Dobar dan, dragi pretplatnici i posjetitelji moje web stranice " "
Danas vas pozivam da saznate što je to Zhelfix, i s čim ga jedu.
Idealan za pravljenje pekmeza. Prirodni proizvod koji sadrži pektin iz jabuke i citrusa. Spašava prirodna boja, okus voća i vitamina, jer džem se priprema za samo 3 minute!
Zhelfix omogućuje vam postizanje izvrsne konzistencije poput želea.
Zhelfix - prođimo kroz svaku točku:
1. Plodove je potrebno zgnječiti ili ocijediti. To znači da rezati male komadiće nije dovoljno. Zašto? Zato što voće sadrži vodu koja se oslobađa tijekom skladištenja i razrjeđuje našu marmeladu. Stoga je potrebno barem polovicu pasirati. Recimo, nedavno sam radila marmeladu od breskvi. Breskve su bile žilave i nezrele. Narezala sam ih na komade i prelila mala količina vode i kuhajte dok ne omekša. Zatim sam ovaj pire zgnječila i ohladila pa tek onda prešla na ==>
Točka 2. Pomiješajte Zhelfix, 2 žlice šećera i voćni pire i zakuhajte. Iskreno, ne znam točno zašto ne možete staviti sav šećer. Pretpostavljam da Zhelfix prvo mora reagirati s pektinom i šećerom iz samog voća.
Korak 3. Dodajte preostali šećer, zakuhajte i kuhajte 3 minute. Ovdje je vrlo važno da ovi Trebate kuhati na stvarno jakoj vatri 3 minute. tako da sve intenzivno mjehuri uz stalno miješanje. Cijela se masa, usput, povećava u volumenu za trećinu - uzmite to u obzir pri odabiru tave. Ovo mora ispariti što je više moguće. više vode da se dobije dobar žele.
Ekonomično sredstvo za želiranje. Vreća je predviđena za 1 kg voća i 0,5 kg šećera. I što je bitno - ne zahtijeva sterilizaciju staklenki!
Zhelfix– sredstvo za želiranje (vidi sliku), koje uključuje pektin, limunska kiselina, šećer u prahu i mala količina sorbinska kiselina. S ovim dodaci hrani uspijeva brzo skuhati ukusne slastice, na primjer, marmelada ili žele. Zahvaljujući sorbinskoj kiselini, zhelfix se vrlo često koristi kao konzervans. Ova tvar se dodaje takvim domaćim pripremama za zimu kao što su džem, marmelada, džem itd.
Trenutno je zhelfix podijeljen u tri vrste.
- zhelfix 1:1 – sastoji se od dekstroze, pektina i limunske kiseline;
- zhelfix 2:1 – sastoji se od pektina, sorbinske i limunske kiseline, šećera u prahu;
- Zhelfix 3:1 – sastoji se od limunske i sorbinske kiseline, pektina, dekstroze.
Sve gore navedene vrste sredstava za želiranje izrađene su isključivo od biljnih sastojaka. Razlika između njih je samo u omjeru voća i količine granulirani šećer. Tako, na primjer, ako uzmete zhelfix u omjeru 1: 1, a zatim za izradu pekmeza ili pekmeza, morat ćete uzeti jedan kilogram bobica i šećera. Ako za izradu poslastice koristite zhelfix u omjeru 2:1, tada će za dva kilograma voća biti potreban kilogram zaslađivača. Prema tome, kada koristite gelfix 3: 1, potrebno je uzeti tri kilograma voća i jedan kilogram šećera u prahu. U potonjem slučaju, deserti izlaze ekonomičnije.
Osobitost zhelfixa je u tome što je apsolutno bezopasan za ljude, a svako jelo pripremljeno na njegovoj osnovi idealno je i za vegetarijance i za ljude koji se pridržavaju posta ili redovite prehrane.
Koristiti u kuhanju
O upotrebi zhelfixa u kuhanju možete govoriti beskrajno. Ovaj prirodni zgušnjivač naširoko se koristi u pripremi slatkih slastica, kao iu konzerviranju voća i bobica. U potonjem slučaju, zhelfix se koristi za stvaranje džema, marmelade, džema, kao i želea, marmelade i konfiture. Sve navedene poslastice možete pripremiti za zimnicu pomoću ovog prirodni proizvod. Štoviše, bilo koji desert s dodatkom zhelfixa priprema se doslovno u za nekoliko minuta.Zato se mnoga slatka peciva koja sadrže ovaj gustin nazivaju petominutnim konzervama.
