Ukusni recepti za pripremu zimnice od graha: kako sačuvati salate od crvenog graha za zimu. Recepti za konzerviranje graha za zimu

Kako pripremiti grah za zimu kod kuće? Vrlo je jednostavno: napravite grah iz konzerve umak od rajčice! Nudimo vam izbor nekoliko jednostavnih recepata.

Konzerviranje graha u rajčici. Recept br. 1

Sastojci: 1-1,5 kilogram graha, pola čaše suncokreta ili maslinovo ulje, 1 kg rajčice, 2 kom. luka, ocat (70%) – žličica, lovorov list– 3-4 kom., 2,5-3 žličice kuhinjska sol, piment– 0,5 žličice, crni papar – žličica.

Kako učiniti:

1. Mahune isperite i potopite u vodu 2-2,5 sata.
2. Mahune ocijedite i dodajte svježe vode te stavite na štednjak.
3. Dobro prokuhati bez dodavanja soli.
4. Dok se grah kuha, nasjeckajte luk i lagano ga popržite na biljnom ulju.
5. Pripremite rajčice, operite ih, prelijte kipućom vodom, zatim ogulite rajčice i skuhajte ih u loncu, posolite. Tijekom kuhanja rajčice bi trebale biti mekane. Zatim je potrebno pasirati rajčice.
6. U lonac s rajčicama stavite luk, mahune i razne začine. Cijelu masu povrća prokuhajte, ulijte octena kiselina, pa sadržaj tepsije ubacite u čiste staklenke.
7. Konzerve zarolajte i umotajte u deku.

Grah u umaku od rajčice. Recept br. 2

Sastojci: kilogram graha, 2,5-3 kg rajčice, pola žličice soli, 2 lista lovora, 3 žličice šećera, 0,5 mahuna ljute papričice, 6-7 zrna pimenta, ostali začini po želji.

priprema:

1. Mahune isperite i potopite u vodu oko 3-4 sata.
2. Mahune nakon namakanja istresite u veliku šerpu i prelijte s četiri litre vode. Zatim dodajte sol i šećer, stavite na laganu vatru i redovito miješajte.
3. Nakon što prokuha kuhajte 30 minuta pa grah ocijedite u cjedilu.
4. Sada trebate napraviti umak od rajčice: rajčice popariti kipućom vodom, oguliti i zgnječiti rajčice: možete ih provući kroz mašinu za mljevenje mesa ili u multipraktiku, a možete ih jednostavno protrljati na sito.
5. Skuhane mahune pomiješajte s masom od rajčice, stavljajući ih u šerpu. Dodajte začine i začine: papar, piment, klinčiće. Kuhajte oko 25 minuta, pred kraj kuhanja u tavu dodajte lovor.
6. Stavite u sterilizirane staklenke (poželjno je birati male staklenke od 0,5 litara) i zarolajte.

Čuvanje graha za zimu. Recept za kuhanje

Popis proizvoda: 5-6 šalica graha, 1 kilogram luka, kilogram slatke paprike, pola kilograma mrkve, pola šalice šećera, isto toliko biljnog ulja, nekoliko žlica soli, 4,5-5 žlica octene kiseline, 2,5-3 litre soka od rajčice (može se zamijeniti limenkom paste od rajčice).

1. Prvi korak je namakanje graha. Ostavite u vodi preko noći, a ujutro kuhajte 40-45 minuta na štednjaku.
2. Povrće nasjeckajte i po mogućnosti izmiksajte u blenderu ili stroju za mljevenje mesa.
3. Stavite rajčice, paprike, luk, mrkvu, sol sa šećerom i suncokretovo ulje. Kuhajte 60 minuta.
4. Prije završetka kuhanja prelijte octom, rasporedite u staklenke i zarolajte.

Konzerviranje graha kod kuće. Recept br. 4

Za ovo vam je potrebno: 3 konzerve graha (kante od 0,5 l), pola kilograma luka, kilogram mrkve, litra soka od rajčice ili limenka paste od rajčice, 100 g šećera, sol, 100 g octa. , 0,5 litara suncokretovog ulja.

priprema:

1. Grah namačite nekoliko sati, a zatim ga prokuhajte. Paziti da se grah ne prekuha.
2. Tijekom kuhanja mrkvu nasjeckajte i popržite u tavi na ulju.
3. Luk narežite i također pržite 5-10 minuta.
4. U široki lonac stavite grah, luk, mrkvu, umak od rajčice, sol i šećer. Kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta, povremeno promiješajte smjesu. Potkraj kuhanja dodajte octenu kiselinu.
5. Mahune i povrće stavite u staklenke i zarolajte poklopcima.

