Julienne od piletine sa šampinjonima od vrhnja. Pileći julienne s gljivama u tavi: recepti s vrhnjem i vrhnjem. Recept i sastojci

Priprema korak po korak:

1. Isperite gljive s pilećim fileom pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom. Rezati na što tanje trake.
2. Stavite 3 žlice u tavu. maslac i otopiti.
3. U tavu dodajte gljive i piletinu, posolite i popaprite. Dovedite ih gotovo do spremnosti.
4. Luk ogulite i nasjeckajte na trakice.
5. U drugoj posudi rastopite još 2 žlice. ulja i na njemu pirjajte luk dok ne bude proziran.
6. U treću tavu sipati brašno, promiješati i pržiti dok ne porumeni. Zatim u tankom mlazu ulijevajte vrhnje uz neprestano miješanje da se u smjesi ne stvore grudice. Zakuhajte i kuhajte 30 sekundi.
7. Sir naribajte na krupnije ribež.
8. Gljive i piletinu stavite u kalupe za kokote, dodajte luk, prelijte umakom i pospite sirom.
9. Julienne stavite u pećnicu i pecite na 180°C dok se sir ne otopi.
10. Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Julienne s piletinom i gljivama - recept u pećnici

Julienne u pećnici je osnovni, najlakši i najbrži recept. Posebno ga je dobro pripremiti u hladnoj sezoni, kada se obitelj veseli vrućem, ukusnom jelu za večeru kojem je nemoguće odoljeti.

Sastojci:

• Pileći file - 500 g
• Šampinjoni - 700 g
• Tvrdi sir - 250 g
• Luk - 1 kom.
• Brašno - 3 žlice.
• Kiselo vrhnje - 300 g
• Sol - po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Pileći file operite i skuhajte u slanoj vodi. Gotovo meso ohladite i narežite na trakice.
2. Šampinjone operite, sitno nasjeckajte i posolite.
3. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
4. Stavite tavu na štednjak, ulijte biljno ulje i zagrijte. Pirjajte luk dok ne bude proziran.
5. U tavu dodajte gljive i pržite dok ne omekšaju.
6. Zatim sastojcima dodajte piletinu i promiješajte.
7. Do tog vremena u isto vrijeme pripremite umak.
8. Da biste to učinili, pržite brašno u zasebnoj tavi 2-3 minute na srednjoj vatri. Povremeno promiješajte. Ulijte kiselo vrhnje, promiješajte i prokuhajte. Posolite i popaprite.
9. Umak prelijte preko piletine i gljiva i promiješajte. Stavite hranu u vatrostalnu posudu.
10. Naribajte sir i od njega napravite gornji sloj.
11. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C.
12. Kad se sir potpuno otopi, izvadite ga iz posude za pečenje.

Ukusno i zadovoljavajuće, aromatično i brzo pripremljeno jelo - julienne sa šampinjonima i piletinom. Detaljan korak po korak recept za pripremu ovog jela.

Sastojci:

• Pileći file - 400 g
• Šampinjoni - 400 g
• Kiselo vrhnje - 300 g
• Tvrdi sir - 200 g
• Luk - 2 kom.
• Pšenično brašno - 2 žlice.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - prstohvat

Priprema korak po korak:

1. Operite pileći file, stavite ga u posudu za kuhanje i kuhajte dok ne omekša 25-30 minuta. Gotovo meso izvaditi iz tepsije i ostaviti da se ohladi. Zatim izrezati na male kockice.
2. Šampinjone operite i narežite na kockice.
3. Luk ogulite i nasjeckajte na trakice. Ulijte suncokretovo ulje u tavu i pirjajte dok ne bude malo prozirno.
4. Dodajte gljive luku, pojačajte vatru i kuhajte hranu dok sva vlaga ne ispari. Pržite namirnice dok ne porumene.
5. Pečurkama u tavi dodati meso i promiješati. Jelo po želji začinite solju i mljevenom paprikom.
6. Naribajte sir.
7. U posebnoj čistoj i suhoj tavi popržite brašno dok ne porumeni. Da ne zagori, miješajte.
8. U brašno sipati kiselo vrhnje i dodati malo ribanog sira.
9. Zagrijte sedam uz neprestano miješanje dok se sir ne rastopi.
10. Pripremljene gljive i piletinu stavite u kalupe za kokote i prelijte umakom. Odozgo pospite preostalim sirom.
11. Napunjene kalupe stavite u lim za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 160°C 15-20 minuta. Odredite spremnost prema boji vrha sira; trebao bi dobiti zlatnu boju. Zatim izvadite julienne iz pećnice i poslužite.