Osim toga, kod kuće je vrlo jednostavno pripremiti marshmallows uz dodatak jellyfixa. Ispada da je desert višestruko ukusniji od kupovnog ekvivalenta. Ovaj zgušnjivač prirodnog podrijetla koristi se i za izradu slatkih krema, pa čak i kolača.
U tablici u nastavku pronaći ćete nekoliko jednostavni recepti pomoću gelfixa.
|
Ime |
Sastojci |
|
|
džem od marelica |
Dva kilograma kajsija, jedan kilogram šećera, pakiranje jellyfixa 2:1. |
Za početak plodovi kajsije Uz gustu pulpu, sjemenke su odvojene. Da biste to učinili, voće se reže ne uzdužno, već poprečno. Zatim se dobivene marelice posipaju kristalnim šećerom i odstoje četiri sata da puste sok. Nakon toga, desert se šalje na štednjak da se otopi. kristali šećera. Kada se šećer potpuno otopi, u pekmez se dodaje jelfix prah. Nakon toga, obradak se dovede do vrenja, a pjena nastala tijekom procesa kuhanja nužno se uklanja. Zatim desert kuha tri minute, nakon čega se ukloni s vatre, ohladi i infuzira na sobnoj temperaturi deset sati. Nakon tog vremena, džem se ponovno dovede do vrenja, a zatim se koristi za namjeravanu svrhu. |
|
džem od jagoda |
Po kilogram jagoda i šećera u prahu, pakiranje gelfixa 1:1. |
Bobice se sortiraju, operu i stave u posudu. Zhelfix je također dodan tamo. Dobivena smjesa se pomiješa, stavi na vatru i dovede do kuhanja. Tijekom procesa kuhanja džem je potrebno povremeno lagano promiješati. Nakon toga, šećer se ulije u desert, nakon čega se sadržaj posude ponovno prokuha i kuha tri minute. Vruća gotova poslastica stavlja se u staklenke i hermetički zatvara. Po ovom receptu možete napraviti i pekmez od malina, šljiva i višanja. |
|
žele od višanja |
Tri kilograma višanja, kilogram šećera, jedno pakiranje gelfixa 3:1. |
Plodove trešnje oprati, oguliti i samljeti u blenderu dok ne postanu glatki. Zhelfix se pomiješa s dvije žlice granuliranog šećera i doda u dobivenu masu trešanja. Zatim se sve dobro izmiješa, stavi na štednjak i uz stalno miješanje dovede do vrenja. Zatim se u desert dodaje šećer, nakon čega se sve miješa i kuha doslovno tri minute. Ne preporuča se dalje kuhati, kako se ne bi smanjila svojstva želiranja smjese. Gotova poslastica se ulije u suhe, sterilizirane staklenke. Praznine su zavrnute poklopcima i okrenute naopačke pet minuta. |
|
sljez od jabuka |
Dvjesto pedeset grama pirea od jabuka, sedam stotina pedeset grama granuliranog šećera, jedan bjelanjak, deset grama agar-agara, sto šezdeset mililitara vode, vrećica vanilina, pakiranje zhelfixa 1:1. |
Prije svega, uzmite agar-agar i potopite ga u vodu pola sata. umak od jabuka pomiješan s dvjesto pedeset grama šećera i izmiksan mikserom. Zatim se u smjesu dodaju proteini i vanilin, nakon čega se sve ponovno umuti. Razrijeđeni agar-agar se prokuha, sjedini s gelfixom i ostatkom granuliranog šećera. Nakon što smjesa prokuha još tri minute, ohladi se sobna temperatura i ulijeva u male dijelove u masa od jabuka. Gotova smjesa poseban je ispunjen vrećica za kuhanje, a zatim dalje pergament papir nastaje sljez. Poslastica se odloži na zgodno mjesto da se stvrdne. |
|
proteinska krema |
Tri bjelanjke, dvjesto sedamdeset grama šećera, žličica zhelfixa 2: 1, devedeset pet mililitara vode, vrećica vanilina, dva grama limunske kiseline. |
Prvo se skuha sirup od vode, šećera i gelfixa. Sastojci se kombiniraju u jednoj posudi i dovedu do vrenja na laganoj vatri. U međuvremenu istucite bjelanjke s vanilijom i jednim prstohvatom šećera. Kada sirup kuha četiri minute, u njega se dodaje limunska kiselina, nakon čega se sadržaj posude kuha dok temperatura buduće kreme ne dosegne stotinu dvadeset i dva stupnja. Za to vrijeme bjelanjke treba umutiti mikserom. Gotov sirup postupno se ulijeva u proteinska masa. Zatim se vrhnje muti dok se ne ohladi i zgusne. |
Kao što vidite, postoji nekoliko načina korištenja zhelfixa u kulinarstvu, a ako slijedite upute za njegovu upotrebu, možete pripremiti mnogo ukusnih jela.
