Poširana jaja, provjereni načini kuhanja. Poširano jaje (41 fotografija): Najbolji načini kuhanja poširanog jaja

Što kuhati za doručak

poširano jaje kako kuhati

5 minuta

140 kcal

5 /5 (1 )

Ako se u Engleskoj za doručak tradicionalno priprema zobena kaša, onda je to u Francuskoj poširano jaje. Ovaj izvorna metoda kuhanje jaja bez ljuske. Pritom bjelanjak poprima nježnu, ujednačenu strukturu, a žumanjak ostaje umjereno tekući i kremast.

Jaja kuhana u vrećici konvencionalnijom metodom često je teško oguliti. Tu dobro dolazi krivolov. Ovo jaje može biti samostalno jelo za doručak ili dodatak salate od povrća i dvopek. Može poslužiti i kao svojevrsni umak za tjesteninu.

Poširana jaja se vrlo jednostavno pripremaju. Moja 12-godišnja kći to može lako učiniti. To možete učiniti na dva načina: uronite jaje direktno u vodu ili ga kuhajte u njoj prozirna folija. Kako to učiniti i koliko dugo kuhati poširano jaje u foliji ili u vodi, reći ću vam u receptu.

Pokušajte uzeti za krivolov svježa jaja, tada će protein bolje zadržati svoj oblik. Da biste provjerili svježinu, stavite jaje u posudu s vodom. Svježe jaje će odmah pasti na dno, dok će staro jaje ustati s tupim krajem prema gore ili će početi plutati. Možete i promućkati jaje. Svježi su čvrsto pričvršćeni za ljusku, ali ustajali će ostati unutra.
Ako jaje prije kuhanja procijedite kroz šupljikavu žlicu ili veliko sito, nećete ga morati čistiti od “krpa”.
Da biste dobili pravilan oblik jajeta, u vodu morate dodati malo octa.. To neće utjecati na okus jajeta, ali će pomoći da se bjelanjci čvršće skupe oko žumanjka.
Tijekom kuhanja voda ne smije previše ključati.. Trebalo bi krčkati, a s dna će krenuti mali mjehurići.
Stupanj poširane kuhanosti provjeravamo laganim pritiskom na žumanjak. Na odgovarajuću pripremu povratit će se. Ako je žumanjak mekan, znači da je nedovoljno kuhan, a ako je tvrd, znači da je prekuhan.

jeste li znali Kada idu na piknik u termalne izvore, Japanci često sa sobom nose jaja koja se kuhaju na licu mjesta. Opruge uvijek održavaju idealnu temperaturu za krivolov – 60°.

Kako skuhati poširano jaje kod kuće

Kuhinjski pribor: mala posuda za umake, zdjelica, šupljikava žlica, žlica.

Popis sastojaka

Priprema korak po korak

Ulijte vodu u lonac i zakuhajte na jakoj vatri. Za to imam lonac od 1,5 litara. Ovo je dovoljno za kuhanje nekoliko jaja za redom.
Smanjite vatru na minimum i pričekajte dok voda ne prestane ključati i jako mjehurati. Po želji malo posolite.
Uzmite malu zdjelicu ili šalicu i razbijte jaje u nju. To radimo pažljivo da ne oštetimo žumanjak.

Ako sumnjate u svježinu jaja, izlijte ga na šupljikavu žlicu ili sito. Ne brinite da će sve vjeverice pobjeći. Otići će samo njegov tekući dio. S vremenom protein postupno gubi gustoću i postaje vodenast. Zbog toga se tijekom kuhanja pojavljuju neobične krpe koje se zatim moraju ukloniti.
Koristeći žlicu, promiješajte vodu u smjeru kazaljke na satu i napravite lijevak.
Uzmite posudu s jajetom i jednim brzim pokretom ulijte je u sredinu lijevka.
Pričekamo 2,5 minute i šupljikavom žlicom izvadimo gotovo poširano meso. Otprilike isto toliko vremena trebat će vam i kuhanje u ljusci.

Ovo poširano jelo je malo spljošteno i savršeno pristaje na tost. Ispada prekrasan analog. Ako točno trebate oblik jajeta, pa u vodu nakon vrenja dodajte par žlica octa.

