Ocat je od davnina poznat po svojim svestranim blagotvornim svojstvima. Trenutno se ovaj korisni proizvod priprema od 70% octene esencije i u obliku 9% stolnog octa (ili u drugim razrjeđenjima) koristi se kao začin za jela, u konzerviranju, u pripremi umaka, preljeva, majoneze itd.
Stoga se vrlo često postavlja pitanje, kako pravilno razrijediti octenu kiselinu 70% na 9% ocat, koji najčešće koriste domaćice u kuhinji?

Postoji nekoliko načina kako napraviti 9% ocat od 70% esencije, a za svaki od njih potrebno je pomiješati kiselinu i vodu u određenom omjeru.

Prva metoda (najpristupačnija)

Mogućnost koja je dostupna svakoj domaćici je korištenje čajnih i žlica, kao i reznih čaša.

Za razrjeđivanje potrebnog volumena 9% otopine dovoljno je u tablici navesti potreban broj žličica (žlica) ili fasetiranih čaša 70% esencije i obične kuhane (filtrirane) vode.

Ova metoda omogućuje mala dopuštena odstupanja od zadane čvrstoće, ali istodobno vam omogućuje da brzo, bez dodatnih izračuna, dobijete proizvod potrebnog razrjeđenja.

Druga metoda (lako se pamti)

Još lakša opcija je dobiti 9% octa iz 70% koncentrirane otopine - samo se trebate sjetiti u kojem omjeru trebate uzeti vodu i esenciju octa.

Takvo se razrjeđivanje uvijek provodi u omjeru 1 do 7, tj. 1 čaša (žlica) octene esencije dodaje se u 7 čaša (žlica) vode.

Treća metoda (najtočnija)

Za skrupuloznije domaćice postoji još jedan (točniji) način za dobivanje kulinarskih začina jačine 9 posto.

Da biste ga koristili, trebat će vam mala kuhinjska vaga ili mjerna posuda.

Recimo da je za recept potrebno 100 ml 9% octa, ali imamo samo 70% otopinu. Kako od 70% octa napraviti 9% ocat?

Kako ne bi svaki put izračunavali vrijednosti na kalkulatoru, domaćice mogu koristiti gotove podatke prikazane u tablici.

Kako razrijediti octenu esenciju do 9% koncentracije

Ili, ako stvarno želite sami dobiti količinu sastojaka za razrjeđivanje, možete se poslužiti jednostavnom formulom:

Tako dobivamo

X= 9% * 100 ml/70%,

Potrebno je X≈ 12,86 ml 70% otopine.

Koliko vode trebate dodati?

Y= 100 ml -12,86 ml,

Tako pri dodavanju 12,85 ml 70% esencije u 87,14 ml vode dobivamo ocat koncentracije 9 posto, volumena 100 ml.

Napomena domaćici! Ova formula će vam biti vrlo korisna, jer pomoću nje možete izračunati BILO KOJI postotak koncentracije. Sve što trebate znati je potreban volumen i potrebna postotna koncentracija (prema recepturi), kao i postotak postojeće otopine (naveden na pakiranju).

Četvrta metoda (razrijedite do bilo koje koncentracije žlicama)

Ako uzmete 1 žlicu octene kiseline kao bazu, tada je neće biti teško razrijediti do željene koncentracije koristeći iste žlice. Da biste to učinili, morate imati pri ruci sljedeću tablicu:

Peta metoda (kada trebate razrijediti svu postojeću esenciju)

Pa, ako imate određenu količinu 70% octene kiseline, na primjer, 100 ml, i trebate sve to razrijediti da dobijete 9% otopinu, onda možete koristiti sljedeću formulu:

Dakle, dobili smo količinu vode koju treba dodati:
B = 100 ml * 70%/9%

B = 778 ml vode

Mjere predostrožnosti

Octenu kiselinu, posebno koncentriranu (70% - 80%), treba držati podalje od djece.
Također se savjetuje da djeca ne ulaze u kuhinju dok pripremate ocat. Njihova nezasitna znatiželja da sve dotaknu i probaju može dovesti do velikih nevolja.
Zbog oštrog specifičnog mirisa, pri razrjeđivanju velikih količina esencije, bolje je otvoriti prozor ili ventilaciju.
Obavezno označite posude kako vaša obitelj ne bi greškom probala ovaj kulinarski začin u "čistom" obliku.
Ako vam esencija dospije na kožu, odmah isperite to područje vodom. A ako imate vrlo osjetljivu kožu, bolje je nositi rukavice.
Prilikom razrjeđivanja otopine dodajte kiselinu u vodu, a ne obrnuto.

Nadamo se da možete odabrati metodu koja vam najviše odgovara, kako brzo i jednostavno razrijediti 70% ocat na 9% ili bilo koju drugu snagu.
Pomoću ovih savjeta možete jednostavno izračunati koncentraciju navedenu u receptu i upotrijebiti dobiveni kulinarski začin za pripremu ukusnih i zdravih jela koja će oduševiti vaše najmilije.

Stolni ocat često se koristi za pripremu marinada. Stoga se mogu pojaviti situacije u kojima znanje o tome kako dobiti 9% octa od 70% octene kiseline. Da biste to učinili, samo upotrijebite posebnu tablicu i slijedite nekoliko jednostavnih savjeta.

Sigurnosna pravila

Ali prije nego što pogledate stol, morate se upoznati sa sigurnosnim pravilima:

Izvorni sastav razrjeđujemo isključivo hladnom vodom - filtriranom, kuhanom, ali ne iz slavine.
Ne biste trebali piti, jesti ili žvakati žvakaću gumu tijekom ovog procesa. Time se povećava mogućnost da esencija dospije na sluznicu koju je potrebno odmah isprati s puno tekuće vode.
U svom radu koristimo samo mjerne žlice i šalice. Kod razrjeđivanja octene kiseline točnost je od velike važnosti. Ako napravite čak i malu pogrešku, konačni proizvod bi mogao biti uništen.
Ocat prilično brzo isparava u zraku, tako da u završnoj fazi treba čvrsto zatvoriti posudu za skladištenje i sakriti je na tamnom i hladnom mjestu.

Što još trebate zapamtiti?

Jednostavna matematička formula pomoći će vam da napravite 9% ocat kod kuće. Također se može koristiti u situacijama kada je potrebno pripremiti sastav veće ili manje čvrstoće.

Volite li ocat?
Glasanje

"70 / 9 = 7,7"- Na temelju ovih podataka izračunati omjere je prilično jednostavno. Dovoljno je 1 žlicu octene kiseline razrijediti sa 7 žlica hladne vode. Pažljivo se miješaju nekoliko puta, a izlaz je stolni ocat.

Dodatni podaci

Kada se postavlja pitanje kako dobiti 9% ocat od 70% octene kiseline, za veću praktičnost vrijedi koristiti posebnu tablicu koja označava potrebne omjere za pripremu različitih vrsta konačnog proizvoda:

Potrebna snaga	Količina sastojaka (u žlicama)
10% otopina octa	1 žlica razrijeđena sa 6 žlica vode
9% otopina octa	1 žlica razrijeđena sa 7 žlica vode
8% otopina octa	1 žlica razrijeđena s 8 žlica vode
7% otopina octa	1 žlica razrijeđena s 9 žlica vode
6% otopina octa	1 žlicu razrijediti s 11 žlica vode
5% otopina octa	1 žlica razrijeđena s 13 žlica vode
4% otopina octa	1 velika žlica pomiješana sa 17 velikih žlica vode
3% otopina octa	1 žlica razrijeđena s 22,5 žlice vode
20% otopina octa	1 žlicu razrijediti s 2,5 žlice vode
30% otopina octa	1 žlica razrijeđena s 1,5 žlica vode

Kao što vidite, nabaviti potreban proizvod kod kuće nije nimalo teško. Ali najbolje je koristiti ovu metodu samo u hitnim slučajevima, kako ne biste ugrozili svoje zdravlje i bili sigurni da okus neće biti oštećen.

