Odvojite kvalitetnu prženu heljdinu krupicu od ostataka, nekoliko puta isperite hladnom vodom, prelijte kipućom vodom (1: 2 - žitarice/voda), dodajte oko pola žličice soli (ne bojte se, gotova tepsija neće biti slano) i staviti na laganu vatru poklopljeno. Kašu kuhajte dok se ne skuha - za to će vam trebati oko 15 minuta.
Bolje je uzeti svježi sir (domaći ili kupljeni) srednje vlažnosti, s udjelom masti od 9%. Presuhi svježi sir neće se dobro kombinirati s heljdom. Ali ako imate baš takav svježi sir, dodajte 30-50 ml. kiselog vrhnja i izmiksajte u blenderu - ovaj svježi sir idealan je za složence. Previše mokar svježi sir će se otopiti u heljdi i neće se osjetiti u loncu.
Svježi sir se može samljeti kroz sito ili pretvoriti u pastu u blenderu.
Grožđice (svijetle ili tamne) prelijte toplom prokuhanom vodom i ostavite sa strane 15-20 minuta. Temperatura vode ne smije biti viša od 36-37 stupnjeva (temperatura ugodna za kožu); ako je prevruće, naše grožđice će postati vrlo mekane i neće se osjetiti u loncu. Ocijedite vodu iz grožđica, a suho voće osušite na papirnatim ručnicima.
Maslac (ili kremasta biljna smjesa) za tepsiju mora biti sobne temperature - tako će se bolje sjediniti sa svim sastojcima, pa ga morate prethodno izvaditi iz hladnjaka.
Morate uzeti slatke sorte jabuka - Bijeli nadjev, Slava pobjedniku, Jonathan, Gala, Zlatni, Šafran, Crveni delišes - tada će lonac dobiti sladak, nježan, osvježavajući okus. Ako su jabuke kisele, morat ćete dodati više šećera, što može učiniti neugodnim.
Jabuke srednje veličine (ja imam zlatne) oguliti i narendati na ribež (strana za hash browns) do sjemenki.
Smjesu od jabuka stavite u gazu (dva sloja će biti dovoljna) i pokušajte da što više iscijedite sok. Ako ne cijedite tekućinu, nego u tijesto dodate jabuke i sok, onda će se ova tepsija raspasti.
U svježi sir dodajte kašu od jabuka i promiješajte.
Za preljev od jaja-pavlake potrebno je sjediniti jaja sa običnim i vanilin šećerom i kiselim vrhnjem. Dodajte 2-3 žličice. limunov sok i otprilike žličica cimeta. Limunov sok zajedno s kiselim vrhnjem djelovat će kao zgušnjivač, a cimet će dodati okus gotovom jelu.
Pri maloj brzini miksera izmiksajte sadržaj zdjele dok ne postane pjenast. Nema potrebe predugo mutiti, konzistencija treba biti malo tekuća, a ne poput čvrsto tučenog bjelanjka.
Za lonac trebamo uzeti 400 g gotove kuhane heljde, što je oko 13 žlica. Gotovu heljdu prebacite u zdjelu i ostavite da se ohladi.
Zgnječenu kašu pomiješajte sa smjesom skute i jabuka.
U tijesto dodajte mekani maslac i izmijesite.
U tijesto dodajte 50 g grožđica. Preostalih 20 g poslužit će za ukrašavanje gotove tepsije.
Uključite pećnicu na 200 stupnjeva.
Pomiješajte tekuću smjesu s masom od heljde i skute. Miješati.
Kalup za pečenje d 20 cm (možete uzeti d 18 cm - tada će tepsija biti viša) obložite papirom za pečenje, a stranice namažite maslacem. Dno tepsije nije potrebno mazati uljem, jer ima dovoljno ulja u tijestu i ne morate brinuti da će tepsija zagorjeti.
Heljdino-skutno tijesto prebaciti u kalup i nekoliko puta udariti o stol, na taj način izbacimo zrak i gotova tepsija će biti glatka, bez šupljina.
Da bi lonac imao ukusnu zlatnu koricu na vrhu, trebate staviti nekoliko (7-8) tankih komadića maslaca u kaotičnom redoslijedu.
Tepsiju pecite 20 minuta na 200 stepeni. Provjerite spremnost kao i obično čačkalicom. Ako je štapić suh i čist, desert je gotov.
