Soljenje lososa kod kuće. Kako ukiseliti lososa kod kuće? Slani losos kod kuće: recept

Chum losos smatra se dostojnim analogom lososa i pastrve ne samo zbog svoje nijanse, već i delikatan okus. Štoviše, losos sadrži vitamine A, E, PP i mnoge druge, zbog kojih se smanjuje razina kolesterola u tijelu i nadoknađuje nedostatak omega-3 kiselina. Soljenje ove ribe obično traje oko 20 sati.

Ako koristite smrznutog lososa, bolje ga je pustiti da se sam odledi. Da biste to učinili, možete ga ostaviti da se odledi na sobnoj temperaturi ili ga staviti u hladnu vodu.
Za kiseljenje koristite plastične odn stakleno posuđe. Ne smije biti metalik jer će pokvariti okus lososa. Možete i posoliti ribu pergament papir, smotane u nekoliko slojeva.
Kako bi riba bila ukusnija i cjelovitijeg oblika, ne odvajajte filet od kože.
Prilikom soljenja ribe možete koristiti ne samo lovorov list i crni papar, ali kumin i korijander. Također možete dodati muškatni oraščić i sušeno bilje.

Kako ukiseliti lososa na brz način

Što vam je potrebno za kuhanje

Losos 800-900 kg.
Šećer 50 g.
Sol 50 g.
Crni papar u zrnu 5 kom.
Lovorov list 1 kom.
Sok od limuna 3-4 žlice.

Redoslijed radnji

Isperite losos pod hladnom vodom i odvojite filete od kostiju. Za soljenje su vam potrebni samo riblji fileti.
Pomiješajte u posebnoj posudi kamena sol i šećer. U tom slučaju svi sastojci moraju biti ravnomjerno raspoređeni, budući da će o ovom faktoru ovisiti kvaliteta soljenja i, sukladno tome, okus ribe.
File lososa narežite na srednje ili velike komade i uvaljajte ih u mješavinu ili šećera.
Stavite losos u posudu za kiseljenje i pospite ga zrnom papra i lovorovim lišćem. Ponovno uvaljajte komade u smjesu.
Ostavite losos na temperaturi od 18-24 stupnja 1-1,5 sati.

Kako ukiseliti lososa s lukom

Što vam je potrebno za kuhanje

Chum losos (težine oko 1 kg). 1 komad
Luk 1 komad
Sol 100 g
Šećer 30 g
Biljno ulje
Češnjak 2-3 češnja (ovisno o veličini)
Crni papar u zrnu 5 kom.

Redoslijed radnji

Ribu razrežite i odvojite filete od kostiju. Isperite filete lososa pod hladnom vodom.
Ogulite luk i češnjak. Češnjak ostavite cijeli, a luk narežite na pola kolutića.
uzeti duboka posuda za kiseljenje. U posebnoj zdjeli pomiješajte sol, šećer i papar u zrnu i luk. Nakon što su svi sastojci pomiješani, pola stavite u posudu za kiseljenje i dodajte im list lovora.
Filete ribe stavite u posudu i na njih stavite drugi dio smjese za kiseljenje. Zatim ulijte ribu dok ne prekrije ⅔.
Stavite pritisak na vrh i ostavite ribu oko 3-4 sata. Zatim stavite ribu u hladnjak na 1 dan.

Kako ukiseliti lososa sa senfom

Što vam je potrebno za kuhanje

Chum losos 1 kg.
Suha senf 40 g.
Lovorov list 1 kom.
Kamena sol 50 g.
Šećer 50 g.
Voda 4 čaše
Biber u zrnu 3-4 kom.

Redoslijed radnji

Pomiješajte sol, šećer i papar. Stavite sve u emajliranu posudu, dodajte list lovora i sve zalijte vodom.
Posudu stavite na vatru i uz stalno miješanje pričekajte dok voda potpuno ne prokuha. Isključite vatru i pričekajte da se ohladi sobna temperatura. U vodu dodajte senf i ponovno sve promiješajte.
Ribu izrežite, a file lososa narežite na komade.
Losos stavite u posudu za kiseljenje i prelijte pripremljenom marinadom sa senfom.
Stavite losos u salamuri na hladno mjesto 4-5 sati.

Slani losos se može poslužiti sa svježim začinskim biljem, limunom i povrćem. Također može postati ne samo predjelo, već i glavno jelo. Usoljeni losos najbolje je poslužiti uz pirjano povrće ili pire krumpir.

Domaće usoljeni losos ima nekoliko prednosti u odnosu na proizvode iz masovne trgovine.

Glavna stvar je da ribu možete kuhati po svom ukusu, a ne "doraditi" kupljenu namakanjem u mlijeku ili aromatiziranjem začinima. Dodatni bonus: poslastica će koštati znatno manje.

Također, soljenje ribe je zanimljiv i kreativan proces, kao i svaki drugi novi korak na kulinarskom putu.

Ukoliko se odlučite prvi put okušati u ovakvom kuhanju, dobrodošli ste na našu stranicu. Ovdje ćemo vam detaljno reći kako ukiseliti lososa kod kuće.

Svježi ili smrznuti?

Losos je prilično velika riba. Kupnja svježeg jednometarskog primjerka za deset-dvanaest kilograma uobičajena je stvar za dalekoistočne ljude. Ali u druge regije zemlje šalje se ulov pacifičkih ribara zamrzivači hladnjaci.

U pravilu losos dolazi u promet u obliku velikih odrezaka ili fileta. Ovo je zgodno: cijele trupove ribe sole se oko tjedan dana, a odresci i fileti - samo nekoliko sati.

Osjetljivo meso prijatelja morate odmrznuti bez žurbe i muke. Ne tople vode ili, ne daj Bože, vruća pećnica!

Ribu treba staviti u posudu odgovarajuće veličine i poslati u hladnjak ili podrum. Nakon otprilike jednog dana, meso će se odmrznuti.

Smrznutu crvenu ribu možete rezati i oštrim nožem. Zatim posolite i stavite pod teret. Bit će gotovo za par sati.

Što je sol?

U u ovom slučaju, značenje pitanja koje zabrinjava početnike nema samo figurativno, već i najizravnije značenje.

Bit umijeća pripremanja slane ribe je upravo u mjeri točan iznos sol.

Nećemo ulaziti u složene tvorničke tehnologije, omjer soli i mase proizvoda i volumen vode u salamuri.

Ovdje predloženi recept razvijen je uzimajući u obzir sve zahtjeve za kvalitetan proizvod.

Koristite kamenu sol samo s velikim kristalima, bez dodataka. Ali ako želite osjetiti okus oceana, opskrbite se krupnom morskom soli.

Slijedite ovaj postupak i uspjet ćete.

Ako malo “promašite” i riba ispadne malo presoljena, nema veze. "Peresol" se može natopiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Kod sljedećeg soljenja uzmite u obzir grešku koju ste napravili.

