Adjika od tikvica bez papra. Adjika od tikvica i patlidžana „Jednostavno ukusno! Adjika squash za zimu

Tradicionalno, adjika se priprema od rajčice uz dodatak začina, začina i malo povrća. Ali sada adjika od tikvica za zimu dobiva na popularnosti - recepti su za umrijeti. Moja baka je sa mnom podijelila neke recepte.

Adjika od tikvica s pastom od rajčice za zimu: recepti za prste polizati

Ovaj snack ima prilično pikantan okus i priprema se bez mrkve. Nama se sviđa, mislim da će i vama.

Za pripremu šavova s pastom od rajčice uzmite:

Tikvice - 2 kilograma;
Paradajz pasta - 400 grama;
Sol - 3 žlice za desert s malim toboganom;
Šećer - čaša;
Ocat - 100 mililitara;
Češnjak - velika glava ili 2 srednje;
Ljuta paprika - mahuna;
Korizmeno ulje - čaša;
Peršin - hrpa.

Kako kuhati:

Povrće je potrebno oprati, po potrebi očistiti i ukloniti oštećena. Samljeti tikvice u zdjelu u kojoj ćemo pripremati naš pripravak. Dodajte sol, šećer, maslac, rajčicu. Promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 25 minuta uz povremeno miješanje.
Ostatak sastojaka stavite u drugu zdjelu. Nakon što prođe određeno vrijeme, njegov se sadržaj šalje u kipuću masu. Tamo ulijte ocat. Kuhajte sedam minuta.
Dobivenu vruću masu stavite u čiste i suhe staklenke. Hermetički zatvoriti. Ostaviti da se ohladi na zraku. Čuvati s ostalim sastojcima.

Bilješka! Težina je navedena za već pripremljeno povrće.

Pikantna adjika od tikvica s jabukama i ljutim papričicama

Preporučujem recept za adjiku od tikvica za zimu - polizat ćete prste. Ova začinjena adjika s jabukama postaje još ukusnija nakon infuzije. Stoga je bolje poslužiti ga bliže hladnom vremenu. U ovom receptu možete koristiti čašu češnjaka za 5 kg tikvica.

Sastojci za recept za tikvice:

Tikvice - 2,6 kilograma;
Mrkva - 3 kom. veliki;
paprika - 7 velikih, crvena;
Jabuke - 700 grama;
Ljuta paprika - 5 mahuna;
Češnjak - 3 velike glave;
Ocat - 100 mililitara;
Korizmeno ulje - čaša;
Šećer - pola čaše;
Sol - 3 pune žlice za desert;
Kopar i peršin - po jedna mala hrpa.

Staklenke za adjiku s jabukama pripremit ćemo na uobičajeni način. Moraju biti suhi.

Kako kuhati kod kuće:

Povrće, začinsko bilje i voće dobro operemo u nekoliko voda.
Ostružite mrkvu i uklonite koru i sjemenke s tikvica. Ako je povrće mlado, ne morate ga guliti.
Oslobađamo jabuke iz kutije sa sjemenkama.
Paprikama očistimo peteljke i sjemenke.
Sve istucite u blenderu.
U velikom loncu zakuhajte smjesu, dodajte sol i šećer uz miješanje i kuhajte sat vremena.
U kipuću masu dodajte protisnuti češnjak i sitno nasjeckano začinsko bilje. Nakon 5 minuta dodajte ulje.
Nakon još pet minuta ulijte ocat, promiješajte i prokuhajte par minuta.
Ukusan pripravak stavljamo u staklenke i zarolamo. Stavite ih na poklopce i poklopite dok se potpuno ne ohlade.

Ispada da je adjika začinjena, sa zrnom papra i savršeno se čuva u podrumu ili podrumu.

Adjika od tikvica s majonezom za zimu: jednostavan recept kroz mlin za meso

Pripravak s majonezom je nježan, bogatog okusa i nije jako ljut. Reći ću vam kako pripremiti adjiku od tikvica za zimu kod kuće bez ikakvih problema.

Potrebno:

Tikvice - kilogram;
Luk - 170 grama;
Paradajz pasta - 120 grama;
Češnjak - srednja glava;
majoneza - 170 g;
Šećer - 25 grama;
Sol - žlica za desert;
Mljeveni crni i crveni papar - po žličica;
Ocat - žlica;
Suncokretovo ulje - 50 mililitara.

Kako učiniti:

Oprane tikvice propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa. Pustiti da odstoji da pusti sok.
Luk narežite na kockice i lagano popržite. Češnjak protisnite kroz prešu za češnjak.
U lonac stavite ocijeđene tikvice, luk, češnjak, sol i šećer. Promiješajte, kuhajte pola sata na laganoj vatri.
Nakon toga dodajte majonezu s pastom od rajčice, dobro promiješajte, pirjajte 10 minuta. Zatim dodajte papar, češnjak, ocat. Kuhajte osam minuta.
Vruću pripremu bez sterilizacije stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Pustite da se ohladi ispod deke, a zatim stavite u pohranu.

Adjika od tikvica s pastom od rajčice i paprikom

Podijelit ću recept za prekrasnu adjiku od tikvica s pastom od rajčice i paprikom za zimu.

Trebat će nam:

paprika - pola kilograma;
Tikvice - 2 kg;
Mrkva - 3 srednja komada;
Paradajz pasta - 250 grama;
Češnjak - 3 režnja;
Mljevena paprika - žličica;
Sol - trećina stakla;
Šećer - 35 grama;
Suncokretovo ulje - 200 mililitara.

Kako učiniti:

Povrće operite, ogulite, očistite od sjemenki. Samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa ili kuhinjskog procesora.
Dodajte sve proizvode osim češnjaka i papra. Dodat ćemo ih četvrt sata prije nego su posve kuhane. Sveukupno kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri.
Vrući pripravak stavite u pripremljene staklenke. Zatvorimo i naopako stavimo pod toplu deku dok se ne ohladi.

Gotove konzerve spremamo u smočnicu.

