Ne znam kako vi, drage moje domaćice, ali ja nastavljam s pripremom zelenih rajčica, jer ih još nisam sve potrošila. I danas ću kuhati za vas, divno, ukusno i nimalo složeni recept- ovo su zelene rajčice u adjiki za zimu.
Pod adjikom mislimo na umak napravljen od zdrobljenih sastojaka. Sastav proizvoda i njihova količina ovisi o pojedincu kvalitete okusa osoba. Recept za izradu adjike i drugih sličnih recepata uzima se kao osnova. I količina proizvoda, začina i razni dodaci može varirati prema vašim željama.
Pogledajte, možda vam ovi recepti budu zanimljivi:
Ali danas, začinjena adjika od zelenih rajčica neće biti potpuno samljevena. Zelene rajčice, mi ćemo koristiti nasjeckane. Bit će dosta lijepo, estetski lijepo i naravno vrlo ukusno. Pogledajmo kako napraviti adjiku od zelenih rajčica i što nam je potrebno za to.
Adjika od zelenih rajčica je ukusna za zimu
Recept za adjiku od zelenih rajčica:
- zelene rajčice - 4 kg.,
- kopar, peršin - po 1 hrpa.
Proizvodi za adjiku:
- paradajz (crveni) - 500 gr.,
- slatka paprika (po mogućnosti crvena) - 500 gr.,
- ljuta paprika (crvena) - 200 gr.,
- češnjak - 200 gr.,
- sol - 150 gr.,
- khmeli-suneli - 50 gr.,
- biljno ulje - 50 gr.
Kako kuhati zelene rajčice za zimu:
Kao i uvijek, prije svega morate pripremiti sastojke za adjiku od zelenih rajčica i paprike. Rajčice - uklonite peteljke i operite. Papar - oprati, odstraniti sjemenke. Češnjak – oguliti pa oprati. Zelenje - dobro isperite pod tekućom vodom i osušite.
Rajčice moraju biti izrezane, male na pola, velike na nekoliko kriški. Preostale sastojke (rajčice, paprike, feferone, češnjak) propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
U nasjeckane zelene rajčice ulijte sirovu adjiku, dodajte sol, biljno ulje, hmelj suneli i stavite kuhati. Zakuhajte (miješajući), smanjite vatru na srednju i kuhajte 20 minuta, također ne zaboravite miješati.
U međuvremenu trebate pripremiti staklenke i poklopce. Operite ih u otopini sode, isperite, prevrnite u staklo višak vode. Tada će staklenke biti dovoljno sterilizirati na pari ili u mikrovalnoj pećnici 5 minuta. Prokuhajte poklopce u vodi na štednjaku uz dodatak sode ili soli.
2-3 minute prije kraja kuhanja, u jednostavna adjika od zelenih rajčica, dodati sitno nasjeckani kopar i peršin, izmiješati i vruće staviti u sterilizirane staklenke, zarolati, staviti na poklopac (okrenuti naopako), toplo poklopiti, ohladiti u tom položaju. Čuvati na hladnom mjestu.
To je sve, začinjena adjika za zimu od zelenih rajčica, spremna. Ali imajte na umu da sami možete prilagoditi jačinu adjike. Na primjer, smanjite količinu ljuta papričica i češnjak, dodati jabuke ili mrkvu, i time omekšati opor okus zelene rajčice u adjiki za zimu. Kuhajte sa zadovoljstvom i na radost svojih najmilijih! Dobar tek!
Adjika od zelenih rajčica za zimu svijetla smaragdna boja može biti punopravni natjecatelj tradicionalna adjika od paprike i rajčice. Recepte za zelene rajčice koje su toliko ukusne da ćete prste polizati možete skrojiti po svom ukusu. Popularni među receptima su oni za sirovu adjiku od zelenih rajčica i adjika za zimu, koja uključuje toplinsku obradu. Ako želite pripremiti ukusnu i jednostavnu adjiku od zelenih rajčica za zimu, tada će vam dobro doći recepti u nastavku s fotografijama.
Sastojci:
- zelene rajčice - 2 kg,
- Ljuta paprika - 200 gr.,
- Peršin - mala hrpa,
- Začini: adjika, crni papar, hmelj-suneli,
- Sol – 1 žlica. žlica,
- Šećer - 3 žlice. žlice,
- Ocat – 3 žlice. žlice,
- Biljno ulje - 4 žlice. žlice.
