Jedno od najiščekivanijih proljetnih jela je juha od začinskog bilja. Međutim, ne žele svi čekati proljeće da bi napravili juhu od zelenog kiselja. Stoga su mnogi zainteresirani za pripremu kiselice za zimu kod kuće, tako da mogu pripremiti jelo od kiselice u bilo koje doba godine.
Priprema kiselice za zimu prilično je teška. Preporuča se da se unaprijed upoznate s načinom zatvaranja kiselice u staklenkama za zimu.
Kratak opis
Prije nego što možete sačuvati kiselicu za zimu, morate pročitati njen kratki opis.
Ova biljka je porijeklom iz zapadne Europe, ali se spominje iu knjigama iz drugih zemalja. Došao je u Novi svijet u 16. stoljeću iz Francuske. Otprilike u istom razdoblju pojavio se i na našim prostorima. Biljka je brzo postala popularna, mnogi su je ljudi počeli uzgajati i jesti.
Trenutno je ova biljka cijenjena zbog činjenice da sadrži veliku količinu minerala i vitamina. Vrlo često se dodaje raznim lijekovima. Mnogi ga ljudi koriste u narodnoj medicini za liječenje određenih bolesti. Ipak, najčešće se koristi u kulinarstvu.
Da biste ga dodali jelima ne samo u proljeće i ljeto, morate smisliti kako sačuvati kiselicu za zimu.
Konzerviranje solju
Ne znaju svi kako uvaljati kiseljak sa solju. Danas možete pronaći mnogo informacija o tome kako kiseliti kiseljak. Preporuča se to učiniti u kasno proljeće ili rano ljeto, prije nego što biljka ima dovoljno vremena za rast. Preporuča se ukiseliti slanu kiselicu i uvaljati u staklenke od pola litre. Takve posude su vrlo prikladne, jer je jedna limenka dovoljna za pripremu velikog lonca juhe ili boršča.
Za pripremu kiselice u staklenkama za zimu trebat će vam sljedeći sastojci:
- kilogram lišća;
- 10 g soli za svaku staklenku.
Da biste konzervirali kiselicu hladnom metodom, dodajte toplu vodu u svježu travu, zatim zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se ulije pola sata. To se radi tako da se sva prljavština, insekti i drugi ostaci isperu s biljke.
Također, prije pripreme biljke za uvijanje, trebali biste je temeljito isprati pod toplom vodom. Zatim se divlja repa izreže na male trakice širine ne više od jednog centimetra. Ubrana biljka se stavlja u posude do samog vrha.
Ako je potrebno, možete koristiti gnječilicu da sve dobro zbijete. Nakon toga je potrebno sadržaj staklenki posoliti i napuniti vodom.
Kad su sve staklenke napunjene, ukiseljene kiselice zatvorite posebnim poklopcima. Konzervirane proizvode možete pohraniti čak i na sobnoj temperaturi, jer se takvo zelje dugo čuva u gotovo svim uvjetima.
Bez soli
Najjednostavniji recept za pripremu koji možete koristiti je kiseljenje listova u staklenkama bez soli. Ovaj recept koristi veliki broj domaćica i kuharica. Ipak, mnogi upozoravaju da ovako ukiseljenu kiselicu treba čuvati u hladnoj prostoriji. Da biste pripremili kiseljak za zimu bez soli, ne treba vam mnogo sastojaka. Da biste to učinili, potrebna vam je samo voda i kilogram zelenila.
Konzerviranje kiselice za zimu počinje kipućom vodom. Dovede se do vrenja, nakon čega se treba ohladiti. Paralelno s tim, trebali biste početi pripremati zelje. Prvo, listovi se temeljito operu hladnom vodom i izrežu na male komadiće. Neki ljudi odbijaju rezati i čuvati cijelu kiselicu za zimu.
Listovi se stavljaju u pripremljene posude i pune toplom vodom. Nakon toga, svaka staklenka mora biti zaštićena s poklopcima.
Ostali načini žetve
Postoje i drugi načini pripreme konzervirane kiselice.
