0

Zimi se posebno osjeća potreba za vitaminima. Hrskavi komadići povrća i miris mirisno zelje podići vam raspoloženje i dati vam snagu. Ali što je više vremena prošlo od žetve, plodovi vrta i povrtnjaka postaju letargičniji i dosadniji.

Kako bi proizvod bio ukusan i ispunio očekivanja, morate slijediti određena pravila zamrzavanja.

Za zamrzavanje se koristi samo kvalitetno povrće. U njima se maksimalno očuva okus i miris ljeta. Zreli i neoštećeni primjerci sadrže više vitamina, minerala i drugih tvari koje su nam potrebne. Ako je moguće, trebali biste zamrznuti svježe, nedavno ubrano voće.

Povrće s malo vode najbolje je čuvati u zamrzivaču. Imaju prilično gustu strukturu i ne gube većinu svojih svojstava nakon odmrzavanja.

To mogu biti:

• karfiol;
• bundeva;
• patlidžani itd.

Vodenasto povrće, poput rotkvica ili tikvica, možete odmah pasirati i zatim staviti u zamrzivač.

Priprema povrća

Smrznuto povrće ide izravno iz hladnjaka u juhu ili u tavu. Stoga ih je prije svega potrebno oprati od zemlje i drugih vrtnih ostataka. Gljive i korjenasto povrće podvrgavaju se posebno temeljitom čišćenju.

Oprani komadi suše se direktno na stolu ili na papirnatom ručniku. Višak vlage pogoršava kvalitetu smrzavanja.

Rezanje

Povrće se reže na komade ili kriške, ovisno o tome kakva će se jela od njega pripremati. Mrkva ili bundeva se izrežu na kockice, patlidžani na krugove, luk na pola prstena. Neki proizvodi, poput zelenila, prikladniji su za pohranjivanje u pireu, podijeljeni u male dijelove. Gljive ili velike bobice mogu se pojedinačno zamrzavati.

Blanširanje

Neko se povrće skraćuje prije pakiranja u kontejnere. toplinska obrada. Ovaj postupak neutralizira djelovanje enzima koji su odgovorni za procese truljenja.

Lisnato povrće se kuha na pari, a čvrsto povrće se nareže na komade i potopi u kipuću vodu 2-3 minute. Proizvod se zatim ohladi u hladnoj vodi kako bi se zaustavio proces kuhanja. Povrće ispada svjetlije i hrskavije.

Koje je pakiranje najbolje za čuvanje u zamrzivaču?

U trgovini možete kupiti posebne spremnike i vrećice za čuvanje smrznute hrane. Ekološki su prihvatljivi i imaju praktične mehanizme za zatvaranje. I također izrađen od materijala otpornog na mraz.

Kontejneri

Izdržljiv plastične posude posebno pogodan za pakiranje meke hrane. U njima također možete zamrznuti tekućine, poput juhe ili umaka. Takvu posudu možete odmah staviti u mikrovalnu pećnicu za zagrijavanje - i ručak je spreman. Da biste uštedjeli prostor, trebate odabrati pravokutne posude. Oni su prikladniji za punjenje zamrzivača.

Po poklopcu posude možete pisati flomasterom ili zalijepiti naljepnicu. Na primjer, navedite naziv proizvoda i godinu nabave.

Paketi

Vrećice su praktične za spremanje miješanog povrća, mahunarki i jednostavno nasjeckanog povrća. Paketi mogu biti gotovo bilo koje veličine i bilo kojeg oblika. To znači da je ovo idealna opcija za mali zamrzivač.

Nakon punjenja vrećice potrebno je iz nje istisnuti višak zraka i zatvoriti je posebnom stezaljkom. Prilikom stavljanja u zamrzivač, mora se odmah dati traženi obrazac dok proizvod još nije zamrznut.

Posebne torbe s patentnim zatvaračem vrlo su funkcionalne. Omogućuju vam da dio proizvoda izlijete, a ostatak pohranite ponovnim zatvaranjem vrećice.

Plastične boce

Veliki tekući obroci mogu se praktično pohraniti u plastične boce. Unutra se jednostavno ulije juha ili pire i zavrne poklopac. Treba uzeti u obzir da neće biti moguće baciti dio mase kroz vrat. Morate ili potpuno odmrznuti sve, ili rezati bocu, oslobađajući sadržaj.

Kalupi za led

Male porcije za jednokratnu upotrebu prikladno su smještene u posude za led. Na primjer, na ovaj način možete zamrznuti pasirano zelje ili mješavinu bilje. Zimi sve što trebate učiniti je uzeti kocka leda i stavi u boršč ili drugo jelo. Aroma će se razviti tijekom kuhanja.

Opća pravila za zamrzavanje povrća

Smrznuto povrće različito podnosi skladištenje, ovisno o sorti i svojstvima pojedine kulture. U običnom modernom zamrzivaču povrće se može čuvati najmanje 8 mjeseci. Ni nakon godinu dana neće prestati biti jestivi, iako će djelomično izgubiti aromu i suptilnost okusa. Optimalna temperatura skladištenje od -18 °C do -23 °C.

Ne stavljajte velike količine hrane u zamrzivač odjednom. svježi proizvod. Brzina hlađenja značajno utječe na kvalitetu konačnog rezultata.

Dobro je ako na svakih 8 litara rashladnog prostora ne bude više od 1 kg novih proizvoda. Štoviše, svako povrće ima svoja specifična pravila.

Slatka paprika

Slatka paprika dobro se čuva cijelu zimu. Opere se, odreže zeleni rep i očisti jezgra sa sjemenkama. Papriku sada možete narezati na kockice ili trakice i blanširati. Nakon sušenja stavite ga u prikladnu posudu i pošaljite na hladnoću.

Ako vam trebaju cijeli primjerci za nadjev, oni se slažu, ali u ovakvom obliku zauzimaju više mjesta.