Kako zamijeniti gelfix?
Zhelfix se može zamijeniti u pripremi slastica samo određenim proizvodima. Tako, primjerice, ako pripremate marshmallows ili druge guste poslastice, umjesto ovog sredstva za želiranje možete koristiti agar-agar. I ovaj zgušnjivač je na biljnoj bazi, tako da će svakako biti dostojna zamjena.
Ako pripremate bilo koji delikatne slastice, na primjer, ptičje mlijeko, onda je bolje zamijeniti želatinu želatinom, jer nakon stvrdnjavanja ima malu gustoću. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da se želatina stvara na vezivnom tkivu životinja.
U konzerviranju zhelfix se često zamjenjuje pektinom, au pripremi mliječnih proizvoda umjesto ovog zgušnjivača može se koristiti škrob.
Iz svega navedenog možemo zaključiti: zhelfix je vrlo vrijedan proizvod u kulinarstvu, ali prije upotrebe uvijek morate pročitati upute za uporabu otisnute na pakiranju proizvoda.
U ljeto, dok sam bio u Moskvi, kupio sam nekoliko vrećica Zhelfixa u Auchanu. U ovom članku ću vam reći što je zhelfix i kako možete jednostavno i brzo napraviti džem sa zhelfixom. Ovo je prirodno želirajuće sredstvo s kojim možete brzo pripremiti pekmez, pekmez i žele. Zhelfix u potpunosti čuva okus i boju bobica i voća. Da, i sve ovo možete skuhati s njim vrlo brzo.
Zhelfix Dostupan u dvije vrste: u omjeru 1:1 i 2:1. Što to znači? Uz omjer šećera 1:1, pri pripremi pekmeza, džema, želea i drugih domaćih pripravaka, potrebno je staviti onoliko šećera koliko ćete uzeti bobičastog i voća. Na primjer, za 1 kg bobica ili voća potreban vam je 1 kg šećera.
Želfix 2:1 – šećera se dodaje 2 puta manje od početni proizvodi. one. Za 1 kg voća i bobica potrebno je samo pola kilograma šećera. Štedite šećer osobno! Ova vrećica jellyfixa košta više, ali ne puno.
Što je uključeno u sastav zhelfixa? Osnova zhelfixa je pektin isključivo iz jabuka i citrusa.
Evo punog sastava koji je napisan na vrećici:
Zhelfix 1:1. Limunska kiselina (regulator kiselosti), dekstroza, pektin.
Želfix 2:1.Šećer u prahu, pektin, limunska kiselina, sorbinska kiselina.
Sorbinska kiselina je konzervans koji djeluje antimikrobno i inhibira rast većine mikroorganizama. Najučinkovitije protiv gljivica i plijesni. U u naravi Sorbinska kiselina nalazi se u soku od crvenog oskoruša. Također je označen kao E 200.
Dekstroza je glukoza.
Kako napraviti džem, džem, žele sa zhelfixom?
Prvo morate pripremiti voće ili bobice. Operite, očistite od sjemenki i nasjeckajte. Možete ga protrljati kroz sito.
Vrećicu jellyfixa pomiješajte s 2 žlice šećera i ulijte u pripremljeno bobičasto ili voće. Dobro promiješajte i uz stalno miješanje pustite da zavrije.