Recept br. 1. Suho kiseljenje s limunom

Trebat će vam:

kilogram fileta (s kožom);
dvije žlice soli;
jedna žlica šećera;
pet do šest zrna graška piment(samljeti);
dva lovorova lista;
nekoliko kriški limuna.

Pripremite suhu smjesu: u zdjeli pomiješajte papar, sol i šećer.

Smjesu utrljajte na ribu. Stavite prvi sloj fileta u posudu s kožom prema dolje. Poslagati lovorov list kriške limuna. Stavite drugi sloj kožom prema gore. Zatvaramo spremnik, omotamo ga filmom da ga zatvorimo i pošaljemo na hladnoću.

Spremno – za 6-8 sati.

Recept broj 2. Soljenje u ulju sa senfom

kilogram fileta (bez kože);
dvije žlice soli;
jedna žlica šećera;
jedna žlica soka od limuna;
jedna žličica mljevenog crnog papra;
čaša salate suncokretovo ulje(nerafiniran);
jedna žlica suhe gorušice.

Pripremite mješavinu suhe paprike gorušica u prahu, sol, šećer.

Smjesu utrljajte na ribu. Zalijevanje sok od limuna. Stavite u slojeve u duboku posudu. Napunite uljem. Zatvorite i protresite. Šaljemo ga u hladnjak.

Spremno – za 10-12 sati.

Slana crvena riba izvrstan je ukras za blagdanski stol. Dobar izbor Bit će tu i lososa, jer nije preskup, ali je u isto vrijeme prilično nježan i masan. Ako znate kako kiseliti lososa kod kuće, ne samo da možete uštedjeti novac, već i dobiti jelo s jedinstven okus, koji najbolje odgovara vašim željama.

Soljenje lososa je zadatak koji je izvediv čak i za neiskusnog kuhara, ali mora znati zamršenost pripreme ovog predjela, inače rezultat možda neće ispuniti očekivanja.

Ako ste dovoljno sretni da kupite svježeg lososa, onda imate sreće: nakon soljenja gotovo će sigurno ostati mekan i sočan. Ipak, češće se ipak mora kupiti smrznuta riba, koja je zastupljenija u maloprodajnom lancu, a u pravilu je i cjenovno pristupačnija. U ovom slučaju, važno je pravilno odmrznuti ribu. To znači da ne smijete dopustiti oštru promjenu temperature ili staviti ribu u vodu. Drugim riječima, najbolje je ostaviti da se chum losos odmrzne u hladnjaku ili barem na sobnoj temperaturi. Topla voda i mikrovalna pećnica pomoći će ubrzati proces, ali će nepopravljivo pokvariti okus gotovog jela.
Okus zalogaja ovisi o kvaliteti ribe. Izbjegavajte kupnju ribe neujednačene boje, crne peraje, prekrivene predebelom korom leda ili, još gore, smrde.
Za soljenje kod kuće, bolje je uzeti nerezani losos. Prvo, jeftinije je. Drugo, ako već gotovi file odmrznete i posolite, on će ispasti nešto suvlji od onog koji sami odvojite od njega. cijela riba. Treće, kupnjom nerezane ribe dobivate jedinstvenu priliku da u njoj pronađete 200-300 g kavijara, koji možete i sami posoliti, čime ćete značajno uštedjeti.
Losos će biti lakše filetirati ako se prethodno potpuno ne odledi. Prilikom rezanja trbuh treba pažljivo otvoriti kako se ne bi oštetio kavijar koji se u njemu nalazi. Preporučljivo je ne odvajati file od kože, inače bi komad mogao izgubiti oblik kada se soli. File je bolje rezati nožem od kože neposredno prije rezanja za stol.
Također možete posoliti cijeli losos, ali u ovom slučaju ćete ga morati filetirati prije posluživanja. Osim toga, da se posoli cijeli trup bit će mnogo duže. Stoga se najčešće soli i filetira losos.
Gurmani ne preporučuju dodavanje puno začina pri soljenju lososa, s pravom vjerujući da će, ako se dodaju u prevelikim količinama, poremetiti prirodnu aromu ribe. Ali ipak možete upotrijebiti malo začina kako biste istaknuli okus. Bolje se usredotočiti na proporcije navedene u receptu. U tom slučaju količinu začina, soli i šećera treba prilagoditi ovisno o težini ribe, jer se u receptima obično navode po 1 kg.

Recept za suho soljenje lososa

losos (trup) - 1 kg;
sol - 50 g;
šećer - 20 g.

Način kuhanja:

Losos narežite na filete – trebali biste dobiti dva sloja. Isperite i osušite ručnikom.
Pomiješajte sol sa šećerom i tom smjesom natrljajte ribu.
Oba dijela filea stavite mesom jedan prema drugom.
Zamotajte losos u pamučnu tkaninu (radi i gaza složena u nekoliko slojeva).
Stavite u zdjelu, poklopite prozirna folija i stavite u hladnjak.

Ovako posoljenog lososa možete jesti nakon 3 dana, nakon što otresete sol ako ostane (može i da ne ostane).

Chum losos u salamuri

losos - 1 kg;
voda - 1 l;
krupna sol - 50 g;
granulirani šećer - 30 g;
zelje kopra - 50 g;
peršin - 50 g;
lovorov list - 2 kom .;
piment u grašku - 5 kom .;
sušeni timijan - 2-3 g;
limun - 0,5 kom.

Način kuhanja:

Losos operite, narežite na filete i osušite kuhinjskom krpom.
Prokuhajte vodu. U tome otopite sol i šećer, dodajte lovor i papar, dodajte majčinu dušicu. Ostavite rasol da se ohladi na 30 stupnjeva.
Stavite ribu u zdjelu.
Zelenje sitno nasjeckajte i dodajte mu file lososa.
Limun operite, narežite na tanke polukrugove, stavite na losos.
Napunite toplom otopinom.
Pokrijte tanjurom i stavite u hladnjak.
Nakon sat vremena izvadite i uklonite kriške limuna. Ostavite ribu u hladnjaku dok ne bude spremna.

Poslužiti posoljeno ovaj recept Losos možete jesti nakon 12 sati.

Recept za brzo soljenje lososa

losos (file) - 1 kg;
sol - 60 g;
šećer - 40 g;
limun - 0,5 kom .;
lovorov list - 1 kom .;
piment u grašku - 5 kom.

Način kuhanja:

Oguljeni filet lososa narežite na tanke ploške (širine oko pola centimetra). Pogodnije je to učiniti ako losos nije potpuno odmrznut. U ovom slučaju trebat će vam nož sa širokom i oštrom oštricom.
Pomiješajte sol i šećer, uvaljajte kriške u tu smjesu. Stavite u posudu za soljenje.
Iscijedite sok od pola limuna na chum losos i lagano promiješajte.
Dodajte lovorov list, papar.
Pokriti folijom i ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi.

