Predjelo od patlidžana u pećnici. Patlidžani u pećnici - povrtna osnova za kulinarske fantazije

Patlidžani su jedno od omiljenih povrća većine ruskih obitelji koje im gotovo nikad ne dosadi. Jedina karakteristična karakteristika patlidžana je gorčina. Ali možete ga se lako riješiti pravilnom pripremom patlidžana.

Da biste to učinili, morate izrezati plave i obilno ih posipati solju. Činjenica je da je sva gorčina sadržana u soku. Stoga, kada nakon 20-30 minuta sol ispusti sav sok, isperite povrće u hladnoj vodi.

Nakon toga ih možete kuhati i ne bojati se da će u jelu biti gorčine. Prijeđimo na kuhanje, birajući svoje omiljene recepte od dolje predloženih.

Najbrži i najukusniji način

Za 6 porcija trebat će vam:

• 2 srednja patlidžana;
• 1,5 žlice biljnog ulja;
• 2,5 žličice provansalsko bilje;
• 1,5 šalice paste od rajčice;
• 300 g ruski sir(može se zamijeniti parmezanom);
• prstohvat soli.

Koliko će trajati: 45-50 minuta.

Kalorični sadržaj jela za 1 porciju je 158 Kcal.

Pogledajmo detaljno kako kuhati patlidžan pečen u pećnici. Usput, prilikom pripreme ovog jela Plave nije potrebno prethodno tretirati. Narežite ih na tanke krugove: otprilike 0,5-1 cm premjestite na tanjur i na njih ravnomjerno nanesite mješavinu suncokretovog ulja, soli, papra i provansalskog bilja. Ostavite povrće da se namače; Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200°C.

Nauljiti lim za pečenje, na njega poslagati plave i staviti peći na 15 minuta da povrće omekša.

Nakon toga pripremite lim za pečenje sa stranicama i poslažite u slojeve: plavi, paradajz pasta, sir, plavi, paradajz pasta i sir.

Jelo ide u pećnicu na 20 minuta dok ne izgleda ukusno. zlatnu koricu rastopljeni sir.

Rajčice, sir i borovnice u pećnici - aroma cijelim stanom

Za 6 porcija trebat će vam:

• 2 srednja patlidžana;
• 3 duguljaste crvene rajčice;
• 150-200 g ruskog sira;
• 2 češnja mladog češnjaka;
• prstohvat soli i mljevenog crnog papra po ukusu.

Koliko će trajati: 25 minuta.

Kalorični sadržaj jela za 1 porciju je 117 Kcal.

Dakle, pripremimo patlidžane zapečene sa sirom i rajčicama u pećnici. Pripremite plave, uklonite gorčinu s njih metodom "soli". Nakon toga ih izrežite na kolutove debljine 1-1,5 cm i stavite u prethodno namašćen lim za pečenje.

Trik za “pojačanu aromu” je u tome da između kriške rajčice i patlidžana stavite prethodno narezani češnjak. Zatim se malo naribanog sira raspodijeli da se postavi dobiveni toranj. Zatim se poslaže rajčica, a na vrh opet poslaže sir. Crna mljeveni papar u ovom slučaju, možete ga dodati u dva sloja odjednom - na češnjak i na gornji sloj sira, tada će tornjići ispasti pikantniji. Također, prilikom pripreme ovog jela ne smijete zaboraviti na slanost sira koji odaberete.

Dobivene tornjiće stavite u prostoriju zagrijanu na 220°C 20 minuta. Crni papar će zapaliti slojeve povrća, a češnjak će dodati aromu i svjetlinu okusa.

Patlidžani sa mljevenim mesom - na zadovoljstvo mog muža

Za 6 porcija potrebno vam je:

• 2 velika patlidžana;
• 1 mala rajčica;
• 300 grama mljeveno meso (najbolja opcija svinjetina + govedina);
• 2 žlice sjemenki suncokreta;
• 2 luka;
• sol i začini po ukusu.

Koliko će trajati: 1 sat i 40 minuta.

Kalorični sadržaj jela za 1 porciju je 208 Kcal.

Patlidžani s mljevenim mesom zapečeni u pećnici vrlo su jednostavni za pripremu. Plave prerežite po dužini na tri jednaka dijela i poslažite pergament papir na lim za pečenje i pecite dok ne omekšaju (10-15 minuta na 200°C).

Zatim pustimo povrće da se "odmori", u to vrijeme pripremamo gornji sloj. Da biste to učinili, pržite mljeveno meso sa sitno nasjeckanim lukom, postupno dodajući rajčicu i crni papar, narezan na trakice, u prženje. 5 minuta prije potpunog prženja ravnomjerno umiješajte sjemenke suncokreta.

Preokrenite mekane slojeve plavih i na njih stavite prženi sloj. Po želji možete dodati malo naribanog sira na vrh, ali sastojci se jako dobro slažu i bez ove kremaste potpore. Neka se slojevi "venčaju" u pećnici oko 10 minuta. Mirisni i zadovoljavajući patlidžani su spremni!

Punjeni patlidžani s piletinom - za one koji paze na svoju figuru

Za 2 porcije potrebno vam je:

• 2 srednja patlidžana;
• 350 grama mljevene piletine;
• 2 luka;
• hrpa peršina ili cilantra
• 100 grama sira srednje soli;
• soli po ukusu.

Koliko dugo pripremati hranu i peći patlidžane u pećnici: 1 sat i 15 minuta.

Kalorični sadržaj jela za 1 porciju je 64 Kcal.

Ova je opcija savršena za ljude koji paze na svoju figuru: mirisni patlidžani s najnježnijim pileće meso u kremastoj "kapi" - idealna opcija za kompletan obrok.

Plave podijelite na pola i počastite gorčinom. Da biste to učinili, umočite ih tople vode i dobro posolite da izvuče gorak sok. Zatim pažljivo izrežite svu pulpu, ostavljajući prazne "čamce". Izrežite pulpu u minijaturne trake, pomiješajte sa mljevena piletina, dodati nasjeckani luk i začinsko bilje po ukusu i staviti u čamčiće.