Dodajte šećer (1 kg ili 500 grama šećera na 1 kg voća), promiješajte i ponovno prokuhajte.
Kad počne ključati, kuhajte još 3 minute i maknite s vatre. Ponovo promiješajte, uklonite pjenu koja se stvorila i stavite na čiste, suhe površine. Okrenite naopako 5 minuta.
Zašto na 5 minuta, shvatit ćete sada. Pektin je sredstvo za želiranje. Zagrijavanjem se oslobađa pektin, a nakon hlađenja daje konzistenciju poput želea. Brzo se želira. A ako staklenke stoje okrenute naopako dok se potpuno ne ohlade, na dnu staklenke će i dalje ostati prazan prostor, a pripremljeni džem će doći u dodir s poklopcem. Staklenke sam morala dobro protresti da pripremljeni džem potone na dno.
Da bi bilo jasnije, napravio sam tablicu preuzetu iz paketa Zhelfix.
Zhelfix 1:1
Želfix 2:1
Prilikom pripreme kiselog bobičastog voća, poput trešanja, proizvođač savjetuje povećanje količine šećera za 150 grama na 1 kg voća ili bobičastog voća.
Kada koristite ili druge kućne pripravke, prednosti zhelfixa su očite. Štedi se vrijeme kuhanja i smanjuje se potrošnja šećera. Ali što je najvažnije, takvim kratkim kuhanjem očuva se više vitamina.
Koliko kalorija ima Zhelfix? Zhelfix 1:1 u 100 grama je samo 109,2 kcal. 100 grama proizvoda sadrži 0,9 grama proteina, ugljikohidrata - 26,4 grama, masti - 0.
I zhelfix 2:1 – 305,2 kcal. 100 grama proizvoda sadrži 0,5 grama proteina, 75,8 grama ugljikohidrata, 0 grama masti.
Vjerojatno će mnogi ljudi imati pitanje, gdje kupiti zhelfix? Dr.Oetker proizvode možete pronaći na policama mnogih trgovina. Ali ovdje nisam vidio yellowfix, iako se naš grad ne može nazvati malim i velikim trgovački centri dovoljno. Ali moja kćer je to vidjela. To znači da su rasprodani i traženi. Stoga samo češće obratite pozornost na police sa začinima i prehrambenim proizvodima. domaća peciva. Ili, sve možete pronaći na internetu. A možete naručiti udruživanjem s prijateljima i kolegama. Ovako će dostava koštati manje.
I sada recept za džem od grožđa i jabuka,
koju sam pripremila koristeći jellyfix.
Spoj:
Grožđe - 800 grama
Jabuke - 1,2 kg
Šećer - 2 kg
Zhelfix 1:1 – 2 vrećice
priprema:
Imao sam samo 800 grama grožđa tipa Izabela, tamnog i sa košticama. Kupio sam jabuke na tržnici, ne znam kako se zovu. Ali sočnog i slatko-kiselog okusa.
Grožđe sam odvojila od grozda, oprala, stavila u lonac i uz 2 žlice vode blanširala oko pet minuta.
Isto sam napravila i sa jabukama. Nakon pranja prerezati na 4 dijela i blanširati.
Onda sam grožđe i jabuke protrljala kroz sito, sve stavila u lonac i dodala ovo 
2 vrećice zhelfixa 1:1.
Pekmez je ispao jako ukusan lijepa boja i mirisna. 
Vrlo ukusno sa svježim sirom. I moja unuka ga namaže na lepinju za čaj.
Dobiti najviše najnoviji članci na svoju e-poštu
Zhelfix je prirodno sredstvo za želiranje na bazi prirodne komponente pektina za instant kuhanje klasično konzerviranje, džemovi, želei.
Pri korištenju Zhelfixa očuvana je prirodna boja i okus voća, džem se kuha za nekoliko minuta i poprima potrebnu konzistenciju poput želea.
Najbolji prirodni zgušnjivač smatra se agar-agarom, ali ga je teško nabaviti. I ostaje jeftina i dostupna želatina, koja je napravljena od sirovina životinjskog podrijetla. Što je potpuno neprikladno za stroge vegane, vegetarijance ili osobe koje poste. Osim toga, posebno osjetljive osobe primjećuju mesnati okus u pripravcima od voća i bobica sa želatinom.