Recept u laganom kuhalu

Želim vam reći kako napraviti adjiku od tikvica u laganom kuhalu. U čudotvornoj tavi, adjika s tikvicama i rajčicama ispada vrlo ukusna i gotova je prilično brzo.

Kilogram tikvica;
400 grama slatke paprike;
Velika mrkva;
Kilogram rajčice;
Pola glave češnjaka;
1 ljuta papričica;
2 žličice soli;
Četvrtina čaše šećera;
350 mililitara biljnog ulja;
Žlica octa.

Kako učiniti:

Svi proizvodi moraju biti pripremljeni. Oprane tikvice ogulite i narežite na dugačke kolutiće.
Rajčice i mrkvu narežite na četiri dijela. Papriku očistite i prerežite na dvije polovice.
Pripremljeno povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa.
Prebacite mješavinu povrća u zdjelu multicookera.
Dodajte sol, šećer, nasjeckanu ljutu papričicu, ulje i ocat. Miješati.
Postavite program "gašenje" na jedan sat. Tijekom kuhanja poklopac se ne smije zatvarati.
Nakon pola sata, trebate promiješati mješavinu povrća.
Pripremljenu grickalicu stavite u sterilne staklenke.
Hermetički zatvaramo.

Tikvice u adjiki na gruzijski način

Ovu adjiku u gruzijskom stilu pripremit ćemo s ljutom paprikom za zimu.

Potrebno za tikvice u adjiki:

1 kilogram tikvica;
Mala ljuta paprika;
3 velike slatke paprike;
2 velike rajčice;
5 češnja češnjaka;
1 luk;
30 mililitara octa;
Desertna žlica soli;
Žlica šećera;
50 mililitara biljnog ulja;
Svežanj peršina.

Kako kuhati:

Oprane tikvice narežite na kolutiće širine 0,5 centimetara. Pržite ih na malo ulja. Neka se povrće ohladi.
Sada moramo mikserom istući paprike, luk, rajčice, češnjak i peršin u pastu.
Dobivenu smjesu zagrijati, posoliti, pošećeriti, dodati ocat, ulje. Kuhajte pet minuta.
Zatim punite sterilne staklenke, naizmjenično slažući slojeve umaka i tikvica.
Staklenke napunjene grickalicama pokrijte poklopcima i sterilizirajte dvadesetak minuta. Smotajmo se.

Nakon hlađenja, nosimo ga u podrum.

Adjika s tikvicama "Svekrvin jezik"

Ovaj recept za zimske tikvice u adjiki ispada nevjerojatno ukusan.

Potrebno je pripremiti prema receptu:

Kilogram nezrelih tikvica;
Kilogram rajčice;
1 slatka paprika;
Glava češnjaka;
1 žlica soli;
Pola čaše šećera;
Trećina čaše octa;
70 mililitara biljnog ulja;
Trećina žlice čilija u prahu.

Kako kuhati:

Rajčice i paprike bez sjemenki propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa. Dobivenu mješavinu povrća prebacite u lonac.
Dodajte maslac, šećer, sol. Pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri petnaest minuta.
Tikvice narežite na kolutiće i stavite u umak od rajčice. Kuhajte na laganoj vatri dvadesetak minuta uz miješanje.
Nakon što prokuhaju dodajte protisnuti češnjak i crvenu papriku. Predjelo kuhajte pet minuta. Ulijte ocat i kuhajte umak još dvije minute sa zatvorenim poklopcem.

Pripremljeno predjelo “Svekrvin jezik” stavite u staklenke. Hermetički zatvaramo.

Adjika od tikvica i patlidžana

Ova priprema ispada vrlo ukusna i prilično pikantna. Mi ćemo ga pripremiti od patlidžana i tikvica.

6 kilograma patlidžana;
3 kilograma tikvica;
3 kilograma rajčice;
Čaša oguljenog češnjaka;
3 kilograma slatke paprike;
5 mahuna ljute paprike;
Čaša biljnog ulja;
Trećina čaše soli;
Čaša šećera;
Čaša octa.

Sve povrće operite i pustite da se ocijedi. Paprike očistimo od sjemenki i uvijemo zajedno s rajčicama.
Prebacite mješavinu povrća u emajliranu posudu. Zalijte octom, uljem, dodajte sol i šećer. Neka umak prokuha.
Plavu tikvicu i tikvice ogulite i narežite na veće komade. Dodati u kipući umak. Kuhajte dvadesetak minuta.
Stavite pripremljenu adjiku u sterilne staklenke i pokrijte kuhanim poklopcima.
Steriliziramo radni komad petnaest minuta. Začepimo ga.

Svakako odaberite odgovarajuće recepte za adjiku od tikvica za zimu - polizat ćete prste, pripreme su tako ukusne! Zatim ponudite najbolje recepte svojim prijateljima.

Adjika od tikvica, pripremljena s pastom od rajčice za zimu, potpuno se razlikuje od adjike od rajčice na koju su svi navikli. Ali tako ga zovu mnogi koji koriste ovaj recept. Adjika je donekle slična kavijaru od tikvica, ali ipak ima razlike u okusu. Ova količina sastojaka daje 4,5 litara gotovog proizvoda. Obavezno ga pripremite, adjika od tikvica ispada ukusna i vrlo ukusna.

Sastojci

Za pripremu adjike od tikvica s pastom od rajčice za zimu trebat će nam:
5 kg oguljenih tikvica;
500 g paste od rajčice;

1 čaša šećera;
150 g octa 9%;

1 šalica oguljenih češnjaka;

2 šalice biljnog ulja;
2 žlice. l. sol;
1 žlica. l. ljuta mljevena paprika.

Koraci kuhanja

Tikvice oguliti (ako tikvice nisu mlade onda im odstraniti sjemenke). Samljeti tikvice u stroju za mljevenje mesa i staviti u kotao ili tavu s debelim stijenkama.

U tikvice dodajte šećer, sol, papar, biljno ulje i pastu od rajčice. Sve pomiješajte i stavite na vatru, nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte adjiku 40-50 minuta, povremeno miješajući.