Kako razrijediti octenu kiselinu

Kako razrijediti octenu kiselinu.

Potrebna koncentracija. Početna koncentracija.

...................30% ......................70%

3% -..................10 dijelova vode / ......22,5 dijelova vode

4% -...................7 dijelova vode / .......17 dijelova vode

5% -...................6 dijelova vode / .......13 dijelova vode

6% -...................5 dijelova vode / .......11 dijelova vode

7% -.........................4 dijela vode / .......9 dijelova vode

8% -.........................3,5 dijelova vode / ........8 dijelova vode

9% -.........................3 dijela vode / ........7 dijelova vode

10% -........................2,5 dijelova vode / .......6 dijelova vode

30% - ................................................. ..... ./ ....... 1,5 dijela vode

Okomiti stupci pokazuju koliko dijelova vode treba dodati na 1 dio octa u izvornoj jačini da bi se dobila željena jačina. Na primjer, potrebna vam je 5% otopina, a zatim 1 žlica. Dodajte 13 žlica 70% octa. voda. Ako imate 30% ocat, trebat će vam 6 žlica vode. Pa ipak, eksperimentalno je utvrđeno da u fasetiranom staklu (posebno za jedan dan kulinarskih potreba) - 14 žlica. vode, što znači da biste dobili 9% octa, trebate dodati 2 žlice 70%.

Recepti često sadrže otopine octene kiseline različitih koncentracija: 70% (octena esencija), 30%, 9% (tablica) i 5%.

U posljednje vrijeme vrlo su popularni prirodni ocat: vinski, jabučni, balzamični, rižin, sladni. Imaju bogatiji okus i hranjivu vrijednost od običnog alkoholnog octa. Njihova koncentracija može varirati, obično 3-6% octa.

Lutajući kroz beskraj kulinarskih recepata, često sam razbijao glavu pitanjem upotrijebiti pravu količinu octa prave koncentracije pri pripremi sljedećeg jela. Uostalom, u jednom receptu stoji: 5%, u drugom - 6%, u trećem - 9%, pa onda ide octena kiselina... Kao i obično, internet me spasio. Ovdje objavljujem rezultate svojih pretraga - možda će još nekome biti od koristi u sezoni berbe!

Dakle, ako nemate jačinu octa navedenu u receptu, ali imate drugi ocat, koristite ovu tablicu za preračunavanje. Ispod su konkretni primjeri koji objašnjavaju kako koristiti tablicu.

Evo dva konkretna primjera ponovnog izračuna:

Izvedimo formulu za preračunavanje: Potrebna količina (u gramima) = početna količina u gramima × početna koncentracija ÷ prema željenoj koncentraciji. Radi praktičnosti koristimo koncentraciju u cijelim brojevima (9 umjesto 0,09 ili 70 umjesto 0,7)

U mnogim receptima možete jednostavno zamijeniti 3 žlice. 9% za 5 žlica. 5% ako je bitna količina octene kiseline, ali ne i tekućina (npr. u salati). Ako je važno koristiti jednaku količinu tekućine (npr. u marinadama), tada je potrebno dodati ili smanjiti vodu. Na primjer, ako mijenjamo 9% u 5% ocat, trebamo dodati 2 žlice. voda: 5 žlica 5% octa = 3 žlice. 9% ocat + 2 žlice (voda). Ili obrnuto - ako mijenjamo slabiji ocat (5%) u jači (9%), tada trebamo smanjiti 2 žlice. vode (ako je moguće prema receptu).

Sljedeća metoda ponovnog izračuna
1. Formule za pretvorbu

K = C izlaz / C tr
V zahtjev = K * V ref

Gdje je K koeficijent,
V isq - potrebna količina octa,
V out - početna količina octa,
C tr - potrebna koncentracija,
C ref - početna koncentracija.