Brodove stavite na papir za pečenje i po vrhu pospite sirom. Zatim zagrijte pećnicu na 200°C i pecite sat vremena. Prije posluživanja punjene patlidžane pečene u pećnici možete dodatno posuti nasjeckanim koprom ili peršinom.

Saznajte kako kuhati svježi sir za desert ili dijetalnu salatu.

Kotleti od goveđe jetre - recepti korak po korak sa fotografijama.

Prefina štrudla od lisnatog tijesta s višnjama. Isprobajte ovaj ukusni recept.

Karamel plave

Jedan od naj originalni recepti patlidžan. Jednostavnost jela ide uz okus. Mnogi ljudi svrstavaju ovo jelo u visoka kuhinja, zahvaljujući izvorni sastojci. Ljubitelji mogu dodati čili umak - ljutina sigurno neće pokvariti ovo jelo.

Za par porcija trebat će vam:

• 2 zrela patlidžana;
• 2 žličice mirina;
• 5 žličica šećera od trske;
• 3 prstohvata sjemenki sezama;
• 1 žlica sojinog umaka;
• zelena ljutika za ukras.

Koliko će trajati: 1 sat i 15 minuta.

Kalorični sadržaj jela za 1 porciju je 167 Kcal.

Za ovo ekstravagantno jelo trebat ćete plave narezati na kriške, na svakom sloju napraviti male rezove i dobro namastiti sezamovo ulje. Zatim pecite patlidžane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Zatim pripremite karamel: pomiješajte u loncu umak od soje, mirin, šećer - nakon što smjesa prokuha pričekajte ugodnu boju cappuccina. Pustite da umak malo odstoji pa ravnomjerno prelijte slojeve borovnica i pospite ih sezamom. A neposredno prije posluživanja patlidžane možete ukrasiti lukom, a tanjur finim kapljicama čili umaka. A sada - jelo visoke kuhinje je spremno!

Kulinarski trikovi za kuhanje patlidžana

Unatoč velikom izboru recepata na internetu, ne kuhaju svi patlidžane, jer ih je vrlo lako pokvariti. Ne samo da je potrebno riješiti se gorčine u sirovom obliku kada pripremate jelo, nego također nježni patlidžani Obožavaju usisati svo ulje u sebe i spaliti.

Zato ovaj članak predstavlja nekoliko trikova:

• Patlidžani vole prerano potamniti, pa pri korištenju noževa preporučamo keramičke noževe ili noževe od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika;
• Gorčina patlidžana može ukloniti sol. Na modrima napravite rezove i dobro ih pospite solju. Nakon 60 minuta (ako ste u žurbi 20 minuta) “solenja” povrće isperite hladnom vodom;
• Ako želite ispeći cijele plave, ne zaboravite napraviti rupe tako da svijetlo povrće mogla izlaziti para.

Ova jednostavna jela imaju bogat, dubok okus mesnatog patlidžana u kombinaciji sa sofisticiranim začinima i zadovoljavajućim dodacima. Plave su i dalje najčešći lijek za dugovječnost koji može pripremiti svaka, pa i najneiskusnija domaćica.

Posvećeno onima koji ne znaju što skuhati od raznovrsnog povrća - lijepog i ukusne tartlete s patlidžanima i mnogim drugim povrćem. Vrlo ukusno i vrlo impresivno!

Recept za pravljenje kavijara od pečenih patlidžana, ljuta paprika, rajčice, luk i češnjak.

Recept za kuhanje orijentalno jelo. Posebno je ovaj zalogaj od patlidžana vrlo popularan u Egiptu.

Recept za izradu pite s kremom od crnog vina, kakaa, cimeta i mascarpone sira, vrhnja, šećera i ekstrakta vanilije.

Recept za patlidžane punjene kus-kusom, paprikom, cherry rajčicama i ricottom.

Recept za pečeni patlidžan sa krušne mrvice, umak od rajčice i sir mozzarella.

Patlidžan "Ljetna noć"

Recept originalna priprema patlidžan punjene povrćem i zapeče u pećnici. Probajte - nećete požaliti.

Bruskete s patlidžanima pripremaju se u dvije faze. Prvo zagrijte kriške baguettea dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe, zatim pripremite preljev od patlidžana i začina. Polizat ćete prste!

Vegetarijanska pizza s patlidžanima i gljivama - super snack ili svjetlo vruće jelo. Patlidžani pizzi daju sočnost. Dodajte rajčice, luk, začine - izaći će remek-djelo! Svakako isprobajte!

Patlidžani u stilu Parme omogućit će vam posjet Italiji, u blizini istoimene rijeke. Temperamentni ljudi i izvrsna hrana - to je ono što vas čeka na obali Parme. U međuvremenu, uživajmo u ukusnim patlidžanima.

Rolice od patlidžana ovaj recept- nevjerojatno ukusan i nevjerojatno jednostavan za pripremu međuobrok po pristupačnim cijenama i jeftini sastojci. Vrlo dobro za ljetnu gozbu.

Gratin je francuska tepsija, koji se kuha u pećnici dok se ne formira ukusna korica. Danas ćemo pripremiti gratinirani patlidžan - vrlo ukusno i primamljivo jelo.

Patlidžani sa češnjakom i rajčicama - prekrasni ljetna užina. I zadovoljavajuće! Može se natjecati s mesne grickalice. I, iako se ne kuha tako brzo koliko bismo željeli, ispadne vrlo ukusno!

Patlidžan na talijanski vrlo je ukusno jelo koje su izmislili Talijani. Glavna značajka patlidžani na talijanski - peku se u pećnici. Jelo je vegetarijansko, jako ukusno i zdravo.

Recept za kuhanje punjeno predjelo s povrćem i začinima bit će zanimljiv svima koji vole puniti povrće. Rezultat je vrlo ukusno jelo koje se može sigurno poslužiti kao vruće jelo.

Punjeni patlidžani na armenski način - moji jelo s potpisom, čemu me naučio profesionalni armenski kuhar. Patlidžani ispadnu jednostavno izvrsni - prste ćete polizati!