Gotovu tepsiju ohladite, izvadite iz pleha, ukrasite grožđicama, koricom limuna (po želji) i pospite šećerom u prahu. Možete poslužiti vruće ili hladne lonce s čajem ili mlijekom, sa svim vrstama umaka od bobičastog voća, džemova, meda, konzervi i kiselog vrhnja.
Želite li nešto ukusno i zdravo? Onda pripremite ovaj lonac koji sadrži dva zdrava sastojka: svježi sir i heljdu, od kojih je svaki sam po sebi zdrav, a zajedno dupla porcija vitamina. Ispada ukusno i zadovoljavajuće, nije ga teško pripremiti, počnite učiti recept za pečenje od heljde i krenite u kuhinju!
Sastojci
- Heljda (jezgro)– 300 g
- Svježi sir - 400 g
- Jaje – 3 kom.
- Kiselo vrhnje - 1 staklo
- Sol - po ukusu
Informacija
Slatka pecivaPorcije – 8.
Vrijeme kuhanja - 60 minuta.
Tepsija od heljde sa svježim sirom: recept, kako kuhati
Skuhajte mrvičastu heljdinu kašu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, posolite je i dodajte žitarice. Kuhajte uz povremeno miješanje oko 15 minuta. Zatim ostavite da se kaša ohladi.
Dok se kaša hladi, uzmite 2 jaja i umutite ih. Dodajte im 2 žlice. kiselog vrhnja i sve umutiti mikserom (može i ručno). U smjesu jaja i vrhnja dodajte svježi sir (masnoću birate sami) i sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
Sada ohlađenu heljdu sjediniti sa masom od skute i lagano promiješati.
Stavite tortu-heljdinu masu u oblik otporan na toplinu. Kalup je poželjno namazati maslacem i lagano posuti krušnim mrvicama. Tepsiju premažite odozgo jajetom razmućenim u dvije žlice kiselog vrhnja.
Stavite u rernu i pecite na 200 dok ne porumene. To će trajati 30-40 minuta. Gotovu tepsiju od heljdine kaše narežite na komade i poslužite s preostalim vrhnjem. Dobar tek!
Proizvodi:
- Heljda - 3 ili 4 žlice.
- Svježi sir - 100 gr.
- Pileća jaja - 2 kom.
- Kiselo vrhnje - 2 žlice.
- Šećer - 2 žličice.
- Prezle - malo za posipanje tepsije
- Maslac - malo za podmazivanje tepsije
Za male ljubitelje heljde i svježeg sira, predlažem da napravite ukusnu, slatku tepsiju. Zove se i heljdin kupernik, ali nama je bliža riječ tepsija. Ovo jelo je prikladno za djecu od 1,5 - 2 godine. Priprema se za doručak ili večeru.
Ova lonac može postati ne samo za djecu, već i za obitelji, jer je niskokalorična, ali u isto vrijeme zadovoljavajuća. Neće naštetiti maminoj figuri, a tata će biti sit, unatoč niskom postotku masti.
Foto recept za složenac od heljde sa svježim sirom:
1. U vodi skuhajte mrvičastu heljdinu kašu. Bez dodane soli ili šećera. Opis kuhanja možete pronaći u.
2. Svježi sir protrljajte kroz sito dok se ne ujednači.
3. U posebnoj zdjeli pomiješajte kokošja jaja s kiselim vrhnjem i šećerom. Ovo će biti umak za tepsiju. Podijelite ga na dva dijela. U jednom dijelu ostaviti 2/3. U drugoj 1/3 dijela.
4. U heljdinu kašu dodati rendani svježi sir i slatku pavlaku i sos od jaja (2/3 od prethodnog koraka). Promiješati.
5. Posudu za pečenje namazati maslacem i po vrhu posuti krušnim mrvicama. Ako ih nemate gotove, možete ih na brzinu napraviti od komadića osušenog kruha, naribajući ih na sitno ribež. Ili možete posuti grizom.
6. Smjesu od heljdine skute stavite u kalup. Na vrh prelijte preostali umak od kiselog vrhnja i jaja (1/3 količine iz koraka br. 3).
7. Pecite u pećnici 20 minuta na 180 stupnjeva. Pustite da se heljdina kaša malo ohladi, a zatim je narežite na komade.
8. Heljdinu vatrostalnu kašu sa svježim sirom možete poslužiti s pekmezom, kiselim vrhnjem ili onako, ovisno o djetetovim željama. A možete ga zaliti nečim slatkim ili.