Kako kuhati piletinu s jabukama i suhim marelicama u pećnici Foto recept za tjesteninu s pesto umakom - kako kuhati tjesteninu s pesto umakom vlastitim rukama

Korisna svojstva mahunarki poznata su mnogim ljetnim stanovnicima koji uzgajaju biljke na svom posjedu. Povrtlari se pitaju koji su recepti za pripremu graha za zimnicu u staklenkama najukusniji i zadržavaju maksimum korisne tvari i čuvaju se dugo vremena. Odgovor na ovo pitanje ponekad se traži godinama. A posebno sretni ljetni stanovnici pronađu svoje prvi put.

Nije tajna da jedenje mahunarki donosi mnoge dobrobiti ljudskom tijelu. Svakodnevna uporaba Ne velika količina grah dovodi do poboljšanja zdravlja.

Konzumiranje hrane pomaže:

poboljšanje probave;
jačanje tijela, borba protiv infekcija;
pročišćavanje krvi;
spriječiti pojavu kardiovaskularnih bolesti;
zdravlje kose;
bogat proteinima bez masnoća.
sprječavanje pojave raka;
smanjenje razine kolesterola u krvi;
a vlakna i pektini sadržani u grahu uklanjaju soli teških metala iz tijela. To posebno vrijedi za regije s visokim razinama onečišćenja;
pružajući protuupalni i diuretski učinak.

Prednosti jedenja graha određuju se pojedinačno za svaku osobu; ne treba zaboraviti na opasnosti usjeva. Osobito se ne preporučuje jedenje mahunarki onima koji pate od:

nefritis;
pankreatitis;
giht;
ili razne bolestiželudac.

Hranjiva vrijednost graha ovisi o sorti, opći prosjeci su sljedeći:

kilokalorija – 14;
proteini - 1,5 g;
masti - 0,1 grama;
ugljikohidrati - 1,8 grama;
voda - 83 grama;
škrob - 6 grama;
mono- i disaharidi - 1,6 grama;
organske kiseline - 0,7 grama;
dijetalna vlakna – 0,1 grama.

Grah sadrži mnogo korisni minerali i vitaminima. Sadržaj kalorija u konzerviranom grahu je 95 kilokalorija.

Priprema glavnog sastojka

Pola uspjeha ovisi o tome koliko je grah dobro kuhan. Osnovna pravila pripreme:

grah treba sortirati. Preporučljivo je odabrati istu sortu jer se različiti grah različito kuha;
navečer se potopi u vodu, možete posoliti. Tada će se ujutro brže kuhati;
Kuhajte dok se ne skuha, jer nedovoljno kuhani grah može uzrokovati trovanje.

Prilikom pripreme graha ne morate raditi ništa posebno, ali s godinama se razviju neke nijanse koje su relevantne unutar iste obitelji.

Ukusni recepti s grahom za zimu

Domaći uvjeti aktivno doprinose pripremi jednostavnih, zdravih i vrlo ukusnih recepata s grahom za zimu. Svaka domaćica odabire metode za pripremu plodova usjeva prema vlastitom nahođenju i preferencijama svog kućanstva. Ali postoji najbolji recepti, koji su popularni u gotovo svakoj obitelji.

Klasičan recept za konzervirani bijeli i crveni grah

Domaćice često preferiraju klasiku - recept provjeren godinama čini se pouzdanim. Za pripremu će trebati malo vremena i truda. A sastojci za njega su uvijek pri ruci. Pri kuhanju se koristi crveni ili bijeli grah, ovisno o osobnim preferencijama.

Komponente:

grah - 1 kilogram;
voda - 3,5 litara;
sol i šećer - po 120 grama;
ocat - 3 žličice;
začini - po ukusu.

Kod svježe ubranog voća mahune treba namakati 1 sat.

Bolje je napuniti osušeni proizvod vodom i ostaviti preko noći. Mahune se najprije razvrstaju i razvrstaju. Kada prođe navedeno vrijeme, tekućinu u kojoj su se nalazile mahune ocijediti i uliti u posudu. čista voda. Uzimaju cijeli navedeni volumen tekućine, posoluju, dodaju šećer i sve začine koje obitelj preferira. Stavite na vatru i kuhajte dok grah ne bude spreman.

Zatim dodajte ocat da se konzervira, pustite da još malo kuha i vruće stavite u staklenke. Zarolajte i preokrenite na poklopce, pokrijte nečim toplim na vrhu. Držati tako dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj pripravak koristi se za pripremu bilo kojeg jela ili u čisti oblik kao međuobrok.

Konzervirano bez rajčice

Očuvanje na ovaj način omogućit će vam eksperimentiranje zimi, stvarajući kulinarska remek djela koristeći ovaj radni predmet.