Satsivi od patlidžana jednostavno je univerzalno predjelo iz repertoara gruzijskih kulinara i kuhara. Ovaj hladno predjelo izgleda odlično na svakom stolu, ali posebno dobro u prirodi.

Tepsija od patlidžana je prilog, predjelo, pa čak i glavno jelo za one koji se ne vole prejedati. Jednostavni sastojci, minimum truda - i ukusna tepsija od patlidžana je već na stolu.

Crumble - tradicionalno englesko jelo, koji se priprema u pećnici. U u ovom slučaju Pripremit ćemo crumble od patlidžana – bez mesa.

Musaka s patlidžanima je tradicionalno grčko toplo jelo, koje je danas popularno u cijelom svijetu, pa tako i u Rusiji.

Pečeni patlidžani su lijepi i ukusni. Uvjerite se sami kako od poznatih i svakodnevnih namirnica možete stvoriti pravu hranu. kulinarsko remek djelo!

Patlidžan u pećnici - odličan topli zalogaj na bilo koji stol. To može biti običan ručak, ili svečani stol. Međutim Talijansko predjelo Svojim okusom i zasitnošću zasigurno će se svidjeti svima.

Originalno predjelo ili prilog mesnom jelu su patlidžani punjeni sirom. Ukusno i nevjerojatno lagano jelo Pogodno čak i za one koji paze na svoju figuru.

Patlidžan s mozzarellom je najukusnije jelo, koji je savršen kao predjelo, a uz prilog - kao blagdansko jelo na svoj stol.

Najnježnije meso s patlidžanima u pećnici bit će izvrsno obilan ručak i neće ostaviti osjećaj težine u želucu.

Patlidžani su ukusni i sami, ali u kombinaciji sa sočnim rajčicama i rumenim kora od sira pretvaraju se u pravu poslasticu! Nudim vam jednostavan korak po korak recept patlidžan s rajčicama i sirom.

Tepsija od patlidžana sa mljevenim mesom je, pravo da vam kažem, nešto neopisivo! Brzo se i lako priprema, ali je vrlo pogodan ne samo za obiteljska večera, ali i mala gozba s prijateljima.

Nevjerojatno ukusna, aromatična i hrskava riba s patlidžanima svidjet će se i odraslima i djeci.

Gosti su na pragu, a u hladnjaku ima patlidžana? Onda je vrijeme da sve iznenadite laganim i ukusnim zalogajem.

Turska musaka priprema se s umakom koji podsjeća na bešamel. Ja u to dodajem mljevenu janjetinu, iako turska musaka mog prijatelja vegetarijanca dolazi sa sojinim mesom.

Patlidžan punjena mesom- Ovo originalni snack ili čak glavno jelo. Mirisne, ukusne i vrlo zasitne, jednostavno ih ne možete ne probati.

Nudim vam recept za patlidžane pečene u pećnici s fotografijama. Poslužuju se uz umak od jogurta, reći ću vam i recept za njega. Ukusno, zasitno i zdravo :)

U ovom jednostavan recept patlidžan s feta sirom, klasična kombinacija povrća i sira oduševit će vas novim, neočekivanim obratom. Jesmo li spremni? :)

Novo za ljubitelje patlidžana zanimljiv recept. Svima će se svidjeti brodići od patlidžana s povrćem!

Patlidžani na tatarski divno su predjelo za blagdanski stol. Izgleda kao torta, ali okus je jednostavno predivan! Priprema se sat vremena, a zatim se ulijeva do sljedećeg jutra.

Patlidžani na krimski su predjelo jednostavno za pripremu, ali kraljevskog okusa. Peče se u pećnici. Poslužuje se s maslacem ili majonezom. Patlidžani na krimski prikladni su i za one koji broje kalorije.

Postoje tisuće načina kuhanja turskih patlidžana. Jedan od njih (trenutni) je predjelo salata, koja se priprema u roku od sat vremena od začina, sušene rajčice, krem ​​sir i jogurt.

Eto gdje je to stvarno kraljevsko jelo- i po ukusu i po izgled, stavite ga barem sada na blagdanski stol! Pa, običan ručak ili večera s takvim loncem postat će svečani i svijetli.

Morate probati! Jednostavna tehnologija, minimum truda - i vi ste majstor grickalica. Recept za patlidžane pečene s rajčicama i sirom je za vašu pažnju.

Punjene patlidžane sam prvi put probala kad sam bila u Armeniji, toliko su mi se svidjeli da sam na kraju istresla recept kako napraviti tikvice punjene povrćem.

Evo jednostavnog recepta za ratatouille, varivo od povrća od patlidžana, tikvica i paprike. Ovo je provansalsko jelo. Ratatouille je igra boja i okusa. Divno izgleda, fantastično miriše! Probajte!

Smatra se da patlidžani, zahvaljujući kaliju koji sadrže, povoljno djeluju na rad srca i normaliziraju metabolizam vode i soli u tijelu. Nije uzalud što ih na Istoku nazivaju povrćem dugovječnosti i preporučuju se starijim osobama da ih redovito jedu. Osim toga, patlidžani su niskokalorični: samo 24 kcal na 100 grama proizvoda. Istovremeno pomažu u čišćenju crijeva. Upravo ono što vam treba ako pazite na svoju figuru.

Ali ponekad ni korist nije argument. Mnoge domaćice i danas smatraju da su patlidžani previše hiroviti: ili pocrne ili postanu gorki. Iako je ove nevolje lako izbjeći.

1. Patlidžane prije kuhanja namočite pola sata u slanoj vodi. Zatim isperite. Ovo će ukloniti gorčinu iz povrća.
2. Ako pripremate kavijar, nemojte patlidžane stavljati kroz stroj za mljevenje mesa niti ih rezati metalnim nožem. To jelu može dati neugodan okus. Plave sameljite keramičkim ili drvenim rezačem.
3. Kako patlidžani prilikom prženja ne bi upili puno masnoće, prvo ih poparite kipućom vodom.
4. Kako meso ne bi pocrnilo, patlidžane kuhajte na jakoj vatri.
5. Ako želite da kriške ili šalice patlidžana kuhanjem ne izgube oblik, nemojte ih guliti.