Adjika od zelenih rajčica za zimu - recept
Operite zelene rajčice. Narežite ih po dužini na 4-6 dijelova ovisno o veličini.
Ogulite režnjeve češnjaka.
ljuto ljuta paprika oprati, prerezati mahune na dva dijela. Dio paprike odrežite blizu peteljke i uklonite sjemenke.
Operite grančice peršina.
Stavite sve glavne sastojke za adjiku - zelene rajčice, peršin, ljute papričice i češnjak - u posebnu zdjelu.
Provucite povrće i začinsko bilje kroz mlin za meso. Ako je moguće sameljeti te sastojke, možete koristiti i blender ili kuhaču. Krajnji rezultat je bio ovaj jarko zeleni pire.
Stavite bazu za adjiku na peć. Pustite da prokuha. Nakon toga, možete dodati druge sastojke u adjiku od zelene rajčice. Dodajte začine u adjiku.
Dodajte sol i šećer u adjiku.
Ulijte ocat i biljno ulje.
Nakon dodavanja svih ovih sastojaka, adjika od zelene rajčice treba temeljito promiješati i kušati. Prilagodite mu okus dodavanjem jednog ili drugog sastojka ako želite da bude više slano, kiselo ili slatko. Kuhajte zelene rajčice na laganoj vatri oko 30 minuta.
Dok se kuha, pripremite staklenke i poklopce. U konzervu začinjena adjika od zelenih rajčica za zimu uspješno stajao cijelu zimu, tegle i poklopce je potrebno sterilizirati. Gotovu smjesu odmah nakon pripreme stavite u sterilne staklenke. Što se tiče poklopaca, ova vrsta obratka može se zatvoriti ili limenim ili najlonskim poklopcem. Adjika se dobro čuva u oba oblika.
Adjika od zelenih rajčica za zimu. Fotografija
Ispada ništa manje ukusno adjika od zelenih rajčica s jabukama.
Sastojci:
- zelene rajčice - 3 kg,
- Jabuke - 500 gr.,
- Luk - 200 gr.,
- Ljuta paprika - 100 gr.,
- Češnjak - 100 gr.,
- Crna mljeveni papar– 0,5 žličice,
- Paprika - 0,5 žličice,
- Sol – 2 žlice. žlice,
- Šećer – 4 žlice. žlice,
- Ocat - čaša,
- Biljno ulje - stog.
Adjika od zelenih rajčica s jabukama – recept
Operite rajčice i jabuke. Ogulite češnjak i luk. Rajčice narežite na ploške. Jabuke ogulite i također narežite na ploške. Češnjak sitno nasjeckajte. Luk nasjeckajte na kockice. Ljutu papričicu bez sjemenki također narežite na kockice. Stavite nasjeckane zelene rajčice, češnjak, jabuke, luk i ljute papričice u lonac u kojem će se kuhati adjika.
Lagano zgnječite povrće da pusti sok. Pustite da se povrće krčka na laganoj vatri. Pet minuta nakon vrenja vidjet ćete da je na dnu posude puno više soka. Povremeno miješajući, kuhajte adjiku od zelenih rajčica 25-30 minuta.
Za to vrijeme povrće će se znatno prokuhati, izgubiti oblik i postati mekano. Uklonite tavu s adjikom od zelene rajčice sa štednjaka. Kad se malo ohladi, stapnim mikserom izgnječite u pire. Nakon toga vratite adjiku na štednjak.
U tavu s tim dodajte mljeveni crni papar, papriku, sol, ocat. suncokretovo ulje i šećer. Prokuhajte još 10 minuta. Vruće sipati u sterilnu posudu. Poklopci za konzerviranje adjike također moraju biti sterilni (na pari).
Također vam savjetujem da pripremite adjiku od zelenih rajčica s hrenom bez kuhanja.
Sastojci:
- Hren - 200 gr.,
- zelene rajčice - 1 kg,
- Ljuta paprika - 2 mahune,
- Peršin ili cilantro - mala hrpa,
- Sol – 1 žlica. žlica,
- Ocat – 2 žlice. žlice,
- Šećer – 1 žlica. žlica
Adjika od zelenih rajčica s hrenom – recept
Operite zelene rajčice. Radi lakšeg mljevenja, izrežite ih na nekoliko dijelova. Ogulite hren. Također ga narežite na male komadiće. To je sve, domaća začinjena adjika od zelenih rajčica s hrenom bez kuhanja je spremna. Operite cilantro ili peršin. Za začin u ovoj sirovoj adjiki od zelenih rajčica bez kuhanja poslužit ćemo i mahune ljute čili papričice. Da biste održali zelenu boju adjike, uzmite zelene paprike.
