Novikova grupa Yoko
Glavna prepoznatljivost ovog restorana je riba koja dva puta tjedno stiže ravno s tokijske aukcijske tržnice. Japanski halibut hirame, kajiki maguro (žuta tuna), kanpachi i hamachi (žutorepi i divlji žutorepi) i druge vrste autentičnih plodova mora. Čak su i konobarice ovdje odjevene u tradicionalna japanska kimona.
Soimonovsky Prospect, 5Prodavnica rezanaca "Marukame" 6+
Lanac rezanaca dolazi ravno iz Japana, gdje se zovu Marugame Seimen i najveći su lanac Udon rezanaca. Prodavaonica rezanaca radi po principu „otvorene kuhinje“ – možete pratiti kako se jela pripremaju. To odražava filozofiju ustanove da bude otvoren prema kupcima i da se poslužuje samo sigurna i svježa hrana.
sv. Pjatnickaja, 29 godina, sv. Sushchevskaya, 27, zgrada 2, Leningradsky pr., 47, zgrada 2, pl. Jawaharlal Nehru, 1, sv. Leninskaya Sloboda, 17, 4. Lesnoy traka, 4BRestoran Seiji 6+
Ovdje je vrlo ukusno, a račun odgovara ljestvici okusa. Seiji je prilično skup restoran, jer je uvršten na listu najboljih restorana na svijetu. Smatra se da ima najbolji sashimi od plavoperajne tune. Najsvježiji proizvodi isporučuju se tri puta tjedno iz Japana.
Komsomolsky Prospekt, 5/2Restoran "Makoto"
Oyster bar ovog restorana je za svaku pohvalu. Jelovnik uključuje japanska jela koja se nalaze samo ovdje u Moskvi. Ako volite nešto poznatije, onda obratite pažnju na sushi, rolice, crni bakalar ili duboko prženi iverak. Sve se to također može naručiti, kao i tradicionalni purin desert od zelenog čaja.
usipati Krasnopresnenskaya, 12, Svjetski trgovački centar, 6. ulaz"Yu-me" na japanskom znači "san". Japanci su česti gosti ove ustanove. Ovo mjesto vole zbog jeftinog, ali ukusnog poslovnog ručka, koji se poslužuje i vikendom. Većinu jela moguće je naručiti za dostavu na kućnu adresu ili u ured, a restoran nudi i popuste tijekom radnih sati.
sv. Pokrovka, 38A
Lanac od tri restorana s pravim sushijem i ukusnom tempurom. Domaći Japanci dolaze ovamo, dovodeći ruske prijatelje. Porcije su velike i ima mnogo jela koja stanovnici Moskve vole naručiti.
sv. Krasnaya Presnya, 22
sv. B. Yakimanka, 50
Lenjingradski prospekt, 72
U Zodiacu su odlučili ne zaustaviti se samo na japanskoj kuhinji i spremni su gostima ponuditi okus svih pan-azijskih raznolikosti: Tajland, Vijetnam, Singapur, Kina i tako dalje. Za one koji još nisu odlučili što žele, preporučamo naručiti degustacijski set koji sadrži od svega po malo. Vrat od bakalara s tajlandskim umakom od manga, škampi s umakom od papaje, lotosa i čilija, gljive bukovače s mangom i prženim tofuom, dorado sa zelenim curryjem i aromom stabla limuna Yuzu i još puno toga da takav set lako može nahraniti malo društvo.
Trg Smolenskaya, 3
Proizvodi u ovom restoranu donose se izravno iz Japana, a na jelovniku ćete pronaći gastronomske uzorke modernog Tokija. Ovdje vrlo uspješno koegzistiraju sushi, rolice, sashimi, tartar i tiradito. Ustanova često ugošćuje tematske događaje. Na primjer, možete naletjeti na šetnju alternativnom Burgundijom ili kaiseki večeru, gdje će se svaki gost pridružiti tradicionalnom japanskom obroku s izmjenom jela. Obitelj Tokyo sastoji se od vodećeg restorana na Bolshaya Nikitskaya i sushi bara na području središnje tržnice.