Uz Zhelfix možete jednostavno i brzo pripremiti ostalo bobičasto voće, džemove, pekmez, žele i žele marmeladu.
Važno je samo slijediti jasne upute navedene na pakiranju.
Opis konzervansa Zhelfix
Danas je ovaj proizvod za konzerviranje dostupan u dvije vrste, 20 i 40 g po pakiranju. 1:1 - za 1 kg voća i 1 kg šećera.
Njegova nutritivna i energetska vrijednost:
- 1017KJ
- 237 kcal
- Proteini 0,9g
- Ugljikohidrati 26,4g
Upute za Zhelfix 1:1
I 2:1 - za 1 kg voća i bobičastog voća i 500 g šećera, posebno za one koji ne vole previše slatko.
Energetski pokazatelji i BZHU:
- 1402KJ
- 329 kcal
- Proteini 0,5g
- Ugljikohidrati 75,8g
Sastav Zhelfixa u ove dvije vrećice je identičan:
- šećer u prahu
- pektin
- limunska kiselina
- sorbinska kiselina
Jedina razlika je u koncentraciji i težini pakiranja.
Kako napraviti praznine s Zhelfix recenzijama
Naručite uštedu energije i zaboravite na dosadašnje velike izdatke za struju
Zatim se dodaje ostatak šećera, također u strogo određenim omjerima, i kuha nekoliko minuta od vrenja. Zatim ohlađeno voćni džem ili pekmez od bobica Lako će se stvrdnuti do stanja želea.
U čemu domaćice griješe? Napravite džem sa Zhelfixom kao i obično: dodajte ga zajedno sa šećerom i nastavite koristiti dugogodišnje iskustvo. Ne možete to učiniti, jer će rezultat biti masa koja je još tečnija nego što biste uopće dobili bez Zhelfixa.
I još mnogo toga krši navedene proporcije, koristeći vlastite, testirane za obični pekmez. Ako dodate više voća, vrijeme vrenja će se produžiti i ono će ispariti. manje vode, a na kraju će se pektin raspasti. Kao rezultat, dobit ćete tekuću marmeladu.
Ako ima puno šećera, a malo voća, pekmez će zagorjeti na jakoj vatri, a potreban dio pektina neće uopće reagirati.
Da biste pravilno skuhali džem sa Zhelfixom, morate učiniti ovo i samo na ovaj način:
1. Voće i bobice svakako nasjeckajte ili od njih napravite pire. Ili, kao u - pire pola, nasjeckajte pola.
Za što? Darovi vrtlarske prirode sadrže vodu koja se oslobađa tijekom skladištenja i čini budući pripravak tekućim, tako da je potrebno pire barem pola volumena. Ako kuhate nezrelo voće ili rabarbaru, prvo ih narežite na komade, dodajte malo vode i kuhajte dok ne omekšaju. Izvadite šupljikavom žlicom, zgnječite i ohladite.
2. U pire dodati Zhelfix i 2 žlice šećera (prema uputama). Pustite da prokuha.
3. Dodajte preostali šećer, ponovno zakuhajte i kuhajte 3 minute. To treba raditi na jakoj vatri uz stalno miješanje. Za to vrijeme masa poveća volumen za skoro trećinu, odnosno u početku morate uzeti veću tepsiju.
Proces također proizvodi jaka pjena. Njegova količina ovisi o čimbenicima kao što su sorta, vremenski uvjeti i područje na kojem voće raste. Jednostavno ga zagrabite šupljikavom žlicom nakon što maknete posudu s vatre.
Slijedite sve upute i zajamčeni su rezultati na suvremenoj razini. Ukusan pekmez može se jesti odmah nakon hlađenja, umotan u staklenke ili osušen u marshmallow.
Ako u svom kućanstvu imate čarobni električni lonac, pripremite ga. ukusno!
Čini se da je zima, a ne sezona za pravljenje pekmeza, ali upravo sada naša obitelj aktivno koristi pripravke od prošlog ljeta, pa sam zato htjela napisati ovu recenziju. Osim toga, kao što znate, bolje je kuhati kolica zimi, a to je upravo slučaj, jer... u sezoni Zhelfix od Dr. Oetker ne može se naći ni u jednoj trgovini.
