muškarac otprati ženu do stola i ponudi joj mjesto sa svoje desne strane. I tek nakon toga može sam sjesti. Glavnu pozornost treba obratiti na ženu koja sjedi s njegove desne strane, ali ako žena sjedi i s njegove lijeve strane, onda ona ne bi trebala biti lišena njegove pažnje. Općenito, prema pravilima, muškarac za stolom mora biti jednako pažljiv, kako prema ženama koje poznaje, tako i prema onima koje ne poznaje.
Dakle, gosti su za stolom. Ali ne biste trebali početi jesti dok svi ne napune svoje tanjure. Ovo se odnosi na prvi tečaj. Prilikom podnošenja sljedećeg, ne morate čekati dok se ne ponudi svima. Dame koje sjede za stolom trebaju biti prve poslužene. Dama koja sjedi s vaše desne strane treba lijevom rukom natočiti vino. Kada se otvori nova boca, muškarac mora natočiti malo vina u svoju čašu, a zatim u daminu.
Potpuno je neprihvatljivo staviti laktove na stol, jer... Možete gurnuti susjeda ili njegov uređaj. Laktove, ako je moguće, treba držati uz tijelo. Samo ruke mogu biti na stolu. Također morate zapamtiti o držanju. Ne treba se naginjati nad tanjur. Ako je željeno jelo ili predmet daleko od vas, ne možete ga dohvatiti, umačući dijelove svoje odjeće u tuđe tanjure. Morate pristojno zamoliti da vam ih predaju.
Kada je ručak pri kraju, vilicu i nož treba položiti na tanjur paralelno jedno uz drugo, na način da, ako zamislite tanjur kao brojčanik sata, a pribor za jelo kao kazaljke, oni trebaju pokazivati vrijeme "deset do četiri." U pristojnim objektima to služi kao signal konobaru da ste već završili s obrokom. Ali ne bi trebao odlagati pribor za jelo dok svi ne završe s jelom. Ako završite s jelom prije ostalih, tada u preostalom vremenu ne morate odmaknuti tanjur od sebe, stavite ih jedan na drugi, možete nastaviti razgovor, popiti kavu ili čaj. Usput, o čaju. Ne ostavljajte žličicu u čaši ili šalici. Nakon što ste promiješali čaj ili kavu, stavite ih na tanjurić. Ni u kojem slučaju nije preporučljivo poticati svoje suputnike na večeru riječima ili gestama. S druge strane, ako ste navikli jesti polako, tada bi za poslovnog ručka bilo bolje da ne završite s jelom nego da prisilite sve da vas čekaju.
Pravila strogo zabranjuju komentiranje posluženih jela ili kritiziranje njihove izvedbe. Kad žene ustanu od stola, muškarac također mora ustati i stajati dok ne izađu iz blagovaonice. Onda možete sjesti.
Još jedno vrlo važno pravilo. Uglavnom, prilikom posluživanja, hrana se poslužuje na stolu u zajedničkim jelima: zdjelicama za salatu, posudama, tanjurima, koji su namijenjeni za nekoliko osoba. Hranu iz takvog posuđa treba pažljivo uzimati, uz pomoć posebnog pribora koji se nalazi pored (razne vilice, lopatice, hvataljke, žlice). Morate pokušati ne ispustiti ništa na stol ili dodirnuti svoj tanjur ovim priborom. Nema potrebe gomilati brda hrane na tanjur, izgleda ružno. Uostalom, uvijek možete dodati još jela koje volite. Mazanje i gnječenje hrane na tanjuru također izgleda neestetski. To može kod drugih za stolom izazvati osjećaj gađenja.
Pravila komunikacije za stolom
Prije svega, morate zapamtiti da ne biste trebali razgovarati o poslu za stolom. Razgovor treba biti ugodan i općenit. Ako je broj sudionika mali, tada se biraju opće teme za razgovor; ako ima više od trideset gostiju, tada, u pravilu, razgovaraju oni koji sjede jedni s drugima. Gozba u prosjeku traje oko dva sata, a nakon nje možete razgovarati o poslu.