Cvjetača i brokula

Obje ove vrste kupusa se ne režu, već se rastavljaju na cvatove. Obavezno je temeljito ispiranje - vrtni kukci vole živjeti u cvjetači.

Blanširanje kupusa će ga učiniti manje žilavim. Pripremljeno karfiol Stavite u kipuću vodu dvije minute. Za mekšu brokulu trebat će pola vremena. Zatim cvatove ohladimo, osušimo i pakiramo u vrećice.

Kako zamrznuti tikvice

Nakon pranja i sušenja tikvice se režu na kockice za juhu ili varivo ili na krugove za prženje ili pečenje u pećnici. Sitno nasjeckano povrće stavlja se u vrećicu. Bolje je zamrznuti krugove pojedinačno ili ih pokriti plastičnom folijom. Tada se mogu pojedinačno uzeti iz paketa.

Tikvice sadrže puno vode pa ih je zgodno zamrznuti u obliku pirea i koristiti npr. na palačinkama.

3 načina za zamrzavanje tikvica za zimu: kocke, kriške i pire.

Patlidžan

Patlidžani se zamrzavaju kao i tikvice. Jedino što treba napomenuti je da će biti boljeg okusa nakon blanširanja od 5-10 minuta. Dogodi se da su jesenski samljeveni patlidžani malo gorki. Kako bi izašla gorčina potrebno ih je nakon rezanja posoliti, a nakon pola sata ocijediti dobiveni sok.

rajčice

Rajčice zadržavaju svoju svijetlu boju i boju dobro kada su smrznute. poseban okus, ali gube elastičnost. Stoga se stavljaju uglavnom u kuhana i pirjana jela, ali ne i u salate.

Male cherry rajčice najlakše ćete preraditi tako da ih operete i cijele razbacate u vrećice. Od velikih primjeraka možete pripremiti pasta od rajčice ili ih izrežite na komade. Krugovi (zamrznuti, prekriveni filmom) prikladni su za ukrašavanje pizze.

Grah i kukuruz

Praktično je i jednostavno spremiti svježi grah i kukuruz u zamrzivač. Oljušte se od mahuna ili odvoje od klipova, pa pakiraju u vrećice za skladištenje. Ovaj pripravak možete koristiti i bez odmrzavanja – ulijte ga direktno u juhu ili varivo.

zelena

Svima omiljeni kopar i peršin možete zamrznuti odvojeno ili možete odmah napraviti smjesu tako da ih jednostavno operete, osušite i sitno nasjeckate.

Pogodno je čuvati zelje u malim obrocima.

Listovi kiselice i špinata najprije se blanširaju, a zatim pakiraju. Zimski su užitak u svježoj zelenoj juhi ili umaku.

Gotove mješavine povrća

Prikladno je pripremiti povrće za zimu kombinirajući ih unaprijed gotove smjese. Ako napišete popis takvih poluproizvoda i objesite ga na vrata hladnjaka, možete napraviti jelovnik za ručak u nekoliko minuta.

U jednu vrećicu ili posudu stavite količinu namirnica dovoljnu za kuhanje potrebna količina juha ili varivo. Povrću možete dodati rižu ili grah, kuhan do pola kuhan.

Evo primjera uspješne kombinacije, koji vam omogućuju brzu pripremu prvog i drugog:

• Mješavina za juhu: mrkva, zeleni grašak, brokula.
• Varivo od povrća: tikvice, paprika, rajčica, mrkva.
• Ratatouille: patlidžan, tikvica, paprika.
• Paella: luk, patlidžan, riža, grašak, tikvice.
• Havajska mješavina: riža, kukuruz, paprika, grašak.

Glavna prednost je što možete kreirati asortiman u potpunosti po svom ukusu.

Pripreme za hranjenje bebe

Ako vrijeme prvog hranjenja pada na kasna jesen ili zimnice, mlade majke često ne znaju gdje pronaći kvalitetno povrće. Zamrzavanje je savršeno za ovu situaciju.

Povrće namijenjeno bebi trebalo bi biti najviše najbolja kvaliteta, svježe i potpuno zrelo. Dobro je ako su organski uzgojene.

Obično komplementarna hrana uključuje takve vrste povrća kao što su:

• tikvica;
• mrkva;
• bundeva;
• karfiol.

Možete ih zamrznuti na kockice ili ih prethodno usitniti u blenderu, jer upravo u obliku pirea hrane malo dijete.

Ispravno odmrzavanje

Ako se smrzavanje mora dogoditi trenutačno, što je obrnuti proces odmrzavanja sporiji, to je bolje. Preporučljivo je izbjegavati nagle promjene temperature.

Smrznuti proizvod ne treba odmah prenijeti na toplo mjesto, bolje ga je ostaviti da se otopi u hladnjaku. Ako se proces javlja na sobna temperatura, barem nemojte vaditi proizvode iz pakiranja.

Za brzinu mnogi ljudi koriste mikrovalnu pećnicu. Treba uzeti u obzir da je povrće u njemu lako prekuhati i ono će se prerano početi kuhati.

Prednost smrznutog povrća je što se u većini slučajeva ne može odmrzavati, već se može direktno iz zamrzivača baciti u kipuću juhu ili pirjati u loncu.

Jednostavnost pripreme, ljetni okus i aroma čine smrznuto povrće jednim od najljepših popularne vrste praznine Sadrže vitamine koji su svima potrebni zimi. Jela od smrznutog povrća ukusna su i zdrava za apsolutno sve, od odraslih do male djece.

Dostupnost povrća u sezoni i razne mogućnosti pripreme jednostavno su spas za domaćice. U bilo koje doba godine moći će pripremiti večeru koja će se svidjeti svim članovima obitelji.

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pripremiti povrće i voće za zimu zamrzavanjem, kako racionalno rasporediti skladišni prostor i druge tajne zamrzavanja.