Bez sterilizacije
Neke domaćice radije motaju zelje bez sterilizacije. To će vam omogućiti da pripremite svježu kiselicu za zimu za izradu nadjeva i pita. Za ovo će vam trebati:
- 100 ml biljnog ulja;
- 100 g soli;
- 2 kg listova kiselice.
Prvo morate početi pripremati listove. Oprati ih, osušiti i sitno narezati. Nakon toga se stavljaju u staklenke i posipaju malim slojem soli. Nakon 10-20 minuta u posudu se dodaje ulje koje sprječava širenje plijesni.
Staklenke se zatvaraju posebnim ili običnim plastičnim poklopcima. Nakon spajanja slane kiselice, sve posude s njom premještaju se na hladno mjesto.
Bez vode
U nekim slučajevima kuhanje se provodi čak i bez vode. Za to se koriste male posude zapremine ne veće od 300 g. Možete koristiti i drugo zelje. Za to su prikladni kopar, peršin i luk. Nije potrebno pridržavati se određenih omjera proizvoda. U ovom slučaju, sve ovisi o preferencijama osobe i korištenom zelenilu.
Svi sastojci pripreme za zimnicu sjeckaju se nožem, sipaju u posude i posipaju solju. Zatim se sve temeljito izmiješa i infuzira nekoliko sati. Možete početi uvijati nakon što zelje počne puštati sol.
Za juhu
Soljenje kiselice za zimu za pripremu juhe najbolji je način za očuvanje začinskog bilja od kojeg se može napraviti ukusna juha ili preljev. Za pripremu konzerviranja trebat će vam sljedeći sastojci:
- kilogram lišća kiselice;
- 100 g peršina;
- 150 g kopra;
- 250 g luka;
- 35 g soli.
Prvo morate pažljivo pregledati biljke i riješiti se oštećenih i suhih listova. Nakon toga se operu, osuše i narežu na male trakice. Zatim biste trebali uzeti malu posudu za kuhanje i napuniti je vodom. Treba kuhati oko 10-15 minuta, nakon čega je potrebno posoliti. Svi sastojci se ulijevaju u tekućinu oko 20 minuta. Zatim se poslažu u posude za šavove i napune marinadom iz tave.
Ova metoda se ne može koristiti bez sterilizacije, stoga staklenke s poklopcem treba unaprijed sterilizirati.
Smrzavanje
Ne pripremaju svi konzerviranu kiselicu za zimu. Neki ljudi ne žele shvatiti kako ukiseliti kiseljak za zimu i zato ga radije zamrzavaju. Da biste to učinili, morate razvrstati svježe zelje i temeljito ga očistiti od suhog lišća i strane trave. Također je potrebno temeljito oprati. Biljka se stavi u posudu napunjenu vodom i namače nekoliko minuta. Kod pranja kiselice treba koristiti samo hladnu ili mlaku vodu.
Pripremljeni listovi se usitnjavaju na trake širine 3-5 cm, zatim se stavljaju u posudu s prokuhanom vrućom vodom. Proizvod treba biti u kipućoj vodi oko 5 minuta, nakon čega se stavlja u cjedilo kako bi voda mogla iscuriti iz njega. Listovi se suše i stavljaju u male vrećice. Prije stavljanja vrećica u zamrzivač potrebno je iz njih ispustiti sav zrak.
Zaključak
Svatko se može uključiti u očuvanje. Da biste to učinili, preporučuje se da se unaprijed upoznate s najboljim receptima za pripremu kiselice za zimu i pogledate videozapise koji će detaljno opisati ovaj proces.
Zimi posebno žudimo za svježim zelenilom. Ne samo da je korisna, već nas svojim izgledom podsjeća na tople ljetne dane. Jedan od prvih koji će nas obradovati u proljeće je kiseljak. Ali s njim možete napraviti salatu ili skuhati divnu čak i zimi. Da biste to učinili, samo trebate znati kako pravilno pripremiti kiseljak, tako da ovo ukusno i zdravo zelenilo zadrži svoj lijep izgled, a što je najvažnije, okus i vitamine.
Zapravo, postoji dovoljno načina za pohranu kiselice. Svaka domaćica može odabrati najprikladniju za sebe - sušenje, zamrzavanje, konzerviranje. Detaljno ćemo razmotriti svaki način berbe.