Postoje određeni tabui na teme razgovora za stolom. Naime: zdravlje (vaše ili tuđe), primanja, obiteljski problemi, sukobi na poslu. Također, ne biste trebali izgovarati preduge monologe, niti se zanimati za dob i društveni status vaših sugovornika. Preporučljivo je razgovarati o kulturi i umjetnosti, ali izbjegavajte dublje zalaženje u teme kako biste izbjegli mogućnost svađe ili sukoba.
Nije dopušteno voditi razgovore preko glava onih koji sjede pored vas. Ako želite nešto reći osobi koja sjedi preko puta vas, to možete učiniti tako da se zavalite unazad, iza susjedovih leđa. Kada razgovarate s osobom koja vam sjedi s desne strane, ne smijete potpuno okrenuti leđa osobi koja vam sjedi s lijeve strane. Sposobnost slušanja sugovornika također je važan uvjet za dobro ponašanje. Ne možete prekidati govornika, morate ga pažljivo gledati, pokazujući cijelim svojim izgledom interes za temu razgovora.
I još nešto za kraj. Nikada nemojte pričati dok vam je hrana u ustima, a isto tako nemojte se impozantno izležavati na stolici.
Stavke za posluživanje.
Za osobu koja je navikla zadovoljiti se minimalnom količinom pribora za jelo, ponekad nije lak zadatak razumjeti svrhu brojnih sjajnih noževa i vilica postavljenih na svečanom stolu u blizini njegovog tanjura.
Zapravo, sve nije tako teško. Moramo zapamtiti da su svi uređaji podijeljeni na glavne i pomoćne. Glavni su oni koji se koriste za jelo, a pomoćni su namijenjeni za rezanje, stavljanje i sl. I jos nesto. Sav pribor za jelo stavlja se s vašeg tanjura istim redoslijedom kojim su poslužena jela: juha, meso, riba, desert. Stoga prvo trebate koristiti uređaj koji je najudaljeniji od ploče.
Unatoč prividnoj raznolikosti posluživanja, svaki predmet ima svoju svrhu. Na početku ručka ispred vas je tanjur za užinu (ponekad mali tanjur za večeru s tanjurom za užinu). S lijeve strane može biti papirnati ubrus ili tanjur za pitu. Noževi su položeni desno od tanjura, vilice su položene s lijeve strane. Pribor za jelo od deserta stavlja se ispred tanjura. Iza njih su čaše, čaše, čaše za vino. Na tanjuru za grickalice ispred vas je salveta. Ako ručak ne uključuje prvo jelo, žlica nije uključena.
Bilo bi ispravno držati desnom rukom sve uređaje koji su s desne strane, odnosno lijevom - one s lijeve strane. Desertni pribor za jelo uzima se rukom prema kojoj je ručka pribora za jelo.
Nož treba držati pravilno tako da ga srednji i palac drže sa strane početka drške, kraj drške prislonjen uz dlan, kažiprst držati na gornjoj površini drške tako da može se koristiti za pritiskanje noža kada trebate nešto odrezati. Preostale prste treba držati lagano savijene. Hrana se reže prema vama. Ali komadića ne smije biti previše i neka budu mali da stanu u usta.
Vilica se uzima u lijevu ruku tako da se kraj drške nasloni na dlan, a sama vilica sa zupcima okrenuta prema dolje. Inače se drži na isti način kao i nož, samo lijevom rukom. Ako su na stolu prilozi poput pirea ili kaše, vilica se koristi kao žlica, tj. okrenite sa zupcima prema gore, ručka vilice treba ležati na srednjem prstu, a kažiprst i palac trebaju držati vilicu sa strane. U tim slučajevima hrana se uzima na vilicu, pri čemu se pomaže vrhom oštrice noža.
Žlicu treba držati u desnoj ruci. Kraj drške žlice neka leži na kažiprstu, a početak na srednjem prstu. Ako se jelo sastoji od komada koji se mogu odvojiti bez noža, tada se poslužuje samo vilica i mora se držati u desnoj ruci.