Julienne u tartletima mnogo je praktičniji za upotrebu nego u kalupima. U isto vrijeme, ne morate brinuti o posuđu. Osim toga, tartlete možete pripremiti sami kod kuće, koristeći tijesto (lisnato tijesto, pecivo itd.) koje vam se najviše sviđa.

Sastojci:

• Pileći file - 2 kom.
• Šampinjoni - 300 g
• Luk - 200 g
• Tvrdi sir - 100 g
• Krema - 300 ml
• Brašno - 2 žlice.
• Tartlets - 15 kom. (pakiranje)
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Pileći file kuhajte u slanoj vodi dok ne bude kuhan. Obično se nakon vrenja kuha oko pola sata. Gotov fil ohladiti i sitno nasjeckati.
2. Očišćeni luk sitno nasjeckajte.
3. Šampinjone operite i narežite na trakice.
4. U tavi na biljnom ulju pirjajte luk dok ne bude proziran.
5. Na luk dodajte gljive i pržite dok tekućina ne ispari. To će se dogoditi za otprilike 10 minuta.
6. Dodajte filet u hranu. Začinite solju, mljevenom paprikom i eventualnim začinima.
7. U čistoj i suhoj tavi popržite brašno. Kad porumeni, ulijte vrhnje, posolite, popaprite i prokuhajte.
8. U umak dodati popržene šampinjone i piletinu i promiješati. Maknite posudu s vatre.
9. Stavite cijelu smjesu u tartlete i pospite sirom naribanim na srednje ribež.
10. Zagrijte pećnicu na 180°C i pecite julienne dok ne porumene ne više od 15 minuta.

Ako nemate klasične aparate za kuhanje kokota i ne želite trošiti novac na tartlete, ali ipak morate pripremiti julienne, možete koristiti keramičke posude. Takva jela ima gotovo svaka domaćica.

Sastojci:

• Pileći file - 500 g
• Šampinjoni - 300 g
• Luk - 200 g
• Tvrdi sir - 200 g
• Kiselo vrhnje - 300 ml
• Pšenično brašno - 2 žlice.
• Biljno ulje - za prženje
• Sol - po ukusu
• Mljevena paprika - prstohvat

Priprema korak po korak:

1. Oprani pileći file kuhajte u loncu dok ne bude kuhan. Zatim ohladite i narežite na kocke.
2. Oguljeni luk nasjeckajte na pola kolutića.
3. Šampinjone operite i narežite na kockice.
4. Na biljnom ulju u tavi popirjajte luk.
5. Dodajte gljive i pržite dok tekućina potpuno ne ispari.
6. U tepsiju stavite file, posolite, popaprite i promiješajte. Maknite posudu s vatre.
7. U suhoj tavi popržite brašno dok ne porumeni. U to ulijte kiselo vrhnje i začinite začinima i solju.
8. Pržene gljive stavite u tavu s umakom i promiješajte.
9. Naribajte sir.
10. Smjesu piletine i gljiva stavite u lonce i pospite sirom. Nemojte pokrivati ​​julienne poklopcem.
11. Posude stavite u pećnicu, zagrijte je na 180°C i pecite jelo pola sata. Imajte na umu da keramičke posude idu u pećnicu hladne kako bi se izbjeglo pucanje.

Julienne s gljivama, piletinom i sirom

Glavni sastojci juliennea su piletina i gljive. Međutim, sir je također sastavni dio. Bez toga francusko jelo neće biti pravo.

Sastojci:

• Pileće noge - 2 kom.
• Bukovače - 200 g
• Luk - 4 kom.
• Kiselo vrhnje - 150 g
• Tvrdi sir - 150 g
• Maslac - 80 g
• Biljno ulje - za prženje
• Svježe mljeveni papar - prstohvat
• Sol - po ukusu

Priprema korak po korak:

1. Operite batake, stavite ih u lonac i prokuhajte. Šupičastom žlicom skinite pjenu i smanjite vatru. Dodajte očišćeni luk i pirjajte na laganoj vatri 45 minuta. Po želji u juhu možete dodati lovorov list. Posolite 10 minuta prije kuhanja.
2. Gotove pileće nogice izvadite iz posude i ohladite. Uklonite kožu, neće biti od koristi. Meso odvojiti od kostiju i sitno nasjeckati.
3. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na četvrtine kolutića. U tavi na biljnom ulju pirjajte ga dok ne postane proziran i mekan.
4. Bukovače operite i prokuhajte 10 minuta. Stavite ih u sito da se ocijede i narežite na srednje komade.
5. Na luk dodati pripremljene gljive i piletinu.
6. Pospite proizvode brašnom i promiješajte.
7. Ulijte kiselo vrhnje, ponovno promiješajte i uključite srednju vatru.
8. Zakuhajte smjesu i kuhajte 1-2 minute uz miješanje.
9. Posoliti i popapriti po ukusu. Sastojke stavite u kalupe za kokote i gusto pospite naribanim sirom.
10. Zagrijte pećnicu na 180°C i pecite 5-10 minuta.