Narodi sjevera smrznutu crvenu ribu jedu sirovu, pa je soljenje lososa narezanog na tanke ploške pola sata više nego dovoljno da se posoli i dobije ugodan okus.

Slani losos (sa votkom)

losos (trup) - 1 kg;
sol - 30 g;
šećer - 20 g;
votka - 20 ml;
kopar - 20 g.

Način kuhanja:

Chum losos narežite na filete.
Svježi kopar sitno nasjeckajte nožem, pomiješajte sa soli i šećerom.
Ulijte votku, promiješajte - dobit ćete pastu.
Ovom smjesom premažite oba komada filea ravnomjerno ih rasporedite.
Pokrijte posudu s ribom tanjurom, poklopcem ili prozirnom folijom.
Ohladiti.

Nakon 3 dana možete uzeti uzorak. Poznavatelji vjeruju da slani losos ima jedinstven okus– u to se možete osobno uvjeriti.

Chum losos u marinadi

losos - 1 kg;
limun - 1 kom .;
sol - 50 g;
šećer - 40 g;
češnjak – 2 režnja;
luk - 0,2 kg;
voda - 125 ml;
ribani korijen hrena - 30 g;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Losos očistite, pažljivo mu izvadite utrobu, odrežite glavu, rep i peraje. Obrađeni trup narežite na odreske širine 2-3 cm, operite ih i osušite salvetama.
Luk ogulite i narežite na tanke pola kolutiće.
Stavite odreske emajl tava ili zdjelu, posipajući ih kolutima luka.
Ogulite i naribajte hren.
Zgnječite režnjeve češnjaka prešom i pomiješajte s hrenom.
Limun operite, prerežite na pola, iscijedite sok iz njega.
Začinsku smjesu prelijte vodom u koju ste pomiješali limunov sok i ulje.
Dobivenom marinadom prelijte ribu.
Pokrijte ribu tanjurom i na vrh stavite nešto teško, npr. staklenku s vodom.
Stavite posudu u hladnjak.

Predjelo će biti gotovo za 2 dana. Losos se prije posluživanja može odvojiti od kostiju i poslužiti u već oguljenim ploškama, ali možete poslužiti i kao cijele odreske. Predjelo ima neobično ljutog okusa, koji će malo koga ostaviti ravnodušnim.

Chum losos sa senfom

losos - 1 kg;
sjemenke gorušice - 30 g;
voda - 1 l;
lovorov list - 2 kom .;
papar slatki grašak– 5 kom.;
sol - 75 g;
šećer - 20 g.

Način kuhanja:

Losos operite, očistite i filetirajte. Komade fileta narežite na male komadiće u porcijama(oko 2-3 cm svaki).
Prokuhajte vodu. Dodajte šećer i sol, kuhajte 5 minuta.
U rasol dodajte lovorov list i papar, pa maknite s vatre.
Nakon što se salamura ohladi na oko 30 stupnjeva, dodajte joj sjemenke gorušice i promiješajte.
Komade fileta stavite u posudu u kojoj ćete soliti ribu. Za to je posebno prikladna staklena posuda.
Zalijte toplom salamurom i stavite u hladnjak.

Crvena riba se po ovom receptu priprema vrlo brzo - već nakon 3 sata komadiće lososa možete izvaditi iz salamure i poslužiti.

Možete ukiseliti lososa kod kuće koristeći: različite recepte. Svaki takav zalogaj će imati jedinstven okus i miris.

Chum losos je hranjiv i ukusna riba, jedan od predstavnika obitelji lososa, koji sadrži mnogo korisne tvari. Slana riba sastavni je atribut svečanog stola. Nije bez razloga pitanje kako ukusno posoliti lososa kod kuće zabrinjava mnoge domaćice. Ovaj proces zahtijeva vrlo malo vremena i novca, a recepata ima ogroman broj.

Chum losos je savršen za dekoraciju stola. Nije skupa kao druga crvena riba, a sadrži i manje masti. Ispravno soljenje uštedjet ćete novac i dobiti vrlo ukusno jelo.

Prilikom soljenja važno je uzeti u obzir nekoliko suptilnosti:

Kako odabrati pravu ribu

Prilikom odabira morate se voditi sljedećim pravilima:

kupujte živu ili smrznutu ribu, ali samo cijele trupove (bez utrobe);
smrznuti losos mora imati jednoličnu boju, bez ledene kore na površini, bez stranih mirisa i oštećenja;
Škrge trebaju biti tamne boje.

Začini za kiseljenje

Prilikom soljenja morate uzeti u obzir da nisu svi začini kompatibilni s ribom, pa čak ni odgovarajući začini Najbolje je ne koristiti previše.

Ali oni su još uvijek potrebni za dobivanje ukusno jelo, jer se koriste za poboljšanje okusa.

Koje začine možete uzeti:

Kako pravilno rezati trup

Ovo nije samo čišćenje unutrašnjosti ribe. Komadići delicije na stolu trebali bi izgledati lijepo i ukusno, a za to morate pravilno izrezati trup:

Lakše ćete rezati lososa ako ga prije toga potpuno ne odmrznete. Također možete posoliti cijeli trup, ali tada će ga prije posluživanja morati izrezati na komade bez kostiju. Da, i trebat će vam više vremena da se potpuno usolite.

Recepti za slani losos

Mnogi recepti za soljenje lososa mogu se podijeliti u nekoliko skupina: ekspresni recepti i jednostavne opcije kuhanje, pripremanje slane ribe za zimu i kako soliti lososa sa začinima (ljutim) kod kuće.

Jednostavni i brzi načini

Ovaj jednostavan recept za soljenje lososa To mogu čak i domaćice početnice. Trebat će vam:

1 kg lososa;
2 žlice. l. sol i šećer od repe;
1 list lovora;
1 luk;
3 zrna papra.

Pripremljenu ribu narežite na komade. Posebno pomiješajte šećer i sol, te tom smjesom naribajte lososa. Potom komade treba zbijeno složiti u slojeve u posudu od litre, a između njih rasporediti nasjeckani lovorov list i zrna papra. Nakon toga pokrijte posudu ručnikom i ostavite šest sati u hladnjaku. Isperite file i ponovno ga položite u slojeve, samo sada između njih trebate staviti kolutiće luka. Stavite u hladnjak na sat vremena, nakon čega možete uživati u okusu nježne ribe.

Brza tehnologija soljenja lososa zahtijeva sljedeće sastojke:

1 kg ribe;
2 žlice. l. šećer i sol;
0,5 limuna;
6 zrna crnog papra.

File narežite na komade (oko 5 cm) i stavite u duboku zdjelu. Pomiješajte šećer i sol, uvaljajte komade u tu smjesu. Zatim dodajte papar u zrnu i lovor, iscijedite limun. Sve ovo dobro promiješajte i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi. Ostalo je još samo obrisati višak začina s komadića i možete poslužiti.