Nož i vilica drže se u rukama tijekom cijelog obroka - to je klasičan način. Postoji i američki stil prehrane koji vam omogućuje da te stavke koristite naizmjenično. Odnosno, nakon rezanja jela, možete uzeti vilicu u desnu ruku i jesti s njom. Dok se čeka promjena posuđa, nož i vilicu treba postaviti poprijeko na tanjur. U tom slučaju drška noža treba biti okrenuta udesno, a zupci vilice okrenuti prema dolje.
Kako pravilno koristiti salvetu.
Prema suvremenim pravilima bontona, salvetu treba staviti u krilo kako ne biste umrljali odjeću ako se na nju slučajno nađe hrana. Sjedajući za stolom, morate raširiti salvetu, presavijati je na pola i staviti u krilo. Ako zaprljate prste dok jedete, možete ih obrisati gornjom polovicom salvete, ostavite je u krilu. Da biste upijali usne, potrebno je ubrus s koljena staviti u dlan tako da se krajevi okreću u dlanovima i ubrus postane kraći, a zatim njegovu sredinu prislonite na usne. Nakon toga salvetu treba staviti desno od tanjura. Ni u kojem slučaju se ne smije objesiti na naslon stolca ili staviti na sjedalo.
Također, pročitajte na web stranici:
briga o sebi
Odrasla je u očevoj kući, ali u duši je odrasla kao dijete beskućnik. Ne znam kako se brinuti za sebe. Na ljubazan i važan način. Ne znam kako. Moja je sestra uvijek mogla steći svakakve dobrobiti - u odjeći, obući, u naklonosti, pažnji...
Svi znamo bez daljnjeg podsjećanja da su pravila ponašanja za stolom jednostavno neophodna. Uostalom, s ovim znanjem osjećamo se mnogo ugodnije i sigurnije za bilo kojim stolom. Na pripremu ovog materijala potaknula me djevojka koju sam poznavala, a koja je odbijala pozive u restorane i kafiće samo zato što nije znala pravilno rukovati nožem i vilicom. Sada je za nju taj problem već riješen, ali sigurno nam određene točke u ponašanju u hrani mogu izazvati nedoumice. Kako bi takvih nedoumica bilo što manje, osvrnimo se na osnovna pravila bontona za stolom.
Prvo, kako sjediti? Ne predaleko od ruba stola, ali ni preblizu, i naravno, ne stavljajte laktove na stol. Postoji mala iznimka za žene kada se može nakratko osloniti jednim laktom na stol, ali samo u slučaju nužde, primjerice, ako joj je ruka umorna. Trebate sjediti ravno na stolici i ne saginjati se nad tanjurom. Ovdje nema izuzetaka ni za koga.
Prije nego počnete s obrokom, morate se "pozabaviti" salvetom. Salvetu namijenjenu individualnoj upotrebi potrebno je rasklopiti i staviti u krilo. Dok jedete, nemojte brisati usne takvim ubrusom, bolje je koristiti papirnate, a tek po završetku obroka možete dodirnuti usne i obrisati vrhove prstiju lanenim ubrusom. Gdje ga onda staviti? Samo ga stavi na stol.
Čak i ako vam se probudio apetit, nemojte proždirati hranu. Jedite polako kako biste još više uživali u hrani. Naravno, ako vam se jelo sviđa, pojedite ga do kraja, ali ni u kojem slučaju ne čistite dno tanjura komadom kruha. Zamislite samo da će vaš kolega za stolom to učiniti, nije li to ugodan prizor?
Hrana se uzima iz zajedničkog posuđa pomoću zajedničkog pribora (za to su dizajnirane posebne hvataljke, vilice, žlice) i prebacuje se na vaš tanjur. Ne zaboravite vratiti ove uređaje na njihovo mjesto. I nemojte se zbuniti: dijelite samo zajednički pribor za jelo na tanjuru, ali ne i pojedinačni pribor za jelo iz zajedničkog posuđa. Ako je jelo na prilično velikoj udaljenosti od vas, nemojte posegnuti preko cijelog stola; zamolite konobara ili susjeda da vam ga posluži.