Komponente:

grah - 2 kilograma;
luk - 0,4 kg;
mrkva - 0,4 kg;
slatka paprika - 0,4 kg;
sol, šećer i začini - po ukusu;
biljno ulje.

Mahune se kuhaju do pola kuhane. Sve povrće oprati, oguliti, narezati na trakice i pirjati na biljnom ulju. Sve sastojke sjediniti, posoliti, dodati granulirani šećer i začinima. Pirjajte dok grah ne bude spreman. Vruće se sipa u posude koje su prethodno sterilizirane. Zarolajte i zamotajte na toplo dok se ne ohladi.

Način kuhanja u vlastitom soku

Ovaj način pripreme graha naziva se prirodnim ili “kupovnim”. Vrlo se jednostavno priprema.

Komponente:

1 kilogram graha;
sol - po ukusu;
voda - 5 litara.

Mahune se sortiraju, odaberu i izliju svi sumnjivi primjerci hladna voda za 10-12 sati. Ako je moguće, promijenite vodu nekoliko puta.

Nakon isteka vremena, grah isperite vodom i stavite na laganu vatru. Kuhajte sat vremena.

Ne možete odmah dodati sol, inače će grah ostati tvrd.

Zatim, kada voda malo prokuha, sadržaj se posoli i kuha do kraja. Kada su vrući, stavljaju se u staklenke, pokrivaju poklopcima i šalju na sterilizaciju. Vrijeme ovisi o veličini spremnika.

Kada je sterilizacija završena, staklenke se uvijaju i zamotaju dok se potpuno ne ohlade.

S povrćem na samostanski način

Priprema plodova usjeva prema ovom receptu ne oduzima puno vremena. Osim toga, rezultat će zadiviti i sofisticiranog gurmana;
Komponente:

grah - staklenka od 700 grama;
1 kilogram paprike;
0,6 kilograma luka;
0,5 kilograma mrkve;
2,5 kilograma rajčice ili 2 litre soka;
2-3 glavice češnjaka;
150 mililitara ulja;
2 žlice soli;
3 žličice granuliranog šećera;
ocat - 1 žlica.

Prethodno namočite glavni sastojak. Budući da mora nabubriti, to će skratiti vrijeme kuhanja.

Nakon 7-8 sati grah se opere i stavi da se kuha na laganoj vatri. Kuhati do pola kuhano. Preporuča se prvo promijeniti vodu, a zatim dodati malo soli.

Dok se kuha pripremite povrće, ogulite ga i operite. Režu ga po vlastitom nahođenju, kako ukućani preferiraju.

Sve sastojke, osim graha i rajčice, pomiješati i staviti na vatru, pirjati oko 20 minuta, u međuvremenu samljeti rajčice u stroju za mljevenje mesa. Dodajte u pripravak i nastavite pirjati 10-15 minuta.

Na kraju dodajte mahune; odlije se tekućina u kojoj se kuhalo. Ulijte šećer i nasumce nasjeckani češnjak. Pustite da smjesa dobro prokuha, temeljito miješajući i izbjegavajući da zagori.

Zatim ulijte ocat i pirjajte na laganoj vatri još 5 minuta. Izradak je spreman. Dok je vruće sve se pakuje u staklenke i zarola. Stavite pod deku dok se potpuno ne ohladi.

S rajčicama

Raznolikost recepata je nevjerojatna. Postoji način kuhanja koji će zadovoljiti sve ukućane. Samo se ne trebate bojati eksperimenata.

Komponente:

grah - 1 kilogram;
rajčice - 3 kg;
2 žlice šećera;
1 žlica soli;
začini - po ukusu.

Kao iu prethodnim receptima, glavni sastojak je natopljen 8-10 sati. Nakon toga stavite kuhati do kraja.

Rajčice u receptu se koriste bez kore. Jednostavna metoda pomoći će vam da ga uklonite: povrće poparite kipućom vodom i koža će se lako skinuti. Gotove rajčice se uvijaju pomoću mlina za meso.

Pripremljenu tekućinu posolite, ulijte granulirani šećer i sve začine i stavite na vatru. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 30 minuta uz stalno miješanje.

Ne dopustite da pripravak zagori, to će pokvariti okus gotovog jela.

Nakon isteka vremena dodajte mahune i pirjajte 10-15 minuta. Kad je gotova smjesa se vruća sipa u staklenke. Zarolajte i spremite za pohranu. Pečaćenje plodova usjeva prema ovom receptu nije nimalo teško.

Pirjano sa začinskim biljem

Ovaj pripravak svidjet će se svim ljubiteljima vitamina. Za njega trebate pripremiti zelje i same mahune. Ostali sastojci su pri ruci.