Video recepti:

Julienne s piletinom u pećnici ispada vrlo ukusno i nježno! Šampinjoni i vrhnje su klasičan dodatak, probajte!

Julienne u pećnici tradicionalni je recept koji se temelji na mesu i povrću. Julienne je ispravno nazvati toplim predjelom, jer ga se nerijetko može vidjeti u malim porcijskim tanjurima ili cocottemakerima/loncima. Najbliži rođak juliennea je francusko jelo cocotte, toplo mesno predjelo s kremastim umakom.

Julienne je vrlo česta u cijelom svijetu. Osim piletine (najpopularnija vrsta mesa za ovo jelo), dodaju se sve vrste morskih plodova, poput jakobovih kapica ili dimljene ribe.

Julienne s piletinom i gljivama prilično je lako napraviti vlastitim rukama, jer je to, u biti, samo prženo povrće s mesom u kremastom umaku. Posebnost ovog recepta je da nećemo kuhati julienne u loncima, kokotama ili tartletima, već ćemo ga peći izravno na limu za pečenje. Ispast će originalno i vrlo ukusno.

Detaljnije informacije o kuhanju julienne s piletinom i gljivama u pećnici možete saznati iz korak-po-korak recepta s fotografijama.

• kuhana pileća prsa - 1 komad
• šampinjoni - 1 kg
• luk - 1 komad
• tvrdi sir - 300 gr
• vrhnje 10% masti - 350 g
• pšenično brašno - 1 tbsp.
• biljno ulje - 3 žlice.
• sol, papar - po ukusu

Gljivama najprije ogulimo tanke kožice kako bismo ih riješili štetnih tvari, operemo ih pod mlazom vode i nožem narežemo na sitne kockice.

Luk ogulite i narežite na trakice. Zagrijte tavu s biljnim uljem i dodajte nasjeckane gljive. Pržiti ih 10 minuta, a zatim dodati nasjeckani luk, te potrebnu količinu soli i papra i nastaviti pržiti još 10 minuta.

Kuhana pileća prsa narežite na sitne kockice. Dodajte ga u tavu nakon što gljive porumene.

U međuvremenu pripremimo umak. Da biste to učinili, pomiješajte vrhnje s brašnom u posebnoj posudi. Najbolje je koristiti mikser kako ne bi ostale grudice.

Kremasti umak ulijte u tavu i stavite na laganu vatru. Kuhajte umak dok se ne zgusne uz povremeno miješanje žlicom.

Gotov umak dodajte mesu s gljivama i pirjajte na laganoj vatri oko 7 minuta.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega rasporedite pripremljenu smjesu. Koristeći krupni ribež, naribajte sir i ravnomjerno ga rasporedite po julienneu. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva pola sata.

Nakon nekog vremena izvadimo gotov julienne iz pećnice i narežemo ga na porcije.

Stavite na tanjur za posluživanje i iznesite na stol. Julienne pečen na plehu u pećnici osvojit će svakoga od prvog zalogaja.

Recept 2: Julienne s piletinom u pećnici (fotografije korak po korak)

Julienne je toplo predjelo i vrlo je popularno zimi jer se savršeno zagrije u nekoliko minuta. Najčešće se ova jela pripremaju s gljivama i piletinom. Danas ću podijeliti recept julienne s piletinom. Nije teško to učiniti, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti. Julienne s piletinom posebno je nježan i mekan. Ujedno je vrlo hranjiv i brzo će vam dati osjećaj sitosti. Ovo predjelo možete pripremiti unaprijed, a prije posluživanja dovoljno je upaliti pećnicu i za 15 minuta vrući julienne oduševit će vas i vaše goste.

• kuhana piletina - 250 g;
• luk - 0,5 kom .;
• vrhnje 35% - 1 staklo;
• brašno - 1 žlica. l.;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• sol, papar, omiljeni začini - po ukusu.

Luk sitno nasjeckajte i stavite u tavu na maslinovom ulju.

Pržite dok ne postane prozirno i napola kuhano.