Bilješka:
1. Ovu tepsiju dobro je pripremiti ako vam je ostalo heljdine kaše kuhane u vodi. Brzo ćete dobiti novi.
2. Ako se heljda kuha izravno za lonac, tada je nakon kuhanja treba malo ohladiti prije dodavanja mase od skute i umaka od kiselog vrhnja.
Recept je koristan u svakom pogledu - složenac od svježeg sira i heljde. Praktično, jeftino, brzo, ukusno, a uz to i prilika za čišćenje zaliha u hladnjaku. To posebno vrijedi za svježi sir. Kad ga nema dovoljno za punu tepsiju od skute, onda da vam ne bi ostalo pakiranje koje ste započeli ili ostaci domaćeg skute, morate izmišljati ovakve gotove recepte za tepsiju od skute s nečim drugim . Ovaj put “nešto” će biti kuhana heljda koja je ostala od priloga.
Lonac od svježeg sira i heljde možete pripremiti slatki ili bez šećera, sa začinima, začinskim biljem i povrćem. Druga opcija je savršena za dijetalnu prehranu (u smislu niskokalorične dijete), a slatku skutu od heljde možete hraniti djeci; oni je gutaju sa zadovoljstvom!
Kako biste osigurali da vaša masa od skute i heljde bude homogena i viskozna, nemojte biti previše lijeni da malo radite s gnječilicom. U ovom receptu bolje je ne koristiti blender, on će ukapiti svježi sir, morat ćete dodati griz ili brašno. I još jedna značajka ovog recepta - za razliku od običnih posuda od svježeg sira, posuda od sira i heljde je ukusnija topla, ne treba je hladiti. Pripremljen i odmah na stol, dok je vruć i pahuljast!
Recept za složenac od svježeg sira i heljde
- Svježi sir - 150 g;
- kuhana heljda - 5-6 tbsp. l;
- jaje - 1 kom;
- šećer - 2-3 žlice. l (po ukusu);
- kiselo vrhnje 10-15% - 3 žlice. l;
- sol - 1-2 prstohvata;
- začini - bilo koji po vašem ukusu.
Kako kuhati lonac od svježeg sira i heljde recept korak po korak
Pomiješajte jaje, kiselo vrhnje i šećer. Sve to je potrebno umutiti u gustu, homogenu masu. Najveći dio dodamo u svježi sir s heljdom, a malo ostavimo da napravimo nadjev odozgo i dobijemo tepsiju od skute sa heljdinom kašom s lijepom rumenom koricom - tada nitko neće odoljeti, a tepsija će biti pojedeno odmah!
Obični svježi sir iz trgovine prodaje se gotovo ujednačene konzistencije. Odmah pomiješajte s heljdinom kašom. Domaći svježi sir prvo umijesiti gnječilicom kako u gotovoj tepsiji ne bi bilo velikih grudica skute. Dodajte kuhanu heljdu.
Uzmite gnječilicu i mijesite svježi sir i heljdu oko dvije minute dok proizvodi ne postanu gusta viskozna masa, prilično gusta i ljepljiva.
U tu smjesu ulijte otprilike dvije trećine smjese jaja, kiselog vrhnja i šećera. Ako nema dovoljno šećera po vašem ukusu, dodajte još, samo ne u sam nadjev, već u smjesu heljde i svježeg sira. Za kontrastni okus dodajte jedan ili dva prstohvata fine soli.
Sve pomiješajte žlicom. Punite kalupe skoro do ruba, ostavljajući malo prostora za izlijevanje i dizanje sirno-heljdine tepsije. Odozgo ravnomjerno rasporedite nadjev.
Stavite obrazac s budućim tijestom od svježeg sira i heljde u vruću pećnicu (uključujemo je čak i prije nego što počnemo pripremati proizvode). Prvo postavite visoku temperaturu, 220 stupnjeva, kako bi se sadržaj kalupa zagrijao. Nakon 10 minuta smanjiti na 180 stupnjeva, tepsiju kuhati još 15-20 minuta. Pogledajte kako je zlatno smeđa korica ispala!
Kad izvadimo lonac od svježeg sira i heljde iz pećnice, on će biti visok, ali će se postupno početi taložiti i biti manje rahli. Stoga ne čekamo da se potpuno ohladi, već ga odmah poslužimo, najbolje u istom obliku u kojem je i pečen.
Na stol stavljamo kiselo vrhnje, šećer, pekmez, naoružamo se žlicama i - dobar tek! Istina je, lonac od svježeg sira s heljdom ispao je vrlo ukusan!