Rozhdestvensky Blvd., 1
U kasnim devedesetima Yakitoria je postala prvi moskovski ugostiteljski objekt koji je japansku egzotiku učinio dostupnom svima. To je princip kojeg se kafić i dalje drži. Iako se s vremenom u Moskvi pojavio dovoljan broj objekata s japanskim naglaskom, Yakitoria je zadržala stalne kupce i stekla nove zbog pristupačnih cijena. Čini se da tijekom mnogo godina kuhar više ne može ništa izmisliti i hraniti goste istim jelima, ali čak i nakon desetljeća nastavljaju redovito oduševljavati potrošače kulinarskim novitetima i neobičnim kombinacijama okusa. Danas u Moskvi postoji gotovo 50 objekata obitelji Yakitoria.
sv. Novi Arbat, 10
sv. Sadovaya-Spasskaya, 21/1
sv. Pererva, 52
sv. Profsoyuznaya, 33, zgrada 1
sv. Bolshaya Nikitskaya, 22/2
traka Boljšoj Kozihinski, 10
Chistoprudny Blvd., 23, zgrada 2
Kuhar restorana je više od jednog desetljeća posvetio japanskoj kuhinji. Već ga je teško bilo čime iznenaditi u ovom kulinarskom svemiru, ali sam Hiroki Arakawa može gostima predstaviti mnoga ugodna iznenađenja, a ponekad čak i sam donosi narudžbe kupaca. Postoje klasična jela i originalne varijacije, a ako želite sami kuhati, uzmite Blada Nabe - obično se pripremaju odmah za stolom.
sv. Krasina, 7/1
Jedno od rijetkih mjesta gdje znaju skuhati jakobove kapice tako da se mogu opisati kao “savršene”. Jelovnik nije ograničen na standardne setove peciva i sushija. Ovdje su jednako lijepi, brzo i postojano ukusni prženi japanski šampinjoni sa špinatom, hobotnica na žaru sa cherry rajčicama, hrskavom rižom i limetom te goveđi tataki s umakom od tartufa. Jedino što se porcije mogu činiti male, ali nikada nećete znati je li to istina dok sami ne probate.
traka Boljšoj Kozihinski, 17
Ruski student koji je studirao u japanskom gradu Nagoya jednom je odlučio prenijeti azijsku kulinarsku tradiciju u Rusiju, čime je stvorio vezu između Japana i svoje domovine. Iz tog pothvata nastao je kafić Nagoya u kojem je domišljati poduzetnik uspio utjeloviti sve što je vidio boraveći u inozemstvu, od kuhinje do atmosfere. Ovdje ćete čak naručiti hranu putem posebnog samoposlužnog terminala za prodaju karata, koji se koristi u većini japanskih ugostiteljskih objekata. Izdašne porcije, razumne cijene, besplatan čaj uz vašu narudžbu - sve su to također elementi "srednjeg kapitala", kako mještani nazivaju Nagoya. Ovdje možete kušati tradicionalne principe visoke kuhinje washoku, bogatstvo ramena, bogatstvo donburija i još mnogo toga.
traka Starokirochny, 16/2, zgrada 1
Blvd. Novinsky, 8, 4. kat
Izakaya je japanski tip gastrobara u kojem se mještani opuštaju nakon posla. Moskovski ugostitelj Denis Ivanov odlučio je kombinirati ovaj format s prodavnicom rezanaca i dodao otvorenu kuhinju. Tako se pojavio Ramen Izakaya Bar. Tu jednu od vodećih uloga imaju rezanci. Priprema se na posebnom stroju, a za autentičnost recepta zaslužna je konceptualna kuharica, rođena Japanka Chizuko Shirahama. Jelovnik se temelji na nekoliko varijanti japanske ramen juhe (ima ih deset vrsta) i grickalicama u izakaya formatu. Osim klasičnih japanskih jela, možete naručiti nešto iz modernog fusiona.
sv. Smolenskaja, 8
sv. Bolshaya Gruzinskaya, 69
usipati Presnenskaja, 10/2
sv. Lesnaja, 20
Ako pronađete grešku pri upisu ili pogrešku, odaberite fragment teksta koji je sadrži i pritisnite Ctrl + ↵
Prije dvadesetak godina Japan smo povezivali s crtanim filmovima, nindžama, samurajima, kimonima itd. Malo je ljudi znalo za postojanje japanske kuhinje. Klijenti prvih sushi restorana bili su sami Japanci, koji su voljom sudbine početkom 90-ih završili u Rusiji.