Komponente:

grah - 1 kilogram;
rajčice - 1 kilogram;
1 hrpa kopra i peršina;
sol - 100 grama;
ljuta paprika - po ukusu.

Namočite glavni sastojak u vodi nekoliko sati. Što više košta, to će manje vremena trebati za kuhanje. Kuhajte dok grah ne omekša i lako se prepolovi.

Usitnite rajčice na bilo koji prikladan način. Malo posolite i popaprite. Zelje sitno nasjeckajte. Uvrnute rajčice stavite na vatru i prokuhajte. Dodajte zelje i kuhajte 5-10 minuta. Nadjev je spreman.

Kuhani grah se stavlja u posude ne pune. Ostavite 4-5 cm do vrha i prelijte kipućom smjesom.

Gotove staklenke stavljaju se u posudu za sterilizaciju. Trajanje procesa je 1,5 sat. Kad su gotove, staklenke se vade, zarolaju i spremaju.

Pečeno

Postoji mnogo načina za žetvu plodova usjeva. Osim kuhanja i mariniranja radi se zapečeni grah. Brzo se priprema i dugo se čuva.

Komponente:

500 grama graha;
250 grama rajčice;
1 luk;
ocat - 1 žlica;
sol - po ukusu.

Mahune se kuhaju do pola kuhane. Oguljeni luk se izreže na pola prstena i prži u biljnom ulju dok ne zlatne boje. Zatim se u to dodaju nasumce nasjeckane rajčice.

Sve sjediniti i staviti u posudu pogodnu za pečenje. Postavite temperaturu u pećnicu i pošaljite smjesu tamo oko 20 minuta. 3-4 minute prije kraja kuhanja dodajte octenu kiselinu. Ostavite u pećnici do isteka vremena.

Vruće staviti u staklenke, zarolati, staviti pod ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Začinjeni grah s paprom

Za ovu metodu trebat će vam ljuta paprika; svaka domaćica samostalno određuje količinu, ovisno o osobnim preferencijama.

Komponente:

5 šalica graha;
25 komada slatke paprike;
7 luka;
2-3 ljute papričice;
češnjak - 1-2 glave;
suncokretovo ulje;
sol - 50 grama;
granulirani šećer - 200 grama;
ocat 9% - 100 mililitara.

Grah se kuha dok ne omekša. Luk narežite na kockice, 2 ostavite sirove, a ostatak popržite dok ne porumeni.

Ljute papričice također narežite na kockice. Slatkiši su izrezani malo krupnije. Paprike sjediniti i popržiti na ulju. Oguljeni češnjak se nariba.

Rajčice se zgnječe na bilo koji prikladan način. Ulijte u posudu i dodajte sav luk i papriku. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta.

Nakon toga poslagati grah i češnjak. Posolite, dodajte šećer. Pustite da prokuha, ulijte ocat i nakon 5 minuta kuhanja ugasite.

Vruće se pakiraju u staklenke, zarolaju i umotaju u toplu deku.

Ukiseljeno

Postoji mnogo načina za kiseljenje plodova usjeva. Svaka domaćica bira metodu koja joj odgovara. Važno je pridržavati se recepta i ukusan zalogaj oduševit će ukućane usred zime.

Komponente:

grah - 1-2 kg;
70% ocat - 1 žličica;
sol i šećer - po 40 grama.

Grah se sortira i namoči. Stavite na laganu vatru. Nakon što prokuha dodajte sol i šećer. Pratite spremnost graha. Prije kraja dodati octenu kiselinu i ostaviti da prokuha.

Gotova smjesa se stavlja u staklenke i zarola. Da biste konsolidirali rezultat, zamotajte ga u deku i ostavite tamo. sobna temperatura dok se potpuno ne ohladi.

Kako čuvati staklenke konzervi

Svaka domaćica želi sačuvati svoje pripreme. Da bi to učinila, pokušava se strogo pridržavati recepta i sterilnosti pri radu. Ali ovo nije dovoljno. Da bi se uvojci dobro uskladištili, potrebno je promatrati temperaturni režim u mjestu gdje se nalaze zalihe.

Optimalna temperatura je od 0 do +15 ⁰S. Dok vlažnost ne smije biti veća od 80%. Promatrajući ove pokazatelje, gotov proizvodčuvati 1 godinu ili više.

Priprema graha za zimnicu nije nimalo teška. Gotovi plodovi usjeva značajno skraćuju vrijeme za pripremu vaših omiljenih jela pomoću njih.