Soljenje lososa za zimu

Za dugotrajno skladištenje Možete koristiti recept za suho soljenje za zimu:

Trebat će vam:

1 kg lososa;
1 žlica. l. Sahara;
2 žlice. l. sol;
3 žlice. l. votka.

Pomiješajte šećer, sol, votku i premažite filet sa svih strana. Zatim prebacite u duboku posudu i pokrijte poklopcem. Ostavite na pultu tri sata, a zatim stavite u hladnjak na 24-36 sati. Za dugotrajno skladištenje morate ga staviti u zamrzivač.

Recepti sa začinima

Jesti dobar recept , kako soliti chum losos kod kuće sa senfom. Za pripremu vam je potrebno:

1 kg lososa bez crijeva;
2 žlice. l. sjemenke gorušice, šećer i sol;
1 l čista voda;
2 lista lovora;
6 zrna papra;

Pomiješati sve začine osim senfa, dodati vodu i prokuhati. Maknite s vatre, ohladite i dodajte sjemenke gorušice. Ribu narežite na komade od 2 cm, stavite u posudu i prelijte marinada od senfa. Ostavite na hladnom mjestu tri sata. Umjesto zrna, možete uzeti suhu gorušicu.

Ketu pikantno soljenje Možete ga pripremiti ovako:

File narežite na velike komade, natrljajte ga mješavinom soli i šećera. Nasjeckajte češnjak i nadjenite ga u ribu. Zatim komadiće stavite u posudu, dodajte lovorov list s klinčićima i prelijte uljem. Stavite pod pritisak i marinirajte sat vremena. Uklonite ugnjetavanje i stavite na hladno mjesto još jedan sat.

Kako soliti lososa "za lososa":

Pomiješajte sol i šećer, natrljajte njima komade filea i stavite u zdjelu. Zatim dodajte preostale začine. Pospite konjakom i zatvorite poklopcem. Držati u hladnjaku 3 dana.

Ribu možete kuhati u salamuri sa začinima. Ovo meso će biti posebno sočno:

Prokuhajte vodu, dodajte sve začine. Kad salamura provrije, maknite je s vatre i ohladite. Stavite komade ribe u posebnu posudu i pospite ih nasjeckanim začinskim biljem. Zatim ulijte salamuru i na vrh stavite kolutove limuna. Stavite na hladno mjesto sat vremena, izvadite limun i ostavite losos tamo još 8-12 sati.

Znajući kako ukusno ukiseliti lososa kod kuće, možete postati vrlo nježni i ukusan zalogaj, u kojoj možete uživati ne samo sami, već je deliciju ponosno ponuditi i svojim gostima.

Crvena riba je idealna za soljenje. S njim možete napraviti izvrsne sendviče, pita rolice, salate... Naravno, pretendente za domaće kiseljenje puno - losos, pastrva, ružičasti losos. Ali prijateljski losos je i dalje optimalan u smislu okusa i cijene.

Kako posoliti chum ribu?

Kiseljenje lososa kod kuće vrlo je jednostavno. Prvo morate odabrati pravu ribu.

Chum losos najčešće završi na policama trgovina u duboko smrznuta. U ovom slučaju, bolje je odabrati proizvod koji je jednom zamrznut. Lako ga je razlikovati od višestruko smrznutih - po. Riba treba biti srebrne boje, neoštećena, s ravnim perajama. Bolje je odabrati cijeli trup, uključujući i glavu. Više ćete vremena potrošiti na rezanje, ali ćete biti sigurni da riba nije pokvarena.

Mnogi čimbenici utječu na to kako pravilno kiseliti lososa. Sve je važno: od materijala posude u kojoj se soli do mljevenja soli. Posuda za soljenje lososa mora biti plastična ili emajlirana. Ne birajte metalno posuđe - gotova riba može dobiti metalni okus. Sol bi trebala biti kamena ili prvo mljevena. Izvlači višak vlage iz ribe i omogućuje njeno usoljavanje vlastita salamura. Optimalan omjer šećera i soli je 1:3. Kada se nasoli, losos je suvlji od lososa. Stoga, kada kuhate ribu, možete dodati malo maslinovo ulje. To će meso lososa učiniti sočnijim.

Kako pravilno ukiseliti lososa?

Dakle, riba je odabrana. Ostaje ga još samo dobro posoliti.

Prvo morate pustiti da se trup odledi. Nakon toga ga prerežite poprečno na dva dijela. Odvajamo hrbat i velike kosti. Pomiješajte 1 žlicu. soli s 0,5 žlice. Sahara. U smjesu dodajte začine i papar u zrnu po ukusu. Posebno pikantan okus ribi daju korijandar i lovor. Pospite komade ribe začinjenu mješavinu, stavite ga u posudu s kožom prema gore. Posoliti 2-3 dana. Slani losos postat će elastičniji i nježniji ako ga poškropite konjakom. Za 1 kg. Riba uzima 2-3 žlice.

Još jedan recept - ambasador lososa. Ribu narežite na komade debljine 2-4 cm. Pripremite rasol. U 1l. dodajte 2 žlice vode. l. sol, 1 žlica. l. šećera, lovorov list, 5 zrna bibera. Zagrijte i ostavite da se ohladi. Prelijte salamuru preko lososa. Ostavite na toplom mjestu 2-3 dana. Prebacite na hladno 4-5 dana.

Za kiseljenje riblji file Najbolje je držati se sljedeće metode.

Spoj:

File lososa - 1 kg.
Sol - 3 žlice.
Šećer - 2 žlice. l.
Mljevena paprika - 1 žličica.

priprema:

Uklonite ljuske s ribe, ako ih ima. Prerezati na dva dijela: rezati po hrptu prema repu.
Podijelite losos na dvije polovice, nastojeći ostaviti rebra na kralježnici. File treba ostati na koži.
Meso lososa osušite i natrljajte mješavinom soli. Stavite ribu u tanjur ili pladanj s kožom prema dolje. Na vrh stavite drugi dio. Oba komada lososa moraju ležati file uz file.
Stavite u hladnjak na 2-3 dana.

Slani losos u ulju

Spoj:

Trup ribe - 1 komad.
Krupna sol -3 žličice.
Šećer - 1,5 tsp.
Rafinirano biljno ulje

priprema:

Riba ne smije biti potpuno odmrznuta. Izrežemo trup, izvadimo file. Narežite ga na široke komade.
Pomiješajte sol i šećer. Losos stavite u posudu, pospite mješavinom soli i šećera i prelijte uljem.
Trebao bi potpuno prekriti ribu. Na isti način stavite sljedeći sloj fila. Stavite ribu u hladnjak na 2-3 dana.