Postupno je moda za njih počela osvajati glavni grad. Svatko od nas može se prisjetiti trenutka kada je prvi put u životu umjesto vilice uzeo štapiće i probao sirovu ribu. A sada smo odabrali najbolji sushi u Moskvi, uspoređujući barove, restorane i kafiće.
Naš izbor najboljeg sushija određuje sljedeće:
- ukus– samo najbolji sushi može se nazvati ukusnim;
- servis– u najboljem lokalu “mušterija je uvijek u pravu”, a ako griješi, onda to nije njegov problem;
- cijena– skupo ne znači visoku kvalitetu, stoga ćemo odabrati najbolji sushi u Moskvi na temelju njihove pristupačnosti.
Najpopularnija jela na jelovniku bara ili restorana, bez kojih ne prolazi niti jedan račun, su rolice i sushi. Ovdje ćemo početi otkrivati gdje se priprema i poslužuje najbolji sushi u gradu. Okus i uslugu odredili smo empirijski, tj. više puta probavši različita jela na različitim mjestima.
Ukus je subjektivan pojam, "nema drugova". Ali uslugu možemo nedvosmisleno okarakterizirati podacima kao što su: brzina usluge, ponašanje i odnos osoblja prema gostima, čistoća i udobnost.
Prosječna ocjena važan je kriterij pri odabiru sushija. Nekima je važno pojesti ukusan obrok uz mali budžet, dok drugima razlog za ponos postaje pozamašan račun iz najskupljeg restorana u Moskvi.
Kako bi odredili cjenovnu politiku odabranih mjesta, tim web stranice zbrojio je cijene iz jelovnika i podijelio ih s brojem artikala. Kao rezultat toga, dobili smo prosječnu cijenu peciva za nekoliko restorana. Koristili smo istu formulu za izračun cijene sushija.
Usporedba cijena pet restorana
| Dva štapa | Gin no Taki | Yakitoria | Niyama | Tanuki | |
| sri cijena hladnih peciva | 344 | 332 | 331 | 315 | 306 |
| Vrste hladnih peciva | 23 | 25 | 37 | 39 | 45 |
| sri cijena toplih kiflica | 330 | 408 | 310 | 293 | 384 |
| Vrste toplih kiflica | 7 | 9 | 10 | 9 | 8 |
| sri cijena sushija | 98 | 110 | 100 | 89 | 99 |
| Vrste sushija | 27 | 19 | 29 | 24 | 24 |
Broj 5. Restoran Two Sticks
U ocjeni "Najbolji sushi u Moskvi" lanac "Dve Palochki" prešao je s trećeg na peto mjesto i, ako se tako nastavi, napustit će ga u potpunosti. Interijer ustanove izrađen je u urbanom stilu. Dvorane su opremljene monitorima, koji obično prikazuju online prikaze moskovskih zračnih luka.
Ovdje su predstavljene japanska, talijanska, panazijska i američka kuhinja. Svake godine kvaliteta i usluga ustanove padaju. Scenarij Two Sticks vrlo je sličan sudbini Japoshe. Isto tako, prvo je pala usluga, a potom i kvaliteta hrane.
Usput, Two Sticks, blago rečeno, ima najnezgodniju web stranicu od svih sudionika u ocjeni. Programeri su dali sve od sebe da zakompliciraju život svojim kupcima. To je možda učinjeno kako bi se spriječilo da korisnik primijeti dodatnu naplatu na izborniku isporuke.
Servis
Ako se prije značajka Two Sticksa mogla nazvati velika razlika u usluzi u različitim objektima (postojala su mjesta gdje su usluga i stav konobara bili na vrlo visokoj razini, a bilo je i mjesta gdje bi vašu narudžbu preuzeli samo deset minuta). nakon Vašeg dolaska i donijeti račun tek petnaestak minuta kasnije, kako ste tražili). Sada većina ustanova postaje jednako loša.
Ukus
Kvaliteta i okus jela u većini Two Sticks na istoj razini su normalni. Nismo našli toliko ukusna jela da bismo otišli u Two Sticks, ali to su obična, prihvatljiva jela. Postupno se pogoršava i kvaliteta hrane.