Koje se povrće može zamrznuti za zimu: popis

Želim uživati ​​u velikodušnim darovima prirode u obliku povrća, voća i bobica ne samo ljeti, već i zimi. U supermarketima zimi, naravno, možete kupiti, ako ne sve, onda gotovo sve vrste svježe povrće, bobice ili voće, ali njihova kvaliteta neće biti najbolja.

Za zimnicu u staklenkama možete pripremiti i kisele krastavce, kompote, pekmez i druge vrste pripravaka. Međutim, ova opcija nije prikladna za sve. Neke domaćice ne vole dugo petljati u kuhinji, druge nemaju vremena. Također, kiseli krastavci možda neće uspjeti; mnogi ljudi znaju da konzerve ponekad eksplodiraju. Osim toga, mnogi jednostavno nemaju mjesta za spremanje limenki konzervi. I zadnji argument je da neće biti moguće sačuvati sve vitamine u izvornom obliku.

Domaće povrće

Mnoge domaćice preferiraju zamrzavanje povrća. Imajući veliki zamrzivač, možete pripremiti puno korisnih i ukusno povrće. Ipak, bilo bi dobro upoznati se s trikovima zamrzavanja, kako slučajno umjesto zdravog povrća ne biste dobili neukusnu kašu.

Tako, popis povrća koje se mogu zamrznuti:

• Black Eyed Peas
• Brokula
• Bundeva
• Karfiol
• Tikvice ili tikvice
• prokulice
• Slatka i/ili paprika
• krastavci
• rajčice
• Kukuruz
• Zeleni grašak
• Patlidžan
• gljive

Repa, rotkvica i zelena salata ne mogu se zamrzavati.

Većinu povrća prije zamrzavanja potrebno je blanširati, odnosno spustiti na kratko vrijeme u kipuću vodu i brzo ohladite. Na primjer, tikvica, prokulice, patlidžani, zeleni grah, zeleni grašak, kukuruz treba blanširati.

Rajčice, krastavci, brokula, gljive ne treba ga stavljati u kipuću vodu. Maleni cherry rajčice Možete ih spremiti cijele, samo malo probušite da plodovi ne puknu od mraza. Velike rajčice Možete ih narezati na ploške ili od njih napraviti pire. Krastavce također ne treba čuvati cijele, narežite ih na male kockice ili trakice.

Kako pravilno zamrznuti povrće?

Također možete zamrznuti krumpir, luk, mrkvu i ciklu. Ali vrijedi razmisliti, hoće li to biti racionalno? Zamrzivač je obično male veličine, i sezonsko povrće Koštaju samo peni i dugo se čuvaju bez hlađenja. Bolje je zamrznuti ono što zimi ne možete kupiti.

Mješavine povrća za zimu u vrećicama: recepti

Prije zamrzavanja povrće je potrebno oprati i osušiti. Kao spremnici prikladni su zatvoreni spremnici ili vrećice. Brtva će spriječiti upijanje stranih mirisa iz obližnjih proizvoda. Na primjer, kopar daje jak miris koji se može apsorbirati u drugo povrće ili bobičasto voće.

Pogodno za zamrzavanje mješavina povrća za kasnije kuhanje različita jela. Bolje je zamrzavati smjese u malim obrocima, kako kasnije ne biste odlomili komad od smrznute mase, već uzimali gotovu porciju odjednom.

Mogućnosti mješavine povrća:

1. Kukuruz, grašak, paprika.
2. Mrkva, grašak, zeleni grah, crveni grah, kukuruz, celer, paprika, kukuruz.
3. Luk, gljive, mrkva, krumpir.
4. Rajčice, luk, paprika.

Važno: Smrznuto povrće i voće u zamrzivaču se može čuvati najviše godinu dana.

Ukusna mješavina od povrća

Začini od povrća za juhe, salate, tjesteninu, glavna jela: recepti za zimnicu

Zelenje možete i zamrznuti, koje zatim malo po malo dodajete juhama, salatama ili glavnim jelima.

• Zelje prethodno dobro operite i osušite.
• Zatim ga sitno nasjeckajte.
• Zelje najprije zamrznite u rinfuzi, odnosno rasporedite ga u tankom sloju po površini i zamrznite.
• Nakon što se zelje zamrzne, stavite ga u dobro zatvorenu vrećicu.

Zelje se može zamrzavati u kombinaciji više vrsta. Na primjer:

1. Kopar+peršin za juhe
2. Kopar+kiselica+perje luka za zeleni boršč
3. Cilantro+peršin+bosiljak za salate

Važno: zelje treba čuvati odvojeno. Ne miješajte zelje s drugim povrćem, inače će se okusi pomiješati.

Sorrel za zimu: kako zamrznuti

Za juhe Sljedeća mješavina povrća će raditi:

• Zeleni grašak, mrkva, luk, krumpir
• Mrkva, luk, krumpir, cvjetača
• Cvjetača, kukuruz, krumpir, mrkva, luk
• Slatka paprika, mrkva, krumpir, luk

Iste smjese mogu se dodavati i drugim jelima, kao na pr rižoto, varivo, složenci od povrća.

Video: Kako zamrznuti zelje za zimu?

Zamrzavanje mješavine povrća za gulaš: recept

Uživati zdravo varivo možete ako ga zamrznete:

• Tikvice, tikvice
• Slatka paprika
• Zeleni grašak
• Karfiol
• rajčice
• zelena

U pirjan treba dodati i krumpir, luk, mrkvu i bijeli kupus.

Varivo je smjesa različito povrće, tako da se ne morate držati strogog recepta. Ako nemate jedan sastojak, lako ga možete zamijeniti drugim. Glavna stvar je da jelo sadrži nekoliko vrsta povrća.

Važno: Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje: Trebate li odmrznuti povrće prije kuhanja? Ne, ne možeš to učiniti.