Musaka

jabiru/Depositphotos.com

Ovo je tradicionalno balkansko i bliskoistočno jelo od patlidžana i mljevenog mesa. Ukusno i jako zasitno.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 800 g mljevene janjetine ili govedine;
• 300 g rajčice;
• 1 luk;
• 50 g tvrdog sira;
• 180 g suhog bijelog vina;
• maslinovo ulje za prženje;
• sol i papar po ukusu.

Za umak:

• 500 ml mlijeka ;
• 40 g maslac;
• 30 g brašna;
• 200 g tvrdog sira;
• 2 jaja;
• sol i muškatni oraščić okusiti.

Priprema

Krenimo od umaka. U tavi rastopite maslac i na njemu “popržite” brašno. U isto vrijeme malo zagrijte mlijeko (nemojte kuhati!). Kako biste osigurali umak bez grudica, mlijeko i mješavina maslaca i brašna trebaju biti približno iste temperature. Mlijeko ulijte u šerpu s maslacem i brašnom, neprestano miješajući. Posolite, dodajte muškatni oraščić. Zakuhajte pa dodajte ribani sir. Nastavite kuhati, ne zaboravite miješati, dok se sir ne rastopi. Zatim maknite s vatre. Dok se smjesa hladi, u posebnoj zdjeli umutite jaja. Nakon toga ih polako ulijevajte u umak, dobro miješajući. Umak je spreman.

Luk za musaku je potrebno isjeckati na polu kolutiće, paradajz oguliti i nasjeckati na kockice. Patlidžane narežemo na tanke duguljaste ploške (ne zaboravimo ih potopiti u slanu vodu!) i popržimo ih na maslinovom ulju s obje strane. Nakon prženja stavite ih na papirnate ubruse da upiju višak masnoće. Također je potrebno popržiti luk (dok ne omekša) i mljeveno meso. Usred prženja u luk i mljeveno meso ulijemo vino i kuhamo dok tekućina ne ispari. Nakon toga dodajte rajčicu, posolite, popaprite i pirjajte još nekoliko minuta.

Sastavljanje musake: patlidžane i mljeveno meso slažite u slojevima u posudu za pečenje tako da patlidžani budu na vrhu. Sve prelijte umakom i pospite naribanim sirom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 30-40 minuta.

Caponata

fanfon/Depositphotos.com

Ovo je sicilijanski gulaš od patlidžana i ostalog povrća. Jede se topla i hladna, poslužuje se kao samostalno jelo a i kao prilog i međuobrok.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 150 g maslina;
• 90 g kapara;
• 140 g luka;
• 50 g šećera;
• 400 ml paste od rajčice;
• 80 ml bijelog vinskog octa;
• maslinovo ulje za prženje;
• bosiljak, sol i papar po ukusu.

Priprema

Patlidžane ogulite, narežite na kockice i popržite na maslinovom ulju. Kako povrće ne bi bilo previše masno, prije prženja ga možete lagano preliti kipućom vodom.

U posebnoj zdjeli karamelizirajte luk sa šećerom (ne koristite maslac) dok ne porumeni. Zatim dodajte kapare (ne zaboravite da mogu biti kiseli krastavci), masline, vinski ocat i malo maslinova ulja. Sve zajedno pirjajte oko pet minuta pa dodajte pržene patlidžane i pire od rajčice. Kuhajte još 7-10 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte sitno nasjeckani svježi bosiljak, sol i papar po ukusu. Oprezno sa soli. Uglavnom možete i bez njega, jer kapari jelu obično daju potrebnu sol.

Lazanje

Dorothy Puray-Isidro/Íhutterstock.com

Ovo je varijacija tradicionalnog Talijansko jelo, gdje patlidžan zamjenjuje tijesto.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 500 g mljevene govedine;
• 500 g guste paste od rajčice;
• 100 g mozzarelle;
• 100 g parmezana;
• 100 g krušnih mrvica;
• 2 jaja;
• 2 žlice vode;

Priprema

Patlidžane očistimo i narežemo na kolutove debljine oko centimetar i pol. U zdjeli umutiti jaja s dvije žlice vode. U posebnoj zdjeli pomiješajte ribani parmezan, prezle, sol i papar. Svaku krišku patlidžana prvo umočite u razmućena jaja, a zatim u mješavinu prezli i sira. Stavite patlidžane u podmazan lim za pečenje. maslinovo ulje. Zagrijte pećnicu na 180°C i u nju stavite patlidžane 20-25 minuta dok povrće ne dobije ravnomjernu zlatnosmeđu koricu.

Za to vrijeme na maslinovom ulju popržite mljeveno meso (po želji možete posoliti i popapriti). Nakon 10-ak minuta u mljeveno meso dodajte pastu od rajčice. Zakuhajte smjesu i maknite je s vatre.

Stavite dio patlidžana u posudu za pečenje, a zatim ih pokrijte paradajz-mesni umak, pospite sa 50 grama mozzarelle i na to opet poslažite patlidžane. Ako je oblik mali i ima puno punjenja, možete napraviti nekoliko slojeva. Preostalu mozzarellu pospite po vrhu i stavite u pećnicu (200°C) 10-15 minuta (sir se treba otopiti).

Preljev za špagete

finaeva_i/Shutterstock.com

Patlidžani ne samo da mogu zamijeniti tjesteninu, već je i savršeno nadopunjuju. Na primjer, mogu se koristiti za pripremu umak od povrća za špagete.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 500 g špageta;
• 400 g rajčice;
• 4 režnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• bosiljak;
• sol i papar po ukusu.

Priprema

Za ovaj recept patlidžane je potrebno prethodno ispeći u pećnici. To će trajati oko sat vremena: potrebno je da povrće postane mekano. Dok se patlidžani peku skuhajte špagete. Izvadite patlidžane iz pećnice, ostavite da se malo ohlade, a zatim pažljivo skinite koru.