U zemljama postsovjetskog prostora crveni grah je zasebno jelo nije konzervirano, već dodano sastavu razne salate, juhe i variva. Svoju popularnost duguje činjenici da se ova mahunarka sastoji od 75% biljne bjelančevine, i u zimsko razdoblje dobro nadopunjuje mišićna masa. O tome kako pripremiti salate od crvenog graha kod kuće za zimu pročitajte u našem članku koji sadrži ukusne i jeftini recepti za cijelu obitelj.

Tajne ukusne zimnice od crvenog graha

Za zimske pripreme može se koristiti i pod i grah u zrnu. Prva opcija se zatvara kao odvojeni međuobrok, a drugi se koristi za salate.

Savjet! Crveni grah u rajčici – glavni sastojak Posni boršč. Ona daje Ukrajinska juha karakterističnog okusa, gustoće i visoke hranjive vrijednosti.

Prije spremanja graha za zimu, trebali biste odgovorno pristupiti izboru zrna mahunarki:

Biraj samo kvalitetan grah za očuvanje

Sva su zrna graha iste veličine. Ako su zrna velika i mala pomiješana, tada prodavatelj nudi nekvalitetnu ili odbijenu robu.
Glatka površina graha ima ugodnu bordo nijansu, što ukazuje na odsutnost buba.

Savjet! Nakon što kupite grah kod kuće, ipak ćete ga morati sortirati kako biste uklonili sitne ostatke i oštećena zrna koja mogu pokvariti sve pripreme.

Značajke pripreme zimskih pripravaka od graha

Za kuhanje ukusne salate grah, morate ga pravilno skuhati. Dugotrajnim dinstanjem grah se spušta, a brzo poparivanje kipućom vodom ne daje željenu mekoću. Stoga se treba pridržavati sljedećih pravila:

U vrijeme kuhanja graha dodaje se povrće kada grah omekša.

Savjet. Kuhana i sirovi grah može se pohraniti u zamrzivač u hermetički zatvorenoj posudi. Iz niske temperature I toplinska obrada mahunarke ne gube svoja korisna svojstva.

Provjerite pečenost graha žlicom: izvucite 1 zrno i pritisnite ga. Ako se lako guši, gotov je, ako je teško, kuhajte još 5-10 minuta.
Za 500 g mahunarki potrebno je 5 puta više vode.

Važna faza u pripremi graha je namakanje u čistoj vodi.

Konzervirane salate treba čuvati na tamnom mjestu, na suhim policama na temperaturi od 18-20 C.

Kako pripremiti mahunarke za konzerviranje za zimu

Priprema graha sastoji se od koraka koji osiguravaju njihovu mekoću i delikatan okus:

Razvrstavanje mahunarki, uklanjanje nekvalitetnih žitarica i smeća.
Pranje žitarica tople vode, namačući ih u vodi preko noći. Za 1 kg graha trebat će vam 2 litre vode, kojom se zrna preliju i ostave namakati 12 sati.

Savjet! Možete ubrzati proces namakanja tako da grah stavite u veliku tavu, napunite vodom i kuhate grah 1 sat. Nakon toga sterilizirajte staklenke, pripremite poklopce i odaberite najbolje recepte.

Salate za zimu: grah u vlastitom soku

Za ovu salatu trebat će vam

1 kg crvenog graha.
Pola kilograma luka i mrkve.
Čaša biljnog ulja.
3 žlice. l. ocat.
Začini po ukusu.

Kada je grah kuhan, što je najmanje 60 minuta, nasjeckajte luk i mrkvu, režući ih na pola prstena. Nakon toga u praznu tavu dodajte biljno ulje i povrće, pričekajte da zavrije i kuhajte buduću salatu pola sata.

Važno! Uz ovu salatu dobro se slažu korijander i crni papar koji jelu daju pikantnost.

U pirjanu smjesu stavite mahune i nakon što provrije kuhajte još 10 minuta uz dodatak octa, začina i soli. Nakon pripreme, masa se stavlja u staklenke, koje su prethodno sterilizirane u pećnici. Staklenke se zarolaju poklopcima, zamotaju i ostave naopačke najmanje jedan dan. Ovo pravilo vrijedi za sve sljedeće recepte.

Klasični crveni grah u rajčici za zimu

Ova salata od crvenog graha postala je... pravi klasik, a za pripremu vam je potreban kilogram graha i tri kilograma rajčice. Ova količina iznosi 3 žličice. sol i šećer, kao i 1 žlica. l. ocat za okus.

Savjet! Što se tiče začina, bolje je dodati 10 graška pimenta u salatu, ½ dijela mahune ljuta papričica, 2 lista lovora.