Kuhanu piletinu za julienne sitno nasjeckajte.

U tavu s lukom dodajte nasjeckane komade piletine.

Miješajte i pržite dok luk nije skroz pečen. Zatim dodajte brašno.

Promiješajte, nakon 3 minute dodajte vrhnje.

Sadržaj tave pomiješajte s vrhnjem te dodajte sol, papar i začine.

Pržite još 5 minuta uz stalno miješanje.

Ugasite vatru. Stavite sadržaj tave u kalupe za pečenje kokota ili male kalupe. Ostavite 2 cm na vrhu.

Sir naribajte na krupnije ribež.

Stavite sir do vrha kalupa za cocotte.

Cocotte pekač s julienneom s piletinom stavite u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva.

Pecite u pećnici dok sir lijepo ne porumeni, oko 15 minuta.

Pileći julienne je spreman, morate ga jesti vruće!

Recept 3, korak po korak: julienne s piletinom i krumpirom u pećnici

Nevjerojatno ukusan, primamljiv domaći julienne posebno će se svidjeti muškarcima. Svakako razmazite svoje ukućane ovom delicijom, vjerujte mi, cijenit će vaše kulinarske sposobnosti!

• Krompir 700 g.
• Pileći file 400 g.
• Šampinjoni 300 g.
• Sir 250-300 g.
• Luk 3 kom.
• Mlijeko 200 ml. 42
• Začini za krompir po ukusu
• Crni papar po ukusu
• Posolite po ukusu

Krompir ogulite, operite, narežite na sitne komade.

Izvadite lim za pečenje, namažite ga suncokretovim uljem, po vrhu pospite nasjeckani luk, na sloj luka stavite krumpir.

Posolite i popaprite sloj krumpira, pospite začinima.

Očistite luk od ljuske, narežite na kockice i pržite luk dok ne porumeni.

Pileće meso oprati, narezati na kockice, dodati meso na poprženi luk, posoliti i popapriti te zajedno dinstati još četiri minute.

Šampinjone oguliti, sitno narezati, pomiješati sa smjesom luka i mesa, zajedno dinstati još 5 minuta.

Čim proizvodi omekšaju, ulijte mlijeko, smanjite vatru i kuhajte smjesu još dvije minute.

Sada prelijte umak preko krumpira i mesa u limu za pečenje, pospite naribanim sirom i prekrijte folijom.

Zagrijte pećnicu i pecite hranu 50 minuta. To je sve, vrlo zadovoljavajući, aromatični domaći julienne uskoro će se naći na vašem stolu!

Recept 4: Julienne s piletinom na limu za pečenje u pećnici (sa slikom)

Nježni i sočni julienne od piletine i gljiva ispod zapečene kore od sira pravi su gurmanski užitak. Julienne je najbolje pripremati od kuhanih pilećih bataka jer bataci imaju najsočnije meso. Julienne se može peći u tradicionalnim aparatima za pečenje kokota iu loncima, u staklenoj formi ili u tavi. Julienne s piletinom i gljivama savršen je za obiteljski i blagdanski stol. Okus pilećeg juliennea neće vas ostaviti ravnodušnim.

• Pileći batak – 600 g
• Šampinjoni (svježi) - 500 g
• Luk – 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 200-250 g
• Brašno – 2 žlice. žlice
• Sir - 150 g
• Sol - po ukusu
• Mljevena paprika - po ukusu
• Osušeni kopar - po ukusu (fakultativni sastojak)

Operite pileće batake i uklonite im preostalo perje. Zakuhajte vodu u loncu i stavite pileće batake u kipuću vodu. Pirjajte piletinu sa zatvorenim poklopcem 20 minuta.

Nakon 20 minuta izvadite pileće batake iz juhe i ostavite da se ohlade.

Ohlađene pileće batake očistite od kože i narežite uzdužno na tanke trakice.

Šampinjone operite i narežite na pola (svaku gljivu prepolovite, a zatim svaku polovicu narežite na ploške).

Luk ogulite i narežite na sitne kockice. U tavi zagrijte malo biljnog ulja i dodajte luk. Pržite luk dok lagano ne porumeni na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Luk ne smije zagorjeti, inače će julienne imati gorak okus.

Na prženi luk dodati šampinjone i promiješati. Pirjajte gljive na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok tekućina potpuno ne ispari, oko 20 minuta.

U pripremljene gljive staviti nasjeckano pileće meso.

Pripremite umak. Brašno prelijte malom količinom kipuće vode da se brašno otopi i da ne ostanu grudice.