Zelene rajčice, peršin, ljutu papričicu i hren nasjeckati. Dodajte sol, stolni ocat i granulirani šećer. Začinjena adjika Umiješajte zelene rajčice.
Gotovu smjesu prebacite u sterilne staklenke. Čvrsto zatvorite poklopce. S obzirom na to da su sol, hren i ljuta papričica konzervansi, kada pravilno skladištenje, ova adjika će trajati u vašem hladnjaku nekoliko mjeseci, naravno, ako se ne pojede prije tog vremena.
Bit će mi drago ako ove adjika recepti od zelenih rajčica dobro će doći.
Domaća adjika od zelenih rajčicaAdjika je tradicionalni kavkaski začin, mirisni ljuti umak, čiji je sastav individualan za svaku domaćicu. Glavne komponente pravog abhaskog ili gruzijska adjika- ljuta čili papričica, sol i začini (korijander, bosiljak, češnjak, kopar, menta, čubar), ali izvan Kavkaza ovom vatrenom začinu najčešće se dodaje rajčica, slatka paprika, jabuke za ublažavanje oštrog okusa i dodavanje slatko-kiselih nota umaku. I iako se ova opcija ne može nazvati autentičnom, upravo je ova sorta "rajčice" stekla posebnu popularnost. Dodana je crvena ili zelena adjika gotova jela od mesa, peradi, ribe, povrća pa čak i mliječnih proizvoda za dodavanje okusa. Nije teško pripremiti adjiku kod kuće, samo trebate odabrati dobar recept od desetaka postojeće opcije. Želim te pozvati da kuhaš ukusna adjika od zelenih rajčica po vlastitom receptu.
Iskreno govoreći, ovo je potpuna improvizacija, jer su male zelene cherry rajčice ubrane sasvim slučajno. Kad smo morali otići od kuće na nekoliko dana, odlučili smo odvezati dvorišnog psa kako bi mogao slobodno trčati i čuvati teritorij. A ovaj vrlo pametni pas nije mogao smisliti ništa bolje od trčanja po području gdje tiho i mirno rastu grmovi cherry rajčica. Općenito, polovica žetve završila je na tlu i morala se hitno riješiti. Rezultat hitnog spašavanja rajčice me jako razveselio, iako je okus ove zelene boje domaća adjika značajno se razlikuje od uobičajene adjike od crvenih rajčica. Meni, kao amateru kulinarski eksperimenti, svidio mi se ovaj začin, pa se nisam ograničio na jednu staklenku i odlučio sam napraviti više ove adjike za zimu. 
1 kg zelenih rajčica
300 g zelene paprike
300 g zelene kisele jabuke
2 zelena čilija
1 vezica kopra
1/2 vezice peršina
1/2 vezice cilantra
nekoliko listića metvice
1/2 vezice bosiljka
6 češnja češnjaka
1 žličica mljeveni korijander
1 žlica. jabučni ocat
2/3 šalice biljnog ulja
2 žlice. Sahara
1/2 žličice sol
Nezrele rajčice su dosta gorke, pa je zelene rajčice potrebno prethodno obraditi: oprati, prerezati na 2-4 dijela, dobro posoliti, promiješati i ostaviti sobna temperatura 4-6 sati. Nakon toga ocijedite ispušteni sok, s njim će nestati i sva gorčina.
Osim toga, zelene rajčice zahtijevaju obvezno toplinska obrada, stoga od njih ne možete pripremiti sirovu adjiku.
Jabuke operite, očistite od sjemenki i ogulite. Očistiti slatku i ljutu papriku.
Morate ukloniti sjemenke iz paprike, ali sa sjemenkama čili papričica postupite kako želite: one sadrže najviše topline, pa ako želite dobiti super ljutu adjiku, možete ih ostaviti, ali za manje termonuklearnu verziju , bolje ih je ukloniti.
Stavite obje vrste paprike, jabuke i rajčicu u zdjelu multipraktika i sameljite dok ne postane glatko. Alternativno, možete ih dvaput provući kroz stroj za mljevenje mesa.