Cijena
Na izborniku isporuke, Two Sticks je dodao oko 20-40 rubalja, ali dostava je besplatna (iako je besplatna za sve). Ukupno ima 23 vrste hladnih rolica, 8 toplih i 27 sushija. Prosječna cijena hladnih peciva je 344 rubalja, toplih - 384. Hladne peciva ovdje su najskuplje na ljestvici. Sushi košta 98 rubalja po komadu.
Izvadak jelovnika
Kalifornijska rolada (meso rakova, avokado, krastavac, tobiko kavijar, riža, sjemenke sezama) – 360 rub.
Philadelphia s dimljenim lososom (vruće dimljeni losos, krem sir, riža, krastavac) – 340 rub.
Broj 4. Restoran Tanuki
Lanac restorana Tanuki zauzeo je četvrto mjesto u ocjeni Way2day "Najbolji sushi u Moskvi". Više od 50 objekata nalazi se diljem Moskve. Ugodan interijer većine objekata omogućuje vam da zajedno objedujete ili okupite prijatelje za malu proslavu.
Postoje kvalitetne drvene sofe s mekim presvlakama. Stolovi su odvojeni ukrasnim pregradama, što je vrlo zgodno. Ne voli svatko biti nesvjestan slušatelj tuđeg razgovora. Unatoč četvrtoj poziciji, Tanuki ima najprikladniju i najprijatniju web stranicu među našim sudionicima.
Servis
Posjetitelji će dobiti mali poklon lokala - šalicu crvenog čaja od hibiskusa. Toči se iz čajnika s metarskim nastavkom. Piće dobro gasi žeđ i povećava apetit. Konobari i hostese su nenametljivi i ležerni. Ako jako kasnite, ručak u Tanukiju može biti razočaravajući.
Ukus
Jela imaju pristojan standardni okus, bez iznenađenja. Smotaju se rolice čvrsto i uredno. Riža se kuha strogo prema receptu. Ako naručite najpopularnije artikle s jelovnika, tada će svi proizvodi biti svježi. Soja umak je slan, a đumbir ljut.
Cijena
Jelovnik nudi 42 vrste hladnih peciva, 7 toplih i 23 vrste sushija. Nakon što smo pažljivo proučili jelovnik, izračunali smo da je prosječna cijena hladnih peciva 302 rublje, toplih - 330 rubalja i 101 rublja za sushi.
Izvadak jelovnika
Syake California (s lososom, avokadom, krastavcem, rižom i tobiko kavijarom) – 360 rub.
Philadelphia (s lososom, krastavcem, avokadom, rižom i mekim sirom) – 395 rub.
Broj 3. Restoran Gin no Taki
Gin no Taki se popeo na treće mjesto s drugog na našem poretku. Jedan od najstarijih japanskih restorana u Moskvi. Interijer je uređen u tradicionalnom stilu. Najveći stolovi primaju samo 6 osoba. Da biste udobno smjestili grupu od 8 ili više ljudi, trebate zamoliti konobare da pomaknu stolove različitih visina.
Servis
Nažalost, usluga u objektu se ne popravlja, već samo pogoršava. Konobari ne samo da su spori, već ponekad čak zaborave ili pobrkaju vašu narudžbu.
Ukus
Hrana kao i usluga počinju propadati. Neka jela ne odgovaraju fotografijama na jelovniku, ali većina je ipak istinski japanska i ukusna. Riba je svježa. Proizvodi su odabrani vrlo pažljivo. Pravi užitak pruža dizajn setova koji mogu zadovoljiti i nevjerojatno zahtjevne posjetitelje. “Gin no Taki” se spušta na treće mjesto u ocjeni “Najbolji sushi u Moskvi”.
Cijena
25 vrsta hladnih rolnica, 9 toplih i 19 sushija. Prosječna cijena hladnih peciva je 332 rublja, toplih - 408 (najskuplji u ocjeni). Sushi košta oko 110 rubalja po komadu, što je također jasno skuplje od svih ostalih mjesta u ocjeni.
Izvadak jelovnika
Kalifornija s lososom (losos, riža, krastavac) – 375 rub.