U dobivenu smjesu dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Umak je spreman. Dobiveni umak prelijte u šampinjone i piletinu. Dodajte papar, sol i sušeni kopar.

Temeljito promiješajte.

Ispada vrlo ukusna smjesa, kojoj nisam mogao odoljeti i pojeo sam par žlica) Julienne je skoro gotov, ostalo je samo da se zapeče u pećnici sa sirom. Da biste to učinili, stavite julienne u pripremljenu posudu, namazanu malom količinom maslaca ili majoneze.

Sir naribajte na krupnije ribež i stavite na julienne.

Posipani julienne sir stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15 minuta kako bi se sir imao vremena otopiti.

Pileći julienne je gotov, poslužite ga vrućeg. Ako julienne kuhate u aparatima za kokote, poslužite ga kao predjelo prije glavnog jela. Ako julienne kuhate u jednom općem obliku, tada julienne poslužite kao glavno jelo s prilogom.

Recept 5: julienne s piletinom u loncima u pećnici (korak po korak)

• Krema 200 mililitara
• Posolite po ukusu
• Brašno 2 žličice
• Papar po ukusu
• Sir 150 grama
• Luk 50 grama
• Šampinjoni 300 grama
• Pileći file 2 komada

Skuhati file do kraja! Ne možete samo filetirati, ja sam uzela 1 filet i batak, meso će biti još mekše.

Luk sitno nasjeckajte i propržite dok malo ne porumeni!

Gljive narežite po želji! Kupila sam smrznute šampinjone, ravno na ploške! Šampinjona možete dodati koliko god želite, ovisno kako ih volite! Ja sam stavila oko 400 grama već odmrznutog.

Dodajte gljive na luk i pržite dok ne bude napola kuhano.

Piletinu sitno nasjeckajte ili natrgajte na sitne komadiće!

Gljivama dodajte piletinu, ravnomjerno pospite brašnom, zalijte vrhnjem! I pirjajte oko 5 minuta posolite i popaprite!

Gotovu smjesu razdijelite u posudice ili cocotte makere!!

Naribajte sir na krupno ribež i obilato pospite odozgo u pećnicu na 20 minuta!

Vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo je spremno!

Recept 6: Julienne u pećnici s piletinom i šampinjonima

Mliječni umak za jelo priprema se s gustim vrhnjem.

Imajte na umu da je pileći file prema receptu prethodno kuhan, međutim, julienne ispada vrlo nježno i ukusno.

Od ovih sastojaka dobijete 4 zdjelice za cocotte zapremine 250 ml. Dobar tek!

• 450 g svježih šampinjona
• 2 kom. srednji luk
• 400 g kuhanog pilećeg filea
• 400 ml gustog vrhnja
• mljeveni crni papar po ukusu
• 30 g pšeničnog brašna
• rafinirano suncokretovo ulje za prženje
• 200 g tvrdog sira

Kuhani pileći file narežite na kockice poprijeko.

Luk nasjeckajte na sitne kockice.

Pržite kockice luka u biljnom ulju dok ne porumene.

Dok se luk prži, gljive narežite na kockice.

Dodajte gljive u tavu s lukom.

Pržite gljive i luk, da ispari većina tekućine.

U šampinjone dodajte pileći file.

Posolite i popaprite po ukusu.

Dobro promiješajte i pržite još par minuta.

U suhoj i čistoj tavi zagrijte brašno 1-2 minute miješajući kuhačom.

Ulijte vrhnje u brašno i sve izmiješajte dok ne postane glatko.

Malo posolite i popaprite te pustite da se umak kuha 1 minutu.

U kremasti umak dodajte piletinu i gljive, dobro promiješajte i maknite s vatre.

Stavite julienne u zdjelice za cocotte, napunite ih do otprilike ¾ volumena.

Svaku kokotu obilno napunite sirom i napravite kapicu od sira.

Pecite 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva dok sir ne porumeni.

Jelo se poslužuje vruće. Dobar tek!

Recept 7: kako kuhati julienne od piletine u pećnici

Takvu poslasticu možete pripremiti ne samo u porcijskim jelima. Ako nemate aparate za kuhanje kokote, ne brinite! Možete ga kuhati na plehu. Ovo je vrlo zgodno kada ima puno gostiju i morate sve nahraniti.

Recept s fotografijama pogledajte u nastavku.

Julienne je izvrsno jelo i naj... Najčešće se priprema od plodova mora, gljiva ili mesa, pečenih u nježnom kremastom umaku ispod obilnog sloja sira. Julienne se obično peče u porcijama pomoću malih aparata za kuhanje kokota. U našoj obitelji julienne se priprema u jednom velikom obliku, što je mnogo praktičnije. Nijedna obiteljska proslava nije potpuna bez!