Nakon navedenog vremena dodajte ocat i iscijeđeni češnjak u adjiku, dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta.

Stavite vruću adjiku u sterilizirane staklenke i zavrnite kuhane poklopce na staklenke. Staklenke preokrenite i umotajte u toplu deku dok se potpuno ne ohlade. Zimi će adjika od tikvica s tijestom od rajčice, svijetle boje i prekrasnog okusa, biti prekrasan podsjetnik na sunčano ljeto.

Svake godine adjika od tikvica postaje sve popularnija i već se može natjecati s klasičnim receptima. To je zato što voće, koje je neutralnog okusa, čini izvrsne kombinacije s drugim povrćem, začinima, pa čak i voćem, što dovodi do niza jednostavnih i ukusnih recepata koji ne zahtijevaju posebne kuharske vještine.

Čak i neiskusna domaćica može napraviti adjiku od tikvica. Za pripremu je potrebno nasjeckati tikvice i pripadajuće povrće, masu začiniti začinima, solju, šećerom i octom, staviti na štednjak i uz miješanje kuhati pola sata. Prije stavljanja adjike u sterilne staklenke, provjerite ima li začina.

Adjika od tikvica će dobiti homogenu konzistenciju više nalik pireu ako ogulite povrće. Ovaj postupak neće utjecati na okus jela, ali će masu učiniti mekšom i prozračnijom.
Tikvice se moraju uvijati u mlinu za meso - kada se tuku u blenderu, pretvaraju se u kašu.
Da bi se produžio rok trajanja proizvoda, u adjiku se dodaje ocat, stoga se adjika od tikvica konzervira bez sterilizacije.

Adjika squash za zimu - jednostavan recept

Recept za adjiku od tikvica stvoren je za one koji tek počinju svladavati pripremu zimnice, jer je klasična kombinacija okusa tikvica, mrkve i rajčice savršeno uravnotežena, a njihova je priprema toliko pristupačna i razumljiva da neće uplašiti ni početnike. U procesu, samo trebate proći sve komponente kroz mlin za meso i kuhati 30 minuta.

Sastojci:

tikvice - 1,5 kg;
mrkva - 250 g;
rajčice - 550 g;
glava češnjaka - 1 kom .;
ljuta paprika - ½ komada;
ocat - 60 ml;
šećer - 50 g;
sol - 20 g.

Priprema

Očišćeno povrće sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
U smjesu dodajte sol i šećer i stavite na vatru.
Jednostavna adjika od tikvica pirja se ispod poklopca 30 minuta.
Nakon toga se začini octom i češnjakom i složi u staklenke.

Adjika od tikvica "Jednostavno tako jednostavno"

Najjednostavniji recept za adjiku od tikvica "Lako kao jednostavno" priprema se od tikvica, paste od rajčice i nasjeckane crvene paprike. Ova opcija snacka može se pripremiti čak i zimi, kada više nema berbe svježih rajčica, ali tikvice se još uvijek pohranjuju.

Sastojci:

Dva kilograma tikvica;

350 grama prirodne paste od rajčice;

Pola čaše biljnog ulja;

Čaša šećera (različite po ukusu);

50 grama krupne soli;

Pola čaše octa 6%;

Šest češnja češnjaka;

Žličica crvene paprike u prahu.

Način kuhanja:

Tikvice dobro operite. Uklonite grubu kožicu sa starog voća, uklonite sjemenke i unutarnja vlakna. Mlade nježne tikvice nije potrebno posebno čistiti, mogu se koristiti cijele, odrežući im samo vrh peteljke.

Tikvice narežite na sitne kockice ili sameljite u mašini za mljevenje mesa.

Premjestite nasjeckane tikvice u veliku emajliranu posudu.

U tikvice dodajte paradajz pastu, ulje, krupnu sol, šećer, češnjak i dobro promiješajte.

Kuhajte mješavinu povrća pola sata nakon što zavrije, ne zaboravite miješati drvenom kuhačom. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u umak ulijemo ocat, dodamo ljutu papričicu, promiješamo i kuhamo još tri minute.

Stavite adjiku u sterilizirane staklenke, zarolajte i ohladite naopako ispod debelog pokrivača.

Iako "adjika" na abhazijskom znači "sol", ljuta adjika od tikvica za zimu prema ovom receptu naći će svoje mjesto na stolu ne samo kao začin. U njemu je toplina crvene paprike i češnjaka vješto razrijeđena neutralnim okusom tikvica, a sočne rajčice dodaju ugodnu kiselost, svježinu, svjetlinu i čine umak manje jakim.

Sastojci:

tikvice - 3 kg;
rajčice - 1,5 kg;
slatka paprika - 400 g;
ljuta paprika - 2 kom .;
šećer - 100 g;
sol - 50 g;
režanj češnjaka - 7 kom .;
ulje - 250 ml;
ocat - 60 ml.

Priprema

Povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Stavite na vatru, dodajte ulje i kuhajte 40 minuta.
Dodajte šećer, ocat i sol, a nakon par minuta dodajte češnjak.
Nakon 10 minuta maknite s vatre.
Začinjena adjika od tikvica smota se i zamota dok se ne ohladi.

Ukusan pripravak za zimnicu, pogodan za brzi međuobrok i dodatak glavnoj prehrani.
Da biste to učinili potrebno vam je:

Mlade tikvice s tankom kožom - 3 kg,
zrele, ali cijele rajčice - 1,5 kg,
paprika, po mogućnosti već crvena - 0,5 kg,
mrkva - 0,5 kg,
češnjak s velikim režnjevima - 250 g,
crvena ljuta paprika treba dodati po ukusu,
sol i šećer mogu se staviti u jednakim omjerima - po 2 žlice, i
biljno ulje - 200 g.

priprema:

Povrće je u početku potrebno skupiti, dobro oprati, oguliti i oguliti, narezati na ploške kako bi se lakše obradilo u stroju za mljevenje mesa. Ako tikvica ima velike sjemenke iznutra, poželjno je i njih izvaditi. Nakon što je proces pripreme prošao, možete krenuti s mljevenjem na električnom ili ručnom mlinu za meso.