Češnjak sitno nasjeckajte i pržite na zagrijanom maslinovom ulju dvije minute. Zatim dodajte rajčice narezane na velike kocke. Pirjajte dok gotovo sva tekućina ne ispari. Pred kraj kuhanja dodajte patlidžane narezane na kockice, posolite i popaprite po ukusu. Poslužite uz špagete. Jelo se može posuti nasjeckanim bosiljkom.

Kotleti

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Sastojci:

• 3 mala patlidžana;
• 400 g fileta lososa ili dr morska riba po vašem ukusu;
• 100 g tvrdog sira;
• 100 g maslaca;
• 2 rajčice;
• 1 luk;
• sol i začinsko bilje po ukusu.

Priprema

Odrežite peteljke patlidžana i prerežite patlidžane po dužini kako biste napravili „čamčiće“ (3 patlidžana = 6 čamčića). Nemojte skidati koru - ona će sačuvati oblik povrća i izgled jela. Ribu i rajčice po želji narežite na sitne kockice, s rajčica prethodno možete skinuti kožu. Luk sitno nasjeckajte.

Brodove od patlidžana stavite u podmazan lim za pečenje. Unutar svake od njih stavimo ribu, rajčice, luk i malo maslaca. Posolite, popaprite i pospite začinskim biljem po svom ukusu. Zatim svaku porciju pospite naribanim sirom. Stavite patlidžane u dobro zagrijanu pećnicu 30-50 minuta. Ovo jelo možete jesti žlicom, struganjem pulpe sa stijenki patlidžana.

Salata od patlidžana na žaru

www.foodnetwork.com

Ovaj jednostavna salata može se obaviti u prirodi. On će postati odličan dodatak prema i drugima jela od mesa kuhana na roštilju.

Sastojci:

• 1 veći patlidžan;
• 1 ljubičasti luk;
• 1 avokado;
• 1 limun;
• repičino i maslinovo ulje;
• 1 žlica crvene vinski ocat;
• 1 žličica Dijon senfa;
• origano i peršin;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema

Patlidžane narežite na krugove debljine oko 2,5 centimetra. Luk ogulite i narežite na velike kolutove. Prelijte ovo povrće uljane repice i dok ne omekša. Kada se patlidžani i luk malo ohlade, narežite ih, kao i oguljeni avokado, na krupne kockice.

U posebnoj zdjeli pripremite preljev. Pomiješajte vinski ocat, senf i nasjeckani origano. Dodajte tekući med i maslinovo ulje. Pustite da smjesa malo odstoji, a zatim njome začinite salatu. Posolite, popaprite, ukrasite kriškama limuna i grančicama peršina.

Štapići u tijestu

Tatjana Vorona/Shutterstock.com

Ovo je lagana ljetna grickalica. Patlidžani pripremljeni po ovom receptu su posni, nježni iznutra i s hrskavom koricom od sira izvana.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 150 g tvrdog sira;
• 1 jaje;
• 100 g krušnih mrvica;
• 3-4 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• sol, mljeveni crni papar, paprika i kurkuma po ukusu.

Priprema

Patlidžane narežite na trakice debljine oko 3 centimetra i dodajte slanu vodu da ukloni gorčinu. Ploške patlidžana osušite na papirnatom ubrusu, stavite ih u zdjelu, poškropite maslinovim uljem i pospite začinima (sol, papar, paprika, kurkuma, protisnuti češnjak). Ostavite 5-10 minuta.

Za to vrijeme naribajte sir i pomiješajte ga s krušnim mrvicama. U posebnoj zdjeli umutite jaje.

Stavite na lim za pečenje papir za pečenje a pećnicu zagrijte na 200°C. Svaku plošku patlidžana umočite prvo u jaje, a zatim u smjesu sira i krekera i stavite u lim za pečenje. Štapiće pecite u pećnici oko 20 minuta. Možete ih jesti i tople i hladne - jednako su ukusni.

Kiflice

Shebeko/Shutterstock.com

Postoje mnoge varijante rolada od patlidžana. Neki ljudi jednostavno prže povrće, drugi ga peku. Neki za punjenje koriste samo sir, drugi dodaju mrkvu, gljive ili rajčice. Nudimo vam najjednostavniju opciju kuhanja.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 100 g krem ​​sira;
• 2-3 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje za prženje;
• sol, papar i začinsko bilje po ukusu.

Priprema

Patlidžanima odrežite vrhove i narežite ih na ploške debljine oko centimetra. Nakon što ste se riješili gorčine (vidi life hacks gore), popržite patlidžane na maslinovom ulju. Višak masnoće uklonite papirnatom salvetom. Ako vam je draže pečeno povrće, koristite pećnicu.

Češnjak provucite kroz prešu, zelje sitno nasjeckajte. Sve to pomiješajte s krem ​​sirom (po želji dodajte sol, papar i ostale začine). Na patlidžane rasporedite smjesu od sira u tankom sloju. Svaku pločicu omotamo roladicom i pričvrstimo čačkalicom. Kiflice položiti na listove zelene salate i posuti nasjeckanim orasima (po želji).

Kupole

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Ovo predjelo je jednostavno za pripremu, a izgleda impresivno. Tornjevi patlidžana poslagani na veliki tanjur i ukrašeni zelenilom savršeni su za blagdanski stol.

Sastojci:

• 400 g patlidžana;
• 400 g rajčice;
• 300 g mozzarelle;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• balsamico ocat;
• sol, mljeveni crni papar i bosiljak po ukusu.

Priprema

Očišćene patlidžane narežite na krugove debljine oko centimetra. Posolite, popaprite i ispecite s obje strane na maslinovom ulju. Paradajz također narežemo na kolutiće. Mocarelu narežite na ploške. Debljina sira i rajčice neka bude oko centimetar.

U posudu za pečenje, namazanu uljem, “gradimo” kule: krug patlidžana, krug rajčice i krišku sira. Svaku porciju ukrasite grančicama bosiljka i pospite balsamico ocat. Sve zajedno stavite u pećnicu (200°C) 15-20 minuta.