Grah se namoči preko noći, a ujutro se prelije s 4 litre čiste vode, doda se sol i šećer, te se pošalje kuhati 30 minuta. Nakon tog vremena, grah se baca u cjedilo i počinje se raditi pire od rajčice. Za pripremu pirea ogulite rajčice i zatim ih sameljite u blenderu ili običnom stroju za mljevenje mesa. Da bi se kora s rajčica lakše skidala, rajčice se najprije popare kipućom vodom.

Bitno je grah dobro isprati

Pire i kuhani grah prebacite u lonac, dodajte jednu i pol žličicu soli, mirisnu i ljuta paprika. Kuhajte salatu 30 minuta, zatim je rasporedite u staklenke.

Savjet! Lovorov list se dodaje 5 minuta prije kuhanja, nakon čega se ostavi ili izbaci iz salate.

Grah i povrće za zimnicu

Za kuhanje ovoga salata od povrća uz grah potrebno je:

Pola kilograma slatke paprike i isto toliko patlidžana.
1,2 crvenog graha prethodno namočenog i skuhanog.
3 litre pirea od rajčice.
Čaša bilo kojeg biljnog ulja.
1,5 žlice. l. ocat i šećer.
3 žlice. l. soli i začina.

Pripremljeno pire od rajčice ulijte u lonac, dodajte sol, biljno ulje i šećer, kuhajte 20 minuta. Prilikom dodavanja šećera dobro ga promiješajte ili ga prethodno otopite u 100 ml vode jer će se inače karamelizirati na dnu posude.

Nakon 15 minuta u pire redom dodajte mahune, patlidžane narezane na kockice, pa paprike narezane na kockice, a uz papriku dodajte ocat i začine. Nakon dodavanja svih sastojaka salatu kuhajte još 5 minuta.

U takvim klasične salate Možete dodati naribanu mrkvu, luk, kopar u fazi miješanja rajčice i graha.

Prije dodavanja u salatu, grah se mora dobro prokuhati.

Zimska salata od tikvica

Za ovo jelo potrebne su 2 šalice kuhanog graha, 1,5 kg mladih tikvica i kupusa, 1 kg rajčica i 6 većih glavica luka. Priprema je jednostavna:

Sitno nasjeckajte povrće, tikvice, luk i slatka paprika narežite na trakice po ukusu.

Savjet! Skinite nekoliko gornjih listova kupusa, pa tek onda počnite sa sjeckanjem.

Priprema se pire od rajčice.
Također je vrijedno pripremiti marinadu miješanjem čaše biljnog ulja s 1,5 čaša octa i šećera, dodajući 1 žlicu. l. sol. Zatim kuhajte marinadu 1 minutu.
Sada u duboki kotao stavite povrće, počevši od kupusa do luka, a na kraju prelijte marinadom. Nakon 10 minuta dodajte kuhani grah, salatu pirjajte 1 sat, a zatim je pakirajte u staklenke.

Ukratko, vrijedi reći da su svi recepti za crveni grah za zimu jeftini, ukusni i izdašna jela. Osim toga, grah je izvor vitamina B9 (folne kiseline), teških ugljikohidrata i bjelančevina potrebnih tijelu tijekom duge zime.

Zimi se salate od graha i povrća poslužuju kao predjelo ili prilog mesu ili ribi. Ova zimnica postat će pravi ukras stola, dobar tek!

Priprema salate od crvenog graha: video

Pripreme graha za zimu: fotografija

Grah se može čuvati u svježe, a od nje možete napraviti sve vrste pripravaka. Dobro ide slani grah, ima određeni okus, ali je već začinjen solju. U nekim receptima se nadopunjuje s više pikantni začini i povrće. Morate odabrati recept za kuhanje graha za zimu na temelju individualnih preferencija.

Za one koji vole diverzificirati svoje zimska dijeta koristeći praznine, želimo ponuditi druge mogućnosti uvijanja: , i . Sve ove i mnoge druge recepte lako ćete pronaći u našoj knjižici recepata na web stranici.

Zimsko predjelo od graha iz ovog recepta odlično se slaže s rajčicama, ali i nekim začinima. Takvi sastojci omogućuju vam da pripremite ne samo slanu mješavinu povrća, već pravi zalogaj. Drugi sličan pripravak može se koristiti kao dodatak prilozima ili preljev za razne juhe.

Potrebni sastojci:

Grah - 1 kilogram;
Rajčice - 3 kg;
Crni papar - 1 žličica;
Piment - 1 žličica;
Čili paprika - 1/2 mahune;
Lavrushka - 3-4 komada;
Šećer – 2 žlice. žlice;
Kamena sol - 1 žlica. l.