Međutim, prije nego što ga odnesete negdje. Stoga uzimamo odgovarajući spremnik i odlazimo do seoske kuće, okućnice, livade ili do najbliže tržnice. Ukusno zelje donosimo kući i prethodno ga obrađujemo. Za početak, kiselicu je potrebno temeljito isprati pod tekućom vodom i ukloniti sve korove i oštećene listove koji su slučajno došli u dodir s njom, ako ih ima. To se odnosi na sve metode berbe bez iznimke. Ali onda počinju varijacije.
Kako pripremiti kiseljak za zimu ako nemate vremena, ali imate prostrani zamrzivač? Vrlo je jednostavno: uzmite opranu i pripremljenu kiselicu, nasjeckajte je i stavite u posude. Prikladne su posebne plastične kutije s čvrstim poklopcima (danas ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini) ili, u najgorem slučaju, obične plastične vrećice. Dobit ćete mnogo porcija kiselice, od svake možete kuhati, na primjer, ukusni zeleni boršč. Zelenje se neće čak morati odmrzavati prije kuhanja.
Shvatili smo kako zamrznuti kiseljak za zimu, ali ova metoda, iz ovog ili onog razloga, možda nije prikladna za sve domaćice. Na primjer, nemate puno mjesta u zamrzivaču. Tada kiselicu možete osušiti i spremiti na balkon. Da biste to učinili, rasporedite sitno nasjeckano zelje na papir i prirodno ga osušite. Preporučljivo je da sunčeve zrake ne padaju na njega. Kako bi se kiselica ravnomjerno osušila, s vremena na vrijeme je promiješajte.
Sada razgovarajmo o tome kako pripremiti kiseljak za zimu metodom konzerviranja. Ovdje mogu postojati dvije opcije. Temeljito opranu i krupno nasjeckanu kiselicu stavite u lonac s kipućom vodom, držite je na jakoj vatri nekoliko sekundi dok zelje ne promijeni boju, zatim smanjite plin na minimum, uklonite pjenu šupljikavom žlicom i njome zatim uzeti kiselicu i čvrsto je zbiti u prethodno sterilizirane staklenke. Dodati malo tekućine iz tepsije i zarolati.
Ako se ne želite zamarati staklenkama i kuhanjem vode, možemo vam ponuditi drugu metodu: hladno kiseljenje. Prije spremanja kiselice sa solju za zimu, opet je morate oprati, sortirati, izrezati kako želite i čvrsto staviti u staklenku u slojevima, posipajući solju. Ovaj kiseljak treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Budući da je zelje dosta slano, jelu treba oprezno dodavati sol pri kuhanju.
Sretni kulinarski eksperimenti i ukusna zimnica!
Recepti za pripremu kiseljaka za zimu.
Kiselica je vitaminska biljka koja nas u proljeće oduševljava svojim kiselkastim okusom. U svibnju i lipnju ima puno ovog zelenila, pa se isplati pobrinuti za zimsku berbu. Dakle, zimi možete oduševiti svoje kućanstvo ukusnim zelenim borščem i pitama.
Mnoge domaćice će se iznenaditi kako mogu sačuvati kiselicu bez soli. Dapače, to je moguće i takve će banke trajati do proljeća. Činjenica je da ovaj korov sadrži puno kiseline, koja je konzervans, sprječava razmnožavanje bakterija.
Sastojci:
- Loboda
- Prokuhana voda
Recept:
- Listove dobro operite i sortirajte. Možete ih rezati ili ostaviti cijele
- Spakirajte sirovine vrlo čvrsto u staklenku
- Napunite proizvod hladnom vodom i zarolajte poklopac
- Staklenke je potrebno prvo oprati sodom i sterilizirati.
- Pripravak čuvajte u podrumu ili hladnjaku
Ovo je jedan od najjednostavnijih i najpristupačnijih načina žetve. Činjenica je da kada se zamrzne, proizvod zadržava ogromnu količinu vitamina i mikroelemenata.