Ako odmrznete povrće, kuhanjem će izgubiti oblik i pretvoriti se u kašu. Stoga povrće iz zamrzivača odmah stavite u posudu. Tako će ostati mirisne, lijepe i zdrave.

Zamrzavanje mješavina povrća

Recepti za preljeve za boršč za zamrzavanje za zimu

Boršč će zimi biti puno ukusniji i zdraviji ako se unaprijed pobrinete za preljev.

Recept za preljev za boršč:

• Slatka paprika na tanke trakice
• Luk narezan na kockice
• Mrkva, juliened ili naribana
• Cikla u trakicama
• Pire od rajčice

Bilo bi korisno peršin I kopar kao začine, samo zelje trebate čuvati odvojeno.

Sve sastojke operite, osušite, narežite, naribajte i pomiješajte. Spakirajte preljev u zasebne vrećice za jednokratnu upotrebu.

Ova metoda neće vam pomoći samo u kuhanju aromatični boršč zimi, ali i uštedjeti obiteljski proračun.

Preljev za boršč za zimu

Kako zamrznuti punjene paprike s povrćem?

Punjene paprike- ukusno i zdravo jelo, ali u potpunosti možete uživati ​​samo u sezoni, odnosno u jesen. Ali ako zamrznete paprike, onda kuhajte omiljeno jelo moguće u bilo koje doba godine.

Neke domaćice pune paprike i potom ih stavljaju u zamrzivač. Ova metoda je dobra, ali ima mjesta zamrzivač potrebno je puno.

Postoji još jedan način:

1. Paprike operite i osušite papirnatim ubrusom
2. Voću uklonite peteljku i sjemenke
3. Stavite voće jedno u drugo
4. Stavite paprike u stupce, pažljivo ih omotajte u vrećice.

Ploške paprike pogodne su za salate, variva, juhe i druga jela. Mnogo je prikladnije pohraniti ga u ovom obliku nego cijelog.

Papar za zimu

Koje se mješavine povrća mogu zamrznuti u zamrzivaču za hranjenje bebe za zimu?

Ako obitelj ima dječji, ili se očekuje nadopuna, mlada bi se majka trebala potruditi pripremiti domaće povrće za dohranu.

Dohranu treba uvesti u 5-6 mjeseci bebinog života, ako je dijete dojenje. Ako dijete jede prilagođenu formulu, tada dohranu treba uvesti ranije - u 4. mjesecu života.

Ako ovo razdoblje pada zimi ili proljeće, tada će smrznuto povrće postati spas tijekom uvođenja komplementarne hrane.

Za hranjenje bebe možete zamrznuti sljedeće povrće:

1. Karfiol
2. Tikvica
3. Brokula
4. Bundeva

Nakon što beba počne jesti pire od povrća, možete je uvesti mala količina pluća juhe od povrća. Da biste to učinili, unaprijed zamrznite:

• Krumpir
• Mrkva

Vitamini i prirodnost - ovo je najvažnija prednost zamrzavanja povrća za dohranu. Pod uvjetom da ste sigurni da povrće nije tretirano kemikalijama, odnosno da ste ga uzgojili u vlastitom vrtu.

Pire od povrća za komplementarnu prehranu

Koje se voće i bobice mogu zamrznuti u zamrzivaču hladnjaka i zamrzivaču: popis

Možete zamrznuti bilo koje voće i bobice:

• Jagoda
• Jagode
• Borovnica
• Kupina
• Brusnica
• Šljive
• marelice
• Breskve
• Jabuke
• Ribizla
• Ogrozd

Smrznuto bobičasto voće

Trebam li prati voće prije zamrzavanja?

Osim povrća, možete zamrznuti voće i bobice. Prije nego što ih stavite u zamrzivač, temeljito operite i osušite voće i bobice.

Voće i bobice ne mogu se ponovno zamrzavati. Prvo, pretvorit će se u kašu, a drugo, izgubit će sve korisna svojstva.

Kako zamrznuti svježe voće i bobice za zimu?

Možete pasirati bobice i zamrznuti ih takve kakve jesu, sa ili bez šećera - po vašem izboru.

Drugi način zamrzavanja je suha. Pripremljeno bobičasto ili voće stavite u tankom sloju na podlogu, npr. na dasku. Zamrznite na ovaj način, a zatim stavite bobice u vrećicu, ispuštajući zrak iz nje.

Preporučljivo je čuvati osjetljivo bobičasto voće poput jagoda i malina u posudi kako se bobice ne bi oštetile.

Jabuke se mogu rezati na kriške. Sitnije i mesnate plodove (šljive, marelice, trešnje) čuvajte cijele i s košticom.

Recepti za mješavine voća i bobica za zimu

Zimi možete pripremiti smrznuto voće i bobice aromatični kompoti, voćni napici, dodajte voće u jogurt ili kašu.

Ne zaboravite da zrelo i neoštećeno voće treba zamrznuti. Napravite male porcije bobičastog voća i koristite jednu vrećicu po pripremi.

Mješavine voća i bobica:

• Jagoda, kupina, malina
• Šljive, marelice, jabuke
• Jabuke, marelice, maline
• Trešnja, jabuka, jagoda
• Trešnje, ribizle, maline
• Jagode, ribizle, brusnice

Važno: većina modernih hladnjaka ne zahtijeva odmrzavanje, ali ako to trebate učiniti, zamotajte posudu sa smrznutim povrćem i voćem u debelu deku kako se proizvodi ne bi imali vremena odmrznuti. Zimi se zamrzivač može iznijeti vani ili na balkon.

Kako zamrznuti voće

Zamrzavanje voća, bobica i povrća - isplativo i brz način dobiti sve zimi zdravi vitamini i uživajte u okusu ljeta. Ali ne zaboravite slijediti pravila zamrzavanja kako biste sačuvali vitamine i okus. Možete pogledati video na ovu temu i naučiti puno korisnih informacija o zamrzavanju povrća i voća.