Primjer
Kako razrijediti 70% ocat na 3%?
K = 70 / 3 = 23
Dakle, da biste napravili 3% od 70% octa, trebate razrijediti 1 dio octa s 22 dijela vode.

Promijenimo zadatak.
Nemamo apstraktne dijelove, nego konkretne mililitre.
Trebate pretvoriti 5 ml 70% octa u 3%.
Uzimamo dobiveni koeficijent 23 i množimo ga s 5.
Dobivamo 23 * 5 = 115 ml.
5 ml 70% = 115 ml 3%

2. Tablica pretvorbe.

Potreban koncentracija	Izvornik koncentracija 80%	Izvornik koncentracija 70%	Izvornik koncentracija 30%
3%	26,5 (1 dio 80% + 25,5 dijelova vode)	23 (1 dio 70% + 22 dijela vode)	10 (1 dio 30% + 9 dijelova vode)
5%	16 (1 sat 80% + 15 sati vode)	14 (1 sat 70% + 13 sati voda)	6 (1 sat 30% + 5 sati vode)
6%	13 (1 sat 80% + 12 sati voda)	11,5 (1 sat 70% + 10,5 sati vode)	5 (1 sat 30% + 4 sata vode)
9%	9 (1 sat 80% + 8 sati vode)	8 (1 sat 70% + 7 sati vode)	3 (1 sat 30% + 2 sata vode)
10%	8 (1 sat 80% + 7 sati vode)	7 (1 sat 70% + 6 sati vode)	4 (1 sat 30% + 2,5 sata vode)
30%	2,5 (1 sat 80% + 1,5 sat vode)	2 (1 sat 70% + 1 sat vode)	—

Primjeri (kako koristiti tablicu)

1. Ako recept zahtijeva 1 žličicu 70% octa, a imate samo 6%.
To znači da trebate uzeti 11,5 žličica vašeg 6% octa.

2. Ako imate 70% octene kiseline, a trebate nabaviti 6% ocat.
Uzmite 1 dio kiseline i dodajte 10,5 dijelova vode.

Recimo da recept kaže da koristite 15 ml 70% octa i 2 litre vode, a vi želite koristiti 5% jabučni ocat koji imate. Jasno je da, budući da je koncentracija jabučnog octa 14 puta manja nego u esenciji (jer je 70 = 5x14), trebat ćete ga uzeti oko 14 puta više (15x14 = 210 ml, tj. nešto više od čaše). ), dok smanjite količinu vode namijenjene za razrjeđivanje esencije za otprilike čašu (budući da zajedno s octom dodajete još otprilike čašu vode u smjesu za marinadu).

U receptima, posebno kod konzerviranja, najčešće se navodi 9% ocat.

Uzmimo ga 12 ml octene kiseline i jednostavno dodajte vode do 100 ml. Zapremina je 100 ml 9% ocat

dobiti 100 ml ocat potrebnog postotka trebate uzeti:
- 36 ml esencije (70%) dobiti 25%
(tj. na 36 ml postojeće 70% esencije dodajte 64 ml destilirane vode - dobijemo 100 ml 25% octa)
- 71 ml esencije dobiti 50%+ dodajte 29 ml vode
- 14 ml esencije dobiti 10%+ dodajte 86 ml vode.

Obratiti pažnju!
Budite oprezni pri radu s octenom kiselinom! Ako kiselina dođe u dodir s kožom, odmah je isperite s puno hladne vode.

Pare octa također su otrovne, pa je zabranjeno udisanje kako bi se izbjegle opekline sluznice dišnog trakta.

Na temelju materijala s allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Zgodna navigacija kroz članak:

Praktičan kalkulator octa

Kako pravilno razrijediti ocat?