Mogućnosti kuhanja

Kako skuhati poširano jaje u mikrovalnoj

Za mnoge je mikrovalna pećnica već postala nezamjenjiv pomoćnik, posebno za kuhanje brzi doručci. Meni osobno donedavno je imao jednu manu - u njemu se ne mogu kuhati jaja. Tamo jednostavno eksplodiraju. Ali napredak ne stoji, a ja sam u njemu naučila kuhati poširana jaja.

Poširano jaje u prozirnoj foliji

Ovako pripremljeno jaje lijepo je oblikovano i podsjeća na vrećicu ili mantiju. Da biste to učinili, trebat će vam komad prozirne folije i žličica biljnog ili maslinovog ulja. Možete skuhati i poširano jaje u vrećici. Ova metoda je također zgodna jer možete skuhati nekoliko poširanih jaja istovremeno, a i uljepšati okus jajeta omiljenim začinima.

Zakuhajte vodu u loncu ili malom loncu i smanjite vatru.
Dok voda kuha, odrežite film i stavite ga u zdjelu ili široku šalicu. Ulijte ulje i kistom rasporedite po površini folije.

Ako se to ne učini, tada će biti teško odvojiti jaje od filma.
Razbijte jaje i izlijte ga na foliju. Ulje prije toga možete posuti paprom, mješavinom začinskog bilja ili drugim začinima.
Film skupljamo u obliku vrećice, zamotamo i zavežemo. Pokušavamo ukloniti sav zrak iz vrećice, tada će jaje biti lijepo oblikovano.
Stavite jaje u lonac s kipućom vodom 2,5-3 minute.
Izvadite šupljikavom žlicom i uklonite film.

Po želji možete filu prije ulijevanja jajeta posuti malo naribanog sira s maslacem.

Uz što poslužiti

Nema ih posebna pravila poslužite poširana jaja. Ovisi o ukusnim preferencijama i mašti. Nudim nekoliko opcija koje možete izmijeniti prema vlastitom nahođenju:

Video recept: kako skuhati poširano jaje

Izgled originalan način kuhanje kajgane za doručak u videu koji pokazuje kako skuhati poširano jaje.

Kako savršeno skuhati poširana jaja? 2 načina [Muško kuhanje]

Poširana jaja - jako spektakularno jelo. Može se poslužiti uz povrće ili meso, napraviti bruskete ili samo sendviče. Ali poširana jaja ne ispadnu uvijek onakva kakva smo namjeravali. U ovoj epizodi Muške kuhinje pogledajte kako skuhati poširana jaja.

Kako skuhati poširano jaje? Metoda broj 1.
Stavite lonac s vodom na plamenik i pričekajte dok voda ne zavrije. Čim se pojave mjehurići, podignite posudu, pričekajte da nestanu i vratite je natrag. Razbiti kokošje jaje u manju posudu tako da žumanjak ostane netaknut. Uzmite pjenjaču, napravite lijevak u tepsiji i brzo ulijte jaje u samu sredinu. Pazite da žumanjak ostane tekući. Pričekajte oko tri minute i izvadite jaje žlicom ili lopaticom. Ukusno poširano jaje je spremno! Ako niste uspjeli skuhati poširano jaje na prvu metodu, postoji druga metoda.

Kako skuhati poširano jaje? Metoda broj 2.
Za ovu metodu trebat će vam mala posuda, prozirna folija i maslinovo ulje. odrezati ga veliki komad folijom, poklopiti zdjelu i napraviti rupu u kojoj će biti poširano jaje. Podmažite rupu maslinovo ulje i tamo razbiti jaje. Možete mu dodati začine i začine. Sada ga zamotajte u foliju i stavite u kipuću vodu. Držite tri minute i poširano jaje je spremno! Poširano jaje u filmu ispadne glatko i hladno!

“Muško kuhanje” je kanal za prave muškarce koji se ne boje stajati uz roštilj ili štednjak.

Ovdje ćete naučiti o najukusnijim i jednostavna jela koji se lako može ponoviti kod kuće ili na otvorenom. Pozivamo kuhare iz moskovskih kafića i restorana na kanal da saznaju više o tome ukusna hrana. Ovdje ćete naći najviše različite recepte- meso, pite, juhe i još mnogo toga.

Sada ga ne morate spremati kuharica, jer postoji kanal “Men’s Cooking”. Pretplatite se kako biste vidjeli vruće recepte svakog ponedjeljka i četvrtka!

Jaja pripremljena poširanom metodom odavno su se dokazala tek od samog početka. najbolje strane. Mogu se koristiti kao samodostatno jelo, komponenta složenog sastava ili baza za umak. Istina, mnogi ljudi koji pokušavaju pripremiti proizvod kod kuće često imaju primjetnih poteškoća s tim.