Ako želite uniformniju i delikatan umak adjika, prvo morate oguliti rajčice. To je najbolje učiniti u početnoj fazi pripreme: poparite ih kipućom vodom, skinite kožicu, pospite solju i ostavite da odstoje. Ali imao sam male cherry rajčice; samo bi mazohist riskirao skidanje kore s njih, pa sam je odlučio ostaviti. Nakon mljevenja i kuhanja kožica je postala potpuno mekana i nije iritirala okusne pupoljke.
Preliti zelena smjesa u lonac s debelim dnom i kuhajte na laganoj vatri 35 minuta. U to vrijeme ogulite češnjak, operite sve zelje i osušite. Mirisno bilje i češnjak propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili sameljite posebnim nastavkom za blender. Dobivenu smjesu dodajte u tavu zajedno sa soli, šećerom, octom i biljno ulje, promiješajte i kuhajte adjiku na laganoj vatri oko 10-15 minuta.
Označio sam proporcije kao i sam. Pritom sam stalno kušala dobiveni umak kako bih postigla ravnotežu ljutog, kiselog, slatkog i slanog. Možete eksperimentirati s omjerom octa, šećera, soli, češnjaka i čilija kako biste začinili po svom ukusu. Osim toga, mnogo toga ovisi o okusu jabuka i paprika, kao i o stupnju zrelosti rajčice.
Često se dodaje kavkaska adjika orasi. Mislim da ne bi bili suvišni u ovom receptu, ali ova bistra misao mi je prekasno pala na pamet. U sljedeći put Eksperimentirat ću.
Ako je domaće zelena adjika nije namijenjen za dugotrajno skladištenje, samo ga trebate prenijeti na prikladne posude, ohladite i čuvajte u hladnjaku. Najbolje je ostaviti umak da odstoji barem nekoliko sati prije kušanja.
Ako želite pripremiti adjiku za zimu, morate temeljito oprati staklenke, za dodatnu sterilizaciju, ja ih operem sodom. Stavite u čiste posude zeleni začin, pokrijte poklopcima i pohranite na hladno i tamno mjesto.
1 Posluživanje 15 minuta
Opis
Adjika od zelenih rajčica za zimu- dovoljno oštar obradak, jer se priprema uz dodatak znatne količine ljute papričice. Stoga takva adjika, napravljena kod kuće, možda neće biti za svakoga. Za one koji jednostavno obožavaju ljuto, ukusna je jednostavna "zelena" priprema. Međutim, ne preporučuje se zlouporaba. Ipak, sastojci koji se koriste za pripremu adjike su prilično vrući, što može izazvati ozbiljne bolove u želucu ili čak i gore.
Osim toga, može se napraviti jedna iznimka u pripremi adjike od povrća, što je vrlo važno za one koji baš i ne vole ljuta hrana ili općenito, njezin je protivnik. Ovaj pripravak za zimnicu možete pripremiti s malom količinom ljute papričice, štoviše, ne morate je uopće dodavati. Ova varijanta adjike od zelenih rajčica ispada vrlo ukusna i primamljiva.
Glavna stvar je u ovome jednostavna fotografija u receptu se pripravak od povrća priprema bez procesa kuhanja, što znači da je ukusna hrana zatvorena za zimu sirova adjika, koji sadrži gotovo sve korisna svojstva početni sastojci. Predlažemo korištenje upute korak po korak, koja je navedena dalje u receptu i brzo napravite nevjerojatne priprema povrća za zimu.
Citat poruke Adjika bez rajčice za zimu izvrstan je umak za one koji traže uzbuđenje! Koji je najbolji način za pripremu adjike bez rajčice za zimu?
Duša adjike je ljuta papričica, velikodušno pomiješana s češnjakom, začinima i solju, pali jezik i nasmijava srce.
Adjika bez rajčice za zimu - opći principi pripreme
Na Kavkazu se za pripremu adjike koriste crvene ili zelene ljute paprike. Crveno povrće ima najoštriji okus. Adjika od nje je vrlo ljuta, dobra uz prženo ili pečeno meso, iako se dobro slaže s rižom i povrćem. Umak na bazi zelene ljute papričice ima više blagog okusa, savršeno nadopunjuje okus složenaca od mesa, ribe, peradi i povrća.