Philadelphia (losos, avokado, riža sa krem sirom) – 449 rub.
Broj 2. Restoran Niyama
S prvog mjesta Niyama se spušta na drugo. Mreža ustanova (21) smještena diljem Moskve i drugih gradova. Uprava restorana radi ne samo na interijeru, već i na ulaznom dijelu, tako da goste od pločnika do stola dočekuje samo vrhunska obrada i kristalna čistoća. Na ulazu vas dočekuje iskreno gostoljubiva domaćica koja uvijek nudi najbolje raspoložive stolove, bez obzira na broj gostiju. Ovdje možete probati najbolji sushi u gradu.
Sve ustanove lanca imaju jedinstveni dizajnerski interijer. Vodopadi, živo zelenilo, meke sofe i prostranost stvaraju laganu, opuštenu atmosferu. Razmaci između stolova su veliki i razgovor za jednim stolom ne ometa goste za drugim.
Servis
Konobari brzo i točno primaju narudžbe. Sve želje oko sastava proizvoda u jelima ispunjavamo bez greške. Uz rijetke iznimke (odnosi se na 1-2 objekta, gdje se, nažalost, ništa ne mijenja na bolje), administratori su izuzetno ljubazni i gostoljubivi.
Lijepo je da gosti sjede za stolovima koji im se sviđaju, a ne za onima za koje može stati veće društvo i od njih će restoran više profitirati. Nažalost, bilo je slučajeva loše usluge, a ponegdje i nemara, ali sve u svemu je na razini.
Ukus
Gotova jela i pića poslužuju se na vrijeme: toplo - toplo, hladno - hladno. Veliki izbor jela omogućit će da svatko pronađe nešto za sebe. Izgled i okus kiflica u Niyami su izvrsni. Koriste se samo svježe namirnice.
Pažljivo su odabrani za svaku rolicu ili sushi. Dobra riba, riža, alge i druge dobrote spojene su u pravim omjerima. Lijepo je vidjeti da ovdje ne razrjeđuju sojin umak – stvarno je gust i nije razrijeđen.
Pronašli smo jelo za koje smo među svim restoranima prethodno odabrali Niyamu - Syake Sandochi. Možete ga probati i na redovnom jelovniku iu poslovnom ručku. Samo u jednom objektu susreli smo se s lošom kvalitetom proizvodnje ovih rolada (i to kontinuirano). Ali sada preporučujemo da probate slično jelo (Persona Grata) u Yakitoriji - tamo je puno bolje.
Sloj Tempure na vrućim kiflicama je tanak i omogućuje uživanje u izvrsnom okusu nadjeva, a ne prženog tijesta. Jedina mana je što se kiflice režu malo debelo. Ne može svatko pojesti jedno od ovoga odjednom.
Veličina porcije je impresivna, pa kada naručujete mnogo, pripazite na snagu. A ako još nešto ostane, konobari se rado ponude da sve zamotaju kod njih. Time se ne vrijeđa dostojanstvo gostiju, već se, naprotiv, naglašava kvaliteta i okus jela koji se ne mogu zaobići.
Nažalost, neki lanci restorana stalno pružaju osrednju uslugu i hranu. Možda je razlog ušteda na namirnicama ili možda u osoblju pojedinog mjesta. Ali vrijedi uzeti u obzir da u restoranima na adresama: Moskva, Izmailovskoye sh., 69g, trgovački centar Albatros i ul. Snezhnaya, 16, zgrada 6 ... morate biti izuzetno oprezni prilikom naručivanja jela, imati dovoljno vremena i ne obraćati pažnju na nepristojnost osoblja.
Cijena
Niyama ima 39 vrsta hladnih peciva, 9 toplih i 24 vrste sushija. Prosječna cijena hladnih peciva je 315 rubalja, što je gotovo najniža cijena u naših pet najboljih. Tople kiflice su najjeftinije u našem TOP 293 RUR.
Sushi košta oko 89 rubalja, a prema ovom pokazatelju Niyama je također na najnižoj razini cijena u našoj ocjeni. Popust od 10% dostupan je za narudžbe 6 sati prije isporuke ili preuzimanja. Niyama zasluženo zauzima prvo mjesto u ocjeni "Najbolji sushi u Moskvi" i nadamo se da franšiza neće pokvariti ovaj lanac.