Grah s rajčicama za zimu:

Navečer morate pripremiti grah i umočiti pulpu hladna voda. Također je potrebno dodati malo soli u vodu. Natopljena pulpa ispada nježnija i trebat će mnogo manje vremena za kuhanje.
Ujutro morate kuhati voće dok ne omekša. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o vrsti voća i stupnju zrelosti;
Ujutro možete početi kuhati i rajčice. Treba ih oguliti. Da biste to učinili praktičnijim i lakšim, morate rajčice preliti kipućom vodom i ostaviti ih nekoliko minuta u njoj. Zatim uklonite koru i provucite masu kroz mlin za meso;
Masu od rajčice pomiješajte sa soli, šećerom i ostalim začinima, promiješajte i kuhajte 30 minuta. Kad zavrije, ne palite jaku vatru, smjesa bi trebala lagano krčkati. Gusta smjesa može zagorjeti; mora se stalno miješati. Masa ne bi trebala zagorjeti; zagoreni okus potpuno će uništiti masu;
U smjesu dodajte kuhani grah, sve zajedno prokuhajte još 10 minuta;
U međuvremenu možete krenuti s pripremom staklenki, oprati ih, sterilizirati na pari ili na drugi način. Glavna stvar je da se prilikom sterilizacije staklenki podvrgnu visoke temperature 20-40 minuta, ovisi o veličini staklenke;
Gotovu smjesu rasporedite u staklenke, odmah zatvorite čvrstim poklopcima i ostavite da se ohlade pod toplom dekom. Nakon potpunog hlađenja, možete staviti zavoje na hladno mjesto.

Mahune u rajčici recepti za zimu

Ovaj recept uključuje dosta manipulacija, ali konačni okus pripreme je nedvojbeno vrijedan toga. Začini daju aromu i pikantnost. Grah sam po sebi daje potrebnu hranjivu vrijednost. A rajčice nadopunjuju smjesu kao umak. Ovaj zaokret možete koristiti kao međuobrok svečani stol, preljev za glavna jela ili dodatni umak.

Potrebni sastojci:

Grah – 1 kg;
Sol - 100 grama;
Šećer - 50 grama;
Luk - 3 kg;
Rajčica - 3 kg;
Papar - 5-10 graška;
lovorov list - 5 listova;
Piment - 1-2 žličice.

Grah u umaku od rajčice za zimnicu recepti:

Grah je potrebno namakati u slanoj vodi najmanje 7 sati, nakon čega se pulpa kuha. Prokuhajte pulpu u velikoj količini čiste vode, za jedan kilogram voća potrebno je uzeti najmanje 4 litre čiste vode. Da bi masa dobila okus, dodaju joj se šećer i sol, kada je pulpa spremna, mora se staviti u cjedilo;
Rajčice operite, sitno narežite i ocijedite iz njih sok. Možete iscijediti sok pomoću mlina za meso, a zatim iscijediti pulpu kroz sito ili gazu. Za pripremu vam je potrebno samo sok od rajčice. Pulpa se može koristiti u drugom receptu;
Luk jednostavno ogulite, sitno nasjeckajte i popržite u tavi mala količina ulja Ako želite, luk možete provući kroz mlin za meso, a onda će konačna smjesa biti homogenija;
Sve pripremljene sastojke pomiješajte u velikoj posudi, stavite u staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima. Staklenke se mogu sterilizirati na pari ili u pećnici. Možete koristiti najlonske poklopce, a možete smotati i zavoje željezni poklopci.

Pripreme graha za zimu

Ovaj grah se može kuhati ne samo u staklenim posudama, već iu posebnim bačvama ili kacama od drveta. Takvi obradaci također zahtijevaju ugradnju teškog ugnjetavanja. Ovaj pripravak najprije se čuva na sobnoj temperaturi, a zatim se uklanja u hladnu prostoriju. Dosta se dugo kuha, ali se jako dobro zasoli.

Potrebni sastojci:

Grah - 1 kilogram;
Sol - 25-30 grama.

Kako pripremiti grah za zimu:

Pulpa treba dobro oprati; za to je bolje koristiti sito ili cjedilo;
U posebnoj posudi zakuhajte vodu sa soli i u njoj skuhajte oprani grah. Pulpa treba kuhati dok ne omekša i postane meka;
Nakon toga stavite pulpu u pripremljene posude, možete dodati druge začine, na primjer, lovorov list, češnjak, papar, malo stisnite smjesu;
Salamura treba pokriti pulpu, ako nema dovoljno tekućine, tada se može nadopuniti prokuhanom vodom ili salamurom, u kojoj se sama masa kuhala;
Nakon toga na masu staviti teg i ostaviti da se soli. I možete koristiti razne teške predmete kao ugnjetavanje, to može biti staklenka vode, teški čisti kamen, i tako dalje. Proizvod se može točiti u staklenke za oko 1 mjesec, a za to vrijeme će se potpuno usoliti i moći će se kušati. Na dugotrajno skladištenje Prebacite smjesu u posude i zarolajte poklopce.