Sastojci i pribor:
- Loboda
- Plastične vrećice
- Papirnati ručnici
Recept:
- Razvrstajte lišće i odbacite požutjelo ili bolesno lišće. Temeljito operite sirovine
- Kiselicu stavite na papirnati ubrus i osušite
- Odrežite peteljke, a listove nasjeckajte
- Spakirajte proizvod u vrećice, ispuštajući zrak iz njih
- Stavite u zamrzivač
- Ovo zelje može se koristiti za pripremu boršča, pita i frapea.
Ovo je univerzalni način skladištenja kiselice. Štedi prostor u zamrzivaču.
Sastojci i materijali:
- 1 kg kiselice
- 50 g soli
- Papirnati ručnici
Recept:
- Odvojite listove i operite ih u nekoliko voda. Potrebno je da na zelenom lišću nema prljavštine ili krhotina.
- Rasporedite proizvod po ručnicima i ostavite da se osuši. Narežite na male komadiće i sve posolite.
- Rukama malo zdrobite zelje i dobro promiješajte, ostavite 10 minuta. Potrebno je da se pojavi sok.
- Stavite proizvod u sterilizirane staklenke i napunite sokom. Zarolati poklopcima i spremiti na hladno.
Sastojci:
- 1 kg kiselice
- 50 g soli
- 125 g octa
- Litar vode
Recept:
- Listove dobro operite i razvrstajte, peteljke otkinite. Stavite listove na ručnike i ostavite da se osuše.
- Listove čvrsto zapakirajte u pripremljenu posudu. Potrebno ga je sterilizirati i oprati sodom.
- Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i ocat. Malo prokuhati i ohladiti.
- Kiselice prelijte marinadom i zatvorite staklenke. Čuvati na hladnom mjestu.
Ovo je najjednostavniji način pripreme jer staklenke nije potrebno prati i sterilizirati.
Sastojci i pribor:
- Loboda
- banke
Recept:
- Kiselicu prebrati i otkinuti peteljke. Nema potrebe za pranjem zelenila
- Zelenje narežite na male komadiće i stavite u lim za pečenje
- Stavite tepsiju na sunce i s vremena na vrijeme promiješajte listove
- Kad se zelje potpuno osuši, stavite ga u staklenke
Sastojci:
- 1 kg zelenih listova kiselice
- 50 g soli
- 50 ml biljnog ulja
Recept:
- Razvrstajte lišće i odrežite stabljike. Operite sirovinu i ostavite da se osuši
- Izrežite na male trakice i pospite solju. Zapamtite svojim rukama
- Stavite proizvod u sterilizirane posude i napunite sokom
- Odozgo prelijte slojem ulja. Sprječava rast plijesni
- Staklenke se mogu zarolati ili pokriti plastičnim poklopcem. Čuvajte proizvod na hladnom
Dobra stvar kod ovog recepta je što se proizvod dobro čuva na sobnoj temperaturi.
Sastojci:
- 1 kg kiselice
- 50 g soli
Recept:
- Operite i osušite listove. Stavite na ručnik
- Uklonite peteljke i narežite na trakice
- Posoliti. Kad zelje pusti sok, zbiti ga u staklenku.
- Staklenke stavite u posudu s vodom i kuhajte 10 minuta nakon što zavrije.
- Smotajte posude
Neobičan recept sa šećerom za izradu pita.
Sastojci:
- 1 kg kiselice
- 200 g granuliranog šećera
Recept:
- Operite i sortirajte listove. Stavite ih na ubrus da se osuše
- Listove trgati rukama i stavljati u zdjelu. Dodajte šećer i promiješajte
- Složiti u staklenke i zarolati. Čuvajte proizvod na hladnom
Da biste to učinili, možete koristiti peršin, kopar i luk zajedno s kiselicom. Ovaj aromatični začin učinit će juhu istinski proljetnom i ukusnom.
Sastojci:
- 1 kg kiselice
- Svežanj peršina
- Hrpa kopra
- 200 g zelenog luka
- 20 g soli
Recept:
- Razvrstajte zelje i uklonite oštećeno lišće
- Isperite ga i osušite. Narežite na male komadiće
- Ulijte vodu u šerpu i dodajte sol. Potopite zelje i ugasite vatru
- Držite sirovine u kipućoj vodi 10 minuta. Stavite u staklenke i prelijte marinadom u kojoj se blanširalo zelje
- Sterilizirajte 30 minuta i zatvorite staklenke
Sorrel je vitaminski i zdrav proizvod koji će poboljšati imunitet zimi. Osim toga, ukusan je začin za prva jela i pite.