Da biste naučili kako sve učiniti ispravno, ne morate samo shvatiti koliko dugo držati glavnu komponentu u kipućoj vodi, već i upoznati se s nizom nijansi. Postoji nekoliko načina za pripremu poširanih jaja. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke.

Usporedba antičkih i modernih pristupa

Postoje dvije osnovne metode koje možete pokušati započeti. Njihova glavna prednost (iako jedina potencijalna) je korištenje dodatnih uređaja. Osmišljeni su kako bi olakšali proces kuhanja i dobili točan rezultat.

Drevna metoda. On je bio taj koji je dao ime "poširanoj" metodi, što se s francuskog prevodi kao "u džepu". Uzmite list pergamenta dimenzija 20 sa 20 cm i premažite ga s jedne strane maslac. Stavite tijesto, stranom s maslacem prema gore, u zdjelu odgovarajuće veličine tako da rubovi pergamenta budu slobodni. U dobivenu vrećicu razbijte jaje i pričvrstite rubove konstrukcije kako sadržaj ne bi iscurio. Stavite proizvod u kipuću vodu, pričekajte 3,5 minute i izvadite sadržaj.

Savjet: U slučaju pripreme poširanih jaja, potrebno je strogo paziti koliko je vremena potrebno za obradu sastojka u određenom slučaju. Mnogo godina iskusni kuhari eksperimentirao u tom smjeru s razlogom - predložili su optimalno vrijeme ovisno o specifičnostima pristupa i fizička svojstva korišteni alati.

Moderna metoda. Jedna od varijanti drevnog pristupa korištenjem suvremenijih materijala. Pristup je isti, sve do podmazivanja površine uljem, ali proizvod je potrebno držati u kipućoj vodi 4 minute i 20 sekundi. U ovom slučaju, struktura ne bi trebala ležati na dnu.

U prvom slučaju, čak i nakon dugog vježbanja teško je postići idealan rezultat. Protein će se širiti unutar strukture pa će oblik gotovog proizvoda biti specifičan. Ako kuhate jaja na ovaj način, to je samo da pokažete svoje znanje o povijesnim temeljima procesa. U drugom, opet morate izvršiti dodatne radnje, ali najvjerojatnije će se proizvod i dalje lijepiti za materijal i morat ćete ga pažljivo odlijepiti.

Kuhanje jaja u poširalici

Ne tako davno na tržištu opreme za kuhare pojavile su se takozvane oranice ili ježići. Izgledom su to najobičniji skimeri, obično plastični, u obliku jajeta. Osmišljeni su kako bi što više pojednostavili proces pripreme komponente metodom poširanja kod kuće.

Manipulacija izgleda ovako:

Napravu operite, osušite, namažite omekšalim maslacem.
U njega razbijte jaje i stavite proizvod u kipuću vodu. Trebate ga kuhati 3,5 minute.
Proizvod vadimo vrlo pažljivo, provjeravajući da se donji dio ne zalijepi za alat.

Ova opcija utjecaja mnogo je jednostavnija od prethodnih, ali još uvijek nije idealna. Čak i ako sve učinite ispravno i steknete potrebnu vještinu, nije uvijek moguće dobiti lijepo i uredno jaje bez krpa.

Najjednostavniji i najprirodniji pristup

Unatoč jednostavnosti pristupa, smatra se najbolja opcija za početnike i napredne kuhare. Da biste kuhali proizvod prema svim pravilima, morate izvršiti sljedeće manipulacije:

Zakuhajte vodu u velikom loncu, zatim smanjite vatru i u tekućinu dodajte par kapi octa.
Razbijte jaje u malo sito; to će vam omogućiti da se riješite tekućeg dijela proteina. Zatim jednim brzim, ali opreznim pokretom ulijte proizvod u vodu kako žumanjak ne bi iscurio.
Možete napraviti lijevak u vodi žlicom, tada će protein imati vremena da se stegne prije nego potone na dno posude.
Proizvod morate kuhati 3,5 minuta, a zatim ćete dobiti poširani učinak.