Moja sestra je sa mnom podijelila recept i fotografije na čemu joj veliko hvala. Njezin omiljeni julienne sadrži pileće meso i gljive (šampinjone). Možete kuhati julienne s lignjama, dagnjama, škampima - također daje vrlo delikatan okus!

Recept za julienne s gljivama i piletinom

Jednostavnim i razumljivim riječima, julienne su gljive u nježnom kremastom umaku. Pa sad ti kažem, kako lako i jednostavno Nježni julienne s gljivama i piletinom možete pripremiti kod kuće. Za pripremu ovog pečenog jela trebat će nam:

• 300-500 grama pilećeg filea;
• 200-300 grama gljiva;
• 100-200 grama luka;
• 150-250 grama tvrdog sira;
• 250-350 grama vrhnja (10-20% udjela masti);
• 2 žlice. brašno;
• sol i začini po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Za julienne je bolje uzeti svježe ili smrznute gljive (bez slanih, ukiseljenih itd.). Obično koristim šampinjone, prikladni su i vrganji, bukovače.

Prva faza pripreme juliennea je sitno nasjeckati luk i gljive

Prvi korak u kuhanju je narezati luk na tanke polu kolutiće ili kockice, a gljive na tanke ploške. Zatim skuhajte pileći file dok ne omekša, ohladite i sitno nasjeckajte. Sir naribajte na krupnije ribež.

Na biljnom ulju popržite luk dok ne omekša, dodajte gljive i uz miješanje pržite dok sva tekućina ne ispari (10-15 minuta). Ovdje dodajte sitno nasjeckano pileće meso, promiješajte, posolite i popaprite po ukusu, ugasite vatru.

U posebnoj suhoj tavi lagano popržiti brašno, dodati vrhnje, začine i uz stalno miješanje prokuhati. Dodajte gljive i piletinu poprženu s lukom, sve promiješajte, maknite s vatre.

Pomiješajte kremasti umak s prženim gljivama, lukom i piletinom

Dobivenu masu stavite u kalupe za kokote ili neku drugu posudu pogodnu za pećnicu (možete koristiti posudu za pečenje ili željeznu tavu bez drške). Površinu pospite ravnomjernim slojem ribanog sira.

Stavite u pećnicu na 180 stupnjeva i pecite dok ne porumene (20-30 minuta). Prijatna ukusna poslastica - julienne s gljivama i piletinom, spremna! Ostaje samo uživati ​​u njegovom jedinstvenom harmoničnom okusu. Dobar tek!

Svakoga zanima vaše mišljenje!

Ne odlazi na engleskom!
Ispod se nalaze obrasci za komentare.

Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje, rasporedite komade pilećeg mesa, pržite na jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana, tako da sok ostane u mesu. Lagano posolite i popaprite te dodajte začin za piletinu.

Očišćeni luk narežite na sitne kockice i pržite na maslacu uz miješanje dok ne omekša i lagano porumeni.

Pripremljene svježe šampinjone narežite na sitne kockice i stavite u tavu zagrijanu na biljno ulje i počnite pržiti. Nakon što je iscurila voda koju su gljive pustile, šampinjone dalje pržite na laganoj vatri uz miješanje 5-7 minuta, a zatim ih posolite.

Sjediniti piletinu, luk i šampinjone, dodati 1 punu kašičicu brašna, promešati.

Kiselo vrhnje malo razrijedite vodom i ulijte u tavu s mesom i gljivama. Promiješajte, posolite i popaprite. Pirjajte 2-3 minute na laganoj vatri.

Dobivenu smjesu podijeliti u kalupe za kokote ili staviti u jednu posudu za pečenje, posuti naribanim sirom.

Kalup (ili aparate za kokote) stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite dok sir ne poprimi zlatnu koricu. I naš julienne s piletinom i gljivama u umaku od kiselog vrhnja je spreman! Poslužite vruće.

Julienne s gljivama i piletinom popularno je predjelo koje svoje ime duguje Francuzima. Međutim, što se tiče sastava, ovo je čisto ruski izum. Mirisni, ukusni julienne od gljiva s piletinom može biti zadovoljavajuće jelo za večeru. A kao toplo predjelo je jednostavno odličan, nije ga uzalud profesor Preobraženski, poznavatelj dobre ruske kuhinje, preporučio uz čašicu dobre votke.