Da biste uštedjeli vrijeme, preporuča se započeti pripremu rajčice, ulijte već naribani sok u unaprijed pripremljenu posudu, gdje će se pripremiti adjika. Možete upaliti štednjak da sok prokuha. Sljedeće na preradu su tikvice, mrkva, zatim paprika i češnjak.

Da adjika od tikvica za zimu "Dobro za prste" recepti ne zagori, važno je dobro i često miješati. Sadržaju posude možete dodati začine i biljno ulje po ukusu. Sve proizvode prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri u posudi i pokrijte poklopcem kako vlaga ne bi isparila.

Dakle, potrebno je kuhati 40 minuta, pa kušati, možda posoliti, a možda i začiniti. Ako ste morali nešto dodati, ostavite umak da se kuha još pola sata.

Dok se adjika priprema, možete oprati staklene posude: najčešće su to staklenke od pola litre ili litre, kako vam odgovara. Zatim isključite gotov umak, možete pokušati ponovno i staviti ga u staklenke, pokrivajući metalnim poklopcima. Ostalo je samo zatvoriti staklenke poklopcima.

Adjika od tikvica s hrenom

Izvrsna adjika napravljena je od tikvica s hrenom. Od njega možete napraviti brze sendviče s crnim kruhom ili ga poslužiti uz pečeno meso.

Sastojci:

Tri kilograma tikvica;

Čaša biljnog ulja;

10 žlica paste od rajčice;

Tri pune žlice soli;

Mljeveni crni papar (jedna žličica);

4 žlice octa 9%;

Dvije glave češnjaka;

200 grama hrena;

Svežanj peršina.

Način kuhanja:

Pripremljene tikvice sameljite na bilo koji način: u blenderu, multipraktiku ili mašini za mljevenje mesa. Ostavite pire dva sata - trebao bi se kuhati.

Pire premjestite u odgovarajuću posudu ili kantu, pomiješajte s uljem, solju, paprom, pireom od rajčice i pirjajte sat i pol.

Ulijte ocat prethodno razrijeđen s čašom vode.

Oguljene režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte.

Oprani peršin nasjeckajte.

Oprani hren temeljito i vrlo sitno naribajte.

U tikvice dodajte hren, peršin i češnjak te pirjajte još 10 minuta.

Sada ljuti umak možete staviti u staklenke i odmah zarolati

Adjika od tikvica s pastom od rajčice

Domaćice koje ne žele trošiti energiju na tikvice za zimu mogu zamijeniti sočne rajčice pastom od rajčice. Ovaj dodatak će poboljšati konzistenciju umaka, dodati ugodan, nježan okus i uštedjet će ne samo vrijeme, već i novac, jer je kupnja paste od rajčice mnogo jeftinija od rajčice i začina.

Sastojci:

tikvice - 900 g;
pasta od rajčice - 200 g;
sol - 20 g;
šećer - 100 g;
ocat - 60 ml;
režanj češnjaka - 5 kom .;
ulje - 120 ml;
mljeveni crni papar - 5 g.

Priprema

Nasjeckajte tikvice.
Pomiješajte s pastom, soli i šećerom.
Dodajte ulje i pirjajte 30 minuta.
Dodajte češnjak, ocat i mljevenu papriku.
Pirjajte 10 minuta i maknite sa štednjaka.
Za zimu se adjika od tikvica s pastom od rajčice stavlja u sterilne staklenke i smota.

Adjika od tikvica s jabukama za zimu

Adjika od tikvica s jabukama puna je gastronomskih iznenađenja. Ovaj izvorni pripravak ima prekrasnu aromu, nježnu, ujednačenu konzistenciju i poseban okus, čije nijanse ovise o sorti jabuka. Tako slatkim voćem možete dobiti ugodnu medenu notu, a kiselkastim voćem osvježavajuće pikantnu notu.

Sastojci:

tikvice - 5 kg;
papar - 800 g;
jabuke - 900 g;
mrkva - 250 g;
ljuta paprika - 2 kom .;
ocat - 150 ml;
sol - 80 g;
šećer - 150 g;
ulje - 450 ml.

Priprema

Povrće i jabuke sameljite u stroju za mljevenje mesa.
U smjesu dodajte šećer, sol, maslac i pirjajte 30 minuta.
Dodajte ocat i pirjajte 5 minuta.
Adjika od tikvica se stavlja u staklenke, začepi i zamota.

Adjika od tikvica s rajčicama

Adjika s tikvicama i rajčicama za zimu najpopularniji je domaći pripravak. I rajčice i rajčice pristupačne su, ukusne, nevjerojatno zdrave i dobro se slažu s raznim sastojcima, što vam omogućuje eksperimentiranje s konzerviranjem tijekom višemjesečne sezone povrća.

Sastojci:

tikvice - 3 kg;
rajčice - 1,5 kg;
ulje - 200 ml;
sol - 60 g;
ocat - 40 ml;
mljeveni crni papar - 10 g;
hrpa kopra - 1 kom .;
glava češnjaka - 2 kom.

Priprema

Nasjeckajte tikvice i rajčice.
Dodajte ulje, papar, sol i pirjajte 1,5 sat.
Dodajte ocat, češnjak, začinsko bilje.
Gotovu adjiku zatvorite u staklenke.

Adjika od tikvica i papra

Adjika od tikvica s crvenom paprikom ne ostavlja nikakvu sumnju u njegovu korisnost. Crvena paprika ima bogat vitaminski sastav, što je neosporna prednost za zimske zalihe. Okus i estetske kvalitete povrća također su izvrsne: njegova ugodna slatkoća i svijetla boja čine ga glavnom komponentom umaka, lecha i adjike.

Sastojci:

tikvice - 1,5 kg;
crvena paprika - 750 g;
rajčice - 250 g;
čili paprika - 2 kom .;
ocat - 20 ml;
šećer - 50 g;
sol - 20 g;
ulje - 120 ml.