Postoji mnogo recepata za pravljenje adjike. U Rusiji je uobičajeno pripremati takav zalogaj u jesen, praveći zimske pripreme. Ruska verzija adjike gotovo uvijek sadrži rajčice, što čini okus jela manje pikantnim i delikatnijim. Ali tradicionalna gruzijska i abhazijska kuhinja, odakle nam je došao ovaj jedinstveni zalogaj, ne podnosi nikakve rajčice. Maksimum koji si pravi dopušta Kavkaski umak, pa ovo je nježni tart pulpa šljive, što ovoj verziji adjike daje posebnu aromu i kiselost.
Priprema adjike bez rajčice za zimu nije nimalo teška. Svi su sastojci danas lako dostupni i jeftini.
Adjika bez rajčice za zimu - recept 1
Jednostavan recept za adjiku bez rajčice za zimu "Tradicionalni" uključuje dvije vrste paprike: gorku i slatku. Tradicionalno Kavkaski začini nadopunjuju opor okus gustom, bogatom aromom.
Sastojci:
Jedan i pol kilogram slatke paprike (bolje je uzeti sorte iste boje - zelene ili crvene);
400 grama ljute crvene paprike;
300 grama oguljenog češnjaka;
Po jedna žlica sjemenki kopra i korijandera;
Jedaća žlica gotov začin"Khmeli-suneli";
Tri žlice krupne soli;
Dvije žlice octa 9%.
Način kuhanja
Prvo što trebate učiniti je pripremiti tanke kirurške rukavice (iako možete koristiti bilo koje plastične rukavice) i pripremiti se na činjenicu da pare ljute papričice mogu izazvati grlobolju, pa čak i suze. Bolje je raditi s otvorenim prozorom kako se hlapljive tvari ne bi koncentrirale. Rukavice su obavezne, inače možete dobiti ozbiljne opekotine na koži ruku.
Pripremite povrće: operite ga i osušite. Čist babura paprika, uklanjanje "repa", unutarnjih pregrada i sjemenki. Sjemenke ljute papričice treba ostaviti unutar ploda. Bolje je uzeti veliki češnjak kako se ne bi mučili s guljenjem.
Povrće sameljite dva-tri puta kroz fini mlin zajedno sa začinima. Masa treba postati što je moguće homogenija. Tijekom posljednjeg tabula dodajte sol.
Presavijte mješavina povrća ulijte ocat u lonac i zakuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
Čim smjesa počne kuhati, treba je maknuti s vatre. Ne smije se dopustiti da povrće prokuha.
Stavite vruću adjiku bez rajčice za zimu u pripremljene sterilizirane staklenke i naručite.
Staklenke treba čuvati na hladnom mjestu. Ako za njih ima mjesta u hladnjaku, nije ih potrebno naručivati, sasvim su dovoljne one guste najlonske navlake i dodatnu porciju soli (za cijeli volumen - dvije ravne žlice).
Adjika bez rajčice za zimu - recept 2
Klasična adjika bez rajčice za zimu "Muška verzija" priprema se bez slatke paprike. Okus mu je oštriji, gorući - općenito, prilično muški. Iako prava jaka adjika može rasplakati i najstrože muškarce. Stoga uvjete možete ublažiti: dio ljute papričice (dvjesto do tristo grama) zamijenite paprikom.
Sastojci:
Jedan kilogram ljute crvene čili paprike;
Pola kilograma velikog češnjaka;
Tri četvrtine čaše fino mljevene soli;
Pola čaše mješavine začina: hmelj-suneli, korijander, sjeme kopra.
Način kuhanja
Pripremiti povrće: oprati, osušiti, oguliti i odstraniti pokvarene dijelove, izrezati peteljke, odstraniti sjemenke.
Povrće sameljite u snažnom blenderu ili tri puta propasirajte kroz mlin za meso. Samljeti korijander i sjemenke kopra zajedno s paprom i češnjakom.
Dobivenu smjesu promiješajte i posolite.
Po želji možete dodati začinsko bilje - kopar, cilantro. Oni će dati više svjež okus umak, ali će promijeniti boju - adjika bi prema ovom receptu trebala ispasti vatreno crvena.
Smjesu nije potrebno kuhati. Adjika se stavlja u staklenke i čuva u hladnjaku ili podrumu.