OSNOVNE INFORMACIJE O PROIZVODU - ŠTO JE GELFIX?
Općenito, Zhelfix je pozicioniran kao sredstvo za pravljenje želea, jer... glavna mu je komponenta pektin – prirodna želirna tvar koja velike količine nalazi se npr. u jabukama.
Ali ja nisam osobiti ljubitelj želea, a kod Zhelfixa me nije privukla mogućnost pripreme, već činjenica da se korištenjem Zhelfixa može smanjiti količina šećera koja se koristi u konzerviranju voća i bobica, tj. učiniti konzerve, džemove i želee dijetnijima.
Zašto smanjiti količinu šećera? Prvo, svi znaju o opasnostima šećera - prekomjerna težina rizik od dijabetesa itd. Drugo, ja u principu nisam ljubitelj slatkog, a neke vrste klasičnog džema, pogotovo oni od slatkog bobičastog voća poput malina, djeluju mi zamorno. Čak volim i džemove i konzerve s kiselošću. Generalno, kod mene su svi za stavljanje manje šećera, samo je pitanje da se takvi pripravci mogu dugo čuvati i bez hladnjaka, jer... Šećer u klasičnom pekmezu ima ulogu konzervansa. I upravo je to problem koji mi Zhelfix pomaže riješiti.
Zhelfix je dostupan u tri vrste, razlikuju se po tome koliko šećera treba dodati na 1 kg voća:
- 1:1 je kada trebate uzeti 1 kg šećera za 1 kg bobičastog/voća.
- 2:1 - za 1 kg bobica/voća 0,5 kg šećera.
- 3:1 - za 1 kg bobičastog/voća 350 g šećera.
Vrstu Zhelfixa lako možete odrediti prema pakiranju; trenutno imam na zalihama 1:1 i 3:1:
Način primjene (recepti za pekmez/džem i žele) od proizvođača, sastav, gramaža, hranjiva vrijednost Zhelfixa su naznačeni na stražnja strana pakiranje:
Imajte na umu da je vrijeme kuhanja samo 3 minute!!! To omogućuje da voće zadrži više korisne tvari i vitaminima. Pa, štedi vaše vrijeme.
VIŠE O SASTAVU GELFIXA
Zhelfix uključuje:
Pektin (zgušnjivač)
Pektin je ista želirna tvar, potpuno je prirodna, jer... dobiva se iz jabuka i agruma.
Limunska kiselina (regulator kiselosti)
Poznata tvar, nema se što posebno komentirati.
Ovo je grožđani šećer, u biti obična glukoza.
Sorbinska kiselina (konzervans).
Prirodni je konzervans i smatra se sigurnim. Sadržano samo u Zhelfixu 3:1 i 2:1, ali u Zhelfixu 1:1 nije! Ovdje je odgovor na pitanje zašto vam Zhelfix 3:1 i 2:1 omogućuje smanjenje količine šećera tijekom konzerviranja.
CIJENA I GDJE KUPITI ZHELFIX
Cijena ovisi o trgovini, otprilike:
- 1: 1 - 40-45 rub.
- 2: 1 - 55-60 rub.
- 3: 1 - 65-70 rub.
Jedna vreća namijenjena je za 1 kg voća/bobičastog voća, pa je jasno koliko će se povećati trošak pripreme.
U Moskvi i Moskovskoj regiji Zhelfix se može kupiti u trgovinama Perekrestok, u internetskim trgovinama (na primjer, Utkonos), u hipermarketu Globus (Krasnogorsk).
O MOJEM ISKUSTVU KOD KUHANJA PEKMEZA SA GELFIXOM
Ne bih ni razmišljao o pisanju recenzije da sam sve radio prema uputama proizvođača :) Podijelit ću svoje recepte/tajne za korištenje Zhelfixa.
Koristim Zhelfix zadnjih 8 godina radim klasičan džem, možda 1 litru po sezoni (obično od višanja, ponekad od jagoda). Sve ostale pripravke (jabuke, kruške, ribizle, maline, šljive) zatvaram samo sa Zhelfixom.