Snack "Paunov rep"

rutxt.ru

Još jedan svijetli zalogaj od patlidžana. Zahvaljujući neobičnom "dizajnu", jelo će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci koja rijetko jedu povrće dragovoljno.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 300 g rajčice;
• 200 g krastavaca;
• 200 g feta sira;
• pola staklenke maslina;
• 3 žlice kiselog vrhnja;
• 2-3 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• kopar;
• soli po ukusu.

Priprema

Patlidžane zarežite dijagonalno tako da oblikuju ovalne ploške. Namočite u slanoj vodi, isperite i osušite. Nakon toga stavite u lim za pečenje, poškropite maslinovim uljem i pecite 10-15 minuta na 200°C.

Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte s kiselim vrhnjem i feta sirom dok ne postane glatko. Rajčice i krastavce narežite na ploške. Poželjno je da potonji bude manji u promjeru od prvog. Očišćene masline prerežite na pola.

Patlidžane stavite u kalup na veliki duguljasti lim. paunov rep. Svaki komad premažite smjesom od sira. Zatim na njih staviti krug rajčice i krastavca. Opet malo sira s češnjakom, a na kraju – pola masline. Trebao bi izgledati poput očiju na paunovu repu.

heh

Stas_K/Depositphotos.com

Heh - ovo korejsko jelo, koji se obično pravi od mesa, ribe ili povrća poput patlidžana. Heh od patlidžana možete poslužiti kao prilog mesu ili kao samostalno jelo.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana;
• 100 g paprike;
• 1 ljuta paprika;
• 7-8 češnja češnjaka;
• 2 žlice biljnog ulja;
• ocat.

Priprema

Patlidžane narežite na kockice i očistite ih od gorčine na uobičajeni način. Nakon toga ih pržiti biljno ulje. Vruću papriku narežite na tanke kolutiće, a češnjak nasjeckajte (ne previše sitno). Postavljamo ga u plastična posuda slojeve patlidžana, češnjaka i papra. Poprskati octom, posuti malo paprike i ponavljati slojeve dok se posuda ne napuni. Količinu papra, češnjaka, paprike i octa mijenjajte po svom ukusu. Ako ne volite ljuto, minimalno dodajte ove sastojke. Napunjenu posudu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Patlidžani otvaraju prostor za kulinarsku maštu: popis jela od njih može se nastaviti dugo vremena. Pozivamo vas da to učinite u komentarima. Napišite volite li patlidžane i podijelite svoje recepte s potpisom.

Konkretno, u Armeniji se ovo povrće naziva badridzhan ili armenski krastavac. Iako je patlidžan bio poznat ljudima već prije 1500 godina, počeo se uzgajati tek u 19. stoljeću.

Danas nikoga nećete iznenaditi jelima od patlidžana ili, kako ih zovu u nekim regijama Ukrajine, plavih. Ukusan kao međuobrok, idealan kao samostalno jelo, uključen u ukusne salate. Više o receptu pročitajte u ovom članku.

Kako kuhati patlidžane?

Pečeni patlidžani posebno su zdravi i ukusni. U ovom obliku mogu se poslužiti kao dodatak roštilju. Moguće ga je poslužiti i s lukom poširanim na maslacu.

Prženi i pečeni patlidžani već su klasik. Ovo povrće može se kuhati na različite načine: na primjer, na roštilju ili u pećnici.

Postoji jedan trik koji će vam pomoći da ogulite pečene patlidžane, a da ne koristite vodu i da previše ne zaprljate ruke. Da biste to učinili, vruće povrće morate odmah nakon pečenja staviti u plastičnu vrećicu. Patlidžani će se ohladiti, a pečena kora će se lako oguliti. Preporuča se isto učiniti s paprikom i rajčicom.

Recepti

Pogledajmo jedan od najlakših recepata pečeni patlidžan ov. Prvo morate pripremiti glavni proizvod, babura paprika i rajčice, po mogućnosti na ugljenu. Zatim sva ova tri sastojka ogulite i nasjeckajte po želji, dodajte im sitno nasjeckani luk i češnjak. Sve pomiješajte u zdjeli. Krajnji rezultat bit će ljeto salata od povrća- ukusno i hranjivo. Neki obožavatelji dodaju biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo) i bilo koje bilje.

Za pripremu salate trebat će vam petnaestak minuta, za rezanje desetak minuta i ostalo. Rezultat će biti niskokalorično jelo za 25 minuta.

Patlidžani pečeni u tavi

Mnogi znaju da patlidžani sadrže mikroelement solanin, koji povrću daje gorčinu. Da biste uništili njihov učinak, nakon rezanja ih je potrebno potopiti u slanu vodu ili ih jednostavno obilno posoliti sa svake strane.

U u posljednje vrijeme mnogi su primijetili da patlidžani imaju manje gorak okus, očito su agronomi uspjeli uzgojiti raznoliko povrće s minimalnom količinom solanina, ali prije prženja ili pečenja nasjeckanog povrća preporučuje se posoliti. Sol uklanja višak vlage iz povrća, pa nećete morati koristiti puno ulja za pečenje ili prženje.

Koja je tava bolja?

Da bi pečeni patlidžani u tavi bili ukusni, morate znati odabrati pravu tavu. U tu svrhu bolje je koristiti posuđe od lijevanog željeza ili roštilj. U njima se povrće neće zalijepiti za površinu, ali da biste bili potpuno sigurni, preporučljivo je svaki narezani patlidžan malo namastiti. suncokretovo ulje.

Vrijeme pečenja ovisi o tome koliko je povrće tanko izrezano. Što su tanji, to će brže biti gotovi. Takvi patlidžani pogodni su za pripremu jela kao što su musaka, satsivi od patlidžana ili, drugim riječima, pečeni patlidžani s orasima. Ovaj recept je prilično složen, takva se jela poslužuju na svečanom stolu, a priprema zahtijeva strpljenje.

Patlidžan s orasima

Da biste pripremili ovo jelo potrebno je povrće pripremiti na gore navedeni način. Odnosno prerežite ih po dužini, posolite, ostavite dvadesetak minuta i onda jednu po jednu pecite na roštilju ili u gusanoj tavi.