Zapravo, riječ "julienne" u prijevodu s francuskog znači vrsta rezanja povrća za juhu. I ništa više. Ali ruski ljubitelji ukusne hrane, pa čak i predstavljanja jela u stilu, "s bombonom-boberom", smislili su tako pametno ime. Uhvatio se i postao sinonim za delikatan okus. Nije šala - palačinke od kvasca s julienneom od gljiva posluživale su se čak iu švedskom stolu Kongresne palače u Kremlju.

Reći ćemo vam kako kuhati julienne kod kuće, i to u varijacijama.

Za 4 pune porcije trebat će vam:

• par pilećih prsa, skinuta koža i hrskavica;
• nekoliko komada suhih vrganja;
• 200 g svježih šampinjona;
• četvrt litre vrhnja;
• 1 veliki luk;
• 1 žlica. žlica pšeničnog brašna;
• sol, crni papar, malo muškatnog oraščića - sve po ukusu;
• par žlica maslaca ili biljnog ulja ili bilo koje masti (piletina, patka, guska itd.);
• ribani tvrdi sir.

Važno! Za klasični recept preporučamo korištenje suhih gljiva. Osim nasjeckanih šampinjona, bit će potrebni suhi vrganji kako bi se prenijela jedinstvena aroma divljih gljiva - svijetla i bogata. Osim toga, mljevenjem bjelanjaka umak će postati ukusno gust. Ako nemate prirodne vrganje, julienne možete nadopuniti začinima od gljiva.

priprema:

1. Suhe gljive sameljite u prah ili zdrobite u mužaru.
2. Dodajte prah u kremu.
3. Šampinjone očistite tako da osušite klobuk i peteljku. Velike gljive imaju gušće i grublje peteljke, bolje ih je nasjeckati. Klobuke narežite na ploške. Za male gljive prikladno je rezanje stabljika zajedno s klobucima.
4. Luk ogulite i sitno narežite na pola kolutića.
5. Sirova prsa narežite na trake poprečno. Dobro je da imaju približno isti izgled, to će ukrasiti jelo.
6. U tavi ili loncu otopite mast ili zagrijte ulje. U to u jednom sloju poslažite komade prsa i lagano, bez prženja, pržite dok komadići ne pobijele. Pržene komade stavljati u lonac, a ostatak posebno pržiti. Spojite sve zajedno.
7. Na preostalom ulju nakon prženja piletine malo popržite luk. Dodati nasjeckane šampinjone. Pržite dok sva tekućina ne ispari. Važno! Julienne ne podnosi prženu hranu. Duboko prženje mesa i prekuhavanje luka uništit će nježan okus jela!
8. Pred kraj prženja dodajte brašno, promiješajte i držite na vatri još malo dok gljive lagano ne porumene.
9. Gljivama s lukom i brašnom dodajte piletinu, zalijte vrhnjem, posolite i popaprite te pirjajte oko pet minuta. Nakon toga probajte kako ispada sa solju, dodajte naribani muškatni oraščić i ugasite.
10. Gotov julienne premjestite u kalupe za kokote (to su male posebne posude od metala ili keramike) i, pospite naribanim sirom, zapecite u pećnici.

Važno! Samo se šampinjoni mogu odmah pržiti. Ako koristite druge gljive, poput bukovača, prvo ih malo prokuhajte u slanoj vodi desetak minuta, bacite i pustite da se ocijede od vode pa kuhajte.

Odličan, aromatičan julienne spreman je za iznošenje gostima!

Julienne s gljivama i piletinom u pećnici

Na isti način možete kuhati julienne s gljivama i piletinom u pećnici. Nakon što popržite piletinu, šampinjone i luk, odmah ih premjestite u kalupe za pečenje (mogu biti i obični silikonski kalupi), zatim pripremite umak tako što ćete umak pomiješati vrhnje, sir, brašno, sol i papar. Zatim umakom prelijte sadržaj kalupa i sve stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kuhajte 20 minuta. Poslužite jelo u istim oblicima u kojima ste se pekli.

Recept za tavu

Julienne možete kuhati i u tavi. Ova opcija nije tako profinjena kao klasični recept, ali je sasvim vrijedna za obilnu i ukusnu večeru za cijelu obitelj.