Video: Kako pravilno zamrznuti zelje, povrće i voće?

Zamrzavanje za zimu, kako pravilno zamrznuti povrće, voće, bobice, gljive, bilje

Ljeto je velikodušno vrijeme za voće, povrće, začinsko bilje i bobičasto voće. To je unutra sezonski proizvodi sadržano najveći broj vitamini i mikroelementi. Ali nitko nije otkazao zimu, zima dolazi ... Naravno, danas i zimi na policama supermarketa možete pronaći povrće, voće i bobice. Ali tko će se prihvatiti tvrdnje da sadrže i vitamine i korisna svojstva?! Uostalom, uzgajane su u staklenicima, jer nije bila sezona. A cijene su visoke.

Zamrzavanje povrća, bobica, voća i drugih darova iz vašeg vrta ili najbliže tržnice za zimu izvrsno je rješenje. . Štoviše, možete zamrznuti gotovo sve što raste u vrtu. Sve što trebate je zamrzivač, plastične posude za hranu, vrećice, posude za led i malo vremena.

Ali Jesu li korisna svojstva sačuvana kada se zamrznu?? Da, čuvaju se do 90%, pod uvjetom da se poštuju pravila zamrzavanja.

Evo ih, pravila:

1. Možete samo zamrznuti svježe bobice, povrće, voće, gljive. Bobice je bolje zamrznuti odmah nakon što ih uberete s grma ili grane. Zamrzavanje gljiva čim su donesene iz šume. Prezrelo voće ili bobice ne mogu se zamrznuti - kada se odmrznu, pretvorit će se u kašu.
2. Smrznuta hrana traje od 8 mjeseci do 1 godine, onda ih je bolje koristiti prije sljedeće sezone.
3. Prije zamrzavanjaObavezno operite proizvode i osušite ih na ručniku. Nakon odmrzavanja ne mogu se prati.
4. Mali proizvodi(bobičasto voće, gljive, cherry rajčice), kao i rezanje, sjeckanje,Male kriške rasporedite po dasci i stavite u zamrzivač.I tek nakon što se zamrznu, stavite ih u vrećice ili posude. Velike kriške guste hrane mogu se u početku zamrznuti u vrećicama i spremnicima.
5. Smrznutu hranu čvrsto stavite u posudu/vrećicu i ispustite višak zraka.. Što manje zraka ostaje, to je manje isparavanja i bolja “prezentacija” kod odmrzavanja. I također ga čvrsto zapakirajte tako da se miris ne širi i ne apsorbira iz drugih proizvoda.
6. Najbolje je pakirati u malim porcijama - 1-2 porcije. Na primjer, zamrznite ribizle ne u vrećicama od kilograma, već u malim vrećicama od 200 grama. Isto vrijedi i za zelje i mješavine povrća. Obratite pozornost na male četvrtaste posude. Vrlo se dobro uklapaju u oblik ladica zamrzivača.
7. Ispravna temperatura je od 18 C do 22 C, inače se smrznuta hrana čuva najviše 3 mjeseca.
8. Odmrznite hranu na sobnoj temperaturi.Mikrovalna pećnica ili tlak tople vode dovest će do gubitka prezentacije. Ako želite izvaditi smrznuti proizvod iz posude, jednostavno ga držite u hladnoj vodi 1-3 minute.
9. Hrana se ne može ponovno zamrzavati.Nakon odmrzavanja, proizvod se ili koristi ili baca.
10. Pa, zadnje pravilo je tone može se zamrzavati:

A sada detalji:

Zamrzavanje bobica za zimu

Koje se bobice mogu zamrznuti? Apsolutno sve. Bilo koje bobičasto voće prvo se zamrzne na limu ili dasci, a tek onda se stavlja u vrećice ili posude. Smrznuto bobičasto voće (irga i dr.) najbolje je čuvati u spremnicima kako bi sačuvalo svoj oblik. A tvrde bobice (na primjer, ribizli ili ogrozdi) mogu se pohraniti u vrećice.

Zamrzavanje gljiva za zimu

Postoji uvjerenje da se gljive moraju pržiti ili kuhati prije zamrzavanja. To uopće nije potrebno, jer možete zamrznuti i svježe gljive. Medovače je najbolje zamrznuti cijele, najprije na dasci, a zatim ih sipati u vrećicu ili posudu. Bolje je nasjeckati velike gljive.

Zamrzavanje voća za zimu

Prije smrzavanja plodu se uklanja koštica. Zatim ih zamrzavamo u kriškama u posudama kako bismo izbjegli drobljenje. Voće se može zamrznuti kao pire. Ako želite dodati šećer, neka to bude smeđi šećer.

Prije zamrzavanja breskve i kruške pošpricajte limunom, ali ipak mogu malo potamniti. Bolje ih je zamrznuti u obliku pirea.

Zamrzavanje povrća za zimu

Prvo blanširajte ili zamrznite svježe– tu su mišljenja podijeljena. Tijekom termičke obrade gubi se dio vitamina, no dio povrća je potrebno blanširati jer će u suprotnom nakon odmrzavanja postati jako gorko.

Patlidžan– ovo povrće mora biti prerađeno, inače je jaka gorčina zajamčena nakon odmrzavanja. Ovdje postoje 3 opcije. Prvo narežite patlidžan na ploške, a zatim: 1. Pospite solju, ostavite da odstoji 30 minuta 2. Stavite u kipuću vodu 2 minute, zatim dobro osušite 3. Lagano zapecite u pećnici, ostavite da se ohladi. I onda ga zamrznite.

Grašak i kukuruzZamrznuta su samo zrna. Može se zamrznuti sirovo. Ili ga možete staviti u kipuću vodu na 3 minute, zatim osušiti na ručniku i tek onda zamrznuti.

Brokula i cvjetačapotrebno je držati u slanoj vodi 30 minuta (za uklanjanje insekata). Zatim razdvojite na cvatove i zamrznite. Neki cvjetača se prvo blanšira sa limunska kiselina. Ako je kod vas doma malo dijete, onda možete odmah napraviti pire.