Rezultat je stvarno blizu idealnog. Tekući protein se dekantira, tako da praktički nema pahuljica; ocat čini alkalni okus vode neutralnijim. Bolje je koristiti vinski ili rižin ocat, tada će biti potpuno nevidljiv. Važno je napomenuti da se takve praznine mogu staviti u hladna voda i stavite ih u hladnjak, u tom slučaju će zadržati svoj izvorni izgled nekoliko dana. Prije posluživanja samo ih trebate držati u vrućoj vodi ne više od 30 sekundi.

Prednosti visokotehnološke metode

Ovaj pristup domaćice rijetko koriste jer... zahtijeva prisutnost specijalni uređaji, sposoban osigurati vodu sa stabilnom temperaturom unutar 64ºS. U tom slučaju, jaje bez ljuske jednostavno se spusti u pripremljeni aparat i izvadi nakon 50 minuta.

Poširani rezultat ispada doista savršen, ali s obzirom na to koliko vremena morate potrošiti na to, metoda nije uvijek opravdana. Istina, u jednom pristupu to je učinjeno veliki broj proizvoda, a konačni proizvod može se čuvati i do nekoliko dana. Ispostavilo se da je ova opcija primjenjiva samo u profesionalnim kuhinjama. Svi pokušaji da se tehnika prilagodi običnoj kuhinji završavaju neuspjehom, čak i uz odgovarajući termometar i vrlo napredan štednjak.

Što trebate znati za savršen rezultat?

Kuhati kvalitetno, estetski privlačno i ukusno jaje poširano, morate ne samo imati navedene vještine, već i uzeti u obzir sljedeće čimbenike:

Koliko god kuhali proizvod, on može biti istinski savršen samo ako koristite najsvježija jaja. Proteini iz starih ili malo ustajalih proizvoda lošije drže svoj oblik. Za pripremu poširanog jela prikladni su samo oni primjerci koji kada se stave u posudu s vodom leže na boku i ne podižu se za tupu stranu.
Jelo će biti potpuno i lijepo ako koristite jaja kategorije "Extra" sa svijetlim i velikim žumanjkom.
Preporuča se spuštanje elemenata ne u mjehuriće, već u lagano kipuću vodu u fazi pojavljivanja mjehurića na zidovima.
Nemojte koristiti previše vode ako trebate skuhati samo par jaja. I 2-3 kapi octa bit će dovoljne.
Bit će puno manje pahuljica ako tekući protein prvo procijedite pomoću sita. Ali ovaj pristup neće funkcionirati na ustajalim proizvodima; situacija će se samo još više zakomplicirati.

Morat ćete se malo potruditi i biti strpljivi ako želite naučiti kako stvarno dobro kuhati deliciju. Ali vaš trud će se svakako isplatiti kada ne budete morali trošiti puno vremena na pripremu doručka, originalni umak ili jednostavno želite iznenaditi svoje goste.

Već nekoliko postova kuhamo jaja u ljusci. Ovaj post će biti o tome kako skuhati jaja bez ljuske. Ova jaja se nazivaju poširana. A postupak kuhanja jaja bez ljuske zove se poširanje.

Poširana jaja su jako ukusna. Da biste ih ispravno zavarili, morate razumjeti tehnička pitanja.

Ovaj put nisam se obratio samo Haroldu McGeeju, već i Juliji Child, Jacquesu Pepinu, Kulinarska akademija Le Plava traka i na kraju Wayneu Gisslenu.

Teže je pravilno skuhati poširano jaje nego tvrdo kuhano, meko kuhano ili poširano jaje. Proces je kompliciran činjenicom da kuhamo jaje bez ljuske. A naš cilj je dobiti jaje koje će zadržati svoj oblik. Uostalom, što je poširano jaje? To je jaje koje se kuha bez ljuske i zbog zgrušavanja bjelanjka stvara vlastitu “kožicu”. Stavite jaje u lonac s lagano kipućom vodom i kuhajte 3-5 minuta. Kao rezultat, bjelanjak će biti kuhan, ali će ostati mekan, a žumanjak će biti tekući i vruć. To je u biti to. Kako se ovaj rezultat može postići u praksi?

Problem s aljkavim proteinima
Kao što sam već rekla, želimo dobiti uredno okruglo jaje. Ali često prilikom poširanja jaja završimo s neprivlačnim "krpama" proteina. Apsolutno su jestive, ali neprezentabilne. Mislim da su mnogi od vas već probali skuhati poširano jaje i znate o čemu pričamo. Ako ne, onda će vam fotografija ispod sve objasniti.
Što učiniti?