Chum losos u uljnoj salamuri

Spoj:

Chum losos - 700 gr.
Povrće rafinirano ulje- 100 ml.
Sol - 2 žlice. l
Šećer - 1 žličica.
lovorov list
Crni papar

priprema:

Ribu izrežemo, file odvojimo, izrežemo na male komadiće porcionirani komadi. Pomiješajte ulje i začine. Dodajte nauljenu salamuru u losos.
Miješati. Stavite ribu u čistu staklenku i prelijte je preostalim uljem. Losos smo stavili u hladnjak na jedan dan. Predjelo je spremno.

Još jedan recept za pripremu chum lososa ima misteriozno ime sagudai. Koristeći ovu metodu, riba ispada sočna i nježna, topi se u ustima. Sagudai - tradicionalno jelo sjeverno od Rusije. Može se pripremiti od bilo koje ribe iz obitelji lososa.

Kako kuhati sagudai od lososa?

Spoj:

File lososa - 500 gr.
Srednji luk - 2 kom.
Biljno ulje - 3 žlice. l.
70% ocat - 0,5 žlice. l.
Voda - 100 ml.
Sol, papar, lovorov list - po ukusu

priprema:

File narežite na male komadiće. Luk izrežite na pola kolutića. Ribu posolite i popaprite, dodajte lovorov list. Losos napunite uljem.
Pripremite marinadu: pomiješajte vodu i ocat. Dodajte ga ribi.
Losos smo stavili u hladnjak pod pritiskom. Spremnost se određuje bojom ribe - trebala bi postati malo bijela.

Glavna stvar je da ribu možete kuhati po svom ukusu, a ne "doraditi" kupljenu namakanjem u mlijeku ili aromatiziranjem začinima. Dodatni bonus: poslastica će koštati znatno manje.

Također, soljenje ribe je zanimljiv i kreativan proces, kao i svaki novi korak na kulinarskom putu.

Ukoliko se odlučite prvi put okušati u ovakvom kuhanju, dobrodošli ste na našu stranicu. Ovdje ćemo vam detaljno reći kako ukiseliti lososa kod kuće.

Svježi ili smrznuti?

Losos je prilično velika riba. Kupnja svježeg jednometarskog primjerka za deset-dvanaest kilograma uobičajena je stvar za dalekoistočne ljude. Ali u druge regije zemlje, ulov pacifičkih ribara šalje se u zamrzivačima hladnjaka.

U pravilu losos dolazi u promet u obliku velikih odrezaka ili fileta. Ovo je zgodno: cijele trupove ribe sole se oko tjedan dana, a odresci i fileti - samo nekoliko sati.

Osjetljivo meso prijatelja morate odmrznuti bez žurbe i muke. Bez tople vode ili, ne daj Bože, vruće pećnice!

Ribu treba staviti u posudu odgovarajuće veličine i poslati u hladnjak ili podrum. Nakon otprilike jednog dana, meso će se odmrznuti.

Smrznutu crvenu ribu možete rezati i oštrim nožem. Zatim posolite i stavite pod teret. Bit će gotovo za par sati.

Što je sol?

U ovom slučaju značenje pitanja koje zabrinjava početnike nema samo figurativno, već i najizravnije značenje.

Bit umijeća pripremanja slane ribe je upravo u odmjeravanju točne količine soli.

Nećemo ulaziti u složene tvorničke tehnologije, omjer soli i mase proizvoda i volumen vode u salamuri.

Ovdje predloženi recept razvijen je uzimajući u obzir sve zahtjeve za kvalitetan proizvod.

Koristite kamenu sol samo s velikim kristalima, bez dodataka. Ali ako želite osjetiti okus oceana, opskrbite se krupnom morskom soli.

Slijedite ovaj postupak i uspjet ćete.

Ako malo “promašite” i riba ispadne malo presoljena, nema veze. "Peresol" se može natopiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Kod sljedećeg soljenja uzmite u obzir grešku koju ste napravili.

Recept br. 1. Suho kiseljenje s limunom

Trebat će vam:

kilogram fileta (s kožom);
dvije žlice soli;
jedna žlica šećera;
pet do šest graška pimenta (samljeti);
dva lovorova lista;
nekoliko kriški limuna.

Pripremite suhu smjesu: u zdjeli pomiješajte papar, sol i šećer.

Smjesu utrljajte na ribu. Stavite prvi sloj fileta u posudu s kožom prema dolje. Posložite lovor i kriške limuna. Stavite drugi sloj kožom prema gore. Zatvaramo spremnik, omotamo ga filmom da ga zatvorimo i pošaljemo na hladnoću.

Spremno – za 6-8 sati.

Recept broj 2. Soljenje u ulju sa senfom

kilogram fileta (bez kože);
dvije žlice soli;
jedna žlica šećera;
jedna žlica soka od limuna;
jedna žličica mljevenog crnog papra;
čaša suncokretovog ulja za salatu (nerafinirano);
jedna žlica suhe gorušice.

Pripremite suhu mješavinu papra, senfa u prahu, soli, šećera.

Smjesu utrljajte na ribu. Poprskati limunovim sokom. Stavite u slojeve u duboku posudu. Napunite uljem. Zatvorite i protresite. Šaljemo ga u hladnjak.

Spremno – za 10-12 sati.

U pravilu, slana riba sastavni je atribut svečanog stola. Posebno će svečano izgledati ako se na stolu nađe slani losos. Nažalost, vrlo često slana riba kupljena u maloprodaji ne ispunjava potrebne zahtjeve. karakteristike okusa. A takva riba košta puno novaca. S tim u vezi, mnoge su domaćice same počele soliti ribu, a losos nije iznimka. Kiseljenje lososa kod kuće, ovaj proces ne oduzima puno vremena ni novca. Štoviše, nije potrebno puno ribe, pa su domaćice u ovaj proces uložile sve svoje vještine. Osim toga, postoji mogućnost eksperimentiranja s receptima, jer ih ima ogroman broj.

U ovom slučaju mnogo ovisi o kulinarskim preferencijama domaćice i članova njezine obitelji. Uostalom, nema drugova prema ukusu i boji: netko više voli pikantni začini, dok drugi preferiraju klasično soljenje, bez dodavanja raznih začina. Stoga je glavna prednost domaće kiseljenje je da možete pripremiti proizvod po svom ukusu. Osim toga, ispada da je financijski puno ekonomičnije.

Kvaliteta konačnog proizvoda ovisi o lososu, stoga ovu fazu treba uzeti s ozbiljnom odgovornošću. Prilikom odabira treba se voditi nekim pravilima:

Bolje je kupiti živu ribu ili smrznutu. U ovom slučaju postoji svaka prilika za kupnju svježeg proizvoda.
Smrznuti losos mora ispunjavati sljedeće kriterije: imati ujednačenu boju, na površini ribe ne smije biti ledene kore ili snijega, a trup ribe ne smije imati znakove mehaničkih oštećenja. Osim toga, riba ne smije sadržavati nikakve strane arome, a škrge ne smiju imati tamnu nijansu.
Kupuju se samo cijeli, ne očišćeni riblji trupovi. Prerađena riba nije prikladna za kućno soljenje, jer riba ispada suha, što neće postići traženi rezultat.