Danas se u trgovinama u pravilu može kupiti samo 70% ocat. Međutim, u većini recepata za salate i druga jela preporuča se koristiti 9% ili čak 7%. Tada se domaćice pitaju kako pravilno nabaviti ocat da dobije potrebnu koncentraciju.

Najprije pažljivo proučite naljepnicu na spremniku octene esencije. Obično tamo možete pronaći informacije o omjerima razrjeđivanja ovog proizvoda. Ali ako ga nema, nema veze!

Dakle, sljedeća formula će nam pomoći u izračunima: V ocat = C con. X 1000/C, gdje je:

V voda – procijenjena količina vode potrebna za pripremu jedne litre otopine;
Iz ref. – koncentracija esencije koju imamo na raspolaganju u postocima;
Od kraja – odnosno potrebnu koncentraciju gotove otopine u postocima;
V ocat - potrebna količina octa u mililitrima.

Na primjer, ako trebamo dobiti jednu litru otopine određene koncentracije, tada formula ima sljedeći oblik: V vode = 1000 - V octa. Dakle, da bismo dobili četiri čaše otopine potrebne koncentracije, potrebno je uzeti količinu vode i od volumena oduzeti volumen octene esencije.

Postoji još jedna formula za razrjeđivanje octa, koja vam omogućuje da shvatite koji će se volumen otopine određene konzistencije dobiti iz raspoloživog volumena esencije octa. V gotove otopine bit će jednak C out/Scon. x V raspoloživog rješenja.

Na primjer, imate spremnik od 6% volumena od pola litre i da biste saznali volumen otopine od 1% koji se može dobiti iz te količine, morate koristiti sljedeće izračune: 6% / 1% x 0,5 litara . Tako ćete na kraju dobiti tri litre 1% otopine octa.

I na kraju, evo najpopularnijih opcija za razrjeđivanje octa, kako se ne biste zamarali formulama:

Da biste pripremili otopinu od 10% od 70% proizvoda, trebate pomiješati 6 dijelova vode i 1 dio octa.
Za pripremu 9% otopine, razrijedite esenciju u omjeru 1:7.
Otopinu od 7% možete dobiti kombinacijom 70% octa i vode u omjeru 1:9.
Kada pomiješate 1 dio octa i 11 dijelova vode dobit ćete 6% otopinu.
Ali miješanjem 13 dijelova vode i 1 dijela 70% octa možete dobiti 5% octene esencije.

Na kraju, potrebno je podsjetiti da rad s predmetnim proizvodom zahtijeva posebnu pažnju. Ako tekućina dospije u oči ili kožu, odmah ih isperite tekućom vodom.

Preporučite svojim prijateljima:

Ocat – neizostavan pomoćnik u svakodnevnom životu, a posebno u našoj kuhinji.OcatIma ga u različitim koncentracijama, ali najčešće domaćice koriste ocat 9% i 6% koncentracije, a da zbog nesposobnosti ili neznanja ne koriste octenu esenciju,kako pravilno razrijediti ocat (octena esencija, također nazvana octena kiselina), koja ima koncentraciju od 70%.

Trenutno proizvođači na naljepnicama s octenom esencijom najčešće jednostavno pišu: razrijediti vodom u omjeru 1:20, što nije sasvim točno. Mnoge boce uopće nemaju takav natpis. Jednom davno kupio sam bocu octa u kojoj je detaljno opisano kako se priprema ocat različitih koncentracija:

Reći ću vamkako pravilno razrijediti octena esencija vode da se dobije željena koncentracija octa

Za razrjeđivanje octa koristimo hladnu, prokuhanu ili filtriranu vodu. Smatrat ćemo 1 (jednu) žlicu kao konvencionalnu jedinicu (1 dio).