Priprema

Nasjeckajte tikvice, papriku i rajčicu.
Začinite, dodajte ulje i pirjajte 30 minuta.
Dodajte ocat i čili.
Maknite s vatre nakon 5 minuta i podijelite u staklenke.

Adjika od tikvica bez kuhanja

Ukusna adjika od tikvica za zimu moguća je bez toplinske obrade. Ako je prije takva priprema izazivala nedoumice, danas mnoge domaćice biraju ispravne i zdrave pripravke, jer takvo povrće zadržava vitamine, prirodan okus, prirodne arome i, zahvaljujući modernim hladnjacima, savršeno se čuva.

Sastojci:

tikvice - 500 g
rajčice - 200 g;
slatka paprika - 3 kom .;
korijen hrena - 40 g;
režanj češnjaka - 5 kom .;
ulje - 125 ml;
ocat - 40 ml;
šećer - 20 g;
sol - 15 g.

Priprema

Povrće sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Ocijedite višak soka.
Dodajte češnjak i hren.
Pomiješajte ocat sa šećerom, soli i uljem te prelijte preko smjese.
Stavite u staklenke i stavite u hladnjak.

Adjika od tikvica na gruzijskom

Tikvice će se svidjeti ljubiteljima kavkaske kuhinje, čija je posebnost nevjerojatan okus i specifične arome tradicionalnih začina i bilja. U ovoj verziji, orasi daju adjici bogatu masnoću, a cilantro dodaje pikantnost i pikantnost, karakterističnu za sva šarena gruzijska jela.

Sastojci:

tikvice - 900 g;
rajčice - 300 g;
papar - 250 g;
luk - 120 g;
režanj češnjaka - 7 kom .;
ocat - 20 ml;
orasi - 100 g;
hrpa cilantra - 1 kom .;
šećer - 20 g;
ulje - 120 ml.

Priprema

Povrće nasjeckajte, dodajte maslac, sol i šećer i kuhajte 35 minuta.
Dodajte orahe, cilantro, češnjak, ocat, maknite s vatre i zatvorite.

Adjika od tikvica u laganom kuhalu

Tikvice u laganom štednjaku donijet će zadovoljstvo ne samo u jelu, već iu kuhanju. Za potonje je potrebno malo vremena, zdjela štiti od izgaranja, a jelo se pravilno i ravnomjerno krčka. Sve što domaćice trebaju učiniti je staviti zdrobljene sastojke u multicooker, postaviti način "Gulanje" na sat vremena i pričekati zvučni signal.

Sastojci:

tikvice - 750 g;
mrkva - 100 g;
rajčice - 500 g;
režanj češnjaka - 4 kom .;
šećer - 50 g;
sol - 15 g;
ocat - 20 ml;
ulje - 150 ml.

Priprema

Povrće nasjeckati, začiniti, dodati ulje i ocat i staviti u zdjelu.
Kuhajte u načinu rada "Gulanje" sat vremena.

Nakon pripreme adjike, morate pričekati tri do četiri tjedna. Točno toliko će trebati da se otkrije puni okus sastojaka umaka. Osim toga, nakon stajanja dva do tri tjedna, adjika gubi pretjeranu oštrinu i postaje mekša.
Adjika se može pripremiti od tikvica, pazeći da odrežete debelu kožu povrća. Okus pripremljenog umaka neće se nimalo promijeniti.
Kad gulite tikvice i drugo povrće od debele kožice i unutarnjih vlakana, morate voditi računa o gubitku težine. To se posebno odnosi na prevelike, prezrele tikvice, koje nakon čišćenja iznutra postaju vrlo tanke. Ako je potrebno, dodajte određenu količinu sastojaka kako biste "ujednačili" recept.
Boja je vrlo važna za adjiku, pa kad god je moguće, koristite zrele, jarko crvene rajčice - to će umaku dati svečani, ukusan izgled. Iz istog razloga bolje je odabrati crvenu papriku.
Način na koji sjeckate povrće vrlo je važan. Tikvice se u blenderu ne mogu pretvoriti ni u pire – u juhu! Adjika će ispasti vrlo tečna. Ako želite pripremiti gust, gust umak s vidljivim komadićima povrća, potrebno je povrće samljeti u stroju za mljevenje mesa.
Nije potrebno strogo se pridržavati recepta, samo se trebate fokusirati na svoj ukus. Nakon što pripremite umak, svakako ga kušajte na sol. Ako je potrebno, prije motanja adjike, možete dodati sol, češnjak i mljevenu crvenu papriku.
Da biste dobili izrazit slatko-kiseli okus adjike od tikvica, možete pripremiti prirodni pire od rajčice (ako je u receptu). Paradajz je potrebno samljeti, dobro posoliti, dodati kašiku šećera i paradajz prokuhati da konačna masa bude pola prvobitne. Ova će pasta uspješno zamijeniti kupovnu ako recept ne zahtijeva svježe rajčice, već upravo takav sastojak.

Glavni sastojak recepta su tikvice. Kako adjika ne bi ispala previše vodenasta, pokušajte odabrati mlado i elastično povrće, s tankom kožom i bez tvrdih sjemenki. Ljutina dolazi od ljute crvene paprike, primamljiva crvena boja od zrelih rajčica, a karakteristična aroma od češnjaka i paprike. Sve povrće zajedno stvara jedinstveni buket okusa. Rezultat je pikantno predjelo koje ide uz gotovo svako jelo.

Squash adjika se priprema relativno brzo, bez sterilizacije. Sve povrće je potrebno samljeti u mašini za mljevenje mesa, zatim kuhati najmanje sat vremena i staviti u staklenke. Zbog dugotrajnog kuhanja, adjika će biti gusta i homogena konzistencija i dobro će se čuvati.

Ukupno vrijeme kuhanja: 90 minuta
Vrijeme kuhanja: 75 minuta
Izlazna količina: 2 l

Sastojci

tikvice - 1,5 kg
mrkva - 250 g
slatka paprika - 250 g
češnjak - 7-8 zuba.
rajčice - 700 g
svježa čili papričica - 1 kom. ili sušeno tlo - 1,5 tsp.
šećer - 3 žlice. l.
sol - 1,5 žlice. l.
biljno ulje - 100 ml
9% ocat - 50 ml

Napomena: Težina proizvoda navedena je u njihovom pročišćenom obliku.