Kod kućnog soljenja treba voditi računa da se uz ribu, riječnu i morsku, ne kombinira svaki začin. Istovremeno, postoje začini koji se ribi nikako ne smiju dodavati. Glavna stvar je ne preplaviti okus ribe začinima, iako bi se prisutnost začina trebala osjetiti.

Začini koji su savršeni za soljenje lososa

Da bi riba bila zaista ukusna, dodajte samo one začine koji poboljšavaju okus ribe. Ovi začini su:

piment (grašak);
lovor;
krupna sol za kiseljenje. Primjena krupna sol ne dopušta prekomjerno soljenje ribe;
šećer za kiseljenje, najbolje šećer od repe. Sušeni peršin;
korijandar;
kim;
muškatni oraščić;
gorušica (sjemenke).

To su glavni sastojci koji će ribi dati potreban, suptilan i atraktivan okus.

Recepti za kuhanje lososa kod kuće

Iako je tehnologija jednostavna, ispada vrlo ukusno. gotov proizvod.

Da biste to učinili, morate uzeti:

1 kg ribe (losos);
2 žlice. l. krupna kamena sol;
2 žlice. l. šećer od repe;
lovorov list - 1 list;
luk – 1 kom .;
piment crni papar – 3 graška.

Sljedeći koraci:

Riblji trup se očisti i izdvoje iznutrice, nakon čega se izreže na komade debljine 1 cm, pomiješaju se u posebnoj posudi i dobro promiješaju. Tom smjesom obilato premažite komade ribe. Nakon toga se čvrsto stavljaju u posudu od 1 litre u slojevima. Između slojeva stavljaju se listovi lovora (nasjeckani) i piment. Napunjena staklenka se pokrije ručnikom i odloži na hladno mjesto 6 sati, nakon čega se file izvadi iz staklenke i ispere čistom vodom iz slavine. Zatim se komadi ponovno stavljaju u staklenku u istim slojevima, ali se između slojeva stavljaju kolutići luka. Nakon ove operacije, riba koja se nalazi u spremniku šalje se u hladnjak na 1 sat. Nakon tog vremena proizvod se može jesti.

Brza tehnologija za soljenje lososa - spreman za 30 minuta

Što je potrebno za ovo:

1 kg lososa ili druge crvene ribe;
sol - 2 žlice. žlice;
šećer - 2 žlice. žlice;
½ dijela limuna;
lovorov list - 1 komad;
piment - 5-6 kom. grašak

Način kuhanja:

Meso lososa odvojiti od kostiju i oprati. Narežite na komade debljine 4-6 mm i stavite u duboku posudu. Komade uvaljajte u mješavinu soli i šećera. U ovu masu se doda lovorov list i aleva paprika, a na vrh se iscijedi sok od dijela limuna. Nakon toga ponovno pažljivo izvadite komade ribe. Ostavite ribu na sobnoj temperaturi pola sata. Nakon tog vremena komadi ribe se oslobode od viška soli i začina, nakon čega se ova poslastica može ponuditi gostima.

Dodavanje senfa glavnim sastojcima omogućuje vam da dobijete vrlo zanimljiv okus.

Za soljenje će vam trebati:

1 kg nasjeckanog i očišćenog lososa;
krupna sol - 2 žlice. žlice;
šećer - 2 žlice. žlice;
sjemenke gorušice - 2 žlice. žlice;
voda - 1 l;
lovorov list - 2 kom .;
piment - 6 kom .;

Kako kuhati:

U zdjelu dodajte sve začine osim senfa i dodajte vodu. Stavite na vatru i kuhajte. Čim marinada zavrije, vatra se isključi i smjesa se ostavi da se ohladi na prihvatljivu temperaturu. I tek tada se u ohlađenu marinadu dodaju sjemenke gorušice. Umjesto zrna, možete koristiti suhu gorušicu. Riba se reže na komade debljine do 2 cm. Komadi ribe se nasumično stavljaju u teglu. Na kraju se riba prelije marinadom od senfa i stavi na hladno mjesto. I nakon 3 sata riba se može jesti.

Takvi se recepti često koriste zbog posebnog okusa gotovog proizvoda.

Da biste to učinili, morate pripremiti:

losos - 1 trup;
sol - 1,5 žlice. l;
šećer - 1 žlica. l;
lovorov list - 2 kom .;
klinčići - 5 cvatova;
češnjak - 3 režnja;
maslinovo ulje - 1 žlica. l.

Tehnologija kuhanja:

Izvadite trup i odvojite meso od kostiju. File se isječe na veliki komadi i natrljati mješavinom soli i šećera. Na ribi ne smije biti puno soli. Češnjeve češnjaka zgnječite na manje komade i nadjenite u meso lososa. Nakon toga, filet lososa se stavlja u zdjelu. Na riblje meso stavljaju se klinčići, lovor i piment. Nakon toga filet pokapati maslinovim uljem. Uzeti tanjur manji od posude (lonca) i poklopiti ribu, nakon čega se na tanjur staviti teret od staklenke od 3 litre vode. Rezultat će biti opterećenje od 3 kg, što je sasvim dovoljno. U tom stanju riba se marinira 1 sat. Nakon toga se tanjur s teretom ukloni, a riba se pokrije običnim poklopcem i stavi na hladno mjesto još 60 minuta. Nakon tog vremena proizvod se poslužuje za stol.

Još jedan vrlo zanimljiv način kuhanje vrlo ukusne ribe.

Što je potrebno za ovo:

riba (losos) - 1 kg;
čista voda - 1 l;
krupna sol - 2 žlice. l;
šećer - 1,5 tbsp. l;
peršin i kopar - 1 hrpa;
2 kom. listovi lovora;
5 zrna pimenta;
suhi kumin - 1/2 žličice;
pola limuna.

Tehnologija soljenja:

U lonac ulijte 1 litru vode i zakuhajte. Sve začine i začine sipaju se u kipuću vodu. Čim salamura zavrije, isključite vatru i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Komadi ribe stavljaju se u pripremljenu (staklenu) posudu i odozgo posipaju nasjeckanim začinskim biljem (peršin i kopar). Ribu prelijte salamurom i na nju stavite kolutove limuna. Zatim se marinirana riba stavi na hladno mjesto jedan sat. Nakon sat vremena izvadite kriške limuna iz posude, nakon čega ribu ostavite na istom mjestu još 8-12 sati. Zatim se riba može poslužiti.

Ova metoda je vrlo jednostavna i ne zahtijeva posebne sastojke.

Za ovu tehnologiju soljenja trebat će vam:

trup ribe;
2 žlice. žlice soli;
1 žlica. žlica šećera.