VIDEO: Kislica za zimu
Kiseljak je u svakom pogledu korisna biljka. Kiseljak sadrži veliku količinu vitamina A, E, K, neke vitamine B skupine, askorbinsku i oksalnu kiselinu, mnogo tanina kao i mikro i makroelemente - kalij, magnezij, željezo, kalcij... Poznata su ljekovita svojstva kiseljaka tisućama godina. Europa već dugo koristi kiseljak u ishrani, a kod nas su se kiseli listovi kušali prije 200-tinjak godina. Stoga kiselicu najčešće povezujemo sa zelenom proljetnom juhom od kupusa, no u europskoj kuhinji kiselica se dodaje toplim salatama i mesnim varivima, koristi se u pripremi umaka i priloga, a dodaje se kruhu kako bi dala suptilnu kiselkastu aromu.
Ovo je sjajna prilika da se opskrbite vitaminima za sve 
zimski. Kiseljak se može zamrznuti, ukiseliti, konzervirati bez soli, u prirodnom obliku ili pripremiti kao poluproizvod za juhu od kupusa. Neke domaćice ne uzgajaju kiseljak na svom imanju, radije skupljaju divlji kiseljak - aromatičniji je i kiseliji. Ali nema svatko priliku otići u zaštićena područja u tihi lov na kiselicu. Stoga nas lijeha kiselice cijelo ljeto oduševljava svježim kiselim listovima. Postoji više od 50 kultiviranih sorti kiseljaka - ima što izabrati!
Slana kiselica za zimu
Za pripremu kiselice za zimu ovom metodom trebat će vam drvena kaca. Kiselicu operite, razvrstajte i osušite na ručniku. Stavite u kadu, pospite solju (po stopi od 30 g na 1 kg kiselice), pokrijte krugom i stavite na njega pritisak. Kad kiselica otpadne dodajte svježu kiselicu. Spremite kadu u podrum. Prije upotrebe, kiselicu treba oprati, nasjeckati i staviti u posudu neposredno prije nego što je gotova.
Konzervirana kiselica za zimu
Za 900 g kiselice uzmite 100 g soli. Kiselicu operite i razvrstajte, pa blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta. Protrljajte kroz sito. Dobiveni pire zagrijte do vrenja i ulijte u staklenke. Napunjene staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi 60 minuta.
Sorrel sa soli
Za 1 kg kiselice - 100 g soli. Kiselicu operite, sortirajte i osušite na ručniku. Kiselicu sitno nasjeckajte i stavite u staklenke, pospite solju i zbijete. Staklenke zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
Prirodni kiseljak
Pripremljene listove kiselice blanširajte 4-5 minuta. Stavite u staklenke i sterilizirajte 30-40 minuta. Smotajte.
Sorrel pire sa soli
Za 1 kg kiselice uzmite 30 g soli. Kiselicu operite, razvrstajte i osušite na ručniku. Provucite kiselicu kroz mlin za meso i dobro pomiješajte sa soli. Pomoću lijevka punite sterilizirane staklene boce i ulijte rastopljenu mast. Začepite boce i čuvajte ih vodoravno u podrumu. Ovaj pire služi kao preljev za prva jela ili kao osnova za pripremu umaka.
Konzervirana kiselica sa začinskim biljem
Sastojci za staklenku od 1 litre:
750 g kiselice,
150 g mladog luka,
10 g kopra,
10 g peršina,
10 g soli,
300 ml vode.
priprema:
Kiselicu i zelje operite, sortirajte i sitno nasjeckajte. Stavite u emajliranu posudu, dodajte sol i prelijte kipućom vodom. Kuhajte 10 minuta i poslužite dok je vruće. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Zarolati i ostaviti da se ohladi u istoj vodi.