Izvadak jelovnika
Syake California (losos, tobiko, krastavac, avokado, riža) – 325 rub.
Philadelphia (losos, avokado, sir i riža) – 395 rub.
Broj 1. Restoran Yakitoria
Prethodno je Yakitoria bila na 5. mjestu na ljestvici najboljih sushija u Moskvi prema web stranici, ali nedavno su vlasnici značajno poboljšali kvalitetu hrane, asortimana i usluge, a Yakitoria se pomaknula na 2. mjesto. Sada nadmašuje sve druge mreže, uključujući dostavu. Raduje što bez obzira dolazite li s kuponima za popust ili bez, jednako dobivate pristojnu uslugu i hranu.
Gotovo 100 objekata u Rusiji i CIS-u. Interijer je napravljen u klasičnom japanskom stilu. Ako idete s velikim društvom, stolovi se mogu spojiti i svi mogu stati. Tu su i mekane sofe i obične drvene stolice.
Servis
Posljednjih mjeseci usluga u Yakitoriji značajno se povećala. Ne znamo s čime je to povezano, ali super je. Ako je prije bila primjetna razlika između objekata (negdje je usluga brza, negdje vrlo spora), sada je jedva primjećujete. U većini mjesta usluga je poboljšana, ali vrijedi napomenuti da se slučajevi nezadovoljavajuće usluge i dalje javljaju, ali su znatno rjeđi.
Ukus
Izvrsna kuhinja i pristojan okus jela. Ovdje možete dobro jesti na poslovnom ručku i ugodno provesti večer sa svojim najdražima. Uvođenje novih jela u jelovnik imalo je pozitivan utjecaj na iskustvo Yakitorije. Preporučamo kušati tople rolice (ako ih volite) Persona grata s posebnim umakom.
Cijena
Na jelovniku se nalazi 37 vrsta hladnih rolada, 10 toplih rolada i 29 vrsta sushija. Cijene u Yakitoriji su razumne - prosječna cijena peciva je 331 rublja za hladne, 310 rubalja za tople i 100 rubalja za sushi.
Izvadak jelovnika
Syake California (losos, krastavac, avokado, riža, tobiko kavijar) – 389 rub.
Philadelphia (losos, krastavac, krem sir, tobiko, riža, zeleni luk) – 417 rub.
Odaberite svoj Yakitoria restoran
5 novih točaka na vašoj karti - japanski barovi i restorani "s karakterom": od "klasika žanra" do vrhunskih otkrića.
Totoro
Kuhar: Jonathan Curtis
“Prije nekog vremena bilo je teško pronaći kvalitetan sushi u Moskvi zbog niske dostupnosti svježe ribe. Sada se situacija promijenila: novi val popularnosti ponovno je donio modu japanskoj kuhinji. Mnogo sam godina posvetio proučavanju japanske kuhinje i glavna pravila kojih se uvijek pridržavam su originalnost okusa, tehnika noža i očuvanje tekstura.”
Atmosfera Totoroa
Novi projekt Alexandera Rappoporta, koji je otvoren ove godine, u potpunosti je posvećen japanskim temama. Štoviše, ne samo japanski, već i anime: naziv "Totoro" posuđen je od imena glavnog lika istoimenih stripova. Lakonski interijeri glavne dvorane s dominacijom drva i bambusa, dugi stol u "europskom stilu" s visokim barskim stolicama i dekor "lebdeći u zraku" u japanskom duhu, slike zelenila i duga vitrina s ribom. Susjedna dvorana mnogo je manja, ali se tema animea u njoj otkriva još više, pogotovo ako pogledate u privatnu sobu sa svijetlim crtežima stripova na zidovima. Restoran je savršen za obiteljski odmor - uostalom, djeca ovdje mogu uživati u posebnom animacijskom programu, naravno, u duhu Totoroa.
Kuhinja Totoro
Jelovnik Totora je velik i raznovrstan, ali ovdje ćete pronaći najveći broj različitih vrsta tune (od sjeverne do južne), kao i rijetke vrste japanske ribe. Osim iznimne svježine morskih plodova, Totoro se može pohvaliti i najvećom listom sakea - 78 vrsta, a o svakom od njih ispričat će vam poseban sommelier. Impresivno, zar ne?