Ribu izrežite i izvadite utrobu, a zatim temeljito isperite. Ribu prerežite po hrptu na dva dijela. Svaki dio treba natrljati mješavinom šećera i krupne soli. Stavite dvije polovice ribe u zdjelu i prekrijte suhim ručnikom. Riba se stavlja tako da koža bude s donje i gornje strane ribe. Nakon toga, losos se stavlja u hladnjak na tri dana. Prije posluživanja riba se očisti od suvišne soli i šećera i nareže na jednake komade.

Ovaj recept odlikuje se jedinstvenim sastavom koji vam omogućuje dobivanje proizvoda izvrsnih okusnih karakteristika.

Da biste to učinili, morate pripremiti:

1 kg crvene ribe (losos);
1 limun ili 1 žlica. žlica octa;
2 žlice. žlice grube kamene soli;
2 žlice. žlice šećera;
češnjak 2 režnja;
luk 3 kom;
0,5 čaše vode;
hren (korijen) - 30 g;
maslinovo ulje - 2 žlice. žlice.

Kako kuhati

Losos se čisti, odstranjuje mu se glava, rep i peraje, nakon čega se reže na jednake komade debljine 1,5-2 cm. Uzmite tavu ili staklenku, gdje se stavljaju komadi ribe. U posebnoj posudi pomiješajte vodu i ostale sastojke iz recepta. Luk se izreže na kolutove, a češnjak na krupnije komade. Hren se nariba. Dobije se smjesa kojom se prelije riba. Na vrh marinade iscijedite sok od 0,5 dijelova limuna ili prelijte octom. Proizvod napunjen marinadom stavlja se u hladnjak na nekoliko dana. Nakon tog vremena riba se može konzumirati.

Slani losos će uvijek ukrasiti blagdanski stol. Ali riba kupljena u trgovini nije uvijek idealnog okusa. Stoga su mnoge domaćice same počele soliti lososa. To se može učiniti kod kuće vrlo brzo, jednostavno i bez velikih troškova. Postoji mnogo recepata za soljenje lososa, kao i preferencija okusa.

Neki ljudi vole ribu s lukom i začinima, a drugi više klasično kiseljenje s minimalnim dodatkom začina. Eto zašto idealna opcija Nemojte pogriješiti – ukiselite lososa sami kod kuće po svom ukusu. Ispada mnogo ekonomičnije s financijske točke gledišta.

Kako odabrati dobar losos

Izboru glavnog sastojka – lososa – treba pristupiti s posebnom ozbiljnošću. Postoji nekoliko pravila:

Idealna opcija za kupnju ribe je živa ili ohlađena. To će vam dati sigurnost da je riba svježa.
Smrznuti losos treba odabrati prema sljedećim karakteristikama: ujednačena boja, bez kore leda ili snijega na površini, koža ribe ne smije biti oštećena. Riba ne smije imati strane mirise. Škrge ne smiju biti crne.
Trup ribe mora biti cijeli (bez utrobe). Gotovi riblji fileti nisu prikladni za kućno soljenje, jer se tijekom soljenja mogu osušiti i tada se neće postići željeni rezultat.

Uz ribu se ne slažu svi začini i začini. Neki začini su idealni samo za morsku, a neki za riječnu ribu. Postoje začini koji nikako ne idu uz ribu.

Stoga je važno to uzeti u obzir. Važno je ne pretjerati s dodatkom začina. Meso treba imati lagani okus začina, glavni okus treba biti okus ribe.

Začini koji savršeno idu uz lososa

Piment grašak;
lovorov list;
Za kiseljenje je bolje koristiti krupnu sol (specijalnu za kisele krastavce i konzerve). Ravnomjerno je raspoređen po mesu i gotovo je nemoguće presoliti meso;
Za pripremu lososa morate uzeti obični šećer od repe (veliki).
Sušeni peršin;
Korijandar;
Kim;
Muškatni oraščić dobro ide uz lososa;
Sjemenke gorušice.

Recepti za soljenje lososa kod kuće

Jednostavan, ali ukusan način za kiseljenje lososa

1 kg. chum losos;
2 žlice. kamena sol;
2 žlice. Sahara;
1 list lovora;
1 luk;
3 zrna crnog papra.

Očistite trup i narežite ga na komade visine 1 cm. U posebnoj zdjeli pomiješajte sol i šećer. Dobivenom masom obilato premažite trupove. Čvrsto slagati u redove u staklenku od litre. Između redova stavite nasjeckani lovor i slatki grašak.

Napunite staklenku do vrha, pokrijte ručnikom i stavite na tamno mjesto 6 sati na normalnoj temperaturi. Nakon isteka vremena izvadite file i isperite višak začina pod hladnom tekućom vodom.

Sve ponovo stavite u posudu, ali između redova stavite polukrugove luka. Bit će dovoljna 1 velika glavica luka. Stavite u hladnjak na 60 minuta i proizvod je spreman za konzumaciju.

Ekspresni recept za soljenje lososa – 30 minuta i gotovi ste!

1 kg crvene ribe;
2 žlice. sol;
2 žlice. Sahara;
½ limuna;
lovorov list;
5-6 graška crnog pimenta.

Crveno meso odvojiti od kostiju i isprati. Samljeti na tanke široke trake (4-6 mm) i staviti u duboku posudu. Meso uvaljajte u smjesu šećera i soli. U istu smjesu dodajte 1-2 lista lovora i alevu papriku. Iscijedite tekućinu iz polovice limuna na vrhu.

Sve temeljito istresite. Ostavite na normalnoj temperaturi 30 minuta. Nakon isteka vremena, isperite kriške višak soli i može se odmah poslužiti gostima.

Kako posoliti lososa sa senfom

1 kg očišćenog trupa;
2 žlice. krupna sol;
2 žlice. Sahara;
2 žlice. sjemenke gorušice (po želji zamijenite suhom smjesom gorušice);
1 litra vode;
2 lista lovora;
6 kom. papar u zrnu

U tavu sipajte papar, lovorov list, sol, šećer. Sve to zalijte sa 1000 g vode. Pustite da prokuha. Nakon što zavrije, maknite posudu s vatre. Ohladite dok se ne ohladi.

Dodajte sjemenke gorušice. Trup narežite na komade od otprilike 2 cm stavite u staklenku (ne čvrsto). Ulijte tekućinu od senfa i stavite na hladno mjesto. Nakon 3 sata, gotov proizvod je spreman za jelo.

Recept za pikantnog slanog lososa

Chum losos - 1 kom.;
Sol - 1,5 žlica;
Šećer - 1 žlica;
5 graška crnog pimenta;
2 lista lovora;
5 cvatova klinčića;
3 režnja češnjaka;
1 žlica. maslinovo ulje.