Papar.Zamrzavanje paprike može se različite opcije. Prvo uklonite peteljku i sjemenke. Papriku dobro operite, osušite i stavite u papriku (kao lutku za gniježđenje) da zadrži oblik. Papriku možete narezati i na ploške ili kockice. Ili odmah napravite prazninu punjene paprike— zamrznuti paprike s nadjevom: miješano mljeveno meso s rižom, lukom i mrkvom.

rajčicemože se rezati na kriške (prikladno za pizzu) ili na kocke prije zamrzavanja. Stavite ih na lim i stavite u zamrzivač, a nakon zamrzavanja stavite u vrećicu. Možete odmah napraviti pire u mašini za mljevenje mesa ili blenderu i uliti u kalupe za led. Zatim smrznute kocke stavite u vrećicu ili spremnik. Ova kocka se može dodati u juhu ili paprikaš- okus će biti nevjerojatan. Napravite rupe u cherry rajčicama kako ne bi popucale prilikom zamrzavanja.

Ako krastavcisitne, zamrznu se na dasci i sipaju u vrećicu. Prosječno i veliki krastavci Bolje je izrezati kako želite.

Zamrzavanje za zimutikvice i bundeve sličan . Prije zamrzavanja izvadite sjemenke i lagano prokuhajte. Mnogi ljudi zamrzavaju tikvice i bundeve u sirovom obliku, ali prilikom odmrzavanja mogu se razviti lagana gorčina. SmrzavanjetikvicaRadi se na principu zamrzavanja tikvica.

MrkvaPrije zamrzavanja naribajte na krupnije ribež ili nasjeckajte na kockice.

Zamrzavanje zelenila za zimu

Kopar, cilantro, estragon, bosiljakPotrebno je dobro isprati i osušiti od vlage na ručniku. Zatim sitno nasjeckajte i rasporedite u vrećice od 50 grama ili prstohvat - sve ovisi o veličini vaše obitelji i koliko potrošite u jednom dahu. Ne zaboravite čvrsto vezati vrećice i ispustiti zrak iz njih.

Zelje također možete zamrznuti u posudama za led. 1 kocka = 1 juha.

Menta, matičnjak, rikulazamrznuti odvojeni listovi. Ako želite zamrznuti kiseljak, prvo ga uronite u kipuću vodu na 60 sekundi, a zatim osušite na ručniku.

Smrznuto zelje može se koristiti za kuhanje ili čaj bez odmrzavanja.

Neka vaši stolovi budu puni zdrave i hranjive hrane!

S ljubavlju i brigom za Vaše raspoloženje, Food and Figure blog tim

Koje se povrće može zamrznuti za zimu pitanje je koje zabrinjava svakoga tko želi dobiti dovoljna količina vitamina bez obzira na doba godine. Ako se pravilno zamrzne i skladišti, mogu se sačuvati sva korisna svojstva povrća. A sada ćemo vam reći kako to učiniti.

Koje se povrće može zamrznuti i kako?

Zamrzavanje hrane jedan je od najpopularnijih načina pripreme zimnice, jer vam omogućuje očuvanje korisnih svojstava biljaka i ne zahtijeva dodatna financijska ulaganja ili vrijeme.

Sve što vam treba je zamrzivač i posuda za skladištenje, a to su najčešće posude za hranu ili debele plastične vrećice.

Proces zamrzavanja proizvoda počinje mnogo prije nego što ga stavite u hladnjak. Prvo, trebali biste pažljivo razumjeti koje se povrće može zamrznuti, a koje, naprotiv, ne bi trebalo zamrzavati.

Priprema drugog povrća neće biti nimalo teška. Glavna stvar je zapamtiti da voće mora biti svježe i zrelo. Inače ćete pri odmrzavanju umjesto cijele voćke dobiti pire.

Zamrzavanje povrća za zimu

Kupus

1. Cvjetača i brokula su idealne opcije za zamrzavanje povrća u zamrzivaču. Za početak, i jedno i drugo treba podijeliti na cvatove, oprati i blanširati u kipućoj vodi. Zatim prelijte cvatove hladna voda, osušite i stavite u vrećicu. Cvjetaču blanširajte 2-3 minute, a brokulu 1 minutu.

Savjet: imajte na umu da će pakiranja hrane postavljena blizu jedno drugoga trajati dulje za zamrzavanje, a odmrzavanje će biti manje zgodno.

Slatka paprika

1. Ovo povrće može se zamrznuti za zimu, bilo cijelo ili narezano. U svakom slučaju treba ga oprati, očistiti od sjemenki i staviti u vrećicu.
2. U cijeli paprike zauzimaju dosta prostora, pa treba izrezati vrh zajedno sa sjemenkama i slagati paprike jednu na drugu, u male hrpice, po porcijama.

Klipovi kukuruza i grah

1. Najlakše ih je pripremiti. Odvojite ih od mahune ili klipa i slobodno ih stavite na tanjur ili dasku da se ne zalijepe.
2. Nakon jednog dana na hladnom, mogu se uliti u vrećicu za daljnje skladištenje.

Tikvice i patlidžan

1. Ovo povrće može se zamrznuti, ali ne zaboravite prethodna priprema. Ni u kojem slučaju ih ne smijete cijele staviti u zamrzivač.
2. Prvo je potrebno oprati i izrezati, a zatim blanširati minutu.

Savjet: ako ste patlidžane kupili u jesen, prethodno ih posolite veliki broj posolite i ostavite pola sata, zatim isperite vodom. To će pomoći ukloniti gorčinu.