Orasi se samelju u stroju za mljevenje mesa ili zdrobe u mužaru. Doda im se i češnjak, sve se dobro promiješa i ulije malo crnog vinskog octa. Nakon toga preostaje samo dodati začine. To mogu biti: šafran, hmelj suneli, zrnca korijandera, koje je potrebno prethodno zdrobiti u mužaru ili nožem. Zatim se sve ponovno izmiješa. Dosljednost nadjev od oraha treba nalikovati masi od skute.

Ostalo je još samo složiti rolice od patlidžana. Čajnom žličicom uzimajte smjesu od orašastih plodova, razvaljajte je u cilindar, stavite na patlidžan i zarolajte u cjevčicu. Ako se masa orašastih plodova pokaže malo tekućom, to je u redu. U tom slučaju nadjev se namaže na svaki komad patlidžana posebno.

Za četiri komada povrća srednje veličine trebat će vam dvjesto grama orasi, šest režnjeva češnjaka, jednu žličicu vinskog octa, pola žličice začina, kao i crni papar i sol po ukusu.

Pečeni patlidžani za zimu

Recepti za pripremu vrtnih žetvi na dugotrajno skladištenje veliko mnoštvo. Pogledajmo neke od njih, na primjer, armenske pečene patlidžane.

Za ovo jelo trebat će vam povrće srednje veličine bez puno sjemenki. Operu se, osuše, skine se peteljka i stavi u pećnicu koja mora biti zagrijana na 200-230 stupnjeva.

Patlidžani se peku oko trideset minuta, a za to vrijeme ih je potrebno dva do tri puta okrenuti. Zatim voće prerežite po dužini i tako napravite džep u koji će ići nadjev.

Za pripremu unutarnjeg punjenja trebat će vam paprike (možete uzeti i crvenu i zelenu), malo ljute paprike, češnjak, peršin i cilantro, sol, ocat. Sve sastojke sitno nasjeckajte, pomiješajte i stavite u džepić ohlađenih patlidžana.

Zatim, povrće treba staviti u tavu, preliti suncokretovim uljem i staviti težinu na vrh. Stavite u hladnjak na pet do šest dana i za to vrijeme će biti gotovi. Gotove patlidžane za čuvanje preko zime premjestimo u čiste, sterilizirane staklenke, prelijemo uljem u kojem su kiseljeni i zarolamo. Ovi patlidžani mogu se čuvati na hladnom mjestu cijelu godinu.

Ostale mogućnosti

Postoje recepti za pečene patlidžane u pećnici koji se mogu čuvati u zamrzivaču. Za takvo jelo uzmite povrće srednje veličine, ispecite ga u pećnici, ogulite i ostavite da se ohladi. Zatim se pažljivo stavljaju u posebno pripremljen celofan, dobro zatvaraju i stavljaju u zamrzivač.

Isti recept za pečene patlidžane u pećnici možete poboljšati na sljedeći način: nakon što je povrće pečeno, stavite ga u duboku zdjelu, a na vrh dodajte zelje, orasi i tako dalje.

Peršin i cilantro oprati, sitno nasjeckati, češnjak protisnuti ili sitno nasjeckati i sve izmiješati. Patlidžane također sitno ili krupno narežite i pomiješajte s ostalim proizvodima.

Dobivena masa se miješa i kuša. Ako nema dovoljno soli ili papra, dodaju se začini, a na kraju se stavljaju u prethodno sterilizirane staklenke. Može se konzumirati nekoliko dana nakon pripreme.

Krema od patlidžana

Od pečenih patlidžana možete napraviti i kremu koja se namaže na osušeni kruh ili krekere. Ovo jednostavno jelo zahtijeva maksimalnu pažnju.

Dakle, za pripremu jela za šest porcija trebat će vam:

• patlidžani - 3 komada;
• češnjak - 2 režnja;
• limun - pola;
• sezam ili pasta od sezama- 2 žlice;
• korijander - 1 žličica;
• biljno ulje - 50 grama;
• sol, crni papar - na okus.

Da bi se povrće bolje peklo, ono se izbuši različita mjesta i pecite trideset do četrdeset minuta u pećnici. Da bi ljutina češnjaka ne bila tako jaka (kod vrhnja nema koristi), deset minuta prije nego što je jelo bude gotovo, stavlja se neoguljen u pećnicu. Za to vrijeme će češnjak postati mekan, ali neće potamniti.

Nakon što patlidžane maknete s vatre i ostavite da se malo ohlade, potrebno je zarezati cijelu površinu povrća i ukloniti svu pulpu. Zatim stavite u cjedilo da se ocijedi sva vlaga. Nakon petnaestak minuta potrebno je u blenderu sjediniti sve sastojke: pulpu patlidžana, pečeni češnjak, limunov sok, sol, papar i sezam s korijanderom. Dovodeći sve u homogena masa, postupno u mlazu dodavati maslinovo ili neko drugo biljno ulje. Zatim morate protrljati kremu kroz sito kako bi konzistencija bila mekana i prozračna. Može se poslužiti na krekerima ili tostu. Posuda se čuva u hladnjaku nekoliko dana.

Koje su prednosti patlidžana i ima li štete od njih?

Cijenjeno je povrće kojem je članak posvećen visok sadržaj kalija, koji je toliko potreban za kardiovaskularne bolesti. Sadrže mnogo željeza, natrija, fosfora, kalcija, pektina, topljivih šećera, bjelančevina i raznih vitamina.

Pogledajmo prednosti i štete pečenih patlidžana. Propisuju se kao dio dijete za bolesnike i one koji mršave. Sadrže malo kalorija, a ukusni su poput mesa ako ih znate pravilno skuhati.

Ne preporuča se koristiti previše zrelo povrće, jer može sadržavati visok sadržaj solanina. Potonji mogu uzrokovati mučninu, proljev i druge neugodne simptome. U tom slučaju savjetuje se piti više obične vode.

Postoji mnogo recepata s patlidžanima, a sva jela pripremljena s njima su ukusna i zdrava.