Gotovi poluproizvodi za juhu od kupusa dobri su jer da biste ih koristili zimi, samo trebate dodati sadržaj staklenke u tavu s kipućom juhom u kojoj se već kuhao krumpir. Krumpir se mora potpuno skuhati, inače će se kiselina u pripravcima od kiselice ne raskuhati i bit će žilav.
Sastojci za staklenku od 1 litre:
150 g kiselice,
150 g špinata,
10 g korijena peršina,
10 g korijena celera,
20 g luka,
15 g soli,
3-4 zrna crnog papra,
1 list lovora.
priprema:
Zelenje oprati, sortirati i sitno nasjeckati. Korijen peršina i celera ogulite, kuhajte u kipućoj vodi 15 minuta, ohladite u hladnoj vodi i narežite na trakice. Luk izrežite na pola kolutića. Stavite sve u lonac, dodajte vodu u količini od ½ šalice. na 1 litru, posolite i kuhajte 10 minuta od trenutka vrenja. Stavite u vruće staklenke i sterilizirajte 20 minuta u lagano kipućoj vodi. Smotajte. Za pripremu juhe od kupusa sadržaj staklenke dodajte u kipuću mesnu juhu, kuhajte 10 minuta i poslužite. U juhu od kupusa možete dodati kuhana jaja i kiselo vrhnje.
Juha od kupusa s češnjakom
Sastojci:
800 g kiselice,
100 g zelenog češnjaka,
50 g peršina,
200 ml vode,
sol - po ukusu.
priprema:
Zelenje operite, razvrstajte i nasjeckajte. Stavite u lonac, dodajte vodu, posolite, stavite na vatru i kuhajte 5 minuta od trenutka kada zavrije. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.
Sastojci:
800 g kiselice,
30 g vrhova mrkve,
50 g peršina,
200 ml vode,
5 g soli.
priprema:
Zelje operite i sitno nasjeckajte. Stavite u lonac, dodajte vodu i sol i stavite na vatru. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.
Sastojci:
800 g kiselice,
200 g mladog luka,
20 g vrhova mrkve,
200 ml vode,
5 g soli.
priprema:
Oprano i sortirano zelje nasjeckajte, stavite u lonac, posolite i zalijte vodom. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Vruće sipati u sterilizirane staklenke. Smotajte.
Preljev od kiselice sa strelicama češnjaka
Sastojci:
800 g kiselice,
100 g strelica češnjaka,
50 peršina,
1 hrpa voda,
5 g soli.
priprema:
Zelenje operite, otresite od vode i sitno nasjeckajte. Stavite zelje u lonac, dodajte vodu i sol. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Vruće stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i preokrenite.
Sušenje i zamrzavanje je najnježnija priprema kiselice za zimu. U ovom slučaju, maksimalna količina vitamina zadržava se u kiselici. Zamrzavanje je pogodno za one koji imaju zamrzivač. Osušenu kiselicu potrebno je čuvati na hladnom i suhom mjestu, pazeći da kiselica ne postane vlažna.
Zelena smrznuta mješavina "Vitaminnaya"
Uzmite zelenilo kiselice i koprive u omjeru 2:1, isperite i nasjeckajte. Promiješajte zelje, stavite u plastične vrećice i zamrznite.
Osušena kiselica
Mlade listove kiselice dobro operite, razvrstajte i stavite na stolnjak. Osušite na tamnom mjestu i čuvajte u hermetički zatvorenim staklenkama. Osušena kiselica se koristi na sljedeći način: oko ½ šalice suhe kiselice prelijemo s ½ šalice. kipuće vode, dodajte ½ žlice. ulja i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Zatim dodajte 1 žlicu. brašno, promiješajte dok ne postane glatko, protrljajte kroz sito i razrijedite juhom. Dobivenu masu možete koristiti kao preljev za juhu od kupusa i boršč ili u umak.
Od svježe i konzervirane kiselice možete pripremiti mnogo različitih jela. Pripreme od kiselice za zimu odličan su vitaminski preljev za zimske juhe, juhu od kupusa i boršč. Pokušajte dodati kiselicu iz konzerve na samom kraju kuhanja, tako ćete zadržati više vitamina. Ne previše slani pripravci od kiselice mogu se koristiti za pripremu složenaca, souffléa, umaka i nadjeva za pite.