EATWEEK Najbolji izbor
Sashimi rolice- jedan od glavnih izuma Totora, a posebno samog Alexandera Rappoporta. Možda je ovo jedino mjesto gdje možete kušati najdelikatnije i neobično lagane peciva bez riže - samo riba i povrće. Preporučujemo da počnete s glavnim favoritima: "tuna" i "hamachi" - 800 rub. i 820 rub.
Sashimi— naizgled samo komadići sirove ribe? Ali ovdje su izvrsno izrezane kriške ribe toliko zarazne svojim besprijekorno čistim okusom i lijepom prezentacijom da je dovoljno samo nekoliko kapi soja umaka s yuzuom i možete odletjeti u svemir. — 120-440 rub./kom.
Sashimi salata s tatakijem od tune i confitom od luka— što bi moglo biti bolje za lakši početak? Microgreens, sočna tuna i slatko-ljuti dresing. - 580 rub.
Sashimi od sjeckanog lososa s uni umakom- zvuči čudno, ali ovo nije ništa drugo nego originalna izvedba tartara od lososa s kavijarom od morskog ježa (uni). Za ljubitelje neobičnog okusa, jelo će postati neosporni favorit. - 580 rub.
Kiflice— u Totorou, sve su role, bez iznimke, upečatljive: i veličinom i originalnom izvedbom. No, izvanredne varijante kao što su rolice s jakobovim kapicama, salsom od tartufa i čipsom od mrkve ili Lakedra s hamachijem, salsom od manga i ličijem - pravi kaleidoskop okusa - također su ovdje vrlo tražene. — 640 rub./880 rub.
Pirjani škampi s Grand Marnier umakom i koricom yuzua- škampi za desert - a zašto ne? Veliko, sočno i glazirano sa suptilnom aromom citrusa, izvorno posluženo na hrskavom od algi. U ovoj verziji, možete ih sigurno uzeti umjesto deserta. - 580 rub.
sake- za svaki ukus i boju. Tradicionalno se poslužuje u masu - posebnim drvenim podmetačima za čaše. Uobičajeno je točiti sake dok ne počne teći - to je simbol japanske velikodušnosti i gostoljubivosti.
BUBA by Sumosan
Kuhar: Stanislav Kim
“U BUBI, kao i u svim restoranima u našem lancu, recepte razvijamo zajednički. Sumosan je danas škola koju vodi Bubker Belkhit, odakle crpimo tehnologiju i učimo besprijekornu kvalitetu. Najvažnija stvar u japanskoj kuhinji je uravnotežena kombinacija okusa. Želimo da naši gosti ne dolaze samo jesti, nego uživati u ovim kombinacijama. Isto vrijedi i za omjer ribe i riže u rolicama – udio potonje sveli smo na minimum, stoga je dovoljno samo lagano umočiti roladu u soja umak kako bi se istaknuo njezin okus.”
Atmosfera BUBA by Sumosan
Mali, ali ugodni restorani BUBA, kojih ima 4, nalaze se u središtu Moskve. Svaki od njih ima svoju atmosferu, međutim, ovaj put su zavladale pastelno-smirujuće boje bara na Tsvetnoj. Tradicionalni dugi pult duž šanka, panoramski prozori, elegantna točkasta dekoracija na stropu i zidovima. Mirno mjesto za filozofsko razmišljanje i sastanke jedan na jedan.
Kuhinja BUBA by Sumosan
Pregledan, skladan i ne prevelik jelovnik već na prvi pogled daje jasnu predodžbu o kuhinji: tu su razni japanski zalogaji, a tradicionalno i nekoliko vrsta sashimija i sushija, juhe, japanske kamenice, poznate rolice i, naravno, topla jela, rezanci i slastice.
EATWEEK Najbolji izbor
Rolada s brancinom / Roll special BUBA- uz ovu riječ nameće se asocijacija da se danas pripremaju posvuda. Pitanje je samo kako. No, BUBA by Sumosan dio je tog malog postotka objekata u kojima se strogo drže tradicionalne recepture i, postižući izvrsnost u tome, smišljaju nove svijetle kombinacije. Nježno, s aromom tartufa ili svijetlo i pikantno s tobiko wasabijem - na vama je. — 470 rub./450 rub.