Koristite vrlo svježa jaja visoke kvalitete.
Voda ne smije jako ključati, već samo lagano mjehurića.
Dodajte ocat u vodu
Posolite vodu.

Prve dvije tvrdnje su neporecive. Već sam objasnio vezu između elastičnosti bjelanjka i starosti jajeta, te važnost laganog kuhanja.

Ali s posljednje dvije stvari nisu tako jednostavne. Autori imaju različita mišljenja. Julia Child i Jacques Pepan ne soli vodu, već dodaje ocat. Ghislain i Le Cordon Bleu posolite i dodajte ocat, baš kao kuhar u videu koji ću vam kasnije pokazati.
Što će nam naš kemičar McGee reći na ovu temu?

Dodavanje octa i soli smatra neučinkovitim metodama. Iako ubrzavaju koagulaciju jajeta, dovode i do raga. Osim toga, na proteinu se pojavljuje neprivlačan, poderan film.
Pritom Pepan ne koristi sol, objašnjavajući da sol dovodi do suprotnog učinka i razrjeđuje proteine.

McGee nudi zanimljiv nekonvencionalan način rješavanja problema. Razbijte jaje u zdjelu i zatim ga podignite šupljikavom žlicom. Na taj način će se višak tekućeg dijela proteina ocijediti.

Još zanimljiv način Julia Child predlaže. Naime, prije razbijanja jaja spustite u lagano kipuću vodu na 8-10 sekundi.

Ghislain dodaje ocat i sol samo ako jaja nisu baš svježa. I predlaže da se ne dodaju ni jedno ni drugo ako su jaja svježa, jer bjelanjci ispadnu manje mekani i sjajni zbog soli i octa.

Smatram da se eksperimenti ne mogu izbjeći. Ali prvo ću vam reći kako skuhati poširano jaje.

Ulijte vodu u tepsiju. Pepan preporuča 1,5 litara vode za 6 jaja . Iako mi se čini da to nije dovoljno. Suština je da jaja ne smiju biti tijesna i trebaju biti dovoljno duboka.

Neka voda prokuha. Ali! Ne smije kuhati, već samo lagano kuhati.

Ako dodajete ocat i sol, to morate učiniti prije dodavanja jaja. Pepan preporučuje 1/4 šalice na 1,5 l vode, a Julia Child 1 čajnu žličicu na 500 ml vode.

Jaja možete sipati izravno u vodu, držeći ih što bliže vodi. Praktičniji način je da svako jaje razbijete u posebnu posudu, a zatim ga pažljivo izlijete iz posude u vodu.

Pokušajte ulijevati jaja jedno za drugim kako bi se jednako kuhala u istom vremenu.

Kada ste spustili sva jaja, žlicom promiješajte površinu vode da se i jaja malo pomaknu i ne zalijepe za dno posude.
U prosjeku, poširano jaje se kuha 4 minute.

Provjerite spremnost tako što ćete jaje izvaditi iz vode i pritisnuti ga prstom. (video jasno pokazuje kako se to radi). Bjelanjak treba biti kuhan, ali žumanjak treba ostati tekući.

Kad je jaje spremno, stavite ga u zdjelu s ledenom vodom kako biste isprali ocat i zaustavili kuhanje.

Da bi jaja izgledala urednije, nožem ili škarama odrežite sve dijelove koji su iznad njih.

Lijepo će ispasti ovako:

Ako planirate kasnije poslužiti jaja, možete ih ostaviti u hladnoj vodi ili ih izvaditi iz vode i staviti u hladnjak.
Ako ih želite ponovno zagrijati, stavite ih tople vode 30-60 sekundi.

Sada pogledajmo video koji je snimio The Culinary Institute of America da nam bude jasnije. Budući da je uključen engleski, ja prevodim važne točke, koji dosad nisu spomenuti, za one koji ne znaju jezik.

Kuhar također inzistira na laganom vrenju i temperaturi od 70-80 stupnjeva Celzijusa . Vidimo vrlo male mjehuriće u posudi. Da biste bili uvjerljiviji, možete koristiti termometar. Za pola litre vode autor koristi 30 ml octa i 1 žličicu. sol.
Autor koristi tehniku "lijevka" za bolju koagulaciju proteina. Žlicom napravi lijevak u vodi i odmah spusti jaje u vodu. Rečeno mi je da je lijevak napravljen upravo zato da se višak ostataka odmah eliminira, tada će jaja ispasti ravnomjernija.