Patlidžani su bogati vitaminima i vlaknima. Oni sadrže minimalna količina masti, te se s pravom smatraju dijetetsko povrće. Koliko su zdravi ovisit će o tome kako su pripremljeni. Ako pečete patlidžane, tada će zadržati maksimalnu količinu korisne tvari. Pogledat ćemo nekoliko recepata za pečene patlidžane u pećnici.

Kako pravilno peći?

Većina domaćica zna da ako se “modri” ispeku u tavi na uobičajeni način, upiju puno ulja. Takvo se jelo teško može nazvati zdravim, a još manje dijetalnim. Dobra alternativa ovom pripravku je povrće pečeno u pećnici.

Postoji mnogo recepata za pečene patlidžane, cijele i u komadima. Ispadnu mekani i gotov oblik nemoj izgubiti svoje korisna svojstva. Možete ih koristiti za pripremu salata i ukusni zalogaji, a može se konzumirati i kao samostalno jelo. Da biste ih ispekli, potrebno vam je samo povrće i vrijeme za pečenje u pećnici. Zahvaljujući višenamjenskom kućanskih aparata U kuhinji su se pojavili mnogi recepti za zdrava jela. Sada su vrlo popularni, pa predlažemo da se upoznate s nekima od njih.

Prije pripremanja “modrih”, od njih potrebno ukloniti gorčinu. Da biste to učinili, trebate oprati povrće, prerezati ga na pola i lagano posoliti. Nakon otprilike 20 minuta, patlidžani će pustiti sok; potrebno ih je isprati pod vodom. Za pečenje u pećnici ukusni patlidžan Preporučljivo je odabrati povrće srednje veličine, zrelo sa zelenim repovima. Ako su sjemenke iznutra prevelike, bolje je izvaditi jezgru, tako će biti zdravije.

Ne treba guliti sirovi patlidžan, jer sadrže veliki broj antioksidansi. Ako ga uklonite, to znači da će povrće izgubiti svoja najkorisnija svojstva.

Recept za patlidžane u pećnici s parmezanom

Odličan recept za patlidžane zapečene u pećnici s rajčicama i parmezanom. Ploške povrća se ne prže na ulju, već samo premazani maslinovim uljem, nakon čega se peku u pećnici. Ako je jelo planirano kao glavno jelo, tada ga morate pripremiti po stopi: 1 patlidžan - 1 porcija. Za 1 povrće potrebno je:

“Modre” narezane na ploške debljine 5 mm potrebno je peći u pećnici na temperaturi od 200 o C. Pripremljeno povrće treba postati mekan.

Dok se povrće peče, najbolje je krenuti s pripremom umaka od parmezana. Pripremljene rajčice se miješaju pasta od rajčice, nasjeckani češnjak, sitno nasjeckano začinsko bilje, sol, šećer i papar.

Za pripremu jela morate imati posudu otpornu na toplinu. U to se stavlja sloj pripremljenog umaka, zatim sloj pečenih patlidžana. Nakon toga ide još jedan sloj umaka i tako se ređa dok povrće ne potroši. Zadnji sloj neka bude umak. Gornji dio posude je pokriven krušne mrvice po želji i na kraju ribani parmezan.

Posude s povrćem stavljaju se u prethodno zagrijanu pećnicu. na temperaturi od 180 o C 20 minuta dok jelo ne porumeni. Nakon ovoga, preporučljivo je da gotovo jelo Ostavite da odstoji nekoliko sati prije jela. Najbolje je napraviti "modre", ali ih prije posluživanja pospite krušnim mrvicama, parmezanom i stavite u pećnicu.

Recept za pečene patlidžane punjene povrćem

Od biranih i umivenih "modrih malih" nema potrebe uklanjati stabljike. Oni će držati rezano povrće. Povrće se cijelom dužinom prepolovi. Nožem i žličicom izvaditi jezgru i sitno nasjeckati, posoliti. Unutrašnjost povrća također treba posoliti.

Sve povrće pripremljeno prema receptu se izreže na kockice, zelje i češnjak se sitno nasjeckaju nožem. Sjeckani luk i mrkvu treba pržiti u biljnom ulju 2 minute. Zatim im dodati sve ostalo povrće, poklopiti i pirjati na laganoj vatri još 5-7 minuta.

Sada morate posoliti povrće, dodati im kečap, češnjak i začinsko bilje. Nakon toga možete isključiti povrće, jer je naš nadjev spreman.

Pripremljeni patlidžani namažu se uljem izvana, nakon čega se mogu puniti pripremljenim nadjevom prema receptu. Nadjev se stavlja u hrpicu i jednu polovinu povrća prekrijte drugom.

Najprikladnije je to učiniti direktno na limu za pečenje, tako da odmah stavite peći u pećnicu na 180 o C 20-25 minuta. Nakon toga, patlidžani su spremni; treba im vremena da odstoje i namaču se neko vrijeme.

Recept za pečene "sinenki" sa sulugunijem i rajčicama

Ovo jednostavno jelo zadovoljit će i one koji baš i ne vole patlidžane. Umjesto sulugunija možete koristiti drugu vrstu sira.

• Patlidžani - 500 gr;
• rajčice - 350 gr;
• suluguni - 100 gr;
• češnjak - 3 režnja;
• sol i papar, mljeveni po ukusu.

Patlidžani moraju biti dobri operite i narežite na ploške, debljine oko 1 cm, sve posolite i ostavite da odstoji oko 20 minuta, a povrće isperite pod vodom. Dok se patlidžani sole, potrebno je poraditi na ostalim sastojcima. Rajčice treba oprati i narezati na kriške. Češnjak nasjeckajte nožem ili zgnječite češnjem. Sir se nariba na ribež srednje veličine.

Za pripremu jela potreban vam je pleh ili posuda za pečenje. U to se stavljaju narezani patlidžani i po vrhu posipaju češnjakom. Zatim na patlidžane poslažite ploške rajčice koje posolite i popaprite. Sve je po vrhu posuto naribanim sulugunijem.

Zalogaj se peče u pećnici zagrijanoj na 180 o C 30 minuta. Poslužuje se toplo i po vrhu posuto svježim začinskim biljem.