Trebat će vam:

• 400 g pilećeg filea;
• četvrt litre kiselog vrhnja i mlijeka;
• jedna žlica. žlica brašna;
• 300 g gljiva (možete uzeti bukovače, šampinjone ili bilo koje šumske gljive);
• maslac za prženje;
• malo ribanog tvrdog sira, oko žlice. žlica;
• sol, papar

Za pripremu morate učiniti sljedeće:

1. Lagano prosušite brašno u tavi - malo dok ne dobijete laganu orašastu aromu;
2. u brašno dodajte par žlica maslaca i promiješajte;
3. Prvo ulijte mlijeko, a zatim, zakuhajte, dodajte kiselo vrhnje i prokuhajte. Dodajte malo soli i papra. Odložite gotov umak neko vrijeme;
4. Na ostatak ulja prvo dodati piletinu izrezanu na štanglice, pa nakon što se malo poprži dodati nasjeckane šampinjone;
5. kada je piletina spremna, ulijte umak;
6. po vrhu pospite naribani sir i stavite posudu u pećnicu na nekoliko minuta da se vrh zapeče.

U tartleticama

Također možete napraviti lijepo blagdansko jelo tako da ga poslužite u tartletima. Julienne tartlets pripremaju se na bazi lisnatog tijesta. Možete ga napraviti sami, ali možete koristiti i onaj iz trgovine. Bolje je koristiti tijesto bez kvasca.

Prvo pečemo tartlete. Da biste to učinili, odmrznuti poluproizvod podijelite na 6 dijelova, svaki stavite u kalup ili gotovu posudu za kuhanje kokota, pritisnuvši sredinu, i stavite u zagrijanu pećnicu oko petnaest minuta. Pečene tartlete stavite u lim za pečenje, pa dok se hlade pripremite im nadjev.

Piletinu, šampinjone i luk izrežemo na uobičajeni način, popržimo, dodamo kiselo vrhnje, papar i sol, još malo prodinstamo i prilično gust gotov nadjev stavimo u kalupe za tartlete. Nakon što malo pospete sirom stavite u pećnicu vrlo kratko, čim se sir otopi možete izvaditi.

Jednostavan recept u pecivima

Ovo je slučaj kada možete učinkovito poslužiti jelo, čak i ako uopće nema plijesni. Prikladne su gotove nezaslađene lepinje s debelom korom. Svakoj odrežite vrh, pažljivo uklonite mrvicu iz sredine i ispunite prazninu nadjevom. Odozgo pospite sirom i zapecite u pećnici. Ako jelo ukrasite listićima zelene salate bit će jako lijepo, a punjene kiflice bit će i julienne i prilog. Julienne u pecivima vrlo je zanimljiva i ekonomična opcija.

Opcija dimljene piletine

Postoje mnoge popularno izmišljene verzije klasičnog juliennea. Nemaju veze s pravim jelom, ali su popularni u narodu i prilično su ukusni. To uključuje jelo s dimljenom piletinom.

U ovom receptu koristimo gotove dimljene prsa (400 g), 200 g šampinjona, poriluk, maslac, kiselo vrhnje (dvije čaše), kao i papar i sol.

Julienne se priprema istim redoslijedom, s tim da je jedina iznimka piletina koja se sitno nareže i dodaje odmah bez prženja. Sve ostalo - priprema umaka, ulijevanje u kokote i pečenje sa sirom - radi se istim redom.

S dodatkom krumpira

Još jedan pojednostavljeni, ali popularan recept za izdašno domaće jelo temelji se na klasičnom julienneu. Krumpir, prethodno pržen do svijetle korice u biljnom ulju, stavlja se na dno posebnih posuda za pečenje ili proizvođača kokota. Na vrh se stavi pržena mješavina piletine, luka i gljiva. Sve se prelije pripremljenim umakom. Za zanimljiv okus mnogi u umak dodaju i kopar. Ovo je stvar ukusa - kopar može pojednostaviti julienne i nadjačati aromu gljiva. Sve se peče na uobičajeni način do spremnosti u pećnici.

Kako kuhati u laganom kuhalu?

U laganom kuhalu dobivate vrlo ukusan i aromatičan julienne od piletine i gljiva. Možete uzeti bilo koje gljive, uključujući kuhane šumske gljive (400 g). Pripremite i par glavica luka, 700 g pilećeg mesa, jednu višečašu vrhnja i 100 g sira. Sol i papar po ukusu i malo maslaca.

Stavite ulje u posudu i uključite način prženja. U ovom načinu rada pržite pileće meso izrezano na komade 10 minuta uz miješanje da se meso ravnomjerno ispeče. Dodati nasjeckani luk i sitno nasjeckane šampinjone, sve pržiti još desetak minuta. Ako se koriste druge vrste gljiva, moraju se prokuhati.

Ulijte vrhnje, posolite i popaprite, po vrhu umaka pospite naribani sir. Namjestite način "pirjanje" na pola sata; nakon isteka vremena jelo će biti spremno.