Rolice s jeguljom / “ljuta tuna”- nevjerojatno sočan, s jasnom dominacijom nadjeva i delikatnih umaka koji ističu okus, pojede se u jednom potezu. Čak i bez soja umaka - 280 rub./320 rub.
Hrskave vrećice od rakova- nježno meso rakova, obučeno u vješto izvedenu hrskavicu poput papira, i kapljice slatko-kiselog umaka - samo hrskajte i uživajte - 450 rub.
Tiradito set: izbor od 4 vrste svježe, tanko narezane ribe- losos, smuđ, jakobova kapica i tuna - s ponzu umakom - besmrtni japanski klasik - 550 rub.
Peciva na pari s rakovima: Sjećate li se kako su slavna peciva kuhana na pari odjednom postala moderna? Ovdje ćete pronaći još laganiju i prozračniju interpretaciju, sa svježim nadjevom od rakova i tobiko kavijarom. Što je alternativa mesnom burgeru?
Wasabi škampi: Još jedno jelo koje je uspjelo steći univerzalno priznanje - svijetlo jelo u kojem su glavnu ulogu igrali umjereno slatki i sočni škampi s kontrastnim, blago pikantnim notama japanskog wasabi hrena. - 480 rub.
Kolač od sira od zelenog čaja: Ovu bi slasticu bolje nazvali mousse torta - izuzetno lagana, s delikatnim okusom zelenog čaja i slatko-kiselkastom notom malina u tankom sloju želea na vrhu. - 280 rub.
sjeka
Kuhar: Glen Ballis
“Cutfish kuhinja je spoj tradicije i naše vizije. Po mom mišljenju, tradicionalni japanski proizvodi imaju originalan okus, a s njima se rađaju zanimljive kombinacije. Glavni princip kojim se rukovodimo u restoranskoj kuhinji je naglasak na sam proizvod. Maksimalan kvalitet, maksimalan ukus. A onda pronađemo način kuhanja koji će naglasiti okus, a ne ga “pretrpati”.
Atmosfera Cutfish
Crvena vrata novog Cutfisha na Petrovki odmah privlače pažnju i otežavaju prolazak. Koncept "sushi bistroa" za Moskvu bio je prilično inovativan 2016., iako su u samom Japanu takvi "Izakaya" (tzv. sushi pubovi u kojima možete sjediti, piti sake ili pivo i jesti u isto vrijeme) prilično popularni. sastanak s prijateljima.
Kuhinja Cutfish
Brand chef Glen Ballis fokusiran je na omiljene zalogaje Rusa - sashimi, sushi, peciva. Novi Cutfish ima otvoreni kuhinjski otok koji intrigira goste u blagovaonici.
Na mnogo načina, koncept jelovnika izgrađen je oko japanskog roštilja Robata. Njegov dizajn na tri razine omogućuje vam kuhanje hrane na različitim temperaturama. Riba i plodovi mora za sushi donose se isključivo iz Japana, tako da sastojci nisu ništa lošiji od onih na ribarnici u Yokohami.
EATWEEK najbolji izbor:
Hrskava tuna, dresing od tartufa- ovaj hrskavac u vama budi najbolje gastronomske emocije. Slatkasto meso tune, tobiko, aromatični umak s tartufima, posluženo na pšeničnom čipsu. - 990 rub.
Tartar od lososa– u ovom jelu najvažnija je kvaliteta ribe, a ovdje je ona najbolja. U Cutfishu se tartar poslužuje na “zelenom krevetu” pa lako može zamijeniti salatu, a za one na dijeti i glavno jelo. - 550 rub.
Wagyu govedina– jelo se obavezno mora naručiti, pogotovo dok mu je cijena tako pristupačna. Bez ustajanja sa sjedala možete meditativno okretati trakice mesa drvenim štapićima preko kokote s ugljenom i postići upravo ono prženje koje vama osobno odgovara. Kvaliteta mesa je doista izvrsna, najizvrsnija sorta mramorne govedine opravdava svoju cijenu - 2200 rubalja.
Učitavanje...