Kako spremiti grah za zimu

Prilikom pripreme ovog recepta najbolje je koristiti bijeli grah. Bolje ide uz začinsko bilje i rajčice. Također bolje zadržava konzistenciju i oblik tijekom skladištenja i ima nježan okus. Prije kuhanja voće je najbolje namočiti dugo vremena u hladnoj vodi, ostaviti nekoliko sati, nakon namakanja brže će se skuhati.

Potrebni sastojci:

Grah – 1 kg;
Rajčice - 1 kilogram;
Svježi kopar - 1 hrpa;
Peršin - 1 hrpa;
Sol - oko 100-200 grama;
Papar - 30-50 gr.

Recepti za konzerviranje graha za zimu:

Povrće je potrebno dobro oprati, a zatim potopiti u hladnu, čistu vodu oko 5 sati (možete i preko noći), nakon čega pulpu isperite i stavite na ručnik da se ocijedi od viška tekućine;
U zasebnoj posudi morate prokuhati čistu vodu s dodatkom soli, u nju staviti grah i kuhati dok se pulpa ne skuha napola;
Rajčice operite i sitno nasjeckajte. Možete je samljeti na različite načine, npr. masu možete provući kroz mašinu za mljevenje mesa, možete je izbušiti blenderom ili je jednostavno narendati. Zatim smjesu popaprite i malo posolite;
Zelenje operite, sortirajte, uklonite žute grančice i grube peteljke. Oštrim nožem sitno nasjeckajte zelje;
Prebacite masu rajčice u veliki lonac, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri;
U masu od rajčice dodati nasjeckano začinsko bilje i još kratko pirjati na laganoj vatri;
Staklene posude isprati sodom ili drugim sredstvom za čišćenje, staviti na paru da se steriliziraju, sterilizirati 20-40 minuta ovisno o volumenu staklenki, osušiti;
Prvo morate staviti kuhani grah u pripremljene staklenke;
Preostali prostor u posudi mora biti ispunjen masom rajčice;
Pokrijte posude poklopcima i stavite ih tople vode i kuhati 1,5 sat. Zatim možete smotati posude željeznim poklopcima i umotati ih u toplu deku dok se potpuno ne ohlade.

Grah s povrćem za zimnicu recepti

Kada pripremate takav recept, trebate odabrati samo mlade, nezrele plodove. Oni će biti najukusniji i aromatičniji. A dodatni sastojci naglasit će ovaj nježan okus i dati više pikantnosti. Za zaljubljene začinjena jela Postoji opcija s dodatkom ljutine začinska paprika ili puno češnjaka.

Potrebni sastojci:

Mladi grah – 1 kg;
Mrkva - 300 grama;
Luk - 200 gr.;
Paradajz pasta - 100 mililitara;
Biljno ulje - 100 mililitara;
Šećer u prahu - 1 čajna žličica;
krupna sol - 1 žličica;
Voda - jedna litra.

Lecho s grahom recept za zimu:

Mahune oprati, sortirati, dodati vode da budu pokrivene 3-4 centimetra iznad mase;
Grahu dodajte izmjerenu sol i šećer;
Prebacite cijelu masu u zasebnu tavu i stavite na vatru, poklopac ne treba otvarati tako da pulpa ispari u roku od 5-7 minuta, vatra treba biti slaba;
Dok se pulpa graha kuha, možete pripremiti mrkvu i luk. Mrkvu operite, ogulite, narežite na sitne kockice ili naribajte na prilično krupno ribež. Luk se također dobro oguli i sitno nasjecka;
Pripremljene mrkve i luk moraju se pržiti do lijepe zlatne boje, dodati biljno ulje za prženje;
Dodajte juhu od graha mrkvi i luku, pasta od rajčice i kuhajte oko 5 minuta;
Zatim u smjesu dodajte kuhani grah i kuhajte još 10 minuta;
Nakon toga masu možete staviti u sterilizirane staklenke, poklopiti poklopcima i staviti u kipuću vodu na pasterizaciju. Treba stajati 20 minuta, zatim se staklenke zatvore poklopcima i stave pod deku da se ohlade. Praznine se mogu pohraniti u bilo kojoj prostoriji.

Graha ima mnogo korisna svojstva. Treba ih konzumirati u bilo koje doba godine. Posebno je neophodan grah koji na neki način može zamijeniti kvalitetno meso. Možete kuhati od njega razna jela i upotrijebite ga za diverzifikaciju prehrane.