Adjika bez paradajza za zimu – recept 3
Recept za adjiku bez rajčice za zimu pod nazivom "Crveni gruzijski" priprema se od sušenih mahuna ljute paprike. Tradicionalni gruzijski okus mljevenih oraha daje umaku poseban gruzijski naglasak.
Sastojci:
Jedan kilogram suhih mahuna crvene ljute paprike;
Dvjesto grama oguljenih oraha;
50 grama cijelih sjemenki korijandera;
Sto grama mješavine Khmeli-Suneli;
Tri stotine grama češnjaka;
Četiri stotine grama krupne soli.
Način kuhanja
Suhe mahune crvene paprike prelijte vodom i ostavite da omekšaju oko sat vremena.
Pripremite češnjak i orahe tako da im očistite ljuske i ljuske.
Samljeti papar, orahe, češnjak, sjemenke i začine u stroju za mljevenje mesa kroz finu rešetku.
Dodajte sol, dobro promiješajte.
Nema potrebe smotati takvu adjiku i tražiti hladno mjesto za nju. Glavna stvar je da je posuđe dobro zatvoreno, inače će se začin osušiti. Za mariniranje mesa prije pečenja u pećnici možete koristiti adjiku pripremljenu prema ovom receptu bez rajčice za zimu.
Adjika bez paradajza za zimu – recept 4
Jednostavan recept za abhazijsku adjiku bez rajčice za zimu, "Ljut Megrelian", omogućuje vam da dobijete drevni začin koji su pastiri pripremali od davnina. Sol, papar, češnjak, sušeni cilantro - to je sve što vam je potrebno da postanete jaki ukusna tjestenina.
Sastojci:
Četrdeset grama suhih mahuna ljute crvene paprike;
Ista količina oguljenog velikog češnjaka;
Jedna čaša grube soli;
Jedna čaša sušeno bilje cilantro.
Način kuhanja
Osušene mahune ljute paprike prelijte kipućom vodom i ostavite da omekšaju 8-10 sati. To možete učiniti preko noći i početi raditi ujutro. Ne morate dodavati previše vode; trebala bi samo prekriti papar.
Omekšanoj papriki uklonite peteljke i sjemenke. Obavezno nosite rukavice.
Papar u zrnu sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s češnjakom.
U pastu posolite i dodajte cilantro prethodno samljeven u stroju za mljevenje mesa.
Dobivenu pastu razrijedite istom vodom u kojoj se namakala paprika.
Ispada vrlo pikantno crveno zimska priprema. Ova adjika bez rajčice za zimu pogodna je za začinjanje boršča i ne zahtijeva posebnim uvjetima skladištenje
Ako uzmete ne crvenu, već zelenu ljutu papriku i malo promijenite recept dodavanjem zelenila u adjiku - cilantro, kopar, celer, timijan, bosiljak, tada ćete umjesto crvene dobiti zelena tjestenina sa zanimljivijom aromom.
Adjika bez paradajza za zimu – recept 5
Adjika bez rajčice za zimu "Abhazijski tradicionalni" ima nevjerojatan okus. Upotreba kumina i rijetkog začina Utskho-Suneli obavezna je ako želite postići okus upravo ovog umaka, a ne njegove varijacije.
Sastojci:
Trideset komada ljute paprike srednje veličine;
Jedna i pol glava oguljenog velikog češnjaka;
Jedna i pol žlica soli;
Dvije žlice sjemenki kumina (drugi naziv je kumin);
Četiri žlice sjemenki korijandera;
Žlica sjemena kopra;
Dvije žlice utskho-suneli.
Način kuhanja
Papriku oprati, odstraniti peteljke i presjeci na nekoliko dijelova.
Pripremite češnjak tako da ga operete i ogulite. Narežite na prevelike ploške.
Stavite komade paprike i češnjak u blender i sameljite u pastu.
U suhoj tavi zagrijte sjemenke korijandera i kumina. To se mora učiniti vrlo pažljivo: ne dopustite da sjeme izgori na metalnu površinu. Obavezno stalno miješati. Čim kumin i korijander počnu bogato odavati ugodna aroma, potrebno ih je iz tave izliti na tanjir i pričekati da se ohlade.
Kada se zagrijana smjesa sjemenki ohladi, dodajte sjemenke kopra, utskho-suneli i sve sameljite u mužaru ili sameljite u mlincu za kavu.