Kako razrijediti ocat. Kako razrijediti esenciju octa

Za pripremu octa 3%:

Razrijedite 1 dio octene esencije u 22 ili 22,5 dijela vode (1:22 ili 22,5)

Umjesto 1 žlice (15 ml) 70% octa potrebno je uzeti 24,9 žlica 3% octa

Za pripremu octa 4%:

Razrijedite 1 dio octene esencije u 17 dijelova vode (1:17)

Na temelju kalkulatora octa:

Umjesto 1 žlice (15 ml) 70% octa potrebno je uzeti 18,6 žlica 4% octa

Za pripremu octa 5%:

Razrijedite 1 dio octene esencije u 13 dijelova vode (1:13)

Na temelju kalkulatora octa:

Umjesto 1 žlice (15 ml) 70% octa potrebno je uzeti 14,9 žlica 5% octa

Za pripremu octa 6%:

Razrijedite 1 dio octene esencije u 11 dijelova vode (1:11)

Na temelju kalkulatora octa:

Umjesto 1 žlice (15 ml) 70% octa potrebno je uzeti 12,4 žlice 6% octa

Za pripremu octa 7%:

Razrijedite 1 dio octene esencije u 9 dijelova vode (1:9)

Na temelju kalkulatora octa:

Umjesto 1 žlice (15 ml) 70% octa potrebno je uzeti 10,6 žlica 7% octa

Za pripremu octa 8%:

Razrijedite 1 dio octene esencije u 8 dijelova vode (1:8)

Na temelju kalkulatora octa:

Umjesto 1 žlice (15 ml) 70% octa potrebno je uzeti 9,3 žlice 8% octa

Za pripremu octa 9%:

Na temelju kalkulatora octa:

Umjesto 1 žlice (15 ml) 70% octa potrebno je uzeti 8,2 žlice 9% octa

Za pripremu octa 10%:

Na temelju kalkulatora octa:

Umjesto 1 žlice (15 ml) 70% octa potrebno je uzeti 7,4 žlice 10% octa

Za pripremu octa 30%:

Razrijedite 1 dio octene esencije u 1,5 dijela vode (1:1,5)

Na temelju kalkulatora octa:

Umjesto 1 žlice (15 ml) 70% octa potrebno je uzeti 2,4 žlice 30% octa

Kako pravilno razrijediti esenciju octa (octenu kiselinu) koncentracije 30%:

Za pripremu octa 3%:

Razrijedite 1 dio octene esencije u 10 dijelova vode (1:10)

Na temelju kalkulatora octa:

Umjesto 1 žlice (15 ml) octa od 30%, potrebno je uzeti 10,4 žlice octa od 3%.

Za pripremu octa 4%:

Razrijedite 1 dio octene esencije u 7 dijelova vode (1:7)

Na temelju kalkulatora octa:

Umjesto 1 žlice (15 ml) 30% octa potrebno je uzeti 7,8 žlica 4% octa

Za pripremu octa 5%:

Razrijedite 1 dio octene esencije u 6 dijelova vode (1:6)

Na temelju kalkulatora octa:

Umjesto 1 žlice (15 ml) octa od 30%, potrebno je uzeti 6,2 žlice octa od 5%.

Za pripremu octa 6%:

Razrijedite 1 dio octene esencije u 5 dijelova vode (1:5)

Na temelju kalkulatora octa:

Umjesto 1 žlice (15 ml) 30% octa potrebno je uzeti 5,2 žlice 6% octa

Za pripremu octa 7%:

Razrijedite 1 dio octene esencije u 4 dijela vode (1:4)

Na temelju kalkulatora octa: Umjesto 1 žlice (15 ml) octa od 30%, potrebno je uzeti 3,9 žlica octa od 8%.
Bilješka: Octena esencija ima koncentraciju od 70% (30%) , vrlo je opasan u nerazrijeđenom obliku, pa ga treba držati podalje od znatiželjne djece.Također, eksperimentalno je utvrđeno da u fasetiranoj čaši (ja posebno koristim takvu za kuhanje) ima 14 žlica vode, što znači da za dobivanje octa od 9% trebate dodati 2 žlice esencije od 70% octa. staklo.

Preporučite svojim prijateljima:

Popularni materijali