Tava koju koristi drži 4 jaja. Višak proteina odmah uklanja žlicom s rupama. Tijekom kuhanja jaja pažljivo podižite žlicom da se ne zalijepe za dno.

Jaje je spremno kada počne plutati.

Dakle, upoznali smo se s teorijom, pogledali fotografije i videa. Sada malo moje osobne prakse.

Jaja sam kuhala tri puta.

Jaja su mi bila sasvim svježa. Sva tri puta sam koristila jaja iz iste kutije.

Eksperiment br. 1
Prvi put sam odlučio bez octa i soli.

Zagrijao sam vodu na 80 stupnjeva. I takvim mjehurićima.

Smanjio vatru na 2 (9 je moj maksimum) i pažljivo spustio jaja. Odmah su potonuli. Krpa gotovo da i nije bilo.

Nisam ga stavljala u hladnu vodu jer nije bilo potrebe za ispiranjem octa.

Proizlaziti: gotovo savršeno glatka jaja, vrlo nježna i ukusna.

Eksperiment br. 2

U istu vodu u kojoj su se kuhala prva jaja dodala sam ocat (4 žlice) i sol (1 žličica).
Voda je već malo jače ključala.

Proizlaziti jadno - potpune krpe, ovakva jaja:

Okus proteina nije baš ugodan.

Budući da sam ipak malo prekršio uvjete slanjem jaja u istu vodu kao i prva, ujutro sam proveo treći pokus. Osim toga, mislim da sam pretjerao s octom.

Pokus br. 3

Kao i prvi put, vodu sam zagrijao na 80 stupnjeva. Smanjio vatru na 2k. Dodana 1 žličica. octa i pola žličice soli.
Rezultat je sada bolji, ali ipak je bilo bolje prvi put. Iako me rezultat prvi put zbunjuje. Čini mi se da bi idealno poširano jaje trebalo biti okruglije. Odnosno, izgleda kao meko kuhano jaje bez ljuske. Moje je više kao kuhano jaje.

Obratite pozornost na poderani film na proteinu u trećoj opciji. Upravo na taj učinak soli McGee upozorava. I, usput, u prvom slučaju bijela je glatka i sjajna.

Da dobijem potpunu sliku, trebala bih skuhati i jaja s octom i bez soli, ali više ih ne vidim :)

Ali mislim da sada možete sami eksperimentirati i postupno postići idealnu opciju za sebe. Kao što vidite, kuhajte savršena jaja krivolov nije tako lak zadatak. Ali najvažnije je da ćete u ovom postu pronaći osnove.

Nastavit ću kuhati jaja bez soli i octa i postići isto savršen oblik. Definitivno ću podijeliti rezultate!

Podaci preuzeti iz knjiga:
- Le Cordon Bleu Cuisine Foundations by LE CORDON BLEU.
- McGee o hrani i kuhanju Enciklopedija kuhinjske znanosti, povijesti i kulture, Harold McGee
- Ovladavanje umijećem francuskog kuhanja, Julia Child
-Kompletne tehnike, Jacque Pepin
- Osnove profesionalnog kuhanja, Wayne Gisslen

Poširano jaje je idealna opcija ukusan i hranjiv doručak. Poslužuje se sa slaninom i začinskim biljem, na svježem tostu s češnjakom i sirom. Njegova glavna tajna je pravilno pripremljen žumanjak. Treba biti vruć, ne svjež, a kad se prereže treba iscuriti na površinu.

Metode kuhanja

Ovisno o razini vještine kuhara, možete koristiti dvije metode pripreme doručka.

Prvi način

Možete brzo skuhati jaje bez ljuske odmah u vodi, kao što oni rade profesionalni kuhari. Za ovo će vam trebati sljedeće proizvode i sastojci:

Dva sirova kokošja jaja;
Litra kipuće vode;
prstohvat soli;
Žličica octa;
Skimmer;
Lonac ili zdjela sa širokim dnom;
Jedaća žlica.

Korak po korak upute

1. Zakuhajte vodu na jakoj vatri. Čim voda počne ključati, smanjite jačinu kuhanja.
2. Kipuću vodu začinite solju i octom (po želji).
3. Kružnim pokretima žlice napravite mali vrtlog u loncu s kipućom vodom.

4. Ulijte jaje u sredinu whirlpoola. Da biste to učinili, pažljivo ga udarite o bok školjkom, otvarajući ga iznad epicentra vrtloga.