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Svi smo navikli na činjenicu da ako je lonac napravljen od svježeg sira, sigurno će biti slatko. Ali postoje recepti za kolače od sira bez šećera, pa zašto ne napraviti nezaslađene kolače od sira, dodajući im kuhanu heljdu za veće zdravstvene prednosti. Okus gotovog jela bit će neobičan, slan, u njemu se dobro osjećaju svježi sir i začini, ali heljda se gotovo ne primjećuje. Za ljubitelje niskokaloričnih jela i za one koji pokušavaju jesti manje prženu i masnu hranu, ovaj lonac od heljde sa svježim sirom, recept za koji sam odlučio ponuditi, bit će vrlo koristan.
Za pripremu male porcije slanog lonca poslužite se ostatkom priloga. Možete dodati čak i heljdu s povrćem, bit će još ukusnije. Kao nadjev napravite smjesu od umućenog jaja i kiselog vrhnja ili u jaje ulijte malo mlijeka ili vrhnja. Veći dio nadjeva treba dodati u smjesu od skute i heljde, a malo ostaviti za vrh, kako bi se tijekom pečenja stvorila zlatnosmeđa korica. Možete odabrati zelje po vlastitom nahođenju; bilo koje zelje će biti dovoljno, čak i sušeno ili smrznuto.
Lonac od svježeg sira i heljde - kuhanje korak po korak
Sastojci:
- kuhana heljda - 6-7 žlica. žlica;
- svježi sir - 200 gr;
- jaje - 2 kom;
- kiselo vrhnje - 3 žličice;
- crni papar - 2 prstohvata (po želji);
- mljevena paprika – pola žličice;
- sušeni kopar - 1 žličica;
- sol - po ukusu;
- svježi kopar (ili drugo zelje) - mala hrpa;
- maslac - 10 grama.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Heljdu (po mogućnosti toplu) zgnječiti gnječilicom, ali ne do kraja u jednoličnu kašu, već tako da se zgnječe zrna i masa postane viskozna. Prebacimo u veću zdjelu, u kojoj ćemo izmiješati sve sastojke za tepsiju.
U istoj posudi gnječilicom zgnječite svježi sir. U ovoj tepsiji nije važno koliko se svježi sir ocijedi iz sirutke, višak vlage će upiti heljda.
Svježi sir ulijte u heljdu, dodajte malo mljevenog crnog papra i paprike (slatke). Ili začinite lonac začinima po svom ukusu. Sve promiješajte.
Skutno-heljdinu masu morate posoliti tako da bude malo presoljena. A za okus dodajte sušenog kopra (ako nema dodajte još svježeg).
Svežanj svježeg kopra sitno nasjeckajte. Zimi možete koristiti smrznuti kopar, neće biti razlike. Nakon dodavanja začinskog bilja, suhog bilja i soli, masu dobro izmiješati.
Pripremiti fil od jaja i pavlake. Umutiti dva manja jaja ili jedno veće dok ne postanu pjenasti. Posoliti, dodati gusto kiselo vrhnje ili zaliti s malo vrhnja ili mlijeka. Sve ponovo umutiti vilicom ili pjenjačom. 
Otprilike dvije trećine nadjeva ulijte u skutno-heljdinu masu. Miješati. Gledamo konzistenciju, trebala bi postati srednje gusta, ali ostati viskozna. Ako je jako strmo, dodajte žlicu kiselog vrhnja ili ulijte vrhnje i mlijeko (par žlica).
Dno i stijenke dublje posude za pečenje namazati uljem. Svježi sir namažite heljdom, zbijete, vrh neka bude gladak, bez brežuljaka i kapica. 
Ulijte preostali nadjev, ravnomjerno ga rasporedite po posudi. Treba prekriti vrh slojem od oko 1 cm. Ostatak maslaca narežite na komadiće i stavite u nadjev. Odmah ga stavljamo u vruću pećnicu, potrebno je zagrijati na temperaturu od 180-190 stupnjeva.
Pečemo na srednjem sloju, nema potrebe stavljati vodu u pećnicu. Nakon 20-25 minuta nadjev će postati gust i pojavit će se zlatno smeđa korica. Tepsija je gotova, možete je izvaditi i staviti na sto. 
Za razliku od većine složenaca od svježeg sira, bolji je ukus topao ili topao, pa je bolje pripremiti složenac s heljdom neposredno prije ručka. Poslužiti heljdinu tepsiju s kiselim vrhnjem ili svježim povrćem. Dobar tek! 
Autorica Elena Litvinenko (Sangina)
Pokušajte kuhati na isti način
Učitavanje...