Pravila bontona za stolom ne zabranjuju uzimanje kruha, kolačića, kolača, voća, agruma rukama - to je upravo ono što je uobičajeno. U ovu kategoriju spada i rafinirani šećer, no ako u blizini imate posebne hvataljke, poslužite se njima.
Budući da je riječ o kruhu, treba podsjetiti da je riječ o vrlo delikatnom proizvodu, moglo bi se čak reći da postoji i svoj krušni bonton. Na primjer, nije običaj odgristi cijeli komad kruha. Jede se u malim komadima koji se odlome na tanjuru. Također nije običaj mazati cijeli komad kruha maslacem. To je najbolje učiniti tako da postupno odlomite komade i svaki premažete maslacem. Ako je pored vas tanjur za pitu, koji je posebno dizajniran za kruh, stavite ga u njega, prebacujući kruh sa zajedničkog tanjura. U tanjur za pitu čistim nožem stavimo maslac, koji zatim namažemo na komade kruha. Isto rade i s kavijarom, samo za kavijar postoji vlastiti uređaj - posebna lopatica. Pašteta se može uzimati ili nožem ili vilicom. Također je običaj da se sendviči uzimaju rukom. Ako se pripremaju kao međuobrok, jedu se nožem i vilicom.
Topli zalogaji iz aparata za kuhanje kokote ili hladnjaka jedu se vilicom za kokotu ili čajnom žličicom. Vruća riba jede se ribljim nožem i vilicom. U krajnjem slučaju, ako nema posebnog pribora, možete koristiti dvije stolne vilice.
Sada o juhi. Jede se polako i tiho. Ako je juha jako vruća, nemojte je miješati žlicom, bolje je pričekati da se ohladi. Žličicom ga zagrabite od sebe i širokim lijevim rubom prinesite ustima. Ako završite s juhom, lijevom rukom lagano podignite tanjur od sebe. Po potrebi okruglice, rezance i krumpir u juhi zdrobite rubom žlice. Na kraju jela žlica se ostavlja na tanjuru.
Čorba se poslužuje u šalicama (posudama za bujon) s jednom ili dvije ručke. Iz šalice s jednom ručkom juha se može piti kao čaj, a iz šalice s dvije ručke treba jesti žlicom.
Hladna riblja jela jedu se pomoću pribora za grickalice. No, tako rade sa svim hladnim predjelima. Ali gastronomija vruće dimljene ribe - uz pomoć ribljeg pribora. U svakom slučaju, ako vam kosti dospiju u usta, treba ih pažljivo i po mogućnosti neprimjetno izvaditi rukom i staviti na rub tanjura.
Koristeći pribor za jelo - nož i vilicu - jedu prirodna jela od mesa kao što su svinjski i janjeći kotleti, odresci, fileti, šiške, jetra itd. U ovom slučaju, nož se drži u desnoj ruci, vilica u lijevoj. Ćufte, kotlete, sjeckane zraze, sarmice, omlete i druga mekana jela, gdje bi upotreba noža bila nepotrebna, jedu se vilicom, koja se sada drži u desnoj ruci.
Jela i grickalice od prirodnog mesa, sira, kobasica i šunke ne režu se odmah na male komadiće. Zbog toga se jelo brzo ohladi i izgubi svoju privlačnost. Bolje je odrezati komade postupno, prirodno pomoću noža i vilice. Isto se radi s peradi i divljači.
Istina, postoji iznimka za "tabaka" kokoši. Jede se rukama, ali u isto vrijeme na stol se poslužuju vaze ili zdjele s toplom vodom za ispiranje prstiju. Obično se u tu vodu umaču komadići limuna ili latice ruže. U tom slučaju potrebno je poslužiti čiste pamučne salvete ili, u krajnjem slučaju, papirnate salvete koje se odmah uklanjaju na kraju obroka. Jedu i šparoge i rakove.
Općenito, za rakove, jastoge i jastoge postoje posebni uređaji koji se sastoje od kratke vilice i lopatice. Od tijela raka jede se samo meso koje se nalazi u kandži. Zatim se rak okrene na leđa, odvoji se vrat i vilicom se izvadi meso.
Jesetra, beluga, kuhana i toplo dimljena zvjezdasta jesetra jedu se samo vilicom.