5. Žlicom spojite rubove jajeta u jednu cjelinu. Koristeći žlicu, trebate lagano usmjeriti dobivene niti jaja u sredinu, koje se pokušavaju raširiti u različitim smjerovima. Bitno je ne dirati previše bjelanjak, da slučajno ne uhvatite žumanjak i narušite mu cjelovitost.
6. Čim voda s razmućenim jajetom prokuha, namjestite timer na 90 sekundi.
7. Kad se tajmer isključi, izvadite poširano meso iz kipuće vode šupljikavom žlicom. Treba se držati gotovo jelo nekoliko sekundi iznad tanjura da se ocijedi višak vode.

Drugi način

Lakši način pripreme poširanog mesa je korištenje dodatne opreme. Olakšava ubacivanje jajeta u kipuću vodu u jednoj kuglici.

Oprema i proizvodi

Lonac s kipućom vodom;
prstohvat soli;
jušna žlica;
Zdjela;
Skimmer;
Kokošja jaja.

Korak po korak upute

1. Kipuću vodu miješajte žlicom, praveći vrtlog.
2. Ubacite prstohvat soli u kipuću vodu i smanjite vatru.
Savjet. Kada koristite ovu opciju, pokušajte ne dodavati ocat. Jaje će već biti formirano zbog korištenja zdjelice.
3. Sirovo jaje razbije se oštrim nožem iznad zdjele. Nož treba udarati što jače da se ne razbije žumanjak.

4. Nakon što je zdjela nagnuta nad epicentrom vrtloga, jaje se izlije.
5. Rubovi proteina koji se šire također se skupljaju žlicom prema sredini.
6. Jaje kuhajte jednu i pol do dvije minute.
7. Izvadite iz vode šupljikavom žlicom i ostavite da se voda ocijedi.

Kako poslužiti

Vruće kuhano jaje bez ljuske poprima podatnu teksturu. Bjelanjak ispadne mekan i svilenkast, a žumanjak poprima konzistenciju karamele i malo je rastezljiv.
Kako bi poširano meso bilo dodatak zdravom i hranjivom doručku, poslužuje se s tostom naribanim s češnjem češnjaka (na slobodan dan, kada ne morate nikamo ići, a miris vam ne smeta u komunikaciji). Stavite komad sira i začinsko bilje na tost. Na zelje se stavlja poširano povrće. Bjelanjke možete rezati tako da žumanjak curi po tostu.

Prema Wikipediji, poširana jaja su tradicionalna francusko jelo za doručak od razbijena jaja pripremljeno poširanom metodom. Detaljan opis Više o načinu krivolova saznat ćete iz samog članka. Ova metoda pripreme daje mekani, kremasti žumanjak obavijen bijelim laticama.

Neki kuhari dodaju poširana jaja u juhu ili temeljac. Sada se dotakla teme "poširano", pa je pošteno dati definiciju riječi. Poširano je jaje skuhano u vrećici i pažljivo oguljeno da se žumanjak ne raširi.

Hrskavo poširano jaje – naučite kako ga ukusno pripremiti kod kuće

Ovakav način kuhanja biraju ljudi koji znaju cijeniti delikatan okus obična jaja i sposobni procijeniti sam proces kuhanja.

Tajna pravljenja hrskavog poširanog jaja

Glavna tajna je da jaja budu svježa i da voda nikako ne smije proključati.

U lonac stavite 2 litre vode i ulijte 100 ml octa, upalite štednjak na najjače i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru na srednju, temperatura vode treba biti 92 stupnja C, kao da će voda zakuhati.

2. Jaje je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka ili staviti u njega tople vode 2 minute (zagrijati), inače će jednostavno puknuti.

Važna tajna - izvadite jaje iz vode i žlicom ga spustite u tavu na točno 10 sekundi. Zatim ga izvadimo i stavimo na ručnik.

4. Jaje razbiti u sredinu whirlpoola i pustiti da se lagano kuha i vrti samo 3 minute.

5. Nakon točno 3 minute žlicom izvadite jaje i stavite ga u posudu s hladnom vodom.

6. Isto napravimo i sa drugim jajetom. Trebalo bi biti dva jaja.

7. Stavite tavu na srednje jaku vatru da se zagrije. Pripremite tri tanjura. U prvom tanjuru - malo brašna, u drugom - sirovo jaje, u trećoj - krušne mrvice u mrvicama.