Mrkva

1. Mrkva je povrće koje se najrjeđe zamrzava, pa malo tko zna kako se to pravilno radi.
2. Za početak se riba, veličina ćelija treba odabrati po osobnom nahođenju i namjeni, i staviti u vrećice.
3. Možete i mrkvu narezati na kockice i blanširati, ali tada postoji opasnost da će nakon odmrzavanja biti premekane.

rajčice

1. Način zamrzavanja ovisi o vrsti biljke. Male se mogu zamrznuti cijele, velike se mogu izrezati i staviti u posude za hranu radi skladištenja.
2. Rajčice možete zamrznuti i u obliku pirea, za što je potrebno odstraniti koru i samljeti plodove ručno ili blenderom.

Savjet: Ako zamrzavate cijele rajčice, svakako ih probušite jer će inače puknuti.

Smrznute rajčice

krastavci

1. Začudo, ovo se povrće može i zamrznuti u zamrzivaču. Da biste to učinili, oni se operu, izrežu i stave u vrećice ili posude.

gljive

1. Jedini prethodna obrada Ono što im je potrebno je čišćenje. Čiste plodove možete odmah staviti u vrećice i zamrzivač. Ali treba napomenuti da se u jelo odmah mogu dodati samo šampinjoni. Šumske gljive moraju biti prethodno kuhani.

Zeleni grah

1. Svježe mahune morate temeljito isprati i osušiti, a zatim narezati po želji. Nakon potpunog sušenja pakira se u vrećice i zamrzava.

Savjet: kako grah ne bi postao vlaknast i zadržao svoj kvalitete okusa, stručnjaci preporučuju blanširanje u kipućoj vodi 2-3 minute.

Zeleni grah

Bundeva

1. Vjeruje se da bundeva nije prikladna za zamrzavanje. Zapravo, proces pripreme proizvoda je isti kao i za tikvice.
2. Također je prihvatljivo bundevu naribati ili narezati na kockice.

zelena

1. Možete zamrznuti apsolutno bilo koje zelje različite vrste I na različite načine. Može se kombinirati za određena jela ili podijeliti u pakete.
2. Zelenje operite, osušite i nasjeckajte. Zatim ga stavite u ambalažu koja mora biti označena, jer kada je zamrznut vrlo je lako zamijeniti peršin s primjerice cilantrom.
3. Jedna od najpopularnijih metoda zamrzavanja je posuda za led. U nju se stavi nasjeckano zelje i prelije prokuhanom vodom. Trebalo bi malo prekriti zelje, ali ne dosezati do rubova posude. Nakon potpunog stvrdnjavanja kocke se vade iz kalupa i stavljaju u vrećice. Ova metoda je savršena za korištenje smrznutog zelja pri pripremi prvih jela.

Smrznuto zelje

Koje se mješavine povrća mogu zamrznuti i kako to učiniti

Metode zamrzavanja hrane ovise o vašim željama i, naravno, ciljevima. Povrće može biti cijelo ili nasjeckano, blanširano ili sirovo. Osim toga, potpune mješavine možete kreirati kod kuće.

Da biste to učinili, samo trebate odabrati proizvode koji vam najviše odgovaraju, narezati ih i zamrznuti.

Savjet: smjese se mogu zamrznuti čak iu kombiniranom obliku - jedan dio proizvoda može biti sirov, drugi blanširan.

Pogodnost korištenja smjese nije samo u činjenici da će se svi plodovi odmrznuti u isto vrijeme, već iu činjenici da će biti izrezani na potrebnu veličinu i oblik.

Najpopularnije su mješavine pripremljene za određena jela:

1. Juha: mrkva, brokula (šparoge, cvjetača), grašak, paprika
2. Paprikaš: tikvice, mrkva, rajčica, paprika
3. Musaka: patlidžani, rajčice
4. Ratatouille: tikvice, patlidžan, paprika, rajčica
5. Pirjajte: patlidžani, paprika, rajčica, mrkva

Postoji tisuće opcija za smjesu, sve ovisi o vašim omiljenim jelima i mašti.

Mješavina povrća

Uvjeti za uspješno zamrzavanje i odmrzavanje

Nakon što je proizvod odabran, potrebno je osigurati da su uvjeti pod kojima ćete ga hladno prerađivati ​​ispravni.

Svi nedostaci mogu ne samo značajno smanjiti dopušteni rok trajanja, već i narušiti okus i također negativno utjecati na svojstva povrća.

Kako pravilno zamrznuti povrće:

1. Nemojte prekrivati ​​dno zamrzivača jer će papir ili polietilen ometati cirkulaciju hladnog zraka unutar odjeljka.
2. Prvo morate provjeriti je li povrće koje ste odlučili zamrznuti za zimu čisto i potpuno suho.
3. Zatim provjerite temperaturu u zamrzivaču; ona ne smije biti viša od -20 °C.
4. Jedan od najvažnija pravila Pravilno zamrzavanje je pakiranje, trebalo bi biti gusto i čvrsto. Ziploc vrećice se često koriste za ove svrhe, jer se smatraju najčvršćim. Ali ipak, s takvim vrećicama treba biti oprezan, jer ne mogu sve osigurati nepropusnost, što je jedan od najvažnijih čimbenika pravilno skladištenje proizvoda.
5. Proizvodi se ne smiju čuvati duže od 8-12 mjeseci. Ne zaboravite na pravilno odmrzavanje hrane.
6. Treba uzeti potrebna količina povrća i premjestite ih iz zamrzivača u hladnjak dok se led potpuno ne otopi. Ovo je jedina opcija koja će sačuvati maksimalnu količinu soka i hranjivih tvari.

Pridržavajte se svih pravila

Neki stručnjaci tvrde da se povrće može odmah podvrgnuti toplinskoj obradi, bez prethodnog odmrzavanja.

Ali ipak, ova metoda ne jamči sigurnost svih korisnih tvari.

Još uvijek razmišljate koje povrće možete zamrznuti? Apsolutno bilo koji! Glavna stvar je koristiti naš savjet, a onda će sve uspjeti za vas.