Senf i sol uzimaju se posebnim žlicama. Senf se stavlja na dno tanjura, ne na rub, s desne strane.
Meko kuhana jaja poslužuju se u posebnoj čaši (poširano staklo), ljuska se lagano razbije žličicom, stavi u tanjurić, jaje se pažljivo jede, nastojeći da ne prolije žumanjak. Kajgana i omlet sa šunkom jedu se vilicom u desnoj ruci, a po potrebi se pomaže i komadom kruha držeći ga u lijevoj ruci.
Dešava se da treba privremeno prekinuti ishranu. U takvim slučajevima nož i vilica se stavljaju na tanjur onako kako su se držali, nož s drškom udesno, vilica s drškom ulijevo. Takvi slučajevi mogu biti privremeno odsustvo sa stola, ili potreba da se popije voda, uzme kruh, stavi komad mesa itd.
Prijeđimo na desert. Za desertna jela predviđeno je posebno posuđe uz pomoć kojeg se jedu biskviti, pudinzi, sladoledi, kreme i sl. Kada se poslužuje desert (čaj, kava, slastice), višak posuđa, boca, čaša i vinskih čaša uklanjaju se sa stola. Na stol se stavljaju vaze s pekmezom, slatkiši, kolačići, tanjuri s tanko narezanim limunom, šećerom, rozete za pekmez. Kada se poslužuje kolač ili pita, svakom se gostu stavlja desertni tanjur, desno od njega se stavlja desertni nož ili žlica, a lijevo vilica za desert. Čaj i kava stavljaju se desno od desertnog tanjura, a drška šalice ili šalice okrenuta je ulijevo. Krema se poslužuje vruća u vrču za mlijeko ili vrhnju, koja se poslužuje na tanjuriću. Biskvit se jede desertnom vilicom, ponekad i čajnom žličicom; tvrdi kolačići koji se lako mrve jedu se držeći ih rukom.
Sada razgovarajmo o voću i bobicama. Jabuke i kruške voćarskim nožem na tanjuru uzdužno prerežu na 4-8 komada, ogule im koru i odstrani im se sjemensko gnijezdo. Ti se komadi više ne režu, već se odmah odgrizu. Breskva ili kajsija se uzme u lijevu ruku i zareže u krug do koštice, nakon čega se izlomi i nožem izvadi koštica. Od polovica možete rezati komade, ali možete koristiti i cijele polovice. Banane se drže u lijevoj ruci i postepeno se gule. Bobičasto voće (maline, jagode) jede se samo sa žličicom. Lubenice i dinje poslužuju se narezane na kriške s korom. Uzmite krišku lubenice sa zajedničkog tanjura, stavite je na zasebni tanjur, s kožom prema dolje, i nožem za voće izrežite tanke kriške. Mango se na tanjuru prepolovi, izvadi mu se kost i žlicom se jede pulpa. Ananas se oguli, poprečno nareže na tanke ploške, stavi na tanjur i jede nožem i vilicom. Naranče i mandarine jedu se tako da se izreže kora, a pulpa podijeli na 5-6 dijelova, od kojih se zatim odvoje na kriške. Plodovi iz kompota jedu se desertnom žlicom, a pomoću nje sjemenke se stavljaju na tanjurić.
Završavajući naš razgovor, želio bih vas podsjetiti na neke očite stvari. Na primjer, žličica je namijenjena samo za miješanje čaja. Nakon što promiješaju čaj ili kavu, više ga ne koriste, već ga stavljaju na tanjurić. Prilikom rezanja hrane, vilica se drži ukoso, a ne okomito na tanjur. Na kraju jela vilica i nož se stavljaju na tanjur, a ne na stolnjak.
Danas smo pričali samo o osnovnim pravilima bontona za stolom, kojih smo nabrojali nešto više od 45. No razgovor o bontonu je daleko od kraja, a vrlo brzo ćemo se sigurno vratiti na ovu temu. U međuvremenu, želim vam poželjeti da uživate u svojoj hrani ne samo na vrhuncu okusa, već i na vrhuncu lijepog ponašanja!
Učitavanje...