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Prvo morate oprati i obraditi sve povrće. Tikvicama sam odrezala peteljke, paprikama očistila sjemenke, rajčice narezala na četiri dijela i odstranila zelenu jezgru. Ogulite mrkvu i češnjak. Za adjiku sam koristio mahunu sušene ljute paprike. Ako imate svježi, ne zaboravite ga očistiti od sjemenki (najbolje je koristiti rukavice).

Tikvicu, papriku i mrkvu narežem na komade bilo koje veličine, glavno da mi stanu u zvono stroja za mljevenje mesa. Važno! Ako imate tikvice s tvrdim, primjetno zrelim sjemenkama, onda ćete morati izgrebati sredinu žlicom, nije prikladna za kuhanje adjike, koristite samo pulpu bez sjemenki.

Sve povrće (osim češnjaka i sušenog čilija) sam provukla kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobiveni pire izlila sam u lonac - najbolje je koristiti posudu s debelim dnom zapremine 3 litre. Dodana sol i šećer, uliveno u rafinirano biljno ulje.

Pustite mješavinu povrća da prokuha na umjerenoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri uz stalno miješanje da ne zagori. Ako adjika mjehuri i prska, možete ga pokriti poklopcem, ali ne potpuno - višak vlage trebao bi postupno ispariti. Ovo sam na kraju dobio, kao što vidite na fotografiji, adjika je prokuhala, postala gušća i promijenila boju u narančastu.

Mahunu suhe paprike sam zdrobila u mlincu za kavu, a režnjeve češnjaka protisnula kroz prešu. U mješavinu povrća dodala sam češnjak i 1,5 žličicu crvene paprike (sa ili bez sjemenki) - začin možete prilagoditi svom ukusu, ali ipak ne zaboravite da pripremamo adjiku, a ona je a priori ljuta. Ulio sam 9% stolni ocat. Kuhati još 15 minuta.

Dok je bila vruća, stavila sam adjiku u sterilne staklenke i hermetički zatvorila kuhanim poklopcima. Konzerviranu hranu sam okrenula naopačke, zamotala u deku i ostavila dok se potpuno ne ohladi.

Adjika od tikvica je mirisna i vrlo ukusna. Svoj okus dobiva negdje peti-šesti dan. Staklenke treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu 1 godinu.

Tikvice često oduševljavaju naše sunarodnjake bogatom žetvom, a da budemo iskreni, vrtlari nemaju uvijek vremena sakupljati i jesti ovo povrće dok je mlado, kada ima nježnu kožu i male i meke nezrele sjemenke. Često se na stolu nađemo s jelima od zrelih tikvica, a volimo ih gotovo jednako kao i ona od mladih plodova. Ako planirate napraviti konzervirane tikvice, tada će vam povrće bilo koje "dobi" biti korisno; samo trebate odabrati odgovarajuću opciju za grickanje. Ljubitelji pikantnih jela sigurno će uživati u adjici od tikvica, koja se može koristiti za zimu koristeći najmanje 10 recepata. Obraćamo ih čitateljima web stranice "New Domostroy".

Kulinarske tajne

Usuđujemo se uzeti malo vaše pažnje kako bismo istaknuli opće točke u vezi s pripremom adjike od tikvica za zimu.

Adjika od mladog povrća obično ima nježniju konzistenciju. Da bi se dobila glatka kompozicija, rajčice je potrebno oguliti i odstraniti vrećice sa sjemenkama, ali to rade samo najvrjednije domaćice.
Adjika će dobiti nove nijanse okusa ako se napravi od prženih tikvica.
Adjika od tikvica izum je ruskih kulinarskih stručnjaka, ali da bi bila slična tradicionalnom kavkaskom umaku, preporuča se dodati češnjak, papar i istočnjačke začine.
Kuhar ima pravo prilagoditi ljutinu zalogaja prema svom ukusu, smanjujući ili povećavajući količinu ljute papričice i češnjaka. Ne možete se potpuno odreći papra, adjika od tikvica će se pretvoriti u kavijar od tikvica.
U receptima za pripremu zimnice količina proizvoda se navodi u pročišćenom obliku.
Uvjeti skladištenja adjike od tikvica ovise o tome kako i prema kojem receptu je pripremljen ovaj tekući začin. Obično se sirovi umak može čuvati samo u hladnjaku; kuhani umak može se čuvati samo u zatvorenom prostoru. Ako je uključen ocat, snack postaje manje zahtjevan za uvjete skladištenja i dobro stoji na sobnoj temperaturi.
Bez obzira na to gdje ćete pohraniti adjiku od tikvica, staklenke za nju moraju biti sterilizirane, a poklopci prokuhani. Grickalice je dopušteno pokrivati plastičnim poklopcima samo ako će kratko ostati u hladnjaku.

Adjika od tikvica može se pripremiti uz dodatak raznih začina, povrća i voća. U nastavku ćete pronaći klasične opcije s rajčicama, pastom od rajčice, paprikom i mrkvom, kao i izvanredne recepte s patlidžanima, jabukama, šljivama, hrenom. Svaki recept je popraćen naznakom okvirnog volumena gotovog proizvoda, tako da domaćica zna koliko staklenki treba sterilizirati.

Klasični recept za začinjenu adjiku od tikvica

Što vam je potrebno (za 4l):

tikvice - 3 kg;
slatka paprika - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
rajčice - 1,5 kg;
ljuta paprika (sušena) - 2-4 kom.;
sol - 60 g;
šećer - 120 g;
rafinirano biljno ulje - 0,2 l;
sušeno bilje, granulirani češnjak - po ukusu.