Možete zamrznuti najpopularnije povrće: rajčice, paprike, krastavce, začinsko bilje (cilantro je posebno relevantan zimi, koji ne gubi svoja svojstva kada se zamrzne svijetla aroma). Ima izuzetaka. Tijekom procesa zamrzavanja luk i češnjak gube sva svoja blagotvorna svojstva, iz njih nestaju fitoncidi i mijenjaju okus. Lubenica i salate ne smiju se zamrzavati, previše su vodenaste i ispast će kao kaša. Nije prikladno za rad na hladnom rotkvica i rotkvica Razgovaramo o metodama i pravilima za zamrzavanje pojedinog povrća.

Metode zamrzavanja

tzv brzo zamrzavanje je brzo zamrzavanje pripremljenog povrća u spremnicima ili vrećicama. Ovom metodom voda nema vremena za stvaranje velikih kristala leda, a nakon odmrzavanja povrće zadržava svoj izvorni izgled i okus. Većina modernih zamrzivača ima " brzo zamrzavanje", što je najprikladnije za metodu šoka.

Za suho zamrzavanje, pripremljeni plodovi se stavljaju na dasku za rezanje, ničim ne prekrivenu, i stavljaju u zamrzivač. Nakon potpuno smrznuta sve se prebaci u kontejner ili porcionirane vrećice.

Opća pravila

Za zamrzavanje uzmite mlado povrće s nezrelim sjemenkama.

Smrznuto povrće nije potrebno odmrzavati prije pripreme bilo koje hrane. Izvadite iz zamrzivača i stavite u kipuću vodu ako se radi o juhi ili u lim za pečenje ako se jelo peče u pećnici.

Smrznuto zelje također se ne odmrzava unaprijed. Trebate dodati zelje kada je jelo potpuno spremno, pokriti poklopcem i isključiti štednjak.

Ako trebate ukloniti smrznuti sadržaj iz posude ili vrećice, trebali biste držati paket pod tekućom vodom. hladna voda nekoliko minuta. Briket će se odvojiti od stijenki pakiranja i može se prenijeti na tanjur.

Zamrzavanje povrća

Slatka paprika Najprikladnije ga je zamrznuti cijelog, bez jezgre i peteljke. Kako ne bi zauzimale puno prostora, pripremljene paprike se slažu jedna u drugu i stavljaju u vrećicu. Pametno je u svaku vrećicu staviti onoliko paprika koliko vam je potrebno za jednu pripremu. Paprike možete spremiti u komadima ili na trakice te ih koristiti u salatama i varivima.

rajčice Za zamrzavanje je bolje koristiti one od šljiva, prstiju ili višanja. Nije jako velika, gusta, nije naborana. Plodove oprati, ostaviti da se osuše i izrezati na kolutove. Najbolje je prvo zamrznuti u jednom sloju na tanjuru ili limu, a zatim staviti u vrećicu ili posudu. Velike slatke rajčice mogu se pasirati i zamrznuti; bit će vrlo prikladne za juhe i tjesteninu.

krastavci Za zamrzavanje su prikladni samo mali, jaki. Mogu se zamrznuti cijele, ili izrezati na krugove srednje debljine. Za pripremu okroške i hladne tarator juhe, krastavce je moguće naribati i zamrznuti prvo u malim kalupima, a zatim smrznute brikete staviti u vrećicu.

Brokula i cvjetača razdvojene na cvatove i potopljene u slanoj vodi oko pola sata, to će ukloniti kukce iz kupusa. Prije zamrzavanja preporuča se ove dvije vrste kupusa uroniti u kipuću vodu nekoliko minuta, ohladiti, osušiti i brzo zamrznuti.

Kod patlidžana Peteljku obavezno odrežite, narežite na krugove i pospite solju. Za pola sata nepotrebna gorčina nestaje. Također se mogu držati u kipućoj vodi nekoliko minuta prije zamrzavanja. Pečene patlidžane možete i zamrznuti bez kože i peteljke. Zimi se od njih priprema kavijar ili dodaje salatama.

Tikvica,Čak i male, bolje je ne zamrzavati ih u potpunosti. Najlakše ih je naribati na krupnije ribež i iscijediti sok koji će nakon nekog vremena pustiti, pa tek onda na hladno. Tikvice i patlidžane možete zamrznuti narezane na kockice.

Zeleni grašak Preporučljivo je zamrznuti jedan dan nakon sakupljanja, tada će svi vitamini biti sačuvani. Treba ga staviti u kipuću vodu, zatim osušiti i zamrznuti u jednom sloju kako se ne bi slijepio.

U mahunama Za zamrzavanje su prikladne samo one mahune u kojima se još nisu formirala gruba vlakna. Prije zamrzavanja mahune se operu, poprečno izrežu na komade duge 2-3 cm i blanširaju u kipućoj vodi, kao zeleni grašak. Nakon što se mahune ohlade, zamrzavaju se u posudama ili vrećicama. Mahune možete prvo zamrznuti u rinfuzi na tanjuru ili limu, a zatim ih presuti u vrećicu.

Recept za preljev od smrznutog povrća

Začin od povrća možete napraviti i zamrznuti. Papriku, rajčicu, češnjak, luk, kopar, peršin i bosiljak nasjeckajte i zamrznite u malim čašicama. Proporcije - po ukusu. Smjesa u potpunosti zadržava svoj okus, a zimi je pogodna za pripremu mesnih jela, variva od povrća, boršča, juha i umaka.

Čuvamo smrznuto

Za pravilno skladištenje pripravci od povrća Temperatura u zamrzivaču trebala bi biti najmanje minus 18 stupnjeva. U tom slučaju proizvodi se mogu čuvati do 12 mjeseci.

Važan uvjet skladištenja je zasebna kutija u zamrzivaču. Zamrzavanje brzo upija druge mirise; uvijek ga treba staviti odvojeno od ostalih namirnica.