- Kod pravljenja džema dodam još manje šećera nego što je navedeno u uputama. Kod Zhelfixa 1:1 stavljam šećera 1,5-2 puta manje od propisanog. Kada koristim Zhelfix 2:1, dodajem oko 2,5 puta manje šećera od voća/bobičastog voća, a ne 2 puta. Ako koristim 3:1, dodam šećer prema uputama, ali samo zato što bi inače i meni moglo biti malo kiselo. Sve se savršeno čuva i izdržat će bez hlađenja godinu ili godinu i pol (nisam više provjeravala, jer se pojede, ali sigurna sam da će trajati neograničeno dugo).
- Voće ne sjeckam previše, npr. jabuke i kruške nasjeckam na velike kockice, šljive ogulim i ne režem. Jedino, kod kuhanja provjeravam da li je voće kuhano, ponekad je potrebno malo više od 3 minute. Bilo koje bobice se mogu skuhati za 3 minute bez ikakvih problema.
Pronicljivi čitatelj može se zapitati zašto koristim Zhelfix 1:1, a stavljam 2 puta manje šećera, zar nije lakše uzeti Zhelfix 2:1? Odgovor je jednostavan – 1:1 je jeftiniji i ne sadrži sorbinsku kiselinu koja je, iako sigurna, ipak konzervans. Drugo pitanje je - zašto kupiti najskuplji Zhelfix 3:1, ako možete kupiti Zhelfix 2:1 i dodati manje šećera? Evo odgovora - uzeo sam ono što je bilo u trgovini :)
Kakav džem se pravi sa Zhelfixom:
- Vrlo ukusno, jer... u 3 minute, bobice i voće nemaju vremena izgubiti svoje prirodni okus. Ribizli su vrlo aromatični, okusom slični svježim. Jabuke su jednostavno remek djelo, mogu ih jesti velika žlica dok se limenka ne odnese.
- Konzistencija nije ista kao klasični pekmez, u kojem plutaju bobice šećerni sirup. Ovdje ćete dobiti više bobičastog/voća u želeu. Gustoća ovog "želea" ovisi o vrsti voća i korištenom Zhelfixu - npr. s 3:1 džem je gušći nego s 1:1; Drugi primjer je da su ribizle sočnije od jabuka, pa samim time i džem ispada tečniji.
Evo primjera, to su jabuke, maline i ribizle:
Okus je teško opisati riječima, morate probati!
POKAZAT ĆU VAM SA FOTOGRAFIJOM KAKO JA KUHAM JABUKE
Najbolji način kuhanja jabuka ljetne sorte, jer zadržavaju oblik (komadi). Jesen i zimske jabuke može "zamutiti"
Kao što sam gore napisala, jabuke prilikom konzerviranja režem na velike kocke, cca 2*2 cm, često dodam cimet ili druge začine (npr. klinčiće).
Dakle, jabuke narežem, dodam Zhelfix prema uputama (ovdje 1:1), pomiješan sa 2 žlice šećera, miješam.
Stavim na vatru, stalno miješam, čekam da zacvrči (još nema dovoljno soka, ali se čuje kako jabuke ključaju). Dodajte preostali šećer (ukupno 0,5 kg).
Nastavljam miješati dok ne vidim da se šećer otopi i pojavi sok. Vatra je maksimalna, ali po želji se može smanjiti. Ako miješate, ništa neće zagorjeti.
U ovom trenutku jabuke već kuhaju. Odmjeravam vrijeme 3-4 minute. Nema potrebe miješati, budući džem aktivno ključa i oslobađa se pjena.
Skinem pjenu, sipam u staklenke i okrenem.
Spreman! Od 1 kg jabuka i 0,5 kg šećera dobije se 1,1-1,2 l pekmeza (ovisno o vrsti jabuke). Obično pripremim 2 staklenke, 0,7 l i 0,4-0,5 l (ne volim velike staklenke).
I od krušaka, usput, također. Ostale vrste pekmeza za pitu, po mom mišljenju, bit će malo tekuće.
Pročitajte više o piti. Uzmem tijesto, imam kvasac na žumanjcima, stavim u kalup, napravim stranice:
Bolje je namazati tijesto proteinima tako da se ne smoči od punjenja.
Na vrh sam stavila jabuke kuhane sa Zhelfixom.
Učitavanje...