Sastojci:
300 g kiselice,
2 žlice. maslac,
1 luk,
1 žlica. brašno,
200 g temeljca,
sol, papar, kiselo vrhnje - po ukusu.
priprema:
Nasjeckanu kiselicu dinstati na ulju zajedno s nasjeckanim lukom. Dodajte brašno, ulijte juhu i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne. Dodajte kiselo vrhnje i začine. Svježu kiselicu možete zamijeniti konzerviranom, ali ćete je morati uzeti 2-3 puta manje.
Sastojci:
1 topljeni sir,
5 žlica. majoneza,
2 žlice. nasjeckana kiselica,
4 žlice. voda.
priprema:
Topljeni sir naribajte na sitno ribež i pomiješajte sa svim sastojcima, dobro trljajući.
Sastojci:
500 g kiselice,
1 krastavac
1 kuhano jaje,
100 g kiselog vrhnja,
2 žličice Sahara,
1 vezica mladog luka,
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.
priprema:
Skuhajte kiselicu u slanoj vodi ili juhi i ohladite. Dodajte nasjeckani mladi luk, krastavac, nasjeckani bjelanjak i umućeni žumanjak. Juhu začinite solju, šećerom, paprom i ohladite. Prilikom posluživanja začinite kiselim vrhnjem i pospite začinskim biljem.
Sastojci:
1 kg svježe kiselice (ili 500 g konzervirane),
40 g maslaca,
100 g kiselog vrhnja,
40 g sira,
5 žličica brašno,
3 jaja
sol - po ukusu.
priprema:
Zagrijte ulje, popržite brašno i u njega stavite kiselicu. Pirjajte 3-4 minute, zalijte kiselim vrhnjem uz stalno miješanje, dodajte ribani sir i posolite (po potrebi). Smjesu malo ohladite, umiješajte žumanjke i snijeg od bjelanjaka. Pažljivo promiješajte i stavite u podmazan pleh. Odozgo pokapajte uljem, pospite sirom i stavite u vruću pećnicu 40-60 minuta.
Tepsija od kiselice
Sastojci:
1,5 kg svježe kiselice (ili 500-700 g konzervirane),
60 g sira,
50 g maslaca,
20 g brašna,
100 g bijelog kruha,
40 g gheeja,
30 g krekera,
sol.
priprema:
Razvrstane kiselice operite i skuhajte. Ocijedite vodu i propasirajte kiseljak kroz mlin za meso. Konzerviranu kiselicu operite i provucite kroz mlin za meso. Dodajte ribani sir, brašno poprženo na maslacu, promiješajte i posolite. Na dno posude stavite kriške prepečenog bijelog kruha, dodajte kiselicu, pospite prezlama i naribanim sirom i stavite u vruću pećnicu. Držati tako dok tepsija ne porumeni.
Uz svu svoju korisnost, kiseljak ima neke kontraindikacije. Sorrel sadrži veliku količinu oksalne kiseline, pa se osobama koje pate od bolesti bubrega savjetuje da jela s kiselicom jedu ne više od jednom tjedno. Ako vas bole zglobovi, ne biste se trebali zanositi ni kiselicom.
Dobar tek!
Larisa Shuftaykina
Dobar dan svima!
Čuvanje hrane za zimu je korisna stvar. Uostalom, nemoguće je pohraniti ubrane usjeve svježe jako dugo. I konzervirane rajčice ili krastavci, iako nisu svježi, ukusni su.
No, osim tradicionalnog povrća, mogu se konzervirati i druge namirnice. Konkretno, biljka kao što je kiseljak.
Svježa kiselica je vrlo ukusna i zdrava. Ali konzervirano, nije ništa manje hranjivo.
Svakako, kada pripremate bilo koje jelo zimi, ne bi škodilo dodati ovaj komadić ljetnog vitamina.
Kiseljak se može koristiti za juhe i boršč te za salate. Sukladno tome, preporuča se konzervirati ga malo drugačije. Tako da ga je za juhe bolje samljeti u stroju za mljevenje mesa, a ako ga koristite za salate onda ga sitno nasjeckajte.