Kako kuhati:

Glavni sastojak operite, po potrebi ogulite, prerežite na pola i žlicom izdubite pulpu i sjemenke iznutra. Izrežite na komade proizvoljnog oblika, dovoljno male da lako stanu u lijevak stroja za mljevenje mesa.
Paprike očišćene od sjemenki uzdužno narežite na 6-8 komada.
Rajčice narežite na ploške.
Mrkvu narežite na male kockice ili ploške.
Jedno po jedno povrće ubacite u stroj za mljevenje mesa i pretvorite u homogenu pastu.
Smjesu povrća stavite u lonac, posolite i pošećerite te ulijte maslac. Promiješati.
Kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta. Crvena smjesa će postati narančasta – to se treba dogoditi.
Dodati ljutu papričicu mljevenu u mlincu za kavu, sušeno začinsko bilje i češnjak. Ulijte ocat. Promiješati. Prokuhajte još 10-15 minuta.
Stavite adjiku u sterilizirane staklenke i dobro ih zatvorite pripremljenim poklopcima.
Ostavite da se hladi naopako.

Predjelo napravljeno po ovom receptu malo podsjeća na kavijar od tikve, ali je okus potpuno drugačiji.

O tome kod kuće, već smo rekli našim čitateljima.

Jednostavan recept s pastom od rajčice

Što vam je potrebno (za 2l):

tikvice - 2 kg;
slatka paprika - 0,5 kg;
pasta od rajčice - 0,4 l;
ljuta paprika - 1 mahuna;
češnjak - 100 g;
šećer - 0,2 kg;
biljno ulje - 0,2 l;
stolni ocat (9 posto) - 100 ml;
sol - 20 g;
hmelj-suneli - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

Pripremite povrće.
Obje vrste paprike i tikvice sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Promiješati.
Pire od povrća kuhajte 20 minuta. Paziti da ne zagori.
Dodajte sol, šećer, maslac, pastu od rajčice i hmelj suneli. Pirjajte još 15 minuta.
Dodajte češnjak i ocat propušten kroz prešu. Nakon kuhanja još 5 minuta, maknite s vatre.

Ostalo je još samo vrući začin rasporediti u sterilizirane staklenke i hermetički zatvoriti. Ovaj recept za adjiku od tikvica jedan je od najjednostavnijih. Poslušajte ovaj savjet: nemojte smanjivati količinu šećera, on pomaže uravnotežiti kiseli okus paste od rajčice, bez njega će adjika biti dobra za "oči", a ne za "prste polizati".

Još jedan recept za adjiku od tikvica bez mrkve

Što vam je potrebno (za 3l):

tikvice - 2 kg;
paprika - 1 kg;
ljuta paprika - 3-5 kom .;
sušeni bosiljak, mljeveni korijander i paprika - po 15-20 g;
češnjak - 2-3 glave;
stolni ocat, biljno ulje - po 100 ml;
rajčice - 1 kg;
šećer - 40 g;
sol - 40 g.

Kako kuhati:

Sve povrće (osim češnjaka) nasjeckajte na sitne komadiće, stavite u lonac, dodajte šećer, sol i maslac. Zagrijte na laganoj vatri do vrenja i pirjajte dok ne omekša.
Pomiješajte proizvode uronjenom mješalicom ili protrljajte, nakon što se malo ohlade, kroz sito.
Prokuhajte 15 minuta.
Dodajte začine, češnjak i ocat. Promiješati. Kuhajte 5-10 minuta.
Stavite u staklenke i zarolajte.

Dobra stvar kod ovog recepta je što vam omogućuje da radite bez stroja za mljevenje mesa ili bilo kakvih kuhinjskih aparata. Vješta domaćica može napraviti ovu vrstu adjike od tikvica čak i na dači.

Adjika od tikvica bez rajčice i octa

Što vam je potrebno (za 2l)

tikvice - 1 kg;
mrkva, paprika, jabuke - po 0,5 kg;
češnjak - 0,25 kg;
ljuta paprika - 5 kom.;
peršin ili cilantro (svježi) - 50 g;
šećer - 10 g;
sol - 20 g.

Kako kuhati:

Jabuke ogulite i izrežite im jezgru. Očistite obje vrste paprika. Pripremite preostalo povrće.
Jabuke, tikvice, mrkvu i papriku propasirajte kroz mlin za meso srednje veličine. Ako imate vremena, ali nemate mašinu za mljevenje mesa, hranu možete naribati.
Pomiješajte, dodajte sol i šećer, kuhajte 30 minuta.
Dodajte sitno nasjeckani češnjak i nasjeckano začinsko bilje. Kuhajte još 5-10 minuta.

Možete staviti u staklenke i zarolati. Preporučljivo je čuvati adjiku bez rajčice i octa u hladnoj prostoriji (podrum, negrijana ostava). Začin prema ovom receptu ispada pikantan na kavkaski način.

Ako volite pikantne zalogaje i začine, preporučujemo da probate . Njene recepte pronaći ćete na našim stranicama.

Adjika od tikvica s rajčicama, jabukama i mrkvom "Polizat ćete prste!"

Što vam je potrebno (za 3-3,5 l):

tikvice - 2,5 kg;
mrkva, jabuka, paprika - po 0,5 kg;
rajčice - 0,5 kg (ili 100 ml paste od rajčice);
sol - 50 g;
šećer - 100 g;
biljno ulje - 0,2 l;
octena esencija (70 posto) - 20 ml.

Kako kuhati:

Povrće i jabuke ogulite, narežite na komade proizvoljnog oblika i sameljite kroz mlin za meso.
Pomiješajte sa soli, šećerom i maslacem i stavite na laganu vatru. Rajčice se stavljaju odmah, u sljedećoj fazi dodaje se pasta od rajčice.
Nakon pola sata kuhanja pirea od rajčice dodajte pire od rajčice i začine – možete ih sami odabrati. Kuhajte još 30 minuta.
Ulijte esenciju i dobro promiješajte.

Stavite u staklenke, zatvorite i nakon hlađenja spremite na čuvanje. Ako grickalica ne izdrži do zime, to je samo iz jednog razloga: ako ne možete podnijeti, pojest ćete je ranije, ispadne preukusno - prste ćete polizati! Usput, ovaj začin je idealan za svinjski ili pileći kebab.