Pomiješajte začine, papar i češnjak, posolite i dobro promiješajte.
U početku će ova pasta biti vrlo začinjena, ali postupno će pretjerana oštrina nestati, a okus adjike će postati mekši.
Adjika bez paradajza za zimu – recept 6
Adjika bez rajčice za zimu "Plum Special" ima neobičan okus i nevjerojatnu aromu. Ova nježna mekani umak s blagom kiselošću fantastičan je uz meso. Mora se čuvati u hladnjaku.
Sastojci:
Dva kilograma svježih šljiva;
Dvjesto grama češnjaka;
Dvjesto grama šećera;
Četiri komada ljute crvene paprike;
Dvije žlice paste od rajčice;
Dvije žlice krupne soli.
Način kuhanja
Pripremite staklenke: operite, temeljito sterilizirajte, ne zaboravljajući poklopce.
Šljive operite i izvadite im koštice.
Papriku operite, odrežite repove, izvadite sjemenke. Ako želite pikantniji okus, možete dodati još papra.
Ogulite češnjak.
Samljeti šljive, papriku, češnjak u mašini za mljevenje mesa.
Smjesu dobro izmiješajte, dodajte sol, šećer, pasta od rajčice, i staviti na štednjak. Nakon vrenja, kuhajte adjiku 20 minuta, ne zaboravite cijelo vrijeme miješati.
Stavite adjiku bez rajčice u staklenke za zimu i smotajte. Vruće staklenke prevrnuti i pokriti debelom dekom. Kad se potpuno ohlade, presložiti gotov umak u hladnjaku ili drugom hladnom, tamnom mjestu.
Adjika bez rajčice za zimu - trikovi i korisni savjeti
Ako začine i začine za adjiku zagrijete u suhoj tavi, umak će biti aromatičniji. Tajna je u tome što će se, kada se zagriju, osloboditi eterična ulja, oni su ti koji će učiniti okus i miris svjetlijim. Glavna stvar je da sjeme ne izgori. Potrebno ih je staviti na toplo dno posude i postupno zagrijavati uz stalno miješanje. Izgled bogat miris– signal za zaustavljanje kalcinacije. Začine je potrebno izliti u drugu posudu, nakon hlađenja samljeti na bilo koji način i dodati češnjaku.
Da biste zgusnuli umak, možete dodati nekoliko žlica utskho-sunelija. U Rusiji je prilično teško nabaviti takav začin. Ako je moguće, trebate donijeti začin iz Gruzije ili Abhazije. Drugi naziv za utskho-suneli je plava piskavica.
Malo osušena paprika u pećnici uklonit će višak vlage iz gotove adjike: umak će biti gušći i gušći. Ovako trebate osušiti povrće. Ogulite ih, narežite na velike ploške i stavite u lim za pečenje poškropljen uljem. Stavite pećnicu na minimum i na otvorenim vratima sušite paprike jedan do dva dana.
Sprječava kiseljenje umaka veliki broj sol. Sol je odličan konzervans pa na njoj ne treba štedjeti.
Za spremanje guste adjike bez rajčice za zimu, možete koristiti metodu zamrzavanja. Tijesto se može uliti u kalupe i poslati u zamrzivač. Nakon što se umak zamrznuo, sadržaj kalupa prebacite u posebne vrećice i koristite po potrebi. Ova će opcija izgledati dobro na stolu - lijepa je i originalna. Otopljene figure pretvorit će se u dijelove mirisnog umaka.
Češnjak je glavna komponenta svake adjike zajedno s ljuta papričica. Najbolji češnjak za kuhanje ljuti umak– velika, čista, ljubičaste nijanse.
Osim cilantra, kopra, kumina, hmelja suneli, možete koristiti imeretski šafran, mažuran, slani, lovorov list, bosiljak. Posuđe Ruska kuhinja ne tako oštro kao na Kavkazu. Stoga se vrlo često recept za adjiku u ruskoj verziji nadopunjuje rajčicama, mrkvom, pa čak i jabukama. Ovaj umak je također jako dobar, manje ljut i nevjerojatno aromatičan.
Ako trljate adjiku na meso i ispečete ga, dobit ćete fantastičnu koricu - zlatno smeđu, aromatičnu, ukusnu. Komad možete dodatno natrljati solju i paprom te staviti u hladnjak da se marinira nekoliko sati.
Učitavanje...