Izvadite trup i odvojite temelj od kostiju. Komadi fileta trebaju biti veliki. Odvojeni dio natrljajte mješavinom šećera i soli. Na mesu ne bi trebalo biti velikih nakupina soli. Češnjak sitno narežite i nadjenite u file lososa. Stavite filet u lonac.

Po vrhu stavite klinčiće, lovor i alevu papriku. Pokapati maslinovim uljem. Pokrijte tanjurom manjeg promjera od lonca. Stavite uteg na vrh i zaboravite na njega 60 minuta. Zatim uklonite ploču i uteg i pokrijte običnim poklopcem. Ostavite na hladnom još 1 sat i možete poslužiti.

Chum losos u salamuri

1 kg ribe;
1 litra vode;
2 žlice. krupna sol;
1,5 žlice. Sahara;
1 hrpa zelenila (peršin i kopar);
2 lista lovora;
5 graška pimenta;
½ žličice suhi kumin;
1/2 limuna.

U loncu zakuhajte 1 litru vode. U kipuću vodu dodajte začine. Dobivenu slanu otopinu ohladite na 30°. Stavite komade ribe u staklenu posudu. Zelje krupno nasjeckajte i njime pospite ribu.

Ulijte rasol u staklenku. Limun narežite na plastične komade i stavite u staklenku. Stavite ribu na hladno i tamno mjesto 1 sat. Nakon sat vremena izvadite staklenku i izvadite kriške limuna. Ostavite na hladnom još 8-12 sati i poslužite gostima.

Kako soliti lososa suhom metodom

1 kg trupa;
2 žlice. sol;
1 žlica. Sahara;

Ribu očistite od crijeva i operite. Odrežite sav višak. Podijelite duž kralježnice na dvije polovice. Natrljajte 2 polovice mješavinom soli i šećera. Stavite u tepsiju i prekrijte kuhinjskom krpom složenom u nekoliko slojeva. Prva polovica ribe stavlja se kožom prema dolje, druga polovica se stavlja na prvu polovicu, kožom prema gore.

Stavite u hladnjak na 3 dana. Prije posluživanja polovicu ribe očistite od viška soli (ako ima) i narežite na porcije.

Kako ukiseliti lososa u marinadi

1 kg crvene ribe;
1 limun (ili 1 žlica octa);
2 žlice. krupna sol;
2 žlice. Sahara;
2 režnja češnjaka;
3 glave redoviti luk;
½ čaše vode;
Hren (korijen) - 30 g;
Maslinovo ulje - 2 žlice;

Očistite losos od svega nepotrebnog. Odvojite peraje, glavu i rep. Rezati na kriške visine 1,5-2 cm. Stavite u veliku staklenku ili posudu. Posebno pomiješajte vodu i sve ostale sastojke. Luk narežite na kolutiće. Češnjak veliki komadi. Naribajte hren na sitno ribež.

Dobivenu smjesu preliti preko ribe. Odozgo prelijte octom ili iscijedite sok od limuna. Ostavite losos u marinadi u hladnjaku 2 dana. Nakon isteka vremena riba je spremna za jelo.

Da biste lakše odvojili file od kosti, ribu morate početi rezati od kralježnice.
Ako ste ribu presolili, onda ju morate namakati u običnoj vodi. hladna voda 1-2 sata (ovisi koliko je slano).
Kako ne biste pretjerali sa začinima, dodajte samo prstohvat.

– nije teška stvar. Glavna stvar je da možete posoliti ribu točno onako kako želite. Svaka domaćica ima svoje poseban recept pripravci i kiseli krastavci.

Kako ukusno ukiseliti lososa kod kuće - najbolji recepti

Slana crvena riba uvijek mora biti prisutna na svakom blagdanskom stolu. Usoljeni losos je posebno ukusan; njegovo meso je vrlo mekano i ima malo masti. Kako biste zadovoljili svoje najmilije i prijatelje takvom poslasticom, naučit ćemo vas kako soliti lososa kod kuće, kako to učiniti vrlo jednostavno, brzo, pouzdano i vrlo ukusno. Sami soljenje takve ribe mnogo je isplativije od kupnje gotove ribe. usoljeni chum losos a okus takve ribe ni na koji način nije inferioran ribi iz trgovine.

Kako odabrati lososa za kiseljenje?

Za pripremu takve ribe trebat će nam: plastična ili emajlirana posuda za pripremu ribe, nož, sol ili šećer za kiseljenje, kulinarske škare, maslinovo ulje i začini po vašem ukusu, tlačenje.

Svježi losos kupujemo u trgovini ili na tržnici. Za soljenje je bolje uzeti ohlađeni losos, ali prikladan je i smrznuti, glavna stvar je da se ne podvrgava ponovno zamrzavanje i odmrzavanje. Ne morate uzeti ni izrezanu ribu; losos vam je potreban cijeli – s iznutricama i glavom.
Ako ste kupili smrznutog lososa za soljenje, ostavite ga da se prirodno odmrzne.

Recept za soljenje lososa

Dok se losos kod kuće odmrzava, možete pripremiti posebnu smjesu za kiseljenje. Da biste to učinili, morate uzeti sol (obavezno grubo mljevenu), idealna je za upijanje viška tekućine, za soljenje lososa potreban vam je i granulirani šećer. 3 dijela soli na 1 dio granulirani šećer- Ovo savršena proporcija. Da biste posolili losos, dobro pomiješajte sol s pijeskom.
Za soljenje 1 kg lososa trebat će vam otprilike 3 žlice ove mješavine. No, ako postoji sumnja u težinu ribe, bolje je premalo soliti nego presoliti.

Kako soliti lososa kod kuće - recept

Nakon što se losos odmrzne, potrebno ga je izrezati. Za početak, za soljenje lososa odrežemo glavu, nemojte je baciti jer se od glave može napraviti ukusna riblja juha. Ribama škarama odrežemo peraje, rasporimo trbuh i očistimo unutrašnjost. Ako budete imali sreće, možda ćete naići na kavijar ili mljeveno mlijeko. Uostalom, mogu se i posoliti. Mlijeko se soli zajedno s lešinom, a kavijar se soli posebno. Da bismo posolili trup lososa, zarežemo ga lijevo i desno od kralježnice, odstranimo kosti. Ako je riba vrlo velika, možete je podijeliti na pola.
Da biste posolili trup lososa, otvorite ga i pospite smjesom za kiseljenje. Smjesa se mora ravnomjerno nanijeti. Ako volite masniju ribu, možete joj dodati nekoliko kapi maslinova ulja. Također možete dodati začine po svom ukusu, kao što su papar, lovorov list i sl. Ako se odlučite za soljenje lososa sa začinima, treba ih ravnomjerno rasporediti po posudi s ribom.
Stavite losos da se posoli u posudu. Stavljamo ugnjetavanje na vrh (npr. tri litarsku teglu vodom), ostaviti 2 sata, a potom ribu staviti na hladno. I za jedan dan, kod kuće, riba će biti gotova i moći ćete je jesti.