Obično se cijeli proces konzerviranja odvija sa soli. No, kiselicu možete konzervirati i bez nje.
Za čuvanje na ovaj način trebat će vam:
- Svježi kiseljak - 1 kg.
- Voda i limenke.
Možete uzeti bilo koje staklenke, sve ovisi o tome koliko vam je zgodno pohraniti ih. Ali, čini mi se da su za kiselicu dobre one od pola litre.
Sve zelje kiselice se sortira, uklanjaju se loši listovi. Ostatak se opere. Listovi ove poljane se sitno nasjeckaju. Naravno, možete ga rezati kako želite. Stabljike se režu samo djelomično, samo tanki zeleni dijelovi.
Sada uzmite tavu i napunite je vodom, dodajte kiselicu. Stavite posudu na vatru i zakuhajte vodu. Nakon toga kuhati na laganoj vatri uz miješanje dok listovi ne porumene. Maknite posudu s vatre i možete sipati u staklenke. Staklenke su sterilizirane, kao i poklopci za motanje.
Sadržaj tepsije se sipa u tegle, zarolaju poklopci i ostave da se ohlade naopako. Pritom se omotaju ručnikom. Kad se staklenke ohlade mogu se spremiti.
Ranije je rečeno da je za pripremu juha najbolje koristiti kiselicu samljevenu u pire. Ispod je recept za takvo očuvanje.
Listove kiselice oprati. Zatim se stave u kipuću vodu i kuhaju (blanširaju) 4 minute. Nakon toga se sve samelje kroz sito u homogenu masu. Zatim se ovaj pire stavlja u lonac i zagrijava na laganoj vatri. Čim voda počne kuhati, maknite s vatre i ulijte u prethodno sterilizirane staklenke. Prije smotanja, staklenke s pireom steriliziraju se u kipućoj vodi oko sat vremena. I tek onda se smotaju. Staklenke se ostave da se ohlade, a potom odlažu na čuvanje.
Recept za hladno konzerviranje kiselice
Ovaj recept za konzerviranje kiselice prilično je jednostavan. Istina, budući da konzerviranje ne uključuje kuhanje, proizvod se mora čuvati samo u hladnjaku.
Za konzerviranje će vam trebati i male staklenke od 0,5. Za svaku takvu staklenku trebat će vam mala hrpa kiselice, oko 10-15 listova.
Vodu prethodno prokuhamo i ohladimo. Dok se hladi pripremite kiselicu. Razvrstamo i operemo. Režite kako želite. Zatim se staklenka sterilizira i u nju se stavi kiselica. Napunite ohlađenom vodom i zarolajte poklopcem.
To je to.
Prelijte solju i octom
Ovom metodom zadržava se zelena boja kiselice, kao i njen izvorni okus.
Za očuvanje trebat će vam:
- Sorrel – 1 kg.
- Hladna kuhana voda - 1 litra.
- Ocat 9% - 100 g.
- sol - 30 g.
Sve se radi vrlo jednostavno. Listovi se dobro operu i izrežu na prikladan način. Staklenke se steriliziraju i u njih se stavlja zelje. U principu, količina kiselice može biti bilo koja, sve ovisi o tome koliko staklenki ste pripremili.
Video recept o tome kako sačuvati kiseljak u staklenci bez sterilizacije
Ne želite uvijek gubiti vrijeme i sterilizirati staklenke. Za ovaj slučaj postoji mogućnost konzerviranja bez sterilizacije staklenki.
Osim toga, ovom se opcijom čuva više vitamina. U ovom receptu, kiseljak se čuva zajedno s koprom.
Razvrstavaju se kiselica i kopar, biraju se najbolje grane i listovi. Operite i izrežite. Nakon toga, zelje se stavlja u staklenke i puni hladnom prokuhanom vodom. Staklenke se zatvore poklopcima. Čuvaju se samo u hladnjaku.
Nadam se da će vam ovi recepti pomoći da sačuvate ukusan i zdrav proizvod za zimu. I za kraj kratki video o tome kako konzervirati kiselicu.
Učitavanje...