Sjajna adjika od tikvica s rajčicama i pastom od rajčice

Što vam je potrebno (za 2,5-3 l):

tikvice - 2 kg;
rajčice - 1 kg;
pasta od rajčice - 0,2 l;
paprika - 1 kg;
češnjak – 0,25-0,3 kg;
čili papričice - 2-4 kom .;
šećer, sol - po 40 g;
ulje, ocat - po 100 ml;
hmelj-suneli - 30 g;
celer, bosiljak, menta (svježa) - po 25 g.

Kako kuhati:

Pelate i tikvice provucite kroz mlin za meso.
Isto učinite i s paprom.
Češnjak protisnite i sitno nasjeckajte.
Zelje sitno nasjeckajte.
Pomiješajte sve sastojke osim češnjaka, paste od rajčice i octa i kuhajte pola sata.
Dodajte tjesteninu, promiješajte i nastavite kuhati 15 minuta.
Dodajte češnjak i ocat, promiješajte, nakon minute maknite s vatre.
Stavite adjiku od tikvica u sterilizirane staklenke i dobro ih zatvorite.

Okus i miris ovog tekućeg začina je neopisiv. Sigurno će se svidjeti vama i vašim ukućanima, pogotovo ako su ljubitelji ljutih jela.

Usput, za ljubitelje vatrenih zalogaja, možemo preporučiti da ih zatvore za zimu. . Ova slana grickalica vrlo je popularna.

Adjika od tikvica i patlidžana “Jednostavno ukusno!”

Što vam je potrebno (za 3l):

tikvice - 2 kg;
patlidžani - 1 kg;
rajčice, paprike - po 0,5 kg;
češnjak - 150 g;
stolni ocat (9 posto) - 70 ml;
biljno ulje - 100 ml;
šećer - 80 g;
sol - 40 g;
pasta od rajčice - 50 g;
ljuta paprika - po ukusu.

Kako kuhati:

Tikvicu i patlidžan narezati na ploške. “Male plave” namočite u slanu otopinu (20 minuta), isperite i osušite ručnikom.
Povrće popržite na ulju i usitnite mikserom.
Pomiješajte s mljevenom rajčicom i paprikom dok ne postane pire.
Prokuhajte 10-15 minuta.
Pomiješajte sa soli, šećerom, pastom od rajčice. Kuhati isto toliko vremena.
Unesite češnjak i ocat prošao kroz tisak. Kuhajte 2-3 minute, ugasite plamenik.
Pripremljene staklenke napunite adjikom od tikvica i patlidžana i zatvorite.
Ostavite da se ohlade naopako ispod nečeg toplog za dodatnu sterilizaciju.

Adjika, pripremljena prema navedenom receptu, ima zaista jedinstven okus i jednostavno je nemoguće otrgnuti se od nje.

Adjika od tikvica s hrenom

Što vam je potrebno (za 2-2,5 l):

tikvice - 3 kg;
korijen hrena, češnjak - po 0,2 kg;
sol - 40 g;
ocat - 80 ml;
pasta od rajčice - 0,25 l;
voda – 0,25 l;
svježe začinsko bilje - 100 g;
mljeveni papar - po ukusu.

Kako kuhati:

Pastu od rajčice razrijedite vodom, pomiješajte sa soli, paprom i šećerom.
Samljeti tikvice u pire na bilo koji način, uroniti ih u smjesu rajčice i kuhati 20 minuta.
Samljeti češnjak, hren i začinsko bilje u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. Pomiješajte s octom.
Ovu pikantnu mješavinu dodajte u pire od povrća, kuhajte 10 minuta i maknite s vatre.
Rasporedite po staklenkama, zarolajte i ohladite.

Ova verzija adjike od tikvica bliža je ruskoj kuhinji nego bilo koja druga, čak se može nazvati hrenom od tikvica.

Sirova adjika od tikvica (jednostavan recept bez kuhanja)

Što vam je potrebno (za 1,5l):

tikvice - 1 kg;
ljuta paprika - 1 kg (možete koristiti 0,5 kg ljute i 0,5 kg slatke);
češnjak - 0,3 kg;
svježe začinsko bilje (cilantro ili peršin) - 100 g;
hmelj-suneli - 15 g;
sol - 60 g;
jabučni ocat (6 posto) - 150 ml.

Kako kuhati:

Pripremljeno povrće i začinsko bilje sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
Umiješajte začine, sol i ocat.
Stavite u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i ohladite.

Ovaj izrazito pikantan začin treba čuvati u hladnjaku i potrošiti u roku od 6 mjeseci.

Adjika od tikvica sa šljivama

Što vam je potrebno (za 1,5l):

tikvice - 1 kg;
šljive – 0,4 kg;
slatka paprika - 0,4 kg;
mrkva - 0,2 kg;
sol - 30 g;
šećer - 80 g;
ocat od grožđa (6 posto) - 30 ml;
češnjak - 50 g;
svježe začinsko bilje - 50 g;
biljno ulje - 150 ml.

Kako kuhati:

Šljivama izvadite koštice. Izvadite sjemenke iz tikvica i paprike. Ogulite mrkvu i češnjak.
Pripremljeno povrće, začinsko bilje i šljive propasirajte kroz mlin za meso. Posebno nasjeckajte češnjak.
Pomiješajte sve sastojke osim češnjaka i octa i kuhajte 30 minuta.
Ulijte ocat, dodajte češnjak, promiješajte i odmah maknite pikantni umak s vatre.
Stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite ih. Okrenuti, zamotati i ostaviti da se tako ohladi.

Tikvice-šljiva adjika ima okus . Ljuti kiselkasti začin od tikvica i šljiva dobro će nadopuniti sva jela od peradi i mesa, a posebno će pristajati uz roštilj. Ako imate i tikvice i šljive, preporučujemo da isprobate ovaj recept.

Adjika napravljena od tikvica značajno se razlikuje od tradicionalne, ali nije niža od nje u organoleptičkim svojstvima. Nije ga teško napraviti za zimnicu, a ovaj začin će biti prilično jeftin, ali sigurno nećete požaliti ako ga pripremite.